Hvorfor elsker jeg samsa? For sprø og flassende skorpe, saftig mettende kjøtt og aromaer av spisskummen og koriander. Hvorfor ellers elsker jeg samsa? For det faktum at tilberedning av deilige paier ikke krever mye tid og arbeid, en rekke produkter (bare godt kjøtt).

Hva gjør samsa så lyssterk? Saftig og velduftende fyll - på grunn av den store mengden løk, fett, spisskummen og koriander, og tynt rullet usyret deig, som blir til en sprø konvolutt fylt med duftende juice og krydret kjøtt. Jeg var overbevist om at det er bedre å ta butterdeig, og ikke spare på i det hele tatt løk og krydder i fyllet. Jo mer løk og krydder du legger i, jo mer smakfull blir samsaen.

Saftig og krydret fyll passer godt til tynt kjevlet deig. For baking av samsa brukes fersk gjærfri deig: vanlig eller puff. Jeg liker puff bedre. Etter steking, bak en tynn lag med skorpe av samsa, skjuler det seg aromatisk krydret kjøtt som flyter ut med juice, og dette er en guddommelig smak.

For meg forårsaker samsa med buljong eller, som jeg liker, grønnsakspurésuppe, en eksplosjon på smaksløkene, og jeg går lenge, smeller med leppene og kjenner smaken av samsa på leppene. Jeg må si at samsa med varm søt te også er veldig bra.

Tid: 1 time aktiv trening og 2 timer passiv

Vanskelighetsgrad: middels

Ingredienser til: 12-16 paier For testen:

• Mel - 4 kopper (250 ml glass)
• Kaldt vann - 1 glass (glass 250 ml)
• Egg - 1 stk
• Salt - 1 ts skje
• Ghee smør - 50 gram
• Svart spisskummen - til dryss

For fylling:

• Hakket biff eller lam - 300 gram (kjøtt 250 gram og 50 gram fett halefett)
• Løk - 2-3 stykker
• Malt zira - 1 ts skje
• Malt koriander - 1 ts skje
• Kvernet svart pepper, hvitmalt pepper, salt - etter smak

Hvordan lage kjøtt butterdeig Samsa:

• Sikt mel i en blanding av vann, salt og egg og elt deigen. Elt til det er jevnt, tilsett eventuelt litt vann eller mel. Deigen skal vise seg å være plastisk og ikke veldig tett. Etter at den slutter å feste seg til hendene, danner du en ball, legger den i en pose og avkjøles i 20 minutter. Deigen fra kjøleskapet blir plastisk og lett å kjevle ut
• Varm opp gheen. Ta deigen ut av kjøleskapet på en melet arbeidsflate og del den i 3 like deler. Kjevle ett stykke tynt med en kjevle, til en tykkelse på ca 1 mm.
• Smør overflaten med et tynt lag ghee
• Rull deigen til en stram rull. Legg til side
• Rull ut de resterende delene en etter en, smør og vind på en allerede rullet rull. Legg rullen i en pose og i kjøleskapet i 1 time
• Hakk løken fint. Mengden løk skal passe med mengden kjøttdeig. I en bolle kombinerer du kjøttdeig, løk, spisskummen, koriander, pepper og salt. Smak til salt. Fyllet skal ha en uttalt smak og aroma.
• Slå på ovnen 180 grader. Ta deigrullen ut av kjøleskapet på en arbeidsflate og skjær den som en pølse i ca 12 like deler.
• legg et stykke deig på baken og kjevle ut en kake med diameter ca 12 cm Legg fyllet i midten av kaken. Dette er 1 ss. en skje fyll med et lysbilde
• Klem kantene på pyramiden godt sammen. Rett inn og legg med sømsiden ned på en smurt bakeplate.
• Smør paiene på et bakepapir med melk, det gir dem en behagelig matt brunfarge under stekingen. Dryss over svart spisskummen
• Stek samsa i ovnen i 25-30 minutter til den er jevn gyldenbrun
• Ta paiene ut av ovnen og pensle med smeltet smør. Dekk bakeplaten med et håndkle og la det modne i 10-15 minutter. Overfør deretter samsaen til en tallerken og bord.

Mine notater:

Samsa er en varm rett og jeg baker den før servering. Er det mangel på tid, koker jeg deigen og kjøttdeigen på noen timer og oppbevarer i kjøleskapet. Det er veldig behagelig.

Når du skulpturerer samsa, er det viktig å blende sømmene forsiktig slik at det saftige fyllet ikke lekker.

Hakket kjøttdeig er ideelt for samosaer, og passerer ikke gjennom en kjøttkvern.

Hvordan jeg lager kjøtt butterdeig Samsa. Detaljer og med bilder:

• Fra vann, salt, egg og mel elter jeg deigen i en brødbakemaskin på en gjærfri deigmodus. Det er veldig praktisk, det tar meg 14 minutter. Når du manuelt elter til en blanding av vann, salt og egg, sikter du melet og elter deigen. Jeg elter deigen til den er jevn, tilsett eventuelt litt vann eller mel. Deigen skal vise seg å være plastisk og ikke veldig tett. Etter at det slutter å feste seg til hendene mine, danner jeg en ball og legger den i en pose i 20 minutter i kjøleskapet. Etter det blir deigen plastisk og lett å kjevle ut.

• Jeg varmer opp gheen. Jeg tar deigen ut av kjøleskapet på en melet arbeidsflate og deler den i 3 like deler. Jeg ruller den ene delen med en kjevle til en tykkelse på ca 1 mm

• Jeg smører overflaten med et tynt lag ghee

• Jeg ruller deigen til en stram rull

• Jeg ruller ut de resterende delene en etter en, smører den og pakker den på en allerede rullet rull. Jeg legger rullen i en pose i kjøleskapet i 1 time

• Finhakk løken til fyllet. Mengden løk skal være omtrent den samme som mengden kjøttdeig. I en bolle blander jeg kjøttdeig, løk, spisskummen, koriander, pepper og salt. Jeg smaker på salt og skarphet, tilsetter salt eller krydder etter smak. Fyllet skal ha en uttalt smak og aroma.

• Jeg slår på ovnen for å varme opp til 180 grader. Jeg tar en deigrull ut av kjøleskapet på arbeidsflaten og kutter den som en pølse i ca 12 like deler.

• Jeg legger et stykke deig på presten og kjevler ut en kake med en diameter på ca 12 cm Midt på kaken smører jeg 1 ss. en skje fyll med et lysbilde

• Klem kantene på kaken godt sammen i form av en pyramide. Jeg jevner samsaen med hendene og legger den på en smurt bakeplate med skjøten ned.

• Jeg smører de blindede paiene med melk, det gir dem en behagelig matt brunfarge under stekingen. Dryss over svart spisskummen.

• Jeg baker samsa i ovnen i 25-30 minutter til den er jevn gyldenbrun
• Jeg tar paiene ut av ovnen og smører dem med ghee. Dekk bakeplaten med et håndkle og la stå. Etter 10-15 minutter overfører jeg samsaen til et fat og serverer den varm.

Mange av oss er delvise med duftende melbakevarer.

Eller kanskje det er verdt i det minste en stund å glemme banale paier og sikte på å tilberede den mest kjente orientalske retten, sprø samsa ?!

Tradisjonelt bakes denne nasjonalretten i spesielle ovale leirovner - tandoor.

Men i dag gjør ovnen det også.

Det viktigste er å elte deigen riktig. Det må være flassende.

Samsa tilberedes med forskjellige fyllinger: ost med en fantastisk duft av grønt, revet med hvitløk; eple-nøtt med behagelige toner av kanel. Men oftest bakes klassisk samsa - kjøtt med små skiver av lam eller biff, de mest delikate løkene og en frisk bukett med aromatiske urter.

Samsa med butterdeigskjøtt - generelle kokeprinsipper

Bakeprosessen består av flere stadier:

1. Elting av deigen.

2. Klargjøring av fyllet.

3. Dannelse av samsa.

4. Baking i ovnen.

Den tilberedte deigen er delt inn i flere deler. Hver rulles ut til to til tre millimeter tykk og smøres med et tynt lag olje.

Lam og storfekjøtt brukes oftest til fyllet. Men retten blir deilig med både kylling og and.

Kjøttet vaskes, tørkes slik at det ikke sklir, og renses for overflødig film. Det er lurt å pakke den inn i plastfolie og fryse den i kjøleskapet. Etter avkjøling kuttes i terninger på omtrent 0,5 x 0,5 cm.

Fett eller smult tilsettes samsa. I øst - fett halefett. Den kan erstattes med svinekjøtt.

Løk er en obligatorisk ingrediens. Den kuttes i bittesmå biter. Andelen løk og kjøttdeig er 1:2.

Malt pepper, gurkemeie, muskat, safran, spisskummen, kardemomme er også tilsatt fyllet.

Det halvfabrikata legges på en bakeplate med pergament, som er smurt med olje.

Retten tilberedes i en ovn forvarmet til 180 grader. For å tilberede samsa med butterdeigskjøtt trenger du fra tretti til seksti minutter.

Pensle samsaen med et egg 15 minutter før tilberedning.

1. Klassisk butterdeig samsa med biff

Den ferdige retten er myk og mør. Fyllingen gleder seg med sin kjøttfulle smak og aromatiske krydder.

Ingredienser:

For testen:

650 gram mel.

Tre kyllingegg.

0,250 l vann.

0,200 kg Vologda smør.

½ teskje salt.

50 g ghee smør.

Ch. En skje svarte sesamfrø.

For fylling:

Et halvt kilo biff.

0,100 kg svinefett.

0,300 kg løk.

Ch. L. spisskummen korn.

For ¼ teskje malt svart pepper og koriander.

Ch. En skje kjøkkensalt.

Tilberedningsmetode:

Hell tre kopper siktet mel i en bolle. Tilsett salt.

Varm opp vann til 60 grader.

Skjær smøret i terninger. Hell i vann og rør til det er helt oppløst.

Knekk to egg og løsne dem. Hell i en bolle med olje og vann under konstant omrøring.

Kombiner blandingen med mel. Du må fylle den med en tynn stråle, ikke glem å røre. Ikke stopp denne prosessen før ingrediensene er fullstendig kombinert.

Dryss brettet med mel og elt deigen til den er ferdigstekt (fester seg ikke til hendene og brettet, det ser ut som plastelina).

Rull sammen til en bolle, pakk inn i plast og la stå i kjøleskapet i tjue minutter.

Når riktig tid har gått tar du ut deigen og deler i tre deler. Rull til kuler, ikke glem å knuse arbeidsstykket.

Kjevle ut tre lag deig med en diameter på 50 centimeter. Smør hver kule med smeltet smør og legg oppå hverandre. Rull sammen en rull. Skjær den i flere stykker, omtrent en og en halv eller to centimeter tykke. Sett i fryseren i femten minutter.

Forbered kjøttet og skjær det i små terninger. Overfør til en dyp tallerken. Legg fettet vridd i en kjøttkvern her.

Skjær løken i små terninger, mos litt med hendene og tilsett kjøttet. Smak til med salt, pepper, koriander og spisskummen. Bland godt.

Rull deigstykkene til diameteren til en tefat. Legg en spiseskje av fyllet i midten. Gjør formen trekantet. Brett over de øvre kantene. Legg arbeidsstykket med sømsiden ned på en bakeplate og stek på vanlig måte. Femten minutter før slutt på stekingen, snu samsaen, pensle med et egg og dryss over svarte sesamfrø.

2. Samsa med butterdeig fylt med lam

Lammeretten er saftig og solid. Kjøttstykker bakt med krydder i butterdeig er møre og aromatiske.

Ingredienser:

400 gram mel.

To teskjeer salt.

250 gram vann.

400 gram lam.

90 gram lammefett (feit hale).

400 gram løk.

Kunst. en skje spisskummen.

En klype rød og svart malt paprika.

En teskje svarte sesamfrø.

0,100 kg smør 82%.

Ett egg.

Tilberedningsmetode:

Elt deigen med mel, en skje salt og vann. La stå i en time i romtemperatur.

Kutt kjøtt, fetthale og løk i svært små biter. Tilsett krydder og salt. For å blande alt. La fyllet trekke i romtemperatur i førti minutter.

Skjær smøret i terninger og myk.

Kjevle ut deigen til et tynt lag. Strekk den til et rektangel. Rist av eventuelt resterende mel. Fordel deigen tykt med mykt smør. La den stå åpen i omtrent tjue minutter.

Rull forsiktig til en stram rull. Smør den resulterende "slangen" med solsikkeolje og send den til kjøleskapet i tretti til førti minutter.

Etter den angitte tiden deler du deigen i like biter. Rull ut på en overflate oljet med vegetabilsk olje. Ha fyllet i midten. Pakk deigen inn i en trekant. Ikke fest kantene, men overlapp og klyp.

Stek på vanlig måte. Ikke glem å smøre samsa med butterdeig med et egg og dryss svart sesam femten minutter før slutten av tilberedningen.

3. Samsa med kjøtt fra butterdeig "Andebryst"

Retten med en uvanlig andefiletfylling har en ikke-standard og krydret smak.

Ingredienser:

100 gram margarin.

Et glass kefir.

Kunst. en skje rømme.

Tre glass mel.

Ch. En skje sukker og salt.

400 gram andefilet.

En potet.

To løk.

Lavrushka.

Åtte sorte pepperkorn.

En klype kvernet rød pepper.

50 gram ghee smør.

Ett egg.

Tilberedningsmetode:

Ha margarinen i en kjele og smelt.

Hell kefir og rømme i en bolle. Salt og rør. Tilsett smeltet margarin og sukker. Hell mel litt etter litt, rør alle ingrediensene. Sett deigen til side i tjue minutter.

Skjær fileten i små biter. Hakk poteter og løk fint. Bland med kjøttstykker.

Knus de sorte pepperkornene med en kniv og hell i fyllet. Tilsett salt etter smak og rød pepper der. Detaljer lavrushkaen og hell i fyllet. Rør veldig grundig.

Del den tilberedte deigen i tre stykker, rull hver til ønsket tykkelse og smør med smeltet smør. Koble til alle tre emnene og la stå i tjue minutter, rull deretter til en tett rull og del i porsjoner.

Forbered halvferdig samsa og stek i omtrent en time.

4. Samsa med kjøtt fra butterdeig "Kylling med bein"

Den ferdige retten ser ikke ut som en standard samsa. Men dette gjør den ikke mindre velsmakende og tilfredsstillende.

Ingredienser:

600 gram butterdeig.

To løk.

Ti stykker kyllinglår.

Solsikkeolje.

To klyper hver av gurkemeie og koriander.

Kjøkkensalt.

Ett egg.

Ti klyper hvit sesam.

Tilberedningsmetode:

Skjær butterdeigen i to. Kjevle ut det første stykket til standard tykkelse. Smør med et tynt lag solsikkeolje. Vent ti minutter og rull til en rull. Send den til kjøleskapet i en halvtime. Gjør det samme med det andre deigstykket.

Krydre kyllinglårene med salt og krydder. For å blande alt.

Skjær løken i halve ringer og smak til med salt. Rør med hendene og knus litt.

Kutt hvert stykke ferdig deig i fem stykker. Kjevle ut, legg en håndfull løk i midten, og en kyllinglårstang på toppen. Benet skal stikke litt utover. Pakk deigen til høyre og venstre, dekk med den tredje øverste kanten og trykk ned.

Knekk og rist egget.

Ordne halvfabrikata samsa-produkter på en forberedt form. Påfør et eggelag og dryss over sesamfrø. Stek i minst en time.

5. Samsa med butterdeigskjøtt, frityrstekt

Det er hyggelig å unne venner eller kolleger med en slik rett i lunsjpausen. Kaloriinnholdet i samsa med butterdeigskjøtt er nok til å ikke føle sult før kvelden.

Ingredienser:

0,300 kg storfekjøtt.

0,500 kg butterdeig.

0,300 kg løk.

Solsikkeolje.

Ch. En skje salt.

For ½ teskje spisskummen og rødkvernet pepper.

Tilberedningsmetode:

Før biffkjøttet gjennom en kjøttkvern.

Hakk løken i små biter.

Hell solsikkeolje i en panne med tykk bunn. Stek kjøttdeigen.

Tilsett løk, salt. Stek til de er møre. Rør kontinuerlig. På slutten av stekingen, tilsett pepper og spisskummen, rør og fjern fra varmen.

Kjevle ut butterdeigen til et rektangulært lag. Del i ni like firkanter. Legg to teskjeer kjøttdeig på toppen av hver. Pensle overflaten av deigen rundt fyllet med eggehvite. Pakk inn samsaen og fest kantene.

Trykk i veldig varm solsikkeolje og kok til den er gylden gul.

6. Samsa med butterdeigskjøtt "Pyshka"

En frodig og aromatisk rett med et saftig fyll dynket i krydder vil appellere til selv de som ikke liker vanlige paier spesielt.

Ingredienser:

En kilo ferdig butterdeig.

600 gram biff.

600 gram løk.

Fett halefett - 200 g.

Hakket spisskummen og rød pepper - tre teskjeer hver.

Kjøkkensalt - 2,5 ts.

Hakkede korianderfrø - 1,5 ts.

Ett egg.

Tilberedningsmetode:

Skjær kjøttet i terninger på 1 × 1 cm.

Hakk løken i tynne ringer. Hakk den i tillegg med en kniv og legg den på kjøttet.

Skjær fetthalen i terninger. Sette til side.

Tilsett salt, spisskummen, pepper og koriander i kjøttfyllet. For å røre grundig.

Kjevle ut butterdeigen til en tykkelse på cirka tre millimeter.

Klipp ut sirkler på tjue cm i diameter.

Legg to biter bacon i midten av hver. Legg fire teskjeer kjøttfyll på toppen.

Samle melkantene til midten og klyp forsiktig.

Legg emnene på bunnen av bakebollen, hold en avstand på fire centimeter.

Rist egget, tilsett en teskje vann og smør overflaten på samsaen med blandingen.

Dryss over en klype sesam og hakkede korianderfrø på toppen. Send inn i ovnen i 35 minutter.

7. Samsa med butterdeigskjøtt med mør kylling

Kyllingkjøttfyllet, smaksatt med hjemmelaget sennep, vil gjøre samsa til en deilig rett med mild og krydret smak.

Ingredienser:

700 gram kyllingkjøtt.

Fire løk.

Ch. En skje hjemmelaget sennep.

Salt og pepper etter smak.

En kilo butterdeig.

Tilberedningsmetode:

Sett deigen i kjøleskapet i tjue minutter.

Hakk kyllingkjøttet så fint som mulig.

Hakk løken. Hell det i en bolle med kjøtt.

Tilsett salt, pepper og sennep. Bland alt, dekk til med lokk.

Ta butterdeigen ut av kjøleskapet. Skjær den i like biter. Før du ruller, lukk skiven på den ene siden med et stykke deig.

Legg en spiseskje med et lysbilde av fyll på et utrullet stykke. Lim samsaen ved å pakke den på tre sider.

Legg på bunnen av en smurt form med sømmene ned. Stek på vanlig måte.

Samsa med butterdeig - triks og tips

Deigen til samsa blir myk hvis den tilberedes i vann ved en temperatur på 36-40 grader.

For å gjøre bakevarene sprø, må du kjevle ut deigen til en tykkelse på to millimeter. En centimeter er ikke nødvendig på kjøkkenet. To mm er tykkelsen på gaffelen.

Det deiligste er butterdeig laget med ghee. Det anbefales ikke å smøre lagene med solsikkeolje - det vil strømme ut av samsaen.

Det rullede deigstykket kan enkelt flyttes ved å vikle det rundt en lang kjevle.

Kjøtt bør fryses litt i kjøleskapet. Da er det enkelt å kutte det i små biter. For å fryse kjøttet jevnt, dekk det med matfilm i ett lag.

Det optimale forholdet mellom fyll og deig for å lage saftig samsa er 1: 1.

For at aromaen av krydder ikke skal forstyrre smaken av kjøtt, brukes ikke mer enn tre typer av dem.

Samsa er en ganske vanlig rett som tidligere var veldig vanlig i Sentral-Asia. I gamle tider var det vanlig å lage samsa i en tandoor. Etter å ha nådd vår tid, har metoden for å tilberede samsa endret seg, og nå kan den tilberedes ikke bare i en tandoor, men også i en konvensjonell ovn.

Som regel tilberedes samsa på grunnlag av gjær eller butterdeig. Som fylling kan du bruke ikke bare kjøtt, men også ost, poteter eller andre ingredienser.

Vi vil dele oppskrifter for å lage deilig samsa fra butterdeig, som kan kjøpes i butikken eller tilberedes på egen hånd.

Samsa butterdeig oppskrift

Ingredienser:

• Mel 0,5 kg.
• Vann 200-250 ml.
• Bordeddik 25 ml.
• Vegetabilsk olje 2 ss
• Smør 50-70 gr.

Sekvensering:

• Avkjøl vannet og tilsett vegetabilsk olje og eddik. Bland deretter alt grundig.
• Sikt melet og tilsett det gradvis til blandingen av vann, eddik og vegetabilsk olje. Elt deigen i 10 minutter.
• Del deigen i 3-4 biter og kjevle ut hvert lag.
• Smelt smøret og pensle hvert lag deig med det.
• Legg ett lag oppå et annet og rull alle lagene til en rull. Skjær den resulterende rullen i flere stykker på 8 cm.

Hvordan lage butterdeig samsa med kjøtt

Ingredienser:

• Butterdeig.
• Biff 500 gr.
• Tomat 1 stk.
• Løk 3 stk.
• Egg 1 stk.
• Salt, pepper, urter, spisskummen, sesamfrø etter smak.
• Vegetabilsk olje.

Sekvensering:

• Skjær kjøttet i små terninger eller finhakk det.
• Skjær løken i små biter og rør inn kjøttet. Bland alt grundig.
• Hakk opp tomat og urter. Legg dem til kjøtt og løk. Salt og pepre alt, tilsett spisskummen og bland godt.
• Ta små stykker butterdeig og kjevle dem ut. Legg fyllet i midten og fest kantene.
• Smør en stekeplate med olje og legg samsaen på den. Deigbindingspunktet skal være på toppen. Skill eggeplommen fra proteinet og pensle samsaen med eggeplommen. Dryss den med sesamfrø.
• Stek samsa i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter.

Hvordan lage butterdeig samsa med ost

Ingredienser:

• Butterdeig.
• Suluguni ost 350 gr.
• Egg 2 stk.
• Hvitløk 1-2 fedd.
• Vegetabilsk olje.

Sekvensering:

• Riv ost og hvitløk på et fint rivjern.
• Kok ett egg og hakk det fint. Legg det til hvitløksosten.
• Del deigen i flere små biter. Kjevle ut et stykke, legg fyllet i midten av hver og klyp kantene.
• Smør en stekeplate med olje og tilsett samsa. Skill eggeplommen fra proteinet og pensle samsaen med eggeplommen.
• Stek samsa i ovn forvarmet til 200-220 grader i 25-30 minutter.

Hvordan lage kylling butterdeig samsa

Ingredienser:

• Butterdeig.
• Kyllingfilet 500 gr.
• Løk 2 stk.
• Smør.
• Vegetabilsk olje.
• Salt, krydder etter smak.

Sekvensering:

• Kutt kyllingfileten i små biter eller kvern den med en blender.
• Skrell løkene og hakk dem fint. Kombiner deretter løken med kyllingfileten.
• Smelt smøret og tilsett det i løken og kyllingfiletene. Tilsett salt, krydder og bland alt godt sammen.
• Del deigen i flere stykker og rull hver av dem. Legg fyllet i midten av hver tortilla og klyp rundt kantene.
• Smør en stekeplate med smør og legg ut samsa. Stek den i en ovn forvarmet til 200 grader i 25-30 minutter.

Samsa tilberedt i henhold til denne oppskriften vil bli en etterlengtet gjest på bordet ditt og vil glede ikke bare deg, men også dine kjære.

Samsa er en tradisjonell rett fra folkene i Øst- og Sentral-Asia, Middelhavet og Afrika. Utseendemessig ligner den en rund, trekantet eller firkantet pai med fyll inni. Det finnes flere matlagingsvarianter. I Sentral-Asia, spesielt i Usbekistan, tilberedes samsa utelukkende i tandoor. Men siden det er veldig vanskelig å gjøre dette hjemme, har husmødrene tilpasset seg å tilberede denne deilige retten i en elektrisk eller gassovn. Om rekkefølgen som samsa tilberedes i, fra å elte raskt butterdeig til å bake en pai, vil vi fortelle deg i artikkelen vår. Her er flere oppskrifter på denne retten med ulike typer fyll.

Butterdeig for samsa: matlagingsfunksjoner

Samsa tilberedes utelukkende fra usyret deig i vann, nesten det samme som for dumplings. Det finnes flere oppskrifter for å elte den, både med og uten tilsetning av et egg. Den tradisjonelle er laget av rask butterdeig. Slike paier beholder lagdelingen selv etter steking, noe som er tydelig synlig selv på bildet.

For samsa gjøres det i følgende rekkefølge:

1. Deigen eltes brattere enn til dumplings. For å gjøre dette, kombiner et glass vann og salt (1/2 ts) i en bolle. Tilsett mel gradvis, elt deigen med ønsket konsistens for hånd. Send den tilberedte deigen til kjøleskapet i 30 minutter.
2. Den avkjølte deigen kjevles ut med en kjevle til et tynt lag. Du må rulle i lang tid, tilsett mel til bordet om nødvendig. Jo tynnere deigen er, jo mer lagdelt blir samsaen.
3. Et tynt lag deig smøres med en kokepørste med vegetabilsk eller smeltet smør eller margarin. Etter det må arket rulles inn i et tett rør. Deretter kan den kuttes i flere stykker og sendes til kjøleskapet i flere timer (minst to).
4. Etter den angitte tiden må hvert slikt rør tas ut av kjøleskapet og kuttes på langs i 2-3 cm tykke biter. Deretter må hvert resulterende stykke settes med et snitt, trykk det ned med håndflaten, og Rull den deretter tynt ut, vær mer oppmerksom på kantene enn til midten. Laminering vil være merkbar umiddelbart etter rulling.

Fyllingsalternativer for samsa

Det mest varierte brukes. Oftest er denne sentralasiatiske retten tilberedt av hakket lam med løk og fett halefett. I mellomtiden er tilberedningen av samsa med kjøttfyll ikke begrenset. Det er ikke mindre smakfullt med fjærfe, innmat, gresskar, poteter, saltost osv. Samsa serveres med bordeddik og tomatsaus med hvitløk og urter.

Tradisjonell oppskrift for matlaging i tandoor

Ekte samsa tilberedes utelukkende i tandoor. Du kan begynne å tenne bålet i tandooren så snart den eltede deigen er sendt til kjøleskapet. Den beste varmen kommer fra vinstokkene og steinfrukttrærne Mens veden brenner kan du fylle.

Tradisjonell usbekisk samsa er laget av ferskt, ikke frossent lam (500 g). For å gjøre dette, kutt kjøttet sammen med løk (2 stk.) og fett halefett (50 g) veldig fint. Deretter eltes kjøttdeigen for hånd, tilsett salt og pepper etter smak. Hvis fyllet viser seg å være tørt, tilsett litt vann (2 ss). Når veden i tandooren er helt utbrent, og bare varme gjenstår, begynner de å danne produktet.

Butterdeigsrøret kuttes i biter som hver deretter rulles ut til en rund kake. En teskje fyll legges på denne kaken, og kantene klemmes. Nå blir hvert dannet produkt fuktet med vann fra denne siden og limt til veggene til tandooren. Etter at alle kakene er klare, lukkes tandoorlokket. Samsa stekes i flere minutter til den er gyldenbrun. En ovn forvarmet til 250 grader kan erstatte tandooren hjemme.

Samsa oppskrift hjemme fra ferdig butterdeig

For rask tilberedning av samsa hjemme, brukes ofte ferdiglaget puffgjærfri deig. Forresten, i dette tilfellet er paiene også veldig velsmakende.

For samsa etter denne oppskriften er også deiglaget tynt kjevlet ut og rullet sammen med et rør. Deretter kuttes den i biter som hver rulles til en kake. Legg fyllet i midten av kaken og form produktet med ønsket form. Steketiden på paien avhenger av typen fyll. Samsa med lam tilberedes i ca 15 minutter på 210 grader, og deretter like lang tid på 180 grader. Samsa med annet fyll baker raskere.

Samsa med kylling

Samsa med fjærfe, spesielt med kylling, er ikke mindre velsmakende. For tilberedning av fyllet anbefales det å bruke de fete delene av slaktkroppen, for eksempel lårene, mens du fjerner huden fra dem og lar fettet ligge igjen. Men med filet viser fyllet seg å være for tørt, praktisk talt uten juice.

Før du tilbereder kyllingsamsa, må du bestemme deg for deigen. Du kan elte det selv i henhold til oppskriften presentert ovenfor, kjøpe ferdig butterdeig eller ty til det tredje alternativet. I dette tilfellet eltes en falsk butterdeig fra mel (250 g), kaldt smør, isvann (100 g hver) og salt. Før du former produktene, skal deigen ligge i kjøleskapet i bare en halv time. På dette tidspunktet tilberedes en fylling av kjøtt kuttet fra lårene (700 g), løk (2 stk.) Og salt.

Den avkjølte deigen deles i to deler, hvoretter hver av dem kuttes i 7 stykker. Hver av dem rulles ut med en kjevle, deretter legges fyllingen ut i midten og kantene limes i form av en trekant. De dannede produktene legges ut på en bakeplate med sømmen ned, smurt med eggeplomme, drysset med sesamfrø og sendt til ovnen i en halv time ved en temperatur på 200 grader.

Samsa med gresskar oppskrift

Du kan bruke hvilken som helst usyret deig til å lage samsa med gresskar, inkludert butterdeig. Fyllingen tilberedes som følger: gresskaret gnis på et grovt rivjern og stekes i vegetabilsk olje med løk, sukker, salt og pepper. Grønnsaker i en stekepanne surres til de er halvkokte, mens kryddermengden tilpasses etter smak.

Puff stekes i bare 20 minutter til den er gyldenbrun. Den smaker like godt til te og fermenterte melkedrikker.

Lage deilig samsa med ost

Svært velsmakende samsa oppnås fra den tynneste med salt ostfylling. Du kan bruke suluguni, mozzarella, fetaost eller annen ost. Hvis det smaker for tørt, er det nok å tilsette litt salt til det.

Samsa forberedelse begynner med å skjære deigen i strimler som er ca 7 cm brede og 25-30 cm lange Siden den er veldig tynn, vil to strimler med deig brukes til å lage ett produkt på en gang. Fyllet i form av revet suluguni blandet med et rått egg spres på kanten av stripen i form av en trekant. Deretter pakker de inn kanten med ost på en slik måte at akkurat denne figuren dannes. Du må pakke den inn på denne måten til du får en trekantet flaky samsa. De tilberedte produktene legges ut på en bakeplate, smurt med eggeplomme, drysset med sesamfrø og sendt til ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Samsa med poteter

Det siste alternativet for å lage samsa er med poteter. For å forberede fyllet, kok poteter til de er møre og elt inn potetmos. Samtidig stekes løken i smør og tilsettes potetene. Salt og pepper tilsettes etter smak.

Oppskriften på samsa hjemme med poteter innebærer bruk av usyret deig. Men det er best å tilberede en slik rett fra butterdeig.

Hemmelighetene ved å lage deilig samsa

Ved å bruke en rask butterdeig er det enkelt å lage samsa. For å gjøre dette er det nok å følge matlagingsoppskriften, med tanke på følgende anbefalinger:

1. Fyllet skal være saftig, uansett om det er laget av kjøtt, ost eller grønnsaker. Derfor anbefales det å tilsette litt vann eller smør under mikseprosessen.
2. Det er viktig å sørge for at kantene på deigen er godt limt. Ellers vil all saften renne ut av produktet.
3. Ikke stek samsa ved temperaturer under 200 grader, ellers blir den for tørr.

Å lage samsa tar ikke for mye tid, og resultatet er en veldig smakfull, nesten festlig rett. Prøv å lage den med forskjellige typer pålegg og velg den som passer deg best.

Samsa fra ferdig butterdeig er veldig enkelt å tilberede. For å tilberede denne delikatessen kan du bruke gjær og gjærfri deig, som du kan kjøpe i butikken eller elte selv hjemme. Så la oss lage deilig og tilfredsstillende samsa sammen!

Ingredienser

Trinn-for-steg oppskrift for å lage Samsa fra ferdig butterdeig med et bilde

La oss komme i gang:

Skrell og finhakk først løken.

I kjøttdeig, send løk, krydder, krydder for pilaf er perfekt.

Tin deigen og kjevle den ut.

Rull deretter deiglaget i form av en rull og smør produktet, bruk smeltet smør.

Nå skal deigrullen kuttes i biter.

Legg alle deigbitene på bordet i en spiral oppover, rull dem deretter ut og legg kjøttfyllet i midten.

Klem sammen kantene og form plaggene til en trekantet form.

Pisk deretter egget i en ren bolle, tilsett vann, pisk ingrediensene og smør deigbitene. Dryss sesamfrø på toppen.

Nå må du slå på og varme opp ovnen til 200 grader.

Ta en bakeplate og smør den, bruk smør. Ha deigen over på et bakepapir og stek i ovnen i 20 minutter. Det er alt, deilig samsa fra ferdig butterdeig er klar!

Samsa videooppskrift fra ferdig butterdeig

Samsa fra ferdig butterdeig med kjøtt

Og vi foreslår også at du lager samsa av ferdig butterdeig med kjøtt etter en annen oppskrift. Denne retten vil glede dine kjære og til og med muntre dem opp!

Så for å lage samsa i henhold til denne oppskriften, trenger du:

Ingredienser:
ferdig butterdeig - 4 lag;
ethvert kjøttprodukt - 350 gram;
løk - 3 hoder;
sesamfrø - 30 gram;
egg - 1 stk;
salt, sort pepper hammere - etter din smak.

La oss nå sette i gang:

1. Ta deigen ut av kjøleskapet, tin den.
2. Vask deretter kjøttet og skjær i små biter.
3. Skrell løken og skjær i store biter.
4. Send kjøtt- og løkbitene i en bred beholder, salt og pepre ingrediensene, bland og fyllet er klart.
5. Deretter ruller du ut deigen og skjærer den i trekanter.
6. Legg kjøttfyllet på den ene kanten og rull produktene til en rull.
7. Nå trenger du en stekeplate, kle den med bakepapir og pensle med vann.
8. Overfør deigstykket til et bakepapir.
9. Pisk egget i en vid bolle, pisk det og smør produktene med den sammenpiskede eggemassen.
10. Nå må du slå på og varme opp ovnen til 200 grader, send samsaen til å bake i 20 minutter.
11. Når du tar godbiten ut av ovnen, dryss alt med sesamfrø. Det er alt, deilig samsa er klar, inviter alle til bordet!

God appetitt!