Tidligere kunne man ofte finne franske coquelet-kyllinger (cockerel) på 600-650 gram på salg i frossenavdelingen. Men i det siste har tamhøns, våre såkalte agurker, fra 550 til 700 gram, begynt å dukke opp stadig oftere i butikkhyllene, noe mindre har jeg aldri sett. Noen ganger er det veldig praktisk å lage slike kyllinger, fordi ett stykke vil være nok for en servering, det vil si for en person. De som liker å grave i bein vil spesielt like det.

Når de er tilberedt, blir kyllingene veldig velsmakende, og takket være en enkel teknikk er de også veldig saftige. Generelt er det bare fordeler, ikke bare prisen, som av en eller annen grunn er urimelig overpriset, etter min mening.

Vi vil forberede ingrediensene for matlaging av agurkkylling i ovnen i henhold til listen. Ta kyllingen ut av pakken og skyll under rennende vann. Som regel er de alltid rene, det er ikke nødvendig å fjerne fjærrester eller harpiksfluff i tillegg.

Vask også timian og skrelt hvitløk.

Hell halvannen liter lunkent vann i en dyp bolle, tilsett salt og sukker, løs dem helt opp.

Legg kyllingen i den avkjølte saltlaken og la den ligge i den i ca. 30 minutter. På grunn av dette vil kjøttet til den lille kyllingen forbli saftig under steking, spesielt brystet, som tørker ut umiddelbart i ovnen.

Fjern nå hanen fra saltlaken, la vannet renne av og legg den i den minste bakebollen. Knyt bena med naturgarn eller kjøkkengarn, og dryss kjøttet, innvendig og utvendig, med havsalt og nykvernet sort pepper.

Grovhakk nå et fedd hvitløk, riv av timiankvistene, og legg i en bolle. Tilsett en spiseskje høykvalitetssmør til dem og sett dem i mikrobølgeovnen i et minutt.

Bruk en silikonbørste, pensle skinnet på kyllingen med aromatisk olje, og sett deretter agurkkyllingen i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 30-40 minutter. Fortsett å smøre huden med den gjenværende oljen fra tid til annen. Etter en stund, gjør en punktering med noe skarpt på låret eller brystet. Hvis saften kommer helt ren og klar ut, er kyllingen klar.

Størrelsen på den ferdige hanen er godt synlig mot bakgrunnen av gafler og på en vanlig middagsrett. Det ble virkelig en porsjon, for etter å ha fjernet beinene var det, tror jeg, ca 300 gram rent kjøtt igjen, kanskje litt til. Men hanen er egentlig veldig smakfull og saftig, kanskje også på grunn av tilberedningsmetoden.

I noen land er disse kyllingene spesielt populære de serveres flere om gangen på et stort fat - hver med en hel hane. Ha en fin en.

Hvis du fortsatt tror at kyllinger kalles cornichons på grunn av sin lille størrelse (akkurat som små cornichons), så vet du at det ikke er slik. Det er et morsomt ordspill her - småfuglene har fått navnet sitt fra den engelske korniske høna, som oversettes som kornisk kylling, en spesiell liten rase. Her er noen få oppskrifter og triks som vil gjøre dem spesielt deilige.

Hvordan lage kyllingagurker

I dag defineres agurker som enhver liten kylling som veier omtrent 400 gram. Husk at en av disse bare er nok for én person. Og hvis du behandler en mann med god appetitt, så reserver to skrotter per porsjon.

Vanligvis er en slik fugl marinert eller dynket i saltlake slik at kjøttet er mettet med salt og aromaen av krydder. Du må imidlertid huske på at denne fuglen er veldig øm og ung, så du bør ikke marinere den i mer enn en time.

Den steker også raskt – det tar bare 30-40 minutter før kjøttet blir stekt i stekepanne, på grillen eller i ovnen. Agurkkyllinger har også veldig møre og tynne bein, og hvis du sprer fuglen utover og slår den lett, omtrent som i "Chicken Tobacco"-oppskriften, får du en sprø kylling som kan spises uten å etterlate bein.

Bakte poteter, ferske eller stuvede grønnsaker og ris egner seg som tilbehør til denne retten.

Kyllingagurker i ovnen med rosmarin og hvitløk

Dette er den enkleste og raskeste oppskriften. Men likevel er det veldig velsmakende - du vil definitivt like kombinasjonen av saftig mørt kjøtt og sprø, aromatisk skorpe. Smaken og lukten av hvitløk og rosmarin passer godt til kylling.

Ingredienser:

• Ett skrott per porsjon;
• 3 fedd hvitløk og 3 kvister rosmarin per 1 fugl;
• 50 gram smør;
• Salt, sukker for å balansere smaken, malt pepper.

Tilberedningsmetode:

Server agurkene dine på en seng med grønnsaksgryte eller en blanding av friske salatblader.

Hvordan lage kyllingagurker med ingefær og soyasaus

En rett med orientalsk stemning vil bli oppnådd hvis du tilbereder den i ovnen under grillen med krydder som er tradisjonelle for dette kjøkkenet.

Ingredienser:

• Kyllinger - 3 stykker;
• Krydder - muskat og ingefærpulver, salt og pepper;
• 50 ml usaltet soyasaus;
• 50 ml vegetabilsk olje etter din smak;
• 7 fedd hvitløk;
• Halvparten av en sitron.

Tilberedningsmetode:

Fylt kyllingagurk i ovnen

Denne retten er ideell for et feriebord - det er både en varm rett og en siderett, og den ser flott ut. Du kan også servere én fugl per porsjon.

Ingredienser:

• 2 fugler;
• 150 gram langkornet ris;
• 300 gram søtt gresskar eller 1 eple;
• 1 mandarin;
• 4 ss soyasaus;
• 2 ts mild sennep med korn;
• 2 ts rennende honning;
• En spiseskje god vegetabilsk olje er bedre enn valnøtt, men olivenolje er også fint;
• 2 ss brødsmuler;
• en halv teskje karripulver;
• En teskje tørket paprika;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

Hvordan tilberede kyllingagurk i en stekepanne

Steker du en agurk i en stekepanne, blir den sprø og saftig. En grillpanne fungerer godt til dette, men du kan også bruke en vanlig.

Ingredienser:

• 1 kylling;
• en halv teskje paprika;
• En teskje tørket grønn basilikum;
• En teskje finhakket grønn løk;
• 6 ss hvit halvtørr vin;
• Salt;
• Olje til steking.

Tilberedningsmetode:

Kyllingagurker - en oppskrift for matlaging på grillen

En duftende og mør rett kan også tilberedes over kull - kyllingagurker på grillen vil være enda mer smakfulle enn vanlig kebab. Du kan steke dem hele ved å tre skrottene på et stort spyd eller spidd, eller spre dem over brystet og legge dem på grillen.

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Bland alle ingrediensene og kle innsiden av skrottene godt.
2. Knyt bena og vingene med kulinarisk tråd slik at fuglen får en vakker form.
3. Tre skrottene på et spyd, en om gangen, eller tre om gangen, en etter en.
4. For å unngå at skrottene snurrer på et spyd, ta en som ikke er rund i tverrsnitt, men firkantet eller vridd.

Til marinadeglasuren, vask appelsinene med en pensel, tørk, riv skallet med et fint rivjern og klem ut saften. Kombiner juice, zest og alle andre ingredienser i en Ziploc-pose. Bland veldig grundig.

Tørk kyllingene med tørkepapir. Bruk en stor saks, klipp kyllingene ned på ryggen, klipp langs ryggraden, 2-3 mm unna den. Skjær så gjennom ryggraden på samme måte på den andre siden og fjern den.

Bruk en skarp kniv, skjær forsiktig den tynne, skarpe ribben fra kjøttet og fjern også. Legg kyllingene på en arbeidsflate med skinnsiden opp, og trykk godt ned på brystene med hendene for å flate ut kyllingene.

Pepre og salt kyllingen på begge sider og legg i marinaden. Fjern overflødig luft og forsegl posen. Mariner i 2 timer ved romtemperatur til 36 timer i kjøleskapet, snu posen av og til for å sikre at kyllingen marinerer jevnt

Ta kyllingene ut av kjøleskapet 30 til 60 minutter før tilberedning slik at de får romtemperatur. Forvarm ovnen til 210°C. Rist kyllingene av marinaden, legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med skinnsiden opp, og drypp med olje. Sett bakeplaten øverst i ovnen og stek i 15 minutter.

Unge slaktekyllinger fikk navnet sitt ikke fra sin lille størrelse, men fra det engelske navnet Cornish chicken. Kjøttet til denne fuglen er mørt og saftig. Og basert på størrelse og vekt, kan de serveres med en hastighet på én kylling per porsjon.

Kyllingagurk bakes i ovnen på en halv time og krever ingen innsats fra husmorens side. Slike kyllinger, servert på et stort fat til et festlig bord, ser imponerende ut. Selv bortskjemte gourmeter vil nyte aromaen og smaken.

Dette er en enkel oppskrift, men resultatet er alltid utmerket.

Ingredienser:

• agurk - 2 stk.;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• rosmarin - 6 stk;
• smør - 50 gr.;
• salt pepper.

Forberedelse:

1. Skyll kyllingskrottene og tørk dem med et håndkle.
2. Gni dem med salt og pepper innvendig og utvendig.
3. Smelt smøret i en stekepanne, tilsett et par kvister rosmarin og to fedd hvitløk. Det er bedre å knuse hvitløken med baksiden av en kniv slik at den slipper aromaen raskere.
4. Smør skrottene med smaksatt olje innvendig og utvendig.
5. Legg resten av hvitløken og urtekvistene i hver kylling.
6. Knyt bena slik at skrottene beholder sin vakre form.
7. Sett pannen med kyllingene i en veldig varm ovn i en halvtime.
8. Du kan med jevne mellomrom ta ut bakeplaten og helle saften over skrottene for å få en vakker og sprø skorpe.
9. Fjern formen og fjern strengene fra bena.
10. Legg de ferdige agurkene på en tallerken du kan legge kokte poteter eller friske grønnsaker langs kanten.

Små kyllinger tilberedes en for hver gjest.

Fylt kyllingagurk i ovnen

Å tilberede kyllingagurk i ovnen med fylling vil tillate deg å ikke tenke på sideretten. Dette er tross alt en komplett middag med kjøtt og ris med grønnsaker.

Ingredienser:

• agurk - 2 stk.;
• gresskar -100 gr.;
• ris - 100 gr.;
• soyasaus - 60 gr.;
• honning - 1 ss;
• sennep - 2 ts;
• mandarin - 1 stk.;
• salt, krydder.

Forberedelse:

1. Bland soyasaus, honning, sennep og mandarinjuice i en kopp. Tilsett krydder etter din smak. Det kan være en blanding av provençalske urter eller karri. Du kan legge til tørket hvitløk og ingefær. Fokuser på dine preferanser.
2. Dekk de tilberedte kyllingskrottene med halvparten av denne blandingen.
3. Kok risen og bland den med gresskarbiter.
4. Du kan bruke alle grønnsaker i stedet for gresskar. Sopp og løk er perfekt.
5. Hell den resterende marinaden i ris- og gresskarblandingen, tilsett urter og krydder etter ønske.
6. Rør og fyll cornichonene med denne blandingen.
7. Knyt bena, legg dem i en passende form, etter å ha smurt den med olje.
8. Sett i en forvarmet ovn i en halv time.
9. Denne retten serveres best i porsjoner, slik at fyllet lett kan fjernes med en gaffel.

Ingredienser:

• agurk - 2 stk.;
• sitron - 1 stk;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• soyasaus - 30 gr.;
• olivenolje - 2 ss;
• salt, krydder.

Forberedelse:

1. Bland sitronsaft, soyasaus og olivenolje i en kopp. Press hvitløken og tilsett kyllingkrydder.
2. Dekk de vaskede kyllingene med denne marinaden og la stå på et kjølig sted i en time.
3. Legg skrottene i en bakehylse og fest endene. Legg på en bakeplate.
4. Stek agurkene i en veldig varm ovn i omtrent en halvtime.
5. Ti minutter før tilberedning, skjær opp posen slik at kyllingen blir brun.
6. Server med grønnsakssalat, eller tilbered en siderett etter eget valg.

Slik aromatisk og saftig kylling kan tilberedes til lunsj på en helg, eller serveres som en varm rett for en ferie.

Kyllingagurk i ovnen med bokhvete

I Rus var det vanlig å stappe grisunger og gjess med dette fyllet. Hvorfor ikke koke kylling på denne måten salt, krydder.

Forberedelse:

1. Dekk de tilberedte kyllingskrottene med majones, salt og pepper.
2. Sette til side.
3. Kok bokhveten.
4. Hakk champignoner eller villsopp og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
5. Skrell løken, hakk og stek i en egen stekepanne.
6. Bland sopp, løk og bokhvete. Tilsett salt og krydder om ønskelig.
7. Pakk kyllingskrottene tett med denne blandingen.
8. Legg på en bakeplate og stek til den er ferdig.
9. Bokhvete vil bli dynket i kyllingjuice og vil bli en saftig og aromatisk siderett for agurk.

Ved servering kan du strø retten med friske urter.

Å tilberede agurkkylling i ovnen med gyllenbrun skorpe og saftig mørt kjøtt er raskt og enkelt. Denne retten vil bli satt stor pris på av alle dine gjester. God appetitt!