Fårekjøtt shulyum: oppskrift med bilde - hvordan lage fårekjøtt shulyum i kosakk, tatarisk og usbekisk stil? Shulyum fra lam: tilberedningsmetoden og finessene i den tradisjonelle oppskriften.
Produkter
Lam med bein - 1 kilo
Aubergine - 1 stk
Tomat - 2 stykker
Søt pepper - 2 stykker
Gulrot - 1 stk
Løk - 2 stykker
Grønnsaker - en stor haug (dill, persille, koriander)
Laurbærblad - 2 stykker
Salt - 2 ss
Svart pepper - 1 teskje
Krydder til lam - 1 ts
Vann - 4 liter
Matforberedelser
1. Vask lammet, kutt i biter.
2. Skrell løken.
3. Kutt 2 paprika i to, fjern frøboksen.
4. Skjær auberginen i 6 biter.
5. Grovhakk en stor haug med grønt.
Matlaging i en gryte
1. Ha lam i en gryte, tilsett en teskje krydder til lam, sort pepper, 2 ss salt. Hell 4 liter vann.
2. Sett kjelen over bålet, kok kjøttet i 1,5 time. Fjern det dannede skummet.
3. Tilsett auberginen skåret i store biter og halvparten av paprikaen i buljongen. Ha 2 løk, 2 tomater, en gulrot, to laurbærblader hele.
4. Kok grønnsaker i buljong i 30 minutter.
5. Ha hakket grønt i en gryte, dekk til med lokk og la stå i 20 minutter.
6. Bruk en hullsleiv til å fange opp grønnsaker fra buljongen. Kast løken, og skjær resten i biter og legg i en form.
Legg et kjøttstykke i porsjonsfat og hell over buljongen. Alle vil ta grønnsaker fra en felles rett.
Nå er det knapt mulig å si nøyaktig hvordan og når en slik rett som shulum dukket opp. Dens opprinnelse er innhyllet i mystikk: noen tror at mongolene brakte oppskriften på shulum, noen vil si at denne suppen ble lånt fra de turkiske folkene. Sannheten ligger mest sannsynlig et sted i midten. Jeg er nærmere versjonen om at kosakkene i Sør-Russland var de første som kokte shulum på kampanjer, og kreativt omarbeidet en viss gjennomsnittlig oppskrift på lammesuppe, som ble tilberedt overalt i Kaukasus og Sentral-Asia.
Denne versjonen støttes av det faktum at shulyum er suppe i russisk betydning av ordet, det vil si at den er basert på. I dette skiller shulyum seg fra sin nære, som bare kan kalles suppe betinget, siden det i usbekisk mat ikke var noen inndeling i første og andre retter som vi er vant til. I tillegg er shulum ideell for campingforhold: et minimum av ingredienser, alt tilberedes i en kjele, sekvensen av leggingsprodukter spiller en viktig rolle. Nå tilberedes shulum ofte av jegere og fiskere, som bruker vilt og til og med fisk til dette. Vi vil snakke om den klassiske lammeshulen, som kan tilberedes både på komfyren og på bålet - og om ønskelig kan lam erstattes med hvilket som helst annet kjøtt, til og med and, til og med svinekjøtt.
Lam Shulum oppskrift
Medium
1,5 time
Ingredienser
4 porsjoner
650 lam på beinet
1 pære
1 gulrot
2 l. vann
2-4 poteter
1 søt paprika
2 laurbærblad
1 ts koriander
om ønskelig - 1 ts einebær
1 stor haug med greener
Lamb Shulyum er en favorittrett for jegere og fiskere, som kan tilberedes både på kjøkkenet og på fottur. Lam kan erstattes med annet kjøtt.
Alexey Onegin
Tilsett et par spiseskjeer smør eller smult i en kjele, gryte eller tykkbunnet kjele, la det varmes opp over middels varme og tilsett kjøtt i terninger i stedet for bein. Stek på alle sider til de er gyldenbrune, tilsett deretter løken, kuttet i halve ringer, og gulrøtter, kuttet i "halvmynter", og stek i et par minutter til, rør med en hullsleiv for ikke å brenne seg.
Hell korianderen, knust mellom håndflatene for smak, sort pepper, einebær (du kan ikke tilsette dem i lammeshulum, men einer passer perfekt til vilt) og laurbærblad, hell vann, kok opp og kok i ca. en time med ikke veldig sterk byll.
Tilsett poteter skåret i store terninger, og etter ytterligere 10 minutter, salt og tilsett søt pepper kuttet i strimler. Kok shulum i ytterligere 10-15 minutter, til potetene er myke. Fjern lammeshulen fra varmen og rør inn det finhakkede grønnsakene. Trikset her er enkelt: du trenger mye grønt, og jo flere varianter du bruker, jo smakfullere blir shulumet ditt. Jeg brukte grønn løk, persille og koriander, men du kan endre denne listen som du vil, for eksempel fjerne koriander eller tilsette dill og estragon.
Nå ville det vært bra for shulymen å brygge i fem til ti minutter under lokket, men du og jeg forstår at hvis det skjer på en fottur, et sted i skogkanten eller ved bredden av en stille elv, er det ingen som vil vente 10 minutter til. Hell derfor lammeshulum i skåler eller tallerkener, og sett i gang!
Shulyum er en rik suppe av orientalsk opprinnelse. Den klassiske versjonen av shulyum er lammekjøtt stuet i buljong med poteter og grønnsaker. Tilberedt strengt i en gryte under feltforhold. Vi har en gryte, men brannen måtte forlates. Dette solide første kurset er laget innen 3-4 timer.
Ved utgangen er fårekjøtt shulum mer som en flytende sekund. Ideelt sett er det slik det skal være.
Avkjølt lam på beinet tas og alltid med et godt fettlag. Du trenger også: løk, poteter, gulrøtter, ung persille og dill, samt salt, en blanding av paprika eller krydder.
Riktig orientalsk shulum er laget av lam stekt på spraket. Fete fettbiter kuttes av laget, knuses og ca 40 gram sendes til en oppvarmet gryte.
Etter hvert som knitringene dannes, sendes også lammebiter på beina til gryta. Stek godt til de er gyldenbrune. Etter 10 minutter blir de saltet og krydret med krydder (vi har en blanding av krydret paprika).
Mens kjøttet koker, hakker du løk og gulrøtter. Løk - terninger eller sugerør, og gulrøtter - brede pinner.
Sammen med kjøttet må du brune løken, og deretter legge til gulrøttene.
Hell vann i gryten, men slik at innholdet dekkes, og ikke druknes i væske. Fra dette øyeblikket begynner kokingen av en tykk campingsuppe. Shulum koketid i en lukket gryte over svak varme er minst 3 timer. Kjøttskummet som dannes under tilberedningsprosessen fjernes i tide.
Mens suppen koker, tilbered poteter og urter. Vi kutter knollene i store biter, og kutter dill og persille.
Poteter tilsettes 30 minutter før kokeslutt.
Helt til slutt tilsettes hakkede friske urter. Kjelen lukkes igjen og fatet når full metning.
Rik fårekjøtt shulum serveres i høye porsjonerte boller. Om ønskelig kan du spe ut retten med hvitløk og supplere med sommergrønnsaker. God appetitt!
Kosakksuppe, en slags shurpa, jaktsuppe - alle disse ordene er synonymer for shulyum. Duftende, fyldig og lett krydret suppe vil varme deg opp på kalde vinterkvelder. Tradisjonelt tilberedes retten på bål, men i dag finnes det variasjoner på oppskriftene for å tilberede denne første retten på vanlig komfyr eller i en langsom komfyr. Hvis du ikke vet hvordan du skal glede dine kjære, lag deilig shulumsuppe til lunsj.
Shulum - hva er det
Noen anser denne retten som usbekisk og sier at den skal tilberedes utelukkende fra lam og i en gryte. Andre hevder at shulyum er en kaukasisk rett, mens andre anser det som en tradisjonell jegersuppe. Oppskriften på denne første retten er hundrevis av år gammel. Den er tilberedt av and, hestekjøtt, lam, men det er flere alternativer for buljonger: fra svinekjøtt, kylling, biff.
Hvordan lage mat
For shulyum vil både fruktkjøttet og kjøttet på beinet passe. Før du tilbereder buljongen, må den behandles: vask grundig, syng (hvis det er rådyr, kylling eller annen fugl), fjern filmene og fjern tette årer. Kjøttet helles alltid med kaldt vann, og putres over svak varme fra 60 minutter til flere timer. Ved matlaging fjernes skummet med jevne mellomrom fra buljongen. I shulumsuppe, i tillegg til kjøtt, legg til:
- sopp;
- potet;
- tomater;
- gulrot;
- kål;
- aubergine;
- epler;
- Paprika;
- grøntområder.
Shulyum er tradisjonelt tilberedt på bål, men du kan også tilsette en røyksmak til den første retten hjemme, hvis du tar røkt kjøtt eller ribbe. For å forsterke smaken må kjøttet og noen av produktene først stekes, og deretter tilsettes buljongen. Shulyum er krydret med forskjellige krydder: persille, dill, hvitløk, adjika, laurbærblad. Suppen serveres med ferskt brød eller hvitløksrundstykker.
Shulum oppskrift
Hvis dine kjære elsker rike supper, så husk å lage deilig shulum til middag. Hjemme er det ikke vanskelig å lage en slik lapskaus, men det viser seg at det ikke er verre enn på innsatsen. Fra de mange oppskriftene som er forskjellige i sammensetningen av tilleggsprodukter og kjøtt, velg den som passer din smak mer. Med tomater, auberginer, champignoner, chilipepper - alle varianter av denne retten er velsmakende, velduftende og uvanlige. Kaloriinnhold i oppskrifter er gitt per 100 gram mat.
villand oppskrift
- Tid: 1,5 time.
- Antall serveringer: 6 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 126 kcal.
- Destinasjon: for lunsj.
- Mat: russisk.
- Vanskelighetsgrad: lett.
Villand i gryte på bål med grønnsaker er en flott rett for sammenkomster i naturen. Shulyum tilberedt i feltforhold er spesielt velsmakende. Før du begynner å tilberede den, kutt andeskrotten: plukk ut fjærene, brenn de små villiene med en brenner, fjern innsiden av fuglen. Sure epler kombinert med hot chilipepper vil gi en spesiell smak til retten.
Ingredienser:
- and - 1 kadaver;
- vegetabilsk olje - 150 g;
- løk - 3 stk.;
- tomater - 4 stk;
- paprika - 2 stk.;
- poteter - 6 stk;
- gulrøtter - 2 stk.;
- epler - 2 stk.;
- chilipepper - 1 belg;
- hvitløk - 1 hode;
- urter, krydder, salt - etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Sett gryten på bålet, la den varmes godt opp med oljen.
- I mellomtiden kutter du den sløyde anda i porsjonerte store biter.
- Skyll det tilberedte kjøttet, la det tørke av seg selv eller tørk det med servietter.
- Stek andestykkene til de er gyldenbrune i 20-25 minutter. Her må man passe på at kjøttet ikke brenner seg.
- Skrell løken, kutt i store ringer, legg i retten.
- Stek løken sammen med kjøttet i ca 10 minutter.
- Skrell, kutt gulrøtter i store ringer, legg i gryten. Ha i noen fedd hvitløk også.
- Etter å ha slukket alt sammen i ca 15 minutter, hell vann i gryten.
- Kok kjøttet med grønnsaker i ca 30-45 minutter, og fjern skummet hele tiden. Ikke kast ved på bålet slik at buljongen ikke koker bort.
- Skrell poteter, kutt i store terninger, send til kokende buljong.
- Etter 10 minutter, tilsett store ringer med paprika, små terninger av epler, biter av tomat til suppen.
- Etter å ha kokt i 5 minutter, krydre buljongen med chilipepper, gjenværende hvitløk, laurbærblad, salt.
- Til slutt tilsett finhakket grønt i shulum, kok suppen under lokk i ytterligere 5 minutter og server.
- Tid: 1 time 30 minutter.
- Porsjoner: 4 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 119 kcal.
- Destinasjon: for lunsj.
- Mat: russisk.
- Vanskelighetsgrad: lett.
Du kan tilberede shulym på forskjellige måter - i en gryte, gryte, dyp kasserolle. Suppe tilberedt i en slow cooker er ikke dårligere på smak. Denne moderne enheten er ideell for sakte tilberedte retter, som er jaktsuppe. Stek kjøtt og grønnsaker i "Frying"-modus, og for buljongen velger du programmet "Stew" eller "Pilaf".
Ingredienser:
- biff på beinet - 700 g;
- vann - 3 l;
- hvitløk - 3 fedd;
- laurbærblad - 2 stk;
- poteter - 4 stk;
- løk - 2 stk.;
- gulrøtter - 1 stk;
- paprika - 1 stk;
- tomatpuré - 2 ss. l.
Tilberedningsmetode:
- Rens biffet fra årer, kutt i store biter.
- Ha i en forvarmet multikokerbolle, tilsett litt krydder, stek til den er gyldenbrun.
- Skjær paprikaen i store strimler, gulrøtter i terninger, poteter i store terninger.
- Legg løk til kjøtt, deretter gulrøtter, stek lett.
- Tilsett tomater med paprika til løk med gulrøtter, la det småkoke i 5-7 minutter, smak til med tomatpuré.
- Sett poteter i en langsom komfyr, hell alle produktene med 3 liter vann.
- Lukk lokket på multikokeren, kok shulum på "stewing" -programmet i omtrent en time.
- 5-7 minutter før tilberedning, tilsett hvitløk, krydder, urter i suppen.
- Tid: 1 time.
- Porsjoner: 4 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 109 kcal.
- Destinasjon: for lunsj.
- Kjøkken: russisk, kaukasisk.
- Vanskelighetsgrad: lett.
Kylling Shulyum er en budsjettrett. Alle ingrediensene til det er rimelige og tilberedes raskt. Krydret adjika og hvitløk gir en uvanlig krydret smak til den første retten; du kan velge timian, kardemomme, koriander fra krydder. Hvis du liker en mer delikat smak av shulum, bytt ut adjika med tomatpuré. Med begge alternativene vil jaktsuppen vise seg å være veldig velduftende og tilfredsstillende.
Ingredienser:
- kylling - 1,3 kg;
- løk - 2 stk.;
- poteter - 1 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- adjika - ½ ts;
- vann - 3,5 l;
- laurbærblad - 2 stk;
- pepperkorn - 5 stk.;
- andre krydder - etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Syng kyllingskrotten, fjern innmaten fra den.
- Bruk en skarp kniv eller en spesiell saks, skjær kadaveret i biter. Sett til koking på komfyren.
- Etter koking, fjern skummet, reduser varmen til et minimum.
- Etter 40 minutter med koking, tilsett poteter skåret i store terninger til buljongen, etter 5 minutter, halve løkringer.
- På slutten, legg adjika, ta med buljongen til smak med krydder.
- Før servering, pynt den første retten med finhakket grønt.
Fra rådyr
- Tid: 2 timer.
- Porsjoner: 4 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 134 kcal.
- Destinasjon: for lunsj.
- Mat: russisk.
- Vanskelighetsgrad: lett.
Rådyrkjøtt anses som svært verdifullt og er svært sjeldent i kjøleskapet til vanlige husmødre. Hvis mannen din er en jeger eller du klarte å kjøpe dette verdifulle spillet på markedet, sørg for å lage duftende suppe fra ribbeina. Rådyr shulyum kan serveres ikke bare ved middagsbordet, men også for en ferie. Noen gourmeter hevder at bare med dette kjøttet viser jaktgryten seg å være spesielt velsmakende.
Ingredienser:
- rådyrribbe - 600 g;
- vann - 2,5 l;
- løk - 150 g;
- poteter - 400 g;
- søt paprika - 1 stk;
- tomatpuré - 2 ss. l.;
- gulrøtter - 2 stk.
Tilberedningsmetode:
- Skjær ribben i porsjoner, rengjør fra filmene, skyll.
- Ha rådyrkjøttet i en stekepanne, stek til det er gyldenbrunt.
- Legg den stekte ribba i en kjele, dekk med vann.
- Kok buljongen i to timer, og fjern skummet med jevne mellomrom.
- Skrell paprikaen fra frøene og stilken, kutt i tynne strimler.
- Skjær de skrellede gulrøttene i ringer, hakk løken i store terninger.
- Ha grønnsaksblandingen i pannen der kjøttet ble stekt, la det småkoke på svak varme til det er halvstekt.
- Skjær potetene i store terninger, kok inn buljongen med kjøtt i ca 10 minutter.
- Til grønnsaksblandingen, tilsett tomatpureen blandet med litt buljong.
- Hell den resulterende blandingen i en kjele, kok i ytterligere 5-7 minutter.
biff oppskrift
- Tid: 3 timer.
- Porsjoner: 4 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 125 kcal.
- Destinasjon: for lunsj.
- Kjøkken: østlig.
- Vanskelighetsgrad: lett.
For tilhengere av et sunt kosthold er biff shulum egnet. Dette kjøttet er rikt på vitaminer, makro- og mikroelementer, og inneholder nesten ikke fett. Den første retten vil vise seg enda sunnere hvis kjøttet i første omgang ikke er stekt, men marinert i krydder og bakt litt i ovnen. For å gi buljongen en røyksmak, kan du legge røkt kjøtt i suppen: bacon, karbonade, skinke.
Ingredienser:
- indrefilet av okse - 400 g;
- poteter - 600 g;
- tomater - 300 g;
- gulrøtter - 100 g;
- løk - 100 g;
- paprika - 1 stk;
- vann - 3,5 l;
- vegetabilsk olje for steking;
- krydder - etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Vask kjøttet godt, fjern tette årer og toppfilmen.
- Skjær storfekjøttet i store biter, som til grillmat.
- Skrell løken, kutt i mellomstore terninger.
- Kutt den skrellede paprikaen i strimler, skjær tomater og poteter i terninger.
- Varm opp vegetabilsk olje i en gryte, stek løken og gulrøtter i den til en deilig gylden farge.
- Legg kjøtt til dem, kok i ca 5 minutter til.
- Etter en stund, hell vann i gryten, la buljongen koke og reduser umiddelbart varmen til et minimum.
- Dekk gryten med et lokk, kok suppen, fjern regelmessig toppskummet i en time.
- Ha potetene i buljongen, tilsett resten av grønnsakene etter 10 minutter.
- Fortsett å koke shulum til potetene er klare. Pynt med friske urter før servering.
Hvordan lage lammeshulum på usbekisk stil
- Tid: 4 timer.
- Antall serveringer: 6 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 118 kcal.
- Destinasjon: for lunsj.
- Kjøkken: østlig.
- Vanskelighetsgrad: lett.
Den klassiske versjonen av shulyum er stuet fårekjøtt på ribben med poteter og grønnsaker, tilberedt utelukkende i en tykkvegget gryte. En slik suppe kokes i minst tre timer, og ved utgangen er konsistensen mer som et flytende sekund. Denne tettheten anses som normal. Ferskt lam bør tas med et godt fettlag, som vil erstatte smør eller vegetabilsk olje til steking.
Ingredienser:
- lam på beinet - 1 kg;
- poteter - 6 stk;
- gulrøtter - 2 stk.;
- løk - 2 stk.;
- en blanding av paprika - 3 klyper;
- unge greener - ½ haug.
Tilberedningsmetode:
- Skjær fete biter av fett fra kjøtt, hakk grovt og send til en oppvarmet gryte.
- Stek til det er knitring, og tilsett deretter grovhakkede lammebiter på beina til fettet.
- 10 minutter etter starten av stekingen, krydre kjøttet med en blanding av aromatisk paprika. Kok til den er gyldenbrun.
- Skrelt løk med gulrøtter kuttet i store terninger.
- La løken lett sammen med kjøttet, og fest deretter gulrøttene til dem.
- Fyll maten med vann slik at væsken dekker alt innholdet.
- La buljongen koke, dekk gryten med lokk, reduser varmen til et minimum.
- La saften småkoke under et lukket lokk i omtrent tre timer, og fjern skummet i tide.
- Mens buljongen koker, tilbered resten av ingrediensene.
- Skrell potetene, kutt i store terninger, hakk dill og persille.
- Tilsett poteter i gryten en halvtime før slutten av kokingen.
- Til slutt tilsett grønt og smak til suppen med krydder.
Svinekjøtt med aubergine
- Tid: 4 timer.
- Antall serveringer: 8 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 265 kcal.
- Destinasjon: for lunsj.
- Mat: russisk.
- Vanskelighetsgrad: lett.
Dette er et annet alternativ for en interessant første rett, som takket være aubergine får en uvanlig ettersmak og blir enda sunnere. For å unngå at auberginen blir bitter i suppen, fjern skallet fra den på forhånd. Oppskriften angir mengden svinekjøtt på beinet, hvis du bare fant filet, kutt et stykke som ikke veier mer enn 400-600 gram for å lage suppe.
Ingredienser:
- svinekjøtt - 1 kg;
- løk - 2 stk.;
- poteter - 4 stk;
- søt pepper - 2 stk.;
- aubergine - 1 stk;
- koriander, laurbærblad, salt, pepper - etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Skyll svinekjøttet godt, fjern overflødig fett og filmer.
- Skjær kjøttet i store biter, overfør til en støpejernsgryte.
- Hell svinekjøttet med fire liter vann, sett det på komfyren for å lage mat.
- Etter å ha kokt væsken, fjern forsiktig skummet med en hullsleiv, reduser varmen.
- Tilsett en hel skrelt løk i buljongen.
- Skrell poteter, paprika, fjern skinnet fra auberginen.
- Skjær den resterende løken i halve ringer, aubergine i terninger, pepper i strimler og poteter i store terninger.
- Når svinekjøttet er stekt, fjern det fra buljongen.
- Del svinekjøttet: Kast beinene og grovhakk kjøttet og ha tilbake i suppen.
- Send potetene dit, tilsett resten av grønnsakene etter 5 minutter.
- 5 minutter før den første retten er klar, tilsett krydder i buljongen.
Svinekjøtt med tomater
- Tid: 3 timer.
- Porsjoner: 3 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 137 kcal.
- Destinasjon: for lunsj.
- Mat: russisk.
- Vanskelighetsgrad: lett.
Et flott alternativ for en familie lunsj eller middag er svinekjøtt shulum med tomater. Den presenterte oppskriften er krydret, for de som elsker den naturlige smaken av det første kurset, bør adjika fjernes fra ingredienslisten. Du kan tilsette hvilket som helst krydder til jaktsuppen: tørket basilikum, estragon, timian, kvernet pepper, koriander, duftende timian. Alle disse krydderne vil tillate buljongen å leke med nye aromaer og smaker.
Ingredienser:
- svinekjøtt - 400 g;
- tomat - 2 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- poteter - 3 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- søt pepper - 1 stk;
- krydret adjika - 1 ts;
- pære - 1 stk.
Tilberedningsmetode:
- Hell den vaskede og skrellede svinekjøttet med en og en halv liter vann.
- La væsken koke, fjern forsiktig skummet.
- Senk varmen og la buljongen småkoke i ca en og en halv time.
- Skrell poteter, gulrøtter, løk. Skjær de to første produktene i terninger, løken i halve ringer.
- Etter en og en halv time, tilsett poteter til buljongen, så snart væsken koker igjen, legg hakkede gulrøtter med løk.
- Fjern frøene fra paprika, finhakk.
- Tilsett det sammen med tomatskivene i suppen. Kok i 10 minutter.
- Før matlaging, legg til krydder, adjika, hvitløk, ikke glem å salte buljongen
Hvordan lage mat shulum
Å lage jaktsuppe på komfyren er ikke vanskelig, men det er noen triks som vil bidra til å gjøre retten enda mer smakfull:
- Kjøp kjøtt med bindevev. Den er rik på geleringsmidler som gjør suppen fyldigere. Det er bedre om kjøttet er ferskt eller kjølt enn frossen.
- Før du fyller kjøttet med vann, sørg for å skylle det slik at alt blodet er borte, rengjør det for filmer og sener.
- Det er nødvendig å fylle kjøttet med kaldt vann slik at proteinet ikke begynner å koagulere på forhånd.
- Salt, tilsett krydder til shulum helt på slutten av tilberedningen. Under koking vil vannet koke bort, så det er fare for å få salt eller for pepperaktig rett.
- Hemmeligheten med en god shulum er å småkoke suppen over svak varme. Se den nøye, unngå aktiv koking av væsken.
- Shulyum er opprinnelig en campingrett, så alle komponentene til den er kuttet store.
- For at krydder og krydder skal fordeles jevnt over grønnsaker og kjøtt, ikke skynd deg å servere den ferdige shulumen. Ta kjelen av ovnen, la buljongen trekke i 10-20 minutter.
Video
Shulyum er en favorittrett for jegere og kosakker, som har tilberedt den i lang tid mens de jaktet eller på kampanjer. Dette er en fet kjøttsuppe med grovhakkede grønnsaker, urter og krydder.
Du kan lage en slik suppe hjemme, men før retten ble tilberedt på bål. Shulyum tilberedes av forskjellige typer kjøtt og til og med fisk. Den mest populære shulum fra.
Dette er en deilig "hannersuppe" med lam og grønnsaker. Kaloriinnhold - 615 kcal. Gir fem porsjoner. Det vil ta 3 timer å lage mat.
Ingredienser:
- kilo lam på beinet;
- 4 liter vann;
- fem poteter;
- tre pærer;
- fem tomater;
- 2 søte paprika;
- aubergine;
- salt pepper;
- skje st. basilikum, timian og spisskummen;
- 1 varm pepper.
Matlaging:
- Hell det vaskede kjøttet med vann og sett på brann. Etter koking, kok i ytterligere to timer. Pass på å fjerne skummet.
- Ta ut kjøttet, skille det fra beinet og legg det tilbake i gryten.
- Finhakk løken, kutt tomatene i terninger.
- Skjær paprikaen i tynne skiver.
- Tilsett grønnsaker til buljong.
- Skrell auberginen, hakk den, tilsett suppen.
- Legg de skrellede potetene i shulum hele.
- Tilsett varm paprika og krydder. Salt etter smak.
- La småkoke i ytterligere 25 minutter til grønnsakene er ferdige.
- Dekk til suppen og la den trekke.
Før servering, legg til grønt i hjemmelaget lammeshulum.
Den unike aromaen og spesielle smaken gir suppen lukten av bål. Øl legges til lammeshulum-oppskriften på bålet. Det vil ta en og en halv time å koke lammeshulum.
Nødvendige ingredienser:
- halvannet kg. lam;
- gulrot;
- to pærer;
- fem tomater;
- paprika;
- kål - 300 g;
- 9 poteter;
- en liter øl;
- 4 fedd hvitløk;
- krydder og urter.
Kaloriinnhold av lammeshulyum på spill - 1040 kcal.
Matlagingstrinn:
- Varm opp en kjele med olje og stek kjøttet. Tilsett krydder.
- Hakk paprika, løk og gulrøtter.
- Når kjøttet er brunet, tilsett grønnsaker.
- Ha den strimlede kålen i gryta når grønnsakene er stekt. Reduser varmen på dette stadiet av matlagingen slik at suppen koker over kullene.
- Skjær tomatene i mellomstore biter og tilsett i gryten. Hell i vann for å dekke alle ingrediensene. Kok kål til den er myk.
- Når buljongen koker, tilsett poteter skåret i store biter i suppen og kok lammeshulum til grønnsakene er klare.
- Fjern den ferdige shulumen fra brannen, tilsett krydder, presset hvitløk og hakkede greener.
- La shulum trekke i en halvtime under lokk.
Ingredienser:
- kilo lam;
- tre poteter;
- to gulrøtter;
- to søte paprika;
- 4 pærer;
- halv varm rød pepper;
- 4 tomater;
- kål - et halvt kålhode;
- fett - 150 g;
- malt svart og rød pepper;
- tre laurbærblader;
- einerbær - 8 stk.;
- muscat. valnøtt - ¼ ts;
- hvitløk - 4 fedd;
- grøntområder.
Matlaging trinn for trinn:
- Ha fettet i en gryte oppvarmet på bål. Når fettet er smeltet, fjern grevene.
- Skjær løken i halve ringer, gulrøtter i store sirkler.
- Skjær poteter, tomater og paprika i store skiver. Skjær kålen i biter.
- Stek kjøttet i smult til det dannes en skorpe.
- Tilsett løken, deretter etter 5 minutter gulrøttene, etter 8 minutter - hell ingrediensene med vann.
- Salt, tilsett varm pepper, krydder, unntatt laurbærblad, bær og krydder.
- Reduser varmen når suppen koker og fjern skummet.
- Kok suppen i 2,5 timer.
- Tilsett poteter og paprika i buljongen.
- La småkoke i 15 minutter, og tilsett deretter kål, tomater og laurbærblad.
- Etter en stund øker du brannen under gryten slik at shulum koker.
- Tilsett hakket hvitløk og urter.
- Dekk suppen med lokk og fjern fra varmen. La stå i en halv time for å trekke.
Dypp tomatene i kokende vann på forhånd: dette vil gjøre skallet lettere. Fett kan brukes i stedet for smult.
