Trøfler eller velduftende olje som du har laget selv. De er din oppmerksomhet og omsorg. Bak noen pepperkaker til vennene dine i år! Jeg har en enkel og pålitelig oppskrift.

Å bake småkaker på julaften er en gammel europeisk tradisjon. Tyske pepperkaker lebkuchen var de første som dukket opp, de er fjerne slektninger til vår mynte og bærsyltetøy. På 1500-tallet ble det allerede bakt en rekke småkaker i hele Europa. I Tyskland lagde man i tillegg til pepperkaker spritsekaker med smør, i Sverige lagde man søtsaker med sort pepper og ingefær, og i Norge – gjennombrune vafler med duft av sitrusfrukter og kardemomme.

I England har de såkalte «sugar»-kakene, sukkerkaker, kommet på moten, de putter mye sukker i dem. Selv de små dyreformede kjeksene (den spiselige dyrehagen) som vi alle elsket som barn, går også tilbake til tradisjonen med å feire europeisk jul. Bak så mange du kan så treet ditt får noen. Cookies gjør en god jobb som leker!

I desember i Europa og Amerika er informasjonskapsler overalt. Det selges i konditorier og bakerier, tilberedt på hjemmekjøkken. Siden 1960-tallet har det vært en tradisjon i USA for å utveksle småkaker: jenter kommer sammen, har det gøy og deler bakverk med hverandre. Hver går hjem med en hel boks med diverse småkaker, som om hun har vært i en godteributikk eller ikke har vært ute av kjøkkenet på en uke. En gang ble jeg invitert til en slik fest. Det var søtt, bråkete, luktet av varme krydder og champagne. Riktignok kunne jeg ikke se på informasjonskapsler på 11 måneder.

Det mest interessante er at det ikke er så mange grunnleggende deigoppskrifter. Forskjellene er snarere i form av småkaker, dekorasjon og størrelse på spiselige perler. Jeg lager en vanlig deig, ikke for søt, med en minimumsmengde smør, fordi glasuren tilfører sødme. Jeg legger mer, spesielt ingefær, for julekakene skal klype litt i nesa. Tro meg, ingefær kan gjøre det!

Deigen tilberedes på bare ti minutter. Kombiner alle ingrediensene og pakk inn i matfilm. Jeg anbefaler deg å fjerne deigen i en halvtime i kjøleskapet slik at den stivner litt - det blir lettere å kjevle ut og kutte ut figurene.

Et annet triks i deigrullingsteknikken. Det kan være lurt å drysse arbeidsflaten med mel, men det er bedre å gjøre noe annet: klipp av to bakepapirark, legg en deigkule mellom dem og kjevle den ut med en kjevle. For det første er det veldig praktisk - det er lett å håndtere laget, vri det for å rulle ut jevnt. For det andre, på denne måten vil ikke deigen absorbere overflødig mel. I tillegg slipper du å vaske benkeplaten.

Jeg lærte å bake fra vestlige blader. Vakre bilder med snømenn og juletrær inspirerer deg til å ta på deg et forkle! På alle utenlandske bilder er informasjonskapsler av en delikat kaffefarge, men denne fargen vil ikke fungere med grunnoppskriften. Det blir lett, som et brød med grått brød. Hvor mange pepperkakemenn bakte jeg til jeg fant ut at britene tilsetter litt mørk sirup, og amerikanerne tilsetter tykk blå-svart melasse! Våre bestemødre farget deigen med brent, brennende sukker i en stekepanne, og mødre - med kakaopulver.

Det enkleste er å tilsette litt kakao i deigen, det vil gi den en nyanse, som en informasjonskapsel i et magasinbilde. Hvis du vil kan du lage en brent, men jeg råder deg til å spare krefter på å dekorere pepperkakene. Forbered glasuren, farge den med ulike konditorfarger, fyll konditorposene og husk hva du ble lært i kunsttimen. Skape! Det er ingen regler for å dekorere kaker!

Mitt råd til deg: bake med barna dine. De vil bli glade hvis du stoler på dem til å skjære og dekorere informasjonskapsler. Kjøkkenet ditt vil også like det - det vil bli fylt med feriens aromaer. Ikke utsett, nyttår er rett rundt hjørnet!

Pepperkakekake

Ingredienser(ca. 18 informasjonskapsler)

mel - 250 g

smør ved romtemperatur - 70 g

brunt sukker - 80 g

egg - 1 stk.

kakao - 1 ss. en skje

malt ingefær - 1 teskje

fersk revet ingefær - 1 teskje

malt kanel - 1 teskje

malt nellik - 0,5 ts

brus - 0,5 ts

til dekorasjon

pulverisert sukker - 250 g

stort eggprotein (ca. 40 g) - 1 stk.

sitronsaft - 1 ss. en skje

varmt vann - 2-3 ss. skjeer

matfarger

perler og snøflak

Matlaging

1. Skjær smøret i terninger, bland med sukker, egg og pisk med mikser i 2-3 minutter - du skal få en homogen masse.

2. Tilsett mel, brus, krydder, ingefær og kakao. Rør (jeg bruker en planetstavmikser). Pakk deigen inn i matfilm og avkjøl i en halvtime.

3. Del deigen i to deler. Legg den første delen på et stort bakepapir, flat ut med hånden, dekk med et annet ark og kjevle ut med en kjevle. Du bør få et jevnt lag 5-7 mm tykt.

4. Forvarm ovnen til 180 grader. Kle en stekeplate med bakepapir. Lag figurer av deigen (om ønskelig, stikk hull til fletten med et sugerør), legg dem på en bakeplate og sett dem i ovnen i 10 minutter. Hvis kaken er tykkere enn 7 mm, tar det 3-4 minutter ekstra.

5. Mens den første satsen stekes, gjør du det samme med den andre satsen deig. Hvis deigen er for myk, sett den tilbake i kjøleskapet. La kakene avkjøles og begynn å dekorere.

6. Kombiner alle glasuringrediensene, pisk med en mikser i 8-10 minutter. Du bør få en tett blank masse. Kjør en kniv over glasuren, den skal holde spor i ca 10 sekunder - det er praktisk å tegne med slik glasur. Hvis glasuren er rennende, tilsett mer melis og pisk med en mikser. Hvis det tvert imot er for tett, hell i en spiseskje varmt vann.

7. Legg glasuren i boller og mal med konditorfarge. Overfør deretter til konditorposer og begynn å dekorere. Hvis du vil dekke pepperkakene med et jevnt lag glasur, tegner du først kantene, og fyller deretter i midten. Du kan jevne ut overflaten med en tannpirker eller børste. Pynt kakene med spiselige perler, snøflak og la stå i 3-4 timer for glasuren skal stivne. Oppbevar kaker i en beholder med tett lokk.

Tradisjonen med å bake pepperkaker før nyttår og jul kom til oss fra Europa. Duftende bakverk, dekorert med mønstre av flerfarget glasur, setter deg i en festlig stemning, bringer atmosfæren til en ferie og atmosfæren til et eventyr. I denne oppskriften skal jeg vise deg hvordan du baker pepperkaker og pynter dem med melis. Jeg vil ikke syte bort og umiddelbart gå i gang.

For å tilberede pepperkaker med glasur tar vi:

• Kyllingegg - 2 stk.
• Mel - 2,5 kopper
• Stivelse - 0,5 kopper (potet eller mais - ingen forskjell)
• Smør - 0,5 pakker (100 g)
• Naturlig honning - 3 ss. skjeer
• Sukker - 0,5 kopper (det er bedre å bruke brunt for smak og uttrykksfull farge på informasjonskapsler)
• Bakepulver for deig - 1 ts
• Aromatiske krydder: ingefær, kanel, malt muskatnøtt - 1 ts hver
• Kakaopulver - 1 teskje
• Saffron naturlig - noen få tråder
• nellik - 5 knopper
• Salt - 1 klype
• For glasur: Pulverisert sukker - 1 kopp
• Sitronsaft - 2 ts
• Vann - 1 ss. en skje
• Matfarge, hvis du vil lage en frosting av en bestemt farge
• Bakepapir
• Kokekonvolutt (du kan bruke en vanlig matpose)

Hvordan lage pepperkaker med glasur

1. For å starte, noen forberedende trinn. Feddknopper må knuses med safran tråder i en morter eller med en kaffekvern. Skjær smøret ved romtemperatur i små biter og vend det til en pasta med en blender. Fra og med neste trinn må alt gjøres raskt nok, siden deigen vil smelte, og etter elting sender vi den til kjøleskapet.
   
2. Nå, i koppen der vi skal elte deigen, sikter vi de tørre ingrediensene: mel, stivelse (forresten, denne hemmelige ingrediensen er nødvendig slik at pepperkakene våre ikke tørker raskt og forblir myke inni i lang tid), en klype salt, bakepulver, ingefær, kanel, muskat, kakao, nellik og safran. Bland grundig med en tørr silikon eller trespatel, tilsett smøret, som vi gjorde til en pasta.
   
3. Tilsett deretter egg, sukker, honning og elt deigen. Det viser seg ganske tyktflytende, men beveger seg bort fra koppen godt. Fargen, som du kan se, er mettet, nærmere brun.
   
4. Rull nå deigen til en ball med hendene, og del den deretter i to. Vi ruller hver halvdel av pepperkakedeigen vår til et lag ca 1-1,5 cm tykt med en kjevle og legger den i en plastpose. Vi sender de ferdige lagene til fryseren i 15-20 minutter (temperatur -16.-18 ° C). Den skal gripe og være hard (men smidig, vi fryser ikke for mye) slik at vi kan kutte ut figurene til nyttårskjeksene våre.
   
5. Vi tar ut ett lag med deig fra kjøleskapet, ruller det ut en halv centimeter tykt eller litt mindre (kakene vil heve) og begynner den kreative prosessen. Bruk figurene og skjær ut vakre kjeks fra deigen. Etter å ha merket deigen, er det 2 alternativer: du kan fjerne figurene fra deigen, eller tvert imot, fjerne overflødig deig som er rundt figurene, og overføre informasjonskapslene til et ark som vi dekket med bakepapir. Elt resten av deigen grundig med hendene, rull den til en ball igjen, rull den til et lag, som i trinn 4 og send den til fryseren. I mellomtiden tar vi ut det andre laget og fortsetter å kutte ut figurene. Gjenta til du har brukt opp all deigen.
   
6. Jeg har både metall- og plastformer for å kutte deigfigurer. Etter min mening er begge alternativene gode, selv om noen kokker foretrekker bare metall. Jeg har ikke slike fordommer, og derfor brukte jeg forskjellige former for flere figurer: juletrær, pinnsvin, ekorn, bjørner, hjerter, stjerner osv. Alt gikk i gang!
   
7. Vi forvarmer ovnen til 180 ° C (over- og undervarme) og sender pepperkakene våre til ovnen i 8-10 minutter. Den bakes nesten umiddelbart. Jeg fikk 2 med et lite ark med informasjonskapsler fra den totale mengden deig.
   
8. Og nå er pepperkakene våre klare. La avkjøles i 5-7 minutter og fjern fra papiret, og flytt kakene forsiktig til avkjøling. Ikke på hverandre, men definitivt ved siden av hverandre. I prinsippet, hvis du ikke planlegger å dekorere med glasur, kan du stoppe der. Informasjonskapsler kan oppbevares i en boks i 1,5-2 uker. Den beholder sine egenskaper perfekt. Hvis du bestemmer deg for å fortsette og lage glasur, les videre 😉
   
9. For å få en jevn, skinnende glasur blander vi melis, sitronsaft (3 ts) og 1 ss vann i en kopp. Til å begynne med kan det virke som det ikke er nok væske for en slik mengde pulver, men dette er en utmerket kombinasjon oppnådd av erfaring. Sitronsaft tilfører en behagelig syre og glans. Det er bedre å blande glasuren med en silikon- eller trespatel. På slutten, tilsett fargestoff, i henhold til instruksjonene.
   
10. Nå overfører vi glasuren til pepperkakene våre til en kulinarisk pose. Jeg bruker en vanlig matpose. Jeg lager et avrundet kutt på den øvre delen, og etter å ha fylt posen med glasur, på spissen, hvorfra glasuren skal presses ut, lager jeg et snitt på 1,5-2 mm ved hjelp av saks.
    
11. Og nå begynner vi den kreative prosessen - belegg hver pepperkake med sukkerglasur. Her åpner en virkelig verden seg for en lysttur. Hvordan male informasjonskapsler - bestem selv. Du kan involvere barn og hele familien i denne prosessen. Det vil vise seg raskt og på en rekke måter. Jeg fikk det slik:
    

Og nå er pepperkakene våre med sukkerglasur klare!

Duften av krydder, ingefær, nellik, kanel og muskatnøtt som fyller hjemmet ditt når du lager disse informasjonskapslene, vil bidra til å skape en festlig atmosfære og føle tilnærmingen til noe uvanlig, nesten fabelaktig!

Forresten, pepperkaker dekorert med glasur er en flott gave til slektninger, venner, arbeidskolleger og slektninger. Pakk informasjonskapsler i små bokser, bind med lyse bånd og gi som gave. Jeg er sikker på at mange vil sette pris på arbeidet ditt og smaken av disse duftende søtsakene!

Kaker med ingefær er en tradisjonell høytidsrett, de siste dagene før jul og nyttår er mettet med aromaene. Den egner seg som gave, juledekorasjon, julebordsdekor. Det er mange oppskrifter for å lage denne krydrede kaken, de er basert på en klassisk versjon, men supplert med en masse forskjellige ingredienser. Hvordan lage de deiligste pepperkaker?

Alternativer og ingredienser

Enhver oppskrift på pepperkaker innebærer å bruke roten fersk eller malt. Dette er hovedingrediensen i desserten, som gir den en krydret karakter, en spesiell smak og en behagelig orientalsk aroma. For å tilberede informasjonskapsler med fersk ingefær, skrelles roten og males på et fint rivjern. I denne formen blandes den med mel for jevn fordeling i deigen.

Hvis oppskriften krever bruk av malt rot, blandes den også med mel og andre krydder. Malt krydder gir bakevarer en mer krydret smak og en liten bitterhet. Frisk rot virker mykere, lukten er mer sitronaktig og frisk. Når du bruker andre krydder som nellik, pepper, kardemomme, kanel, hva som helst, må du være forsiktig i doseringen. Det er mulig at barn ikke vil like slike informasjonskapsler.

Klassisk trinn for trinn oppskrift

Det er vanskelig å finne den samme klassiske oppskriften på pepperkaker, ifølge hvilken denne desserten først ble tilberedt. Derfor er det enkleste matlagingsalternativet tatt som det tradisjonelle matlagingsalternativet, der minimumsmengden av ingredienser brukes. Om ønskelig kan utvalget av oppskriftskomponenter utvides, inkludert kakao, krydder, kombinering og tørket ingefær.

Steg for steg jule pepperkakeoppskrift.

1. Myk opp smøret (300 gram) og hakk det med en kniv.
2. Skrell ingefær (150 gram), riv.
3. Kombiner ingrediensene, tilsett sukker (225 gram), pisk godt med en visp.
4. Tilsett sammenpisket egg (3 stykker).
5. Tilsett flytende honning (100 gram).
6. Sikt 600 gram mel og 4 gram bakepulver.
7. Legg til den tidligere tilberedte blandingen, elt, avkjøl i 3 timer.
8. Del deigen i biter, kjevle ut, skjær ut former og dryss hver med sukker.
9. Stek i ovnen i 10 minutter.

I følge denne oppskriften er informasjonskapsler sandkaker, med sukkerskorpe, velsmakende og velduftende. Dette er en klassisk variant av pepperkaker, siden aromaen og smaken av krydderet ikke blander seg med de andre lyse ingrediensene.

Fra Yulia Vysotskaya

Oppskriften på pepperkaker fra den berømte kulinariske spesialisten og TV-programlederen Yulia Vysotskaya er basert på bruken av en frisk rot. Etter hennes mening er det hele rotgrønnsaken som gir kakene en spesiell festlig smak, farge og aroma. Denne metoden innebærer bruk av et enkelt klassisk sett med ingredienser og kun 40 minutter fritid.

Ingredienser:

• 2 mellomstore ingefærrøtter;
• 5 g malt kanel;
• 6 pinner nellik;
• 200 g granulert sukker;
• egg;
• 120 g smør som tidligere har stått i romtemperatur;
• 500 g mel;
• 1 ts bakepulver.

Krydder gir kjeksene ikke bare aroma og smak, men også en uvanlig deigtekstur.

Kokeprosessen er delt inn i 2 stadier. Først blandes alle tørre bulkingredienser. Den andre er våt. Først siktes mel i den første beholderen og blandes med en teskje bakepulver, kanel og nellik knust i en morter. Skrell deretter ingefærroten, gni den på et rivjern under forutsetning av at det blir 50 gram, og tilsett melet.

I den andre beholderen blandes myknet smør med egg og sukker, pisk godt med en visp til en kremet homogen konsistens. Deretter tilsettes en blanding av mel og krydder gradvis her. Vanligvis helles en tredjedel av melet på bordet, hvor en klump kakedeig allerede er eltet for hånd.

Videre, uten å bruke en kjevle, fordeles en liten mengde deig på brettet, og de nødvendige formene kuttes ut ved hjelp av former. Deigen i henhold til denne oppskriften viser seg å være plastisk og fester seg ikke til hendene dine, så det er veldig enkelt å jobbe med den. Smør en bakeplate med smør og legg kaker på den, stek i 15 minutter, dekorer.

Vegetarisk

Vegetarisk oppskrift på pepperkaker innebærer bruk av kun produkter av planteopprinnelse. Denne kalorifattige desserten passer ikke bare for vegetarianere, men også for alle som strengt overvåker kalorier. Dette er et eggfritt kosthold som er enkelt å lage hjemme. Steketid 60-70 minutter.

Ingredienser:

• 2 ss potetstivelse;
• 3 ss kaldt vann;
• den tredje delen av et glass vegetabilsk olje;
• en halv teskje salt;
• en kvart teskje brus;
• 2 kopper mel;
• 1 kopp sukker;
• 2 ts malt ingefær;
• 1 ts av en blanding av nellikpulver, sort pepper, muskatnøtt, kardemomme.

Cookiedekorasjon lages etter at den er helt avkjølt.

Matlagingstrinn:

1. Bland alle løse krydder og krydder med salt og brus.
2. I neste beholder kombineres sukker, stivelse, vann og olje.
3. Kombiner innholdet i begge bollene, hell gradvis ut melet, elt med hendene.
4. Del deigen i 2 deler, pakk inn i polyetylen og sett i kjøleskapet i 50 minutter eller mer.
5. Dryss en bakeplate med mel, forvarm ovnen til 180 grader, kjevle ut deigen, skjær ut informasjonskapsler og stek i 15 minutter.
6. Etter avkjøling kan kaker dekoreres.

Dette matlagingsalternativet passer ikke bare for vegetarianere, men også for de som er allergiske mot egg og meieriprodukter. Småkakene er smakfulle, velduftende og sprø og er ikke dårligere enn de som er tilberedt etter den klassiske oppskriften.

Med malt og fersk ingefær

Når du lager cookies, kan du bruke en kombinasjon av fersk og malt ingefær. I kombinasjon med andre duftende krydder blir desserten virkelig festlig og uvanlig.

Ingredienser til 40 stk. informasjonskapsler:

• 1 ts soda;
• 500 gram mel;
• 150 gram smør;
• 0,5 ts malt nellik;
• 2 egg;
• 2 ts. malt kanel, nyrevet ingefær, malt ingefær;
• 1 st. l. kakao.

Bruk en mikser, pisk sukker, egg og smør. Bland forsiktig mel med krydder og brus. Alt kombineres, eltes og sendes til avkjøling i 30 minutter i kjøleskapet.

Avhengig av oppskriften tilsettes fersk eller malt rot til kakene.

Del deigen i 4 deler, kjevle ut et lag 7 mm tykt fra hver. Klipp ut former og legg dem på et melet bakepapir. Steketid - 15 minutter. Ovnen er forvarmet.

På eggehviter, cottage cheese og havregryn

Selv mens du er på diett, har du råd til velsmakende og ufarlige bakverk til figuren, som også vil være sunn. Dette er diett pepperkaker havregryn cookies. Oppskrift:

• pisk eggehviter (4 stk.) til luftig skum med en mikser;
• bland 1% cottage cheese (2 ss), havregryn (2,5 ss), tørket ingefær (1,5 ss), honning (1 ts), 2 dråper vaniljeessens ;
• la deigen hvile i 10-15 minutter;
• form informasjonskapsler av hvilken som helst form med en tykkelse på 5-6 mm med hendene;
• Smør en bakeplate med olje, legg ut informasjonskapsler, stek i 15 minutter.
• Dryss over melis, kanel, om ønskelig.

Men dette er ikke grensen for kombinasjoner av ingredienser. Hvis cottage cheese ikke er på listen over favorittmat, kan den erstattes med naturlig yoghurt, da blir teksturen på informasjonskapslene mer øm og myk.

Havregryn i pulverform erstatter hvetemel

Med mandler

Denne uvanlige kaken har en lett nøtteaktig smak og er veldig populær blant barn. Måten å dekorere slike pepperkaker på er også uvanlig - dette er eggeplommer pisket med krem. For denne dekorasjonen, pisk 1 eggeplomme og 2 ss tykk krem ​​med en mikser. Sammensetningen er smurt med informasjonskapsler før baking og drysset med brunt sukker på toppen.

Ingredienser for baking av ingefær og mandler:

• 2,5 kopper mel;
• 100 gram hele mandler;
• 2 ts ;
• 2 egg;
• 1,5 kopper sukker (eller mindre);
• 125 gram smør;
• vaniljesukker;
• en klype salt.

Forbered først ingrediensene. Ingefær males i en kaffekvern til pulverform, smøret får stå i romtemperatur for å myke, melet siktes, blandes med malt ingefær, salt og mandelmel. Pisk deretter sukkeret med egg og vanilje. Tilsett olje og pisk igjen. Tilsett mel med ingredienser og elt deigen.

Mandlen gir kakene en smak spesielt elsket av barn.

Den ferdige deigen får stå i 1 time i kjøleskapet, rulles deretter inn i et lag på opptil 4 mm, skjær ut figurer eller vanlige rektangler og stek i en forvarmet ovn i 10 minutter.

Småkaker med rik smak

Denne oppskriften krever litt flere ingredienser enn den klassiske, men smaken og aromaen av baking vil få deg til å gjenta den mer enn én gang. For forberedelsen trenger du:

• 150 gram margarin;
• 1 egg;
• 400 gram mel;
• appelsinskall - 0,5 ts;
• brus - 2 ts;
• en klype salt;
• kanel - 1 ts;
• ingefærpulver ─ 1 ts;
• melasse 1/3 kopp;
• malt nellik på tuppen av en kniv;
• sukker ─ 200 gram;
• rom essens ─ 0,5 ts.

I det innledende stadiet blandes krydder med siktet mel, salt og brus. Pisk margarin, sukker, egg for seg slik at massen blir luftig. Her tilsettes også melasse, romessens og appelsinskall. Tilsett mel med krydder gradvis, elt til det er jevnt og jevnt.

Bland litt sukker og kanel i en separat beholder. Av deigen dannes det små kuler, hvor den ene siden dyppes i en blanding av sukker og kanel, legges på en smurt bakeplate og trykkes lett ned med håndflaten. Sukkersiden av deigen skal være på toppen. Forvarm ovnen. Stek ikke lenger enn 15 minutter.

Rismelkjeks

I denne oppskriften på pepperkaker er klassisk hvetemel erstattet med rismel, som er bedre og raskere fordøyd, ikke inneholder gluten og er bra for mage-tarmkanalen.

Ingredienser:

• 200 gram rismel;
• 1 spiseskje bakepulver;
• 2 egg;
• 3 ss revet ingefær;
• 250 gram pulverisert sukker;
• en håndfull hasselnøtter.

Egg piskes med 200 gram melis, hasselnøtter, ingefær, bakepulver og mel tilsettes knust til pulver. Baller dannes av deigen, rull dem i det gjenværende melis, spred på en bakeplate smurt med smør og stek til en lett rødme vises. Dette er en av de enkleste og raskeste pepperkakeoppskriftene som krever maksimalt 30 minutter fritid.

Rismel er en diettmat rik på mineraler og vitaminer.

Matlagingsfunksjoner

• Hvis kjeksene tilberedes med sikte på å bruke dem som juletrepynt, er det nødvendig å lage hull i informasjonskapslene ved dannelsen av figurer for å tre et bånd gjennom dem etter baking og henge dem på juletreet .
• Hvis du tilbereder en stor porsjon kjeks, er det bedre å få deigen ut av kjøleskapet etter behov. Ellers vil den fort mykne og det blir vanskelig å jobbe med den.
• Hvis deigen viser seg å være for myk, legges en deigklump mellom pergamentark for å gjøre det lettere å rulle ut, og først deretter rulles ut med en kjevle.
• Hvis du lager informasjonskapsler med barn, er det ikke nødvendig å bruke former, barn vil gjerne gi deigen intrikate former født i fantasien deres med egne hender.
• Den klassiske formen for pepperkaker anses å være et juletre og et hjerte. Hvis det ikke finnes slike former hjemme, kan du bruke en vanlig hjulkniv for å lage deigen bølgepapp.
• Som en enkel og rimelig dekorasjon til småkaker kan du bruke sesamfrø eller vaffelsmuler. Du kan lage hele kranser av slike informasjonskapsler ved å strenge dem på et lyst bånd.

Pepperkaker er veldig enkle å lage. Dette er typen baking som ikke krever spesiell teknologi og ferdigheter. Hele essensen av disse informasjonskapslene er en uvanlig aroma, sandaktig tekstur og festlig innredning. Selv nybegynnere husmødre kan enkelt og med glede takle noen av de beskrevne oppskriftene.
 

Julen er en magisk høytid fylt med mange tradisjoner, og hver nasjon har sin egen. Men i den moderne verden har alle høytider og skikker blitt tett sammenvevd. Så, pepperkaker og pepperkaker, et symbol på julen i europeiske land, blir mer og mer populært i landet vårt.

Forekomsthistorie

Historien om opprinnelsen til pepperkaker er forankret i en fjern fortid. Som legenden sier, begynte bruken av dette krydderet i konfekt på 1000-tallet. Den engelske munken Patrick bestemte seg, som et eksperiment, for å tilsette krydderne som broren tok med fra korstoget til den søte deigen, mens han dannet småkaker i form av engler, små menn (helgener). Pepperkaker ble verdsatt, hele klosteret var rett og slett henrykt over det krydrede mesterverket. I tillegg, takket være interessante former, begynte de å bruke det som nyttårsdekorasjon til juletreet.

Selvfølgelig, på den tiden var formen langt fra de kulinariske kunstverkene vi ser i dag. Imidlertid fikk pepperkaker hvert år klarere, jevnere konturer. Ved å bruke ingefærdeig skapte de fantastiske pepperkakehus, og til og med hele pepperkakebyer.

Overført fra generasjon til generasjon, har tradisjonen med å bake småkaker med ingefær overlevd til i dag. I Europa er pepperkaker og pepperkaker en integrert del av julefeiringen. Dette bakverket ble spesielt populært i Tyskland. Nürnberg er hjertet av den krydrede godbiten. Tyske konditorer overrasker med fantasimønstre og former for pepperkaker.

Hvordan lage pepperkaker

Ingefær er et utrolig populært krydder over hele verden. Ingefærrot brukes ofte til ulike tinkturer og medisinske drikker. Det er en oppfatning at ved hjelp av denne planten kan du bli kvitt symptomene på forkjølelse, øke kroppens beskyttende egenskaper, overvinne kvalme, frigiditet og til og med redusere risikoen for å utvikle kreft.

Ingredienser

• 250 gram mel
• 1 egg
• 100 gram smør
• 100 gram melis
• 2 ts malt ingefær
• 0,5 ts malt kardemomme
• 0,5 ts malt kanel
• 0,5 ts allehånde
• 1 ts kakao
• 1 ss honning
• 0,5 ts soda
• en klype salt

Kokeprosess

Først av alt, for å forberede deigen til pepperkaker i henhold til Vkusnopech-oppskriften, fjern smøret fra kjøleskapet på forhånd.

Mål opp krydderne i en egen bolle i henhold til oppskriften. Tilsett brus, en klype salt der og bland.

Tilsett siktet mel og kakao til krydderne.

Kakao brukes i oppskriften for å gjøre pepperkakene rike brune. For å gjøre det tvert imot lett, utelukk bare denne ingrediensen.

Kvern smør og melis i en separat bolle til en jevn masse.

Igjen, med hensyn til nyansen til de ferdige produktene, på dette stadiet i tilberedningen av pepperkaker, kan noen justeringer gjøres i oppskriften. Ved å bruke melis vil du lysne deigen med flere toner. Ved å erstatte det med brunt sukker, tvert imot, gi en dypere, rikere farge til bakverk.

Tilsett et egg og honning (flytende) til sukker-oljemassen.

Hvis honningen har tyknet, varm den opp ved hjelp av mikrobølgeovnen.

Rør til massen blir homogen. Tilsett den løse blandingen tilberedt tidligere.

Kjør en batch.

Som et resultat vil du få en myk, litt klissete deig. Ikke vær redd, det er slik det skal være. Pakk den inn i matfilm og avkjøl i 50 minutter.

Etter at deigen er avkjølt deler du den i to deler, og sender en av dem tilbake til kjøleskapet. Kjevle ut den andre på bakepapir, for du har ikke mulighet til å transportere de formede kjeksene. Dette skyldes det faktum at deigen lett blir deformert, og klarheten til konturene vil bli svekket.

Rull ut arket med en tykkelse på 1 (maks 2) mm. For enkelhets skyld, slik at deigen ikke fester seg til kjevlen, dekk den på toppen med et annet ark med pergament.

Vi danner produkter og setter i ovnen i 5-6 minutter. Temperaturregimet er 180 grader.

I mellomtiden forbereder du den andre batchen.

Etter å ha tatt kakene med ingefær ut av ovnen, la de avkjøles på et flatt underlag i ca 30 minutter Mens produktene er varme, er de ganske myke og deformeres lett. Vær forsiktig!

Den klassiske oppskriften på pepperkaker innebærer å male den ferdige godbiten med et spesielt sukkerprotein. Dette gir en spesiell høytidelighet. For å gjøre tegningene interessante og lyse, legg til matfarge til glasuren.

Det ferdige produktet kan lagres i lang tid hvis det legges i en beholder, uten lufttilgang.