Gelet gjeddeabbor- velsmakende, sunn, til festbordet. Selv de som egentlig ikke liker fiskeretter, vil sette pris på denne retten, det viktigste er å tilberede den riktig. Møre stykker av hvit zander kjøtt i duftende, krydret med krydder, aspic, bare smelte i munnen. Aspic kan serveres i porsjoner ved å tilberede den i silikoncupcakeformer eller boller. Du kan også pynte med sitronskiver, gulrøtter, persillekvister, oliven eller grønne erter. I dette bør fantasien din ikke begrenses av noe. For ikke å overskygge ferien for gjestene, må du forsiktig fjerne alle bein fra fisken når du legger bitene på tallerkener, og det er også viktig å sile buljongen slik at den er gjennomsiktig. Bruk litt tid på denne retten trinn-for-trinn forberedelse av aspic fra gjeddeabbor med et bilde Det vil hjelpe deg å gjøre det riktig og velsmakende!

Ingredienser for å lage gjedde

Trinn-for-trinn forberedelse av aspic fra gjeddeabbor med et bilde

1. For aspic må du kjøpe veldig fersk fisk. Rengjør den fra skjell, tarm, fjern finner og gjeller. Skjær gjedde i biter og skyll i kaldt vann.
   
2. Dypp fisken i en kjele med kaldt vann, legg i skrellede gulrøtter og løk. For å gjøre aspikken rik bør det ikke være mye vann, et sted 2 fingre høyere fra fisken.
   
3. Kok opp vannet med fisken, fjern skummet. Senk varmen, tilsett salt, ca 2 ts. Tilsett også pepper og laurbærblad.
4. Dekk kjelen med lokk og la buljongen småkoke i 20 minutter.
   
5. Etter 20 minutter fjerner du fisken med en hullsleiv, siden den allerede er klar og ikke trenger å fordøyes.
6. Skill den fra beinene og returner dem tilbake til buljongen for buljong.
7. La buljongen småkoke i ytterligere 20 eller 30 minutter over svak varme.
   
8. Løs opp gelatin i et halvt glass varm buljong.
   
9. Sil buljongen gjennom osteduk eller en sil, og hell deretter den oppløste gelatinen i den.
   
10. Anrett fiskestykkene på tallerkener, pynt med kokte gulrøtter og urter.
    
11. Hell kraften over fisken og sett kraften i kjøleskapet.
    
12. Og her ser du hvordan den geléte gjedden ser ut i porsjoner.
    

Gelett gjeddeabbor vil diversifisere feriemenyen din og dekorere bordet. God appetitt!

Aspic - en klassisk rett for en fest. Kjøttelskere kan pynte bankettbordet med appetittvekkende gelé, og fiskeelskere kan nyte smaken av aspic gjeddeabbor. Gjeddeabbor er en mager fisk, det vil si at fettinnholdet i den ikke overstiger 3%, og derfor diversifiserer aspicen fra en slik fisk ikke bare festbordet, men også den daglige diettmenyen. Hvordan lage en velsmakende og riktig aspic fra gjeddeabbor, vil du lære i denne artikkelen.

Gelet fisketorre

Aspic kan neppe kalles en enkel rett, men all innsatsen som gjøres blir mer enn kompensert av smaken av den ferdige retten, som vil glede deg og dine gjester. Oppskriften på å lage aspic fra gjedde på klassisk måte, les nedenfor.

Ingredienser:

• gjeddeabbor - 1,5-2 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• selleri - 1 stilk:
• sitron - 1 stk;
• gelatin - 2 ss. skjeer;
• laurbærblad, salt, pepper - etter smak.

Matlaging

Vask kadaveret av gjeddeabbor, rengjør det fra skjell og tarm, kutt i 5 store biter. Fiskestykker, sammen med hode og hale, kokes i kokende vann med gulrøtter, løk og selleri i 20-30 minutter. Vi tar ut fiskestykkene og koker hodet og halen i ytterligere 20 minutter. Under kokingen av buljongen, ikke glem å fjerne det resulterende skummet med jevne mellomrom, slik at det ikke blir overskyet.

Bland buljongen med gelé, og hell en liten del av den i et serveringsfat. Vi legger den fremtidige aspicen i kjøleskapet til den er størknet. Vi sprer hakkede gulrøtter, sitron på et lag med buljonggelé, du kan legge til grønne blader, oliven, i et ord - alle spiselige dekorasjoner etter ønske, og hell deretter buljongen, avkjøl. Det siste laget er biter av kokt gjeddeabbor, de skal kuttes vakkert og legges ut, og hell den gjenværende buljong-gelatinblandingen. Når det siste laget stivner, kan du servere det til bordet.

Gelét gjedde uten gelatin - oppskrift

Hvis du bestemmer deg for å lage aspic fra gjeddeabbor uten gelatin, legges en annen mer fet fisk til oppskriften som en ekstra ingrediens: karpe, abbor, kveite og andre, for å gjøre buljongen sterkere og tykkere. Hvordan lage aspic fra gjeddeabbor av naturlig gelering, vil vi beskrive i oppskriften nedenfor.

Ingredienser:

• gjeddeabbor - 1 kg;
• havabbor - 1 kg;
• løk - 1 stk;
• persillerot - 1 haug;
• selleri - 1 stilk;
• salt, pepper, laurbærblad - etter smak;
• eventuelle grønnsaker til pynt.

Matlaging

Vi vasker og renser gjedde og abbor for skjell og innmat. Vi skiller fileten, og ryggen, finnene og hodet (ikke glem å fjerne gjellene og øynene!) Vi sender til koking i tre liter kaldt vann, fjerner det resulterende skummet. Vi koker suppesettet i to timer, og etter en stund legger vi til grønnsaker, røtter og krydder. Når vannvolumet reduseres med 3 ganger, ta en dråpe av buljongen og gni den mellom fingrene: den klissete konsistensen vil fortelle deg at buljongen er klar og det er på tide å få tak i fiskebeinene og hodene. Kok opp fiskefileten, skjær den og legg den på bunnen av et flatt serveringsfat sammen med pynt i form av grønnsaker, urter eller egg. Hell sakte alt med buljongen vår og la stivne i kjøleskapet i en dag.

Aspic gjeddeabbor kan også tilberedes i en langsom komfyr, for dette koker vi hakkede fiskestykker sammen med grønnsaker i "Damping" -modus, så skiller vi kjøttet fra beinene og fortsetter å lage mat i samme modus i ytterligere 15 minutter. Vi filtrerer den ferdige buljongen, og fungerer som i oppskriften ovenfor.

Ingredienser:

• gjeddeabbor - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• pepperkorn, salt, laurbærblad - etter smak;
• gelatin - avhengig av fiskens masse;
• grønnsaker til pynt.

Matlaging

Vi skiller den vaskede og skrellede gjeddefileten fra beinene og sender den til å lage mat i ovnen pakket inn i folie i 1 time ved 100 grader.

I mellomtiden koker du buljongen fra bein, finner, hode, grønnsaker og krydder, som i oppskriften ovenfor. Hell gelatin i den forberedte silte, gjennomsiktige buljongen, og grønnsaker fra buljongen kan kuttes og brukes til dekorasjon.

Avkjøl den bakte fileten og skjær i porsjoner. Hell buljongen med gelatin på et serveringsfat og la det stivne, men ikke helt. I en litt løs gelépute legger vi biter av gjedde og all spiselig pynt. Fyll fisken med et tynt lag gelé og avkjøl. Vi gjentar prosedyren 3-4 ganger til. Server den ferdige aspicen med sennep og sitron. God appetitt!

Mange husmødre vil være interessert i en trinn-for-trinn-oppskrift for å lage aspic gjeddeabbor. Gjeddekjøtt er helt hvitt, veldig mørt, har en behagelig, litt søt ettersmak, og viktigst av alt, det inneholder praktisk talt ikke bein.

Å tilberede aspic gjedde vil ikke ta for lang tid – men så vel som aspic fra rosa laks. Kaloriinnholdet i den ferdige retten er i det hele tatt veldig lite - bare 89 kcal per 100 g.

Eventuell aspikk tilberedes i to trinn. Først kokes en sterk buljong, som tilsettes hoven gelatin.

Og så blandes hele blandingen grundig og helles med fisk, grønnsaker, urter og andre komponenter, retten settes i kjøleskapet slik at den får tid til å stivne. Når det gjelder gjedde, går hele prosessen veldig fort, fordi fiskekjøttet er mørt og trenger ikke å koke for lenge.

For matlaging trenger vi følgende komponenter:

• 1 kadaver gjeddeabbor (vi forventer en vekt på 1 kg);
• 2 liter vann;
• 60 g gelatin (dette er 2,5 ss);
• 1 gulrot;
• 1-2 pærer;
• greener til dekorasjon;
• 10 vaktelegg også til pynt;
• 1-2 ss grønne erter;
• 1 sitron;
• salt og krydder - etter eget skjønn.

For å forberede oss, vil vi handle slik:

Trinn 1. Vi forbereder alle komponentene, tar fisken, vasker grønnsakene. Hvis gjedden var frossen og ikke nedkjølt, må den tines ved å holde den i romtemperatur i 5-6 timer.

Et annet alternativ er å legge fisken i kaldt vann (2 liter per kilo kadaver) og tilsette 2 ss salt til den. Takket være dette er kjøttet godt saltet, og dessuten forblir alle nyttige mineraler i det.

Trinn 2. Nå må du kutte kadaveret i porsjonerte stykker av samme størrelse.

Trinn 3. Fyll fisken med 2 liter vann, og legg også de skrellede grønnsakene og kok i 15-20 minutter etter koking. Samtidig fjerner vi alt skummet, og tilsetter også krydder.

Trinn 4. Det er veldig viktig at bitene forblir intakte - gjeddekjøtt er veldig mørt og kan lett falle fra hverandre i komponentene. For å gjøre dette må du koke dem ikke mer enn den angitte tiden, og deretter forsiktig fjerne dem til en tallerken.

Trinn 5. Bløtlegg i mellomtiden 60 g gelatin i 2 kopper kaldt vann eller helt avkjølt buljong. Det er viktig å røre godt og vente fra en halvtime til 60 minutter.

Samtidig kan du kutte gulrøtter i blomster, hardkokte vaktelegg i to. De skjærer også sitronen i tynne skiver, hakker det grønne og legger ut de grønne ertene.

Trinn 6. Tilsett den hovne gelatinen til buljongen som er avkjølt og filtrert gjennom gasbind eller en fin sil, varm den deretter over middels varme og rør igjen. Ikke i noe tilfelle skal det kokes opp - ellers fungerer ikke aspicen fra gjeddeabbor.

Buljongen får avkjøles, hvoretter komponentene legges forsiktig ut på en tallerken. Deretter avkjøles den gele gjedde i kjøleskapet i 3-4 timer. Resultatet er en slik sjarm (røde bær er tranebær).

Gelett gjeddeabbor med gelatin og reker: en trinnvis oppskrift

Oppskriften beskrevet ovenfor kan betraktes som et grunnleggende alternativ, siden du kan lære alle de grunnleggende prinsippene for å tilberede fisk aspic. Alle andre alternativer er basert på det.

La oss prøve å reprodusere for å lage en slags sjøcocktail basert på fiskeaspic. Dette er en festlig versjon av retten, som best serveres i spesielle cocktailglass.

Du trenger følgende ingredienser:

• 1 kg gjeddeabbor;
• 2 liter vann;
• 60 g gelatin;
• gulrøtter, løk og sitron - 1 hver;
• noen få oliven;
• flere store eller mellomstore reker (8-10 stykker);
• grønt og krydder - etter eget skjønn.

Hvordan lage aspic fra gjeddeabbor med gelatin i henhold til denne trinnvise oppskriften med et bilde:

Trinn 1. Først får vi buljongen igjen - kok fisken og grønnsakene i 15 minutter etter koking. Tilsett salt, legg krydder og filtrer buljongen etter å ha fjernet kjøtt og grønnsaker fra den.

Trinn 2. Løs opp gelatin (3 ss i 2 kopper kaldt vann). I mellomtiden koker du rekene (10 minutter fra kokeøyeblikket i saltet vann) og rengjør dem.

Trinn 3. Kutt samtidig olivenene i sirkler, gulrøttene i blomster, og sitronen i tynne skiver.

Trinn 4. Tilsett gelatin til den filtrerte, avkjølte buljongen og oppløs den, oppvarm pannen litt (men ikke kokende).

Trinn 5. Vi legger ut alle komponentene i glass og fyller med væske. Avkjøl først til romtemperatur, og deretter i kjøleskapet i 3-4 timer.

Serveringsalternativer for gjeddeabbor i henhold til denne enkle steg-for-steg-oppskriften er vist på bildet: med sitron, oliven, urter.

Et annet alternativ for å servere aspic gjedde er i form av en fiskehale. For å gjøre dette trenger du bare å legge 2 reker som overlapper hverandre. Samtidig bør selve rekehalen bevares under rengjøring.

Gelet gjeddeabbor uten gelatin: en enkel steg-for-steg oppskrift

Men hva om du vil lage aspic fra gjedde uten gelatin og samtidig bekymre deg for at fisken ikke fryser?Hemmeligheten er veldig enkel: det er nok naturlig geleringsstoff i hodet og ryggraden til fisken.

Derfor må du lage en sterk fiskebuljong fra gjeddeabbor - absolutt med hode og ryggbein, og da trenger du ikke gelatin. Men har du kun gjeddefileter, vær forberedt på at buljongen ikke stivner.

RÅD

For å tilberede jellied gjeddeabbor uten gelatin, kan du ta fiskehoder og haler av annen elvefisk (gjedde, karpe, karpe). Sjøfisk for slik aspic er ikke egnet.

Her er ingrediensene denne gangen:

• kadaver av gjeddeabbor med hode og hale - 1,5-2 kg;
• i tillegg fisk pigger, haler og hoder av andre elvefisk: gresskarpe, brasme, karpe;
• vann - 2 liter;
• gulrøtter - 1-2 stykker;
• sellerirot- 1 PC.;
• persillerot - etter smak;
• løk - 1-2 stk;
• laurbærblad - etter smak;
• persille og selleri til dekorasjon;
• salt og krydder - etter smak.

Oppskrift på gelét gjedde uten gelatin trinn for trinn:

Trinn 1. Skyll grundig og rengjør kadaveret av fisken, fjern finnene, halen, hodet, hvorfra vi må kutte ut gjellene. Alt bortsett fra gjellene blir ikke kastet.

Haler, finner, hoder og rygger av gjedde og annen fisk settes i en kjele og hell vann. Kok opp innholdet i pannen, og fjern deretter det resulterende skummet under kokeprosessen.

Trinn 2. Skrell grønnsaker og røtter, hakk grovt eller riv og stek i panne uten å tilsette olje. Og nå legger vi de stekte gulrøttene, løken, sellerirottene og persille i pannen til innmat av fisk. Vi lager et minimum av brann, salt og pepper lett buljongen og kok den i 1,5-2 timer.

Trinn 3. Når alle geleringsstoffene fra fiskeryggene og hodene har kokt ut og buljongen har redusert i volum, fjern buljongen fra komfyren.

Vi tar gasbind eller en sil og filtrerer buljongen, og kaster løk, røtter, bein, rygger og hoder på fisken. La gulrøttene stå til pynt.

Trinn 4. Vi legger i vår rike fiskebuljong (på den tiden vil volumet reduseres med halvparten) laurbærblad, krydder og salt - etter smak, og sett igjen pannen på bålet. Når buljongen koker, tilsett den hakkede gjeddefileten og kok fra koken i ikke mer enn 20 minutter.

Trinn 5. Ta kjelen av varmen, la den avkjøles litt. Vi tar ut fisken fra buljongen, legger den i et fat for aspic eller i porsjonsformer og dekorerer.

Her gir vi full spillerom til fantasi og kreativitet: sirkler av gulrøtter, egg (kan være kylling eller vaktel), sitron, oliven og friske urter. En spesiell chic er å dekorere gjeddeabboren med rød kaviar (som på bildet).

Trinn 6. Sil buljongen igjen (du kan også lysne den med eggehvite) og fyll den med tilberedt fisk. For fullstendig størkning vil aspic fra gjeddeabbor uten gelatin ta en dag i kulden.

Hva spiser de aspic fra gjedde?

Aspic serveringsalternativer kan være veldig forskjellige, uavhengig av den spesifikke oppskriften: inspirasjonsbildene våre vil helt sikkert lede deg til interessante tanker.

Og med hva er det bedre å servere gelé gjedde med? Du kan i henhold til den klassiske oppskriften - med pepperrot. Tilgjengelig med hvitløk eller soyasaus. Eller kanskje med majonessaus.

NYTTIGE RÅD

Hjemmelaget majonessaus vil være et godt tillegg til aspicen. For å gjøre dette, ta et par ferske eggeplommer, litt olivenolje eller solsikkeolje, sennepspulver og bland godt i en blender.

Deretter må du legge til noen hakkede sylteagurk, grønne oliven eller kapers, sitronsaft - og en deilig tykk saus til aspic er klar!

Jellied gjeddeabbor kan tilberedes ikke bare til nyttår, men også til hverdagsbordet. Det er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast, men det er veldig velsmakende og sunt.

Også vakker og original. Og hvis du observerer alle proporsjonene riktig og lager godt humør, vil "denne fisken din" ikke virke som en "møkk" i det hele tatt!

God appetitt!

Tilberedning av gelé gjeddeabbor: hvordan tilberede ingrediensene

En trinnvis oppskrift på aspic gjeddeabbor vil hjelpe deg raskt og enkelt å tilberede denne flotte nyttårsgodbiten. Bare følg retningslinjene nedenfor.

Før du tilbereder aspic fra gjeddeabbor, må du forberede alle nødvendige ingredienser: fisk, egg, gelatin, gulrøtter og løk.

Fisken må renses: sløyd, hoder og gjeller fjernes, hale og finner kuttes av. Selv om du har kjøpt allerede sløyd fisk, må den vaskes godt i rennende vann.

Skille fileten fra den tilberedte fisken - sett den til side foreløpig. Ha avkuttet hale, finner, ryggrad i pannen, tilsett gulrøtter og løk og dekk med kaldt vann.

Se på oppskriften med et bilde av aspic gjeddeabbor, og du vil se hvor enkelt det er å tilberede denne fantastiske retten. Hvis du kutter fisken selv, ikke kast hodet - det vil gjøre buljongen enda mer duftende og rikere.

Mens buljongen koker, koker du et kyllingegg separat, avkjøler, skrell og skjærer det i ringer eller en annen form du ønsker.

Tilbered gelatin i en kopp eller liten bolle - hell kaldt kokt vann over og la stå i 25-30 minutter.

Du kan bruke instant gelatin.

Hvordan lage aspic fra gjeddeabbor: en trinnvis oppskrift

En enkel oppskrift på aspic gjeddeabbor er perfekt for en nybegynner vertinne som bare lærer det grunnleggende om kulinarisk kunst.

Hell kokende vann over sitronen og skjær i tynne ringer eller halvringer.

Sil buljongen gjennom flere lag med gasbind.

Legg den tilberedte fileten i den rensede buljongen, sett den på komfyren og kok fisken til den er mør - 25-30 minutter. Noen minutter før tilberedning, tilsett salt og krydder etter smak.

Den ferdige fisken må forsiktig fjernes fra buljongen, avkjøles og kuttes i små biter.

Varm opp gelatinen litt og hell i buljongen og la den avkjøles litt.

Forbered en praktisk rett for den ferdige godbiten og legg forsiktig egget, sitronen og fiskebitene i den. Hell forsiktig varm buljong over maten.

Se på bildet av gjeddeabbor - dette er bare ett av de mulige alternativene for å dekorere denne retten, du kan dekorere den etter din smak.

Det er mange oppskrifter for å tilberede gjeddeabbor, du kan også diversifisere denne grunnoppskriften. For å dekorere det kan du bruke ikke bare egg og gulrøtter, men også oliven, grønne erter, mais.

Forberedelsen av den geléede gjedden er fullført - sett den i kjøleskapet i flere timer for å stivne helt.

Før servering kutter du aspicen forsiktig i porsjoner med en skarp kniv.

Gelettfiskabbor er klar. Sett den på bordet og nyt den utrolig delikate smaken og delikate aromaen. God appetitt!

Fans av kostholdsretter og fiskegodbiter vil sette pris på gjeddeabbor. Mange tror at det er vanskelig å lage mat, men i virkeligheten er det ikke det. Hemmeligheten bak vellykket matlaging ligger i valget av fersk fisk av høy kvalitet og riktig tilberedt kjøttkraft (eller lanspig, som det også kalles), som stivner selv uten gelatin.

Oppskrift på gelét gjedde uten gelatin

For å tilberede buljongen bruker de ryggraden, finnene og hodet på gjeddeabbor (men ikke sjø – det gir bitterhet). Mørbraden kan ikke kokes lenge - den koker veldig raskt, så den settes på slutten av tilberedningen av en kald rett.

Gjedde i porsjoner

• Tid: 28 timer.
• Antall serveringer: 6-7 personer.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For å gjøre gjeddeabbor tilberedt i henhold til denne oppskriften uten gelatin mer fet, tilsettes havabbor til buljongen. Den kan også erstattes med kveite. Retten kan tilberedes ikke bare på en gasskomfyr, men også i en langsom komfyr.

Ingredienser:

• gjeddeabbor (fersk eller frossen), havabbor - 1 kg hver:
• løk, selleri (stilk) - 1 stk.;
• persille (rot) - 1 haug;
• vann - 4 l;
• laurbærblad, krydder, grønnsaker til dekorasjon.

Tilberedningsmetode:

1. For å gjøre aspicen uten gelatin velsmakende, er det viktig å velge hele, elastiske, fuktige, skinnende gjeddeskrotter, med gjennomsiktige svulmende øyne, uten fremmedlukt. Det er bedre hvis de er ferske, men hvis det ikke er noen, vil frosne også fungere.
2. Vask fisken, rens den fra skjell, fjern innmaten, separer finnene, halen, hodet (kutt øynene, gjellene og kast).
3. Skille fileten fra mønet, og hell de resterende delene med vann, kok opp. Etter koking, fjern skummet, stram brannen og kok i ca 2 timer.
4. Tilsett skrelte, kuttet i store biter grønnsaker, selleri, persille, krydder og fortsett å koke.
5. Etter å ha redusert lanspigen med 3 ganger, ta ut innmaten.
6. Kok fileten separat, kuttet i porsjoner.
7. Ordne i former, dekorer med grønnsaker, urter, sitronskiver, hell buljong, legg aspic uten gelatin for å stivne på kjøleskapshyllen i en dag. Geleringen av aspicen gir kollagenet som finnes i fisken, så det er ikke nødvendig å tilsette gelatin.
8. Hvis du bruker en saktekoker, kok porsjonsstykker av fisk sammen med grønnsaker på "Steam"-programmet. Skill så fileten fra beina, sett programmet på et kvarter til. Gjenta trinnene beskrevet ovenfor.

i tomat

• Tid: 28 timer.
• Antall serveringer: 7-8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 77 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Jellied gjeddefilet i tomat uten gelatin ser veldig vakker og uvanlig ut. Fargen på retten er dyp rød, så den ser veldig appetittvekkende ut.. Prosessen med å kutte fisk og tilberede buljongen er den samme som i forrige oppskrift.

Ingredienser:

• gjeddeabbor - 1 kg;
• vann - 2,5 l;
• løk - 3 stk.;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• salt, pepper, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær skrottene, kok buljongen fra innmat, krydder på måten beskrevet ovenfor.
2. Pakk inn fileten med matfolie, stek i ovnen i sin egen juice i 35 minutter, still inn maksimal temperatur.
3. Skrell løkene, hakk, fres i olje. Tilsett pasta, la det småkoke i ca 5-7 minutter.
4. Legg fileten på bunnen av fatet, fordel løk-tomatblandingen på toppen, hell den ferdige buljongen.
5. Fjern aspicen på hyllen i kjøleskapet i en dag for å stivne.

med majones

• Tid: 10-12 timer.
• Porsjoner: 9-10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 113 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: vanskelig.

Fiskespik fra gjeddeabbor med majones tilberedes lengre og vanskeligere enn de tidligere versjonene av retten. Men det ser mye mer appetittvekkende ut, vakrere. En slik godbit uten tilsetning av gelatin vil bli en ekte dekorasjon av festbordet.

Ingredienser:

• gjeddeabbor - 1 kg;
• brødsmuler - 0,1 kg;
• majones - 3 ss. l.;
• melk - 2 ss. l.;
• persillerot, gulrot, sellerirot - 1 stk.;
• oliven (uthulet) - 1 b.;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Kok fiskeinnmat (ryggrad, finner, hode og skinn med skjell) i 2,5 liter vann, og for å gjøre lanssvinen fetere og herde bedre, tilsett eventuell småfisk til gjeddeabbor, og øke væskemengden proporsjonalt. Når buljongen er redusert med 3 ganger, sil den og avkjøl.
2. Hakk den skrellede løken, fres i olje.
3. Hell krummen av et brød med melk, la stå en stund. Overfør deretter til en blenderbolle.
4. Tilsett fiskefilet, løk, hvitløksfedd, puré.
5. Overfør massen til matfilm, form en rull, bind med en tråd og kok i lettsaltet vann i 1,5 time. Avkjøl og skjær deretter i skiver.
6. Del buljongen i to, løs opp majonesen i en del.
7. Hell halvparten av den gjennomsiktige lansgrisen i bunnen av formen, sett til å stivne.
8. Fordel rullesirklene på toppen, hell resten av den klare buljongen. La det fryse.
9. Legg olivenene, kutt i ringer, hell majonesbuljong, fjern aspicen på kjøleskapshyllen til den er helt stivnet.