Sammensetning:

150 g hvetemel
390 g rugmel
1,5 ts salt
1 ss Sahara
2 ts øyeblikkelig tørrgjær
1 ss sennepsolje
2 ts finhakket tørr hvitløk
350 ml. vann
for smøring av kaker:
sennepsolje
grovt salt

Matlaging:

Bland hvete og rugmel, tilsett salt, sukker, gjær, tørr hvitløk. Blande. Tilsett vegetabilsk olje og vann. Elt deigen.
Ha deigen over i en dyp bolle og la heve i en time.
Deigen kan eltes i en brødmaskin, for dette er det nødvendig å legge produktene i form av en brødmaskin i henhold til instruksjonene, still inn "Rye" -programmet, "Deig" -modus.
Del den hevede deigen i kuler. Form hver ball til en patty.
Legg kakene på en stekeplate drysset med mel.
Bruk en skarp kniv eller et knivblad og lag kutt på hver kake.
Sett formen på et lunt sted (for eksempel i den avslåtte ovnen under lyspæren) i 30 minutter.
Etter det tar du ut en bakeplate med kaker, smør hver med vegetabilsk olje og dryss grovt salt på toppen.
Sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til 240 grader. Stek i 10 minutter med damp (damp kan lages ved å sette en kopp varmt vann i ovnen). Deretter reduserer du varmen til 200 grader og stekes i ytterligere 20 minutter.
Fjern de ferdige rugkakene fra stekeplaten og avkjøl på rist.

OPPSKRIFT TO

FORBINDELSE:

2 kopper rugmel; 0,5 ts soda; 200 gr. margarin uten animalsk fett;
2 ss. l. Sahara; 3 ss havregryn som ikke krever matlaging; 3 ss vann;
en klype salt; 1 ts spisskummen (eller mer).

Til å begynne med fyll havregrynene med vann, la de stå og svelle på sidelinjen.

I mellomtiden blander vi mel, sukker, salt og spisskummen i et stort fat. Tilsett brus lesket med eddik, rømme eller sitronsaft. Vi smører også den mykede havregryn der.

Smelt margarinen, hell den i en form med melblandingen og elt den mørk-mørke smørdeigen.

Vi fôrer bakeplaten med folie for å unngå rengjøringsvansker. Vi ruller klumper fra deigen, flater dem og legger dem på en bakeplate. Du kan ikke vise deg frem og prikke kakene med en gaffel et par ganger. Du kan tegne et rutenett med en kniv. Og du kan til og med tegne morsomme ansikter!

Etter 15 minutter tar vi ut kakene våre fra ovnen og (hvem som ikke er veganer kan smøre kakene på toppen med smør på dette stadiet) dekker med en serviett i et par minutter. Duftende rugkaker med spisskummen er klare, og vi på vår side er klare til å le til vi slipper! Så riktig? Nyt måltidet!

OPPSKRIFT TRE

Sammensetning:

med en hastighet på 1 glass = 200 ml.

1,5 st. hvetemel
1,5 st. rugmel
2 ss kli
2 ss vegetabilsk sennepsolje
1,5 ss Sahara
7 gr. salt
1 ss spisskummen
4 gr. gjær
260 ml. vann
Matlaging:
Utmerkede brødboller, som egner seg godt til andreretter og til smørbrød.
Enkelt å lage - spis raskt!
Tilsett sukker og vegetabilsk olje til vannet.
Bland mel med gjær, salt, spisskummen og kli.
Bland mel med væske og elt deigen. Deigen vil feste seg litt til hendene, pga. Sammensetningen inneholder rugmel, så ikke tilsett for mye mel når du elter deigen.
Smør den ferdige deigen med vegetabilsk olje, legg i en kopp og dekk med et håndkle. Sett koppen på et lunt sted og la heve i omtrent en time.
Deigen kan også eltes i brødmaskin. For å gjøre dette, legg produktene i henhold til instruksjonene og slå på "Rye" -programmet, "Deig" -modus.
Del deigen i små like deler.
Hver del må være formet som en bolle.
For å gjøre dette, ta et stykke og gi det formen av en kake.
Deretter bruker du fingrene til å vikle kantene på kaken mot midten.

Snu bollene med sømsiden ned, dekk med håndflaten og begynn å rulle deigkulen. Det blir en pen bolle.

Gjør det samme med resten av deigen.

Pensle hver bolle med vann og dryss over sesamfrø.
Bruk en skarp kniv eller kniv til å lage et grunt kutt på toppen av bollen.
Sett bollene i den avslåtte ovnen under lampen i 40 minutter.

Når bollene er klare, forvarm ovnen til 220 grader, sett en kopp varmt vann på bunnformen.

Sett bakeplaten med bollene i ovnen. Stek i 10 minutter. Ta så ut vannet og reduser temperaturen til 180 grader. Stek ytterligere 20 minutter. Avkjøl de ferdige bollene på rist.

Rugkaker

Rugkaker passer godt til ulike supper og hovedretter. Å bake disse kakene er slett ikke vanskelig. De er myke og deilige. Jeg tilbyr en oppskrift på å lage rugmelkaker som enhver nybegynner kan lage mat.

Produkter:

Rugmel - 1,5 (en og en halv) kopper
Hvetemel - 1 kopp
Varmt vann eller melk - 1 kopp
Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
Salt - 0,5 ss. skjeer
Gjær - 1 teskje

Matlaging:

Bland siktet rugmel, hvetemel og gjær i en bolle. I en annen bolle, fortynn varmt vann eller melk med vegetabilsk olje og salt. Hell flytende blanding i mel. Elt deigen. Tilsett eventuelt litt mel. Elt deigen veldig godt.

Deigen skal være myk og ikke klissete til hendene. Ha deigen over i en smurt bolle, dekk til med matfilm og la heve på et lunt sted i 2 timer. Under hevingen må deigen eltes 1 gang.

Del den ferdige deigen i 4 deler, gi dem form som en kolobok, legg dem på et smurt bakepapir, form deigen til minikaker, lag hull i midten av kakene med en gaffel. Dryss sesamfrø på midten av kakene, pensle toppen av kakene med vann og la dem ligge på bakepapiret i ytterligere 30 minutter.

Stek i forvarmet ovn på 180 grader i 20-30 minutter til den er ferdig.
Avkjøl de varme kakene litt ved å pakke dem inn i et rent, tørt håndkle.

Rugkaker er klare.

Rugkaker

Fra 1,5 glass varmt vann, en pose gjær, salt, 2 ss. spiseskjeer sukker, 1 ts bakepulver til deig, 2 håndfuller kli og rugmel elt deigen. Den tar like mye mel som deigen tar, den skal være kjølig og ikke feste seg til hendene. Vi tar en dyp bolle, smør den sjenerøst med vegetabilsk olje. Rull deigen til en ball og legg i den forberedte bollen. La deigen stå på et lunt sted i 1-1,5 time. Etter at deigen har doblet volum, danner du kuler av den, flater dem litt ut for å lage en kake. Vi legger kakene på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og legger på et varmt sted i 20 minutter for å prøve. Deretter baker vi kakene i en ovn forvarmet til 180 grader til de er tilberedt. Beredskapen sjekkes med en skarp kniv eller tannpirker.

Ferdige kaker skal smøres med saltvann, dekkes med et håndkle og avkjøles Kaker kan spises med suppe, eller du kan smøre smør og spise med søt te.

Kaker bakt av rugmel er veldig nyttige for kroppen vår, og er også en utmerket kostholdsgodbit på bordet vårt. La oss ta en titt på noen originale oppskrifter for deres forberedelse.

Oppskrift på magert rugbrød

Ingredienser:

• tykk kefir - 350 ml;
• rugmel -300 g;
• olivenolje - 1 teskje;
• salt;
• koriander - 1 teskje;
• brus - 1 teskje.

Matlaging

Nå skal vi fortelle deg hvordan du baker rugkaker. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Kombiner separat med olje og hell gradvis i den tørre blandingen. Elt den klissete myke deigen, la den stå i 20 minutter. Dryss bordet med rikelig med rugmel, fordel deigen vår med en slikkepott, rull den inn og kjevle ut et lag 1 centimeter tykt. Så tar vi et glass, kutter ut kakene og legger dem på en bakeplate dekket med papir. Vi gjennomborer deigen flere steder med en gaffel og baker rugkaker på kefir i 15 minutter i en ovn forvarmet til 220 grader. Server retten helt avkjølt, med ost eller smør.

Oppskrift på rugkaker uten gjær

Ingredienser:

• rugmel - 2 ss.;
• kefir - 0,5 ss.;
• kyllingegg - 1 stk;
• smør - 50 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• bakepulver - 0,5 pose;
• sesamfrø - etter smak;
• salt, sukker.

Matlaging

Smelt smøret over svak varme, knekk egget, sleng salt, perlesukker og bland alt godt. Hell kefir i den resulterende blandingen, kast inn bakepulveret, bland og tilsett deretter gradvis siktet rugmel, elt deigen.

Pakk den deretter inn med en film og la den stå i 2 timer på et lunt sted slik at den passer litt. Rull så deigen til en kuleform og del i 9 biter. Fra hver danner vi små kuler, flater med hendene og lager hull i midten av kaken med en gaffel. Så dypper vi dem i sesamfrø, drysser med vann og lar dem stå på en bakeplate i ca en halv time 8 Deretter sender vi rugmelkakene til ovnen og steker i maks 15 minutter ved en temperatur på ca. 200 grader.

Oppskrift på rugkaker med honning

Ingredienser:

• brus - 1 teskje;
• smør - 125 g;
• rugmel - 4 ss.;
• honning - 20 g;
• egg - 1 stk.

Matlaging

Vi tilbyr et annet alternativ for hvordan du lager rugkaker. Bland brus med mel og sikt godt. Vi mykner smøret, tilsett egget, honningen, gni det godt og tilsett alt melet gradvis, elt deigen til en tykk konsistens. Deretter ruller vi den inn i en tykk tourniquet, kutter den i små identiske biter, danner kaker og legger dem på en bakeplate smurt med olje, og steker i ca 20 minutter i en ovn oppvarmet til en temperatur på 200 grader. Etter at kakene er klare, overfør dem forsiktig til en emaljert tørr panne, dekk til med lokk og la avkjøle. Ferdige kaker serveres av barn til frokost eller til ettermiddagsmat med eller melk.

Oppskrift på rugkaker med rømme

Ingredienser:

Matlaging

Fra alle de oppførte ingrediensene, elt en homogen, ikke-klebrig deig. Deretter deler vi den i like deler og ruller hver til små kuler, danner kaker, lager flere korsformede kutt på alle og dekker dem med et sammenvispet egg. Vi baker rugkaker i ovnen ved en temperatur på 200-220 grader Celsius i ca 25-30 minutter. La dem så avkjøles litt og server retten lun med rømme og varm nybrygget grønn te.

Jeg tilbyr en enkel oppskrift på velduftende hjemmelagde kaker - rugkaker. De viser seg å være uvanlig velsmakende ikke bare takket være rugmel, men også på grunn av tilsetningen av brygget rugmalt. Du kan servere slike kaker ikke bare til førsteretter, men også lage smørbrød med dem eller bare bruke dem som en matbit.

Oppskriften på dette enkle og deilige brødet inneholder to typer mel - rug og hvete. Rugmel egner seg forresten til både fullkorn og frø eller skrelt, og bruk all slags hvete. Om ønskelig kan emner for rugkaker ikke bare smøres med eggeplomme, men også drysses med karvefrø, lin, koriander, frø eller sesamfrø.

Ingredienser:

(150 gram) (390 gram) (370 milliliter) (1 spiseskje) (1 stk ) (1 spiseskje) (1,5 ts) (1,5 spiseskjeer) (1 teskje)

Matlaging trinn for trinn med bilder:

For å tilberede duftende rugkaker trenger vi to typer mel (rug og hvete av noe slag), vann, rugmalt, salt, granulert sukker, hurtigvirkende gjær, raffinert vegetabilsk olje og eggeplomme for å smøre emnene. Hvis du ikke bruker eggeplommen, blir kakene magre (de kan spises i fastetiden). Det er ikke nødvendig å ta høyhastighetsgjær - bare tørr (også 3 gram - dette er en teskje uten lysbilde) eller presset (du trenger 3 ganger mer, det vil si 9 gram) er perfekt. Slik gjær blandes ikke umiddelbart med mel, men forhåndsaktiveres i en varm, søtlig væske i 10-15 minutter.

Rugmalt kan introduseres i deigen på to måter: tørr og brygget. Det antas at i det andre tilfellet viser den ferdige bakingen seg å være mer duftende, selv om jeg ikke la spesielt merke til dette. Så, la oss brygge malt. For å gjøre dette, hell det i passende retter og hell 100 milliliter (ta fra det totale volumet) med kokende vann. Bland grundig og la avkjøles til det er litt varmt.

Tilsett salt, sukker og instant gjær. Bland alt grundig slik at de tørre ingrediensene blir jevnt fordelt i hele volumet.

Elt deigen med hendene til de tørre ingrediensene er helt fuktet. Det gir ingen mening å elte lenge, siden det meste av melet i deigen er rug (det er en minimumsmengde gluten i den). Det er nok å gjøre deigen homogen - den viser seg å være ganske klissete og ikke flytende, den holder formen. Vi sender deigen til varmen i 30 minutter, hvoretter vi gjør et lett slag og igjen til varmen i ytterligere 1 time. Hvor er det bedre å fermentere deigen og hva betyr et varmt sted? Det er flere alternativer. Først av alt, i ovnen med lyset på (det viser seg ca 28-30 grader - den ideelle temperaturen for gjæring av gjærdeig). Deretter strammer vi bollen med deigen med matfilm eller dekker den med et håndkle laget av naturlig stoff (lin er best) slik at overflaten ikke vikler seg opp og blir skorpe. Du kan også la deigen gjære i mikrobølgeovnen, der vi først koker opp et glass vann. Deigen vil heve med lukket dør, og glasset vil stå der. Da trenger du ikke lukke bollen med noe, siden vannet vil fordampe og dermed opprettholde den nødvendige fuktigheten. Bare pass på at ingen slår på mikrobølgeovnen ved et uhell, ellers forsvinner deigen og det blir ikke brød.

Etter 1 time 30 minutter (gjæringstid er et relativt begrep, det kan hende du trenger mer eller mindre) vil deigen til rugkaker heve og svelle litt. Den er fortsatt klissete og full av luftbobler.

Vi tilbyr deg en interessant oppskrift på rugmelkaker uten tilsetning av gjær. De er et sunt og deilig tillegg til ethvert måltid.

Oppskrift på rugkaker uten gjær på vannet

Ingredienser:

• fint salt - 10 g;
• bakepulver for deig - 10 g;
• rugmel - 405 g;
• filtrert vann - 315 ml.

Matlaging

Vi legger alle nødvendige ingrediensene i brødmaskinen, velger "Dumplings" -modus og oppdager i 20 minutter. Ta deretter ut den ferdige deigen, dryss lett med mel og form en stokk som vi kutter i 6 stykker. Vi lager kaker av hvert emne og ruller det ut litt med en kjevle. Vi baker rugkaker uten gjær i tørr stekepanne eller i ovnen.

Oppskrift på rugkaker uten gjær på kefir

Ingredienser:

• rugmel - 305 g;
• natron og salt - 5 g hver;
• - 20 ml;
• - 345 ml.

Matlaging

Før du begynner å lage rugkaker uten gjær, bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Kombiner oljen med kefir separat. Etter det, i små deler, sikting, hell den tørre blandingen i den flytende blandingen, elt den klebrige deigen og la den stå i fred i 20 minutter. Dryss overflaten av bordet med rugmel, fordel deigen med en slikkepott og kjevle den ut til en tykkelse på 1 centimeter. Klipp deretter ut sirkler med et vanlig glass og overfør dem til en bakeplate dekket med papir. Deretter gjennomborer vi hvert emne med en gaffel og baker rugkaker uten gjær i en forvarmet ovn i 15 minutter. Smaken av ferdige produkter minner om rundstykker og de serveres best med revet ost.

Følger du en riktig og sunn livsstil? Da vet du akkurat hva du trenger for å starte med kostholdet, for eksempel bytt ut hvitt brød med rugkaker. Disse brødene er perfekte til frokost så vel som et sunt mellommåltid. Så, rugkaker: en oppskrift uten gjær.

Delikate og myke kaker laget av rugmel

Først, la oss forberede de klassiske rugkakene. Oppskriften uten gjær på kefir er enkel å utføre, og alle nødvendige produkter finner du i kjøleskapet ditt. Oppmerksomhet: vi vil ikke slukke brusen på forhånd, siden kefir vil ta på seg denne rollen.

Sammensetning:

• 350 ml kefir;
• 2 ss. siktet rugmel;
• 1 ts soda;
• 1 ts raffinert solsikkeolje;
• salt.

Matlaging:

Deilige raske kaker

Og nå møtes - rugkaker: en oppskrift uten gjær på rømme. Om ønskelig kan kli tilsettes deigen. Vis fantasien din og lag kaker i form av forskjellige figurer.

Sammensetning:

• 250 ml rømme;
• 3 egg;
• 2 ss. l. granulert sukker;
• 0,5 kg rugmel;
• ¼ ts salt;
• ¼ ts soda.

Matlaging:

• Først av alt, kombiner rømme med granulert sukker. Tilsett brus og salt, samt egg.

• Rør til en blanding av homogen konsistens oppnås.
• Sikt melet og tilsett det i små porsjoner i egg-rømmemassen. Hvis du bestemmer deg for å legge kli, legg det til det allerede siktede melet.
• Elt bunnen til den blir elastisk. Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene.

• Så deler vi bunnen i like biter, ruller dem til kaker med en tykkelse på 1 cm Du kan gi dem hvilken som helst krøllete form om du ønsker det.
• Vi baker kaker i tjue minutter ved en temperaturterskel på 190 grader.

Matlagingsalternativ med cottage cheese

Vi vil diversifisere de klassiske kakene og legge til cottage cheese til deigen. Denne frokosten er sunn og velsmakende. Forresten, granulert sukker kan erstattes med honning. Spesielt yngre husholdninger vil sette pris på slike bakverk.

Sammensetning:

• 350 g rugmel;
• 150 ml kefir;
• 200 g cottage cheese;
• 1 ts salt;
• 1 ts soda;
• 1 ts granulert sukker;
• 1 st. l. vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Først av alt, mal cottage cheese gjennom en sil. Deretter kombinerer vi det med kefir og vegetabilsk olje. La oss blande.
2. Tilsett perlesukker og salt til ostemassen, bland igjen.
3. Sikt mel og bland med brus.
4. Vi introduserer mel i kefir-ostmasseblandingen og elter bunnen for kakene.
5. Dekk beholderen med deigen med et kjøkkenhåndkle og la stå i en halv time.
6. Etter den angitte tiden, rull ut basen til et lag med en tykkelse på 6-7 mm.
7. Bruk et glass og skjær ut kaker fra deigen. Og du kan kutte ut rektangler eller romber.
8. Dekk bakeplaten med pergament og legg ut emnene. Stikk hull i dem på toppen flere steder med en gaffel.
9. Vi baker kaker i tjue minutter ved et temperaturmerke på 200 °.

Fastelavnsbakverk til hver dag

Magre rugkaker tilberedes oftest uten gjær på vannet. Men vi vil vurdere en litt uvanlig oppskrift. Dets særegne er at nypebuljong vil fungere som en flytende base. Og vi vil legge til krydrede toner til bakverkene våre ved hjelp av spisskummen og koriander.

Sammensetning:

• 2 ss. rugmel;
• 1 st. nypebuljong;
• 2 ss. l. vegetabilske oljer;
• ½ ts soda;
• 1 st. l. ferskpresset sitronsaft;
• 2 ss. l. bokhvete honning;
• ½ ts salt;
• 1 st. l. spisskummen;
• 1 st. l. koriander.

Matlaging:

• For å elte basen må vi kombinere det siktede melet med nypebuljong og blande.
• Nå vil vi introdusere salt, koriander, vegetabilsk olje, brus og sitronsaft i deigen.
• Elt bunnen i minst ti minutter, til vi får en homogen masse.

• Fukt hendene med vann og begynn å danne kaker, riv av små biter fra deigen.

• Vi sprer dem på en bakeplate dekket med pergamentpapir, smurt med vegetabilsk olje.

• Dryss kakeemnene med spisskummen på toppen og stek i ovnen i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 °.

Dette er ikke alle måter å lage rugkaker uten gjær på. Så du kan tilpasse oppskriftene ovenfor for steking av brød i en panne. Tro meg - slike bakverk vil vise seg å være ikke mindre velsmakende enn i ovnen.