Matlagingstid: 2 timer 0 minutter

Beskrivelse

En slik sur kålsuppe fra and er spesielt populær i dypet av vinteren og tidlig på våren, når det fortsatt er reserver av surkål igjen. De er veldig velsmakende med and og smult, men det finnes andre matlagingsoppskrifter. Beskrivelse av tilberedningen: Det er umulig å ikke elske denne retten. Selv barn elsker sur andekålsuppe. Den første retten tar omtrent 2,5 timer å tilberede, men resultatet er verdt tiden. For å tilberede suppen trenger du surkål, and, grønnsaker, smult, hvitløk og urter. Før servering, ikke glem å tilsette rømme og urter etter smak. Antall porsjoner: 3-4

Ingredienser

Salt og krydder - Etter smak

Løk - 1 stk

And - 500 gram

Gulrøtter - 1 stk

Sur kål - 300 gram

Hvitløk - 4 fedd

Poteter - 4 stykker

Grønt - etter smak

Smult - 100 gram

Steg for steg oppskrift

1. Mange av oss kan ikke forestille oss livet uten det første kurset. For eksempel tilberedes ikke sur andekålsuppe ofte, men de som har prøvd denne suppen minst en gang, vil koke den konstant. Først må du koke anda med grønnsaker. Sett pannen med vann og and på bålet, kok opp, skum av skummet, salt etter smak og tilsett rå gulrøtter, løk og krydder.

2. Kok buljongen over svak varme i ca 1,5 time (til anda er klar). Noen ganger steker jeg kjøttet i to timer slik at det skiller seg helt fra beinet. Om du skal fjerne kjøttet eller ikke er opp til deg. Mange liker å legge til kjøtt som allerede er hakket (jeg er intet unntak). Du kan fjerne kjøttet etter at det er stekt, la det avkjøles, og helt til slutt ha det tilbake i buljongen.

3. Skjær potetene i små terninger og send dem til å koke.

4. I mellomtiden steker du (smelter) smultet på svak varme.

5. Tilbered sausen separat: hakk tomatene eller ta tomatpuré (du kan bruke fruktdrikk), tilsett finhakkede urter og hvitløk, samt krydder etter smak.

6. Når smulten er stivnet, tilsett løken og stek den til den er gyldenbrun. Til slutt, hell ut sausen vår, bland alt og tilsett litt vann. La småkoke i ca 5 minutter på svak varme.

7. Kvern hvitløk og smult hver for seg (vi legger dem til på slutten av tilberedningen).

8. Hakk surkålen og tilsett den i buljongen når potetene er kokt. Potetene må være godt kokte. Når buljongen koker etter å ha tilsatt kål, tilsett sausen vår og kok i ca 5-7 minutter på svak varme.

9. Helt til slutt tilsett smult og hvitløk, tilsett urter og sett den sure andekålsuppen til side for å brygge. Serveres varm med rømme og urter.

Løk - 1 stk.

Gulrøtter - 1 stk.

laurbærblad

Poteter - 3 stk.

Svart pepper

Andebein - 3 stk.

surkål - 300 g

Grønt - etter smak

1. Skyll bena, legg dem i en panne, tilsett 2 liter vann. Om ønskelig kan du fjerne skinnet fra anda, da blir kålsuppen mindre fet.

2. Kok opp, skum av skum.

3. Finhakk løken, skjær gulrøttene i strimler eller riv dem på et grovt rivjern, skrell potetene....

1 liten røkt skaft

2 fedd hvitløk

vegetabilsk olje til steking

4 poteter

1 gulrot

1 ss. skje tomatpuré

800 g surkål

For en 5 liters kjele:

salt, sort pepper, 2 laurbærblader

malt svart pepper, khmeli-suneli

2 løk

Fyll skanken med kaldt vann og sett til koking. Så snart buljongen koker, tilsett en hel skrellet løk.

Kok i omtrent en time. Kjøttet skal skille seg godt fra skanken.

Fjern skanken og løken fra buljongen. Kast ut løken, og skjær kjøttet fra skanken (når det er avkjølt).

Legg ferdig skrellede og hakkede poteter i buljongen. Mens buljongen koker...

Noen husmødre tror feilaktig at jo flere ingredienser som brukes til å tilberede suppe, jo smakligere blir retten. Faktisk avhenger alt av kombinasjonen av produkter, så vel som av hvilken kjøttkraft denne suppen ble tilberedt i.

Det finnes supper som kan tilberedes uten kjøtt. Dette gjelder purerte, kalde og vegetariske supper.

Andre supper blir deilige hvis de ble tilberedt med en rik buljong. Andekålsuppe med surkål er en av disse rettene.

Andesuppe tilberedes uten steking eller tomater. Foruten surkål inneholder den kun poteter. Andebuljong har praktisk talt ingen spesifikk lukt, og karvefrø og laurbærblad gjør den veldig aromatisk.

Andekjøtt er ganske fett, så for å få 1,5-1,7 liter rik buljong, er det nok å ta 300-350 g filet.

Slik andekålsuppe kan tilberedes dagen etter festmåltidet. Det er tilfredsstillende, men gir ikke tyngde i magen. Takket være surkål er suppe en utmerket bakruskur.

Oppskrift på andesuppe med surkål

Rett: Hovedrett

Total tid: 2 timer 30 minutter

Ingredienser

• 300 g andefilet
• 300 g surkål
• 300 g poteter
• 5-6 sorte pepperkorn
• karve
• laurbærblad
• salt

Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Hvordan lage kålsuppe med andekjøtt og surkål i en saktekoker

Andefilet, som selges i butikken, er allerede kuttet i porsjoner som veier omtrent 150-250 g.

Tin kjøttet litt, skyll med varmt vann, skjær over kornet i tynne skiver. Legg dem i multikokerskålen. Fyll med kaldt vann.

Velg suppefunksjonen, still inn koketiden til 2,5 timer.

Senk lokket. Kok opp vannet. Pass på å skumme av skummet. Ikke tilsett salt i buljongen, da surkål er salt og du kan oversalte buljongen.

Klem kålen. Hvis det er mye salt i, legg det først i et dørslag og skyll med kaldt vann.

Skjær potetene i mellomstore terninger.

Etter 2 timer fra starten av matlagingen, tilsett poteter til buljongen.

Når buljongen koker opp igjen, tilsett kålen.

Ikke tilsett kålen samtidig med potetene, da syren i kålen vil bremse kokingen av potetene, og gjøre dem mindre smakfulle.

Sammen med kålen, tilsett krydder og urter: spisskummen, laurbærblad, pepper.

Salt suppen omtrent ti minutter før slutten av tilberedningen, smak på buljongen.

Slå av multikokeren. Tilsett hakket fersk eller frossen dill.

Røre.

Hell surkålskålsuppe med and i en dyp tallerken.

God appetitt!

Bilde av kålsuppe fra villand

(c) Pestov Alexey Vladimirovich

Oppskrift på viltsuppe - kokt jegerkålsuppe fra en jaktet villand. Dette er det samme når det er mye vilt, men det er katastrofalt lite plass i gryta til suppe. En rik buljong ble kokt fra anda, deretter ble alle grønnsakene som er nødvendige for kålsuppe tilsatt suppen - kål, gulrøtter, løk og poteter. Det ble deilig og veldig mettende, alle mine medjegere var veldig fornøyde.

Ingredienser:

• Villand - 2-3 stk.
• Løk - 3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Hvitkål - en halv gaffel;
• Poteter - 5 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt, svart pepper - etter smak.

Villandkålsuppe trinn for trinn fotooppskrift

Etter at vi var så heldige å fange tre praktfulle ender, ble det bestemt kok kålsuppe av dem, dvs. andesuppe med kål og andre grønnsaker som er nødvendige for kålsuppe, som vi tilfeldigvis alle hadde. Det skjedde at jeg for nøyaktig et år siden, til åpningen av raftingturen vår, allerede hadde tilberedt omtrent den samme villand- og gåsesuppen, og denne gangen ble den forrige oppskriften enda mer forenklet, og vanlig kålsuppe ble tilberedt. Tilsynelatende nå andesuppe Det vil bli vår tradisjon på en fottur, men jaja, jeg skal beskrive hvordan du forbereder den.

Vi plukker og synger forsiktig alle endene,

Etter det går vi til elven, sløye spillet, skrap, kast ut alt unødvendig fra den, kutt av vingene, hodene og andebein, kutt andekrottene i 4-6 deler, vask fuglen godt og fyll den med kaldt, rent vann. Så lager vi bål og henger en gryte med vilt over for å lage mat. Mens villanden koker,

Skrell poteter, løk, gulrøtter og hvitløk,

Og så snart vannet i gryten koker, fjerner du skummet grundig og tilsetter halvparten av en gulrot, kuttet på langs, og halvparten av en løk i andebuljongen. Grønnsaker i gryten må til for å gjøre andebuljongen til suppe best mulig. Koking av and i en gryte omtrent en og en halv time, over moderat varme (slik at det knapt gurgler), husk å fjerne skummet,

Etter en og en halv time fanger vi hele anda fra gryten, avkjøler den litt, hvoretter vi demonterer andekjøttet og kutter det i porsjoner. Selvfølgelig, hvis du ikke har så mange fugler som vi har, trenger du ikke gjøre alt dette i det hele tatt, men jeg trengte et sted for suppe, og den eneste måten å få det på var å sortere gjennom beinene på and... Så, anda ble demontert, alt som ble oppnådd var ren and, vi sender kjøttet tilbake til gryten og lar det være der kok over moderat varme, og på dette tidspunktet skal vi ta vare på grønnsakene til andesuppen,

Skjær gulrøttene i små strimler,

Og umiddelbart sender vi den til vår andesuppe og bland

Strimle kålen så fint som mulig, og...

Umiddelbart etter hakking sender vi det også til gryten, blander brygget og fortsetter til løkene,

Skjær løken i små terninger,

Og vi sender den til andesuppen, nå lar vi brygget vårt småkoke i 10-15 minutter, og på dette tidspunktet fortsetter vi å koke de gjenværende grønnsakene,

Skjær tomatene i små biter, og skjær hvitløken i tynne skiver,

Skjær potetene i små terninger eller staver som du vil,

Og etter 15 minutter med koking av andesuppen fra det øyeblikket du legger løken i den, tilsett de hakkede potetene i gryten,

Og etter ytterligere 20-25 minutter med forsiktig koking av suppen, Andekålsuppe tomater og hvitløk tilsettes,

Bland det godt, la det trekke i 10-15 minutter,

Deretter kan andekålsuppe helles i boller og du kan smake på denne fantastiske, smakfulle og fyldige viltsuppen!

Så... Hvis vi skal snakke om surkålsuppe, så la oss først og fremst snakke om kål.
Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at surkålsuppe (fra surkål) utelukkende er vintermat. Dette er rart for meg. Det er rart, for jeg er alltid klar til å spise kålsuppe som dette. Det er rett og slett ikke mer favorittgryte. For meg…. Kålsuppe, spesielt surkålsuppe, er ikke for eksempel løksuppe, eller en slags buaibes. Dette er kålsuppe!!!
Og å forberede dem er helt enkelt ... selv om det ikke vil være raskt, men resultatet er verdt det. Tro meg. Chesslovo!
Så denne maten regnes også som vinter fordi det er vanlig å fermentere kål "for fremtidig bruk" rett før vinteren. Ved den første frosten samles den og tilberedes. Så det er på tide.
Folk samlet kål fra bedene og gledet seg over innhøstingen. Og det meste av denne kålen, som allerede sagt, vil bli lagret for fremtidig bruk. Det vil si at den er fermentert! Ja Ja akkurat. Ikke saltet eller syltet (selv om dette også forekommer), men heller fermentert. I krukker, bøtter, panner, fat, og noen ganger bare i store betonggroper.
Og for det meste vil det gjæres ganske enkelt. I tillegg til kål, salt, gulrøtter - dette er alle ingrediensene i denne knasende og uerstattelige dronningen av snacks. Og det vil i daglig tale kalles "sur" kål.
Det finnes selvsagt flere så å si avanserte metoder. For eksempel "provençalsk". Med tranebær, svisker, epler, druer... Eksepsjonelt deilig og umulig å slutte å spise før du er ferdig med det hele!!! Chesslovo.
Det er mange måter å få til noe uvanlig også. Ta for eksempel og legg agurker i en masse hakket kål. Dessuten, store, som de sier, "frø". Og pass på å plassere disse agurkene vertikalt. Å, la meg fortelle deg, det er en god matbit. Smaken er helt ubeskrivelig. Eller et lite kålhode, også hakket, gjem det. Når du graver den opp om vinteren, vil du gråte av smaksdumme.
Og hvis ... (om dette i en hvisking slik at ingen andre enn oss hører - det er en hemmelighet) ... koke poteter, ikke bare noen poteter, men poteter. Hakk det fint. Ikke knus den, men kutt den. Løkhodet... skjær først i tynne ringer, og skjær deretter disse ringene i "terninger". Ja, og bland det hele med surkål. Og smak til med solsikkeolje. Det er bedre ikke raffinert, men hjemmelaget, autentisk, aromatisk. EN? Dette er ikke borgerlig-utenlandske artisjokker med ananas. Dette er mat!!!
MEN!!! En forrett er en forrett, salater er salater, og du kan lage så mye deilig mat fra nettopp dette, unnskyld meg - jeg vil kalle det på vår rustikke måte, surkål, at du kan bli lei av å liste opp.
Men det er fortsatt det viktigste! Hovedretten og uovertruffen rett i russisk mat så langt. Det stemmer – det er kålsuppe!!!
Et spørsmål som uunngåelig vil dukke opp. Å skylle eller ikke? Og dette avhenger av mange faktorer. For eksempel om hvordan kålen ble bevart. I en tønne eller en krukke? Hvor god og klar er saltlaken? Hvor lenge har kål blitt lagret? Og så videre... og så videre... og så videre. Så, bare se nøye og hvis du finner det nødvendig å skylle, skyll. Men hvis ikke, kan det hende at kålsuppen ikke ødelegger den. Tvert imot vil det tilføre syrlighet og andre smaksgleder. Men vær forsiktig, det er som sagt mange faktorer. Vurder dem riktig.
OG…. Hvis du fortsatt kjøper kål, så...! Brødre, jeg ber dere, ikke forveksle søtkål, for å si det sånn, snackskål... og kål til kålsuppe. Den har en annen smak - syrlig og... generelt... salt, syrlig surkål av god kvalitet... velsmakende, sprø og saftig, fra eikefat... dette er den typen kål du trenger til kål suppe.
Siden det har blitt sagt så mye om kål, er det her. Middels salt. Terte. Knasende. I et ord - akkurat det du trenger til kålsuppe!

Og for det andre husker vi buljongen. Altså om buljongen. Som burde være rik. Du kan koke det, buljong, du kan bruke mange ting. I betydningen forskjellig kjøtt der. Men jeg foreslår at du ser på den som kommer ut av anda. Ja, ja... akkurat ender. Døm selv, hvordan kan en kombinasjon av and og surkål være ekkelt? Det er det!!!
Her er den - en and. Hjemmelaget. Aldri frosset. I går kvakk hun igjen.

Egentlig trenger vi ikke hele anda til kålsuppe. Du trenger dette. Jeg mener, dette er delene av kadaveret. Vinger, nakke, hale... Og hvis noen er interessert i hvordan man lager minst to middager fra en and, fortell meg det. Jeg skal fortelle deg hvor du kan se denne rapporten.

Buljongsettet skal legges i vann i omtrent tretti minutter. For å tømme blodet som ikke hadde tid til å renne. Dette gjøres best hvis du tar en frossen and. Det vil ikke være overflødig.
Mens kålen stuves tilsetter du buljongen. Vask settet, fyll det med vann og sett det på høy varme. Vi venter til det koker.
Så snart det koker fjerner du skummet, reduser varmen til et minimum og la det stå...nei, ikke koke, men småkoke.

Nøyaktig. På et lite, veldig lite bål. Det vil ta omtrent to timer før buljongen kommer. Vær tålmodig og tro meg - det er veldig verdt det!!!
Etter en time kaster du sorte pepperkorn og laurbærblader i buljongen. Hvis noen trenger noe annet, vennligst gjør det, men jeg anbefaler det ikke. Selv om ... en løk, for eksempel en gulrot, og andre tørkede eller friske røtter virkelig ikke vil skade. Selv om det vil fungere på denne måten, kan det ikke bli bedre. Jeg svarer. Du trenger ikke tilsette salt. Vi legger til salt helt til slutt.

Nå om den andre vegetabilske komponenten. Det er nesten standard. Og helt ukomplisert. Når det gjelder rekruttering. Dette settet kan finnes i ethvert hjem der maten tilberedes.
Det er ikke nødvendig å kutte potetene grovt. Det skader selvfølgelig ikke å rengjøre den.

Løk. Vi klatrer opp på høyloftet for å hente noen løker, han bor der sammen med oss. I tørrheten og blant sommeraromaene av urter.

Finhakk løken.
Her er om hva vi spionerte. En fyr på TV lærte hele tiden sin assisterende tante hvordan han skulle kutte noe. Jeg lærte noe også. Selv om aldri en tante. Ærlig talt, jeg kjente ikke til denne metoden. Takk til fyren på TV.
Du trenger bare å ikke kutte løken hele veien (eller noe annet), så på tvers... og å kutte i små terninger er bare VELDIG praktisk. Produktet går ikke i oppløsning. Og så smuldre resten - et par småtterier.
Så, for de som ikke visste, vennligst gjør det. Dette er resultatet du vil få.

Fett er sånn. Når det blir varmt, begynner det å sprute. Derfor viste denne enheten seg å være veldig nyttig. Jeg anbefaler.

Det vil ta omtrent femten minutter å forberede disse greaves.
Så serveres de med svart brød og krimløk, og med brødjuice... åh, så knasende de er!!!

Vel, selvfølgelig, du forstår godt at hele denne prosessen ikke var for å tilberede, om enn veldig velsmakende, snacks.
I det samme fettet som vi fikk, stek løken.

Inntil myk gjennomsiktig gylden farge.

Men så snart vi husker om kålen vår. Om surkål.
Legg den i stekepannen og bland godt, men forsiktig for ikke å knuse den.

Dekk så kjelen med lokk og la det småkoke. Fra tid til annen, ikke glem å ikke bare røre, men å kaste lett.

Så snart buljongen er, som de sier, klar, fjern kjøtt- og beinkomponenten fra kasserollen og sett den til side. Ha det.

Tilsett poteter i buljongen.

Og så snart kålen er klar...

... la oss legge det i pannen.
Forresten. Hvis noen plutselig liker kålsuppe med tomat, så tilsett noen spiseskjeer tomatpuré i pannen omtrent tretti minutter før slutten av "stuing av kålen". Eller, for eksempel, noen få tomater, bare ikke glem å skrelle dem. Du kan også bruke hermetiske tomater. Det er noen - i sin egen juice. Men dette er bare hvis noen trenger og ønsker det.
Så her er det. Vi sender kålen etter potetene.

Rør forsiktig.
Og vent til det koker. Igjen... skru ned varmen umiddelbart. Helt til de... nesten ulmende glørne. Slik at det ikke koker, men det betyr bare...
Og la ham indikere til potetene er klare. Og så tar vi en moser og moser de samme potetene. Rett i pannen. Uten fanatisme trenger du ikke gå gjennom all smerten.

Kjøtt- og beindelene må demonteres og kjøttet kuttes i biter slik at det er praktisk å spise. Og så sender vi selvfølgelig det, kjøttet, i pannen.

Når kålsuppen begynner å boble igjen, heller du det kokte hakkede grønt i pannen.
Du skjønner, i tillegg til persille inneholder vår grønne blanding kun purre. Og i prinsippet er det ikke nødvendig med noe annet.

Jeg vil gjerne merke. Det ville være bedre å advare. Jeg var her som gjest. "For kålsuppe" kalte de. Og "det" så så appetittvekkende ut... jeg tok ned et glass kald brødjuice... men jeg kunne ikke spise det med smak og behag. Vertinnen, med de beste intensjoner, tok det og tilsatte dill til persillen og all slags annen basilikum med ekstragoner og hvitløk. Og så, akkurat som jeg viste, la jeg den til pannen. Det er alt. Ingen kålsuppe. Det vil si at kålsuppe døde. Men dette er ren IMHO, som de sier.
Her. Så snart persillen er hellet i pannen, kok i veldig, veldig kort tid. Minutter fra hæler.
Og du er ferdig.
For de som liker noe krydret anbefaler jeg denne paprikaen. Den vokser i vinduskarmen.

Mal poden direkte med en skje i en tallerken. Og få den skarpeste (!!!) gleden.
En engel til deg ved måltidet ditt!!!

P.S. Av en eller annen grunn dukket det opp spørsmål om anda... hvordan og hva. Se her:

Jeg la ut en historie om hvordan denne anda kan brukes. Kanskje noen er interessert.

Ja Ja akkurat. SUR kålsuppe. Og la nå en gjeng teoretikere komme løpende og riste dem med utdrag fra diverse...pediaer og kokebøker der det står..., men la dem imidlertid selv fortelle deg hva og hvordan det heter riktig. Og her, "i Maryina Roshcha er menneskene enklere," så vi skal lage mat og spise SUR kålsuppe, ikke...
Så, kålsuppe. La meg nok en gang understreke at jeg kun skal snakke om surkålsuppe her. De. tilberedt av sur eller, om noen foretrekker, surkål. Fordi kålsuppe, uansett hva man kan si, innebærer det viktigste og viktigste - tilstedeværelsen av kål i den.


Et notat om kålsuppe laget av fersk kål. Jeg liker ikke kålsuppe laget av fersk kål. Og fordi Jeg skriver denne historien, så det blir ingen samtale om en slik kålsuppe, selv om de eksisterer og føles bra uten meg. Hvis noen er imot det, vennligst gå til komfyren og ta kameraet i hendene. Personlig vil jeg bli glad for å se det. Men ikke noe mer
Så... Hvis vi skal snakke om surkålsuppe, så la oss først og fremst snakke om kål.
Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at surkålsuppe (fra surkål) utelukkende er vintermat. Dette er rart for meg. Det er rart, for jeg er alltid klar til å spise kålsuppe som dette. Det er rett og slett ikke mer favorittgryte. For meg…. Kålsuppe, spesielt surkålsuppe, er ikke for eksempel løksuppe, eller en slags buaibes. Dette er kålsuppe!!!
Og det er helt enkelt å forberede dem ... selv om det ikke vil skje raskt, men resultatet er verdt det. Tro meg. Chesslovo!
Så denne maten regnes også som vinter fordi det er vanlig å fermentere kål "for fremtidig bruk" rett før vinteren. Ved den første frosten samles den og tilberedes. Så det er på tide.
Folk samlet kål fra bedene og gledet seg over innhøstingen. Og det meste av denne kålen, som allerede sagt, vil bli lagret for fremtidig bruk. De. fermentert! Ja Ja akkurat. Ikke saltet, eller syltet (selv om dette også forekommer), men heller fermentert. I krukker, bøtter, panner, fat, og noen ganger bare i store betonggroper.
Og for det meste vil det gjæres ganske enkelt. I tillegg til kål, salt, gulrøtter - dette er alle ingrediensene i denne knasende og uerstattelige dronningen av snacks. Og det vil i daglig tale kalles "sur" kål.
Det finnes selvsagt flere så å si avanserte metoder. For eksempel "provençalsk". Med tranebær, svisker, epler, druer... Eksepsjonelt deilig og umulig å legge fra seg før du er ferdig med det hele!!! Chesslovo.
Det er mange måter å få til noe uvanlig også. Ta for eksempel og legg agurker i en masse hakket kål. Dessuten, store, det som kalles "frø". Og pass på å plassere disse agurkene vertikalt. Å, la meg fortelle deg, det er en god matbit. Smaken er helt ubeskrivelig. Eller et lite kålhode, også hakket, gjem det. Når du graver det opp om vinteren, vil du gråte av smaksdunst.
Og hvis ... (om dette i en hvisking slik at ingen andre enn oss hører - det er en hemmelighet) ... koke poteter, ikke bare noen poteter, men poteter. Hakk det fint. Ikke knus den, men kutt den. Løkhodet... skjær først i tynne ringer, og skjær deretter disse ringene i "terninger". Ja, og bland det hele med surkål. Og smak til med solsikkeolje. Det er bedre ikke raffinert, men hjemmelaget, autentisk, aromatisk. EN? Dette er ikke borgerlige utenlandske artisjokker med amanas. Dette er mat!!!
MEN!!! En forrett er en forrett, salater er salater, og du kan lage så mye deilig mat fra nettopp dette, unnskyld meg - jeg vil kalle det på vår rustikke måte, surkål, at du kan bli lei av å liste opp.
Men det er fortsatt det viktigste! Hovedretten og uovertruffen rett i russisk mat så langt. Det stemmer – det er kålsuppe!!!
Et spørsmål som uunngåelig vil dukke opp. Å skylle eller ikke? Og dette avhenger av mange faktorer. For eksempel om hvordan kålen ble bevart. I en tønne eller en boks? Hvor god og klar er saltlaken? Hvor lenge har kål blitt lagret? Og så videre... og så videre... og så videre. Så det er bare å se nøye etter - og hvis du finner det nødvendig å skylle, skyll. Men hvis ikke, så vil det sannsynligvis ikke ødelegge kålsuppen. Tvert imot vil det tilføre syrlighet og andre smaksgleder. Men vær forsiktig, det er som sagt mange faktorer. Vurder dem riktig.
OG…. Hvis du fortsatt kjøper kål, så...! Brødre, jeg ber dere, ikke forveksle søtkål, for å si det sånn, snackskål... og kål til kålsuppe. Den har en annen syrlig smak og... generelt... salt, syrlig surkål av god kvalitet... velsmakende, sprø og saftig, fra eikefat... dette er den typen kål du trenger til kålsuppe .
Siden det har blitt sagt så mye om kål, er det her. Middels salt. Terte. Khrustskaya. I et ord - akkurat det du trenger til kålsuppe!