Kaldkonserverte tomater beholder mye mer vitaminer enn tomater som har blitt behandlet med varmt vann.

Tomater høstes på denne måten i krukker, emaljegods eller trefat.

Det er best å ta fløtomater eller andre kjøttfulle varianter for dette preparatet. Fruktene skal være små, modne, uten synlige skader. Grønne tomater høstes også på en kald måte.

Tomater vaskes og flere punkteringer er laget rundt stilken. Grønt, hvitløk, kirsebær eller ripsblader legges i bunnen av gryten eller glasset. Deretter legges tomatene tett, krydder, granulert sukker og salt helles, helles med kaldt vann og eddik helles i. Lukk med plastlokk og sett i kjeller eller kjøleskap.

Forkokt og kjølt saltlake brukes også. For å gjøre dette helles sukker og salt i vannet, svart pepper og andre krydder tilsettes og kokes opp. Avkjøl så og fyll dem med tomater.

Kaldt tilberedte tomater er deilig. Avhengig av saltlake kan de lages krydret eller lettsaltet. Den eneste ulempen med å høste tomater på en kald måte for vinteren er at de ikke kan lagres lenge i romtemperatur, bare i kjøleskap eller kjeller.

Oppskrift 1. En enkel oppskrift på kalde tomater til vinteren

Ingredienser

tette, modne tomater;

under art. en skje med 70% eddiksyre og granulert sukker;

hvitløk - hode;

dill paraply og pepperrot blad;

3 blader kirsebær og rips.

Matlagingsmetode

1. Vi sorterer ut tomatene, vasker dem og gjør flere punkteringer med en gaffel nær stilken.

2. Vi vasker glassene med brus og lar dem tørke. På bunnen av glassbeholderen legger vi ut pepperrotgrønnene og dillparaplyen. Deretter legger du ut tomatene, lag dem med ripsblader, kirsebær og hvitløksfedd.

3. Hell sukker og salt i glasset, fyll det med kaldt, sedimentert vann, tilsett eddik og lukk med plastlokk.

4. Vi oppbevarer krukker med tomater i kjøleskapet eller kjelleren. Du kan bruke dem om en måned.

Oppskrift 2. Kalde tomater til vinteren med sennep

Ingredienser

et kilo tette tomater;

30 g fersk dill;

to blader av kirsebær og rips;

3 stk. laurbærblad.

Saltlake

liter vann;

15 g sennepspulver;

70 g granulert sukker;

7 sorte pepperkorn;

Kunst. en skje grovt steinsalt.

Matlagingsmetode

1. For salting, ta tette, umodne tomater. Skyll dem, legg dem i et dørslag for å drenere overflødig fuktighet.

2. Vask glassene med brus, skyll og tørk. Legg tomatene i en tørr glassbeholder, flytt dem med laurbærblad, dill og kirsebær- og ripsblader.

3. Hell vann i kjelen, løs opp salt og sukker i den, smak til med pepperkorn, kok opp og tilsett sennep. Avkjøl den resulterende saltlaken helt og hell tomatene i glass som allerede er kalde. Dekk til med plastlokk og plasser på et kjølig, mørkt sted.

Oppskrift 3. Kalde tomater til vinteren "Ekte syltetøy"

Ingredienser

6 kg tette tomater;

0,5 st. steinsalt og sukker;

3,5 liter bosatt vann;

Kunst. eddik;

to hoder av hvitløk;

tørket dill med paraplyer;

6 laurbærblader;

9 aspirintabletter;

30 stk. svarte allehånde erter;

et par kvister selleri.

Matlagingsmetode

1. Vask tomatene godt. Skyll sellerien og rist lett. Befri hvitløksfeddene fra skallet.

2. Legg to laurbærblader, en klype allehånde, to fedd hvitløk, kuttet i 4 deler, dill og en gren selleri i bunnen av en ren glassbeholder.

3. Pakk tomatene tett inn i glassene. Tilsett ytterligere 2 fedd hvitløk, selleri og dill.

4. Hell vann i kjelen, tilsett sukker og salt, hell i eddik og bland til det er helt oppløst. La saltlaken brygge, og irritere dem med tomater i en krukke. Tilsett tre aspirintabletter i hver krukke. Lukk dem med plastdeksler og legg dem i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrift 4. En gammel oppskrift på kalde tomater til vinteren

Ingredienser

modne tomater av kjøttfulle varianter;

kilo sukker;

et halvt kilo salt;

5 g malt rød pepper;

rips- og pepperrotblader;

sennepsfrø;

Dill frø;

50 g eddikessens;

10 liter vann.

Matlagingsmetode

1. Kok opp saltlaken. Hell salt og perlesukker i vannet, tilsett et ripsblad, rød pepper, kok opp og kok i 10 minutter.Ta av varmen, avkjøl helt og tilsett eddikessens.

2. Legg pepperrotblader, sennepsfrø og dillfrø i en ren glassbeholder. Pakk deretter tomatene godt inn. Fyll dem med avkjølt saltlake og rull sammen med metalllokk.

3. Sett glassene kaldt. Tomater hermetisert på denne måten kan lagres i et par år.

Oppskrift 5. Kalde grønne tomater til vinteren

Ingredienser

fire kilo grønne tomater;

2 ss. l. bordsalt og 25 g granulert sukker for hver liter vann;

varm pepper pods - 6 stk.;

grønt og dill paraplyer;

hvitløk - hode;

Svart pepper;

laurbærblad - 5 stk.

Matlagingsmetode

1. Vask tomatene, del store frukter i to. Lag punkteringer med et trespyd eller en tannpirker nær stilken. Demonter hvitløkshodet i fedd, frigjør dem fra skinnet og skjær i små biter. Sorter grønnsakene, skyll og tørk. Skyll den varme pepperen og skjær den i tynne ringer.

2. Legg et lag med tomater på bunnen av den emaljerte pannen, bland med hvitløk, fordel greener med krydder på toppen. Legg derfor alle tomatene, mens det siste laget skal være fra urter og krydder.

3. Løs opp salt og sukker i kaldt vann. Hell tomatene med den resulterende saltlaken slik at den dekker dem helt. Dekk til og plasser i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrift 6. Kaldsaltede tomater til vinteren

Ingredienser

ti kilo tomater;

en stor haug med dillgrønt;

et lite stykke pepperrotrot;

100 g rips- og pepperrotblader;

et hode av hvitløk;

0,7 kg steinsalt.

Matlagingsmetode

1. Sorter grønnsakene, skyll dem under rennende vann og legg dem på et papirhåndkle for å tørke litt. Ta små, faste, modne tomater og skyll godt. Skrelt pepperrotrot skåret i tallerkener.

2. Send glassene vasket med brus til ovnen for sterilisering. Legg grønnsakene og pepperrotroten i en tørr glassbeholder. Fyll glassene tett med tomater, og legg grønt på toppen.

3. Løs opp saltet i vannet og hell tomatene med den resulterende løsningen slik at de er helt nedsenket i saltlaken. Dekk glassene med kokte nylonlokk og la dem stå i tre dager slik at tomatene får den nødvendige smaken. Oppbevar krukker i kjelleren eller i kjøleskapet.

Oppskrift 7. Kalde tomater til vinteren

Ingredienser

ti kilo tomater;

10 liter filtrert vann;

steinsalt - ett og et halvt glass;

sennep - 50 g;

et hode av hvitløk;

to store bunter med fersk dill;

25 g estragon og pepperrotblader;

100 g kirsebærblader;

20 g sorte pepperkorn.

Matlagingsmetode

1. Skyll tomatene godt og stikk dem flere steder med et trespyd nær stilken. Demonter hvitløken i skiver, skrell dem fra skallet og skjær i tynne plater Sorter grønnsakene og skyll godt under rennende vann. Skjær pepperrotbladene i 10 cm biter Ha grønnsakene over i en bolle og strø over sennepspulver.

2. Legg grønnsakene på bunnen av en ren, tørr emaljert panne, legg tomatene tett på den, legg lagvis med plater av pepperrot og kirsebær. På slutten legger du ut greenene og dekker med gasbind.

3. I kaldt, filtrert vann, løs opp saltet, og hell tomatene med denne saltlaken. Legg en flat tallerken på toppen og legg en vekt på den. La tomatene stå i romtemperatur i en uke. Sett deretter pannen i kjelleren.

Tomater vil være klare om en og en halv måned.

Oppskrift 8. Kalde tomater til vinteren med honning

Ingredienser

halvannen kilo tomater;

5 st. skjeer honning;

100 ml sitronsaft;

havsalt - 5 g;

4 fedd hvitløk;

grønn koriander og basilikum

en halv chilipepper;

60 g olivenolje.

Matlagingsmetode

1. Vask tomatene godt og skjær grunne tverrsnitt. Dypp tomatene i kokende vann i noen sekunder, tøm deretter av vannet og fjern skinnet med en skarp kniv. Dryss de flådde tomatene med grovt salt, og la stå en stund til saltet smelter.

2. Skrell hvitløken og hakk den med en kniv. Mal koriander på samme måte som hvitløk. Chilipepper kuttet i tynne ringer. Fjern bladene fra basilikum og finhakk. Bland sitronsaft med honning.

3. Vi legger tomatene i en forberedt krukke, dryss med hvitløk, chilipepper og urter.

4. Tilsett saften fra tomatene i sitron-honningsausen og bland, tilsett olivenolje og hell marinaden over tomatene. Bløtlegg tomatene i romtemperatur i et par timer, og legg dem deretter i kjøleskapet eller kjelleren. Pass på at marinaden dekker tomatene helt.

Oppskrift 9. Kalde tomater til vinteren med søt paprika

Ingredienser

modne, tette tomater;

6 søte paprika;

3 stk. varm pepper;

200 g skrelt hvitløk;

en haug med dill, selleri, persille og koriander.

Marinade

et glass salt, eddik og granulert sukker;

en klype sorte pepperkorn;

tre laurbærblad.

Matlagingsmetode

1. Hell granulert sukker og salt i vannet, krydre med svart pepper og laurbærblad, send til brannen og kok opp. Kok i et par minutter, hell deretter i eddik og avkjøl.

2. Sorter og vask greener og tomater. Skyll søt og bitter paprika, fjern frøene og kutt i store terninger. Skrell hvitløksfeddene. Ha grønnsaker og urter i en blender og mal til en jevn masse. Fordel urteblandingen jevnt i rene, tørre glass.

3. Fyll glassene tett med modne, sterke tomater og hell over den avkjølte marinaden. Vi lukker med kokte plastlokk og setter glassene på et mørkt, kjølig sted. En måned senere kan tomater spises.

Oppskrift 10. Kalde tomater til vinteren med gulrøtter

Ingredienser

ti kilo modne, tette tomater;

kg gulrøtter;

fersk dill;

to hoder av hvitløk;

laurbærblad og malt rød pepper;

et halvt kilo salt.

Matlagingsmetode

1. Vask små, harde tomater, ikke fjern stilkene. Skrell gulrøttene, skyll og riv på en stor del av rivjernet. Vi sorterer ut dillen og skyller. Frigjør hvitløken fra skallet, og skjær i tynne tallerkener.

2. På bunnen av en ren emaljert bøtte legger du dill, laurbærblad, hvitløk og drysser med rød pepper. Fordel tomatene, legg dem på lag med revne gulrøtter og hvitløk. Fordel grønnsakene på toppen.

3. Løs opp saltet i kaldt, fast vann og hell tomatene med den resulterende saltlaken slik at den dekker dem helt. Legg undertrykkelse på toppen. Oppbevar tomater på et mørkt, kjølig sted.

• For å høste på en kald måte, ta bare tomater med samme modenhet og form.
• Du kan høste tomater på en kald måte i en glassbeholder, en emaljert bøtte eller panne, så vel som i trekar.
• Ikke bland ulike varianter av tomater ved konservering.
• For å forhindre at tomatene sprekker, stikkes fruktene igjennom med et trespyd eller en tannpirker nær stilken.
• Når du hermetiserer tomater på en kald måte, er det veldig viktig å vaske grønnsakene og grønnsakene grundig slik at arbeidsstykket ikke forringes på forhånd.
• Saltlaken kan lages kald, eller du kan koke den, avkjøle den, og først deretter helle tomater over den.

Syltede tomater er en av de mest populære forberedelsene til vinteren. De er en utmerket erstatning for tomatpuré, ketchup og tomatdressing ved tilberedning av ulike retter.

Salte tomater kan også serveres som en uavhengig matbit.

Varmsalting krever mye tid og dyktighet: glassene må steriliseres nøye og rulles sammen, saltlaken kan bli uklar, og glassene kan eksplodere.

Det ideelle alternativet for rask salting er kald søm av tomater.

Fordeler med kaldsalting

Den kalde måten å sylte tomater på har mye fordeler:

• Pickles er mye mer smakfulle enn ved søm på andre måter;
• Mindre tap av vitaminer fra tomater (på grunn av mangel på varmebehandling);
• Tar ikke mye tid.
• Enkel salteteknologi;
• Ingen grunn til å koke vann for saltlake;
• Tomater kan konsumeres så tidlig som tre uker etter sylting;
• Blanks kan produseres i alle beholdere (inkludert steriliserte krukker);

Ulempen med denne metoden er at alle beholdere med pickles må oppbevares på et kjølig sted, ellers vil tomatene forringes.

Forbereder for salting

Til å begynne med vil vi velge tomatene som vi vil salte:

• Tomater må være av samme grad av modenhet (du kan ikke ta grønne, rosa og røde tomater for en beholder);
• Det skal ikke være tegn til råtnende og mugg på fruktene;
• Tomater skal ikke være slått og myke;
• Ikke ta tomater til sylting som har skader - kutt og punkteringer.

Alle tomater må skilles fra stilkene, skyll godt, tørk med et mykt håndkle og stikk en pen punktering ved siden av stilken (slik at skinnet på tomatene ikke sprekker ved oppbevaring i saltlake).

Først velger du tomater av omtrent samme størrelse. Når de samme tomatene går tom, kan du sylte tomater av forskjellige størrelser i en beholder.

Deretter forbereder vi oss container, der vi skal produsere salting:

• Bruker vi krukker bør de vaskes grundig (gjerne med vaskemiddel) og sterilisere. For å gjøre dette, hold glassbeholderen over vanndamp i 3-5 minutter, sett deretter til avkjøling, dekk dem med et rent håndkle;
• Beholdere laget av andre materialer bør være Skylle(ved å bruke vaskemidler);
• brukes til sylting container kanskje med defekter, fordi vi ikke trenger å rulle den sammen.

Velg deretter salt. For sylteagurk brukes følgende typer salt:

• Jodert. Rik på jod, gir noen ganger en liten bitterhet;
• Marine. Den er rik på forskjellige sporstoffer, men hvis magnesium fjernes fra den, er dette vanlig bordsalt;
• Svart. Rik på kalium, nyttig for menneskekroppen;
• Hyponatrium. Salt for hypertensive pasienter, fordi det bruker kalium- og magnesiumsalter. Dette forhindrer væskeretensjon og økt blodtrykk.

Merk! For å få deilige salte tomater anbefales det å kun bruke grovt salt.

Oppskrifter

1. Kaldsylting av tomater

Produkter, nødvendig for salting:

• tomater- 2 kg;
• Eddik 9% - 1 dessertskje;
• Salt- 2-3 spiseskjeer;
• Sukker- 1 spiseskje;
• Hvitløk- 1 stort hode eller 2 små;
• – 2 paraplyer;
• Grønne blader helvete. Du kan ta ripsblader (hvite) el

Trinn 1. Vi forbereder beholderen for salting.

Steg 2 Forberedelse av tomater. Sørg for å lage et hull!

Trinn 3 Vi legger bladene til planter i bunnen av beholderen slik at de skjuler den helt. Deretter legger du ut dillparaplyene.

Trinn 4 Fyll beholderen med tomater. Vi stabler tomatene tett til hverandre. Du må sørge for at tomatene ikke er krøllet og ikke skadet. Det er lurt å sette tomatene med punkteringer opp. Når du legger ut lag, må du dekke dem med blader og legge til hakkede hvitløksfedd. La det være ca 5-7 cm ledig plass på toppen.

Trinn 5 Hell salt, sukker og eddik i beholderen. Hell tomatene med kokt kaldt vann.

Produkter, nødvendig for salting:

• tomater- 2 kg;
• Salt- 150 g;
• Sukker- 1 spiseskje;
• Hvitløk- 1 stort hode;
• Dill- 1 paraply;
• lava blad- 3-4 stykker;
• Selleri;
• Nellik tørket;
• Sennepsfrø eller tørket sennep- 3 spiseskjeer;
• Grønne blader faen eller rot.

Trinn 1. Forbereder container.

Steg 2 Behandling av tomater. Slett stilker, vask tomatene under rennende vann og lag punktering ved siden av stedet fra stilken.

Trinn 3 Innlegg krydder til bunnen av beholderen.

Trinn 4 Legg ut i lag tomater. Ha krydderne mellom lagene. Vi etterlater omtrent 2-5 centimeter ledig plass.

Trinn 5 Matlaging saltlake. I vann (2 liter), tilsett salt, sukker og de resterende krydderne. Hell den resulterende saltlaken i en beholder med tomater. Det er ikke nødvendig å forberede saltlaken separat. Du kan ganske enkelt helle salt, sukker, krydder i en beholder og hell det med kaldt kokt vann.

Trinn 6Å lage sennep kork for å hindre råtne og mugg på tomater. Brett opp 3 ganger gasbind(bandasje) og dekk overflaten av tomatene foldet i en beholder. Vi forlater gasbind ved kantene i en dobbel eller trippel størrelse på halsen på beholderen. Vi sovner sennepspulver eller sennepsfrø på osteduk slik at alle tomatene er lukket. Vi dekker sennepen med hengende kanter ovenfra. Vi lukker beholderen med et lokk.

3. Kald syltede grønne tomater

Produkter, nødvendig for salting:

• tomater- 2 kg;
• Salt uten tilsetningsstoffer, grov sliping - 3 ss;
• Sukker- 1 spiseskje;
• Hvitløk- 1 hode;
• Dill– 3 paraplyer;
• sennepspulver;
• Grønne blader pepperrot, rips (rød, hvit, svart) eller kirsebær.

Trinn 1. Vi forbereder beholderen.

Steg 2 Tomater behandles (vaskes, skrelles fra stilkene). Vi lager en punktering ved siden av hullet for stammen.

Trinn 3 På bunnen av beholderen legg ut bladene av pepperrot (rips, kirsebær).

Trinn 4 Legg ut grønne tomater i lag, alternerer dem med krydder.

Trinn 5 Jeg forbereder saltlaken. Løs opp salt i 2 liter kokt vann. Du kan legge til et par laurbærblader.

Trinn 6 Hell saltlaken i en beholder med tomater. Saltsediment helles ikke!

Trinn 7 Vi fyller halsen på beholderen med sennepspulver. Lukk beholderen med lokk skåldet med kokende vann.

4. Salte tomater på en tørr kald måte

Tørrsalting utføres vanligvis i trebaljer. Tomater er infundert under en tre trykk(lokk), så de er krøllete.

• tomater- 2 kg;
• Salt- standard kilogram pakke;
• Dill- 1 paraply og en håndfull tørket dill;
• Grønne blader pepperrot, kirsebær og rips.

Trinn 1. Vi forbereder beholderen.

Steg 2 Vi behandler tomater: vask, separer stilkene, stikk hull med en gaffel.

Trinn 3 Vi dekker bunnen av karet med blader og dill.

Trinn 4 Legg ut tomatene. Dryss hvert lag sjenerøst med salt. Saltforbruk avhenger av smakspreferanser.

Trinn 5 Vi legger bladene av rips, kirsebær og pepperrot. De skal dekke hele det siste laget med tomater.

Trinn 6 Vi lukker bladene med en trekirkel og legger belastningen.

Trinn 7 Vi insisterer tomater på et varmt sted i løpet av dagen.

Viktig! Kaldbeising produseres i enhver beholder, men hvis glasskrukker brukes til å lagre tomater, er det fortsatt bedre å sterilisere dem.

Oppskrift kald salting er i utgangspunktet det samme, bare forskjellig ytterligere Ingredienser. Smaken av syltede tomater avhenger bare av din fantasi.
Ingredienser, som legges til salting:

• Aspirin. Det gir tomater en spesiell smak;
• Sitronsyre;
• Bordeddik, drue el eple;
• Tørke dill;
• Laurbærblad;
• Pepper erter;
• Selleri;
• Estragon;
• Eventuelle krydder, urter og krydder.

Blank lagring

Høstede salttomater bør oppbevares kaldt eller kul

Til tross for at samfunnet fortsetter å bevege seg fremover, og verden av teknologi og nye teknologier stadig forbedres, har tradisjonene for bevaring av hjemmet ennå ikke blitt foreldet. Selvfølgelig kan du kjøpe ferdige produkter i butikken, men hjemmelagde virker spesielt velsmakende. Den kalde måten å sylte tomater på er de gode gamle oppskriftene for å tilberede denne grønnsaken. Mange tror at det kun er store partier tomater på fat som blir saltet på denne måten. Men du kan også bruke vanlige glasskrukker.

Salte grønne tomater

Grønnsaker tilberedt på denne måten er krydret og krydret. Spesielt vil de appellere til de som husker smaken av sylteagurk fra fat. Kald sylting av grønne tomater krever tilberedning av slike produkter som fersk grønn dill, persille, basilikum, pepper, hvitløk og pepperrot. Vi legger grønne tomater i en krukke, og vi legger krydder og urter mellom dem. Vi fyller alt med kald saltlake. For å tilberede det trenger du salt og sukker. Avhengig av nødvendig mengde saltlake, tar vi en stor skje av disse ingrediensene per liter vann. Fyll deretter glassene med denne blandingen og rull opp lokkene. Vi holder tomatene varme i ca 2 dager. Når saltlaken blir uklar, legger vi dem på et kaldere sted. Den kalde metoden for å sylte tomater krever mer tid enn den varme metoden. Vanligvis kan denne retten smakes først etter 30-40 dager.

Som fra en tønne

Oppskrifter for å sylte tomater på en kald måte krever ikke spesielle ingredienser. Alt er bare det mest tradisjonelle som hver husmor har. Til å begynne med velger vi fruktene. De skal være middels store og ikke overmodne. Til denne oppskriften trenger du også pepperrotrot, pepper, hvitløk, dill og salt. Vi vasker tomatene grundig, kutter grønnsakene og tre pepperrotrot på et rivjern. Vi renser hvitløk og pepper og skjærer i biter (i alle størrelser). Mengden krydder og krydder kan justeres etter eget ønske. Hvis du liker en mer velsmakende og krydret smak - legg mer. Banker er forhåndsvasket og sterilisert. Nå legger vi litt krydder, pepper og hvitløk, revet pepperrot på bunnen av hver av dem, og legger deretter tomatene. Disse lagene kan sammenflettes.

Jeg forbereder saltlaken. Ha 1 teskje salt per liter vann. Saltlaken skal kokes og deretter avkjøles. Etter det, hell det i bankene. Vi lar tomatene stå i rommet i to dager, uten å rulle opp lokkene. Tilsett eventuelt saltlake under gjæringsprosessen. Deretter lukker vi glassene med lokk og legger dem på et kaldt sted. Den kalde metoden for sylting av tomater krever 30 dagers salting for full beredskap.

Rask og velsmakende

Denne oppskriften er veldig rask. Ta middels, tette tomater og kutt ut stilken deres, og gjør en liten fordypning. Skrell hvitløken og skjær den fint. Bland litt hvitløk med salt. Du trenger også grønt (minst to typer). Den må også hakkes fint og blandes med hvitløk. Ha nå hvitløk og salt i utdypingen av hver tomat. Legg et lag grønt med hvitløk og salt i en saltbeholder. Vi legger tomater på denne "puten". Så vi gjentar lag for lag. Vi legger undertrykkelse på toppen og lar den stå i rommet. Denne kalde metoden for sylting av tomater er rask - bare 12 timer.

Prosessen og oppskriftene for sylting av tomater er veldig enkel.

Saltingsmuligheter er utallige.

I denne artikkelen har vi valgt ut de beste oppskriftene for sylting av tomater for vinteren.

Fra en rask oppskrift til den mest eksotiske smaken av tomater med kanel og sukker.

Det er et stort antall måter å sylte tomater for vinteren på i krukker. I Russland er salte tomater allerede en tradisjonell rett på bordet.

Enhver ferie er ikke komplett uten syltede hjemmelagde tomater. Selvfølgelig kan du kjøpe en ferdig krukke med tomater i butikkene, men hjemmelagde smaker alltid bedre.

Den enkleste måten er å sylte tomater i glass, ikke fat. Tønner er ikke alltid for hånden og de tar mye tid og krefter. Dessuten er smaken av tomater saltet i krukker mye rikere.

Våre bestemødre hadde alltid de mest uerstattelige deilige tomatene, og oppskriftene deres er bevart, tenk på dem.

På slutten av artikkelen venter en bonus på deg - life hacks for vertinnen når du sylter tomater.

Oppskrifter for sylting av tomater i krukker

Rask syltingsmetode

Ikke alltid hver husmor har tid til en lang og energikrevende prosess med å forberede tomater til vinteren. Da sylter erfarne husmødre tomater på den enkleste og raskeste måten. Fordelen med denne metoden er at du vil smake på salte tomater innen 3 dager etter høsting.

Vi trenger:

• 5 liter vann;
• 2 kg tomater;
• 10 spiseskjeer sukker;
• hode av hvitløk;
• 5 ss salt;
• bitter pepper;
• Eventuelle greener etter eget valg.

Du kan også tilsette krydder om du ønsker det.

Hvordan lage mat

For å gjøre prosessen veldig rask og enkel trenger vi tomater av samme størrelse og variasjon. Hver tomat skal være hel og fast. Myke tomater vil gjøre saltingen om til grøt.

Naturligvis er det første trinnet å vaske tomatene og tørke dem.

Det neste trinnet er å forberede saltlaken. Sett på gass 5 liter vann med sukker og salt og kok i ca 5 minutter.

Forbered beholderen på dette tidspunktet. Banker vaskes og desinfiseres. Ha først grønnfinken, hvitløken og pepperen. Vi fordeler tomatene og legger et nytt lag med grønnfink, hvitløk og pepper på toppen. Hell kokt vann med sukker og salt i en krukke.

Viktig å vite: hell kategorisk tomater bare med varmt vann.

Vi fullfører matlagingsprosessen: lukk glasset med et lokk og send dem til stedet du har utpekt - det kan være en kjeller, et loft eller et kjøleskap. Det viktigste er at temperaturen ikke er mindre og ikke mer enn 20 grader.

Du kan smake ferdige tomater på 3 dager.

Klassisk oppskrift

Uansett hvor mange matlagingsmetoder det er, er den deiligste klassikeren. Eller den enkleste.

Vi trenger:

• 2-3 kg tomater;
• Vann;
• En spiseskje eddik 1%;
• 2 ss salt;
• 3 ss sukker (etter din smak);
• Grønnsaker noen etter smak;
• Blader: kirsebær, pepperrot.
• hode av hvitløk;
• Svart pepper (erter).

Hvordan lage mat

Legg de vaskede tomatene oppå grønnsakene og hvitløken i bunnen. Etter tomatene legger du også grønt, hvitløk, blader og pepper på toppen.

Hell det tilberedte kokende vannet i en krukke og vent ca. 5 minutter, og tøm deretter forsiktig.

Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker, salt og kok opp igjen i 5 minutter. Hell den tilberedte varme væsken i tomatene, tilsett eddik og rull opp lokkene.

I henhold til den gamle metoden må du pakke glassene med håndklær og snu dem opp ned, plasser glassene på gulvet med lokkene nede.

Kald prosess uten eddik

Vi trenger:

• 2 kg brune tomater;
• 1,5 liter vann;
• hode av hvitløk;
• varm pepper;
• Laurbærblad;
• Selleri;
• 4 ss salt;
• Pepper (erter).

Hvordan lage mat

Vask alle tilberedte grønnsaker.

Vi skjærer sellerien fint. Vi kjører gjennom hvitløkspressen - hvitløk.

Skjær den varme paprikaen i små biter i samme mengde som tomater.

Vi kutter tomatene, men ikke helt.

Fyll hver tomat med et fyll av pepper, hvitløk og selleri.

Hell tomatene med avkjølt vann, som må kokes på forhånd med salt, sukker og laurbærblad. Vi fjerner den fylte bollen med tomater i 3 dager i varme og venter.

Etter 3 dager, overfør tomatene til kjøleskapet. Fjern den varme pepperen og du kan spise.

Cherrytomater med hvitløk og eddik oppskrift

Pluss denne oppskriften i utseende, i tillegg til en behagelig smak og aroma. Det er ikke alltid vakkert å servere store tomater på bordet, noen ganger vil man gjerne pynte bordet med miniatyrcherrytomater. Ingen kan motstå deres spesielle aroma og smak.

Vi trenger:

• 700 g kirsebær;
• Bulgarsk pepper;
• Eventuelle greener;
• Hvitløk - 3 forlokker;
• Pepper (erter);
• Laurbærblad - mengde etter smak.

For marinade:

• 1 liter vann;
• Eddik - 20 ml 9%;
• 2 ss sukker;
• 2 ss salt.

Hvordan lage mat

Forbered en krukke - vask og steriliser. Vi legger på bunnen av beholderen - greener, hvitløk og pepperkorn.

Vi sprer cherrytomatene, starter med store størrelser, til bunnen. Sett lavrushka og paprika med jevne mellomrom.

Hell marinade og eddik i en krukke, rull sammen og vend.

Salteprosessen vil ta flere uker, men smaken vil være fantastisk.

Syltede grønne tomater

Vi trenger:

• Grønne tomater;
• Dill;
• Selleri;
• Pepperrot;
• Estragon;
• kirsebærblader;
• hode av hvitløk;
• Salt;
• korriander frø;
• Sennepsfrø;
• ertepepper;
• Laurbærblad.

Hvordan lage mat

Ta en plastbøtte med lokk. Vi dekker bunnen med selleri, dill, pepperrot, en kvist estragon, 5-6 laurbærblader, kirsebærblader, flere fedd hvitløk. Vi sovner 1 ss korianderfrø, 1 ss sennepsfrø, litt pepperkorn.

Så legger vi tomatene, større på bunnen, mindre på toppen. Vi legger laurbærblader, selleri, pepperrot, hvitløk på toppen. Krydder etter ønske. Topp med et lag med små tomater.

Klargjøring av saltlake

Hell 5 liter vann med 17 ss salt, rør til det er oppløst i kaldt vann. Hell kald saltlake over tomater. Vi legger undertrykkelse og vekt i 3-5 kg.

Herdeprosessen tar ca. 2 uker. Oppbevaring i et varmt rom.

Søte tomater i glass

Ønsker du variasjon og noe eksotisk? Du vil elske denne oppskriften.

Vi trenger:

• 10 kg tomater;
• 3 kg sukker;
• 4 kg tomatpuré;
• 200 g ripsblader;
• 3 - 4 ss. skjeer salt;
• Pepperkorn;
• Kanel og nellik etter smak.

Hvordan lage mat

Her vil forskjellen fra alle oppskrifter være en stor mengde sukker.

Alt tilberedes først i henhold til klassikerne: vi legger tomatene i størrelse, før det dekket vi bunnen med urter og krydder. Dryss hvert lag med tomater med sukker.

Puré myke tomater med sukker og salt i en blender eller kjøttkvern. Hell blandingen over tomatene i glasset.

Uvanlig oppskrift med kanel

Vi trenger

Til marinaden

• Nesten 1 liter vann;
• 2 ss salt.

Hvordan lage mat

Forbered en 3 liters krukke, legg tomatene. Hell kokende vann i 15 minutter. Kok opp vann i ytterligere 5 minutter med krydder: kanel, salt og laurbærblad.

Fyll med væske, rull sammen, snu. Vent på avkjøling og beredskap.

Salte tomater i sin egen juice

Vi trenger:

• 10 kg tomater;
• Rips blader ca 45 stykker;
• Et halvt kilo salt.

Hvordan lage mat

Vask tomater, rengjør for overflødig. Vask ripsblader. Vi legger det i flere lag: blader - tomater - salt til toppen av glasset.

Pureer tomatene i en kjøttkvern og hell dem over tomatene. Rull opp lokkene og vent ca en uke. Oppbevares ved 20 grader. Sett i kjøleskapet etter gjæring.

Tomater med nellik

Vi trenger:

• 1,5 kg tomater;
• Eventuelle greener;
• 5 sorte pepperkorn;
• 3 nellik;
• Kirsebær- eller ripsblader;
• Sennepsfrø;
• varm pepper;
• 3 hvitløkshoder.

• Vann ca 2 liter;
• Laurbærblad;
• 4 ss salt;
• En teskje sukker.

Hvordan lage mat

Her trenger du tomater med tykt skall, gjerne plommeformet.

Vask alt, rengjør for overflødig.

Forbered rensede og vaskede krukker på forhånd.

Legg lag med krydder, tomater, legg inn paprika mellom fruktene. Topp med urter og sennepsfrø.

Kok opp saltlaken med salt, sukker og persille. Avkjøl og fyll glassene.

Salteprosess: ca 3 uker.

Bonus: life hacks for vertinnen ved salting

1. Rådene fra enhver erfaren husmor - før du koker tomater, bør de gjennombores med en tannpirker ved stilken. På den måten vil de ikke sprekke under kokende vann.
2. Den mest ideelle formen for tomat er plommeformet. De har en tett hud og sprekker ikke når de saltes.
3. Med modne tomater er kokeprosessen vanskeligere, da de lett kan bli til en puré på grunn av deres mykhet. Du må være mer forsiktig med dem.
4. Rosa tomater egner seg godt til salting, de er veldig lydige når de saltes. Også godt oppført når du lager mat - grønne tomater.
5. Erfarne husmødre anbefaler å salte tomater i små retter, for eksempel krukker fra en liter til 10.
6. Tips til hvordan du enkelt kan regne ut vannmengden til tomater: en liters krukke rommer et halvt kilo tomater og en halv liter vann, noe som betyr at en tre-liters krukke trenger 1,5 kilo tomater og 1,5 liter vann. Overalt er det små feil, de kan bestemmes ved hjelp av størrelsen på tomaten.
7. Forskjellen på å sylte tomater og agurker er at i tomater tar gjæringsprosessen kortere tid på grunn av innholdet i tomaten – solanin. Ved en temperatur på 20 gr. gjæringen varer ca 2 uker.

Salte tomater til vinteren, oppskrift med bilde "Lick your fingers"

Det du trenger for å sylte en tomat til vinteren på en kald måte i krukker:

Røde tomater, elastisk i tekstur uten feil - 1,5-2 kg (omtrent hvor mye vil gå inn)

Grovt salt uten tilsetningsstoffer - per 2 liter vann / per krukke 3-4 ss. skjeer

Sukker - 1 teskje

Hvitløk - 1-2 hoder.

Krydder og urter:

paraplyer og dillkvister,

persille eller selleri noen få kvister eller biter av røtter,

3-4 erter med allehånde,

2 stk. nelliker,

2 stk. svart pepper.

Hvis mulig, noen blader: kirsebær, solbær, 2 laurbærblad

Hvis ønskelig, for bedre lagring og smak 2t. spiseskjeer sennepsfrø. For de som liker krydret tomatpreparater 1-2 hot peppers.

Tre-liters krukke, vanlig plastlokk.

Hvordan sylte tomater i en krukke for vinteren på en kald måte, du vil slikke fingrene med en oppskrift med et bilde:

Hell 2 liter vann i pannen (kanskje litt mer + 50-100 gram) og sett på brann, kok opp.

Vi vasker krukken og setter den over damp eller i ovnen for å sterilisere, ca 10 minutter.

I mellomtiden.

Vask tomatene grundig under rennende vann. Du kan og bør fjerne plakk, bakterier og spesielle forurensninger med salt eller brus, gni grønnsaker med dem.

Vasket, skylt, hell kokende vann over, la de tørke litt, på et rent håndkle eller i et dørslag.

Vi skyller også grønnsakene og bladene, skålder dem med kokende vann før vi legger dem i en krukke.

Vi renser hvitløken, skyller, en del av feddene kan kuttes i tallerkener eller i to.

Vi legger krukken på bordet (vær forsiktig). I bunnen legger vi en del av dill, krydder og hvitløk.

Paprika kan legges hel, bare stikk den gjennom med en gaffel et par steder eller skjær den i ringer. På toppen igjen krydder og igjen tomater vekslende med hvitløk. Når du kommer til halsen på krukken, hell i den resterende sennep (dette trinnet er valgfritt).

I kokende vann, tilsett salt og sukker, laurbærblad, rør. Noen av krydderne kan også kastes i kokende vann, så blir saltlaken mer duftende. Kok mens du koker i 5 minutter.

Fjern saltlaken fra varmen, la den avkjøles til en varm tilstand, og fyll den først med tomater, ikke nå 1-2 cm fra kanten av glasset.

Omtrent 2 liter saltlake helles i en krukke.

Merk: hvis vi klarer oss uten sennep, kan du legge til 2-3 aspirintabletter.

Lukk med plastlokk.

Og vi satt til å trekke, salte de røde tomatene på en kald måte på et relativt kjølig sted (kjeller). Jeg lagrer til klar på balkongen i skyggen (under bordet, men vi har ikke varme i september).