Sitronmarengsterte er selvsagt en annen grunn til å tro at franske konditorer spesielt, og det franske kjøkken generelt, er noe av det mest oppfinnsomme når det gjelder smaksglede. Å kombinere syrligheten til sitron, mykheten til mørdeigen, ømheten og luftigheten til marengs i én dessert, synes jeg er en helt ekstraordinær prestasjon! Sitronterte med marengs er selvfølgelig en god gammel klassiker innen fransk baking, og siden det er en klassiker, betyr det at oppskriften er temmet for lenge siden og kan gjøres hjemme. Så gourmeter med en søt tann, jeg ber dere om å skjære til :)

For å tilberede terten trenger vi:


For testen:
1. 250 gram mel
2. 125 gram smør
3. 70 gram sukker
4. 2 eggeplommer
5. litt vann (1-2 ss)
6. klype salt

For fylling:
1. 4 mellomstore sitroner
2. 150 gram sukker, generelt, avhengig av dine preferanser, hvis du vil ha det mer surt, tilsett mindre sukker. Jeg la til ca 120 gram
3. 3 egg

Til marengsen:
1. 3 ekorn
2. 100 gram sukker
3. 1/2 ts bakepulver eller en klype brus

Vi begynner prosessen med å piske eggeplommene med sukker ved hjelp av en blender eller visp. OBS: pisk til du får en tykk masse, sukkeret skal løse seg opp i blandingen til slutt. Ja, det vil ta litt lang tid og kjedelig å slå :)

På slutten kan du tilsette litt vann, ca en eller to spiseskjeer, for å gjøre blandingen litt mer flytende, da den viser seg å være ganske tykk.
Deretter legger vi eggeplommene til side og begynner å forberede basen for sandkakedeigen - en "shortbread" -blanding av smør og mel.


Dette må gjøres ganske raskt og kraftig slik at blandingen ikke mister sin luftighet og ikke mykner. Jo mindre partikler av blandingen du får, jo bedre.
Hell så plommene i deigen:


Så tilsett litt vann i deigen for å gjøre den litt mer fleksibel. Hvis du plutselig føler at deigen er for plastisk eller ujevn, kan du tilsette 2-3 ts mel. Hovedsaken er å få en homogen og smidig deig til slutt :) Tertedeigen er forresten ganske myk - dette er normalt, for da skal den nesten smelte på tungen, dynket i sitronsaft.

Ha nå deigen i formen. Spørsmålet er, hvilken form er bedre å bruke? Uansett hva du vil, jeg brukte en standard med sider, men det er sant at for servering er det bedre å bruke en form med avtagbare sider. Hvis du har en, så ta den bedre.


Viktig poeng: Sidene av formen skal ikke være veldig høye eller formen skal ikke være veldig dyp (jeg tok en grunn). Hvis formen har avtakbare sider, pass på at høyden på deigen er ca 3-4 cm Hvorfor? Når vi legger ut marengsen (marengsen), i henhold til alle regler, skal høyden på sidene falle sammen med høyden på marengsen eller litt overstige den.
Jeg håper du forstår prinsippet omtrentlig :) Sett nå deigen i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. Hvis ovnen har vifte, er det lurt å bruke den på slutten for å fjerne overflødig fuktighet fra deigen. Etter å ha tilberedt deigen senker du ovnstemperaturen til 140-150° og lar den virke.

Og nå fyllet:

Så snart fyllet blir tykt nok og teksturen ligner på rømme, kan det legges i den forberedte formen.

Nå kan du tilberede marengs eller marengs. Pisk tre hvite (en viktig detalj - hvitene skal være kalde, da pisker de bedre), så snart de begynner å likne rømme i konsistensen, tilsett litt sukker og litt bakepulver.




Sett terten i ovnen i 8-10 minutter uten vifte på 150° slik at marengsen brunes og tar form.

Her er det selvsagt rom for kreative mennesker – når du legger ut marengsen kan du tegne bølger på den, eller til og med lage slott. Spesielt kreative mennesker kan legge det ut i hauger ved hjelp av en kulinarisk lomme, generelt, så er det hele bakt og det blir veldig vakkert og luftig! Noe sånt som dette:

Vi tar terten ut av ovnen, lar den avkjøles i en time eller to, setter den resterende terten i kjøleskapet i en time - sitronterten med marengs kan serveres.

God appetitt! ;)

Har du prøvd denne paien ennå? Kanskje du hadde en sjanse til å prøve den i Frankrike, likte du den?
Jeg håper at du vil glede familien din med denne fantastiske søt- og surterten, og at de vil sette pris på den!
Og hvis du har spørsmål, er jeg alltid klar til å hjelpe og svare :)

4,104

Jeg elsker denne terten, en kombinasjon av tre magiske smaker. Forbered det for familien din. Den er supermør og deilig.

Ingredienser til en form med en diameter på 18 cm:

• 160 gram sukker til marengs, 50 gram til ostemasse og ytterligere 1 ts til deig
• 120 gram mel
• 60 gram smør til deigen og ytterligere 55 gram til kurderen
• 2 sitroner
• 2 egg
• 2 eggehviter til marengs
• 2-3 ss. skjeer med isvann
• en klype salt

Slik lager du terten:

Deig: I en blenderbolle blander du mel, salt, sukker og kaldt smør. Pisk blandingen raskt til smuler og ss. l. tilsett vann. Deigen blir myk og mør. Pakk den inn i film og legg den i kjøleskapet i 20 minutter.

Kurder. Riv sitronskall på det fineste rivjernet Legg det i en liten kjele sammen med sukker Tilsett egg der. Press saften fra sitronene og sil gjennom en sil. Hell i en kjele med skall, sukker og egg. Bland med en visp til det er jevnt og sett på lav varme under konstant omrøring. Ta med kremen til den tykner, tilsett deretter smør og rør ostemassen til den er helt homogen Hell ostemassen i en liten dyp tallerken og dekk med film slik at den berører kremen - på denne måten vil det ikke danne seg en skorpe på overflaten. Sett ostemassen i kjøleskapet.

Vi baker sandkaken. Kjevle ut deigen til et lag 2-3 mm tykt på et melet bord Legg deigen i en bakebolle, trim sidene forsiktig (høyde 4-4,5 cm). Du må også støtte sidene med krøllete folie eller legg et ark med pergament og hell i erter eller bønner.

Stek terteskorpen i en ovn forvarmet til 200 grader til den er gyldenbrun.

Lengre tilbereder marengs. Bland hvite og sukker i en bolle som kan settes i vannbad.
Legg oppvasken i badekaret og rør til sukkeret er oppløst. Så snart sukkeret er oppløst og massen blir litt grumsete, begynner du å piske den med en mikser. Når hvitene har tyknet litt tar du dem ut av badekaret og pisk til kremen er tykk, blank og danner middels topper. Marengsen er klar.

Sitronterte er en dessert som har vært kjent lenge, men i hvert land serveres den forskjellig og har sitt eget navn. Delikatessen ble oppfunnet i Frankrike; i Russland er dette kulinariske mesterverket bedre kjent som en fruktkurv, som serveres i porsjoner, og ikke i form av en åpen pai.

Terte er en veldig delikat, luftig dessert. For å unngå at det blir skummelt søtt, har kokker funnet den perfekte kombinasjonen. Slik ble sitronterten født.

Klassisk sitronterte

Denne klassiske sitronterten er veldig enkel å lage. Det som tiltrekker nybegynnere til denne oppskriften er dens enkelhet og tilgjengelighet av ingredienser. Selv en person som er flink til å bake kan takle å lage dessert.

Ingredienser:

• 250 gram mel;
• 5 egg;
• 450 gram smør;
• 340 gram sukker;
• 5 store sitroner;
• 50 gram mandler.

Forberedelse:

Sikt melet gjennom en sil og hell i en kopp med høye sider. Skjær 150 gram smør i terninger og ha i mel. Bland massen godt.

Ha mandlene i en blender eller kaffekvern og kvern til smuler. Hell i deigen og tilsett 100 gram sukker. Elt deigen med hendene.

Forbered en form med delte sider ved å kle den med bakepapir. Kjevle ut deigen på et melet underlag. Legg den i en form og form sider. Sett på midterste rille i 18-23 minutter ved 190 grader.

Fjern skallet fra sitronen med et rivjern. Hvis den er stor, bør du hakke den.

Plasser en stekepanne med høye sider på bålet, hell vann. Legg ut skallet og hell 240 gram sukker i en egen kopp. Bland alt grundig.

Skjær sitronene i 2 deler, press ut saften, sil gjennom en sil for å fjerne alle frø og fruktkjøtt. Hell saften i skallet, tilsett 4 egg og bland alt med en visp. Skjær 300 gram smør i små terninger.

Sett en kopp med juice og zest i et vannbad. Gjennom tiden til massen blir tykk bør du blande den med en visp. Tilsett smør i porsjoner og bland.

Ta kjelen ut av ovnen og la den avkjøles helt. Hell kremen på toppen, og når den er helt avkjølt setter du terten i kjøleskapet over natten.

Fransk sitronterte med ostemasse og marengs

Ikke mange vet at de allerede har vært kjent med en slik dessert som marengs siden barndommen. Men når man hører ordet marengs, blir alt umiddelbart klart. Franskmennene elsker å legge marengs til sitronterte, men det er et annet uvanlig produkt som gir desserten et veldig pikant preg: ostemasse.

Ingredienser

For testen:

• 250 gram mel;
• 110 gram smør;
• 55 gram pulverisert sukker;
• 1 egg;
• 1⁄2 vaniljestang;
• en klype salt.

Lemon curd:

• 160 milliliter sitronsaft;
• 6 eggeplommer;
• 3 egg;
• 150 gram sukker;
• 125 gram smør;
• 5 gram gelatin.

Marengs:

• 4 ekorn;
• 250 gram sukker.

Forberedelse:

1. For å forberede deigen, sikt melet godt og bland det med salt og melis.
2. Skjær smøret i små terninger. Det må være veldig kaldt. Ha det i melet.
3. Bruk deretter en kniv til å hakke smøret inn i melet slik at det blander seg godt. Tilsett vanilje og egg. Elt deigen og sett den i kjøleskapet til avkjøling i 60 minutter.
4. Legg bakepapir på bordet og legg deigen i midten. Dekk den med et annet ark papir og begynn å rulle ut. Ha deigen over i en form med avtakbare sider og form sidene. Kutt av overflødig deig og stikk den med en gaffel i forskjellige deler av bunnen. Sett kjelen i kjøleskapet i ytterligere 10-20 minutter.
5. Forvarm ovnen til 180 grader og stek skorpen i 18-22 minutter. Tiden kan variere avhengig av ovnens effekt. Derfor bør du overvåke testen. Så snart kaken er brunet kan du ta den ut.
6. For at ostemassen skal ha ønsket konsistens, anbefaler kulinariske eksperter å bruke gelatin i tallerkener. Den skal bløtlegges i kaldt vann.
7. Press sitronen i en egen kopp og sil saften gjennom en sil. Hell det i en øse og tilsett 1⁄2 sukker. Sett blandingen på brann.
8. Knekk eggene hver for seg i en kopp og plasser eggeplommene, tilsett det resterende sukkeret og pisk med en mikser.
9. Etter at sitronsaften har kokt, hell den i en kopp med egg og sukker. Sett på brann og rør uten å stoppe. Konsistensen på massen skal være som rømme. Fjern deretter fra gassen og tilsett den bløtlagte, pressede gelatinen.
10. Etter 10 minutter, tilsett romtemperert smør og pisk med en visp eller blender.
11. Hell den ferdige ostemassen på skorpen, glatt den ut med en silikonspatel og sett den i kjøleskapet i 60 minutter.
12. Mens ostemassen stivner, kan du begynne å forberede marengsen til sitronterten. For å gjøre dette, bland hvitene med sukker. Det er ikke nødvendig å slå dem aktivt med en mikser. Det vil være nok å røre lett med en visp.
13. Sett en panne med vann på gass. Etter at det koker, plasser koppen med hvitene i et vannbad. Rør kontinuerlig massen til den når en temperatur på 52-55 grader. Fjern fra vannbadet og pisk blandingen med en mikser på høy hastighet. Du bør få sterke topper.
14. Ta den avkjølte sitronterten ut av kjøleskapet, skje over marengsen og form til løse strøk. For en mer interessant titt på desserten, kan du brenne toppene på toppen med en lommelykt.

Sitronterte i en slow cooker

I en verden av utviklingsteknologi tyr mange husmødre ikke til ovn eller gass når de tilbereder retter; en multikoker har kommet dem til unnsetning. Sitronterte i en langsom komfyr viser seg veldig velsmakende, fyllet av desserten er delikat, det minner veldig om luftig pudding. Den lyse surheten fra sitroner gjør denne delikatessen uvanlig.

Ingredienser:

For testen:

• 90 gram smør;
• 70 gram sukker;
• 200 gram mel;
• 1 eggeplomme.

For fylling:

• 2 sitroner;
• 3 egg;
• 50 gram sukker;
• 50 gram mel;
• 60 gram ostemasse.

Forberedelse:

1. Riv smøret, forhåndskjølt i kjøleskapet, på et grovt rivjern. Legg eggeplommen i den, tilsett sukker og siktet mel. Bland alt med hendene og form de resulterende smulene til en ball. Sett deigen i kjøleskapet i 1 time.
2. Du kan begynne å forberede fyllet. Skrell skallet av en sitron med et rivjern. Når du river skallet, bør du passe på at den hvite delen av sitronen ikke skrelles av.
3. Skjær sitroner i to og press ut saften. Sil den gjennom en sil for å fjerne unødvendige frø og fruktkjøtt. Du bør få i deg omtrent 100 milliliter sitronsaft.
4. I en kopp, pisk egg med sukker separat, tilsett sitronskall, ostemasse og hell i juice. Tilsett siktet mel i porsjoner. Slå på middels og høy hastighet, alternerende mellom dem.
5. Klipp strimler 10 centimeter brede fra bakepapir. Lengden deres avhenger av volumet til multikokerskålen. Stripene skal være lange og henge ned på begge sider. Legg to strimler på tvers. Dette vil gjøre det enkelt å få ut desserten etter at den er tilberedt.
6. Den avkjølte deigen skal rulles ut og legges i multikokerbollen, og danner høye sider. Hell sitronfyllet på deigen. Den skal fylle deigkurven litt mer enn halvveis.
7. Lukk lokket på multikokeren og still inn "Bake"-modus. Still timeren til 60 minutter.
8. For å dekorere en sitronterte tilberedt etter en oppskrift tilpasset en saktekoker, kan du bruke marengs. Du må bare tilberede den på gamlemåten - på gass. Og du kan dekorere terten først etter matlaging.

Diett sitronterte

For de som ser på figuren deres, er en deilig, kalorifattig versjon av sitronterteoppskriften spesielt utviklet. Det smaker ikke mindre deilig enn en klassisk dessert.

Ingredienser:

For testen:

• 100 gram havregryn;
• 2 eggehviter;
• 70 gram cottage cheese med lite fett;
• 5 poser søtningsmiddel.

For fylling:

• 25-30 gram sitronsaft;
• 1 ss sitronskall;
• 2 eggeplommer;
• 200 milliliter skummet melk;
• 30 gram maisstivelse;
• 75 gram myk cottage cheese med lite fett;
• 5 poser søtningsmiddel.

Forberedelse:

1. For å forberede basen, bland siktet mel og stivelse i en kopp. Tilsett eggehviter, myk cottage cheese og søtningsmiddel. Elt deigen. Den skal være tykk og klissete.
2. Gjør klar en silikonbakeform og fordel deigen i et jevnt lag over bunnen og sidene. Sett deigen i ovnen i 10-12 minutter ved en temperatur på 180-190 grader.
3. For å forberede fyllingen må du slå eggeplommene og stivelsen med en mikser i en separat kopp, hell i halvparten av melken og sitronsaften. Etter å ha oppnådd en homogen jevn masse, tilsett skallet og pisk alt igjen.
4. Bland den andre halvparten av melken med søtningsmiddel og varm den opp. Det er ikke nødvendig å koke opp blandingen; når melken er godt oppvarmet, tilsett eggedosisen. Bland alt godt til fyllet tykner.
5. Deretter slår du av varmen og lar blandingen avkjøles. Pisk fyllet med en mikser igjen, tilsett deretter myk cottage cheese og bland alt grundig.
6. Legg fyllet på skorpen, jevn ut med en silikonspatel og sett i ovnen i 10-12 minutter. Terten skal stekes ved en temperatur på 180 grader.

Dessertrett sitronmarengsterte er en type pai som består av et bunnlag med deig og et smaksatt fyll. I dag har desserten blitt populær i land over hele verden.

Oppskriften er ganske enkel å følge, uten store anstrengelser.

• 200 g hver hvetemel og sukker;
• en pakke smør;
• 6 egg;
• vanillin;
• 0,025 kg mandelmel;
• 3 sitroner;
• 0,15 kg melis.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Til deigen, pisk 125 g varmt smør med to typer mel og 1 egg. La den homogent eltede deigen stå kaldt i 2 timer.
2. Press 0,1 liter sitrusjuice og fjern skallet. Pisk med 2 egg og 135 g perlesukker.
3. Varm den resulterende blandingen i et vannbad, og bring den til konsistensen av tykk rømme.
4. Tilsett 165 g varmt smør i kremen, pisk godt.
5. Kjevle ut sandkaken og trykk den langs bunnen av bakebollen, lag sider.
6. Stek i ovnen på 190 grader i 15 minutter.
7. Legg kremen på den avkjølte bunnen.
8. Pisk 3 eggehviter med 150 g melis og legg den resulterende marengsen som et topplag på paien.
9. Stek i ca 10 minutter ved 250 grader til det dannes en skorpe på toppen.

Trinn-for-steg oppskrift fra Andy Chef

Husmødre som foretrekker kulinariske eksperimenter kan tilberede sitronterte fra Andy Chef.

For forberedelse må du bruke følgende komponenter:

• sukker - 140 g;
• halvferdig sandkakedeig;
• egg - 4 stk;
• ferskpresset sitronsaft - 100 ml;
• ostemasse - 120 g;
• marengs som pynt.

Steg for steg oppskrift:

1. Kjevle ut sandkakedeigen og legg den i en springform, og lag kanter rundt kantene.
2. Stek bunnen i ovnen til den er gyldenbrun ved en temperatur på 170 - 180 grader.
3. Bland egg og sukker i en bolle, visp til det er jevnt.
4. Tilsett den resulterende massen til ostemassen, tilsett sitronsaft;
5. Bland grundig og sil av med en sil.
6. Hell den resulterende blandingen i et jevnt lag på den ferdige deigskorpen, jevn ut med en slikkepott.
7. Sett i ovnen i 30 minutter. Stekes på 150 grader.
8. Avkjøl den ferdige retten på rist og pynt med marengs.

Fagfolk anbefaler å legge til det sitronbaserte fyllet i porsjoner for å sikre jevn baking og unngå å henge.

Fransk pai fra Gordon Ramsay

For å tilberede en delikat og original dessert fra Gordon Ramsay, en av de mest kjente kokkene på planeten, må du bruke følgende ingredienser.

Deig:

• 160 g mel;
• en klype salt;
• 2 ss. l. melis;
• 100 g smør;
• 1 eggeplomme;
• 1 ss. l. vann.

Krem:

• 3 sitroner;
• 1⁄4 ts. sitrus skall;
• 5 ss. l. maisstivelse;
• 250 ml vann;
• 3 eggeplommer;
• 1 ss. Sahara;
• 100 g smør;
• vanillin.

Marengs:

• 4 eggehviter;
• 6 ts. melis;
• en klype salt.

Trinn-for-steg oppskrift:

1. Bland mel og pulver siktet med en sil, tilsett olje, vann og eggeplomme. Legg den eltede deigen kaldt i 30 minutter.
2. Riv skallet og press saften fra sitronen. Bland sistnevnte med stivelse og tilsett vann. Sett blandingen på lav varme under konstant omrøring. Når du koker, tilsett smør, sukker, eggeplommer, vanillin. Når den homogene massen begynner å koke, fjern fra varmen.
3. Sett paibunnen i ovnen forvarmet til 180 grader og stek i 20 minutter.
4. Legg kremen jevnt på den ferdig avkjølte kaken.
5. Bruk en mikser og pisk hvitene med melis og en klype salt til du får stabile skumtopper.
6. Bruk det øverste laget til å lage en vakker marengs.
7. Stek retten i 15 minutter i ovnen på 180 grader. Etterpå hever du temperaturen til 200 grader og holder desserten i ovnen i ytterligere 10 minutter til marengsen blir sprø.

Desserten serveres vanligvis kald.

Sitronterte med marengs fra Pierre Hermé

For å tilberede den perfekte desserten fra Pierre Hermé, en legendarisk konditor i verdensklasse, må du bruke følgende ingredienser:

For testen:

• 125 smør;
• 210 g mel;
• 85 g granulert sukker;
• 25 g mandelmel;
• 1 egg;
• en klype salt;
• frø fra 1⁄2 vaniljestang.

For krem:

• 3 sitroner;
• 2 egg;
• 135 g granulert sukker;
• 165 g smør.

For den franske marengsen:

• 3 eggehviter;
• 150 g melis;
• 10 g sukker.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Pisk smør i romtemperatur med en mikser.
2. Tilsett gradvis alle ingrediensene til deigen, elt til den er jevn.
3. La deigkulen hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.
4. Til kremen skrur du sitronen og presser ut 100 ml juice. Pisk sukker med egg og sitroningredienser.
5. Varm opp blandingen i vannbad til 83 grader under konstant omrøring. Kok fyllet til det har konsistens som tykk rømme.
6. Avkjøl kremen til romtemperatur, tilsett terninger med varmt smør, pisk til den er jevn og la den stå i kjøleskapet.
7. Deigen skal umiddelbart kjevles ut fra kulde mellom pergamentark i et tynt lag. Legg så i en form med en diameter på 20 - 25 cm, stikk hull med en gaffel. Dryss bønner eller korn på toppen av deigen som vekt.
8. Stek i ovnen på 190 grader i 20 minutter. Fjern og avkjøl.
9. Fordel den ferdige kremen jevnt over bunnen.
10. Pisk hvitene til stabile, tilsett melis. Bruk en konditorpose til å røre de piskede kakene. Marengs kan imidlertid også plantes ved hjelp av en skje.
11. Send desserten til baking i ovnen i 8 - 10 minutter på 250 grader. Avkjøl deretter og server.

Erfarne kokker bruker en konditorvarmer for å svi marengsen, som kun skal stivne utenpå uten å være helt gjennomstekt på innsiden.

Matlagingsteknologi fra Alexander Seleznev

Hver kjente kokk tilbereder fransk sitronterte med sine egne egenskaper. Det er også et matlagingsalternativ fra Alexander Seleznev.

For det må du ta:

• 0,325 kg smør;
• 0,1 kg pulverisert sukker;
• 0,3 kg mel;
• 7 egg;
• 2 ts. maisstivelse;
• 5 g bladgelatin;
• 2 sitroner;
• 0,07 l vann;
• 0,35 kg sukker.

Forberedelse:

1. Bland 0,2 kg smør med 0,3 kg siktet mel, 0,1 kg pulver, 1 egg og 1 eggeplomme.
2. Kjevle ut den hvilede deigen. Legg kaken i en springform, form sidene.
3. Dekk med bakepapir og tilsett bønner. Stek på 180 grader i ca 20 - 25 minutter.
4. Trekk ut sitronsaft og -skall. Bland med 125 g smør og 150 g perlesukker, kok opp.
5. Tilsett 3 piskede egg med perlesukker til denne massen under konstant omrøring. Kok i 2 – 3 minutter.

Steg for steg oppskrift:

1. I en bolle blander du 75 g pulver, 120 g smør og 2 eggeplommer.
2. Sikt melet ved hjelp av en sil. Mal den resulterende blandingen til smuler.
3. Tilsett 2 ss. l. vann, elt en jevn deig og la den stå kaldt i 60 minutter.
4. Kjevle ut bunnen til et tynt lag, form til en form og la stå i fryseren i 15 minutter.
5. Hell frokostblandingen på toppen av pergamentet på den frosne bunnen og stek i 20 minutter ved 180 grader. Fjern vekten og fortsett å bake i et kvarter til.
6. Pisk plommen med en visp, pensle kaken med og sett i ovnen i 1 - 2 minutter.
7. For fyllet, bruk en mikser, bland 5 eggeplommer med 150 g melis, sitronsaft og -skall og fløte.
8. Legg kremen på bunnen og sett desserten i ovnen. Stek på 160 grader i 30 minutter.
9. Den ferdige desserten må avkjøles før servering.

Sitronpai med marengs i en slow cooker

For å tilberede en deilig sitronmarengspai i en langsom komfyr, må du bruke følgende ingredienser:

• 0,1 kg smør;
• 2 sitroner;
• 0,25 l rømme;
• 1⁄2 ts. soda;
• 2 ss. hvetemel;
• 1 ss. granulert sukker;
• 1 egg;
• melis.

For å lage en utsøkt dessert trenger du:

1. Bland brus med rømme i en dyp bolle.
2. Smelt smøret uten å koke opp. Legg til blandingen fra trinn én.
3. Sikt melet gjennom en sil og tilsett det i porsjoner til den resulterende massen.
4. Del den ferdige elastiske deigen i to.
5. Vask sitrusfrukter, kutt dem, pisk med en blender. Bland med sukker.
6. Legg et lag med kantdeig på bunnen av bollen og dekk med et jevnt lag fyll.
7. Dekk kremen med et andre lag deig, klem kantene på sidene.
8. Pensle toppen av den fremtidige desserten med pisket eggeplomme for å danne en gyllenbrun skorpe og lag flere hull i den med en gaffel.
9. Still inn timeren på 30 minutter og start "Baking"-programmet.
10. Før servering trenger desserten bare å drysses med pulver.

For å sikre at smaken på desserten ikke er for sur, kan du eventuelt fortynne den harde sitronsmaken med en liten mengde appelsinjuice.

I dag var det slik vårsol! Og det spiller ingen rolle at det er november ute) Jeg bestemte meg for å lage noe passende, mørt og luftig. Med min favoritt lemon curd, engelsk curd. Og på toppen laget jeg krøller av italiensk marengs. Det ble tilfeldig, enkelt, hjemme. Smaken er magisk, selvfølgelig... Jeg skriver dette, og jeg vil ha mer... Men ikke lenger (((

Koketid: 30 minutter

Steketid: 50-60 minutter

Antall porsjoner: 8

Ingredienser til terte med Lemon Curd og italiensk marengs:

Deig (til 2 terter)!

• 150 g smør
• 4 ss. melis
• 1 egg
• 400 g mel
• 3 ss. rømme

For lemon curd:

• 200 ml vann
• 50 ml sitronsaft (saft av en middels sitron)
• 150 g sukker
• 25 g smør
• skall av 1 sitron

• 3 ss. maisstivelse
• 50 ml vann

For den italienske marengsen:

• 3 ekorn
• 75 g sukker
• en klype salt

Deig. Prosess:

Det er skrevet mange komponenter, men ikke vær redd! Nesten alt dette er konstant på kjøkkenet til hver husmor.

Jeg kjøpte bare et par sitroner. Trengs 1.

Først gnir jeg smøret med melis. Tilsett egget og rømme, kvern kraftig videre til en homogen masse er oppnådd. Jeg sikter melet her og elter deigen veldig raskt.

Så snart jeg ruller den til en ball, legger jeg den umiddelbart i kjøleskapet. Jeg legger den i en pose eller pakker den inn i film. Sett i fryseren i 15 minutter eller i kjøleskapet i 30 minutter. Deigen vil bevise og avsløre sine talenter innen plastisitet.

Jeg slår på komfyren på 200 grader.

Jeg tar ut deigen. Kjevle raskt og tynt ut halve deigen. Resten legger jeg i kjøleskapet til i morgen. For å sammenligne smak) La fyllet være søtt i dag, men ikke i morgen.

Jeg legger deigen i form, jobber godt med fingrene langs hjørnene og sømmene. Deigen skal passe godt i den nye drakten.

Jeg trimmer av overskuddet og gjør kantene pene. Denne versjonen av testen lar deg forme alt du vil. Rett og slett utmerket, etter min mening. Jeg gjennomborer sirkelen av deig med en gaffel. Gjentatte ganger. For å unngå bobler og hevelser under steking.

Nå skal jeg få ut av skapet den "magiske posen" med erter, som døtrene mine kaller det. Jeg har erter i pergament der. Gjenbrukbart alternativ. Ikke kast den etter bruk!

Jeg legger bakepapir oppå deigen. På toppen ligger erter. Og - i 20 minutter i ovnen på 200 grader. Men! Alles ovn er forskjellig, så pass på at deigen ikke er gjennomsiktig og bakt. Hvis bunnen av deigformen ikke er stekt i det hele tatt, fjern ertene og papiret og stek i ytterligere 5-10 minutter. Bare se!

Krem. Prosess:

I en kjele eller liten kjele kombinerer jeg: 200 ml vann, 50 ml sitronsaft, 150 g sukker, 25 g smør og skallet av 1 sitron. Jeg får det til å koke opp. Til sukkeret er helt oppløst. Jeg la den til side.

I en separat kopp blander du 3 ss maisstivelse med 50 ml vann. Jeg tilsetter stivelse i den nesten avkjølte sirupen.

Nå i en dyp tallerken visker jeg 3 egg med en gaffel. Hell 1 øse sitrongelé i eggene og rør raskt. Så en til. Nå kan du helle eggeblandingen i sitronblandingen og blande raskt igjen.

Sett sitronblandingen på lav varme. En fire av 9. Jeg rører og venter på at kremen skal tykne. Ikke behov for ekstra væske. Det tok meg ca 7-8 minutter. Jeg satte den til side for å avkjøle.

På denne tiden lager jeg italiensk marengs.

Italiensk marengs. Prosess:

Jeg tar en metallskål. Jeg bruker den til å skille hvitene fra eggeplommene. Hver for seg over en separat kopp. Jeg blir aldri lei av å gjenta dette. Du vet, det er bedre å skjemme bort ett egg enn 3. Eller 5) Tilsett 75 g sukker og en klype salt. Jeg begynner å vispe, først i lav hastighet, så på høyeste hastighet.

Pisk i 8 minutter til det dannes stabile topper. Du vet, konditorer har to slike konsepter: "på nebbet" og "på toppen." Dette betyr at når du pisker hvitene med sukker i veldig lang tid og dypper pekefingeren i den, vil et "hvitt nebb" eller "topp" forbli på fingeren. Akkurat i dag pisket jeg ikke denne marengsen før toppen. Men likevel banker jeg den til den er en tykk, stabil masse som ikke faller ut av bollen når du snur den.

Den siste manøveren: Jeg tar formen med deigen, fordeler sitronkremen i den bakte deigen, og skjeer de piskede eggehvitene på toppen. På slutten bruker jeg en skje til å bokstavelig talt trekke proteinet ut av formen slik at det ser ut som pinnsvinnåler. Det ser mer originalt ut på denne måten, etter min mening. Alle. Jeg satte den i ovnen. Se nå på ovnen din. Jeg satte den på 180 grader i 15 minutter. Jeg sjekket fargen og tettheten til proteinene. Hovedsaken i dagens triks er å ikke brenne det i det mest avgjørende øyeblikket!

I går lagde jeg den samme terten uten marengs. Og på vaktelegg))) Venner, dette er noe! Jeg kokte fløten til en enda tettere tilstand og lot den feste seg skikkelig til deigen. Det viste seg å være en slags film på kaken. Tar det i betraktning, holdt terten formen godt når den ble kuttet. Mitt råd: bruk kun en skarp kniv og skjær hver del med en ren kniv. Jeg startet fra skorpen for ikke å bryte den senere. Og en ting til: om morgenen var han kulere ;-)???

Og i dag, av den resterende halvdelen av deigen, laget jeg en ostemasseterte på et ripsark. Med ark mener jeg et tynt lag deilig ripssyltetøy. Til ostemassefyllet blandet jeg 300 gram naturlig fet cottage cheese, revet gjennom en sil, og 2,5 ss. sukker, 1 ss. semulegryn og 2 egg.