Ertesuppe med røkt kjøtt kan tilberedes til lunsj eller til og med middag. For å gi den samme smaken, bruk røkt ribbe, røkt pølse eller pølser med røyksmak. Generelt antas det at kombinasjonen av ertesmak og lys røkt aroma er en av de mest harmoniske. For en lysere smak, legg også til krydder og urter - svart eller allehånde vil passe perfekt inn i det generelle bildet.

Ingredienser

• 3 ss. l. delte erter
• 1-2 poteter
• 1 løk
• 1 gulrot
• 1/5 ts. salt
• 3 klyper krydder
• 200 g røkt kjøtt
• 1 ss. l. vegetabilsk olje
• 2-3 kvister friske urter

Forberedelse

1. Forbered alle nødvendige produkter - delte erter kan vaskes og bløtlegges i kaldt vann på forhånd, da vil de koke raskere. Fyll en kjele med 1,5 liter vann og kok opp ertene. Etter at vannet koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i minst 1 time til det er mykt.

2. Skrell gulrøttene med en grønnsaksskreller og finhakk (riv på et grovt eller fint rivjern). Fjern skallet fra løken og finhakk den.

3. Skrell potetene og skjær dem i små terninger eller terninger, legg dem i en kjele med erter.

4. Varm olje til steking i en stekepanne - det er bedre å bruke raffinert olje uten sterk lukt eller smak. Ha hakket løk og gulrøtter i pannen. Stek grønnsakene på lav varme, rør av og til, i 3-4 minutter, og overfør deretter til pannen.

5. Skjær det røkte kjøttet i små terninger eller strimler – to typer kokt røkt pølse ble brukt til oppskriften.

6. Varm opp stekepannen og overfør pølsen, stek i 3-4 minutter på svak varme. La så noe av det røkte kjøttet stå til suppen, og ha resten i pannen. Tilsett salt, tilsett krydder og rør. Kok i 20 minutter eller til ertene og potetene er helt myke.

Hva kan være bedre for trøtte husstandsmedlemmer enn smakfulle, mettende, aromatiske erter med røkt kjøtt. Hvis du drysser den med urter på toppen, vil ingen forbli likegyldig.

Den tilberedes oftest om vinteren, når den fyldige, varme buljongen gjør livet ikke like dystert som været utenfor vinduet. Men ingenting hindrer deg i å tilberede den når som helst på året! Deilige erter med røkt kjøtt, oppskriften som presenteres nedenfor, er kjent for hver husmor.

Du kan ta hele erter (foretrukket av de som elsker en sunn livsstil) eller delte erter (de vil lage mat raskere).

Tradisjonelt brukes også forskjellige røkte produkter:

• Røkt svinekjøtt
• Røkt svineribbe
• Røkt svinekam
• Røkt bacon

Hvis du ikke har noe av dette, røkt eller jaktpølser. Deilig ertesuppe med røkt kjøtt har vært populær i forskjellige land siden antikken, hvor oppskrifter har sine egne spesifikke egenskaper. For eksempel, i Italia legger de til ost, og i Mongolia - tomatjuice.

I Russland kokes suppen med løk, som regnes som et tradisjonelt krydder for erter, og pyntes med hvetebrød.

Oppskrift

Så for en tre-liters panne med deilig suppe trenger vi:

• Liten røkt knoke 0,6-0,7 kg
• Røkt ribbe - en halv kilo
• Erter 0,3 kg
• 3 poteter (eller uten)
• 1 mellomstor gulrot
• 1 løk
• Røkte baconstrimler
• Skål
• Grønt - til servering

Bløtlegg ertene over natten og la dem renne av i et dørslag. Vask skanken og ribba, skjær ribba, dekk med kaldt vann og kok i omtrent en time, tilsett også hele skrellede gulrøtter. Etter en time, sil alt, skjær skaftet i terninger og fjern beinene.

Tilsett så erter i buljongen og kok videre en stund. Det kommer an på hvor tykk du vil at suppen skal være. Hvis den er tykkere, kok i en og en halv time. Ikke veldig mye - en time er nok.

I en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje, fres den hakkede løken og tilsett den i suppen. Skrell potetene, skjær dem i små terninger og legg dem der. Kok i ca 15 minutter. Tilsett og kok alt sammen i ytterligere 20-30 minutter, til suppen begynner å "blåse" litt.

I prinsippet koker de fleste av våre medborgere erter med røkt kjøtt noe sånt som dette.

De mest kulinarisk avanserte bemerker at det i dette tilfellet ikke har rett til å bli kalt purésuppe, siden den virkelige retten bringes til perfeksjon med en blender. Spesielle råd til slike personer: puré suppen med en stavmikser før du tilsetter den.

De som liker det kan spise det slik: mange liker det når det er ertebiter og poteter i suppen.

Når ønsket konsistens er oppnådd, hakk grønnsakene. Forbered krutonger. Stek baconstrimlene i en tørr stekepanne til de er sprø. Server suppen ved å drysse med urter og legge krutonger og strimler på toppen.

Hva er fordelene med erter?

Et tørket produkt inneholder mindre næringsstoffer enn et ferskt (frosset) produkt, og et hermetisert produkt inneholder mindre næringsstoffer enn et tørket produkt. Rik ertepurésuppe med røkt kjøtt, som er ganske høy i kalorier, anbefales ikke for overvektige og overvektige. Og likevel kan vi si at erter er et sunt produkt, og spesielt i suppe, i kombinasjon med røkt kjøtt.

Erter er et sunt produkt

I Russland ble denne belgfrukten verdsatt både som et billig grunnlag for smakfulle og tilfredsstillende retter, og som hovedkilden til protein under flerdagers faste, som ble observert nesten universelt gjennom århundrene med ortodoksi i vårt land. I fastetiden kunne du på ethvert marked kjøpe en favorittdelikatesse blant folket fra en gateselger - erter av utrolig tykkelse: de solgte dem skåret i skiver.

Faktisk er erter en av de beste kildene til vegetabilsk protein, som de er verdsatt for av vegetarianere og fastende mennesker. Proteinet fra dette produktet er relativt lett å fordøye. I tillegg inneholder den flere essensielle aminosyrer, som tryptofan og lysin.

Å spise erter fører imidlertid til økt gassdannelse, noe som må tas i betraktning når du planlegger menyen: du bør sannsynligvis ikke spise den hvis du skal på jobb eller for eksempel på teater.

Erter bør ikke spises i perioder med forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen og nyrene.

Lage ertesuppe med røkt kylling og sopp

Hvis du vil ha noe uvanlig, vennligst gjør det. Puree ertesuppe med røkt kylling er veldig velsmakende og uvanlig. I alle fall vil det absolutt tillate deg å diversifisere menyen.

• Erter - 0,3 kg
• Røkt kyllingbryst - 1 stk
• Tørr steinsopp - en stor håndfull
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Ferdig kyllingbuljong - 3 l
• Røtter (persille, selleri) - valgfritt
• Blandet paprika (krydder) - etter smak
• Flere stykker hvetebaguette
• Hakket grønt - til servering

Hvis det ikke er porcini-sopp, kan du ta 0,3 kg ferske champignoner; Det anbefales ikke å bytte til hermetikk eller frossen - dette vil i stor grad påvirke smaken. Vask tørr sopp og bløtlegg i 30 minutter.

Separer fra beinene og kok disse beinene i buljongen i 15 minutter; Om ønskelig kan du legge til hakkede røtter.
I mellomtiden skjærer du soppen og setter den til å steke separat. Dette vil ta 40 minutter.

Plasser de ferdig bløtlagte ertene (i 10-12 timer) i et dørslag og skyll med kaldt vann. Sil buljongen, ha erter i den og kok i ca 40 minutter. Tilsett deretter soppen med den silte soppbuljongen og fortsett å koke i ytterligere 30 minutter .

I mellomtiden surrer du hakket løk og revet løk på et fint rivjern, og legger dem i suppen for å koke. Etter tretti minutter etter tilsetning av sopp, puré suppen med en blender. Alternativ: Hakk bare ertene, og tilsett deretter sopp, løk og gulrøtter i suppen. Uansett må du koke suppen i puréform i minst 5 minutter, og tilsett en blanding av paprika. Ikke overdriv: det skal ikke være for sterkt krydret! Noen tilsetter ytterligere 70 gram smør.

Legg bryststykker i tallerkener og hell i suppe. Smør baguettebitene lett med olje og sett i mikrobølgeovnen på maksimal effekt i tre minutter. Du må la bitene av baguette tørke, bestemme tiden avhengig av vanene til mikrobølgeovnen din. Om ønskelig kan brødet rives lett med et nellik. Server suppen, og separat ristet baguette og hakkede urter.

Den mest delikate purerte ertesuppen er en velsmakende og sunn rett til bordet ditt. Det er ganske billig, enkelt å tilberede og elsket av barn og voksne. Oppskriften på ertesuppe med røkt skinke er presentert i videoen:

For å være ærlig var jeg alltid likegyldig til ertesuppe for meg var det et slags trist ekko av sovjetisk barndom. Så fort jeg husker lukten av ertesuppe dukker det opp et bilde: en barnehage, en sint lærer og meg, gråter av øynene mine fordi ertesuppe IGJEN. Men nå forstår jeg hvorfor jeg ikke likte ham så godt. Underkokte flytende ertehalvdeler, eikepoteter og en uforståelig kjøttkraft. Hvordan kunne han skape et sterkt ønske om å spise det og ikke legge igjen en dråpe på tallerkenen?

Min holdning til ertesuppe ville vært den samme hvis jeg ikke hadde hatt en mann som ikke kunne leve uten ertesuppe (og også uten ertegrøt, men mer om det i en annen oppskrift).

Så jeg måtte mestre den enkle vitenskapen om å lage ertesuppe. Og jeg vil fortelle deg at nå er dette min favorittsuppe. Selv nå skriver jeg oppskriften, og magen knurrer. Det er veldig enkelt å tilberede, ingrediensene er tilgjengelige i alle byer eller land.

Hvordan og fra hva du skal tilberede ertesuppe med røkt kjøtt

• For 2,5 liter vann (eller buljong) trenger vi:
• Erter - 1 kopp,
• Poteter - 3 stk.
• Røkt kjøtt (ribbe, lend, bryst, jaktpølser, røkte vinger) -300 g,
• løk - 1 stk,

• Gulrøtter - 1 stk,
• Salt etter smak
• Malt svart pepper etter smak,
• Hvitt brød til krutonger,
• Hvitløk,
• Solsikkeolje

Erter må vaskes og bløtlegges i flere timer til de sveller. Det antas at på denne måten kan flatulens unngås. Tiden avhenger av typen ert for noen, fire timer er nok.

Ertesuppe med røkt ribbe eller kylling - steg-for-steg oppskrift med bilder

TRINN 1: Kok ertene

Og nå har vi allerede kokte erter. Hell av vannet som ertene ble bløtlagt i. Hell kokende vann i pannen og tilsett de hovne ertene. Så snart vannet koker, reduser varmen og kok i 40-60 minutter uten salt. Jeg bruker hele erter koker raskere.

En liten hemmelighet: for å få ertene til å koke raskere, kan du legge til en halv teskje brus.

TRINN 2: Røkt kjøtt

Vi kutter røkt ribbe eller annet røkt kjøtt, for eksempel kylling (du kan skille kjøttet fra beinet), men etter min mening er det bedre med bein. Tilsett ertene i pannen og kok på lav varme i 10 minutter. Jeg liker å legge til litt rå røkt pølse for smak.

TRINN 3: Poteter

Tilsett potet i terninger og kok til potetene er ferdige.

Personlig kutter jeg ikke poteter i terninger, men legger til hele poteter, så tar jeg dem ut av buljongen i det øyeblikket jeg er klar, puréer dem og legger dem tilbake i suppen. Hvorfor gjør jeg dette? Jeg la merke til at neste dag blir potetene i suppen «eikeaktige», uansett hvor kokte de var den dagen suppen ble tilberedt. Så jeg oppdaget dette trikset fra bestemoren min.

I dette tilfellet viser buljongen seg å være mer rik. Jeg elsker forresten poteter i alle supper.

Fres gulrøtter og løk i en stekepanne. Tilsett de sauterte grønnsakene i suppen og stek i ytterligere 7 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak.

En liten hemmelighet: du kan legge tomat eller tomatpuré til sauterte grønnsaker. Jeg gjør dette om sommeren. Det er en liten pikanthet i suppen, litt syrlighet. Men det kommer an på hvem som liker det.

Skjær brødet i terninger og stek til de er gyldenbrune i en liten mengde olje i en stekepanne. Til slutt tilsett finhakket hvitløk til kjeksen.

En liten hemmelighet: ikke vær lat med å hakke hvitløken for hånd, det gjør den mer smakfull.

TRINN 6: Servering

Italienske kokker serverer suppen ved å rive litt ost og urter i hver bolle. Legg krutonger i en bolle i nærheten.

• Riktignok har jeg ikke prøvd dette selv, men en venn lager suppe av frosne erter og sier at den koker dobbelt så raskt;
• hvis du liker et slankere alternativ, kan du koke biff på forhånd og koke ertene i samme buljong;
• Noen ganger tilsetter jeg rød paprika kuttet i små terninger til løk og gulrøtter. Det fungerer også ganske bra;
• hvis du ikke har røkt kjøtt for hånden, kan du bruke ferskt kjøtt og legge til en teskje flytende røyk på slutten;
• krutonger kan tilberedes i ovnen, da blir det mindre olje.

Elsker belgfrukter, fordi det er de som gjør oss rolige og balanserte, takket være aminosyrene de inneholder. Gled dine kjære med deilige retter. God appetitt!

Interessante artikler

Har du noen gang prøvd ertesuppe med røkt kjøtt? Hvis ikke, sørg for å prøve det. Det viser seg tykt og rikt, så det vil definitivt appellere til alle elskere av slike retter. Den kombinerer organisk den lette smaken av røkt kjøtt og den rike aromaen av erter. Denne retten tilberedes ganske raskt og veldig enkelt. For det kan du bruke hvilket som helst røkt kjøtt som passer din smak - ribbe, kokt svinekjøtt, kyllingvinger, etc. Røkt svinekjøtt eller kylling har den mest behagelige og lyseste smaken. Men det er opp til deg å bestemme hva slags suppe du vil ha til slutt :)

Gå nøye gjennom oppskriften med bilder som jeg legger ut under. Tilbered denne deilige retten med glede og glede dine kjære! Jeg kan også tilby ertesuppeelskere en smakfull og aromatisk en. Den har en smak som er mer kjent for hver av oss. For andre retter å servere som forrett, se avsnittet.

Ingredienser:

• røkt kjøtt - 250 g;
• erter - 1 ss.;
• poteter - 3-4 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• salt - etter smak;
• vann - 1,5 l.

Hell den nødvendige mengden væske i en liten kjele.

Skjær det røkte kjøttet i biter og legg det i vann.

Jeg skal bruke røkt smult. Og du kan bruke de røkte produktene du har.

Kok opp på middels varme. Vi fjerner skummet.

Legg vaskede og bløtlagte erter i kokende væske.

Hvis mulig, bør erter bløtlegges i flere timer.

Skrell løk og gulrøtter og hakk dem. Løk - med en kniv, og gulrøtter - med et grovt rivjern.

Stek løk og gulrøtter i en liten mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og myke.

Når ertene har kokt i ca en halvtime tilsetter du steken i buljongen.

Skrell potetene og skjær dem i biter. Legg til suppen.

Tilsett litt salt i den boblende suppen. Her avhenger mye av røkt kjøtt som brukes. Hvis de er salte nok, bør mengden av denne ingrediensen reduseres litt.

Dypp laurbærblad i buljongen. Etter matlaging vil vi fjerne dem slik at suppen ikke får en unødvendig ettersmak.

Vi bringer det til beredskap.

Jeg håper du og dine kjære liker denne oppskriften!

For å servere, hell suppen i boller eller buljongskåler. Dryss over kjeks eller krutonger.

God appetitt!

Ertesuppe er en tradisjonell rett fra russisk mat og er til stede i kokebøkene til nesten hver husmor. Puree ertesuppe med røkt kjøtt er en tykk ertesuppe med tillegg av røkt kjøtt. Røkte produkter kan være: røkt kjøtt, ribber av kjøtt eller kylling, røkte pølser eller pølse. Bacon gir god smak.

Hovedingrediensen er selvfølgelig erter. Denne retten er veldig næringsrik, velsmakende og sunn. Matlagingsoppskriften er ganske enkel og populær. Mettheten i retten forklares med det høye proteininnholdet, som er mer enn i biff. Alle vet om fordelene med erter. Erter er en kilde til vegetabilsk protein og karbohydrater, som sjelden kombineres i ett produkt.

Av alle grønnsakene inneholder erter mest protein. Ertefrukter inneholder en stor mengde antioksidanter, mineraler, kalsium og jern. Bruk av erteretter i kosten vil redusere risikoen for kreft, hjertesykdom og vil ha en gunstig effekt på huden din. Når som helst på året er erteretter den mest korrekte og sunne maten.

Så la oss komme i gang! Instruksjoner for å tilberede en deilig suppe: Koketiden påvirker direkte tykkelsen på retten. Hvis du vil at suppen skal være tykk, kok lenger. Hvis du trenger purésuppen tynnere, reduser koketiden.

Ingredienser:
2,5 liter vann
500 g røkt kjøtt (ribbe, bein, kjøttstykker)
200 g erter
1 løk
1 gulrot
poteter valgfritt
salt, pepper, krydder - etter smak

Oppskrift på ertesuppe med røkt kjøtt :
Den forberedende prosedyren er å bløtlegge ertene, fordi... det tar lang tid å lage mat. Erter må bløtlegges i kaldt vann i 6-8 timer. Så ertene er klare og vi begynner å lage mat. Vask røkt kjøtt (ribbe, bein, kjøttstykker) grundig og legg dem i en kjele med kokende vann. Tilsett forhåndsoppbløtede erter i buljongen. Koketiden er omtrent to timer.

Forberedelse av overkokingen: finhakk løk, gulrøtter, urter og stek i vegetabilsk olje til en gylden skorpe vises. Tilsett "fry" til den kokende buljongen og la det småkoke i ca 10 minutter. Smak til med krydder, salt og pepper etter din smak. Krydder er også valgt for å passe din smak, hvis de er varmere - rød pepper, hvis de er middels varme - svart pepper. Chilipepper er spesielt nyttig i små mengder. Det er alt - suppen er klar!

Etter eget skjønn kan du gjøre purésuppen om til en vanlig tradisjonell suppe for dette trenger du bare å fortynne den tykke pureen med kokt vann og koke den en gang.

Du kan servere saltede krutonger eller kjeks som tilbehør. Som et alternativ kan du kaste de kokte kjeksene i suppen rett før servering. Smaken av røkt kjøtt gir retten en unik "røykaktig" lukt, og å dekorere retten med urter gir en spesiell eleganse.

God appetitt!