Vet du hvordan du bløtlegger en kjeks slik at den blir veldig smakfull, ikke tørr og aromatisk? Hvis ikke, bruk disse oppskriftene.

Sirup til bløtlegging av kjeks
-Sukker - 5 ss. skjeer
-Likør, eller tinkturer, eller vann - 7 ss. skjeer
-Cognac - skje
Hell sukker i en kjele og tilsett vann. Rør, kok opp sirupen. Deretter avkjøles den og aromatiske stoffer introduseres: enhver likør eller tinktur, vanillin, konjakk, kaffeinfusjon, alle fruktessenser.

Sjokoladeimpregnering
- Smør - 100 gr.,
- Kakaopulver - 1 spiseskje,
-Kondensert melk - en halv boks
Impregneringen tilberedes i vannbad. For å gjøre dette må du helle vann i en stor kjele og sette den på bålet. Og inne i den store pannen, plasser en panne med mindre diameter for å forberede impregneringen.
Ha alle bløtleggingsingrediensene i en mindre kjele, kutt smøret i biter slik at det smelter raskere.
For å røre grundig. Men ikke kok opp. Jeg bruker en mikser. Bløtlegg kaken med varm impregnering, gjerne en varm eller varm kake.

Ripsimpregnering til syltetøykake
-0,5 kopper ripssirup,
-2 ss sukker,
-ett glass vann.
Denne impregneringen brukes til negerkaken i skum. Men den kan også brukes i andre kaker i kombinasjon med rømme. Impregneringspreparering er standard. Bland alle ingrediensene, kok opp og kok på lav varme til sukkeret er oppløst.

Impregnering til kake
-250 g sukker,
-250 ml vann,
-2 ss. Cahors skjeer,
-1 ts sitronsaft,
-vanillin.
Kok opp vann i en kjele, tilsett sukker, rør til det er helt oppløst.
Gi sirupen et oppkok, tilsett vanillin og sitronsaft.
Avkjøl den ferdige sirupen.

Kaffe sirup
-Vann - 1 glass
- Cognac - 1 ss.
-kvernet kaffe - 2 ss.
-Sukker - 1 glass
Sukker helles med vann (et halvt glass) og varmes til sukkerkornene er oppløst; den oppløste sirupen kokes opp, kaffe brygges med den gjenværende mengden vann (et halvt glass), som legges på kanten av komfyren for infusjon. Etter 15-20 minutter filtreres kaffen og den rene kaffeinfusjonen helles sammen med konjakk i sukkersirup, som røres grundig og avkjøles.

Bløtlegging med grønn te og sitron
Brygg grønn te, tilsett sitronsaft. Når det er avkjølt, bløtlegg du kakene.

Ananas bløtlegging
Laget med sirup fra hermetiske ananas. Jeg gjør det med øyet. Fortynn sirupen litt med vann, tilsett sitronsaft, en dråpe konjakk for smak og la det småkoke i et par minutter.

Melkeimpregnering 1
Fyll en boks kondensert melk med 3 kopper kokende vann. Tilsett vanilje, la avkjøles og pensle kakene veldig sjenerøst.

Melkeimpregnering 2
Kok opp 3 ss melk med 1 ss (250 ml) sukker

Sitron bløtlegg
1 kopp kokende vann + en halv sitron, skåret i skiver + 3 ts sukker + vanilje. Jeg lot det brygge og det ble bare avkjølt. Jeg spiste sitronene og brukte væsken.

Oransje syprop
- finhakket skall av en appelsin
-1/2 kopp appelsinjuice
-1/4 kopp sukker
Bland alle ingrediensene i en kjele. Kok på lav varme til sukkeret er oppløst. Reduser varmen og kok uten lokk i ytterligere 15 minutter eller til sirupen er halvert. Bløtlegg kakene varme.

Kirsebærimpregnering
Hell ca 1/3 kirsebærjuice i en kopp, tilsett 1-2 ss. sukker, 3-4 ss. cognac og tilsett vann slik at den totale mengden impregnering er ca. 1 kopp. Jeg regnet ut mengden impregnering for et lag med flere lag; hvis du lager én kake, kan en halv porsjon være nok for deg.

http://urlid.ru/aho7

Mange er interessert i hvordan man bløtlegger kjeks, som ofte brukes når man tilbereder søte retter som bakverk og kaker. Det vil faktisk ta kort tid å lære å tilberede en delikat og luftig kjeks, men finessene av utsøkt smak, opprettholdelse av aroma og mykhet forblir en mer delikat sak.

Hvorfor trenger du å bløtlegge en kjeks?

Ikke en eneste husmor kan klare seg uten bruk av sirup til impregnering for en deilig sjokoladekjeks. Faktum er at den tilberedte svampekaken etter avkjøling ganske raskt blir tørr, sprø og praktisk talt uten den karakteristiske attraktive søte lukten. Slike bakevarer forringes raskt på grunn av tilsetning av egg, som reduserer holdbarheten til produktet, mister smakskvaliteten, noe som gjør det blidt og smakløst. Hva kan være mer ubehagelig enn bakevarer som er dømt til å mislykkes?

Derfor er en effektiv måte å bevare smaksparametre, kvalitet og fengslende aroma å bruke sirup til å bløtlegge kjeksen. Ikke et eneste konfektprodukt er komplett uten kunnskap om disse enkle, men effektive oppskriftene. Ved å helle sjokoladekaken med sirup blir kakene luftige, søte, saftige og aromatiske.

Impregneringsoppskrifter på sjokoladekake

Det er mange oppskrifter for å lage impregneringer i matlaging. Når du lurer på hvilket alternativ som er bedre å velge, velger mange husmødre impregnering av kakaosvamp, som er klassisk og etterspurt blant søte tenner og barn.

Nå som du har bestemt den nødvendige mengden, må du tilberede følgende ingredienser:

• smør - 100 g;
• kondensert melk - en halv boks;
• kakaopulver - 1 ss.

Hemmeligheten bak forberedelsen er at impregneringen er laget ved hjelp av det såkalte "vannbadet". Du må ta to panner - store og små. Vann helles i den større og varmes over bål, mens den lille plasseres inni først. Den fremtidige impregneringen for sjokoladekjeksen skal tilberedes i den.

Etter å ha kuttet smøret i biter, tilsett det og resten av ingrediensene i en tom panne, rør grundig og ikke la det koke. Det anbefales å bruke en mikser for å oppnå en homogen masse uten klumper. Det er bedre å bløtlegge kjeksen med den tilberedte sjokoladeimpregneringen etter at den blir varm.

Ønsket om å oppnå resultater med å lage en deilig sjokoladekjeks er ikke nok, siden du i tillegg til smaksparametere også trenger å kjenne til en rekke tekniske funksjoner for å behandle kjeksen.

For det første må husmoren huske at etter å ha fjernet det kulinariske produktet fra ovnen, er det viktig å la kakene avkjøles i seks til syv timer. Etter dette anbefales det å fukte kakene. Noen ganger hender det at mange uerfarne kokker, som lager en duftende kake for første gang, gjør den alvorlige feilen å begynne å smøre den med en gang. I dette tilfellet må du enten innfinne deg med at bakevarene raskt faller fra hverandre og mister sin attraktive smak, eller så må du gjøre det på nytt.

Med det ovennevnte i bakhodet og følger noen regler, kan hvem som helst lage et minneverdig kulinarisk mesterverk som vil bli verdsatt av alle kjære. Det finnes imidlertid mange andre alternativer for bløtlegging av sjokoladekaker.

Kaffeimpregnering

En enkel oppskrift for å lage kaffesirup til sjokoladekaker krever følgende ingredienser:

• kaffelikør (eller konjakk) - 1 ss. l;
• naturlig malt kaffe - 2 ss. l;
• vann - 250 ml;
• granulert sukker - 1 ss.

Del vannet i to like volumdeler. Varm opp en del og tilsett perlesukker. Rør til det er oppløst, kok opp og slå av. Du kan tilsette vaniljesukker etter smak.

Med den gjenværende mengden vann, brygg kaffe med en tyrkisk kaffekanne, slå den av, fjern fra varmen og la stå i 20 minutter for å mette drikken helt. Sil den avkjølte kaffen, kast de malte bønnene.

Bland ingrediensene sammen med kaffelikør eller konjakk for smak. Fordel den resulterende impregneringen jevnt over den tilberedte sjokoladekaken.

Melkeimpregnering for kjeks med kondensert melk

Å tilberede grunnleggende impregnering for svampekaker er mulig i henhold til en oppskrift som våre bestemødre sannsynligvis brukte. Oppskriften på bløtlegging med kondensert melk er ganske enkel å lage, fordi den krever et minimum av ingredienser, og smaken vil være uforlignelig:

• kondensert melk - 1 boks;
• vann - 750 ml.

Kok opp det angitte volumet av vann og tilsett kondensert melk, rør til det er jevnt. Om ønskelig kan du tilsette matsmak, for eksempel vaniljesukker eller en klype kanel. La impregneringen avkjøles og hell den over kjeksen.

Et alternativt alternativ for å tilberede denne oppskriften er tillatt hvis du erstatter kondensert melk med vanlig melk, og legger til 1-2 ss. sukker for å gjøre impregneringen søt.

Video av klargjøring av impregnering for kjeks

Honning og rømme impregnering for kjeks

Riktig brygget honningsirup vil gjøre sjokoladekaker ikke bare saftige, men også utrolig myke, nyttige for de som har problemer med immunitet og ønsker å forbedre den.

Ingredienser:

• tykk honning (hvilken som helst) - 100 g;
• vann - 250 ml.

For rømme trenger du:

• sukker - et halvt glass;
• rømme 15 % – 250 g.

Hell filtrert vann i et jernkrus. Sistnevnte er nødvendig for å forhindre ubehagelige konsekvenser av tap av smak, så vel som for enkelhets skyld.

Kombiner en liten mengde honning med innholdet i kruset, rør til honningen er oppløst i vannet.

Nå fortsetter vi direkte til å lage flytende rømme. For å gjøre dette, hell rømme i en dyp bolle, tilsett granulert sukker og visp alt grundig med en visp.

Smør sjokoladekakene forsiktig med honningsirup i midten og kantene, dekk dem deretter med rømmeimpregnering med det øverste laget.

Impregnering for syltetøy kake

Mange husmødre har en krukke med syltetøy hjemme, så de trenger ikke gå til butikken for å bruke ekstra penger på å lage bærsirup til sjokoladekaken. Søt, sur, bitter, tilberedt av alle typer bær og frukt - alle.

Kulinariske eksperter gir ikke en nøyaktig anbefaling om hva slags syltetøy som er best for å dekke en sjokoladekake - jordbær, fersken, banan. Alle typer passer, du trenger bare å fremheve noe fra din smak. Å tilberede en slik sirup vil ikke gi noen problemer, og det passer godt med smør og rømme på en sjokoladekake.

Så for matlaging trenger vi følgende ingredienser:

• vann - 1 ss. l;
• syltetøy (hvilken som helst) - et halvt glass;
• sukker - 2 ss. l.

Tilberedningsmetoden krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter; bare legg alle de ovennevnte ingrediensene i en liten kjele, bland godt med en visp og kok opp innholdet.

Slå av komfyren, la sirupen stå urørt til den avkjøles, og sil deretter den resulterende impregneringen. Klar. Det gjenstår bare å belegge de ferdige kakene.

Kirsebærimpregnering for kjeks

Hvis du ønsker å gi sjokoladeproduktet ditt en av de mest aromatiske luktene og smakene, så bruk denne oppskriften siden det er akkurat det du leter etter.

Bærimpregnering for svampekake regnes som en leder blant andre konkurrenter, selv om det krever litt flere ingredienser:

• kirsebærlikør - 3 ss;
• sukker - 2 ss;
• kirsebærjuice - 80-100 ml.

For å tilberede sirupen trenger du ikke å slå på gassen, slik tilfellet var i tidligere oppskrifter; bare kombinere alle ingrediensene og vent til det granulerte sukkeret er oppløst. Under matlagingen kan du føle det lyse spekteret av aromaer som vil gjennomsyre sjokoladekaken.

Etter å ha oppnådd en homogen konsistens, tilsett 250 ml vann til sirupen og bland igjen.

Nå kan du helle sjokoladekakene, smøre dem jevnt. Klar.

Slik bløtlegger du en kjeks riktig med sirup eller konjakk

Når den aromatiske flytende bløtleggingen er klar, er noen kokker under illusjonen at ved å helle så mye sirup som mulig på svampekaken, vil den bli fyldig, smakfull og saftig. Dette er imidlertid bare en misforståelse, og kvantiteten bør være tydelig avgrenset for ikke å miste det viktigste - kvalitet.

Faktisk, når du heller sirup eller konjakk i et kulinarisk produkt, blir det flere ganger saftigere. Imidlertid kan et overskudd av flytende naturlig smakstilsetning gjøre det til grøt: delikatessen faller fra hverandre, begynner å klumpe seg, spres på tallerkenen og blir gjennomvåt. For kokken vil problemet vise seg å være en virkelig tragedie, for da må det kulinariske mesterverket kastes og matlagingen må starte på nytt.

For å unngå å sette deg selv i fare, må du følge visse regler. Det viktigste er å ikke skynde seg, ikke overdrive det, og å være tålmodig. Først da vil en deilig, deilig, søt delikatesse dukke opp på bordet ditt.

For det første, før du bløtlegger svampkaken, må du nøye sjekke fuktigheten eller tørrheten til kakene. Du må beregne den nøyaktige mengden sirup for ikke å skade hele det kulinariske produktet: legg til mer for en tørr svampekake, mindre for en våt.

For det andre er det nødvendig å fordele sirupen riktig på overflaten av kakene.

Det anbefales å bruke en sprayflaske, men ganske ofte har en person ikke et slikt verktøy for hånden, så det kan byttes ut mekanisk. Ta en liten teskje eller børste i hendene, spre impregneringen over bakevarene, vær oppmerksom på kantene og tørre områder.

For det tredje trenger ikke den bløtlagte kjeksen sendes rett på bordet. Den skal dekkes med matfilm og settes i kjøleskap i ca 6 timer slik at impregneringen trekkes godt inn i kakene.

Det viktigste å huske er at når du velger en sirup for impregnering, må du stole utelukkende på dine mål og smakspreferanser, uten å ty til eksotiske eller veldig enkle oppskrifter unødvendig.

Husk at matlaging er en delikat, kreativ prosess der folk legger sin sjel og en del av seg selv. Gå til matlagingen din med inspirasjon, følg enkle regler, og da vil du definitivt lykkes. Takket være effektive oppskrifter kan du nå lage for din egen fornøyelse, akkurat som de profesjonelle!

For å smaksette sirupen kan du bruke ferske og hermetiske fruktjuicer, likører, tinkturer, likører, drueviner, fruktsiruper, essenser osv. Når du tilsetter juice, pass på at sukkersirupen ikke fortynnes for mye.

Alternativer for sirupssmak:

Aprikossirup
Tilsett 1 ss aprikoslikør eller aprikoslikør i hovedsirupen.

Appelsin sirup
Tilsett saften av en halv appelsin eller 1 ss appelsinlikør til hovedsirupen.

Vaniljesirup
Tilsett 5-6 vanillinkrystaller eller 1 ts vaniljesukker til den varme hovedsirupen. Du kan tilsette 1 ss vaniljelikør til den avkjølte basesirupen.

Druesirup
Tilsett hovedsirupen 1 ss hvit druevin, for eksempel bordvin, portvin, Muscat, Riesling eller ravvin - Madeira, sherry, Marsala.

Sitronsirup
Tilsett saften av en halv sitron eller 1 ss sitronlikør i hovedsirupen.

Cognac sirup
Tilsett 1-2 ss høykvalitets konjakk til hovedsirupen.

Kaffe sirup
Tilsett 2 ss kaffeinfusjon til hovedsirupen. (For kaffeinfusjon, ta 1 ts naturlig malt kaffe, hell i 0,5 kopper kokende vann, dekk til glasset og la stå i 20 minutter. Sil kaffen gjennom dobbelt foldet gasbind og la den stå i ~10 minutter. Etter det, tøm den rene infusjonen, uten sediment - hvis du kan smaksette sirupen). Sirupen brukes til å smaksette svampekaker og kaffekaker.

Romsirup
Tilsett 1 ss rom til hovedsirupen.

Nyt måltidet!

Valget av impregnering avhenger selvfølgelig av typen kake og smakspreferansene dine. Jeg gjør deg oppmerksom på flere typer kjeksimpregnering for å gjøre det lettere å bestemme.

1.Veldig velsmakende impregnering

Produkter:
1. Tranebærvodka "Finlandia", klar (det er bedre å ikke ta rødt, det har fargestoff) - 50 g.
2. Hjemmelaget pæresyltetøy - 2 ss. skjeer
3. Kaldt kokt vann - 250 ml.

Hvordan tilberede en veldig velsmakende impregnering for kjeks:

Bland alle ingrediensene og hell over den tilberedte kjeksen.

2. Sirup for bløtlegging av kjeks

Produkter:
1. Sukker - 5 ss. skjeer
2. Likør, eller tinkturer, eller doda - 7 ss. skjeer
3. Cognac - 1 ss. skje

Slik tilbereder du sirup for bløtlegging av kjeks:

Hell sukker i en kjele og tilsett vann. Rør, kok opp sirupen. Deretter avkjøles den og aromatiske stoffer introduseres: enhver likør eller tinktur, vanillin, konjakk, kaffeinfusjon, alle fruktessenser.

3.Sjokoladeimpregnering

1. Smør - 100 gr.
2. Kakaopulver - 1 ss. skje
3. Kondensert melk - 0,5 bokser

Slik forbereder du sjokoladeimpregnering til svampekake:
Impregneringen tilberedes i vannbad. For å gjøre dette må du helle vann i en stor kjele og sette den på bålet. Og inne i den store pannen, plasser en panne med mindre diameter for å forberede impregneringen.
Ha alle bløtleggingsingrediensene i en mindre kjele, kutt smøret i biter slik at det smelter raskere.
For å røre grundig. Men ikke kok opp. Jeg bruker en mikser. Bløtlegg kaken med varm impregnering, gjerne en varm eller varm kake.

4. Ripsimpregnering til syltetøykake

1. Ripssyltetøy - 0,5 kopper
2. Sukker - 2 ss. skjeer
3. Vann - 1 glass

Slik forbereder du ripsimpregnering til syltetøykake:
Denne impregneringen brukes til negerkaken i skum. Men den kan også brukes i andre kaker i kombinasjon med rømme. Impregneringspreparering er standard. Bland alle ingrediensene, kok opp og kok på lav varme til sukkeret er oppløst.

5. Impregnering til kake

1.Sukker - 250 gr.
2.Vann - 250 ml.
3. Cahors - 2 ss. skjeer
4. Sitronsaft - 1 ts
5. Vanillin.

Slik forbereder du kakeimpregnering:

Kok opp vann i en kjele, tilsett sukker, rør til det er helt oppløst.
Gi sirupen et oppkok, tilsett vanillin og sitronsaft.
Avkjøl den ferdige sirupen.

6. Kaffesirup

1. Vann - 1 glass
2. Cognac - 1 ss. skje
3. Malt kaffe - 2 ss. skje
4. Sukker - 1 glass

Slik lager du kaffesirup:
Sukker helles med vann (et halvt glass) og varmes til sukkerkornene er oppløst; den oppløste sirupen kokes opp, kaffe brygges med den gjenværende mengden vann (et halvt glass), som legges på kanten av komfyren for infusjon. Etter 15-20 minutter filtreres kaffen og den rene kaffeinfusjonen helles sammen med konjakk i sukkersirup, som røres grundig og avkjøles.

7. Bløtlegging med grønn te og sitron

Brygg grønn te, tilsett sitronsaft. Når det er avkjølt, bløtlegg du kakene.

8.Ananasimpregnering

Laget med sirup fra hermetiske ananas. Jeg gjør det med øyet. Fortynn sirupen litt med vann, tilsett sitronsaft, en dråpe konjakk for smak og la det småkoke i et par minutter.

9. Melkeimpregnering 1

Fyll en boks kondensert melk med 3 kopper kokende vann. Tilsett vanilje, la avkjøles og pensle kakene veldig sjenerøst.

10. Melkeimpregnering 2

Kok opp 3 ss melk med 1 ss (250 ml) sukker

11. Sitronbløtlegging

Produkter:

1. Kokende vann - 1 glass
2. Sitron, skåret i skiver - 0,5 stk.
3. Sukker - 3 ts
4. Vanilje.

Slik lager du sitronsaft:

Hell kokende vann over sitron, sukker og vanilje. La oss brygge.

12. Appelsinsirup

Produkter:

1. Appelsinskall - 1 stk.
2. Appelsinjuice - 0,5 kopper
3. Sukker - 0,25 kopper

Det sies at kjeksdip først ble oppfunnet av de søtelskende italienerne, selv om franskmennene, som er stolte av sin status som trendsettere, bestrider dette faktum. Uansett, denne delen av konfektproduktet gir kjeksen en uvanlig delikat smak som de fleste liker. Det er ikke vanskelig å tilberede, det viktigste er å vite hvor stor andel impregneringen vil fremheve alle fordelene med kaken uten å gjøre den til en bløt, formløs masse.

Selv om kunsten å lage mat ikke bruker reglene som brukes i de eksakte vitenskapene, og de beste rettene tilberedes intuitivt, er det i dette tilfellet bedre å vende seg til matematikk.

Franske konditorer har utviklet en formel for den ideelle kaken, som gjør det mulig å gjøre smaken uforlignelig uten å forstyrre formen eller introdusere spesielle syntetiske tilsetningsstoffer.

For 1 kilo svamperkaker skal det være 700 gram impregnering og 1,2 kilo krem.

For å lage en god kake trenger du bare å bruke denne proporsjonen på svampekaken du bruker. Forresten er formelen bare egnet for svampekaker - sandkaker, butterdeig og andre typer baser som brukes krever overholdelse av sine egne spesielle regler.

Det er også viktig å vite når du skal bruke en bløtlegging, siden feil kan gjøre en nydelig kake til et stykke helt uspiselig, grøtaktig røre. Sommerkaker skal helles med 6-7 timer etter endt steking Bruker du ferdige kjøpte kjeks bør du starte prosessen 2-3 timer etter at de kommer i huset.

Du kan bare bruke impregnering ved romtemperatur - når den er avkjølt, blir sukkersirupen utrolig tyktflytende og samler seg på overflaten, og blir gradvis til en slags slurvete glasur. Og når det varmes opp for mye, blir formen på kakene forstyrret, og får dem til å falle inn. Derfor, etter å ha forberedt impregneringen etter eget valg, må du la den avkjøles i 2-3 timer, men ikke legg den i kjøleskapet.

Hvis du bruker alkoholholdige impregneringer til svampekaker, må du tydelig forstå hvor mange ingredienser du skal ta for å forberede den ideelle sammensetningen. Når en kake er dynket i konjakk, vodka eller rom, vil for mye alkohol gjøre smaken av kjeksen bitter, og ødelegge hele det kulinariske mesterverket fullstendig.

En lignende tilnærming brukes med kanel, sitronskall, kaffe og andre produkter som har ganske rike aromaer og kan bli dominerende i den ferdige retten.

Grunnleggende oppskrifter

Det er verdt å si med en gang at enhver impregnering for en kjeks er en vanlig sukkersirup, utstyrt med visse tilsetningsstoffer. Den bør tilberedes veldig nøye - til dette bruker du en liten kjele med tykk bunn, som settes på lav varme. Dessuten kan du ikke bringe sirupen til å koke, ellers vil den resulterende sammensetningen være ekstremt ustabil, og når temperaturen faller, vil den begynne å felle ut, eller, som er mye verre, å krystallisere.

La oss først se på hvordan du forbereder basen, og deretter tilsetningsstoffene som vil bidra til å gjøre impregneringen raffinert og unik.

Start

For å tilberede en sirup av høy kvalitet for impregnering av kjeksen, trenger du granulert hvitt sukker og filtrert vann. Det siste kravet må overholdes, siden væsken fra kranen inneholder mange fremmede stoffer som vil hindre sukkeret i å løse seg normalt og ødelegge smaken. Noen gourmeter anbefaler å bruke rørsukker, som har en utsøkt smak, men du må huske at kostnadene for et slikt produkt er ganske høye, så kaken vil ikke være en billig fornøyelse.

Sukkersirup krever strenge proporsjoner, ellers vil du ende opp med enten søtt vann som kan renne gjennom kakene uten å bløtlegge dem, eller en tykk slurry, mer som glasur.

Den optimale mengden ingredienser for å tilberede en liter blanding er 450-500 ml vann og 0,5 kg sukker.

Hvis det er nødvendig å oppnå en veldig sterk smak av et bestemt tilsetningsstoff, kan sukkermengden reduseres til 350-400 gram.

Varm opp væsken tilsatt sukker på lav varme, men ikke kok opp. Når skum vises, skum det forsiktig av og fortsett å koke under omrøring til alt sukkeret er oppløst. Når du er ferdig med å lage kaketoppingen, fjerner du den fra varmen og lar den avkjøles i omtrent en time før du tilsetter smakstilsetningen. Hvis du gjør dette tidligere, vil det ganske enkelt fordampe og etterlate ren sukkersirup.

Når alt er klart, må du helle bløtleggingsblandingen over kakene, gni den forsiktig med en skje, og tilsett gradvis mer væske.

Tilsetningsstoffer til alkohol

Det er forskjellige impregneringer for kjeks, som er laget på grunnlag av alkoholholdige drikker. Alkohol forbedrer aromaen til selve kaken, kremen som brukes, samt eventuelle ekstra tilsetningsstoffer. Av denne grunn tilsettes frukt eller urtekomponenter ofte til alkohol som en del av impregneringen.

Den mest populære cognac-impregneringen, som kom til oss fra tradisjonene til fransk konfekt. Per liter sirup må du tilsette 150 ml av drikken, pass på at den blander seg godt med hovedmassen.

I tillegg kan kjeksimpregneringer lages med andre alkoholholdige drikker, inkludert:

• dyr vodka;
• likører;
• tinkturer.

Det er uønsket å bruke gin, tequila, absint og Sambuca tinktur, da de har veldig spesifikke aromaer som kan ødelegge inntrykket av den resulterende kaken.

Du kan også kombinere originale smaker med konjakk, for eksempel kanel, kaffe, sjokolade, kirsebær. Fløte, kokossirup eller likør, mynte og andre urter passer til rom. Men impregnering av kjeks basert på likører og tinkturer er vanligvis selvforsynt. Ved å legge til en ekstra ingrediens til dem, kan du forstyrre smaksharmonien, noe som resulterer i ganske ubehagelige opplevelser.

Fruktig nyanser

For å tilberede impregnering av høy kvalitet for svampekaker basert på frukt og bær, må du først velge det optimale tilsetningsalternativet. Den beste smakstilsetningen er likør, tinktur eller spritessens, men du må være ekstremt forsiktig med dem, siden noen ekstra dråper vil gjøre smaken for fyldig eller tilføre den overdreven bitterhet. Derfor anbefaler mange kokker å bruke syltetøy og konfiturer. Imidlertid må de være ferske, siden overflødig tykkelse vil hindre dem i å løses opp ordentlig.

Alt som gjenstår er å ta et valg. Sitronimpregnering regnes som en klassiker, som også er en klassiker av fransk, italiensk og spansk konfekt. Men sitrusfrukter, inkludert appelsiner, mandariner og grapefrukter, må også brukes med ekstrem forsiktighet, siden de har en veldig intens smak.

Et godt alternativ der du ikke trenger å være redd for å legge til mye smak - jordbær, kirsebær, bringebær, aprikos, plomme. En rekke bær er også populære - rips, stikkelsbær, blåbær, blåbær.

Floral notater

Du kan også lage sirup med blomstersmak. Et godt alternativ ville være fiolett, noe som vil gi kaken en delikat smak. Impregnering med roser, sjasmin og andre blomster som brukes i matlaging vil også være original. De brukes til å lage konfiturer, alkoholholdige tinkturer og essenser, og male dem også med sukker, og la dem ligge i flere dager, hvoretter juicen samles.

Til slutt, hvis du ikke har tid eller lyst til å tilberede konfekt i det hele tatt, men ønsker å glede dine kjære med en deilig kake, kan du kjøpe en ferdig essens eller syntetisk smakstilsetning i butikken. Du bør imidlertid ikke misbruke slike tilsetningsstoffer, siden de er mye mer skadelige for kroppen enn alle de som er presentert ovenfor.