Mange begynner å jobbe for seg selv, vanligvis målrettet, men jeg var et unntak. Jeg begynte å tjene penger ved å lage kaker ved et uhell.

Deretter ble dette til en liten hjemmebedrift, som brakte meg opp til 30 tusen rubler i måneden.

Min første opplevelse var med sønnens bursdag. To år er ikke en stor og viktig dato, men vi inviterte mange gjester, og det var ikke lenger rimelig å kjøpe en kake som ville bli dekorert med figurer av forskjellige helter. Derfor bestemte jeg meg for å bake den selv.

Etter at alle gjestene så og smakte kaken, glemte de straks sønnens bursdag. Resten av kvelden gjorde de bare det de roste meg, og to dager senere foreslo en venn at jeg skulle lage omtrent den samme kaken.

Foto, hun viste sin arbeidskollega, roste skapelsen min og dermed fikk jeg den første bestillingen.

Til å begynne med nektet jeg, fordi jeg på en eller annen måte var ukomfortabel. Det er én ting - når du gjør det for deg selv på egen risiko og risiko, det er en annen ting - når for noen andre, spesielt når du tar penger for det. Jeg ville aldri kommet til dette på egenhånd.

En venn overtalte meg, overbeviste meg og satte til og med prisen selv, etter å ha studert markedets etterspørsel og tilbud.

For sønnen min forberedte jeg en kake med karakterene i tegneserien "Cars", så jeg opplevde ingen vanskeligheter, men etter min mening fullførte jeg den første bestillingen forferdelig.

Men, alt ordnet seg. Kaken ble vellykket solgt. Senere innrømmet kunden: utseendet til LoL-dukkene overlot mye å være ønsket (som jeg er helt enig med henne i), men smaken på kaken er fantastisk.

Om teknologien for å lage kaker

Kakeprosessen er utrolig enkel. Det ser bare ut til å være det: for å bake et slikt kulinarisk mirakel, må du være en født konditor, ha talent, tålmodighet og mye erfaring.

Og før jeg begynte å forberede det trodde jeg også det, og inntil det siste tvilte jeg på at jeg ville lykkes. Men faktisk, alt du trenger er lyst og litt tålmodighet.

Jeg har ingen kulinarisk utdannelse, men det tok meg bare tre timer å bake en stor kake (1500 gram). Halvparten av tiden gikk med til å dekorere og lage figurer.

Kaken kan deles inn i tre komponenter:

• STIFTELSEN . Som grunnlag brukes kaker, en vanlig kjeks og den berømte amerikanske sjokoladebrowniekjeksen. 3-4 kaker er nok, avhengig av tykkelsen. Ulike kremer, kokt eller vanlig kondensert melk brukes som fyll.
• FYLLING . Vanligvis brukes fløte eller sjokolade. Hvis det er nødvendig å endre fyllfargen, gjør den blå, grønn, så tilsettes et fargestoff.
• FIGURER . Etter min mening er dette den vanskeligste prosessen, da jeg aldri har hatt gleden av å delta i kunstkretser. Figurene er laget av vanlig konfektmastikk. Det er best å kjøpe det. Jeg kunne i hvert fall ikke gjøre det selv. Ved sin konsistens ligner konfektmastikk på plastelina.

Det er i denne rekkefølgen at kaken tilberedes. For å forberede den til kveldsfesten, må du starte om morgenen.

Holdbarheten til denne kaken er 4 dager. For å få figurene til å stå på kakene festes de på tannpirkere eller spyd. Også, med deres hjelp, er armer, ben, hode og andre elementer festet.

Før du gir kaken, bør du advare kjøperen om dette slik at ingen kommer til skade under inntak.

Kreve

Bildet og figurene er kundenes viktigste krav. Foreldre gir preferanse til barnets smak. I mote, populære moderne leker, tegneserier og animerte serier:

• Trillebårer;
• Kaldt hjerte;
• MestrHøy;
• pupper LOL;
• Ralph.

Hvor kan man kjøpe ingredienser

Alle produkter for å lage kaker kan kjøpes i vanlige supermarkeder. For matlaging er egg, mel, sukker, salt, brus, honning nødvendig.

Ting er mer komplisert med konfektmastikk. Det er dette figurer er laget av. Jeg kjøpte den i konfektbutikker på nett.

Noen ganger i grossistmarkedet. Du kan også kjøpe hvit eller mørk sjokolade der.

Kostnader forbundet med tilberedning av én kake

Alle ingrediensene er ganske billige, med unntak av konfektmastikk. Da jeg lagde kaken for første gang kjøpte jeg ganske mye, men for seriøs produksjon er det best å kjøpe i store mengder.

Det selges i nettbutikker og grossistmarkeder for konfekt, i små kilogram bøtter. Hver bøtte inneholder mastikk av en bestemt farge. Det er svært sjelden å finne bøtter med flere farger.

Kostnaden for ett kilo konfektmastikk er 200 rubler, pluss eller minus 20 rubler.

Konfektsjokolade er ikke billig. Den gjennomsnittlige kostnaden for ett kilo er 450 rubler. For å spare penger er det best å ta fliser som veier 2-3 kilo.

For å bake en kake som veier 1400 - 1700 gram, trenger du:

• 6-7 store egg - 40 rubler;
• smør - 100-150 gram - 60 rubler;
• 5 glass mel - 15 rubler;
• 1 glass kefir eller sur melk - 20 rubler;
• kokt eller vanlig kondensert melk - 60 rubler;
• 400 gram rømme - 40 rubler;
• 400 gram sjokolade - 120 rubler;
• konfektmastikk - 100 rubler;
• et glass sukker - 10 rubler;
• salt, brus, et par klyper vanillin - 10 rubler.

Utfall: 475 rubler brukes på produksjon av en kake.

Noen ganger kan kostnadene forbundet med produksjonen av én kake være høyere. Det er også verdt å legge til kostnaden for en pappeske - 15 rubler.

Inntekt fra salg av én kake

Jeg har hørt at i konditorier hvor det lages kaker av denne typen, er prisen satt til hundre gram eller kilo. Til denne prisen kommer kostnaden for hver figur.

Dermed kan kaken trekke ut 3000 rubler eller mer.

Jeg satte prisen (eller rettere sagt, vennen min satte prisen ved første bestilling, og jeg fortsatte bare å jobbe med det) - 1500 rubler per kake og valgte en vektkategori på 1500 gram.

Det tar like lang tid å lage, men fordelen er mindre.

Jeg brukte 400 - 700 rubler på å lage en kake. Fordel - 800 - 1100 rubler.

Søk etter kunder (klienter)

De tre første månedene med bestillinger var få. Hvis hukommelsen min tjener meg 3-5 i måneden. De var venner av venner, slektninger. Ord til munn fungerte, men på et tidspunkt innså jeg at med denne tilnærmingen vil du ikke tjene mye.

Alle tre månedene sto jeg ved et veiskille: enten gå på jobb etter å ha sendt barnet til en privat barnehage, eller vente til de gir plass i en statlig barnehage og bake kaker på den tiden.

Jeg husker ikke hvem som ba meg opprette en gruppe på det sosiale nettverket VKontakte. Jeg ble rådet til å bruke alle mulige sosiale nettverk, men jeg klarte meg med bare ett og var veldig vellykket.
Det er ikke nok å opprette en Vkontakte-gruppe, legge ut eksempler på kakene dine der og angi priser.

Du må tiltrekke deg abonnenter. Jeg begynte med alle vennene mine. Hun ba meg legge ut på nytt på sidene mine. Men selv dette var ikke nok. Så begynte jeg å klatre i andre undergrupper av byen vår og spre informasjon der.

I utgangspunktet var dette fellesskap: "mammaer i fødselspermisjon", "min baby", "mammaer". Generelt, uansett hvor det er i det minste noen antydninger til barn. Invitert til å bli med i gruppen og direkte, kvinner som har barn.

Kvinner som fikk barn ble villig med i gruppen. Hver kake jeg lagde og la ut i gruppen ble kraftig diskutert og hyllet.
Saken gikk.

Jeg hadde ikke engang forventet at det ville gi et flott resultat. Bestillinger begynte å komme nesten hver dag. Mye på grunn av den store befolkningen i byen vår.

Jeg ba alle som kjøpte en kake av meg om å legge ut et bilde på et sosialt nettverk og signere under bildet: "Kaker på bestilling: 8 – –– ». Jeg holdt ikke styr på hvem som har laget en slik plate og hvem som ikke gjorde det, men jeg antar at ikke alle er klare til å legge ut bilder fra ferien og signere den med en slik tekst.

Snart ble jeg oppsøkt for å lage bryllupskaker. Å bake et mesterverk som veier 4-5 kilo er ikke en enkel, men lønnsom virksomhet.

Inntekt som jeg klarte å få

Etter flere bestillinger kunne jeg tjene per måned 22000 - 28000 rubler.

Produksjonsrekorden for en måned var: 29 kaker.

Den vanskeligste dagen var da jeg skulle lage tre kaker på en gang. Denne dagen måtte jeg sende barnet til bestemoren hans. Liker det eller ikke, det kompliserer å jobbe hjemmefra å ha et barn.

Arbeidsprosess fra bestilling til mottak av penger

Vanligvis skjer alt ganske enkelt. Kunden ringer (oftest kunden), og gjør en bestilling for en bestemt dato.

Å velge en kake består av tre deler:

• Bunn (brownie, vanlig kjeks eller kaker).
• Fyll (kondensert melk, sjokolade eller proteinkrem)
• En tegneserie hvis karakterer vil sitte på en kake.

På beredskapsdagen kommer de for kaken og tar den, betaler. I gruppen indikerte jeg at det er nødvendig å bestille noen dager før bursdagen, og hente den etter lunsj. Men til tross for dette kom det inn flere bestillinger dagen før.

Vanskeligheter og ikke-standardiserte situasjoner som jeg måtte møte

I det store og hele kan jeg ikke si at det var mange vanskeligheter i arbeidsprosessen, men jeg måtte møte noen vanskeligheter:

• En gang fullførte jeg ikke en bestilling fordi jeg ved et uhell mistet kreasjonen min fra bordet. Kunden var selvfølgelig misfornøyd og denne saken slo meg til og med ned i noen dager. Jeg tok ikke imot bestillinger på to dager. Jeg tok bare ikke imot anrop fra ukjente numre.
• En uvanlig situasjon oppstod da en mann kom for å hente kaken og ba om å få se sanitærboken. Heldigvis hadde jeg det, selv om de siste oppføringene i det ble gjort før fødselspermisjonen. Mannen bladde gjennom den med luften av en kjenner og betalte etter å ha tatt bestillingen hans.
• Flere ganger ba kunder om å få med seg en kake, selv om jeg alltid sa til alle: ingen levering. Jeg måtte bære. Det var ingen steder å legge kaken, men jeg ville ikke tape penger.

Å lage kaker hjemme, arbeidet er ikke vanskelig, men du må alltid stå opp tidlig. Etter at kaken er stekt trenger den tid til å trekke.

Så det vil smake bedre. Så vakker som den er, smak er viktig.

Konklusjon

Å lage kaker hjemme er en stor inntekt for de som er i svangerskapspermisjon eller rett og slett ikke finner jobb.

Mange sier at det er avslappende å jobbe hjemmefra, men det avhenger av hvordan du føler det.

Selv mitt lunefulle barn stoppet meg ikke. Klarte å organisere meg.

Å lage kaker hjemme er ikke bare en god inntekt - det er interessant og veldig underholdende. Jeg gjør fortsatt dette, men jeg tar bestillinger utelukkende i helgene, siden jeg gikk til hovedjobben min, etter fødselspermisjonen deres, måtte jeg tenke på hvordan jeg skulle redusere antall bestillinger.

I løpet av de siste årene har populariteten til hjemmebaking nådd svimlende høyder. Det bør også tas i betraktning at muligheten til å bake kaker om ønskelig kan gi økonomiske fordeler. I tillegg til hjemmebaking for moro skyld, er det et økende antall virksomheter, inkludert minibakerier, mini konditoributikker, hjemmelagde bakere og kakedekoratører. Deilig kreativitet regnes ikke lenger som en kvinnes husholdnings "plikt", mange menn prøver seg villig i denne aktiviteten. Noen gründere startet med husmannskost - å lage cupcakes, småkaker, kaker og selge dem til venner - og til slutt åpnet bakerier og til og med franchiser.

Hvilken familieferie, enten det er en barnebursdag eller et jubileum, er komplett uten kake? En deilig dessert gir glede ikke bare til skaperen, den symboliserer kjærlighet og hengivenhet for slektninger og venner.

1. Baking antas å ha en terapeutisk effekt, som bidrar til å lindre depresjon og angst. Én av fire mennesker i dagens verden har psykiske problemer på et tidspunkt, og evnen til å bake kaker er derfor nyttig terapi for hele familien. Enhver aktivitet som involverer enkle og repeterende aktiviteter har en beroligende effekt.
2. Baking stimulerer sansene, noe som igjen øker følsomheten til endorfiner.
3. Psykologer har oppdaget et nært forhold mellom kreativ selvuttrykk og generell velvære - eksperimenter med oppskrifter, sørg for at kreasjonen din er original, kreativ, ulik noen annen lignende.

Hvis vi snakker om profesjonell baking, hvordan du lærer å bake kaker på bestilling, er forholdene helt annerledes. En profesjonell baker analyserer oppskrifter som formler og metoder. Å lage kaker på bestilling er kjemi, matematikk og riktig fordeling av tid.

Viktigheten av å bake hjemme

Fra baketimer vil du lære hva et sunt kosthold er. Det er absolutt sikkerhet for at hjemmelagde kaker alltid er ferske og ikke inneholder konserveringsmidler, slik det ofte er med kommersielle produkter.

Når en baker eller kakemaker har lært tilberedningsteknikkene, er neste trinn i å mestre håndverket å forstå funksjonen til hver ingrediens i oppskriften. Ulike kjemiske reaksjoner finner sted under baking. For eksempel kan ulike nivåer av klebrighet i mel endre teksturen til deigen; egg lagt til deigen mykner strukturen (og binder komponentene); olje med høyt fettinnhold bidrar til bedre pisking av fløten.

Denne typen informasjon er utrolig nyttig fordi den legger ned kunnskapen som er avgjørende for en profesjonell baker. De hjelper til med å korrigere oppskriften, eliminere potensielle defekter, manipulere diverse utstyr, verktøy eller ingredienser.

Før du begynner å lage mat, les nøye den valgte oppskriften. Pass på at alle ingrediensene er i tilstrekkelig mengde. I tillegg til ingrediensene, se etter verktøy du trenger: målebeger og skjeer, boller, panner og former, miksere.

Tilbake til det faktum at baking er en slags vitenskap. En gjennomtenkt oppskrift inkluderer ingrediensene i de foreskrevne mengder, de som gir de forventede reaksjonene. Takket være bakepulver eller natron hever bakverk; egg, linmel, eplemos (i en viss mengde) bidrar til bindingen av alle komponenter.

Raske resultater med enkle oppskrifter

Det ironiske er at mens kake er en av livets enkle gleder, er det ofte ikke så lett å bake. Heldigvis finnes det mange oppskrifter med enkel tilberedning og enkle trinn for å hjelpe deg med å oppnå perfekt baking.

Jeg vil lære å bake kaker, hvor skal jeg begynne? En dekadent sjokoladekake fra den britiske kjendiskokken Marcus Waring. Kaken er melfri, så den beholder en smøraktig og fuktig konsistens etter steking.

Steg for steg oppskrift

Ingredienser

for testen:

• 300 g mørk sjokolade
• 150 g usaltet smør
• 5 mellomstore egg
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 100 g melis
• olje for smøring

å dekke:

• 200 g mørk sjokolade
• 100 ml tung krem

Matlaging:

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Smør innsiden av formen med litt olje. Legg en utkuttet sirkel med smørepapir på bunnen.
3. Knekk sjokoladen i biter og legg den sammen med smøret i en varm bolle. Fyll en liten kjele med vann (3 cm høy), kok opp. Vi reduserer brannen. Vi legger en bolle på pannen (bunnen skal ikke berøre vannet). Rør forsiktig for å smelte ingrediensene jevnt. Fjern sjokolade-smørblandingen fra vannbadet, rør og sett til side.
4. Pisk eggene i en stor bolle, tilsett vaniljeekstraktet.
5. Tilsett sukkeret og fortsett å piske på høy hastighet til blandingen får en tykk, mousselignende konsistens med mye luft, og en blek farge - ca. 5 ganger volumet av den opprinnelige blandingen.
6. Sjokolade-smørblandingen kombineres med mousse, uten å piske, men forsiktig og grundig blandes med en metallskje eller slikkepott.
7. Hell den tilberedte deigen i den tilberedte formen og stek i 35 minutter til den er fast og midten litt fuktig under skorpen.
8. Ta ut av ovnen og sett formen på rist. Vi fjerner den avkjølte kaken fra formen ved å snu den opp ned på en flat tallerken eller kakestativ, fjern smørepapiret.
9. For å dekke, i en stor varmefast bolle, hell fløten og tilsett sjokoladebitene. Smelt i vannbad. Når blandingen er halvt smeltet, fjern fra varmen og pisk til den er jevn.
10. Hell sjokolade-kremblandingen jevnt over kaken.

Hvordan lære å lage kaker? Enkle oppskrifter på populære kaker:

Valg av utstyr og verktøy

Utstyret som trengs for et hjemmebakeri avhenger av typen produkt som bakes og salgsvolumet.

For å lage store partier kan hjemmebakeren trenge en kommersiell mikser (for å blande deig, lage glasur til kaker). Kommersielle miksere fungerer på samme måte som kjøkkenbatterier, men varierer i størrelse, fra benkemodeller til gulvstående modeller som kan blande opptil 200 kilo eller mer deig. Prisene for kommersielle miksere varierer etter merke.

Mobile kjølestativ kan oppbevares hvor som helst på kjøkkenet og brukes til midlertidig oppbevaring av bakevarer. Kommersielle stativer har en tendens til å være dyre. Men til å begynne med kan du kjøpe en liten trådstativ med ruller i en oppussingsbutikk til du kan kjøpe en kommersiell modell.

Ingrediensene må oppbevares forsvarlig. Et hjemmekjøleskap er ikke i stand til å romme familieprodukter og "forretningskomponenter", og i henhold til normene til Rospotrebnadzor er det nødvendig å kjøpe et separat kjøleskap. Dette kan være et standard kjøleskap, men den interne temperaturen må overvåkes med ekstra termometre for å oppfylle kjøleanbefalingene.

En hjemmekomfyrovn vil ikke kunne håndtere produksjonsvolumet. Avhengig av budsjettmuligheter kan du installere en ekstra komfyr, men det beste valget er en konveksjonsovn med benkeplate. Konveksjonsovner bruker vifter til å sirkulere varmluft inne i ovnen, noe som resulterer i jevn baking. I tillegg bruker den nye generasjonen konveksjonsovner betydelig mindre energi enn kommersielle ovner.

Verktøy:

• avtakbare bakeformer; bakeplater;
• måleredskaper: måleskjeer, kopper, kanner;
• blandeskåler: laget av plast, metall eller glass avhengig av preferanse, men det er verdt å ha varmebestandige, for eksempel for å smelte sjokolade i et vannbad. Det er nyttig å ha minst to store boller, gitt at de fleste oppskrifter krever mer enn én bolle;
• siler for sikting av mel, sukker;
• palettkniv blader;
• konfektspatel, skraper;
• konfekt børster;
• kjevle;
• visper; håndmikser;
• treskjeer;
• metallspyd for å sjekke beredskapen til det bakte produktet;
• konditorposer med dyser;
• kake dekorasjonssett;
• roterende kake stativ;
• pergament papir;
• marsipan-underlegg;
• pinsett med langt håndtak;
• vekter;
• ovnstermometre.

Hvordan velge produkter?

Bakeren trenger en stor ingrediensliste som kan oppbevares i kjøleskap, fryser, skap. Men hvis du er en nybegynner konditor og bare skal sette opp arbeidsplassen din, kan den reduseres til bare noen få nødvendigheter.

Byggesteinene til bakeriet ditt:

1. Allbruksmel (fra en blanding av durumhvete med høyt gluteninnhold og myk hvete med lavt gluteninnhold). Etter behov tilsetter vi ulike typer mel i "pantryet", som vi oppbevarer i lufttette og fukttette beholdere på en kjølig mørk hylle eller i kjøleskapet: fullkorn, bakst, konfekt, kakemel, mais, maisstivelse, ris , havregryn, glutenfritt mel og andre .
2. Natron (natriumbikarbonat) er en alkalisk kjemisk starter som fungerer når den kombineres med syre og varme. Sure ingredienser som aktiverer natron er fermenterte melkeprodukter, melasse, brunt sukker, kakaopulver, sitrusjuice og eddik. Bakepulver blandes med tartrat og maisstivelse for å lage bakepulver. Gjær er en biologisk starter som fungerer mye langsommere enn kjemiske startere fordi det tar tid for gjærcellene å naturlig metabolisere og produsere karbondioksid. Aktiv tørrgjær eller instantgjær kan lagres under passende forhold i flere måneder.
3. Granulert sukker er det som alltid menes i oppskrifter når sukker er oppført som ingrediens. Andre sukkertyper bakeren trenger: konfekt (eller melis) brukt til glasur og strø, brunt (raffinert med melasse), eventuelt granulert (til pynt). Brunt sukker, hvis det oppbevares feil, kan klumpe seg til krystalliserte klumper (på grunn av melasse). Andre sukkerarter og søtningsmidler - daddel, kokos, lønnesukker, honning, melasse, agavesirup, lønnesirup, rørsirup.
4. Salt (granulert bordsalt, havsalt, kosher).
5. Meieri. Usaltet smør er standardvalget for baking. Som et alternativ - margarin til baking. Kjernemelk i pulverform, plantebasert melk (fra soya, kokos, nøtter, mandler). Fløteost og rømme.
6. basisfett. Vegetabilsk olje og konfektfett med nøytral smak (konfektfett har høyere smeltepunkt enn smør, så bakevarer holder formen bedre).
7. Store egg.
8. Ekstrakter og smaker (vanilje, mandel, sitron, mynte, rom, konjakk ...); legg dem til samlingen gradvis, start med vanilje.
9. Krydder (kvernet kanel, nellik, allehånde, ingefær, muskat ...).

Et profesjonelt bakerkammer bør inneholde:

• sjokolade av forskjellige typer, inkludert sjokoladebiter, usøtet kakaopulver, nederlandsk kakaopulver for frosting;
• tørket frukt (rosiner, tranebær);
• frokostblandinger;
• nøtter;
• syltetøy, gelé, fruktkonserver;
• peanøtt- eller mandelsmør;
• matfarger;
• krystallisert ingefær;
• matcha (grønn te i pulverform);
• chiafrø;
• kokos (revet eller i flak).

Kjøp ingredienser i bulk på bondemarkeder eller engrosbutikker.

Hvordan lære å lage vakre kaker

Å dekorere (eller designe) en kake er en type kulinarisk kunst som bruker sukkerpasta, glasur og andre spiselige dekorative elementer for å gjøre produktet visuelt tiltalende og interessant. I tillegg, som et alternativ, er selve kakene eller bakverkene modellert og kuttet på en slik måte at de ligner skulpturerte figurer, steder, gjenstander.

Hvordan lære å dekorere kaker? Å dekorere en kake er en møysommelig og lang prosess som krever tålmodighet, kreativitet og oppfinnsomhet. Det finnes flere former for kakepynting som bruker forskjellige teknikker for å lage sukker "mønstre". De mest kjente er Wilton-metoden og Lambert-metoden.

Lambert-metoden er en av de mest geniale teknikkene, oppkalt etter Joseph Lambert, som populariserte den raffinerte stilen i sin bok The Lambert Method i 1934.

Typer smykker

En av de mest kjente og brukte ingrediensene er sukkerpasta eller fudge. Den er tilberedt av sukker, gelatin, vegetabilsk fett eller konfektfett, glyserin. Av konsistens kan det være flytende, tyktflytende, fast. Ved hjelp av konditorfarge får fondant hvilken som helst farge. En rekke smaker (naturlige og kunstige) er også tilgjengelige og blandes med fudge.

Flytende fondant brukes både til å fylle og overtrekke kaker, bakevarer, søtsaker eller godteri. I sin enkleste form er det sukker og vann stabilisert med gelatin og glyserin. Den tilberedte fondanten avkjøles litt og piskes til det dannes en kremet konsistens.

Pettinice er en sukkerpasta eller fondant som vanligvis brukes til å dekke bryllupskaker. Pettinice inkluderer gelatin (eller agar), en glyserin av matkvalitet som bidrar til å skape en deigaktig konsistens. Kommersiell mastikk består av sukker og hydrogenert olje, selv om andre formuleringer er tilgjengelige (som sukker, cellulosegummi og vann).

Marshmallow-fudge, populær blant hjemmebakere, er laget av smeltede marshmallows, vann, sukker og vegetabilsk olje.

Sculpting fondant ligner på fondant, men har en hardere konsistens, noe som gjør den til et utmerket skulpturmateriale.

Sukkerdeig blir noen ganger referert til som sukkerpasta, selv om det ikke bør forveksles med fudge. Det er et skjørt materiale som tørker raskt og kan støpes til store kakepynt. Sukkerdeig består hovedsakelig av eggehvite, melis og matolje. Tylose kan legges til for å gjøre den mer formbar for detaljert arbeid.

Franskmennene kaller fondant, "fondant", - sukkerglasur, basert på sukker, vann, noen ganger glukose, som påføres varmt på bakverk, som for "napoleon" (mille-feuille), mens fondantglasur "pâte â sucre" - " sukkerdeig" (sukkerpasta).

Royal icing er laget av ferske eggehviter (eller bruk marengspulver), pisk dem til de er faste og tilsett nok melis. Royal icing er spesielt relevant for å dekorere bryllupskaker når du vil lage utsøkte kurvmønstre.

Marsipan og parsipan (persipan) - en konfektblanding av sukker eller honning, mandelmel (malte mandler), noen ganger med tilsetning av mandelolje eller ekstrakt. Når det gjelder parsipan, brukes malte fersken/aprikoskjerner i stedet for mandler.

Modeling chocolate er en sjokoladepasta laget av hvit, melke eller mørk sjokolade. Sjokoladen smeltes og behandles med maissirup eller glukose. Dette materialet er ekstremt populært blant avanserte profesjonelle konditorer.

Monteringsordre

Populære typer og moderne kaker

Profesjonelle kurs

Bøker

Hvordan lære å bake fra bunnen av

Hvordan lære å bake kaker hjemme? Kaker, myke cupcakes, kjeks, fudge ... det er ingen mangel på oppskrifter som kan finnes på Internett, så vel som i TV-programmer, bakebøker. «Bestemors råd» mister heller ikke aktualitet. Å lære å bake kaker er først og fremst et spørsmål om øvelse og utholdenhet. Først må du selvfølgelig lære det grunnleggende før du går videre til eksperimenter.

Stadier av baking av svampekake med krem ​​og bær

Kjekskake - grunnlaget for kaken. Sannsynligvis vet hver husmor hvordan man lager mat og baker en klassisk kjeks laget av egg, sukker og mel. For de som bare skal lære det grunnleggende innen bakekunst, minner vi om at det er nok å følge noen enkle tips for å få kaken til å heve seg og bli luftig som en fjær.

Ingredienser og verktøy

Som regel inneholder en klassisk kjeks ikke fett, men smaken forsterkes av smørkrem, impregnering, glasur, forskjellige fyllinger, bær og frukt. Noen oppskrifter inneholder en liten mengde smør (chiffonkjeks, genoise eller genoese kjeks), men ikke så mye at deigen ikke hever.

Avhengig av størrelsen på formen og formen vi skal bake kjeksen i, bruker den følgende forhold:

• 12 cm bred: 2 egg, 60 g universalmel, 60 g sukker;
• 15 cm: 3 egg, 90 g mel, 90 g sukker;
• 18/20 cm: 4 egg, 120 g mel, 120 g sukker;
• 23 cm: 5-6 egg, 150 g mel, 150 g sukker;
• 27 cm: 7 egg, 210 g mel, 210 g sukker;
• 28 cm: 8 egg, 240 g mel, 240 g sukker;
• 30 cm: 9 egg, 270 g mel, 270 g sukker;
• 32 cm: 10 egg, 300 g mel, 300 g sukker.

Bruk kun store egg (hvert egg veier ca. 70 gram). Egg skal være i romtemperatur; hvis de er kalde, må du dyppe dem i noen minutter i en bolle med varmt vann.

Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk så hvitene i et tykt skum, 2-4 minutter. Uten å slutte å slå, tilsett sukker gradvis og introduser eggeplommene, en etter en. Det er veldig viktig at mikseren (eller vispen) roterer i én retning når du pisker, ellers kan massen sette seg. Pisk egg og sukker i minst 15-20 minutter på høy/middels hastighet. Den ferdige blandingen skal ha en blekgul farge. Tilsett det siktede melet gradvis, sakte ned hastigheten til et minimum.

For å bestemme beredskapen til deigen, må du løfte vispen og tegne en figur åtte med den flytende deigen. Vi teller til 10, hvis de åtte forblir på toppen av deigen, er konsistensen riktig. Hvis tallet åtte synker etter 10 sekunder, må du piske en stund til.

Hvordan bake en kjeks

Vi kler bunnen av formen med et ark med bakepapir, og justerer det på sidene slik at det skaper en krage som er 3-5 cm over formen. Smør bunnen og sidene av formen med olje for å unngå at bakepapir fester seg.

Kjeks kan også bakes i usmurte panner. Det antas at på denne måten hever deigen bedre; røren fester seg og "klatrer" opp på sidene av pannen.

Kjeks settes i en forvarmet ovn til 180 grader Celsius

Sett formen i midten av ovnen.

Ikke åpne ovnsdøren mens kjeksen stekes, i minst 30 minutter, ellers setter deigen seg. Vi baker i ca 35-40 minutter.

Etter at kjeksen er bakt, slå av ovnen og la den stå inne, åpne døren med en tresleiv, i 5-10 minutter.

Ta kjeksen ut av ovnen, la den avkjøles i ytterligere 10 minutter, løsne så kantene med en kniv og snu opp ned på rist.

Pakk den helt avkjølte kjeksen inn i matfilm og la den stå i kjøleskapet over natten.

Matkrem og bær

• 3 kopper melis
• 1 og 1/2 kopp usaltet smør, romtemperatur
• 220 g kremost (ostmasse)
• 1/2 ts salt
• 350 g jordbær (bjørnebær, bringebær), fordelt på tre kopper
• 2 ss fersk sitronsaft

For impregnering (sitronsirup)

• 3/4 kopp varmt vann
• 1 ss granulert sukker
• 4 ss sitronsaft

Bland 2 ss sitronsaft med en porsjon bær i en liten kjele. Kok over svak varme i ca 7 minutter, til bærene kan moses med en gaffel. Vi filtrerer gjennom en sil, skyver bæret med en slikkepott, til det bare er frø igjen i silen. La bærpureen avkjøles til romtemperatur.

Bland smør, melis og salt; pisk med en mikser til en luftig konsistens, øke hastigheten.

Tilsett et stykke kremost, bland godt og fortsett å piske til det dannes en luftig masse. Tilsett bærpuréen med en spiseskje, fortsett å piske til jevn.

Skjær den andre delen av bæret.

Tilbered sitronsirup ved å blande granulert sukker og sitronsaft i varmt vann.

Montering og pynting av kaken

Legg det første kakelaget på dreieskiven med den skivede siden opp. Bløtlegg med 1/4 av sitronsirupen. Dekk med krem ​​og strø over 1/3 av de oppkuttede bærene.

Vi gjør de samme handlingene med de resterende lagene. Legg det siste laget med kuttesiden ned, dekk toppen og sidene med krem.

Pynt kaken med roser med en konditorpose med en spiss for å lage en rose. Pynt med den resterende delen av bærene, dryss over krystallisert sukker.

Kremen pisker mer effektivt når den er kald. Rist den i en bolle av rustfritt stål satt i en stor bolle fylt med is og litt vann.

Betydningen av salt kan ikke overvurderes. Det kan legges til nesten hvilken som helst dessert, selv om det ikke er angitt i oppskriften. Salt forsterker smaken - sjokolade blir enda mer sjokoladeaktig, vanilje - mer vanilje, jordbær - mer jordbær. Til bakevarer brukes kosher eller fint havsalt.

Hvis du trenger kjernemelk og ikke har den for hånden, kan du tilsette en dråpe sitronsaft eller eddik i helmelk og la stå i ti minutter. Nesten ethvert meieriprodukt kan erstattes med et annet (meieri)produkt. Bare husk, jo høyere fettinnhold i et meieriprodukt, jo mer mørt er det ferdige produktet.

Kjevle ut deigen mellom to pergamentark så det er ikke nødvendig å tilsette ekstra mel – dette gjør deigen mør.

Smakstoffer (salt, vanilje, sitrusskall, andre ekstrakter) tilsettes smøret i begynnelsen av deigtilberedningsprosessen. Fett absorberer smaker bedre enn andre ingredienser.

Profesjonelle råd fra David Lebowitz

Funksjoner ved en tilpasset kakevirksomhet

Det viktigste steget før du åpner en minikonfekt er å forske på de juridiske aspektene ved en slik virksomhet.

Fordeler med å jobbe hjemmefra

Du gjør det du liker, med mindre selvfølgelig baking er din favorittaktivitet.

Evnen til å bake kaker er først og fremst kreativ selvutfoldelse.

Alt er relativt enkelt å starte. Du trenger ikke plass for å åpne et bakeri eller konditori. Det er nok å lage et nettsted der du kan legge ut bilder av kaker som er laget på hjemmekjøkkenet ditt, lære det grunnleggende om baking og velge måter å legge inn bestillinger på.

Det er alltid et marked for deilige og vakre kaker. Selv om konkurransen blant kakemakere kan være hard og du må prøve å skille deg ut fra mengden.

Når du har lykkes med kundene dine, kan du til slutt vokse ut av hjemmelaget mat.

Markedsanalyse

Den første avgjørelsen er hvilken type bakeri eller konditori du skal åpne. For å gjøre dette, må en nybegynner entreprenør selv evaluere sine kreative og budsjettmessige evner og sette mål. Det er veldig viktig å gjøre lokale markedsundersøkelser for å finne ut hvilke strømmer som vil påvirke et bestemt sted. Markedsanalyse bør inkludere informasjon om demografien i ditt bakeriområde, gjennomsnittlig inntektsnivå, konkurrentpriser.

Hvordan registrere en bedrift

Bedriftslisensiering er en nødvendig betingelse. Det kan registreres som et aksjeselskap eller sende inn en melding om forretningsaktivitet til riktig avdeling. Rospotrebnadzor-tillatelse kreves. SES gir tillatelse på grunnlag av forskrifter som regulerer virksomheten.

Målmarkedet du retter deg mot er det viktigste aspektet av en forretningsplan. Du må finne din nisje blant de ulike typene bakerier og konditorier. Du må være original.

Selv om du har bakt deilige kaker til familien i årevis, kan det være en utfordring å designe utvalget du skal tilby potensielle kunder. Det er ganske mange bedrifter som spesialiserer seg på å bake og lage kaker, og det er viktig å tenke på hvordan man skiller seg ut blant dem. Gitt konkurransen, prøv å finne et "gap" i markedet. Du kan for eksempel spesialisere deg på glutenfrie bakevarer laget med økologiske ingredienser, eller fokusere på bryllups-/jubileumskaker, barnekaker som ethvert barn vil elske.

Organisering av en mini-konfekt

En forretningsplan er en integrert del av en nyetablering, da den skisserer hvilken type virksomhet du planlegger å åpne, hvordan den skal struktureres, hvilke produkter du har tenkt å selge, markedsføringsstrategier og økonomiske anslag.

Viktigheten av reklame og markedsføring

Hold deg til realistiske mål i markedsførings- og reklamekampanjen din. For eksempel er målet maksimalt antall følgere på sosiale medier-kontoer; antall planlagte salg per måned.

• bruk av indekstegn;
• annonser i aviser, brosjyrer;
• markedsføring i sosiale medier: generere buzz, promotere storslått åpning og andre arrangementer;
• jungeltelegrafen radio.

Søk etter kunder

Bedriften din må vokse, og uten god markedsføring blir den ikke bedre. Før du begynner, er det viktig å finne ut hva slags mennesker du kommer til å tiltrekke deg, som sannsynligvis hele tiden bestiller. Hvis du kan få dette riktig, vil hele markedsføringsprosessen være mye mer effektiv.

Som en del av forretningsplanen vil du dykke ned i økonomi. Beløpet som må genereres er kostnadene ved å starte virksomheten.

Når du åpner en mini-konfekt, må du ta hensyn til mange kostnader:

• leie av næringslokaler;
• forsikring;
• utstyre lokalene med utstyr;
• rekruttering og opplæring av personell;
• Betaling av brukstjenester.

Dessuten kommer ikke fortjeneste over natten. Det vil ta flere måneder før etableringen går i balanse, og i løpet av denne tiden vil pengene være nødvendig for å dekke kostnadene.

Lønnsomhet

Suksess avhenger av hvor mye salget øker til et breakeven-punkt basert på faste kostnader, deretter variable kostnader, slik at de passer inn i noe som denne strukturen:

• 25% på varekostnadene (ingredienser, emballasje);
• 35 % for arbeidskraft;
• 30 % overhead;
• 10 % på overskudd.

franchisevirksomhet

Franchising er en virksomhet der eiere eller "franchisegivere" selger rettighetene til varemerket, navnet og modellen til virksomheten deres til tredjepartsutsalg som eies av uavhengige operatører eller "franchisetakere". Franchising er en ekstremt vanlig måte å drive forretning på. Faktisk, i de fleste byer, er det vanskelig å kjøre mer enn noen få kvartaler uten å komme over en franchisevirksomhet.

Et minibakeri, som enhver annen virksomhet, er gjenstand for opp- og nedturer. Men det er noen få punkter som definitivt vil påvirke suksessen. Ønske og strebe etter produkter av høy kvalitet. Plasseringen av institusjonen og hvor mange som vet om den er viktig. Også om prisene på produktene samsvarer med både fortjenesten din og kundenes budsjettmuligheter.

I kontakt med

Kaken vil pynte bordet for enhver anledning. Noen ganger vil du overraske gjester med uvanlige bakverk som ikke kjøpes i en butikk. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lærer hvordan du baker kaker hjemme. Vurder alle finesser av matlaging. Men først skal vi fortelle deg hvordan du kommer i gang som nybegynner.

Noen ganger har en person andre ønsker. En dag kan for eksempel tanken dukke opp: Jeg vil lære å bake kaker. Før du begynner å lære det grunnleggende, må du være fast bestemt på at prosessen er lang, krever dyktighet, tålmodighet og fantasi. Ikke vær redd for å eksperimentere. Men det er allerede da klassiske kaker for en solid femmer allerede vil bli skaffet.

rom

Hvordan lære å bake kaker? Hva trenger du til baking? Selvfølgelig vil hver mester trenge et rom for å jobbe. Kjøkkenet skal være romslig (helst), fullt utstyrt med kvalitetsapparater. Når det er problemer med ovnen, vil det ta mye lengre tid å lære å bake gode kaker. Det er tross alt viktig at bunnen er bakt og ikke brent. Du kan også bruke en multikoker.

Verktøy

Du trenger også verktøy:

• Pass på å ha en mikser med forskjellige vedlegg, så skader ikke en visp. Først vil han være en livredder. Hvis det ikke er noen mikser og du trenger å kjøpe den, er det bedre å ta en stasjonær. Pisking av eggehviter tar noen ganger tid. Og mens mikseren gjør dette, kan du på dette tidspunktet tilberede andre ingredienser.
• Skåler i forskjellige størrelser laget av plast, rustfritt stål og emaljert.
• Ulike størrelser på skjeer, gafler og spatler.
• kaker. Det anbefales å kjøpe avtakbart metall og silikon, i forskjellige størrelser. Formen kan varieres, det er ikke nødvendig å kjøpe kun rund.
• sørg for å ha en kjøkkenvekt som viser nøyaktigheten i gram. Noen ganger kan bare 1 ekstra gram ødelegge et mesterverk.
• Ikke forstyrre målebeger og skjeer.
• Konditorpose med dyser. Det er mye mer praktisk og enklere å bruke enn en sprøyte.
• Sjablonger for å tegne mønstre.
• Børster for flekker og krembaserte tegninger.
• Utstyr for å kjevle deig. For eksempel en stein.
• Matfilm.
• Forkle og hodeskjerf/lue.

Ingredienser

Det er viktig å sjekke oppskriften mer enn én gang for å se om alle nødvendige produkter er tilgjengelige. Før du begynner å lage mat, sørg for å ha alt for hånden eller innen rekkevidde. Det er en grunnleggende liste over produkter som brukes til nesten alle bakevarer. Det er ønskelig å ha dem i huset konstant. I prosessen med arbeidet har hver kokk sin egen liste over nødvendige produkter.

Trenger bøker!

For å lære å bake kaker profesjonelt, må du kjøpe mer enn én kokebok om baking av kaker og kakelag for dem. Tross alt varierer oppskriften på én baking i forskjellige bøker. Du kan ta hensyn til alle nyansene, velge de mest nyttige chipsene, så vil kaken vise seg utrolig velsmakende.

Tenk på utformingen av fremtidige produkter

Du må jobbe med å dekorere kaken på forhånd.

• En nybegynner anbefales å starte med mastikk. Dette er en ganske elastisk masse, som minner om usyret deig, søt etter smak. Du kan bare dekke hele kaken med den. Og sett en inskripsjon eller en slags tegning på den. Du kan kutte ut dekorative elementer fra den.
• Du kan kjøpe en spray (konfekt) og dekke kakene med den både separat og på toppen av mastikken.
• Eller kjøp ferdige figurer for å dekorere kaken. Alle er spiselige. De kan være både i form av blomster og med inskripsjoner.
• Det er også bare en farget topping som vil dekorere alle bakverk, ikke bare en kake.

Noen ganger anbefales det å begynne å lage kaker fra kjøpte kaker for å mestre prosessen med å montere og impregnere basen med kremer. Dessuten er den kjøpte kaken alltid jevn og perfekt rund. Til å begynne med velges de enkleste designkakene.

Hvordan lære å bake kaker fra bunnen av

Før du begynner å øve, anbefales det å se noen videoer om å lage enkle kaker. Deretter begynner du å lære å lage kaker. Ideelt sett glatt og godt bakt og frodig (noen ganger ikke frodig er nødvendig) kake er grunnlaget for en vakker kake.

Beskrivelse av å lage en kake fra bunnen av:

1. Kjøp spesielt konfektmel. Den inneholder mindre gluten, så deigen blir ikke så luftig som i boller. Det selges i enhver dagligvarebutikk. Hvis det skjer at det ikke er i hyllene, kan du lage det selv.
2. For å gjøre dette, ta 1 tomt glass med et volum på 250 ml. Hell 60 g maisstivelse i den og tilsett hvetemel (høyeste karakter) på toppen av glasset. Hell blandingen fra glasset i en bolle med ønsket størrelse og bland grundig. Etter det må det resulterende melet siktes. For prakt av deigen anbefales det å sikte 2-3 ganger.
3. Før du begynner å elte deigen, må du forberede alle nødvendige ingredienser. Du må begynne med å blande alle de tørre ingrediensene. Bland grundig slik at du kan bruke den umiddelbart senere.
4. Oppskrifter krever ofte bruk av melk, og viser til og med fettinnholdet. Til å begynne med anbefales det ikke å avvike fra oppskriften. Men du må vite at helmelk kan erstattes med dens analoger.
5. Sørg for å følge hvilken olje som kreves i oppskriften: smør eller grønnsak. Hvis den er kremaktig, må den først smeltes i vannbad. Noen ganger må den også piskes. Hvis oljen blandes sammen, vil smaken på kaken være helt annerledes, og dette vil også påvirke utseendet.
6. Bruk mikseren kun til å piske eggehviter. Ellers bruk en visp eller slikkepott.

Trinn for trinn tilberedning av kjekskake

Ingrediensene er laget for én stor kake eller to mellomstore. Trenger:

• 4 kyllingegg (elite);
• 450 g konfektmel;
• opptil 7 g salt;
• 17 g bakepulver;
• 350 g granulert sukker;
• 250 ml melk (hel eller dets analoger);
• 25 g vaniljesukker;
• 180 g smør (forsmeltes).

Begynn å forberede deigen ved å blande: mel, sukker, salt og bakepulver. Pass på å blande alt veldig nøye.

Tilsett melk, smeltet og avkjølt smør, egg og vanilje til den tørre blandingen. Rør til massen blir homogen. Det er bedre å bruke en slikkepott for å blande deigen.

Mens deigen koker, må du forvarme ovnen. Temperaturen skal være 180 grader. Det er bedre å dekke formen med bakepapir, ikke smør med olje. Hvis én kake er bakt, er steketiden 45 minutter. Og hvis det er to kaker, stek i 30 minutter. Inntil steketiden er ute, er det bedre å ikke åpne ovnen. Ellers vil kaken miste prakten. Når den er klar vil den dekkes med en brun skorpe på toppen.

Kakene skal holde seg i form i ca 15 minutter etter at de er tatt ut av ovnen. Dette vil gjøre det lettere for dem å skrelle av papiret. Og de deformeres ikke mye når de skifter til en tallerken. Fordelen med den kokte kaken er at det ikke er nødvendig å piske hvitene separat, deigen tilberedes uten vanskeligheter. I tillegg kan det ferdige produktet konsumeres umiddelbart. Og du kan også smøre: kokt kondensert melk med smør (200 g smør per krukke med kondensert melk); kan bløtlegges med vanlig yoghurt og så videre.

En ekstra fordel med kaken er at den kan oppbevares i fryseren i opptil 3 dager, før servering må den varmes til romtemperatur, det vil ta opptil 4 timer.

Det er bedre å begynne å mestre den kulinariske kunsten å lage kaker med slike oppskrifter. Du kan også eksperimentere med dekorasjoner på dem. Da kan du komplisere oppskriften på kaker og diversifisere med kremer.

En av de enkleste er honningkaken. Selv om det er nyanser i forberedelsen av testen. Du kan prøve å lage kaker, basert på tørre kaker.

La oss nå finne ut hvordan du lærer å bake kaker i henhold til råd fra erfarne kokker. Du må alltid følge oppskriften nøyaktig, ta den nøyaktige mengden av alle ingrediensene. De beregnes ved prøving og feiling. Pass på å bruke vekter. Du må sette komponentene i en streng rekkefølge. Enhver, selv et lite avvik fra oppskriften kan bli til en fiasko. Eksperimenter og sett andre komponenter bare når erfaringen allerede har kommet. Der vil det være mulig å bestemme nødvendig antall komponenter ved øyet.

Pass på å observere temperaturregimet. Setter du litt mindre (av frykt for at kakene skal brenne seg), så er sjansen stor for at de ikke blir stekt og setter seg når de tas ut av ovnen. Hvis du skynder deg og øker temperaturen, vil kaken mest sannsynlig brenne, og innsiden av deigen forblir rå.

For matlaging, bruk kun rene og tørre servise og verktøy. Selv en liten dråpe vann kan ødelegge alt. Dette er en av de viktige reglene for hvordan du lærer å bake kaker.

Når du blander komponentene med en mikser, bør den noen ganger slås av og blandes med en skje. Det er godt å skrape innholdet fra veggene. Det kan være klumper igjen.

Hvis kakene ble bakt på forhånd, bør de bare oppbevares i fryseren. I kjøleskapet mister de fuktighet og blir foreldet. For å tilberede en kake fra en frossen kake, bør den tas ut på forhånd slik at den får romtemperatur.

Du kan bare dekorere helt avkjølte kaker. Ellers kan oljedekorasjonen smelte eller trekke kaken kraftig. Og han kan selv bli tørr av dette og begynne å smuldre. Ikke overdriv med sukker. Selvfølgelig vil det søte produktet, men på grunn av det kan kaken brenne seg, og deigen får ikke riktig konsistens.

Hvis oppskriften ikke spesifiserer hva oppskriftsproduktet skal være (varmt eller kaldt), så bør alle ingrediensene tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at de blir romtemperatur. Dette gjelder spesielt for egg. Ellers vil de ikke slå godt.

Deigen skal fylle formen bare halvveis, siden den hever nesten 2 ganger under steking. Og som et resultat vil kantene være ujevne, pluss at den løpende deigen vil fylle hele leiligheten med en brent aroma.

Hvis kaken er laget av flere kaker, bør du ikke forenkle arbeidet ditt og bake en, og deretter kutte den. Det er bedre å bake noen. Da vil sjansen for at de blir bakt være 100 %. La kakene avkjøles i formen, og først da ta dem ut av den. Så de vil holde formen bedre. Kremen påføres i to trinn. I begynnelsen å bløtlegge kakene. Så til pynt. Mellom dem må du tåle minst 15 minutter.

Smaken og formen på produktet er viktig!

De som er interessert i å lære å bake kaker på bestilling, bør definitivt følge smaken på produktet. Hans vakre form er en sekundær ting å strebe etter. Selv den vakreste kaken, hvis smakløs og tørr, vil ikke være etterspurt.

Først må du eksperimentere på bare én oppskrift, til den smaker og ser ut som den skal, uten noen feil.

Hvor kan jeg lære å bake vakre kaker?

Når det viser seg å lage kaker uten syltetøy, vil du vite hvor du kan lære å bake produkter. Det er flere alternativer her:

1. Delta på dagskurs. De snakker ofte om alt det siste innen matlaging, uten å vite hvilke du kan begynne å miste selv vanlige kunder. Det er disse kursene som er viktige for de som ønsker å lære å bake kaker på bestilling hjemme.
2. Du kan bare se online videoopplæringer på Internett, men det er et minus. For det meste blir enkle oppskrifter vurdert, og de viktigste sjetongene blir ikke avslørt, uten hvilke mesterverk ikke vil fungere.
3. Et godt alternativ for å lære å bake kaker på bestilling hjemme er å delta på betalte kurs. Den såkalte fra A til Å. Alle finesser av matlaging vil bli fortalt der. Det vil komme tilbakemeldinger fra konditoren og du kan finne ut hvorfor deigen sank etter steking, eller hvorfor kaken smuldrer mye, og så videre.

Konklusjon

Hjemmelagde kaker blir stadig mer populært i disse dager. Å lære å bake kaker hjemme er ikke vanskelig. I dette tilfellet er det viktigste tålmodighet og ønsket om å oppnå resultater. Da vil din favorittbedrift også gi finansiell stabilitet. Her trenger du ikke bare å vite hvordan du lærer å bake kaker, men også å kunne se etter kunder, og til og med annonsere for deg selv.

Kake er en viktig egenskap ved nesten enhver ferie, enten det er bursdag, bryllup eller påske. Samtidig kan en søt godbit være både hovedgaven til barn og voksne, og et tillegg til den. Til tross for det store utvalget av fabrikkproduserte produkter, har hjemmelagde produkter alltid vært de mest populære. Hvis du vet hvordan du baker og bestemmer deg for å åpne en tilpasset kakevirksomhet, foreslår vi at du leser denne artikkelen.

Hvor skal jeg begynne?

Så hvordan starter du din egendefinerte kakevirksomhet? Først av alt bør du gjøre reklame. Det vanligste alternativet for å selge søte produkter vil være Internett og formidling av informasjon gjennom bekjente. La oss se på alt trinn for trinn:

1. Fortell dine venner og bekjente om forretningsideen din om å tjene penger på kaker, be dem spre denne informasjonen hvis mulig.
2. Bak noen kulinariske mesterverk for ferien til venner og familie. Før du gir søte gaver, sørg for å ta vakre bilder av kakene dine for den fremtidige katalogen.
3. Når det er nok bilder, lag din egen gruppe på sosiale nettverk og plasser dem i spesielle fotoalbum. For hvert bilde, skriv en beskrivelse med komposisjon, navn og all informasjon du mener er nødvendig.
4. Inviter folk fra byen din til fellesskapet ditt og oppdater fotoalbumet ditt kontinuerlig.

For raskt å promotere en gruppe på nettverket og tiltrekke abonnenter, kan du ty til smmbox tjenester, som vil spare deg for mye tid. Sosiale nettverk er en god mulighet til å tiltrekke seg kunder.

Til å begynne med er slike handlinger ganske nok til å få den første inntekten fra å lage kaker på bestilling. Husk at for at virksomheten din skal bli vellykket og lønnsom, må du skille deg ut fra andre kokker. Forbedre hele tiden, bruk nye materialer og studer en rekke oppskrifter på Internett. For eksempel er det nå veldig fasjonabelt å tilberede konfektprodukter med mastikk, fordi takket være dette stoffet kan du gi produktet hvilken som helst form, samt dekorere det vakkert.

Som du allerede har lagt merke til, er det ikke noe spesielt komplisert i denne typen kakevirksomhet. Det er imidlertid noen spesielle punkter du må være klar over. Vi tilbyr deg å bli kjent med nyttige triks for å være fullt utstyrt:

Enhver familie- eller bedriftsfeiring uten kake anses som ufullstendig. Det er en tradisjon, det er ikke til å komme unna. Men det er også en idé for en stor bedrift, hvis «hender vokser fra der det trengs». La oss finne ut av det. La oss starte med hvem denne virksomheten er for - kaker på bestilling.

Ikke tro at du absolutt trenger å forstå matlaging. Dette er en ønskelig kvalitet, men ikke nødvendig i det hele tatt. Faktum er at for å starte enhver virksomhet, trenger du "såkornkapital". Den ene vil ha talent, den andre kan investere penger og organisasjonskompetanse i produksjon av kaker. Men begge må forstå hvor de skal begynne.

Hvordan begynne å bake tilpassede kaker

Det første trinnet, som enhver markedsfører vil fortelle deg, er å velge et team. La oss si at du selv er veldig flink til å bake og dekorere produktene dine. Det betyr at ditt lille team foreløpig vil bestå av én person – deg selv. For å fortelle verden om talentene dine, må du forberede reklamemateriell. For dette må du jobbe hardt. Du må utarbeide en hel katalog med bilder av dine egne produkter.

«Kaker på bestilling»-virksomheten må starte med et «veldedighetsarrangement». Og hvor ellers vil du plassere dusinvis av produkter som du trenger for de første bildene? Det anbefales å gjøre dette preparatet om til en slags reklame. Kokte mesterverk kan presenteres for potensielle kjøpere, som du enkelt kan finne på skolen, i barnehagen, på mannen din og så videre. Folk vil se talentet ditt og samtidig holde en smaksprøve. De første kundene vil bli gitt til deg.

Reklame

Deretter må du utvikle deg. Kundeanskaffelse kan utvides ved å søke etter annonser på Internett eller ved å publisere egne. Sørg for å bruke bilder, distribuer dem etter "emne". Det vil si lage egne tekster til barnekaker, ferie, jubileum og andre produkter. Dette vil utvide publikum av interesserte personer. I tillegg vil du demonstrere allsidigheten til dine ferdigheter.

Velg gjerne epitet for å beskrive mesterverkene dine. Virksomheten med "kaker på bestilling" er en veldig delikat sfære. For det første kan produktet selges i et spesifikt, veldefinert territorium (det er ikke lønnsomt å transportere det til en annen by). For det andre kan du ha konkurrenter. Mest sannsynlig vil du også finne deres annonsering på nettverket. Derfor bør fargerike fotografier ledsages av fargerike beskrivelser. Hvis du ikke har et litterært talent, så kan "deilig reklame" bestilles fra en erfaren tekstforfatter.

Organisering av den første produksjonen

Naturligvis vil det først være få bestillinger. For gjennomføringen er området til deres eget kjøkken nok. Selvfølgelig er det fornuftig å finne et komfortabelt rom på forhånd. Bare å leie den inntil du vet om kake-til-bestilling-virksomheten passer for deg, anbefales ikke. Bruk penger, men det blir litt overskudd.

Hvis du først tildelte deg selv rollen som leder, kan de første bestillingene gjøres på kjøkkenet til "kokken". Frakt må håndteres på egen hånd. Selv om dette problemet løses individuelt med hver klient. Noen kan ringe inn for å bestille. Spør gjerne om hva som er mer praktisk.

Innkjøp av produkter

Å bake kaker er en ganske kostbar og materialkrevende prosess. For å mestre en bred "meny", trenger du en rekke produkter, dekorasjoner.

Ikke glem at noen av produktene må sendes til kjøperen i deres egne retter. Det vil være nødvendig å kjøpe en rekke forskjellige produkter og materialer.

Naturligvis må du tenke på spesialutstyr. Ingen pisker kremer eller kjeks for hånd lenger. For dette har spesialiserte enheter blitt oppfunnet.

Du må sørge for at utstyret ditt er pålitelig, kraftig og ikke svikter i det mest avgjørende øyeblikket. Produktene kan foreløpig lagres hjemme. Dessuten brukes for det meste ferske i konfektindustrien. Derfor må de etterfylles daglig.

Forretningsplan for kakelaging

Når du omtrent har forestilt deg hvordan og hva du skal gjøre, fortsett til kjedelige beregninger. Dette må gjøres før første salg. Faktum er at du må vite nøyaktig hvor mye et bestemt produkt koster. For dette gjøres en beregning. Bedrifter beregner strengt hvor mye ett kilo av et bestemt produkt koster.

Ikke glem at andre kostnader, i tillegg til produkter, må inkluderes i beregningen. Disse inkluderer strøm, vann, og viktigst av alt - arbeidskraft, det vil si lønn. La først du ikke motta det, men det må være inkludert i prisen på produktet. I tillegg må du beregne kostnadene for bokser, klistremerker og annen design. Du kan bestille dem i nærmeste topografi.

Naturligvis vil det totale tallet i stor grad avhenge av regionen. Men det kan antas i gjennomsnitt at du trenger omtrent hundre og åtti tusen rubler for produkter, seks tusen for reklame og design. Det skal bemerkes at fortjeneste er inkludert i beregningene - minst tjuefem prosent. Ellers vil "selskapet" brenne ut.

Hvordan vinne i konkurransen

For å overhale "kolleger" i virksomheten fra starten, anbefales det å umiddelbart tenke over "høydepunktene" til produktene dine. For å gjøre dette bør du vandre rundt i konditoriene og studere sortimentet. Klienten kan tiltrekkes av originalitet og spesifisitet. Så, hver gang før de offisielle helligdagene, gi folk nye ideer til kaker.

For menn er det verdt å finne på noe grandiost. Vær oppmerksom på at det sterkere kjønnet elsker omfang og volum. Denne kvinnen vil bli fristet av miniatyrkaker med små detaljer (beskytter figuren hennes). En vanlig mann vil se på et tre-lags mesterverk,
pyntet med store applikasjoner. Dette er så å si en «klassiker av sjangeren».

Det er fornuftig å jobbe med et barnetema. Du forstår at foreldre kjøper søtsaker til avkommet med stor glede. Derfor er det tilrådelig å komme opp med en tegneserie, fabelaktig og annen dekor for produktene dine.