Smørdeigspaier er enkle å lage. Sandkakedeig er egnet for enhver fylling, men den er spesielt praktisk for saftige bær, siden den har en tett struktur som forhindrer lekkasje. Kirsebærsandkakepai vil glede deg med en søt, litt smuldrete deig med en velduftende syrlighet av fyllet.

Vi tilbyr å bake en kirsebærpai med proteinskum i ovnen fra mørdeig i smør med et egg.

For test:
- mel -1,5 kopper
- smør - 150 g
- egg - 1 stk.
- eggeplomme - 1 stk.
- sukker - 150 g

For fylling:
- kirsebær - ½ kg
- vaniljesukker - ½ pose
- melis - 2-3 ss. skjeer

For proteinskum:
- eggehviter - 5 stk.
- sukker - 150 g

I tillegg:
- smør til formsmøring - 30 g

Matlaging av kirsebærsmåkake med proteinskum

1 Mos det mykede smøret med sukker, tilsett egget, eggeplommen, vaniljesukkeret og tilsett mel, elt deigen. Det er ikke nødvendig å elte i lang tid, så snart det begynner å samle seg i en klump, slutt å elte.

2. Smør kakeformen med smør og fordel deigen i den med en tykkelse på 1 cm med overgangen til sidene.

3. Fjern gropene fra kirsebærene og la dem renne av i et dørslag for å skille overflødig juice. Legg så ut på deigen i formen.

4. Sett kaken i ovnen forvarmet til 190 grader og stek i 40-45 minutter.

5. Ta kirsebærkaken ut av ovnen, strø over melis blandet med vaniljesukker.

Denne gangen bestemte jeg meg for å lage den mest delikate og smuldrete kaken med syltetøy "under en pels" fra knuste nøtter og piskede proteiner.

Resultatet er ikke bare veldig velsmakende, men også ganske spektakulære hjemmelagde kaker som kan dekorere ethvert teselskap. Smørdeig er et flott tema for kulinariske fantasier, fordi takket være de forskjellige proporsjonene av smør og mel, tilsetning eller ikke tilsetning av egg, cottage cheese til oppskriften, kan du til og med få helt andre alternativer for slik baking.

Jeg la i tillegg to eggeplommer til sandkakepaien "under en pels", noe som bidro til den mest delikate strukturen til den ferdige bakingen.

For et søtt lag, bortsett fra bringebær, kan du bruke hvilken som helst annen, det viktigste er at det ikke skal være for flytende.

Så for å tilberede en sandkake "under en pels" trenger vi følgende ingredienser:

• 250 g hvetemel
• en klype salt
• 1/2 ts bakepulver
• 150 g smør i romtemperatur
• 100 g sukker
• pose vaniljesukker
• 2 eggeplommer
• 2 ts sitronskall (valgfritt, det vil gi en god sitronsmak til røren og toppen av eggehviten)
• ca 200 g bringebærsyltetøy (eller annet)
• en håndfull knuste mandler (de kan erstattes med andre nøtter)
• 4 eggehviter
• noen dråper sitronsaft
• 2 ss. skjeer melis

Sandkake "under en pels" fra proteiner: forberedelse

For mørdeig, pisk smør med eggeplommer, sukker, vanilje med en mikser, tilsett 1 ts. en skje sitronskall.

På toppen av den søte smørmassen sikter du melet, forhåndsblandet med bakepulver og salt.

Elt den elastiske deigen, pakk den inn med matfilm og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

Forvarm deretter ovnen til 180 grader.

I en separat beholder (det er veldig viktig at det er tørt), pisk eggehvitene med noen dråper sitronsaft med en mikser til et stabilt skum, hell pulverisert sukker gradvis i en tynn stråle.

Bør ikke være for søtt, for det er nok sukker i syltetøyet.

Vi dekker bakeplaten med pergament, sprer deigen på den og rull den rett her til et tynt rektangulært lag, nesten på størrelse med bakeplaten.

Vi fordeler bringebærsyltetøy på toppen av deigen, drysser den med knuste nøtter og fordeler forsiktig de piskede proteinene med det øverste laget.

Vi baker en sandkakepai "under en pels" i omtrent 25 minutter, til overflaten av proteinbelegget er gylden.

Dryss toppen av varme bakverk med 1 ts sitronskall for ekstra smak.

Avkjøl kaken helt og skjær i firkanter før servering.

Slike søte retter er gode for tedrikking, og varme ossetiske snackpaier med kjøtt-, ost- eller soppfyll er mye mer populære i en arbeidspause. Hvis du fortsatt ikke vet hvor du skal bestille ossetiske paier i Moskva, vil jeg gjerne anbefale matleveringstjenesten Taste of the Day. Her kan du legge inn en bestilling på ossetiske paier med levering direkte hjem til deg eller på kontoret, og dermed garantere en deilig lunsjpause eller en rask hjemmelaget middag med mesterverk av kaukasisk mat på bordet.

1. Del smøret i små terninger. Tilsett perlesukker og mal til en homogen hvit masse, vi vil prøve å male slik at sukkerkornene løser seg bedre i den totale massen. Hovedhemmeligheten til mørt mørdeig er at det må tilberedes av kaldt smør.

2. Skill proteinene fra eggeplommene, legg sistnevnte til oljebasen, bland ingrediensene grundig. Sett ekornene i kjøleskapet for å holde dem kalde.

3. Sikt melet inn i den resulterende deigbunnen. Det er bedre å sikte den gjennom en sil slik at deigen blir lett og luftig.

4. Elt deigen raskt og sett den i kjøleskapet i 10 minutter. Ved elting og kjevling er det viktig å strø så lite mel på overflaten, prøv å gjøre det raskt slik at det forblir mørt og smidig.

5. Klem om mulig ut saften fra kirsebærene slik at kaken forblir tørr inni.

6. Smør bakeplaten med smør, kjevle ut deigen til paibunnen rett på den.

7. Dryss deigen lett med stivelse, det vil ikke la saften fra kirsebærene spre seg.

8. Fordel bærene forsiktig over hele overflaten av deigen og sett bakeplaten i ovnen, oppvarmet til en temperatur på ca 100 grader, i 20 minutter.

9. La oss begynne å lage et lag med marengs. Vi tar ut de resterende proteinene fra kjøleskapet, det er viktig at de er kalde, da pisker marengsen bedre. Vi legger dem i mikserbollen og begynner å piske proteinmassen. Når proteinet er slått nok, vil skummet bli hvitt og sterkt, vi begynner å helle sukker i massen med en spiseskje. Den skal være hvit og sterk.

10. Vi tar ut bunnen av paien fra ovnen, avkjøler den litt og dekker den med den ferdige proteinmassen på toppen, ved hjelp av en skje eller en kulinarisk sprøyte danner vi mønstre. Vi legger igjen kaken vår i en forvarmet ovn, men vi reduserer gassen, pass på at det øverste laget av marengs ikke brenner, det skal være lett brunt.

11. Paiens beredskap bestemmes av det øverste laget av marengs, når det ikke fester seg til hendene, er bakverket klart. Ta den ut av ovnen, la den avkjøles.

12. Du må kutte kaken når den er helt avkjølt. God appetitt!

Denne typen baking har ikke bare en delikat tekstur og utmerket smak, men også et høyt kaloriinnhold. Men dette reduserer ikke de som liker å nyte et stykke deilig pai, for som du vet, er de positive følelsene som gir opphav til disse delikate delikatessene grunnlaget for livets lykke.

Videooppskrifter på sandkakepai med kirsebær og marengs

1. Slik lager du mørdeigpai med kirsebær og marengs:

2. Oppskrift på sandkakepai med kirsebær og marengs:

Revet pai med syltetøy- en av de vanligste oppskrifter. Fordi mørdeig paier er vanligvis forberedt raskt og de blir deilige. Mange elsker sandkakedeig, Jeg personlig har en slik deig en av mine favoritter innen baking, selv for paier, selv for sandkaker.

supervertinne tilbyr deg trinn for trinn oppskrift på revet pai med foto, beskrevet med sine endringer og tillegg, akkurat som dette fantastiske mørdeig pai

Dette syltetøypai skulle bære det stolte navnet Gagarin's Pie. Burde ha, men gjorde det ikke. Pai oppskrift, som fanget mitt øye under dette navnet, viste seg å ikke være den kaken han utga seg for å være. Og jeg måtte endre litt på oppskriften under bakeprosessen.

Nå deler jeg min med deg shortcake oppskrift med syltetøy eller marmelade, det viste seg imidlertid veldig velsmakende. Nå er det opp til deg – lage mat, smak og vurder

Pai med syltetøy oppskrift med bilde. Revet sandkakepai:

Pai-ingredienser:

Syltetøy (tykt), syltetøy, syltetøy eller konfitur - til fylling (det er bedre å ta med surhet)

Potetstivelse - til dryss syltetøyfyll

En klype salt - til marengsen

En klype sitronsyre - til marengs

For sanddeig:

Mel - 2,5 kopper (et glass på 200 gram, som inkluderer 140-150 gram siktet mel)

En klype salt

1 ts natron (uten topp)

200 gr. smør eller margarin (kjølt)

Egg - 4 stykker (hvite til fylling, eggeplommer - til deig)

Melk - 0,5 kopp (omtrentlig mengde) Merk: en liten mengde melk kan være nødvendig hvis deigen er hard og ikke vil blande seg til en klump

Sukker - 1 kopp (en halv kopp - til deigen (blandet med eggeplommer), den andre halvdelen av koppen - til fyllet (marengs)

Kakaopulver - 1,5-2 ss (i deigen)

Revet pai - oppskrift på pai med syltetøy (syltetøy):

Sikt mel sammen med natron.

Her gnir vi smøret på et rivjern, tilsett salt

Og gni massen med hendene for å få en liten smule.

I en annen kopp blander du eggeplommene med et halvt glass sukker og maler godt, helst til en slik tilstand at det ikke er sukkerkorn igjen.

Vi kombinerer begge massene, blander.

Hvis deigen ikke kan samles til en klump, hell melk i små porsjoner til deigen kan blandes, men samtidig slik at den ikke blir for myk.

Vi deler deigen i tre ulike deler: to identiske - mindre og en større (denne delen vil være grunnlaget for paien). Bland en av de små delene med kakao.

Den ferdige deigen blander seg dårlig med kakao, og det kan oppstå ujevn farge. Ikke bekymre deg, dette vil ikke påvirke smaken av paien og ikke elt dette stykket i lang tid for ikke å forstyrre strukturen til mørdeigen.

Vi legger det største stykket i kjøleskapet, pakker de mindre stykkene, hver for seg, i polyetylen og legger dem i fryseren (i ca. 1 time).

Mens deigen fryser, lag marengs til pai.

Begynn å piske eggehvitene med en mikser på lav hastighet, og flytt gradvis til høyere hastighet. Tilsett en klype salt mens du pisker. Når proteinene øker i volum, tilsett sukker gradvis og pisk til vi får marengs. Tilsett en klype sitronsyre på slutten av piskingen. Marengs skal piskes til den er stabil, som på bildet. Se, en så interessant figur viste seg da jeg ristet marengsen fra mikserbladene inn i den totale massen. Som du kan se, "holder marengsen perfekt formen".

Smør en ildfast form med olje. Vi tar ut det største stykket fra kjøleskapet og gni det direkte inn i formen på det største rivjernet, fordeler det jevnt over hele overflaten og lager små sider. Deretter kan du trykke lett ned og fordele dette laget med hendene.

Smør den med syltetøy.

Dryss overflaten av syltetøyet med stivelse. Gni deretter det andre deigstykket med kakao på toppen av syltetøyet.

På den smører du forsiktig et lag marengs med en skje og jevner det ut.