I dag skal vi snakke om hvordan du lager tofu-ost hjemme, det viser seg at det er enkelt og enkelt. I den forrige artikkelen tok vi en nærmere titt på tofuost og lærte om dens fordelaktige egenskaper.

Tofu-ost selges ikke overalt, så la oss lage den selv, med egne hender. Det vil alltid være fersk og sunn tofu i kjøleskapet ditt.

For å lage soyaost trenger vi soyamelk, som er for late til å koke melk, bruker soyamel.

Tofuost - matlaging hjemme

soyamelk oppskrift

Hell 1 kg soyabønner med vann og la stå i en dag. Vi bytter vannet 2-3 ganger.

For å bli kvitt smaken av gress, legg et par klyper brus i vannet. For å lage mindre melk, bruk mindre soyabønner.

Vi vasker de hovne bønnene og passerer gjennom en kjøttkvern to ganger. Hell tre liter vann, bland og la stå i 3-4 timer, rør av og til.
Vi tar et stort dørslag, legger gasbind i det og filtrerer det, vi får soya "melk".

Soyamelk er utmerket til å tilberede forskjellig drinker og cocktailer, på den kan du lage frokostblandinger og bakverk. For folk som er allergiske mot ekte melk, kan soyamelk være en god erstatning. I dag skal vi, som lovet, tilberede soyaosttofu eller ukomprimert cottage cheese.

tofu ost oppskrift

Vi tar 1 liter melk og 1 sitron.
Vi koker opp melken, reduser varmen og lar den småkoke i 5 minutter, fjern fra varmen og press sitronsaften inn i den, rør gradvis til den er helt begrenset.
Sitron kan erstattes med sitronsyre, for 1 liter melk tar vi 0,5 ts syre og løser den opp i 50 ml vann.

Hell gradvis i varm melk og rør til det er blandet.
Sil av den størknede melken og klem ut klumpen. Hvis du ønsker å få en tett ost, legg et stykke av den pressede massen under noe tungt (ikke få ost fra gasbind før den er komprimert), så tar vi ut og kutter tofuosten, legger den til salater og andre retter.

Legg resten av osten i saltet vann, sett i kjøleskapet, så holder den seg frisk i 5 dager.Du kan ganske enkelt fryse den, etter tining blir den tettere.

Hvis du vil lage en mykere ost, gjør du følgende.

Avkjøl den kokte melken til 30-40 grader og tilsett deretter syre, osten blir mykere og mør.

soyamel tofu oppskrift

Bland 1 kopp soyamel med 1 kopp kaldt vann, hell i 2 kopper kokende vann og bland kraftig. Vi setter på en sakte brann og koker i 10-15 minutter, fjern fra varmen og tilsett sitronsyre, som i forrige oppskrift.
Vi filtrerer og klemmer, vi får en ostemasse med en nøytral smak.
Så enkelt er det å lage soyatofu hjemme. Du vil alltid ha osten for hånden.

Og nå noen få oppskrifter med tofuost.

Salat med paprika og tomater og tofu

• 300 g tofuost
• 3 tomater
• 1 paprika
• salatblader
• Grønne
• Kvernet svart pepper
• løkhode
• Olivenolje til dressing

Vi kutter osten i terninger, skjærer tomatene i små skiver, striper pepperen, river salatbladene med hendene, skjærer løken i tynne halvringer. Bland alt, salt, pepper og tilsett hakkede grønnsaker. Det viser seg en veldig velsmakende og tilfredsstillende salat.

Fiskesalat med tofu

• 300 g kokt fisk
• 200 g tofuost
• 1 løkhode

Utvidelsen av kulturelle og kulinariske bånd med mange asiatiske land har ført til nye produkter på hyllene i butikkene og nye retter på bordene våre. Så ost med nøytral smak fra soyabønner er ikke lenger en kuriositet. Våre artikler og tofuoppskrifter vil hjelpe deg å bli bedre kjent med dette produktet.

For å gi et uttømmende svar på spørsmålet om hva tofu er, må du gå mange år tilbake. I følge historien, tilbake i det 2. århundre f.Kr., bestemte en kinesisk kokk seg for å forbedre smaken av soyabønnepuré ved å tilsette niagarakrydder, og som et resultat fikk han cottage cheese. Dette er hvordan tofuproduktet begynner sin historie - en ost som er oppnådd ved å koke soyamelk.

Produksjonsteknologien til moderne tofu skiller seg lite fra den eldgamle oppskriften. Oftest brukes kaliumsulfat, sitronsyre eller natriumklorid som koaguleringsmiddel for curdling. Kokemelk presses til briketter, som deretter pakkes i vannbad slik at osten ikke absorberer fremmed lukt.

Produktets sammensetning og kaloriinnhold

Sammensetningen av tofuost er fylt med ikke bare B- og C-vitaminer, men også med lettfordøyelig vegetabilsk protein som brukes av kroppen i prosessen med å bygge nye celler. I motsetning til animalske produkter, inneholder det ikke dårlig kolesterol. Tvert imot har bruken av det i mat en gunstig effekt på elastisiteten til veggene i blodårene.

Kaloriinnholdet i dette soyabearbeidingsproduktet per 100 g er innenfor 73 kcal.

Til tross for alle de positive aspektene, bør mengden tofu i det daglige kostholdet ikke overstige 200 g. Hvis det er problemer med absorpsjon av kalsium i kroppen, bør du også avstå fra å bruke dette produktet, så vel som personer med uttalt allergisk reaksjoner.

Stekt tofu

Den enkleste, men uten tvil mest smakfulle soyaostretten er stekt tofu. Hvis osten ble solgt i vann, må overflødig fuktighet presses ut under undertrykkelse i 15-20 minutter. Etter det kan du umiddelbart begynne å lage mat.

For ham trenger du:

• 500 g tofuost;
• 50 ml soyasaus;
• 12 - 18 g hvitløk;
• 5 g honning eller brunt sukker;
• salt, malt svart pepper, brødsmuler, vegetabilsk olje.

Framgang:

1. Skjær osten i fingertykke rektangulære skiver, rull dem i brødsmuler og stek til de er gyldenbrune i en panne med en liten mengde vegetabilsk olje.
2. Finhakk hvitløken eller press gjennom en presse, bland med soyasaus, honning og krydder. Anrett den stekte tofuen pent på en tallerken kledd med salat, drypp den tilberedte dressingen over og server.

Vegetariske ostekaker

Stekt tofu kan dukke opp på middagsbordet i en annen form - i form av vegetariske ostekaker. De er enkle å tilberede, og takket være basilikum og oliven vil smaken få deg til å glemme kjøtt i lang tid.

Til fylling trenger du:

• 400 g tofu;
• 200 g gulrøtter;
• 100 g brødsmuler (50 g for deig og 50 g for panering);
• 50 g pitted oliven (svart);
• 30 g fersk basilikum;
• knuste pinjekjerner, salt, olivenolje og pepper.

Tilberedningsmetode:

1. For hakket tofu, elt litt med hendene med noen spiseskjeer olivenolje. Massen skal være som deig.
2. Tilbered de resterende ingrediensene som følger: Før gulrøttene gjennom et fint rivjern, hakk basilikumen med en kniv og vend olivenene i tynne ringer.
3. Tilsett gulrøtter, urter, kjeks og oliven til den moste osten. Rør kjøttdeigen forsiktig og la den hvile i ca 30 - 40 minutter.
4. Etter det kan du fortsette til varmebehandling. Formede koteletter rulles i brødsmuler og knuste nøtter og stekes i varm olivenolje. Serveres varm eller kald med en rekke vegetabilske garnityr.

Lett grønnsakssalat med tofu

Selv med fullstendig fravær av kjøtt i sammensetningen av retten, etter denne lette grønnsaksalaten, vil metthetsfølelsen ikke forlate spiserne snart. Denne effekten bidrar til å oppnå soyaosttofu.

Forholdet til andre komponenter i salaten vil være som følger:

• 100 g tomater;
• 100 g agurker;
• 50 g tofu;
• 10 - 15 svarte oliven;
• 50 g salatblader;
• 10 g sesamfrø;
• 45 ml olivenolje;
• 30 ml soyasaus;
• 30 ml sitronsaft;
• 5 g paprika;
• 5 g urter fra Provence;
• salt, svart kvernet pepper.

Hvordan lage mat:

1. Legg vaskede og tørkede salatblader, revet i små biter, på et serveringsfat. Agurker og tomater kuttes i små skiver og legges på toppen.
2. Bland olivenolje med paprika og Provence-urter, mariner tofuen skåret i små terninger i den resulterende blandingen i 2-3 minutter. Fordel så osten sammen med oliven jevnt over salaten.
3. Kombiner olje etter marinering av soyaost med soyasaus og sitronsaft, smak til med pepper og salt. Hell dressing over salaten og strø over sesamfrø.

Japansk misosuppe med soyaost

Misosuppe, sammen med ris, danner grunnlaget for det japanske kostholdet.

Det er mange varianter av denne retten.

Nedenfor er en klassisk suppeoppskrift som oftest serveres til frokost:

• 1000 ml vann eller fiskebuljong;
• 100 g Shiitake-sopp;
• 100 g tofuost;
• 30 g tørr tang;
• 50 g gulrøtter;
• 30 g daikon;
• 30 g zucchini;
• 30 g misopasta;
• soyasaus, grønn løkfjær og varm pepper etter smak.

Rekkefølge av handlinger:

1. Send vasket sopp til kokende buljong eller vann og kok dem i en halv time.
2. Etter dem kaster du tørr tang, som skal koke i fem minutter.
3. Oppskåret gulrøtter og daikon er neste i suppen. Varigheten av deres varmebehandling før legging av neste produkt er ti minutter.
4. Mal zucchini i små terninger og kok sammen med andre ingredienser i suppen i fem minutter. Legg deretter ut de resterende produktene: misopasta, grønn løk og paprika. Juster smaken på suppen med soyasaus.
5. Skjær tofuen i små terninger, legg dem på tallerkener og hell suppen på toppen. I Japan serveres denne retten veldig varm.

Avokado og tofu forrett

Et vegansk alternativ til ulike kjøttpater kan være tofu og soyaost av avokado omgjort til en delikat mousse-teksturert forrett. Den kan serveres på en agurkskive, pakket inn i en rull på en "tunge" av stekt aubergine eller zucchini, eller ganske enkelt spres på en brødskive eller en kjeks.

Til osten og avokadopaten trenger du:

• 125 g tofu;
• 1 moden avokado;
• 20 g grønn koriander;
• ½ sitron (juice);
• 6 - 8 g hvitløk;
• salt pepper.

Matlagingsteknologi:

1. Fjern skinnet fra avokadoen med tynne bånd, fjern steinen og skjær fruktkjøttet i terninger. Skjær tofuen i de samme firkantede skivene. Finhakk koriander, skrell hvitløk og hakk så fint som mulig.
2. Ha alle tilberedte snacksingredienser i en blenderbolle, salt og pepper på toppen og hell over sitronsaft. Slå deretter på enheten og bring alt til en tilstand av lim. Avkjøl forretten i kjøleskapet i omtrent en time før servering.

Aubergine med hvit saus

Bare stekte auberginer er ikke noe spesielt, men man trenger bare å servere dem med hvit tofu-soyasaus - og dette er ikke lenger en rett, men ekte kulinarisk poesi.

Det inkluderer:

• 1 stor aubergine;
• 300 g soyaost;
• 30 ml olivenolje;
• 30 g grovhakkede valnøtter;
• 20 g dill;
• 20 g koriander;
• 10 g grønn løk;
• salt pepper.

Matlagingsalgoritme:

1. Vask den blå grønnsaken, kutt av stilken og skjær kjøttet i små terninger. Salt den tilberedte grønnsaken og la stå i fem minutter for å nøytralisere corned beef.
2. I en liten mengde olje, stek den tilberedte auberginen under lokket, rør av og til, i 15 minutter.
3. For å tilberede sausen, slå tofu, hvitløk, dill og koriander til en pasta med en blender. Hakk grønnløkfjærene i ringer og bland inn i den ferdige sausen.
4. Legg den kokte grønnsaken i en salatskål, hell over sausen og strø over nøtter. Retten er klar til servering.

Rask pizza til frokost

Soyatofu kan også brukes på pizza.

Og for ikke å rote med deigen i lang tid, er det bedre å kjøpe en brikett av puff halvfabrikat i butikken på forhånd. Da kan en varm, sprø åpen pai nytes selv til frokost.

Liste over produkter som brukes i bakeprosessen:

• 400 g ferdig butterdeig;
• 200 g frossen brokkoli;
• 150 g hermetisk mais;
• 200 - 300 g soyaost;
• 40 - 60 g ketchup eller tomatsaus.

Steketrinn:

1. Kjevle ut deigblokken til en rektangulær kake 5 mm tykk. Stikk kantene litt innover og trykk ned med tindene på en gaffel, og danner sider.
2. Smør overflaten av deigen med ketchup, fordel kål- og maiskorn som er skåldet med kokende vann på toppen, dryss over grovhakket tofu.
3. Inntil den er stekt, ta pizzaen i 15 - 20 minutter i en forvarmet ovn til 220 - 230 grader.

Tofu er et sunt produkt som ikke vil være overflødig i ditt daglige kosthold. Det kan bli en uavhengig matbit, og en del av andre retter. Smak, vurder smaken og lag dine egne retter med en lett orientalsk aksent.

, … Og blant de asiatiske nyvinningene som er inkludert i kostholdet vårt, fortjener tofu spesiell oppmerksomhet. Dette er ikke bare et delikat produkt som utsøkt setter i gang og understreker smaken til andre retter, men også et lager av fordeler for kroppen og en ideell løsning for vegetarianere. Prøv å lage tofu-ost hjemme, og hvem vet, kanskje vil du slutte deg til hæren av asiatiske matbeundrere.

Sammensetning av tofuost

Først må du forstå hvordan tofuost skiller seg fra alle andre vanlige kjente varianter, som osv.

• Først av alt, selvfølgelig, forskjellen i sammensetning. Tofu er et soyabasert produkt. Med andre ord, i stedet for vanlig kumelk, brukes soyamelk til å lage den.
• Den andre ingrediensen er startkoagulanten. I asiatiske land kan kalsiumsulfat eller havsalt brukes som koagulant, men vanlig sitronsaft er ganske egnet for å lage hjemmelaget tofuost med egne hender.

Soya tofu ost: fordeler, skader, kalorier

Tofu er en god hjelper for folk som ønsker å spise sunt.

• Dette er ikke overraskende, fordi denne asiatiske osten er et lager av jern, kalsium, fiber, samt en enorm mengde aminosyrer, mineraler og B-vitaminer som er nødvendige for kroppen.
• Alle som bestemmer seg for å bytte til et vegetarisk kosthold bør inkludere dette produktet i kostholdet sitt, fordi tofu soyaost er en av de beste kildene til høykvalitets ikke-animalsk protein (ca. 10 g protein per 100 g).
• I tillegg er denne osten et flott funn for folk som lider av hjerte- og tarmsykdommer. Det absorberes lett av kroppen, så det er egnet for svake mager, og dessuten inneholder det ikke kolesterol, som vil være en gave til pasienter med kardiovaskulære systemer.
• Vel, representantene for det rettferdige kjønn som følger figuren bør også ta hensyn til dette produktet. Kaloriinnholdet i tofuost er kun 76 kcal per 100 g. Av disse er de fleste proteiner av høy kvalitet, og resten er sunt fett. Den inneholder praktisk talt ingen karbohydrater i det hele tatt.

Men til tross for alle de positive egenskapene til dette produktet, som med alle andre, er det viktig å vite når du skal slutte med det. Det overdrevne forbruket kan svekke konsentrasjonen av sæd hos menn, samt påvirke helsen til spedbarn og gravide. I tillegg kan en overflod av denne delikatessen være dårlig for det endokrine systemet, spesielt for personer som allerede har helseproblemer i dette området. Vær rimelig i bruk, og da vil ikke dette produktet skade deg.

Hvordan bruke tofu?

Siden dette produktet kan virke spesifikt for mange, er det verdt å nevne separat hvordan det er best å spise det.

Denne forretten er nesten smakløs, så å spise den akkurat som vanlig ost vil neppe gi deg glede. Men det er mange retter, når den legges til som denne soyaosten får et bredt utvalg av gastronomiske nyanser, samtidig som den legger vekt på smaken til andre ingredienser.

Det går bra med nesten alle produkter: grønnsaker, frukt, kjøtt, søtt, salt, surt ... Du kan lage forskjellige salater med det, du kan steke og bake det med krydder, legge det til supper ...

Det er godt å ha denne osten i hyllen i kjøleskapet hvis du liker asiatisk mat: den er en ingrediens for mange av dem. For eksempel kan den brukes til eller, hvis oppskrifter allerede er beskrevet på dette nettstedet, så vel som for mange andre østensretter.

tofu ost hjemme

For å være ærlig er det lettere å kjøpe tofu fra butikken enn å lage den selv. Tilberedningsprosessen, selv om den løftes, er ganske tungvint, og i store supermarkeder kan 1 kg soyaost kjøpes for bare 300 rubler.

Men hvis du alltid vil ha hjemmelaget tofu-ost for hånden, tilberedt med kjærlighet, med egne hender, så bør du selvfølgelig definitivt lese instruksjonene for å tilberede dette produktet og lage det selv.

Det er to oppskrifter på tofuost. Det første alternativet vil gjøre livet ditt mye enklere, fordi det bare trenger soyamelk og sitronsyre. I dette tilfellet vil matlaging ikke være vanskelig for deg. Men hvis du av en eller annen grunn ikke kan kjøpe soyamelk, eller hvis du bare bestemmer deg for å ta en mer komplett oppskrift av produktet for å lage osten helt hjemmelaget, som kalles "fra bunnen av", så må du lage din egen soya melk. Det er denne versjonen av tofuostoppskriften vi gjør oppmerksom på.

Forbereder soyamelk for tofuost

Ingredienser for soyamelk:

• Soyabønner - 1 kg;
• brus - 2 klyper;
• Vann - 2,5 liter.

Trinn-for-trinn-skjema for å lage soyamelk:

1. Hell et kilo soyabønner med vann slik at det dekker frokostblandingen helt, og la det trekke i en dag.
2. Tilsett et par klyper brus i vannet for å bli kvitt urtesmaken;
3. Bytt vannet et par ganger til friskt;
4. Etter en dag, skyll de hovne bønnene og passer gjennom en kjøttkvern;
5. Hell den resulterende slurryen med 2,5 liter vann og la den brygge i 3-4 timer;
6. Det gjenstår bare ved hjelp av et dørslag og gasbind brettet i flere lag for å sile blandingen, og du vil få utmerket, sunn, vegetarisk soyamelk, som vi trenger for å lage tofu.

Å lage tofuost

Nødvendige ingredienser for tofu:

• Soyamelk - 1 l;
• Sitronsaft - 2 ss. l.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å lage tofu-ost hjemme:

1. Hell soyamelk i en kjele og kok opp;
2. Så snart melken koker, slå den umiddelbart av og la den svette under lokk i ca 5 minutter. Ideelt sett bør det vise seg 80-85 ° C;
3. Tilsett 2 store skjeer sitronsaft til den tilberedte melken og rør massen til den er helt begrenset;
4. La blandingen trekke under lokk i ytterligere 5-10 minutter;
5. Sil den resulterende massen gjennom gasbindet brettet flere ganger;
6. Overfør den gjenværende klumpen til en bolle, avhengig av hvilken form din fremtidige "rett" vil ha. Legg en presse på toppen av blandingen. Hva slags ost du får vil avhenge av dens vekt: tettere eller mykere;
7. Om en time er soyamelkosten din klar til å spises!

Prøv denne deilige, sunne, veganske soyaosten med lavt kaloriinnhold fra Asia. Et slikt uvanlig tillegg til de vanlige rettene vil utvilsomt diversifisere kostholdet og glede husstanden din.

Video: Oppskrift på hjemmelaget soyamelk og tofuost

WikiHow overvåker nøye arbeidet til redaktører for å sikre at hver artikkel oppfyller våre høye kvalitetsstandarder.

Spiser du ikke tofu på grunn av dens milde smak og uvanlige tekstur? Det kan hende du bare koker det feil! Den vanligste feilen er å ikke presse ut overflødig vann fra tofu før tilberedning, og resultatet er en myk masse. I tillegg velger mange feil varianter av tofu som ikke egner seg til enkelte retter. Faktisk er tofu lett å tilberede, og innsatsen og tiden som brukes vil mer enn rettferdiggjøre seg selv!

Trinn

Del 1

Velg riktig type tofu. Kanskje når du kjøper tofu, vil du legge merke til "myk", "hard", "ekstra hard" og lignende på etikettene. Alle disse variantene er veldig velsmakende, men hver av dem har sin egen tekstur. Riktig valg av ost avhenger av hva du skal gjøre med den, for eksempel:

• Silken tofu er myk og kremet. Den kan brukes i smørbare retter som smoothies, puddinger, sauser og dressinger. I tillegg kan silketofu skjæres i skiver og tilsettes rå i supper og salater.
• Myk tofu er mør og har konsistens som gelé eller gelatin. Som silketofu er den flott for sauser, smoothies og puddinger.
• Halvhard tofu beholder en viss mykhet. Den smuldrer lett og er god til grønnsakssalater og fylte retter.
• Fast tofu er ganske populær. Den er ypperlig til stekte og stuede retter, og også som fyll til eggerøre.
• Ekstra fast tofu er lett å bearbeide og passer til bakt og stekt mat.

1. Ta tofuen ut av pakken. Skjær gjennom plastemballasjen med en kniv. Tøm overflødig vann fra posen og fjern tofu. Hvis du ikke skal bruke all tofuen, er det best å ikke tømme vannet fra pakken slik at osten ikke tørker ut.

   Skjær tofuen i ønsket antall skiver. Til én rett er 4-6 skiver nok. Skjær tofuen på langs, ikke på langs, men ikke skjær den i terninger.

   Legg tofuen mellom to lag med tørkepapir. Kle en stekeplate med et rent fillehåndkle. Legg et par tørkepapir på toppen og legg tofuskivene på dem. Dekk osten med tørkepapir og legg et annet rent fillehåndkle på toppen.

   Legg noe flatt og tungt oppå tofuen. Enhver passende gjenstand kan brukes. Målet er å presse osten så hardt som mulig. Legg et skjærebrett eller bakepapir på toppen av tofuen, og legg noe tungt på toppen, for eksempel en kokebok eller krukker.

   La tofuen stå under belastning i minst 30 minutter. Det er enda bedre å la tofuen stå i et par timer. Har du det travelt kan du flate tofuen med bakepapir eller skjærebrett i ca 15 minutter.

   • Du kan til og med la tofu ligge under hele natten. I dette tilfellet, plasser hele strukturen i kjøleskapet slik at osten ikke ødelegges.

2. Fjern vektene og håndklærne fra tofuen og kutt den enda mindre om ønskelig.Ønsker du å bake tofuen til «steker» kan du la den stå i tykke skiver. Du kan også kutte osten i tynnere strimler eller små terninger.

   Mariner eller krydre tofuen om ønskelig. Ikke bruk vegetabilsk oljebaserte marinader med mindre det er instruert i oppskriften. Til tofu er marinader basert på sitrus, soya eller eddik egnet. Vær oppmerksom på at noen oppskrifter krever krydder. etter matlaging.

   For en original rett, bak ekstra fast tofu i ovnen. Forvarm ovnen til 200°C. Skjær tofuen i terninger og krydre den med vegetabilsk olje. Dryss osten med pilrot og havsalt. Kle en stekeplate med bakepapir og fordel tofubitene i et jevnt lag på den. Stek osten i 15 minutter, snu deretter terningene og stek dem i ytterligere 15 minutter.

Tofuost er et veldig rikt vegetabilsk proteinprodukt. Det er veldig populært i asiatisk mat. Mange vegetarianere bruker det som kjøtterstatning. Denne osten kan lages hjemme. Men for de som ikke vil rote med soyamelk, kan du kjøpe ferdig tofu i alle store supermarkeder i dag.

Det er tre typer tofu avhengig av matlagingsteknologien:

Silke (myk). Tofu har mest fuktighet i denne osten. Og i sin konsistens er dette produktet mer som vaniljesaus eller pudding. I Kina tilsettes grønn løk, chilipepper og til og med reker til denne myke osten. Den resulterende blandingen er en utmerket snack.

Lin (solid). Noe av fuktigheten fjernes fra denne tofuen under produksjonsprosessen. Men i motsetning til tørr ost, er konsistensen mye mykere. Fast tofu ligner i tekstur på kjøtt. Og det er denne typen soyaost som oftest brukes i matlagingen.

Tørke. Under produksjonen av denne typen tofu fjernes fuktighet fra produktet ved hjelp av trykk. I sin struktur ligner dette produktet på vanlig ost. Men, i motsetning til ham, smuldre når du kuttes.

Hvordan lage tofuost hjemme? Instruksjon

• Tofuost inntar en meget høy plass i kinesisk, japansk og koreansk matlaging. Overraskende nok er det ingen konsensus om opprinnelsen til dette produktet. I dag tilberedes tofu på nøyaktig samme måte som for mange år siden. Og du kan gjøre det selv hjemme.
• Tofu er laget av soyabønner. De kokes og knuses slik at det kommer melk ut av dem. Det er soyamelk oppnådd og renset fra faste inneslutninger som er hovedingrediensen i tofuost. Et spesielt stoff (koagulant) tilsettes melk. Under dens virkning dannes flakede deler i soyamelk. De skilles fra væsken og, avhengig av type tofu, presses eller bare legges ut i former.
• Å lage tofu hjemme er ganske vanskelig av to grunner. For det første selges soyabønner sjelden i supermarkeder. For det andre: teknologien krever nøye overholdelse av alle handlinger. Derfor er det best å bruke ferdig tofu i oppskriftene dine. Men hvis du er interessert i å lage dette produktet selv, så kan du prøve

Koking av soyamelk

For å gjøre dette, hell soyabønner (1 kg) med vann og hold dem i denne formen i en dag. I dette tilfellet må vannet skiftes 2-3 ganger. Soyabønner har en vegetabilsk smak. For å gjøre dette, for å fjerne det, må du legge til et par klyper salt i vannet de er gjennomvåt i.

Hovne soyabønner må vaskes og hakkes med en kjøttkvern. Fyll den med vann (3 l) og la den trekke i 4 timer. En gang i timen skal soyafars fortynnet i vann blandes.

Bruk et dørslag til å skille soyamelken fra resten av bønnene. Den kan brukes ikke bare til å lage tofu, men også som en sunn ingrediens i mange drinker og cocktailer. Soyamelk kan konsumeres av personer som er allergiske mot kumelk.

soyamelk tofu oppskrift

For å lage tofu må du ta 1 liter soyamelk. Det må kokes opp, slå av varmen og la stå på komfyren i 5 minutter. Etter det må du presse saften av en sitron (1 stk.) i melken. Rør massen gradvis til den er helt innskrenket.

Sil den størknede melken og klem ut overflødig fuktighet. Hvis målet er hard soyaost, legges den resulterende massen under en presse etter å ha presset ut fuktigheten.

soyamel tofu oppskrift

Siden soyabønner sjelden selges, blir soyamel i økende grad brukt til å lage hjemmelaget tofu. Den (1 ss) blandes med kaldt vann (1 ss). Hell deretter kokende vann (2 ss) og bland. Den resulterende massen skal kokes i 10-15 minutter. Deretter tilsettes sitronsaft til slik "melk". Videre må alt gjøres som angitt ovenfor.

Tofuost er et unikt og allsidig produkt. Den kan brukes som ingrediens til hovedretter og søte desserter. Tofu brukes i supper og gryteretter, stekt og til og med brukt i dampede retter.

VIKTIG: Tofu inneholder 10 % protein, som inkluderer alle essensielle aminosyrer for mennesker. Det er derfor det er så populært blant vegetarianere. Dette produktet absorberes godt av magen. Den inneholder praktisk talt ingen fett og karbohydrater.

Tofu oppskrifter

Denne ostemassen har en nøytral smak. Men den har en flott funksjon. Den absorberer lukten og smaken av produktene som den "sameksisterer" i én rett. Siden denne ostemassen kom til oss fra asiatiske land, blir den veldig ofte supplert med forskjellige krydder og krydder. Dette gjør at den får fantastiske smaker.

Ananas salat med tofu

Skjær tofuen (300 g) i små terninger. Legg dem i en salatskål. På toppen legger vi ananas (300 g), kuttet i firkanter som ligner på ost. Du kan bruke både fersk og hermetisk ananas i denne salaten. Strimle kål (150 g). Tilsett salt til den. Takket være dette vil den bli myk og saftig. Riv gulrøtter (100 g) på et fint rivjern og bland det med hakkede peanøtter (1/2 kopp). Legg disse ingrediensene til tofu og ananas. Topp med rømme og bland.

Thai suppe med tofu

Tilsett koriander (2 stilker), ingefær (2 stykker), hvitløk (1 fedd) og rød paprika (1 stk.) til grønnsaksbuljongen. Kok opp buljongen, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme i 25 minutter.

Mariner tofu (100 g) i soyasaus (2 ss) i 25 minutter. Kok nudler (50 g) og legg dem på 4 tallerkener. Sil buljongen over i en ren kjele. Tilsett gulrøtter (2 stk), ferske champignoner (100 g), tofu i soyasaus og la det småkoke i 2-3 minutter.

Del tofu med grønnsaker i boller med nudler. Drypp med sitronsaft og pynt med urter.

Bokhvetenudler med egg og tofu

Bokhvete soba-nudler vil gi 100 handicappoeng til vanlige hvetenudler. Den har mindre gluten og absorberes derfor nesten fullstendig av kroppen.

Kok egg (2 stk.) Hardkokt. Vi koker bokhvetenudler (500 g) i et minutt mindre enn angitt på emballasjen og skyller med kaldt vann. Stek rødløk (1 hode) skåret i halve ringer i en wokpanne. For dette formålet er det bedre å bruke sesamolje. Tilsett riseddik (50 g), rørsukker (1 ss), soyasaus (2 ss) til løken og la det småkoke i et minutt på svak varme.

Vi kutter eggene som for Olivier-salat. Ha nudlene over i pannen og rør inn soyasausen. Etter det, tilsett tofu (100 g), hakket chilipepper (1 stk.) og egg. Bland alt igjen og server.

Hvordan lage deilig stekt tofuost?

Som du kan se, kan tofuost brukes til å tilberede ulike retter. Mange mennesker liker dette produktet i stekt form. Det er flere måter å steke tofu på. De vil bli listet opp nedenfor.

Tofuost stekt i panne med løk og hvitløk

Vi varmer vegetabilsk olje i en stekepanne (1-2 ss). Finhakk løken (1 stk.) og før hvitløken (1 fedd) gjennom pressen. Vi steker disse produktene i olje.

Ha tofu (200 g - 300 g) skåret i firkanter i en panne med løk og hvitløk. Stek og tilsett krydder og timian. Vi blander. Beredskapen til tofu bestemmes av den gyldne skorpen, som dekker osten på alle sider.

Slik steker du panert tofu

Forbereder sausen til marinaden. Hell soyasaus (50 ml) og ferskpresset sitronsaft (1 stk.) i en beholder. Tilsett rød (0,5 ts) og sort pepper (0,5 ts), koriander (2 grener), malt koriander (0,5 ts), hakket hvitløk (2-3 fedd) og finhakket agurk (1 stk). Vi blander produktene og tilsetter tofu (500 g) til marinaden i 10 minutter.

Skjær så osten i rektangulære biter. Salt og rull i mel. Stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider.

oppskrift på mørbanket tofu

Skjær ostemasse (400 g) i små skiver. Fortynn mel med øl (0,25 kopper), tilsett smør (1 ss) og vodka (1 ss). Rør og tilsett 2 piskede eggehviter.

Dypp tofuskivene i røren og stek til de er gyldenbrune.

Forrett av tofuost, kastanjer og grønnsaker

For å tilberede denne originale retten, må du blande alle ingrediensene i en foodprosessor. De skal serveres på salatblader.

Ingredienser:

• Tofu ost - 150 g
• Strimlet hvitkål - 0,5 kopp
• Gulrøtter gikk gjennom et rivjern - 0,5 kopp
• Hermetiske kulinariske kastanjer (kuttet i skiver) - 115 g
• Grønn løk (finhakket) - 1/8 kopp
• Frisk koriander (hakket) - 1 ss. l.
• Asiatisk chilisaus - 1/5 kopp
• Fersk limejuice - 0,5 ss. l
• Salatblader - 4 stk

Bruk et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet fra tofuen. Legg ost, kål, gulrøtter, kastanjer, grønn løk og koriander i bollen til en foodprosessor. Mal og bland ingrediensene til en jevn masse. Flytt dem til en stor panne.

Tilsett chilisaus og limejuice til de hakkede produktene. Vi setter pannen på en liten brann og varm den opp i 1-2 minutter. Bland og fordel massen på salatblader, pakk dem inn i en rull og fest med trespyd. Vi serverer til bordet.

Tofu soyasaus oppskrift

Tofu brukes ofte i matlaging som base for ulike sauser. Slike sauser kan inkluderes i forskjellige retter som beriker deres smak. For tilberedning av denne sausen er mør soyaost egnet. Dette produktet kan brukes pent (ingen tilsetningsstoffer) eller med tilsetning av paprika.

Ingredienser:

• Tofu mør - 100 g
• Olivenolje EV - 3 ss
• Hvitvinseddik - 2 ss.
• Sukker - 1 ts
• Sennep - 25 g
• Soyasaus - 3 ss.
• Hvitløksfedd - 1 stk.
• Malt svart pepper - 0,5 ts

Ha hakket hvitløk og sennep i en blenderbolle. Tilsett soyasaus og rør på lav hastighet. Tilsett sukker, sort pepper, olivenolje og tofu. Rør til jevn på middels hastighet. Smak på sausen. Du kan tilsette sukker eller salt om nødvendig.

Denne tofu sausen kan kombineres med friske grønnsaker og smøres på brød. Oppbevar sausen i en forseglet krukke i kjøleskapet.

Smoothie med granateplejuice og tofu

Sunne smoothies kan tilberedes ikke bare av grønnsaker, frukt og havregryn. En deilig og sunn smoothie kan lages ved å blande følgende ingredienser med tofuost i en blenderbolle.

Produkter:

• Tofu (revet) - 1/3 kopp
• Eventuelle bær - 1 kopp
• Granateplejuice - 1/2 kopp
• Honning - 1-2 ts
• Isbiter - 1/3 kopp

En slik drink kan ikke bare mette kroppen din med nyttige stoffer, men også slukke tørsten i sommervarmen.

tofu pai oppskrift

I asiatiske kjøkken er det ganske mange bakeoppskrifter med soyaost. Men denne oppskriften er fortsatt nærmere europeisk, eller rettere sagt italiensk mat. Og mest sannsynlig ble Mozzarella brukt i den originale paien. Men hvorfor ikke lage en så åpen tofupai?

Deigingredienser:

• Mel - 250 g
• Krem - 100 g
• Smør - 70 g
• Bakepulver - 0,5 ts
• en klype salt

For fylling:

• tofu - 150 g
• krem - 150 g
• egg - 2 stk.
• hard ost - 70 g
• sopp etter smak
• krydder (italiensk urteblanding fungerer best for denne oppskriften)
• friske urter
• malt svart pepper
• vegetabilsk olje til steking

Tilberedning av åpen tofupai:

Vi elter deigen. Vi sikter melet flere ganger og metter det med oksygen. Tilsett bakepulver, salt og vegetabilsk olje. Mal mel til smuler. Tilsett fløte og elt deigen. Sett den så i kjøleskapet i 1 time.

For fyllingen må du kutte soppen i små biter og steke dem i vegetabilsk olje. Under stekeprosessen må soppen saltes og pepres. Skjær tofuen i terninger, og hakk grønnsakene. Vi gni osten på et fint rivjern. Bland egg, fløte og revet ost til en homogen masse.
Smør den runde formen med vegetabilsk olje. Fordel deigen jevnt inn i den. Vi lager brett. Ha soppen og tofuen på deigen. Dryss dem med grønt og urter. Hell i kremostsaus og stek i ovnen.

Ostekake med gresskar og tofu

For å tilberede denne desserten trenger du soyaost, gresskar og kjeks. Siden denne oppskriften ble spionert på et vegansk forum, kan til og med veganere bruke den. Samtidig ble smaken av denne ostekaken praktisk talt ikke påvirket av en slik "behandling".

Ingredienser:

• Cookie crumb - 1 kg
• Enhver vegetabilsk olje egnet for søt baking - 50 g
• Vann - 2-3 glass

For det første laget med krem:

• Tofu - 200 g
• Sukker - ½ kopp
• Maisstivelse - 2-3 ss. skjeer
• Sitronsaft - 1,5 ss. l.
• Vanillin

For det andre laget med krem:

• Tofu -300 gr.
• Gresskarpuré - 1/2 kopp
• Sukker - 3 ss. l.
• Kanel - 1/2 ts
• Ingefær - 1/4 ts
• fersk muskatnøtt, revet - 1/4 ts
• nøtte- eller kaffelikør 1 ss. l.

Matlaging av vegansk ostekake:

• Bland knust kjeks med smør. Du kan tilsette litt vann. Du skal få en deiglignende masse. Hvis du velger ikke veldig søte informasjonskapsler, kan du legge til sukker. Fordel bunnen av formen med den tilberedte massen
• Forbereder kremen for det første laget. Pisk tofu, maisstivelse, sukker, vanilje og sitronsaft i en blender. Vi sprer den resulterende massen på kaken av informasjonskapsler
• Pisk ingrediensene til gresskarkremen i en blender. Hell dem over det første laget. Det er viktig å merke seg at når du baker vil kremen heve med flere centimeter. Derfor, hvis du heller kremen i formen, må du la det være minst 5 cm fra kanten av siden
• En slik ostekake bakes i ovnen på 190 grader i 50-60 minutter. For å nøyaktig verifisere beredskapen, er det nødvendig å sjekke graden av baking med en tannpirker. Hvis kremen ikke fester seg til den, kan desserten tas ut av ovnen.
• Denne ostekakeoppskriften er ganske allsidig. Gresskarpuré kan erstattes med eple-, appelsin- eller pærepuré. Du kan diversifisere smaken ved å tilsette nøtter, rosiner, sjokolade eller kandiserte frukter til kremen.

Maria. Min "signatur" oppskrift er fylte terninger av soyaost. Jeg steker dem og tar ut sentrene. Jeg starter med hakket svinekjøtt eller reker. For vegetarvenner bruker jeg grønnsaker i stedet for kjøtt.

Katia. Tofu er et veldig smakfullt produkt. Men dette er hvis du vet hvordan du tilbereder den riktig. Dessverre fungerte det først ikke for meg, og jeg glemte denne osten helt. Men så begynte gradvis igjen å inkludere det i menyen min. Først lagt til salater. Så begynte hun å steke med krydder. Eksperimenterte med smaker. Nå er dette produktet stekt i nori-blader med tilsetning av forskjellige krydder. Det viser seg veldig velsmakende.

Video. Oppskrift på soyamelk og tofuost hjemme