Det finnes mange varianter av å lage deig til dumplings. Og hver av dem har sine egne ubestridelige fordeler, som blir en betydelig motivasjon for visse forbrukere til å bruke oppskriften som best passer deres behov og preferanser. Noen liker en tettere deigstruktur, og det spiller ingen rolle at det er vanskeligere å jobbe med og lage dumplings, mens noen tvert imot er tilhengere av et helt mykt skall av produkter og samtidig nyter plastisiteten til deig når du skulpturerer. Alt er individuelt og alle velger det mest akseptable alternativet for seg selv.

Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du lager deig til dumplings og dumplings på mineralvann. Prøv dette alternativet, kanskje det vil bli en favoritt i notatboken din, og du vil for alltid forlate andre versjoner og oppskrifter.

Mineralvann dumpling deig - oppskrift

Ingredienser:

• hvetemel - 550 g;
• mineralvann - 290 ml;
• salt - 10 g;
• ett kyllingegg.

Matlaging

For å tilberede deigen på mineralvann, bland den med et egg og salt og hell den i en bolle med forhåndssiktet hvetemel. Vi elter alt forsiktig først med en skje, og avslutter eltingen med hendene, og oppnår maksimalt mulig ensartethet, glatthet og ikke-klebrig tekstur av deigen. Vi dekker melklumpen med et stoffsnitt og lar det stå i romforhold i førti til femti minutter.

Den beste deigen for dumplings på mineralvann

Ingredienser:

• hvetemel - 480-520 g;
• mineralvann - 245 ml;
• raffinert vegetabilsk olje - 55 ml;
• ett kyllingegg;
• en spiseskje granulert sukker;
• to klyper salt.

Matlaging

Start prosessen med å tilberede deigen, sikt hvetemelet. Denne prosedyren vil berike den med oksygen og forbedre kvaliteten på ferdige produkter. Så blander vi egget med perlesukker og to klyper salt i en egen bolle og rister det litt med en gaffel eller visp. Hell den resulterende blandingen i mel, tilsett mineralvann der og begynn å elte. Elt alt grundig, og oppnå maksimal ensartethet. I prosessen med å elte, tilsett raffinert vegetabilsk olje. Dette produktet forvandler deigen betydelig og gjør den lydig og ekstremt plastisk og ikke klissete med tilstrekkelig tetthet. Vi fortsetter elteprosessen i ytterligere fem minutter, og dekker deretter melklumpen med matfilm og lar den modnes i omtrent førti minutter.

Etter hvert som tiden går, kan vi gå videre til den mest passende måten for deg.

Deilig deig til hjemmelagde dumplings på mineralvann

Mineralvannsdeig kan også tilberedes uten granulert sukker og med litt forskjellige proporsjoner av vegetabilsk olje.

Ingredienser:

• hvetemel - 550-600 g;
• mineralvann - 255 ml;
• raffinert vegetabilsk olje - 70 ml;
• salt - 10 g;
• ett kyllingegg.

Matlaging

Prosessen med å tilberede deigen for denne oppskriften er identisk med den som er beskrevet ovenfor. Unntaket er at vi ikke tilsetter granulert sukker og øker mengden raffinert olje noe, noe som vil gjøre den enda mer plastisk. Når du skjærer en slik deig, er det ikke nødvendig å støve arbeidsflaten, samt kjevler og hender med mel. Det viser seg helt ikke-klebrig og lydig.

Prosessen med å elte deig kan også forenkles ved å bruke kjøkkenapparater. Så du kan blande mel med mineralvann, vegetabilsk olje, egg og salt ved hjelp av en mikser med spesielle vedlegg, og fullføre eltingen med hendene. Hvis du har en brødmaskin, er det bedre å overlate denne ansvarlige virksomheten til dem, noe som vil redusere tidskostnadene betydelig og spare styrken din.

Smaken av ferdige produkter er litt søt og limonade i deigen merkes ikke i det hele tatt. Du kan bruke hvilket som helst fyll, både søtt og ikke søtt. Favorittfyllet mitt er stuet kål med tomatpuré og grønt. Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve denne deigen. For denne oppskriften er ikke bare limonade egnet, deigen vil vise seg på brus eller mineralvann.

Ingredienser:

• tørr gjær - 1 spiseskje med et lite lysbilde.
• hvetemel - 4-4,5 kopper.
• musserende vann (hvilket som helst) - 400 milliliter.
• sennep klar - 1 teskje.
• sukker - 0,5 ss.
• salt - 1 teskje.
• vegetabilsk olje - 3-4 ss.

Slik koker du gjærdeig på brus til paier:

Hell kullsyreholdig vann (jeg har limonade) i en bolle, tilsett tørrgjær, sukker og salt. Bland godt, dekk til med et håndkle og la det stå varmt i 15-20 minutter for å aktivere gjæren. Bruk limonade i romtemperatur og helst uten lyse fargestoffer.

På slutten av tiden bør du ha en skumhette. Dette tyder på at gjæren er god og bakingen blir vellykket.

Tilsett ferdig sennep (sennep vil gi deigen et subtilt snev av skarphet, som er veldig harmonisk kombinert med deigens lette sødme). Hell vegetabilsk olje i deigen. Oljen skal brukes luktfri.

Tilsett det siktede melet gradvis. Hell melet i deler, det kan trenge litt mer eller mindre enn spesifisert mengde.

Elt en myk deig som ikke fester seg til hendene. Dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter på et varmt sted.

Kutt deretter deigen i biter.

Jeg delte deigen i to deler. Fra en blindet paier fylt med kål.

Og stekt i vegetabilsk olje.

Av den andre delen av deigen dannet jeg paier og la dem i en ildfast form, la stå i 20 minutter for å heve, smurt med et sammenvispet egg og drysset med sesamfrø. Stekes ved 180 C til de er gyldenbrune.

Begge alternativene er fantastiske, og dette er ingen overdrivelse. God appetitt!!!

Cheburek oppskrifter

Hvordan tilberede deig for chebureks på mineralvann? Veldig enkelt! Vi ser en trinn-for-trinn-oppskrift på deig og kaker med et bilde og en detaljert video.

1 t 10 min

212 kcal

5/5 (1)

For mange er kaker assosiert med skadelig og fet mat. Faktisk er de ikke mer skadelige enn de samme pannekakene eller paiene som stekes i panne. Det viktigste er å kjenne den riktige oppskriften og kunne lage den riktig. Hva skal vi lære nå.

Chebureks er velsmakende, tilfredsstillende og velduftende. Et par kaker kan erstatte en full middag, fordi de inneholder både proteiner og karbohydrater. Denne retten er spesielt populær blant menn, fordi de alle liker å spise velsmakende mat og ikke bruke mye penger på det. Og pasties er laget for dette formålet. Dette gjelder spesielt for oppskriften vår på deig for chebureks på mineralvann, som vil vise seg smakfull og sprø.

Jeg hørte en gang om denne oppskriften fra en venn og bestemte meg nylig for å prøve den. Og det ble veldig velsmakende! Det er bra ikke bare for økonomien, men også for det faktum at det er enkelt og raskt å tilberede.

Deigen på mineralvann viser seg å være elastisk og fester seg ikke under rulling, og når den er ferdig blir den veldig tynn, sprø og med bobler. Da min unge mann prøvde kaker etter denne oppskriften, sa han at jeg sannsynligvis brukte hele dagen på å tilberede dem, de ble så velsmakende. Jeg smilte og sa ingenting, for jeg vet at det tok meg en hel time for dem.

Kjøkkenutstyr: dyp tallerken for deig, dyp bolle eller stekepanne, skje, kniv, slikkepott eller gaffel og kjevle.

Ingredienser

For å teste for pasties på mineralvann, trenger du:

For fylling:

hakket kjøtt eller annet - fyll for pasties - 300 g;

løk - 1 middels eller en halv stor løk.

Hvordan velge de riktige ingrediensene

Alle ingrediensene er kjente, så det er ingen spesielle tips for å velge dem. Det viktigste - husk de grunnleggende reglene:

• Hvetemel må være av høy kvalitet. Den skal ikke lukte eller ha en merkelig farge.
• Til fyllet kan du velge en blanding av kjøttdeig, som storfe- og svinekjøtt, eller velge en annen. Du kan lage kaker med ost og urter.
• Hvis du har valgt kjøttdeig, sjekk friskheten, fraværet av striper. Fyllet er hovedingrediensen i chebureks.
• Du kan ta hvilket som helst vann du liker. Det viktigste er ikke iodisert og uten ettersmak.

Kokesekvens

elte deigen

Blande kjøttdeig

Vi lager kaker

Vi steker kaker

Å lage kaker er ikke det vanskeligste, men heller ikke det enkleste. For å gjøre dem smakfulle, saftige og sprudlende, har vertinnen noen hemmeligheter:

• Mens du skulpturerer cheburek, dekker du resten av deigen med lokk eller matfilm slik at den ikke tørker ut.
• Chebureks må kastes i kokende olje. For å sjekke om den er varm nok, ta et lite stykke deig og ha det i en bolle. Hvis det oppstår bobler umiddelbart, er oljen klar.
• Ikke glem å tilsette olje før du legger en ny porsjon. Det er nødvendig at pasties svømmer i den.
• Snu veldig forsiktig og trekk ut cheburek. Hvis det sprekker og det renner juice ut av det, må all oljen skiftes.
• Ikke vær redd for å dyppe cheburek i oljen når du legger den i bollen. I løpet av et par sekunder vil ikke hånden bli skadet, men varme sprut kan forårsake brannskader. Bare ikke overdriv og dypp fingeren i den.

Hvis du vil diversifisere matlagingen litt, kan du ta en annen fylling for kaker: forskjellige typer kjøttdeig, tilsett tomater og ost, eller til og med finne på noe interessant. Du kan lage to typer tester, f.eks.

Og dumplings skal være spesielle. Produkter vil bli støpt fra den. Derfor må han være elastisk, ikke holde seg til hendene, men det er godt å lime kantene på dumplings eller dumplings. Deigen må holde fyllet, som når det er kokt, vil frigjøre saften og øke i størrelse. Derfor må den være holdbar.

Pelmeni er en nasjonal russisk rett. Derfor er det mange oppskrifter. Inkludert testen. Elskerinner eksperimenterer mye for å gjøre den myk, elastisk og samtidig slitesterk. Vi gjør deg oppmerksom på oppskriften "Deig for dumplings på mineralvann" med et bilde og trinnvise instruksjoner. Produkter fra det er veldig velsmakende, litt luftige, myke. Og det er veldig enkelt å lage denne deigen. I det vi nå også vil bli overbevist om. I tillegg til den klassiske oppskriften vil vi gi noen flere, for en smaksendring.

Ingredienser

Er det verdt å si at deigen til dumplings er tilberedt på mineralvann, og ikke på søtt vann med bobler? Det er i karbondioksid hemmeligheten ligger. Salt og sukker løses opp umiddelbart. Det kreves mindre mel enn i den klassiske dumplingsoppskriften. Eltingen tar heller ikke lang tid. En slik deig koker ikke myk, og du vil ikke ødelegge retten med en liten forsinkelse når du trekker de ferdige produktene ut av kokende vann. Kantene på dumplings henger godt sammen, og midten holder farsen godt inni.

Så, hva trenger vi for å elte deigen? Ett egg, et glass kullsyreholdig mineralvann, en teskje salt og to sukkerarter. Mel trenger omtrent fire glass. Men vi vil helle det gradvis, siden forskjellige varianter har forskjellige elteevner. Fra redskaper trenger vi en bolle og et serviett.

Mineralvann dumpling deig: grunnleggende oppskrift

Først kjører vi inn i en beholder hvor vi skal elte melbasen, egget. Tilsett sukker og salt. Pisk egget lett med en gaffel. Hell nå et glass kullsyreholdig mineralvann. Vi rører. Vi begynner å legge til mel. Dette gjøres best i porsjoner, sikt det gjennom en sil for å unngå dannelse av klumper.

Rør hele tiden - først med en gaffel, og deretter med hendene. Deigen for dumplings på mineralvann skal ikke bli veldig kul. Myk, elastisk, det vil være lett å rulle. Men for at produktene skal forme seg godt, er det nødvendig å la deigen hvile i omtrent tjue minutter etter elting. Etter det kan den rulles ut. Det er også bemerkelsesverdig at dumplings og dumplings ikke krever ekstra mel ved støping. Hvis vi ikke planlegger å tilberede alle produktene på en gang, bør de dekkes med matfilm for å beskytte dem mot å tørke ut og settes i kjøleskapet.

Deig for dumplings på mineralvann med vegetabilsk olje

Vi har gjennomgått grunnoppskriften. Den er veldig lik den klassiske, bortsett fra at det ikke tilsettes vanlig vann i deigen, men kullsyreholdig vann. Vurder nå de forskjellige variantene av hovedoppskriften. Tilsetninger til klassiske ingredienser er laget for å gjøre deigen mer elastisk, sterkere og smakfullere.

I denne oppskriften inkluderer vi også vegetabilsk olje (helst solsikke) i listen over ovennevnte sett med produkter. Vi trenger fire spiseskjeer av dette produktet. Mengden sukker og salt i denne oppskriften er lik. Hell i et egg løsnet med en gaffel, en teskje av begge. Hell først vegetabilsk olje, og deretter mineralvann. Først på slutten legger vi til mel i porsjoner. Pepperkakemann etter elting skal bli strålende. Du må gi deigen omtrent tjue minutter for at den skal "modnes". Vegetabilsk olje i sammensetningen vil tillate deg å rulle ut et veldig tynt lag. Elastisk deig vil ikke feste seg til hendene dine, noe som vil gjøre modelleringsprosessen behagelig og rask. Og produktene vil ikke rives under matlaging.

På brus og rømme

Tilsetning av melkefett gjør mineralvannsdeigen til dumplings og dumplings luftig og mør. Den formerer seg utmerket. Deigen rives ikke under koking, den tåler frysing i kjøleskapet. Og de ferdige produktene er glatte, som om de er oljet. Først, i en bolle, bland egget med en teskje salt. Tilsett deretter hundre milliliter rømme uansett fettinnhold og mineralvann. Vi begynner å sikte mel i en bolle. I følge denne oppskriften kan den ta åtte hundre gram. Elt en myk elastisk deig. La oss gi koloboken et kvarter slik at glutenet i melet kan manifestere seg. Etter det kan du rulle ut laget og forme dumplings eller dumplings. Produkter laget av deig på rømme og brus tilberedes raskt og forblir intakte.

Fargede dumplings

Vi vet at det er en pasta av alle nyanser av regnbuen. Ulike fargestoffer tilsettes pastadeig - tomater, paprika, spinat, blekksprutblekk osv. Hva hindrer oss i å bruke samme prinsipp når vi lager dumplings? Disse matfargene vil ikke bare gi farge til produktene, men også diversifisere den vanlige smaken. I tillegg trenger ikke egg å legges til en slik deig for dumplings på mineralvann.

Bland i en bolle et glass brus, en klype salt, to spiseskjeer vegetabilsk olje og tre tomatpuré eller ketchup. Dumplings kommer ut den originale rosa-oransje fargen. Tomater kan erstattes med paprika eller spinat blandet i puré. Når massen blir homogen, tilsett tre kopper mel i porsjoner. Elt deigen i omtrent femten minutter. Og så gir vi en halvtime til å hvile på et varmt sted.

På brus og melk

En slik deig for dumplings på mineralvann vil vise seg å være elastisk, mør og samtidig holdbar.

Oppskriften på melk er mer budsjettmessig enn for rømme. Først knekker du et egg i en bolle. Rør med en gaffel for å kombinere eggehviten og eggeplommen. Hell nå i en tredjedel av et glass melk. Pisk massen med en mikservisp. Tilsett nå to tredjedeler av et glass høyt kullsyreholdig mineralvann. Karbondioksidboblene vil fremskynde de kjemiske reaksjonene i deigen, noe som gjør den luftig og veldig elastisk. Tilsett en teskje salt i et halvt kilo siktet mel. Rør, lag et lysbilde. I denne oppskriften legger vi egge-melkmassen til melet, og ikke omvendt. Elt en tett deig. Og to spiseskjeer vegetabilsk olje tilsettes helt på slutten for å gjøre massen mindre tett. Hvis deigen fortsatt er for stram, tilsett litt mer mineralvann. Pass på å la bollen stå varm i ca tjue minutter før den rulles.

Chebureki - deilige sprø paier med saftig fyll. I utgangspunktet ble de laget av usyret deig og kjøttdeig. Men over tid har kulinariske spesialister kommet opp med mange forskjellige oppskrifter for å tilberede denne retten. I dag lages de på vaniljesaus, puff eller gjærbunn. Men deigen for chebureks på mineralvann viser seg å være spesielt mør.

Klassisk variant

Chebureks laget av en slik deig er veldig appetittvekkende. Overflaten deres er strødd med små bobler. Du kan lage dem ikke bare med kjøtt, men også med noe annet fyll. Å elte deilig sprø deig til chebureks på mineralvann? sjekk på forhånd om du har alle nødvendige ingredienser for hånden. I dette tilfellet trenger du:

• 4 kopper høyverdig hvetemel.
• Spiseskje sukker.
• 1,5 kopper mineralvann.
• Et par spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje.
• Salt.

Prosess beskrivelse

Dette er den enkleste deigen for chebureks på mineralvann. Den er forberedt så lett at enhver nybegynner kan takle denne oppgaven uten problemer. Hell halvparten av det forhåndssiktede melet i en passe stor bolle. Det er også hellet kullsyreholdig mineralvann.

Raffinert vegetabilsk olje, granulert sukker og en ufullstendig teskje salt sendes til den resulterende massen. Alt eltes godt til det dannes en ikke for tykk deig. Hell resten av melet på arbeidsflaten, fordel den nesten ferdige massen på og elt godt. Den resulterende kjølige, men samtidig elastiske deigen for chebureks på mineralvann dekkes med plastfolie og legges til side en stund. Bokstavelig talt ti minutter senere rulles den ut i et tynt lag, sirkler med ønsket diameter kuttes ut og brukes til det tiltenkte formålet. Kjøttdeig eller sopp brukes vanligvis som fyll.

Alternativ med vodka

I henhold til teknologien som er beskrevet nedenfor, oppnås en veldig øm og sprø base for kaukasiske paier. Siden denne oppskriften på pasties på mineralvann krever et visst sett med komponenter, inspiser innholdet i ditt eget pantry på forhånd. Denne gangen skal den inneholde:

• 4 kopper høyverdig hvetemel.
• 300 milliliter høyt kullsyreholdig mineralvann.
• Et par teskjeer sukker.
• 20 milliliter vodka.
• En klype salt.

Matlagingsteknologi

Hell forhåndssiktet mel i en bred og dyp bolle. Salt og sukker sendes også dit. I midten av det resulterende lysbildet lages en liten fordypning og vodka og mineralvann helles i den. Alt blandes grundig til det dannes en homogen, ganske bratt masse.

Den ferdige sprø deigdeigen på mineralvann rulles til en ball, pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet. Bokstavelig talt en halv time senere fjernes polyetylen fra det og brukes til det tiltenkte formålet. For at bobler skal vises på overflaten av de ferdige chebureks, blir de stekt i en stor mengde vegetabilsk olje.

Eggvariant

Dette er en veldig enkel teknologi. Det innebærer bruk av et minimumssett med ingredienser, hvorav de fleste nesten alltid er tilgjengelige for enhver klok husmor. Det er mulig at før du tilbereder deigen for chebureks på mineralvann (oppskriften med bildet kan sees litt lavere), trenger du ikke engang å gå til butikken. Denne gangen bør du ha:

• 700 gram hvetemel.
• 400 milliliter mineralvann.
• Rått kyllingegg.
• 3 ss av hvilken som helst vegetabilsk olje.

Sekvensering

Kort tid før prosessen starter, må du avkjøle mineralvannet. For å gjøre dette legges den i fryseren. Deretter helles den avkjølte drikken i en dyp bolle. Et rått egg sendes også dit og pisk det hele lett med en vanlig gaffel. Vegetabilsk olje helles i den resulterende væsken og en klype salt tilsettes.

Så, litt etter litt, helles siktet mel i den fremtidige deigen for chebureks på et mineralvann og eltes grundig. Så snart du får en elastisk masse som ikke fester seg til håndflatene, rulles den umiddelbart til en ball, pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet. Etter en og en halv eller to timer rulles deigen ut i et tynt lag og brukes til det tiltenkte formålet. Vanligvis er den fylt med kjøttdeig, poteter, sopp eller ost.

Enkelt alternativ

I henhold til teknologien som er beskrevet nedenfor, oppnås en veldig mør deig for pasties på et mineralvann med bobler. For å forberede det trenger du et minimum av produkter, litt fritid og litt tålmodighet. Men resultatet vil overgå alle de villeste forventningene. For å unngå ubehagelige overraskelser, sørg på forhånd for at du til rett tid har for hånden:

• 300 gram høyverdig hvetemel.
• ½ ts salt.
• 50 milliliter av hvilken som helst vegetabilsk olje.

Matlagingsalgoritme

Først av alt må du avkjøle vannet. For å gjøre dette sendes mineralvannet i en halv time til fryseren. Deretter helles isvann i en passende bolle og saltes litt. Vegetabilsk olje tilsettes til den resulterende væsken, og det forhåndssiktede melet helles i små porsjoner. Alt dette er godt eltet. Først med en skje eller visp, og når massen blir tett nok, med hendene.

Den ferdige deigen skal være elastisk og ikke feste seg til håndflatene. Så snart den får ønsket konsistens, pakkes den inn i matfilm og settes i kjøleskapet. Etter omtrent tretti minutter frigjøres deigen fra polyetylen, rulles ut i et tynt lag og deigen lages av den.

Smøralternativ

For å tilberede deigen må du bare bruke ferske ingredienser av høy kvalitet, fordi smaken på den fremtidige retten avhenger av dette. Mineralvannet som er tilstede i sammensetningen vil gi strukturen til deigen ytterligere porøsitet; derfor anbefales det ofte å tilsette ikke vanlig, men høyt kullsyreholdig vann til deigen. I tillegg trenger du andre ingredienser. Pass derfor på på forhånd at det i kjøkkenskapene dine er:

• 200 milliliter høyt kullsyreholdig mineralvann.
• 3,5 kopper fullkornshvetemel
• ½ teskje sukker.
• En kvart pakke smør.
• Et par spiseskjeer vodka.
• Kyllingegg og en klype salt.

I ett dypt kar kombineres forhåndskjølt mineralvann og vodka. Sukker, bordsalt, rå kyllingegg og ferdigsmeltet smør tilsettes der. Hell det siktede melet i den resulterende væsken litt etter litt og elt godt. Som et resultat bør du få en kjølig masse.

Nesten ferdig deig på mineralvann med vodka og et egg rulles til en ball, pakkes inn i polyetylen og settes i kjøleskapet. Etter omtrent tretti minutter frigjøres den fra klamfilmen og deles i åtte omtrent like deler. Hver av de resulterende stykkene rulles til en ganske tynn kake, fylt med forhåndskokt kjøttdeig og festet kantene. Hvis deigen viste seg å være tørr og ikke vil henge sammen, er den lett fuktet med kaldt vann. For at produktene skal bli boblende og få en vakker gylden skorpe, legges de i en oppvarmet stekepanne og ikke dekkes med lokk. Ellers kan vann fra kondensat komme inn i oljen og begynne å skyte. Hvis chebureksene er dårlig stekt inni, kan karet kort dekkes med et lokk etter å ha snudd dem til den andre siden.