Denne artikkelen inneholder informasjon om kaloriinnholdet i koteletter laget av ulike typer kjøtt og fisk.

Kjærligheten til koteletter dukker opp i barndommen og fortsetter hele livet. Det er så deilig når møre kjøttstykker smelter i munnen. Men du må huske at denne retten er veldig høy i kalorier, spesielt hvis du ønsker å gå ned i vekt. Fra denne artikkelen vil du lære hvor mange kalorier det er i koteletter fra forskjellige typer kjøtt, og hva slags kjøtt som kan brukes til å tilberede denne retten for folk som ønsker å gå ned i vekt.

Hvor mange kalorier er det i stekt, bakt og dampet kjøtt og fiskekoteletter?

Koteletter laget selv av samme type kjøtt vil ha ulikt kaloriinnhold. For eksempel er kaloriinnholdet i kyllingkoteletter laget av kjøttet fra hele kyllingskrotten sammen med skinnet 190 cal per 100 gram. En kotelett laget kun av kyllingbryst vil ha et lavt kaloriinnhold - ikke mer enn 115 kcal. Kaloriinnholdet avhenger også av produktene som i tillegg tilsettes kjøttdeigen: smult, melk, brød, egg og så videre.

Huske: Jo flere produkter du tilsetter kotelettfarsen i tillegg til kjøtt, jo høyere er kaloriinnholdet i kotelettene på slutten.

Hvis du trenger å gjøre kjøttdeigen mer elastisk, men du ikke vil tilsette melk og brød, kan du tilsette litt vann. I stedet for hele egg, bruk bare hvitene. Dette vil bidra til å redusere kalorier.

Kjøttkoteletter inneholder fra 120 kcal til 360 kcal, avhengig av kjøtttype. I fisk, avhengig av type fisk, fra 110 kcal til 270 kcal.

La oss nå se nærmere på hvor mange kalorier det er i stekt, bakt og dampet kjøtt og fiskekoteletter.

Hva er kaloriinnholdet i en kotelett Kiev, biff, svinekjøtt, kylling, kalkun, fisk per 100 gram: bord

Du må inkludere koteletter i menyen din, og du bør ikke gi dem opp. Det er viktig å vite kaloriinnholdet i denne retten, avhengig av type kjøtt og tilberedningsmetode - dampet eller i en stekepanne, i vegetabilsk olje. Du kan se hvor mange kalorier det er i kotelettene og lage en meny basert på dette.

Kaloritabell for kylling Kiev, biff, svinekjøtt, kylling, kalkun, fisk per 100 gram:

Dampet koteletter har lite kalorier sammenlignet med stekte. For å redusere kaloriinnholdet kan du bake retten i ovnen, men husk at kotelettene fortsatt vil ha en gyllen, fet skorpe. Tross alt vil du bake i vegetabilsk olje. På grunn av denne skorpen øker kaloriinnholdet i den siste retten.

Hvilke koteletter er sunnere og sunnere for vekttap?

Når en person er på diett og trenger å gå ned i vekt, er det viktig å vite hvilke matvarer som kan spises og hvilke det er bedre å avstå fra å spise. Hvilke koteletter er sunnere og sunnere for vekttap?

• Ernæringsfysiologer over hele verden sier at stekt mat er helseskadelig, siden den inneholder mye kreftfremkallende stoffer, og den har en patologisk fare for kreft.
• Høyt fettinnhold i stekt kjøtt fører til hjerte- og karsykdommer.
• Steking øker kaloriinnholdet i selv det mest diettholdige kjøttet betraktelig: kalkun, kylling eller biff. Derfor er dampede koteletter sunnere og sunnere for vekttap.
• Når vi snakker om kjøtt, så har svinekjøtt mye fett.. Folk som ønsker å gå ned i vekt bør ikke spise svinekoteletter.
• Koteletter fra gjedde og rosa laks er høye i kalorier– Dette er en fet fisk.

Konklusjon: For vekttap og helse er dampede koteletter laget av kyllingbryst eller kalkunfilet sunnere. Blant fiskene bør du gi preferanse: hake, torsk og sei.

Overvåk vekten og helsen din for å redde deg selv fra kroniske sykdommer forbundet med blodårer og hjerte.

Video: BOKHvete-KASSER - magre BOKHvete-KASSER uten egg fra Marmaladnaya Lisitsa/VEGANSKE BOKHvete-KASSER

Kalkunkjøtt har en rik sammensetning og lav energiverdi, så det inngår i mange dietter, både helse og vekttap. Koteletter er en fin måte å gjøre kjøtt ikke bare velsmakende, men også enkelt å dosere, noe som er viktig for riktig beregning av forbrukte kalorier. La oss se på kaloriinnholdet og næringsverdien til kalkunkoteletter.

Egendommer

Den tradisjonelle metoden for å tilberede koteletter fra alle typer kjøtt er å steke dem, noen ganger etterfulgt av stuing. Imidlertid foretrekker mange elskere av sunn mat å spise dampede retter i stedet for stekte koteletter.

Proporsjonene gitt i artikkelen vil hjelpe deg med å dosere kaloriene som kommer inn i kroppen din. Du trenger bare å veie én kotelett fra partiet, og deretter kan du bruke dataene som er oppgitt til å beregne ditt daglige kosthold. Over tid vil du lære å lage identiske koteletter hver gang, noe som vil eliminere veiingsprosedyren helt.

Uansett hvordan du planlegger å tilberede kotelettene, er kjøttdeigen til dem laget i henhold til de generelle reglene. Standard proporsjoner av hakket kalkun (kan tilberedes av filet, bryst eller annen del av slaktet):

• 1 kg kjøtt;
• 200 g løk;
• 2 kyllingegg.

Det er ikke nødvendig å panere kalkunkotelettene, men skal du likevel gjøre det trenger du ca 50 gram maismel eller brødsmuler i tillegg. Mange husmødre tilsetter også poteter eller hvitt brød ferdig bløtlagt i melk til kjøttdeigen. Ved å bruke melk kan du forresten også øke mykheten til kjøttdeigen, spesielt hvis du brukte ganske grove deler av slaktet for å tilberede det. Hvis du synes at de resulterende karbonadene er for tørre, prøv å utelate eggene fra oppskriften eller bruk bare separerte eggeplommer i stedet for helmat. En annen måte å gjøre koteletter mindre tørre på er å småkoke dem i en stekepanne med vann og smør.

Ikke bare standard salt og kvernet sort pepper egner seg som krydder til kjøttdeig, men også mer eksotiske alternativer som malt rosmarin, dill, provençalske urter, basilikum, persille og andre typer urter.

Samtidig vil tilsetning av 1-2 ts olivenolje bidra til å gjøre kjøttdeigen mykere og gi den mer raffinement. I denne mengden vil det nesten ikke ha noen effekt på kaloriinnholdet i den resulterende retten.

Sammensetning og kalorier

BJU-formelen brukt for å vurdere næringsverdien til produkter for stekte retter med olje (grønnsaker eller smør) ser vanligvis slik ut:

• proteiner - opptil 26%;
• fett - mindre enn 11%;
• karbohydrater - opptil 8%.

Kaloriinnholdet i slike koteletter er vanligvis omtrent 220 tusen kalorier per 100 gram produkt. Steker du kjøttdeigen på lav varme uten å tilsette noen form for olje (kalkunkjøttet i seg selv er tross alt ganske saftig), så reduseres kaloriinnholdet i retten til 150 kcal/100 g. Samtidig endres også sammensetningen av BZHU, som for 100 g produkt har følgende form:

• 17 g proteiner;
• 7 g fett;
• 6 g karbohydrater.

BJU-formelen for en rett tilberedt i en dobbel kjele ser vanligvis slik ut:

• 15 % proteiner;
• opptil 8% fett;
• 4% karbohydrater.

Kaloriinnholdet i et slikt produkt er omtrent 140 kcal per 100 gram. Samtidig beholder koteletter tilberedt i en dobbel kjele de fleste vitaminene og andre fordelaktige stoffer i rått kjøtt.

Fordel

Som du vet inneholder fersk kalkunkjøtt:

• vitamin A;
• de fleste B-vitaminer, nemlig B2, B3, B4, B4, B6, B7, B9;
• vitamin E;
• vitamin PP.

Blant makro- og mikroelementene som er tilstede i produktet, kan høyt innhold skilles:

• selen (kalkunkoteletter inneholder nesten halvparten av dens daglige verdi);
• fosfor;
• jern (som i andre typer kjøtt);
• kalium;
• sink;
• magnesium,
• kobber;
• natrium;
• kalsium.

Under stekeprosessen reduseres innholdet av vitaminer og næringsstoffer i produktet merkbart, men selv stekt kalkunkjøtt forblir en verdifull kilde til B-vitaminer, fosfor og selen.

En stor fordel med kalkunskrott fremfor de fleste andre typer kjøtt er dens hypoallergenisitet, som lar deg trygt inkludere kalkunkoteletter i barnemenyer. Aminosyren tryptofan i produktet har en gunstig effekt på nervesystemet og hjelper til med å bekjempe søvnløshet. Vitamin B12 forbedrer kognitive evner. Den høye mengden fosfor som finnes i kalkunretter bidrar til å forbedre tilstanden til bein, tenner og hår. Et høyt seleninnhold har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelens funksjon og reduserer risikoen for å utvikle kreft.

Det høye innholdet av protein, vitaminer og mikroelementer med lavt kaloriinnhold gjør at vi kan anbefale kalkunkoteletter (spesielt dampede) for inkludering i dietter for vekttap. Vitaminene B3 og B6 inkludert i produktet bidrar til å normalisere tarmfunksjonen og akselerere metabolismen, noe som lar deg raskt miste ekstra kilo. Og niacin hjelper til med å nøytralisere den lille mengden kolesterol som fortsatt er tilstede i kalkunkjøtt. En annen fordel med den høye konsentrasjonen av proteiner i produktet er akselerasjon av muskelvekst og økt utholdenhet. Takket være dette finnes kalkunkoteletter ofte i sportsdietter.

Når du planlegger kostholdet ditt, må du huske på at på grunn av bevaring av flere vitaminer og mikroelementer, er koteletter tilberedt i en dobbelkoker mye sunnere enn stekt eller stekt.

Skade

Filosofien om riktig ernæring (PN) innebærer å ta hensyn til i det planlagte kostholdet ikke bare fordelene, men også den mulige skaden av produktene som er inkludert i den. Når det gjelder kalkunkoteletter, vil hovedkontraindikasjonen for bruk, uavhengig av tilberedningsmetoden, være tilstedeværelsen av enhver nyresykdom - fra mindre betennelse til nyresvikt. Dette skyldes det svært høye proteininnholdet i kalkunkjøtt, som skaper ekstra stress på syke nyrer. Av samme grunn bør bruken av produktet begrenses til personer som lider av sykdommer forbundet med forstyrrelser i proteinbehandling (for eksempel gikt).

• fedme;
• sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• hypertensjon;
• forekomsten av ondartede svulster.

Å spise dampede koteletter er forbundet med betydelig mindre risiko enn å inkludere stekt mat i kosten. Dette forklares med det faktum at det ikke brukes vegetabilsk olje i tilberedningen, noe som betyr at de inneholder betydelig færre kreftfremkallende stoffer.

For å lære å tilberede saftige hakkede kalkunkoteletter, se følgende video.

Stekte kalkunkoteletter rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 14,2%, vitamin B6 - 34,4%, vitamin B12 - 19%, vitamin PP - 44%, fosfor - 25,1%, klor - 19,3%, selen - 34,8%

Helsefordeler med stekte kalkunkoteletter

• Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjon av aminosyrer og sukker i tarmene, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skader på hud og slimhinner.
• Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, prosessene med hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, opprettholder en normalt nivå av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitten, et brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemi, anemi.
• Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og transformasjonen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenkoblede vitaminer som er involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni og trombocytopeni.
• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av et brudd på den normale tilstanden til huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
• Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
• Selen- et essensielt element i antioksidantforsvaret til menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskkjertelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformiteter i ledd, ryggrad og lemmer), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombasteni.

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i applikasjonen.

Opprinnelig var dette navnet på et stykke kjøtt på beinet, men på 1800-tallet begynte tavernaer å servere saftige "hakkede koteletter" som alle likte. For eksempel anbefalte til og med A.S. Pushkin, i poetisk form, å prøve "Pozharsky Cutlets" fra en gjestgiver i Torzhok til en av vennene hans.

Selv om retten ble lånt fra europeere, regnes den som russisk, siden tilberedningsoppskriften ble fullstendig endret over tid.

Fordelene og skadene med koteletter

Fordelene og skadene til koteletter bestemmes av typen kjøtt som brukes til å tilberede dem.

• Biff er en kilde til komplett jern og protein, som er veldig nyttig for hematopoiesis og metning av kroppen med oksygen. I tillegg fremmer vitamin B12 som finnes i den fullstendig og rask absorpsjon av jern. Kollagen i storfekjøtt er involvert i "konstruksjonen" av interartikulære leddbånd, og sink bidrar til å forbedre immuniteten. Dessuten inneholder all stekt mat kreftfremkallende stoffer som forårsaker kreft, biff inneholder kolesterol, som kan utløse utvikling av hjerte- og karsykdommer.
• Svinekjøtt er rikt på magnesium og sink, som hjelper blodårene og hjertets funksjon., fett gjenoppretter styrke, lysin danner beinvev. Selen og arakidonsyre "behandler" depresjon og forbedrer prosessen med cellefornyelse i kroppen. Samtidig bør du unngå å spise svinekjøtt hvis du har kar- eller hjertesykdom, siden kjøtt inneholder enormt mye kolesterol. Histaminer kan forårsake allergi og alle slags inflammatoriske prosesser i huden. Dårlig tilberedt svinekjøtt kan inneholde helminths.
• Kyllingkjøtt er bra for nervesystemet, hjertet, immuniteten, hjelper til med å regulere kolesterolnivået, gir næring til kroppen med lettfordøyelige vitaminer, aminosyrer og mikroelementer. Indisert for eldre, barn svekket av langvarige sykdommer. Bidrar til å redusere surhetsgraden, og lindrer dermed smerter fra gastritt og magesår. Du bør ikke overspise kyllingkjøtt, ellers kan forråtningsprosesser i tarmene aktiveres. Og personer med individuell proteinintoleranse bør unngå kylling.

Og, selvfølgelig, de sunneste kotelettene er hjemmelagde dampede koteletter laget av ferskt kjøtt. I tillegg er kaloriinnholdet i hjemmelagde koteletter betydelig lavere enn de som er kjøpt i butikken.

Kaloriinnhold i koteletter

Tabellen viser data om koteletter veier 60 g. Kaloriinnholdet i koteletter fra ulike typer kjøtt er gjennomsnittet.

Hvordan forbedre smaken av koteletter

For å forbedre smaken på kotelettene, gjør dem saftige og myke, bør du legge til noen av følgende ingredienser:

• stykker hvitt brød (i forholdet 1:10), dyppet i fløte eller melk;
• løk i forholdet 1:2 (1 del løk, 2 deler kjøtt);
• forskjellige grønnsaker i forholdet 1:2 (gulrøtter, zucchini, aubergine, poteter, kål).

Som en siderett kan du servere hvilken som helst grønnsakspuré, frokostblandingsgrøt, kokte, ferske eller dampede grønnsaker, pasta, hermetiske erter og urter. Smak mklare koteletter passer godt til alle typer sylteagurk: surkål, fatagurker, syltede tomater.

Å legge ut annonser er gratis og registrering er ikke nødvendig. Men det er forhåndsmoderering av annonser.

Tyrkia er et deilig fjærfe som kom til oss fra Amerika. I dag rangerer kalkun hederlig nummer to etter kylling når det gjelder forbruksfrekvens blant befolkningen. En kalkun kan nå en vekt på 35 kg, men unge fugler hvis vekt ikke overstiger 10 kg selges for salg, siden kjøttet deres er det mest kostholdsmessige og velsmakende.

Grunnlaget for kalkun er protein, som lett kan absorberes i kroppen. Kalkunbryst, som brukes til å fylle koteletter, inneholder mer enn 90 % av dette sunne proteinet. Men brystfett er ikke skadelig, tvert imot er det veldig gunstig for fordøyelsen. Det er basert på denne sammensetningen at kalkun er foreskrevet i kostholdet selv når noe annet kjøtt er kontraindisert.
I tillegg til protein inneholder kalkunkjøtt en enorm mengde vitaminer fra gruppene B, B og PP. Den inneholder også tilstrekkelige mengder fosfor, jern, magnesium og kalsium. Nesten 4 % av sammensetningen er karbohydrater og bare 1,5 % er fett. Lederen i sammensetningen av kalkun er vitamin B4 (kolin), blant mikroelementene er det kobber, og blant makroelementene er det 1915 mg natrium per 100 gram kjøtt.

Fordelaktige funksjoner

Et stort antall eksperter legger merke til fordelene med kalkunkoteletter for å stabilisere søvnen. Søvnen normaliseres takket være tryptofan og karbohydrater, som omdannes til melatonin, søvnhormonet. Dette hormonet vil faktisk hjelpe deg å sovne raskere og mer fredelig.
Det er også bevist at aminosyren tyrosin, som også inngår i kalkunkoteletter, forbedrer og normaliserer hjernesystemet. Denne retten har også en positiv effekt på blodårer og hjerte, bein (spesielt tenner) og nervesystemet.
Kalkunkjøtt inneholder også serotonin, som populært bare kalles gledeshormonet. Det er også viktig at kalkunkoteletter beholder alle sine fordelaktige egenskaper og egenskaper selv når de er dypfryste.

applikasjon

Oftest brukes kalkun til koteletter, siden de er enkle å tilberede, og viktigst av alt, prosessen er veldig rask. For å lage kalkunkoteletter til deg selv eller til barn over ett år trenger du brystkjøtt, egg og mel. Du kan hakke fileten eller bruke en kjøttkvern og tilsette de resterende ingrediensene sammen med krydder. Bland godt og stek i en stekepanne i 5 minutter på hver side.
For å tilberede kalkunkoteletter i en dobbel kjele, bør den settes i ikke mer enn 40 minutter. Det anbefales ikke å kjøpe ferdig kjøttdeig, det er mye bedre å lage det selv. Disse kotelettene passer godt til ethvert tilbehør - poteter, grøt og grillede grønnsaker.

Siste forumemner på nettsiden vår

• Bell / Hva slags maske kan jeg gjøre for å bli kvitt svarte prikker?
• Bonnita / Hva er bedre - kjemisk peeling eller laser?
• Masha / Hvem gjorde laserhårfjerning?

Andre artikler i seksjonen