Hvordan vinne gjestenes respekt med ditt kulinariske talent og bli kjent blant venner eller bekjente som en ekte kulinarisk guru? For å komme i gang kan du få et hjemmelaget røykeri og begynne å røyke et bredt utvalg av hjemmelagde delikatesser.

Du kan begynne å mestre denne enkle teknologien med de enkleste rettene. Lær for eksempel hvordan du røyker svineribbe slik at den kommer velduftende og smakfull ut. Her er først og fremst riktig forberedelse av ribbeina for røyking viktig, og først da er selve prosessen.

Uansett er røkt svineribbe godt til husmannskost: det er ikke mye mas med dem. Ferdiglaget ribbe kan brukes som mat enten separat eller tilsatt en rekke første- eller andreretter.

Utvalg og tilberedning av ribbe for røyking

Så, hva skal du gjøre hvis du har en idé om å unne deg hjemmelaget røkt kjøtt? Først må du velge de riktige kantene.

Ideell for matlaging i et røykeri, ferskt kjøtt på ribben med litt bacon er egnet

Kaldrøykende svineribbe vil tørke ut fettet naturlig. Ved varmrøyking fjernes disse fettoverskuddene best umiddelbart.

Selvfølgelig kan du kjøpe en ribbe "bandolier" som allerede er behandlet på fabrikken i butikken. Da trenger du ikke gjøre noe med dem. Det er nok å skylle, kutte i deler av to eller tre ribber og umiddelbart begynne å røyke.

Hvis det er en fullverdig briskebit tilgjengelig, så må du tukle litt. Til å begynne med, med en slipt kniv, må du lage et pent snitt langs hele lengden av kjøttstykket og kutte brusken. Skil deretter brystet fra hverandre slik at en jevn ribbestrimmel kommer ut i resten.

Oppskrifter på marinader og saltlake

Før du røyker svineribbe, må de saltes eller syltes. Dette er nødvendig for å gi dem ekstra smaker. Et annet populært forbehandlingsalternativ er koking. Røkt-kokt ribbe er enda mykere, mør og appetittvekkende.

Det finnes mange oppskrifter på sylteagurk og marinader for å røyke svineribbe. Når det gjelder salting, er det to hovedalternativer for det: vått og tørt. Ved tørrsalting øker holdbarheten til det ferdige produktet, men selve ribba, på grunn av det store tapet av fuktighet, blir for harde. I tillegg kan de salte ujevnt.

Ribber av våtsalting vil bli saltet mye raskere og mye jevnere, siden fuktighetstapet vil være minimalt. Samtidig kan et slikt produkt ikke lagres i lang tid.

Tørr ambassadør

Du vil trenge:

• 2 kg svineribbe;
• 150 g fint salt;
• laurbærblad (etter smak);
• sorte pepperkorn (etter smak)

Den behandlede ribben skal rulles grundig i en blanding av krydder og salt, og deretter settes under trykk i en glassbolle. Sett til side i tre dager i kjøleskapet

Kjøttet må vendes med jevne mellomrom, slik at den utskilte væsken dreneres underveis. På slutten av saltingen må ribben vaskes, deretter tørkes, hvoretter du kan begynne å røyke.

Vodka-hvitløkslake for varmrøyking

Du vil trenge:

• 1 liter kaldt vann;
• 120 g fint salt;
• 50 ml vodka;
• 20 g sukker;
• et par laurbærblader;
• malt svart pepper etter smak;
• tørr hvitløk etter smak

For å tilberede denne enkle saltlaken, bland alle ingrediensene uten vodka og kok til den koker. La deretter avkjøles. Trykk ribben i den tilberedte saltlaken og sett til side i tre dager i kjøleskapet.

Deretter skal ribben tørkes, rives med en blanding av krydder med vodka. Pakk inn med matfilm, oppbevar en dag til i kjøleskapet. Etter det kan du begynne varmrøyking.

Marinade for kaldrøyking

Du trenger fra andelen for 1 kg svineribbe:

• en og en halv liter vann;
• 150 g salt;
• 50 ml eplecidereddik;
• to fedd hvitløk;
• en teskje sukker, malt blanding av paprika.

Kok opp vann, sukker, salt. Hell i eddik. Legg ribba i løsningen og sett til side for sylting i tre dager i kjøleskapet.

Fjern så ribben, tørk med tørkepapir, la tørke skikkelig. Gni deretter forsiktig med finhakket hvitløk og en blanding av paprika. Sett til side i opptil tre timer, så kan du begynne å røyke.

Varm røyking

Så, ribba er marinert, moroa begynner. Det første trinnet er å sette opp røykeriet «på en fungerende måte». Den nødvendige mengden flis skal plasseres på bunnen av enheten, det er bedre hvis det er tre av frukttrær.

Saltet eller syltet ribbe legges ut på rist. Ved bruk av et miniatyrrøykeri kan ribbene rulles opp i form av en slags rull og strammes med hyssing eller tråd.

Deretter må røykhuslokket lukkes tettere, og selve enheten skal settes i brann. Røyking utføres i en time til kokt på moderat varme. Fjern deretter enheten fra brannen, vent til den er avkjølt.

Avkjøl den røkte ribba i frisk luft i omtrent en time. Da kan du trygt servere varmrøkt svineribbe til gjestene

Hvordan røyke kaldt

Å røyke på denne måten er alltid mer kjedelig og tidkrevende. Men holdbarheten til det ferdige produktet forlenges betydelig. For røyking trenger du et industrielt røykeri eller en hjemmelaget enhet.

Når du bruker en enhet kjøpt i en butikk, er handlingsalgoritmen som følger:

1. Du må fylle røykgeneratoren med flis.
2. Plasser ribbene i røykerommet.
3. Koble til strømnettet.
4. Velg ønsket modus (temperatur fra 25 til 30 grader Celsius).
5. Røyketid - to dager.

Fordelen med en slik enhet er åpenbar: du trenger ikke å konstant overvåke fremdriften og temperaturen i prosessen. Kald røyk genereres non-stop, slik at de ferdige ribbene røkes jevnt og får et eksemplarisk utseende.

Når du røyker i et hjemmelaget apparat, må du hele tiden overvåke oppvarmingsmodusen, dette er spesielt viktig i de første timene av prosessen. Temperaturen på kald røyk bør ikke overstige 30 grader Celsius. Røyketid - minst en dag.

Ferdige ribber skal avkjøles og luftes i minst seks timer.

Røkt-kokt

For å gjøre svineribbe spesielt mør og velsmakende, må de først kokes. Dette gjøres enkelt. Løkskall, uskrellede hvitløksfedd og en liten løk kan tilsettes kaldt vann med ribbe. Fra krydder og krydder er ingefær, stjerneanis, laurbærblad, sukker, salt, sort pepperkorn perfekt. Det viktigste - ikke glem å helle i noen spiseskjeer eplecidereddik.

Hvor lenge skal man koke ribbe før man røyker? Minst en time, deretter må de avkjøles. Plasser deretter, uten å fjerne fra løsningen, i kjøleskapet. Eksponeringstid - minst en dag. Først etter dette skal ribben tørkes, og du kan begynne å røyke.

Hva kan tilberedes

Hvis du ikke klarte å spise alle røkte svineribbe som en uavhengig matbit, kan du tenke på andre alternativer for bruken.

Røkt ribbe egner seg godt som kjøttdressing til alle slags supper.

Spesielt ikke dårlig røkt svineribbe kombineres med ertesuppe, hodgepodge og borsjtsj

Blant de andre kursene bør du se på lapskausen med kål og poteter, stuvede bønner. Du kan erstatte ribba med pølse eller kokt kjøtt i Olivier-salaten.

Oppsummert kan vi slå fast at selvkoking av røkt svineribbe ikke er en kjedelig oppgave. Resultatet - duftende, appetittvekkende ribbe, vil sikkert appellere til alle fans av ekte kjøttmat.

En slik rett anses av mange for å være rent vinter, da den ikke bare vil varme og stille sulten, men også bidra til å løfte humøret. Derfor vil vi i dag studere og mestre hvordan å lage røkt ribbe med poteter. I tillegg har røkt kjøtt lenge blitt populært i matlaging, forskjellige deilige retter lages med dem, og de spises også separat. Og denne prosessen vil ikke ta mye tid. De er perfekte til hjemmelaget middag eller lunsj. Så en må prøve.

Oppskrift nummer 1: enkel

Vi tilbyr deg å bli kjent med en av de enkleste oppskriftene som forteller hvordan du koker røkt ribbe med poteter. Om ønskelig kan du legge til grønnsaker eller sopp. Ingredienser: vann, røkt ribbe - ett kilo, poteter - fem stykker, sort pepper - fem erter, gulrøtter - ett stykke, en løk, laurbærblad - to stykker, pepper, krydder og salt. Matlaging:

1. Vi vasker og skraper ribbeina. Stek dem til de er lysebrune.
2. Vi skreller og skreller poteter, gulrøtter og løk. Vi kutter de to første produktene grovt, den siste - mindre. Vi legger ut disse komponentene i bunnen av pannen.
3. Legg ribba på toppen. Tilsett krydder, pepper og salt. Hell varmt vann slik at det dekker alt helt, og sleng i et laurbærblad.
4. Vi setter gryten i brann. Så snart det koker, reduser varmen og kok i omtrent en time. Etter denne tiden vil de røkte være klare. Hvis du steker løken og gulrøttene på forhånd, og først deretter legger til retten, blir den enda mer smakfull.

Oppskrift nummer 2: litt modifisert

Ingredienser: røkt ribbe - 0,7 kg, poteter - 8-9 stykker, en hver. - gulrøtter og løk, vegetabilsk olje, urter. Matlaging:

1. Vi renser potetene og kutter dem i 4-6 deler, koker dem i en liten mengde vann.
2. Når det koker, tilsett ribba og rør.
3. Vi renser løken, kutter og steker, tilsett hakkede gulrøtter og la det småkoke i 5-7 minutter.
4. Tilsett de stekte potetene når de er nesten ferdige. Rør, salt, tilsett og la det småkoke i ti minutter på svak varme.
5. I det øyeblikket potetene begynner å falle fra hverandre, vil den røkte ribba med poteter være klar. Dryss over urter og server.

Oppskrift #3

Røkt ribbe passer forresten veldig godt til kald øl. Men vi vil fortsette å koke dem med poteter. Ingredienser til følgende oppskrift: ribbe, en større løk, paprika, gulrøtter, stilkselleri - ett stykke, paprika, tomater - fire store stykker, poteter - 5-6 stykker, dill og persille, pepper og salt. Vel, nå forbereder vi røkt ribbe med poteter. Oppskriften er som følger:

1. Skrell gulrøtter og løk fra skallet og skjær i små biter. Vi renser søt pepper fra frøene, kutter i strimler, behandler sellerien på samme måte.
2. Skjær ribba i biter. Vi sender den til en gryte og setter den i brann. Etter at fettet er sluppet, tilsett de kokte grønnsakene. Stek under omrøring i ti minutter.
3. Vi renser og kutter potetene, legger i en gryte.
4. Vi river tomatene og - også i beholderen vår. Hvis det ikke er nok væske, kan du tilsette et halvt glass vann.
5. Vi venter til det koker, lukk lokket og la det småkoke på lav varme i 30 minutter til det er kokt. Tilsett litt salt og slå av brannen. Server på bordet, drysset med urter.

Oppskrift nummer 4: ribbe med poteter i saktekoker

Ribbe med poteter kan tilberedes på mange måter, som lapskaus, stek, grill. Og vi tilbyr en annen måte - i en saktekoker. Nødvendige ingredienser: 300-400 gram ribbe, 6-7 poteter, halvannen spiseskje solsikkeolje, 100 ml vann, kvernet sort pepper og salt. Matlaging:

1. Skjær skrellede poteter i terninger.
2. Vi legger den i multikokerskålen.
3. Drypp over solsikkeolje, pepper og salt etter smak.
4. Legg den røkte ribba oppå potetene. Hell vann, lukk deretter multikokeren, slå på "Baking"-modus og la det småkoke til det er helt kokt.
5. For at smaken på retten skal bli så rik som mulig, kan du bruke krydder og ingredienser etter din smak i tilberedningsprosessen. Det kan være: laurbærblad, løk, gulrot, gurkemeie, sellerirot. Retten vil være veldig velsmakende, velduftende og tilfredsstillende.

Oppskrift nummer 5: røkt ribbe og poteter igjen

Nødvendige ingredienser: røkt ribbe - 700 gram, poteter - 9-10 stykker av middels størrelse, en stor gulrot og løk, vegetabilsk olje, urter, laurbærblad og salt. Så vi koker røkt ribbe med poteter:

1. Vi kutter de skrellede potetene i 5-6 deler.
2. Kok den i nødvendig minimum av vann. Tilsett ribba etter at det har kokt og bland godt.
3. Stek hakket løk. Vi gni gulrøttene på et grovt rivjern og hell i pannen til løken. La småkoke i fem til syv minutter.
4. Når potetene er nesten klare, tilsett stekingen i pannen. Bland igjen, salt, legg et laurbærblad og la det trekke i ca ti minutter til. Helt til potetene begynner å falle fra hverandre.
5. Dryss med urter og - på bordet. God appetitt!

Denis Kvasov

A A

Eventuelle kjøtt- eller fiskeprodukter tilberedt hjemme i et røykeri vil være grunnlaget for supper, hovedrettoppskrifter og kalde forretter. Det er vanskelig å finne et annet produkt som er så populært blant befolkningen. Retter fra røkt ribbe er gode å kombinere med poteter, belgfrukter, frokostblandinger.

Hemmeligheten bak oppskriften for å tilberede røkt ribbe er veldig enkel - det riktige kjøttet. Du bør velge ribbe der det er mindre fett. Fjern filmen fordi det vil hindre en lett dis fra å komme inn i kjøttet. Skjær ribba på kjøttfulle steder med en kniv eller del opp i porsjoner. Produktet kan røykes på to måter:

Varmt

For den varme metoden, velg magert kjøtt. Etter marinering plasseres ribbene i et røykeri ved en temperatur på ikke mer enn 120 ° i omtrent en time. Hvis du røyker fett kjøtt, viser produktet seg å være veldig saftig og tilfredsstillende.

Kald

Kjøtt røkt på denne måten har lengre holdbarhet. Etter prosessen holdes produktet i friluft i 45 minutter. Disen vil trenge inn i hele produktet, det vil være veldig velsmakende.

Oppskrifter for å tilberede kjøtt for røyking

Følgende oppskrifter tilbys:

Med vodka og hvitløk

Denne metoden er veldig vanlig. Andre retter med røkt ribbe kommer ut saftig og krydret.

Produkter som kreves:

• 1 liter vann;
• 5 stk. lavrushki;
• 5 stk. hvitløksfedd;
• 10 g malt pepper og erter;
• 25 g granulert sukker;
• 100 g vodka;
• 60-80 g salt.

Kombiner produkter uten vodka i en emaljert beholder og sett på komfyren. La blandingen koke og fjern til avkjøling. Hvis det dannes skum, bør det skummes av.

Dette er nok saltlake til å salte 2 kg ribbe. Hell produktet helt med den resulterende marinaden for å dekke den. Oppbevar kjøttet i 3 dager i kjøleskapet. Ta så ut ribba, gni med krydder og vodka, pakk inn med matfilm. Sett tilbake i kjøleskapet i en dag. Retter fra røkt svineribbe ved hjelp av denne metoden er veldig krydret.

Rask måte

Denne oppskriften brukes når du skal røyke ribba raskt. Denne tilberedningsmetoden tar bare 4 timer.

Produkter som kreves:

• 4 ting. hvitløksfedd;
• 10 g paprika og spisskummen;
• 20-30 g eddiksyre;
• 60-80 g salt;
• 10 g pepper og nellik.

Bland krydderne godt, fordel ribba sjenerøst. Pakk deretter inn med en spesiell film for matoppbevaring og sett i kjøleskapet i 4 timer. Produkter i henhold til denne oppskriften vil vise seg duftende.

Med honning

Forbered ingrediensene til oppskriften:

• 1 liter øl;
• 6 stk. hvitløksfedd;
• 50-60 g vegetabilsk olje;
• 3 stk. løkhoder;
• 2-3 ss. l. bie honning
• 40-50 g eddiksyre;
• 7 art. l. tomat;
• krydder, salt, pepper.

Kombiner alt med 200 ml kokt vann, og hell deretter over ribba. Tåler 8 timer. Slikt røkt kjøtt er egnet for kokte poteter og en salat med friske grønnsaker.

Før røyking blir ribba saltet i saltlake med krydder. Det resulterende produktet har ikke bare lukten av røyk, men også en krydret smak, og på bildet ser det appetittvekkende og deilig ut.

Hva kan tilberedes

Røkte produkter er gode som en egen kald forrett, de kan brukes som kjøttprodukt for tilberedning av ulike retter. På grunn av et slikt utvalg av alternativer, lurer husmødre på hva de skal lage mat fra røkt ribbe. De kan legges til ertesuppe, hodgepodge, grønnsaksstuing, salater. Røkt svinekjøtt er godt å kombinere med stuet kål.

Braisert kål

For å forberede oppskriften på røkt ribbe med kål, trenger du følgende produkter:

• 400 g ribbe;
• 600 g hvitkål;
• 1 PC. løk og gulrøtter;
• 3 art. l. tomat;
• 30-50 g vegetabilsk olje;
• 20-40 g smør;
• salt pepper.

1. Den første fasen av prosessen er å forberede ribba - de må kuttes i små biter.
2. Slå på komfyren til minimum varme, hell olje i en kjele og legg løkringer skåret i kvarte og revne gulrøtter. Stek grønnsakene i 10 minutter under omrøring.
3. Tilsett ribbe, kok på lav varme i 5 minutter.
4. Hell kålen kuttet i små terninger, øk varmen, hold i 5 minutter.
5. Tilsett pasta, legg Provence eller italienske urter, salt, pepper og tilsett
6. smør. Kok stuet kål i 20-25 minutter.

Ribbe med nye poteter

En oppskrift med ribbe og poteter vil være et appetittvekkende og deilig tillegg for enhver ferie:

• 700 g ribbe;
• 1 kg unge poteter;
• 3 stk. tomater;
• 1 PC. løk;
• 20-40 g vegetabilsk olje;
• 3 stk. hvitløksfedd;
• pepper, salt;
• litt grønt.

Matlaging:

1. Vask poteter, ikke skrell. Legg poteter, olje, pepper, salt i bakehylsen. Bland hele sammensetningen godt.
2. Vask grønnsakene, kutt i store skiver, legg på toppen, dryss med hakkede urter.
3. Skjær i biter og tilsett ribbe.
4. Fest hylsen godt, stek i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 180-200 °.
5. Deretter løsner du ermet og står i 15 minutter til produktene er brune.

Kongelig gryterett

Tilberedt mat i henhold til denne oppskriften vil ikke bare være velsmakende, men også næringsrik.

• 500 g ribbe;
• 400 g poteter;
• 1 glass bønner;
• 300 g tomater;
• 3 stk. paprika;
• 200 ml buljong;
• 2 ss. l. ketchup;
• 2 stk. løkhoder;
• 4 ting. hvitløksfedd;
• 1 st. l. spisskummen, malt søt pepper, rosmarin;
• 30-50 g vegetabilsk olje;
• salt og pepper.

Steg for steg tilberedningsprosedyre:

1. Hell bønner med væske og bløt i 4 timer. Hell deretter av og tilsett vann for å koke til det er ferdig.
2. Skjær ribba i porsjoner.
3. Skrell potetene, skjær i store skiver, kok til de er møre.
4. Brun ribba lett i en kjele.
5. Hakk løk og hvitløk. Stek så halvparten i pannen der ribba ble kokt.
6. Fjern skinnet fra tomatene og skjær dem i skiver. Ha krydder, tomater, ketchup i en kjele med ribbe. Hold i brann i 3 minutter.
7. I en annen bolle, stek den andre delen av hvitløk-løk-sammensetningen i vegetabilsk olje. Tilsett paprika i terninger, rør og fres i 2 minutter. Hell deretter halvparten av buljongen, la det småkoke i 5 minutter.
8. I en separat beholder blander du kokte bønner og poteter, stekt ribbe, paprika, løk, hvitløk og tomat. Hell resten av buljongen, salt og la stå på komfyren i 5 minutter.

Ribbe i gryte med poteter

For oppskriften på røkt svineribbe trenger du leirpotter.

Produkter som kreves:

• 1 kg ribbe;
• 1,5 kg poteter;
• 3 stk. tomater;
• noen fedd hvitløk
• 2 stk. løkhoder;
• urter, salt, krydder.

Dette er nok mat for tre voksne å spise.

1. Forbered ribba, kutt potetene i kvarte, legg alt i gryter. Legg stekt løk til dem, knust hvitløk gjennom en presse.
2. Skjær tomatene i sirkler, legg ut sist. Salt ingrediensene etter smak, pepper. Hell deretter vann til toppen. Dekk til med lokk og sett i ovnen ved en temperatur på 180-200 °.
   

   Tips: ikke hell mye vann, det er bedre å legge til senere hvis det ikke er nok.

3. Retten tar ca 30-40 minutter å tilberede. Den serveres varm i en tilberedt rett på bordet. Pynt med hakkede urter.

Røkt kjøtt med bønner

For oppskriften på røkt ribbe med bønner trenger du:

• 400 g ribbe;
• 200 g bønner;
• 300 g tomat;
• 2 ss. l. tomat, hakkede grønnsaker,
• 30-50 g vegetabilsk olje;
• 30-40 g granulert sukker;
• 1 PC. løk og gulrøtter;
• 0,5 ts malt søt pepper;
• 20 g smør;
• pepper, salt.

Kokeprosess:

1. Tilbered bønnene ved å la dem ligge i kaldt vann i 4 timer, og kok opp en time før koking. Del den røkte ribba i porsjoner og kok sammen.
2. Hell varmt vann over tomatene, og fjern skinnet når det er avkjølt.
3. Sett kjelen på middels varme, varm oljen godt opp. Ha hakket løk og gulrøtter, som du bare river. Pass det hele, rør i et kvarter.
4. Tilsett pasta og tomater, hold på lav varme i 5-10 minutter. Smak til med salt, sukker, pepper.
5. Ha dressingen til bønnene med kjøtt og la det småkoke et kvarters tid på minimum varme.
6. Før slutten av matlagingen, tilsett hakkede urter, smør.

Røkt ribbe er også egnet til å spise uten forutgående varmebehandling, men vi foreslår å gi favorittrettene dine en behagelig røyksmak ved å gjøre dette kjøttproduktet til en del av oppskriften. Detaljer om hva som kan tilberedes med røkt svineribbe i dette materialet.

Røkt svineribbesuppe - Oppskrift

Den vanligste retten med røkt svineribbe er en suppe, vanligvis ert, men vi tilbyr et alternativ til en banal oppskrift - en tradisjonell rumensk suppe med rømme, ribbe og.

Ingredienser:

• røkt ribbe - 540 g;
• gulrøtter - 210 g;
• søt pepper - 170 g;
• løk - 170 g;
• hakket svinekjøtt - 430 g;
• ris - 45 g;
• eggeplommer - 2 stk.;
• mel - 15 g;
• rømme - 55 g.

Matlaging

Hell den røkte ribba med 2,5 liter vann og la koke i 40-50 minutter. Når buljongen er fylt med aromaer, tilsett ris og finhakkede grønnsaker. Begynn å forme kjøttboller av godt krydret kjøttdeig. Rull hver kjøttbolle i mel før du sender den til suppen. Bring kjøttet og grønnsakene til full beredskap, velg deretter et par øser med buljong og pisk dem med rømme og eggeplommer. Hell dressingen i gryten med suppe og kok over svak varme i et par minutter til.

Hvordan lage stek med røkt svineribbe?

Ingredienser:

• røkt ribbe - 1,8 kg;
• mel - 25 g;
• løk - 135 g;
• tomater - 270 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• tørr hvitvin - 75 ml;
• Worcestershire saus - 15 ml;
• - 1 teskje;
• en klype sennepspulver;
• mel - 15 g;
• tørket oregano - ½ teskje.

Matlaging

Bruk varmt fett til å surre hakket løk. Når løkbitene er myke, tilsett hvitløk til dem, tilsett oregano, Worcestershire, sennep og spisskummen, hell i vinen og ha i tomatene. Legg ribbesegmentene på toppen av sausen. Hell vann over alt slik at det dekker, og la det småkoke på middels varme i en time. Ta litt av sausen, bland den med mel og tilsett løsningen for å tykne steken.

Eventuelle delikatesser fra ditt eget hjemmelagde røykeri gir respekt i gjestenes øyne. Det mest populære produktet er røkt ribbe hjemme. For at de skal vise seg velsmakende og velduftende, må du vite hvordan du røyker ribbene riktig, fordi ikke bare røykeprosessen er viktig, men også forberedelsen av produktet før det.

Kun ferskt kjøtt med en liten mengde fett på ribba er egnet for røyking. Svineribbe egner seg mer til kaldrøyking, da fettet tørker ut ved denne typen røyking. Og for varmrøykende svineribbe, må du først frata det overflødige fettet.

Etter å ha kjøpt ribbene, er det nødvendig å fjerne produktet fra filmen, da det vil forstyrre inntrengningen av røyk inn i stoffet. Når filmen er fjernet må kjøttet på ribba kuttes med en kniv. Ribbene kan også kuttes umiddelbart i porsjoner ved å kutte brusken. , hvis tilstede, må skilles. Det vil lage en veldig velsmakende pilaf.

Denne tilberedningen gjøres best uavhengig av typen ribbe: svinekjøtt, lam eller noe annet.

Oppskrifter på sylteagurk og marinader på ribbe

Før du røyker ribba, må du salte dem. Dette er nødvendig for at ribba skal få en smak, og ikke bare lukten av røyk. Vi tilbyr deg oppskrifter på sylteagurk og for å røyke ribbe.

Hvitløksagurk med vodka

Denne saltlakeoppskriften er veldig populær, siden røkt svineribbe er veldig saftig, krydret og velduftende. For saltlaken trenger du følgende ingredienser:

• vann - 1 liter;
• laurbærblad - 4-5 stykker;
• hvitløk - 6-5 fedd;
• malt pepper og erter - 10 gram hver;
• sukker - 1 spiseskje;
• vodka - 60-100 gram;
• salt - 150 gram.

I en kjele må du blande alle ingrediensene med unntak av alkohol, og sette på brann. Kok opp blandingen og fjern skummet. Etter at væsken koker, må du fjerne kjelen fra varmen og la den avkjøles.

Mengden salteblanding er nok til å salte opptil 2 kilo ribbe. Ribben skal fylles helt med saltlake slik at kjøttet dekkes med væske til toppen. En beholder med kjøtt i saltlake må stå på et kjølig sted i tre dager. Etter denne tiden må du få kjøttet og gni det med en blanding av krydder og vodka. For at kjøttet skal bløtlegges med urter, må det pakkes inn med en film og stå i kjøleskapet i en dag. Etter en dag kan du begynne å røyke ribben i røykeriet.

Kaloriinnholdet i svineribbe saltet på denne måten er 280 kcal per 100 gram produkt.

En rask måte å sylte ribbe på

Denne oppskriften kommer godt med når du skal røyke ribba raskt. Salting tar bokstavelig talt 3-4 timer, hvoretter ribbene kan sendes til røykeriet.

Nødvendige ingredienser:

• hvitløk - 4 fedd;
• paprika - 10 gram;
• spisskummen - 10 gram;
• eddik - 2 ss;
• salt - 100 gram;
• pepper - 10 gram;
• nellik - 10 gram.

Bland alle ingrediensene grundig og gni ribba med den resulterende blandingen. Pakk kjøttet inn i matfilm og la stå i kjøleskapet i 4 timer. Å røyke svineribbe, saltet på denne måten, kan gjøres både varmt og kaldt.

Honningmarinade med tomatpuré

Nødvendige ingredienser:

• mørkt øl - 1 liter;
• hvitløk - 6 fedd;
• olje - 3 ss;
• løk - 3 hoder;
• honning - 3 ss;
• eddik - 3 ss;
• tomatpuré - 200 gram;
• krydder etter smak.

Bland alle ingrediensene med 1 kopp kokt vann og hell ribbene med den resulterende blandingen. Mariner i minst 8 timer, men det er bedre å la stå hele dagen. Slike røkt ribbe er perfekt i kokte poteter, pilaf og friske grønnsaker.

kokt ribbe

En veldig populær oppskrift er ikke bare røkt, men kokt-røkt ribbe. Kaloriinnholdet i en slik rett er ikke forskjellig fra vanlige røykeribbe. Etter røyking kommer kokt ribbe ut uvanlig mør og veldig saftig.

Ribben må kokes en time i vann med tilsetning av laurbærblad, eddik, salt og krydder. La så stå i buljongen på et kaldt sted i 4 dager. Etter denne perioden, fjern ribben fra buljongen og tørk. Da kan du trygt røyke på vanlig måte.

Hvordan røyke ribbe

Det er to metoder som kjøtt og annen mat kan røykes på, nemlig kald og varm.

varm metode

Magert kjøtt er best. Ferdigmarinert ribbe skal plasseres i et røykeri med en temperatur på 110-120 grader. For fullstendig koking av røkt ribbe er 45-60 minutter nok i røykehuset.

Etter at ribbene er røkt, bør de fjernes fra røykehuset og stå i 30-40 minutter i luften. I løpet av denne tiden vil røyken være jevnt fordelt i kjøttet.

kald metode

Røkt kjøtt har lengre holdbarhet. Du kan også røyke veldig fet mat, siden ved lav temperatur tørker fettet bokstavelig talt opp foran øynene dine, og samtidig kommer ikke kjøttet tørt ut.

Det er nødvendig å røyke i minst 2-3 dager ved en temperatur på 30-35 grader.

Hva kan tilberedes med røkt ribbe

Røkte produkter er ganske gode som uavhengige retter, men de kan brukes som ingredienser for å lage forskjellige andre oppskrifter.

Røkt ribbe kan legges til ertesuppe, borsjtsj og hodgepodge. Det er mange oppskrifter som bruker røkt ribbe og andre røkte produkter. For eksempel viser potetstuing med tilsetning av røkt ribbe seg å være en veldig velsmakende og aromatisk rett.

De tilbereder også ikke bare første og andre retter med tillegg av røkt kjøtt, men også snacks, for eksempel salater. Den ungarske salaten tilberedes veldig enkelt, oppskriften ligner Olivier-oppskriften, bortsett fra at pølsen i salaten erstattes med hakket røkt kjøtt.

Utfall

Hjemme kan du lage deilige røkte produkter selv i et hjemmelaget røykeri. Ribben hjelper på den annen side ved at det brukes lite tid under varmrøyking. De har ikke så mye kjøtt som i en skinke, men nok til å nyte smaken av røkt kjøtt og stille sulten.