Laurentpai med kylling og sopp: oppskrifter. Deigingredienser

29.10.2019 Grillmeny

Sannsynligvis kjøpte hver av oss lignende paier i supermarkeder med et bredt utvalg av fyll: frukt, kjøtt, grønnsaker. Men mange husmødre har lenge mestret oppskrifter for hjemmelaging av slike deilige retter. Dessuten er det ikke spesielt vanskelig å lage ekte fransk med kylling og sopp. Noen vanskeligheter kan bare oppstå når du forbereder deigen til en slik pai, men vi vil prøve å løse dette problemet og dele detaljerte oppskrifter.

Oppskrift nr. 1: Kylling- og sopppai

En familie på tre eller fire personer spiser en rett tilberedt i henhold til denne oppskriften på bokstavelig talt fem minutter. Så hvis du tar med litt kjærlighet inn i prosessen med å forberede den, vil resultatet bli det samme. Nødvendige ingredienser: 125 gram smør, tre egg, tre spiseskjeer vann, 250 gram mel, et halvt kilo kyllingfilet, 400 gram ferske tomater, en løk, solsikkeolje, 200 gram hard ost, 200 gram av 33 % fløte og salt.

Til deigen skal du bruke: vann, mel, en klype salt, ett egg og smør. Til fyllet: bryst- eller kyllingfilet, champignon, solsikkeolje til steking og løk. Til fylling: fløte, ost og to egg. Begynne:

Forbered først deigen til paiene. Oppskriften er som følger. Mal smøret med et rivjern eller en kniv. Tilsett egg, mel, vann og salt. Bland det hele grundig og sett den ferdige deigen i kjøleskapet i en time.
Stek champignoner med løk i solsikkeolje i en stekepanne.
Skjær kyllingen i små biter.
Tilsett den i stekepannen og stek til den er ferdig.
Vi tar deigen ut av kjøleskapet og legger den umiddelbart i formen. Elting det med fingrene, danner vi sidene.
Forbered fyllet: pisk fløten med egg, tilsett revet ost, deretter krydder og salt etter smak.
Legg det resulterende fyllet på deigen.
Fyll den fremtidige paien med fyll. Forvarm ovnen til 200 grader og sett formen i den.
Koketiden er 30-40 minutter. Vi tar den ut av ovnen. Laurentpai med kylling og sopp er klar, smakfull og saftig. Noen liker å spise den kald, de sier at den smaker enda bedre.

Oppskrift nr. 2: andre versjon av pai med sopp og kylling

For deigen trenger du: smør eller margarin - 50 gram, ett egg, isvann, du kan til og med bruke isbiter - tre spiseskjeer, mel - 200 gram, salt - en halv teskje. For fylling: tung krem - 200 ml, hard ost - 150 gram, to egg, salt.

For fyllet: kyllingfilet og sopp - 400 gram hver, løk - tre mellomstore stykker, vegetabilsk olje, valgfritt - brokkoli og salt. Hvis tidligere Laurentian pai med kylling og sopp ble servert som en forrett, nå, etter å ha økt den totale størrelsen og vekten, serveres den som hovedrett.

Trinn-for-steg forberedelse

Oppskrift nr. 3: Kyllingpai

Denne paien er god med ethvert fyll, det eneste som ikke endres er fyllet av ost med sammenpisket egg og rømme. Til deigen trenger vi: ett egg, 250 gram mel, tre spiseskjeer vann, 125 gram smør, salt. For fylling: hvitt kyllingkjøtt - 300 gram, ti stykker ferske champignoner, løk - en løk. Til sausen: 200 ml fløte, to egg, 200 gram hard ost. Nå skal vi tilberede Laurent kyllingpai:

Oppskrift nr. 4: Sopppai

Til deigen trenger vi: mel - 250 gram, bakepulver - en teskje, smør - 150 gram, ett egg, isvann - en spiseskje, salt. For fylling: champignoner - 200 gram, skinke - 150 gram, to tomater, malt pepper, sort pepper, salt, vegetabilsk olje. Forbered på fylling: rømme - 200 ml, hard ost - 100 gram, tre egg. La oss nå lage vår deilige pai:

Et annet navn på denne paien er quiche Laurent - det er en åpen pai med forskjellige fyll, bakt under en osteskorpe. Vi bruker usøtet mørdeig som bunn i paien. Du kan lage hvilken som helst fylling: kjøtt, grønnsaker eller fisk. Jeg foreslår å lage en pai med kylling og sopp. Denne paien kan enten være en matbit eller et hyggelig tillegg til en kopp te.

Etter matlaging vil du motta 6 porsjoner
Koketid: 90 minutter

INGREDIENSER

Base ingredienser:

Smør - 50 gr.;
Egg - 1 stk;
Kaldt vann - 3 ss;
Mel - 200 gr.

Fyllingsingredienser:

Kyllingfilet - 300 gr.;
Champignoner - 300 gr.;
Løk (nepe) - 1 stk;
Salt, malt svart pepper etter smak;
Grønnsaker er ikke nok til steking.

Ingredienser til fylling:

Krem 20% - 200 ml;
egg - 2 stykker;
Ost - 150 gr.;
Salt.

TILBEREDNINGSMETODE

Tips fra eieren av oppskriften: Du kan legge til forskjellige grønnsaker til fyllet: hermetisert mais, paprika, etc.

Hjemmelaget oppskrift:

Bland egget med smør, myknet ved romtemperatur. Tilsett vann, mel og elt deigen. Rull så til en ball og sett i kjøleskapet i 30-40 minutter. Kok kyllingfilet til den er gjennomstekt. Finhakk champignonene.

Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett champignonene i løken, stek alt til væsken forsvinner, rør hele tiden. Finhakk det kokte kjøttet. Tilsett de stekte champignonene, tilsett salt og pepper, rør og stek i noen minutter.

Ta en form med diameter 24 cm Fordel deigen langs bunnen av formen, lag sider 1,5 cm høye Legg fyllet på deigen.

Forbered fyllet: riv osten på et grovt rivjern.

Bland egg med salt. Tilsett fløte og ost. bland alt. Hell over toppen av paien, fordel osten forsiktig over overflaten. Stek på 180 grader i 35-40 minutter.

Laurent-pai er et åpent, usøtet bakverk, som nødvendigvis fylles med en kremet eggeblanding før den sendes til ovnen. Grunnlaget for paien er vanligvis mørdeig, og alle slags grønnsaker, kjøtt- eller fiskeprodukter og mye mer kan brukes som fyll.

Vi vil tilberede en åpen Laurent-pai med kylling og sopp. Dette solide melbakverket kan erstatte en full middag eller fungere som et tillegg til førsteretter.

Ingredienser:

For testen:

mel - omtrent 200 g;
smør - 50 g;
egg - 1 stk;
avkjølt vann - 3 ss. skjeer;
salt - 1/2 teskje.

For fylling:

kylling (filet) - 300 g;
sopp (hvilken som helst) - 300 g;
stor løk - 1 stk.;
vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer;
salt - etter smak.

For fylling:

krem (fra 20%) - 170 ml;
egg - 2 stk;
ost - 150 g;
salt - etter smak.

Laurent pai oppskrift med bilde

Hvordan lage Laurent-pai med kylling og sopp

Bland myknet smør med ett rått egg. Tilsett vann, tilsett salt, og tilsett deretter mel gradvis under omrøring av blandingen.
Elt den glatte sandkakedeigen, pakk den inn i matfilm, og sett den i kjøleskapet i en halvtime.
I mellomtiden koker du fileten i saltet vann til den er mør. Skjær det avkjølte kyllingkjøttet i små biter eller "riv" det med hendene.
Stek løken i vegetabilsk olje. Så snart den mykner, tilsett soppen. Vi brukte honningsopper i miniatyr til Laurentian-paien. Om ønskelig kan du erstatte dem med champignon, melkesopp, etc. Velg sopp etter din smak.
Når all fuktighet som frigjøres av honningsopp har fordampet, og selve soppen har fått en gyllenbrun nyanse, fjern dem fra varmen og bland med hakket kyllingkjøtt. Salt, pepper og dryss med favoritturtene dine.
Vi fordeler sandkakedeigen i en smurt form med en diameter på 20-22 cm. Vi danner sider på omtrent 3 cm. Vi legger fyllet i den resulterende "kurven".
For å fylle, pisk eggene med fløte med en gaffel eller visp, tilsett deretter revet ost i melkedressingen og bland. Hell blandingen sjenerøst over overflaten av paien.
Stek den åpne mørdeigspaien i 30-40 minutter ved 180 grader. Fjern det brunede bakverket fra pannen.
Etter avkjøling serverer du Laurent-paien med søt te/kaffe eller i tillegg til hovedmåltidet.
Åpen mørdeigpai er klar! God appetitt!

Dato: 2014-10-17

Jeg er glad for å ønske alle gjester og faste lesere av siden vår velkommen! I dag står det en solid og utrolig smakfull Laurent-pai med kylling og sopp på menyen vår. Denne retten kalles også Quiche Laurent (fransk mat), det er en åpen pai med bunn av usøtet mørdeig og et saftig fyll av kylling med sopp i kremet ostefyll. Du kan forresten eksperimentere med fyllet etter din smak ved å tilsette favorittingrediensene dine (for eksempel aubergine, brokkoli osv.). For saftigheten og skjønnheten til retten, vil vi dekorere vår Quiche Lauren med cherrytomater. Vel, hvis du har flere auberginer på lager, foreslår jeg også at du tilbereder en deilig en i en mør og saftig ost- og rømmefyll.

Ingredienser til deigen:

Smør - 125 gr.
Egg - 1 stk.
Vann - 3 ss.
Mel - 250 gr.
Salt - 0,5 ts.

For fylling:

Kyllingfilet - 300 gr.
sopp - 300 gr. (Jeg har hvite)
Løk - 1 stk.
cherrytomater
Salt, malt svart pepper

For fylling:

Hard ost - 150 gr.
Rømme - 250 ml (du kan bruke tung krem)
Egg - 1 stk.

Forberedelse:

La oss først lage mørdeig til bunnen av paien. For å gjøre dette, bland myknet smør med mel, vann, egg og elt til en løs deig. Pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

La oss lage fyllet til Laurent-paien. For å gjøre dette må du skrelle løken, kutte den i halve ringer og stek den i vegetabilsk olje i en stekepanne. Skjær soppen (jeg brukte hvite) i terninger og tilsett løken, rør rundt og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Tilsett så kyllingfilet i terninger og la det småkoke til kyllingen er ferdig, ikke glem å smake til.

For å fylle, bland revet ost, rømme (eller fløte) og egg.

Kjevle ut deigen til et lag og legg den i en ildfast form, og danner sider (jeg kjevlet ikke ut deigen, men jevnet den med fingrene ned i formen).

Legg kylling- og soppfyllet på deigen og jevn den ut.

Skjær cherrytomatene i to og legg med snittsiden ned oppå fyllet.

Topp paien med det tilberedte fyllet.

Stek i forvarmet til 180 grader. ovn i ca 45-50 minutter til fyllet og deigen er brunet.

Laurent-pai eller åpen quiche Laurent er et klassisk bakverk fra det franske kjøkken. En veldig populær rett som enkelt kan tilberedes hjemme hvis du kan små triks som kan gjøre deigen tynn og sprø og fyllet saftig. Laurent-pai består av flere lag og stadier; først lager og baker vi en tynn sandkakeskorpe med sider. Deretter skal vi forberede ingrediensene til fyllet. Denne oppskriften vil være fylt med sopp og kylling.

Hovedtrekket til Laurent-paien er den kremete fyllingen med tilsetning av egg; fyllingen dekket med en slik masse vil minne litt om julienne. Paien blir veldig smakfull og mettende; hvis du ikke spiser den med en gang, kan du legge restene i en bolle og deretter varme den opp igjen.

Smak info Velsmakende paier

Ingredienser

For testen:
Mel (hvete) - 200 g;
Smør - 100 g;
Eggeplomme - 1 stk;
Salt - en klype;
Isvann - 5 ss. l.
For fylling:
Kyllingfilet (bryst) - 400 g;
Champignoner - 800 g;
purre - 300 g;
Vegetabilsk olje - 50 ml;
Muskat, pepper - 1/2 ts;
Salt - etter smak;
Timian - etter smak.
For fylling:
Egg - 3 stk.;
Ost (halvhard) - 170 g;
Krem (fettinnhold fra 20%) – 180 ml;
Salt - etter smak.

Hvordan lage fransk kylling- og sopppai

Deigen er grunnlaget for Laurent-paien, og den må tilberedes på en spesiell måte! Sett først det kokte vannet i fryseren slik at det blir iskaldt. Tilsett en klype salt (ikke mer enn en teskje) til det siktede melet og bland. Tilsett så romtemperert smør kuttet i terninger og en eggeplomme og lag smuler.

Tilsett syv ufullstendige spiseskjeer med isvann til smulene.

Elt deigen først i en bolle, deretter på brettet i ikke mer enn 15 minutter, rund deretter til en ball. Pakk inn i matfilm og plasser i øvre del av kjøleskapet i en time.

Til fyllet skjærer du det kokte kyllingbrystet i mellomstore terninger; Skjær den hvite delen av purren i ringer og skjær champignonene i tynne skiver. Stek først løkene i vegetabilsk olje, deretter soppen til fuktigheten er fjernet, tilsett kyllingen og litt buljong eller vann. Salt, pepper, smak til med muskat og timianblader.

For å fylle, pisk eggene i en bolle med en visp, tilsett kald krem og revet ost. Ikke pisk blandingen, bare rør. Salt lett og la stå i romtemperatur i en halvtime.

Kjevle ut deigen tynt til en ujevn sirkel. Det er ikke nødvendig å justere kantene.

Ta en springform (diameter = 26 cm), smør den lett med smør, og dryss med mel. Vi legger den utrullede deigen slik at det dannes lave sider på ca 3,5 cm Vi maskerer ujevnhetene med en overlapping.