I bakerier står slikt brød, må jeg si, ikke så lite, selv om settet med produkter er minimalt og til og med vanlige innfødte rugbrød virker dyrere for meg. Jeg foreslår å lage ciabatta hjemme, i henhold til oppskriften på de "late". På denne måten har jeg allerede bakt den mer enn en gang, ikke to eller tre, jeg innrømmer, alltid et litt annerledes resultat. I dette brødet er en indikator for meg strukturen, nemlig hull, det skal være mange av dem)

Ingredienser:

Bland mel, gjær, salt, sukker og smør. Vi blander uten fanatisme. Vi lar for gjæring i 10-12 timer, jeg gjør det om natten, men det er praktisk for alle. Jeg tar forbehold om at jeg personlig ikke tilsetter sukker i deigen, jeg liker brød uten sukker) Bildet viser deigen etter gjæring.

Vi pakker kantene på rektangelet som på bildet til venstre og høyre til midten.

Vi deler i flere deler og danner brød.

Brett over kantene og strekk litt. Vi prøver å gjøre alle manipulasjoner så nøye som mulig, det er viktig å holde luftbobler i deigen. Vi lar stå til etterbehandling i 1,5 time, og dekker mot forvitring. I løpet av denne tiden sprer deigen seg, stikk den forsiktig igjen, slå på ovnen på 250 grader, i løpet av oppvarmingstiden vil brødet komme opp igjen.

Vi legger en bolle med vann på bunnen av ovnen, baker brødet i 10 minutter med damp, fjern deretter vannet, senk temperaturen til 220 grader og stek i ytterligere 10-15 minutter. La den kokte ciabattaen avkjøles på rist.

Brødet "Ciabatta" er klart! Denne gangen var det ikke så mange hull, du må trene oftere)

God appetitt!

I dag har vi en enestående begivenhet - en oppskrift på skamløst hvitt brød - italiensk ciabatta! Men som et eksempel på å jobbe med våt deig og elte den i en Ankarsrum-eltemaskin er den perfekt. I tillegg, innrømme, til tross for den brennende kjærligheten til sunt fullkornsbrød, er forbi ciabatta (dette er riktig uttale, jeg tok ikke feil) fortsatt vanskelig å passere, dette er ikke brød, men magi! Deigen er silkeaktig, strekker seg med gjennomsiktige filmer, blåser opp med bobler, flytende og elastisk på samme tid, brødet er porøst og svampete, men ikke så smidig som en fjærseng. Samtidig er smaken av brød også overraskende: det er ikke smør eller sukker i det, men det er så mykt og kremet, og så vakkert det er!

Mange mennesker er redde for å bake ciabatta fordi oppskriften virker veldig komplisert, å jobbe med den er skummel, de kan ikke tro at de vil få de ønskede "hullene" i brødet. Faktisk er alt ikke så vanskelig, du trenger bare å vite hvordan du gjør det riktig, og så vil alt ordne seg. Skal vi starte?

For damp trenger du:
150 gr. hvete hvitt mel;
150 gr. vann;
10 gr. rug eller hvete tarter.

Jeg bakte to alternativer på en gang, en på en tykk italiensk surdeig (kasting av rester) og den andre på en 100% surdeig, jeg skal dvele ved den andre varianten mer detaljert. Løs opp starteren i vann, tilsett mel og bland, dekk med matfilm og la stå over natten. Om morgenen skal vi få en luftig surdeig med masse bobler.

For test:
Hel surdeig (deig);
315 gr. hvitt hvetemel;
215 gr. vann (varmt, ca 30 grader);
10 gr. salt;
½ ts biogjær + en klype sukker.

Hvis du er imot gjær til beinet, ikke ta gjær, og uten den vil alt ordne seg (men lenger), men i utgangspunktet antyder oppskriften tilstedeværelsen av disse. Deigen for denne oppskriften viser seg å være ganske våt, så for å gjøre den praktisk å jobbe med, må du vite noen triks.

parti.Jeg eltet med en stasjonær skrape og krok, oftest bruker jeg kroken.

Vei alle ingrediensene i separate beholdere, hell litt av vannet (50-70 gram) i en kopp, tilsett en liten klype sukker, hell i gjæren, bland og sett til side. Etter 15 minutter skal det dukke opp en liten gjærhette i koppen.

Denne koppen med vann er strategisk. Hvis du bruker gjær som ikke trenger å aktiveres, kaster du likevel litt vann (ingen gjær) for å tilsette mens du elter, dette vil hjelpe deg å få en fastere, mindre rennende deig.

Hell resten av vannet i miksebollen, løs opp surdeigen, sikt melet og slå på mikseren på minimumshastighet i et par minutter. Innholdet i bollen skal først bli til en klumpete masse, deretter, mens melet blandes og fuktes, til en klissete deig. Slå av mikseren, dekk bollen med en bred pose slik at deigen ikke tørker ut og la stå i 20 minutter.

Etter 20 minutter, tilsett halvparten av gjærvannet og salt (ikke bland gjærvann med salt, salt hemmer gjær), begynn å elte på hastighet 3. Når det tilsatte vannet er fullstendig blandet med deigen, tilsett resten av vannet (med eller uten gjær) og fortsett å elte i ytterligere 7 minutter, maksimalt 10 minutter.

Den ferdige deigen blir silkeaktig og flytende, hvis den får stå alene i noen minutter vil den umiddelbart spre seg langs bunnen av bollen.

Fjern først skrapen fra deigmikseren, deretter kroken, og deretter, bruk en manuell skrape, fjern deigen og overfør den til en bolle smurt med vegetabilsk olje. Brett deigen, trekk til en ball og legg til heving. Deigen vil begynne å spre seg nesten umiddelbart.

Gjæring 2,5-3 timer, i løpet av denne tiden er det ønskelig å brette deigen minst tre ganger. Men hvis du merker at deigen "svekkes" og blir mer flytende under gjæringen, brett den hver halvtime. Ved slutten av gjæringen skal den bli frodig og det skal dukke opp bobler inne i den.

Dryss arbeidsflaten godt med mel og vend ut deigen. Dryss den med mel og strekk den forsiktig til et rektangel. Jeg jobbet med deigen på et melet håndkle, som jeg noen ganger spredte deigen på.

Del deigen i to deler med en skrape, form emner, pakk deigen med en overlapping. Jeg rullet også opp de lange endene av deigen for å passe under hatten min. Overfør eventuelt arbeidsstykkene til et linhåndkle gnidd med mel (hvis det ikke er støpt på det).

Lag håndklekanter rundt emnene slik at emnene ikke klistrer sammen og ikke sprer seg, gi støtte til de ytterste sidene, dryss ciabattaene med mel. Prøvetid 1,5 time. I løpet av denne tiden sjekket jeg emnene et par ganger for å se om de festet seg til håndkleet og strødde problemområdene med mel.

Forvarm ovnen til 230-240 grader med stein, varmet jeg i 40 minutter, som vanlig. Hvis du planlegger å bake under hette eller i en stekeovn, og "bjellen" din har tykke vegger, må du, som andungen, varme den sammen med ovnen, det vil si varme den opp på forhånd. Overfør emnene eller det ene emnet forsiktig over på pergamentet (jeg bakte etter tur, så jeg flyttet det ene emnet) og vend over til den andre siden slik at boblene i deigen blir jevnt fordelt (og slik at de blir konsentrert på toppen av brødet). Det er viktig her å ikke strekke arbeidsstykket, du må ta det fra langsidene slik at det tvert imot bretter seg som et "trekkspill", og jevn det forsiktig på pergamentet. De første 15 minuttene med baking med damp eller under hette, etter 15 minutter fjern dampen uten å senke temperaturen, stek i ytterligere 15 minutter.

Vent til det avkjøles til minst varmt, og klipp, klipp, ikke angre! Dette er et fantastisk brød)) Prøv å bake det, det er en stor glede!

De som har vært i Italia vil utvilsomt huske hvitt brød med en veldig sprø skorpe, delikat porøs fruktkjøtt, uforglemmelig aroma og utmerket smak. I dag skal vi snakke om hva ciabatta er, vurdere oppskriften for tilberedning i detalj, og også se hva den brukes med.

Italiensk brød

Ciabatta er laget av gjær, olivenolje og vanlig hvetemel. Dette melproduktet konsumeres i hele Italia. Samtidig kan det variere litt i ulike deler av landet. For eksempel i Toscana har brød en tett fruktkjøtt og en hard skorpe, mens det i Marche vil være mykt og lett. Men i USA, hvor dette produktet også er veldig populært, bakes det av våt deig med tilsetning av surdeig og forskjellige enzymer. Interessant nok kan ciabatta, oppskriften som vi definitivt vil vurdere nedenfor, bakes med tillegg av forskjellige ingredienser. Så det er ofte bakt med salt og merian, melk, olivenolje og så videre.

Bruken av ciabatta i matlaging

I USA og Europa er dette produktet mye brukt til å lage smørbrød og smørbrød. I vårt land brukes dette brødet hovedsakelig i hurtigmatkjeder. Det er supplert med krydder og sauser, ulike grønnsaker og kjøttprodukter. I dag pleier restauranter å bake ciabatta etter forskjellige oppskrifter, så det ferdige produktet er ikke helt det samme som det tradisjonelt ser ut som. Det kan være kaker som ligner på en pizzabunn, brød med små luftporer og så videre. Men hvis alt er gjort riktig, etter prinsippene for å lage italiensk brød, kan du få en ekte ciabatta, hvis smak ikke kan sammenlignes med noe.

Ciabatta: klassisk oppskrift

Ingredienser

Ett hundre og nitti gram kokt varmt vann, to hundre gram hvetemel, femti gram maismel, seksti gram ciabatta-blanding (tilgjengelig på ethvert supermarked), en spiseskje havsalt, en spiseskje tørrgjær, tre fjerdedeler av en skje tørr rosmarin.

Matlaging

Hell det siktede melet i en bolle og rør godt. Tilsett gjær, salt, krydder. Alle ingrediensene blandes grundig, vann tilsettes og deigen eltes. I dette tilfellet er det nødvendig å elte til massen blir homogen og ikke fester seg til hendene. Deigen dekkes med et håndkle eller serviett og la stå i to timer på et varmt sted for gjæring.

Vi vurderer videre oppskriften på italiensk ciabattabrød. Så, etter at tiden har gått, legges deigen på et melet bord og deles i to deler, som hver er dekket med matfilm og et håndkle på toppen, og deretter stå i førti minutter. Deretter varmes ovnen opp til høyeste temperatur og bakeplaten blir stående der slik at den blir godt varm. I mellomtiden blir bakepapir drysset med mel og deig lagt på det, noe som gir det formen til fremtidig brød. Dette papiret overføres forsiktig til en varm bakeplate og settes i ovnen i ti minutter, hvoretter brannen reduseres og bakes i ytterligere femten minutter. I dette tilfellet skal det ferdige produktet ha en gylden farge.

Ciabatta, oppskriften som vi undersøkte, viser seg å være velsmakende og duftende. Den har en sprø skorpe og store, ujevnt fordelte hull. Brødet er perfekt neste dag. Den er dyppet i olivenolje og vasket ned med italiensk vin. Vel, hva kan være bedre?!

Ciabatta hjemme

Ingredienser: seks hundre og tjuefem gram hvetemel, tretti gram skrelt rugmel, fem hundre og tjuesju gram vann, tretten gram salt, en fjerde teskje tørrgjær, tre gram instantgjær.

Koking av deig

Til å begynne med forbereder du deigen. For å gjøre dette, hell gjæren i et glass vann, rør og sett til side i tjue minutter. Deretter tas en andre teskje til deig fra denne blandingen (resten helles ut) og hundre og åttifem gram vann tilsettes. Tre hundre gram hvetemel blandes med rug, en gjærløsning tilsettes og deigen eltes, som får fermentere ett døgn i romtemperatur.

Denne oppskriften på ciabatta i ovnen går ut på å elte deigen med en mikser. For å gjøre dette, fortynnes den ferdige deigen i det gjenværende vannet og eltes i fem minutter med en mikser på middels hastighet. Deigen må stå og gjære i tre timer. Deretter overføres den til en bolle og lar den vente på støping.

Det skal bemerkes at deigen til dette brødet viser seg å være noe flytende, den modnes i lang tid. Under dannelsen av ruller må det håndteres med forsiktighet: ikke knus, elt eller knus. Oppskriften på ciabattabrød i ovnen, hvis den gjøres riktig, går ut på å få en utrolig mør og sprø skorpe som raskt spises.

Brødlaging

Den ferdige deigen legges ut på bordet, delt inn i to identiske deler og hver er pakket inn i en konvolutt. Dryss hver konvolutt med mel, dekk til med en serviett fra å tørke ut og la stå i ytterligere førtifem minutter. Etter tiden overføres deigen til en bakeplate, som er forhåndsdekket med papir, gi den den nødvendige formen til et brød og stek i førti minutter ved maksimal temperatur til den er brun. Denne ciabattaoppskriften i ovnen er ganske enkel, brødet er det samme som det tradisjonelt bakes i Italia.

hvitløk ciabatta

Ingredienser: ti gram fersk persille, fire gram tørr oregano, tre gram fersk rosmarin, en spiseskje salt, tre gram malt pepper, tjue gram olivenolje, tre fedd hvitløk, tre hundre og femti gram kokt ciabatta .

Noen ord om oppskriften

Ciabatta med hvitløk (hjemmelaget oppskrift) viser seg å være veldig velsmakende, da kombinasjonen av urter og hvitløk gjør det uvanlig. Men for at alt skal fungere som det skal, er det nødvendig å bløtlegge det allerede tilberedte brødet med alle krydderne. For å gjøre dette, bruk bakepapir, godt sammenkrøllet og dynket i vann, som pakker inn brødet. Et stort pluss med oppskriften er at takket være den kan du "puste liv" i et tørket produkt, og mette det med en palett av aromaer.

Matlaging

Så, ciabatta kuttes på langs, deretter kuttes halvdelene på tvers, mens du ikke kan berøre basen. Drypp med olivenolje, pepper og salt etter smak. Separat blandes knust hvitløk, olje, oregano, persille, pepper og rosmarin i en bolle. Gni brødet med denne blandingen, ikke glem å belegge de kuttede delene av det. Så tar de pergament, rynker det, suger det godt i vann og pakker produktet inn i det slik at det ikke er synlig. Deretter settes ciabattaen i en forvarmet ovn og stekes i ti minutter. Det ferdige produktet serveres kjølt.

Ciabatta: oppskrift med suluguni ost

Ingredienser: to spiseskjeer tørrgjær, to hundre gram mørkt øl, syv hundre og femti gram kokt kaldt vann, en skje sukker, seks hundre gram hvetemel. Til testen: syv hundre gram hvetemel, en spiseskje salt. Til fyllet: to hundre gram suluguni-ost, pitted oliven etter smak.

Matlaging

Gjær løses opp i to spiseskjeer vann, tilsett litt sukker for å fremskynde prosessen. Melet siktes, tilberedt gjær tilsettes og deigen eltes, tilsett vann og øl. Deigen dekkes med et linhåndkle og får stå i en natt.

Etter en stund tilsettes mel, sukker og salt i deigen, deigen eltes med en tresleiv. Deretter formes den til en ball og får stå i en og en halv time under et håndkle eller serviett. Deretter tilberedes ciabatta, oppskriften som vi nå vurderer, som følger: deigen er delt inn i tre deler, pakket inn i hver fylling og ruller dannes. Bak produktene i førtifem minutter i en godt oppvarmet ovn. Etter at tiden har gått legges brødet ut på rist og avkjøles. Et slikt produkt av liten størrelse er godt egnet for smørbrød og som snackbrød. Selv om prosessen med å forberede den er lang, men resultatene vil gledelig behage.

Ciabatta med tomater og ost

Denne oppskriften på ciabattabrød med tomater og ost innebærer bruk av det ferdige produktet. Vi vil bare vurdere forberedelsen av fyllingen. Selvfølgelig kan hver husmor bake brød på egen hånd, men for de som ikke har en slik mulighet, kan du bruke følgende oppskrift.

Ingredienser

En ferdig ciabatta, tre hundre gram mozzarellaost, en kjøttfull tomat, olivenolje, basilikum.

Matlaging

Brødet skjæres på tvers i fire stykker. Basilikum (du kan tilsette litt persille) vaskes, tørkes og hakkes. Tomaten vaskes og kuttes i halve ringer eller sirkler. I hver del av brødet lages en såkalt lomme for fyllet. For å gjøre dette knuses massen litt. Disse lommene er smurt med olivenolje og fyllet legges i lag: først ost, så basilikum og tomater, så mozzarella igjen, og så videre. På toppen av ciabattaen, oppskriften som vi vurderer, drysses med olje og settes i mikrobølgeovnen for å varmes opp.

Ciabatta i en langsom komfyr

Ingredienser: fire hundre og tjue gram hvetemel, en spiseskje havsalt, ett gram instant gjær.

Matlaging

Mel helles i brødbakeapparatet, salt, gjær og tre hundre og femti gram vann tilsettes. Alle komponentene blandes grundig og deigen eltes (den viser seg myk og klissete). For å gjøre dette må du slå på "Automatisk" -modus. Deretter dekkes oppvasken med en serviett eller folie og stå i rommet i tolv timer for å danne en sterk gluten og porøsiteten til partiet. Etter at tiden er gått, overføres deigen til en langsom komfyr på bakepapir og stekes i tretti minutter i "Baking" -modus. Etter det tas det ferdige produktet ut og dekkes i ti minutter med et serviett eller håndkle fuktet i vann. Ciabatta i en langsom komfyr (oppskriftene på dette brødet er ganske varierte) er veldig velsmakende. I tillegg tilberedes den uten stor innsats.

Noen siste ord

Det skal sies at ciabatta ble oppfunnet i Liguria, men i dag er den elsket også utenfor Italia. Et stort antall varianter av italiensk brød er kjent: det kan være med forskjellige fyllinger, fra hele korn eller rugmel, og så videre. Oppskriften på ciabattabrød er ganske enkel, du trenger bare å forberede deigen ordentlig. Som et resultat kan du få et produkt med en behagelig sprø skorpe og duftende fruktkjøtt. I Spania elsker de rett og slett slikt brød, men der kalles det "chapata".

Italiensk ciabatta, oppskriften som vi vurderte i dag, skal tradisjonelt bakes i en spesiell steinovn. Moderne kokker i dag kan bruke en flatstein som settes i en ovn og varmes opp. Så legger de et bakepapir med deig på. Italienske bakere hevder at denne metoden gjør at brød kan bakes på alle sider. Uansett hva det var, og hver vertinne velger oppskriften hun liker. Alle får sin egen ciabatta. Det finnes også en oppskrift uten gjær. I dette tilfellet brukes surdeig. Men dette er ikke lenger brødet som tilberedes i Italia.

Ciabatta er et langgjæret brød. Dette gjør det nødvendig å sette av ekstra tid til tilberedning, være tålmodig og se frem til denne delikate smaken. Som ethvert gjærbrød er ciabatta litt lunefullt, men å følge oppskriften strengt, er det enkelt å lage det hjemme i ovnen.

Klassisk oppskrift (original)

Klassisk ciabatta tar over 12 timer å tilberede. Hele denne tiden må deigen tilføres, slik at den nødvendige strukturen oppnås til slutt. Det er raskere alternativer, men for fans av klassisk italiensk mat, bør denne oppskriften være en prioritet.

1. Sikt alle tørre ingrediensene i en stor bolle;
2. Hell i vann ved romtemperatur og bland;
3. Dekk til deigen og la den gjære i 12 timer;
4. På et sjenerøst melet skrivebord legger du deigen på den;
5. Pakk venstre side av deigen til midten, deretter høyre side;
6. Gjør de samme manipulasjonene med toppen og bunnen av deigen;
7. Hele bretteprosessen må gjentas 2 ganger;
8. Del brødet i to deler og strekk hver del i 2 rektangler (10 * 20 cm);
9. Dryss et linhåndkle (hvilket som helst tett naturlig stoff) med rikelig med mel og dekk ciabattaen, la stå i 1 time;
10. Forvarm ovnen og bakeplatene til 220 grader;
11. Legg brødene på bakeplater og sett i ovnen;
12. Plasser en beholder med vann på bunnen av ovnen slik at ovnen er fylt med damp;
13. Stek ikke mer enn 35 minutter. Brødet skal være gyllenbrunt.

Forenklet versjon

En slik oppskrift innebærer mindre tid til gjæring, men brødet viser seg å være ikke mindre velsmakende på samme tid. Denne varianten av ciabattabrød i ovnen passer for plutselige gjester eller en sen middag.

• vann - 1 ss.;
• granulert gjær - 4 gr;
• sukker - ½ ts;
• mel - 1 ss.;
• salt.

Forløpt tid: 5 timer.

Kalorier: 280.

1. Bland alle ingrediensene;
2. Pisk deigen med en mikser på høyeste effekt. Tid - minst 10 minutter;
3. Hvis deigen forblir "utsmurt", tilsett mel (1 ts);
4. Dekk bollen med matfilm og la den gjære i 2-3 timer.;
5. Resultatet skal være en frodig masse med store bobler;
6. Overfør deigen til bordet, men ikke elt den;
7. Etter å ha renset den litt, legg den på en bakeplate fylt med papir;
8. La stå i 40 minutter, igjen dekket med en film eller et håndkle;
9. Varm opp ovnen og stekeplaten til 200°C;
10. Overfør brødet til en varm stekeplate og stek i 40 minutter;
11. For at alt skal fungere, er det nødvendig å spraye veggene i ovnen med vann fra en sprøytepistol 2 ganger under bakeprosessen;
12. Avkjøl det ferdige brødet og spis.

Ciabatta på surdeig i ovnen

Brød basert på ferdig gjærsurdeig koker raskere, slik at du kan nyte smaken av nybakt brød tidligere.

Produkter:

• gjær surdeig - 100 gr;
• hvetemel - 0,7 kg;
• salt - 1,5 ts;
• vann - 0,5 l;
• olivenolje - 20 ml + for smøring av retter.

Tidsbruk: 6 timer gjæring + 2 timer koking.

Kaloriinnhold: 280 kcal.

1. Lag en deig: bland 200 g vann, 100 g surdeig og 300 g mel. La gjære i 6 timer;
2. Forbered deigen: bland deigen med 300 g vann. Sikt 450 g mel til dem, tilsett salt og smør;
3. Elt forsiktig våt deig;
4. Overfør det til en bolle (smør veggene med olje) og la det gjære under et håndkle i 6 timer;
5. Hver time eltes deigen lett i en bolle;
6. Dryss bordet med rikelig med mel og dump deigen på det;
7. Form et rektangel av deigen (tykkelse - 3,5 cm). Dryss med mel;
8. Del brødet i 3 deler og form de samme brødene;
9. Dekk alt med en bomullsklut og la hvile i 90 minutter;
10. Stek deretter i 30 minutter i ovnen (230°C).

Ciabatta med suluguni ost hjemme

Osten i denne oppskriften gjør deigen noe tyngre, noe som gjør den mindre porøs, men mer pikant.

Ingredienser:

• vann - 0,2 l;
• en pose gjær;
• mel - 270 gr;
• salt - 7 gr;
• ost - 50 r;
• timian etter smak.

Tid nødvendig: 3 timer forberedelse + 20 minutter forberedelse.

Kalorier: 280.

Slik baker du ciabatta med hvitløk i ovnen

Forbedret med hvitløk og urter er italiensk brød perfekt til både hverdager og festmiddager.

• smør - 50 gr;
• gjær - 1 ss. l;
• vann ved romtemperatur - 1 ss.;
• et hvitløkhode;
• mel - 1 ss.;
• salt - 1 ts;
• dill og persille.

Tilberedningstid: 3 timer for deig + 30 minutter for tilberedning.

Kalorier: 276 kcal.

1. Elt en viskøs deig: løs opp gjær, salt og mel i vann;
2. La deigen heve i 3 timer. Hver time innpakning av deig fra kantene innover;
3. Skrell hvitløken, vask grønnsakene, hakk alt og hakk i en blender med tilsetning av olje. Med denne mengden hvitløk får man en vedvarende aroma og smak, men mengden kan varieres etter ønske;
4. Ta av deigen på bordet, legg hvitløksfyllet i midten og pakk kantene inn mot midten slik at du ender opp med et brød;
5. Del den totale massen i 3 barer og dryss hver med mel;
6. Sett på en varm bakeplate, la stå i 20 minutter, og stek deretter i 15 minutter (ved 220 grader);
7. Avkjølt brød i skiver.

Hva du skal servere med ciabatta

Ethvert italiensk brød passer godt til vin, syltetøy og ost. For et festlig bord eller bare en beskjeden middag, kan du lage en deilig og krydret bruschetta:

1. Skjær ciabattaen i biter opptil 2 cm tykke;
2. Tørk dem på grillen eller pannen;
3. Stek så slik at den er rødrød på utsiden og myk inni;
4. Drypp den brunede stekeskorpen med olivenolje;
5. Riv brødet med hvitløk og legg fyllet på toppen.

Bruschetta er en tradisjonell italiensk forrett servert med vin og aperitiffer. Den kan serveres med:

• hakkede tomater, basilikum og en dæsj olivenolje;
• soltørkede tomater og hakket avokado;
• tynne lag med zucchini og Roquefort ost;
• hakket stekt kylling, tomater og urter;
• hakket ferdig blekksprut, chilipepper og dråper sitronsaft;
• salat av egg, rødbeter og sild;
• søtt alternativ - ricotta, biter av fiken og ruccola;
• syltede rødbeter og ost.

Mange husmødre er redde for å lage mat ciabatta, skremt av gjæringstiden og de strukturelle spesifikasjonene til deigen. Men det er mange nyttige tips for å lage dette brødet:

1. Deigen til ciabatta eltes ikke på vanlig måte, den brettes bare i etapper;
2. Bedriftsformen er et rektangulært brød;
3. Hemmeligheten bak porøst brød ligger i levende gjær og en lang gjæringshevetid (minst 12 timer);
4. Når du baker, er det nødvendig å bruke en spesiell flat stein for å bake brødet fra alle sider;
5. For at brødene skal bake inni, bør en beholder med vann settes i ovnen eller veggene bør sprayes med jevne mellomrom slik at brødet bakes i damp;
6. Olivenolje må tilsettes deigen;
7. For å få krydret brød bør provençalske urter, merian og andre krydder tilsettes deigen.

Følg oppskriften strengt, insister på deigen i minst 12 timer og brett den forsiktig, ikke knus den - dette er hemmeligheten bak den perfekte italienske ciabattaen.

Hvordan lage ciabatta? Steg for steg oppskrift

Ciabatta kan serveres både som et tillegg til enhver annen rett, og som en fullverdig rett med fyll. Det er mange varianter av denne retten. Oftest kombineres italiensk brød med kjøtt, oster, grønnsaker og sauser.

Vi foreslår at du prøver den velduftende ciabattabollen ved å følge oppskriften med bildet trinn for trinn. Oppskriften på en deilig og enkel ciabatta vil tillate deg å elte deigen hjemme for å forberede ønsket konsistens og bake en bolle med en krydret aroma og appetittvekkende utseende.

Hovedingredienser:

• 800 g hvetemel (350 gram for surdeig, 450 gram for deig);
• en halv liter vann (180 milliliter for surdeig, 340 milliliter for deig);
• 1 pakke gjær - 1 pakke (1/2 teskje for surdeig, 10 gram for deig);
• 50 g olivenolje;
• krydder.

Steg for steg matlagingsoppskrift:

1. Før du begynner å lage mat, må du dele mel, gjær og vann for å elte deigen og lage en forrett. 800 gram mel deles i 350 gram og 450 gram, som skal brukes til å tilberede henholdsvis surdeigen og selve deigen. Vann må også deles: 170 milliliter helles for surdeig, resten er igjen for å elte deigen. Vi gjør det samme med gjær. Vi legger igjen en halv teskje for å lage surdeig og ca 10 gram for å elte deigen. Surdeigen skal ha en luftig struktur.
2. Vi blander mel, vann og gjær i de gitte proporsjonene ved hjelp av en mikser og en spesiell dyse for å lage deig. Bland ingrediensene sakte og lenge i en dyp bolle. Melet må siktes godt, og vannet må varmes opp.
3. Den tilberedte blandingen skal gjære i omtrent en dag på et varmt og mørkt sted, så vel som under en film.
4. Når starteren er tilsatt, kan du elte deigen. For å gjøre dette, ta resten av melet, gjæren og saltet og bland. Hell vegetabilsk olje og surdeig i de blandede ingrediensene, og tilsett deretter varmt vann. På lav hastighet blander du alle ingrediensene med en mikser til en homogen masse i ti minutter. Konsistensen på deigen skal være litt vannaktig, men elastisk og mør. La den resulterende massen ligge i en stor dyp bolle til den hever seg.
5. Senere må deigen eltes tilbake og overføres til samme bolle i to timer, mens du tilsetter ønsket fyll. For å fylle ingredienser kan du bruke biter av grønnsaker, krydder og krydder, ost, kjøttstykker, oliven og til og med nøtter.
6. Etter det skal deigen legges ut på et melet bord og formes til brød (du kan lage små boller eller ett stort brød). Du trenger ikke lenger elte deigen, men du kan forme formen ved å trekke den vertikalt eller horisontalt til den får en flat form.
7. Ferdige rundstykker kan også stå i en time, drysset med mel.
8. Ovnen bør varmes opp til maksimal temperatur og sørg for at miljøet i den er fuktig (du kan bruke en beholder med vann eller en sprayflaske).
9. Ved 220 grader, bake brød i ca tjue minutter.

Den ferdige retten er porøs og myk!

Rug ciabatta. Surdeigsoppskrift

Å lage ciabatta hjemme er ikke vanskelig, men du må følge alle reglene nøyaktig med oppskriften. Nedenfor vil vi presentere en detaljert oppskrift på italiensk rugsurdeigsbrød, som lar deg lage denne fantastiske retten hjemme.

For å bake rugbrød må du ikke bare bruke hvete, men også rugmel. Resten av bakeoppskriften ligner den klassiske varianten. I rug ciabatta, tilsett samme mengde hvete og rugmel, salt, sukker, gjær, varmt vann, vegetabilsk olje, favorittfrøene dine for smak, og følg den klassiske oppskriften, hold proporsjonene.

For å gi bollen en krydret og fyldig smak, brukes aromatiske krydder og andre ingredienser for å tilsette deigen. Ciabatta kan tilberedes med oliven, oliven, urter, løk eller hvitløk, paprika eller tomater, samt laks og til og med kylling.

Det finnes også mange oppskrifter for å lage italiensk brød uten gjær - gjærfri ciabatta. Eller du kan trygt begynne å lage ciabatta med fersk gjær eller komprimert levende gjær. Hovednyansen til matlaging er viljen til å improvisere med fyllingen, men full overholdelse av den gitte oppskriften.

Mørk ciabatta laget av rugmel kan tilberedes ikke bare i ovnen eller brødmaskinen, men også på steinen. En oppskrift med et bilde eller en video kan bli funnet på Internett, og etter trinnvise instruksjoner, tilbered deilig brød på samme måte som ekte italienere gjør.

Italiensk brød med ost. Oppskrift med bilde

En trinnvis oppskrift på italiensk ciabatta med ost hjemme vil tillate deg å bake en ekte original rett. En oppskrift med bilder og videoer fra Yulia Vysotskaya vil hjelpe deg med å elte deigen riktig for å bake så populært brød hjemme. Å tilberede denne varianten av ciabatta med ost er raskt og enkelt! Oppskriften på italiensk brød ligner standarden.

Hovedingredienser:

• 250 ml varmt vann;
• 4 g gjær;
• 250 g mel;
• en klype salt og sukker;
• ost til fylling.

Steg for steg matlagingsoppskrift:

1. Bland mel, gjær, salt og sukker i varmt vann for å elte deigen.
2. Bruk en mikser med visp for å tilberede deigen, elt ingrediensene i en dyp bolle i omtrent ti minutter på høy hastighet.
3. Deigen skal være homogen og stikke av bollen (ved omrøring kan du tilsette mel).
4. Vi lar den resulterende massen ligge i en dyp bolle, dekket med et håndkle, til den stiger (fra to til tre timer). Du kan legge til ønsket fyll - i vårt tilfelle ost.
5. Ost til fyllet kan rives eller kuttes i terninger.
6. Deigen må legges ut på et bord drysset med mel og gi den ønsket form av brød.
7. Fremtidige brød lagt ut på pergament kan stå i førti minutter, også dekket med et håndkle.
8. Ovnen varmes opp til maksimal temperatur. Ved 220 grader må du bake brød i omtrent førti minutter, ikke glem å "sprute" ovnen med vann omtrent to ganger.
9. Den ferdige retten skal avkjøles, dekkes med et håndkle slik at den blir myk og porøs.

Hvis du vil endre ingrediensene, kan du trygt legge til ikke bare ost, men også krydder, oliven, frø til deigen. Ved å diversifisere de vanlige oppskriftene kan du overraske gjestene dine med nye varianter av denne enkle retten!

Oppskrift på ciabatta hjemme

Å lage tradisjonelt brød fra Italia hjemme er ikke veldig vanskelig. Produkter for ciabatta finner du enkelt i supermarkedet, og de fleste har dem hjemme. Ved hjelp av trinnvise instruksjoner med bilder kan du lage hjemmelaget ciabattabrød. Oppskriften er enkel og rask å tilberede.

Vi vil fortelle deg hvordan du baker ciabatta i en brødmaskin. Oppskriften på brød i en brødmaskin er veldig enkel og lar selv uerfarne kokker glede gjestene med ferskt og varmt brød, som passer for en solid frokost!

For å tilberede et melprodukt, bruk instruksjonene for ciabatta i en brødmaskin med et bilde eller trinn for trinn. For baking trenger du et standard sett med ingredienser fra klassiske oppskrifter, samt hvitløk og krydder til fyllet.

Hovedingredienser:

• 250 g hvetemel;
• 150 ml vann;
• 4 g tørr gjær;
• 1 ts salt;
• 1 st. l. vegetabilsk olje;
• 2 ts krydder (du kan ta en blanding av "italienske urter");
• 1 ts tørr hakket hvitløk.

Panasonic ciabatta trinn for trinn oppskrift:

1. For å elte deigen i en brødmaskin, bland mel, gjær, salt, hvitløk og krydder.7
2. Fyll alt med riktig mengde vann.
3. Slå på test-eltefunksjonen.
4. Brødmaskinen skal virke i omtrent to timer, hvoretter den resulterende flytende massen må fjernes fra bollen og settes på bordet.
5. Vi danner brød fra deigen og lar stå i tretti minutter.
6. På hovedmodusen til brødmaskinen baker du deigen til den er gyldenbrun (omtrent en halv time).
7. Når du tar brødet ut av ovnen, dekkes de med et håndkle i fem til ti minutter.
8. Den ferdige bollen skal være porøs og myk.

For at italienske boller skal lykkes, kan du bruke en brødmaskin fra ethvert selskap. For eksempel kan bakverk bakes i en Panasonic 2501 (Panasonic), Redmond, Mulineks eller Kenwood brødmaskin. Oppskrifter på ciabatta i en slow cooker med bilder fra italienske kokker vil hjelpe deg å gjenskape smaken av et ekte italiensk måltid laget av rugmel.

En italiensk oppskrift på ciabatta fra Jamie Oliver, Yulia Vysotskaya, Richard Bertinet og andre kokker vil gi deg muligheten til å erstatte dine vanlige pizza-, bolle- eller ostesmørbrød med noe helt nytt! Ciabatta Sandwich-oppskriften lar deg bruke italiensk brød til hverdagsfrokost og middag!

God appetitt!