Rassolnik med perlebygg og biff. Pickle med perlebygg og sylteagurk med biff Pickle med biff oppskrift

22.08.2023 Supper

Rassolnik med perlebygg og sylteagurk med biff til lunsj på en frostklar vinterdag - det er det! Rik, tilfredsstillende kjøttkraft, kokte biffribbe, mild smak på grunn av kokt bygg - alt dette utgjør en utmerket tandem, understreket av syrligheten til syltet agurk. Ingen kan motstå denne suppen! Jeg anbefaler på det sterkeste å tilberede sylteagurk om vinteren.

Forbered elementene på listen.

Bløtlegg bygg på forhånd, gjerne 3-4 timer.

Legg biffen i en kjele, hell 1 liter vann, kok opp, fjern skummet. Tilsett grønne stilker, store biter av løk og gulrøtter.

Skriv inn en perl. Kok i ca 1 time.

Forbered grønnsaker: skjær poteter i store terninger, løk og gulrøtter i små terninger.

Når kjøttet er stekt, fjern røttene fra suppen, tilsett potetene og resten av vannet. Kok til potetene er klare.

Forbered dressingen: fjern fettet fra buljongen til pannen og la løk og gulrøtter småkoke.

Når potetene er kokt, tilsett dressing.

Gå inn i sylteagurken. Kok opp, legg lavrushka, salt, tilsett saltlake om nødvendig. Kok i 10 minutter. Insister under lokk.

På bordet serveres sylteagurk med perlebygg og sylteagurk med biff best med rømme.

Ha en fin lunsj!

Rassolnik er en av de mest delikate og enkle å tilberede suppene. Tykk, duftende, rik og alltid med syrlighet. Du kan tilberede det på mange forskjellige måter, som de sier, etter smak og farge. Men hovedhemmeligheten er alltid den samme - mer agurker og absolutt bygg i stedet for ris. Selv om noen ganger sylteagurk tilberedes med ris, noe som ikke er en klassiker. Ellers er du frilansartist.

Rassolnik med perlebygg og sylteagurk

Som et basisalternativ tilbyr vi deg sylteagurk med perlebygg og sylteagurk. Oppskriften er ikke bare den enkleste, men også ganske budsjettmessig. Denne suppen vil definitivt glede smaken til hver av husholdningene dine. Prøve!

Smak Info Varme supper

Ingredienser

Kjøtt på benet (etter din smak) - 500 g;
Poteter - 3-4 stk. medium størrelse;
Gulrøtter - 1 medium;
pære - 1 liten;
Perlebygg - 70-100 g;
Syltet agurk - 3-4 små + saltlake (etter smak);
Tomatpuré - 2 ss. l.;
Salt, krydder, krydder og tørkede eller friske urter - etter smak.

Hvordan lage sylteagurk med perlebygg og sylteagurk

Skyll grynene for sylteagurk grundig og fyll med kaldt vann for å svelle. Jo lenger bygg vil stå i vannet, jo raskere koker det. Den ideelle tiden er 2-3 timer.

Den klassiske sylteagurken tilberedes i kjøttbuljong. For å tilberede denne buljongen, tas kjøtt og alltid med et bein - så buljongen vil vise seg å være spesielt rik. Her tar vi kyllingbrystet. Vi vasker brystet med vann, kutter det i biter slik at kjøttet koker raskere, legger det i en kjele og hell det med kaldt vann. Ingen salt eller krydder tilsettes på dette stadiet. Vi setter kasserollen på komfyren og koker kjøttet i ca 40 minutter.

Så snart kjøttet har nådd beredskap, filtrerer vi buljongen. Sett kjøttet til side inntil videre, og ha buljongen tilbake i kasserollen.

Tilstrekkelig hovent bygg vaskes under rennende vann og kastes i buljongen. Vi setter kasserollen på komfyren igjen ved maksimal varme. Kok frokostblandingen, dekket med lokk i 20 minutter.

Tilbered samtidig grønnsakene. Skrell løk, poteter og gulrøtter. Vi skyller.

Her kan du også kutte syltede agurker i terninger. Agurker for sylteagurk er bedre å ta små og elastiske, slik at kubene beholder formen når de kuttes, og agurkfrøene faller ikke ut under matlagingen. Størrelsen på kubene er opp til deg.

Etter 20 minutter kaster vi poteter til perlebygg.

I prosessen med matlaging, sørg for å fjerne skummet.

Vi sender grønnsakene til steking til pannen, og smak til dem med olje, stek under lokket til de er myke.

teaser-nettverk

Så snart løken og gulrøttene i pannen har blitt myke, sender vi hakkede agurker og tomatpuré til dem.

Tilsett 3-5 ss vann til stekingen og la den småkoke under lokk i ca 7 minutter. Tilsett deretter stekingen i suppen (poteter og frokostblandinger skal være klare i dette øyeblikket).

Vi returnerer kasserollen til komfyren, hell saltlaken i suppen. La oss smake på det. Vi tilsetter salt, om nødvendig, krydre med krydder og krydder, kast et laurbærblad.

Vi frigjør kjøttet, som ble fjernet helt i begynnelsen, fra beinene, kutter (eller river) i biter og kaster dem i sylteagurken.

La suppen småkoke på avslått komfyr i ca 10-15 minutter. og det er det - sylteagurk med perlebygg og sylteagurk er klar! Du kan sende inn!

Hjelpsomme hint:

For tilberedning av sylteagurk, bruk kun sylteagurk. Syltede er ikke bra. Du kan sylte agurker for en rask oppskrift.
Bygg, for å fremskynde koketiden til sylteagurk, må tilberedes på forhånd. Bare skyll den og bløtlegg den over natten i varmt vann.
Rassolnik bør serveres med fersk rømme og urter. Hvis det ikke er friskt grønt, men det er tørket - flott! Tilsett grønt sammen med resten av krydderne. Hvis du har frosne urter, tilsett dem i pannen fem minutter før de er klare. Bare husk å fjerne stilkene hvis du ikke allerede har gjort det.
I noen sylteagurkoppskrifter anbefales bygg ikke bare å bløtlegge, men også å lage mat. En stor mengde vann vil befri byggen for overflødig stivelse, og sylteagurken vil ikke se ut som en pasta når den står.

Rassolnik med perlebygg og kylling

En enkel kyllingoppskrift. Det er best å ta kyllinglår med bein for å lage buljong, og ikke bare filet, for å lage sylteagurk med bygg.

Ingredienser:

Kylling - 800 gram;
100 gram gulrøtter;
200 gram løk;
et halvt glass bygg;
400 ml agurk pickle;
3 store pickles;
400 gram poteter;
3 fedd hvitløk;
Malt svart pepper;
Salt - en teskje;
2 laurbærblader;
Vegetabilsk olje.

Matlaging

Vask kyllingbeinene grundig, legg dem i en kjele og dekk med kokende vann. Vent til det koker, tøm av vannet. Hell kokende vann over kjøttet en gang til, og etter koking, kok på middels varme under lokk, og fjern skummet. Kok kyllingen i 45 minutter, fjern deretter med en hullsleiv til en form, og sil buljongen slik at den er gjennomsiktig. For å lage sylteagurk, ta en annen panne, med en tykk bunn, med et volum på 5 liter. Hell buljongen i den og tilsett kokende vann slik at væsken i pannen blir nøyaktig 3 liter.
Skyll den tilberedte byggen, dypp den i den kokende buljongen og begynn å koke resten av ingrediensene.
Skrell poteter, løk og gulrøtter. Skjær potetene i terninger, løken også i terninger, og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
Varm opp stekepannen, hell raffinert olje (ca. 40 ml) og stek løk og gulrøtter i 5 minutter. Og senk straks potetene etter byggen.
Når løken og gulrøttene er gjennomstekt, tilsett innholdet i pannen i pannen.
Riv på et grovt rivjern, eller hakk sylteagurk. Skrell hvitløken og hakk den fint. Ikke bruk hvitløk. Ha hvitløken i pannen sammen med agurkene.
Kyllingkjøtt er allerede avkjølt, du kan kutte det. Fjern skinnet, fjern beinene og skjær kjøttet i små biter. Dypp i suppen, hell saltlaken. Salt (mer enn en teskje salt uten lysbilde er ikke nødvendig, siden agurker og saltlake er salte), legg til favorittkrydderene dine og kast i et laurbærblad. Bare husk å vaske den før du legger den i suppen.
Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 25 minutter på middels varme. Server sylteagurk med perlebygg og sylteagurk til bordet, krydret med fersk rømme, svart brød og rikelig med friske urter.

Pickle med bygg og sopp

Picklesuppe med sopp kan tilberedes uten kjøtt. Det viser seg ganske tilfredsstillende og velsmakende. Derfor kan du bruke både kjøtt- og grønnsaksbuljong. Det vil ta 50 minutter å tilberede en deilig sylteagurk med sopp.

Ingredienser:

300 gram champignon, østerssopp eller kokt skogssopp;
200 gram løk;
100 gram gulrøtter;
300 gram pickles;
300 gram poteter;
En tredjedel av et glass perlebygg;
50 gram smør;
Grønt, krydder, salt.

Matlaging

Du kan ta hvilken som helst sopp du liker. Den eneste forskjellen er at skogssopp må tilberedes på forhånd. Hvis det er frossen sopp, ferdigkokt, trenger du ikke å tine dem. Legg til suppe som dette. Hvis frossen sopp ikke er kokt, overkok den med løk og legg deretter til sylteagurken.
Forbered bygg på forhånd, skyll og legg i en kjele med tykk bunn. Hell en liter kaldt vann og kok over lav varme, dekket med lokk i en halv time. For å unngå at bygggrøt henger sammen når vannet koker, tilsett en spiseskje olje. Så grøten blir enda mer smakfull.
Mens bygg koker, tilbered resten av ingrediensene for å lage en deilig sylteagurk med bygg.
Skrell poteter, kutt i terninger.
Skrell gulrøtter og løk, hakk og fres i resten av smøret.
Skyll soppen, hakk og tilsett løk og gulrøtter i pannen. Stek under omrøring i 8 minutter på middels varme.
Hell 2 liter vann eller buljong i en kjele, kok opp. Legg ut poteter, steking og ferdig bygg. Kok over middels varme i 10 minutter, og tilsett deretter finhakket eller grovrevet sylteagurk. Salt, tilsett krydder. Hvis du har tørkede urter, tilsett dem nå. Er det friske urter, tilsett det ved servering. Ikke glem laurbærbladet. Ett ark vil være nok for denne mengden sylteagurk. Lukk kjelen med lokk og kok i ytterligere 20 minutter.
Serveres varm med rømme og urter.

Fastelavnsagurk med perlebygg og oliven

Denne sylteagurkoppskriften er vegetarisk. Pass på å legge til oliven, selv om du ikke liker dem. Du kan legge dem hele i suppen, og ta dem ut før servering. Det er olivenene som gir den magre sylteagurken en deilig smak.

Ingredienser:

0,5 kg poteter;
300 gram pickles;
Bank av oliven;
100 gram perlebygg;
100 gram gulrøtter;
200 gram løk;
2 ss vegetabilsk olje;
Salt, krydder;
Friske grønnsaker.

Matlaging

Når du planlegger å lage en mager sylteagurk, ikke bløtlegg bygg på forhånd. Varm opp stekepannen, stek tørr, ikke vasket bygg på den i fem minutter, under konstant omrøring, over middels varme. Bygg vil bli en vakker gylden farge.
Etter steking kan frokostblandingen vaskes. Skyll godt, legg i en kjele med tykk bunn og hell 1,5 liter vann. Kok etter koking over svak varme i 40 minutter under lokk.
Hell 2 liter vann eller grønnsaksbuljong i en kjele, kok opp. Skrell og skjær potetene i store terninger, dypp i kokende vann. Skjær løken i tynne kvarte ringer, og gulrøttene i strimler. Stek gulrøtter og løk i vegetabilsk olje i 7 minutter på middels varme under konstant omrøring.
Syltede agurker kan skrelles, du kan ikke skrelle - etter smak. Skjær i strimler. Dypp poteter, stekte gulrøtter og løk, tynne skiver av agurker og kokt bygg i pannen. Bare vannet vil ikke koke helt bort, så tøm resten, dette vannet er ubrukelig i suppen. Salt straks sylteagurken, tilsett persille og krydder, dekk pannen med lokk og stek i 20 minutter. Skjær olivenene i ringer, eller, hvis du vil fjerne dem, senk de hele ned i suppen. Kok i ytterligere 20 minutter.

Pickle med perlebygg og nyrer

Pickle med nyrer viser seg å være veldig velsmakende hvis du forbereder biff nyrer riktig. Hvordan du gjør dette - vi vil beskrive i detalj.

Ingredienser:

Biff nyrer - 300 gram
200 gram sylteagurk
150 ml saltlake
300 gram poteter
100 gram gulrøtter
200 gram løk
50 gram bygg
Krydder og salt;

Matlaging

Skyll nyrene grundig og skjær av fett og filmer. Klipp på langs og fjern kanaler. Bløtlegg i kaldt vann i 8 timer. Omtrent hver 2. time, tøm vannet, skyll nyrene og fyll på med nytt kaldt vann.
Sammen med nyrene, forberede bygg til matlaging. Bløtlegg den i varmt vann og la den stå på bordet.
Når nyrene er gjennomvåt, kan du begynne å koke suppen. Kok bygg i en egen kjele på svak varme. Ta en kjele med tykk bunn, pass på å dekke med lokk. Kok bygg i saltet vann i 40 minutter. Hell omtrent en liter vann. Tøm resten etter at frokostblandingen er klar.
Kok opp 3 liter vann i en stor kjele. Skjær oksenyrene i terninger og legg i kokende vann. Dekk til og kok i 40 minutter, skum av skummet. Det anbefales sterkt å skifte vannet to ganger.
Skrell poteter, kutt. Og ha i buljongen til de kokte nyrene. Hakk gulrøtter og løk, stek i olje og send neste. Riv de syltede agurkene på et grovt rivjern og ha dem i suppen sammen med bygg. Hell i saltlake og kok i 20 minutter. Prøv sylteagurk, tilsett salt og krydder etter smak. Hvis du har fersk dill, kan du vaske den og hakke den fint, fjern stilkene.
Etter å ha tilsatt salt, kok sylteagurk med nyrene i ytterligere 20 minutter, la den deretter brygge litt og server.

Råd til de som er redde for lukten av nyrer i buljongen. Ikke bruk buljongen fra under nyrene, tøm den, og hakk nyrene og send dem til sylteagurken. Tilbered suppe med kjøttkraft. Men etter riktig behandling og klargjøring av nyrene, samt bytte av vannet når du koker buljongen, bør det ikke være noen lukt.

Sylteagurk med perlebygg og lapskaus

Ingredienser:

300 gram poteter;
300 gram pickles;
500 gram lapskaus;
200 gram løk;
100 gram gulrøtter;
100 gram bygg;
en spiseskje tomatpuré;
Salt, krydder;
3 ss vegetabilsk olje.

Matlaging

Forbered og vask byggen. Ha i en kjele med tykk bunn og kok på svak varme under lokk i 30 minutter. Salt vannet litt, hell en liter vann per 100 gram bygg. La resten renne av når grøten er klar. Eventuelt, under matlagingen, kan du legge til en spiseskje smør.
Hakk løk og gulrøtter, legg i en forvarmet panne og hell vegetabilsk olje. Stek under omrøring på middels varme til løken er gjennomsiktig. Ha så på lapskaus, tomatpuré og fortsett å steke til alt fettet er smeltet.
Skrell poteter og kutt i terninger. Kok opp 2,5 liter vann og tilsett innholdet i pannen, hakkede poteter og kokt bygg (som du først tømmer vannet fra). Dekk kjelen med lokk og kok i 15 minutter. Tilsett så revne agurker på et grovt rivjern og stek i ytterligere 15 minutter.
Tilsett fersk persille og dill, samt hjemmelaget rømme, til den ferdige sylteagurken.

Pickle med perlebygg og pølse

Rassolnik med røkt pølse er utrolig velsmakende. Hvis det er et kutt av røkt pølse eller kjøtt i kjøleskapet, kok gjerne sylteagurk med pølse.

Ingredienser:

300 gram røkt pølse
200 gram sylteagurk
100 gram saltlake
200 gram poteter
150 gram bygg
150 gram løk
100 gram gulrøtter
Krydder, salt
3 ss vegetabilsk olje.

Matlaging

Bløtlegg bygg på forhånd, skyll og kok på lav varme i 40 minutter. Salt vannet. Hell 1,5 liter vann i 150 gram frokostblanding. Tøm resten når byggen er klar.
Legg den tilberedte byggen, hakkede potetene i en kjele eller i en langsom komfyr og hell 2 liter renset vann. Kok opp.
I mellomtiden koker vannet, skrell løk og gulrøtter, stek i vegetabilsk olje. Skjær røkt pølse og agurk i tynne strimler.
Ha alt i en kjele, hell saltlaken, tilsett salt, krydder og 2 laurbærblad. Lukk multikokeren og sett i "suppe" -modus i 60 minutter.
Hvis du koker i en kjele, gjør gassen mindre enn gjennomsnittet, dekk kjelen med lokk og kok i 40 minutter.

I det daglige kostholdet til hver person må det være en rekke førsteretter. Bygg pickle ville være et utmerket alternativ, og snart vil du kunne lese hvordan du koker den, på hvilken brann, hvilke produkter du skal legge i vann. Det finnes flere forskjellige oppskrifter på denne retten. Ved å bruke hver av dem vil du få rik og deilig hjemmelaget suppe.

Hva er en sylteagurk

Dette er navnet på en tradisjonell russisk rett - en duftende suppe med pickles, grønnsaker, frokostblandinger, kjøtt. En rekke ingredienser kan legges til sylteagurken. Noen ganger lages suppen vegetarisk uten å tilsette kjøtt til den. Imidlertid tas oftere biff, svinekjøtt, kylling eller innmat som grunnlag. På grunn av hovedkomponenten - pickles, viser suppen seg å være litt salt på smak, med en liten surhet.

Hvordan lage sylteagurk med perlebygg

Det er enkelt å lage suppe. Som regel er korn forkokt eller dampet med varmt vann. Først må du koke kjøttbuljongen. Så legger de poteter, perlebygg, andre ingredienser og koker en stund. Kort tid før du slår av, tilsettes grønnsaker i suppen, sylteagurk og agurk-picke. Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage sylteagurk, og du kan lese de beste av dem nedenfor.

I en langsom komfyr

Koketid: 128 min.
Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1282 kcal.
Formål: lunsj.
Kjøkken: Europeisk.

Moderne kjøkkenapparater gjør livet enklere for husmødre. Hvis du har en saktekoker, vil sylteagurken være mye lettere å tilberede enn på komfyren. Smaken på retten er helt uten sidestykke. Suppe med perlebygg og sylteagurk vil bli tilberedt i en langsom komfyr i omtrent to timer, og hele denne tiden kan du trygt gjøre leksene dine.

Ingredienser:

beinfritt svinekjøtt - 0,25 kg;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 hode;
syltede agurker - 2 store;
perlebygg - et halvt multiglass;
poteter - 5 medium;
vann - 2 l;
dill - en halv haug;
laurbærblad - 1 stk;
salt, pepper - etter din smak;
tomatpuré - 1 spiseskje.

Matlagingsmetode:

Et par timer før du begynner å lage mat legger du byggen i bløt i isvann.
Skjær kjøttet i små biter. Slå på "Frying"-funksjonen på multikokeren. Hell i vegetabilsk olje, stek svinekjøttet i 12 minutter.
Forbered grønnsaker. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løk og agurker i små terninger. Tilsett grønnsaker og tomatpuré i bollen.
Rør, kok på "Frying" 8 minutter.
Skrell, skjær poteter i strimler. Tilsett det og vasket perlebygg i bollen.
Hell i vann. Slå på "Quenching" i en og en halv time. 5 minutter før du slår av apparatet, tilsett hakket dill, persille, salt og pepper suppen.

Rassolnik med perlebygg og sylteagurk

Koketid: 181 min.
Porsjoner: 9 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1795 kcal.
Formål: lunsj.
Kjøkken: russisk.

Rassolnik, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, vil vise seg velsmakende, duftende, rik. Syltede agurker er et must i denne suppen. I ferd med å skjære, vil de frigjøre juice. Oppskriften på sylteagurk med perlebygg og agurk foreslår å ha kun pepper og salt i suppen, men du kan tilsette krydder du liker, for eksempel Provence-urter, rosmarin, safran.

Ingredienser:

løk - 2 stk.;
kjøtt på beinet (biff eller svinekjøtt) - 0,7 kg;
pepper, salt;
gulrøtter - 2 stk.;
syltede agurker - 8 mellomstore;
poteter - 8 medium;
perlebygg - 300 g;
laurbærblad - 6-7 stk;
tørket dill - 50 g;
vegetabilsk olje - 40 ml;
tomatpuré - 4 ss. l.

Matlagingsmetode:

Skyll kjøttet, kutt i mellomstore biter. Ha i en kjele, dekk med vann, sett på middels varme. Tilsett persille, pepper, dill, salt. Kok i en og en halv time, noen ganger fjerner du skummet.
Skyll byggen under rennende vann. Ha i en to-liters kjele. Fyll med kaldt vann. Kok på lav varme i 20-25 minutter. Fjern fra komfyren, la stå i et kvarter.
Agurker kuttet i terninger.
Rens grønnsakene dine. Skjær løk og poteter i terninger, riv gulrøttene.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Legg ut løk, gulrøtter. Stek til de er sprø. Tilsett tomatpuré, la grønnsakene småkoke i 7-8 minutter.
Sil væsken, buljongen blir klar. Sett kjelen på komfyren, la buljongen koke.
Ha i potetene. Etter et kvarter, skriv inn bygg, agurker. Kok i ytterligere 20 minutter.
Gå inn i grønnsakssteking, salt, pepper. Slå av brannen. La suppen trekke på komfyren et kvarters tid under lokk.

Med Chiken

Koketid: 90 min.
Porsjoner: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1504 kcal.
Formål: lunsj.
Kjøkken: russisk.

Det er ikke nødvendig å legge storfekjøtt eller svinekjøtt i sylteagurken; du kan tilberede det med kylling. Du vil ende opp med en utrolig solid suppe. For matlaging kan du ta alle deler av kyllingen: lår, ben, vinger, bryst. Agurker er å foretrekke å bruke saltet fat. Å lage sylteagurk med bygg i henhold til denne oppskriften vil ikke ta deg mye tid.

Ingredienser:

kylling - 750 g;
friske greener - en haug;
poteter - 3 store;
syltede agurker - 250 g;
tomatpuré - 3 ss. l.;
agurk pickle - 175 ml;
vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
salt pepper;
løk - 1 stort hode;
bygg - tre fjerdedeler av et glass;
gulrøtter - 1 stor.

Matlagingsmetode:

Vask kyllingen, legg den i en kjele. Hell tre liter vann, sett på komfyren, kok opp. Fjern skum, salt, pepper, kok i 20-30 minutter.
Skrell poteter, kutt i terninger.
Skyll byggen grundig.
Ha poteter og frokostblandinger i pannen når kjøttet er stekt. Kok på minimum varme i 20 minutter.
Rens grønnsakene dine. Skjær løken i terninger, riv gulrøttene.
Hakk syltede agurker.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Sett løk med gulrøtter, la det småkoke i 3-4 minutter under omrøring. Tilsett agurker. Rør og kok i et par minutter til. Legg inn tomatpureen, bland.
Overfør stekingen til pannen, hell i saltlake, salt. La suppen småkoke under lokk i 10 minutter på svak varme. Tilsett hakkede urter og slå av varmen.

med biff

Koketid: 123 min.
Porsjoner: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1853 kcal.
Formål: lunsj.
Kjøkken: russisk.

Rassolnik med biff viser seg å være veldig rik, tilfredsstillende, med en mild smak, knapt søt. Bygg til suppe må først bløtlegges over natten, dette vil bidra til å forberede den deiligste retten så raskt som mulig. Serverer du dette til en familiemiddag, vil du kunne gi familien din perfekt mat. Husk følgende oppskrift på sylteagurk med perlebygg.

Ingredienser:

biff med bein - 0,5 kg;
laurbærblad - 3 stk.;
agurk pickle - et halvt glass;
gulrøtter - 2 stk.;
poteter - 6 mellomstore knoller;
perlebygg - 1 glass;
syltede agurker - 3 stk.;
sorte pepperkorn - 4 stk.;
løk - 1 hode.

Matlagingsmetode:

Skyll byggen og bløtlegg over natten.
Legg kjøttet i en kjele, fyll det med vann, sett det på komfyren. Etter den første oppkokingen, tøm buljongen.
Deretter helles kjøttet med rent kaldt vann. Sett pannen på komfyren, salt, tilsett laurbærblad, pepperkorn, kok i 2 timer.
Vask og rens alle grønnsaker. Skjær poteter, løk og agurker i terninger, riv gulrøttene grovt.
Forbered to panner. I den ene steker du løkene med gulrøtter, og i den andre koker du agurkene med saltlake.
Ha poteter, bygg i buljongen. Når frokostblandingen når halv beredskap, skriv inn agurkene og stek. Salt pepper.
Ta kjelen av varmen når byggen er ferdig kokt (etter ca. 5 minutter).

Med sopp

Koketid: 130 min.
Porsjoner: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1430 kcal.
Formål: lunsj.
Kjøkken: Europeisk.

Sjampinjong er en av de mest populære rettene. Den er tilberedt med pickles, saltlake. Det er mange matlagingsoppskrifter, det er alternativer med fersk sopp, saltet, tørket. I varianten som du vil se nedenfor, brukes syltede. Suppen blir rik, selv om den er tilberedt uten kjøtt. Du kan tilberede en rik oksebuljong på forhånd.

Ingredienser:

champignoner - 0,4 kg;
greener - en halv haug;
poteter - 5-6 stk;
vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
gulrøtter - 2 stk.;
syltede agurker - 6 stk.;
bygg - 6 ss. l.;
salt pepper;
biffbuljong eller vann - 5 l;
løk - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Legg byggen i bløt i en time.
Kok opp kraft eller vann.
Vask fersk sopp. Skjær i tynne skiver.
Rene grønnsaker. Agurker kuttet i terninger eller halve ringer, hakk løken. Riv gulroten.
Skjær potetene i terninger med en side på ca 2 cm Legg den og perlebygg i en kokende væske.
Varm solsikkeolje i en stekepanne. Stek løk og gulrøtter. Ha i suppe.
Når potetene er kokt, tilsett agurk og sopp i suppen. Salt pepper. Etter 10 minutter fjerner du suppen fra komfyren.

med kål

Koketid: 105 min.
Porsjoner: 12 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1650 kcal.
Formål: lunsj.
Kjøkken: russisk.

Oppskrift på mager sylteagurk med bygg. De legger ikke kjøtt i det og bruker ikke engang buljong. Suppen viser seg utrolig velsmakende, lett. Kål legges i den ikke fersk, men surkål. Dette gir en spesiell smak, lett syrlighet. Rassolnik i dette designet minner litt om kålsuppe, så elskere av denne retten vil like det. Husk hvordan du lager denne suppen.

Ingredienser:

vann - 5 l;
salt - 1 ts;
poteter - 6 stk;
fersk persille - en halv haug;
perlebygg - 120 g;
gulrøtter - 2 stk.;
vegetabilsk olje - 80 ml;
løk - 2 stk.;
syltede agurker - 6 stk.;
sellerirot - 200 g;
en blanding av paprika - 0,5 ts;
surkål - 400 g.

Matlagingsmetode:

Skyll byggen og bløtlegg over natten. Fyll den deretter med vann og kok til den er myk.
Skrell og vask alle grønnsaker. Riv gulrøtter og selleri. Løk kuttet i terninger.
Fjern skallet fra agurkene, fyll på med vann og kok opp. Skjær fruktkjøttet i terninger.
Skyll bygg fra slim.
Varm opp vegetabilsk olje og stek gulrøtter, selleri, løk, agurker i den.
Skjær poteter i terninger og legg i en bolle. Tilsett kål.
Når potetene er nesten klare legger du alle grønnsakene fra pannen i buljongen, salt og pepper. Kok i ytterligere 5-10 minutter. Dryss over friske hakkede urter før du slår av.

Pickle med perlebygg og nyrer

Koketid: 125 min.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1957 kcal.
Formål: lunsj.
Kjøkken: russisk.

For å lage sylteagurk med nyrer, må de forberedes nøye. De skal vaskes, fjerne filmer, årer og kanaler. Deretter må du fylle nyrene med vann og bytte det hver time minst seks ganger. Deretter kokes de i kokende vann i 40 minutter. Hvis du gjør alt riktig, vil ikke sylteagurken ha en overflødig ettersmak. Retten serveres med fersk rømme.

Ingredienser:

biff nyrer - 0,6 kg;
salt, malt pepper - etter din smak;
syltede agurker - 8 stk.;
pepperkorn - 10 stk.;
agurk pickle - 2 kopper;
laurbærblad - 6 stk;
poteter - 6 stk;
tørket dill - 2 ss. l.;
perlebygg - 1 glass;
gulrøtter - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Sett de vaskede og bløtlagte nyrene til å koke i 40 minutter.
Mens innmaten når beredskap, hell kokende vann over byggen. Skift vannet med jevne mellomrom for å holde det varmt.
Rens og vask løken. Skjær i små terninger.
Skrell og vask gulrøtter. Riv på et grovt rivjern.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løk og gulrøtter til de er gyldenbrune.
Skrell, vask, kutt poteter i store terninger.
Finhakk agurkene og stek i en panne til væsken er helt fordampet.
Hell 4 liter kokende vann i en kjele. Legg nyrene og bygg inn der. Kok i et kvarter. Tilsett poteter, stekte grønnsaker, hell i saltlake.
Når potetene mykner, legg laurbærblad, pepperkorn. Salt og slå av etter et par minutter.

Rassolnik fra ferske agurker med perlebygg

Koketid: 3 timer.
Porsjoner: 3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 1286 kcal.
Formål: lunsj.
Kjøkken: russisk.

Den neste oppskriften er ikke en suppe, men en forberedelse til den til vinteren. For å tilberede sylteagurken må du åpne en krukke, hell innholdet i buljongen og koke i 10 minutter. Som et resultat vil du ha en komplett ferdig første rett. Oppskriften gir proporsjonene på ingrediensene til tre liters krukker, dog vil du garantert lukke flere når du først prøver sylteagurken.

Ingredienser:

friske agurker - 1,5 kg;
vegetabilsk olje - en tredjedel av et glass;
tomater - 800 g;
sukker - 2 ss. l.;
eddik 9% - en tredjedel av et glass;
løk - 0,5 kg;
gulrøtter - 0,6 kg;
salt - 1 ss. l.;
perlebygg - 250 g.

Matlagingsmetode:

Skyll byggen godt. Fyll med kaldt vann og la stå i 2,5-3 timer. Tøm væsken. Legg frokostblandingen i en kjele, hell kokende vann og kok i en halv time etter koking over middels varme.
Skrell tomatene, kutt i terninger, legg i en stor kjele og hell i vegetabilsk olje.
Deretter skrell og finhakk løken. Ha det på tomatene.
Skrell gulrøttene, riv grovt, hell i resten av produktene.
Agurker kuttet i store terninger. Tilsett, dekk kjelen med lokk.
Tilsett sukker, salt, bland godt. Sett beholderen på komfyren, kok opp. Senk brannen og kok i 20 minutter.
Hell i eddik, tilsett bygg. Rør og kok i ytterligere 10 minutter.

Video

Ved første øyekast er sylteagurk en suppe fra kategorien "alt i søppelkassene", men denne oppfatningen er veldig feil. For å velge produkter, til tross for at de er ganske enkle, må du være forsiktig nok og følge anbefalingene og oppskriftene. Ellers kan en luksuriøs klassisk suppe vise seg å være ganske middelmådig, i de verste tradisjonene med catering.

Rassolnik med biff - generelle prinsipper for matlaging

Smaken av sylteagurk avhenger i stor grad av kvaliteten på buljongen. For å tilberede det, er det tilrådelig å ta kjøtt på beina; fra fruktkjøttet er suppebasen ikke så rik. For at suppen ikke bare skal være velsmakende, men også vakker, må buljongen være riktig tilberedt. Det anbefales å vaske kjøttet grundig og først deretter fylle det med kaldt vann. Ikke ta varmt eller varmt vann, og skummet må fjernes før koking. Hvis du savner dette øyeblikket, vil det blande seg med suppebunnen. Kok buljongen over lav varme, ikke la den koke, og alltid under lokk. Koketiden kan vare fra én til én og en halv time. For å tilberede kjøttet skåret i små biter er 40 minutter nok, store biter og biff på beinet kokes lenger.

Agurker kan tas både syltet og saltet. De brukes i knust form. Agurker kuttes i terninger eller små terninger, ofte gnides på et grovt rivjern eller vridd i en kjøttkvern. Før de legges til suppen, stues de med grønnsaker i en liten mengde buljong eller separat. Noen ganger legges revne agurker uten forbehandling.

Den klassiske oppskriften på sylteagurk med storfekjøtt innebærer bruk av perlebygg. Men dette utelukker ikke mulighetene for å lage suppe uten. Bygg erstattes ofte med ris eller andre frokostblandinger; havregryn kan også brukes. Korn som krever langvarig koking bløtlegges i kaldt vann på forhånd eller sveises separat.

Suppen er alltid krydret med ristede gulrøtter og løk. Strimlede grønnsaker surres i varm olje til de er gyldenbrune og legges i en sylteagurk på slutten av kokingen. Agurker, tomat kan legges til steken.

Krydder brukes ikke til tilberedning av sylteagurk. De er i stand til å overdøve hovedsmaken av suppen. For smak er det bare lavrushka og erter som legges i den. Fortsatt egnet, med måte, tørket dill eller friske urter.

Etter at du har slått av komfyren, er det lurt å la den ferdige suppen stå en stund, den blir smakfullere og mer aromatisk. Ved servering blir sylteagurk tradisjonelt supplert med rømme, men majones kan også legges.

Oppskrift - "Klassisk", sylteagurk med biff

Ingredienser:

Biffkjøtt på benet - 400 gr.;

600 gr. poteter;

Et halvt glass perlebygg;

To pærer;

Tørket, moset dill - 2 ts;

Fem syltede agurker;

Frisk dill - en liten haug;

Et par ark lavrushka;

40 ml vegetabilsk, raffinert olje.

Matlagingsmetode:

1. Etter å ha vasket byggen, fyll frokostblandingen med rent vann og sett den midlertidig til side.

2. Hell det vaskede kjøttet med 2,5 liter rennende vann, sett det på middels varme og la det koke. Så snart det vises, fjern skummet. Reduser deretter temperaturen og kok under lokk i to timer, ikke la det koke intensivt.

3. Mens buljongen koker sakte, tilbered grønnsakene. Vi kutter potetene i mellomstore terninger og la dem ligge i kaldt vann slik at de ikke blir mørkere. Vi kutter løk og agurker i mindre terninger, gni gulrøttene på et middels rivjern.

4. Ta ut kjøttet fra den tilberedte oksebuljongen, la den avkjøles litt, fjern beina. Skjær i passe store biter og legg tilbake i gryten.

5. Vi vasker den bløtlagte byggen igjen, hell grynene i den kokende buljongen og fortsetter å lage mat over moderat varme.

6. Etter å ha kokt frokostblandingen i et kvarter, legg potetene i pannen. Etter å ha ventet på kokepunktet, reduser varmen og kok til den er ferdig kokt.

7. På dette tidspunktet forbereder vi en dressing. Ha løk og gulrøtter i pannen. Tilsett tørket dill, tilsett et par spiseskjeer olje. Stek grønnsakene på lav varme i 2 minutter, ha i agurkene og la det småkoke, rør av og til, til de er myke. Pass på å dekke pannen med lokk.

8. Sjekk potetene for beredskap. Hvis den er myknet nok, krydrer vi suppen med ristede grønnsaker og agurker, setter lavrushka. La det koke sakte i omtrent et minutt, tilsett det hakkede grønt, press eller elt hvitløken, tilsett litt salt. Vi småkoker sylteagurken i omtrent et minutt og fjerner fra komfyren.

Rassolnik med biff og rømmedressing

Ingredienser:

En tredjedel av et glass bygg;

Storfekjøtt (masse) - 300 gr.;

Tre mellomstore poteter;

salat pære;

Liten gulrot;

Egg;

Laurbærblad;

Tre skjeer 20% rømme;

dillgrønt;

Fire pickles.

Matlagingsmetode:

1. Skyll bygg til det renner rent vann fra det. Hell så nok kokende vann og la stå under lokk. Tjue minutter senere, ved middels høy varme, la det koke, sett til side fra varmen og skyll igjen.

2. Skjær av alle filmene fra et stykke fruktkjøtt og kutt umiddelbart i porsjonerte stykker. Bay kjøtt 2,5 liter. vann, sett til å koke buljongen. Pass på å fjerne alt skum før du koker. Kok, dekk til kjelen, i minst 30 minutter.

3. Ha byggen i den kokende buljongen, kok i ca 20 minutter, og senk potetterningene til grynene. Kok på lav varme.

4. Ha den hakkede løken i den oppvarmede oljen og stek den, tilsett deretter gulroten. Stek grønnsakene under omrøring til de er gyldenbrune.

5. I en egen panne, til de er myke, stuv agurkene, kuttet i tynne strimler. Etter, legg dem i en panne med steking og la det småkoke i omtrent et minutt, uten å la det koke.

6. Knekk egget forsiktig. Sett til side proteinet, og pisk eggeplommen med rømme. Hell den tilberedte blandingen i sylteagurken og dypp umiddelbart laurbærbladet i den.

7. Vi prøver på salt og tilsetter salt om nødvendig. Kok i fem minutter, ikke la det koke, og slå av komfyren.

Rassolnik med biff "Leningradsky" (med perlebygg)

Ingredienser:

En tredjedel av et glass bygg;

Ungt biff med bein - 700 gr.;

3 store, syltede agurker;

300 gr. poteter;

Gulrøtter - halv stor eller liten;

Lavrushka blad;

Liten pære;

Vegetabilsk olje;

Et halvt glass agurk, ikke veldig skarp, saltlake.

Matlagingsmetode:

1. Fra et hakket stykke biff, kok en rik buljong i en og en halv time. Vi tar ut kjøttet fra det, fjerner beinene og kutter det. Vi legger bitene av kokt biff tilbake i buljongen, tilsett bygg. Slik at frokostblandingen er godt kokt, bløtlegg den først i vann eller kok den litt.

2. Ha agurkene kuttet i små terninger i en tørr stekepanne. Tilsett litt oksebuljong, sett til å putre. Så snart de blir myke, flytter vi agurkene inn i suppen og legger umiddelbart potetskivene til dem.

3. Surr den hakkede løken lett i olje. Hell mellomstore revne gulrøtter, stek grønnsakene til de er helt myke og en lett "rødme" vises.

4. Vi skifter steken til buljongen, koker på minimum koke til potetene er klare. Legg deretter til lavrushka, legg til etter eget ønske. Tilsett et halvt glass kokt agurk, og kok opp, slå av.

Rassolnik med biff og champignon

Ingredienser:

Oksekjøttkraft - 1,7 liter;

Pære, liten;

150 gr. frosne champignoner;

Agurk, gjerne fatsaltet;

Tre spiseskjeer ris frokostblanding;

Mellomstor gulrot;

2 ss olje;

fersk eller tørket dill;

Laurel - 1 ark.

Matlagingsmetode:

1. Først kokes kjøttbuljongen. Vi sprer det tilberedte biffstykket i 2 liter vann, vent til det koker. Sett deretter middels lav varme og stek kjøttet i en og en halv time. For en fyldig suppe må du ta minst 700 gram kjøtt på beinet.

2. Skjær potetene i middels store terninger, ha dem i en kokende buljong.

3. Skjær champignonene i tynne skiver og senk dem etter potetene. Umiddelbart etter det, legg den vaskede risen, og kok raskt opp. Etter å ha fjernet skummet, senk temperaturen og kok deretter under lokk.

4. Finhakk løken, hakk gulrøttene på et middels rivjern. Vi sprer grønnsakene i vegetabilsk olje, stek i ca 10 minutter med lav varme. Ikke glem å røre slik at steken ikke brenner seg.

5. Vi skifter grønnsakene fra pannen til pannen, tilsett de grovt revne agurkene, fortsett å koke til de er myke. På slutten legger du lavrushkaen og slår den av.

Rassolnik med biff uten frokostblandinger med tomat

Ingredienser:

Et halvt kilo biff;

To mellomstore gulrøtter;

Seks store, syltede eller saltede, agurker;

pære;

Et glass saltlake;

En skje med tykk tomat;

Ikke-aromatisk olje - 0,2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Vasket kjøtt i to liter vann, satt til maksimal varme. Vi fjerner skummet hele tiden, i ferd med å koke. Etter å ha latt det koke i et par minutter, senk varmen for roligste oppkok, og kok under lokk til det er mørt.

2. Vi renser grønnsakene. Gni gulrøttene grovt, kutt potetene i små staver, hakk løken. Vri agurkene på et rivjern, Uttrykk saltlaken, men ikke hell den ut.

3. Vi tar ut biff fra den ferdige buljongen, avkjøl den litt. Skill fra beina og finhakk kjøttet, senk det tilbake.

4. Etter kjøttet, legg potetene, kok opp. Vi fjerner det nydannede skummet fra overflaten av buljongen og fortsetter å lage mat over lav varme.

5. Sauter grønnsaker i vegetabilsk olje til de er myke: løk og gulrøtter. Tilsett agurker i dem, tilsett 2-3 ss buljong og la småkoke til de er myke. Sørg for å røre av og til og tilsett væske om nødvendig. Til slutt tilsett tomaten, rør godt.

6. Vi fordeler grønnsakssteken i suppen når potetene blir myke. Bland godt og, ta en prøve, introduser gradvis agurk-picke. Vi koker sylteagurken, ikke la den koke intensivt, i to minutter, tilsett salt om nødvendig.

Biff pickle med havregryn

Ingredienser:

Fem pickles, du kan ta syltet;

450 gr. biff med et lite bein eller brusk;

Stor gulrot;

Agurk pickle - et glass;

Syv små poteter;

liten løk;

To spiseskjeer finhakket greener;

Raffinert olje (for sautering av grønnsaker);

To laurbærblad;

Et halvt glass vanlig Hercules.

Matlagingsmetode:

1. Hell to og en halv liter vann i en treliters kjele. Vi legger det vaskede kjøttet i et helt stykke, setter det på komfyren. La det koke, og kok deretter på lav varme i halvannen time. Ikke glem å skumme av skummet.

2. Vi tar ut kjøttet, avkjøl det litt. Vi filtrerer buljongen, og drenerer i en ren kjele, koker opp, legger potetene.

3. Finhakk løken. Mal agurker og gulrøtter på et grovt rivjern.

4. Ha først grønnsakene i en panne med oppvarmet olje og stek til løken blir gylden. Tilsett deretter agurker, tilsett fem spiseskjeer buljong og la det småkoke i syv minutter under omrøring.

5. Vi flytter innholdet i pannen inn i pannen. Tilsett hakket kjøtt, laurbær, tilsett havregryn, kok til potetene mykner.

6. Vi bringer suppen til ønsket smak med saltlake, tilsett litt salt, tilsett grønnsakene, og la det koke, men ikke koke. Vi tilfører den ferdige suppen i ti minutter og først etter det serverer vi.

Rassolnik med biff - matlagingstriks og nyttige tips

Smaken av sylteagurken blir mer intens hvis agurkene hakkes på et grovt rivjern eller vridd i en kjøttkvern, og deretter stuet med sauterte grønnsaker.

Det er lurt å skylle frokostblandinger og havregryn godt før du tilsetter. Hvis dette ikke gjøres, vil suppens utseende lide - buljongen blir overskyet.

Agurker blir mykere hvis de skrelles av. Det anbefales også å klemme dem litt fra saltlaken etter maling. Det er bedre å legge det til, etter å ha kokt det på forhånd, helt på slutten av matlagingen.