Ris er et sunt kostholdsprodukt som ikke irriterer tarmen, derfor anbefales glutenfri risgrøt som første komplementær mat selv for spedbarn. Den samme typen ris kan ha forskjellig smak og til og med forskjellige ernæringsmessige og ernæringsmessige egenskaper avhengig av måten den behandles på - skrelt (brun), skrelt (hvit) og parboiled (gullkorn).

Dampet ris: hvordan lage mat?

Funksjoner av parboiled ris

Risbehandlingsteknologi lar deg få forskjellige typer korn. Brun ris er minimalt behandlet, kornene har en slik farge, siden det naturlige kliskallet er nesten helt igjen på dem, på grunn av hvilket nesten alle dets fordelaktige egenskaper er bevart. Hvitpolert ris har ikke dette skallet, og selv om det ser mer appetittvekkende ut enn brunt, er det ikke lenger så nyttig - det inneholder minimumsmengden av vitaminer, mineraler og essensielle aminosyrer.

Parboiled ris er oppnådd ved hjelp av en unik teknologi oppfunnet for ikke så lenge siden. Råkorn holdes først i vann, og deretter dampes under høyt trykk, tørkes og først deretter poleres. Takket være dette overføres nyttige stoffer, som hovedsakelig finnes i riskli, med 80 % til selve riskornene. Slik ris har en gylden farge og blir etter varmebehandling den samme hvite som vanlig skrelt ris.

Hemmelighetene ved å tilberede dampet ris

Koketiden for risretter - grøt, pilaf osv. - avhenger i stor grad av typen ris, men hvis vanlig hvit ris må kokes i ca. 15 minutter til den er kokt, bør koketiden for dampet ris økes med nesten 1,5 -2 ganger. For å lage det deilig, kan du lage det med tilsetning av aromatiske krydder. Vanligvis tilsettes karripulver, malt muskat og spisskummen til ris. Deilig ris kan tilberedes i en liten mengde kjøtt-, fisk- eller soppbuljong og serveres med en passende rett.

Parboiled ris trenger ikke å vaskes: prosesseringsteknologien krever en høy grad av kornrensing

Hvordan lage mør dampet ris i buljong

For denne metoden for å koke ris for 2-3 personer, trenger du:

1 kopp dampet ris; - 2-2,5 kopper varm buljong; - 2 ss oliven olje.

Forvarm en stekepanne, hell olivenolje i den, hell i risen og bland kornene godt med en slikkepott slik at hver av dem er mettet med olje. Flat risen i pannen og hell en halv øse med varm buljong i den. Du kan også legge til en klype tørkede urter hvis du vil. Kok risen på middels varme, og tilsett hele tiden buljongen i små porsjoner ettersom den trekker inn i risen og koker bort. Når risen er nesten klar, heller du et halvt glass buljong til i pannen, vent til det koker, lukk pannen godt med lokk, skru av varmen under den og la risen svette i ytterligere 15–20 minutter.

Huangjin Chaofan, eller "Gylden" stekt ris, - en enkel rett med hjemmelaget kinesisk mat. Et av alternativene for tradisjonell kinesisk side retter, og "Golden" stekt ris kan også tjene som en full frokost. Hemmeligheten til retten er enkel - gårsdagens kokte sprø ris (alle stekte risretter i kinesisk mat er laget av slik ris), hvor egg er tilsatt (de finnes i mange oppskrifter med stekt ris). Litt Maggi-saus og gurkemeiepulver – det er gurkemeie som blir risgul.
Med sitt utseende og aroma vil Huangjin Chaofan dekorere en vanlig hverdagsfrokost eller lunsj, samt en festlig fest. Oppskriften er ikke i det hele tatt komplisert, denne retten vil bli verdsatt av elskere av risretter og kinesisk mat generelt.

INGREDIENSER (for 2 porsjoner):
gårsdagens kokte ris (Basmati eller Jasmin) - 2 kopper (400 g),
kyllingegg - 2 stk.,
saus Maggi (Maggi)- 1 ts,
malt gurkemeie - ½ ts,
Weijing smakstilsetning (mononatriumglutamat) - ¼ ts,
vegetabilsk olje - 1 ss.

For å tilberede stekte risretter, som base, trenger du kokt smuldret ris, tilberedt på forhånd og tilbrakt natten i kjøleskapet. Gylden stekt ris er intet unntak, så fyll opp med kokt ris på forhånd. Før du lager mat, må du forsiktig elte risklumpene med hendene.
Knekk eggene i en passende bolle og pisk dem litt, som for en omelett.
I en wok (eller bare i en stekepanne), varm vegetabilsk olje over middels varme og tilsett kokt ris til woken. Bland forsiktig innholdet i woken slik at risen er dekket med vegetabilsk olje.

Stek risen under konstant omrøring slik at den blir varm og all oljen blir absorbert i den.
Ta woken av varmen og hell eggeblandingen i risen og bland godt slik at risen dekkes med eggefilmen. Temperaturen vil ikke være nok til at eggemassen griper seg med en gang, og derfor dekkes risen så å si med en eggefilm. Dette er hva vi trenger.
Sett woken med ris tilbake på komfyren og stek risen med egget på svak varme til eggemassen er kokt, rør av og til.
Tilsett Maggi-saus, gurkemeie, Weijing-krydder og salt for å gi ekstra smak og gylden farge til den ferdige retten.

Rør innholdet i woken godt igjen til risen får jevn farge. Fjern woken fra bålet. Du kan legge til en håndfull grønne løkringer for å gi risen ekstra smak og attraktivitet og bland risen igjen.

Ha den ferdige retten over på et serveringsfat eller legg i porsjonsboller og server som tilbehør. Passer perfekt til fjærfe, sjømat, kjøttretter.

Hvis du vil koke luftig ris, skyll den under kaldt vann før koking. Så du blir kvitt stivelse, som er ansvarlig for klebrighet. Skyll risen omtrent fem ganger eller mer til vannet blir klart. Det er mest praktisk å utføre denne prosedyren ved å bruke en fin sil.

Ruchiskitchen.com

Noen retter, for eksempel , krever klebrig ris. I dette tilfellet er det ikke verdt å skylle. I ekstreme tilfeller kan du begrense deg til én skylling for å vaske bort alt overflødig.

For å få ris til å koke raskere kan du bløtlegge den i 30-60 minutter. Da vil koketiden reduseres med nesten det halve. Men i dette tilfellet er det bedre å redusere mengden vann som brukes til matlaging.

Proporsjoner

Det antas generelt at ris trenger dobbelt så mye vann for å koke. Men dette er en omtrentlig andel. Det er bedre å måle volumet av vann basert på typen ris:

• for langkorn - 1: 1,5-2;
• for middels korn - 1: 2-2,5;
• for rundt korn - 1: 2,5–3;
• for dampet - 1: 2;
• for brun - 1: 2,5-3;
• for wild - 1: 3,5.

Sørg for å lese instruksjonene på pakken. Produsenten vet nøyaktig hva slags behandling risen har gjennomgått, og foreslår den optimale mengden vann for den.

Mål ris og vann med et målebeger - det er mye mer praktisk. Standard servering for en er 65 ml tørr ris.

Retter

Det er bedre å koke ris i en kjele med en tykk bunn: i den er temperaturen jevnt fordelt. Du kan også koke ris i en stor panne. En gryte brukes tradisjonelt til pilaf.

Regler for matlaging

Hvis du koker ris i en kjele, kok først saltet vann, og hell deretter grynene i det. Rør risen en gang slik at kornene ikke fester seg til bunnen. Vent så til retten begynner å koke, reduser varmen til et minimum og dekk kjelen med lokk.

Ikke åpne lokket under koking, ellers vil risen ta lengre tid å koke. Hvis du vil at risen skal være luftig, ikke rør den (bortsett fra første gang). Ellers vil kornene knekke og frigjøre stivelse.

Gjennomsnittlig koketid, avhengig av type, er:

• for hvit ris - 20 minutter;
• for dampet ris - 30 minutter;
• for brun ris - 40 minutter;
• for villris, 40–60 minutter.

Når risen er kokt tar du den av varmen og lar den stå tildekket i 10-15 minutter. Hvis det er vann igjen i den kokte risen, tøm den av eller dekk pannen med et tørt håndkle for å absorbere overflødig fuktighet.

Koker du ris i panne, bruk en gryte med en diameter på 24 cm eller mer, høye sider og lokk. Ris tilberedes i den på nesten samme måte som i en kjele, med unntak av en nyanse: kornene må først stekes raskt i vegetabilsk olje. Gjør dette i 1-2 minutter, rør hele tiden slik at kornene er dekket med olje: da blir risen smuldrete. Deretter må den helles med kokende vann og kokes som beskrevet ovenfor.

krydder

Ris er bra fordi smaken alltid kan endres litt. For eksempel med følgende:

• safran;
• karri;
• Kardemomme;
• zira;
• karve;
• kanel;
• nellik.

Krydder tilsettes vannet under koking eller til en ferdigrett.

Ris kan også suppleres med smaken av urter, sitrusskall eller tilberedes ikke i vann, men i kjøtt- eller kyllingbuljong.

Bonus: hvordan lage ris til sushi

1. Spesiell japansk ris brukes til å lage sushi. Du kan erstatte det med det vanlige rundkornet.
2. Ris bør vaskes 5-7 ganger før tilberedning. Det er bedre å kaste ut de flytende kornene.
3. Hell vasket ris med kaldt vann i forholdet 1: 1,5. Et stykke nori-tang kan tilsettes gryten for smak, men må fjernes før koking.
4. Ris kokes under lokk: før koking - over middels varme, etter - minst i ca 15 minutter. Etter at du må fjerne risen fra komfyren og la den stå i ytterligere 15 minutter.
5. Ferdig ris må krydres med en spesiell dressing. For å tilberede det, hell 2 ss riseddik i en separat gryte, tilsett 1 ts sukker og 1 ts salt og varm blandingen over middels varme til bulkingrediensene er helt oppløst.
6. Ha risen over i en vid bolle, hell over sausen og rør forsiktig med en trespatel. Etter det, avkjøl og begynn å lage sushi.

Vet du andre måter å lage deilig ris på? Del dine hemmeligheter og oppskrifter i kommentarene.

Skyll risen, legg i en kjele med saltet kaldt vann, kok i 20 minutter på svak varme under lokk til vannet har kokt helt ut av kjelen.

Hvordan lage ris

1. Mål ris, hell i et dørslag eller sil, skyll i et par minutter til klart vann.
2. Hell ris i en ikke-emaljert panne, hell kaldt vann i forholdet 1:2 (for eksempel for 1 krus ris - 2 krus vann).
3. Tilsett salt og krydder, for mykhet kan du tilsette en spiseskje olje.
4. Sett pannen på en sakte brann, dekk tett med et lokk.
5. Kok ris i 20 minutter, beredskapsindikatoren er at vannet er fullstendig fordampet.
6. Smak på risen – hvis den er myk, er den klar, hvis ikke, tilsett 1/4 kopp vann og kok i ytterligere 5 minutter.
7. Ha den kokte risen på tallerkener og server.

Slik koker du ris i mikrobølgeovnen
1. Skyll ris.
2. Legg risen i en bolle som kan brukes i mikrobølgeovn.
3. Tilsett saltet kokende vann (for 1 kopp ris 2 kopper vann).
4. Lukk beholderen med ris med lokk.
5. Sett risen i mikrobølgeovnen.
6. Sett mikrobølgeovnen på full effekt (700-800 W), slå den på i 5 minutter. Blande.
7. Sett mikrobølgeovnen på 500 W, kok i ytterligere 13-15 minutter.
7. La risen stå i mikrobølgeovnen uten å åpne lokket i 20 minutter.

Slik koker du ris i en langsom komfyr
1. Skyll ris.
2. Ha den vaskede risen i en saktekoker.
3. Tilsett kokende vann med hastigheten: for 3 multiglass ris 5 multiglass vann.
4. Salt risen, tilsett olje, sett på "bokhvete" eller "ris" -modus, kok til den er klar.

Hvordan dampe ris i en langsom komfyr
1. Skyll risen, hell av vannet og legg i en risbolle.
2. Hell multikokerbollen med vann i forholdet 1 kopp ris til 2 kopper vann, tilsett krydder (pepper, gurkemeie, rosmarin osv.) og salt.
3. Kok ris i en multikoker i "damp"-modus i 40 minutter, insister med multikokerlokket lukket i 5 minutter.

Hvordan koke ris i en dobbel kjele
1. Sorter risen om nødvendig, skyll til klart vann i en sil i 1 minutt, la vannet renne av.
2. Ha risen i en bolle, hell kokende vann med en margin på 1 centimeter og la stå i 30 minutter.
3. Tøm av vannet, legg risen på risdamperstativet. Det er veldig viktig her at fyllingen av risbeholderen ikke skal overstige halvparten av volumet av denne beholderen, siden risen vil øke under koking.
4. Bruk en skje til å jevne ut risen i bollen slik at dampen koker risen jevnt.
5. Fyll damptanken med vann.
6. Slå på damperen, "korn"-modus.
7. Kok ris i en dobbel kjele i 30 minutter.
8. Uten å røre risen, dryss den med en skje solsikke eller smør, insister under lokket i 5 minutter.

Slik koker du ris i en panne
1. Sett pannen på bålet, tilsett vann, salt og tilsett ris i forholdet 1:2; hell en spiseskje vegetabilsk olje på et halvt glass ris.
2. Kok ris i en stekepanne i 15-20 minutter etter kokende vann under lokk over en liten bred brann.
3 minutter før slutt på kokingen får den helle i soyasaus etter smak.

Slik koker du ris i en pose
Kok hvit dampet ris i en pose i 12-15 minutter. Kok brun ris i poser i 20-25 minutter. Dypp risen i posen i kokende vann – vannet må være ute av proporsjon med risen, slik at vannet med 2 centimeters margin dekker posen med ris.

Hvordan lage ris til salat
Ris for alle kalde salater som ikke lenger er mottagelig for varmebehandling, kok til den er ferdig kokt.

Hvordan lage ris til pinnsvin
Kok ris til pinnsvin i 10 minutter mindre, fordi. støpte pinnsvin vil vanke i sausen i den tildelte tiden til risen er ferdig kokt.

Hvordan lage ris til sushi
Ris til sushi og rundstykker (inkludert Sen Soi-ris) er liten og rund ris, kok det samme 15-20 minutter for sushiris, men etter koking skal risen tørkes i 20 minutter.

Oppskrifter på kokt ris

Slik koker du ris med erter og ingefær

Produkter
Ris - 1 kopp
Ferske eller frosne grønne erter - 2 kopper
Gurkemeie - 1 teskje
Hvitløk - 4 fedd
Ingefær - 1,5 cm rot
Kardemomme - 1 boks
Salt - 2 ts
Vegetabilsk olje - 4 ss
Vann - 2 liter

Hvordan lage mat
1. Hell 1 kopp ris i en bolle, hell vann, bland. Hell vannet gjennom en sil. Gjenta 3 ganger. Ha den vaskede risen i en sil slik at vannet blir helt glass.
2. Et stykke ingefærrot på 1,5 centimeter, skrelt og revet på et fint rivjern.
3. Skrell 4 hvitløksfedd og skjær i tynne skiver.
4. Knus kardemommeboksen, trekk ut frøene.
5. Hell 1 liter vann i en kjele, kok opp, tilsett 1 ts salt og 2 kopper grønne erter. Kok erter i 10 minutter.
6. Hell av vannet, legg ertene i et dørslag.
7. Hell 4 ss vegetabilsk olje i en kjele eller panne med tykk bunn, varm opp i 1 minutt.
8. Tilsett kardemommefrø, hvitløk og ingefær. Stek på høy varme i 2 minutter, mens du rører hele tiden.
9. Fjern krydderne fra oljen med en hullsleiv og kast.
10. Sett kasserollen med olje på middels varme, tilsett den vaskede risen. Stek i 5 minutter under konstant omrøring.
11. Hell ris med varmt vann. Det skal være et lag med vann 1 centimeter over risen.
12. Tilsett gurkemeiepulver og en teskje salt. Ingen grunn til å blande seg inn.
13. Lukk kasserollen med lokk, la risen småkoke i 15 minutter på svak varme.
14. Tilsett kokte grønne erter, bland med ris.

Fkusnofakty
Til oppskriften anbefales det å bruke langkornet Basmatiris.
Kardemomme er frukten av en plante i ingefærfamilien. Et av de mest verdifulle og dyre krydderne. Du kan bruke både frø med sterk smak og lukt, og mindre duftende kassevegger.
Gurkemeie er de malte tørkede røttene til en plante i ingefærfamilien. Gir ris en vakker gylden farge.

Hvordan lage riskaker

Produkter
Ris - 1 kopp
Brødsmuler - 3 ss
Vegetabilsk olje - 3 ss
Salt - 1 teskje
Vann - 2 glass

Matforberedelser
1. Ha vasket ris i en kjele, tilsett 2 kopper kaldt vann, tilsett en teskje salt. Kok på lav varme i 20 minutter.
2. Hell over ris med en spiseskje vegetabilsk olje og press med en knusk. La stå til det er avkjølt.
3. Hell tre spiseskjeer brødsmuler i en tallerken.
4. Form koteletter av den avkjølte risen.
5. Legg hver kotelett i en tallerken med brødsmuler og vend 4 ganger.

Riskaker i panne
1. Hell to spiseskjeer vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne. Tilsett panerte koteletter og stek på middels varme i 3 minutter.
2. Snu kotelettene og stek på middels varme i 3 minutter.

Riskaker i en langsom komfyr
1. Hell vegetabilsk olje i bollen til multikokeren og legg ut riskakene.
2. Stek på "Fry-Grønnsaker"-modus i 20 minutter.
3. Snu kotelettene over på den andre siden 10 minutter etter at kokingen er startet.

Riskaker i en dampkoker
1. Legg tilberedte koteletter på et dampbrett og stek i 15 minutter. Det blir ingen rødrød skorpe på koteletter.
2. Det er praktisk å vaske ris i en bolle, helle og tømme vann flere ganger.
3. Smuss og urenheter flyter til overflaten av vannet og fjernes enkelt.

Fkusnofakty
- Andelen 1 kopp ris til 2 kopper vann gjør at du får luftig ris, samtidig som vannet blir fullstendig absorbert av risen.
- Kok ris på lav varme med lokk på pannen. Det anbefales ikke å røre risen under koking.
- Når du koker koteletter i ris, kan du legge til sammenvispet protein eller et helt egg, finhakket grønt, revet ost på et fint rivjern.

Hvordan lage ris på amerikansk måte

Produkter
Ris - 1 kopp
Solsikkeolje - 3 ss
Løk - 1 stk
Hvitløk - 3 tenner
Frisk chilipepper - 2 belger
Tomater - 3 stykker
Kyllingbuljong - 2 kopper
Salt - 1,5 ts salt
Grønne erter (ferske eller frosne) - 1/2 kopp
Koriander - 5 kvister

Matforberedelser
1. Skyll et glass ris og hell kokende vann over. La stå i en halvtime, tøm så vannet, og legg risen i en sil og la vannet renne helt av.
2. Kok et halvt glass grønne erter.
3. Skrell løken og kutt i små biter.
4. Knus tre hvitløksfedd med den flate siden av en kniv og finhakk.
5. Skjær to chilipepper i to på langs, trekk ut frøboksene og skjær i 1 centimeter tverrgående strimler.
6. Legg tre tomater i kokende vann i 1 minutt og hell over med kaldt vann. Fjern skinnet fra frukten og skjær i terninger.
7. Kutt 5 kvister koriander.

Amerikansk ris i en bolle
1. Hell 3 ss olje i en tykkbunnet kjele eller gryte. Varm opp 1 minutt.
2. Tilsett ris og rør under oppvarming til alle korn er dekket med olje.
3. Tilsett løk, hvitløk og chili. Stek under konstant omrøring i 5 minutter på middels varme.
4. Tilsett tomater, 2 dl kyllingkraft og 1,5 ts salt. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.
5. Tilsett grønne erter, bland alt forsiktig.
6. Varm opp risen i 1 minutt. Stopp oppvarmingen, dryss risen med koriander og la stå i 10 minutter med lokket lukket.

Amerikansk ris i en slow cooker
1. Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen. Still inn modusen "Frying".
2. Tilsett løk, hvitløk, chilipepper. Stek i 5 minutter, ikke lukk lokket.
3. Tilsett ris, fortsett å stek i ytterligere 5 minutter.
4. Tilsett tomater, buljong og salt. Lukk lokket på multikokeren.
5. Kok til "Buckwheat"-modus i 20 minutter.
Det anbefales å bruke langkornet ris til denne oppskriften.

Fkusnofakty
– Chilipepper kan brukes rød og grønn. Alternativt skal du ikke kutte belgene, men legge dem hele i en form.
- Kyllingbuljong kan erstattes med vann, grønnsaksbuljong eller hvilken som helst kjøttkraft.

Saus til riskaker
Produkter
Tørr porcini-sopp - 5 stykker
Løk - 1 stk
Rosiner - 1 kopp
Mandler - et halvt glass
Sitronsaft - fra en kvart sitron
Sukker - 1 teskje
Salt - 1 teskje
Mel - 1 spiseskje

Hvordan lage saus til riskaker
1. Legg 5 tørre steinsopp i en bolle, hell et glass vann. La stå i 40 minutter.
2. Finhakk løken.
3. Vask rosinene og hell kokende vann over dem. Tøm vannet etter 10 minutter.
4. Hell kokende vann over mandlene, tøm av vannet etter ett minutt. Gjenta 2 ganger til. Etter denne prosedyren er den brune huden godt bak kjernene, det er bedre å fjerne den. Mal kjernene med en kniv.
5. Kutt sopp, hell i en kjele.
6. Tilsett vannet som de ble bløtlagt i pannen.
7. Kok sopp i 20 minutter.
8. Hell en spiseskje vegetabilsk olje i pannen, tilsett løk. Stek under omrøring i 5 minutter. Dryss løken med en spiseskje mel. Rør og stek i 1 minutt til.
9. Tilsett sopp i pannen sammen med buljongen de ble kokt i.
10. Tilsett rosiner, mandler, saft av en kvart sitron.
11. Tilsett 1 ts salt og 1 ts sukker. Mens du rører, kok opp.
12. Kok i et halvt minutt og slå av. Sausen er klar.

Ris med nøtter og rosiner

Produkter
Brun ris - et halvt glass
Løk - en halv løk
Rosinvarianter "Gull" - 2 ss
Valnøttkjerner - en kvart kopp
Olivenolje - 2 ss
Persillegrønt - 5 kvister
Salt - en halv teskje
Svart pepper - en kvart teskje
Vann - 2 glass

Matforberedelser
1. Skyll ris i flere vann, overfør til en sil og la vannet renne av.
2. Finhakk løken.
3. Vask et halvt glass gylne rosiner og hell kokende vann i 10 minutter.
3. Skjær en kvart kopp valnøttkjerner i små biter med en kniv.
4. Kutt 5 kvister persille.

Koking i en kjele
1. Hell 2 ss olivenolje i en tykkbunnet kjele. Sett på middels brann.
2. Tilsett løken under konstant omrøring, stek i 2 minutter.
3. Tilsett ris, bland med løk og olje og stek i 2 minutter.
4. Hell et glass varmt vann, tilsett en halv teskje salt.
5. Kok i 30 minutter over svak varme.
6. Tilsett persille, valnøtter, rosiner og en kvart teskje pepper til den ferdige risen.
7. Bland, mer presist, løsne, fig. Det er bedre å bruke en langgaffel til dette.

Matlaging i en multikoker
1. Hell olivenolje i multikokerskålen. Still inn modusen "Frying".
2. Tilsett løk og ris, stek i 5 minutter.
3. Tilsett et glass varmt vann og salt.
4. Kok på "Ris" eller "Buckwheat"-modus i 30 minutter.
5. Tilsett rosiner, valnøtter, persille og sort pepper. Kok i 5 minutter til.

Fkusnofakty
- Brun ris tar lengre tid å koke enn hvit ris.
- Den brune fargen på risen er gitt av skallet, som skrelles av ved fremstilling av polert ris.
– Brun ris er sunnere enn hvit ris, den inneholder kostfiber som normaliserer aktiviteten i mage-tarmkanalen.
– For ikke å øke vekten er det bedre å spise brun ris, den inneholder gamma-oryzanol – en antioksidant som reduserer nivået av triglyserider (fett som samles opp i kroppen).

Ris i forskjellige land

Japansk ris

Proporsjoner
Ris medium korn - 1 kopp
Vann - 1,5 kopper
Salt - 1 teskje

Hvordan lage japansk ris
1. Skyll ris.
2. Hell ris med vann og la stå i 15 minutter.
3. Sett gryten med ris på bålet, lukk gryten med lokk og kok i 12 minutter: til den koker over høy varme, deretter 2 minutter på maksimum og 10 minutter på minimum varme.
4. Slå av bålet, ikke åpne pannen i ytterligere 20 minutter, slik at risen blir infundert. Rør risen slik at den får jevn luftighet og letthet.
- For å minimere fordampning av vann, anbefales det i tillegg å dekke pannen med folie.
- I den klassiske versjonen av matlaging av ris i japansk stil, tilsettes krydder og salt først på slutten av matlagingen.

Ris på koreansk

Proporsjoner
Rundkornet ris - 1 kopp
Vann - 2,5 kopper

Hvordan lage ris på koreansk
1. Hell ris i en sil og skyll godt.
2. La vannet renne av og ha risen over i kjelen.
3. Hell ris med 2,5 kopper kaldt vann og sett på en sterk brann.
4. Kok ris på koreansk til det koker og la det deretter småkoke i 1 minutt over høy varme.
5. Reduser varmen og kok ris i 10 minutter med lokket lukket.
6. Fjern risen fra varmen, ta av lokket, rør risen og insister i 10 minutter.

– I koreanske familier serveres ris tilberedt på denne måten når som helst på dagen som brød.
Ris er så vanlig i Korea at det rett og slett kalles grøt.

Situasjoner når du koker ris

Hva gjør du hvis risen ble som grøt
Det er flere alternativer:
1. Hvis ris tilberedes, for eksempel til pilaf eller en annen rett der sprø ris er kritisk, er det nødvendig å koke risen fra bunnen av. Hvis alle kokebetingelsene er oppfylt, bør en annen ris som passer til retten tas med for matlaging.
2. "Grøt" om morgenen kan stekes med et egg, eller du kan koke en risgryte.
3. Kokt ris egner seg til å lage fylt paprika eller kålruller.
4. Du kan også koke suppe på ris "grøt".

Trenger jeg å røre ris når jeg lager mat
Ikke bare er det ikke nødvendig, men det er umulig. Hvis ris røres under kokingen, blir den til grøt.

Hva skal man gjøre med underkokt ris
Hvis risen ble kokt i den foreskrevne tiden og under et lukket lokk, bør du tilsette en kvart kopp vann og koke i ytterligere 3 minutter. Smak så på risen og gjenta evt.
Viser det seg at risen som ble kokt i går viste seg å være tørr, kok opp risen med vann og olje – den blir mykere etter 5-7 minutters koking.
Hvis den avkjølte risen til sushi viste seg å være underkokt, er det nesten umulig å fullføre den, fordi. dens evne til å holde sammen etter ytterligere matlaging vil ikke lenger gjenopprettes.

Hva gjør du hvis kjelen går tom for vann og risen ikke er klar ennå
Hvis vannet har fordampet og risen er tørr, må du tilsette kokende vann (et halvt glass kokende vann til 1 kopp ris), uten å røre risen, og koke risen i ytterligere 3-4 minutter, og smake på den. .

Hvordan gi ris en vakker farge
Du kan legge til farge til ris ved å tilsette krydder. For å gjøre risen gul, må du legge til karri eller gurkemeie (for 1 kopp rå frokostblanding - 1 teskje med et lysbilde). For å tilberede burgunderris anbefales det å steke den etter tilberedning med en liten mengde rødbeter (1 kopp ris - 1 mellomstor rødbete). For en original servering kan du koke en del av risen gul, en del burgunder – og blande eller servere på en tallerken ved siden av.

Proporsjoner for koking av ris

Hvor mye ris trenger du for 2 og 4 porsjoner
Til 4 store porsjoner ristilbehør er 1 kopp frokostblanding nok.

Hvor mange ganger utvider risen seg når den kokes
Når den er kokt, øker ris i volum med 3 ganger. Vekten er omtrent den samme - fra 150 gram rå korn får du 400-430 gram kokt ris.

Om lagring av ris

Hvordan lagre kokt ris
Ris holder seg tildekket i 3-4 dager i kjøleskapet.

Det er gammel ris, kan den kokes
Hvis risen er gammel vil det mest sannsynlig være grøt, slik ris anbefales ikke å vaske, det er bedre å bruke den til moste supper og grøter.

Risvarianter og koketider

Etter korntype:
- Langkornet ris: tynne korn, opptil en centimeter lange, henger ikke sammen når de tilberedes, spises sammen med kjøtt eller fisk. Kok i 20 minutter, proporsjonene av vann og langkornet ris - for 1 kopp ris 2 kopper vann.
- Mellomkornet ris: små korn en halv centimeter lange, ovale, tilberedt i supper, paella og risotto, frokostblandinger og pilaf. Mer tyktflytende når den er kokt. Kok gjennomsiktig mellomkornet ris i 15 minutter, og la den stå tildekket i 10 minutter. Bløtlegg hvit mellomkornet ris i vann i 20 minutter, og kok deretter i det samme vannet i 15 minutter. Andel vann og mellomkornet ris - for 1 kopp ris 2,25 kopper vann.
- Rundkornet ris - ris med runde korn, henger godt sammen når den er kokt, så den er ideell for å lage sushi og gryteretter. Kok 20 minutter etter koking. Andelene av vann og rundkornet ris - for 1 kopp ris 2,5 kopper vann, fordi. den absorberer fuktighet veldig godt.

Om fordelene med ris

Fordelene med ris
Upolert ris regnes som den mest nyttige, fordi. mange vitaminer og aminosyrer finnes i risskallet.

Barn fra 5 måneder kan tilbys ris i risgrøt.

Risforedling - og fordelene
- hvit ris: polert ris som har mistet en betydelig del av sine fordelaktige egenskaper.
- Ris med et gulaktig skjær - parboiled ris, hvor nyttige egenskaper er bevart. Dampet ris fester seg ikke sammen under koking, men kan smake dårligere enn andre ristyper.
- brun ris: den mest nyttige risen, de er vant til den siden barndommen, den inneholder de mest nyttige vitaminene og aminosyrene. Den perfekte risen for et barn.
- Vill ris: svart ris og langkornet, inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler og fiber. Energiverdi av kokt ris
Kaloriinnhold i kokt ris - 100 kalorier / 100 gram.

Pris ris - fra 65 rubler / 1 kilogram (gjennomsnittlig data for Moskva fra april 2016).

Ris og utvikling
2 kjente selskaper begynte sin historie med produksjon og foredling av ris. Det japanske selskapet Sony kom i 1946 med en riskoker, en av de første oppfinnelsene. Og koreanske Samsung produserte rismel på 1930-tallet.

Trippel sesam

Ris - 1 kopp
Hvite sesamfrø - 1 teskje
Svarte sesamfrø - 1 spiseskje
Smør - 1 teskje
Sesamolje - 1 spiseskje
Salt - en halv teskje
Vann - 2 glass

Matforberedelser
1. Hell et glass ris i en sil og skyll under rennende vann.
2. La vannet renne av. Sug opp eventuelt gjenværende vann med papirhåndklær.

Trippel sesam i en gryte
1. Hell vasket ris i en kjele, tilsett 2 kopper vann, en teskje smør, en spiseskje sesamolje og en halv teskje salt. Bland alt sammen.
2. Sett kjelen på middels varme. Etter kokende vann, gjør brannen liten, dekk pannen med et lokk og kok i 15 minutter.
3. Fjern lokket fra pannen og legg et rent håndkle på toppen for å absorbere vanndamp. Vent 5 minutter.
4. Tilsett en teskje hvite sesamfrø og en spiseskje svarte sesamfrø. Bland ris med sesamfrø med en gaffel.

Trippel sesam i en saktekoker
1. Hell den vaskede risen i multikokerskålen.
2. Tilsett vann, sesam og smør, salt, bland alt og kok i 15 minutter i "Ris" eller "Buckwheat"-modus.
3. Åpne lokket til multikokeren, tilsett sorte og hvite sesamfrø. Lukk lokket og stek i ytterligere 5 minutter.

Trippel sesam i dampbåten
1. Legg ris i dampbrettet.
2. Kok i 40 minutter.
3. Ha den kokte varme risen i en dyp bolle, tilsett smør og sesamolje, tilsett svarte og hvite sesamfrø, salt. Bland alt sammen.
4. Dekk risen med lokk og la stå i 10 minutter.

Fkusnofakty
Sesam er et annet navn for sesam.
– Bruk jasmin langkornet ris til oppskriften.
– Denne risen har fått navnet sitt for sin snøhvite farge og delikate lukt av korn som ligner en vakker blomst.
– Trippel sesamris er det perfekte tilbehøret til grillet laks og sjømat.

Villris med tørkede tranebær og hasselnøtter

Produkter
Villris - 1 kopp
Grønn løk (hvit del) - 5 stilker
Appelsiner - 1 stk
Tørkede tranebær - et halvt glass
Hasselnøttkjerner - den tredje delen av et glass
Salt - en halv teskje
Kvernet svart pepper - en kvart teskje

Vann - 3 glass

Matforberedelser
1. Hell et glass villris i en sil og skyll med vann.
2. Finhakk fem hvite stilker av grønn løk.
3. Fjern skallet fra appelsinen. Det er praktisk å gjøre dette med et fint rivjern.
4. Appelsin, etter skrelling, kutt i to og press saften. For å gjøre dette, ta en stor skje og bla flere ganger i en halv appelsin.
5. Kutt hvert tørket tranebær i to.
6. Grovhakk en tredjedel av et glass hasselnøttkjerner med en kniv.

Koking av ris med tranebær
1. Hell den vaskede risen i en kjele, hell 2,5 kopper kaldt vann og kok opp på middels varme.
2. Lukk pannen med et lokk, gjør bålet veldig lite. Kok i 40 minutter.
3. Prøv villris. Hvis den viser seg å være seig, kok i ytterligere 20 minutter til den er myk.
4. Tøm villrisen i et dørslag og hell av overflødig vann.
5. I pannen der risen ble kokt, legg en spiseskje smør. Sett kasserollen på middels varme.
6. Tilsett hakkede grønnløkstilker, stek i 2 minutter.
7. Ta kjelen av varmen.
8. Tilsett kokt villris, appelsinskall, appelsinjuice, tørkede tranebær og hasselnøtter i gryta.
9. Tilsett en halv teskje salt og en kvart teskje malt svart pepper. Bland alt med en gaffel.

Villris i saktekoker
1. Villris anbefales å forbløte i 8 timer.
2. Legg den vaskede risen i bollen til multikokeren, hell vann og kok i "Buckwheat" -modus i førti minutter.
3. Smelt smøret i en stekepanne og stek de hakkede grønnløksstilkene i 2 minutter.
4. Etter koking åpner du lokket og tilsetter stekt løk, appelsinskall og juice, tyttebær, hasselnøtter, salt og pepper i risen. Bland alt forsiktig og server.

Fkusnofakty
– Vill eller svart ris er en nær slektning av konvensjonell ris. Dette er frøene til en ettårig plante, Zizania aquatica, hjemmehørende i Nord-Amerika.
– Villris er et sunt produkt som inneholder 18 aminosyrer, B-vitaminer og antioksidanter, som farger risen svart.
– Villris har et veldig tøft skall, så det anbefales å forbløte den i 8 timer.

Ris med buljong

Langkornet ris - 1 kopp
Kyllingbuljong - 2 kopper
Smør - 1 spiseskje
Salt - 1 teskje

Matforberedelser
1. Skyll et glass ris og legg det i en sil. Pass på at vannet er helt glass.
2. Sett kjelen på middels varme, tilsett en spiseskje smør.
3. Tilsett ris til den oppvarmede oljen. Stek under konstant omrøring, 3 minutter. Pass på at risen er jevnt mettet med olje.

Koking i en kjele
1. Ha den stekte risen i en kjele, hell i 2 kopper kyllingbuljong, tilsett 1 ts salt.
2. Dekk kjelen med lokk og stek i 15 minutter på svært lav varme.
Slik koker du ris med buljong i en langsom komfyr
1. Ha ris stekt i smør i en multikokerbolle, tilsett 2 kopper buljong. 2. Kok på "Buckwheat"-modus i 20 minutter. For å gjøre risen smuldrete, trenger den ikke å røres under kokeprosessen.
3. Løsne risen med en gaffel etter koking.
4. Til matlaging kan du bruke kylling, kjøtt eller grønnsaksbuljong.

Ris i ananasjuice

Produkter
Rundkornet ris - 1 kopp
Hermetiske ananas - 1 boks (560 gram - stykker)
Sultana rosiner - et halvt glass
Valnøttkjerner - et halvt glass
Salt - en halv teskje
Vann - 1,5 kopper

Matforberedelser
1. Skyll ris og legg på en sil.
2. Skyll rosiner og hell et halvt glass kokende vann. Tøm vannet etter 10 minutter.
3. Knekk valnøttkjernene i biter med hendene.
4. Åpne en boks med ananas og tøm saften, som vil vise seg å være omtrent et glass.

Koking i en kjele
1. Hell vasket ris, en halv teskje salt i en kjele med tykk bunn, hell 1 glass kaldt vann og 1 glass ananasjuice.
2. Sett kjelen på et lite bål og la risen småkoke i 20 minutter.
3. Tilsett ananasbiter, rosiner og valnøtter i pannen. Bland ris (løs) med en gaffel.
4. Varm opp innholdet i pannen i 2 minutter og server.

Matlaging i en multikoker
1. Hell vasket ris i multikokerskålen, hell 1 glass vann og 1 glass ananasjuice. Kok på "bokhvete" -modus i 20 minutter.
2. Åpne multikokerlokket, tilsett ananasbiter, rosiner og valnøtter. Bland alt forsiktig med en gaffel.
3. Lukk multikokerlokket og la risen stå i den i 5 minutter uten oppvarming.

Ris tilberedt på denne måten har en søt og syrlig smak, som godt vil sette i gang smaken av kjøtt tilberedt i en krydret saus.

Kokt ris med grønnsaker

Produkter
Ris - et halvt glass
Gulrot - 1 middels størrelse
Søt pepper - 1 stk
Tomat - 1 stk
Grønn løk - noen få kvister
Vegetabilsk olje - 3 ss

Hvordan lage ris med grønnsaker
1. Skyll ris, hell vann i forholdet 1: 1 og sett på en stille brann.
2. Salt vannet, dekk kjelen med lokk.
3. Kok ris i 10 minutter til den er halvkokt, legg deretter i et dørslag og la vannet renne av.
4. Mens risen koker, skrell og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
5. Varm opp pannen, hell i oljen og ha i gulrøttene.
6. Mens gulrøttene stekes, vask tomatene, skjær i skinnet, hell over med kokende vann og fjern skinnet; kutt tomatene i terninger.
7. Kutt stilken på paprikaen, rens frøene, skjær pepperen tynt i halve ringer.
8. Ha paprika og tomater i en panne med gulrøtter, stek i 5 minutter.
9. Ha ris, bland den med grønnsaker og kok i 15 minutter, dekket med lokk og rør jevnlig.
10. Vask grønn løk, tørk og finhakk.
11. Legg kokt ris med grønnsaker på en tallerken og dryss over grønn løk.

Fkusnofakty
– Langkornet eller mellomkornet ris er perfekt til denne vegetarretten.
- For å gjøre kokt ris med grønnsaker smakligere, kan du legge til krydder (kvernet sort pepper, gurkemeie, safran, spisskummen).

Hvordan lage ris med lapskaus

Produkter
Ris - et halvt glass
Stuing - 200 gram
Gulrot - 1 middels størrelse
Løk - 1 lite hode
Karri eller paprika - 2 ts
safran - 1 teskje
Vegetabilsk olje - 1 spiseskje

Hvordan lage ris med lapskaus
1. Legg risen i en kjele, hell vann i forholdet 1:2 og sett kjelen på bålet, dekk den med et lokk.
2. Hell karriris i en kjele med kokende ris, kok ris i 15-20 minutter.
3. Etter koking legger du risen i et dørslag, skyll evt.
4. Skrell løken og hakk den fint.
5. Skrell gulrøttene og riv på et grovt rivjern.
6. Åpne en boks med lapskaus, mål opp 200 gram.
7. Varm opp pannen, hell 1 ss olje på den.
8. Sett gulrøtter og løk, stek i 5 minutter.
9. Ha lapskausen på pannen (sammen med væsken), la det småkoke i 5 minutter.
10. Ha den kokte risen i pannen og bland, dryss over safran, la det småkoke i 3 minutter og server.

Fkusnofakty
– For å koke ris med lapskaus trenger du langkornet eller mellomkornet ris.
- Det er bedre å velge lapskaus produsert i samsvar med GOST.
- Fordi lapskaus er vanligvis et salt produkt; salting av den ferdige retten må gjøres med forsiktighet.
- Karri tilsettes vannet under kokingen for å gi risen en rødlig fargetone.
– Du kan servere kokt ris med lapskaus med ferske grønnsaker.

vietnamesisk ris

Proporsjoner
Langkornet ris - 1 kopp vann - 2 kopper Hvordan lage ris på vietnamesisk måte
1. Varm opp pannen, legg risen.
2. Varm ris under omrøring, 2 minutter.
3. Hell ris i en kjele, hell 1 kopp vann og kok i 20 minutter etter koking under lokk.

Indisk ris

Proporsjoner
Langkornet ris - 1 kopp
Smør - 2 cm terning
Salt - 1/2 teskje
Kvernet svart pepper - på tuppen av en kniv
Gurkemeie - 1 teskje
Vann - 2 glass

Hvordan lage indisk ris
1. Skyll ris i rennende vann (hvis ris vaskes i en kjele, er det nødvendig å bytte vannet til det er klart).
2. Kok opp vann i en kjele eller kjele.
3. Varm opp pannen, smelt en terning smør på den og legg den rå vaskede risen.
4. Tilsett krydder og salt, stek risen i 3 minutter til den er hvit på middels varme, rør av og til.
5. Hell kokende vann i risen.
6. Kok ris over svak varme i 15 minutter.

Hvis du lærer å lage gul ris, kan du umiddelbart bli forelsket i denne sideretten for sin unike smak og attraktive gylne utseende. En rett fra Latin-Amerika og India får stadig flere fans i Russland. Hva er hovedhemmeligheten hans? Hvordan få en oversjøisk delikatesse?

Hvordan lage gul ris: den hemmelige ingrediensen er gurkemeie

Ingredienser

Langkornet ris 1 stabel Smør 0 ts Gurkemeie 0 ts

• Porsjoner: 4
• Matlagingstid: 20 minutter

Hvordan lage gul ris

På bare 20 minutter tilberedes en siderett som er populær blant barn, egnet som en utmerket solid frokost for en voksen, gir variasjon til hovedrettene under lunsjen og overrasker gjester som plutselig kommer til middag. Det kan også anbefales for de som følger med på vekten.

Først må du ha en tilførsel av produkter:

1 st. langkornet ris;

1/2 ts smør av god kvalitet;

salt etter smak;

svart pepper etter smak;

¼ ts gurkemeie.

For å bli kvitt restene av risskall, mel og rusk, må risen vaskes. Gjør dette i rennende vann, og gni det forsiktig i håndflaten. Vann skiftes til det blir gjennomsiktig.

Etter litt tørking av produktet 2 ss. vann kokes opp. Smelt samtidig smøret i det tilberedte støpejernet. Krydder tilsettes der, deretter ris, som er lett stekt under omrøring. Dette vil tillate hvert korn å suge opp oljen og ikke bli klissete.

Ris, som har passert gjennomsiktighetsstadiet og har nådd en melkeaktig fargetone, helles med kokende vann. Dekket med lokk får blandingen koke på minimal varme. Ikke åpne støpejernet de neste 10-15 minuttene. De resulterende gyldne riskornene skal legges ut på en tallerken med en trespatel.

Mengden olje, salt og pepper i oppskriften kan variere avhengig av smakspreferanser. I stedet for vann brukes noen ganger kylling- eller grønnsaksbuljong. Gul ris får en særegen smak med tilsetning av sukker, kanel, kardemomme eller rosiner. Kjente oppskrifter med kokosolje. Bare deltakelsen av malt gurkemeie forblir uendret. Fargen og smaken på retten avhenger av dette krydderet. Med overdreven bruk av det, vil garnityret bli lys oransje, men bittert og litt brennende.

Ved servering pyntes ris med friske urter, gjerne koriander. Sideretten passer godt til ethvert kjøtt og passer harmonisk inn i vegetarmenyen.

Gitt de fordelaktige egenskapene til gurkemeie, kan vi si at en slik rett ikke bare bringer glede til gourmeter, men kan også påvirke tilstanden til huden og håret positivt.