Shchi er en dressingsuppe som nødvendigvis inneholder fersk hvitkål eller surkål eller sorrel, spinat og brennesle.

Som en russisk nasjonalrett ble kålsuppe tilberedt i Russland selv før poteter dukket opp i Rus, og derfor legges de som regel ikke i kålsuppe. Noen ganger, for kommunikasjonens skyld, hvis supper ikke inneholder poteter, ris, perlebygg eller pasta, tilsettes brunet mel til suppen.

Sautering mel. Sikt hvetemel helles i et lag som ikke er høyere enn 2 cm i en stekepanne uten fett og, under konstant omrøring, sauteres til det blir lysegult (nesten hvitt), avkjølt og brukt til å krydre supper. Supper krydres med mel 5-10 minutter før slutten av tilberedningen; for å gjøre dette, fortynnes sautert mel i en liten mengde kald buljong eller buljong, røres grundig til den er jevn, filtrert og tilsatt suppen.

Frisk kålsuppe

Vi renser hodet av hvitkål fra de øverste forurensede bladene, vasker det med kaldt vann og skjærer det i firkantede stykker (ruter) 2-3 cm i størrelse, og fjerner stilken fra hodet. Du kan kutte kålen i strimler (i form av nudler). Skrell gulrøttene, vask dem og skjær dem også i strimler eller riv dem på et grovt rivjern. Skrelt og vasket løk kuttes i halve ringer, skrelte neper kuttes i strimler, skrelt og vasket persillerot kan rives på samme måte som gulrøtter. Fres oppkuttet løk, gulrøtter, neper, persillerot i en stekepanne med margarin. Surr tomaten separat fra grønnsakene (se ovenfor).
Ha hakket kål i den kokende buljongen, kok opp, tilsett sauterte grønnsaker (gulrøtter, løk, kålrot, persille) og stek i 15-25 minutter på svak varme. 5-10 minutter før slutt på kokingen, tilsett røde tomater eller sauterte tomater skåret i skiver, sautert mel (se ovenfor), fortynnet med buljong eller vann, krydder (laurbærblad, pepperkorn) og salt. Sammen med krydderne kan du tilsette hvitløk, knust med salt, til kålsuppen.
Server kålsuppe med rømme, drysset med persille eller dill; du kan lage kålsuppe uten kålrot.

Produkter til 5 porsjoner: 800 g (1/2 hode) kål, 70 g (1 stk) kålrot, 100 g (2 små stykker) gulrøtter, 20 g persille (rot), 150 g (2 stk) løkløk, 50 g Tomatpuré eller 200 g (2-3 stk.) røde tomater, 1,5 g (2 ts) mel, 50 g margarin, 1800 g kjøttbuljong, 50 g rømme, persille eller dill, krydder, salt.

Frisk kålsuppe med poteter

Vi behandler og kutter grønnsakene på samme måte som beskrevet i forrige oppskrift. Vi vasker potetene i varmt vann for å fjerne jord og leire, skrell dem og vasker dem igjen, og skjær dem deretter i små terninger. For å unngå at skrellede poteter blir mørkere, oppbevar dem i vann.
Ha den tilberedte kålen i den kokende buljongen, kok opp, tilsett potetene og kok på svak varme i 10-15 minutter, tilsett sauterte gulrøtter, løk, persillerot og fortsett å koke kålsuppen til den er mør. 5-10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett sauterte eller friske tomater til kålsuppen; hakkede tomater, krydder, salt. Server kålsuppe med rømme og urter. persille eller dill.

Produkter til 5 porsjoner: 600 g (1/3 hode) kål, 300 g (3 stykker) poteter, 100 g (2 stykker, små) gulrøtter, 30 g persille (røtter), 100 g (2 stykker små) løk 200 g (2-3 stk.) røde tomater eller 50 g tomatpuré, 50 g margarin, 1600 g kjøttbuljong, 50 g rømme, urter, krydder, salt.

Frisk kålsuppe med fisk

Kålsuppe tilberedes fra følgende fiskefamilier: gjedde, gjedde, lake, steinbit, torsk.
For å bevare smaken, tin frossen fisk i luften. For å fremskynde tiningsprosessen kan du imidlertid tine fisken i kaldt, skiftende vann. Så skjærer vi av hodet på fisken, skjærer inn i bukhulen, fjerner innvollene, renser ut blodpropp fra ryggraden med en kniv, og så videre. vask fisken i kaldt vann. For fisk med skjell, bruk en kniv eller en spesiell fiskeskjell for å fjerne skjellene fra halen til hodet og vaske dem igjen. Bruk en saks eller en kniv, trim finnene og legg fisken på et skjærebrett. Bruk en lang, bred kniv og skjær den i to deler (fileter) langs ryggraden. Skjær ryggvirvelbenet fra andre halvdel av fileten, og skjær deretter ribbebeina fra begge filetene. Skjær den benfrie, skinn-på fileten på tvers i 1-3 biter per porsjon.

Fyll porsjonsstykker av fisk med varmt vann (en liten mengde), tilsett salt, krydder (laurbærblad, pepperkorn) og kok i 7-10 minutter på lav varme. Hodet, finnene og beinene kan brukes til å lage fiskekraft.
Til kålsuppe bruker vi begge buljongene, drenerer dem sammen og siler (buljong fra kokende fisk og fiskeavfall).

Vi behandler og kutter grønnsakene på samme måte som beskrevet i oppskrift nr. 126. Ha fersk kål i den silte kokende fiskebuljongen og kok opp, tilsett deretter sauterte grønnsaker (løk, gulrøtter, persille), tomatpuré (50 g) ) og kok 15-20 minutter. Tilsett så pepperkorn, laurbærblad, salt, kok opp, tilsett sautert mel (se over) og kok alt i ytterligere 3-5 minutter. Kålsuppe kan tilberedes uten tomater.
Ved servering legger du 1-3 stykker (100 g) oppvarmet kokt fisk på en tallerken, hell i kålsuppe og dryss med hakkede urter.

Produkter til 5 porsjoner: 600 g fersk fisk (filet med skinn, uten ben). 1000 g (1 hode) kål, 140 g (2 stk) gulrøtter, 30 g persille (røtter), 120 g (1 stort stykke) løk, 50 g margarin, 1700 g fiskebuljong, urter, krydder, salt.

Fersk kålsuppe (mager)

Vi kutter hvitkål i biter, poteter og gulrøtter i terninger, tomater i skiver, løk i halve ringer. Surr de oppkuttede grønnsakene i solsikkeolje, tilsett tomatene på slutten av sautering og surr alt sammen i 3-5 minutter (se over). Legg hakket kål i kokende saltet vann, tilsett poteter etter noen minutter og kok i 15-20 minutter. På slutten av matlagingen legger du til grønnsaker og krydder sautert med tomater og gjør kålsuppen klar. Tilsett finhakket hvitløk og urter i den ferdige suppen.
Produkter til 5 porsjoner: 400 g (1/4 hode) kål, 600 g (5-6 stk.) poteter, 140 g (2 stk.) gulrøtter, 100 g (1 stk.) løk, 100 g (1 stk. ) tomater, 40 g (2 ss) solsikkeolje, 1700 g vann, 2-3 fedd hvitløk, krydder, urter, salt.

Surkålsuppe

Vi sorterer ut surkålen og skyller den godt (hvis den er veldig sur, bløtlegg den i kaldt vann og klem den ut). Ha etter dette kålen i en kjele, hell i litt vann eller buljong, tilsett smør eller margarin, tomatpuré, dekk med lokk og la det småkoke i 1,5-2 timer, rør av og til. Tilsett deretter sauterte gulrøtter, persille og løk skåret i strimler i kålen og la det småkoke i 10-15 minutter, mens du rører grundig. Tilsett stuet kål med grønnsaker, pepperkorn, laurbærblad, salt til den kokende buljongen og kok opp. Etter 20-30 minutter, smak til kålsuppen med brunet mel og stek i ytterligere 10 minutter. Server kålsuppe med rømme og urter.

Du kan servere bokhvetegrøtkrutonger til kålsuppen.

Å lage krutonger. Kok tykk bokhvetegrøt (viskøs). Legg på en bakeplate fuktet med kaldt vann i et lag på 1,5-2 cm og avkjøl. Skjær i små firkantede skiver, panér i mel, dypp i egg og rull i brødsmuler. Stek de panerte krutongene i olje til de er gyldenbrune.

Produkter til 5 porsjoner: 900 g surkål, 130 g (2 små stykker) løk, 140 g (2 stykker) gulrøtter, 30 g persille (røtter), 120 g tomatpuré, 25 g (1 ss) mel , 50 g smør eller margarin, 1700 g kjøttbuljong, 50 g rømme. For krutonger: 125 g (1/2 kopp) bokhvete, 300 g vann, 1 egg, 25 g (1 ss) mel, 30 g (2 ss) brødsmuler, 50 g smør.

Surkålsuppe med poteter

Legg poteter i den kokende buljongen, kok opp og kok til den er halvkokt. Tilsett så kålen stuet med tomatpuré og sauterte grønnsaker (kuttet i terninger) og kok i 15-20 minutter til den er mør. 5-10 minutter før kokeslutt, tilsett krydder og salt. Krydre den ferdige kålsuppen med hvitløk, knust med salt. Tilsett rømme på tallerkenen ved servering.

Produkter til 5 porsjoner: 500 g surkål, 400 g (4 stk.) poteter, 100 g (1-2 stk.) gulrøtter, 30 g persille (røtter), 100 g (1 stk.) løk, 100 g tomat - puré , 50 g margarin, 1900 g kjøttbuljong, 3-4 fedd hvitløk, krydder, salt.

Kålsuppe daglig

Vask surkålen, klem og finhakk. Ha i en kjele, tilsett bein fra røkt svinekjøtt, svinefett eller margarin, tomatpuré, hell i litt buljong, dekk til med lokk og la det småkoke i 2-2,5 timer. Skjær grønnsakene i små terninger og fres i fett, legg i kålen, og fjern beina fra pannen. Kok kål med sauterte grønnsaker i 20-25 minutter og avkjøl i 8-10 timer eller frys. Dette forbedrer smaken av kålsuppe betraktelig. Fyll den frosne kålen med buljong, varm opp, kok opp og kok i 30 minutter, tilsett krydder og salt, krydre med brunet mel (se ovenfor).
Ved servering tilsetter du hakket hvitløk, rømme og urter på tallerkenen.

Produkter til 5 porsjoner: 700 g surkål, 150 g bein fra røkt svinekjøtt, 140 g (2 stk.) gulrøtter, 120 g (2 stk. små) løk, 30 g persille (røtter), 100 g tomatpuré, 75 g svinefett eller margarin, 25 g (1 ss) mel, 2000 g (2 l) buljong (oppskrift nr. 125), 3-4 fedd hvitløk, 50 g rømme, urter, krydder, salt.

Surkålsuppe med hode

Vi fjerner gjellene fra størhodet, skålder det og kutter av små beinfeil, kutter hodet i biter og vasker det godt. Legg hodestykkene i en kjele, fyll med kaldt vann, tilsett rå løk, persille og fjern fett og kalk fra overflaten når vannet koker. Etter omtrent en time, fjern hodet fra buljongen og separer fruktkjøttet, og fortsett å koke bein og brusk i buljongen over svak varme til brusken mykner. Etter dette, la buljongen sette seg og sil den: Skjær det kokte kjøttet av hode og brusk i skiver og oppbevar dem i buljongen frem til servering.
La den sorterte, vaskede hakkede surkålen småkoke med tilsetning av fiskebuljong, margarin og tomatpuré i 2-2,5 timer. Tilsett så de sauterte grønnsakene, kuttet i små terninger, og la alt småkoke i 10-15 minutter.
Tilsett stuet kål med sauterte grønnsaker til koking, silt fiskebuljong, kok i 10 minutter, tilsett pepperkorn, laurbærblad, salt, sautert mel og kok i ytterligere 5-10 minutter.
Ved servering legger du den kokte fruktkjøttet og brusken fra hodet i en tallerken, hell i kålsuppen og dryss med urter.

Produkter til 5 porsjoner: 900 g hode (rå), 900 g kål, 120 g (2 små biter) løk, 30 g persille (røtter), 100 g tomatpuré, 25 g (1 ss) mel, 50 og margarin, 1800 goloviz buljong, urter, krydder, salt.

Surkålsuppe med sopp

Vi tilbereder soppbuljong fra tørket sopp (oppskrift nr. 125), og kutter den vaskede, kokte soppen i terninger. Finhakk surkålen og la det småkoke på samme måte som til surkålsuppe (se oppskrift nr. 130), skjær kun grønnsakene til sautering i små terninger. I den silte kokende soppbuljongen, tilsett stuet kål med grønnsaker, hakket kokt sopp, salt, pepperkorn, laurbærblad, sautert mel og kok alt i 5-10 minutter.
Ved servering legger du rømme på en tallerken og drysser med urter.

Produkter til 5 porsjoner: 40 g tørket (hvit) sopp, 1000 g (1 kg) surkål, 140 g (2 stk.) gulrøtter, 120 g (2 stk. små) løk, 30 g persille (røtter), 100 g tomat puré, 50 g margarin eller smør, 25 g (1 ss) mel, 1700 g soppbuljong, 50 g rømme, urter, krydder, smult.

Kålsuppe i uralstil (med korn)

For å tilberede kålsuppe i Ural-stil kan du bruke hvilket som helst korn du ønsker: hirse, perlebygg, havregryn eller ris. Hvorfor sorterer vi ut kornene, vasker dem, bytter vann flere ganger. Hvis vi bruker perlebygg, legger vi det i kokende vann og koker til halvt kokt, drenerer buljongen og skyller frokostblandingen, siden buljongen fra den har en mørk farge og en slimete konsistens, noe som gir supper et ubehagelig utseende.
Hell den tilberedte frokostblandingen i den kokende buljongen, kok opp, tilsett stuet kål med tomater og sauterte grønnsaker og kok og server på samme måte som "Surkålsuppe med poteter."

Produkter til 5 porsjoner: 50 g frokostblanding (hirse, perlebygg, havregryn eller ris), 500 g surkål, 100 g (1-2 stk.) gulrøtter, 30 g persille (rot), 100 g (1 stk.) løk løk, 130 g tomatpuré, 50 g margarin, 2000 (2 l) kjøttkraft, 3-4 fedd hvitløk, krydder, salt.

Grønnkålsuppe

Vask syre og spinat (hvert for seg), skyll dem i kaldt vann i en kjele, fjern dem fra vannet for hånd og legg dem i et dørslag (ikke hell dem ut) slik at sand og skitt blir liggende i kjelen med vann . Etter dette småkoker du syre i sin egen juice, og koker spinaten i raskt kokende jod (for å bevare fargen). Deretter kombinerer vi sorrel og spinat og passerer gjennom en kjøttkvern eller gni gjennom en sil. Legg poteter i den kokende buljongen og kok til den er halvkokt, tilsett deretter sautert løk, grønn løk, persillerot, spinat og sorrelpuré og stek i 15 minutter. 5-10 minutter før slutt på kokingen, krydre kålsuppen med brunet mel, tilsett salt og krydder. Halvparten av spinaten og sorrel kan bli hakket i stedet for å bli moset. Kålsuppe kan tilberedes uten spinat, fra bare sorrel, doble mengden i henhold til oppskriften.
Server grønnkålsuppe, legg et halvt hardkokt egg på en tallerken, med rømme.

Produkter til 5 porsjoner: 250 g sorrel, 5-0 g spinat, 400 g (4 stk.) poteter, 75 g persille (røtter), 100 g (1 stk.) løk, 100 g grønn løk (fjær), 60 g margarin eller smør, 50 g (2 ss) mel, 1900 g kjøttbuljong, 2 ½ hardkokte egg, 50 g rømme, krydder, salt.

Kålsuppe med brennesler

Til suppe bruker vi bare de unge toppbladene av brennesle. Vi deler dem, vasker dem på samme måte som sorrel, og lar dem ligge i raskt kokende saltet vann i 2-3 minutter, legger dem deretter i et dørslag og passerer dem gjennom en kjøttkvern eller sil. Vi tilbereder puré fra sorrel på samme måte som i grønnkålsuppe. Vi kutter røttene i terninger, hakker løken og surrer alt sammen i margarin. 2-3 minutter før slutten av sauteringen av grønnsakene, tilsett finhakket grønn løk. Tilsett brenneslepuré, stuet most syre, sauterte grønnsaker til den kokende buljongen og kok i 10-15 minutter. Tilsett så salt, brunet mel og kok i ytterligere 5 minutter. Server kålsuppe med et halvt hardkokt egg, rømme og urter.

Produkter til 5 porsjoner: 1000 g nesle, 300 g sorrel, 35 g (1/2 stk.) gulrøtter, 35 g persille (rot), 120 g (2 stk.) løk, 100 g grønn løk, 50 g margarin , 30 g (1 ss) mel, 1900 g kjøttbuljong, 2 ½ stk. hardkokt egg, 50 g rømme, urter, krydder, salt.

Trinn-for-trinn-oppskrifter for kålsuppe i Ural-stil med fersk og surkål, bygg, ris, havregryn, hirse

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

3 gr.

4 gr.

Karbohydrater

52 kcal.

Alternativ 1: Klassisk kålsuppe i uralstil med surkål og perlebygg

Tradisjonell uralkålsuppe tilberedes med frokostblanding. I sin eldgamle versjon ble perlebygg brukt; det har lenge vært verdsatt for sine gunstige egenskaper, som gir styrke og helse. Det er lurt å bløtlegge den i et par timer og la den svelle. Kålen som brukes er surkål, det er ikke nødvendig å forsteke den eller presse den ut av saltlaken.

Ingredienser

• 600 g svinekjøtt;
• 50 g perlebygg;
• 3 liter vann;
• 450 g poteter;
• 150 g løk (2 stk.);
• 500 g kål;
• gulrot;
• 20 g dill;
• 30 g smør;
• krydder, bukt.

Trinn-for-steg oppskrift på klassisk kålsuppe i Ural-stil

Vask kjøttet, legg det i en kasserolle, tilsett 3,3 liter vann, noe vil skumme av med skum, koke bort litt, og etterlate tre liter buljong. Tilsett umiddelbart laurbær og en hel løk sammen med skallet, men vask det først. Fjern skum når det koker. Stek svinekjøttet i omtrent en time og 10 minutter, tilsett deretter de skrellede potetene, men ikke kutt dem. Kok med buljong i ti minutter, tilsett perlebygg. Kok til frokostblandingen er myk.

Fjern de kokte potetene. Tilsett surkål og fortsett å koke. Løk og laurbær må fanges og kastes. Mos potetene med en stamper og ha tilbake i pannen.

Hell olje i en stekepanne, men du kan bruke gjenvunnet svinefett, varm det opp. Ha i den hakkede løken, deretter gulrøttene. Stek grønnsakene, overfør dem til pannen med den kokte kålen.

Kok alt sammen i ca ti minutter, ta ut kjøttet, skjær det i biter. De kan returneres tilbake til Ural-kålsuppen, legges på en tallerken for alle, eller bare serveres i en egen bolle.

Vi smaker på den ferdige suppen, pepper den, tilsett salt, tilsett dill til kålsuppen og slå den av.

Det er ingen grunn til bekymring for at perlebygget vil koke og flyte i flak; surheten i kålen tillater ikke dette. Hvis du fortsatt vil se poteter i kålsuppen, kan du tilsette litt senere, skjære den i biter.

Alternativ 2: Rask oppskrift på kålsuppe i Ural-stil med ris

Hvis du ikke har tid til å koke buljongen på lenge, bløtlegg og kok perlebygget, så vil denne enkle oppskriften på Ural-kålsuppe hjelpe. Det vil kreve litt smult. Hvis du trenger å tilberede en mager rett, erstatt den med vegetabilsk olje.

Ingredienser

• 3 poteter;
• gulrot;
• 0,5 ss. ris;
• 2,5 liter vann;
• 300 g surkål;
• pære;
• 60 g smult;
• krydder, urter.

Hvordan raskt lage kålsuppe i Ural-stil

Kast poteter kuttet i to eller kvarte i kokende vann, kok i et kvarter, mos litt og tilsett kål. Fortsett å lage mat, du trenger ikke tilsette salt ennå.

Vask risen, ta gjerne et stort korn, tilsett poteter og kål etter å ha kokt sammen i ti minutter.

Finhakk smultet og legg bitene i en stekepanne. Stek til fettet slipper, men det er ikke nødvendig å lage tørre spraketer. Tilsett en finhakket løk i smulten. Kok til det er gjennomsiktig.

Skrell og riv gulrøttene. Hell i smult og løk, fres litt til og ha det hele i pannen.

Nå kan du tilsette salt i kålsuppen. Vi prøver, kanskje tilsett mer pepper, hell i litt kållake. Kok maten etter å ha tilsatt sauteren i cirka fem minutter, legg i grønnsakene og slå av.

Du kan lage uralkålsuppe med surkål og hirse på samme måte. Hvis ønskelig, bytt ut vannet helt eller delvis med buljong (og ikke nødvendigvis kjøtt), det blir enda mer smakfullt.

Alternativ 3: Kålsuppe i uralstil med havregryn og to typer kål

Kålsuppe i uralstil med havregryn er ikke mindre populær enn en rett med bygg. De blir tykke, tilfredsstillende, denne retten er noe mellom den første og andre. Du kan bruke hvilken som helst havregryn eller havregryn. Det er greit om de koker veldig raskt. Her brukes både fersk og surkål, men om nødvendig kan du bruke én type grønnsak.

Ingredienser

• pære;
• 0,5 ss. havregryn;
• 4 poteter;
• 500 g kjøtt;
• 300 g fersk kål;
• 300 g surkål;
• 30 g fett;
• 2 fedd hvitløk;
• litt grønt.

Hvordan lage mat

Eventuelt kjøtt, vask stykket, tilsett vann og la det koke. Etter 1,5 time tilsetter du potetene, skjæres i store biter og koker i ytterligere tjue minutter.

Hakk løken og legg i det oppvarmede fettet, stek til det er gjennomsiktig i tre minutter, tilsett så surkål. Den inneholder vanligvis gulrøtter, så vi bruker den ikke. Dekk til og la alt småkoke til det er ferdig.

Skjær hvitkål i strimler. Du kan ta et rivjern, men bare en spesiell med en lang kniv. Ha over i en kjele og kok sammen med potetene.

Etter at hvitkålen koker, tilsett havregryn. Rør, fortsett å koke i cirka fem minutter, og tilsett så surkålen fra stekepannen. Rør kålsuppen, tilsett salt og pepper. Etter koking, reduser varmen og varm opp i ti minutter.

Skrell et par fedd hvitløk, hakk, hakk også grønt, bland, tilsett pepper og mal alt sammen. Legg dressingen i en panne med uralkålsuppe og legg i laurbærbladene. La det koke for siste gang og slå det av umiddelbart.

Nå i butikken kan du finne bokhvete, ris og hirseflak. De kan også brukes til matlaging av kålsuppe; de ​​er en flott erstatning for havregryn.

Alternativ 4: Kålsuppe i uralstil med tomatpuré og ris

Oppskrift på rød kålsuppe i Ural-stil med pasta. Selvfølgelig kan du bruke ferske eller hermetiske tomater til matlagingen hvis du har. Surkål brukes. Retten er laget med kjøttbuljong, du trenger et stykke svinekjøtt eller biff på beinet. I det andre alternativet vil koketiden øke litt.

Ingredienser

• 700 g kjøtt;
• 4 poteter;
• 700 g surkål;
• løk hodet;
• 80 g pasta;
• 0,5 ss. ris;
• gulrot;
• Bulgarsk pepper;
• olje til steking.

Steg for steg oppskrift

Jeg skyller kjøttet, men du kan til og med bruke bare bein med minimalt med fruktkjøtt til buljongen. I dette tilfellet tar vi mer enn angitt slik at det smaker godt. Fyll med vann og sett til koking.

Skrell potetene. Vi kaster i to av dem etter en time med koking av buljongen, og etter en annen time knuser vi dem direkte i pannen med en stamper. Tilsett hakkede avkjølte poteter og kok i fem minutter.

Tilsett surkål og la det koke sammen med potetene. La oss tilsette litt salt.

Stek løk og gulrøtter hver for seg i en stekepanne. Hakk paprikaene og tilsett dem etter bruning. Etter noen minutter til, tilsett pastaen. Hvis tomaten er tykk, spe den litt med buljong. La grønnsakene småkoke i en stekepanne til de er myke.

Skyll risen og tilsett den i pannen. Kok i ti minutter, tilsett tomat og grønnsaker. Rør og kok alt til det er ferdig. Smak til Ural rødkålsuppe med krydder og urter etter smak.

Disse rødkålsuppene er veldig velsmakende med svineribbe. For variasjon kan du tilberede en rett med røkt kjøtt. Hvis du ikke har tid til å lage buljong, vil jaktpølser være et utmerket tillegg til kålsuppe.

Alternativ 5: Kålsuppe i uralstil med fersk kål og hirse

En hirseversjon av enkel kålsuppe i Ural-stil, de er tilberedt med fersk kål. Svært ofte, for å legge til lysstyrke til smaken, tilsettes saltlake fra agurker og tomater til dem. Hvis det ikke er noe sånt, kan du bare helle i litt eple eller annen eddik eller sitronsaft.

Ingredienser

• 2,5 liter kjøttkraft;
• pære;
• fire poteter;
• 0,5 ss. hirse;
• gulrot;
• 500 g kål;
• litt olje;
• laurbærblad, greener, hvitløk.

Hvordan lage mat

Legg poteter, kuttet i biter, i kjøttbuljongen. Riv den ene poteten og sleng i slik at chipsen løser seg opp, kok i ca ti minutter.

Sorter hirsen, skyll den, det er bedre å bløtlegge den litt i kaldt vann. Ha over i pannen med potetene. Ved koking kan det dukke opp skum som må fjernes.

Vi freser løk og gulrøtter. Hvis ønskelig, tilsett litt tomat eller revet tomat til den.

Så snart hirsen har kokt i tre minutter, tilsett strimlet kål. Kok nå kålsuppen til den er nesten ferdig.

Vi overfører den sauterte suppen, rører kålsuppen i Ural-stil godt og lar den småkoke litt mer. Etter det, kast i greenene, laurbærbladene, hvitløken og slå den av.

I tillegg til kjøttversjoner av uralkålsuppe, kan denne retten også tilberedes med fisk. Hvis du velger blant fastelavensoppskrifter, blir soppalternativene spesielt gode. Til suppe kan du bare bruke buljong eller legge til kokt, stekt eller til og med saltet sopp.

Jeg har aldri prøvd, langt mindre tilberedt, Ural. Kålsuppe med surkål - ja, med bønner - ja, med bokhvete - ja. Jeg koker kun sylteagurk med perlebygg, og det falt meg aldri inn å tilsette dette kornet i kålsuppe! Det viser seg at kålsuppe i Ural-stil kan tilberedes med frokostblandinger (bygg, ris, hirse, havregryn), med surkål, fersk eller stuet kål laget av kjøtt eller sopp. Det deiligste, sier de, vil være kålsuppe i en fyldig kjøttkraft med surkål, akkompagnert av en shot vodka på en kald vinterdag. Vel, med det kalde været rett rundt hjørnet, legger vi til en rett til i boken med oppskrifter fra leserne.

Uralkålsuppe

Vi takker Galina Kotyakhova for oppskriften på Ural kålsuppe

Jeg kom over en oppskrift på uralkålsuppe og bestemte meg for å lage den selv.
Uralkålsuppe tilberedes som vanlig kålsuppe fra fersk eller med kjøtt eller sopp. Jeg bestemte meg for å legge til steinsopp i kålsuppen min, siden nå er det sopptid og du kan samle dem selv eller kjøpe dem. Jeg kokte kålsuppe i Ural-stil med sopp, det viste seg å være en mager oppskrift. I alle fall, hvis ønskelig, kan du tilberede dem med kjøtt eller fjærfe innmat.

Ingredienser:

Kokeprosess:

Hell rent kaldt vann i to forskjellige panner. I den ene koker du den vaskede perlebyggen i 40 minutter.

I en annen panne koker du skrelt, vasket og hakket steinsopp.

Etter å ha kokt i 20 minutter, tappet jeg den første buljongen og fant den mørk. Jeg helte vann igjen, tilsatte strimlet kål og poteter, kuttet i skiver, og noen skiver gulrøtter til soppen, og tilsatte salt.

Nesten ferdig kålsuppe ble smakt til med stekte revne gulrøtter, finhakket løk og revet hvitløk i smeltet smør.

La uralkålsuppen trekke en stund. Før servering, smak til kålsuppen med rømme og dryss over friske urter og pepper.

Den første retten viste seg å være veldig mettende og smakfull.

God appetitt!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

I vanlige tider er suppen basert på fyldig kjøtt eller kyllingbuljong, men under faste er kjøtt utelukket, og kålsuppen må kokes mager. For å gjøre dem smakfulle og "rike" selv uten kjøtt, er det forskjellige triks som erfarne husmødre kjenner til. For de som bare lærer det grunnleggende om matlaging, et hint: Kålsuppe uten kjøtt vil være velsmakende og næringsrik hvis du tykner den med frokostblanding og legger til mange forskjellige grønnsaker. Korn er ris, hirse, bokhvete eller bulgur. Og grønnsaker - alt du har i søppelkassene: paprika, tomater, selleri, persille, pastinakk. Lenten kålsuppe laget av fersk kål med ris, oppskriften med bilder som vi tilbyr, viser seg å være tykk og velsmakende.
De eneste nødvendige ingrediensene er kål, løk og gulrøtter og poteter. Legg til alt annet i hvilken som helst kombinasjon og proporsjoner. Du kan erstatte ris med andre korn. Om vinteren er de forresten veldig nyttige; med dem blir kålsuppe nøyaktig like velsmakende som med friske grønnsaker. Hvis du ikke har egne forsyninger ennå, kjøp frosne blandede grønnsaker i butikken.

Ingredienser:

- vann eller grønnsaksbuljong - 2 liter;
- kål - en tredjedel av en liten gaffel;
- poteter - 3 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 hode;
- frosne paprikabiter - 3 ss. l (eller 1 fersk)
- frosne tomater i biter - 3 ss. l (eller 2-3 ferske);
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- ris frokostblandinger - 3 ss. skjeer;
- salt - etter smak;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- laurbærblad - 2 blader;
- varm pepper - 0,5 belger.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Hvis du koker mager kålsuppe i vann, i tillegg til grønnsaker, tilsett krydret krydder: basilikum, koriander, allehånde, sørg for å hakke minst et fedd hvitløk. Disse tilsetningsstoffene vil forbedre smaken betydelig og gjøre kålsuppen velduftende. Forbered alle nødvendige krydder på forhånd, og mens vannet (grønnsaksbuljongen) koker, skrell grønnsakene: poteter, løk og gulrøtter.

Skjær potetknollene i strimler, hell i kokende vann, og tilsett umiddelbart salt etter smak. Kok til potetene er ferdige, 10-12 minutter. Ikke vær redd for å overkoke det; jo bedre potetene er kokt, jo smakligere blir kålsuppen.

La potetene surre forsiktig mens du kutter gulrøttene i strimler og skjærer løken i terninger.

Varm opp oljen. Tilsett først løken i stekingen slik at den gir smaken til oljen. Stek i to minutter, lav varme. Tilsett gulrøttene i den myke løken, stek i noen minutter til til gulrøttene blir fete og myke.

La friske grønnsaker steke; fjern poser med frossen paprika og tomater fra fryseren og samle den nødvendige mengden. Koker du kålsuppe av friske grønnsaker, kutt tomatene og paprikaen i mellomstore biter. Frosne grønnsaker trenger ikke tines.

Legg tomater og paprika i pannen med de stekte grønnsakene. Vent til de mykner og slipper saft, øk varmen litt og stek i to minutter.




Overfør grønnsakene fra stekepannen til pannen med potetene, og tilsett oljen der også. Røre. Dekk til med lokk og kok i ett til to minutter.

Strimle hvitkålen på forhånd (eller mens kålsuppen koker etter tilsetning av stekingen). Tilsett kålsuppen, velg mengde avhengig av hvor tykk du liker kålsuppen din. Du kan legge til mer eller mindre enn det som står i oppskriften.






Kok kålsuppen i 15 minutter til kålen er myk. På dette tidspunktet, skyll riskornene og kok til nesten ferdig i en stor mengde kokende vann. Med dette preparatet vil all stivelse gå i vannet, og kålsuppen vil forbli gjennomsiktig etter tilsetning av ris. Hvis gjennomsiktighet ikke er viktig, tilsett riskornene sammen med kålen og kok alt til det er mørt.

Tilsett kokt ris i kålsuppen. Smak til salt, tilsett salt om nødvendig.




Etter risen, tilsett alle krydder (hvis du legger til), laurbærblad, en halv paprika (fersk eller tørket), finhakket hvitløk. Kok opp, kok i et minutt, slå av. La pannen stå med kålsuppe til å brygge på en varm komfyr.

Fastelavnskålsuppe laget av fersk kål med korn er klar. Etter 15 minutter, hell på tallerkener, dryss over finhakkede urter og server. God appetitt!




Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)
det blir like tilfredsstillende og velsmakende

Flatbrød a la focaccia med basilikum vil fungere som et utmerket tillegg til suppe eller hovedrett som brød. Og dette er et helt uavhengig deilig bakverk, som ligner på pizza.

• Deilig vitaminrik råbetesalat med nøtter. Rå betesalat. Oppskrift med bilder og videoer

  Prøv denne fantastiske vitaminsalaten laget av rå rødbeter med gulrøtter og nøtter. Den er ideell for vinteren og tidlig på våren, når ferske grønnsaker er så knappe!

• Tarte Tatin med epler. Vegansk (faste)pai med epler på mørdeig. Oppskrift med bilder og videoer

  Tarte Tatin eller opp-ned pai er en av mine favorittoppskrifter. Dette er en elegant fransk pai med epler og karamell på mørdeig. Forresten, det ser veldig imponerende ut og vil med hell dekorere feriebordet ditt. Ingrediensene er de enkleste og rimeligste! Paien inneholder ikke egg eller melk, det er en fastelavnsoppskrift. Og smaken er kjempegod!

• Vegansk suppe! "Fiske" suppe uten fisk. Fastelavnsoppskrift med bilder og videoer

  I dag har vi en oppskrift på en uvanlig vegansk suppe - fiskesuppe uten fisk. For meg er dette bare en deilig rett. Men mange sier at det virkelig ser ut som fiskesuppe.

• Kremet gresskar og eplesuppe med ris. Oppskrift med FOTO OG VIDEO

  Jeg foreslår at du tilbereder en uvanlig kremet suppe fra bakt gresskar med epler. Ja, ja, akkurat suppe med epler! Ved første øyekast virker denne kombinasjonen merkelig, men faktisk viser den seg veldig velsmakende. I år dyrket jeg porsjonerte gresskar av sorten...

• Ravioli med greener er en hybrid av ravioli og usbekisk kuk chuchvara. Oppskrift med bilder og videoer

  Matlaging av vegansk (lenten) ravioli med urter. Datteren min kalte denne retten Travioli - fyllet inneholder tross alt gress :) I utgangspunktet ble jeg inspirert av oppskriften på usbekiske dumplings med urter kuk chuchvara, men jeg bestemte meg for å modifisere oppskriften i retning av å fremskynde den. Å lage dumplings tar for lang tid, men det går mye raskere å kutte ut ravioli!

• Grønnsakskoteletter laget av zucchini med kål og kikertmel. fastetiden. Vegansk. Glutenfri.

  Jeg tilbyr en oppskrift på grønnsakskoteletter laget av zucchini og kål med kikertmel. Dette er en kjøttfri oppskrift og kotelettene er glutenfrie.