Delikate, luftige vaniljesauskaker med krem, deilige eclairs og miniatyrprofiteroler – alle disse delikatessene er enkle å lage hjemme hvis du kjenner oppskriften på choux-deig.

Og han, denne oppskriften, er veldig enkel og rimelig.

Fra det gitte antallet produkter oppnås to eller tre dusin eclairs, eller 4,5 dusin profiteroler, eller 15 stykker vaniljesaus!

Ingredienser:

• ¾ et glass vann;
• en halv pakke (100 g) smør;
• en klype salt;
• 1 glass med et lysbilde mel;
• 4 egg.

Slik lager du choux-deig hjemme:

Det er mer praktisk å brygge deigen i non-stick retter - for eksempel i en støpejernsgryte eller i en uemaljert kjele.

Hell kaldt vann der, tilsett smør, salt, kutt i biter og varm opp på svak varme til smøret smelter og blandingen begynner å koke.

Hell alt melet i kokende oljevann med en gang og rør omgående grundig med en skje.

Massen vil umiddelbart tykne. Ta kjelen av varmen og sett til side til avkjøling.

Når deigen ikke er varm, men litt varm, er det på tide å tilsette eggene.

De bør introduseres i deigen en om gangen, og rør godt hver gang.

Umiddelbart etter blanding av eggene får deigen en veldig interessant konsistens: den tas i stykker. Ved ytterligere omrøring blir den homogen igjen.

Etter å ha tilsatt det siste egget, rør forsiktig igjen ...

For å få en homogen jevn deig.

Choux-deigen er klar. Du ser hvor enkelt alt er! Nå kan du lage forskjellige typer produkter fra det: runde eclairs, lange kaker. Vi legger dem på en bakeplate, litt oljet med vegetabilsk olje (du trenger ikke mye olje, dette kan knekke bunnen av kakene).

I den gamle boken, hvor oppskriften ble hentet, anbefales det å spre deigen gjennom en spesiell konditorpose eller pergament. Men jeg har ikke pose, og jeg prøvde den en gang gjennom papiret - den ble smurt utover, men deigen ble liggende på papiret. Så jeg foretrekker å bare smøre deigen med en skje dyppet i kaldt vann (så den ikke fester seg), og forme kaken litt med hendene (også fuktet med vann). Dette er mye enklere og mer praktisk.

Du må bake choux-deigprodukter i 30 - 35 minutter i en godt oppvarmet ovn (sett en bakeplate, forvarm ovnen) og hold temperaturen på ca. 200 C eller høyere. Jeg kan ikke si det sikkert, for jeg har et termometer i ovnen med merker fra 1 til 6, og hvor mange grader som tilsvarer inndelinger er ukjent. Derfor baker jeg alltid, justerer bålet "etter øyet", og skriver "over middels varme" i oppskrifter osv. Hvis noen vet hva inndelingene tilsvarer - fortell meg, vær så snill!

Oppdater! Etter å ha kjøpt et ovnstermometer, viste det seg at vaniljesaus ble bakt ved en temperatur på ca 230C.

Jeg bakte vaniljesauskakene i en relativt varm ovn. Ved et blikk på termometeret fant jeg ut at nålen hadde nådd mark 4. Jeg ble redd - sannsynligvis litt for mye, og reduserte varmen og åpnet ovnen for å se hvordan kakene var der (de kom veldig godt opp og begynte å rødme ). Ikke gjenta disse to feilene! For så snart temperaturen falt, «satte seg» eclairene umiddelbart og ble til flate kaker. For å redde dem økte jeg raskt bålet igjen – og hurra! - de steg igjen og ble som et resultat det samme som vaniljesausen skulle være: frodig, rund, tom inni (slik at det er plass til kremen).

De neste gangene visste jeg allerede at ovnen ikke skulle åpnes unødvendig, og hvis du virkelig trenger å se inn, gjør det raskt, åpne ovnsdøren litt.

Eclairs, forresten, du kan ikke fylle med noe, men bare dryss med melis og spis - kaker, selv uten fylling, er veldig velsmakende i seg selv!

Listen over deilige godbiter vil fortsette å vokse! 🙂 Det finnes også eclairs med iskrem, jeg kom nylig på dem, men jeg har ikke bestemt meg for å prøve dem ennå; og kakene Swans, som du vil bake lenge? La oss fantasere sammen!

Jeg var 12 år gammel da jeg først bestemte meg for å bake profiteroles (de er eclairs, de er shu). Hva kan jeg si? Å si at min innsats var mislykket er å si ingenting. Snarere var de pannekaker tilberedt i ovnen :-) Generelt siden da, som de sier, som bestemødrene hvisket: Jeg tok aldri på meg denne virksomheten lenger. Du kan alltid kjøpe eclairs i butikkene. Nå for tiden kjøper jeg ofte eclairs på en fransk restaurant. Vel, spørsmålet er, hvorfor bry seg? Men nei - jeg ville anstrenge meg :-)

Så jeg vil tilby deg en grunnleggende oppskrift for å lage choux-deig til "boller", som kan fylles med enten salt fyll eller søtt, fordi deigen smaker tørt.

Jeg har prøvd flere oppskrifter på luftige godbiter allerede, men jeg stoppet der.

For å forberede deigen, vil vi tilberede produktene i henhold til listen.

Hell melk og vann i en øse (kasserolle). Tilsett smør, salt, sukker og sett på middels gass. Kok opp blandingen og se smøret smelte helt.

Umiddelbart, uten å ta av varmen, tilsett mel og rør raskt og raskt. Slik brygger vi deigen.

Deigen vil umiddelbart samle seg til en fast, myk ball. Vi holder den på komfyren i ikke mer enn ett eller to minutter, mens vi rører hele tiden.

Det er praktisk for noen å røre med en tresleiv, men for meg er det praktisk å gjøre det med en silikonspatel.

Vi rører hele tiden!!! Ellers vil deigen ganske enkelt brenne seg og arbeidet vil være forgjeves.

Slik vil deigen se ut. Ser du en skorpe på bunnen av bøtta? Og du bør ha det samme. Hun må være lett, ikke brent.

Så når klumpen ser ut som på forrige bilde, fjern øsen fra bålet. Knekk deigen litt og la den avkjøles litt. Dette gjøres slik at eggene, som deretter føres inn i deigen, ikke krøller seg sammen.

Deigen er litt avkjølt, du kan legge inn eggene. Vi legger dem inn en om gangen.

Deretter kommer det morsomste - du må røre egget inn i deigen. Dette er ganske vanskelig å gjøre, fordi egget bryter deigen i stykker og omslutter dem. Men vi liker ikke enkle måter, så vi blander tålmodig deigen til egget er helt absorbert i det. Så snart massen har blitt homogen, introduserer vi et annet egg og blander det inn i deigen igjen. Så snart massen er kombinert, introduserer vi det tredje egget. Og bland igjen.

Jeg gjør oppmerksom på det faktum at for meg personlig, ifølge denne oppskriften, er tre mellomstore egg ALLTID nok.

Hvis du har store egg, pisk det tredje egget i en bolle, rist med en gaffel og tilsett litt i deigen.

Dette er den typen deig du bør ende opp med å bruke en grunnleggende choux-oppskrift.

Du kan begynne å jobbe med det: overfør det til en kulinarisk pose, og plasser arbeidsstykkene i ønsket størrelse på en bakeplate ved hjelp av en dyse. Hvis det ikke er vedlegg, kan du gjøre det med to teskjeer. Husk at under steking vil bitene øke i størrelse flere ganger, så det bør være nok plass mellom dem slik at de ikke klistrer seg sammen.

Produkter fra denne deigen stekes ved 180 grader. Og hvor lang tid det tar - alt avhenger av størrelsen på emnene.

Dette er profiterolene fra denne testen. De er hule innvendig, som de skal være.

Lykke til og lykke til med matlagingen!

Koketid: 40 minutter

Porsjoner: 10 brownies (ca. 5 porsjoner)

Hvordan lage choux-bakverk hjemme, en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde:

Trinn 1. Kok opp vann i en tykkbunnet kjele.

Trinn 2. Legg smøret skåret i biter i kokende vann.

Du kan smelte smøret på forhånd, men du kan tilsette det som helhet, varmt vann løser det opp i løpet av et par minutter.

Ikke erstatt smør med margarin! Dette vil ikke bare gjøre kakene fetere, men kan ikke heve seg.

Trinn 3. Hell mel i kokende vann med olje, uten å ta kjelen fra varmen. Alt på en gang. Og rør kraftig slik at det ikke dannes klumper.

Deigen skal være veldig fast og fast. Elt deigen i ytterligere 2 minutter på middels varme.

Deigen kalles vaniljesaus, fordi vi brygger basen over bål, og deretter viser den seg å være veldig tett på utsiden og hul på innsiden.

Trinn 4. Fjern kjelen fra varmen og la den avkjøles i et par minutter. Tilsett så eggene: ett om gangen, elt vaniljesausdeigen grundig etter hvert tilsatt egg.

Trinn 5. I gjennomsnitt tar en porsjon av deigen omtrent 4 egg, men avhengig av størrelsen kan det hende du trenger mer eller mindre.

Så snart choux-deigen begynner å strekke seg etter en visp eller gaffel, er den ferdig, selv om den virker for tykk.

Trinn 6. Legg vaniljesausdeigen på bakepapir med en skje, konditorpose eller sprøyte, og gi den ønsket form. For eclairs - lange pinner, for profiteroles og shu - baller.

Vær oppmerksom på at deigen vil heve under steking, så plasser bitene på respektfull avstand fra hverandre.

Trinn 7. Stek choux-deigen i en ovn forvarmet til 200 grader i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 160 grader og stek i ytterligere 15-20 minutter til en fast gyllen skorpe.

Choux-deigen er lunefull og kan falle av under steking. For å unngå dette:

1. Forvarm ovnen på forhånd, selv mens du forbereder deigen;
2. Ikke senk temperaturen i ovnen før eclairene hever seg og skorpen begynner å bli mørkere;
3. Ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene.

Gjort riktig, bør du ende opp med høye, hule eclairs med en hard, sprø skorpe som utgjør en flott base for krabbefylte profiteroles eller søte vaniljesaus eclairs!

God appetitt!

Vi liker lette knasende kaker, profiteroles og boller takket være variasjonen av fyll inni. De kan spises til salte retter eller serveres med te. Choux-deigen som brukes til å lage disse bakverkene inneholder mye vann, og det er grunnen til at det dannes et luftkammer inne i det.

Ved å fylle vaniljesauskaken med smør eller proteinkrem har vi en overdådig godbit. Choux-deig kan være frityrstekte smultringer.

Oppskrift

Ved å bruke reglene jeg antydet i denne artikkelen, vil du raskt lage hjemmelaget vaniljesaus uten å ha noen kulinarisk erfaring bak deg. Den myke vaniljesausdeigen trenger ikke å kjevles ut på arbeidsflaten, alt du trenger å gjøre er å fylle en konditorpose og klemme de porsjonte kulene eller stengene ut på en bakeplate.

Hvis du ikke har kjøpt en choux shaper ennå, ta en vanlig plastpose og klipp av det nederste hjørnet.

Som du kan se, trenger du ikke engang å kaste bort tid på å vaske unødvendig oppvask. Noen husmødre sprer vaniljesausdeigen med en skje dyppet i vann, og dette alternativet har rett til å eksistere.

Et par flere hemmeligheter:

1. Temperaturen på brygget må være på en viss temperatur før eggene innføres. Det optimale anses å være 70-80 grader. Hvis du ikke avkjøler massen, vil eggene krølle seg.
2. Sett eggene ut av kjøleskapet før du kjører eggene inn i den varme chouxdeigen. De bør være i romtemperatur, og for å gjøre dette, bruk minst en time på bordet.
3. Skjørheten til baking avhenger av eggene, antallet skal tilsvare vekten av melet.

Choux-deig består av egg og mel, smør eller margarin, samt salt og vann. For å unngå dannelse av karamell, tilsettes ikke sukker til vaniljesaus i det hele tatt eller er inneholdt i minimale doser.

Oppskrift på eclairs fra cheese choux kringle

Etter å ha laget denne choux-deigen minst én gang, vil du ikke lenger kunne klare deg uten den på lenge. Alle typer fyll fra kjøtt, paté, fløte og grønnsaker vil diversifisere bordet ditt.

Choux wienerbrød eclairs kan bakes i ovnen og stekes i panne, velg den metoden du liker best.

Ingrediensene skal ha romtemperatur, så pass på dette på forhånd. Legg maten i kjøleskapet på bordet. Etter en time begynner du å brygge deigen.

Så, hvilke produkter trenger du ha i hjemmelaget vaniljesaus:

en halv pakke bakemargarin eller smør (100 g); 200 g hvitt hvetemel; 250 ml vann; 5 egg; 150 g nederlandsk eller russisk ost og en teskje paprika.

Følg oppskriften. Her er en detaljert beskrivelse av det:

1. Sett en kjele med vann på bålet.
2. Tilsett smør eller margarin og vent til fettet smelter.
3. Hell mel i den kokende massen i en smekk. Bland med en slikkepott, elt den glatte chouxdeigen.
4. Fjern serviset fra komfyren og avkjøl massen til en temperatur på ca 70 grader.
5. Legg inn eggene ett om gangen, og rør den raske vaniljesausdeigen hver gang til den er jevn.
6. På slutten av partiet, tilsett revet ost, ikke glem paprikaen. Fans av krydrede retter kan ikke begrense seg og bruke malt rød pepper, krydrede urter, malt tørket hvitløk til deigen.
7. Rør den ferdige vaniljesausdeigen en siste gang og ha over i en konditorpose.
8. Legg de runde bitene på en bakeplate og stek i varm (220 grader) ovn.

Merk følgende! Ikke åpne ovnsdøren de første 10 minuttene, da vil eclairene raskt falle av. Sett en beholder med vann på bunnen av ovnen for å få bakevarene til å heve godt.

Hjemmelaget choux-deig med pisket kremfyll

Søte kaker er raske og enkle å bake. Det viktigste er at du finner følgende produkter:

4 egg; et ufullstendig glass mel, for å være mer presis, 150 g; ¼ del av en standard pakke med smør; en klype salt og et 250 grams glass vann.

Elteoppskriften består av:

1. Bland vann, olje og salt i en kjele og bring væsken til en varm tilstand.
2. Tilsett mel og rør massen i 2 minutter uten å ta oppvasken fra varmen.
3. Å kjøre egg inn i deigen.

Etter hvert egg rører du den myke vaniljesausdeigen hver gang til den er jevn, arbeid i en sirkel med en slikkepott. På slutten av prosessen løfter du spatelen over kasserollen, den glatte og chouxed blanke deigen skal falle av med strekkbånd.

Eclair-kaker stekes ved en temperatur på 200 grader i en halvtime. Fordel den myke vaniljesausdeigen på et bakepapir med en våt skje eller fra en konditorpose, og husk å holde avstanden mellom de to for å løfte bakevarene.

For å mate syv choux smultringer, må du fylle på med følgende matvarer:

4 egg; et glass mel; 250 ml vann; 80 g smør og en liten klype salt.

Smultringene er frityrstekte, så pass på at du har nok olje og en dyp stekepanne.

Til kremen trenger du: et halvt glass sukker; et glass melk; 150 g smør; vanilje og ett egg.

Og nå presenterer jeg din oppmerksomhet en oppskrift for trinn-for-trinn tilberedning av choux-deig:

1. Choux-deigen tilberedes i en ildfast form. Hell vann i den og tilsett smør og salt.
2. Bring blandingen til en varm tilstand på komfyren, tilsett deretter mel og fjern fra varmen.
3. Rør blandingen med en skje til den ruller seg sammen til en klump og ikke henger etter sidene på kasserollen.
4. Avkjøl litt og pisk inn eggene ett om gangen. Rør til det er jevnt etter hver gang du tilsetter egg.

Varm opp vegetabilsk olje og skje ut den myke vaniljesausdeigen. Kaker stekes veldig raskt, pass på at de flyter fritt i det dype fettet og ikke brenner seg.

Lag en kremoppskrift:

1. Mos egget, sukkeret og melet til en jevn masse.
2. Hell i melken og sett oppvasken på bålet.
3. Kok opp blandingen og hold den på bålet i flere minutter under konstant omrøring til den tykner.
4. Etter at kremen er avkjølt til romtemperatur, tilsett det skivede smøret.
5. Rør og fyll med krem ​​på de sidekuttede kakene med en skarp kniv.

Choux-deig etterlater seg ikke likegyldig verken barn eller voksne. For husmødre som ikke har tenkt å bruke lang tid på kjøkkenet, er det gode nyheter: de trenger ikke å vente på deigen, siden oppskriften ikke inneholder bakemidler som brus eller gjær.

Økningen i volumet av ferdige produkter oppstår på grunn av dampen som frigjøres ved høye temperaturer.

Nyttige tips som jeg vil dvele ved nå, vil hjelpe deg med å få bakevarer av høy kvalitet:

• Bruk kun ferske egg. For å teste et produkt, dypp det i et glass fylt med vann. Hvis egget har sunket til bunnen, kan du trygt drive det inn i deigen.
• Mel med lavt gluteninnhold påvirker lettheten og luftigheten til bakevarer.
• Når du elter deigen må du ikke la deg rive med av kjøkkenmaskinen, ellers hever den ikke godt.
• Smøret i sammensetningen fungerer best for heving av kakene, så bytt det ut med annet fett kun i unntakstilfeller.

De verdensberømte og populære choux-bakverkskakene - eclairs, ble oppfunnet i det fjerne 1700-tallet. Etter å ha servert på kjøkkenet til kong George IV av Frankrike, fant den talentfulle konditoren Marie-Antoine Karem opp en deilig dessert som fortsatt nytes i dag.

Den tynne skorpen kombinert med vaniljesauskremen er populær blant alle tiders gourmeter. Det er derfor eclairs har kommet ned til vår tid, praktisk talt uendret.

Varianter av klassiske eclairs

Klassiske eclairs er avlange kaker fylt med vaniljesaus. Topp desserten er dekket med glasur eller helles med smeltet sjokolade.

Av varianter av eclairs er kjent: profiteroles og shu. De første er laget i en veldig liten størrelse med en diameter på 2 cm og fylt med alle slags fyll, både søtt og salt.

Shu er kaker hvis toppen er kuttet av og fylt med krem ​​gjennom hullet. Toppen, før den settes på plass, smøres lett med krem.

Det er vanlig for franske konditorer som bor i hjemlandet til den berømte oppfinneren av eclairs å lage 14 cm lange kaker med en streng sylindrisk form.

Hulrommet fylles utelukkende med vanilje- eller sjokoladekrem, og overflaten er dekket med fondant eller glasur.

Regler for å lage deig med vaniljesausmetoden

Før du elter vaniljesausdeigen for eclairs, sjekk ut noen triks som vil hjelpe deg med å gjøre denne prosessen effektivt. Så:

• Ikke hamr kalde egg inn i deigen. Hvis du bestemmer deg for å bake eclairs, fjern eggene fra kjøleskapet på forhånd.
• Kun naturlige produkter skal være til stede i kakene. Ikke bytt ut smør med pålegg eller vegetabilsk fast fett, ellers kan det hende at deigen ikke hever.
• For å blande er det bedre å bruke en mikser, så prosessen blir mer aktiv.
• Konsistensen på deigen skal ligne fet hjemmelaget rømme. Du kan oppnå ønsket resultat ved å beregne antall egg riktig. De legges til helt på slutten en om gangen og tilstanden til massen overvåkes.

Tilberedning av choux-deig i samsvar med GOST

Oppskriften på choux-deig i samsvar med GOST ble arvet fra konditorene fra Sovjetunionen.

Gjør deg kjent med det og husk fremfor alt ingredienslisten: 300 g egg (5-6 stykker); 200 g mel; ½ pakke olje; en klype salt; 180 ml vann.

Vi begynner å forberede deigen ved å smelte smøret i en kjele. Deretter:

1. Hell i vann og salt.
2. Sikt melet og hell i en omgang i blandingen i kasserollen, som fortsatt står på komfyren.
3. Rør den tykke blandingen konstant, hold den i brann i ett minutt.
4. Slå av kokeplaten og avkjøl deigen til den er varm.
5. Rist eggene i en egen bolle med en visp og hell gradvis i vaniljesausmassen, rør hele tiden med en slikkepott.
6. Så snart konsistensen på deigen blir lik hjemmelaget rømme, er den klar.
7. For å bake kaker, overfør deigen til en sprøytepose med stjernedyse. Trykk på armaturet fra alle sider, legg 12-14 cm lange deigstrimler på en bakeplate dekket med bakepapir.
8. Forvarm ovnen til 220 grader og send emnene til baking. Hold først innstilt temperatur i 10 minutter, reduser deretter varmen til 170 grader og fortsett å bake i ytterligere 20-25 minutter.
9. Åpne aldri ovnsdøren, ellers faller eclairene av og blir flate.

Koking av choux-deig med melk og tørrgjær

Som du allerede vet, kan vaniljesaus fylles med hvilket som helst fyll, alt avhenger av hva du skal servere dem til.

Deigoppskriften tolererer ingen erstatninger, i tillegg må alle ingrediensene måles nøyaktig og sendes til bollen i streng rekkefølge.

Det er bare tillatt å ta melk i stedet for vann, og da i tilfelle når deigen er tilberedt med tilsetning av tørrgjær.

Ta: 200 g hver av melk og mel; 5 g salt og sukker; et kvart glass smeltet kusmør; 4 egg og 10 g (liten pose) tørrgjær.

Matlagingstrinn:

1. Hell mel i en bolle og dekk til med melk som nettopp har kokt.
2. Pisk blandingen med en mikser til den er jevn og jevn.
3. Hakk gjæren i 20 ml varmt vann og bland med perlesukker. Send til vaniljesausen og bland godt.
4. Pisk eggene med en visp til det kommer skum på overflaten. Hell dem gradvis over i bollen med gjærblandingen og rør rundt med en slikkepott hele tiden.
5. Deigen oppnådd ved choux-metoden skal vise seg å være viskøs og moderat tykk. Konsistensen ligner på hjemmelaget rømme. Hvis du ikke er fornøyd med resultatet, kan du tilsette mer mel.
6. Helt til slutt, tilsett salt i deigen og sett den til å komme. Etter en time eller mer vil den omtrent tredobles i volum og vil være klar til å kuttes i kaker.
7. Etter å ha fylt en konditorpose med deig, klem ut pinner 8-10 cm lange og stek dem i 30 minutter i varm ovn.

Fra navnet er det tydelig at choux-deigen er tilberedt etter bryggemetoden. Snarere brygges mel, og deretter legges egg til det, hvoretter massen eltes godt.

Choux-deig er delikat og vakkert i produkter, det holder perfekt på kremfyllet. Choux-deig er usyret, laget uten tilsatt sukker, og brukes hovedsakelig i bakverk.
Forresten, "Borodinsky"-brød er også laget av choux-deig, fra rugmel.

Ingredienser

• vann - 1 glass
• salt - en kvart teskje
• smør - 100-125 gram
• mel - 1 glass
• egg - 4-5 stk.

Forberedelse

Hell et glass vann i en kjele, tilsett all oljen, salt. Sett en kjele på middels varme for å få væsken til å koke opp.



Så snart bobler dukker opp, tilsett mel og rør veldig kraftig med en slikkepott, uten å ta den av varmen (du kan redusere litt).



Ved brygging vil melet samle seg til en deigklump som lett stikker av sidene av pannen. I dette øyeblikket må den fjernes fra brannen. Og la deigen avkjøles litt.



Forbered eggeblandingen. Ha alle eggene i en bolle og bland.

Siden egg spiller hovedrollen i oppskriften på choux-deig, er det riktig mengde som vil gjøre choux-deigen seig nok til at den ikke faller av etter steking. Men du kan ikke si med en gang hvor mange egg som går inn i deigen - det avhenger både av kvaliteten på melet og størrelsen på selve eggene.

Derfor er det bedre å introdusere en blanding av egg i deigen, og ikke ett egg om gangen: det kan vise seg at for eksempel 4 og litt av det 5. egget vil være nok (i dette tilfellet, en del av blandingen vil forbli). Men det er i alle fall sikkert nok.



Mens deigen avkjøles, lag en bakeplate: dekk med papir, som smøres med smør. Slå på ovnen 180 grader.
Tilsett eggeblandingen i små porsjoner i den litt avkjølte deigen, elt først med en gaffel og deretter med en slikkepott.



Du må elte kraftig. For hver ny porsjon får deigen elastisitet og blir blank, glatt.



En riktig tilberedt deig bør strekke seg litt, da må du slutte å legge til egg.



Plasser produktene dannet av choux-deigen på en bakeplate ***

Sett bakeplaten i ovnen og stekeovnen, for eksempel eclairs eller shu, 15 minutter ved t 180, og deretter 10 minutter ved t 150. Ikke se inn i ovnen slik at produktene ikke faller av. For profiteroles, halver steketiden.

*** På en bakeplate legges deigen ved hjelp av:

Choux-deig kan tilberedes:

• eclairs - avlange kaker med en rekke kremer (smør, vaniljesaus, protein, pisket krem ​​og andre);
• profiteroles - små produkter (opptil 4 cm i diameter), som kan fylles med både søtt fyll (kremer, syltetøy og andre) og ikke søte (pate, ost, generelt, kjøtt- eller fiskefyll);
• shu - det samme som eclairs, bare rund i form;
• croquembush - en kjegleformet kake laget av fylte profiteroler, som er festet sammen med en spesiell saus;
• Paris-Brest - vaniljesaus og shu-kake;
• vaniljesausboller med velsmakende fyll.