Ved steking skal fisken ikke snus frem og tilbake flere ganger.

Stek først den ene siden strengt til den er kokt, deretter strengt den andre, ellers vil fisken ikke steke, men vil ganske enkelt begynne å tørke ut i varmen, og du vil få en "eneste" effekt, og vi oppnår saftig kjøtt i en stekt skorpe .

Fisken er spesielt god mot slutten av sommeren, når den får OMEGA-fett. Alle kystnasjoner utmerker seg ikke bare ved deres misunnelsesverdige helse, men også ved deres munterhet.

Har du fiskere i familien er dette dobbelt fantastisk.Små fisk går til fiskesuppe, og stor fisk blir tilberedt over bålet.

Hvis det ikke er noen som fisker, så er det enda enklere - gå til butikken, kjøp fisk, mariner den og løp til dachaen!!

For å tilberede fisk over bål trenger vi et dobbelt metallnett (rist) for steking av fisk. Disse selges i turistbutikker.

FERSK FISK PÅ LEIRBÅLEN (EKSEMPEL PÅ COROPA)

Vi trenger:

korop (eller annen levende fisk etter eget valg), som veier 0,5-1 kg;
2-3 løk;
Krydder til fisk, salt.

Vi renser fisken, sløyer den, vasker den. Vi fjerner ikke hodet, halen og finnene, gjellene kan også stå igjen, dette er ikke viktig. Salt fisken og strø over krydder, både utvendig og innvendig.

Skrell og skjær løken i ringer (det er bedre å ta hvitløk - de er søtere og saftigere). Vi demonterer ikke løkringene, men legger 3-4 ringer (ikke demontert) inni fisken.

Legg fisken forsiktig i en plastpose og avkjøl i et par timer. Hvis fisken er veldig stor, er det lurt å lage et par kutt på hver side (som på et brød).

Etter en stund (15-20 minutter), når den ene siden av fisken er stekt og det dannes en skorpe på den, snu masken sammen med fisken og stek den andre siden i ytterligere 15-20 minutter. Når fisken er stekt på begge sider, fjern nettingen fra varmen, åpne den forsiktig og legg fisken på en tallerken (hvis fisken sitter fast i nettet, bruk en gaffel for å hjelpe fisken med å komme av metallet). Retten er klar!

Det er folk som ikke ønsker fritert fisk velkommen, eller som av helsemessige årsaker ikke har råd til å spise stekt fisk. For slike mennesker er en stuet versjon egnet. Før du legger koropet på grillen, pakk det inn i vanlig matfolie. Slik fisk tilberedes samtidig med fisk uten folie, men resultatet blir en nesten diettversjon av stuet fisk.

FROSSEN FISK PÅ LEIREN (FOR EKSEMPEL PANGASIUS)

Frossen fisk tilberedes også godt over bål og har utmerket smak. Dette er vanligvis butikkkjøpt filet. Barn elsker denne fisken veldig mye, siden den er praktisk talt beinfri og lett å spise.

Når du velger frossen fiskefilet, følg én enkelt regel:

Jo fetere fiskefilet, jo mer smakfullt blir det på bålet.

Og ikke bekymre deg for at fisken blir fet. Alt fettet vil smelte og "løpe bort" under stekingen. Men selve fisken blir saftig og myk på grunn av impregnering med fett.

Et eksempel på en slik fisk er pangasius, en fisk med ganske fet filet og høy smak.

Vi trenger:

pangasiusfilet (ta to fileter per person);
Sitronsaft (5-6 dråper per filet);
Krydder for fisk;
Salt.

Tin fileten, tøm av vannet etter tining. Tilsett så salt, dryss over krydder og drypp 5-6 dråper sitron på hver filet Legg fisken forsiktig i en plastpose oppå hverandre og i kjøleskapet i et par timer.

Vi legger gitteret over varmen, i samme høyde som for steking av shish kebab. Åpne nettet, smør metallristen med vegetabilsk olje (slik at fisken ikke fester seg til metallet), legg fisken ved siden av hverandre og lukk nettet.

Etter en stund (10-15 minutter), når den ene siden av fisken er stekt og det dannes en skorpe på den, snu masken sammen med fisken og stek den andre siden i ytterligere 10-15 minutter. En tynn filet av fet fisk vil ta like lang tid å steke som en tykk filet. Alt handler om fett. Jo fetere fisken er, jo lengre tid tar det å koke. Kjernen er mindre fet, men tykkere. Og pangasius, selv om den er tynn, er veldig feit.

Når fisken er stekt på begge sider, fjern nettingen fra varmen, åpne den forsiktig og legg fisken på en tallerken (hvis fisken sitter fast i nettet, bruk en gaffel for å hjelpe fisken med å komme av metallet). Retten er klar!

RØD FISK PÅ LEIREN

Disse fiskene inkluderer mange laks - laks, ørret, rosa laks, chum laks, etc. De fleste laksefisk har kjøtt av ulike nyanser av rødt eller rød-rosa, men noen laksefisk (for eksempel nelma) har melkehvitt kjøtt. Både rød og såkalt "hvit" fisk tilberedes enkelt over bål.

Vi går til butikken og kjøper fersk rød (eller hvit) fisk, avhengig av smak og økonomiske evner. Vanligvis selger supermarkeder allerede renset, sløyd fisk, og om ønskelig kan den kuttes på stedet til biffer, som er det vi trenger. I butikken anslår vi antall biffer etter antall gjester. Hvis det er en stor fisk, vil det være nok med én biff per person.

Vi trenger:

Steker av rød fisk (1-2 per person), 1,5-2 cm tykke;
Sitronsaft (en teskje per biff);
Krydder til fisk, salt.

Vi skiller ikke biffene fra skinnet, tilsetter salt, dryss med krydder og hell sitronsaft over hver del Legg fisken forsiktig i en beholder (ikke aluminium) og i kjøleskapet i et par timer.

Vi legger gitteret over varmen, i samme høyde som for steking av shish kebab. Åpne nettet, smør metallgitteret med vegetabilsk olje (slik at fisken ikke fester seg til metallet), legg ut biffene ved siden av hverandre og lukk nettet. Og vi venter. Etter en stund (10-15 minutter), når den ene siden av fisken er stekt og det dannes en skorpe på den, snu masken sammen med fisken og stek den andre siden i ytterligere 10-15 minutter.

Når fisken er stekt på begge sider, fjern nettingen fra varmen, åpne den forsiktig og legg biffene på en tallerken (hvis fisken sitter fast i nettet, bruk en gaffel for å hjelpe fisken med å komme av metallet). Retten er klar!

Hvis fisken er litt tørr, noe som er ganske sannsynlig med rød fisk, siden den ikke er veldig fet, er det to alternativer:

Vi lager en grunnleggende saus, varmer smør i en stekepanne, surrer urtene i den og heller over biffene våre, som allerede er vakkert lagt ut på fatet.

Vi bruker vanlig TARTARE-saus kjøpt i butikken.

God appetitt!

Fisk bakt på kull er et rituelt element i en piknik. Hvis en tur til naturen er begrenset til én dag, er det klokere, uten å stole på fiskelykken, å forsiktig kjøpe fisk i en butikk. For å smake ville det være fint å bake 2-3 varianter. Og det du er heldig nok til å fange fra elven vil perfekt utfylle det eksisterende sortimentet.

Hvis fisken er liten og passer på grillristen, vil all fisk som fanges på en krok eller kjøpes i et supermarked duge. Snu forsiktig uten å skade huden - alt ordner seg. Men hvis fangsten er stor og du vil steke den i stykker, er det et annet spørsmål.

Fisk skåret i porsjoner eller fileter med mørt og løst kjøtt (kugge, karpe) faller fra hverandre på grillen - skinnet kan tross alt ikke holde slikt kjøtt. All tint oppskåret fisk faller garantert fra hverandre ved første tur på grillen.

Hvis du ikke har annen fisk, men ønsker stekt fisk, pakk den inn i folie. Før du gjør dette, tilsett salt, dryss med tørre krydder og dryss med sitron.

Landlig matlaging har for lenge siden bestemt i praksis hvilken fisk som er best å steke på grillen.

Elvefisk

Ørret

Dette er dronningen av grillmat og fiskekebab. Prisen i butikken tilsvarer statusen til en delikatesse. Strukturen på kjøttet er tett, fisken faller ikke fra hverandre på grillen. Den er så smakfull at den ikke krever noe krydder. Smaken vil fremheves av en sitronskive.

Laks

Deilig fisk i alle tilberedninger, grilling er en av dens kulinariske former. Forresten, kjøttet av denne fisken brukes tradisjonelt til sushi.

Som

Skjær i biffer på grillen. Saftig tett kjøtt med lamellstruktur holder formen på kullene. Spesifikke forberedelser: steinbiten må bløtlegges i en time i vann med sitronsaft (eddik) og krydder for å eliminere lukten av gjørme.

Zander

Grillede biffer blir deilige og saftige. Et problem er at det er mange små frø.

Gjedde

Også benete, men smakfull, selv om kjøttet er litt tørt. For å konservere juice, pakk inn biffer eller små sløyd gjedde i folie.

Karpe

Det søte, møre kjøttet i biffer vil ikke holde formen. Fyll karpen med urter og pakk inn i folie.

Marine

Tunfisk

“Sea beef”, en klassisk grillet fisk med mørt og saftig kjøtt. BBQ tunfisk er godt med en saus av ferske agurker, grønne oliven, dill og sitron pisket i en blender med olivenolje.

Flyndre

Takket være den naturlige flate formen er den perfekt stekt over kull. Kjøttet er deilig.

Kveite

En kjøttfull slektning av flyndre med deilig hvitt kjøtt. På grillen anbefaler vi å steke i biter i folie.

Havabbor

Tett, smakfullt hvitt kjøtt, men mange små bein. Koker du den hel, legg den gjerne på grillen etter tining. Den svært tette, grove huden vil forhindre at skrotten knekker. Den rødlige fargen på skinnet bevares under steking og fungerer som en ekstra dekorasjon til sjømatretten som serveres.

Dorada

Middelhavsfisk, populær på menyen ved kystferiesteder. Det er den eneste måten de tilbereder det på der, rett på gata - på en grill over kull. Kjøttet er mørt, med sjøsmak. Godt med rosmarin, salvie, basilikum.

Sverdfisk

Sjelden i supermarkeder, men noen ganger funnet. Kjøttet er veldig tett, akkurat det du trenger til grilling. Denne fisken er en av de eksepsjonelle artene hvis kjøtt ikke faller fra hverandre på kullet selv etter frysing. Før koking, mariner du i en halvtime i soyasaus.

Multe – smak av Svartehavet

Svartehavsmulte tilberedt over kull er veldig velsmakende. I dag ser du dem sjelden på markedet, men det er multer og kutlinger.

Til tross for sin lille størrelse har fisken overraskende mye søtt kjøtt og nesten ingen bein. Det tykke skinnet holder kjøttet på plass under steking og fjernes deretter enkelt.

Rød multe på kull

Du vil trenge:

• 0,5 kg svartehavsmulte,
• salt pepper,
• salatblader,
• pære,
• sitron.

Vi fyrer ved i grillen. Vi renser og sløyer fisken (du kan hoppe over denne operasjonen).

Ha den røde multen i en bolle, tilsett salt og pepper, hell i sitronsaft og rør. Vi legger den i skyggen - la den marinere til kullene når.

Når det er på tide å steke, plasser den røde multen tett på den nederste grillen, trykk den med den øverste og fest mekanismen.

Stek til de er sprø, snu grillen. Der går du.

Legg den røde multen på salatblader og pynt med Yalta-rødløkringer og sitronskiver.

Oksene er forberedt på samme måte. Det er ikke nødvendig å rengjøre eller sløye dem. Bare vask, tilsett salt og legg på grillen.

Ikke glem å ta med noen få sitroner, urter og en rull folie til fiskepikniken.

Og ved siden av grillen, må du huske at fisk ikke er kjøtt; det koker veldig raskt. 5-7 minutter er nok til steking.

Fiskeretter er veldig sunne, og koker du dem på grillen er de også veldig smakfulle. De kan spises av personer på diett og de som bryr seg om helsen deres. Mange vet ikke hvordan de skal marinere fisk til steking på grillen slik at den ikke blir verre enn grillen alle er vant til.

Forbereder fisken

Avkjølte kadaver er best. De er lettere å tilberede. Frossen fisk bør imidlertid ikke unngås. Hvis du tiner det riktig, blir det ikke verre.

Fiskeskrotten skal overføres fra fryseren til kjøleskapet i ca 10 - 13 timer. Det er best å gjøre dette om kvelden, og du kan begynne å lage mat om morgenen. Denne metoden vil tillate fisken å beholde all sin smak og form når den stekes.

Etter tining skal slaktet skylles godt i kaldt vann og begynne å kutte. Først av alt fjernes hodet og store finner (inkludert halen). Etter dette fjernes innmaten og alt vaskes med vann igjen.

Etter disse prosedyrene kan fisken stå i denne formen (hvis du planlegger å steke den hel), kuttes i biter (steke biffer) eller filet (matlagingsgrill).

Ved tynning er det viktig å fjerne alle bein, også veldig små. Noen ganger er dette problematisk, så kokker anbefaler å velge fisk med færrest bein. Og etter dette kuttes den resulterende fileten i stykker av ønsket størrelse (5 cm regnes som det beste alternativet).

Ved steking av biffer kuttes fisken i 3-4 cm biter, så de blir bedre stekt.

Fiskebiff serveres best med urter og sauser

Marinade oppskrifter

Det er mange oppskrifter for å marinere fisk til grillmat. Når den tilberedes på denne måten, får fisken en uvanlig smak og aroma.

Klassisk måte

For forberedelse trenger du følgende produkter:

• 2 løk;
• 1 liten sitron;
• 3 fedd hvitløk;
• krydder og krydder etter smak.

Du kan tilberede marinaden i henhold til instruksjonene.

1. Skrell løken og kutt i ringer eller halvringer avhengig av størrelsen på løken. Legg den i en tallerken med høye kanter og trykk den med hendene til saften dannes.
2. Bruk en spesiell presse eller rivjern, hakk hvitløken og bland den med løken.
3. Dryss alt med krydder. Om nødvendig kan du tilsette hakkede urter.
4. Bland alt og riv fisken.

La det så stå i ca 2 – 3 timer. Denne gangen er nok til at kjøttet marinerer godt. Da kan du begynne å steke på grillen.

Det viktigste er ikke å overkoke fisken, ellers vil den begynne å surne, og den generelle retten vil ikke ha en veldig god smak.

Tørr beisingsmetode

Denne marinaden passer til rød fisk.

Nødvendige ingredienser:

• 2 stk. søt paprika;
• 2 rødløk;
• 1 chilipepper;
• 1 sitron;
• en liten haug med persille og koriander;
• 90 ml olivenolje;
• krydder.

Den marinerte fisken skal stå i 2 – 2,5 timer.

1. Finhakk grønnsakene og urtene eller kjør dem gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett krydder og olje til den resulterende massen.
3. Bland alt og riv fiskestykkene.

For at marinaden skal mette kjøttet bedre, må du kutte skinnet med en skarp kniv.

Etter dette kan du steke retten på grillen i grill eller folie.

Hvis fisken er marinert og stekt hel, er det bedre å servere den uten å kutte den. I dette tilfellet er retten best dekorert med sitroner og stekte grønnsaker.

"Flytende" marinade

Denne metoden er mest egnet for elvefisk, fordi den eliminerer den uttalte lukten fra kadaveret.

For forberedelse trenger du:

• 1 middels sitron;
• 200 – 250 ml stillestående vann;
• 85 ml vegetabilsk olje;
• 1 spiseskje sennep;
• 2 ss eplecidereddik;
• 2 laurbærblader (tørket);
• krydder etter smak.

Fisken skal marineres i 2 – 3 timer.

1. Varm opp vannet litt og tilsett krydder og laurbærblad.
2. Riv sitronskall (kun den øverste delen). Tilsett det i vannet og press sitronsaft inn i det.
3. Bland eplecidereddik, sennep og olje med vann. Bland alt godt.

Fisken bløtlegges i den ferdige marinaden i flere timer. Etter dette kan den bakes eller grilles.
Prøv å ikke la den nederste (hvite) delen av skallet komme inn i marinaden, ellers får retten en bitter smak.

Marinade med hvitvin til fiskekebab

For å lage en slik marinade trenger du:

• 110 g middels fett majones;
• 100 ml hvitvin;
• krydder og krydder til fisk.

Denne grilloppskriften er veldig enkel å tilberede selv for nybegynnere.

1. Legg majones i en bolle med høye kanter.
2. Tilsett krydder og krydder i ønsket mengde.
3. Bland den resulterende sausen med vin og rør til den er jevn.

Bitene skal dekkes på hver side og la de få smak i ca. 2 timer. Etter dette kan den settes på spyd og stekes.

For å gjøre det lettere å fjerne bitene etter tilberedning, bør spydene smøres med vegetabilsk olje.

Marinade "øl"

Ved å bruke denne oppskriften kan du koke makrell på en grill.

• 1 hode hvitløk;
• 100 g solsikkeolje;
• 60 ml lett øl med lavt alkoholinnhold;
• krydder og krydder etter smak.

Du kan bruke kjøttkrydder eller grillkrydder til alle formål i denne oppskriften.

1. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse eller et fint rivjern.
2. Bland den resulterende massen med krydder og krydder i ønsket mengde for å oppnå den vanlige smaken.
3. Gni blandingen over hele fiskeskrotter, og legg resten inn i den rensede og vaskede magen.
4. Legg fisken på grillen og stek, snu av og til.
5. Bland olje, øl og krydder i en dyp tallerken og gni skroget med blandingen med en konditorkost. Dette må gjøres hver gang fisken snur.

Med denne metoden for matlaging er det nødvendig å sikre at huden på fisken ikke sprekker.

Fiskespyd stekes best på spesielle trepinner. Biter vil ikke gli av fra dem som de gjør fra metallspyd.

Marinade til lakse shish kebab

Mengden ingredienser er beregnet for cirka 0,5 kilo laks.

• 1 liten løk (løk);
• 1 fedd hvitløk;
• en halv sitron;
• en liten haug med greener (persille, dill);
• 50 ml olivenolje;
• krydder etter eget skjønn.

Før tilberedning, se etter bein i fileten og fjern eventuelle funnet.

1. Skrell løk og hvitløk og skjær i halve ringer.
2. Finhakk grønnsakene.
3. Skjær sitronen i små skiver. Bland alt med laksebiter.
4. Bland olivenolje med krydder og hell over fisken.
5. Dekk bollen med lokk og la stå i 35 minutter.
6. Tre så bitene på spyd og sett til steking.

Det er nødvendig å nøye sørge for at flammene ikke sprer seg fra kullene; de ​​må ulme. Fjern retten når en gyllenbrun skorpe vises på alle sider av bitene.

Marinering av fisk til grillmat gir den en pikant smak, og røyken fra kullene tilfører en spesiell aroma som ikke kan gis til retten ved å tilberede den i ovnen. Du kan gledelig overraske venner og slektninger med disse marinadeoppskriftene.

Fisk og andre matvarer kan tilberedes over åpen ild på en primitiv måte og med minimale midler, og likevel få en smakfull rett. Den deiligste fisken tilberedes over glødene fra bålet.
Fisk eller kjøtt stekt over åpen ild er sunn og velsmakende mat. Den beste smaken av fisk kan bevares ved å steke den over bål ved å bruke ved fra arter som brukes til røykeprodukter.

For steking over åpen ild er det bedre å ha en låsbar dobbelgrill med håndtak. Den kjøpte risten er liten, det er bedre å bruke hjemmelagde. Men ikke alle vil ta med seg en grill av dette designet på fottur eller fiske; det er forskjellige situasjoner.
Denne artikkelen gir mulighetene til å lage mat over bål på ulike måter og noen oppskrifter for tilberedning.
Alle typer fisk, spesielt fete, egner seg til steking over åpen ild.

Fisk tilberedt i leire.

1. lage bål. Sløy fisken og la skjellene ligge igjen.
Gni inn innsiden av fisken med salt, ha løk, pepperkorn og laurbærblad inni.
Dekk slaktet med leire med et lag på 3-4 cm og dekk det med varme kull i 25-30 minutter, tenn bål på toppen. Det er ikke nødvendig å rense den ferdige fisken, siden skjellene faller av sammen med leiren.
Noen fiskere pakker fisken inn i kål, burdock, brennesle og ville ripsblader.
I dette tilfellet øker koketiden til 40-50 minutter.

2. Gni den tilberedte fisken med salt innvendig og utvendig, belegg den med olje, pakk den inn i lønneblader, og bind den deretter i en ren fille fuktet i vegetabilsk olje, bind den med hyssing, belegg den med leire og legg den i varmt aske.
Snu forsiktig fra tid til annen.
Fiskens beredskap kan bestemmes ved oppsprekking av leiren.

3. Den rensede og sløyde skrotten, gnidd med salt og fett, skal pakkes inn i kål- eller lønneblader, og deretter i en ren fille dynket i vegetabilsk olje, bundet med hyssing og belagt med et 2-3 centimeter lag leire, plassert i varm aske under glødene fra bålet.
Etter 15-20 minutter skal fisken snus over på den andre siden, og etter ytterligere 40 minutter er den klar.

4. Ta en mellomstor fisk (for eksempel gjedde eller brasme opp til 1,5 kg), salt den, dekk den med et lag våt leire 3-4 centimeter tykt. Legg den gjerne i bålet på et tykt lag med kull. Og hold bålet brennende i minst en time. Etter dette fjerner du "leire"-fisken fra bålet, bryter leiren og tar ut den ferdige fisken med fantastisk smak. Forresten, skalaene forblir på leiren.

Fisk tilberedt i folie.

1. Sløyd fisken, fjern skjell, skjær av hodet og halen, skyll og gni innsiden med salt og pepper. Tilsett olje, legg på et dobbelt ark med aluminiumsfolie og pakk inn.
Plasser folien med fisken på de varme kullene i bålet, snu den etter 5-6 minutter, og etter samme tid er fisken klar.

2. fisk med ost i folie.
Ta en hvilken som helst stor fisk, kutt i biter, gni med salt og krydder, dryss med sitronsaft, om ønskelig kan du skjære i bitene og legge til ostebiter, pakk inn i folie, kok i kull i ilden i ca 15 minutter.

Fisk tilberedt i papir.

1. avskallet, sløyd og vasket fisk, hel eller kuttet i biter, gni med bordsalt, smør med smør eller vegetabilsk olje.
For smak og lukt, tilsett hakkede urter (løk, persille) og laurbærblad inni fisken. Pakk så fisken godt inn i flere lag med bakepapir fuktet med vann (du kan også bruke aluminiumsfolie eller vanlig papir), og begrav den i varm aske, og kast varmt kull fra bålet oppå.
Etter omtrent en time (avhengig av størrelsen på slaktet), fjern fisken fra papiret og kontroller dens beredskap.
Således, hvis kjøttet kan skilles fra ryggraden med en gaffel og det i tillegg ikke har en rosa farge, er retten klar.

2. Nyfanget mellomstor fisk saltes raskt og kan drysses med fersk dill eller diverse krydder. Pakket inn i avispapir (eller papir. Fisken skal ikke sløyes eller renses. Den fuktes rikelig med vann og den resulterende pakken legges i bålet og dekkes med kull. Steketiden avhenger av fiskens størrelse og tilstanden til fisken. kull (varmere enn for en grill, omtrent som for en bakt potet) - vanligvis fra 5 til 10 minutter. Deretter rakes kullene, posen trekkes ut, brettes ut, skjellene sitter fast på papiret og fisken, kokt i sin egen juice, er foran deg.

3. Sløyd den skallede fisken og skyll. Gni lett med salt, pakk inn i tykt papir eller en fille, fukt den ene siden med vann og plasser i et hull gravd i varm aske, med den våte siden opp. Dekk med varme kull. Om ca 1-1,5 time er fisken klar. Steketiden avhenger av størrelsen på fisken og branntilstanden. Med denne metoden for tilberedning av fisk anbefales det å bruke matgodkjent aluminiumsfolie.

4. Det er best å tilberede fisk i henhold til denne oppskriften som veier opptil 1 kg.
Sløyd fisk med gjellene fjernet, men med skjell, skyll grundig, trim finnene, gni innsiden i rimelig grad med salt, belegg med et lag fettete leire 1-1,5 cm og begrav i de varme glødene fra bålet.
Om en halvtime eller litt lenger er fisken klar.
Hele denne tiden skal det være glødende kull i bålet. Fisken fjernes fra bålet, frigjøres fra belegg, og fjerner den sammen med skjellene.

5. fisk bakt i papir. Tenn bål på sanden. Sveg fisken, ikke fjern skjellene, gni innsiden med salt, tilsett krydder. Etter at bålet varmer sanden godt, begrav fisken i den, pakket inn i flere lag med vått papir, og tenn bål på toppen. Retten er klar på 40-50 minutter. Du kan tilberede fisk på de varme glødene fra bålet på samme måte.

6. Metoden er enkel og gir gode resultater. Gjedde og stor abbor tilberedes ofte på denne måten. Fisken sløyes og saltes. Du kan ha krydder og olje i fisken etter smak. Først pakkes fisken inn i pergamentpapir, og deretter i flere lag med avispapir. Noen mennesker fukter papiret med vann. Bunten legges på varme kull. Når papiret er helt forkullet, fjernes fisken fra kullene, overflaten renses, og den er klar til å spises.

Fisk kokt i planteblader.

Pakk fisken inn i et burdockblad (du kan bruke folie, avispapir eller innpakningspapir, men papiret må fuktes), og begrav det i den varme asken fra bålet. Tenn et lite bål på toppen igjen. Steketiden avhenger av størrelsen på fisken og kullenes tilstand (de skal være varmere enn for en grillfest, omtrent det samme som for en bakt potet) - vanligvis fra 5 til 10 minutter. Så rakes kullene, posen trekkes ut, brettes ut, skjellene sitter fast på papiret, og foran deg står en fisk tilberedt i sin egen saft. Anbefales på det sterkeste for vinterfiskeentusiaster.
Du kan forresten kaste potetene i asken samtidig - det blir en siderett.

Bakt med bær.

Stor fisk (gjerne gjedde) sløyes, vaskes og saltes fra innsiden. Så inn i skrotten.
Tilsett noen erter med allehånde, et laurbærblad, 3-4 fedd hvitløk og fyll den resterende ledige plassen med tyttebær eller tyttebær. Etter å ha bundet det med hyssing eller fiskesnøre, pakkes kadaveret inn i flere lag med vått papir og legges i asken under bålkullene. Etter 30-40 minutter (i denne tiden snus posen 5-6 ganger) er fisken klar.
Spis den kald!

Fisk bakt i aske.

De lager bål. Fisken er ikke sløyd, den gnis med salt mot skjellene.
Kullene dekkes med aske, fisken legges på asken, dekkes med aske og dekkes med kull.
Etter en stund vil fisken være klar.

Fisk bakt i bakken.
Rens fisken fra skjell, sløy den, gni med salt og fett. Legg den i magen.
Hakket løk, laurbærblad og fett skummet fra svømmeblæren og sidene.
Pakk deretter fisken inn i en liten ren klut fuktet i vegetabilsk olje, bind den med hyssing og begrav den i et lite hull, og det øverste jordlaget skal ikke overstige 5 centimeter.
Komprimer jorden over fisken og tenn bål på dette stedet. Om en time er fisken klar.

Fisk tilberedt på en stein.
Det er sjelden noen fiskere, spesielt de til fots, har med seg en stekepanne når de fisker.
Fisk kan imidlertid fortsatt stekes.
De velger en flat steinplate, vasker den og bygger bål rundt den.
Når komfyren er godt oppvarmet, legges fisken tilberedt for steking på den.
(Smurt, saltet, med krydder i bukhulen.
Etter omtrent et kvarter, snu den.
Etter like lang tid vil fisken være klar til å spises.

Fisk tilberedt på komfyren.
De sløyer fisken, lar skjellene ligge, gnir innsiden med salt og stikker den gjennom munnen.
Opp til halefinnen på en spiss pinne, som er stukket skrått ned i bakken.
Bål. Avstanden fra bålet vil være optimal når du kan vedlikeholde den med hånden.
Varm 2-3 s. Snu skroget fra tid til annen for å sikre jevn bruning.
Den ferdige fisken skilles enkelt fra skjellene.

Grilling av fisk på spyd.

Å tilberede fisk på spyd over bål er enkelt og samtidig praktisk. Du kan steke abbor, gjedde, laks og annen fisk på spyd. Fisken sløyes og saltes, men skjellene fjernes ikke og hodet skilles ikke.
Hele fisken legges på spyd. Den holdes over brennende kull eller stikkes inn i den.
Legg spydet med fisken i bakken, og vipp det nærmere kullene.
Fisken må holdes i en viss avstand fra kullene slik at den ikke brenner seg, men blir jevnt stekt.

Fisk på metallnett eller grill.
Fisk kan stekes på metallnett, rist eller metallplate.
Med spor. Til steking over åpen ild tar de vanligvis fet fisk: sild, brasme, laks. Du kan steke sild, brasme og liten sik hele. Det er nødvendig å fjerne skjellene fra brasme og sik før steking.
Hel fisk beregnet til steking drysses med grovsalt 1-2 timer før.
Før du forbereder det.
Rett før steking tørkes fisken og drysses med krydder, som rødt og...
Svart pepper eller dryss med sitronsaft.
Store fisker eller fiskestykker smøres med grønnsaker eller smør før steking.
Temperaturen på nettet kan kontrolleres ved hjelp av et stykke fisk - det vil feste seg til overflaten av et utilstrekkelig varmt metall, og vil brenne hvis det blir overopphetet.
Før steking rengjøres nettet, risten eller jernplaten og oljes.
Under stekingen drysses småfisk og tynne fiskestykker med finmalt salt og stekes til de er kokte. Tykke filetbiter og stor fisk krever etterbehandling.
Beredskap. Til dette brukes en ovn.
For å holde fisken saftig kan du ikke spraye den med væske, du kan vanne den.
Fett. Den deiligste fisken er den som nettopp er stekt på nettet.
Tror du ikke det på dacha, for eksempel, ved siden av grillen (en brazier med spyd).
Det er verdt å velge et sted for steking på et rutenett eller på et metallplate.

Fisk på spidd.

1. Det meste av størfisk stekes på spidd.
For å gjøre dette blir biter av fisk dampet, vasket, satt på et metallspyd, smurt med solsikke eller olivenolje og stekt over brennende kull.
Flamme.

2. Fisken sløyes, skjell fjernes ikke, kuttes på langs og deretter på tvers i porsjoner, saltes og tres på spyd eller stang ispedd oppkuttet løk.
Løk og smultbiter. Endene av spyden eller stangen legges over kullene på stativ.
Avstanden til kullene bør være minst 5 cm.
Stek i 8-10 minutter, snu skroget av og til slik at det koker.
Jevnt. Fisken er klar hvis den lett løsner skjellen.

Fisk på en WIRE.

Du trenger 500 g fisk, malt pepper, 25 g smør, salt.
Rens fisken, sløy den, skyll, riv den med salt og kvernet sort pepper, tilsett olje, pakk den inn i folie, legg den på en ståltråd.
Og stek i 30 minutter, snu fisken av og til.

Tilberedning av fisk på et BRETT i nærheten av et bål.
Med denne metoden for å steke fisk får du en virkelig deilig rett ut av mange.
Typer fisk.
Fisken er sløyd, og fjerner hodet. Fisken kuttes langs ryggen til halen, men ikke gjennom buken.
De river seg ikke opp. Når den brettes ut, legges fisken skinn ned på et bredt bord, og fester kantene på fisken med skarpe tredybler, som en kniv brukes til.
Først stikker de hull. Varmen skal komme fra ildens flamme og varme kull.
Å være sterk.

Brettet med fisken settes ved siden av bålet, litt på skrå.
Brettet bør være i en slik avstand fra bålet at fisken stekes mest mulig.
Langsommere.

Stor laks på 15 kg stekes til den er stekt i minst 6 timer. I henhold til de gamle reglene, med denne metoden for steking av fisk, anbefales det å brenne bål med orved og plassere brettet med fisken fra bålet i en avstand på to akser. Under steking bør fisken med jevne mellomrom drysses med saltlake. Til tross for koketiden er det fortsatt verdt å prøve å steke fisk på denne måten - resultatet rettferdiggjør innsatsen.

Fersk fisk er ideell for røyking, men det er dessverre ikke alltid mulig å kjøpe nyfanget fisk. Da gjenstår det bare å bruke frossen. Det er best å tine fisken naturlig, nemlig på øverste hylle i kjøleskapet, og deretter ta fisken helt ut og legge den på bordet. Ikke bruk mikrobølgeovner eller andre metoder for temperatureksponering for tining, da de tar bort mesteparten av smaken til fisken.

Før du starter varmrøykingsprosessen, er det viktig å velge "riktig" tre, nemlig det mest egnede sagflis og flis. De beste av sitt slag for røyking er frukttrær, samt or, eik, ask, lønn, etc. Bartrearter kan ikke brukes, med unntak av einer nevnt ovenfor. Hvordan lagre varmrøkt fisk? Som regel er den vanligste oppbevaringsmetoden for fisk å oppbevare den i kjøleskapet. Riktignok må fisken først legges i papir eller pakkes inn i matfilm, siden fri tilgang til oksygen vil gjøre fisken vind, og fiskelukten vil overføres til andre produkter. Trenger du enda lengre holdbarhet på varmrøkt fisk, kan du legge den i fryseren, men da må du være forberedt på at fisken i ettertid vil miste halvparten av smaken.

Hvordan bake fisk over bål. Bakt rød fisk

Det er et stort utvalg av rød fisk til matlaging over bål - ørret, laks, chum laks, laks, rosa laks og andre. Ta fisken du liker og begynn å lage mat.

Hvis valget ditt falt på lite fet fisk, kan du bake den etter samme oppskrift, men ikke over åpen ild, men i folie. Og husk, fisk i folie over bål viser seg ikke mindre velsmakende, men det er sunnere.

Du kan kjøpe ferdige biffer eller ta en hel fisk, rense og skjære den i ønskede biter.

Nødvendige ingredienser:

• røde fiskesteker, 1,5–2 cm brede;
• sitronsaft - en liten skje per biff;
• krydder for fisk;
• salt.

Forberedelse

1. Gni inn fiskebiffene med salt, krydder og sitronsaft.

2. La fisken stå på et kaldt sted i et par timer for å trekke.

3. Legg biffene på grillen og begynn stekeprosessen.

4. Rød fisk stekes på samme måte som resten. 15 minutter på den ene siden til den er gyldenbrun og 15 minutter på den andre.

Hvorfor fisk ikke bør stekes eller fordelene med grillet fisk

Grillet fisk, selv om det kalles stekt, og har gyllenbrune sider, er fortsatt mye sunnere enn fisk stekt i olje: Ved steking blir vegetabilske oljer til en kilde til rene kreftfremkallende stoffer, som ikke bare er skadelige, de er helsefarlige!

Dessuten er stekt fisk for mettet med fett, noe som heller ikke gjør det sunt, og i tillegg øker kaloriinnholdet mange ganger.

Grillet fisk styrker immunforsvaret og beskytter kroppen mot for tidlig aldring!

For å sikre at din første opplevelse av grilling av fisk ikke gir deg skuffelse, men bare gir positive følelser og variasjon til smaksopplevelsene dine, lytt til våre anbefalinger: disse hemmelighetene og finessene er enkle, men de er utrolig viktige for et garantert vellykket resultat av dine kulinariske eksperimenter!

Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder fisk på grillen riktig, slik at den ikke fester seg til grillen og ikke blir til "grøt", som ofte skjer med de som bare mestrer denne metoden for å tilberede fisk.

Grillet fisk er uimotståelig, så vær forberedt på at familie og venner ber om mer!

For at fisken skal smake "perfecto" (på spansk, perfekt), husk den første, og kanskje den viktigste hemmeligheten: fisken må være helt fersk, til og med, mest sannsynlig, den ferskeste. Jo ferskere den er, jo mer smakfull blir den. Dette er en regel du ikke kan leve uten.

Sjøfisk - kun fersk, ikke frossen. Hvis det er en elvefisk, betyr det at den nettopp er tatt av kroken.

Den kan tilberedes på kullgrill eller på grill.

Det er best å bruke, selvfølgelig, friske urter, men hvis du ikke har noen, kan du erstatte dem med tørkede.

Bruk det du har for hånden: persille, timian, oregano og det du måtte ønske.

Fisk uten urter vil ikke være like smakfull som fisk tilberedt med urter.

Video Hvordan steke fisk over bål uten stekepanne

Dette er en veldig rask, rimelig og smakfull oppskrift for å tilberede fiskefileter over kull, d.v.s. utendørs, hvor det er tilgang til åpen ild. Du kan bruke grill, grill og grill.

Hvis du lager mat hjemme, bruk en vanlig ovn.

Enhver fiskefilet er egnet for matlaging, men laks, ørret og makrellfilet er spesielt velsmakende.

Denne oppskriften kan brukes til å tilberede hvilken som helst annen, rimeligere fisk:

• Skyll fisken, fjern fra beinet slik at du får to stykker filet, skyll igjen og tørk med tørkepapir.
• Tilsett salt og smak til med nykvernet sort pepper.
• Hakk fersk dill, finhakk hvitløk og bland med dill.
• Smør et ark folie med bare litt vegetabilsk olje, legg fiskefileten med skinnsiden ned på den, topp med urter og hvitløk og dekk med den andre halvdelen av fileten.
• Pakk fisken godt inn i folie og legg på grillristen.
• Stek i 10 minutter på hver side.

Etter steking, la fisken "hvile" i folie i fem minutter, pakk deretter forsiktig ut og server med et sjenerøst dryss sitronsaft.

Hvordan forberede fisk til grilling

I prinsippet er absolutt all fisk du liker egnet til grilling.

Mange anbefaler å grille fisk som har tett og fett kjøtt med få bein, da den holder formen bedre og ikke faller fra hverandre.

Andre, tvert imot, foretrekker benete elvefisk.

Mest sannsynlig er dette bare et spørsmål om erfaring, som er tilegnet over tid: du kan venne deg til å tilberede hvilken som helst fisk slik at den opprettholder sin integritet.

Det viktigste er at du liker selve fisken:

• Før tilberedning, vask fisken grundig, fjern eventuelt skjell og svelg om nødvendig.
• Det vil være veldig praktisk hvis du kjøper ferdige fiskefileter eller biffer i butikken.
• Fisken kan tilberedes enten kuttet i 2,5 - 3 cm tykke biter, eller hel på en gang.
• Hvis du har elvefisk, anbefaler elskere av grillet elvefisk med erfaring å ikke kutte den i biter, men å grille den hel slik at den ikke blir til "grøt".
• For å gi fisken en utsøkt pikanthet, mariner den i minst 20 minutter: marinaden vil garantert gi selv noe tørt fiskekjøtt en spesiell mykhet, saftighet og mørhet.
• Før du sender det tilberedte kadaveret eller fiskestykkene til grillen, børste dem med vegetabilsk olje. Dette er hemmeligheten til ikke bare en gyllenbrun bakt skorpe, det er en utmerket måte å forhindre at fisken fester seg til grillen under steking, og etter tilberedning kan du enkelt fjerne den fra grillen uten å skade integriteten til stykket.
• For at urtene og krydderne du bruker skal trenge dypt inn i fisken og gi den en unik aroma og smak, gjør du flere små kutt på fisken. Dette gjelder spesielt for store stykker eller hel fisk - i dette tilfellet er dette en sterk anbefaling.
• Hel fisk etter tilberedning (rensing av skjell og innmat) kan fylles med urter, løk, hvitløk, sopp, grønnsaker, sitronskiver, og tilsett krydder og urter.
• Du kan pakke fisken inn i drueblader, spinat, tynne skiver smult, skinke eller bacon, og deretter feste dem med spyd og steke. Det samme kan gjøres ved å tilberede filetruller med tilsetningsstoffer (blader, smultskiver, bacon) - det vil vise seg veldig vakkert og velsmakende, og selve fisken tørker ikke ut og beholder formen.
• Grillet fiskekebab ser veldig appetittvekkende ut, som før tilberedning vil vekselsvis tres opp med biter av frukt og grønnsaker: for eksempel kan du gjøre dette ved å strenge biter av squash, gresskar, zucchini, paprika, løk, avokado osv. egen måte smak og lyst.

FISK KOKT I PAPIR
1. Fisk bakt over bål i papir
Det er en gammel måte å bake fisk i bakepapir på åkeren.
forhold. Enhver bakt fisk er god hvis den tilberedes dyktig.
Skallet, sløyd og vasket fisk, hel eller kuttet i biter,
gni med bordsalt, smør med smør eller vegetabilsk olje.
For smak og lukt, tilsett hakkede urter (løk, persille) i fisken.
Laurbærblad. Pakk deretter fisken godt inn i flere lag med bakepapir,
fuktet med vann (du kan også bruke aluminiumsfolie eller vanlig
papir), og begrav det i varm aske, og kast varmt kull fra bålet på toppen.
Etter omtrent en time (avhengig av størrelsen på skrotten), fjern fisken fra papiret
og kontroller dens beredskap.
Hvis du kan skille kjøttet fra ryggraden med en gaffel og dessuten ikke har det
rosa farge, retten er klar.
2. Nyfanget fisk middels størrelse, saltet raskt, kan drysses med fersk
dill eller diverse krydder. Pakket inn i avis (eller papir).
Fisk skal ikke sløyes eller renses.
Den er sjenerøst fuktet med vann og den resulterende pakken legges i ilden og fylles opp
kull. Steketiden avhenger av størrelsen på fisken og kullenes tilstand (varmere,
enn for grillmat, omtrent det samme som for bakte poteter) - vanligvis fra 5 til 10 minutter.
Så rakes kullene, posen trekkes ut, brettes ut, skjellene gjenstår
festet seg til papiret og fisken tilberedt i sin egen juice er foran deg.

3. Skjelt fisk tarm, vask. Gni lett med salt, pakk inn
i tykt papir eller en fille, fukt den ene siden med vann og plasser i hullet,
gravd i varm aske, med den våte siden opp.
Dekk med varme kull. Om ca 1-1,5 time er fisken klar.
Steketiden avhenger av størrelsen på fisken og branntilstanden.
Med denne metoden for tilberedning av fisk er det tilrådelig å bruke matgodkjent aluminium
folie.
4. Det er best å tilberede fisk i henhold til denne oppskriften som veier opptil 1 kg.
Sløyd fisk med gjeller fjernet, men med skjell, skyll grundig,
trim finnene, gni innsiden moderat med salt, belegg med et lag fettete leire
1-1,5 cm og begrav den i de varme glødene fra bålet.
Om en halvtime eller litt lenger er fisken klar.
Hele denne tiden skal det være glødende kull i bålet. Fisk blir tatt fra bålet
fri fra belegget, fjern det sammen med skjellene.
5. Fisk bakt i papir
Tenn bål på sanden. Svei fisken, ikke fjern skjell, riv innsiden
salt, tilsett krydder. Etter at bålet har varmet opp sanden godt, begrav den i den.
fisk pakket inn i flere lag med vått papir, tenn bål på toppen.
Retten er klar på 40-50 minutter.
Du kan tilberede fisk på de varme glødene fra bålet på samme måte.
6. Metoden er enkel og gir gode resultater.
Gjedde og stor abbor tilberedes ofte på denne måten. Fisken sløyes og saltes.
Du kan ha krydder og olje i fisken etter smak.
Først pakkes fisken inn i bakepapir, og deretter i flere lag
avispapir. Noen mennesker fukter papiret med vann.
Bunten legges på varme kull. Når papiret er helt forkullet, fisk
ta den ut av kullene, rengjør overflaten, og den er klar til bruk.