Jeg ser frem til slutten av august med spesiell utålmodighet - det er på denne tiden favorittfruktene mine modnes i landet - turen. Turn er en slags plommer, som er veldig populær i det sentrale Russland. Turnen har en uttalt søt og sur smak, den er mindre enn den vanlige plommen, rund i formen.

Kompott fra svingen blir bare fantastisk. Og paier (og paier), og syltetøy, og sauser, og selvfølgelig vin. Men allikevel fryser jeg det meste av omgangen - det er lettere å spare det til vinteren, i fryseren tar ikke bærene like mye plass som glass med sammenrullet kompott i hyllene, og det tar veldig kort tid å fryse svingen.

Total koketid - 23 timer 0 minutter Aktiv koketid - 0 timer 20 minutter Kostnad - veldig økonomisk Kalorier per 100 gr - 54 kcal Antall porsjoner - 1 porsjon

Ingredienser:

Plomme - valgfritt (snu)

Matlaging:

Vi samler turen. Vi undersøker de innsamlede fruktene og blir umiddelbart kvitt de som synes oss ganske dårlige - fra sprukne og bortskjemte prøver.

Vi vasker svingen under rennende vann.

Etter det begynner en litt kjedelig del - plommene må kuttes i to og gropene kastes. Så for det første vil vi spare plass i fryseren - fordi frøfri frukt tar opp mye mindre volum enn frukt med steiner. For det andre vil vi bli kvitt råtne innvendige, ormefulle og bortskjemte plommer, fordi noen ganger er det umulig å sjekke frukten for ormelighet fra utsiden.

Dermed behandler vi alle bærene. I en moden, helt moden svarttorn, blir beinet veldig lett kvitt fruktkjøttet, så denne behandlingen tar ikke mye tid.

Vi legger bærene i en pose og veier dem. Det er best å fryse ned bærene i små porsjoner – de fryser raskere, samtidig som de slipper ut mindre juice. Og de er lettere å behandle senere - bruk hele pakken på en gang.

Det er også veldig praktisk å fryse frukt i plastbeholdere - rektangulære og firkantede beholdere kan plasseres kompakt gjennom hele fryseren.

Vi signerer hver pakke eller beholder med bær, skriver dato for frysing, navn på produktet og vekt, og sender det til fryseren. Nå om vinteren vil vi ha tilgang til alle de fantastiske rettene fra svingen, i tillegg vil fruktene ved lave temperaturer beholde de fleste vitaminer og mineraler.

Før du tilbereder, fjern sløyene fra fryseren og la dem tine i kjøleskapet i flere timer. Kompotter, syltetøy og sauser kan tilberedes av hele massen, men for paier og paier må den frigjorte saften dreneres. God appetitt!

Liker du disse oppskriftene?

Menunedeli.ru

Blackthorn blanks for vinteren: matlagingsoppskrifter

Høsten er den perfekte tiden å fylle opp for vinteren. Et godt alternativ til tradisjonelle og klassiske tilberedninger av tomater, agurker, paprika, rips og bringebær er rullet sloefrukt. Tornavlingen svikter sjelden gartnere. Fruktene er unike, de utmerker seg ved sin karakteristiske astringens og behagelige sødme. Oppskriftene er også fantastiske. Du kan lage deilig syltetøy, syltetøy, kjøttsaus, kompott med epler og mye mer.

Funksjoner av blanks fra turn

Turen er en sjelden gjest på gartnertomter. Mye mer vanlig er en slik kultur som torner. Dette er samme plante som svarttorn, den har alle sine vitamin- og mineralegenskaper. Men fruktene er mye større, ikke så syrlige på smak og søtere.

Svartorn er en vill avling, og svartorn er en dyrket hybrid. Fruktene til begge plantene kalles torner.

Når du tilbereder syltetøy og sauser til vinteren, er det nødvendig å ta hensyn til smaksegenskapene til frukten. Tornplommen har en ganske uttalt syrlig, snerpende, syrlig smak. Sausen fra den vil være et ideelt tillegg til kjøtt og fjærfe, forbedre fordøyelsen når du tar tung og fet mat.

Hvis frukten høstes sent på høsten, får den en uttalt sødme samtidig som den beholder sin snerphet. Turnen høstes på samme måte som plommen, ved bruk av de samme teknologiene, men smaken vil være forskjellig i metning og smak. Og hvis det krever mot å konsumere det ferskt, liker nesten alle det behandlet.

Søte solnedganger for vinteren

Frukten er ganske tett. Før du forbereder emner fra svingen, infunderes det i granulert sukker i minst 20 timer. I løpet av denne tiden vil fruktene frigjøre juice og, blandet med sukker, gi sirup. I tillegg bør følgende matlagingsregler vurderes:

1. 1. Både i tidlige og sene varianter av svarttorn bestemmes graden av modenhet av den mørkeblå, blekkaktige fargen på huden og det rosa kjøttet. Bare harde frukter, litt umodne, er egnet for høsting.
2. 2. Turn kokes hel, delt i to og fjerner beinet. Hvis skinnet fjernes i henhold til resepten, blir frukten før det overfylt med kokende vann.
3. 3. Ikke alle varianter lar deg fjerne steinen, så det er måter å tilberede ukuttet frukt på.
4. 4. Når du lager syltetøy, kokes turn som en helhet, deretter gnides for å skille fruktkjøttet fra steinen og skinnet.

Svarttornsyltetøy

Nødvendige ingredienser:

• sving - 1 kg;
• vann - 1 glass;
• sukker - 1 kg;
• roseolje - 2 dråper. Denne oppskriften bruker naturlig olje, men hvis denne ikke er tilgjengelig, gjør det uten.

Matlaging:

1. 1. Vask bærene grundig. Legg i en dyp kjele. Dryss over sukker i forholdet 1:1. Tilsett vann.
2. 2. Sett på minimum brann etter noen timer. Kok i 30 minutter.
3. 3. Fjern bærene med en hullsleiv, legg dem i forhåndssteriliserte glass.
4. 4. Kok den gjenværende sirupen i ytterligere 30 minutter, mens du rører konstant.
5. 5. Hell bærene med den resulterende væsken.
6. 6. Lukk glassene hermetisk med steriliserte lokk.

For å tilberede sloe-syltetøy trenger du bare tre ingredienser:

• sving - 1 kg;
• vann - 0,5 l;
• sukker - 1,5 kg.

Forbered deg som følger:

1. 1. Skyll omgangen, del i to, fjern beina.
2. 2. Hell halvparten av sukkeret, tilsett samme mengde vann, sett til side i en time.
3. 3. Bruk en blender til å pure, tilsett det resterende vannet og sukkeret.
4. 4. Sett på brann, reduser det til et minimum og kok i ca 40 minutter.
5. 5. Anrett i forhåndssteriliserte krukker, kork, vend og dekk med et varmt teppe. Vent til de er avkjølt.

Kompott med epler

For en slik kompott, basert på en 3-liters beholder, trenger du produkter som:

• sving - 0,5 kg;
• epler - 0,5 kg;
• vann - opp til halsen på krukken;
• sukker - med en hastighet på 250 g per 1 liter vann.

Matlaging:

1. 1. Vask omgangen grundig, la den være hel.
2. 2. Vask epler og hakk grovt.
3. 3. Steriliser glasset, brett alle fruktene.
4. 4. Hell kokende vann på "skuldrene" på beholderen, lukk lokket, pakk det inn i et varmt teppe, sett til side i 30 minutter.
5. 5. Tøm vannet fra glasset i en beholder der sirupen skal kokes.
6. 6. Tilsett sukker, kok til det er helt oppløst.
7. 7. Hell den resulterende sirupen tilbake i beholderen. Rull sammen med et sterilt lokk.
8. 8. Snu beholderen, dekk til med et teppe, vent til kompotten er avkjølt.

Syltet svarttorn

Hvis du gjør en vending etter denne oppskriften, så vil den smake oliven. Du trenger følgende ingredienser:

• umoden sving - 1 kg;
• vann - 750 ml;
• 9% eddik - 50 ml;
• pepperkorn (allekrydder, svart) - noen få stykker;
• nellik - 2 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 2 ts uten skli.

Matlaging:

1. 1. Skyll omgangen, sorter ut, fjern bløte, tørkede, bortskjemte frukter.
2. 2. Ordne i steriliserte krukker (gjerne et lite volum - ca. 0,5 l).
3. 3. Forbered marinaden av de resterende ingrediensene. Hell varmt i glass, sett til side i 15 minutter.
4. 4. Tøm væsken tilbake i kjelen, kok opp og fyll beholderne på nytt med tornene.
5. 5. Lukk glassene hermetisk med steriliserte lokk, snu dem, pakk dem inn i et teppe, sett til side til de er helt avkjølt.

Blackthorn "oliven" er infundert i minst en måned. Etter denne perioden kan glasset åpnes - produktet er klart til bruk.

Saus "Tkemali"

Svarttornsaus er nesten det samme som kirsebærplommesaus. Ta som ingredienser:

• sving - 1,5 kg;
• myrmynte (vanlig er ikke egnet) - 10 g;
• koriander - 15 g;
• malt koriander - 5 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• dill - 15 g;
• malt varm pepper - 5 g;
• salt - 15 g;
• vann - 400 ml.

Matlaging:

1. 1. Vask og sorter fruktene.
2. 2. Hell i vann, kok over svak varme i 25 minutter.
3. 3. Tilsett salt og disse krydderne, kok i 10 minutter.
4. 4. Fjern fra varmen, avkjøl, mal gjennom en sil.
5. 5. Sett på en sakte brann og kok til den er tykk.
6. 6. Før hvitløken gjennom en presse, tilsett sausen, la det småkoke i 5 minutter.
7. 7. Steriliser glass, gjerne veldig små, hell saus i dem.
8. 8. Forsegle tett, snu, pakk inn, vent til det er avkjølt.

Hvis steriliseringsprosessen utføres nøye og i henhold til reglene, oppbevar sausen ved romtemperatur. I tilfeller der prosedyren av en eller annen grunn ikke er utført, må sausen "overvintre" i kjøleskapet eller kjelleren.

vusadebke.com

Gjennomvåt tur: oppskrifter for vinteren

I folkemedisin brukes absolutt alt som denne upretensiøse busken gir: bark, røtter, tre, blomster og frukt. Svartorbær modnes i september, og det anbefales å starte høstingen etter den første frosten. Da forsvinner astringensen fra dem. Fruktene til busken tørkes, brukes til å lage sauser og tykt syltetøy. I gamle dager var det vanlig å bløtlegge bærene i tretønner. I vår artikkel vil vi presentere de beste bløtlagte sloe-oppskriftene. Den kan tilberedes for vinteren, både kald og varm.

Hvordan raskt lage gjennomvåt tur?

I følge denne oppskriften kan du få både en likør og et deilig syltetøy med myntesmak samtidig. Det vil ikke ta mer enn en halv time å forberede den gjennomvåte sloken. Men for å få en drink med en rik smak, må den infunderes i omtrent 30-40 dager.

Den gjennomvåte svingen forberedes i følgende sekvens:

1. Fruktene til den stikkende busken (1 kg) vaskes, tørkes på et håndkle og helles i en tre-liters krukke.
2. En sirup tilberedes på komfyren fra 1 kg sukker og 100 g vann.
3. Bær i en krukke helles med varm sirup. Mynteblader legges på toppen.

Som med andre bløtlagt sloe-oppskrifter, er glassene dekket med gasbind eller en bomullsserviett. Etter det blir de rengjort på et varmt, beskyttet mot sollys i omtrent en måned.

Oppskrift på bløtlagt sloke med krydder

Deilige bær tilberedt på følgende måte kan serveres ved bordet som en velsmakende snack, og som en del av en salat eller hovedrett.

En trinnvis gjennomvåt tur for vinteren tilberedes i følgende sekvens:

1. Bærene sorteres, vaskes, tørkes på et håndkle og legges i en liters krukke.
2. En marinade tilberedes på komfyren av vann (1 l), salt (½ ss), sukker (3 ss), kanel (½ ts), allehånde erter og nellikblomsterstander (4 hver). Så snart væsken koker, skal 80 ml eddik helles i den.
3. Bær, foldet i en glasskrukke, dekkes med tørr sennep (3 ts) på toppen.
4. Et stykke gasbind brettes i flere lag i form av en firkant som tilsvarer størrelsen på krukkens hals. En teskje sennepspulver fordeles på toppen. Deretter legges arbeidsstykket ut på bærene, hvoretter de helles med en varm marinade.
5. Som med mange andre vinterslopeoppskrifter, bør den infunderes godt i romtemperatur før bruk. Etter en måned kan arbeidsstykket settes i kjøleskapet etter å ha dekket det med et nylonlokk.

Saltet slope for vinteren

Smaken av syrlige bær tilberedt etter denne oppskriften sammenlignes ofte med hermetiske oliven. Faktisk ble fruktene av den stikkende busken dynket i Rus' sammen med epler og kål. Dette matlagingsalternativet har ingenting med antikkens Hellas å gjøre.

Den trinnvise oppskriften er som følger:

1. Modne og myke bær (2,5 kg) vaskes og legges i glass.
2. En saltlake tilberedes på komfyren fra 1,2 renset vann, salt (6 ss), laurbærblad, sennep (5 stk.) Og allehånde.
3. Bær i krukker fylles med avkjølt saltlake.
4. Hver krukke er dekket med gasbind eller bomullsklut og står på bordet i 4 timer.
5. Banker sendes til kjøleskapet i 2 uker. Med jevne mellomrom må de dekkes med nylonlokk og riste saltlaken slik at omgangen blir jevnt kokt.
6. Etter 14 dager, overfør bærene til en ren krukke og hell vegetabilsk olje til toppen. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil fire måneder.

Sammen med vinterslopeoppskriftene ovenfor, kan syltede bær tilberedt i henhold til dette alternativet lagres i opptil fire måneder. De serveres med kjøtt og fisk, i tillegg til salater, snacks, varme retter.

Svarttorn, kaldt bløtlagt

Vil du beholde maksimal mengde vitaminer og andre nyttige stoffer i bær? Gi preferanse til gjennomvåt svarttornoppskrifter, der fruktene til den stikkende busken helles med kaldt vann. En av disse tilberedningsmetodene er presentert nedenfor.

En steg-for-steg oppskrift på en deilig og sunn tur:

1. Forbered emalje eller glass.
2. Hell 3 kg forvasket slokje i den.
3. Forbered marinade. For å gjøre dette, kok 1 liter vann, sukker (2 ss) og en spiseskje salt i en kjele på komfyren. Ro deg ned.
4. Hell den tilberedte sloken med den avkjølte marinaden. Dekk fruktene med en linduk, legg en tallerken på toppen og legg en last.
5. La pannen stå i romtemperatur i 7 dager, og flytt den deretter til et kjølig sted i ytterligere 1 måned. Ferdig tur kan serveres til bordet som forrett til hovedretter.

fb.ru

Blackthorn blanks for vinteren - oppskrifter

Svarttorn er en tornet busk som har frukt med en syrlig smak. Fra dem kan du lage mange interessante og nyttige ting. Men for dette må de samles utelukkende på senhøsten. Først da blir de helt modne. Hva kan tilberedes av torner til vinteren, les nedenfor.

Svarttornsaus til vinteren - oppskrift

Ingredienser:

• moden sving - 1 kg;
• vann - 50 ml;
• hvitløk - 8 fedd;
• finhakket dill - 50 g;
• malt koriander - 2 ts;
• malt rød pepper - 1 teskje;
• tørket mynte - 1 ss. skje.

Matlaging

Skjær omgangen i to, fyll på med vann og kok opp. Så snart vi ser at beinene har skilt seg fra fruktkjøttet, fjerner vi dem. Tøm saften som dannes under kokingen, og mal massen fra svartorn til en puréaktig tilstand. Vi fortsetter å koke sausen, og hell gradvis i den drenerte juicen. Kok sausen i ca en time. Når saften renner ut, ha krydder og salt i sausen. Kok i et par minutter til og legg straks ut varmt i vaskede, dampede glass.

Oppskrift på å lage svarttornsaus til vinteren

Ingredienser:

• bær av moden svarttorn - 2 kg;
• salt - 40 g;
• sukker sand - 200 g;
• eddik 6% - 400 ml;
• løk - 300 g;
• sorte pepperkorn - 12 stk.;
• malt ingefær - ¼ teskje;
• sennepspulver - ¼ teskje;
• malt allehånde - ¼ ts;
• varm pepper - 2 stk.

Matlaging

Mine svarttornbær og legg i en kjele. Hakk løken i ringer og legg i slåen. Kok sausen over svak varme uten å lukke lokket. Når skinnet begynner å skrelle av fruktkjøttet, gjør vi bærene til en puré. Tilsett salt, krydder, sukker, eddik og kok opp. Når sausen får ønsket tetthet, fordel den i dampede krukker og kork.

Svarttornkompott for vinteren uten sterilisering

Ingredienser:

• tur - 3 glass;
• vann - 2,6 liter;
• sukker - 260 g.

Matlaging

Vi sorterer ut svarttornbærene, fjerner halene, vasker dem og legger dem i forberedte krukker. Hell bærene med kokende vann og la stå i 20 minutter. Deretter heller vi vannet i pannen, hell sukker i det og lar det koke opp igjen. Hell bærene med den resulterende sirupen og rull umiddelbart opp de kokte lokkene. Vi setter bankene opp ned og pakker inn.

Adjika fra svarttorn for vinteren - oppskrift

Ingredienser:

• sving - 1 kg;
• svart pepper;
• malt koriander - 5 g;
• salt;
• hvitløk - 15 fedd;
• dill - 50 g.

Matlaging

Bær, tidligere vasket og tørket, hell ca 100 ml vann og la det koke. Deretter maler vi massen gjennom et dørslag. I den resulterende blandingen legger du hakket hvitløk og finhakket dill, salt og pepper. Vi krydrer adjika med koriander, koker alt sammen i 10 minutter, og legger det deretter ut i glass.

Svarttornsyltetøy til vinteren

Ingredienser:

• modne svarttornbær - 1 kg;
• renset vann - 300 ml;
• granulert sukker - 1 kg.

Matlaging

Vi vasker den forberedte svingen med kaldt vann og stikker hull på hvert bær. Vi lager sirup fra vann og sukker og lar den avkjøles. Vi kaster en forberedt sving inn i den og lar den stå i en dag. Dagen etter trekker vi ut bærene fra sirupen og bringer sirupen til å koke opp. Hell deretter i svingen og kok i omtrent en time, fjern skummet. Vi forsegler det varme syltetøyet i sterile beholdere og sender det til lagring.

Svarttornsyltetøy til vinteren - oppskrift

Ingredienser:

• sving - 2 kg;
• sukker - 800 g.

Matlaging

Vi sorterer ut bærene, fjerner blader og kvister. Vask dem deretter, del i to og fjern beinene. Vi legger svingen i en emaljert beholder og hell 100 ml vann på toppen. Vi legger oppvasken på komfyren, la massen koke, koke i en halv time til bærene er myke. Og så purerer vi. Tilsett nå sukker og rør det. Sett massen tilbake på komfyren og kok i ca en time under konstant omrøring. Hell deretter syltetøyet i vaskede og dampede glass og lukk. Du kan lagre slikt syltetøy i en leilighet. Lykke til med alle forberedelser!

womanadvice.ru

hva du skal lage av sunne bær

Oppskrifter på emner fra torner til vinteren

Ikke alle liker å plukke bær fra en stikkende steppebusk. Imidlertid klarte våre forfedre, som ikke var i stand til å nyte fordelene med avlsaktivitetene til moderne forskere og hadde utrolig tålmodighet, i århundrer å høste sunne bær til vinteren. Svartorn er en slags vill plomme, så de teknologiske egenskapene til forberedelsen til vinteren ligner tilberedningen av plommepreparater.

oppskrift på frøfritt syltetøy

Et veldig velsmakende tillegg til te, som har en uvanlig aroma og en behagelig søt og sur smak.

Startprodukter:

• sving;
• sukker etter smak, det omtrentlige forholdet mellom bær og granulert sukker er 1: 1.

Kokeprosess:

1. Skyll modne, harde bær, kast i et dørslag.
2. Legg de tilberedte råvarene i en kjele, tilsett litt vann, varm opp under lokk over lav varme i en halv time.
3. Hell væsken over i en egen bolle, avkjøl bærene til romtemperatur.
4. Fjern beinene, legg fruktene i en bolle for å koke syltetøy.
5. Forbered en sirup av granulert sukker i den angitte andelen, hell dem med sloe halvfabrikata.
6. Kok desserten til ønsket tykkelse.
7. Forsegle syltetøy fra tur varmt i glass oppvarmet på noen måte.
8. Fjern for lagring etter at arbeidsstykket er helt avkjølt.

Klargjøring av tornkompott for vinteren uten sterilisering

Kompotter tilberedt på denne måten lar deg spare en betydelig andel næringsstoffer og krever ikke mye tid og krefter.

Nødvendige produkter:

• tornbær;
• granulert sukker, 200 gram for hver tre-liters krukke.

Slik tilbereder du en vitamindrikk til vinteren:

1. Vask de oppsamlede bærene grundig, legg i et dørslag.
2. Steriliser hermetikkbeholdere i ovnen eller over damp, hell kokende vann over metalllokk.
3. Hell svingen i forberedte beholdere med omtrent en tredjedel.
4. Kok opp vann, fyll det med emner til toppen, dekk til med lokk.
5. Etter fullstendig avkjøling, tøm væsken i en kjele, fortynn mengden granulert sukker som er foreskrevet av oppskriften i den.
6. Gi sirupen et oppkok, kok til sukkeret er helt oppløst.
7. Hell glass med dampede bær med den resulterende løsningen, rull opp.
8. Snu de ferdige sømmene på siden, isoler med en gammel pels eller et varmt teppe.
9. Etter en dag, settes bort for lagring i kjelleren eller kjelleren.

Blackthorn gelé

Bærene til busken inneholder en tilstrekkelig mengde geleringsstoffer, derfor er de utmerket for høsting av gelé og syltetøy til vinteren uten tilsetning av industriell pektin.

Nødvendige produkter og verktøy:

• friske svarttornbær;
• sukker i andelen 1 kilo sand per 1 liter ferdig juice;
• retter for matlaging av det ferdige produktet;
• juicer.

Matlaging:

1. Vask bærene grundig og kok dem, tilsett et glass vann, på laveste varme til de er myke.
2. Avkjøl blandingen til romtemperatur, fjern beinene.
3. Hopp over halvfabrikatet gjennom en vanlig juicepresse.
4. Hell mengden sukker som er foreskrevet i henhold til oppskriften i den resulterende juicen og sett på brann.
5. Etter å ha kokt geléen, reduser kokeintensiteten til et minimum, fordamp med en tredjedel av den opprinnelige massen.
6. Tettheten til den fremtidige desserten avhenger av koketiden - jo lenger arbeidsstykket er oppvarmet, jo tykkere blir det ferdige produktet.
7. Forbered beholdere for hermetisering på en hvilken som helst praktisk måte; hell gelé i krukker skal være varme.
8. Forsegl arbeidsstykket hermetisk, oppbevar på et kjølig sted.

Etter avkjøling vil geléen bli enda tettere og tykkere.

Svarttornbærfyll etter gammel oppskrift

Kjente klassiske verk som beskriver livet til våre forfedre er fulle av referanser til den berømte svarttornlikøren, elsket av alle deler av befolkningen - fra de fattigste til den regjerende eliten. Å lage en drink hjemme er selvfølgelig en ganske arbeidskrevende og langvarig prosess, men resultatet er verdt det.

Nødvendige produkter og tilbehør:

• retter med passende volum - en krukke eller en flaske;
• bær, granulert sukker, kokt vann og høykvalitets vodka i følgende andel - 2 kg / 1 kg / 0,2 ml / 1,8 l.

Tilberedning av en eksklusiv alkoholholdig drikke:

1. Vask de oppsamlede bærene grundig, hell i den forberedte beholderen sammen med granulert sukker, og hold deg til de anbefalte proporsjonene.
2. Knyt halsen på fatet med et gasbind og legg på et varmt, solrikt sted for gjæring. På grunn av egenskapene til svarttornbær vil prosessen ta omtrent en måned.
3. Etter denne perioden, hell et glass vann i bærene med sukker, la blandingen stå i fire måneder.
4. Hell innholdet i en stor kjele, tilsett alkohol og kok opp.
5. Etter noen minutter, sil massen gjennom en metallsikt over i steriliserte halvlitersglass.
6. Forsegle tett og ta ut til kjelleren for modning.
7. Klar svarttorn må lagres i kjelleren i seks måneder.
8. Ved servering trenger du bare å helle innholdet i en vakker karaffel eller flaske.

Ikke alle familier er engasjert i innkjøp av alkoholholdige drikkevarer på løpende basis, så denne innkjøpsmetoden unngår å lete etter flasker med tette korker hos naboene eller andre steder.

Syltet sving "Lick your fingers"

Moderne supermarkeder er oversvømmet med hermetisert frukt og grønnsaker fra utlandet. Prisene for slike delikatesser biter, og smaken av slike blanks, ærlig talt, er ikke så varm. Det er en ganske verdig erstatning, for eksempel for de berømte olivenene, ganske egnet både som en uavhengig snacks og som ingrediens for pizza eller salater.

Nødvendige produkter og deres proporsjoner:

• to kilo umodne bær;
• en og en halv liter rent vann;
• en spiseskje bordsalt;
• tre store skjeer granulert sukker;
• tre spiseskjeer eddik 9%;
• fem nelliker;
• to laurbærblader;
• allehånde og sort pepper - etter smak.

Tilberede forretter a la oliven:

1. Vask bærene grundig, legg i krukker forberedt for hermetikk.
2. Forbered marinade fra vann, krydder og krydder, hell eddik først etter å ha kokt løsningen og fjernet den fra komfyren.
3. Hell krukker med sloes med marinade, dekk med lokk.
4. Etter fem minutter, hell marinaden tilbake i pannen, kok opp igjen.
5. Fyll på hermetikk og rull opp umiddelbart.
6. La arbeidsstykket avkjøles ved romtemperatur etter at det er snudd og pakket inn.

Om en dag er forretten klar både for umiddelbar smaking og til oppbevaring i kjelleren eller kjøkkenskapet.

zakatushki.ru

Hva kan lages av torner til vinteren: oppskrifter

Svingen er en lav frostbestandig busk tett dekket med skarpe torner. Dens små frukter, som har en spesifikk syrlig smak, anses som en utmerket kilde til verdifulle vitaminer og mineraler. Den eneste ulempen med disse bærene er en kort holdbarhetstid fersk. Derfor bør enhver klok husmor vite hva som kan lages av svingen. Oppskrifter for slike forberedelser vil bli presentert i denne publikasjonen.

Kompott

Oppskriften på denne søte og velduftende drinken vil sikkert bli verdsatt av unge mødre som bryr seg om helsen til barna sine. Det er interessant ved at det innebærer fullstendig fravær av sterilisering og lar deg raskt behandle et stort antall bær. For å spille det trenger du:

• Filtrert vann (mengden avhenger av volumet av bokser som brukes).
• En kilo torner.
• Sukker (200 gram per liter vann).

Etter å ha funnet ut hva som kan gjøres fra svingen, må du fordype deg i funksjonene i selve prosessen. De sorterte, vaskede og tørkede fruktene helles i sterile glassbeholdere og helles med det nødvendige volumet kokende vann. Beholderen er dekket med et lokk, pakket inn og la stå i minst en og en halv time. Deretter helles den avkjølte væsken forsiktig over i en kjele, kombineres med riktig mengde sukker og kokes i 5 minutter. Krukker med torner helles med den resulterende sirupen, rulles opp, snus, dekkes med et varmt teppe og avkjøles helt. Avkjølte glassbeholdere med kompott fjernes til kjelleren eller pantryet.

Tkemali

Denne oppskriften vil garantert vekke interesse blant elskere av georgisk mat, som lurer på hva som kan lages av svarttorn. Tkemali, tilberedt i henhold til teknologien beskrevet nedenfor, lagres perfekt hele vinteren, uten å miste sin opprinnelige smak. For å fylle på med denne sausen trenger du:

• 3 kilo svarttornbær.
• 100 gram hvitløk.
• ½ kopp malt koriander.
• 125 milliliter vann.
• Salt og kvernet rød pepper (etter smak).

Etter å ha bestemt deg for hva som kan gjøres fra svingen til vinteren, bør du se nærmere på nyansene i teknologien. De sorterte og vaskede bærene kastes i et dørslag, og legges deretter i en kjele og helles med rent vann. Alt dette legges på den medfølgende brenneren, kokes opp og kokes til frukten er helt myk. Den resulterende massen males gjennom en sil og føres tilbake til ilden igjen. På dette stadiet tilsettes salt, rød pepper og koriander til den fremtidige sausen. Etter ytterligere fem minutter sendes hakket hvitløk til den kokende puréaktige blandingen. Alt blandes grundig, pakkes i sterile halvlitersglass, rulles sammen og sendes til oppbevaring.

Tornsaus

Vi anbefaler å være spesielt oppmerksom på et annet alternativ for å tilberede tkemali. Det vil sikkert appellere til elskere av moderat krydret sauser, som ennå ikke har bestemt seg for hva som kan lages av svarttorn. Denne gangen bør du ha:

• 250 milliliter vann.
• En kilo torner.
• En belg med rød, varm pepper.
• 4 fedd hvitløk.
• Et par store skjeer sukker.
• 3 kvister mynte.
• En stor skje salt.
• En haug med koriander eller persille.

De sorterte og vaskede fruktene helles med et glass kokende vann og sendes deretter til komfyren. Etter at de første boblene dukker opp på overflaten av innholdet i pannen, legges mynteblader og koriander (sammen med blomsterstander) i den. Alt dette kokes i 15 minutter, og insisteres deretter under lokket. Etter et kvarter knuses bærmassen med en blender, gnis gjennom en sil og føres tilbake til brannen. Salt og sukker tilsettes den fremtidige sausen. I en egen bolle kombinerer du restene av mynte, koriander, hvitløk og paprika. Alt dette males i en kjøttkvern og blandes med en kokende masse. Etter ti minutter fjernes sausen fra komfyren, avkjøles helt, overføres til hermetisk lukkede beholdere og settes i kjøleskapet.

salt sving

Denne interessante forretten minner vagt om oliven. Den er tilberedt av enkle ingredienser og kan være en verdig dekorasjon til enhver fest. For å fylle på med saltede torner trenger du:

• 50-65 gram salt.
• 2,5 kilos tur.
• 1,2 liter renset vann.
• 5 nelliker.
• 1,2 liter raffinert vegetabilsk olje.
• Et par laurbærblader.
• 7 erter allehånde.

Etter å ha funnet ut hva som kan lages av svingen, bør du snakke litt om selve teknologien. De sorterte vaskede bærene legges i rene krukker og helles med avkjølt marinade, kokt fra vann, salt, laurbærblader og krydder. Etter det dekkes beholderne med linservietter og oppbevares i romtemperatur. Fire timer senere settes glassene i kjøleskapet og glemmes i tolv dager. Deretter tas bærene ut av saltlaken, vaskes i kokt vann, returneres til beholderne og helles med raffinert vegetabilsk olje. Frukt tilberedt på denne måten kan lagres i kjøleskapet i fem måneder. De serveres til alle kjøtt- eller fiskeretter.

Syltet sving

Bær tilberedt i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor kan ikke bare serveres som en uavhengig matbit, men også brukes til å lage forskjellige salater. Derfor vil denne teknikken helt sikkert vekke en viss interesse blant mange husmødre, som tenker på hva som kan gjøres fra en plomme. For å fylle på med denne bevaringen trenger du:

• 2 kilo bær.
• 3 store skjeer sukker.
• 3 laurbærblad.
• En stor skje salt.
• 6 nelliker.
• 3 store skjeer eddik.
• 1,5 liter renset vann.
• Allehånde og sort pepperkorn.

Vasket bær legges ut i sterile krukker og helles med varm marinade laget av de ovennevnte ingrediensene. Etter en tid dekanteres væsken forsiktig i en kjele, kokes opp og føres tilbake til fruktene. Beholderne er lukket med metalllokk, snudd, pakket inn i et teppe og ventet på fullstendig avkjøling. Etter det blir de fjernet til pantry eller kjeller.

Syltetøy

Oppskriften beskrevet nedenfor vil garantert bli verdsatt av de med en søtsug som ikke vet hva som kan lages av svingen. En delikatesse tilberedt på denne måten kan ikke bare serveres med pannekaker, pannekaker eller pannekaker, men bare spres på et stykke ferskt brød. For å fylle opp noen glass med denne godbiten, trenger du:

• 1,5 kilos tur.
• 500 milliliter vann.
• 2 kilo sukker.

Vasket og sortert bær helles med et glass vann og sendes til komfyren. Fem minutter etter koking males de gjennom en sil og dekkes med sukker. Den resulterende massen returneres til ilden og kokes til den tykner i en og en halv time. Varm syltetøy pakkes i sterile beholdere, rulles sammen, avkjøles og sendes til kjelleren.

Syltetøy

Denne oppskriften er utrolig enkel. Det lar deg raskt behandle et stort antall frukt, og gjøre dem til en søt godbit. For å spille det trenger du:

• 2,5 kilo små skogstorner.
• 700 milliliter vann.
• 3 kilo sukker.

Prosess beskrivelse

For de som allerede har forstått hva som kan lages fra svingen, vil det være nyttig å lære å lage fem-minutters syltetøy. Sorterte, vaskede og tørkede bær legges lagvis i en passende bolle, og dryss dem med sukker. Deretter legges alt dette på komfyren, kokes opp, helles med riktig mengde filtrert vann og kokes i fem minutter.

Den varme massen pakkes forsiktig i sterile krukker, rulles sammen, dekkes med et varmt teppe og avkjøles helt. Avkjølte beholdere med sloe syltetøy fjernes til kjelleren eller pantryet. Delikatessen tilberedt på denne måten mister ikke smaken i lang tid. Med forbehold om temperaturregimet kan den lagres i opptil fem år.

fb.ru

Hva du skal lage fra svarttorn til vinteren: oppskrifter på søte og krydrede retter

Innhøsting av torner feiler sjelden, men andre år er det så stort at spørsmålet ufrivillig oppstår: hva skal man lage mat fra torner til vinteren? Oppskriftene på søte og krydrede retter samlet i dette materialet vil hjelpe deg med å lage forberedelser for enhver smak.

Dette trenger du per kilo sving:

• vann - et glass;
• sukker - kilogram;
• roseolje (valgfritt) - 2 dråper.

Hvordan lage mat:

1. Skyll svingen. Legg sammen med beina i en kum, dekk med sukker, fyll med vann.
2. Etter en time, sett på lav varme og kok i en halv time.
3. Fjern bærene og legg dem i steriliserte glass.
4. Kok sirupen under omrøring i ytterligere en halv time. Tilsett et par dråper roseolje, rør om.
5. Hell sirup over bærene. Lukk glassene tett.

Du kan også koke syltetøy til vinteren fra svingen etter samme oppskrift som fra plommer.

Per kilo sving:

• vann - 0,5 liter;
• sukker - 1,5 kg.

Hvordan lage mat:

1. Skyll svingen, fjern beinene fra den, skjær langs.
2. Hell 0,5 kg sukker, hell et glass vann, la stå i en time.
3. Puré med en blender, tilsett resten av sukkeret og vannet.
4. Sett på en rolig brann og kok i 40 minutter.
5. Anrett i steriliserte krukker, kork dem og legg dem for vinteren.

Etter hvert som syltetøyet avkjøles, vil det bli mye tykkere og smøres godt på toast.

Dette trenger du til en 3-liters krukke:

• 0,5 kg sving;
• 0,5 kg epler;
• vann - hvor mye vil gå inn i glasset;
• sukker - 0,25 kg per liter vann.

Matlagingsmetode:

1. Skyll omgangen og tørk.
2. Vask eplene og kutt i store biter.
3. Steriliser en 3 liters krukke og legg frukt i den.
4. Kok opp vann, hell kokende vann i en krukke.
5. Dekk til med et rent lokk, pakk inn og la stå i en halv time.
6. Hell væsken fra glasset over i en kjele, tilsett ønsket mengde sukker, rør og kok til det løser seg opp.
7. Hell kokende sirup over fruktene. Skru på lokket.
8. Snu, dekk til med en genser, oppbevar i pantryet etter 48 timer.

Kompott fra en tur tilberedes på samme måte, men fruktene tas dobbelt så mye, det vil si et kilo. Med epler smaker denne drinken, ifølge mange, bedre, så vi tok med denne oppskriften. Kompott med zucchini er også tilberedt i henhold til en lignende oppskrift.

Syltet sloe som oliven

Hva vil kreves:

• snu (helst umoden) - 1 kg;
• vann - 0,75 l;
• eddik 9 prosent - 50 ml;
• svart og allehånde - et par erter;
• nellik og laurbærblad - 2 hver;
• sukker - 2 ss;
• salt - 2 ts.

Hvordan lage mat:

1. Skyll svingen, fjern "halene", tørk den, legg den i små krukker, sterilisert på forhånd.
2. Kok opp marinaden og hell over fruktene. La stå i 15 minutter.
3. Hell marinaden over i en kjele, kok opp og hell over fruktene igjen.
4. Rull opp krukker eller lukk med skrukork.
5. Snu og pakk godt inn. La stå i 36 timer. Flytt til et sted med permanent lagring for å spise om vinteren.

Syltet slaske kalles ofte "russiske oliven", siden de har lært å salte det i Rus for lenge siden. Riktignok ble den laget i saltlake og lagret i kjelleren. Nå har ikke alle forhold som egner seg for oppbevaring av saltsving, men syltet tur er bra om vinteren selv i romtemperatur. Derfor foreslår vi å ikke sylte det, men å marinere det i henhold til oppskriften ovenfor.

Saus "Tkemali"

Hva du trenger for å forberede 1 liter sloe "Tkemali":

• sving - 1,5 kg;
• koriander - 15 g;
• dill - 15 g;
• myrmynte - 10 g;
• malt koriander - 5 g;
• malt varm pepper - 5 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 15 g;
• vann - 0,4 l.

Matlagingsmetode:

1. Sorter, vask fruktene.
2. Fyll med vann og kok i 25 minutter.
3. Tilsett salt og krydder, kok i ytterligere 10 minutter.
4. Avkjøl, tørk gjennom en sil.
5. Sett tilbake til varmen og la det småkoke til sausen er tykk nok.
6. Press hvitløken inn i sausen, kok i 5 minutter.
7. Del i små steriliserte krukker (eller flaske).
8. Steriliser i vannbad i et kvarter.
9. Lukk glassene og sett bort for vinteren så snart de er avkjølt.

Svingen er en tornet busk, opptil 2 meter høy. Fruktene til denne planten har en størrelse på 2 til 2,5 centimeter, inne i en stor drupe. Turnen er veldig lik plommen. Smaken av bær er syrlig og litt syrlig, men fullt modne frukter er praktisk talt blottet for disse manglene. Kompotter og syltetøy lages av svarttorn, men svarttornsyltetøy er spesielt populært. Det er om ham vi skal snakke i dag.

For tilberedning av syltetøy er det best å ta de mest modne fruktene uten grønt. Ulempen med å plukke modne bær er at noen av dem sprekker rett på grenen av busken. Slike frukter er egnet for konservering, hvis de ennå ikke har begynt å råtne.

Den høstede avlingen legges i en dyp panne med kaldt vann, og bærene vaskes forsiktig med hendene. Før koking tørkes de på papirservietter eller direkte i et dørslag.

Oppskrifter på svarttornsyltetøy

Svarttornsyltetøy med vann

De vaskede bærene veies sammen med steinen. Det kreves 3 kilo råvarer. Turnen legges i en panne med bred bunn og helles med 1,5 glass vann. Skålen settes på et lite bål og bærene kokes under konstant omrøring i 20 - 25 minutter. Hvis beina lett beveger seg bort fra fruktkjøttet, er turen kokt. De kokte fruktene legges i et dørslag og de begynner å male dem med en skje eller en trespatel. Det optimale tverrsnittet på dørslagsgrillen er 1,5 - 2 mm. Jo mindre hullene er, jo mykere og jevnere er marmeladen. Skinn og bein kastes, og fruktkjøttet med juice veies. Mengden sukker vil avhenge av avlesningene på vekten, siden produktene tas i like store mengder. Tornsyltetøy settes igjen på brann og kokes i 15 minutter.

Tykk syltetøy fra svarttorn

For å tilberede en tykk dessert tas bare bær og sukker. Enhver mengde svarttorn vaskes og tørkes. Pannen settes på minimum bål og bærene legges i den slik at de dekker bunnen i ett lag. Rør konstant med en skje, vent til saften slippes fra bærene, og tilsett deretter de resterende fruktene. Tornplommen kokes til den er helt myk, og gnis deretter gjennom en sil eller dørslag med små spor. Sukker tilsettes til den tykke massen i forholdet 1: 1, og deretter varmes syltetøyet opp til kornene er helt oppløst. Syltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig tykt og krever ikke lang koking.

Kanalen "Kulinariske oppskrifter" presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på å lage hjemmelaget plommesyltetøy

Svarttornsyltetøy med epler

For 2 kilo svarttorn med frø, ta 1 kilo friske epler. Epler kuttes i biter uten å fjerne skallet og uten å kutte ut frøboksene. Produktene legges i en panne eller en aluminiumsvask med bred bunn. Fra oven helles frukt med 300 milliliter kaldt vann. Kok fruktene til de er myke i et kvarter. Etter det legges massen ut på en metallsikt og de begynner å male den. Homogen masse vil passere gjennom silen, og bein og skinn av svarttorn og epler vil forbli på risten. Etter denne prosedyren veies fruktpuréen, og den samme mengden granulert sukker tilsettes den. Massen røres og varmes opp over lav varme i 15 minutter, ikke glem å fjerne det tykke skummet.

Hvordan bestemme beredskapen til syltetøy

Når du lager en søt dessert, er det viktig å lære hvordan du bestemmer beredskapen til en rett. For å gjøre dette, legg en teskje syltetøy på en kald tallerken (det anbefales å holde platen en stund i kjøleskapet). Hvis massen ikke sprer seg i forskjellige retninger, er syltetøyet klart.

En annen måte: ved hjelp av en teskje, lag en "sti" over syltetøy lagt ut på en flat tallerken. Hvis massen ikke renner tilbake, er den søte desserten riktig tilberedt.

Hvordan lagre syltetøy

For at syltetøyet skal lagres lengst mulig, legges det i varme steriliserte glass. Etter at beholderne er forseglet med rene lokk, blir de snudd opp ned og dekket med et varmt håndkle eller teppe. Et døgn senere sendes bokser med konservering til et sted for permanent lagring. Holdbarheten til et slikt emne er 1 år.

I dag, kjære lesere, vil vi snakke om en plante som ofte blir ufortjent ignorert, og noen ganger bare avvist av mange mennesker. Vi skal snakke om torner i dag.

Tilsynelatende skyldes en slik negativ holdning til tornen at det var tornekronen som ble satt på Jesus Kristus, dømt til døden. Noen mener at døpte mennesker aldri bør spise svarttornbær.

Alt dette er selvfølgelig en dyp misforståelse. Planten har ikke skylden for noe, og man kan snakke og snakke om fordelene i det uendelige.

Hvor vakre er de tornede buskene svarttorn i april og mai, helt dekket med delikate hvite blomster, rundt som biene svermer! Tross alt er svarttorn en fantastisk honningplante. Og om høsten, selv på de klareste solfylte dagene, ser tornbuskene ut til å være dekket med en blåblå tåke på grunn av overflod av modne bær.

Svingen vokser i Europa og Asia, i Kaukasus og i Vest-Sibir. Og det velkjente er ikke noe mer enn frukten av å krysse kirsebærplommer og svarttorn!

Svarttorn, som tilhører Rosaceae-familien, vokser overalt. Dessverre er det steder hvor denne planten nådeløst blir ødelagt av befolkningen. Og de vet ikke at svartorn lenge har vært kjent som et terapeutisk og kostholdsmiddel for gastrointestinale sykdommer. Retter laget av svarttorn forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet.

Alt er verdifullt i svarttorn: røtter, tre, bark, blomster, frukt, det øvre pigmenterte laget av barken, som brukes til å behandle erysipelas.

Blomster brukes som et avføringsmiddel. De stimulerer nyrenes aktivitet og regulerer stoffskiftet. Det er tilfeller der munker under forfølgelse ble reddet av te fra blomster eller blader av torner.

Bærene til planten har snerpende, blodrensende egenskaper. Dessuten strikkes modne frukter, noe som reduserer antallet drifter, mens svarttornblomster slapper av. Blackthorn bær brukes til å lage syltetøy, syltetøy og syltetøy, som når det gjelder smak og nyttige egenskaper, ikke er dårligere enn kirsebær. De lager forskjellige krydder fra bær, tinktur med rødvin eller vodka, etc.

Røtter og trevirke er utmerkede diaphoretics. Ungt tre reduserer blodtrykket, og et avkok av røttene brukes i gynekologi. Svarttornbark har også febernedsettende og antiinflammatoriske effekter.

Bladene brukes som et godt vanndrivende og avføringsmiddel. Unge svarttornblader høstes umiddelbart etter blomstring, dampes som te og drikkes i stedet for ekte te, for å forårsake rikelig urin og en lett avslapning i tarmen. Denne teen er spesielt nyttig for folk som jobber lenge ved bordet.

Turn er ikke bare mat og en utmerket honningplante, men også et slitesterkt fargestoff som brukes aktivt. Barken gir en sterk gul og svart farge, og bærene er røde.

For tilberedning av medisinske råvarer bør svarttornblomster tørkes i skyggen, og de tørkede bør lagres i godt lukkede bokser, rør fra tid til annen. Du kan lagre frukt tørket i skyggen. Av disse kan du tilberede avkok som om vinteren vil berike kroppen med vitamin B, A, C, K, sukker, eplesyre og sitronsyre.

Prøv å tilberede slike drinker som utvilsomt vil gi store fordeler for kroppen.

Blackthorn te
Kun tørkede blomster brukes. De brygges med en hastighet på 1 ss. en skje tørkede blomster per 1 kopp kokende vann eller blandet i naturlige teblader etter smak.

Svarttornblomster inneholder essensielle oljer, bitterhet og tanniner, så te fra dem har en spesifikk aroma, stimulerer aktiviteten til nyrene og galleblæren og er svært effektiv ved metabolske forstyrrelser og leversykdommer.

Te av svarttornblad
Unge blader høstes så snart svartorn blekner. 1 st. en skje blader brygges med et glass kokende vann og drikkes i stedet for ekte te eller blandes inn i teblader for å gi den en spesiell aroma og særegen smak.

"Slik en te", ifølge den berømte fytoterapeuten M.A. Nosal, "nyttig for folk som fører en kabinettlivsstil i lang tid."

Svarttornsyltetøy
For 1 kg tur, 1,3-1,5 kg sukker, tas 3 kopper vann.

Sorter, vask, la renne av vannet. Tilbered sirup. Dypp bærene i den kokende sirupen, kok opp og ta av varmen. Sekundær matlaging bør utføres først etter at bærene er helt avkjølt. Sett på lav varme igjen, kok opp. Rør, fjern skummet og slå av brannen. Etter flere timer, når syltetøyet er avkjølt, utfør den tredje kokingen, og la nå syltetøyet koke til det er mørt. Ikke glem å røre og fjerne skummet.

Hvis du vil lukke glassene hermetisk eller rulle dem sammen med blikklokk, pakk syltetøyet varmt. Og hvis du lukker glassene med plastlokk, vent til det er avkjølt.

Svarttornsyltetøy eller syltetøy
Veldig modne bær tas, vaskes og legges i et stort basseng. Bær helles med vann slik at det ikke bare dekker dem, men slik at det er 2-2,5 fingre mer vann enn bær. Under konstant omrøring skal bærene være godt gjennomstekt slik at beinet skiller seg godt nok fra fruktkjøttet.

Deretter gnis de kokte bærene gradvis gjennom en sil, beina vaskes med vann som bærene ble kokt i, og den ferdige potetmosen fortynnes med den. Sett igjen den nå kokte pureen på bålet, kok opp. Sukker tilsettes etter smak (vanligvis tas 0,5 kg sukker per 1 kg bær) og syltetøy eller syltetøy kokes til det er kokt under konstant omrøring for ikke å brenne seg. Avhengig av hvilken tetthet de ønsker å få, kan du tilsette vann til den, som injiseres sammen med sukker.

Tornsyltetøy eller syltetøy er veldig velsmakende hvis du koker det med epler eller søte plommer i forholdet 1: 1, det vil si for 1 kg sloebær, 1 kg epler eller plommer.

Svarttornkompott
Sorter svarttornbærene, skyll og fyll glassene med dem med 2/3, hell sukker i hver krukke (med en hastighet på 1,5 kopper sukker per 1 3-liters krukke) og hell kokende vann til toppen. Dekk til med lokk og steriliser. Tre-liters krukker steriliseres i 20 minutter, 2-liters krukker - 15 minutter, liter - 10 minutter. Etter det rulles bankene sammen, snus og dekkes med noe varmt. Så la stå til den er helt avkjølt.

Bli naturlig
Svarttornbær dyppes i kokende vann i noen minutter. Deretter tar de den raskt ut med en hullsleiv og overfører den til de tilberedte glassene til toppen, tilsetter vann som svingen ble blanchert i, og ruller den umiddelbart sammen med tinnlokk. Sett i 10-15 minutter for å sterilisere og snu, la det avkjøles helt.

Om vinteren kan kompott, gelé, fruktdrikk tilberedes fra en slik sving. Og tørk av bærene og lag krydder til kjøtt- eller fiskeretter fra den resulterende pureen.

Terner i egen saft
Fyll glassene med bær til toppen, dekk med lokk og ha i en gryte med vann. Når vannet koker i pannen vil omgangen i glassene sette seg og gi saft. Så snart det er plass i glasset, legg straks bærene i. Gjør dette til glasset er helt fylt med juice. La krukker med slokes steriliseres, rull opp lokkene og snu, la dem avkjøles.

Hvis ønskelig, kan du legge til en liten mengde sukker. Men selv uten sukker er turn i sin egen juice en utmerket råvare til matlaging, gelé og fruktdrikker.

Krydret saus til kjøtt- og fiskeretter
Kok svartornbærene godt, som angitt i syltetøy- eller syltetøyoppskriften, tørk gjennom en sil. Skyll beinene med vann som bærene ble kokt i, bland dette vannet med de resulterende mosede sloene og sett på brann igjen. Kok opp, salt etter smak, tilsett suneli humle, safran, tørr koriander, svart og rød kvernet pepper. Til slutt tilsett knust hvitløk. Sukker kan også tilsettes om ønskelig.

Dette krydderet kan også tilberedes med tilsetning av plommer og epler.

Det er mange bruksområder for slopes: fra bruk i tilberedning av konservering og desserter, til matlaging med kjøtt i form av sauser eller til og med ved salting. Vi vil diskutere noen av de mange oppskriftene for å lage sloes nedenfor.

Blackthorn tkemali - oppskrift

Siden turn er en av variantene av plommer, kan en av de mest populære plommesausene, tkemali, tilberedes på grunnlag av den. Du får en lett, syrlig, snerpende saus, ideell til fjærfe og kjøtt.

Ingredienser:

• sving - 1 kg;
• , koriander - i en haug;
• varm pepper - 1 stk.;
• hvitløk - 4 fedd;
• sukker og salt - etter smak.

Matlaging

Du kan ikke komplisere arbeidet ditt, men bare skyll svingen og kast den direkte i en emaljert kjele. Deretter, slik at bærene er godt dampet, tilsett et glass vann, dekk alt med lokk og kok i 15 minutter. Avkjøl den myke vendingen litt, og gni den gjennom en sil, bli kvitt frøene og restene av skinnet. Søt den resulterende pureen og salt etter smak, kast hakkede greener, purert hvitløk og varm paprika til den. Tilsett litt vann, hvis væske er nødvendig, og la tkemalien koke i ytterligere 10 minutter.

Gjennomvåt tur - en oppskrift på matlaging til vinteren

Å bløtlegge slaske i saltlake ligner prosessen med å bløtlegge grønnsaker eller surkål: bærene dyppes i saltlake og lar de gjære, og melkesyren og alkoholen som frigjøres i prosessen hjelper bærene til å lagres i lang tid.

Ingredienser:

• sving - 9,7 kg;
• sukker - 135 g;
• salt - 65 g;
• vann - 4,8 l.

Matlaging

Brukte redskaper (tre, glass), håndter godt før du legger bær i det. Lag en enkel saltlake ved å løse opp salt og sukkerkrystaller i vann, hell den over selve svingen og la den stå under trykk på et kjølig sted (kjeller er ideelt, men også i kjøleskapet) i en måned.

Snu som oliven - oppskrift

Ingredienser:

• sving - 1,4 kg;
• salt - 75 g;
• laurbærblad - 1 stk;
• allehånde (erter) - 2-3 stk.

Matlaging

Skrell den vaskede svingen fra stilkene og legg den i rene glass. Fra de resterende ingrediensene, kok opp saltlaken og hell den over svingen. Dekk beholderne med plastlokk og la stå på et kjølig sted i en uke. Når svingen er saltet, kan saltlaken dreneres og erstattes med luktfri vegetabilsk olje, den vil fungere som et konserveringsmiddel og forlenge arbeidsstykkets "levetid".

Oppskrift på syltetøy fra svarttorn i en slowcooker

Ingredienser:

• sving - 3,2 kg;
• sukker - 2,9 kg;
• vann - 115 ml.

Matlaging

Del den sorterte og vaskede omgangen i to, fjern beinene og legg selve fruktkjøttet i en multikokerskål, og dryss hvert av lagene med sukker. Hell litt vann i bollen og la fruktene safte i et par timer. Etter at tiden har gått, slå på "Slukkingsmodus" i en halv time, og begynn å forberede boksene selv. Hell det boblende syltetøyet i glass og rull sammen umiddelbart.

Oppskrift på svarttornvin

Blackthorn er ikke så lett å samle - hele planten er tett dekket med seige torner. Men den medisinske verdien oppmuntrer tradisjonelle healere og representanter for offisiell medisin til å høste råmaterialet fra svingen uansett, fordi skaden av svingen bare ligger i dens "tornhet".

Generelle egenskaper ved planten

Svarttorn er en viltvoksende tornet busk med plommefargede druper, og derfor er en av de populære navnene på planten stikkende plomme.

Botanisk beskrivelse

Rotskuddplanten kan vokse som et høyt tre, opptil 6 m høyt, eller som busk. Tornbusken har en hovedstamme og en sterkt forgrenet volumetrisk krone, når en høyde på 3 m.

• Røtter. Planten er festet i jorden av et kraftig rotsystem med kjøttfulle jordstengler og siderøtter, som gir svingen tilstrekkelig mengde fuktighet.
• stengler. Stengeltre er spesielt slitesterkt. Hovedstammen er dekket med brun eller mørkebrun bark. Den er oppreist og svært forgrenet. På overflaten av stammen og grenene av svingen er det mange stikkende torner. Ett år gamle unge skudd går ofte fra rhizomer av tornen, som er lokalisert rundt stammen og danner et slags kratt. Overflaten deres er fløyelsmyk å ta på på grunn av tett pubescens. Skuddene ender med en torn.
• Blader. De erstattes regelmessig med unge etter hvert som planten modnes. Kileformet i bunnen, de har en spiss topp. Formen på bladplaten er obovate eller elliptiske. Hvert blad sitter på en gren på en bladstilk av middels lengde. Kanten på plateplaten ligner skarpe sagtenner. Et karakteristisk trekk er blomstringen av blader når blomstene falmer.
• blomster. De har en veldig delikat, hvit-rosa farge. De utstråler en delikat, behagelig aroma som tiltrekker bier godt, noe som gjør svingen til en utmerket honningplante. Blomstringen begynner tidlig - i april, kan fortsette til midten av mai. Svarttornkratt blomstrer masse og tiltrekker seg insekter. Blomstene er plassert på grenene så tett at det virker som om hele busken er dekket med en hvit duk.
• Frukt. De er festet til grenene på svingen ved hjelp av middels lange stilker. Frukten er en drupe, preget av saftig fruktkjøtt, sterkt assosiert med frøet. Kjøttet av den grønne frukten utmerker seg med en søt-sur smak og astringens, som forsvinner like etter den første frosten. Frukten i seg selv er liten, dens diameter kan nå 1,5 cm Fruktene er mørkeblå i fargen og er tett dekket med et voksaktig blåaktig belegg.

Interessant nok er de modne fruktene festet til grenene så tett at de kan holde seg til neste vår. Fra en voksen busk kan du samle opptil 4 kg frukt.

Vekstområde

Krafter av torner består av små busker. Når planten utvikler seg enkeltvis, danner den en voluminøs høy busk. Ofte kan svarttorn finnes i veikanten, i den solrike skogkanten eller i en ødemark. Krafter dannes i raviner og i skråninger, samt i sluker. Tornen utvikler seg spesielt godt på jord rik på kalkholdige salter.

Turens territorium er det europeiske kontinentet, Lilleasia og også Nord-Afrika. Ofte funnet i Ukraina, Hviterussland, Moldova, Kasakhstan. På Russlands territorium vokser den aktivt i den europeiske delen, så vel som i Nord-Sibir.

Innkjøp av råvarer

Metningen av planten med nyttige stoffer gjør det mulig for det terapeutiske formålet til alle delene. Vinterturen høstes etappevis.

• Bark forberedelse. Det starter tidlig på våren - i mars. Barken kuttes i skiver fra hovedstammen og voksne grener. Området med kutt bør være lite for raskt å stramme opp skaden. Du kan ikke skade treverket med en kniv, for ikke å ødelegge planten. Barken til svarttornen legges ut under solen i friluft eller tørkes med en tørketrommel, ved en temperatur på omtrent 60 ° C.
• Forberedelse av blomster. Det starter fra midten av april - perioden med spirende eller begynnelsen av blomstringen. Blomsterstander kuttes eller plukkes forsiktig, legges ut under diffust sollys på en stoff- eller papirpall. Tørk ved jevnlig å snu råvaren.
• Forberedelse av blader. Det begynner etter at planten har blomstret helt, når alle blomstene allerede har visnet, og bladene har blomstret godt. Det er tilrådelig å samle de største bladene, tørke dem under en baldakin i friluft eller i en tørketrommel.
• Forberedelse av unge skudd. De høstes i midten, slutten av juni, siden det er da den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer er konsentrert i skuddene. Unge skudd bindes til panicles, henges ut under diffust sollys eller på et skyggefullt sted, i friluft. Du kan fordele råvaren i et tynt lag på en pall eller tørke den i ovn eller tørketrommel.
• Tilberedning av frukt. Det begynner i september, da fortsatt grønnaktig frukt inneholder en stor mengde tanniner. Innhøsting av svingen fortsetter til midten av oktober. Det er på denne tiden at bær som smaker godt høstes, ideelt for å lage desserter og syltetøy, samt medisiner med et bredt spekter av virkning. En viss del av tanninene er bevart i fruktene selv etter frost.
• Rotforberedelse. Begynner sent på høsten. Det er ønskelig å høste blant kunstige eller naturlig voksende kratt, siden det er der gjenopprettingen av antall planteindivider skjer raskt. De graver opp røttene, vasker dem med rennende kaldt vann, tørker dem i solen og tørker dem i ovn eller elektrisk ovn.

For å få frisk frukt om vinteren, kan du fryse turn. For å gjøre dette blir bærene sortert, vasket med rent vann, tørket fra fuktighet. Etter det legges fruktene ut på en bred pall i ett lag, legg den i fryseren i et par timer. Bær helles i en pose eller plastbeholder.

Frosne frukter lagres i ikke mer enn seks måneder. Tørket frukt, blader, blomsterstander, skudd lagres i et år på et godt ventilert mørkt sted, pakket i papir- eller tøyposer. Barken og røttene kan lagres i opptil tre år.

Hva er verdien av bær...

Alle deler av svartorn er rike på tanniner, som har en rekke terapeutiske egenskaper.

• Astringerende handling. Det manifesteres av evnen til tanniner av svarttornfrukter til å danne albuminater med proteiner i huden og slimhinnene - spesielle proteiner med en tett struktur. En film av albuminater beskytter de skadede områdene av epitelet mot mekanisk og kjemisk irritasjon.
• Helbredende handling. Under påvirkning av tanniner reduseres irritasjon av skadede områder, noe som akselererer epiteliseringshastigheten.
• Antimikrobiell virkning. Tannene til svarttornfruktene har bakteriostatiske og fungistatiske egenskaper, det vil si at de eliminerer bakterielle og soppinfeksjoner og forhindrer deres utvikling i området med hudskader.
• Antieksudativ handling. Turn reduserer produksjonen av ekssudat i skadeområdet, tørker gråtende sår og sår.
• Anti-inflammatorisk virkning. Den består i svingens evne til å redusere produksjonen av prostaglandiner og leukotriener - de viktigste inflammatoriske mediatorene som provoserer hyperemi og hevelse av betent vev.

I tillegg til tanniner inneholder svarttornfrukter mange andre nyttige komponenter.

Svarttornblader, i tillegg til tanniner, inneholder bitterhet, flavonoider og fytoncider. Dette gir dem helsemessige fordeler:

• anti-inflammatorisk;
• antibakteriell;
• antioksidant;
• antiplate;
• vozobeskyttende;
• kardiostimulerende;
• sekretorisk.

Den kjemiske sammensetningen av svarttornblomster er ikke grundig studert. Det er kjent at amygdalinglykosidet i det er i lave konsentrasjoner, og derfor har terapeutiske egenskaper:

• vanndrivende;
• avføringsmiddel;
• diaphoretisk;
• slimløsende;
• krampeløsende;
• antibakteriell.

Barken og røttene til svarttornen er mettet med tanniner, og brukes derfor aktivt som et middel mot diaré.

Glykosidet amygdalin finnes i høy konsentrasjon i slopegropen. Det må ikke svelges på grunn av giftigheten til nevnte stoff. Amygdalin brytes ned i kroppen med dannelse av gift - blåsyre.

Fordeler med svingen

Blomstene og bladene til svarttornen brukes aktivt i folkemedisin som et vanndrivende middel for ulike forgiftninger og hevelser av hjerte- eller nyrekarakter. Den gunstige effekten av svarttornblader på blodkar lar deg bekjempe kapillær skjørhet, åreknuter. Indikasjoner for bruk av svarttorn i vaskulære patologier utvides til vaskulitt, på grunn av dets anti-inflammatoriske egenskaper.

De svevende egenskapene til svarttornfruktene er nyttige ved febertilstander, og antibakterielle egenskaper ved inflammatoriske og infeksjonssykdommer i huden. I tillegg er det kjent om evnen til preparater fra tornblomster for å eliminere kvalme.

Forbedring av stoffskiftet ved bruk av torner gjør det mulig å lindre pasientens tilstand med gikt, siden planten er i stand til å fjerne saltavleiringer fra kroppen. Den hypoglykemiske effekten av bær gjør det mulig å bruke dem ved diabetes mellitus.

Medisinske preparater av rot og bark brukes mot diaré, som et fikseringsmiddel, samt for kolitt av forskjellig opprinnelse, for å gjenopprette og optimere tarmfunksjonen.

Påvirkning på kroppen

Den rike kjemiske sammensetningen av fruktene bestemmer deres utbredte bruk til medisinske formål.

Turn er også utstyrt med anti-allergiske egenskaper, på grunn av dets avgiftende egenskaper. Interessant nok er de fleste av de terapeutiske effektene av svarttorn ikke ledsaget av bivirkninger. Det er av denne grunn at sloe-kontraindikasjoner bare inkluderer individuelle overfølsomhetsreaksjoner. Men bruk av turn under amming og graviditet må avtales med legen.

Terapeutisk bruk

Oppskrifter for bruk av torner er varierte. Nedenfor er de vanligste.

Infusjon

Egendommer. Det tas oralt for behandling av kroniske sykdommer i leveren, nyrene, urinlederen. Ved hjelp av infusjon kan du øke stoffskiftet betydelig. Rensing av kroppen lar deg bli kvitt hudsykdommer av smittsom og allergisk natur. Infusjonen brukes til å vaske sår, eliminere utslett, og også for ansiktet som et middel mot akne.

Forberedelse og søknad

• To spiseskjeer av en blanding av blomster og blader helles i et glass lett avkjølt kokt vann.
• Midlet er insistert hele natten (omtrent åtte timer).
• Om morgenen, filtrer, drikk i en kvart kopp, tre ganger om dagen.

Avkok

Egendommer. Ved hjelp av et slikt avkok kan du redusere feber, fjerne symptomer på feber og fremskynde utvinningen fra forkjølelse og virussykdommer.

Forberedelse og søknad

1. Tørkede jordstengler (5 g), hell et glass kokende vann, legg i et sakte kokende vannbad.
2. Midlet får småkoke i en halv time.
3. Fjern fra badekaret, avkjøl i tre timer, filtrer deretter.
4. Ta oralt en kvart kopp, tre ganger om dagen.

Fruktmiddel

Egendommer. Et avkok av frukten tas oralt for ulike inflammatoriske sykdommer, uavhengig av deres plassering (revmatisme, gikt, blærebetennelse, pankreatitt, kolitt, bronkitt).

Forberedelse og søknad

1. Et par spiseskjeer tørket frukt helles med en halv liter kokende vann.
2. Fruktene småkokes på lav varme i 10 minutter.
3. Etter fjerning fra brannen, filtreres produktet. Ta et halvt glass, fire ganger om dagen, før måltider.

Tinktur

Egendommer. Det er nødvendig å lage en tinktur fra svarttornet, med tanke på det faktum at før du tilbereder den, skylles fruktene med vann uten å vaske av voksbelegget.

Forberedelse og søknad

1. Et kilo moden, vasket frukt, fri for steiner, legges i en glasskrukke, 300 g sukker helles.
2. Halsen på krukken er lukket med gasbind. Fartøyet plasseres i tre dager på et varmt og solrikt sted.
3. Vodka eller fortynnet alkohol helles i den fermenterte blandingen, blandes grundig.
4. Krukken er lukket med lokk. Infunder blandingen i to uker ved romtemperatur.
5. Rist glasset daglig den første uken.
6. Etter utløpet av infusjonsperioden filtreres den resulterende drikken gjennom flere lag med gasbind.
7. Bruk inne 30 ml, tre ganger om dagen.

Ofte introduseres svarttorns frukter i preparatene for vekttap, korrigering av trykk og lindre betennelse.

Rolle i matlaging

Blackthorn-frukter brukes aktivt til matlaging av første og andre retter, desserter og sauser. Den berømte tkemali-sausen inkluderer søt og sur fruktkjøtt av disse fruktene. Bulgarere legger frukt til grøt for å gi dem en spesiell smak. Syltetøy og svarttornsyltetøy, samt gelé og kompotter med tillegg, har en spesiell smak.

Smaken av frukten ble verdsatt av elskere av håndlaget sprit. Piggplomme brukes til å smaksette vodka, moonshine er laget av overmodne bær. Den svarttornbaserte vinen har en interessant farge og en søt og syrlig, lett snerpende smak. Tilberedning av likører fra sloes hjemme har også fått popularitet.

Livka

Egendommer. Det tar lang tid å tilberede, men resultatet er en veldig velsmakende og sunn lavalkoholdrikk.

Matlaging

1. 4 kg friske, modne slokes er pitted, plassert i en beholder, 3 kg sukker tilsettes, 200 ml vann tilsettes.
2. Blandingen plasseres på et varmt, solrikt sted for gjæring. Halsen på beholderen er bundet med gasbind.
3. Etter at aktiv gjæring begynner, overføres beholderen til et varmt sted, en gummihanske settes på nakken og stikker en finger.
4. Infusjon på et varmt sted utføres til øyeblikket når hansken er helt blåst bort.
5. Drikken filtreres i oppbevaringsbeholdere, senkes i en måned i kjelleren, for aldring.

Nyttige egenskaper ved svingen er relevante i hverdagen. Kunstig planting av torner utføres ofte for å styrke jorda nær raviner, bredden av et reservoar. Et kraftig rotsystem forhindrer jordforskyvning og jordskred. Ofte dyrkes tornen som en hekk for å beskytte hageplasser. Med riktig pleie av planten kan du danne en krone eller busker, pakke inn denne kvaliteten til fordel for husholdningen.

I følge oppdretternes tilbakemeldinger er svingen perfekt for rollen som en aksje i utvalget av nye typer aprikos, fersken og andre hageplanter. Tre og bark brukes til garving av skinn. Ved å koke fruktene i alkali får man et rødt fargestoff. Populært i møbelindustrien, fordi det rødbrune treet egner seg godt til polering.

De helbredende egenskapene til torner har vært kjent i lang tid. Takket være moderne forskning, motbeviser moderne offisiell medisin dem heller ikke. I gamle tider var planten utstyrt med magiske egenskaper, og stedene hvor tornefrøene spiret ble ansett som hellige.