Beskrivelse

Kyllingboller, formet ved hjelp av en spesiell håndform, er den raskeste og mest praktiske måten å få et tilfredsstillende og velsmakende måltid på.

Forskjellen mellom slike dumplings og klassiske dumplings ligger i kjøttdeig, fordi den i den tradisjonelle oppskriften er laget av biff eller svinekjøtt. Vi skal lage dumplings med hakket kylling. Kyllingen vil gi retten en veldig lett kremet smak. En slik rett kan trygt kalles diett. MEN baconbiter som vi legger til kjøttdeig vil bare understreke smaken og gi en uvanlig appetittvekkende aroma.

Hvis du aldri har laget dumplings med en håndform før, vil vi fortelle deg nøyaktig hvordan du skal forme dem riktig. Dessuten vil en trinnvis oppskrift med et bilde tydelig demonstrere hvert trinn i matlagingen. Så matlagingsprosessen hjemme vil være veldig rask og enkel. Dumplings vil vise seg mye mer velsmakende og naturlig enn butikk.

Prøv å lage dem og se selv.

Ingredienser

• 
  (2 ss.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (150 ml)
• 
  (500 g)
• 
  (100 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Matlagingstrinn

Først av alt, la oss forberede deigen. For å gjøre dette, sikt alt melet i en dyp bolle og bland det med salt. Knekk egget i en bolle, bland og hell deretter vann i porsjoner. Elt deigen på en ren, tørr benkeplate. Du trenger ikke gjøre det for bratt, men samtidig skal det lett henge etter fingrene. Rull det resulterende produktet til en ball.



Pakk deigen inn i matfilm eller et fuktig klede. Deigen skal trekkes kl romtemperatur innen 20-30 minutter.



Skyll brystet, sammen med fettet gå gjennom en kjøttkvern to ganger slik at kjøttet og fettet knuses mest mulig. Før løken gjennom en kjøttkvern eller hakk den i en blender. Bland løk med kjøtt, tilsett krydder. Bland kjøttdeigen grundig til den er jevn.



Vi deler deigen i 2 like deler og ruller den ut vekselvis på benkeplaten, som må drysses med mel. Det utkjevlede deiglaget bør ikke overstige 2 millimeter i tykkelse.



Form dumplings med en manuell dumplingmaskin. For å gjøre dette, legg ut et rullet deigark på formen, legg teskjeer kjøttdeig i fordypningene og dekk med et andre deigark på toppen. For at melbollene skal henge godt sammen går du gjennom formen med en kjevle. Hvis det ikke er dumplings, må du lage dumplings med hendene.



Før du kaster dumplings i pannen, kok opp vannet i den og salt den. Senk en porsjon dumplings og stek i 5-7 minutter. Så snart de dukket opp, tar vi ut med en hullsleiv og legger dem på et fat. Pepper, salt etter smak, tilsett eddik og smør. Hakkede urter kan tilsettes om ønskelig. Hjemmelagde kyllingboller er klare.



God appetitt!

Alt kan tjene som en fylling for din favorittmatbit, de fleste husmødre går bort fra den klassiske oppskriften, og stadig oftere lager de produkter som ikke inneholder kjøttingredienser. Imidlertid er det kjøtt som fortsatt er det beste fyllet for frodig deig, og det er derfor vi foreslår at du prøver å lage dumplings med hakket kylling, oppskriften på denne delikate retten vil forbløffe deg med sin enkelhet.

For at forretten skal vise seg å være virkelig velsmakende, saftig og appetittvekkende - deigen og fyllingen må tilberedes riktig, vi vil snakke om alle hemmelighetene og trinnvise oppskrifter i detalj i artikkelen.

Som kjøttfyll bruker vi mør kylling, eller rettere sagt, kjøttdeig laget av det. Selv om kyllingen har en delikat smak og myk tekstur, gir den likevel et friskt og «tørt» fyll. Derfor anbefales det å fortynne den med andre ingredienser som gir kjøttdeig saftighet.

Det er lurt å vri kyllingkjøttet selv, du bør ikke kjøpe ferdig kjøttdeig, selv om det kan kjøpes i ethvert supermarked uten problemer.

For å gjøre det vridde kjøttet saftig, anbefales det å legge løk eller hvitløk til det, svart pepper og salt vil heller ikke forstyrre.

Slike tilsetningsstoffer anses som klassiske. Men hvis du (for å forbedre smaken) ikke vil ha nok av dem, kan du nærme deg tilberedningen av hakket kylling på en mer original måte.

Hva du skal legge til fyllet for kyllingboller

1. fersk kål. Du kan erstatte løken med den - dette alternativet er veldig uvanlig, så smaken vil vise seg å være en amatør, men den hvithodede kyllingen vil definitivt legge til saftighet til hakket kylling.
2. Sukker(2-3 ts per 1 kg produkt). Ved første øyekast virker en slik ingrediens upassende og helt uforenlig med kjøtt. Vær imidlertid sikker på at smaken til slutt vil overraske deg positivt.
3. Twisted suluguni ost med hvitløk og urter eller hjemmelaget ost. Slike tilsetningsstoffer vil pynte på smaken, gjøre fyllet mer pikant og saftig.
4. Soyasaus- det er alltid forresten, og vil ikke ødelegge dumpling-forretten på noen måte, selv om du legger den til kjøttdeig, og ikke serverer den med ferdige dumplings.
5. Svinekjøtt eller svinekjøtt. Som regel bruker husmødre flere typer kjøtt for å tilberede dumplings. Siden vår viktigste kjøttingrediens er kylling, anbefales det å blande kjøttdeig til dumplings med svin eller smult.
   De vil gjøre fyllingen ikke så "tørr", men samtidig diversifisere smaken litt. Tilsetning av krydder er velkommen.

De best egnede krydderne til hakket kyllingbryst (eller kyllingfilet) er paprika, karri, malt koriander, sort pepper, gurkemeie.

Kyllingdumplings: en trinnvis oppskrift med hvitløk

Ingredienser

• - 450 g + -
• - 450 g + -
• - 2 stk. + -
• - 1 glass + -
• - smak + -
• — 2 stk. medium størrelse + -
• - smak + -
• - 500 g + -
• - smak + -
• - 1 ss. + -

Hvordan lage dumplings med hakket kylling og svin

Hvis du skal lage din favoritt varme forrett til middag, men leter etter en uvanlig oppskrift på den, trenger du bare å vite hvordan du lager hjemmelagde kyllingboller.

Selvfølgelig må du tukle litt, men det er absolutt verdt det. Retten har mange fordeler, selv over sine andre kjøttslektninger, og ikke bare i smak, men også i kalorier.

Svaret på de evig plagende damene som går ned i vekt spørsmålet: hvor mange kalorier er det i kyllingboller - vil definitivt glede dem. 100 g kyllingfilet inneholder ca 110 kcal, så dette produktet kan trygt kalles diett.

Lage deig til dumplings

• Først av alt starter vi deigen for dumplings. Dette stadiet er veldig viktig og krever viss kunnskap og innsats. Les mer om hvordan du elter deigen på vann, myse, surmelk og annet grunnleggende – les på nettsiden.

Tilberedning av hakkede kyllingboller

• For å gjøre dette, kutt fileten på langs og mellomstor, kjør den gjennom en kjøttkvern sammen med løk. Salt produktet etter smak, smak til med finhakket hvitløk og malt pepper.
• Vi vri svinekjøttet (eller smultet) i en kjøttkvern, bland den resulterende massen med hakket kylling krydret med krydder.

Lage dumplings med dumplings

• Vi deler den eltede og faste deigen i flere like deler, hvoretter vi tynt ruller hver av dem i et lag.
• Vi smører dumplingen med olje (oliven eller grønnsak) og legger et rullet testlag oppå den. Fordel den forsiktig over hele overflaten av dumplings, og fortsett deretter med å legge ut fyllet.
• Vi legger ut den forhåndstilberedte fyllingen fra hakket kylling med svinekjøtt i cellene, hvoretter vi dekker dem med et andre utrullet lag med deig.
• Vi ruller med en kjevle på overflaten av dumplings til vi begynner å få små "paier" i formene.

I henhold til dette prinsippet tilbereder vi dumplings fra alle de resterende lagene med deig.

• Vi fester kantene på dumplings "i god tro", kaster dem i kokende saltet vann (du kan legge til et laurbærblad for smak), kok i 5-10 minutter.
• Vi tar ut de kokte dumplings med hakket kylling og svinekjøtt fra pannen med en hullsleiv, smak til med rømme, fløte eller saus.

Dette fullfører den enkle forberedelsen. For å spare tid på å skulpturere dumplings i fremtiden, tilbered dem "i reserve".

Ikke tenk at dumplings er en kjedelig og lenge studert rett, smaken som alle lenge har blitt vant til, og ingenting kan diversifisere den. Når du prøver å lage dumplings med hakket kylling (oppskriften er beskrevet trinn for trinn ovenfor), vil du forstå hvor mye din favorittgodbit kan endre seg i smak. Og den fortjener absolutt en egen plass i hjemmekokeboken din.

God appetitt!

Som bestemte seg for å skjemme bort familien og lage mat hjemmelagde dumplings, Jeg anbefaler å tilberede dem med hakket kylling, det er magrere enn svinekjøtt og biff, noe som betyr at figuren forblir i det minste litt i samme form. Det er bedre å skulptere med hele familien, da går ting raskere, du kan fortsatt bruke dumplings, men dumplings laget med hendene virker smakligere.

For å lage hjemmelagde dumplings med hakket kylling trenger vi 3 timer, antall porsjoner er 9.

Ingredienser:

Til fylling

Hakket kylling - 700 gram

Løk - 3 hoder

Hvitløk - 4 fedd

Kyllingegg - 1 stk

Kald kefir, hjemmelaget - 3 ss

Tørket basilikum, dill, kyllingkrydder, salt - etter smak

For testen

Kyllingegg - 4 stykker

Vegetabilsk olje - 1 spiseskje

Drikkevann - 500 milliliter

Salt - teskje

Premium mel - 800 gram.

Hjemmelagde dumplings med hakket kylling - matlagingstrinn:

Jeg har kjøpt kjøttdeig, litt frostbitt, så jeg legger det i vinduskarmen på forhånd for å tine. Det er bedre å lage kjøttdeig selv, fra ferskt kyllingkjøtt.

La oss lage deigen. Pisk eggene i en stor dyp tallerken eller bolle.

Pisk dem grundig med en gaffel. Tilsett vann, salt, vegetabilsk olje.

Til fyllet skrell løk og hvitløk. Skjær i biter for å male i en kjøttkvern.

I den hakkede kyllingen tilsetter du løk-hvitløk-massen, som vi har laget med en kjøttkvern, ett egg, salt, urter og kyllingkrydder.

Vi elter kjøttdeigen med hendene og legger til kald kefir for kjøttets saftighet. Fyllingen til dumplings er klar.

Tilsett melet siktet gjennom en sil i bollen med deigen, elt den elastiske deigen.

La den sitte på siden i 20 minutter.

Vi kutter av et stykke fra deigen, lager en tourniquet eller pølse, kutt i små biter, 1 centimeter brede.

Fra ett stykke lager vi en kake og legger kjøttdeigen i midten med en teskje.

Vi dekker den ene siden av deigen med det motsatte, klyp kantene og danner en dumpling.

Noen av de klissete melbollene kan fryses i fryseren til en annen gang, og resten kan kokes. Hell vann i en kjele, nesten full. Sett på komfyren, la det koke, tilsett laurbærblad, søt pepper og kast dumplings i kokende vann. Så snart de flyter, kok i 10 minutter, og ta ut med en hullsleiv.

Umiddelbart i en bolle skal ferdige dumplings smøres med smør slik at de ikke klistrer seg sammen.

duftende hjemmelagde dumplings med hakket kylling klar! Server med friske urter og rømme.

Dumplings blir enda mer smakfulle hvis du eksperimenterer med fyllet. Kyllingfilet er et veldig mørt kjøtt, som i kombinasjon med en riktig tilberedt deig vil ha en unik smak. Hovedsaken er å tilsette de riktige ingrediensene i kjøttdeigen slik at kjøttet beholder sine beste egenskaper. Vurder flere oppskrifter på deilige dumplings med en detaljert beskrivelse av tilberedningsprosessen (fra hakket biff, svinekjøtt, samt egg, poteter, kål, pinnsvin dumplings, fra choux-deig, etc.).

Hemmelighetene til deilige kyllingboller

Det er omtrent 10 måter å lage en melbase for dumplings på. Det kan være melk, kefir, vann. Etter vertinnenes skjønn tilsettes et egg. Den klassiske versjonen av testen anses imidlertid å være en kombinasjon av vann, salt og mel. Hovedbetingelsene for god skulptur av dumplings:

• bare ferske produkter;
• ingredienser av hjemmeopprinnelse: dette vil gi retten mykhet, rik og delikat smak;
• forsiktig siktet mel (det er bedre å så mel umiddelbart i en dyp bolle).

Oppskrift på deilige dumplings med hakket kylling

Denne oppskriften ble laget for de som ser på figuren deres eller er på diett. Kalorifattige dumplings vil ikke bare være en deilig lunsjrett, men vil også hjelpe deg med å holde figuren din (nesten hvilken som helst diett). De er også egnet for barn. Så fra ingrediensene trenger du:

• hakket kylling eller hakket filet;
• 1 løk;
• salt etter smak;
• malt pepper, koriander (valgfritt).

Disse komponentene er nødvendige for fyllingen. Det er viktig å forberede melbasen mør, som vil smelte i munnen. Vi tar standard produkter:

• 2 kyllingegg;
• 1 glass kaldt vann;
• 4-5 glass mel;
• 1 teskje salt.

La oss begynne å lage mat. Du bør begynne med modellering. Deigen vil ikke være høykalori, siden dens grunnlag ikke er surmelkprodukter, men vann.

Får du for mange dumplings, kan noen fryses. Dypp diettboller i kokende saltet vann og kok i ca. 7 minutter etter at de flyter til overflaten. Veldig velsmakende og lite kalorier! Kan serveres med kjøttkraft eller rømme.

Hvordan lage late dumplings med hakket kylling?

Denne retten vil ta omtrent 40 minutter å tilberede. Fra produktene til fyllingen trenger du:

• 350-400 gr. hakket kylling;
• 500 g filet eller hakket kalkun;
• 2 løk;
• 100 ml vann.

For test:

• 400-450 g mel;
• 1 egg;
• 200 ml vann;
• en halv teskje salt, du kan pepper etter smak.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Sikte mel. Lag et hull i den, som hell det sammenpiskede egget med salt og vann.
2. Elt deigen til konsistensen av plasticine. Etter elting, pakk deigen med et håndkle eller polyetylen. La stå i 20 minutter.
3. Forbered strimlet fyll. Bland 2 typer kjøtt.
4. Salt kjøttet, tilsett salt, pepper og finhakket løk.
5. Del deigen i tre like store deler som hver kjevles tynt ut og drysses med mel slik at den ikke fester seg til bordet.
6. Fordel fyllet over de sammenrullede stykkene. Rull arkene til et rør.
7. Skjær rørene i halvannen centimeter brede biter.
8. Slipp rullene i kokende vann. Så snart de begynner å flyte til overflaten, registrer 7 minutter og så kan du ta den ut.
9. Server med rømme eller smør.

God appetitt!

Pelmeni er en rett med russisk mat, som ble lånt fra de nordlige folkene i vårt store land, og dette kulinariske konseptet er bokstavelig talt oversatt til russisk som "deigører".

Hemmelighetene til den rette testen

• Sikt melet. I dette tilfellet vil du få en deig mettet med oksygen, som vil fremme aktiv gjæring og følgelig gi et utmerket resultat. Du må sikte melet etter veiing og rett før du legger det.
• Bruk kun ferske ingredienser. Mel - den høyeste karakteren.
• La dumplings hvile i omtrent en halvtime. Så du får et mer spenstig og elastisk materiale, som det blir lettere å skulpturere "ører av".

4 hjemmelagde kyllingbolleoppskrifter

Dumplingdeig kan lages på grunnlag av forskjellige meltyper: hvete, rug, bokhvete, eltet med melk, kefir og selvfølgelig vann, tilsett eller ikke tilsett egg - alt dette vil påvirke rettens smak.

med kjøttdeig

Oppskriften på kyllingboller er basert på hakket kylling, som skal være mør og smaksatt med en rekke krydder. Dette kjøttdeig kan kalles ikke bare velsmakende, men også et sunt kostholdsprodukt, siden det bare er 110 kcal per 100 gram kyllingfilet.

Du vil trenge:

• kyllingfilet - 900 g;
• kokt, kaldt vann - 1 glass;
• hvetemel av høyeste klasse - 500 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• vegetabilsk eller olivenolje - 1 spiseskje;
• salt, pepper, hvitløk - etter smak.

Matlaging

1. Løs opp saltet i et glass avkjølt kokt vann. Bland så saltvann med ferske kyllingegg og en visp i en egen bolle, pisk alt.
2. Sikt melet gjennom en spesiell sil, du kan bruke et dørslag med små hull.
3. Hell eggeblandingen i det forsiktig siktede og oksygenerte melet gjennom en trakt og bland til en homogen masse er dannet.
4. Kna først i en kjele med en trespatel eller skje, og deretter med hendene dine allerede på bordet, bland melet gradvis til en stiv deig er oppnådd. Dryss resultatet med mel, dekk til med et varmt håndkle og la stå på et mørkt sted i ca 25-30 minutter.
5. Tilbered i mellomtiden fersk kjøttdeig til kyllingboller. Hvorfor finhakke kyllingfileten på langs og føre den og løken gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt i kjøttdeigen, samt svartkvernet pepper og presset hvitløk.
6. Ta den ferdige deigen, "elt" den for å gjøre den mer elastisk og del den i et jevnt antall like deler, som du deretter ruller i tynne lag. Men pass på så du ikke river deigen!
7. Ta en melbolle, smør den med vegetabilsk eller olivenolje, og legg det første utkjevlede deiglaget på den, spre den forsiktig over hele planen.
8. Fordel den hakkede kyllingen med en teskje forsiktig inn i dumplingens celler. Topp med et andre lag med deig. Og kjevle med en kjevle til minibiffene skiller seg fra formen. Gjør dette med alle lag med dumplingsdeig.
9. Legg det ferdige produktet i kokende vann med tilsetning av salt og laurbærblad og kok i 5-10 minutter. Ta ut av pannen med en hullsleiv og server. Hjemmelagde dumplings med hakket kylling er klare!

Vær oppmerksom på at dumplings kun skal kastes i kokende vann for å unngå å henge sammen. Og likevel er dumplings et produkt som er praktisk for travle husmødre, som når de er laget, kan lagres i fryseren i lang tid og deretter raskt tilberedes i henhold til situasjonen. Du kan for eksempel lage en kjapp suppe til barn av dem ved å koke med finhakkede poteter og gulrøtter.

Med sopp

Som du vet er oppskriften på dumplings med kylling deig pluss kjøttdeig. Hakket kylling kan diversifiseres ved å tilsette vill sopp og andre ingredienser til den.

Du vil trenge:

• kyllingfilet - 500 g;
• tørket sopp, fortrinnsvis skogssopp - 150-200 g;
• løk - 1 middels hode;
• melk - et halvt glass;
• hvetemel av høyeste klasse - 1 glass med lysbilde;
• ferskt kyllingegg - 1 stk.;
• vegetabilsk eller olivenolje - 3 ss;
• salt, pepper, hvitløk - etter smak;
• sennep - valgfritt.

Matlaging

1. I melet, siktet på forhånd og helles på bordet i form av en ert, tilsett et forpisket egg og litt salt, deretter frisk melk, bland gradvis alt. Etter å ha eltet deigen og dekket den, la stå i omtrent en halv time.
2. Før kyllingfileten gjennom en kjøttkvern.
3. For å myke opp soppen, bløtlegg den i vann i et par minutter. Stek deretter i vegetabilsk eller olivenolje med løk.
4. Bland soppdressing med hakket kylling, tilsett salt og krydder etter smak og behag.
5. Kjevle ut den resulterende deigen i like lag, fordel en etter en på en smurt dumpling, og fordel kjøttdeigen med sopp og kylling i miniformer.
6. Kjevle ut deigen og ta ut de ferdige dumplings. Kok i kokende vann i ca 5-10 minutter, rør av og til.

Dumplings er deilig servert med rømme og finhakkede friske urter. Du kan legge til litt sennep i rømme. Du kan også eksperimentere med ketchup og majones, blande som du får en interessant dumplingsaus.

med kål

Kål, lagt til hakket kylling i forholdet 50 til 50, vil gjøre den mer saftig og sunn. I tillegg er kaloriinnholdet i kål kun 27 kcal per 100 gram.

Du vil trenge:

• kyllingfilet - 500 g;
• hvitkål - 400 g;
• løk - 1 hode, helst stort;
• rug eller hvetemel - 1 kopp;
• kefir -1 glass;
• ferskt kyllingegg - 1 stk.;
• smør, forhåndssmeltet - 50 g;
• salt, pepper, hvitløk, gurkemeie - etter smak.

Matlaging

1. Sikt melet og pisk ett egg inn i det, hell deretter i kefir. Slå ned deigen og la den hvile i ca 30 minutter.
2. Rull kyllingfileten gjennom en kjøttkvern sammen med løk og hvitkål. Tilsett salt, krydder og litt smør, smeltet på forhånd. Gurkemeie kan tilsettes om ønskelig. Bland alt sammen.
3. Kjevle ut riktig deig og bruk en smurt melbolle for å lage kylling- og kålboller.

Hvis du koker hakket kylling ved å bruke ikke bare fileten, men også fuglens hud, vil den vise seg å være fetere. Du kan tilsette litt mer smeltet smør for ekstra fett.

med poteter

Dumplings med poteter og kylling er et veldig velsmakende alternativ som vil appellere ikke bare til voksne, men også til barn, takket være deres sprø stekte skorpe!

Du vil trenge:

• kyllingfilet - 500 g;
• kokte poteter, små - 5 stk.;
• hvete eller rugmel - 1 kopp;
• ferskt kyllingegg - 1 stk.;
• løk - 2 mellomstore hoder;
• vegetabilsk eller olivenolje - 2 ss;
• salt, malt svart pepper, hvitløk - etter smak;
• revet hard ost - valgfritt.

Matlaging

1. Kutt og pisk kokte poteter i en mikser. Tilsett egg og krydder etter eget valg til piskede poteter. Tilsett deretter melet siktet på forhånd gradvis til du får en deig som ikke fester seg til hendene. La deigen stå dekket med et håndkle i 25 minutter.
2. Hakk fileten og løken. Stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett kyllingen og stek til den er mør.
3. Kjevle ut deigen på et rent bord, og skjær deretter ut små sirkler ved hjelp av et standard glass eller en spesiell form. Ikke glem å legge fyllet i hver sirkel av deig og klype hjørnene. Det gjenstår bare å bringe retten til ønsket tilstand ved å koke og steke.

Dumplings med kylling og poteter kokes best litt først, og deretter stekes i panne med ost til en lett gyllen skorpe vises.

Oppskriften på hakkede kyllingboller kan suppleres med et bredt utvalg av ingredienser: sopp, kål, poteter, og også lages ikke ved hjelp av en melbolle, men for hånd. God appetitt!