Sørg for å se vår VIDEOOPPSKRIFT for påske Kulich med kandiserte frukter og rosiner, som vi nøye filmet for deg for å gjøre matlagingsprosessen enklere og mer forståelig!

ABONNERE TIL VÅR YOUTUBE-KANAL
Klikk på BELLEN ved siden av ABONNER-knappen og bli den første til å motta varsler om nye OPPSKRIFTER!

Dette er kanskje en av de deiligste påskekakeoppskriftene, som du enkelt kan tilberede hjemme, takket være trinn-for-trinn-oppskriften, bilder og detaljert beskrivelse, samt hvis du ser videooppskriften min.
Jeg har finjustert denne oppskriften i årevis for å få den til perfeksjon, og til slutt kan jeg si at jeg har kommet opp med formelen for den perfekte påskekaken :)) Å tilberede påskekaken er ikke vanskelig, det krever bare en mye tid til å heve deigen, alle produktene er tilgjengelige og påskekaken blir ikke for dyr, men utrolig deilig! Hvis du vil få de lekreste påskekakene, så må du ha den rette tankegangen for å bake dem: du må elte deigen med gode tanker, i godt humør, fordi... Påskekakedeig kjenner veldig godt humøret til personen som tilbereder den, så stemningen skal være fredelig, og det er bedre å tilberede påskekaker med bønn, slik bestemødrene våre gjorde. Foruten alle de andre deilige ingrediensene, var bønn hovedkomponenten i deilige påskekaker.
Vi kan si at dette er en klassisk oppskrift på påskekaker, ifølge hvilken du kan lære å bake selv og lære barna dine. Alle våre slektninger og venner, som jeg behandler med påskekakene mine, er rett og slett henrykte over deres magiske smak, ømhet og tekstur. Kakene blir møre og samtidig fuktige, men krummen er ikke tung, men akkurat som lo. Jeg håper du også liker påskekakeoppskriften min og vil lage den hver påske.
Påskekaken viser seg veldig velsmakende, myk, aromatisk og blir ikke gammel i lang tid. Du kan ikke kjøpe en så deilig kake i en butikk.
De ferdige påskekakene er dekket med en snøhvit hette av proteinglasur og dekorert med flerfargede kandiserte frukter, konfekttopper, oblatblomster og dekor fra mastikk, sjokolade - så snart fantasien sier det!
Påskekaker er et symbol på PÅSKE - Kristi lyse oppstandelse!
Lag mat med fred, bønn og kjærlighet! Deilige påskekaker og god påske til deg!

KRISTUS HAR STÅTT OPP!

Ingredienser

Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Video oppskrift

Forberede Ingredienser.
Vask rosinene, rist av overflødig vann, legg på et bomullshåndkle og tørk.
Skjær de kandiserte fruktene i små terninger.
Sikt melet 2-3 ganger.

Forberede bakevarer.
Ta smøret ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur i 1-2 timer. Smøret skal bli mykt.
Skill plommene fra hvitene fra 5 egg.
Ha eggeplommene og hvitene i hver sin skål.
Dekk bollen med ekorn med matfilm og sett den i kjøleskapet eller sett den til side.
Tilsett salt, alt sukker (unntatt 1 ss), vaniljesukker til plommene og mal med en gaffel eller blender (stanghakker) til en hvit homogen masse.
Hvis massen er tykk, kan du tilsette litt vann (1 ss).

Kontroller kvaliteten på gjæren.
Hell 50 ml varm melk (35-37°C) i en liten dyp bolle, tilsett 1 ss sukker og rør.
Smuldre gjæren i melken og rør til gjæren er oppløst (det er praktisk å røre med fingrene eller en tresleiv).

Legg gjærblandingen på et lunt sted i 10-20 minutter. Gjæren skal skumme og heve som en lue.

Forberedelse surdeig
Sikt mel (150 g) i en stor bolle, hell i den resterende melken (300 ml) og bland.
Rør skumgjæren med en gaffel eller liten visp og hell i melkemelblandingen.

Bland godt og sett deigen på et lunt sted i 40-60 minutter.

I løpet av denne tiden skal deigen doble i volum, "krympe" og begynne å falle av.
Så snart deigen begynner å falle av er den klar.

Tilsett til deigen muffins.
Tilsett plommene med sukker i passende deig og bland.

Pisk eggehvitene på maksimal mikserhastighet slik at når bollen vippes, faller ikke hvitene ut av den.

Tilsett de piskede hvitene i deigen og bland forsiktig.
Elt deigen i små porsjoner, tilsett siktet mel.

Elt den først i en bolle med en skje, dryss deretter bordet godt med mel og legg deigen på den.
Det er fortsatt ganske flytende, så når du elter, tilsett siktet mel i små porsjoner og smør deigen og hendene med jevne mellomrom med vegetabilsk olje.

Råd. Vegetabilsk olje letter elteprosessen, og hvis deigen begynner å spre seg på bordet, er det enkelt å sette den sammen til en helhet ved å smøre deigen og hendene med vegetabilsk olje. Smør har ikke denne effekten.

Fortsett å elte deigen, tilsett biter av myknet smør og bland det inn i deigen.

Først er deigen klissete og tyktflytende, men ved langvarig elting blir den myk og håndterlig.

Råd. Legger du den ferdige deigen på kinnet, kan du kjenne hvor myk, silkeaktig og mør den er – dette kan betraktes som en indikator på en godt eltet gjærdeig.
Varigheten av å elte kakedeigen kan være omtrent en time. Jo lenger du elter deigen, jo bedre kvalitet blir påskekakene.

Legg den eltede deigen i en stor bolle, dekk bollen med matfilm eller dekk med et håndkle og la heve på et lunt sted i 3-5 timer.

Deigen har hevet og må eltes ved å sette en hånd knyttet til en knyttneve inn i den og frigjøre karbondioksid.

Legg på bordet og elt i 1-2 minutter.
Ha deigen over i en stor, ren bolle, dekk bollen med matfilm og la heve enten på et lunt sted i 3-5 timer eller i kjøleskapet over natten.

Råd. Hvis du setter deigen i kjøleskapet, er det bedre å bruke bare halvparten (25 g gjær, i stedet for 50 g). Med en liten mengde gjær og lang tid for deigen å heve i kjøleskapet, vil kakene bli mye mer smakfulle enn ved rask gjæring, og de ferdige kakene vil ikke ha lukten av gjær.

Elt den hevede deigen (den blir ganske tett i kjøleskapet).
Elt deigen litt på bordet (deigen fra kjøleskapet blir varm under elting og blir mer smidig).

Søtsaker kommer i forskjellige varianter. Og i motsetning til den populære troen på at søtsaker er skadelige, er det ganske sunne alternativer blant dem. Dette gjelder fullt ut kandisert gresskar. Gresskar selv er den ubestridte lederen i rangeringen av høstgrønnsaker når det gjelder vitaminer og andre helsebonuser. Uansett hva du lager mat fra den, vil alle disse bonusene forbli med den. Og du kan alltid velge en skånsom varmebehandlingsmodus, der vitaminer bevares maksimalt. Når du tilbereder kandiserte frukter, må gresskarbitene først kokes lett i sukkersirup og deretter tørkes i ovnen. Begge er gjort med største forsiktighet. Generelt tar hele prosessen nesten to dager, men resultatet er verdt det.

Kandisert gresskar tilberedes ofte med tilsetning av kanel eller sitron. Det anbefales ikke å bruke dem i par, ellers vil kanelen ganske enkelt "tette" sitronen. Det vil gå mye bedre med appelsin. Du kan selvfølgelig ignorere alle "overskuddene" og begrense oppskriften til bare gresskar og sukker, men da vil smaken av kandiserte frukter vise seg å være for banal - det vil være lett å gjette hva de er laget av. Og sitrusfrukter er alltid spennende.

"The Fair Half" presenterer en mesterklasse om å lage kandiserte gresskar og sitron.

Produkter:

Den aller første regelen, som er verdt å huske: gresskarbiter, som gradvis blir til tørraktige og søte kandiserte frukter, vil avta både i volum og vekt. Fra mengden produkter som er angitt i oppskriften, får du omtrent 250-300 g "søtsaker". Ønsker mer? Juster deretter proporsjonene oppover.

Prosessen med å lage kandiserte frukter er også forbundet med visse regler, som husmødre ofte ikke engang er klar over.

Regel to Når du tilbereder gresskaret, prøv å ikke fjerne den delen av fruktkjøttet der frøene satt. Når du prøver det i kandisert form, vil du forstå at dette er høydepunktet av kandisert gresskar.

Regel tre. Ikke skjær gresskaret i for små biter. Pass også på at de ikke blir for tynne eller flate. Ellers vil de etter tørking i ovnen bli uutholdelig harde. Den ideelle skjæretykkelsen er 0,5-0,7 cm. Enhver form på stykkene er tillatt. Det er veldig praktisk å kutte gresskaret i form av avlange terninger.

Regel fire. Velg en større sitron, og om mulig med et tynt skall (den er saftigere). Vask den og hell kokende vann over den. Hvordan kutte den? Uansett hva du liker - selv i sirkler, til og med i kvartaler. Det viktigste er å være mer subtil. Etter å ha kokt gresskaret i sirup, må sitronen fortsatt fjernes.

Regel fem. Det er bedre å ta en emaljert panne for å koke fremtidige kandiserte frukter. Et lag med gresskarbiter legges på bunnen, og flere sitronskiver skal legges på toppen.

Det neste laget er granulert sukker. Hell det i slik at det jevnt dekker sitronene og gresskaret. De resterende ingrediensene skal legges i pannen i de samme lagene, over hverandre.

Regel seks. Kjelen med gresskar og sukker settes på komfyren og varmes opp over moderat varme. Ved oppvarming vil gresskaret og sitronene frigjøre juice, der sukkeret gradvis løses opp, og skaper en søt sirup. Prøv nøyaktig å oppdage øyeblikket når det begynner å koke. Gresskaret må kokes i sirup i 3-5 minutter, ikke mer, og fjernes fra komfyren. Oppvarming under koking bør være minimal - hvis sirupen koker sterkt, kan gresskaret falle fra hverandre og bli til en slags grøt.

Vent til innholdet i pannen er helt avkjølt. Sett den så tilbake på komfyren og gjenta hele prosessen. Etter avkjøling, sjekk hvor myke gresskarbitene er. Kommer du over prøver som er for harde, betyr det at pannen må kokes opp en tredje gang. Hvis alt er i orden, gå videre til neste trinn.

Regel sju. Du må tømme sirupen og legge gresskarbitene i en sil: jo mindre væske som er igjen i dem, jo ​​bedre. Den drenerte sirupen egner seg til å lage andre desserter – for eksempel søte drikker.

Regel åtte. Tørk kandiserte frukter på en stekeplate dekket med bakepapir. Noen bruker folie eller spesielle silikonmatter til samme formål. Ordne gresskaret slik at bitene ikke berører hverandre. Ovnen som bakeplaten plasseres i må varmes opp til 90-100 grader, men ikke høyere. Det anbefales å holde døren åpen fra start til slutt. Hvis ovnen din har en konveksjonsmodus, sørg for å slå den på.

De kandiserte fruktene må tørke i 3-4 timer. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnens evner og tilstanden til gresskaret. Beredskapen til kandiserte frukter bestemmes av utseendet deres: når de får en svak rødlig fargetone og overflaten blir "tørket", er den ønskede graden av beredskap oppnådd.

Regel ni. Du må fjerne kandiserte frukter fra bakeplaten mens de er varme, og plukke dem opp med tuppen av en kniv. Når de avkjøles, fester de seg godt til papiret, og du kan bare rive dem av etterpå med biter av kulinarisk pergament. Og de avkjøles forresten veldig raskt. Når du fjerner halvparten av de nylagde kandiserte fruktene, vil resten allerede ha tid til å "klistre" med hell. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Løsningen er enkel: Sett bakeplaten tilbake i den oppvarmede ovnen. Sukker-"limet" vil bli flytende igjen, noe som gjør gresskarbitene lettere å trekke fra hverandre.

Regel ti. Varm kandiserte frukter bør umiddelbart rulles i pulverisert sukker. Hvorfor ikke i granulert sukker? Fordi kornene er tyngre og vil feste seg dårligere til gresskaret. I tillegg blir melis et slags beskyttende belegg på de kandiserte fruktene og hindrer dem i å klebe seg sammen til én stor klump.

P.S.: Hvis denne mesterklassen var nyttig for deg, kan du si "takk" til forfatteren ved å skrive en kommentar eller klikke på knappen til favorittnettverket ditt under publikasjonen.

Forfatterens bilder ble brukt i utformingen av mesterklassen. Kopiering er forbudt!

Om sommeren og høsten modnes mange deilige frukter og bær, hvorfra du kan tilberede tørket frukt og kandiserte frukter hjemme for å mate kroppen din med vitaminer hele vinteren.

Du kan starte anskaffelsesprosessen allerede midt på sommeren. Metoden for å konservere frukt ved å tørke er en av de enkle og rimelige alternativene for hermetisering. I tillegg lar denne metoden deg bevare mikroelementene i fruktene: under tørkeprosessen øker innholdet bare.

DIY tørket frukt hjemme

Litt umodne frukter egner seg til tørking. Hovedkravet er fravær av råte og skade. Det er to måter å få tørket frukt på - naturlig lufttørking og hjemmetørking i ovn eller ved hjelp av en elektrisk tørketrommel.

Lufttørking krever en spesialutstyrt tørketrommel. Den består av mange hyller, og er utstyrt med netting på alle sider som vegger. Dette er nødvendig for fri tilgang til luft og for å hindre inntrengning av insekter. Tørketrommelen skal ha tak og bør ikke plasseres i direkte sollys. I solen tørker frukt og bær ujevnt, får en uattraktiv farge, og smaken av det ferdige produktet forringes.

Når du tilbereder tørket frukt hjemme, er det viktig å overvåke temperaturen. I henhold til teknologien er det tre stadier av tørking:

1. Den første tørkingen ved en temperatur på ikke mer enn 50 ° C.
2. Tørking av produkter ved å fjerne fri fuktighet fra dem mens du opprettholder en temperatur på 70 ° C. På dette stadiet er frukten nesten tørr.
3. Endelig tørking (fuktighetsinnholdet i det ferdige produktet er ikke mer enn 25%).

Under prosessen må ovnsdøren være åpen for fritt å fjerne fordampet fuktighet. Ved bruk av spesialutstyr er luftsirkulasjonsprosessen automatisert.

Hjemmelaget tørket frukt fra epler og pærer

Du kan tørke alle frukter og bær: epler, pærer, kirsebær, plommer og til og med jordbær.

Epler er en av de mest populære fruktene. Teknologien for å tørke epler og pærer er nesten den samme, og etter å ha mestret denne metoden, kan du forberede sunne produkter til vinteren. Om vinteren kan du lage deilige kompotter fra tørket frukt, lage paier og paier, og bare nyte dem i stedet for chips.

Hvordan lage tørket frukt av epler og pærer

Epler og pærer vaskes. Fruktene kuttes i skiver, ikke mer enn 7 mm tykke. Bløtlegg de kuttede skivene i en 15 % saltløsning i ca. tre minutter. Bearbeid pærene i en kokende to prosent brusløsning (20 gram pulver per 10 liter vann). Løsningen tilberedes i en bøtte og plasseres på komfyren for å varmes opp, deretter helles frukten i kokende vann i 5 minutter. Slike tiltak vil bidra til å bevare aromaen og smaken av frukten under tørkeprosessen.

Etter bearbeiding vaskes fruktene og legges på en bakeplate. Eplene tørkes ved en konstant temperatur på 85°C i ca 4-6 timer. Pærer vil kreve en temperatur på 65-75°C (avhengig av fruktens variasjon og saftighet). Prosessen med å tørke pærer varer lenger - 8-12 timer.

Frukten må snus annenhver time for å sikre jevnt tap av fuktighet. Mot slutten av prosessen, for å forhindre brenning, senkes temperaturen til 60 ° C. Beredskapsgraden bestemmes som følger: du må trykke på skiven, og hvis ingen fuktighet frigjøres når den presses, og frukten forblir myk men elastisk, så er produktet klart. Utseendet til et hvitt belegg på pærer under tørking er normalt.

Hjemmelaget kandiserte frukter og bær

Kandiserte frukter er frukt eller bær kokt i sukkersirup og deretter tørket. Du kan tilberede dem hjemme fra dine vanlige frukter og bær. Kandiserte frukter med tett fruktkjøtt er spesielt bra.

De vil være en utmerket erstatning for moderne søtsaker for barn; de bør konsumeres av personer med svekket immunforsvar, i restitusjonsperioden etter operasjonen, vitaminmangel og under alvorlig psykisk og fysisk stress.

Kandiserte frukter kan også tilberedes av fruktskall. De er rike på pektin, deres forbruk vil bidra til å redusere kolesterol- og blodsukkernivået, og forbedre tarmfunksjonene.

Du kan dekorere desserter, kaker, bakverk med lyse kandiserte frukter, legge dem i grøt, og selvfølgelig nyte dem bare sånn.

Hvordan lage kandiserte frukter hjemme

Etter at kokeprosessen er fullført, filtreres fruktene eller bærene gjennom et dørslag, sirupen skal renne helt av. For å gjøre dette er det bedre å la frukten ligge i et dørslag i noen tid (5-6 timer).

Det er et annet alternativ: de kandiserte fruktene legges i ett lag på en treplate eller bakeplate dekket med et vaffelhåndkle og tørkes i et utkast ved romtemperatur i 3-4 dager.

Etter avkjøling rulles de kandiserte fruktene forsiktig i knust sukker (for 1 kg frukt - 200 gram granulert sukker). Deretter tørkes de igjen i ovnen, bortsett fra kandiserte meloner - etter å ha rullet dem i sukker, får de stå i romtemperatur en stund.

Nå kan du legge de kandiserte fruktene i gjennomsiktige glass med skrulokk eller bruke dem til å oppbevare bokser ved å legge de kandiserte fruktene i pergament.

De tilberedte kandiserte fruktene vil være annerledes enn de vi er vant til å se i butikken - fargen vil ikke være like rik. Men dette forklares av fraværet av konserveringsmidler og fargestoffer, emulgatorer og fuktighetsbevarende midler i det hjemmelagde produktet.

Mange husmødre er kjent med den utmattende travelheten på dagene i Holy Week. Vi slites mellom en million viktige husarbeid og gudstjenester, og tar ofte triste valg til fordel for førstnevnte. Oppgaver før ferien trekker ut og er rett og slett utmattende, for i siste øyeblikk må du rydde huset, kjøpe alt du trenger, bake påskekaker, male egg og til og med tilberede en rekke retter til familiemåltidet.

Og selv om vi hvert år lover oss selv å begynne å forberede påsken på forhånd, går vi fortsatt tilbake til de gamle tingene igjen og igjen: deigen til påskekaker går tom, vinduene er ikke vasket, malingen til eggene er ikke kjøpt, og vi må fortsatt være i tide til jobb... Denne gangen vil vi snakke om hvordan vi organiserer forberedelsene til en festlig høytid, og sparer tid og energi til det etterlengtede møtet i Kristi hellige oppstandelse.

Tradisjonelt tilberedes tre symbolske hovedretter til påsken: påskekake, påske cottage cheese og farget kokte egg. Du bør forresten velge oppskrifter på forhånd for ikke å bla i kokebøker og blader i siste øyeblikk og ikke tilbringe netter på Internett i interessante, men resultatløse søk. Fruktløst fordi selv den beste oppskriften ikke vil hjelpe en kokk som er sliten og distrahert fra mangel på søvn.

Så du har valgt en ny oppskrift eller bestemt deg for å bruke din egen, bevist gjennom årene. Lag nå en liste over ingredienser med forklaringer - hvor, hva og i hvilke mengder du vil kjøpe. Etter kjøp, klargjør for forbruk alt som kan tilberedes på forhånd. For eksempel, i vår familie, tilsettes påskekaker i tillegg til mel, egg, melk, smør og gjær, rosiner, kandiserte frukter og nøtter, samt krydder. Vi har kjøpt nøtter, rosiner, samt tørket frukt til cottage cheese-påsken i mange år på det tadsjikiske markedet, varene der er av høy kvalitet og ferske, og du har sikkert dine egne "kornsteder". Tørkede aprikoser og rosiner(hvitt vil ikke fungere, velg mørke varianter) må sorteres, bløtlegges i kort tid, skylles grundig og tørkes. Før du tilsetter rosiner i deigen, rull dem i mel, slik at de blir jevnere fordelt over hele volumet. En annen måte er å bløtlegge rosiner og kandiserte frukter i én eller to dager i sterkvin – portvin, sherry, vermouth eller Madeira og legge det vått til deigen.

Det er bedre å rense ubriste nøttekjerner (valnøtter, mandler) fra filmer - for å gjøre dette må du helle kokende vann over dem, tømme dem og helle kokende vann over dem igjen, og når vannet er avkjølt til en tilstand som er tåler hendene dine, skrell dem: filmene vil lett løsne. Skrelt nøtter Du må også tørke den - i en ovn med lav varme eller i en varm stekepanne, rør av og til. Og tørkede nøtter kan hakkes på forhånd, dette vil spare tid ved elting av deigen. Ikke glem å sjekke om det er ferske på lager krydder– i vårt tilfelle er det kardemomme, kanel, muskat, ingefær, vanilje, sitronskall og noen ganger safran. Alt krydder skal finmales, senteret med frø skal skrapes ut av vaniljestengene, rett før det tilsettes i deigen, og skallet kan rives fra sitronen på forhånd, tørkes og helles i en krukke med tettsittende lokk - på denne måten blir aromaen rikere.

Vaniljesukker eller melis.

Du kan lage ditt eget vaniljesukker hjemme. Det er veldig enkelt - belger uten frø (de skrapes ut og legges direkte til deigen) må legges i en krukke, dekkes med sukker eller melis, lukkes tett med lokk og stå i en uke. Sukkeret vil få en subtil duft av naturlig vanilje.

Hvis du bruker safran, et sjeldent og dyrt krydder, hvis forfalskninger ofte selges på markeder, er det bedre å suge kronbladene i flere dager i vodka eller alkohol, slik at aromaen og fargen vil avsløre seg mer fullstendig. Ja, en liten mengde sterk alkohol, konjakk eller rom tilsettes også påskekakedeigen, og tilgjengeligheten bør også ivaretas på forhånd. Nå ca kandiserte frukter. I dag selges det mange forskjellige kandiserte frukter - de kommer i form av flerfargede terninger, striper eller andre former. Hjemme hos oss tilberedes kandiserte frukter, velsmakende og aromatiske, uavhengig, og dette forbedrer kvalitativt smaken av påskekakene. Vi har vanligvis to typer kandiserte frukter – appelsin og ingefær.

Kandiserte appelsinskall .

Velg store appelsiner med tykt skall (disse fruktene er vanligvis klumpete og porøse). Rengjør grundig: hvis det ikke er noe spesielt rengjøringsmiddel for frukt og grønnsaker, skyll med en børste, skold med kokende vann og skyll igjen med kaldt vann. Bruk den skarpe tuppen av en kniv til å lage kutt på appelsinen, fjern forsiktig de resulterende "bladene" og bløtlegg dem i en dag i rikelig med kaldt vann. Etter dette, skyll og dypp i sirup. For sirup, hell et kilo granulert sukker i en kjele, hell i halvannet til to glass vann, varm opp til sukkeret er helt oppløst. Kok sirupen med skorper i to til tre minutter, fjern fra varmen og la den avkjøles. Gjør disse trinnene flere ganger, og legg deretter de kandiserte fruktene på en rist eller en stor tallerken og tørk dem. De vil tørke ved romtemperatur i to til tre dager. Kandisert ingefær tilberedes på samme måte; for dem må du velge tykke ingefærrøtter, kutte på tvers i skiver en halv centimeter tykke og bløtlegge i tre til fire dager. Kandisert ingefær har en skarp, frisk smak og må finhakkes før den tilsettes i deigen.

Sirupen som blir til overs fra koking av kandiserte frukter er veldig god å bruke i baking i stedet for sukker.

Forbered bakeretter - disse inkluderer spesielle gryter med non-stick belegg, bokser fra bokser og engangspapirformer, som har blitt rikelig i butikkene de siste årene. Velg etter din smak, det viktigste er å gjøre det på forhånd.

For å tilberede cottage cheese-påsken bruker noen husmødre kjøpt cottage cheese, mens andre tilbereder den selv av fersk melk, spesielt hvis det er mulig å kjøpe landmelk. Det er også lurt å forberede cottage cheese på forhånd, den holder seg godt i kjøleskapet i tre til fire dager.

En annen hyggelig oppgave er egg maling . Hvert år er det flere og flere forskjellige malinger og "pyntesett" på salg, de har vært i butikkhyllene lenge. Vi vil ikke diskutere her om påstrykningsklistremerker, rhinestones og andre "dekorasjoner" er bra eller ikke; det viktigste er ikke å glemme å kjøpe et ekstra sett med fargestoffer, i tilfelle du ikke kan oppnå et tilfredsstillende resultat med det første, og dette skjer. Les instruksjonene på pakken nøye.

Hvis du ikke bruker butikk-kjøpte fargestoffer og ønsker å få tradisjonelle, dyprøde skjell, er det på høy tid å begynne å samle løkskall - du trenger mange av dem. Hvis familien din bruker løk beskjedent, kan du gå på markedet og be grønnsakselgerne om en pose skall.

For å farge egg bruker mange vakre utskårne blader av krydrede urter, for eksempel persille, samt fargede tråder og stoffbiter - forbered dem på forhånd. Du trenger også nylonstrømpebukser - de kuttes i biter, et egg med en vedlagt sjablong (ark, bilde, bokstaver) pakkes inn, bindes og males på vanlig måte.

Friske urter ser vakre ut på feriebordet - plant litt havre! I løpet av en uke produserer den spirer fra 5 til 10 centimeter lange. For å dyrke havre, kjøpe korn til spire, selges de i helsekostavdelinger, nettbutikker for vegetarianere og raw foodists og i dyrebutikker. Bløtlegg kornene over natten i rikelig med vann. Legg jord i et jevnt lag på bunnen av den forberedte beholderen (hvis det er en kurv, dekk bunnen med cellofan). Om nødvendig kan jorda erstattes med bomullsull. Dryss havrekorn tykt på toppen, dekk til med gasbind, vann godt og legg på et mørkt sted. Etter halvannen til to dager, når spirene dukker opp, skal gasbind fjernes og "sengen" flyttes til vinduskarmen. Du kan også spire andre frø som spirer raskt, for eksempel brønnkarse.

I tillegg til tradisjonelle påskekaker, påskekaker og egg, er bordene ofte lastet med en rekke kjøtt- og fiskeretter. Ikke vær lat, lag en meny på forhånd og kjøp de fleste ingrediensene på forhånd, slik at du ikke trenger å haste med å kjøpe pålegg av tvilsom kvalitet, og risikere din egen helse og festlige stemning. Neste gang skal vi snakke om hvordan du går inn i Bright Week så "skånsomt" som mulig, uten overspising og tyngde i magen. Men mange har lagt merke til at denne tyngden uunngåelig fører til tyngde i sjelen.

Jeg håper at dere, våre kjære lesere, vil være i stand til å feire Kristi oppstandelse denne gangen uten å sitte fast på kjøkkenet og holde den lyse påskegleden inne...

Den mest populære retten i påsken er selvfølgelig påskekake. Tidligere var det en delikatesse i seg selv, men i dag vil du ikke overraske noen med en vanlig påskekake, du vil ha noe mer originalt. Husmødre prøver å tilberede slike bakverk fra forskjellige typer deig eller fortynne den med tørket frukt og søtsaker. Jeg eksperimenterte litt også, og resultatet ble en fantastisk påskekake med kandiserte frukter, oppskriften jeg bestemte meg for å dele med dere. Det viser seg moderat søtt, velsmakende og viktigst av alt - lyst på grunn av flerfargede kandiserte frukter, så barn liker det virkelig.

Ingredienser

Påskekake

• Hvetemel - 600-700 g.
• Melk - 200 ml.
• Levende gjær - 35 g.
• Store egg - 3 stk.
• Smør - 100 g.
• Sukker - 1-1,5 ss. Sahara
• Vanillin (vaniljeessens)
• kandiserte frukter - 150-200 g.
• Appelsinskall - valgfritt

Glasur til påskekaker

• Kylling eggehvite - 1 stk.
• Sukker - 100 g.

Hvordan lage mat

La oss forberede deigen til gjærdeigen. Knekk gjæren (35 g) i en bolle, hell i varm melk ved romtemperatur (1 ss.)

Temperaturen på melken bør ikke overstige 40 C, ellers vil gjæren dø. Du kan dyppe fingeren i et glass melk for å sjekke temperaturen – den skal være behagelig varm.

Tilsett et par spiseskjeer sukker og to glass siktet mel. Rør til det er glatt.

Dekk deigen med matfilm eller en plastpose og legg den på et sted uten trekk slik at deigen «hever».

Skill eggehvitene fra plommene (bruk 3 egg).

Bland resten av sukkeret med eggeplommene. Røre.

Bland egg med sukker til det er hvitt. Massen vil øke litt i volum og bli lysere i fargen. Tilsett smør, som er myknet, men ikke smeltet.

For at smøret skal få den konsistensen vi trenger, bør det stå i romtemperatur i 20 minutter.

Det er på tide å bløtlegge de kandiserte fruktene. Skyll dem og bløtlegg dem deretter i vann ved romtemperatur i 20-30 minutter.

I mellomtiden har deigen allerede hevet godt, økt i volum flere ganger, og til og med begynt å synke i midten - dette indikerer at deigen har modnet og kan brukes til å heve kakedeig.

Hell deigen over i en større bolle, dette vil gjøre det lettere å elte deigen.

Tilsett egg-smørblandingen i deigen.

Rør den resulterende blandingen til den er jevn.

Tilsett salt.

Piskede hvite brukes også i påskekakedeig.

Rør blandingen og hell i 1 ts vaniljeessens (kan erstattes med kunstig vanilje fra pose).

Bland resten av melet inn i deigen i deler. Først kan du gjøre dette med en slikkepott, så blir deigen tykkere og tykkere, du må bytte til elting med hendene. Prøv å oppnå konsistensen til deigen slik at den ikke blir for tykk, tilstoppet med mel (i dette tilfellet vil kakene med kandiserte frukter være for tette, men vi trenger luftige). Derfor, når du elter, er det bedre å bruke vegetabilsk olje (smør hendene med en liten mengde slik at deigen ikke fester seg til hendene unødvendig) enn mel.

Merk følgende! Nye oppskrifter på påskekaker har dukket opp på siden: (du må følge lenkene for å lese oppskriftene).

Tilsett de kandiserte fruktene, dampet og tørket på et papirhåndkle, til den eltede deigen og bland igjen. Vi sørger for at alle kandiserte frukter blandes jevnt inn i deigen.

Dekk påskekakedeigen med et rent linhåndkle (eller matfilm) og la stå i 1-2 timer på et lunt sted til heving. I mellomtiden gjør du klar kakeformene. Du kan bruke hjemmelagde, butikkkjøpte former, mais- eller ananasformer, papirformer eller former som er arvet fra bestemoren din. Jeg har bare sistnevnte) Jeg smører hver form med vegetabilsk olje med en kulinarisk børste, dryss den deretter med mel og legg en pergamentsirkel på bunnen.

Fra den totale massen av den hevede deigen skiller du forsiktig små stykker på størrelse med 1/3 av formen.

Så skjemaene er 1/3 utfylt. Dekk dem med et håndkle og la stå i ytterligere 30-40 minutter til deigen hever.

I mellomtiden skiller du de to eggehvitene fra plommene.

Pisk hvitene til skum, tilsett deretter sukker gradvis og fortsett å piske til den hvite massen blir tykk og tyktflytende.

Tilsett sukker i små porsjoner, fortsett å piske på høy hastighet.

Baking av påskekaker med kandiserte frukter

Sett de velegnede påskekakene i ovnen, forvarmet til 180 C. Å bake påskekakene vil ta fra 40 minutter til 1 time (små påskekaker bakes raskere). Ovnen bør ikke åpnes de første 20 minuttene av stekingen, da gjærdeigen kan sette seg på grunn av en plutselig temperaturendring.

Vi sjekker beredskapen til påskekakene ved hjelp av et langt trespyd eller en tannpirker. Den skal komme tørr ut fra den høyeste delen av kaken. Disse kakene er klare og kan tas ut.

Ikke skynd deg å fjerne kakene fra formene umiddelbart: gi dem 10 minutter, så vil de "bevege seg" fra overflaten av formene; du trenger bare å snu formen for at de skal sprette ut. Det er viktig å avkjøle kakene skikkelig. Dette bør ikke gjøres i en rett stående stilling, men "liggende på siden." Dekk de kandiserte kakene med et håndkle helt, inkludert hodet. La dem avkjøles til de er varme.

Smør de avkjølte kakene med snøhvit glasur (det er praktisk å bruke en konditorspatel til dette).

Jeg hadde solsikkefrø i farget glasur for hånden, noe som fungerte helt fint.

Et annet alternativ for en deilig påskekake er kremkake. Jeg spilte inn en detaljert videooppskrift for deg og la den ut på YuoTube-kanalen vår, jeg ønsker deg hyggelig visning!

God påske! Jeg vil gjerne motta tilbakemeldinger på oppskriften, jeg ser frem til spørsmål og tilbakemeldinger. Det ville vært veldig interessant å se hva slags kaker du har laget med denne oppskriften.

God appetitt!

I kontakt med