Historien om sterke alkoholholdige drikker fra drueavfall begynte ikke mye senere enn selve vinens historie. Destillasjon er utviklet i alle områder der det er vingårder. Modne druer av høy kvalitet brukes til produksjon av vin, og mos tilberedes av ekstraktene, umodne børster, hvorfra man deretter får sterkere drikker.

Der vindyrking har en lang historie, er det utviklet tidtestede teknologier for å produsere brennevin av høy kvalitet. Cognac og Armagnac er kjent over hele verden som franske typer konjakk, metaxa - som gresk.

Chacha er den nasjonale georgiske konjakken. Chacha har en særegen "bukett" og er populær blant innbyggere og gjester i Kaukasus. Chacha er analog med grappa, rakia, pisco og noen andre drinker. Det er kjent at druer ble dyrket i Georgia for 7000 år siden, så chacha kan betraktes som et av de eldste destillasjonsproduktene i verden, til tross for at teknologier som stills ble oppfunnet for bare 1000 år siden.

I noen kilder kalles chacha moonshine, men dette er feil, siden det lages ved å destillere gjæret pressrester fra druer uten å tilsette gjær og sukker (i motsetning til moonshine).

I dag, i Georgia og Abkhasia, produseres chacha både i små hjemmedestillerier og i industriell skala. Oftest, for å lage chacha, brukes drueklaser som er uegnet for vinproduksjon sammen med rygger og druemasse (druekake) som er igjen etter vinproduksjon. Det er umodne druer som senker surheten til drikken og øker pH-verdien betydelig, på grunn av hvilken styrken ikke føles så akutt av smaksløkene.

Druesortene for chacha avhenger av territoriet den er laget i - i Vest-Georgia bruker de Rkatsiteli-sorten, og i Adjara og Abkhasia - Isabella- og Kachich-variantene. Noen ganger er chacha også laget av fiken, feijoa, kirsebærplommer, mandariner og til og med kiwi.

For å holde egenskapene til chacha stabile, er sammensetningen av massen strengt kontrollert. For noen chacha-varianter brukes fruktkjøtt bare fra en druesort, for andre - en blanding av forskjellige varianter, og noen ganger brukes en viss prosentandel av upressede druer. Takket være dette lages forskjellige drinker, forskjellige i buketten av smak og aroma.

Chacha destilleres en eller to ganger, men det er drinker laget ved trippeldestillasjon. Hjemmelaget chacha, selv veldig sterk, fortynnes ikke med vann, og eiketinkturer og valnøttskall brukes til å gi konjakken farge. På fabrikker, som ved produksjon av tradisjonell konjakk, blir den oppnådde druealkoholen med en styrke på 70 til 80 grader fortynnet med vann til normen og tappet på flaske. Noen varianter av chacha lagres på eikefat for å oppnå en edel alkoholholdig drikk.

Georgiske vinprodusenter sjekker kvaliteten på drinken på en original måte: de dypper en finger i et glass tilberedt chacha og setter den i brann. Hvis chachaen er utbrent og fingeren ikke er brent, betyr det at den resulterende drikken er av god kvalitet.

I Kaukasus er chacha en drikk som drikkes i små volumer - vanligvis drikkes et lite glass om morgenen, spesielt i kaldt vær, for helse og kraft (chacha kalles til og med drikken for lang levetid). Det blir vanligvis konsumert pent, men det brukes også til å lage forskjellige cocktailer med tilsetning av frisk frukt og is. Denne drikken har en delikat aroma av de originale druene og en veldig mild smak, og derfor "lettdrikkelig", selv om den er mye sterkere (55-60 %) enn de fleste typer konjakk, whisky og vodka. Som all annen alkohol, anbefales det ikke å drikke chacha med vann, spesielt kullsyreholdig vann.

Siden september 2011 har chacha, så vel som khachapuri, suluguni og churchkhela (nøtter i fortykket druejuice) blitt patenterte merker fra Georgia. De georgiske myndighetene har inngitt patent på disse nasjonale produktene for å få et godt rykte for dem på det internasjonale markedet.

I følge memoarene til den berømte statsmannen A.A. Gromyko, Stalin på Jalta-konferansen behandlet Churchill og Roosevelt med chacha, som de ikke tidligere hadde kjent. Samtidig bemerket Stalin: «Dette er, etter min mening, den beste av alle typer vodka. Riktignok drikker jeg det ikke selv. Jeg foretrekker lette tørre viner."

I 2012 skaffet hovedstaden i Georgia, Batumi, en "livgivende kilde" som chacha strømmer fra. Fontenetårnet ble Chacha-tårnet etter forslag fra turister. Det er en spesiell installasjon i strukturen til tårnet, hvorfra du kan smake på nasjonaldrikken. En gang i uken i 15 minutter om dagen har alle - borgere, utenlandske gjester eller turister - muligheten til å nyte lang levetid.

Chacha har en rekke medisinske egenskaper: den har beroligende og antidepressive egenskaper; senker kolesterolet; advarer mot hjertesykdom; reduserer risikoen for nyrestein; stimulerer fordøyelsen; chacha inneholder antioksidanter, som provoserer ødeleggelsen av kreftceller.

I Georgia er det en analog av Beaujolais Nouveau - festivalen for ung vin Zaodoba. I tillegg til å hedre ung vin, fant denne feiringen av livet også et sted for nasjonal stolthet - chacha. Georgian brandy helles direkte fra moonshine coilen i krus og det bestemmes hvilken chacha som er best.

Den nasjonale georgiske alkoholholdige drikken chacha, som har blitt utbredt i hele den kaukasiske regionen, har lenge tjent sin velfortjente popularitet i det post-sovjetiske rommet. Minner om det varme havet, blomstrende daler, pittoreske fjell og uforlignelig mat er skjult i hver slurk av denne eliksiren av kaukasisk lang levetid.

Imidlertid vet mange chacha-elskere lite om denne karakteristiske drinken. Derfor tilbyr vi alle en liten alkohol-etnografisk skisse om dette temaet.

La oss starte med det faktum at chacha ikke er vodka. I motsetning til sistnevnte, bruker den kaukasiske drikken utelukkende frukt- og bærbase.

Som alle vet er klassikeren i sjangeren chacha laget av druer. I motsetning til cognac eller armagnac, er det imidlertid ikke vin som brukes til produksjonen, men mos oppnådd som et resultat av gjæring av vinavfall: druekamner, frø, kaker, samt umodne klaser.

Samtidig, i regionene i det vestlige Georgia, er kildematerialet for drikken Rkatsiteli-druen, og i det mer nordlige Abkhasia - Kachich og Isabella. Etter destillasjon tappes det resulterende destillatet enten umiddelbart på flaske (den såkalte hvite chachaen) eller oppbevares en stund i et eikefat (gul chacha). Dermed tilhører dette visittkortet av solfylte Georgia, i sin kanoniske manifestasjon, kategorien presset konjakk, som italiensk grappa, ungarsk terkelipalinka og balkanbrandy.

Over tid begynte chacha, som konjakk, å bli laget ikke bare av druer, men også av annen frukt- og bærkake, som blir igjen etter å ha mottatt fruktjuice. I dag, etter å ha reist rundt i det georgiske innlandet, kan du få mandarin, aprikos, fersken, persimmon, kirsebærplomme, kirsebær, silke og til og med fikendestillater.

Men selv denne varianten er ikke grensen for en kaukasisk drink. I tillegg til produktet i sin originale form, kan du være heldig å smake på de like fantastiske chacha-tinkturene. Den mest populære av disse er en tinktur av valnøttmembraner. Dessuten insisteres ofte på ulike lokale frukter og urter fra georgisk druepresserester.

Hvordan lagre chacha

Drikken av interesse for oss oppbevares best i glassflasker lagret på et moderat kjølig mørkt sted. I dette tilfellet bør du ikke risikere det med plastbeholdere. Sterk alkohol lagret i den i lang tid kan få en ubehagelig teknisk smak.

Chacha - grader

Hvis du blir spurt om hvor mange grader det er i chacha, kan du trygt svare: «mye». Faktisk er dette en av de mer kresne konjakk-variantene. Styrken til et gjennomsnittlig hjemmedestillat varierer fra 55-60 rpm. Butikkversjonen av fabrikken inneholder 45-50 grader. Hvis du vil ha en spenning, vil du mest sannsynlig kunne finne en termonukleær 70-graders drink. Samtidig, på grunn av sin frukt- og bæressens, er den lumske georgiske aquavitaen ekstremt lett å drikke.

Hva er smaken av chacha

Som alle drue- og fruktdestillater har tradisjonell georgisk brennevin en mild, syrlig smak. Samtidig har den klassiske druedrikken en behagelig rosinettersmak, spesielt uttalt i gul chacha. Selvfølgelig, hvis vi snakker om frukt-, urte- og nøttelikører, vil det i dette tilfellet sikkert være passende smaksnyanser.

1. Den klassiske måten

   Som regel drikkes georgisk pressekonjakk i små doser fra små glass. Hvis vi snakker om en kvalitetsdrikk, bør den være i romtemperatur slik at du fullt ut kan nyte aromaen. Hvis du har et enklere destillat, bør det avkjøles til en temperatur på 5-10 ° C; da vil du ikke bli plaget av dens karakteristiske ikke spesielt behagelige ettersmaken.

2. Georgiske landsbyklassikere

   Et glass varmende drikke, drukket på en frost eller bare kjølig morgen før du jobber i frisk luft. Samtidig foretrekker innbyggere i den vestlige delen av landet å kaste noe søtt i munnen som en matbit (for eksempel en drue eller frukt kirkekhela); innbyggerne i det østlige Georgia, i dette tilfellet, foretrekker pickles eller pkhali.

3. Chacha på abkhasisk

   Serveres som aperitiff før hovedmåltidet. Riktignok må man huske på at det påfølgende måltidet i seg selv er ledsaget av vin libations. Før du drikker chacha med vin, bør du tenke på konsekvensene tre ganger.

Vel, og selvfølgelig er det fint å gå glipp av noen glass chacha med alle slags georgiske retter: både den første og den andre, både kald og varm, både snacks og søtsaker. Riktignok bør det i dette tilfellet huskes at georgierne selv anser bruken av chacha under familiefeiringer eller andre høytidelige høytider som et tegn på dårlig smak.

På grunnlag av destillatet vi er interessert i, er det også et visst antall cocktailer; for eksempel: Sakartvela, Tbilisi og Georgian Peach. Imidlertid blir de for det meste fulle av Tbilisi majors og vestlige turister forført av dem. Og for å være ærlig, er chacha, etter vår mening, langt fra den mest vellykkede ingrediensen for cocktailer, siden isen som er lagt til dem, demper den karakteristiske aromaen til georgisk destillat betydelig.

Kaloriinnhold i chacha

Som alle varianter av konjakk, er drikken vi er interessert i en ganske kaloririk ting. Dens energiverdi er 225 kcal per 100 g. Riktignok, hvis du bestemmer deg for å bli med på gledene ved et veldig næringsrikt georgisk kjøkken på en voksen måte, bør kaloriinnholdet i den medfølgende drikken bekymre deg i siste instans.

Chacha: fordeler og skader

I moderasjon, georgisk destillat er et utmerket oppvarmings- og anti-forkjølelsesmiddel. Selv om det bør erkjennes at når man bekjemper forkjølelse, er det mye mer tilrådelig å legge sterk alkohol til te med honning og sitron enn å konsumere den i sin rene form.

I tillegg er denne drinken, igjen i rimelige doser, i stand til å gi anti-ødem og anti-inflammatoriske effekter.

Dessuten hjelper den nevnte typen konjakk til å forbedre fordøyelsen og akselerere metabolismen.

Til slutt vil moderat inntak av denne sterke drikken bidra til å øke tonen i det kardiovaskulære systemet, ved å øke arterielt blodtrykk.

Når det gjelder skaden av den transkaukasiske eliksiren for kroppen vår, så i tillegg til de vanlige advarslene knyttet til bruk av alkohol, er det verdt å vurdere en slik funksjon som håndverksproduksjon av en drink. Faktum er at under destillasjonen deler ikke lokale vinprodusenter den resulterende alkoholen i fraksjoner. Følgelig inneholder drikken svært giftige fuseloljer i hodefraksjonen av destillatet. Og selv etterfølgende rengjøring er ikke i stand til å korrigere situasjonen fullstendig. Derfor, etter å ha åpnet den ettertraktede flasken, en gang brakt fra det solfylte Transkaukasia, vær moderat og forsiktig.

De sier at hver solid drink som har blitt lagret i mer enn ett år har sin egen sjel! Det skjedde slik at deres originale finnes i mange land i verden. Whisky, gin, tequila, sake, rom, vodka, cognac – og dette er ikke hele listen over original alkohol som nytes med glede på høytider og bare for godt humør.

Chacha fra druer

Denne kan trygt tilskrives slike drinker. Chacha Georgian har alle mulige fordeler. Den har en unik smak og tar med rette sin rettmessige plass på listen. Et av symbolene på georgisk nasjonal mat og gjestfrihet er selvfølgelig også chacha. Hvor mange grader er det i det og hvordan du kan lage det hjemme med egne hender, vil vi fortelle deg i denne artikkelen.

Litt historie

Denne drue sterke alkoholholdige drikken kan rangeres blant konjakkfamilien (analogen er italiensk grappa, og sørslaverne lager en lignende drink - rakia). Historien går tilbake til antikken, og subtilitetene i produksjonen overføres av lokale innbyggere fra generasjon til generasjon. Ifølge noen rapporter ble druer dyrket i Georgia allerede for syv tusen år siden! Der det er vingårder utviklet det seg også vinproduksjon. Og som et resultat - produksjon av sterkere drikker ved å destillere prosessavfall (klemme og umodne børster). Georgiere sier spøkefullt at selve stillbildene ble oppfunnet mye senere enn chacha. Hvor mange "standard" grader er det i drinken? Vanligvis, tradisjonelt, er det sterkere enn sine "brødre" som underholder sjelen, festningen kan nå 60!

Noen flere historiske fakta

1. De sier at Stalin på en konferanse i Jalta tilbød Roosevelt og Churchill denne nasjonaldrikken og bemerket at dette er den beste vodkaen av alle slag! Riktignok foretrakk lederen av folket selv tørre viner.
2. I 2011 ble khachapuri, suluguni og chacha georgiske nasjonale merker, offisielt patentert.

Hva er chacha? Hvor mange grader er det?

Noen mennesker anser feilaktig drikken som en slags måneskinn, men dette er ikke slik. Det er produsert uten tilsatt sukker og gjær, derfor er det i hovedsak ikke måneskinn. For produksjon tas oftest de drueklasene som ikke er egnet for vinproduksjon sammen med åsene. Kaken som er igjen fra vinproduksjonen brukes også. Det antas at det er umodne druer som reduserer PH. På grunn av dette er den økte styrken til drikken ikke så følt, en mild smak vises. Druene som brukes er "Rkatsiteli" (Vest-Georgia), "Isabella" og "Kachich" (Abkhasia og Adjara). Noen ganger tilberedes ikke chacha av druer, men det brukes for eksempel kirsebærplommer eller fiken. Slike alkoholholdige drikker krever vanligvis streng kontroll over sammensetningen av fruktkjøttet. I noen varianter tilsettes en blanding for å få en unik bukett. Noen ganger til og med upressede druer.

Med egne hender

Hjemmelaget chacha destilleres vanligvis to ganger. Men det finnes også et trippeldestillasjonsprodukt. Tradisjonelt er det ikke fortynnet, uansett hvor sterkt det er. Og for å gi en edel cognacfarge, kan eikebark og tinktur av valnøttskall brukes. Ved fabrikkdestillasjon fortynnes den resulterende alkoholen (70-80 grader) til ønsket konsistens, noen ganger oppbevart i eikebeholdere for å oppnå en edel smak og bukett.

Kvalitetskontroll

En interessant måte å sjekke kvaliteten på drinken "i folket". En finger dyppes i et glass chacha, trekkes ut og settes i brann. Hvis chachaen er brent og fingeren ikke er brent, anses kvaliteten som høy.

Oppskrift

Generelt, i henhold til reglene, må du ta kake og avfallsdruer av visse varianter (se ovenfor). Dessuten bør chacha gjære på sin naturlige gjær, og alkohol bør ikke tilsettes. Det er heller ikke brukt sukker i den klassiske oppskriften.

Ingredienser: avfall (kake) druer og umodne substandard klynger med rygger - 25 kilo, rent kildevann - 50 liter.

Ikke vask druene! Ikke fjern frø! Men bøy forsiktig slik at de ikke blir knust.

Vi legger all kaken og knuste bær i en beholder med passende volum (opptil 100 liter). Tilsett kildevann, rør med en trespatel. Kokekaret skal fortsatt ha 20 prosent plass til det avgitte karbondioksidet. Vi legger beholderen på et mørkt, varmt sted (driftstemperatur - fra 22 til 30 grader). Installer Gjærfri gjæring varer lenger enn vanlig. Gjæringen tar noen ganger to til tre måneder. Vi rører bragaen hver tredje dag (hvis dette ikke gjøres, kan overflaten bli mug). Når (bobler) slutter å komme ut, er vasken klar for videre behandling. Det smaker litt bittert på dette tidspunktet, men ikke vær redd. Deretter vil bitterheten smelte sammen med de generelle smakene og forsvinne. Etter det foretrekker noen å drenere væsken gjennom et filter. Og noen gjør ikke dette, og tror at de faste delene av mosen vil gi en spesiell smak til den fremtidige drinken. Om ønskelig kan du bruke det mest vanlige gasbindet som filter.

Chacha er destillert i en kube, som måneskinn. De første gramene skilles ettersom de anses som usunne. Dette etterfølges av hovedfraksjonen, som konstant kontrolleres for styrke med en alkoholmåler eller folkemetoder (du kan slippe noen dråper i en tallerken og sette den i brann). Når festningen faller under førti (følgelig slutter chachaen å brenne når den antennes), stoppes drikken. Den siste fraksjonen er samlet separat.

Etter den første destillasjonen fortynnes væsken og en ny destillasjon utføres etter samme prinsipp. Resultatet er en ren drink. Du kan bruke ekstra rengjøring med kull eller kaliumpermanganat. Slik kan du lage en deilig hjemmelaget druedrikk som chacha. Hvor mange grader det blir ved flaske, bestemmer du. Noen sier at det er bedre å ikke fortynne den hjemmelagde chachaen. Andre foretrekker å fortynne den til 45 grader med kildevann (vi måler styrken med en alkoholmåler). Uansett er chacha en brus og inntas ganske lett sammenlignet med for eksempel moonshine.

Kaukasere er ekte kjennere av både utsøkt mat og ikke mindre krydret alkohol. Ved store feiringer blir gjestene ofte invitert til å prøve den tradisjonelle high - chacha. Til tross for sin styrke, har georgisk vodka, som det noen ganger kalles, fått kjærligheten til mange mennesker rundt om i verden.

Beskrivelse

Chacha er en nasjonal drikk laget av druer for eierne av "varmt blod", som ifølge moderne estimater er klassifisert som en konjakk på grunn av det høye alkoholinnholdet. Selv om chacha konsumeres praktisk talt over hele Kaukasus-territoriet, produseres det utelukkende i Georgia og Abkhasia, siden det er i disse landene klimaet tillater dyrking av de nødvendige druesortene. I Georgia er disse Rkatsiteli, i Abkhasia - Kachich og Isabella. Det er disse variantene som gir grunnlaget for tilberedningen i henhold til den klassiske oppskriften, som er vesentlig forskjellig fra de som tilbys kundene av destillerier.

Drikken i seg selv er ganske lumsk, smaken myknet av bær og frukt, spesielt hvis den ble oppnådd som et resultat av den andre eller tredje destillasjonen, lar deg ikke fullt ut oppleve styrken og det høye alkoholinnholdet i den.

Produksjon

Historien om opprinnelsen til denne typen druebrandy går tilbake til antikken, da folk lærte å lage vin av druer. Noe senere ble rester som var igjen etter tilberedning av vin brukt, og som et resultat av gjæringen ble det oppnådd alkoholholdige drikker med høyere alkoholinnhold. Selv selve navnet "chacha" oversettes bokstavelig talt som "druepresse". Chacha lages både i en storskala industri og hjemme. Elskere og sanne kjennere av denne drinken vil foretrekke den såkalte "bush"-produksjonen, hvor oppskriften har blitt testet av mange generasjoner og beholdt et stykke antikken og tradisjoner. Og det er hjemmelaget chacha som ikke kan fortynnes med vann for å redusere styrken, som i ren form når 70 grader. En fortynnet drink blir litt mykere og overstiger ikke 60 grader.

På grunn av det høye alkoholinnholdet anbefales det ikke å drikke chacha med vanlig eller kullsyreholdig vann. Alkohol, når den samhandler med vann, avgir en stor mengde varme, noe som kan påvirke helsen til personen som bruker det negativt.

Druebrandy er et av de første destillerte alkoholholdige produktene. Selve destillasjonsprosessen kan gjentas flere ganger, og for hver destillasjon blir drikken mykere, noe som vil gjøre det mulig for ekte kjennere å føle og sette pris på buketten til det fulle.

Antall destillasjoner kan bestemmes av fargen på væsken. Så georgisk vodka etter tre destillasjoner har en delikat gul farge, mens produktet av en destillasjon vil ha en lysere og mer intens nyanse.

For å tilberede ekte georgisk chacha, må du følge den tradisjonelle oppskriften, der et fartøy for ferdig mos spiller en veldig viktig rolle:

1. Druepresset legges i en beholder, tett lukket for å unngå støv, skitt eller små gjenstander;
2. Massen skal gjære i ca 3 måneder, dette vil gi drikken mer styrke og astringens;
3. Den resulterende mosen destilleres og brennes deretter i en spesiell kobbergryte med en tut.

Til den klassiske oppskriften brukes litt umodne druer da de reduserer surheten. Takket være denne nyansen vil drikken ha en mykere smak, selv om den forblir like sterk.

Hjemmelaget mat

Det er ganske enkelt å reprodusere en tradisjonell kaukasisk drink hjemme, til tross for arbeidsomgangen til noen prosesser. Dette krever ingen spesiell kunnskap eller ferdigheter, det er nok bare å ha et destillasjonsapparat som et måneskinn.

Selv om chacha ofte kalles moonshine, er dette helt andre drinker. De bruker ikke gjær eller sukker, i motsetning til moonshine.

Produksjonen av chacha har sine egne hemmeligheter, vel vitende om hvilke sjanser for riktig tilberedning av drikken øker betydelig:

• Plukker opp. Det er best å plukke druene i tørt vær. Sedimentet vil vaske gjæren av skallet, som om bærene vaskes.
• Bær. Ikke i noe tilfelle skal de vaskes eller rengjøres, siden det er på skallet at gjær "lever". Hvis du vasker den eller fjerner den helt, kan gjæringsprosessen rett og slett ikke finne sted.
• Vann. Du kan ikke bruke vanlig vann fra springen, i denne oppskriften tas det kun flaskevann, men selv det må filtreres grundig.
• Temperatur. Det bør variere fra 15 til 20 grader, ellers vil aromaen gå tapt under gjæringsprosessen, og det ferdige produktet vil ikke lenger lukte så godt. Forhåndskjølte bær vil gjære raskere.
• Fermentering. For at gjæringen skal gå skikkelig, må prosessen overvåkes daglig. Bland massen grundig hver dag. I minst 2 måneders gjæring skal massen alltid gurgle, så snart boblingen stopper og druene legger seg til bunnen, vil prosessen være fullført.

Etter at bærene har gjæret, kan du fortsette til direkte tilberedning av drikken:

• Braga må renses for kake, for å skille væsken.
• Væsken kan allerede destilleres, ikke glem å nøye overvåke indikatorene. Oppvarmingen skal gå sakte og de første 12 % av det ferdige produktet skal dreneres. Denne delen vil være ren alkohol, den kan ikke konsumeres, bortsett fra medisinske formål. Ved hjelp av en alkoholmåler er det enkelt å bestemme øyeblikket for å stoppe dreneringen av overflødig alkohol, indikatoren på enheten skal være 40-45 grader.
• For at smaken skal bli mykere, er det nødvendig å re-destillere væsken. Men før det er det viktig å fortynne det med vann og rengjøre det med kaliumpermanganat eller aktivert karbon.

Ved rengjøring er det viktig å huske: jo langsommere filtrering med karbon eller kaliumpermanganat, desto renere vil det ferdige produktet vise seg.

• Hell den ferdige drinken i en flaske og la den brygge. Ideelt sett bør chacha vente ca. 2 uker.

For å sjekke kvaliteten på georgisk vodka, kan du dyppe fingeren i den og sette den i brann. Hvis flammen har brent ut, men fingeren ikke har blitt brent, indikerer dette den høye kvaliteten på produktet.

Varianter

Det er mange alternativer for chacha, avhengig av ingrediensene i sammensetningen. I tillegg til druekake kan forskjellige frukter brukes til fremstilling, oftest er disse:

• fiken;
• mandariner;
• plomme eller kirsebærplomme.

De kan insistere på forskjellige urter, noe som gir georgiske vodka krydrede toner og en uovertruffen aroma.

En av de vanligste matlagingsalternativene er mandarin chacha. Sitrusmasse tilsettes druene i en beholder hvor gjæringsprosessen vil finne sted. Når mosen er klar, vil destillasjonen ikke avvike fra standarden, men mandarinjuice vil gi raffinement til smaken og lettheten til sitrusaromaen til drikken.

Hvordan drikke

Chacha, som vodka, drikkes vanligvis av glass. Det er ikke nødvendig å fortynne den, siden smaken er veldig mild, den høye styrken til drikken føles praktisk talt ikke. Men for ikke å bli full, anbefales det å spise i passende mengder; tradisjonell georgisk phali, churchkhela eller pickles er perfekt for dette. Druebrandy hjelper til med å varme opp raskt i kaldt vær, ett glass vil være nok til dette.

Den lagrede drikken serveres ved romtemperatur. Hvis ingen eksponering er utført, er det bedre å kjøle.

I motsetning til Georgia er det vanlig å drikke chacha i Abkhasia. Imidlertid kan slike eksperimenter bare gis av en person med en kolossal tilførsel av helse. Chacha skylles ned med tørr vin, hvor det er et glass vin til to glass konjakk. Men du må også spise rikelig for å unngå overdreven rus.

Nytte og skade

Druevodka har en rekke gunstige egenskaper, fordi det er helt naturlig. De varmende egenskapene er utmerket for symptomene på forkjølelse og influensa, samt anti-inflammatoriske og antiseptiske effekter. De udiskutable fordelene inkluderer normalisering av fordøyelse og metabolisme, chacha takler ødem perfekt. Konjakken inneholder en stor mengde sporstoffer og mineraler som har en positiv effekt på kroppen.

Men til tross for fordelene med denne drinken, er det verdt å merke seg at det er en rekke kontraindikasjoner og noen farer. Å drikke georgisk vodka anbefales ikke for gravide kvinner, barn og personer med problemer med fordøyelses- eller kardiovaskulærsystemet, samt med høyt blodtrykk.

Hjemmelaget chacha kan være svært farlig hvis filtrering neglisjeres. Dårlig raffinert alkoholholdig drikke kan inneholde farlige giftige stoffer, som kan føre til forgiftning eller mer alvorlige konsekvenser.

Chacha, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, skiller seg betydelig fra drikken kjøpt i butikken. Bare tradisjonell georgisk vodka med sin behagelige smak og lette aroma av bær vil hjelpe deg å føle Kaukasus' sjarm. Og snacks på bordet og nære mennesker rundt vil utfylle atmosfæren av komfort og glede, for det er ikke for ingenting at denne drinken kalles konsonant med en munter dans.

Hva er chacha? Det er en oppfatning at den berømte georgiske chachaen er druevodka eller fruktmåneskinn. Og for georgiere er det bare CHACHA og det er det ...

CHACHA er en sterk kaukasisk drink laget av DRUER! Drikkens styrke 45-70%.

Chacha ble produsert i store mengder i Georgia og Abkhasia. Under sovjettiden ble chacha kalt høykvalitets druemåneskinn. I 2011 søkte Georgia offisielt patent på den alkoholholdige drikken "Chacha". Siden den gang kan bare den sterke drikken, som er produsert i Georgia, og ingen andre steder kalles chacha.

Det er ingen historisk informasjon om utseendet til chacha som en drink, og georgiere tror med rette at denne drinken har en lang historie; Chacha-oppskriften har gått i arv fra generasjon til generasjon i hver familie. Tidligere ble kvaliteten på chacha definert som følger: en finger ble fuktet i chacha, en tent fyrstikk ble brakt opp. Hvis ilden brant og ikke brant, ble en slik chacha ansett for å være av høy kvalitet.

I Georgia er det både hjemme- (håndverk) og industriell produksjon, oppskriftene for disse varierer. For å oppnå alkohol brukes umodne druer som ikke er sort, med rygger eller drueavfall etter vinproduksjon. Chacha er hovedsakelig laget av druer. varianter "Rkatsiteli"(i regionene Samegrelo og Guria - fra variantene "Isabella" og "Kachichi"). Chacha kan også produseres fra druekake, det vil si fra pressede druer, hvorfra vinmaterialet allerede er tilberedt. I noen av variantene destilleres chacha en gang, sjelden to ganger. Ved destillering av chacha - i motsetning til for eksempel konjakk - kuttes verken den første eller siste porsjonen med alkohol. Takket være dette, nesten uten mister den syrlige aromaen av druefrø og skall bevares, men samtidig kommer hele spekteret av fuseloljer inn i drikken. De bekjempes med en rekke filtre og absorbenter.

I industriell produksjon blir den resulterende alkoholholdige drikken med en styrke på omtrent 70 grader fortynnet med vann og tappet på flaske, og noen varianter sendes til å infusere i spesielle eikefat for å få en rikere aroma. Som du vet, er aldring på eikefat det første tegnet på drikkens edelhet, som setter chacha på linje med kjente alkoholholdige drikker.

I følge memoarene til A. A. Gromyko ga Stalin på Jalta-konferansen Churchill og Roosevelt en chacha, som de ikke tidligere hadde kjent. Samtidig bemerket Stalin: «Dette er, etter min mening, den beste av alle typer vodka. Riktignok drikker jeg det ikke selv. Jeg foretrekker lette tørre viner."

Nesten alle georgiske innbyggere med respekt for seg selv har små reserver av chacha på gården, da det regnes som et symbol på lang levetid. I små mengder har det medisinske egenskaper, forbedrer fordøyelsen. I georgiske landsbyer er det vanlig å drikke et glass eller et lite glass chacha om morgenen, spesielt i kaldt vær. Chacha konsumeres utelukkende i sin rene form og har alltid en matbit. Avhengig av lokaliteten der den konsumeres, spises den på forskjellige måter: i Vest-Georgia - søt, i øst - pickles. Denne drinken egner seg veldig godt til et godt måltid og forårsaker ikke ubehagelig bakrus. Nylig har chacha blitt brukt til å lage forskjellige cocktailer med tilsetning av frisk frukt og is.

Når det gjelder georgisk vodka, så er den laget i Georgia av hvilken som helst frukt - fiken, mandariner, appelsiner, kirsebærplommer eller morbær (mulbær). OG denne vodkaen heter på georgisk "Zhipitauri".

I Batumi bestemte de seg for å udødeliggjøre chachaen. navngitt "Chachi Tower" og utført i nasjonal stil, ble bygget i 2012 og er en nøyaktig kopi av strukturen som prydet byen på begynnelsen av 1900-tallet. Tårnet er 25 meter høyt. Den har 5 kupler. Hovedkuppelen er plassert i en høyde på 25 meter, og de andre 4 kuplene er i en høyde på 5 meter. Klokken er innstilt på en høyde på 18 meter. Bygningen er omgitt av 4 svømmebassenger, utstyrt med spesielle sensoriske enheter, ved hjelp av hvilke "chacha" smakes. Det viktigste er at denne alkoholholdige drikken kan smakes helt gratis. Riktignok helles drikken ikke konstant, men i henhold til timeplanen: en gang i uken i 15 minutter. Hver gang en drink fra en ny produsent tilbys for smaking. Tårnet rommer også et turistinformasjonssenter og andre gjenstander av interesse for turister. Det er et observasjonsdekke på toppen av tårnet. Fra den kan du tydelig se sentrum av Batumi og kystparken. Ideen om å bygge "Chacha Tower" ("Chacha Tower") tilhører myndighetene i Batumi. Dette ble gjort for å tiltrekke turister. Byggingen kostet byen 490 tusen dollar.

Noen få enkle oppskrifter på chacha-cocktailer:

• Cocktail "Georgian Pear": slå i en shaker med is 70 ml chacha, 20 ml ferskenlikør og litt sitronsaft.
• Cocktail "Chacha Zoom": slå i en shaker et glass drue alkohol, 1 ss honning og samme mengde fløte.
• Cocktail "Tbilisi Fix": først i et glass må du løse opp 1 ts sukker i litt vann og tilsett knust is. Etter det, hell 30 ml sitronsaft, 50 ml chacha, 50 ml Cherry Brandy og bland det hele forsiktig.
• Cape Coda cocktail: 50 ml chacha + 25 ml sitronsaft + 25 ml tranebærjuice. Visp i en shaker med is og filtrer over i et glass.

GEORGISK VODKA

Chacha er høyt respektert i Georgia. Men det produseres også vodka. Det er to store vodkaprodusenter i Georgia: GOMI-destilleriet og USHBA-destilleriet.

GOMI ALCOHOLIC COMPANY www.gomi.ge- i 1994, i landsbyen Gomi (Khashur-distriktet), grunnla Dima Dugladze og Malkhaz Kanchaveli JSC Rektifikati, senere omdøpt til JSC GOMI SPIRIT AND VODKA COMPANY. Malkhaz Kanchaveli er nåværende administrerende direktør i selskapet.

Vodka på disse stedene begynte å bli produsert tilbake i 1903. Hvete, mais og havre ble brukt som råvarer. Etter andre verdenskrig ble sukkerroer brukt som råstoff.

I 1997 ble anlegget fullstendig rekonstruert. I dag er GOMI et georgisk vodkamerke, og GOMI er det ledende georgiske selskapet innen produksjon av alkoholholdige drikker. Det er en stor vodkafabrikk i landsbyen Gomi. Vodka er laget av hvetesorter av høy kvalitet.

Selskapets produkter har mange priser og utmerkelser og eksporterer produkter til 6 land rundt om i verden.

Produksjon av selskapet:

• Vodka styrke 40%: "Prestige" (0,2l / 0,5l / 1,0l); "Prestige Pepper" (0,5L); "Original" (0,2l / 0,5l); "Gomi Lux" (0,25l / 0,5l); "Gomi Honey Vodka" (0,5l / 38%); "" Gomi Pepper Vodka "(0,5L); "Gomi Mint Vodka" (0,5l); "Gomi Lemon Vodka" (0,5l); "Gomi Estragon Vodka" (0,5l); "Gomi Classic Vodka" (0,35l / 0,5l / 0,7l / 1,0l / 1,75l); "Gomi Premium Vodka" (0,75l); "Gomi Elite Vodka" (0,75L).
• Chacha styrke 50%: "Chacha Classic" (0,5l); "Chacha Aged" (0,5L / 0,7L); "Chacha Walnut" (0,5L); "Chacha Honey" (0,5L / 48%).
• Likører med en styrke på 24%: "Cherry" Cherry (0,5l); Quince Quince (0,5L) og et gavesett med kirsebær- og kvedelikører.
• Cognac med en styrke på 40%: "Dzveli Ubani" (0,2l / 0,5l) 3 år gammel; "Dzveli Ubani" (0,5L) 5 år gammel; "Dzveli Ubani" "(0,5L) 7 år gammel.

SELSKAP "USHBA DISTILLERY" (USHBA DISTILLERY) Er et georgisk destilleriselskap grunnlagt i 1995 av den georgiske politikeren Gochi Pipia, fra 2005 til 2010. selskapet var eid av Russian Alcohol CJSC. Selskapets andel i det georgiske vodkamarkedet er rundt 10 %. Varemerke - "Ushba". Navnet på planten er direkte relatert til fjellet med samme navn med to topper, som med rette regnes som den vakreste i Kaukasus.

Hovedanlegget til selskapet ligger i Tbilisi (i Isani-Samgori-distriktet), på et område på 5140 kvm, produksjonslokaler okkuperer 790 kvm, varehus - 1250 kvm. Anlegget er utstyrt med det mest moderne europeiske utstyret fra så kjente merker som "Grundfos", "Aquatherm", "Technofilter", "Sartorius", "Cronimpianti" og "Seitz", som gir høykvalitetsproduksjon. I 2005, etter oppkjøpet av Russian Alcohol CJSC, ble en fullstendig modernisering av produksjonen fullført: et nytt filtreringssystem for vann-alkoholblandingen ble installert, som gjorde det mulig for anleggets spesialister å forbedre kvaliteten på produktene (dette er dokumentert av en rekke diplomer og priser fra forskjellige utstillinger og konkurranser). I 2008 ble den andre fasen av konverteringen av teknologisk utstyr fullført, nye kaskader av sølv, platina og gullholdige karbonfiltre ble installert, og unike shungitt-filterelementer ble lagt til vannbehandlingsseksjonen.

I 2010 solgte Russian Alcohol CJSC anlegget til generaldirektøren. På den tiden hadde Ushba Distillery tredjeplassen i det georgiske vodkamarkedet med en andel på 15 %. Hovedårsaken til salget var de høye støttekostnadene.

USHBA DISTILLERY-selskapet overholder de høye produksjonsstandardene for produktene sine:

I dag produserer anlegget 10 typer vodka:"Narodnaya", "Ushba original", "Ushba classic", "Ushba lux", "Ushba serebryanaya", "Ushba gold", "Ushba platinum", "Yamskaya no bakrus", "Yamskaya soft", "Yamskaya strong".