Noen mener at geitekjøtt minner mye om. Denne er imidlertid ikke helt sann. I sammensetning og kostholdssett med stoffer er det nærmere biff. Hvis en rett med kjøtt som geitekjøtt er riktig tilberedt, er det ingen spesifikk lukt, som uerfarne kokker er så redde for. Etter å ha studert flere oppskrifter, vil enhver husmor lage en deilig suppe, forrett og andre.

Deilig shurpa og kjøtt med ris

Shurpa eller suppe får deg ikke til å stå lenge ved komfyren, men både voksne og barn vil like resultatet. For en slik geitekjøttrett må du ta:

• geitkjøtt (masse) - 450 g;
• gulrot - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• poteter - 3 stk;
• tomatpuré - 2 ss;
• olje, salt, krydder.

Merk følgende! Geitekjøtt må være fra et ungt dyr. Hvis geita var gammel, ville kjøttet være seigt.

Den trinnvise oppskriften ser slik ut:

En utrolig velsmakende geiterett oppnås i kombinasjon med ris. For å tilberede det trenger du:

• geitkjøtt - 1 kg;
• olje - ½ ss;
• ris - 1 ss;
• løk - 1 stk;
• pepper, salt.

Merk følgende! Aromatiske urter og krydder må tilsettes til geitekjøttretter. Dette vil dempe den spesifikke lukten.

Tilberedningsprosessen går slik:

1. Geitekjøtt er godt vasket og renset for filmer.
2. Bitene gnis med salt og pepper. Stek til halvstekt.
3. Løken hakkes og surres i en stekepanne.
4. Vasket ris blandes med løk. Tilsett den nødvendige mengden vann og la det småkoke.
5. Når geitekjøttet er godt brunet, blandes det med ris.

For at retten skal få den rette smaken, tilsettes hakket dill og mynteblader på slutten.

Kjøtt i bechamelsaus

Det er ikke noe komplisert i å tilberede geitekjøtt. Hvis du koker strengt etter oppskriften, får du en mør og smakfull rett. En forutsetning er bruk av kjøtt ikke fra et gammelt dyr, men fra et barn. For matlaging trenger du:

• geitkjøtt - 0,5 kg;
• løk (helst hvit variant) - 1 stk;
• krem - 500 ml;
• smør - 100 g;
• mel - 100 g;
• krydder (nødvendigvis muskat), salt.

Retten tilberedes i henhold til følgende punkter:

Råd. For at maten ikke skal vise seg å være for fet, i stedet for fløte, kan du ta melk.

salte koteletter

For matlaging av koteletter er kjøttdeig fra en gammel eller vill geit egnet. For å unngå en ubehagelig lukt er kjøttstykker forhåndsmarinert i en blanding av eddik, vin og krydder.

Nødvendige ingredienser:

• geitkjøtt - 500 g;
• smult - 100 g;
• eddik - 50 ml;
• tørr vin - 100 ml;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - noen få fedd;
• tørt brød - 1/3 del;
• brødsmuler for panering;
• melk;
• salt, krydder.

Geitekjøtt kuttes i biter og helles med marinade. Den oppbevares i 1 time i kjøleskapet.
Syltede stykker og smult tvinnes i en kjøttkvern. Det er også løk og hvitløk. Brødet bløtlegges i melk, deretter hakkes det også.

Den resulterende massen blandes grundig. Koteletter av ønsket størrelse lages med hendene, rulles i knuste brødsmuler og legges ut på en litt oppvarmet, smurt bakeplate. Stek 30 minutter i ovnen.

Råd. Koteletter vil vise seg uvanlig velsmakende hvis bakeplaten er dekket med folie de første 20 minuttene.

Appetittvekkende basturma

Geit basturma eller jerky i en skjorte med krydder regnes som en delikatesse i noen land. For å tilberede denne geitekjøttretten hjemme, må du ta følgende produkter:

• indrefilet av geit med lavt fettinnhold - 2 kg;
• alkohol - 100 ml;
• konjakk - 50 ml;
• en blanding av paprika - 1 ss;
• havsalt - 2 kg;
• spisskummen, koriander, chamanfrø - 1 ts hver;
• laurbærblader - 5 stk;
• allehånde erter - 5 stk.

Tilberedningen av delikatessen utføres i trinn:

1. Indrefileten kuttes i flere jevne, lange biter.
2. Bitene er overfylt med alkohol. Gni væsken kraftig inn i fruktkjøttet.
3. Velg en passende beholder, best av alt - emaljert eller glass.
4. Dekk bunnen med et lag salt.
5. Fordel kjøttet og strø det resterende saltet på toppen.

Geitekjøtt settes i kjøleskapet i 4 dager eller mer. Vend daglig for å sikre jevn bløtlegging med salt. Etter angitt tid fjernes salt fra indrefileten med en kjøkkenkniv og kjøttet bløtlegges i vann i ca 2 timer. De tar den ut, pakker den inn i flere lag med gasbind og legger den under trykk i kjøleskapet i 4 dager. Forbered i mellomtiden krydder for belegg:

1. Pepperkorn og laurbærblader kastes i 400 ml kokende vann. Insister 1 time. Blader og erter fjernes.
2. Alt annet er malt i en mørtel.
3. Det resulterende pulveret helles i buljongen, røres, cognac tilsettes og settes i kjøleskapet i en dag.

Kjøttet er belagt med et tykt lag, pakket inn med gasbind og hengt til tørk i 10 dager på et ventilert sted.

Geitekjøttretter er smakfulle og næringsrike. Med riktig matlaging smelter kjøttet bokstavelig talt i munnen, og det er ingen ubehagelig lukt.

Hvis du ikke har vilt nå, bruk kjøttet fra husdyr med hell.
Og resultatet vil overgå alle forventninger!
Små og store viltretter VILLGEIT
VILLGEITERETTER

JAKTKUTLETTER

Ingredienser:
For 800 g vilt (hjort, villgeit, hare): 200 g hvetebrød, 300 ml melk, 150 g smør, 100 g kjeks, 100 g bifffett, 200 g fersk sopp, 100 g av rømme, salt, pepper.

Matlagingsmetode:
Før fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern, kombiner med brød tidligere dynket i melk, salt, pepper og kvern igjen.
Bland massen med myknet smør og skjær i kaker 1 cm tykke (2 per porsjon).

Forbered fyllet: kok soppen i saltet vann, klem, finhakk og stek. Hell i rømme, kok til den tykner og smak til med salt og pepper. Pakk inn farsen i kjøttkaker.
Koteletter panert i brødsmuler, stek og bring til beredskap i ovnen.

Ved servering dryppes du over smeltet smør og kjøttsaft laget av stekte viltbein.
Legg poteter eller en kompleks grønnsaksrett i nærheten.

GEIT SØNDAG

Ingredienser:
Til 6 porsjoner: skulder-skulder, 25 g ghee, 275 ml rødvin, 275 ml buljong, 1/2 ts tomatketchup, 1 ts soppketchup (en blanding av marinert sopp med valnøtter), salt, pepper og rødglødende pepper.

Matlagingsmetode:
Vei kjøttet, beregn steketiden med en hastighet på 20 minutter for hver 450 g pluss 20 minutter for hele stykket. Varm oljen og hell den over lammet, sett den i ovnen på rist eller grill, hold på 180 °C i halvparten av den beregnede tiden.
Varm deretter vinen med buljong, ketchup og krydder.
La fettet renne av kjøttet og hell over det med saus og egen saft og sett det tilbake i ovnen til slutten av beregnet tid. Strø kjøttet med juice fra tid til annen.

Server med stekte poteter.

GEITKOTELETTER

Ingredienser:
Til 4 porsjoner: 4 ryggkoteletter, 4 dessertskjeer sømmarmelade.

Til ingefærsaus til geitekoteletter: 2 ss. skjeer karamellsukker, 2 ss. skjeer vineddik, 1 ss. en skje sitronsaft, 1 ts malt ingefær, litt maismel.

Matlagingsmetode:
Legg kotelettene på et bakepapir og ha en dessertskje med marmelade på hver, bland sammen alle ingrediensene til sausen, bortsett fra maismelet, og salt kotelettene med. La kjøttet trekke i sausen i en time. Dekk så med folie og stek i ovnen i en time ved 180°C. Før servering, tykk sausen med mel.

MERK. Dette er en oppskrift fra Scottish Beechwood Country Inn i Moffat. Byen ligger i elvedalen. Annan ligger sør for Falls of Grey Mares' Tails og en enorm naturlig depresjon - Bloody Beef Tub, hvor skottene i gamle dager gjemte storfe stjålet fra engelskmennene under grensehendelser.

GEITEMÅLTID I SAUS

Ingredienser:
Per porsjon: 75 g geitekjøtt, 15 g hvetebrød, 25 ml vann, 25 g løk, 10 g mel, 10 g fett, 75 g saus, 150 g garnityr, urter, salt, pepper.

Matlagingsmetode:
Tilbered kotelettmasse av geitekjøtt på samme måte som fra biff, men med mindre brødinnhold, tilsett hakket brunet løk eller grønn løk og bland godt.

Kok og server akkurat som biffbiff.

GEITEMÅL BAKT MED SAUS

Ingredienser:
For en porsjon: 75 g geitekjøtt, 15 g hvetebrød, 25 ml melk eller vann, 10 g løk, 150 g bønnepuré, 10 g smeltet smør, 100 g saus, 5 g ost, 5 g kjeks, salt, pepper, grønt.

Matlagingsmetode:
Før fruktkjøttet av fett geitekjøtt og hvetebrød dynket i melk eller vann gjennom en kjøttkvern, salt, tilsett rå finhakket grønn eller løk, malt pepper, vann (10 vekt% kjøtt) og bland alt godt.

Til fettfattig geitekjøtt tilsett 10-12 % rått halefett eller svinekjøtt.

Skjær den resulterende massen i kuler på 10-12 g, som legges i ett lag på en smurt bakeplate, og sett i en varm ovn i 5-6 minutter.

I en porsjonert stekepanne, smurt, legg ferdige moste bønner, erter eller kikerter i form av et lysbilde, og legg ferdiglagde kjøttboller på den, hell dem med tykk rød saus med hakket sopp og løk, dryss med revet ost blandet med brødsmuler, drypp med smør og stek i ovnen.

Server kjøttbollene i samme panne som de ble stekt i, hell over dem med olje og dryss med urter.

Kjøttboller kan også tilberedes med potetmos, kokte bønner, ris, hvete eller byggsmuldret grøt, horn, vermicelli eller annen pasta med melk eller rømmesaus.

VILLGEIT Stekt

Ingredienser:
Til 1 porsjon: 150 g villgeitkjøtt, 75 ml marinade, 20 g bacon, 5 g svinefett, 150 g garnityr, 75 ml saus, salt, pepper.

Matlagingsmetode:
Rygg- og nyredelene av kadaveret, samt store deler av bakbena, renses fra filmer og sener, legges i en marinade og oppbevares i 2-3 dager i et kaldt rom. I marinaden kan eddik erstattes med hvit eller rød tørr druevin.
I stedet for å marinere kan kjøtt henges opp og oppbevares i et tørt, kaldt rom i 3-4 dager, deretter kan det renses for sener.
Fyll kjøttet tilberedt på denne måten med smult. Stek på spidd eller på stekeplate med fett i ovn.

Skjær det ferdige kjøttet i skiver på tvers av fibrene (2-3 stykker per porsjon) og hell over kjøttsaften.
Server med stekte poteter i form av skiver eller staver.

Separat, i en sausbåt, server jakt eller rød peppersaus.

VILLGEITKUTLETTER

Ingredienser:
For 1 porsjon: 150 g villgeitkjøtt, 15 g svinefett, 5 g smør eller 30 ml kjøttjuice, 150 g garnityr, 75 ml saus, salt, pepper.

Matlagingsmetode:
Kok naturlige koteletter og koteletter (i brødsmuler) på samme måte som kalvekoteletter.

Stek i smeltet smult, og ved servering hell med smør eller kjøttsaft.

Server med kastanjepuré, poteter, stekte sugerør, pinner, spon.
Separat, i en sausbåt, server rød saus med estragon eller tomatsaus.

GEIT KEBAB

Ingredienser:
Til 4 porsjoner: 600-700 g utbenet geitekjøtt, 3 løk, 2 gulrøtter, 1 skive selleri, 5-6 sopp, 1 ts sennep, 4-5 sorte pepperkorn, 1 hvitløksfedd, 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, 2 ss. skjeer eddik, 2 ss. spiseskjeer vin, 3-4 tomater, 1-2 ss. skjeer med mel, laurbærblad, salt.

Matlagingsmetode:
Fjern fett fra kjøtt, kutt i små biter og kok i 1/2 kopp vann med 1 løk og 1 klype salt. Avkjøl slik at overflødig fett setter seg på overflaten og skiller seg lett.
Forbered en marinade av sennep, vegetabilsk olje, hvitløk, eddik, vin, sort pepper, laurbærblad og salt, hvor kjøtt kuttes i store biter og hakkede grønnsaker. Oppbevar i flere timer på et kjølig sted, la renne av og la det småkoke i tilberedt fett under omrøring av og til. Gi kjøttet en lysebrun farge og tilsett marinaden og buljongen dannet under kokingen av fett. Sett på lav varme til kjøttet er mykt.

Sausen kan krydres med mel fortynnet i buljongen som oppnås ved å koke fettet. Legg i retten noen minutter før du tar den av varmen.

Server med kokt ris.

ORMAN-KEBAB (MAT KEBAB) FRA GEIT

Ingredienser:
Til 4-5 porsjoner: 600-700 g geitekjøtt (uten bein), 2 løk, 2 ss. skjeer tyttebær, 2 ss. skjeer bjørnebær, 1 furufot, ca 10 sopp, bladselleri, persille, mynte, 2 kopper tørr bordvin, 3-4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, 2-3 tomater (eller 1 ts tomatpuré), rød pepper, salt.

Matlagingsmetode:
Skille fett fra kjøtt, finhakk og smelt sammen med vegetabilsk olje. Ha kjøttet, kuttet i små biter og saltet, hakket løk, sopp og bær etter hverandre i det varme fettet. Bring til mykhet, hell i vinen og dekk med skivede tomater. Dryss over kvernet rød pepper og finhakkede bladselleri, persille og mynte.
Legg en furufot i gasbind oppå alt. Dekk godt til og la det småkoke på lav varme i 1 time.

Server med hominy.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: 120 min

Mange elsker bakt kjøtt i ovnen. Etter min mening blir det alltid elegant og festlig. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager geitekjøtt i ovnen. Du kan bruke lam eller lam i denne oppskriften. Og du kan også steke.
Noen mennesker er redde for å lage geitekjøtt, fordi det ikke avgir en veldig behagelig lukt. Jeg tror at hvis du marinerer den riktig og deretter baker den, blir det ingen lukt. Og dine gjester, hvis de ikke blir fortalt at dette er en geit, vil de ikke engang forstå dette. Kjøttet vil vise seg mykt, vil ligge bak benet.
Forberedelsestid: 1-2 timer.
Steketid: 1-1,5 timer.
Porsjoner per beholder: 4-5 porsjoner.



Ingredienser:
- geiteben 1800 g;
- rosmarin 2 kvister;
- Zirra klype;
- en klype malt ingefær;
- tørr adjika klype;
- en klype blanding av malt paprika;
- Provençalske urter en klype;
- en blanding av krydder for steking av kjøtt klype;
- honning 1,5 ss. l.;
- soyasaus 50 ml;
- kreativ saus 30 ml;
- kiwisyltetøy (alle sure bær eller frukter) 1 ss. l.;
- sennep i korn 1,5 ss. l.;
- olivenolje 50 ml;
- 1 gulrot;
- hvitløk 1 hode;
- grovt salt 1 ss. l.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

Bland i en bolle alle ingrediensene til marinaden: tørre krydder og urter. Hvis du ikke har noe krydder, kan du erstatte det med et lignende etter din mening. Det er ingen nøyaktig og uforanderlig sammensetning av marinaden i denne oppskriften, jeg bytter hele tiden ett krydder for et annet.




Det viktigste aromatiske og krydrede krydderet - urten i denne oppskriften er tilstedeværelsen av rosmarin (frisk eller tørr). Den passer godt til bakt kjøtt, spesielt lam eller geit. Også, hvis du har timian, bruk den også her.




I tillegg til krydder, kan en ubehagelig lukt forbli i det bakte geitekjøttet på grunn av overflødig fett, sørg for å trimme det.






Skrell hodet på hvitløk og gulrøtter, kutt grovt.




Skjær dype kutt i kjøttet med en skarp og tynn kniv. I de resulterende lommene legger du biter av gulrøtter og hvitløk. Hvis du har fersk paprika, kan du også tilsette den ved å stikke den inn i sporene. Disse grønnsakene vil smake geitekjøtt fra innsiden, noe som gjør det saftigere.




I en bolle med krydder, hell vorcheskogo og soyasaus, litt olivenolje. Tilsett også en spiseskje surt syltetøy.






Rør marinaden, salt tilsettes direkte til kjøttet på toppen.




Dekk benet grundig med marinade, pakk det inn med matfilm. La kjøttet stå noen timer slik at det blir godt marinert. Hvis du ikke har mye tid til å vente de få timene, er det ett godt alternativ, hvoretter kjøttet blir mørt. I tillegg til marinaden, dekk benet med finhakket kiwi, og sett kjøttet til side i 30-50 minutter. Kiwisyre myker kjøttfibrene godt.




Forvarm ovnen til 190 grader, fjern benet fra filmen.




Legg kjøttet i en bakepose, etter å ha drysset det med grovt salt, bind endene. Stek leggen i 40 minutter, reduser deretter temperaturen til 170, stek i ytterligere 20-25 minutter.






Stikk kjøttet lett gjennom posen med en gaffel for å være sikker på at det er ferdig. La kjøttet stå i den avslåtte ovnen i 20 minutter. Ta deretter ut geitebenet, hell buljongen i en separat beholder. Server det ovnsstekte geitekjøttet ved å tråkle det med denne buljongen. Ved servering tar jeg kjøttet fra beina, legger det i en stor tallerken og hell den med den resulterende buljongsausen.




Server kokte eller bakte grønnsaker som tilbehør.




Elbi fortalte hvor velsmakende og velduftende å lage geitekjøtt i ovnen.
Vi anbefaler også å forberede

Før du tilbereder en geit, er det viktig å vite at kjøttet til dette dyret er veldig tøft, men samtidig ganske velsmakende og saftig.

Så nå kan du bli kjent med hvordan du lager en villgeit. Hva vi fortsetter for å gjøre kjøttet mykere og drepe den særegne lukten, så blir kjøttet marinert i eddik (1 ss) og vin, mens du legger til hvitløk og pepper.

Oppskrift på villgeit med smult

• smult,
• tomatsaus.

Hvordan lage vill geit med smult?

For å tilberede en stekt villgeit, må du ta 500 gram marinert kjøtt på forhånd, fjerne alle sener og film fra kjøttet. Fyll kjøttet med svinefett (70 gr.) Og legg kjøttet av en villgeit på en bakeplate. Stek kjøttet i ovnen ved 200 grader Celsius. For at kjøttet til en villgeit skal bli mykere, er det med jevne mellomrom nødvendig å vanne kjøttstykkene som har lekket ut i saften. Beredskapen til kjøtt kan bestemmes med en gaffel eller fyrstikk. Etter å ha gjennomboret et kjøttstykke, bør en gjennomsiktig litt gulaktig juice komme ut av det, etter at det kommer ut, kan du slå av brannen.

Oppskrift på villgeit med nøtter

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

• marinert villgeitkjøtt,
• laurbærblad,
• eddik,
• salt,
• valnøtter,
• hvitløk,
• koriander (har en veldig spesifikk smak),
• humle-suneli.

Hvordan lage vill geit med nøtter?

1. Du kan lage villgeitgryte med nøtter. Etter å ha begynt å lage mat, kutt 600 gram marinert geitekjøtt i små biter, legg bitene i en kjele fylt med vann, tilsett 3 laurbærblader, dekk kjelen med lokk og la det småkoke på minste varme. Derfor har du tid til å forberede flere ingredienser, først og fremst begynn å kutte løk, som skal kuttes så lite som mulig (5 hoder).
2. Etter 20 minutter, tilsett løken i kjøttet, hell deretter i vineddik (3 ss) og salt kjøttet etter smak.
3. For å tilberede en villgeit, passer valnøtter (1 kopp) og hvitløk (2 fedd) gjennom en kjøttkvern. Kutt koriander (3 kvister), bland alle ingrediensene sammen med nøtter og hvitløk, tilsett suneli humle (1 ts), bland alt, ha alt i en kjele med kjøtt. Etter å ha slukket, slå av brannen etter 25 minutter. Retten er klar.

Villgeitoppskrift med svisker

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

• marinert villgeitkjøtt,
• svisker,
• vegetabilsk olje,
• mel,
• tomatpuré,
• nellik etter smak
• eddik,
• sukker.

Hvordan lage vill geit med svisker?

1. For å vite hvordan du koker en villgeit med svisker, må du følge følgende skjema. Skjær det marinerte geitekjøttet i små biter (200 gr.). Mal svisker (150 gr.)
2. I en stekepanne med vegetabilsk olje (6 ss), legg kjøttet av en vill geit Kok kjøttet med løk. Etter 7 minutter, tilsett mel (2 ss), tomatpuré, svisker. Krydre retten med nellik, salt og pepper. La kjøttet småkoke til vannet har fordampet.

Nå vet du hvordan du lager vill geit med noen få oppskrifter. Etter å ha kokt geiten, legg det kokte kjøttet på en tallerken og server med grønnsaker og urter.

Hvis kjøttet av ville eller gamle geiter er valgt for matlaging, må det marineres, ellers vil geitekjøttet vise seg å være tørt og seigt, dessuten vil marinaden slå av den spesifikke lukten som er iboende i dette kjøttet.

Først må kjøttet vaskes grundig i rennende vann og kuttes i biter.

Syltet geitekjøtt

Ingredienser:

100 g majones
5 st. spiseskjeer tomatsaus eller ketchup
250 ml rød halvsøt vin
1 stor løk løk
salt og allehånde (erter) etter smak

Slik marinerer du geitekjøtt:

Skjær løken i tynne halvringer og tilsett resten av produktene. Bland alle ingrediensene grundig, hvis marinaden ikke virker krydret nok for deg, tilsett dine favorittkrydder.

Legg kjøttstykkene i blandingen slik at geitekjøttet er helt nedsenket i marinaden. La kjøttet marinere på et kjølig sted i 12 timer.

Etter det kan geitekjøtt tilberedes: lapskaus, bake eller steke.

Braisert geitekjøtt

Det er ikke nødvendig å marinere det møre kjøttet til en ung tamgeit før tilberedning. Vasket ungt geitkjøtt kan tilberedes umiddelbart, for eksempel stekt eller bakt i ovnen.

Ingredienser(per porsjon):
350 g geitekjøtt
1 liten løk
1 hode hvitløk
2 ss. skjeer med grønne bønner
2 ss. skjeer med grønne erter
2 små friske tomater
30 g marinerte champignoner
2 ts honning
2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
200 ml tørr rødvin
2 ts soyasaus
1 kvist basilikum
2 ss. skjeer med brødsmuler
salt og pepper etter smak

Slik lager du geitegryte:

Pepper de tilberedte stykkene av geitekjøtt og dryss med salt. Stek kjøttet i vegetabilsk olje slik at det blir lett brunet, og legg i en kjele eller dyp stekepanne.

Før hvitløken gjennom en presse og tilsett den i kjøttet. Krydre geitekjøttet med krydder, hell rødvin i en kjele og smak til med 1 ts honning.

Nå kan du begynne å stuve kjøttet. Pass på at geitekjøttstykkene er helt dekket med væske, men hvis sausen som kjøttet er stuet i ikke er nok, kan du tilsette litt vann eller buljong i kasserollen.

Du må tilberede geitekjøtt til det er mykt over lav varme. Omtrentlig koketid er 2 timer.

Mens kjøttet koker, stek grønnsakene i en egen bolle, tilsett soyasaus og resten av honningen. Rull det ferdige geitekjøttet i brødsmuler og hold i en forvarmet ovn i ca 15 minutter.

Etter en slik varmebehandling vil bitene dekkes med en gylden skorpe. Server kjøttet på et flatt fat med grønnsaker, tomatbåter og basilikumblader.

Hell kjøttet med sausen som det ble stuet i.