Bifflever stekt med løk er en solid andre rett som er veldig enkel å tilberede. Du kan servere den ikke bare til hverdagslunsj eller middag, men også til festbordet. Leverskivene stekt i solsikkeolje harmonerer perfekt med de gyldne ringene til stekt løk, og løken kompletterer bare smaksopplevelsene, uten å be om innmatens overlegenhet.

Ingredienser

• bifflever - 1 kg
• hvetemel - 4 ss. l.
• løk - 4-6 hoder
• solsikkeolje - til steking
• nykvernet sort pepper - etter smak
• salt - etter smak

Porsjoner: 5

Matlaging

1. Skyll leveren godt under rennende kaldt rennende vann. Fjern den ytre filmen og fjern gallegangene.

Skjær i skiver av hvilken som helst form og ca 1 cm tykke.

2. Dryss hver leverbit på begge sider med svart pepper og salt.

3. Hell mel i en flat tallerken. Rull leverskivene i den.

4. Varm solsikkeoljen i en stekepanne og legg skivene i ett lag.

5. Stek leveren i 5 minutter til den er gyldenbrun.

6. Hell så litt varmt kokt vann i pannen, dekk til med lokk og fortsett å stek leveren på svak varme i ca 12-15 minutter til den er myk. Snu skivene mens du steker.

Skrell løken, vask og skjær den i tynne ringer.

7. Stek løken til den er gyldenbrun i en annen panne.

8. Stekt bifflever er klar. Legg det på et fat, hell over saften som er dannet under steking. Legg stekte løkringer på toppen av leverskivene. Et flott tilbehør til denne retten er luftig potetmos, kokte eller stekte poteter. Duetten av lever og poteter passer godt til ferske tomater og grønt.

Merknad til eieren

Retten blir mer mettende og original hvis du legger en tynn sprø skive stekt røkt svinekjøtt på hver leverbit ved servering.

Som et tillegg til den stekte leveren kan du servere rømmesaus. Det er enkelt å tilberede. I en dyp stekepanne for 1 ss. l. smeltet smør stek 1 ss. l. mel til en stråfarge. Hell 1 kopp varm kjøttkraft i pannen, tilsett en halv kopp rømme og stek på lav varme i 5-10 minutter. Salt så den nesten ferdige sausen etter smak, tilsett en halv spiseskje tomatsaus og bland godt.

Du kan også tilberede kalve- og svinelever etter denne oppskriften.

Fortjent verdsatt blant husmødre, ikke bare på grunn av sin fantastiske smak og enkle tilberedning. Det er et velkjent faktum at produktet inneholder en utrolig mengde næringsstoffer, selv leveren anses med rette som en utsøkt delikatesse.

Hvor deilig å steke leveren?

Nøkkelen til å lage en deilig rett er riktig tilberedning. For at en myk stekt lever skal komme ut, der det ikke vil være tørrhet og bitterhet, er det nødvendig å overholde visse regler, som er som følger:

1. Når du velger en lever, må du være oppmerksom på fraværet av riper og tørkede områder.
2. Tilstedeværelsen av en sur lukt bør utelukkes, da dette indikerer at produktet er foreldet.
3. Du kan ikke kjøpe et produkt med tilstedeværelse av flekker, grønnaktig farge, blodkar og blodpropper, i dette tilfellet vil det være bitterhet.
4. Produktforbehandling er svært viktig. For å gjøre dette, fjern karene og filmen, som fjernes ved å lirke og dra litt.
5. For å få et delikat produkt, kan du la det ligge i brus i en time, etter å ha kuttet det i biter.
6. Du kan eliminere bitterhet hvis du legger leveren i kjølig melk og lar stå i flere timer.
7. Når det gjelder steking, utføres prosessen i 5 minutter for ikke å tørke ut, og deretter får produktet ligge i sin egen juice.
8. Det anbefales å salte leveren helt til slutt for å eliminere overdreven hardhet.

Hvordan steke kyllinglever?

For de som ikke liker smaken av svine- eller biffprodukt, er stekt kyllinglever ideelt. Den er preget av en behagelig søt smak og ømhet. For å velge det riktig, bør du være oppmerksom på et produkt som har en skinnende overflate og en brun fargetone uten gulhet.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• mel - 2 ss. l.

Matlaging

1. Legg i kaldt vann i 20 minutter.
2. Fjern filmen og kutt i biter.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Rull leveren i mel. Stek 5 minutter.
5. Tilsett løk og stek i ytterligere 5 minutter.

Stekt bifflever

Det klassiske matlagingsalternativet, som ofte brukes av husmødre, er bifflever stekt i mel. Du kan gjøre retten spesielt pikant hvis du legger til muskat i sammensetningen. I tillegg kan en rik, raffinert smak oppnås ved å tilsette presset hvitløk og krydder, som svart og hvit pepper.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• mel - 2 ss. l.;
• krydder.

Matlaging

1. Avkjøl leveren i fryseren i en time, og skyll deretter med kaldt vann.
2. Kutt, rull i mel. Stek 5 minutter.
3. Hakk og stek løken separat.
4. Kombiner ingrediensene og stek i ytterligere 5 minutter, salte til slutt.

Stekt svinelever med løk

En av de deiligste variantene er Den må velges nøye, med spesiell oppmerksomhet til farge og lukt. Ekstra pikantitet kan gis til retten hvis du ikke bare bruker stekt løk, men også gulrøtter. Denne oppskriften på stekt lever regnes som en av de mest vellykkede.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• mel - 2 ss. l.

Matlaging

1. Skyll den kalde leveren og kutt i biter.
2. Rull i mel, stek i 10 minutter.
3. Tilsett hakket løk, stek i ytterligere 5 minutter.
4. Slå av varmen, stekt lever stues i ytterligere 5 minutter.

Hvordan steke kalkunlever i en panne?

En spesiell delikatesse er stekt kalkunlever med løk. Den mest vellykkede løsningen ville være å steke den med løk og gulrøtter, denne kombinasjonen kan kalles en klassiker. Det finnes en rekke andre tilberedningsmetoder, for eksempel med tilsetning av rømme, hvitløk eller majones. Anbefalinger for valg av produkt er de samme som for kyllinglever.

Ingredienser:

• lever - 800 g;
• løk - 1-2 stk.;
• gulrøtter - 4 stk.

Matlaging

1. Finhakk løk og gulrot og fres sammen. Legg dem deretter i en separat beholder.
2. Kutt leveren og stek i 5 minutter.
3. Tilsett grønnsaker og krydder, stuv den stekte leveren i biter i ytterligere 10 minutter, ikke glem å salte til slutt.

Lever stekt med hvitløk og majones

Vertinner som ønsker å overraske familiemedlemmer og gjester, anbefales å mestre en spesiell oppskrift som en deilig stekt lever tilberedes med. Det innebærer bruk av hvitløk og majones. Når du tilbereder denne utrolig deilige retten, bør du huske på at den er ekstremt høy i kalorier, derfor anbefales den for spesielle festlige begivenheter.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• majones - 4 ss. l.;
• mel - 2 ss. l.

Matlaging

1. Skjær leveren, rull i mel og stek i vegetabilsk olje.
2. Lag majones-hvitløksaus ved å presse hvitløk og blande den med majones.
3. Den stekte leveren kombineres med sausen og får stå i bløt.

Stekt lever i røre

En av de mest møre og sunne rettene er stekt kylling. Hemmeligheten bak tilberedningen ligger i bestanddelene som brukes til røre. Den er laget på basis av rømme og hvitløk, som er utrolig velsmakende. Fordelen med kyllinglever er at den ikke trenger foreløpig forberedelse, den kan ikke bløtlegges, fordi den er ekstremt myk og det er ingen bitterhet i den.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• egg - 3 stk.;
• rømme - 5 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• mel - 4 ss. l.

Matlaging

1. Press hvitløken, bland den med egg og rømme. Pisk blandingen ved å tilsette mel.
2. Forbered og kutt leveren. Rull den i røren og stek på begge sider i 5 minutter.

Lever stekt i rømme

Fried har en fantastisk smak. Du kan bruke ikke bare kyllinginnmat, men også biff eller svinekjøtt. I dette tilfellet, under den foreløpige forberedelsen av leveren, brukes et spesielt triks: for at filmen skal fjernes bedre, må den helles over med kokende vann. Hvitløk går bra med rømme, du kan legge til forskjellige krydder: muskat, paprika, koriander, dill.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• mel - 1 ss. l.;
• rømme - 5 ss. l.;
• krydder etter smak.

Matlaging

1. Skjær leveren i biter og stek i 5 minutter.
2. Tilsett hakket løk, presset hvitløk, krydder og stek i ytterligere 5 minutter.
3. Tilsett vann og la det småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett rømme, salt, tilsett mel fortynnet i 0,5 glass vann. La småkoke til det tykner.
5. Stekt bifflever trekkes i 15 minutter og serveres på bordet.

Hvordan steke leveren med poteter?

Et ekstremt tilfredsstillende og næringsrikt måltid er med bifflever. Det vil tjene som en kaloririk lunsj eller middag, som lett kan mate selv en stor familie. Du kan diversifisere retten ved å bruke alle slags krydder etter smak, for eksempel kan det være adjika eller rømme og hvitløksaus.

Ingredienser:

• lever - 1 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• poteter - 7 stk;
• Laurbærblad.

Matlaging

1. Finhakk løk og gulrot og stek dem til de er gyldenbrune.
2. Skjær potetene i terninger eller strimler og stek hver for seg.
3. Forbered og skjær leveren i biter, stek i 3-5 minutter.
4. Bland alle ingrediensene, tilsett laurbærblad, stekt bifflever med potetstuing i ytterligere et kvarter.

Hvordan steke lakelever i en panne?

Stekt lakelever anses å være en ekstremt verdifull og sunn versjon av retten. Det tilhører rettmessig ekte delikatesser, da det er egnet for folk som ikke bare er på diett, men også lider av visse sykdommer, for eksempel diabetes. Den inneholder en rekordstor mengde næringsstoffer.

Biff leverbiff er et solid og sunt tillegg til en hjemmelaget middag. Stekt lever harmonerer godt med frokostblandinger, pasta, erter eller potetmos, grønnsakssalat eller bare en skive ferskt brød. Leveren inneholder mye protein, verdifulle aminosyrer, vitamin A og B, det er et slikt mikroelement som jern. Regelmessig bruk av bifflever øker hemoglobin, kroppens beskyttende funksjoner, styrker synet. Dette biproduktet er tilfredsstillende, men lavt i kalorier, så det er ofte inkludert i lossedietten.

Oppskriften på bifflever, stekt i biter, er også nyttig for de som ønsker å spise sparsomt.Sammenlignet med indrefilet av kjøtt er leveren mye billigere, selv om den ikke er dårligere i smak og ernæringsmessige egenskaper. Å lage deilig lever i en panne er ikke vanskelig hvis du følger noen få regler, som jeg nå vil diskutere i detalj.

Hvordan velge

Først av alt er det veldig viktig å nøye vurdere valget av innmat. Leveren skal være fersk, helst kjølt, ikke frossen - når den fryses, mister den noen av sine fordelaktige egenskaper. En god lever har en glatt og skinnende overflate, rik kirsebær eller rødlig farge.

Hvis du blir tilbudt en matt brun, gråaktig og enda mer grønnaktig innmat, med en tørket klebrig overflate, er det bedre å nekte å kjøpe - denne leveren er ikke frisk, foreldet. Bifflever av god kvalitet gir en litt søt smak, men ikke sur eller muggen. Du kan lukte leveren bare ved å kjøpe den på markedet; i supermarkedet er den vanligvis pakket i forseglede plastbeholdere.

En annen test for friskhet er å trykke på leveren med fingeren. Etter pressing skal sporet ikke forbli og vann skal ikke strømme ut (foreldet lever blir ofte gjennomvåt av skruppelløse selgere i vann med tilsetning av eddik, mononatriumglutamat). En god lever er glatt på kutt, ikke grov.

Ikke glem å spørre selgeren på markedet om et sertifikat for laboratorietesting av innmat (tross alt kan produktet ikke bare være foreldet, men også påvirket av helminth-angrep).

Oppskriftsinformasjon

• Kjøkken: engelsk
• Type rett: Innmat
• Tilberedningsmetode: steking
• Porsjoner: 4
• 20 minutter

Ingredienser:

• bifflever - 700 g
• salt - etter smak
• malt svart pepper - etter smak
• solsikkeolje - 60 g
• hvetemel - 5 ss.

Matlaging

Så du har kjøpt fersk bifflever. Skyll innmaten godt i rennende vann. Klipp ut gallegangene, karene og fjern filmen. Den fjernes enkelt. Bare lirke med hendene og fjern. Hvis dette ikke gjøres, vil filmen under varmebehandling krympe og gi leveren en hard og gummiaktig struktur.

Med en skarp kniv skjærer du leveren i porsjonsstykker, 5-8 mm høye, slik at de blir godt stekt inni.

Dypp den hakkede biffleveren i en dyp bolle, og dekk med kaldt vann eller melk i et par timer. Etter en time kan vannet erstattes med ferskvann.

For en deilig steking av leveren kan du marinere leverskiver i soyasaus i et par timer. Marinade tilberedes noen ganger med tilsetning av en liten mengde hvitvin (eller sitronsaft) og revet hvitløk.

Hell av i et dørslag og la overflødig væske renne av. Tørk med et papirhåndkle. Salt og pepper lett. En blanding av Provence-urter harmonerer veldig godt med innmat.

Noen husmødre slår leveren lett med en hammer før de steker for å gjøre den myk. For å forhindre at sprut flyr i forskjellige retninger når du slår, dekk bitene med en film (plastpose), først etter det fortsett med prosedyren. Alternativt kan du stikke hull i biffene med en mørner.

Paner leverskivene i hvetemel på alle sider. Panering bidrar til å bevare den naturlige juicen i leveren, og gjør den mør og myk.

Leveren paneres ikke bare i mel, men også i brødsmuler. Noen oppskrifter krever steking av leveren i en lezon.

Varm solsikkeolje i en stekepanne. Legg emnene fra leveren. Sett et lite bål. Dekk kjelen med lokk. Stek 4-5 minutter på den ene siden, til de er lett brune. Vend forsiktig og fortsett å steke i ytterligere 2-4 minutter, også med lokket lukket.

Hvordan og hvor lenge å steke i tide for å gjøre leveren myk og saftig? Dypp panerte biffer kun i varm vegetabilsk olje. Ikke overeksponer innmaten i pannen. På hver side skal den ikke stekes i mer enn fem minutter, ellers blir den stiv. Ikke gjør varmen for høy ellers vil skivene brenne seg på utsiden og være rå på innsiden. På et lite bål vil innmaten vise seg tørt, smakløst. Den optimale brannen er middels.

Et annet alternativ for å myke leveren er å strø den med natron og sette den i kjøleskapet i en time. Etter en time, skyll leveren fra brus og begynn å steke.

Legg de stekte biffene i folie og pakk godt inn på alle sider. La stå i 15-20 minutter til de er ferdige. Sjekk om de er ferdige ved å stikke hull i leverbitene med en gaffel eller tannpirker. Hvis det renner rosa juice fra innsiden, må biffene stekes litt mer eller bringes til beredskap i ovnen (mikrobølgeovn). Etter tilberedning serverer du retten til bordet med ethvert tilbehør. Spis biffen, gjerne umiddelbart etter steking, i varm form.

God appetitt!

På en notis:

• Svinelever kan stekes på samme måte. For steking er ikke bare en stekepanne egnet, men også en langsom komfyr, en gryte, en stewpan. En veldig appetittvekkende biff oppnås på grillen.
• Den er veldig velsmakende hvis den serveres med en gylden stekt løk, sennep, samt med hvitløk, fløte, ost, tomat eller rømmesaus.

Leveren til husdyr (og noen ville) dyr, så vel som fugler, er et veldig nyttig produkt som inneholder stoffer som er nødvendige for menneskekroppen, nemlig: vitamin A, C, B, B6, B12, forbindelser av jern, kobber, kalsium , sink, natrium, samt aminosyrer (tryptofan, lysin, metionin), folsyre, etc.

Du kan koke leveren deilig på forskjellige måter: koke, steke og/eller småkoke i en panne. Steking er selvfølgelig ikke den sunneste måten å lage mat på, men leveren koker veldig raskt, så hvis du bruker visse fettstoffer, samt modusen og tilberedningsmetodene, vil mengden usunne stoffer som dannes under tilberedningsprosessen være minimal. Til steking er det bedre å bruke smeltet svine- eller kyllingfett, smør-ghee eller oliven-, mais-, sesam-, soyaoljer, men du kan også solsikke, bedre frossen enn raffinert.

Vi vil fortelle deg hvordan du kan koke leveren i en panne riktig og velsmakende.

Kyllinglever i panne - oppskrift

Ingredienser:

• - ca 300 g;
• løk - 1 stk;
• tørrmalte krydder (svart og allehånde, koriander, etc.);
• kyllingfett eller vegetabilsk olje.

Matlaging

Hvis leveren er frossen må den tines, skylles med kaldt vann og legges i et dørslag, riste dørslaget flere ganger for å fjerne det resterende vannet. Skjær den skrellede løken i tynne kvarte ringer eller halve ringer. Varm fett eller olje godt i en stekepanne. Stek løken lett til den er gyldenbrun. Vi legger leveren i pannen og steker alt sammen til fargen på leveren endrer seg, rør med en slikkepott. Reduser varmen, dekk med lokk og la det småkoke til det er gjennomstekt i ca 15 minutter – dette er nok. Småkoker du lenger, blir leveren seig og smakløs. Server med ethvert tilbehør (poteter, småkokte bønner, erter, ris, hvilken som helst grøt) og grønt. Det er også godt å servere ferske grønnsaker og bordvin, du kan mørkt øl.

Svinelever i panne - oppskrift

Ingredienser:

• svinelever;
• løk - 1 stk. (ikke obligatorisk);
• smeltet svinekjøtt fett;
• tørrmalte krydder (rød og svart pepper, koriander og andre).

Matlaging

Skjær leveren i biter eller skiver. Varm opp fettet i en stekepanne. Hvis du koker små skiver, er det bedre å steke løken først (samme som i forrige oppskrift, se ovenfor). Store biter kan slås litt av, du kan marinere i 20-40 minutter i sennep med sitronsaft og hvitløk, først da skal leveren vaskes med kaldt vann og legges i en sil for å lage vannglasset.

Vi varmer opp fettet og steker leverbitene på begge sider, reduserer deretter varmen og steker til ønsket grad (det er også veldig smakfullt med blod), men ikke lenger enn 15 minutter. Du kan forhåndsrulle leverskiver i hvetemel. Server med ethvert tilbehør og grønt, det er også godt å servere litt varm saus, som hvitløk-sitron.

Bifflever oppskrifter i en panne

Bifflever har en spesifikk smak, så før tilberedning er det bedre å kutte den i skiver og suge den i melk i 1-2 timer med tilsetning av tørrmalte krydder eller marinere i en blanding av kefir eller yoghurt med karri og hvitløk. Så vasker vi leveren og legger den på en sil.

Etter det kan bifflever stekes, akkurat som svinekjøtt (se over), eller du kan steke i røre.

Ingredienser:

• eller kalvekjøtt;
• kylling egg;
• lett øl eller melk;
• hvetemel (eller blandet med mais);
• svinefett eller vegetabilsk olje.

Matlaging

Vi tilbereder en røre fra en blanding av egg med mel med tilsetning av øl eller melk. Bland grundig med en gaffel slik at det ikke er klumper (hvis det ikke virker, sil gjennom en sil). Konsistensen på røren skal være som tykk yoghurt. Dypp biffleverskivene i røren og stek i en panne med oppvarmet fett på begge sider til de er gyldenbrune. Reduser varmen og kok i noen minutter til til den er kokt under lokk. Server med rød bordvin eller mørkt øl og varm chilisaus. Det er også godt å servere agurker i enhver form (fersk, saltet, syltet), samt annen sylteagurk.

Generelt er lever stekt i panne velsmakende og på en måte sunt.

Sannsynligvis vet alle at leveren er et nyttig produkt. Leger anbefaler å inkludere leverretter i kostholdet for barn, så vel som for gravide kvinner og de som blir friske etter en sykdom.

Men ikke alle vet hvordan man koker lever deilig, siden dette produktet er ganske lunefullt. Det er nødvendig å feilklare leveren for steking eller overeksponere den litt på bålet, og en deilig rett vil ikke lenger fungere.

I dag skal vi snakke om hvordan du steker leveren riktig slik at den blir myk og saftig.

Jeg må si at smaken på den fremtidige retten er svært avhengig av kvaliteten og typen lever. Så, kalve- og okselever har den beste smaken. Lammelever er også veldig øm, men ikke alle elsker det på grunn av tilstedeværelsen av en bestemt lukt. Svinelever anses som mindre velsmakende enn innmattypene oppført ovenfor. En egen diskusjon fortjener leveren til en fugl, hvorfra du kan lage mange deilige retter.

Men uansett hva slags lever du velger, er det viktig at den er fersk! Faktum er at innmat har svært kort holdbarhet - ikke mer enn tre dager, forutsatt at leveren ble lagret i kjøleskapet. Derfor er det tilrådelig å kjøpe dette produktet på steder hvor det utføres kvalitetskontroll av de solgte produktene.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe bifflever, velg et rikt fargeprodukt. For lys eller omvendt mørk farge på leveren kan indikere dårlig kvalitet. Pass på at filmen på overflaten av stykket du har valgt ikke er skadet, og at leveren ser glatt ut, ikke kornete.

Så valget er tatt. Men før steking av leveren, må den behandles og tilberedes ordentlig. Og det første du må gjøre er å fjerne de ytre filmene. For å gjøre denne operasjonen enklere, hell kokende vann over et stykke lever, og senk det umiddelbart ned i kaldt vann. Etter en slik prosedyre fjernes filmene ganske enkelt fra leveren.

Nå må du bløtlegge leveren i melk. Dette lar deg bli kvitt den spesifikke lukten og gir produktet en mer delikat smak. Bløtleggingstid - minst en halvtime.

Nå er det på tide å bestemme seg for hvordan du skal steke leveren - i porsjoner eller terninger? Hvis det første alternativet er valgt, skjær leveren i brede flate skiver på bredden av en finger. Når du skjærer leveren, vil du se at galleganger kommer over i tykkelsen på vevet, de må kuttes ut, ellers vil retten bli ødelagt. Porsjonsstykker skal pakkes inn i matfilm og slå av litt med baksiden av en kniv. Det anbefales ikke å slå leveren med en kjøkkenhammer, da den ikke har en så tett struktur som kjøtt.

De knuste bitene sendes igjen til en bolle med melk i ti minutter. I mellomtiden forbereder du paneringen ved å blande mel med en liten mengde tørre urter. En harmonisk smak av retten kan oppnås ved å bruke salte, timian eller rosmarin. Men å salte leveren på dette stadiet er på ingen måte umulig! Salter du en rå lever, blir den hard, selv om du ikke bryter reglene for varmebehandling.

Så forberedelsen av leveren er fullført, nå vender vi oss til dekningen av spørsmålet, om hva og hvordan å steke leveren. Olje til steking kan brukes vegetabilsk eller ghee, og varmegraden skal være moderat. Ved høy varme kan leveren brenne, forbli rå inni, og ved lav varme vil den miste sin saftighet. Stek leveren i to til tre minutter på hver side. Husk at steketiden avhenger av størrelsen på bitene. Den enkleste måten er å fokusere på fargen på leveren. Så snart et stykke endrer farge til halve kuttet, er det på tide å snu det. Leverens beredskap kan bestemmes ved å punktere med en kniv eller gaffel. Saften som skiller seg ut fra den ferdige retten vil være klar, ikke blodig. Nå som leveren er stekt kan bitene saltes. Server en slik lever med tilbehør og eventuell saus.

Og hvordan steke leveren, kuttet i mindre biter? Denne retten tilberedes best med løk. Leveren må tilberedes på samme måte som beskrevet ovenfor, men kuttes ikke i store biter, men i terninger. Skrell løken og del den i halve ringer. For tre hundre gram lever må du ta to eller tre løk. Varm nå oljen i en stekepanne, dypp løken der og stek den til den er gyldenbrun. Rull leveren i mel med krydder og send den til pannen. Det er veldig viktig at leverbitene ligger i ett lag, så hvis du trenger å lage mye stekt lever, må du lage mat i porsjoner. Stek leveren, rør til den endrer farge. Hell deretter litt vann i pannen og la retten småkoke i tre minutter. Åpne så lokket og tilsett salt og pepper. På samme måte kan du koke kyllinglever.

Nå vet du hvordan du steker leveren slik at den forblir saftig. Du kan servere den ferdige retten med hvilken som helst siderett, det klassiske alternativet er potetmos. I tillegg kan du tilberede en saus - sopp eller rømme.

Hvordan steke levervideooppskriften - trinn for trinn

Nedenfor finner du en trinnvis videooppskrift som vil hjelpe deg med matlaging.

Vi håper du likte artikkelen vår om hvordan du steker en lever riktig, og nå som du har alle nødvendige ingredienser, kan du enkelt lage den hjemme.

Se også andre oppskrifter:

Tagger for denne retten:
hvordan steke lever hvordan steke lever hvordan steke lever hvordan steke lever

Stekt okseleverretter, uansett hva man kan si, blir alltid deilig. Vi vil snakke om dem i denne artikkelen.

Leveren er sannsynligvis den mest populære innmaten, rimelig og selges i annenhver butikk, relativt enkel å tilberede, allsidig i tilberedning. Generelt, for alt dette, elsker både folk som begynner å lære det grunnleggende om matlaging og erfarne vertinner leveren.

Å steke leveren med forskjellige tilsetningsstoffer er en av de enkleste metodene for tilberedning, og en av de mest vellykkede, det er vanskelig å koke stekt lever dårlig, med mindre du kan overkoke den på brann og den blir ikke så mør eller oversaltet, det er sannsynligvis alle. Vel, følgeproduktene for leveren kan være veldig forskjellige: løk, hvitløk, vin, urter, rømme, tomatpuré, grønnsaker, sennep, ingefær, etc. Vi vil fortelle i dette utvalget av leverstekingsoppskrifter om de mest delikate, enkle og interessante rettene.

For å lage deilige retter fra leveren, først og fremst trenger du det, og ikke glem før du koker biff eller svinelever.

Oppskrift en: Lever stekt med sennep

Du trenger: 500 g lever, 2-3 ss. sennep, 2 ss. grønnsaker og smør, ¼ kopp mel, pepper, salt.

Hvordan lage stekt lever. Skyll, tørk og skjær leveren i 1 cm tykke terninger. Bland mel, pepper og salt, panér leveren i melblandingen. Varm en blanding av grønnsaker og smør i en stekepanne, stek leveren på høy varme til den er brun, tilsett sennep og bland alt godt for å fordele det jevnt mellom bitene, stek i ytterligere 10-15 minutter til den er gjennomstekt på middels varme.

Du kan selvfølgelig legge til løk eller andre ingredienser i oppskriften om du vil.

Det er veldig raske oppskrifter for å lage lever, som den forrige, den neste måten å lage mat på vil ikke ta mye tid, og vil derfor være av interesse for alle og nyttig for forskjellige anledninger.

Oppskrift to: Stekt lever i tomatsaus

Du trenger: 500 g lever, 250 g tomatjuice, 30 g persille, 3 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. tørket løk og sitronsaft, pepper, salt.

Slik koker du lever i tomatsaus. Skyll og tørk leveren, kutt i biter 5 cm lange og 1 cm tykke, finhakk persillen. Varm oljen i en stekepanne, legg leveren, persille, hell over dem med sitronsaft, bland og stek til de er brune. Når leveren er rød, tilsett løken og hell i tomatjuicen, bland og la det småkoke i 20 minutter til den er mør på svak varme, pepper og salt, bland. Serveres varm.

Tørket løk kan erstattes med fersk. I dette tilfellet legges den umiddelbart i pannen sammen med leveren og sammen stekes de til de er brune.

Følgende oppskrift er en favoritt for mange "stroganoff". Ikke rart hvorfor din favoritt er deilig, enkel, rask!

Oppskrift tre: Stroganoff Fried Liver Recipe

Du trenger: 500 g lever, 2-3 løk, 2 kopper rømme, 3 ss. oljer, 1 ss. tomatpuré eller saus og mel, urter, salt, pepper.

Hvordan steke leverstroganoff. Skyll og rens leveren fra filmene, skjær den i skiver 1 cm tykke og 3-4 lange, ha i en panne med varm olje, stek, pepper og salt. I en tørr stekepanne, stek melet til det er kremaktig, dryss leveren, bland, tilsett separat brunet løk, rømme og tomatpuré, bland, kok opp. La alt småkoke i 10-15 minutter til leveren er klar på svak varme.

Vel, de følgende oppskriftene er litt mer kompliserte og krever litt flere ingredienser.

Oppskrift fire: Karamelllever i tomat

Du trenger: 500 g lever, 1/3 kopp vann, ¼ kopp ketchup, 3 ss. mel, 2 ss. brunt sukker, 1 ss. vegetabilsk olje, soyasaus og eddik, en klype hvitløkspulver.

Hvordan lage lever i karamell. Skjær leveren i tynne staver. Bland melet med pepper og salt, panér leveren. Bland vann med alle andre produkter, unntatt olje. Varm oljen i en stekepanne, legg leveren og stek bitene til de er brune, hell den deretter med den tilberedte blandingen og la det småkoke i 15-20 minutter til de er gjennomstekt på middels varme.

Oppskrift fem: Stekt lever i hvitvinsaus

Du trenger: 500 g lever, 100 ml hvitvin, 3 fedd hvitløk, 2 rødløk, 1 haug med persille, 2 ss. smør og konjakk, 1 ss. olivenolje, 1 ts havsalt, ¼ ts nykvernet sort pepper.

Hvordan lage lever i vin. Finhakk persillen, hakk løken i halve ringer og stek den over sterk varme med 1 ss. smør til det er gjennomsiktig. Knus hvitløken, legg den på løken, stek i 2-3 minutter, pepper og salt, hell i vinen, fordamp den helt, tilsett tre fjerdedeler av hakket persille, bland og ta sausen fra ovnen. Skyll og tørk leveren, fjern filmene, kutt i strimler 1-1,5 cm tykke, varm 1 ss i en tykkbunnet panne. smør, hell i olivenolje, legg leveren, pepper og salt, stek på hver side i 2 minutter. Hell cognac i leveren, bland, la det småkoke i ytterligere 30 sekunder. Før servering, hell over leveren med den tilberedte sausen og dryss over resten av persillen.

Den siste oppskriften er tradisjonelt sett litt eksotisk.

Oppskrift seks: Orientalsk stekt lever

Du trenger: 500 g lever, 1 fedd hvitløk, 4 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. stivelse, 1 ts. malt ingefær og salt, urter, saus - 2 ss. kyllingbuljong, 1,5 ss. soyasaus, 1 ss. tomatpuré, 1 ts stivelse.

Hvordan steke leveren i øst. Skyll og klargjør leveren, skjær den i tynne skiver, og skjær dem deretter i 2,5 cm brede strimler. Bland ingefær, stivelse og salt, hell i 2 ss. raste. olje og vann, gi en jevn konsistens. Paner leveren i stivelsesblandingen, la stå i 15 minutter. Varm opp 2 ss i en stekepanne. vegetabilsk olje, stek leveren raskt på alle sider, legg til greener og lever, stek i ytterligere 30 sekunder. Bland tomatpuré, buljong, sukker og soyasaus, hell i leveren, kok opp, la småkoke i ytterligere 30 sekunder, ta av varmen, hell over leveren ved servering med saus.

Å lage forskjellige stekte leverretter er veldig enkelt, du trenger bare å prøve det, så kan du se det! En slik velsmakende, rimelig og eller middag spiser hele familien med glede.

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du steker svinelever med løk (og hvilken som helst lever). På den ene siden er retten den mest elementære, enklere kan det ikke bli. På den annen side må du vite hvordan du steker leveren riktig slik at den ikke blir hard, men saftig, ikke gummiaktig, men myk, ikke bitter, men søtlig nøytral. La oss se på dette ved å bruke eksemplet med svinelever - den groveste og "tyngste" sammenlignet med andre lever. Lær hvordan du tilbereder svinekjøtt deilig - det vil ikke være noen problemer med biff og kylling.

Hemmelighetene til myk og saftig stekt lever

1. Jeg starter med å velge riktig produkt. Svinelever er et bedervelig produkt, holdbarheten er omtrent tre dager. Hva skal du se etter i butikken og på markedet? Først av alt på produktfarge. Fargen på en kvalitetslever varierer fra rødbrun til rødbrun. Hvis leveren er veldig lys i fargen, betyr det at den ble dynket i vann. Sjekk også lukten. Lukt. Frisk lever har en søtlig aroma. Hvis det smaker surt, ikke kjøp det. Prøv å kjøpe kutt av ekstreme seksjoner. Det er mange kanaler, kar og filmer i midten av leveren.
2. Jeg starter min forberedelse med rense leveren. Hvis du lar det være, vil det "trekke" leveren under steking, og det blir tøft.
3. Det neste trinnet er også rettet mot å myke opp, og samtidig eliminere bitterhet. Svinelever skiller seg fra mør kylling og til og med bifflever ved litt ekstra ruhet. Derfor anbefaler jeg bløtlegg svinelever før steking i melk. Jeg skriver om dette i oppskriften, men jeg tar det ut her: bløtlegg svineleveren i melk i minst 1 time, gjerne 2.
4. Og her er et så viktig teknologisk poeng: stekt lever bør være salt på slutten matlaging, ellers blir det tøft.
5. Et annet råd gjelder panering. Ikke alle brød lever i mel, jeg panorerer. Mel "låser" kjøttsaften inne, leveren blir saftigere. Du kan også panere i stivelse eller brødsmuler.
6. Endelig, steketid. Det er nødvendig å steke veldig raskt, ikke mer enn 3 minutter på hver side, over høy varme. Ikke overtørk leveren, så blir den myk og øm. Ikke bekymre deg for kjøttets beredskap, da vil du steke svinelever med løk over lav varme.

Noen få ord om fordelene med stekt lever

Leveren er en utmerket kilde til jernholdig jern som kroppen vår trenger - 200 g svinelever inneholder opptil 15 mg Fe, og dette er den daglige porsjonen til en sterk voksen mann. Personer som lider av noen typer anemi med lavt hemoglobin, anbefales ofte å inkludere lever i kostholdet. Dessuten inneholder leveren kobber, sink, fosfor, vitamin B6, B12 og andre.

For rettferdighets skyld bemerker jeg at personer med problemer med det kardiovaskulære systemet bør spise mindre stekt lever på grunn av det høye innholdet av kolesterol i den.

Ingredienser

• svinelever 500 g
• hvetemel 5 ss
• løk 250 g
• solsikkeolje 35 g
• salt etter smak
• Provence-urter 2-3 klyper
• melk 200 ml

Hvordan lage stekt lever med løk

1. 
   Jeg har valgt produktet med omhu, og jeg har en lever av god kvalitet i hendene. Jeg fjerner kar, filmer, årer. Det som var lettere å gjøre dette, kan du helle kokende vann over leveren. Skyll godt og tørk med tørkepapir.
2. Skjær i små biter 3-4 cm lange, 1 cm høye.
3. 
   Jeg legger delene av leveren i en dyp bolle, hell melk. Jeg lar den stå i 1-2 timer.
4. 
   Etter bløtlegging kaster jeg den i et dørslag og lar den stå i 10-15 minutter for å glasse væsken. På dette stadiet kan leveren eventuelt marineres med krydder eller for eksempel i vin: hell vin eller dryss med krydder og la stå i et par timer til.
5. 
   Fordel leverskivene på tørkepapir og tørk godt på alle sider.
6. 
   Jeg panerer leveren i mel eller stivelse.
7. 
   Jeg heller vegetabilsk olje i pannen. Jeg varmer godt opp. Jeg legger i leverbitene. Stek på høy varme i 2-3 minutter på den ene siden. Vend forsiktig til den andre siden og fortsett å steke i samme modus. Jeg tar en bit av leveren og kutter den i to, hvis innsiden har samme farge, så er leveren klar. Jeg overfører bitene til et eget fat.
8. 
   Tilsett den hakkede løken i samme panne. Du kan også legge til hvitløk til dette. Om nødvendig, tilsett mer olje. Stek på svak varme til de er myke.
9. 
   Når løken blir mykere sprer du leveren. Salt, smak til med Provence-urter og bland. Jeg koker på lav varme i 5 minutter, lukker lokket, med tilsetning av en liten mengde vann, og slår av brannen. La stå tildekket i ytterligere 10 minutter.
10. 
    Svinekjøttstekt lever med løk er klar. Server med ris og frisk grønnsakssalat. God appetitt!

Bifflever er en uvanlig sunn rett som inneholder et kompleks av vitaminer som er viktige for mennesker (A, B, D, E og K), samt mikro- og makroelementer (som natrium, selen, kalium, jern og andre). Det inkluderer også andre nyttige stoffer: enzymer, folsyre, ekstraktiver.

I 100 g bifflever er det 20 g proteiner, 3,1 g fett og 4 g karbohydrater. På grunn av det lave kaloriinnholdet (kun 125 kcal), kan denne retten konsumeres under en diett.

Vi må ikke glemme at det effektivt hjelper med mange sykdommer: for eksempel anemi, aterosklerose, diabetes. Idrettsutøvere og personer som fører en aktiv livsstil bør definitivt inkludere bifflever i kostholdet.

Valg: hvordan gjøre det riktig

Kvaliteten på biproduktet påvirker først og fremst smaken på den ferdige retten. Når du kjøper, er det viktig å være oppmerksom på leverens friskhet, fordi den ikke lagres lenge: bare tre dager. Fargen er også veldig betydelig: nyansen kan variere fra brun til rødbrun og bør være jevn. En farge som er for lys betyr at det allerede foreldede produktet har blitt holdt i vann i lang tid, og det gir ingen mening å ta det.

Blodet som renner fra en frisk lever skal være skarlagen. Ellers bør du ikke kjøpe dette produktet.

Frisk lever har en søtlig aroma, så ta aldri et produkt som har en sur lukt.
Sørg for å se på produksjonsdatoen og mengden is i pakken. Velg emballasjen der det er mindre is, for hvis det er mye av det, betyr det bare én ting: produktet var godt gjennomvåt med vann, og du må betale for det.

Prøv å ta de ekstreme delene av leveren, og ikke dens midten, siden det er mange kar og filmer i de store midterste, som noen ganger kan være ganske vanskelig å fjerne. I tillegg er leverens kanter myke og ømme, og midtdelen blir revet og ubehagelig etter å ha fjernet alle unødvendige deler av den.

Første steg

Først må du fjerne alle unødvendige deler av biffleveren: årer, kar, filmer, etc. For å gjøre det lettere kan du helle kokende vann over leveren, og deretter legge den i kaldt vann. Nå må du tørke produktet godt.

Før du skjærer leveren, må du bestemme hvilken størrelse du vil tilberede. Skjær nå produktet enten i store skiver eller små staver, og kok deretter i henhold til oppskriften du liker.

Hvor lenge trenger du å steke bifflever

Forutsatt at leveren er kuttet i små skiver, tar det kun 10 minutter med steking før den er klar. Ikke overdriv produktet i pannen, ellers vil biffleveren vise seg å være veldig tøff og smakløs.

For å forstå hvor klar retten er, skjær bare en skive og se på konsistensen og fargen: hvis innsiden av leveren er homogen og har en jevn, jevn farge, kan du fjerne den fra komfyren og servere den på bordet .

Her er et par leveroppskrifter.

Lever i rømme i panne

Ingredienser:

• bifflever - 500 g;
• rømme - 1,5 kopper;
• løk - 2-3 stk;
• mel - 1 ss;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• tomatpuré eller saus - 1 ss;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper;
• greener - etter smak.

Skjær leveren i terninger - 4 cm x 1 cm, og send den deretter til pannen med varm olje. Stek retten. Noen minutter før du slår av komfyren, tilsett salt og pepper etter smak.

I tørr stekepanne må melet stekes til det er kremet. Skrell løken, hakk den og fres i en egen bolle. Når du er ferdig, dryss retten med mel, tilsett løk, rømme og tomatpuré/saus. Rør og kok opp. La deretter leveren småkoke på svak varme i ca 10-15 minutter, tilsett grønt før servering.

I denne oppskriften kan du i stedet for rømme også bruke melk eller konjakk.

Lever stekt med løk i panne

Du vil trenge:

• bifflever - 500 g;
• stor løk - 1 stk.;
• hvetemel - 2-3 ss;
• grønnsaker og smør - 2 ss hver;
• sennep - 2,5 ss;
• malt svart pepper;
• salt - etter smak.

Det første trinnet er å legge pepperen til melet og blande. Leveren kuttet i små terninger må paneres i den resulterende blandingen. Skrell løken og kutt i terninger eller ringer: det spiller ingen rolle.

Nå bruker vi oljer: de må varmes opp i en stekepanne og løken sauteres (stek i denne oljen ved en temperatur på 120 ° C). Stek deretter leveren på høy varme til den er brun. Tilsett sennep og bland alt slik at krydderet fordeles jevnt over hele retten. Stek til ferdig på middels varme. Salt retten fem minutter før du slår av komfyren.

Denne retten er perfekt til både lunsj og middag. Den har en delikat smak og lys aroma.

Noen flere nyttige triks

Som du allerede har lagt merke til, sier oppskriftene at det er verdt å salte og krydre leveren bare noen få minutter før du slår av komfyren. Følg alltid denne regelen, som når salt tilsettes, øker frigjøringen av juice, på grunn av dette blir retten tørr og begynner å brenne på pannen. Det samme skjer på grunn av forskjellige krydder.

For å bli kvitt den bitre smaken og den ubehagelige lukten som er karakteristisk for bifflever, bløtlegg innmaten først i melk. Dette vil ta 30 til 90 minutter. Det er best å la leveren ligge i melk i omtrent en og en halv time.

Leveren blir ganske enkelt mør og saftig: før tilberedning må leverbitene pakkes inn i matfilm og slås litt av med den butte siden av kniven. Ikke bruk kjøkkenhammer til dette, da de kan knuse produktet.

Retten blir mye mer smakfull hvis de allerede kuttede delene av leveren rulles i mel før tilberedning. Panering hjelper leveren med å beholde sin saftighet. Dette gjøres enkelt: en liten mengde hvetemel helles i en tallerken og flere barer smuldres i den på en gang med en kjøkkenspatel av tre. Så du kan spare din dyrebare tid: det er ikke nødvendig å rulle ett stykke om gangen, og dessuten blir ikke hendene skitne.

Denne metoden er mulig ikke bare med bruk av mel, men også med andre ingredienser: for eksempel kan knuste kjeks eller malte peanøtter brukes. Prøv gjerne forskjellige paneringsalternativer, for det er slik nye og nye oppskrifter for tilberedning av ulike retter dukker opp.

Hvis du vil eksperimentere med krydder, tilsett gjerne muskatnøtt, karri, nellik eller ingefær: disse matvarene passer best til bifflever.

Leveren er et produkt som inneholder mange nyttige stoffer og normaliserer blodpropp. Med riktig tilberedning er retter fra den velsmakende og saftige. Den mest populære måten å bruke den på er steking med tilsetning av fløte eller rømme.

Du vil trenge:

• lever - 300 g;
• løk - 2-3 hoder;
• mel til panering;
• et halvt glass krem ​​eller 3 ss rømme;
• salt pepper.

Kvaliteten på den resulterende retten påvirkes ikke bare av prosessen med riktig tilberedning, men også av friskheten og kvaliteten på produktet. Okse- og kalvelever har den beste smaken. Svinelever er mør, men har en litt merkbar bitterhet. Produktet er fargemettet, uten flekker på overflaten og med en jevn struktur på snittet - friskt og av høy kvalitet. Vi fjerner den ytre filmen fra leveren, kutter av venene, gallekanalene. Denne prosedyren er lettere hvis leveren er litt frossen. Følgende metode vil bidra til å raskt fjerne filmen: hell kokende vann over leveren og legg den umiddelbart i en bolle med kaldt vann. Vask innmat og kutt i porsjoner. Størrelsen på bitene spiller ingen rolle, men tykkelsen bør ikke være mer enn 1 cm. Ellers vil det ta lengre tid å lage mat, og leveren viser seg å være myk bare med en kort varmebehandling. Bløtlegg flate skiver eller leverstaver i melk og la stå i en halvtime.

Stekt lever er en rett som ikke kan skjemmes bort med løk. Ta en større løk - dette vil bare gjøre leveren saftigere. Stek løken skåret i halve ringer i vegetabilsk olje til den er litt gylden. Samle løken på kanten av pannen. På et fritt underlag, legg ut bitene av leveren, rullet i mel, og stek dem på begge sider. Tilsett et halvt glass fløte eller 3 ss rømme, lukk lokket og la det småkoke i 10 minutter.Ved koking av kyllinglever er 3-5 minutter nok. Salt, pepper retten anbefales på slutten av tilberedningen.

Leveren tilberedt på denne måten er mør, saftig og mettende. Enhver siderett er kombinert med denne retten: frokostblandinger, potetmos, grønnsaksstuing.