Gresskar, tranebær, epler, nøtter, kanel ... Det er lett å gjette ut fra sammensetningen at denne cupcaken faktisk er ment for Thanksgiving. Men siden Vi har ikke en slik ferie, jeg anbefaler å vente på nyttårsferien og bake den. Du kan imidlertid arrangere en "ferie hver dag" for deg selv eller dine gjester og bake denne cupcaken uten å vente på en anledning. Saftig, fuktig (men ikke klissete!), Aromatisk, lys - det handler om denne kaken. Helt for meg selv, sier jeg deg, et festlig alternativ. Lys farge fra gresskar, saftighet fra det og fra epler (spisere spurte hvordan jeg har bløtlagt det!), Aroma fra krydder og nøtter, muntre tranebær som eksploderer i munnen ... Utmerket cupcake! Ganske et alternativ til jul. Hvorfor ikke? Og du trenger ikke insistere på en måned)))))

Alt-i-ett feriekake

Oppskrift fra boken til Dory Greenspan

1 amerikansk kopp = 240 ml

Hva trenger du:
2 kopper mel
2 ts bakepulver
1/2 ts natron
2 ts kanel
1/4 ts muskatnøtt (nyrevet foretrekkes)
en klype salt
1,5 ts fersk revet ingefær (eller 1 ts tørrmalt)
140 g smør, romtemperatur
1 kopp sukker
1/2 kopp brunt sukker
2 store egg, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
1 + 1/4 kopp gresskarpuré *
1 stort eple, skrelt og finhakket
1 kopp tranebær, halvert eller grovt **
1 kopp pekannøtter (eller valnøtter), grovhakkede

*oppskriften inneholder usøtet hermetisk gresskarpuré. Vi har ikke dette i butikkene (med mindre det er barnemat), og det er ganske enkelt å lage det selv. Derfor har jeg laget pureen selv. Jeg tok frosset gresskar (kuttet i terninger) og stuet til det var mykt, deretter moset jeg med en blender.

** tyttebær i "alle slags amerikanere" finnes store, så hvis du kommer over en, kutt den i to. Hvis det er innenlands, er det ikke nødvendig å kutte det. Jeg brukte frosne tyttebær. Du kan ta tørket, for eksempel.

*** bonusråd fra meg om fersk ingefær: t. det oppbevares ikke i kjøleskapet i veldig lang tid (rynker gradvis og tørker ut), men det brukes ikke veldig intensivt, det er praktisk å rengjøre det, kutte / bryte det i store biter-vedheng og ... fryse det ! Når du trenger fersk ingefær, tar vi ut tre på et rivjern (vel, eller kuttet, avhengig av hvor). Spionerte på et importert TV-program.

For glasur:
6 ss melis
2 ss lønnesirup (eller erstatt med hvilken som helst væske du ønsker - vann, sitron eller appelsinjuice, etc.)

Hva å gjøre:

Du trenger en rund form med et 22-25 cm hull d. Dorys tips: Når du baker, ikke plasser den runde formen på stekeplaten, legg den på rist, dette vil bidra til å sirkulere luft, også i den sentrale åpningen av fatet. Forvarm ovnen til 180 °C.

1. Rør sammen mel, bakepulver, natron, kanel, muskat og eventuelt ingefær. Sikt og bland godt.
2. Pisk smør med begge sukkertypene til det blir luftig. Tilsett eggene ett om gangen, elt grundig etter hvert. Tilsett vaniljeekstrakt.
3. Reduser mikserhastigheten og tilsett gresskarpuré. Tilsett deretter finhakket eple og hakket ingefær (hvis du bruker fersk).
4. På den laveste hastigheten til mikseren, tilsett tørre ingredienser gradvis, bland til kombinert. Til slutt tilsett nøtter og tyttebær og rør rundt med en slikkepott.
5. Smør formen med smør (jeg strødde den også lett med mel) og legg ut deigen. Stek i 60-70 minutter på rist ved 180 °C. Viljen til å bestemme med en tannpirker. Avkjøl først den ferdige kaken i formen, ta deretter ut og avkjøl på rist.
6.For glasuren kombinerer du siktet melis og lønnesirup. Det kan hende du trenger mer eller mindre sirup eller pulver. Legg til ønsket konsistens. Hell glasur på den avkjølte kaken og pynt med konfektsukker eller nøtter/bær o.l.

Ingredienser:

Hvetemel av høyeste karakter - 450 gram

Gresskarpuré - 400 gram

Sukker - 300 gram

Tranebær - 150 gram

Eplemos - 120 gram

Smør - 110 gram

Valnøtt - 100 gram

Eggehvite - 3 stykker

Appelsinskall - 1 spiseskje

Malt kanel - 2 ts

Bakedeig - 1 teskje

Natron - 1 teskje

Tørr malt ingefær - 1 teskje

Kardemomme - 1 teskje

Muskat - 0,5 teskje

Bordsalt - 0,25 teskje

For å tilberede denne aromatiske, saftige og veldig smakfulle kaken trenger vi følgende produkter: premium hvetemel, naturlig gresskar- og eplemos (uten sukker), smør (minst 72 % fett), eggehviter, tranebær (ferske eller frosne), avskallede valnøtter, perlesukker, appelsinskall, bakepulver og natron, salt, vanillin. Til smakstilsetninger bruker jeg malte krydder: kanel, kardemomme, muskat og ingefær. Til glasuren, som vi så skal dekke den ferdige julekaken, ta appelsinjuice, sukker og melis.

Vi slår umiddelbart på ovnen for å varme opp til 180 grader. Sikt 450 gram premium hvetemel i en separat bolle, tilsett 1 ts bakepulver og natron, samt krydder - kardemomme, kanel, ingefær, muskatnøtt og en klype vanillin. Bland alt godt og sikt gjennom en fin sil igjen. Tilberedt tørr kakeblanding

Vi sorterer ut bærene, vasker og tørker grundig med papirservietter eller et håndkle. Hvis du bruker frosne tranebær, tines.

La oss begynne å lage deigen til julekaken. Ha 110 gram mykt smør i en stor bolle eller bolle (ta den ut av kjøleskapet om noen timer) og tilsett 300 gram perlesukker.

Gni inn smør og sukker i noen minutter, og tilsett deretter 3 eggehviter.

Pisk alt sammen til sukkerkrystallene er nesten helt oppløst, og selve massen blir luftig og luftig. Jeg pisker med en mikser på høyeste hastighet i 7 minutter. Tilsett så det hakkede appelsinskallet (fra én stor appelsin) og fortsett å piske blandingen i ytterligere 3 minutter Tips: Det er lurt å male skallet med sukker før du blander det med smør. I dette tilfellet vil krystallene tjene som et slags slipemiddel, og de essensielle oljene fra skallet vil skille seg ut maksimalt.

Resultatet er en luftig, mør, glatt og svært aromatisk masse.

Tilsett den tørre krydderblandingen fra trinn 2 og rør den inn med en skje eller slikkepott.

Når melet er fullstendig hydrert, er det på tide å tilsette to typer puré – gresskar og eple. Forresten, de kan enkelt tilberedes hjemme: vi baker gresskarskivene i ovnen til de er myke, og tørk dem deretter gjennom en sil eller puré med en nedsenkbar eller stasjonær blender. Eplet tilberedes på samme måte, bare vi baker hele frukten, tar deretter ut fruktkjøttet med en skje og hakker det. Ikke glem at vekten allerede er angitt i form av puré!

Rør alt til det er jevnt, og tilsett deretter hakkede nøtter. Rør dem inn i deigen.

Til slutt legger du forsiktig tranebærene i den velduftende appelsindeigen slik at de ikke sprekker.

Det er alt, deigen til julekaken er klar – det er på tide å bake den.


For å gjøre dette, ta en passende bakebolle og smør den lett med luktfri vegetabilsk olje. Du kan smøre den med smør, men i dette tilfellet er det viktig å i tillegg drysse formen med hvetemel. Vi sprer deigen i formen, jevner den ut med en skje eller spatel.

Stek i en forvarmet ovn på et gjennomsnittlig nivå på 50-70 minutter ved 180 grader. Steketiden avhenger av formens størrelse og ovnens egenskaper. Vi sjekker beredskapen med et trespyd eller en tannpirker, som skal komme tørr ut av deigen

La den ferdige julekaken stå i formen i ca 10 minutter, ta den så ut og la den avkjøles mens vi lager glasuren.


Til glasuren, klem saften ut av appelsinen - vi trenger bare 70 milliliter.


Hell saften i en kjele eller en liten kjele, tilsett 5 ss sukker der. Vi koker alt sammen over middels varme i ca 2 minutter etter koking, husk å røre.

Ta tallerkenene ut av komfyren og avkjøl appelsinsirupen til den er varm (ikke varm). Tilsett så 5 ss melis og bland alt godt til pulveret er oppløst.

Resultatet er en moderat tykk glasur.

Hell appelsinglasur på den varme kaken. Først ett lag, og når det stivner, det andre eller tredje ... og til glasuren slutter. La kaken avkjøles helt og du kan nyte den.

Baking kan ikke bare være velsmakende, men også sunt! Denne fantastiske gresskar tranebærmuffinsen er et godt eksempel. Ja, akkurat lyst: se hvor varm brunrød den er takket være gresskarpuré og krydder, med rubinsprut av tranebær!

Gresskar-tyttebærmuffinsen inneholder et vennlig selskap av sesongbaserte produkter som perfekt styrker immunforsvaret om høsten og vinteren: tranebær, valnøtter, gresskar, epler, ingefær og kanel! En skive krydret cupcake med varm te er det beste oppvarmingsmidlet på en overskyet høst eller frostig vinterdag. Denne oppskriften minnet meg litt om den samme enorme, smakfulle og smakfulle greske eplecideren med appelsinjuice og nøtteaktige kaker med eplejuice.

I følge denne oppskriften oppnås en veldig stor, velduftende og smakfull kake - nok til at alle kan drikke te om kvelden, og om morgenen, også til å ta med på skolen, ta med på jobb og behandle venner!

Takk Ain for ideen :) https://www.aynmark.com/archives/115

Jeg fikk en stor cupcake i en form med hull og 5 små i silikonformer.

Ingredienser:

• 400 g gresskarpuré (jo lysere og søtere gresskar, jo bedre);
• 0,5 kopper eplemos (ca. 80 g);
• 110 g smør;
• 275-300 g sukker (en og en halv kopp eller litt mindre);
• 3 eggehviter;
• 450 g mel (3,5 kopper 200 ml volum);
• 10 g bakepulver (1 ss);
• 1 ts natron (ingen topp);
• 1 ts malt kanel
• 0,5-1 teskje malt tørr ingefær;
• 0,5 ts malt kanel;
• ¼ teskje salt;
• På tuppen av en teskje, vanillin eller en pakke vaniljesukker;
• 100-150 g friske tranebær;
• En halv kopp avskallede valnøtter.

Slik baker du:

Vask tyttebærene og tørk dem. Hakk nøttene.

Hvis du har forberedt gresskarpuré på forhånd - supert. Den kan lages umiddelbart i en stor porsjon, og deretter lagres i kjøleskapet i 4-5 dager eller til og med fryses. For å lage moset gresskar må du skrelle det, skjære det i små terninger, hell det i en kjele, i bunnen av den helles litt vann, og la det småkoke under lokk til det er mykt på lav varme. Tøm deretter av det resterende vannet (og hvis det koker bort i prosessen, tilsett det i tide slik at det ikke brenner seg), avkjøl gresskaret og puré med en blender. Du kan bruke en crush til potetmos, men blenderen gir en mer delikat konsistens.

Eplemos kan kjøpes ferdig eller lages på egen hånd ved å skrelle epler (1,5-2 stykker) fra skallet og gni på et spesielt rivjern.

Bland gresskarpuré med eplecider.

Og i en annen bolle kombinerer vi alle de tørre ingrediensene, bortsett fra sukker: sikt melet sammen med natron og bakepulver, tilsett kanel, ingefær, nellik, salt og vanillin.

I den tredje større beholderen, pisk det mykede smøret og sukkeret sammen med vaniljesukker i 30-60 sekunder (hvis du bruker det i stedet for vanillin).

Tilsett så eggehvitene i romtemperatur og pisk i ytterligere 5 minutter.

Massen blir mør og luftig, som en krem.

Tilsett i den piskede massen etter tur: en del av den tørre blandingen - en del av gresskar-eplemosen - igjen den tørre blandingen. I 3-4 omganger blander du inn alle ingrediensene.

Det viser seg en ganske tykk, men luftig deig med en lys oransje nyanse.

Hell nøtter og bær i deigen, bland igjen.

Smør kakeformen med solsikkeolje og legg ut deigen. Jeg legger papirformer i silikonformer.

Vi setter kaken i ovnen forvarmet til 170-180C. Vi baker på gjennomsnittlig nivå. Små muffins tar 40-50 minutter å bake; stor - fra 1 time til 1 time 10 minutter. Tidene kan variere fra ovn til ovn, så bruk et trespyd for å sjekke cupcaken. Hvis den er tørr og toppen av kaken er gyllenbrun og litt sprukken, er bakevarene klare.

Skjær gresskar-tyttebærmuffinsen i skiver og smak til.