Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Hvis du ikke har en kjeller, tilbered pickles for lagring i leiligheten i henhold til denne oppskriften. Agurkene er sprø og deilige. Og du vil ikke ha noen lagringsproblemer. Bevist gjennom årene.

Ingredienser for en tre-liters boks:

- sterke agurker, liten størrelse - 1,5 kg;
- pepperrotblader - 1 stk.;
- estragon - 1 gren;
- dill paraplyer - 1 stk .;
- kirsebær- og ripsblader - flere stykker;
- sennepspulver - 1-1,5 ts.

For saltlake:

- grovt steinsalt - 1/3 ss.;
- vann - 1 l.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

1. Vask og tørk glassene. På bunnen legger du pepperrotblader, estragon, kirsebær- og ripsblader, dillparaplyer. Denne listen kan suppleres med andre urter etter smak, som tradisjonelt selges i syltede "koster". Å sette estragon er viktig, det er han som gjør agurkene så sprø. Hvis du ikke har funnet fersk, tilsett tørket estragon (estragon). For å få flere agurker til å passe i glassene kan du finhakke alt grønt og deretter legge det i glass.




2. Før hermetikk, er det lurt å bløtlegge agurker i rent kaldt vann i minst flere timer. Du kan - for natten. Vask dem deretter godt. Eventuelt kan du skjære av endene eller legge agurkene hele i glass. Legg agurkene i en hermetikkbeholder.




3. Klargjør saltlaken. For 1 liter kokt avkjølt vann, ta en tredjedel av et fasettert glass.




4. Rør og hell saltlaken forsiktig i glassene for ikke å helle i små flekker som kan være i saltet. Dekk agurkene med lokk og la stå i romtemperatur i 2-3 dager. I løpet av denne tiden vil agurkene endre litt farge og redusere i volum. Derfor kan du rapportere fra én bank til resten.






5. Etter 2-3 dager, tøm saltlaken fra glassene over i pannen. Det skal være kokende på tidspunktet for helling i glassene. Hell kokende vann over agurkene. Etter 5 minutter, tøm vannet og gjenta prosedyren.

6. Hell marinade en tredje gang og forsegl med sterile hetter. Sett glassene på lokkene, dvs. opp ned. Avslutt. La sylteagurk for vinteren ligge i glass for lagring i en leilighet, tildekket over natten, eller bedre - for en dag, for en fullstendig langsom avkjøling.




Og så kan du oppbevare agurkene i romtemperatur. Men helst på et mørkt sted, for eksempel et spiskammer. Men hvis du har en kjeller, kan du senke arbeidsstykket der også.

Og vi tilbyr deg også å forberede deg.

Vellykkede blanks!

Tilberedt i henhold til denne oppskriften viser det seg å være veldig velsmakende. De er de samme som sylteagurk. Dette er en fin måte å salte på i en byleilighet, hvor det ikke er kjeller eller kjeller for lagring av saltede fat. Syltede agurker er en urrussisk snack til alle tider. De er en av hovedingrediensene i sylteagurk, blandet hodgepodge, vinaigrette og andre salater. I vår familie har slike agurker tilberedt i tretti år, og et utmerket resultat oppnås alltid, ikke en eneste krukke har eksplodert - så vi anbefaler på det sterkeste at du koker denne sylteagurken. Oppbevares i romtemperatur, men viktigst av alt, på et mørkt sted.

Hermetiske syltede agurker. Oppskrift.

Sammensetning (for en 3-liters boks):

ferske agurker - 1,5-1,8 kg;

greener for hermetikk (dillstilker og paraplyer, pepperrotblader, rips, kirsebær), hakket - 2 håndfuller;

laurbærblad - 2 stk;

sorte pepperkorn - 10 stk.;

allehånde - 3 stk.;

nellik - 2 stk;

hvitløk - 4-5 fedd (kuttet);

hakkede grønnselleri - 2 ss. skjeer;

tørr sennep (pulver) - 1 teskje;

for saltlake:

vann - 1,5 liter;

fint salt - 3 ss;

(saltlake tilberedes med en hastighet på 2 ss salt per 1 liter vann).

Forberedelse:

Hell agurker med kaldt vann og stå i 4-6 timer, vask deretter godt.

Kok opp vann med salt og avkjøl til romtemperatur.

I en ren krukke (du kan ikke sterilisere den), halvstabler agurkene vertikalt, tilsett alle krydderne (unntatt sennep) og legg resten av agurkene til kanten av krukken, hell deretter saltlaken.

Dekk glasset med lokk og la stå i 3-4 dager. På dette tidspunktet kan en del av saltlaken søle ut, så det er bedre å sette en tallerken eller andre redskaper under glasset og koke saltlaken i litt overskudd.

Hell så saltlaken fra glasset i en kjele, kok opp, fjern skummet og kok i 2-3 minutter.

Hell tørr sennep i agurkene og hell kokende saltlake helt til kanten, la stå i 2-3 minutter, rist litt på glasset (slik at luftbobler kommer ut) og lukk med et sterilisert lokk.

Snu opp ned og la avkjøle helt. Agurker saltes på omtrent en måned. I løpet av denne perioden, rist glasset opp og ned flere ganger. Under gjæringen dannes det melkesyre som er konserveringsmidlet i denne saltingen.

Disse hermetikkene kan lagres til neste høsting.

Og selvfølgelig er syltede agurker en god snack for vodka, for eksempel for dette:

Tradisjonell sylting av agurker gjøres i fat, bulktanker eller andre store beholdere. For produksjon av sylteagurk i en leilighet er denne metoden ikke egnet, siden plassering av passende beholdere er umulig eller gir betydelige ulemper, derfor har erfarne husmødre lært å utføre salting på måter som er mer egnet for hjemmeforhold - i krukker.

Å lage sylteagurk til vinteren er en krevende jobb. For å gjøre produktet ikke bare velsmakende, men også sunt, anbefales det å bruke kaldsaltingsmetoden. Ved bearbeiding bør du bruke vann av høy kvalitet, gjerne rått. Kokt vann anses som den minst egnede basen for salting, men i mangel av kildevann, brønn eller destillert vann, brukes også kokt vann fra sentrale vannrør.

Tilberede mat for salting

For riktig salting brukes kun salt, urter og krydder. Ulike oppskrifter indikerer den dominerende tilstedeværelsen av visse ingredienser, som smaken, fargen og teksturen til de kokte agurkene avhenger av.

For de som elsker sprø agurker, anbefales det å ta bare små frukter til sylting, ikke lenger enn 5-7 centimeter. I slike grønnsaker har tomrom ennå ikke tid til å danne seg og frøene til å modnes, så fruktene har en fast tekstur både utvendig og innvendig. Små agurker absorberer ikke overflødig vann, derfor er de minst utsatt for mykning under salteprosessen.

Hvis store frukter saltes, skjærer erfarne husmødre dem i skiver, og noen ganger fjerner de til og med frøene, og etterlater bare en stripe med hvitt lag nær skallet. Ved å fjerne frøene i en kuttet agurk unngår du indre tomrom i frukten, så skivene beholder en viss fasthet, men de vil ikke knase når de konsumeres, siden i kuttet er agurkmassen mettet med saltlake. Disse skivene er flotte å legge til salater og syltede retter.

• Laurbærblad.
• Solbærblader.
• Kirsebærblader.
• Pepperrot rot.
• Drue blader.
• Eikeblader.
• Dill paraplyer.
• Pepperkorn (svart, allehånde, rødt og hvitt).
• Varm pepper (hvilken som helst varm variant).
• Hvitløk.
• Estragon.
• Basilikum.
• Mynte.

Det er bedre å tilsette krydder i mengden som tilsvarer oppskriften, men metningen av krydderne må også tas i betraktning. Hvis det er kjent at hvitløk er veldig kraftig, bør det legges til saltlaken forsiktig, om mulig, reduser delen som er angitt i oppskriften. Dillparaplyer tilsettes alltid friske, men hvis det ikke var mulig å få dem, kan du også bruke tørkede deler av dill, i dette tilfellet må porsjonen økes, siden tørkede urter er veldig forskjellige i metning fra ferske.

All tilberedt mat bør vaskes grundig, tornene, hvis noen, bør fjernes fra agurkene, og hvitløken skal skrelles. Før behandling må du prøve agurker, hvis noen frukter har bitterhet, er det bedre å suge dem i kaldt vann. Krydder må velges med omhu, du bør ikke bruke visnende blader eller paprika, tørket hvitløk anbefales ikke til sylting, bare ferske ingredienser vil tillate saltlaken å bli fullstendig mettet og gi agurkene en spesiell smak og aroma.

Nyansene til vellykket salting

For at agurker skal vise seg å bli vellykket, trenger du ikke rulle opp mange bokser på en dag. Det anbefales å sylte agurker i små krukker i henhold til flere oppskrifter, etter noen dager prøv hver smak, og først deretter begynne massebehandlingen.

Selvfølgelig har erfarne husmødre lenge vært bevæpnet med en favorittoppskrift, men for nybegynnere i denne bransjen er prøvetakingsmetoden veldig ønskelig, ellers vil de ikke forstå den endelige smaken av produktet.

• Det er best å sylte agurkene på høstedagen.
• Fruktene skal sorteres etter størrelse og saltes separat. Myk, skadet, gulnet eller bleket er ikke egnet for salting.
• Ikke bruk vann som inneholder klor.
• Forhåndsbløtlegging av frukten i kaldt vann vil eliminere mulig bitterhet. Du kan bløtlegge agurkene i 2 til 12 timer, og bytt vannet hver time. Bløtleggingsperioden avhenger av mengden bitterhet i frukten.
• Salteglass bør vaskes grundig og steriliseres, dette bidrar til lengre lagring.
• Det anbefales å velge varianter av agurker egnet for sylting. Rodnichok og Nezhensky er perfekte. Agurker av disse variantene har økt tetthet, derfor vil de, med riktig salting, knase appetittvekkende, og vil ikke bli mettet med vann og bli slappe.
• For å gi agurkene den karakteristiske smaken til de som er tilberedt på eikefat, tilsett mer eike-, rips- og kirsebærblader.
• Det er nødvendig å lagre krukker med pickles på et kjølig sted, en kjeller eller kjøleskap er best.
• Hvis boksen åpnes, er det tilrådelig å konsumere produktet innen 72 timer, men selv etter denne tiden vil ikke agurkene bli ødelagt. Dekket med en slimete saltfilm, kan fruktene vaskes godt i rennende vann og brukes til å tilberede saltlakeretter som gjennomgår varmebehandling.

Oppskrifter

Den klassiske metoden for kaldsylting av agurker innebærer å holde fruktene i saltlake i flere dager. Samtidig er produktet ikke hermetisert, men det er egnet for konsum innen 6-9 måneder hvis det oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Tilberedning av en tre-liters krukke tar ikke mer enn en halv time. Kald sylting av agurker er en ganske enkel prosedyre, men forholdet mellom salt og vann må overholdes strengt, ellers kan produktet bli bortskjemt.

Klassisk oppskrift

For salting bør du ta:

• 700-800 gram ferske agurker;
• 1 varm pepper Ogonyok eller chili;
• 3 fedd fersk hvitløk;
• 100 gram steinsalt eller 80 gram Extra salt;
• krydder, urter og planteblader etter smak.

Det er nødvendig å bløtlegge fruktene i kaldt vann i flere timer. Hvis ikke alle forurensninger fjernes under forbehandlingen, bør de fjernes, om nødvendig, skjær av forurensningsflekkene og tuppene på agurkene. På bunnen av krukken må du legge skiver med hakket pepper, hvitløk og utvalgte krydder med planter. Agurker er stablet oppå disse ingrediensene. Dette gjøres vanligvis vertikalt, men hvis størrelsen på fruktene gjør at de kan legges horisontalt, kan dette gjøres. Måten å legge på vil ikke påvirke smaken av produktet. Ovenfra er stylingen rikelig drysset med salt, og deretter helles boksene til randen med kaldt vann og rulles sammen.

Det er ikke nødvendig å bruke spesialiserte sømenheter, behandlet på denne måten å salte, du kan ganske enkelt lukke nylonlokket og sette det på et kjølig sted.

Etter 2–4 dager må du sjekke fremdriften i prosessen. Hvis væsken blir uklar og grønnsakene blir mørkere i fargen, bør saltlaken dreneres og fortynnes med ferskvann, bare tilsett ett glass vann. Den resulterende væsken må kokes, og deretter helles tilbake i krukker med agurker. Det er bedre å rulle krukker med varm saltlake og snu dem opp ned, la dem stå i denne posisjonen til de avkjøles, og deretter legge dem i en kjeller eller kjøleskap for langtidslagring.

Med vodka

Denne tilberedningsmetoden fungerer godt for frukt med tynn hud. Vodkaen tilsatt saltlaken forhindrer fargetap, slik at agurkene forblir lysegrønne.

For matlaging trenger du:

• 1 kilo små agurker;
• 2 dill paraplyer;
• 5 ripsblader;
• 1 hode hvitløk;
• 100 gram vodka.

Salting bør utføres i følgende rekkefølge:

1. 1. Skyll frukten grundig og skjær av endene.
2. 2. Krølle dillparaplyene og ripsbladene med hendene slik at de slipper saften ut.
3. 3. Skrell hvitløken og skjær den i skiver.
4. 4. Tilberedte ingredienser skal legges lagvis i en stor kjele og fylles med saltlake fra vodka, to spiseskjeer salt og en liter vann.

På toppen må du sette en tallerken av passende størrelse og trykke den ned med en last, for eksempel sett en krukke med vann. I denne formen blir arbeidsstykket stående for salting. Det er ønskelig at rommet er varmt, men ikke varmt. Denne saltingen skjer best ved romtemperatur. I løpet av en dag kan forretten serveres ved bordet. Slike agurker kalles lettsaltede, de er ikke beregnet for langtidslagring hjemme, så du bør ikke koke dem i store mengder.

Disse oppskriftene kan suppleres med andre ingredienser, det viktigste er å overholde den riktige balansen i forholdet mellom vann og salt.

I ingen tilfeller bør eddik eller sitronsyre tilsettes til saltlaken, siden ekte salting utføres uten dem. Eddik og sitronsyre brukes til å lage pickles, så agurker syltes med dem, og dette er en helt annen kategori av emner.

Fat agurk oppskrift
Ingredienser til matlaging:

Jeg vil gi proporsjonene basert på en 3-liters flaske.

Hvis du tilsetter salt på flere flasker, øk mengden ingredienser i henhold til antall bokser.

Så for en 3-liters flaske trenger vi:

Agurker - 1,5 kilo (det anbefales å ta mellomstore og jevne agurker).

Vann - 1,5 liter. Vi tar vanlig kaldt vann, du trenger ikke koke det. Men hvis du er redd for å ta ukokt vann, kan du koke vannet og deretter avkjøle det.

Salt - for 1,5 liter vann må du legge 3 ss salt. Jeg målte salt ikke med skjeer, men med et vanlig fasettert glass fra sovjettiden. Vi heller et glass salt som ikke er fullt, som vist på bildet.

Salte krydder:

Pepperrotrot - flere små røtter kuttet i små biter. Syltede agurker som fat

Pepperrotblader - 1 grønt blad, kuttet i små biter.

Hvitløk - 2 fedd, kuttet i store biter.

Dill - flere grener - paraplyer med frø.

Sorte pepperkorn - 8 - 10 erter.

Laurbærblader - 5 - 6 stykker.

Solbær og drueblader – har du disse bladene kan du legge dem i en krukke om gangen, og hvis ikke kan du klare deg uten.

Forberedelse:

1. Vask agurkene og bløtlegg dem i en bolle i kaldt vann i 2 timer. Dette er nødvendig for at agurkene våre skal bli harde og sprø.

2. Vi vasker flasken godt, det er veldig ønskelig å vaske med brus og deretter skylle grundig med vann.

3. Legg litt av krydderne på bunnen av den tilberedte krukken: pepperrotrot og blader, hvitløk, laurbærblad, pepperkorn.

4. Så legger vi agurker i en krukke, igjen litt krydder, så igjen agurker og krydder.

5. Forbered saltlaken: Vi samler vann i en vanlig halvannen liters flaske.

Hell en halv liter vann fra denne flasken i en kjele. Hell salt i en kjele: et ufullstendig glass (eller 3 ss).

Vi legger vann med salt på komfyren, varm det opp slik at vannet blir varmt. Fjern fra varmen, rør saltet med en skje slik at det løser seg opp. Tilsett deretter kaldt vann fra en flaske og bland godt. Vi får 1,5 liter saltlake i romtemperatur.

Du kan gjøre dette: kok 1,5 liter vann med salt i ett minutt. Avkjøl deretter saltlaken til romtemperatur.

6. Fyll agurkene i en krukke med tilberedt saltlake og la dem gjære i romtemperatur på kjøkkenbordet. Agurker bør gjære i 3 til 4 dager.

Under gjæring vil juice frigjøres, den må fjernes med en skje i en ren krukke. Så, når agurkene er fermentert, må de tilsette litt saltlake i glasset.

7. Etter 3 - 4 dager er agurkene våre klare, du kan lukke dem med plastlokk og sende dem til oppbevaring på et kjølig sted: kjeller, pantry, kjøleskap - generelt, hva noen har.

Syltede agurker "Som fat" - klar. De viste seg å være veldig velsmakende og appetittvekkende. Du kan lage favorittsalatene dine med dem, og bare knase om du vil, da dette er en veldig god og enkel fatagurkoppskrift.

Vellykkede sommerforberedelser!

Jeg lager fatagurker hvert år fordi jeg ELSKER dem. Tidligere holdt hun den under jorden, og det året sto en flaske (10 liter) i hjørnet ved inngangen.

Det viktigste er selvfølgelig temperaturen. Det er bedre å holde sylting og koking ved en positiv temperatur på opptil 20 grader. I kulde kan arbeidsstykker forringes. Så hvis du ikke har en kjeller, og balkongen ikke er isolert nok, må du se etter et sted for bokser i leiligheten. Mange oppbevarer arbeidsstykker under sengen, på skapet og på andre bortgjemte og kjølige steder, lukket for lyset. Noen lager hele stativer for oppbevaring av emner på balkongen.

Sukker fungerer som konserveringsmiddel i syltetøyet. Med den nødvendige mengden kan mikroorganismer rett og slett ikke reprodusere seg i en så "søt" atmosfære. Følgelig, hvis syltetøyet begynte å bli dårligere, var det ikke nok sukker. Et produkt som begynner å bli ubrukelig kan "gjenopplives" ved å fordøye det med tilsetning av sukker.

Den andre ytterligheten er kandisert syltetøy. Det ødelegger vanligvis på denne måten hvis lagringstemperaturen ikke er riktig eller søtningsstoffet tilsettes for sjenerøst. Gjentatt varmebehandling med tilsetning av en liten mengde vann vil også bidra til å bringe et slikt produkt til normal tilstand. En annen måte er å varme opp det kandiserte syltetøyet direkte i glasset i en gryte med vann.

Oppblåst syltetøy, muggen eller endelig gjæret kan ikke gjenopprettes. Mest sannsynlig var produktet dødsdømt fordi du rullet det sammen i skitten servise.

Frukt- og bærkompotter med frø bør ikke lagres mer enn ett år, da de akkumulerer blåsyre over tid.

Tygebær er meget godt lagret. Du trenger ikke engang å koke den for dette. Den kan oppbevares i vann eller til og med i sin egen juice. Det viktigste er å lagre beholderen med tyttebær på et ganske kjølig og mørkt sted, og heller ikke å fryse.

Du kan gjøre syltetøyet mer nyttig hvis du ikke koker det på lenge. Et slikt produkt kalles populært «fem-minutters». Den inneholder flere vitaminer, men når det gjelder lagring, er den fem-minutters perioden mer lunefull. Du kan bare oppbevare den i kjøleskapet.

FOTO: www.shutterstock.com

Det vil ikke være mulig å oppbevare sylteagurk fra grønnsaker i romtemperatur, det vil si at surkål eller syltede agurker ikke kan oppbevares utenfor kjøleskap eller kjeller. Dette er sannsynligvis grunnen til at syltede agurker og tomater er mye mer populære. Eddiksyren som brukes i marinaden er et utmerket konserveringsmiddel. Syltede grønnsaker kan også oppbevares i romtemperatur. Selvfølgelig forutsatt at anskaffelsen av slik hermetikk ble utført korrekt. For å sikre dette er det vanlig at emnene forsvares i flere dager med lokket nede. I løpet av denne tiden kan bankene for eksempel lekke. Eller en hvit suspensjon kan dukke opp i saltlaken - dette betyr at gjæringsprosesser har begynt inne i arbeidsstykket, som i teorien ikke burde være der, og det vil eksplodere med hastighet. Hvis lokket på glasset med syltede grønnsaker over tid svulmer, anbefales det ikke å spise et slikt produkt.