Den er uvanlig saftig og veldig smakfull. Denne retten er ikke vanskelig å tilberede.

For å gjøre dette, bør du forberede andekrotten og klippe av halen og nakken. Rens anda, og gni den deretter med salt og rømme. Huden på nakken må gjennombores med spyd. Så heller vi vann i flasken, legger den i en stekepanne og legger anda på toppen av flasken. Hell et halvt glass vann i bunnen av stekepannen. Deretter må rene poteter kuttes i store skiver og legges sammen med anda. Sett anda i en forvarmet ovn på 180 grader. Om en time eller mindre er anda klar.

Duck i ovnen laserson.

En uvanlig oppskrift for å tilberede and vil bli tilbudt av den talentfulle kokken Lazeoson. Og derfor and i ovnen laserson, vil glede deg med den beste aromaen og den mest fantastiske smaken.

Så først må du steke hakket løk og hvitløk i vegetabilsk olje. På dette tidspunktet, hell safran i en egen bolle og hell kokende vann over den, og la den trekke. På dette tidspunktet lager vi et snitt på baksiden av anda med en kniv og åpner anda. Det er også verdt å skille skjøtene og kutte ribbeina på slaktkroppen. Ryggraden og begynnelsen av ribbeina må også fjernes.

Tilsett rene rosiner og aprikoser til den stekte løken. Bland alt, tilsett narshab og sesamolje, la det småkoke litt på svak varme og ha over i en ren bolle. Fra anda kutter vi ut brusken fra vingene, brystbeinet, lårbeina og hakker skinken. Når du snur anda, må du sy opp magen med tråd. Du må også sy opp baksiden av anda. Etter å ha fylt anda med fyll, sy den opp til slutten. Stek deretter anda i en oppvarmet panne med tilsetning av vegetabilsk olje. Tilsett deretter vann, narsharab, safran tinktur og sesamolje. Dekk alt med lokk og la det småkoke i en time. Så tar vi ut anda og koker ris med chilipepper i buljongen. Når risen er kokt, legg anda i pannen igjen og stek i ytterligere 10 minutter. Så legger vi alt på en tallerken og pynter med urter.

Andekjøtt er en av de mest balanserte og næringsrike matvarene; det er veldig saftig og mykt, spesielt når det tilberedes i samsvar med de nødvendige temperatur- og tidsforholdene. Moderne kokker kjenner til mange oppskrifter som beskriver hemmelighetene ved å tilberede andekjøtt mens de bevarer alle dets iboende egenskaper, så hver husmor som ønsker å bli kjent som en ekte kokk, bør gjøre seg mer detaljert kjent med dem.

Duck første kurs

Andesuppe med grønnsaker

Andekjøtt er mest egnet for tilberedning av første og andre retter, som naturlig er forbundet med en stor mengde fett som dekker det meste av kjøttet og smelter i suppe eller borsjtsj under påvirkning av høy temperatur. Den enkleste, men ikke mindre deilige retten laget av andekjøtt er andesuppe med grønnsaker.

For å tilberede retten trenger du en ung and, salt, vegetabilsk olje, mel, løk, gulrot, selleristilk, grønn paprika, hermetiske tomater, hvitløk, kyllingbuljong, kokt ris og røkt pølse.

Anda må kuttes, innmaten fjernes, vaskes, skilles alle deler av kadaveret fra hverandre, skinnes og vaskes igjen under rennende vann. Legg de resterende andedelene i en stor bolle og strø over noen klyper salt. Det bør ikke være noe annet salt, da overdrevet saltet kjøtt blir for seigt og mister smaken.

Samtidig må du varme oljen i en gryte og helle mel i den, steke den til den blir brun, deretter bør du legge til en løk, gulrøtter, selleri, paprika og noen fedd hvitløk til det samme kjele. Grønnsaker må stekes i ca. 2-3 minutter, tilsett hakkede tomater og 1 ts salt til dem etter denne tiden. Stek i ytterligere 1-2 minutter og hell deretter kyllingbuljongen i gryten.

Mens buljongen og grønnsakene koker, er det nødvendig å forberede pølsene, de skal skrelles og kuttes i terninger eller sirkler, de skal kastes i pannen sammen med andekjøttet, dekkes med vann og kokes i mer enn 2 timer .

Så snart andekjøttet er tilberedt, må det utbenes og legges i en gryte med grønnsaker. Denne gangen trenger du ikke å putre lenge, ikke mer enn 2-5 minutter. Den ferdige suppen i kjøttbuljong med andekjøtt serveres sammen med kokt ris.

Hjemmelaget andesuppe

Å lage hjemmelaget suppe er veldig enkelt; alt du trenger er å ha for hånden ca 400 gram andekjøtt, noen mellomstore poteter, gulrøtter, løk, dill og persille, salt og krydder etter smak.

Andekjøtt må renses for skinn og fett, ellers blir suppen for fet og kan gi tarmlidelser. Grønnsaker bør finhakkes og settes til side til andekjøttet er ferdigstekt.

Ikke kutt kjøttet, men legg det om mulig i store, hele biter i en kjele, fyll det med vann og sett det på middels varme. Andekjøttet skal stekes i minst 2 timer, deretter kan det tas ut og legges på en tallerken, og de tilberedte grønnsakene legges i den varme buljongen, salt og pepper lett, tilsett urter og kok suppen i dette skjemaet i minst 30 minutter.

Før servering kan kjøttet kuttes, frigjøres fra bein og helles over den resulterende suppen - retten er klar.

Andesuppe med sopp

For å tilberede en rett etter denne oppskriften trenger du minst halvparten av en voksen andeskrott, perlebygg, sellerirotter, persille, tørket sopp, pepperkorn, laurbærblad, rømme, urter, pepper, sitronsaft og vann.

Andeskrotten bør forberedes ved å kutte den i flere deler på forhånd, vaske den og rengjøre den med skinn og gjenværende fjær. Etter å ha tatt alle forholdsreglene som er oppført ovenfor, legg andekjøttet i en dyp panne, tilsett finhakket løk, urter, frokostblandinger, laurbærblader og sopp. Suppen må kokes opp flere ganger, og tilsett deretter rømme og kok opp igjen. For å gi retten litt krydret, tilsett litt ferskpresset sitronsaft rett før du tar den av ovnen.

Etter å ha hellet suppen i boller, la den avkjøles litt, pynt med urter og server.

Andesuppe med sopp og mais

For å tilberede suppen trenger husmoren den beste andefileten, samt kyllingbuljong, fersk sopp, hermetisert mais, løk, mel, vann, ingefær, malt svart pepper og salt. Fileten skal vaskes og kuttes i ekstremt tynne plater eller skiver.

Før du tilbereder retten, skal kjøttet sitte i flere titalls minutter, dekket med et papirhåndkle, deretter legges det i vann og stekes i 10 minutter over høy varme.

Sopp og urter må også vaskes og finhakkes, legg alt sammen, tilsett mais og ingefær, hell i buljongen og sett på lav varme i 15 minutter.

Noen få klyper mel bør fortynnes i to med vann og hell blandingen i suppen, kok den deretter i ytterligere 7-8 minutter, tilsett andefileten på slutten av tilberedningen.

Det er best å servere avkjølt, først drysset med finhakket dill.

And hovedretter

And på en flaske i ovnen

Denne retten er veldig uvanlig, så ved å tilberede den kan du være sikker på at gjestene som plutselig kommer, vil være veldig fornøyde med både besøket og de kulinariske ferdighetene til vertinnen.

For å tilberede retten trenger du følgende ingredienser:

• andekjøtt, gjerne en hel and;
• rømme;
• salt og malt svart pepper;
• potet;
• grøntområder.

Fugleskrotten må vaskes og overflødig hud trimmes, slik at det bare blir litt igjen i nakkeområdet, men selve halsen, så vel som halen på anda, bør trimmes. Fuglen tilberedt på denne måten skal gnides med salt, pepper og rømme. Huden som er igjen på halsen må trekkes sammen slik at den lukker hullet som er dannet i skrotten etter trimming av hodet.

Det er mulig at de resterende brettene må sys opp med tråd for hånd. Du bør helle varmt, nesten varmt vann i flasken og legge den i en stekepanne, og legg en and på flasken. Flasken skal være et vanlig glass, så før du legger den på stekepannen må du helle et glass vann i den, kanskje mindre, alt avhenger av størrelsen og kvaliteten på stekepannen.

Mens fuglen står i en så merkelig posisjon i stekepannen, bør du forberede potetene - skrelle og skjære dem i mellomstore biter, som du trenger for å omringe anda i stekepannen. Etter at potetene er lagt ut, skal stekepannen sammen med fuglen settes i en ovn oppvarmet til 200 grader. Etter en times baking vil retten definitivt være klar; den bør tas ut av ovnen og overføres til et brett eller en vakker tallerken. Du bør ikke fjerne flasken, siden saften som samles inni kan lekke ut av anda, noe som er helt uønsket; smaken av fuglen kan gå tapt.

Rundt retten med and må du legge grønt og bakte poteter; det anses som ganske klart til servering, og dette må gjøres varmt, rett fra ovnen.

Andekjøtt bakt med kvede

Det er ikke noe mer smakfullt enn andekjøtt bakt med aromatiske frukter og grønnsaker, i dette tilfellet kvede. For å tilberede retten trenger du en mellomstor andeskrott, tre store kveder, salt, malt svart pepper, honning, krydder og salt.

Kvede må vaskes, kuttes og renses for frø. Andekjøtt må også vaskes flere ganger, kuttes og renses for store bein, eller du kan la skrotten være hel, og fjern bare innsiden. Det tørkede kjøttet skal dekkes med pepper, salt og honning, og kvede kuttet i små terninger skal fylles inne i fuglen. Flere steder må anda kuttes med en skarp kniv i lårområdet og helles med solsikkeolje. Når disse forberedelsene er fullført, skal anda legges i en stekepose sammen med de resterende kvedebitene.

Posen må være tett knyttet, ikke glem å først stikke hull på den flere steder med en skarp gaffel eller tannpirker, noe som gjøres for å forhindre at posen eksploderer.

Retten behandlet på denne måten settes i ovnen, oppvarmet til en temperatur på 180-200 grader. Anden med kvede vil ta ca. 2 timer å tilberede, 20 minutter før slutten må du kutte posen, hell resten av saften over anda og stek til den er gyldenbrun. And serveres på bordet med kvede og smaken er flere ganger overlegen en så kjent og populær rett som and bakt med epler og ris.

Pekingand med rosiner

Peking-ender har veldig mørt og velsmakende kjøtt, derfor vil enhver rett tilberedt av en andekrott gi uforglemmelige minner om det opprettede mesterverket av kulinarisk kunst, spesielt hvis denne retten er Peking-and med rosiner, for tilberedningen av følgende produkter vil være nødvendig :

• Peking and - 1 stk, vekt opptil 1,5 kilo;
• fløte – 100 gram, høyt fettinnhold, helst hjemmelaget;
• honning - 5-7 spiseskjeer;
• laurbærblad -1-5 blader;
• rosiner - 50 gram;
• salt, krydder etter smak.

Etter denne oppskriften skal anda stekes i en stekehylse. Kjøttet skal vaskes, skinnes og deles i små biter. Honning skal blandes med rømme og smør hvert kjøttstykke separat med den resulterende blandingen. Du må passe på å ikke overdrive med honning, anda skal ikke være for søt.

Legg kjøttet i en spesiell ildfast form, dryss med rosiner og krydder, og sleng deretter i noen stykker laurbærblad. Formen legges i en bakehylse, og lager flere hull i den. Retten skal tilberedes i ovnen ved en temperatur på 190 grader i 40 minutter, deretter må anda tas ut av ovnen, fjernes fra ermet, helles over saften som er bevart der og settes tilbake i ytterligere 15-20 minutter. Anden regnes som klar til servering så snart den begynner å bli brun.

Andesalater

Salat med fiken, zirkonium, granateple, urter og andekjøtt

For å tilberede denne deilige salaten trenger du omtrent 300-400 gram andekjøtt, flere fiken, sukker, sikori, ruccola, mynteblader, granateplefrø, granateplejuice og olivenolje.

Andefileten må stekes gjennom og kuttes i små biter. Fikenene må også skjæres i to halvdeler, rulles i sukker og stekes i en stekepanne til det dannes karameller. Det samme bør gjøres med sikori, bortsett fra steking; det er ikke nødvendig å steke zirkonium.

Bland andekjøtt, fiken, ruccola, sikori, mynte og granateple i en bolle; bland olivenolje og granateplejuice separat i en annen bolle, og visp deretter denne blandingen veldig grundig med en visp. Og legg til hovedingrediensene. Det er viktig at salaten er godt blandet, ellers kan noe av den deilige smaken gå tapt. Salaten kan også serveres som en tredje rett, det vil si å inkludere den som en del av en dessert.

Kylling i ovn på flaske er både en festlig og hverdagslig rett. Kylling ble bakt ved hjelp av denne metoden tilbake på de fjerne 70-tallet av forrige århundre. Kylling i ovnen på en flaske viser seg saftig, velsmakende med en sprø skorpe.

Nå er det mange oppskrifter for å bake kylling i ovnen på en flaske: med øl, mineralvann, med forskjellige krydder, rømme, majones og sennep. Men essensen deres er den samme: legg kyllingen på en flaske eller krukke og stek den i ovnen. Og smaken av fuglen vil avhenge av krydderne som brukes.

I dag vil kylling i ovnen på en flaske tilberedes i henhold til følgende oppskrifter:

Kylling bakt i ovnen på en flaske med selleribuljong

Vi trenger:

• 1,5 -1,7 kg kylling
• 1 hode hvitløk
• glassflaske med bred hals (for juice)

For buljongen

• 1 stk løk
• 1 stilk selleri
• 5-6 sorte pepperkorn
• 1 laurbærblad

Til kylling

• 1 ts malt svart pepper
• 0,5 ts malt rød pepper
• 1,5 -2 ts. gurkemeie
• 1 ts koriander
• 1/2 ts. salt
• 1 ts tørr hvitløk

Til hvitløkspålegget

• 3 fedd hvitløk
• 2 ss. vegetabilsk olje

Forberedelse:

1.Forbered kyllingen: fjern skitt og gjenværende fjær, vask og tørk med et papirhåndkle. Vi fjerner overflødig fett og kutter ut talgkjertlene.

2. Gni skroget med salt innvendig og utvendig. Bland ingrediensene til kyllingen og gni kyllingen grundig med dem både innvendig og utvendig. Hvitløk, 3 fedd, legg gjennom en presse og gni den kun inne i kyllingen. La stå i 30 minutter for å trekke inn krydderne.

3. I en flaske (krukke), legg selleri skåret i strimler, løk i halve ringer, laurbærblad, pepperkorn og 5-6 fedd hvitløk. Fyll med vann, 2/3 av flasken.

4. Vi legger kyllingen på flasken (krukken). Vi lukker halsen på kyllingen; hvis skinnet ikke er kuttet, knytter vi det med en knute og fester det kuttede skinnet med tannpirkere. Pakk de nedre delene av vingene inn i folie for å unngå at de brenner seg.

5. Legg flasken med kylling i et dypt stekebrett og sett i kald ovn. Hell vann i pannen. Slå på ovnen på 180 grader.

Under bakeprosessen vil vannet fordampe, det må tilsettes, kun kokende vann eller godt varmt vann, slik at det ikke er temperaturforskjell og glasset ikke sprekker.

Stek kyllingen i 1 time.

6. For hvitløkspålegget, klem 3 fedd hvitløk i en bolle, tilsett salt og vegetabilsk olje og mal alt til det er glatt.

7. Fjern kyllingen fra ovnen og fordel med den resulterende hvitløksblandingen. La avkjøles litt og skjær i biter.

Kylling i ovnen på en flaske øl i rømmemarinade

Vi trenger:

• 1,5 kg kylling
• 3-4 ss. rømme
• svart pepper etter smak
• 1 ts kyllingkrydder
• 1 ts malt ingefær
• 4 ss. adzhiki
• 3 fedd hvitløk
• salt etter smak
• 400 g mørkt øl

Forberedelse:

1.Forbered marinaden: bland rømme med kvernet sort pepper, krydder, ingefær, salt og bland alt. Press hvitløken gjennom hvitløkspressen inn i rømme og tilsett adjika, bland alt godt sammen.

2. Gni den tilberedte kyllingen inn og ut med marinade. Skille lett huden fra brystet

og baksiden og hell marinaden der,

masserer kjøttet under huden med hendene. Legg kyllingen i en bolle og avkjøl i minst 4 timer, maks over natten.

3. Hell øl på flasken og plant kyllingen.

Legg på et dypt bakepapir og hell vann i det. Vi lukker nakken med tannpirkere, og vi sikrer også vingene med deres hjelp.

4. Slå på ovnen på 200 grader og stek i 1 time.

Kylling i ovnen på flaske i honning-sennep marinade

Vi trenger:

• 1,5-2 kg kylling
• 100 g majones
• 3 fedd hvitløk
• 2 klyper salt malt svart pepper etter smak
• 1 ts sennep
• 1 ss honning

Forberedelse:

1.Forbered kyllingen. Bland salt og pepper og gni kyllingen innvendig og utvendig.

2. Press ut hvitløken og gni innsiden av kyllingen.

4. Legg kyllingen på en flaske med vann og legg den over marinade. La det stå i 30-40 minutter.

5. Legg på en bakeplate og sett i ovnen i 1 time, temperatur 180-200 grader. Fordekk bakeplaten med folie.

Tips: du kan dekke bakebrettet med et 1 cm lag salt og sette på en flaske, da vil fettet som renner fra kyllingen bli absorbert av saltet.

God ferie og god appetitt!

En enkel oppskrift på and på flaske med urter og pepper, en hjemmelaget matoppskrift med bilder og en trinn-for-steg beskrivelse av tilberedningsprosessen. Denne oppskriften er enkel å lage hjemme på 10 minutter. Inneholder kun 271 kilokalorier.

• Kompleksitet: Enkel oppskrift
• Nasjonal mat: hjemmekjøkken
• Type rett: Andre kurs

• Forberedelsestid: 7 minutter
• Matlagingstid: 10 min
• Kalorimengde: 271 kilokalorier
• Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser til seks porsjoner

• And - 1 stk.
• Rømme - 0,33 kopper
• Salt - 1 ts.
• Malt svart pepper - 0,33 ts.
• Poteter - 5-10 stk.
• Persille - 1 haug

Trinn-for-steg forberedelse

1. Produkter for koking av and på flaske. Slå på ovnen.
2. Slik koker du and på flaske: Vask anda, trim halen og halsen. La nakkehuden være på!
3. Gni den bearbeidede anda med salt og rømme og pepper.
4. Fest huden på halsen for å lukke hullet for ikke å slippe ut damp.
5. Hell varmt vann i flasken og legg den i stekepannen. "Plasser" en and på flasken.
6. Hell 1/1 kopp vann i pannen slik at bunnen av flasken ikke sprekker.
7. Skrell potetene og kutt i 2 eller 4 deler om ønskelig.
8. Tilsett de skrellede potetene til anda.
9. Sett stekepannen i en godt oppvarmet ovn (200 grader).
10. Om en time (eller tidligere) er anda på flaske i ovnen klar. Anda mi ble stekt i 45 minutter. Ta kjelen ut av ovnen og legg fuglen og flasken på et fat.
11. Legg salma, bakte poteter og urter rundt. Den ferdige, aromatiske stuvede anda har en rødlig farge, all saften er under huden, så du må skjære av bitene forsiktig, da det kan sprute juice fra fuglen. God appetitt!

12.03.2019

God dag! Vel, veldig snart kommer vår mest favorittferie, og derfor for alle husmødre er det første spørsmålet at jeg foreslår å lage en and bakt i ovnen, og hva du skal fylle den med, bestemmer du selv. Jeg vil bare hjelpe deg med dette.

Forresten, hvis du ikke liker denne fuglen, kan jeg råde deg til å bruke den andre lappen min og lage den til en fest med den sprø og saftige skorpen. Og hvis du ofte lurer på hva du skal lage til middag raskt og i en hast, så venter store ting på deg, ikke gå glipp av det.

Utvilsomt er denne retten ganske elegant og veldig festlig; den settes på bordet når alle gjestene allerede er samlet og servert varm med forskjellige drinker og

Det første tilberedningsalternativet vil være det enkleste; vi koker hele anda i en stekepose. Retten vil vise seg ganske elegant og vakker. Selvfølgelig vil alle like det uten unntak. Spesielt hvis du lager et par til

Vi trenger:

• and - 1 stk.
• salt og pepper etter smak
• sitron - 0,5 stk.
• oransje - 0,5 stk. til marinade og 0,5 stk. For fylling
• eple - 1 stk.
• honning - 2 ss
• soyasaus - 3 ss

Matlagingsmetode:

1. Bruk hendene til å gni overflaten på fuglen med salt og pepper og gni inn. Forbered deretter marinaden, for å gjøre dette, klem en halv sitron og en appelsin i en beholder, hell i soyasaus og rør.

Tilsett nå to spiseskjeer honning for smak og rør.

2. Legg anda i en dyp form og fyll med den resulterende blandingen. Dekk til med lokk og la marinere i minst 5 timer, det er bedre å gjøre dette om kvelden. Hvis du har det i 24 timer, blir det bare flott.

Viktig! Fra tid til annen, ikke glem å ta den ut og snu den og hell marinaden over den.

3. Fyll fuglen med et eple og en appelsin, skjær dem i skiver. Det anbefales ikke å fjerne skallet fra frukten; vask det godt.

4. Legg i en bakehylse og strø også potetbitene. Knyt posen på begge sider og stikk hull i den med en kniv flere steder.

Interessant! Du kan bruke en tannpirker i stedet for en kniv.

5. Stek i ovnen i 2 timer, steketemperaturen skal være 200 grader.

6. Du kan få en så flott og vakker rett på en tallerken. Spis for helsen din! God appetitt!

Stek hel and i marinade

Ingen vil hevde at mye avhenger av hvordan marinaden er. Derfor foreslår jeg at du lager en universal og krydret marinade basert på soyasaus og sennep. Wow, dette blir deilig, du får vann i munnen ved synet av anda vår.

Stekt med en sprø skorpe vil erobre alle, og gjestene dine vil be om mer, skal du se!

Vi trenger:

• And - 1 stk.
• Epler - 2 stk.
• Soyasaus 4-5 ss
• Sennep - 2 ss
• Honning - 1 ss
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Tariyaki saus 4 ss (valgfritt)
• Poteter - 18 stk.
• Salt pepper

Matlagingsmetode:

1. Før du lager og baker anda i ovnen, må du marinere den. Dette er veldig viktig, for hvis dette ikke gjøres på forhånd, blir det ikke saftig og mykt, så bestem selv. Det er bedre å finne og bruke mye tid og gjøre det guddommelig.

Så ta en bolle og legg 2 ss sennep i den, etterfulgt av tariyakisaus, soyasaus og honning. Tilsett deretter 2 ss vegetabilsk olje og press hvitløksfeddene gjennom en presse.

Interessant! Hvis du liker anda søtere, tilsett to spiseskjeer honning i stedet for 1 spiseskje.

Rør og flytt til side.

2. Krydre selve anda med salt og pepper på alle sider, kle den veldig godt.

Legg ett rødt eple inni og skjær det i 6 skiver. Deretter, når fuglen baker, tilsett et annet grønt eple.

3. Legg den i den resulterende sausen, dypp den godt og hell den grundig. Smør også innsiden med marinade.

La stå i denne posisjonen, selvfølgelig dekke med lokk, i 1 dag. I løpet av denne tiden, snu den av og til.

4. Legg så anda på et bakepapir og dekk med folie. Den vil steke ved en temperatur på 180 grader i 2,5 timer, fjern deretter folien slik at den ikke brenner seg og stek mer intenst.

5. Skrell nå potetene og legg dem ved siden av fuglen, den vil bade i fett og steke i 40 minutter.

Viktig! Poteter skal være små i størrelse.

Etter dette vil potetene brunes, og anda vil steke og få en gyllenbrun farge.

6. Anda blir så deilig og gyllen! God fest! For å legge til høytidelighet, dekorer med noe grønt.

Video om hvordan du koker and i ovnen slik at den blir saftig og myk

Oppskrift på fjærfe med poteter i folie

Det tar selvfølgelig mye tid å forberede, men smaken er absolutt verdt det. I den neste oppskriften bestemte jeg meg for å vise deg anda ikke som en helhet, men i stykker; for eksempel kan du bare ta trommestikkene eller lårene. For å være ærlig, elsker jeg dem mest av alt, selv om selvfølgelig brystet, hvitt kjøtt, regnes som en delikatesse.

Vi trenger:

• Andetrommestikker - 1 kg
• Poteter - 1 kg
• Salt - etter smak
• Søt paprika - etter smak
• Majones - 2 ss.
• Vegetabilsk olje- 1 ss
• Grønt - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Ta salt og pepper, gni andebein med disse ingrediensene, og dryss deretter over litt paprika. Påfør majones med en pensel og la dem marinere i 20-30 minutter.

Skrell potetene, skjær dem deretter i små terninger, tilsett salt og pepper. Legg alt på en stekeplate, du kan smøre den med litt vegetabilsk olje.

2. Sett nå inn i den forvarmede ovnen og sett temperaturen til 180-200 grader, stek i 90 minutter eller til du ser en gyllen og rødrød skorpe. Serveres varm til enhver forrett, som f.eks

Å lage and med bokhvete hjemme

Jeg vil også si at det ikke finnes noe bedre enn fjærfe, butikkand er selvfølgelig bra, men din egen er alltid bedre, den er fetere og sunnere. Derfor, hvis du har muligheten til å få en et sted, så gå for det.

I dag tilbereder vi den med bokhvete slik at vi kan ha både en siderett og en hovedrett på en gang. I nærheten kan du sette en lett og rask salat eller

Vi trenger:

• and - 2-3 kg
• kyllinglever - 200 g
• champignoner - 200 g
• bokhvete - 140 g
• løk - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss
• salt og malt pepper - etter smak
• laurbærblad - 1-2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Så foran deg er en fugl, tørk den med salt og pepper etter eget skjønn. Selvfølgelig kan du lage en spesiell marinade, men denne oppskriften krever det ikke. Hvis du vil, kan du ta den fra en annen tidligere versjon.

I denne formen skal fuglen ligge i en pose i kjøleskapet i 2 timer.

2. Lag nå bokhvetefyllet, kok opp bokhveten i en kjele, salt lett til den er ferdig. Hvis du ikke vet hvordan du koker bokhvete riktig, så se på

3. Skjær i mellomtiden løken i små biter sammen med soppen. Leveren som er igjen fra anda vil også fungere; den må kuttes i biter.

Nå må alt stekes i en stekepanne, hell først vegetabilsk olje i den og stek løken til den er gylden, tilsett deretter champignonene og stek til de er møre på lav varme.

I en annen stekepanne, stek leveren, tilsett salt etter smak. Det koker ganske raskt så du ikke overkoker det.

Bland deretter alle de resulterende ingrediensene, nemlig bokhvete, sopp og lever og rør.

4. Fyll anda vår med fyllet, og sy deretter opp magen med tråder som er spesialdesignet for baking.

5. Legg i en pose eller bakepose, knyt endene med en spesiell plastanordning og går, som de sier, inn i ovnen for steking.

6. Stek i 2-2,5 timer, og hvis du vil se en sprø, stekt skorpe til slutt, kutt posen og åpne den 30-40 minutter før den er klar. Steketemperaturen er 200 grader, ikke mer, du kan til og med sette den til 180 grader.

Slik ble tapeten, den ser flott ut, bare nydelig! Spis med glede.

And med epler i ermet

Vil du at anda skal være saftig og myk, hvilke hemmeligheter skjuler denne retten? Hvordan går det? Tross alt har hver av oss våre egne triks og finesser, noen små nyanser. Vel, la oss finne ut av det og raskt forberede dette kulinariske mesterverket.

Ta en ung and, den vil vise seg mer mør og ikke så fet.

Vi trenger:

• salt og pepper etter smak
• and - 1 stk.
• epler - 4 stk.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg fuglen i vann, la den stå i ca 2-3 timer, dette vil kvitte seg med overflødig blod. Tørk deretter av med salt og pepper, i denne formen skal den også ligge i 2-3 timer.

Skjær eplene i skiver og stopp magen med dem så tett som mulig.

Etterpå blir det interessant arbeid, dette er å sy med tråder, kreativt arbeid))). Wow, dette er så kult å gjøre. Før du setter anda i ovnen, gni den lett med salt og pepre den med en blanding av paprika.

2. Legg i ermet, knyt på begge sider, og i midten stikk hull i posen med tannpirkere slik at det blir flere punkteringer på ermet og luften sirkulerer godt. Du trenger ikke å gjøre dette, men stikk hull i den helt til slutt når du snur den.

Dette er en tørr metode for marinering; med majones eller rømme blir den mye rikere, men den vil frigjøre saften uansett.

3. Stek i ovnen på 180 grader i 2 timer, du kan forresten bake i folie eller andepanne, bruk det du har for hånden. Men i ermet viser det seg mye bedre og mer praktisk. Hva er din mening, skriv og del din mening.

Viktig! For å gjøre anda saftigere må du etter 1 time snu den i ovnen til den andre siden.

4. Rød og gyllen skorpe. Fjern eplene fra magen og pynt fatet. God appetitt!

Fylt and med ris i ovnen

Jeg er lei av noe av samme type, poteter tas som regel overalt, så skal vi lage det med ris. Oppskriften er ikke komplisert og krever ikke mye innsats eller tid.

Hvis du vil at den skal bli gylden og med en brun fargetone, må du drysse den med kanel; for de som ikke liker dette krydderet, ikke tilsett det.

Vi trenger:

• and - 1 stk.
• semirinko epler - 3 stk.
• ris - 0,5 ss.
• laurbærblad - 2-3 blader
• pepperkorn - 5 stk.
• salt og malt pepper - 1 ts hver
• kanel - etter smak eller 1 ts

Matlagingsmetode:

1. Vask anda under rennende vann og tørk med tørkepapir. Gni deretter med salt og pepper og strø over kanel. Det er ingen spesifikke proporsjoner, gjør det med øyet, omtrent det jeg foreskrevet for deg i listen over ingredienser. Lukten vil være veldig behagelig. Pakk fuglen inn i matfilm og ta den til et kjølig sted i 3 timer.

2. Bløtlegg risen i vann i 30 minutter.

2. Etter dette legger du risen i en kjele og koker til halvstekt i ca 15-20 minutter under omrøring.

3. Ta en gåsebolle (andgryte) og legg en and i den, du kan helle litt vann på bunnen og legge ut et par laurbærblader og 5 erter med sort allehånde.

Skjær eplene i skiver og legg dem i anda, fest med tannpirkere eller tråd. Ja, ikke glem ris, du må også legge den i anda.

4. Sett i ovnen på 200 grader i 2 timer.

5. Fuglen er klar, kall alle til bords. Upåklagelig vakker og deilig. Fjern strengene eller tannpirkerne og nyt smaken.

Original oppskrift for nyttår med appelsiner

And bakt med appelsiner vil passe perfekt inn i enhver feiring, og selvfølgelig til julekvelden. Og denne lekne fruktdekorasjonen passer veldig enkelt på bordet ditt. Generelt vil en slik delikatesse bli spist på et øyeblikk, og du vil ikke engang blinke med et øye.

Vi trenger:

• and - 1 stk. med 2 kg
• oransje - 1 stk. til fylling og 1 stk. Til dekorasjon

• juice av en appelsin
• saften av en sitron
• salt, malt svart pepper etter smak
• raffinert solsikkeolje - 2 ss

Appelsinsirup:

• skall av en appelsin
• juice av en appelsin
• honning - 2 ss
• søt vin - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Vask tamanden og tørk den med et papirhåndkle.

Tilbered saften, press saften av en sitron og en appelsin, tilsett vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak.

Hell marinaden over fuglen og sett den i kjøleskapet i 1-2 timer. Og hvis den står hele natten, blir den enda mer smakfull, snu den etter en stund slik at den marineres jevnt.

2. Og nå er den helt mettet med marinaden.

3. Vask appelsinen og kutt i 6 biter, fjern frøene. Fyll anda med dem og fest med tannpirkere eller tråd. Legg i en bakehylse.

Stek i hylsen i 2 timer på 180 grader til det kommer en fin skorpe.

4. Lag sirupen når anda står i ovnen, riv skallet av en appelsin på et fint rivjern. Press saften ut av fruktkjøttet. Bland, du får ca 100 ml, tilsett nå honning og vin, og la det småkoke til det tykner. Sil gjennom en sil.

5. Og etter å ha fjernet anda fra ovnen, ta ut appelsinskivene, legg dem på sidene, hell varm sirup og frisk fruktskiver for å dekorere dette arbeidet. En slik vanvittig prakt venter på deg, bare et syn for såre øyne! God appetitt!

Pekingand

Det er et interessant navn, og skjønnheten vårs utseende er fantastisk; når det gjelder smaken, er alt super her også. Jeg fant et bredt utvalg av oppskrifter på hvordan lage mat ved hjelp av denne teknologien, men jeg vil tilby deg denne videoen fra Stalik Khankishiev for visning. Han forberedte det ganske enkelt og raskt og vil definitivt lære deg hvordan du gjør det også:

Trinn-for-steg oppskrift på and med svisker og epleskiver

Her er et annet alternativ for hjemmet som alle vil like, for sammen med eplene vil det ved siden av vår andegudinne også være sviskebær. Selvfølgelig er retten ikke billig, men den viser seg veldig velsmakende og aromatisk. Dette er akkurat det du kan bruke til favorittferien eller lage den til middag.

Vi trenger:

• and - 2-3 kg
• epler - 6 stk.
• oransje - 3 stk.
• majones etter smak
• løk - 1 stk.
• svisker - 400 g
• poteter - 5-6 stk.
• hvitløk - 5-7 fedd
• salt og pepper etter smak

Matlagingsmetode:

1. Helt i begynnelsen tar du en bakebolle og dekker den med folie. Plasser den forberedte fuglen. Pensle anda med hakket hvitløk, salt og pepper. Bruk deretter en silikonbørste og påfør majones på overflaten.

Etter det, fyll den med frukt. Vask epler og appelsiner godt og skjær i skiver.

Viktig! Når du legger fruktene inni, mos dem litt slik at de slipper saften.

Deretter, etter alle manipulasjonene, pakk fuglen inn i folie, du vil få en klump som skal stå i denne tilstanden og marinere i 2 timer. Etter at tiden har gått, bake anda uten å åpne folien i 2 timer, steketemperatur - 200 grader.

3. Skrell potetene og skjær dem i små biter, tilsett deretter majones og bland. Tilsett salt og pepper etter din smak.

4. Fjern så anda fra ovnen og du vil se litt fett på overflaten. Legg poteter på begge sider på bunnen av platen og sett tilbake i ovnen i 20 minutter.

5. Mens potetene koker, må du kutte eplene, fjerne kjernen fra dem og skjære dem i 4 deler, bløtlegge sviskene i kokende vann i 5 minutter, og tømme deretter vannet.

Hakk løken i fjær eller halvringer med en skarp kniv. Ta bakeplaten ut av ovnen og strø eplene over potetene og stek i 15 minutter.

Ta nå pannen ut av ovnen og åpne folien for å steke fuglen. Legg svisker og løk over epler og poteter. Stek igjen i 20 minutter.

6. Vel, nå er det mest interessante å nyte en slik deilig godbit! Lag mat til ditt hjerte!

Videooppskrift på sprø and

Ærlig talt, jeg kunne ikke gå glipp av denne oppskriften, fordi jeg ble overrasket over skorpen, jeg deler dette funnet med deg, jeg håper du liker dette alternativet også:

God helg og godt humør alle sammen! Alt godt og regnbuer. Ha det alle sammen! Ser deg.

I vestlige land tilberedes and tradisjonelt for høytider som nyttår og jul. Ikke alle husmor i vårt land har en slik kulinarisk erfaring, og derfor foretrekker de fleste kyllingretter. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du koker and og deler de mest populære og deilige oppskriftene.

Honningand

Hvis du vil overraske gjestene dine, kok and etter oppskriften vår. Denne retten vil dekorere bordet og vil fremkalle mange positive følelser. Les hvordan du koker and og kom gjerne i gang. Oppskrift:

• Du trenger en ung and som veier halvannet kilo. Hvis du har kjøpt frossen fjærfe, la det tine på nederste hylle i kjøleskapet. Når du behandler kadaveret, ikke glem å kutte av baken for å bli kvitt den ubehagelige lukten i fremtiden.
• Krydre anda med salt, pepper og presset hvitløk inni og utenpå.
• Løs opp en skje honning i et halvt glass varmt kokt vann. Smør slaktkroppen med den resulterende sirupen og la den tørke.
• Skjær eplene og mandarinene (sammen med skallet) i skiver, skyll og hakk sviskene. Fyll anda med de tilberedte fruktene og bærene, pensle den igjen med honningsirup og legg den forsiktig i bakehylsen.
• Stek retten i en forvarmet ovn i omtrent en time, kutt og åpne deretter pakken. For at fuglen ikke tørker ut og er dekket med en vakker skorpe, vann den med jevne mellomrom med honning fortynnet i varmt vann.

Etter en halvtime kan anda tas ut av ovnen, avkjøles litt, kuttes i porsjoner og serveres.

And med epler. Oppskrift

Denne retten regnes med rette som en dekorasjon for feriebordet. Selv en nybegynner kokk kan håndtere forberedelsen hvis han leser instruksjonene nøye. Hvordan tilberede and med epler? Les oppskriften under:

• Tin fugleskrotten, rengjør den for eventuelle gjenværende fjær (hvis noen), vask og tørk den.
• I en separat bolle blander du en spiseskje sitronsaft, to spiseskjeer vegetabilsk olje, en teskje kanel og en halv teskje muskatnøtt.
• Gni den forberedte fuglen inn og ut med salt og pepper, gni sitronblandingen grundig inn i huden. Etter dette skal anda stå i kjøleskapet et par timer, og hvis du ikke har det travelt, så hele natten.
• Skjær fire epler i skiver og fjern kjernen.
• Legg det tilberedte fyllet inne i anda (så mye som passer), blandet med laurbærblad. Pakk inn vingene i folie for å unngå at de brenner seg under koking.
• Sett fuglen i den forvarmede ovnen og stek i omtrent en time. For å holde anda mør, må den tråkles med fettet som dannes under stekingen hvert 20. minutt.
• Skjær noen flere epler i skiver og legg dem i fatet rundt anda. Når retten er klar, kan du dekorere hver porsjon med disse fruktene.

And fylt med bokhvete

Saftig and med bokhvete er en rett som enkelt kan mate gjestene på en smakfull og mettende måte. Det ferdige kjøttet skal være mykt, aromatisk og dekket med en sprø skorpe. For å få ønsket resultat, må du definitivt overvåke tilberedningsprosessen og helle den resulterende saften over slaktkroppen så ofte som mulig. Vet du ikke hvordan du koker and med bokhvete riktig? Les oppskriften:

• Ta et fugleskrott som veier omtrent to kilo, vask det, sløy det om nødvendig, fjern nakken, skjær av bena og to vingeledd.
• Fra ett glass bokhvete, kok smuldret grøt i vann.
• Hvis du fortsatt har innmat (hjerte, mage, lunger og lever), så hakk dem med en kniv og stek dem i en stekepanne sammen med bokhvete (i vegetabilsk olje). Ikke glem å tilsette salt og malt pepper etter smak.
• Gni anda inn og ut med krydder og salt. Fyll slaktkroppen med den tilberedte kjøttdeigen, sy den med tråd og hell sitronsaft over.
• Legg fuglen på en bakeplate dekket med folie og sett den i den forvarmede ovnen for å lage mat.
• Hell først vann eller hvitvin over anda, og pensle den deretter hvert tiende minutt med saften som dannes under kokeprosessen.

Når fuglen er dekket med en vakker gyllenbrun skorpe, fjern den fra ovnen, fjern trådene og pynt med epler, saltet kål eller syltede plommer. Server retten varm.

And på en flaske

Mange husmødre har gjentatte ganger testet denne metoden for å tilberede fjærfe på kylling. Du vil ikke bli skuffet hvis du plasserer en and på en slik "trone". Tro meg, resultatet vil overgå alle dine forventninger! Hvordan tilberede and slik at den blir saftig og myk? Oppskriften er ganske enkel:

• Ta en ung andeskrott, bearbeid den, fjern halen og nakken uten å berøre huden.
• Gni fuglen med kvernet pepper, salt og rømme.
• Klem i nakkeskinnet med tannpirkere slik at det ikke slipper ut damp under matlagingen.
• Ta en flaske av passende størrelse, hell varmt vann i den og legg den i en stor stekepanne. Legg anda forsiktig på fatet og sørg for at strukturen er stabil.
• For å unngå at bunnen av flasken sprekker, sørg for å helle litt vann i pannen.
• Skrell potetene, skjær i store skiver og legg rundt anda.
• Forvarm ovnen godt nok og sett pannen med flaske og fugl i.

Når anda er klar og gyllenbrun, kan du ta den ut, fjerne den forsiktig fra "abboren", legg den på et fat og pynt med poteter og friske urter. Når du skjærer fuglen i porsjoner, vær forsiktig. Siden all saften samler seg under huden, kan uforsiktig bevegelse føre til at den spruter og brenner noen.

Grillet and

Denne retten viser seg saftig og smakfull, og er veldig enkel å tilberede:

• La oss først lage en marinade til anda. For å gjøre dette, finhakk to løk, legg dem i 100 ml tørr hvitvin, tilsett to teskjeer vineddik, nellik og malt kanel.
• Legg anda i marinaden og avkjøl i fire timer.
• Når den tildelte tiden har gått, tøm fuglen i et dørslag og tøm væsken tilbake i pannen.
• Begynn å koke anda, og tråkle den med jevne mellomrom med den rå marinaden.

Server den ferdige retten varm med en siderett med friske grønnsaker.

And stuet med grønnsaker

Unn deg selv en utrolig velsmakende og sunn rett. Aromatisk stuet and tilberedt i vin med druesyltetøy og krydder vil overgå alle dine forventninger. Vi vil forberede det slik:

• Salt og pepre andebitene (filet, lår, vinger, trommestikker) og legg i en forvarmet gryte. Tilsett litt vegetabilsk olje og stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Når anda er klar, legg den over på et fat og tøm fettet fra pannen.
• Skjær fire strimler av bacon i små biter, skjær en løk i tynne ringer, hakk to gulrøtter og ett fedd hvitløk etter ønske.
• Stek baconet til det blir sprøtt.
• Legg grønnsakene i en gryte og stek dem lett sammen. Tilsett 400 gram oksebuljong, et halvt glass tørr rødvin, en spiseskje druesyltetøy og en spiseskje sukker til maten.
• Når buljongen koker opp, kutt et halvt rødkålhode i kvarte og tilsett det i grønnsakene. Tilsett andekjøtt der, reduser varmen til lav og la retten småkoke i omtrent en time.
• Skjær to epler i skiver, legg dem i en gryte, kok opp buljongen igjen og fortsett å koke på svak varme i ca 15 minutter.

Når den stuvede anda er helt klar legger du kjøttstykkene på et fat og legger grønnsakene på en sil slik at overflødig væske kan renne ned i gryta. Kok opp resten av sausen og server til lunsj.

Saftig and med mandariner

I denne delen vil vi fortelle deg hvordan du koker and i en langsom komfyr. Takket være moderne teknologier kan husmødre bruke mindre krefter på matlaging og vie den gjenværende tiden til seg selv. Saftig and i en langsom komfyr tilberedes som følger:

• Skyll fjærfebiter (lår, fileter, trommestikker) med vann og tørk.
• Forbered marinaden til anda. For å gjøre dette, bland majones med karri, pepper, salt og rosmarin. Skrell løk og gulrøtter, kutt i biter og bland med sausen.
• Smør kjøttet med marinade, legg det i multikokerskålen og la det stå i en halv time.
• Del mandarinene og eplet i skiver og strø dem over anda.
• Lukk multikokeren med lokk og sett på "Baking" -modus i en time. Snu kjøttet med jevne mellomrom slik at det kan steke jevnt på alle sider.

På slutten av den tildelte koketiden kontrollerer du at anda er klar med en gaffel. Hvis du føler at kjøttet fortsatt er litt seigt, sett multikokeren i samme modus i en halvtime til.

And i rømme

Tilbered en smakfull og saftig rett i henhold til vår oppskrift. Fjærkre stuet i rømme har en spesiell mild smak og aroma. Oppskrift:

• Skjær ett andeskrott i porsjoner.
• Skjær tre store epler og to løk i store terninger.
• Stek kjøttet i vegetabilsk olje til det er gyldenbrunt, og overfør det deretter til en gryte med tykke vegger.
• I samme stekepanne, stek de tilberedte eplene og løkene.
• Salt og pepre kjøttet, legg stekt løk og epler på det, og fyll deretter alt med buljong eller vann. La anda småkoke over svak varme, dekket, i omtrent en time.
• Tilsett syv spiseskjeer rømme i pannen og fortsett å småkoke kjøttet til det er kokt.

And i folie

Denne retten er så enkel å tilberede at selv den mest uerfarne kokken kan gjøre det:

• Gni fjærfebitene med salt og pepper og pensle med vegetabilsk olje.
• Pakk hvert stykke inn i flere lag med folie, lag hull for å la damp slippe ut, og stek fuglen over kull.

Etter en tid vil du ha en saftig og smakfull and klar. Piknikoppskrifter er vanligvis veldig enkle, men resultatet overgår all forventning.

Konklusjon

Vi vil være glade hvis du liker retter der hovedingrediensen er and. Matlagingsoppskriftene som vi har samlet for deg i vår anmeldelse, vil være nyttige både for å organisere en festlig fest og for en vanlig familiemiddag.

En enkel oppskrift på and på flaske med urter og pepper, en hjemmelaget matoppskrift med bilder og en trinn-for-steg beskrivelse av tilberedningsprosessen. Denne oppskriften er enkel å lage hjemme på 10 minutter. Inneholder kun 271 kilokalorier.

• Kompleksitet: Enkel oppskrift
• Nasjonal mat: hjemmekjøkken
• Type rett: Andre kurs

• Forberedelsestid: 7 minutter
• Matlagingstid: 10 min
• Kalorimengde: 271 kilokalorier
• Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser til seks porsjoner

• And - 1 stk.
• Rømme - 0,33 kopper
• Salt - 1 ts.
• Malt svart pepper - 0,33 ts.
• Poteter - 5-10 stk.
• Persille - 1 haug

Trinn-for-steg forberedelse

1. Produkter for koking av and på flaske. Slå på ovnen.
2. Slik koker du and på flaske: Vask anda, trim halen og halsen. La nakkehuden være på!
3. Gni den bearbeidede anda med salt og rømme og pepper.
4. Fest huden på halsen for å lukke hullet for ikke å slippe ut damp.
5. Hell varmt vann i flasken og legg den i stekepannen. "Plasser" en and på flasken.
6. Hell 1/1 kopp vann i pannen slik at bunnen av flasken ikke sprekker.
7. Skrell potetene og kutt i 2 eller 4 deler om ønskelig.
8. Tilsett de skrellede potetene til anda.
9. Sett stekepannen i en godt oppvarmet ovn (200 grader).
10. Om en time (eller tidligere) er anda på flaske i ovnen klar. Anda mi ble stekt i 45 minutter. Ta kjelen ut av ovnen og legg fuglen og flasken på et fat.
11. Legg salma, bakte poteter og urter rundt. Den ferdige, aromatiske stuvede anda har en rødlig farge, all saften er under huden, så du må skjære av bitene forsiktig, da det kan sprute juice fra fuglen. God appetitt!

På grunn av stoffene den inneholder, er andekjøtt svært gunstig for menneskekroppen. Hjemme kan det tilberedes på forskjellige måter. Det finnes et stort antall forskjellige oppskrifter for dette. Men mange husmødre hevder at det beste alternativet er and i øl. Ved å bruke dette uvanlige tilsetningsstoffet kan kjøtt stues, stekes eller bakes i ovnen. Som et eksempel er det verdt å vurdere flere av de mest interessante alternativene.

Braisert and

Det særegne med andekjøtt er at hos unge ender er det mørt og saftig, men med eldre fugler er situasjonen mer komplisert. Når den er tilberedt, har den noen ganger en spesifikk lukt som ikke er helt behagelig. Men ved å bruke noen kulinariske hemmeligheter kan dette unngås. Det enkleste alternativet er stekt and i øl. Det er ingen grunn til å bekymre deg for uvanlige skumtilsetningsstoffer. Etter tilberedning vil lukten ikke merkes i kjøttet. Til arbeid trenger du: 1 andeskrott som veier omtrent 1,8 kilogram, 6 mellomstore løk, salt, halvannen liter lyst øl, laurbærblad, vegetabilsk olje, allehånde og sortpepper.

Å tilberede and i øl er veldig enkelt:

1. Først må kadaveret vaskes, deretter tørkes med et serviett og kuttes i porsjoner.
2. Stek kjøttet i en stekepanne til overflaten er brun. Ilden må være sterk nok.
3. Skrell løken og del den i halve ringer. Etter dette må de overføres til en gryte eller panne med en ganske tykk bunn.
4. Tilsett pepper og laurbærblad.
5. Legg biter av stekt and på toppen.
6. Hell øl over maten slik at kjøttet er halvveis dekket.
7. Sett kjelen på bålet og kok opp innholdet.
8. Reduser flammen og la det småkoke i 3 timer.

Etter denne behandlingen vil kjøttet være mykt og veldig mørt. Kokt ris, poteter eller frisk grønnsakssalat passer som tilbehør.

Akselerert versjon

Det er ikke nødvendig å steke kjøttet på forhånd. Hvis du ikke har tid til dette, kan du bruke et enklere og raskere alternativ. And i øl, stuet i en vanlig stekepanne, blir ikke mindre velsmakende. I tillegg bruker denne oppskriften ingen krydder eller andre smakstilsetninger. Og øl her spiller bare rollen som en kjøttmørner. For å tilberede trenger du: 1 kadaver som veier fra 1,5 til 2 kilo, 50 milliliter vann, 1 flaske øl (lett) og salt.

Eieren må gjøre følgende:

1. Vask anda godt og tørk den deretter med et håndkle.
2. Del skroget i biter. Det er bedre hvis de ikke er veldig store.
3. Legg maten i en stekepanne og tilsett vann. Ikke vær redd for at det er så lite væske. Snart slipper anda saften og fettet begynner å smelte.
4. Sett på brann og la det småkoke i 30 minutter.
5. Tilsett øl og salt (etter smak).
6. Sørg for å småkoke under lokk i ca 40 minutter.

Kjøttet blir mørt, veldig saftig og faller godt av benet.

Stekt marinert and

Noen foretrekker bakt and i øl. Dette er veldig enkelt å gjøre i ovnen. Det kreves imidlertid ekstra tid for å forhåndsmarinere kjøttet. For denne oppskriften trenger du et minimum sett med innledende ingredienser: 1 andeskrott som ikke veier mer enn 2 kilo, litt salt, 0,5 liter (1 flaske) øl og litt sort pepper.

Kokeprosess:

1. Skjær den sløyde og vaskede skrotten i biter.
2. Tørk dem tørre og gni deretter med salt og pepper.
3. Legg bitene i en dyp kjele, hell i øl og sett under press i 18 timer. I dette tilfellet er det nødvendig at kjøttet er helt dekket med væske. Gitt lengden på marineringsprosessen, må forberedelsen av denne retten planlegges på forhånd.
4. Etter at den angitte tiden har gått, bør pannen settes på komfyren og kokes i omtrent et par timer på middels varme.
5. Fjern kjøttstykkene som er behandlet på denne måten fra pannen og legg på en bakeplate.
6. Stek i ovnen i 30 minutter.

Før servering kan den ferdige anda drysses med friske hakkede urter.

Helstekt fugl

For feriebordet er det bedre å bake hele fuglen. Dette vil få retten til å se mer formell ut. For et slikt tilfelle er en veldig interessant oppskrift på and i øl i ovnen egnet. Her kreves ingen spesiell matlagingskunnskap. Derfor kan selv en nybegynner husmor takle slikt arbeid. Først må du samle alle nødvendige komponenter på arbeidsbenken: 1 andeskrott, 50 gram sukker, 1 flaske øl (helst lett), 2 laurbærblader, en tredjedel av et glass soyasaus og 5 sorte pepperkorn.

Alle handlinger må utføres trinnvis:

1. Vask slaktet på alle sider.
2. Samle alle de resterende ingrediensene i en kjele (eller annen bakebolle) og bland dem godt.
3. Legg andebrystsiden ned oppå. Tilsett litt vann slik at det dekker kjøttet halvveis.
4. Sett pannen i ovnen.
5. Stek i en halvtime på 180 grader.
6. Etter at tiden har gått, skal fuglen i pannen snus.
7. Stek tildekket i ytterligere 30 minutter.
8. Overfør anda til en bakeplate. For å unngå at kjøttet brenner seg, tilsett litt væske fra pannen.
9. Stek i 1 time ved 190 grader. I dette tilfellet er det nødvendig å vanne kadaveret med den resulterende juicen hvert 15. minutt.
10. Etter den angitte tiden, slå av brannen. Etter dette skal kjøttet stå i ovnen i ca 10 minutter.

Nå kan den rosenrøde og møre anda overføres til et fat og trygt bringes til bordet.

Juleand med epler

Det er retter som er forbundet med visse høytider. I julen er det for eksempel vanlig å bake en and i ovnen. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på dette. For å garantere et utmerket resultat er and i øl med epler og appelsiner best. Du trenger noen få produkter til dette: 1 and, 4 epler, en halv liter øl, salt, krydder og 4 appelsiner.

Du må tilberede denne retten i trinn:

1. Vask andeskrotten og tørk den godt.
2. Gni den på alle sider med salt og eventuelt krydder. Her kan hver husmor vise sin fantasi.
3. Vask fruktene, skrell og kutt. Brikkene må være store nok.
4. Plasser de oppkuttede produktene inne i slaktkroppen.
5. Legg den utstoppede fuglen i andepanna.
6. Fyll den med øl.
7. Sett andungen i ovnen og stek kjøttet tildekket i 30 minutter. Temperaturen inne i kammeret bør allerede være minst 200 grader.
8. Etter dette tar du av lokket og steker kjøttet i ca 7 minutter slik at overflaten kan bli brun.

Nå gjenstår det bare å overføre den velduftende anda til en bred tallerken og dekorere den med frukt sammen med friske urter.

Oppskrift fra Yulia Vysotskaya

Erfarne kokker har sine egne originale matlagingsoppskrifter. And i øl, etter råd fra Yulia Vysotskaya, viser seg veldig velsmakende hvis du lager den i en langsom komfyr. Til dette trenger du: 1 kadaver (ca. 2,7 kilo), 350-400 milliliter lettøl, litt sennep, 1 eple og krydder (nellik, muskat, kardemomme, laurbærblad og paprika).

Hele prosessen består av to stadier:

1. Først må du lage marinaden. For å gjøre dette må øl blandes med sennep og tilsette krydder.
2. Plasser den tilberedte slaktkroppen i multikokerskålen og fyll den med den tilberedte blandingen. Still inn "bakemodus" og stek i 30 minutter på hver side. Snu skroget først etter timersignalet. Still deretter inn "quenching"-modus på multikokerpanelet. Utfør behandlingen i 20 minutter på begge sider.

Kjøttet til den ferdige anda er overraskende mørt og aromatisk med en behagelig, lett søt ettersmak. For eiere av multikokere er dette et ideelt alternativ som lar deg spare husmorens fritid. Mens retten tilberedes, kan hun gjøre jobben sin.

En fugl på bordet er en ferie i huset.
Russisk ordtak

Å lage and i ovnen slik at den viser seg velsmakende, ikke tørr, interessant, original og ikke fet er ganske vanskelig, tro meg. Uten praksis, ferdigheter og teoretisk kunnskap er det ganske problematisk å ta et slikt triks med ørene. Selvfølgelig er det kokker av natur - alt kommer enkelt og umiddelbart til dem, de føler produktene og implementerer intuitivt oppskrifter av enhver kompleksitet uten å se på et jukseark, men slike mennesker vil neppe spørre Mr. Google hvordan man koker and i ovnen. Dagens samtale er med de som elsker å lage mat, gjør det med inspirasjon og velbehag, men samtidig lytter nøye til anbefalingene og rådene fra erfarne mennesker.

Så la oss starte med det faktum at and i ovnen ikke er den enkleste retten å utføre, men det er verdt å erkjenne at i mange familier er dette en helt tradisjonell rett, som tilberedes med patos, dans og tamburiner ved spesielt høytidelige anledninger . And med epler, and i folie, and med kvede, and i vin, and på denne måten, and som, and på en ny måte, på en gammel måte, på en utspekulert måte – det finnes utallige alternativer. Hva skal du velge for ikke å skjemme bort fuglen og glede din familie og ditt personlige kulinariske ego med et utmerket resultat? La oss finne ut av det.

Hvordan velge en god andestek

– Anda er klar!
- La henne gå, la henne fly.
Filmen «The Same Munchausen»

Å, bare ikke løft øyenbrynene i forvirring, og vend deg mentalt til forfatteren av artikkelen med et spørsmål som "Hva skal du velge der? Jeg kom, kjøpte den - det er all persillen!" Den rette fuglen er nøkkelen til en deilig middag. Feil fugl er en garanti for en bortskjemt stemning. Du kan selvfølgelig la alt gå sin gang og håpe på "kanskje" på en standard og ganske tradisjonell måte, ingen krangler, men det er likevel bedre å tenke litt nå, ta hensyn og sette en hake i hodet, så at du senere ikke blir sint på deg selv for bortkastede penger og tid.

Så hvordan velger du en god and? På markedet er det mer sannsynlig at du blir tilbudt en eldre person som ikke har kvakk på lenge, men bare av og til uttalt andemaksimer med en svak, røykfylt stemme... med hes stemme. Du kan identifisere en slik ung dame ved å se nøye etter og, beklager, ved å gni bysten hennes: "unge kvinner" har myke bein, og brystet kan være litt bøyd; «Bestemødre» vil ikke tillate slik blasfemi i forhold til deres egne lender. Vær oppmerksom på manikyren: klørne til en ung and er jevne og parallelle med hverandre; Klørne til en gammel fugl "ser" ofte i forskjellige retninger; de er harde og holdbare. Vel, et annet tydelig alderstegn er rynker: en gammel and skal ha mange, mange folder over nebbet, og jo færre folder, jo yngre er vannfuglene.

Sjansen for at du får utlevert en Pithecanthropus fra paleolittisk tid i et supermarked er selvfølgelig mye mindre, men du bør være på vakt her også. Ikke glem de åpenbare tegnene på en ung fugl av høy kvalitet: fettet skal ikke være tykt, mørkegult i fargen (jo lysere jo bedre), størrelsen skal være mindre i stedet for større, huden er intakt, uten å bli mørkere, det indre fettet skal ikke ha en karakteristisk grønnaktig fargetone, kraften er ikke sur. Hvis du har et valg, gi preferanse til uemballert fjærfe: hvem vet hva som skjuler seg under den forseglede vakuumfilmen der anda er tett pakket inn?

Så når valget av fugl er gjort, er det på tide å begynne å velge oppskriften. Hva liker du personlig? Hva er familiens preferanser? Hva skal man lage mat slik at familien spinner av glede?

Andestykker bakt i ovnen

Hvis noe går som en and, kvakker som en and og ser ut som en and, er det en and.
Amerikansk ordtak

And i stykker er en praktisk løsning når du er begrenset i tidsressurser: du trenger ikke vente like lenge på at en slik rett skal være klar som en lignende, men bakt hel, så hvis du vil ha and i ovnen, Hvis du ikke vil gå rundt på kjøkkenet og bli gal av de duftende luktene som sprer seg i hele huset, er denne oppskriften for deg.

Ingredienser:

• 1 andeskrott (eller det nødvendige antallet "reservedeler" - ben, bryster, lår);
• 3 store appelsiner;
• 2 ss. l. honning;
• 3 kvister rosmarin;
• salt, pepper etter smak.

Vask anda, tørk den, skjær den i porsjoner. Tørk huden grundig med engangshåndklær. Gni inn med en blanding av salt, pepper og honning, legg i en ildfast form med høye sider. Press saften fra en appelsin og hell den over det tilberedte kjøttet. Skjær de resterende sitrusfruktene i tykke skiver og legg dem ved siden av anda.

Legg rosmarinkvister der. Dekk med folie, sett på et kjølig sted og la marinere i 3-5 timer.

Stek under folie på 200 grader i 50 minutter, fjern deretter folien og la kjøttet brunes i ovnen i ytterligere 10-15 minutter. Server med appelsinjuice blandet med andefett.

Helbakt and med frukt (oppskrift med steg-for-steg bilder)

Dette er en grunnleggende oppskrift på fylt and tilberedt i ovnen. Epler og plommer brukes som fyll. Epler er den mest populære frukten for farse av fjærfe og er tilgjengelig hele året, mens plommer kan byttes ut avhengig av årstid for andre frukter som kvede eller appelsiner.

Ingredienser:

• mellomstor and 1 stk.;
• epler 3-4 stk.;
• plommer 4 stk.;
• salt 1 ss. l.;
• fjærfekrydderblanding 1 ss. l.;
• soyasaus 25 ml;
• honning 25 ml.

Skyll anda fra innsiden, inspiser den for å sikre at det ikke er gjenværende fjær på den. Kok opp vann i en vannkoker Legg fuglen i en vask eller stor bolle. Begynn å helle kokende vann fra kjelen over slaktet. Etter en grundig dousing vil andas hud krympe litt og porene lukkes. Dette er viktig fordi når du baker, vil ikke skinnet tilberedt på denne måten sprekke, og du vil få en solid skorpe. Du kan i tillegg lage skrå kutt før vanning - de ser vakre ut på den ferdige anda.

Tørk anda med et papirhåndkle, gni inn salt og krydder og la den marinere i 30 minutter.

Forbered frukten: kjerne, kuttet i skiver eller skiver. Fyll anda med frukt, fordel den inni.

Sy opp hullet eller fest med et spyd.

Knyt andebein og vingene med kjøkkentråd. Det er ikke nødvendig å gjøre dette, men det vil se penere ut og lage mer pent.

Kle en stekeplate med bakepapir og plasser fuglen opp igjen. Stek i ovnen på 180 grader i 40 minutter (til de er sprø).

Ta så anda ut av ovnen og snu den med brystsiden opp, og stek deretter i ytterligere 40-50 minutter ved 170 grader. Stopp prosessen igjen og fjern anda for å pensle med glasuren (soyasaus og honning) for en fin skorpe. Kok i ytterligere 20-30 minutter.

Du kan legge epler, poteter og annen frukt og grønnsaker til bakeplaten med anda, som vil bli servert som tilbehør.

For å være sikker på at anda er klar, stikk hull på den i den tykkeste delen - det skal ikke være noe ichor.

And i ermet, bakt i ovnen

Hvis du ikke har en andepanne med lokk, hvis du ikke stoler på din kulinariske intuisjon og er redd for å tørke ut anda, hvis tanken på å rense ovnen fra fettsprut ødelegger humøret ditt, er denne oppskriften for deg . Pakk gjerne fuglen inn i ermet og slapp av - alt blir saftig, mykt og mørt selv uten din kontroll.

Ingredienser:

• 1 andeskrott som veier 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 store sure epler;
• 5-6 poteter;
• 5 bokser kardemomme;
• 2-stjerneanis;
• 1/3 ts kanel;
• en klype chilipepper;
• 2 ss. l. honning;
• 100 ml fettfattig krem;
• salt etter smak.

Skrell potetene og skjær i store skiver. Skjær eplene i 4 deler, fjern kjernen. Legg epler og poteter i en bolle, strø over kanel og pepper, tilsett stjerneanis og kardemomme, salt etter smak og bland.

Vask andeskrotten, sjekk at den er godt sløyd, tørk den med engangshåndklær, gni den med salt og honning. Fyll anda med litt av eple- og potetfyllet og sy den sammen.

Legg anda i ermet og legg de resterende eplene og potetene ved siden av. Hell forsiktig kremen der, bind den skikkelig og legg den på et bakepapir.

Stek anda ved 200 grader i en og en halv time. Etter den angitte tiden, om ønskelig, kan hylsen kuttes og anda returneres til ovnen for bruning.
Ved servering overfører du anda til et fat. Ikke glem å fjerne trådene og pynt med de resterende eplene og potetene.

Pekingand

Pekingand har fortsatt et spor av sovjetisk popularitet, født på en tid da denne retten bare kunne smakes på et begrenset antall restauranter. Berømmelsen til denne fuglen skyldes også det faktum at det er nesten umulig å lage mat hjemme - få mennesker vil for eksempel bestemme seg for å kjøpe en spesiell enhet for å blåse huden, skille huden fra kjøttet, og dermed sikre en spesiell sprøhet. Men hvis du tilpasser oppskriften så mye som mulig til forholdene til et standard hjemmekjøkken, og utelater noen teknologiske trinn, kan du få en ganske god fugl, hvis smak vil bli verdsatt av selv de mest kresne spisere.

Og ja, for å implementere denne oppskriften, prøv å finne en pekingand - den har en tynn hud og mindre fett.

Ingredienser:

• 1 andeskrott som veier ca. 1,5 kg;
• 2 liter vann;
• 50 ml riseddik;
• 1/2 ts. kanel;
• 1/2 ts. malte fennikelfrø;
• 3-4 stjerneanis;
• 1/2 ts. malt nellik;
• 1/3 ts. varm rød pepper;
• 3-4 cm fersk ingefærrot;
• 2 ss. l. honning til marinade;
• 1 ss. l. honning for å børste den ferdige anda;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ts. malt ingefær;
• 2 ss. l. sesamolje;
• 3 ss. l. soyasaus;
• salt etter smak.

Vask anda grundig, svelg den om nødvendig og sjekk om skinnet er rent nok.

Forbered marinaden - legg ingefærrot skåret i tynne biter i en kjele, tilsett honning, eddik, kanel, nellik, stjerneanis, fennikel, pepper, tilsett vann. Kok opp, kok i 3-5 minutter. Og hell umiddelbart den kokende marinaden over skrotten - skinnet vil stramme seg litt og bli merkbart mørkere. Etter dette, gni anda med hvitløk og tørr ingefær.

Vi legger anda tilberedt på denne måten på en krukke, legger krukken i en bolle og gjemmer den i kjøleskapet for å marinere. Anda trenger tilgang til luft fra alle kanter, og mye juice vil bli frigjort - det er grunnen til at glasset må legges i en dyp beholder. Mariner anda i minst 12 timer.

Noen timer før tilberedning, ta fuglen ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur. Overfør deretter til en stekeplate med høye sider og stek, dekket med folie, i 1 time ved 200 grader. Etter den angitte tiden, fjern folien, belegg med en blanding av soyasaus og sesamolje, stek til den er gyldenbrun ved en temperatur på 220-230 grader (ca. 10 minutter). Ta ut av ovnen igjen, pensle med honning og stek i ytterligere 5 minutter, deretter kan anda serveres.

Saftig myk and i øl

And i øl er en godbit for ekte gourmeter. Retten viser seg å være alvorlig og, kan man til og med si, brutal: en merkbar brødaroma gir fuglen ekstra metthet.

Ingredienser:

• 1 andeskrott;
• 5-6 sure epler;
• 1 flaske øl (gjerne lys, mørk hvis du foretrekker det);
• salt, pepper etter smak;
• 1 ts. karve;
• 3 knopper av nellik;
• 10 erter allehånde.

Vask anda, sløy den om nødvendig og tørk den med tørkepapir. Gni inn fugleskrotten med salt og pepper og legg den i andepanna. Legg i kvarte epler blandet med krydder rundt. Fyll med øl, dekk til med lokk og sett i ovnen. Stek på 200 grader i minst 1 time. Server med kokte poteter eller ris. Dypp brødstykker skamløst i den resulterende sausen.

And med gresskar og appelsiner

Ikke det mest standardalternativet for å tilberede and i ovnen, det vil sikkert appellere til elskere av ikke-standardiserte kombinasjoner og smaksoppdagelser.

Ingredienser:

• 1 andeskrott som veier opptil 1,5 kg;
• 400 g gresskar;
• 2 appelsiner;
• 1/2 sitron;
• 1/3 ts. muskat;
• 1/2 ts. paprika;
• 3-5 kvister timian;
• salt, pepper etter smak;
• 2 ss. l. honning;
• 3 fedd hvitløk.

Før matlaging må andeskrotten vaskes og tørkes godt med engangshåndklær, hvoretter du må gni fuglen med en blanding av honning, salt, pepper og hvitløk.

La stå i 5-8 timer for å marinere.

Skjær gresskaret i store biter, bland med appelsiner, kutt i de samme bitene, tilsett muskat, paprika, sitronsaft, timian. Vi skjuler den resulterende fyllingen i midten av slaktkroppen og legger anda på en bakeplate. La anda stå i ovnen og stek på 180 grader i 1 time. Fem minutter før klargjøring, pensle med en blanding av honning og hvitløk.

10 alternativer for ikke-standard fylling for and i ovnen

- Jeg har det. And. Med epler. Det ser ut som det er godt tilberedt.
"Det ser ut til at hun også overfylte seg med saus på veien."
– Ja? Så fint av henne. Så kom til bordet!
Filmen «The Same Munchausen»

Leter du etter morsomme middager? Fantaser gjerne og vær kreativ med fyll - and i ovnen vil gledelig overraske din beundrende familie hver gang med nyheten, friske smaker og dine uventede kulinariske løsninger. Hovedregelen for eksperimenter er ikke vær redd: selv om det ikke blir akkurat som du planla, vil ingen få vite om det bortsett fra deg, og som svar på mulig forvirring i husholdningen din, kan du alltid, stolt løfter opp den fornærmede nesetippen, erklærer at de absolutt ikke har noen forståelse for innovative løsninger innen matlaging.

1. Tranebær eller bløtlagte tyttebær - sure bær vil friske opp fett andekjøtt.

1. Tørre brødsmuler og bacon - subtile røyktoner og en rik brødsprit vil gjøre denne anda til enhver manns drøm.

1. Poteter er tilfredsstillende og kjente, hva annet kan jeg si?

1. Bokhvete er et alternativ for elskere av sunn mat. Vil du bli litt bøllete? Legg til usunn, men sinnsykt smakfull villsopp.

1. Ris med grønnsaker - sunt, enkelt, tradisjonelt og lyst. Vel, det er deilig, selvfølgelig.

1. Pasta – ja, akkurat. Kombinert med den fete andesaften blir den utrolig rik og luksuriøs.

1. Alle slags belgfrukter høres rart ut, men dette er en veldig verdig løsning. Nærende, rimelig og, merkelig nok, velsmakende: bønner, erter og andre kamerater elsker "fett selskap".

1. Tørket frukt og nøtter er ikke for alle. Ikke alle liker søte notater i kjøtt, men dette alternativet ser spesielt interessant og originalt ut på feriebordet.

1. Quince - wow, så flott and blir med denne frukten! Det ser ut til at de generelt ble oppfunnet på jorden bare for hverandre.

1. Kål med svisker - ingen pretensiøsitet, bare deilig hjemme.

Hvis du vil fange en and, ta deg god tid. Vær stille og vent – ​​hun blir nysgjerrig, og hun vil nok stikke nesa ut.
Harpel Lee, To Kill a Mockingbird

Erfarne husmødre gjør mange ting på et innfall: vel, la oss si, å vite at når du baker en kylling, er det viktig å sjekke om det er et stykke lever med sjofel grønn galle igjen inni, de sjekker automatisk det samme punktet i anda. Dette er riktig, og ofte høres rådene som tilbys på Internett naive og langsøkt ut. Men selv om du anser deg selv som en "and"-guru, se gjennom tipsene - hvem vet, kanskje vil du finne noe nytt og nyttig for deg selv? Vel, hvis du aldri har bakt en and i ovnen selv, sørg for å lese. Les og memorer.

1. Grunnleggende trinn - skyll anda, sjekk hvordan fuglen er sløyd, tørk huden - dette er på mange måter nøkkelen til suksess. Ved å neglisjere de første punktene, er det lett å avvise alle påfølgende anstrengelser for å tilberede en deilig middag (du må innrømme, det er ikke særlig gøy når du skjærer opp en and og plutselig oppdager at du bakte den med en uren mage eller glemte å fjerne et par av fjær skjult under vingen).

1. Fjærkre har ofte en karakteristisk, lite behagelig lukt. Det betyr ikke at du har kjøpt en dårlig and, det er bare en funksjon i spillet. Langsiktig marinering er ganske i stand til å løse dette problemet: hvis du gnir kjøttet ordentlig med krydder og salt, vil du etter baking bare få en fantastisk aroma og velsmakende kjøtt. Forresten, om kjøtt: marinering bidrar også til å dempe de mulige aldersegenskapene til fuglen du har kjøpt, så det er et komplett pluss å forhåndsholde anda i marinaden (vel, og ett minus: å vente er så trist!...) .

1. Fyll anda bare to tredjedeler med fyllet - nesten alle fyll vil bli mettet med andefett og juice under bakeprosessen, og øker betydelig i volum. Du kan selvfølgelig bestemme at din sjenerøse natur ikke innebærer halve løsninger (vel, eller to-tredjedelers løsninger), og stappe stappet inn i fuglen med hele din sjenerøse sjel, men vær forberedt på det faktum at med en høy grad av sannsynlighet, anda i sin bakre del vil den rett og slett sprekke. Vel, hvis den ikke sprekker, vil den mest sannsynlig spytte varm fyll på deg når du serverer retten til bordet og tar opp viltsaksen.

1. For å være på den sikre siden anbefales det å sy opp “hullet” i anda slik at farsen som du så kjærlig tilberedte og stappet inni, blir værende der. I tillegg vil du med denne enkle handlingen også bidra til at fyllet blir smakligere - under steking vil det bli mettet med det frigjorte fettet, hvorav det meste vil sive inn i fyllet.

1. Det er bedre å kutte av "rumpa" (hale) på anda. Det er tydelig at det er elskere av denne delen av fuglen, men når det gjelder vannfugler, snakker vi ofte om overflødig fett og en mulig ubehagelig lukt. Generelt blekner muligheten for en velsmakende seier i forhold til den virkelige trusselen om å få en halv middag med en veldig spesifikk lukt.

1. Det er selvfølgelig best å bake en and i ovnen i en andekoker - der blir fuglen din varm og god, og den vil kunne stuve skikkelig hvis den ikke vil frivillig og raskt bli myk og mør. Et annet godt alternativ er en bakeplate med høye sider: på grunn av det faktum at and er en fet fugl, vil mye, mye fett frigjøres under baking. Bruker du en vanlig metallplate med vanlige sider, må du skrape fettet av bunnen av ovnen.

1. Butikkkjøpt and stekes i ca 1 time, hjemmelaget and - minst 1,5 time. I gjennomsnitt bestemmes koketiden med en hastighet på 45-50 minutter per 1 kg kjøtt pluss 15-20 minutter for bruning av skorpen. Mer er ikke alltid bedre: det kan ganske enkelt tørke ut. Hvis du vil holde den lenger, dekk den med folie eller gå tilbake til trinn 6 – andunger. Kjøttets beredskap kan bestemmes med et kulinarisk termometer - temperaturen i andelåret skal være 80 grader.

1. Ved steking er det lurt å tråkle anda med saften som slipper ut – dette vil gi kjøttet ekstra saftighet og et vakkert skinn. Vel, og på toppen av alt - smak: Det du marinerte kjøttet med vil helt sikkert være i juicen, noe som betyr at det vil være tilbake i anda. Syklusen, generelt.

1. Etter at fuglen er klar, dekk den med folie og la den stå i 10-20 minutter - kjøttsaften blir jevnt fordelt på innsiden, anda vil "koke" og bli så saftig og myk som mulig.

1. Vel, og det viktigste (tro meg, dette er akkurat det viktigste - den siste touchen) - sauser. Server fuglen med kirsebær, tranebær, appelsin, granateplesaus, server med aioli og ketchup, lag tartar og majones – det du liker er godt. Forresten, den tradisjonelle sausen for and i kinesisk matlaging er "hoisin": soyasaus, nøttepasta, honning, sesamolje, chili, hvitløk. Kanskje du kan fantasere om dette temaet?

P.S.

"Hun er en stor," sa sveitseren. -Usini shir er deilig med fareny!
A. Dumas, "De tre musketerer"

Og til slutt et etterord, for å si det sånn. Ved steking av ekte tamand vil den frigjøre mye, mye fett. Ikke overse denne skatten! For det første kan den brukes til å lage confit de canard, en rik og svært smakfull gryterett populært kjent som confit. For det andre er det et utmerket tillegg til pates og pølser. For det tredje er det rett og slett fett som du kan steke poteter på eller bake grønnsaker på. Den passer fantastisk til bokhvete, hirse, ris og pasta. Du kan stuve kål på den, den er flott å legge til ertepuré, den "leker" fantastisk i selskap med bakt gresskar. Generelt har alle visst lenge: gåsefett eller andefett er rett og slett et veldig verdifullt produkt som ikke bare kan tas og kastes. Og du vet. Og ikke kast den.

La anda være på bordet ditt ofte og velsmakende, god appetitt!

Den er uvanlig saftig og veldig smakfull. Denne retten er ikke vanskelig å tilberede.

For å gjøre dette, bør du forberede andekrotten og klippe av halen og nakken. Rens anda, og gni den deretter med salt og rømme. Huden på nakken må gjennombores med spyd. Så heller vi vann i flasken, legger den i en stekepanne og legger anda på toppen av flasken. Hell et halvt glass vann i bunnen av stekepannen. Deretter må rene poteter kuttes i store skiver og legges sammen med anda. Sett anda i en forvarmet ovn på 180 grader. Om en time eller mindre er anda klar.

Duck i ovnen laserson.

En uvanlig oppskrift for å tilberede and vil bli tilbudt av den talentfulle kokken Lazeoson. Og derfor and i ovnen laserson, vil glede deg med den beste aromaen og den mest fantastiske smaken.

Så først må du steke hakket løk og hvitløk i vegetabilsk olje. På dette tidspunktet, hell safran i en egen bolle og hell kokende vann over den, og la den trekke. På dette tidspunktet lager vi et snitt på baksiden av anda med en kniv og åpner anda. Det er også verdt å skille skjøtene og kutte ribbeina på slaktkroppen. Ryggraden og begynnelsen av ribbeina må også fjernes.

Tilsett rene rosiner og aprikoser til den stekte løken. Bland alt, tilsett narshab og sesamolje, la det småkoke litt på svak varme og ha over i en ren bolle. Fra anda kutter vi ut brusken fra vingene, brystbeinet, lårbeina og hakker skinken. Når du snur anda, må du sy opp magen med tråd. Du må også sy opp baksiden av anda. Etter å ha fylt anda med fyll, sy den opp til slutten. Stek deretter anda i en oppvarmet panne med tilsetning av vegetabilsk olje. Tilsett deretter vann, narsharab, safran tinktur og sesamolje. Dekk alt med lokk og la det småkoke i en time. Så tar vi ut anda og koker ris med chilipepper i buljongen. Når risen er kokt, legg anda i pannen igjen og stek i ytterligere 10 minutter. Så legger vi alt på en tallerken og pynter med urter.

På grunn av stoffene den inneholder, er andekjøtt svært gunstig for menneskekroppen. Hjemme kan det tilberedes på forskjellige måter. Det finnes et stort antall forskjellige oppskrifter for dette. Men mange husmødre hevder at det beste alternativet er and i øl. Ved å bruke dette uvanlige tilsetningsstoffet kan kjøtt stues, stekes eller bakes i ovnen. Som et eksempel er det verdt å vurdere flere av de mest interessante alternativene.

Braisert and

Det særegne med andekjøtt er at hos unge ender er det mørt og saftig, men med eldre fugler er situasjonen mer komplisert. Når den er tilberedt, har den noen ganger en spesifikk lukt som ikke er helt behagelig. Men ved å bruke noen kulinariske hemmeligheter kan dette unngås. Det enkleste alternativet er stekt and i øl. Det er ingen grunn til å bekymre deg for uvanlige skumtilsetningsstoffer. Etter tilberedning vil lukten ikke merkes i kjøttet. Til arbeid trenger du: 1 andeskrott som veier omtrent 1,8 kilogram, 6 mellomstore løk, salt, halvannen liter lyst øl, laurbærblad, vegetabilsk olje, allehånde og sortpepper.

Å tilberede and i øl er veldig enkelt:

1. Først må kadaveret vaskes, deretter tørkes med et serviett og kuttes i porsjoner.
2. Stek kjøttet i en stekepanne til overflaten er brun. Ilden må være sterk nok.
3. Skrell løken og del den i halve ringer. Etter dette må de overføres til en gryte eller panne med en ganske tykk bunn.
4. Tilsett pepper og laurbærblad.
5. Legg biter av stekt and på toppen.
6. Hell øl over maten slik at kjøttet er halvveis dekket.
7. Sett kjelen på bålet og kok opp innholdet.
8. Reduser flammen og la det småkoke i 3 timer.

Etter denne behandlingen vil kjøttet være mykt og veldig mørt. Kokt ris, poteter eller frisk grønnsakssalat passer som tilbehør.

Akselerert versjon

Det er ikke nødvendig å steke kjøttet på forhånd. Hvis du ikke har tid til dette, kan du bruke et enklere og raskere alternativ. And i øl, stuet i en vanlig stekepanne, blir ikke mindre velsmakende. I tillegg bruker denne oppskriften ingen krydder eller andre smakstilsetninger. Og øl her spiller bare rollen som en kjøttmørner. For å tilberede trenger du: 1 kadaver som veier fra 1,5 til 2 kilo, 50 milliliter vann, 1 flaske øl (lett) og salt.

Eieren må gjøre følgende:

1. Vask anda godt og tørk den deretter med et håndkle.
2. Del skroget i biter. Det er bedre hvis de ikke er veldig store.
3. Legg maten i en stekepanne og tilsett vann. Ikke vær redd for at det er så lite væske. Snart slipper anda saften og fettet begynner å smelte.
4. Sett på brann og la det småkoke i 30 minutter.
5. Tilsett øl og salt (etter smak).
6. Sørg for å småkoke under lokk i ca 40 minutter.

Kjøttet blir mørt, veldig saftig og faller godt av benet.

Stekt marinert and

Noen foretrekker bakt and i øl. Dette er veldig enkelt å gjøre i ovnen. Det kreves imidlertid ekstra tid for å forhåndsmarinere kjøttet. For denne oppskriften trenger du et minimum sett med innledende ingredienser: 1 andeskrott som ikke veier mer enn 2 kilo, litt salt, 0,5 liter (1 flaske) øl og litt sort pepper.

Kokeprosess:

1. Skjær den sløyde og vaskede skrotten i biter.
2. Tørk dem tørre og gni deretter med salt og pepper.
3. Legg bitene i en dyp kjele, hell i øl og sett under press i 18 timer. I dette tilfellet er det nødvendig at kjøttet er helt dekket med væske. Gitt lengden på marineringsprosessen, må forberedelsen av denne retten planlegges på forhånd.
4. Etter at den angitte tiden har gått, bør pannen settes på komfyren og kokes i omtrent et par timer på middels varme.
5. Fjern kjøttstykkene som er behandlet på denne måten fra pannen og legg på en bakeplate.
6. Stek i ovnen i 30 minutter.

Før servering kan den ferdige anda drysses med friske hakkede urter.

Helstekt fugl

For feriebordet er det bedre å bake hele fuglen. Dette vil få retten til å se mer formell ut. For et slikt tilfelle er en veldig interessant oppskrift på and i øl i ovnen egnet. Her kreves ingen spesiell matlagingskunnskap. Derfor kan selv en nybegynner husmor takle slikt arbeid. Først må du samle alle nødvendige komponenter på arbeidsbenken: 1 andeskrott, 50 gram sukker, 1 flaske øl (helst lett), 2 laurbærblader, en tredjedel av et glass soyasaus og 5 sorte pepperkorn.

Alle handlinger må utføres trinnvis:

1. Vask slaktet på alle sider.
2. Samle alle de resterende ingrediensene i en kjele (eller annen bakebolle) og bland dem godt.
3. Legg andebrystsiden ned oppå. Tilsett litt vann slik at det dekker kjøttet halvveis.
4. Sett pannen i ovnen.
5. Stek i en halvtime på 180 grader.
6. Etter at tiden har gått, skal fuglen i pannen snus.
7. Stek tildekket i ytterligere 30 minutter.
8. Overfør anda til en bakeplate. For å unngå at kjøttet brenner seg, tilsett litt væske fra pannen.
9. Stek i 1 time ved 190 grader. I dette tilfellet er det nødvendig å vanne kadaveret med den resulterende juicen hvert 15. minutt.
10. Etter den angitte tiden, slå av brannen. Etter dette skal kjøttet stå i ovnen i ca 10 minutter.

Nå kan den rosenrøde og møre anda overføres til et fat og trygt bringes til bordet.

Juleand med epler

Det er retter som er forbundet med visse høytider. I julen er det for eksempel vanlig å bake en and i ovnen. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på dette. For å garantere et utmerket resultat er and i øl med epler og appelsiner best. Du trenger noen få produkter til dette: 1 and, 4 epler, en halv liter øl, salt, krydder og 4 appelsiner.

Du må tilberede denne retten i trinn:

1. Vask andeskrotten og tørk den godt.
2. Gni den på alle sider med salt og eventuelt krydder. Her kan hver husmor vise sin fantasi.
3. Vask fruktene, skrell og kutt. Brikkene må være store nok.
4. Plasser de oppkuttede produktene inne i slaktkroppen.
5. Legg den utstoppede fuglen i andepanna.
6. Fyll den med øl.
7. Sett andungen i ovnen og stek kjøttet tildekket i 30 minutter. Temperaturen inne i kammeret bør allerede være minst 200 grader.
8. Etter dette tar du av lokket og steker kjøttet i ca 7 minutter slik at overflaten kan bli brun.

Nå gjenstår det bare å overføre den velduftende anda til en bred tallerken og dekorere den med frukt sammen med friske urter.

Oppskrift fra Yulia Vysotskaya

Erfarne kokker har sine egne originale matlagingsoppskrifter. And i øl, etter råd fra Yulia Vysotskaya, viser seg veldig velsmakende hvis du lager den i en langsom komfyr. Til dette trenger du: 1 kadaver (ca. 2,7 kilo), 350-400 milliliter lettøl, litt sennep, 1 eple og krydder (nellik, muskat, kardemomme, laurbærblad og paprika).

Hele prosessen består av to stadier:

1. Først må du lage marinaden. For å gjøre dette må øl blandes med sennep og tilsette krydder.
2. Plasser den tilberedte slaktkroppen i multikokerskålen og fyll den med den tilberedte blandingen. Still inn "bakemodus" og stek i 30 minutter på hver side. Snu skroget først etter timersignalet. Still deretter inn "quenching"-modus på multikokerpanelet. Utfør behandlingen i 20 minutter på begge sider.

Kjøttet til den ferdige anda er overraskende mørt og aromatisk med en behagelig, lett søt ettersmak. For eiere av multikokere er dette et ideelt alternativ som lar deg spare husmorens fritid. Mens retten tilberedes, kan hun gjøre jobben sin.

Kylling i ovn på flaske er både en festlig og hverdagslig rett. Kylling ble bakt ved hjelp av denne metoden tilbake på de fjerne 70-tallet av forrige århundre. Kylling i ovnen på en flaske viser seg saftig, velsmakende med en sprø skorpe.

Nå er det mange oppskrifter for å bake kylling i ovnen på en flaske: med øl, mineralvann, med forskjellige krydder, rømme, majones og sennep. Men essensen deres er den samme: legg kyllingen på en flaske eller krukke og stek den i ovnen. Og smaken av fuglen vil avhenge av krydderne som brukes.

I dag vil kylling i ovnen på en flaske tilberedes i henhold til følgende oppskrifter:

Kylling bakt i ovnen på en flaske med selleribuljong

Vi trenger:

• 1,5 -1,7 kg kylling
• 1 hode hvitløk
• glassflaske med bred hals (for juice)

For buljongen

• 1 stk løk
• 1 stilk selleri
• 5-6 sorte pepperkorn
• 1 laurbærblad

Til kylling

• 1 ts malt svart pepper
• 0,5 ts malt rød pepper
• 1,5 -2 ts. gurkemeie
• 1 ts koriander
• 1/2 ts. salt
• 1 ts tørr hvitløk

Til hvitløkspålegget

• 3 fedd hvitløk
• 2 ss. vegetabilsk olje

Forberedelse:

1.Forbered kyllingen: fjern skitt og gjenværende fjær, vask og tørk med et papirhåndkle. Vi fjerner overflødig fett og kutter ut talgkjertlene.

2. Gni skroget med salt innvendig og utvendig. Bland ingrediensene til kyllingen og gni kyllingen grundig med dem både innvendig og utvendig. Hvitløk, 3 fedd, legg gjennom en presse og gni den kun inne i kyllingen. La stå i 30 minutter for å trekke inn krydderne.

3. I en flaske (krukke), legg selleri skåret i strimler, løk i halve ringer, laurbærblad, pepperkorn og 5-6 fedd hvitløk. Fyll med vann, 2/3 av flasken.

4. Vi legger kyllingen på flasken (krukken). Vi lukker halsen på kyllingen; hvis skinnet ikke er kuttet, knytter vi det med en knute og fester det kuttede skinnet med tannpirkere. Pakk de nedre delene av vingene inn i folie for å unngå at de brenner seg.

5. Legg flasken med kylling i et dypt stekebrett og sett i kald ovn. Hell vann i pannen. Slå på ovnen på 180 grader.

Under bakeprosessen vil vannet fordampe, det må tilsettes, kun kokende vann eller godt varmt vann, slik at det ikke er temperaturforskjell og glasset ikke sprekker.

Stek kyllingen i 1 time.

6. For hvitløkspålegget, klem 3 fedd hvitløk i en bolle, tilsett salt og vegetabilsk olje og mal alt til det er glatt.

7. Fjern kyllingen fra ovnen og fordel med den resulterende hvitløksblandingen. La avkjøles litt og skjær i biter.

Kylling i ovnen på en flaske øl i rømmemarinade

Vi trenger:

• 1,5 kg kylling
• 3-4 ss. rømme
• svart pepper etter smak
• 1 ts kyllingkrydder
• 1 ts malt ingefær
• 4 ss. adzhiki
• 3 fedd hvitløk
• salt etter smak
• 400 g mørkt øl

Forberedelse:

1.Forbered marinaden: bland rømme med kvernet sort pepper, krydder, ingefær, salt og bland alt. Press hvitløken gjennom hvitløkspressen inn i rømme og tilsett adjika, bland alt godt sammen.

2. Gni den tilberedte kyllingen inn og ut med marinade. Skille lett huden fra brystet

og baksiden og hell marinaden der,

masserer kjøttet under huden med hendene. Legg kyllingen i en bolle og avkjøl i minst 4 timer, maks over natten.

3. Hell øl på flasken og plant kyllingen.

Legg på et dypt bakepapir og hell vann i det. Vi lukker nakken med tannpirkere, og vi sikrer også vingene med deres hjelp.

4. Slå på ovnen på 200 grader og stek i 1 time.

Kylling i ovnen på flaske i honning-sennep marinade

Vi trenger:

• 1,5-2 kg kylling
• 100 g majones
• 3 fedd hvitløk
• 2 klyper salt malt svart pepper etter smak
• 1 ts sennep
• 1 ss honning

Forberedelse:

1.Forbered kyllingen. Bland salt og pepper og gni kyllingen innvendig og utvendig.

2. Press ut hvitløken og gni innsiden av kyllingen.

4. Legg kyllingen på en flaske med vann og legg den over marinade. La det stå i 30-40 minutter.

5. Legg på en bakeplate og sett i ovnen i 1 time, temperatur 180-200 grader. Fordekk bakeplaten med folie.

Tips: du kan dekke bakebrettet med et 1 cm lag salt og sette på en flaske, da vil fettet som renner fra kyllingen bli absorbert av saltet.

God ferie og god appetitt!

I vestlige land tilberedes and tradisjonelt for høytider som nyttår og jul. Ikke alle husmor i vårt land har en slik kulinarisk erfaring, og derfor foretrekker de fleste kyllingretter. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du koker and og deler de mest populære og deilige oppskriftene.

Honningand

Hvis du vil overraske gjestene dine, kok and etter oppskriften vår. Denne retten vil dekorere bordet og vil fremkalle mange positive følelser. Les hvordan du koker and og kom gjerne i gang. Oppskrift:

• Du trenger en ung and som veier halvannet kilo. Hvis du har kjøpt frossen fjærfe, la det tine på nederste hylle i kjøleskapet. Når du behandler kadaveret, ikke glem å kutte av baken for å bli kvitt den ubehagelige lukten i fremtiden.
• Krydre anda med salt, pepper og presset hvitløk inni og utenpå.
• Løs opp en skje honning i et halvt glass varmt kokt vann. Smør slaktkroppen med den resulterende sirupen og la den tørke.
• Skjær eplene og mandarinene (sammen med skallet) i skiver, skyll og hakk sviskene. Fyll anda med de tilberedte fruktene og bærene, pensle den igjen med honningsirup og legg den forsiktig i bakehylsen.
• Stek retten i en forvarmet ovn i omtrent en time, kutt og åpne deretter pakken. For at fuglen ikke tørker ut og er dekket med en vakker skorpe, vann den med jevne mellomrom med honning fortynnet i varmt vann.

Etter en halvtime kan anda tas ut av ovnen, avkjøles litt, kuttes i porsjoner og serveres.

And med epler. Oppskrift

Denne retten regnes med rette som en dekorasjon for feriebordet. Selv en nybegynner kokk kan håndtere forberedelsen hvis han leser instruksjonene nøye. Hvordan tilberede and med epler? Les oppskriften under:

• Tin fugleskrotten, rengjør den for eventuelle gjenværende fjær (hvis noen), vask og tørk den.
• I en separat bolle blander du en spiseskje sitronsaft, to spiseskjeer vegetabilsk olje, en teskje kanel og en halv teskje muskatnøtt.
• Gni den forberedte fuglen inn og ut med salt og pepper, gni sitronblandingen grundig inn i huden. Etter dette skal anda stå i kjøleskapet et par timer, og hvis du ikke har det travelt, så hele natten.
• Skjær fire epler i skiver og fjern kjernen.
• Legg det tilberedte fyllet inne i anda (så mye som passer), blandet med laurbærblad. Pakk inn vingene i folie for å unngå at de brenner seg under koking.
• Sett fuglen i den forvarmede ovnen og stek i omtrent en time. For å holde anda mør, må den tråkles med fettet som dannes under stekingen hvert 20. minutt.
• Skjær noen flere epler i skiver og legg dem i fatet rundt anda. Når retten er klar, kan du dekorere hver porsjon med disse fruktene.

And fylt med bokhvete

Saftig and med bokhvete er en rett som enkelt kan mate gjestene på en smakfull og mettende måte. Det ferdige kjøttet skal være mykt, aromatisk og dekket med en sprø skorpe. For å få ønsket resultat, må du definitivt overvåke tilberedningsprosessen og helle den resulterende saften over slaktkroppen så ofte som mulig. Vet du ikke hvordan du koker and med bokhvete riktig? Les oppskriften:

• Ta et fugleskrott som veier omtrent to kilo, vask det, sløy det om nødvendig, fjern nakken, skjær av bena og to vingeledd.
• Fra ett glass bokhvete, kok smuldret grøt i vann.
• Hvis du fortsatt har innmat (hjerte, mage, lunger og lever), så hakk dem med en kniv og stek dem i en stekepanne sammen med bokhvete (i vegetabilsk olje). Ikke glem å tilsette salt og malt pepper etter smak.
• Gni anda inn og ut med krydder og salt. Fyll slaktkroppen med den tilberedte kjøttdeigen, sy den med tråd og hell sitronsaft over.
• Legg fuglen på en bakeplate dekket med folie og sett den i den forvarmede ovnen for å lage mat.
• Hell først vann eller hvitvin over anda, og pensle den deretter hvert tiende minutt med saften som dannes under kokeprosessen.

Når fuglen er dekket med en vakker gyllenbrun skorpe, fjern den fra ovnen, fjern trådene og pynt med epler, saltet kål eller syltede plommer. Server retten varm.

And på en flaske

Mange husmødre har gjentatte ganger testet denne metoden for å tilberede fjærfe på kylling. Du vil ikke bli skuffet hvis du plasserer en and på en slik "trone". Tro meg, resultatet vil overgå alle dine forventninger! Hvordan tilberede and slik at den blir saftig og myk? Oppskriften er ganske enkel:

• Ta en ung andeskrott, bearbeid den, fjern halen og nakken uten å berøre huden.
• Gni fuglen med kvernet pepper, salt og rømme.
• Klem i nakkeskinnet med tannpirkere slik at det ikke slipper ut damp under matlagingen.
• Ta en flaske av passende størrelse, hell varmt vann i den og legg den i en stor stekepanne. Legg anda forsiktig på fatet og sørg for at strukturen er stabil.
• For å unngå at bunnen av flasken sprekker, sørg for å helle litt vann i pannen.
• Skrell potetene, skjær i store skiver og legg rundt anda.
• Forvarm ovnen godt nok og sett pannen med flaske og fugl i.

Når anda er klar og gyllenbrun, kan du ta den ut, fjerne den forsiktig fra "abboren", legg den på et fat og pynt med poteter og friske urter. Når du skjærer fuglen i porsjoner, vær forsiktig. Siden all saften samler seg under huden, kan uforsiktig bevegelse føre til at den spruter og brenner noen.

Grillet and

Denne retten viser seg saftig og smakfull, og er veldig enkel å tilberede:

• La oss først lage en marinade til anda. For å gjøre dette, finhakk to løk, legg dem i 100 ml tørr hvitvin, tilsett to teskjeer vineddik, nellik og malt kanel.
• Legg anda i marinaden og avkjøl i fire timer.
• Når den tildelte tiden har gått, tøm fuglen i et dørslag og tøm væsken tilbake i pannen.
• Begynn å koke anda, og tråkle den med jevne mellomrom med den rå marinaden.

Server den ferdige retten varm med en siderett med friske grønnsaker.

And stuet med grønnsaker

Unn deg selv en utrolig velsmakende og sunn rett. Aromatisk stuet and tilberedt i vin med druesyltetøy og krydder vil overgå alle dine forventninger. Vi vil forberede det slik:

• Salt og pepre andebitene (filet, lår, vinger, trommestikker) og legg i en forvarmet gryte. Tilsett litt vegetabilsk olje og stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Når anda er klar, legg den over på et fat og tøm fettet fra pannen.
• Skjær fire strimler av bacon i små biter, skjær en løk i tynne ringer, hakk to gulrøtter og ett fedd hvitløk etter ønske.
• Stek baconet til det blir sprøtt.
• Legg grønnsakene i en gryte og stek dem lett sammen. Tilsett 400 gram oksebuljong, et halvt glass tørr rødvin, en spiseskje druesyltetøy og en spiseskje sukker til maten.
• Når buljongen koker opp, kutt et halvt rødkålhode i kvarte og tilsett det i grønnsakene. Tilsett andekjøtt der, reduser varmen til lav og la retten småkoke i omtrent en time.
• Skjær to epler i skiver, legg dem i en gryte, kok opp buljongen igjen og fortsett å koke på svak varme i ca 15 minutter.

Når den stuvede anda er helt klar legger du kjøttstykkene på et fat og legger grønnsakene på en sil slik at overflødig væske kan renne ned i gryta. Kok opp resten av sausen og server til lunsj.

Saftig and med mandariner

I denne delen vil vi fortelle deg hvordan du koker and i en langsom komfyr. Takket være moderne teknologier kan husmødre bruke mindre krefter på matlaging og vie den gjenværende tiden til seg selv. Saftig and i en langsom komfyr tilberedes som følger:

• Skyll fjærfebiter (lår, fileter, trommestikker) med vann og tørk.
• Forbered marinaden til anda. For å gjøre dette, bland majones med karri, pepper, salt og rosmarin. Skrell løk og gulrøtter, kutt i biter og bland med sausen.
• Smør kjøttet med marinade, legg det i multikokerskålen og la det stå i en halv time.
• Del mandarinene og eplet i skiver og strø dem over anda.
• Lukk multikokeren med lokk og sett på "Baking" -modus i en time. Snu kjøttet med jevne mellomrom slik at det kan steke jevnt på alle sider.

På slutten av den tildelte koketiden kontrollerer du at anda er klar med en gaffel. Hvis du føler at kjøttet fortsatt er litt seigt, sett multikokeren i samme modus i en halvtime til.

And i rømme

Tilbered en smakfull og saftig rett i henhold til vår oppskrift. Fjærkre stuet i rømme har en spesiell mild smak og aroma. Oppskrift:

• Skjær ett andeskrott i porsjoner.
• Skjær tre store epler og to løk i store terninger.
• Stek kjøttet i vegetabilsk olje til det er gyldenbrunt, og overfør det deretter til en gryte med tykke vegger.
• I samme stekepanne, stek de tilberedte eplene og løkene.
• Salt og pepre kjøttet, legg stekt løk og epler på det, og fyll deretter alt med buljong eller vann. La anda småkoke over svak varme, dekket, i omtrent en time.
• Tilsett syv spiseskjeer rømme i pannen og fortsett å småkoke kjøttet til det er kokt.

And i folie

Denne retten er så enkel å tilberede at selv den mest uerfarne kokken kan gjøre det:

• Gni fjærfebitene med salt og pepper og pensle med vegetabilsk olje.
• Pakk hvert stykke inn i flere lag med folie, lag hull for å la damp slippe ut, og stek fuglen over kull.

Etter en tid vil du ha en saftig og smakfull and klar. Piknikoppskrifter er vanligvis veldig enkle, men resultatet overgår all forventning.

Konklusjon

Vi vil være glade hvis du liker retter der hovedingrediensen er and. Matlagingsoppskriftene som vi har samlet for deg i vår anmeldelse, vil være nyttige både for å organisere en festlig fest og for en vanlig familiemiddag.

En fugl på bordet er en ferie i huset.
Russisk ordtak

Å lage and i ovnen slik at den viser seg velsmakende, ikke tørr, interessant, original og ikke fet er ganske vanskelig, tro meg. Uten praksis, ferdigheter og teoretisk kunnskap er det ganske problematisk å ta et slikt triks med ørene. Selvfølgelig er det kokker av natur - alt kommer enkelt og umiddelbart til dem, de føler produktene og implementerer intuitivt oppskrifter av enhver kompleksitet uten å se på et jukseark, men slike mennesker vil neppe spørre Mr. Google hvordan man koker and i ovnen. Dagens samtale er med de som elsker å lage mat, gjør det med inspirasjon og velbehag, men samtidig lytter nøye til anbefalingene og rådene fra erfarne mennesker.

Så la oss starte med det faktum at and i ovnen ikke er den enkleste retten å utføre, men det er verdt å erkjenne at i mange familier er dette en helt tradisjonell rett, som tilberedes med patos, dans og tamburiner ved spesielt høytidelige anledninger . And med epler, and i folie, and med kvede, and i vin, and på denne måten, and som, and på en ny måte, på en gammel måte, på en utspekulert måte – det finnes utallige alternativer. Hva skal du velge for ikke å skjemme bort fuglen og glede din familie og ditt personlige kulinariske ego med et utmerket resultat? La oss finne ut av det.

Hvordan velge en god andestek

– Anda er klar!
- La henne gå, la henne fly.
Filmen «The Same Munchausen»

Å, bare ikke løft øyenbrynene i forvirring, og vend deg mentalt til forfatteren av artikkelen med et spørsmål som "Hva skal du velge der? Jeg kom, kjøpte den - det er all persillen!" Den rette fuglen er nøkkelen til en deilig middag. Feil fugl er en garanti for en bortskjemt stemning. Du kan selvfølgelig la alt gå sin gang og håpe på "kanskje" på en standard og ganske tradisjonell måte, ingen krangler, men det er likevel bedre å tenke litt nå, ta hensyn og sette en hake i hodet, så at du senere ikke blir sint på deg selv for bortkastede penger og tid.

Så hvordan velger du en god and? På markedet er det mer sannsynlig at du blir tilbudt en eldre person som ikke har kvakk på lenge, men bare av og til uttalt andemaksimer med en svak, røykfylt stemme... med hes stemme. Du kan identifisere en slik ung dame ved å se nøye etter og, beklager, ved å gni bysten hennes: "unge kvinner" har myke bein, og brystet kan være litt bøyd; «Bestemødre» vil ikke tillate slik blasfemi i forhold til deres egne lender. Vær oppmerksom på manikyren: klørne til en ung and er jevne og parallelle med hverandre; Klørne til en gammel fugl "ser" ofte i forskjellige retninger; de er harde og holdbare. Vel, et annet tydelig alderstegn er rynker: en gammel and skal ha mange, mange folder over nebbet, og jo færre folder, jo yngre er vannfuglene.

Sjansen for at du får utlevert en Pithecanthropus fra paleolittisk tid i et supermarked er selvfølgelig mye mindre, men du bør være på vakt her også. Ikke glem de åpenbare tegnene på en ung fugl av høy kvalitet: fettet skal ikke være tykt, mørkegult i fargen (jo lysere jo bedre), størrelsen skal være mindre i stedet for større, huden er intakt, uten å bli mørkere, det indre fettet skal ikke ha en karakteristisk grønnaktig fargetone, kraften er ikke sur. Hvis du har et valg, gi preferanse til uemballert fjærfe: hvem vet hva som skjuler seg under den forseglede vakuumfilmen der anda er tett pakket inn?

Så når valget av fugl er gjort, er det på tide å begynne å velge oppskriften. Hva liker du personlig? Hva er familiens preferanser? Hva skal man lage mat slik at familien spinner av glede?

Andestykker bakt i ovnen

Hvis noe går som en and, kvakker som en and og ser ut som en and, er det en and.
Amerikansk ordtak

And i stykker er en praktisk løsning når du er begrenset i tidsressurser: du trenger ikke vente like lenge på at en slik rett skal være klar som en lignende, men bakt hel, så hvis du vil ha and i ovnen, Hvis du ikke vil gå rundt på kjøkkenet og bli gal av de duftende luktene som sprer seg i hele huset, er denne oppskriften for deg.

Ingredienser:

• 1 andeskrott (eller det nødvendige antallet "reservedeler" - ben, bryster, lår);
• 3 store appelsiner;
• 2 ss. l. honning;
• 3 kvister rosmarin;
• salt, pepper etter smak.

Vask anda, tørk den, skjær den i porsjoner. Tørk huden grundig med engangshåndklær. Gni inn med en blanding av salt, pepper og honning, legg i en ildfast form med høye sider. Press saften fra en appelsin og hell den over det tilberedte kjøttet. Skjær de resterende sitrusfruktene i tykke skiver og legg dem ved siden av anda.

Legg rosmarinkvister der. Dekk med folie, sett på et kjølig sted og la marinere i 3-5 timer.

Stek under folie på 200 grader i 50 minutter, fjern deretter folien og la kjøttet brunes i ovnen i ytterligere 10-15 minutter. Server med appelsinjuice blandet med andefett.

Helbakt and med frukt (oppskrift med steg-for-steg bilder)

Dette er en grunnleggende oppskrift på fylt and tilberedt i ovnen. Epler og plommer brukes som fyll. Epler er den mest populære frukten for farse av fjærfe og er tilgjengelig hele året, mens plommer kan byttes ut avhengig av årstid for andre frukter som kvede eller appelsiner.

Ingredienser:

• mellomstor and 1 stk.;
• epler 3-4 stk.;
• plommer 4 stk.;
• salt 1 ss. l.;
• fjærfekrydderblanding 1 ss. l.;
• soyasaus 25 ml;
• honning 25 ml.

Skyll anda fra innsiden, inspiser den for å sikre at det ikke er gjenværende fjær på den. Kok opp vann i en vannkoker Legg fuglen i en vask eller stor bolle. Begynn å helle kokende vann fra kjelen over slaktet. Etter en grundig dousing vil andas hud krympe litt og porene lukkes. Dette er viktig fordi når du baker, vil ikke skinnet tilberedt på denne måten sprekke, og du vil få en solid skorpe. Du kan i tillegg lage skrå kutt før vanning - de ser vakre ut på den ferdige anda.

Tørk anda med et papirhåndkle, gni inn salt og krydder og la den marinere i 30 minutter.

Forbered frukten: kjerne, kuttet i skiver eller skiver. Fyll anda med frukt, fordel den inni.

Sy opp hullet eller fest med et spyd.

Knyt andebein og vingene med kjøkkentråd. Det er ikke nødvendig å gjøre dette, men det vil se penere ut og lage mer pent.

Kle en stekeplate med bakepapir og plasser fuglen opp igjen. Stek i ovnen på 180 grader i 40 minutter (til de er sprø).

Ta så anda ut av ovnen og snu den med brystsiden opp, og stek deretter i ytterligere 40-50 minutter ved 170 grader. Stopp prosessen igjen og fjern anda for å pensle med glasuren (soyasaus og honning) for en fin skorpe. Kok i ytterligere 20-30 minutter.

Du kan legge epler, poteter og annen frukt og grønnsaker til bakeplaten med anda, som vil bli servert som tilbehør.

For å være sikker på at anda er klar, stikk hull på den i den tykkeste delen - det skal ikke være noe ichor.

And i ermet, bakt i ovnen

Hvis du ikke har en andepanne med lokk, hvis du ikke stoler på din kulinariske intuisjon og er redd for å tørke ut anda, hvis tanken på å rense ovnen fra fettsprut ødelegger humøret ditt, er denne oppskriften for deg . Pakk gjerne fuglen inn i ermet og slapp av - alt blir saftig, mykt og mørt selv uten din kontroll.

Ingredienser:

• 1 andeskrott som veier 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 store sure epler;
• 5-6 poteter;
• 5 bokser kardemomme;
• 2-stjerneanis;
• 1/3 ts kanel;
• en klype chilipepper;
• 2 ss. l. honning;
• 100 ml fettfattig krem;
• salt etter smak.

Skrell potetene og skjær i store skiver. Skjær eplene i 4 deler, fjern kjernen. Legg epler og poteter i en bolle, strø over kanel og pepper, tilsett stjerneanis og kardemomme, salt etter smak og bland.

Vask andeskrotten, sjekk at den er godt sløyd, tørk den med engangshåndklær, gni den med salt og honning. Fyll anda med litt av eple- og potetfyllet og sy den sammen.

Legg anda i ermet og legg de resterende eplene og potetene ved siden av. Hell forsiktig kremen der, bind den skikkelig og legg den på et bakepapir.

Stek anda ved 200 grader i en og en halv time. Etter den angitte tiden, om ønskelig, kan hylsen kuttes og anda returneres til ovnen for bruning.
Ved servering overfører du anda til et fat. Ikke glem å fjerne trådene og pynt med de resterende eplene og potetene.

Pekingand

Pekingand har fortsatt et spor av sovjetisk popularitet, født på en tid da denne retten bare kunne smakes på et begrenset antall restauranter. Berømmelsen til denne fuglen skyldes også det faktum at det er nesten umulig å lage mat hjemme - få mennesker vil for eksempel bestemme seg for å kjøpe en spesiell enhet for å blåse huden, skille huden fra kjøttet, og dermed sikre en spesiell sprøhet. Men hvis du tilpasser oppskriften så mye som mulig til forholdene til et standard hjemmekjøkken, og utelater noen teknologiske trinn, kan du få en ganske god fugl, hvis smak vil bli verdsatt av selv de mest kresne spisere.

Og ja, for å implementere denne oppskriften, prøv å finne en pekingand - den har en tynn hud og mindre fett.

Ingredienser:

• 1 andeskrott som veier ca. 1,5 kg;
• 2 liter vann;
• 50 ml riseddik;
• 1/2 ts. kanel;
• 1/2 ts. malte fennikelfrø;
• 3-4 stjerneanis;
• 1/2 ts. malt nellik;
• 1/3 ts. varm rød pepper;
• 3-4 cm fersk ingefærrot;
• 2 ss. l. honning til marinade;
• 1 ss. l. honning for å børste den ferdige anda;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ts. malt ingefær;
• 2 ss. l. sesamolje;
• 3 ss. l. soyasaus;
• salt etter smak.

Vask anda grundig, svelg den om nødvendig og sjekk om skinnet er rent nok.

Forbered marinaden - legg ingefærrot skåret i tynne biter i en kjele, tilsett honning, eddik, kanel, nellik, stjerneanis, fennikel, pepper, tilsett vann. Kok opp, kok i 3-5 minutter. Og hell umiddelbart den kokende marinaden over skrotten - skinnet vil stramme seg litt og bli merkbart mørkere. Etter dette, gni anda med hvitløk og tørr ingefær.

Vi legger anda tilberedt på denne måten på en krukke, legger krukken i en bolle og gjemmer den i kjøleskapet for å marinere. Anda trenger tilgang til luft fra alle kanter, og mye juice vil bli frigjort - det er grunnen til at glasset må legges i en dyp beholder. Mariner anda i minst 12 timer.

Noen timer før tilberedning, ta fuglen ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur. Overfør deretter til en stekeplate med høye sider og stek, dekket med folie, i 1 time ved 200 grader. Etter den angitte tiden, fjern folien, belegg med en blanding av soyasaus og sesamolje, stek til den er gyldenbrun ved en temperatur på 220-230 grader (ca. 10 minutter). Ta ut av ovnen igjen, pensle med honning og stek i ytterligere 5 minutter, deretter kan anda serveres.

Saftig myk and i øl

And i øl er en godbit for ekte gourmeter. Retten viser seg å være alvorlig og, kan man til og med si, brutal: en merkbar brødaroma gir fuglen ekstra metthet.

Ingredienser:

• 1 andeskrott;
• 5-6 sure epler;
• 1 flaske øl (gjerne lys, mørk hvis du foretrekker det);
• salt, pepper etter smak;
• 1 ts. karve;
• 3 knopper av nellik;
• 10 erter allehånde.

Vask anda, sløy den om nødvendig og tørk den med tørkepapir. Gni inn fugleskrotten med salt og pepper og legg den i andepanna. Legg i kvarte epler blandet med krydder rundt. Fyll med øl, dekk til med lokk og sett i ovnen. Stek på 200 grader i minst 1 time. Server med kokte poteter eller ris. Dypp brødstykker skamløst i den resulterende sausen.

And med gresskar og appelsiner

Ikke det mest standardalternativet for å tilberede and i ovnen, det vil sikkert appellere til elskere av ikke-standardiserte kombinasjoner og smaksoppdagelser.

Ingredienser:

• 1 andeskrott som veier opptil 1,5 kg;
• 400 g gresskar;
• 2 appelsiner;
• 1/2 sitron;
• 1/3 ts. muskat;
• 1/2 ts. paprika;
• 3-5 kvister timian;
• salt, pepper etter smak;
• 2 ss. l. honning;
• 3 fedd hvitløk.

Før matlaging må andeskrotten vaskes og tørkes godt med engangshåndklær, hvoretter du må gni fuglen med en blanding av honning, salt, pepper og hvitløk.

La stå i 5-8 timer for å marinere.

Skjær gresskaret i store biter, bland med appelsiner, kutt i de samme bitene, tilsett muskat, paprika, sitronsaft, timian. Vi skjuler den resulterende fyllingen i midten av slaktkroppen og legger anda på en bakeplate. La anda stå i ovnen og stek på 180 grader i 1 time. Fem minutter før klargjøring, pensle med en blanding av honning og hvitløk.

10 alternativer for ikke-standard fylling for and i ovnen

- Jeg har det. And. Med epler. Det ser ut som det er godt tilberedt.
"Det ser ut til at hun også overfylte seg med saus på veien."
– Ja? Så fint av henne. Så kom til bordet!
Filmen «The Same Munchausen»

Leter du etter morsomme middager? Fantaser gjerne og vær kreativ med fyll - and i ovnen vil gledelig overraske din beundrende familie hver gang med nyheten, friske smaker og dine uventede kulinariske løsninger. Hovedregelen for eksperimenter er ikke vær redd: selv om det ikke blir akkurat som du planla, vil ingen få vite om det bortsett fra deg, og som svar på mulig forvirring i husholdningen din, kan du alltid, stolt løfter opp den fornærmede nesetippen, erklærer at de absolutt ikke har noen forståelse for innovative løsninger innen matlaging.

1. Tranebær eller bløtlagte tyttebær - sure bær vil friske opp fett andekjøtt.

1. Tørre brødsmuler og bacon - subtile røyktoner og en rik brødsprit vil gjøre denne anda til enhver manns drøm.

1. Poteter er tilfredsstillende og kjente, hva annet kan jeg si?

1. Bokhvete er et alternativ for elskere av sunn mat. Vil du bli litt bøllete? Legg til usunn, men sinnsykt smakfull villsopp.

1. Ris med grønnsaker - sunt, enkelt, tradisjonelt og lyst. Vel, det er deilig, selvfølgelig.

1. Pasta – ja, akkurat. Kombinert med den fete andesaften blir den utrolig rik og luksuriøs.

1. Alle slags belgfrukter høres rart ut, men dette er en veldig verdig løsning. Nærende, rimelig og, merkelig nok, velsmakende: bønner, erter og andre kamerater elsker "fett selskap".

1. Tørket frukt og nøtter er ikke for alle. Ikke alle liker søte notater i kjøtt, men dette alternativet ser spesielt interessant og originalt ut på feriebordet.

1. Quince - wow, så flott and blir med denne frukten! Det ser ut til at de generelt ble oppfunnet på jorden bare for hverandre.

1. Kål med svisker - ingen pretensiøsitet, bare deilig hjemme.

Hvis du vil fange en and, ta deg god tid. Vær stille og vent – ​​hun blir nysgjerrig, og hun vil nok stikke nesa ut.
Harpel Lee, To Kill a Mockingbird

Erfarne husmødre gjør mange ting på et innfall: vel, la oss si, å vite at når du baker en kylling, er det viktig å sjekke om det er et stykke lever med sjofel grønn galle igjen inni, de sjekker automatisk det samme punktet i anda. Dette er riktig, og ofte høres rådene som tilbys på Internett naive og langsøkt ut. Men selv om du anser deg selv som en "and"-guru, se gjennom tipsene - hvem vet, kanskje vil du finne noe nytt og nyttig for deg selv? Vel, hvis du aldri har bakt en and i ovnen selv, sørg for å lese. Les og memorer.

1. Grunnleggende trinn - skyll anda, sjekk hvordan fuglen er sløyd, tørk huden - dette er på mange måter nøkkelen til suksess. Ved å neglisjere de første punktene, er det lett å avvise alle påfølgende anstrengelser for å tilberede en deilig middag (du må innrømme, det er ikke særlig gøy når du skjærer opp en and og plutselig oppdager at du bakte den med en uren mage eller glemte å fjerne et par av fjær skjult under vingen).

1. Fjærkre har ofte en karakteristisk, lite behagelig lukt. Det betyr ikke at du har kjøpt en dårlig and, det er bare en funksjon i spillet. Langsiktig marinering er ganske i stand til å løse dette problemet: hvis du gnir kjøttet ordentlig med krydder og salt, vil du etter baking bare få en fantastisk aroma og velsmakende kjøtt. Forresten, om kjøtt: marinering bidrar også til å dempe de mulige aldersegenskapene til fuglen du har kjøpt, så det er et komplett pluss å forhåndsholde anda i marinaden (vel, og ett minus: å vente er så trist!...) .

1. Fyll anda bare to tredjedeler med fyllet - nesten alle fyll vil bli mettet med andefett og juice under bakeprosessen, og øker betydelig i volum. Du kan selvfølgelig bestemme at din sjenerøse natur ikke innebærer halve løsninger (vel, eller to-tredjedelers løsninger), og stappe stappet inn i fuglen med hele din sjenerøse sjel, men vær forberedt på det faktum at med en høy grad av sannsynlighet, anda i sin bakre del vil den rett og slett sprekke. Vel, hvis den ikke sprekker, vil den mest sannsynlig spytte varm fyll på deg når du serverer retten til bordet og tar opp viltsaksen.

1. For å være på den sikre siden anbefales det å sy opp “hullet” i anda slik at farsen som du så kjærlig tilberedte og stappet inni, blir værende der. I tillegg vil du med denne enkle handlingen også bidra til at fyllet blir smakligere - under steking vil det bli mettet med det frigjorte fettet, hvorav det meste vil sive inn i fyllet.

1. Det er bedre å kutte av "rumpa" (hale) på anda. Det er tydelig at det er elskere av denne delen av fuglen, men når det gjelder vannfugler, snakker vi ofte om overflødig fett og en mulig ubehagelig lukt. Generelt blekner muligheten for en velsmakende seier i forhold til den virkelige trusselen om å få en halv middag med en veldig spesifikk lukt.

1. Det er selvfølgelig best å bake en and i ovnen i en andekoker - der blir fuglen din varm og god, og den vil kunne stuve skikkelig hvis den ikke vil frivillig og raskt bli myk og mør. Et annet godt alternativ er en bakeplate med høye sider: på grunn av det faktum at and er en fet fugl, vil mye, mye fett frigjøres under baking. Bruker du en vanlig metallplate med vanlige sider, må du skrape fettet av bunnen av ovnen.

1. Butikkkjøpt and stekes i ca 1 time, hjemmelaget and - minst 1,5 time. I gjennomsnitt bestemmes koketiden med en hastighet på 45-50 minutter per 1 kg kjøtt pluss 15-20 minutter for bruning av skorpen. Mer er ikke alltid bedre: det kan ganske enkelt tørke ut. Hvis du vil holde den lenger, dekk den med folie eller gå tilbake til trinn 6 – andunger. Kjøttets beredskap kan bestemmes med et kulinarisk termometer - temperaturen i andelåret skal være 80 grader.

1. Ved steking er det lurt å tråkle anda med saften som slipper ut – dette vil gi kjøttet ekstra saftighet og et vakkert skinn. Vel, og på toppen av alt - smak: Det du marinerte kjøttet med vil helt sikkert være i juicen, noe som betyr at det vil være tilbake i anda. Syklusen, generelt.

1. Etter at fuglen er klar, dekk den med folie og la den stå i 10-20 minutter - kjøttsaften blir jevnt fordelt på innsiden, anda vil "koke" og bli så saftig og myk som mulig.

1. Vel, og det viktigste (tro meg, dette er akkurat det viktigste - den siste touchen) - sauser. Server fuglen med kirsebær, tranebær, appelsin, granateplesaus, server med aioli og ketchup, lag tartar og majones – det du liker er godt. Forresten, den tradisjonelle sausen for and i kinesisk matlaging er "hoisin": soyasaus, nøttepasta, honning, sesamolje, chili, hvitløk. Kanskje du kan fantasere om dette temaet?

P.S.

"Hun er en stor," sa sveitseren. -Usini shir er deilig med fareny!
A. Dumas, "De tre musketerer"

Og til slutt et etterord, for å si det sånn. Ved steking av ekte tamand vil den frigjøre mye, mye fett. Ikke overse denne skatten! For det første kan den brukes til å lage confit de canard, en rik og svært smakfull gryterett populært kjent som confit. For det andre er det et utmerket tillegg til pates og pølser. For det tredje er det rett og slett fett som du kan steke poteter på eller bake grønnsaker på. Den passer fantastisk til bokhvete, hirse, ris og pasta. Du kan stuve kål på den, den er flott å legge til ertepuré, den "leker" fantastisk i selskap med bakt gresskar. Generelt har alle visst lenge: gåsefett eller andefett er rett og slett et veldig verdifullt produkt som ikke bare kan tas og kastes. Og du vet. Og ikke kast den.

La anda være på bordet ditt ofte og velsmakende, god appetitt!

• 1 and (ca. 2,4 kg);
• 0,5 liter mørkt øl (1 flaske; kan også erstattes med rent vann);
• 1 ts paprika;
• 1 ts hvitløkspulver;
• salt og malt svart pepper - etter smak;
• 3-4 stk. poteter;
• 1 stor løk;
• 3-4 mellomstore gulrøtter;
• 2-3 stilker selleri.

Til denne oppskriften brukte jeg en 700g glasskrukke (enhver krukke rundt denne størrelsen vil gjøre).
Dette vil bidra til å holde anda oppreist og få det berømte sprø andeskinnet.
I tillegg vil fettet dryppe ned på grønnsakene, noe som resulterer i en fantastisk smak. Hvis du ikke har en passende krukke, kan du fortsatt bruke denne oppskriften, bare legg anda med brystsiden opp oppå grønnsakene.
Hell øl fra en flaske i glasset. Hvis du ikke har øl, bytt det ut med vann - du må helle en slags væske i boksen for å unngå at den sprekker.

Skyll anda innvendig og utvendig. Tørk skroget med tørkepapir. Trim overflødig hud og indre fett rundt halsen og magen.
Gni inn innsiden av anda med salt og hvitløkspulver.
Bruk en skarp kniv og gjør flere kutt på brystet. Prøv å skjære gjennom skinn og fett, men ikke gjennom kjøttet. Bruk en gaffel og stikk hull i andeskinnet på alle sider – så ofte som mulig.

Legg skroget på boksen og legg boksen med anda i en stor ildfast form.
Gni hvitløkspulver, paprika og salt inn i skinnet på anda.
Legg skrellede og grovhakkede grønnsaker i en form rundt anda, plassert vertikalt. De må også drysses lett med salt og pepper.

Juster (senk) ovnsristen slik at anda passer inn i ovnen uten å berøre selve ovnen.
Forvarm ovnen til 220 grader C.
Sett pannen i ovnen og stek i 15 minutter, reduser deretter varmen til 180C og stek i ytterligere 1,5-2 timer, til andeskinnet er gyllenbrunt og saften blir klar (det tok meg 1 time og 40 minutter) .
Ta den kokte anda ut av ovnen og overfør den til et skjærebrett.
La den hvile på et skjærebrett i 10-15 minutter før du skjærer den i porsjoner med en skarp kniv.
Legg andestykkene på et stort fat, omring dem med de stekte grønnsakene og server.
God appetitt!

God dag! Vel, veldig snart kommer vår mest favorittferie, og derfor for alle husmødre er det første spørsmålet at jeg foreslår å lage en and bakt i ovnen, og hva du skal fylle den med, bestemmer du selv. Jeg vil bare hjelpe deg med dette.

Forresten, hvis du ikke liker denne fuglen, kan jeg råde deg til å bruke den andre lappen min og lage den til en fest med den sprø og saftige skorpen. Og hvis du ofte lurer på hva du skal lage til middag raskt og i en hast, så venter store ting på deg, ikke gå glipp av det.

Utvilsomt er denne retten ganske elegant og veldig festlig; den settes på bordet når alle gjestene allerede er samlet og servert varm med forskjellige drinker og

Det første tilberedningsalternativet vil være det enkleste; vi koker hele anda i en stekepose. Retten vil vise seg ganske elegant og vakker. Selvfølgelig vil alle like det uten unntak. Spesielt hvis du lager et par til

Vi trenger:

• and - 1 stk.
• salt og pepper etter smak
• sitron - 0,5 stk.
• oransje - 0,5 stk. til marinade og 0,5 stk. For fylling
• eple - 1 stk.
• honning - 2 ss
• soyasaus - 3 ss

Matlagingsmetode:

1. Bruk hendene til å gni overflaten på fuglen med salt og pepper og gni inn. Forbered deretter marinaden, for å gjøre dette, klem en halv sitron og en appelsin i en beholder, hell i soyasaus og rør.

Tilsett nå to spiseskjeer honning for smak og rør.

2. Legg anda i en dyp form og fyll med den resulterende blandingen. Dekk til med lokk og la marinere i minst 5 timer, det er bedre å gjøre dette om kvelden. Hvis du har det i 24 timer, blir det bare flott.

Viktig! Fra tid til annen, ikke glem å ta den ut og snu den og hell marinaden over den.

3. Fyll fuglen med et eple og en appelsin, skjær dem i skiver. Det anbefales ikke å fjerne skallet fra frukten; vask det godt.

4. Legg i en bakehylse og strø også potetbitene. Knyt posen på begge sider og stikk hull i den med en kniv flere steder.

Interessant! Du kan bruke en tannpirker i stedet for en kniv.

5. Stek i ovnen i 2 timer, steketemperaturen skal være 200 grader.

6. Du kan få en så flott og vakker rett på en tallerken. Spis for helsen din! God appetitt!

Stek hel and i marinade

Ingen vil hevde at mye avhenger av hvordan marinaden er. Derfor foreslår jeg at du lager en universal og krydret marinade basert på soyasaus og sennep. Wow, dette blir deilig, du får vann i munnen ved synet av anda vår.

Stekt med en sprø skorpe vil erobre alle, og gjestene dine vil be om mer, skal du se!

Vi trenger:

• And - 1 stk.
• Epler - 2 stk.
• Soyasaus 4-5 ss
• Sennep - 2 ss
• Honning - 1 ss
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Tariyaki saus 4 ss (valgfritt)
• Poteter - 18 stk.
• Salt pepper

Matlagingsmetode:

1. Før du lager og baker anda i ovnen, må du marinere den. Dette er veldig viktig, for hvis dette ikke gjøres på forhånd, blir det ikke saftig og mykt, så bestem selv. Det er bedre å finne og bruke mye tid og gjøre det guddommelig.

Så ta en bolle og legg 2 ss sennep i den, etterfulgt av tariyakisaus, soyasaus og honning. Tilsett deretter 2 ss vegetabilsk olje og press hvitløksfeddene gjennom en presse.

Interessant! Hvis du liker anda søtere, tilsett to spiseskjeer honning i stedet for 1 spiseskje.

Rør og flytt til side.

2. Krydre selve anda med salt og pepper på alle sider, kle den veldig godt.

Legg ett rødt eple inni og skjær det i 6 skiver. Deretter, når fuglen baker, tilsett et annet grønt eple.

3. Legg den i den resulterende sausen, dypp den godt og hell den grundig. Smør også innsiden med marinade.

La stå i denne posisjonen, selvfølgelig dekke med lokk, i 1 dag. I løpet av denne tiden, snu den av og til.

4. Legg så anda på et bakepapir og dekk med folie. Den vil steke ved en temperatur på 180 grader i 2,5 timer, fjern deretter folien slik at den ikke brenner seg og stek mer intenst.

5. Skrell nå potetene og legg dem ved siden av fuglen, den vil bade i fett og steke i 40 minutter.

Viktig! Poteter skal være små i størrelse.

Etter dette vil potetene brunes, og anda vil steke og få en gyllenbrun farge.

6. Anda blir så deilig og gyllen! God fest! For å legge til høytidelighet, dekorer med noe grønt.

Video om hvordan du koker and i ovnen slik at den blir saftig og myk

Oppskrift på fjærfe med poteter i folie

Det tar selvfølgelig mye tid å forberede, men smaken er absolutt verdt det. I den neste oppskriften bestemte jeg meg for å vise deg anda ikke som en helhet, men i stykker; for eksempel kan du bare ta trommestikkene eller lårene. For å være ærlig, elsker jeg dem mest av alt, selv om selvfølgelig brystet, hvitt kjøtt, regnes som en delikatesse.

Vi trenger:

• Andetrommestikker - 1 kg
• Poteter - 1 kg
• Salt - etter smak
• Søt paprika - etter smak
• Majones - 2 ss.
• Vegetabilsk olje- 1 ss
• Grønt - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Ta salt og pepper, gni andebein med disse ingrediensene, og dryss deretter over litt paprika. Påfør majones med en pensel og la dem marinere i 20-30 minutter.

Skrell potetene, skjær dem deretter i små terninger, tilsett salt og pepper. Legg alt på en stekeplate, du kan smøre den med litt vegetabilsk olje.

2. Sett nå inn i den forvarmede ovnen og sett temperaturen til 180-200 grader, stek i 90 minutter eller til du ser en gyllen og rødrød skorpe. Serveres varm til enhver forrett, som f.eks

Å lage and med bokhvete hjemme

Jeg vil også si at det ikke finnes noe bedre enn fjærfe, butikkand er selvfølgelig bra, men din egen er alltid bedre, den er fetere og sunnere. Derfor, hvis du har muligheten til å få en et sted, så gå for det.

I dag tilbereder vi den med bokhvete slik at vi kan ha både en siderett og en hovedrett på en gang. I nærheten kan du sette en lett og rask salat eller

Vi trenger:

• and - 2-3 kg
• kyllinglever - 200 g
• champignoner - 200 g
• bokhvete - 140 g
• løk - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss
• salt og malt pepper - etter smak
• laurbærblad - 1-2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Så foran deg er en fugl, tørk den med salt og pepper etter eget skjønn. Selvfølgelig kan du lage en spesiell marinade, men denne oppskriften krever det ikke. Hvis du vil, kan du ta den fra en annen tidligere versjon.

I denne formen skal fuglen ligge i en pose i kjøleskapet i 2 timer.

2. Lag nå bokhvetefyllet, kok opp bokhveten i en kjele, salt lett til den er ferdig. Hvis du ikke vet hvordan du koker bokhvete riktig, så se på

3. Skjær i mellomtiden løken i små biter sammen med soppen. Leveren som er igjen fra anda vil også fungere; den må kuttes i biter.

Nå må alt stekes i en stekepanne, hell først vegetabilsk olje i den og stek løken til den er gylden, tilsett deretter champignonene og stek til de er møre på lav varme.

I en annen stekepanne, stek leveren, tilsett salt etter smak. Det koker ganske raskt så du ikke overkoker det.

Bland deretter alle de resulterende ingrediensene, nemlig bokhvete, sopp og lever og rør.

4. Fyll anda vår med fyllet, og sy deretter opp magen med tråder som er spesialdesignet for baking.

5. Legg i en pose eller bakepose, knyt endene med en spesiell plastanordning og går, som de sier, inn i ovnen for steking.

6. Stek i 2-2,5 timer, og hvis du vil se en sprø, stekt skorpe til slutt, kutt posen og åpne den 30-40 minutter før den er klar. Steketemperaturen er 200 grader, ikke mer, du kan til og med sette den til 180 grader.

Slik ble tapeten, den ser flott ut, bare nydelig! Spis med glede.

And med epler i ermet

Vil du at anda skal være saftig og myk, hvilke hemmeligheter skjuler denne retten? Hvordan går det? Tross alt har hver av oss våre egne triks og finesser, noen små nyanser. Vel, la oss finne ut av det og raskt forberede dette kulinariske mesterverket.

Ta en ung and, den vil vise seg mer mør og ikke så fet.

Vi trenger:

• salt og pepper etter smak
• and - 1 stk.
• epler - 4 stk.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg fuglen i vann, la den stå i ca 2-3 timer, dette vil kvitte seg med overflødig blod. Tørk deretter av med salt og pepper, i denne formen skal den også ligge i 2-3 timer.

Skjær eplene i skiver og stopp magen med dem så tett som mulig.

Etterpå blir det interessant arbeid, dette er å sy med tråder, kreativt arbeid))). Wow, dette er så kult å gjøre. Før du setter anda i ovnen, gni den lett med salt og pepre den med en blanding av paprika.

2. Legg i ermet, knyt på begge sider, og i midten stikk hull i posen med tannpirkere slik at det blir flere punkteringer på ermet og luften sirkulerer godt. Du trenger ikke å gjøre dette, men stikk hull i den helt til slutt når du snur den.

Dette er en tørr metode for marinering; med majones eller rømme blir den mye rikere, men den vil frigjøre saften uansett.

3. Stek i ovnen på 180 grader i 2 timer, du kan forresten bake i folie eller andepanne, bruk det du har for hånden. Men i ermet viser det seg mye bedre og mer praktisk. Hva er din mening, skriv og del din mening.

Viktig! For å gjøre anda saftigere må du etter 1 time snu den i ovnen til den andre siden.

4. Rød og gyllen skorpe. Fjern eplene fra magen og pynt fatet. God appetitt!

Fylt and med ris i ovnen

Jeg er lei av noe av samme type, poteter tas som regel overalt, så skal vi lage det med ris. Oppskriften er ikke komplisert og krever ikke mye innsats eller tid.

Hvis du vil at den skal bli gylden og med en brun fargetone, må du drysse den med kanel; for de som ikke liker dette krydderet, ikke tilsett det.

Vi trenger:

• and - 1 stk.
• semirinko epler - 3 stk.
• ris - 0,5 ss.
• laurbærblad - 2-3 blader
• pepperkorn - 5 stk.
• salt og malt pepper - 1 ts hver
• kanel - etter smak eller 1 ts

Matlagingsmetode:

1. Vask anda under rennende vann og tørk med tørkepapir. Gni deretter med salt og pepper og strø over kanel. Det er ingen spesifikke proporsjoner, gjør det med øyet, omtrent det jeg foreskrevet for deg i listen over ingredienser. Lukten vil være veldig behagelig. Pakk fuglen inn i matfilm og ta den til et kjølig sted i 3 timer.

2. Bløtlegg risen i vann i 30 minutter.

2. Etter dette legger du risen i en kjele og koker til halvstekt i ca 15-20 minutter under omrøring.

3. Ta en gåsebolle (andgryte) og legg en and i den, du kan helle litt vann på bunnen og legge ut et par laurbærblader og 5 erter med sort allehånde.

Skjær eplene i skiver og legg dem i anda, fest med tannpirkere eller tråd. Ja, ikke glem ris, du må også legge den i anda.

4. Sett i ovnen på 200 grader i 2 timer.

5. Fuglen er klar, kall alle til bords. Upåklagelig vakker og deilig. Fjern strengene eller tannpirkerne og nyt smaken.

Original oppskrift for nyttår med appelsiner

And bakt med appelsiner vil passe perfekt inn i enhver feiring, og selvfølgelig til julekvelden. Og denne lekne fruktdekorasjonen passer veldig enkelt på bordet ditt. Generelt vil en slik delikatesse bli spist på et øyeblikk, og du vil ikke engang blinke med et øye.

Vi trenger:

• and - 1 stk. med 2 kg
• oransje - 1 stk. til fylling og 1 stk. Til dekorasjon

• juice av en appelsin
• saften av en sitron
• salt, malt svart pepper etter smak
• raffinert solsikkeolje - 2 ss

Appelsinsirup:

• skall av en appelsin
• juice av en appelsin
• honning - 2 ss
• søt vin - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Vask tamanden og tørk den med et papirhåndkle.

Tilbered saften, press saften av en sitron og en appelsin, tilsett vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak.

Hell marinaden over fuglen og sett den i kjøleskapet i 1-2 timer. Og hvis den står hele natten, blir den enda mer smakfull, snu den etter en stund slik at den marineres jevnt.

2. Og nå er den helt mettet med marinaden.

3. Vask appelsinen og kutt i 6 biter, fjern frøene. Fyll anda med dem og fest med tannpirkere eller tråd. Legg i en bakehylse.

Stek i hylsen i 2 timer på 180 grader til det kommer en fin skorpe.

4. Lag sirupen når anda står i ovnen, riv skallet av en appelsin på et fint rivjern. Press saften ut av fruktkjøttet. Bland, du får ca 100 ml, tilsett nå honning og vin, og la det småkoke til det tykner. Sil gjennom en sil.

5. Og etter å ha fjernet anda fra ovnen, ta ut appelsinskivene, legg dem på sidene, hell varm sirup og frisk fruktskiver for å dekorere dette arbeidet. En slik vanvittig prakt venter på deg, bare et syn for såre øyne! God appetitt!

Pekingand

Det er et interessant navn, og skjønnheten vårs utseende er fantastisk; når det gjelder smaken, er alt super her også. Jeg fant et bredt utvalg av oppskrifter på hvordan lage mat ved hjelp av denne teknologien, men jeg vil tilby deg denne videoen fra Stalik Khankishiev for visning. Han forberedte det ganske enkelt og raskt og vil definitivt lære deg hvordan du gjør det også:

Trinn-for-steg oppskrift på and med svisker og epleskiver

Her er et annet alternativ for hjemmet som alle vil like, for sammen med eplene vil det ved siden av vår andegudinne også være sviskebær. Selvfølgelig er retten ikke billig, men den viser seg veldig velsmakende og aromatisk. Dette er akkurat det du kan bruke til favorittferien eller lage den til middag.

Vi trenger:

• and - 2-3 kg
• epler - 6 stk.
• oransje - 3 stk.
• majones etter smak
• løk - 1 stk.
• svisker - 400 g
• poteter - 5-6 stk.
• hvitløk - 5-7 fedd
• salt og pepper etter smak

Matlagingsmetode:

1. Helt i begynnelsen tar du en bakebolle og dekker den med folie. Plasser den forberedte fuglen. Pensle anda med hakket hvitløk, salt og pepper. Bruk deretter en silikonbørste og påfør majones på overflaten.

Etter det, fyll den med frukt. Vask epler og appelsiner godt og skjær i skiver.

Viktig! Når du legger fruktene inni, mos dem litt slik at de slipper saften.

Deretter, etter alle manipulasjonene, pakk fuglen inn i folie, du vil få en klump som skal stå i denne tilstanden og marinere i 2 timer. Etter at tiden har gått, bake anda uten å åpne folien i 2 timer, steketemperatur - 200 grader.

3. Skrell potetene og skjær dem i små biter, tilsett deretter majones og bland. Tilsett salt og pepper etter din smak.

4. Fjern så anda fra ovnen og du vil se litt fett på overflaten. Legg poteter på begge sider på bunnen av platen og sett tilbake i ovnen i 20 minutter.

5. Mens potetene koker, må du kutte eplene, fjerne kjernen fra dem og skjære dem i 4 deler, bløtlegge sviskene i kokende vann i 5 minutter, og tømme deretter vannet.

Hakk løken i fjær eller halvringer med en skarp kniv. Ta bakeplaten ut av ovnen og strø eplene over potetene og stek i 15 minutter.

Ta nå pannen ut av ovnen og åpne folien for å steke fuglen. Legg svisker og løk over epler og poteter. Stek igjen i 20 minutter.

6. Vel, nå er det mest interessante å nyte en slik deilig godbit! Lag mat til ditt hjerte!

Videooppskrift på sprø and

Ærlig talt, jeg kunne ikke gå glipp av denne oppskriften, fordi jeg ble overrasket over skorpen, jeg deler dette funnet med deg, jeg håper du liker dette alternativet også:

God helg og godt humør alle sammen! Alt godt og regnbuer. Ha det alle sammen! Ser deg.

I vestlige land tilberedes and tradisjonelt for høytider som nyttår og jul. Ikke alle husmor i vårt land har en slik kulinarisk erfaring, og derfor foretrekker de fleste kyllingretter. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du koker and og deler de mest populære og deilige oppskriftene.

Honningand

Hvis du vil overraske gjestene dine, kok and etter oppskriften vår. Denne retten vil dekorere bordet og vil fremkalle mange positive følelser. Les hvordan du koker and og kom gjerne i gang. Oppskrift:

• Du trenger en ung and som veier halvannet kilo. Hvis du har kjøpt frossen fjærfe, la det tine på nederste hylle i kjøleskapet. Når du behandler kadaveret, ikke glem å kutte av baken for å bli kvitt den ubehagelige lukten i fremtiden.
• Krydre anda med salt, pepper og presset hvitløk inni og utenpå.
• Løs opp en skje honning i et halvt glass varmt kokt vann. Smør slaktkroppen med den resulterende sirupen og la den tørke.
• Skjær eplene og mandarinene (sammen med skallet) i skiver, skyll og hakk sviskene. Fyll anda med de tilberedte fruktene og bærene, pensle den igjen med honningsirup og legg den forsiktig i bakehylsen.
• Stek retten i en forvarmet ovn i omtrent en time, kutt og åpne deretter pakken. For at fuglen ikke tørker ut og er dekket med en vakker skorpe, vann den med jevne mellomrom med honning fortynnet i varmt vann.

Etter en halvtime kan anda tas ut av ovnen, avkjøles litt, kuttes i porsjoner og serveres.

And med epler. Oppskrift

Denne retten regnes med rette som en dekorasjon for feriebordet. Selv en nybegynner kokk kan håndtere forberedelsen hvis han leser instruksjonene nøye. Hvordan tilberede and med epler? Les oppskriften under:

• Tin fugleskrotten, rengjør den for eventuelle gjenværende fjær (hvis noen), vask og tørk den.
• I en separat bolle blander du en spiseskje sitronsaft, to spiseskjeer vegetabilsk olje, en teskje kanel og en halv teskje muskatnøtt.
• Gni den forberedte fuglen inn og ut med salt og pepper, gni sitronblandingen grundig inn i huden. Etter dette skal anda stå i kjøleskapet et par timer, og hvis du ikke har det travelt, så hele natten.
• Skjær fire epler i skiver og fjern kjernen.
• Legg det tilberedte fyllet inne i anda (så mye som passer), blandet med laurbærblad. Pakk inn vingene i folie for å unngå at de brenner seg under koking.
• Sett fuglen i den forvarmede ovnen og stek i omtrent en time. For å holde anda mør, må den tråkles med fettet som dannes under stekingen hvert 20. minutt.
• Skjær noen flere epler i skiver og legg dem i fatet rundt anda. Når retten er klar, kan du dekorere hver porsjon med disse fruktene.

And fylt med bokhvete

Saftig and med bokhvete er en rett som enkelt kan mate gjestene på en smakfull og mettende måte. Det ferdige kjøttet skal være mykt, aromatisk og dekket med en sprø skorpe. For å få ønsket resultat, må du definitivt overvåke tilberedningsprosessen og helle den resulterende saften over slaktkroppen så ofte som mulig. Vet du ikke hvordan du koker and med bokhvete riktig? Les oppskriften:

• Ta et fugleskrott som veier omtrent to kilo, vask det, sløy det om nødvendig, fjern nakken, skjær av bena og to vingeledd.
• Fra ett glass bokhvete, kok smuldret grøt i vann.
• Hvis du fortsatt har innmat (hjerte, mage, lunger og lever), så hakk dem med en kniv og stek dem i en stekepanne sammen med bokhvete (i vegetabilsk olje). Ikke glem å tilsette salt og malt pepper etter smak.
• Gni anda inn og ut med krydder og salt. Fyll slaktkroppen med den tilberedte kjøttdeigen, sy den med tråd og hell sitronsaft over.
• Legg fuglen på en bakeplate dekket med folie og sett den i den forvarmede ovnen for å lage mat.
• Hell først vann eller hvitvin over anda, og pensle den deretter hvert tiende minutt med saften som dannes under kokeprosessen.

Når fuglen er dekket med en vakker gyllenbrun skorpe, fjern den fra ovnen, fjern trådene og pynt med epler, saltet kål eller syltede plommer. Server retten varm.

And på en flaske

Mange husmødre har gjentatte ganger testet denne metoden for å tilberede fjærfe på kylling. Du vil ikke bli skuffet hvis du plasserer en and på en slik "trone". Tro meg, resultatet vil overgå alle dine forventninger! Hvordan tilberede and slik at den blir saftig og myk? Oppskriften er ganske enkel:

• Ta en ung andeskrott, bearbeid den, fjern halen og nakken uten å berøre huden.
• Gni fuglen med kvernet pepper, salt og rømme.
• Klem i nakkeskinnet med tannpirkere slik at det ikke slipper ut damp under matlagingen.
• Ta en flaske av passende størrelse, hell varmt vann i den og legg den i en stor stekepanne. Legg anda forsiktig på fatet og sørg for at strukturen er stabil.
• For å unngå at bunnen av flasken sprekker, sørg for å helle litt vann i pannen.
• Skrell potetene, skjær i store skiver og legg rundt anda.
• Forvarm ovnen godt nok og sett pannen med flaske og fugl i.

Når anda er klar og gyllenbrun, kan du ta den ut, fjerne den forsiktig fra "abboren", legg den på et fat og pynt med poteter og friske urter. Når du skjærer fuglen i porsjoner, vær forsiktig. Siden all saften samler seg under huden, kan uforsiktig bevegelse føre til at den spruter og brenner noen.

Grillet and

Denne retten viser seg saftig og smakfull, og er veldig enkel å tilberede:

• La oss først lage en marinade til anda. For å gjøre dette, finhakk to løk, legg dem i 100 ml tørr hvitvin, tilsett to teskjeer vineddik, nellik og malt kanel.
• Legg anda i marinaden og avkjøl i fire timer.
• Når den tildelte tiden har gått, tøm fuglen i et dørslag og tøm væsken tilbake i pannen.
• Begynn å koke anda, og tråkle den med jevne mellomrom med den rå marinaden.

Server den ferdige retten varm med en siderett med friske grønnsaker.

And stuet med grønnsaker

Unn deg selv en utrolig velsmakende og sunn rett. Aromatisk stuet and tilberedt i vin med druesyltetøy og krydder vil overgå alle dine forventninger. Vi vil forberede det slik:

• Salt og pepre andebitene (filet, lår, vinger, trommestikker) og legg i en forvarmet gryte. Tilsett litt vegetabilsk olje og stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Når anda er klar, legg den over på et fat og tøm fettet fra pannen.
• Skjær fire strimler av bacon i små biter, skjær en løk i tynne ringer, hakk to gulrøtter og ett fedd hvitløk etter ønske.
• Stek baconet til det blir sprøtt.
• Legg grønnsakene i en gryte og stek dem lett sammen. Tilsett 400 gram oksebuljong, et halvt glass tørr rødvin, en spiseskje druesyltetøy og en spiseskje sukker til maten.
• Når buljongen koker opp, kutt et halvt rødkålhode i kvarte og tilsett det i grønnsakene. Tilsett andekjøtt der, reduser varmen til lav og la retten småkoke i omtrent en time.
• Skjær to epler i skiver, legg dem i en gryte, kok opp buljongen igjen og fortsett å koke på svak varme i ca 15 minutter.

Når den stuvede anda er helt klar legger du kjøttstykkene på et fat og legger grønnsakene på en sil slik at overflødig væske kan renne ned i gryta. Kok opp resten av sausen og server til lunsj.

Saftig and med mandariner

I denne delen vil vi fortelle deg hvordan du koker and i en langsom komfyr. Takket være moderne teknologier kan husmødre bruke mindre krefter på matlaging og vie den gjenværende tiden til seg selv. Saftig and i en langsom komfyr tilberedes som følger:

• Skyll fjærfebiter (lår, fileter, trommestikker) med vann og tørk.
• Forbered marinaden til anda. For å gjøre dette, bland majones med karri, pepper, salt og rosmarin. Skrell løk og gulrøtter, kutt i biter og bland med sausen.
• Smør kjøttet med marinade, legg det i multikokerskålen og la det stå i en halv time.
• Del mandarinene og eplet i skiver og strø dem over anda.
• Lukk multikokeren med lokk og sett på "Baking" -modus i en time. Snu kjøttet med jevne mellomrom slik at det kan steke jevnt på alle sider.

På slutten av den tildelte koketiden kontrollerer du at anda er klar med en gaffel. Hvis du føler at kjøttet fortsatt er litt seigt, sett multikokeren i samme modus i en halvtime til.

And i rømme

Tilbered en smakfull og saftig rett i henhold til vår oppskrift. Fjærkre stuet i rømme har en spesiell mild smak og aroma. Oppskrift:

• Skjær ett andeskrott i porsjoner.
• Skjær tre store epler og to løk i store terninger.
• Stek kjøttet i vegetabilsk olje til det er gyldenbrunt, og overfør det deretter til en gryte med tykke vegger.
• I samme stekepanne, stek de tilberedte eplene og løkene.
• Salt og pepre kjøttet, legg stekt løk og epler på det, og fyll deretter alt med buljong eller vann. La anda småkoke over svak varme, dekket, i omtrent en time.
• Tilsett syv spiseskjeer rømme i pannen og fortsett å småkoke kjøttet til det er kokt.

And i folie

Denne retten er så enkel å tilberede at selv den mest uerfarne kokken kan gjøre det:

• Gni fjærfebitene med salt og pepper og pensle med vegetabilsk olje.
• Pakk hvert stykke inn i flere lag med folie, lag hull for å la damp slippe ut, og stek fuglen over kull.

Etter en tid vil du ha en saftig og smakfull and klar. Piknikoppskrifter er vanligvis veldig enkle, men resultatet overgår all forventning.

Konklusjon

Vi vil være glade hvis du liker retter der hovedingrediensen er and. Matlagingsoppskriftene som vi har samlet for deg i vår anmeldelse, vil være nyttige både for å organisere en festlig fest og for en vanlig familiemiddag.

Kylling i ovn på flaske er både en festlig og hverdagslig rett. Kylling ble bakt ved hjelp av denne metoden tilbake på de fjerne 70-tallet av forrige århundre. Kylling i ovnen på en flaske viser seg saftig, velsmakende med en sprø skorpe.

Nå er det mange oppskrifter for å bake kylling i ovnen på en flaske: med øl, mineralvann, med forskjellige krydder, rømme, majones og sennep. Men essensen deres er den samme: legg kyllingen på en flaske eller krukke og stek den i ovnen. Og smaken av fuglen vil avhenge av krydderne som brukes.

I dag vil kylling i ovnen på en flaske tilberedes i henhold til følgende oppskrifter:

Kylling bakt i ovnen på en flaske med selleribuljong

Vi trenger:

• 1,5 -1,7 kg kylling
• 1 hode hvitløk
• glassflaske med bred hals (for juice)

For buljongen

• 1 stk løk
• 1 stilk selleri
• 5-6 sorte pepperkorn
• 1 laurbærblad

Til kylling

• 1 ts malt svart pepper
• 0,5 ts malt rød pepper
• 1,5 -2 ts. gurkemeie
• 1 ts koriander
• 1/2 ts. salt
• 1 ts tørr hvitløk

Til hvitløkspålegget

• 3 fedd hvitløk
• 2 ss. vegetabilsk olje

Forberedelse:

1.Forbered kyllingen: fjern skitt og gjenværende fjær, vask og tørk med et papirhåndkle. Vi fjerner overflødig fett og kutter ut talgkjertlene.

2. Gni skroget med salt innvendig og utvendig. Bland ingrediensene til kyllingen og gni kyllingen grundig med dem både innvendig og utvendig. Hvitløk, 3 fedd, legg gjennom en presse og gni den kun inne i kyllingen. La stå i 30 minutter for å trekke inn krydderne.

3. I en flaske (krukke), legg selleri skåret i strimler, løk i halve ringer, laurbærblad, pepperkorn og 5-6 fedd hvitløk. Fyll med vann, 2/3 av flasken.

4. Vi legger kyllingen på flasken (krukken). Vi lukker halsen på kyllingen; hvis skinnet ikke er kuttet, knytter vi det med en knute og fester det kuttede skinnet med tannpirkere. Pakk de nedre delene av vingene inn i folie for å unngå at de brenner seg.

5. Legg flasken med kylling i et dypt stekebrett og sett i kald ovn. Hell vann i pannen. Slå på ovnen på 180 grader.

Under bakeprosessen vil vannet fordampe, det må tilsettes, kun kokende vann eller godt varmt vann, slik at det ikke er temperaturforskjell og glasset ikke sprekker.

Stek kyllingen i 1 time.

6. For hvitløkspålegget, klem 3 fedd hvitløk i en bolle, tilsett salt og vegetabilsk olje og mal alt til det er glatt.

7. Fjern kyllingen fra ovnen og fordel med den resulterende hvitløksblandingen. La avkjøles litt og skjær i biter.

Kylling i ovnen på en flaske øl i rømmemarinade

Vi trenger:

• 1,5 kg kylling
• 3-4 ss. rømme
• svart pepper etter smak
• 1 ts kyllingkrydder
• 1 ts malt ingefær
• 4 ss. adzhiki
• 3 fedd hvitløk
• salt etter smak
• 400 g mørkt øl

Forberedelse:

1.Forbered marinaden: bland rømme med kvernet sort pepper, krydder, ingefær, salt og bland alt. Press hvitløken gjennom hvitløkspressen inn i rømme og tilsett adjika, bland alt godt sammen.

2. Gni den tilberedte kyllingen inn og ut med marinade. Skille lett huden fra brystet

og baksiden og hell marinaden der,

masserer kjøttet under huden med hendene. Legg kyllingen i en bolle og avkjøl i minst 4 timer, maks over natten.

3. Hell øl på flasken og plant kyllingen.

Legg på et dypt bakepapir og hell vann i det. Vi lukker nakken med tannpirkere, og vi sikrer også vingene med deres hjelp.

4. Slå på ovnen på 200 grader og stek i 1 time.

Kylling i ovnen på flaske i honning-sennep marinade

Vi trenger:

• 1,5-2 kg kylling
• 100 g majones
• 3 fedd hvitløk
• 2 klyper salt malt svart pepper etter smak
• 1 ts sennep
• 1 ss honning

Forberedelse:

1.Forbered kyllingen. Bland salt og pepper og gni kyllingen innvendig og utvendig.

2. Press ut hvitløken og gni innsiden av kyllingen.

4. Legg kyllingen på en flaske med vann og legg den over marinade. La det stå i 30-40 minutter.

5. Legg på en bakeplate og sett i ovnen i 1 time, temperatur 180-200 grader. Fordekk bakeplaten med folie.

Tips: du kan dekke bakebrettet med et 1 cm lag salt og sette på en flaske, da vil fettet som renner fra kyllingen bli absorbert av saltet.

God ferie og god appetitt!

En enkel oppskrift på and på flaske med urter og pepper, en hjemmelaget matoppskrift med bilder og en trinn-for-steg beskrivelse av tilberedningsprosessen. Denne oppskriften er enkel å lage hjemme på 10 minutter. Inneholder kun 271 kilokalorier.

• Kompleksitet: Enkel oppskrift
• Nasjonal mat: hjemmekjøkken
• Type rett: Andre kurs

• Forberedelsestid: 7 minutter
• Matlagingstid: 10 min
• Kalorimengde: 271 kilokalorier
• Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser til seks porsjoner

• And - 1 stk.
• Rømme - 0,33 kopper
• Salt - 1 ts.
• Malt svart pepper - 0,33 ts.
• Poteter - 5-10 stk.
• Persille - 1 haug

Trinn-for-steg forberedelse

1. Produkter for koking av and på flaske. Slå på ovnen.
2. Slik koker du and på flaske: Vask anda, trim halen og halsen. La nakkehuden være på!
3. Gni den bearbeidede anda med salt og rømme og pepper.
4. Fest huden på halsen for å lukke hullet for ikke å slippe ut damp.
5. Hell varmt vann i flasken og legg den i stekepannen. "Plasser" en and på flasken.
6. Hell 1/1 kopp vann i pannen slik at bunnen av flasken ikke sprekker.
7. Skrell potetene og kutt i 2 eller 4 deler om ønskelig.
8. Tilsett de skrellede potetene til anda.
9. Sett stekepannen i en godt oppvarmet ovn (200 grader).
10. Om en time (eller tidligere) er anda på flaske i ovnen klar. Anda mi ble stekt i 45 minutter. Ta kjelen ut av ovnen og legg fuglen og flasken på et fat.
11. Legg salma, bakte poteter og urter rundt. Den ferdige, aromatiske stuvede anda har en rødlig farge, all saften er under huden, så du må skjære av bitene forsiktig, da det kan sprute juice fra fuglen. God appetitt!

På grunn av stoffene den inneholder, er andekjøtt svært gunstig for menneskekroppen. Hjemme kan det tilberedes på forskjellige måter. Det finnes et stort antall forskjellige oppskrifter for dette. Men mange husmødre hevder at det beste alternativet er and i øl. Ved å bruke dette uvanlige tilsetningsstoffet kan kjøtt stues, stekes eller bakes i ovnen. Som et eksempel er det verdt å vurdere flere av de mest interessante alternativene.

Braisert and

Det særegne med andekjøtt er at hos unge ender er det mørt og saftig, men med eldre fugler er situasjonen mer komplisert. Når den er tilberedt, har den noen ganger en spesifikk lukt som ikke er helt behagelig. Men ved å bruke noen kulinariske hemmeligheter kan dette unngås. Det enkleste alternativet er stekt and i øl. Det er ingen grunn til å bekymre deg for uvanlige skumtilsetningsstoffer. Etter tilberedning vil lukten ikke merkes i kjøttet. Til arbeid trenger du: 1 andeskrott som veier omtrent 1,8 kilogram, 6 mellomstore løk, salt, halvannen liter lyst øl, laurbærblad, vegetabilsk olje, allehånde og sortpepper.

Å tilberede and i øl er veldig enkelt:

1. Først må kadaveret vaskes, deretter tørkes med et serviett og kuttes i porsjoner.
2. Stek kjøttet i en stekepanne til overflaten er brun. Ilden må være sterk nok.
3. Skrell løken og del den i halve ringer. Etter dette må de overføres til en gryte eller panne med en ganske tykk bunn.
4. Tilsett pepper og laurbærblad.
5. Legg biter av stekt and på toppen.
6. Hell øl over maten slik at kjøttet er halvveis dekket.
7. Sett kjelen på bålet og kok opp innholdet.
8. Reduser flammen og la det småkoke i 3 timer.

Etter denne behandlingen vil kjøttet være mykt og veldig mørt. Kokt ris, poteter eller frisk grønnsakssalat passer som tilbehør.

Akselerert versjon

Det er ikke nødvendig å steke kjøttet på forhånd. Hvis du ikke har tid til dette, kan du bruke et enklere og raskere alternativ. And i øl, stuet i en vanlig stekepanne, blir ikke mindre velsmakende. I tillegg bruker denne oppskriften ingen krydder eller andre smakstilsetninger. Og øl her spiller bare rollen som en kjøttmørner. For å tilberede trenger du: 1 kadaver som veier fra 1,5 til 2 kilo, 50 milliliter vann, 1 flaske øl (lett) og salt.

Eieren må gjøre følgende:

1. Vask anda godt og tørk den deretter med et håndkle.
2. Del skroget i biter. Det er bedre hvis de ikke er veldig store.
3. Legg maten i en stekepanne og tilsett vann. Ikke vær redd for at det er så lite væske. Snart slipper anda saften og fettet begynner å smelte.
4. Sett på brann og la det småkoke i 30 minutter.
5. Tilsett øl og salt (etter smak).
6. Sørg for å småkoke under lokk i ca 40 minutter.

Kjøttet blir mørt, veldig saftig og faller godt av benet.

Stekt marinert and

Noen foretrekker bakt and i øl. Dette er veldig enkelt å gjøre i ovnen. Det kreves imidlertid ekstra tid for å forhåndsmarinere kjøttet. For denne oppskriften trenger du et minimum sett med innledende ingredienser: 1 andeskrott som ikke veier mer enn 2 kilo, litt salt, 0,5 liter (1 flaske) øl og litt sort pepper.

Kokeprosess:

1. Skjær den sløyde og vaskede skrotten i biter.
2. Tørk dem tørre og gni deretter med salt og pepper.
3. Legg bitene i en dyp kjele, hell i øl og sett under press i 18 timer. I dette tilfellet er det nødvendig at kjøttet er helt dekket med væske. Gitt lengden på marineringsprosessen, må forberedelsen av denne retten planlegges på forhånd.
4. Etter at den angitte tiden har gått, bør pannen settes på komfyren og kokes i omtrent et par timer på middels varme.
5. Fjern kjøttstykkene som er behandlet på denne måten fra pannen og legg på en bakeplate.
6. Stek i ovnen i 30 minutter.

Før servering kan den ferdige anda drysses med friske hakkede urter.

Helstekt fugl

For feriebordet er det bedre å bake hele fuglen. Dette vil få retten til å se mer formell ut. For et slikt tilfelle er en veldig interessant oppskrift på and i øl i ovnen egnet. Her kreves ingen spesiell matlagingskunnskap. Derfor kan selv en nybegynner husmor takle slikt arbeid. Først må du samle alle nødvendige komponenter på arbeidsbenken: 1 andeskrott, 50 gram sukker, 1 flaske øl (helst lett), 2 laurbærblader, en tredjedel av et glass soyasaus og 5 sorte pepperkorn.

Alle handlinger må utføres trinnvis:

1. Vask slaktet på alle sider.
2. Samle alle de resterende ingrediensene i en kjele (eller annen bakebolle) og bland dem godt.
3. Legg andebrystsiden ned oppå. Tilsett litt vann slik at det dekker kjøttet halvveis.
4. Sett pannen i ovnen.
5. Stek i en halvtime på 180 grader.
6. Etter at tiden har gått, skal fuglen i pannen snus.
7. Stek tildekket i ytterligere 30 minutter.
8. Overfør anda til en bakeplate. For å unngå at kjøttet brenner seg, tilsett litt væske fra pannen.
9. Stek i 1 time ved 190 grader. I dette tilfellet er det nødvendig å vanne kadaveret med den resulterende juicen hvert 15. minutt.
10. Etter den angitte tiden, slå av brannen. Etter dette skal kjøttet stå i ovnen i ca 10 minutter.

Nå kan den rosenrøde og møre anda overføres til et fat og trygt bringes til bordet.

Juleand med epler

Det er retter som er forbundet med visse høytider. I julen er det for eksempel vanlig å bake en and i ovnen. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på dette. For å garantere et utmerket resultat er and i øl med epler og appelsiner best. Du trenger noen få produkter til dette: 1 and, 4 epler, en halv liter øl, salt, krydder og 4 appelsiner.

Du må tilberede denne retten i trinn:

1. Vask andeskrotten og tørk den godt.
2. Gni den på alle sider med salt og eventuelt krydder. Her kan hver husmor vise sin fantasi.
3. Vask fruktene, skrell og kutt. Brikkene må være store nok.
4. Plasser de oppkuttede produktene inne i slaktkroppen.
5. Legg den utstoppede fuglen i andepanna.
6. Fyll den med øl.
7. Sett andungen i ovnen og stek kjøttet tildekket i 30 minutter. Temperaturen inne i kammeret bør allerede være minst 200 grader.
8. Etter dette tar du av lokket og steker kjøttet i ca 7 minutter slik at overflaten kan bli brun.

Nå gjenstår det bare å overføre den velduftende anda til en bred tallerken og dekorere den med frukt sammen med friske urter.

Oppskrift fra Yulia Vysotskaya

Erfarne kokker har sine egne originale matlagingsoppskrifter. And i øl, etter råd fra Yulia Vysotskaya, viser seg veldig velsmakende hvis du lager den i en langsom komfyr. Til dette trenger du: 1 kadaver (ca. 2,7 kilo), 350-400 milliliter lettøl, litt sennep, 1 eple og krydder (nellik, muskat, kardemomme, laurbærblad og paprika).

Hele prosessen består av to stadier:

1. Først må du lage marinaden. For å gjøre dette må øl blandes med sennep og tilsette krydder.
2. Plasser den tilberedte slaktkroppen i multikokerskålen og fyll den med den tilberedte blandingen. Still inn "bakemodus" og stek i 30 minutter på hver side. Snu skroget først etter timersignalet. Still deretter inn "quenching"-modus på multikokerpanelet. Utfør behandlingen i 20 minutter på begge sider.

Kjøttet til den ferdige anda er overraskende mørt og aromatisk med en behagelig, lett søt ettersmak. For eiere av multikokere er dette et ideelt alternativ som lar deg spare husmorens fritid. Mens retten tilberedes, kan hun gjøre jobben sin.