Oppskrifter på hovedretter med fisk. Fiskeretter i russisk mat

30.10.2019 Desserter og kaker

Donuts - en oppskrift på en kjent og elsket godbit fra barndommen. Er det ikke derfor, sammen med "hvite", "paier", "chebureks", dukket navnet "smultringer" opp? Ja - høykalori, ja - frityrsteking er skadelig, men hvis du noen ganger kommer tilbake til en god og bekymringsløs barndom og muntrer deg opp med favorittmuffinsen din, så vil gift (som noen vil kalle smultringer) bli til en kur for en dårlig humør. Og det barnslige ønsket om å skape og handle vil hjelpe deg raskt å bruke opp ekstra kalorier.

Det er flere måter å lage (varmebehandle) smultringer på:

i ovnen, for tilhengere av en sunn livsstil og folk som følger figuren deres;
i en panne - den mest tradisjonelle, men ikke den mest nyttige måten;
i en langsom komfyr forenkler bruken av denne gadgeten i stor grad vertinnens arbeid.

Hver av disse metodene har sine egne egenskaper i proporsjoner av ingredienser eller i selve teknologien.

I ovnen

Ovnsdonuts er et bakverk som kan kalles et kulinarisk kompromiss. De kalles også pseudo-donuts, siden bare ringformen er vanlig med de vanlige produktene stekt i olje, og deigen ligner en cupcake-sammensetning. For å få perfekt runde, jevne og identiske produkter, må du bruke penger og kjøpe en spesiell metall- eller silikonform.

Deigen til smultringer tilberedt i ovnen eltes fra:

2 egg;
150 g sukker;
170 ml kefir;
50 g smeltet smør;
3 g salt;
3 g vaniljepulver eller 5 ml flytende ekstrakt
14 g bakepulver;
220 g mel.

Vi lager mat trinn for trinn:

Hell alle tørre og løse produkter i en stor bolle. For at alle komponentene skal fordeles jevnt i den totale massen, må du blande dem med en visp.
I et annet kar, kombiner egg med smeltet smør og varm kefir til en absolutt homogen blanding.
Kombiner begge massene, du skal få en bulkdeig, som skal overføres til en konditorpose eller en tett plastpose, for eksempel for frysing.
Klipp av hjørnet på posen (pakken) og fyll med deig til 2/3 former (metall må smøres). Stek smultringer på 200 grader til de er svakt gylne, ikke overkok.
Først skal ferdige smultringer avkjøles i formen i 5 minutter, og deretter på rist. For å få bakverk til å se ut som amerikanske smultringer, kan de dekkes med flerfarget glasur og strø.

i en stekepanne

Uansett hvor skadelig frityrstekte bakverk er, noen ganger vil du virkelig glemme ekstra kalorier og nyte deilige smultringer. Hvis du unner de små gastronomiske svakhetene dine, er det bedre å gjøre det på et hjemmekjøkken, lage mat i henhold til velprøvde oppskrifter fra kvalitetsprodukter.

For klassiske smultringer tilberedt i en panne, må du ta:

225 ml melk;
50 g sukker;
12 g tørrgjær;
2 eggeplommer av kyllingegg;
40 g smør;
50 ml konjakk;
2,5 g bordsalt;
400 g mel.

Rekkefølgen på de kulinariske prosessene:

I melk, hvis temperatur er 35-40 grader, oppløs sukker, rør eggeplommene, flytende smør og konjakk med en visp.
Etter å ha hellet sammen med mel, tidligere siktet, salt og tørrgjær. I små deler, tilsett melblandingen til den flytende komponenten og samle alt til en myk deig, som får stå i en time for å modnes i varmen.
Slå ned den ferdige deigen og du kan begynne å kutte ut ringer - smultringemner. Deiglaget for emner skal ikke være tykkere enn 2-3 mm.
Gi emnene 10-15 minutter til å heve, og du kan begynne å steke i vegetabilsk olje. For frityrsteking må all luktfri vegetabilsk olje varmes opp over høy varme til 180 grader - dette er den optimale temperaturen, og reduser deretter flammen til et middels nivå slik at smultringene ikke brenner seg.
Pass på å ta ut varme bakverk på et papirsubstrat (håndkle eller serviett) slik at overflødig fett stables på det, og ikke absorberes i produktene.

I en langsom komfyr

Det er veldig raskt og praktisk å steke smultringer ikke i en panne eller i en kjele, men i en saktekoker. En smart assistent, takket være det riktige programmet fra menyen, vil gjøre alt raskt og så enkelt som mulig.

For å tilberede smultringer i en langsom komfyr, er det første trinnet å elte deigen fra:

250 ml kefir;
50 ml vegetabilsk raffinert olje;
10 g tørr instant gjær;
100 g sukker;
3 g salt;
500 g mel.

Stekemetode:

Kombiner kefir og vegetabilsk olje i en bolle av passende størrelse. Den resulterende blandingen sendes til brannen for å varme opp litt.
Bland de resterende bulkproduktene sammen i en bolle (eller panne) for å forberede deigen. Hell varm kefir med smør i den tørre blandingen og elt massen forsiktig.
Etter en times separasjon, form smultringer. Det kan være ringer, krus eller bare små kolobokser.
Hell olje i en multipanne og start alternativet "Frying". Når oljen blir skikkelig varm, fortsett med selve matlagingen. Det vil ta omtrent seks minutter å steke én porsjon smultringer.

gjær donuts

Gjærdonuts tar lengre tid å tilberede enn fra andre deigalternativer, men mykheten og aromaen til gjærbakst er uforlignelig, så dette alternativet er fortsatt en favoritt for mange husmødre. Og ikke vær redd for å jobbe med gjær, du trenger bare å følge proporsjonene strengt og handle konsekvent.

Nødvendige ingredienser:

500 ml melk;
15 g hurtigvirkende tørrgjær;
100 g sukker;
2 egg;
100 g smør;
3 g salt;
2-3 g vanilje;
900 g mel eller litt mer.

Deigelting og baking:

Hell gjær og sukker i varm melk, løs opp alt godt og la stå på et varmere sted til det kommer en gjærskumhette.
Etter omtrent ti minutter, når skum vises på overflaten, hell de løse eggene, smeltet smør i gjærmelken, tilsett salt og vanilje.
Etter det gjenstår det bare å røre inn melet. Så snart massen slutter å feste seg til hendene, er deigen klar for videre heving.
Massen skal modnes i 1,5 time i varmen. Hver halvtime må den eltes slik at deigen ikke renner bort.
Form en form ved å kjevle små deigbiter til kaker som er en centimeter tykke og skjære sirkler fra dem med et hull i midten.
La de formede emnene ligge en stund til frityrkokeren blir varm, og stek dem så i kokende olje til de er karamelliserte.
Fjern fra kokende olje på papirhåndklær for å fjerne overflødig olje.

På kefir

Hvis du vil bruke et minimum av tid på matlaging, men få de mest fantastiske produktene, vil donuts på kefir hjelpe søtsuget. Ofte kalles en slik smultringoppskrift også «Donuts på 15 minutter». Selvfølgelig vil baking ta mer tid, men likevel er kokeprosessen uhyrlig enkel.

Liste over produkter inkludert i testen:

500 ml kefir;
200 g granulert sukker;
2 egg;
75 ml vegetabilsk olje;
3 g salt;
7 g bakepulver;
500-550 g mel.

Bakeri:

Pisk eggene med en visp eller mikser sammen med sukker til det kommer skum. Tilsett varm kefir og vegetabilsk olje til dem, rør blandingen slik at den blir homogen.
Bland mel med bakepulver og salt. Tilsett den resulterende tørre blandingen til den flytende komponenten og elt deigen forsiktig. Jo lenger denne prosessen varer, desto mer praktfulle blir smultringene.
Etter deigen, dekk til med et håndkle og la hvile i et kvarters tid. Etter det kan du fortsette til dannelsen av produkter og fritering av dem.

Fra melkeprøve

Frodig uten gjær, ikke bare smultringer på kefir, men også på melk oppnås. Hovedhemmeligheten: det er bedre å velge hjemmelaget melk eller butikkmelk med en høy prosentandel fettinnhold (over 3,5%).

For å forberede dem trenger du:

200 ml melk;
100 ml drikkevann;
2 egg;
100 g sukker;
25 g smør;
7 g bakepulver;
4 g vanilje (kan erstattes med vaniljesukker);
480 g siktet mel.

Framgang:

Hell varm melk og varmt vann i sammenpisket egg med sukker og vanilje. Bland godt.
Neste steg er å røre inn melet blandet med bakepulveret i små porsjoner. Når massen er vanskelig å røre med en skje, elt deigen med hendene, bland inn et lite stykke mykt smør.
Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene. Del den i små biter, rull hver av dem til en bolle, som deretter lager et hull i midten, og gir arbeidsstykket utseendet til en ring.
Stek smultringer i varm vegetabilsk olje på begge sider til de er sprø karamelliserte. Det er veldig praktisk å snu frityrstekte bakverk av denne formen med to gafler.

cottage cheese donuts

Det er mange oppskrifter på cottage cheese donuts. De skiller seg hovedsakelig fra hverandre i proporsjonene til hovedingrediensene. Fans av cottage cheese baking, når deigen ikke er tilstoppet med mel, vil like følgende oppskrift. Hvis det plutselig er i ferd med å danne smultringer, viser det seg at deigen fester seg til hendene dine, må du fukte håndflatene litt med vann.

Til ostemassen må du ta:

500 g cottage cheese (du kan ta hvilket som helst fettinnhold);
3 kyllingegg;
50-100 g sukker (etter smak);
10 g vaniljesukker;
14 g bakepulver;
220 g mel.

Matlagingsmetode:

I en bolle for deig, ikke visp, men mal eggene med to typer sukker og cottage cheese. Tørraktig cottage cheese vil ikke være overflødig å presse gjennom en sil på forhånd.
Nå må du blande melet inn i ostemassen, først kombinere det med bakepulveret til deigen.
Form små kuler av deigen med våte hender. Deres diameter bør ikke være større enn en valnøtt.
Stek cottage cheese donuts i varm olje. Ferdige produkter vil flyte i dypt fett og få en vakker gylden farge.
Det er nødvendig å ta ut smultringer på et serviett, og når overflødig olje er absorbert, for å gjøre bakverk søtere og mer appetittvekkende, kan du drysse dem med søtt pulver.

sjokolade godbit

Delikate sjokoladedonuts på yoghurt med en delikat aroma av kanel er det perfekte supplement til en kopp kaffe eller te. For å gi bakevarene litt saftighet, kan de toppes med glasur, hvitt sukker i kontrast eller matchende mørk sjokoladefudge.

Sjokolade smultringdeig ingredienser:

560 g premium mel;
300 ml hvit yoghurt uten fyllstoff;
180 g hvitt krystallinsk sukker;
2 hele kyllingegg og 1 eggeplomme;
60 g smør;
50 g kakaopulver;
3 g kanel;
3 g salt;
7 g bakepulver.

Slik baker du:

Hell alle tørre produkter, unntatt granulert sukker, i en beholder. Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller på komfyren og la det avkjøles.
Bland egg og eggeplomme med en mikser til en luftig masse sammen med sukker. Hell deretter i yoghurt og smør vekselvis, bland disse produktene inn i blandingen.
Neste trinn er å legge til en blanding av bulkprodukter og elte deigen. For at deigen ikke skal feste seg til hendene, er mer smidig og lydig, må den fjernes i en til to timer i kulden for å stabilisere seg.
Del deigkulen i fire deler. Rull hver til en centimetertykk kake, skjær ut smultringer - sirkler 8 cm i diameter. Brun dem i vegetabilsk olje i 2-3 minutter på hver side.

For å lage smultringer på kondensert melk, bør du forberede:

4 kyllingegg;
380 g kondensert melk;
14 g bakepulver (kan erstattes med lesket brus);
500 g siktet mel.

Matlagingstrinn:

Pisk eggene til en skummende luftig masse, hell forsiktig i kondensert melk, fortsett å piske massen med en mikser.
Bland halvparten av mengden mel som er angitt i ingredienslisten med bakepulver og hell i ett trinn til eggene med kondensert melk og bland.
Tilsett det resterende melet litt etter litt til deigen blir elastisk, men samtidig vil den strekke seg litt for hånd.
Lag smultringer av det. Formen deres kan være hvilken som helst: baller eller sirkler med eller uten et hull i midten. Frityrstek over middels varme.

Alternativer for smultringfylling

De søte, frityrstekte bakverkene jeg kaller smultringer kan komme i mange former: en ring med et hull i midten, en sirkel eller en ball. Et kraftig temperaturfall (fra romtemperatur til kokende oljetemperatur), samt bruk av hevemidler og gjær, bidrar til dannelsen av store tomrom inne i produktene, spesielt de to siste formene.

Dette faktum bidro til fremveksten av bakverk med alle slags fyll. Inne i smultringer kan du finne syltetøy eller syltetøy, kokt eller vanlig kondensert melk, vaniljesaus eller ostemasse, mørk, melk eller hvit sjokoladeganache.

For å fylle produktet med en fylling, må du ta en konfektsprøyte med den valgte kremen eller annet fyll og gjøre det til et søtt "stikk" i midten av en smultringball eller sirkel. Selve fyllet vil spre seg i baking og finne ufylte tomrom.

Hvis vertinnen ikke har en konfektsprøyte eller en pose med passende dyse i arsenalet, kan du bruke den vanlige tjuekubikksprøyten uten nål. Riktignok, på grunn av det lille volumet av sprøyten, må fyllingen injiseres i veldig lang tid.

For smultringer er introduksjonen av fyllingen ikke gitt, men de kan dekoreres med konfektglasur og flerfarget strø.

Duftende og frodige "lekke" smultringer vi elsker siden barndommen. Det er nå vanlig å kalle dem "smultringer" på vestlig måte, men for oss vil de forbli bare smultringer. Mmmm ... og for en deilig glasur eller pulver de hadde, mange spiste det hver for seg og gjorde denne handlingen til et ekte ritual. I øyeblikk av nostalgi vil du så gjerne tilbake til de søte øyeblikkene, men oftere er det et ønske om å gi like gledelige minner til barna dine. Og den beste måten å gjøre dette på er å lage denne deiligheten selv.

Oppskriften på smultringer med et hull har et stort antall variasjoner, som hver enkelt vil glede seg over den unike og originale smaken. Det er opp til deg å bestemme hvilket alternativ du vil foretrekke, men vi vil presentere deg noen av de mest populære.

Med stormskritt

Denne versjonen av oppskriften er perfekt for de som ikke liker komplekse og tidkrevende forberedelser. Som et resultat blir vi ganske tette i tekstur, men sinnsykt deilige søtsaker. Så det vi trenger:

Mel - 0,5 kg;
Gjær - 1 ss tørr høyhastighets;
Sukker - 3 ss;
Melk - 250 ml;
Salt - en klype;
Vanillin - etter smak;
Vegetabilsk olje - for steking;
Pulverisert sukker - 150-200 gram.

Kokeprosessen hos oss vil strekke seg litt over tid, siden deigen må få komme opp, men først. Vi begynner å elte deigen. Når det gjelder hurtigvirkende gjær, trenger vi ikke å avle den eller lage en deig, men det er fortsatt et spesifikt preparat:

Hell ut ca 200 gram mel, sikt det og bland med resten av de tørre ingrediensene.
Vi trenger melk varm, derfor forvarmer vi den litt og introduserer den i den tørre massen i små porsjoner, mens vi pisker alt med en mikser satt på lav hastighet i 2-3 minutter. Tilsett gradvis litt vegetabilsk olje til den resulterende blandingen, ikke mer enn en spiseskje;
Til den resulterende tilstrekkelig flytende deigen, tilsett den andre delen av melet og elt. Konsistensen på deigen skal være elastisk og ikke feste seg til hendene. Når vi elter, må vi fokusere på denne egenskapen, og ikke på mengden mel, så den kan variere, både til en mindre og til en større indikator.
For at deigen skal nå det volumet vi trenger, må den stå i ca en time i et varmt rom.
For å lage en smultring er det bare å knipe av et stykke deig, flate det på begge sider og dytte et hull med tommelen og pekefingeren. Du kan praktisk talt se prosessen med å lage et hull i bildet nedenfor og videoen på slutten av artikkelen.
Nå er det tid for stekingen. I en dyp tallerken, hell mengden olje som smultringene kan svømme fritt i. Vi varmer det opp over høy varme, så snart de første boblene dukker opp, reduser brannen til et minimum og senker smultringene. For å danne en appetittvekkende skorpe, må du med jevne mellomrom snu hver smultring.

Når godbiten er klar, legg den på en tallerken med tørkepapir. Dette vil fjerne overflødig fett. Du må strø med pulver etter avkjøling, så kan du begynne å drikke te.

Oppskrift uten gjær

Det ser ut til at det ikke er noe enklere enn gjærretter, men mange husmødre tåler dem rett og slett ikke. Deretter deigen, kok, og la den deretter brygge. Og jeg vil ikke bruke ekstra tid på å stå ved komfyren. Sannsynligvis kom en av disse utålmodige kokkene med en oppskrift uten gjær. Så tid spares betydelig, og du trenger å rote mindre, og resultatet er ikke verre enn det forrige.

Og ingrediensene vi trenger er:

Mel - alt det samme 500 gram;
Smør - 30 gram (kan erstattes med samme mengde vegetabilsk olje);
egg - 2 stykker;
Bakepulver - 1 pakke (15 gram);
Melk - 150 gram;
Sukker - 150 gram;
Olje til steking;
Kanel og vanilje etter smak.

La oss nå begynne å lage mat:

Avkjøl det smeltede smøret litt, bland deretter med melk ved romtemperatur.
Bland eggene, som tidligere er tatt ut av kjøleskapet, med sukker, og tilsett deretter melke-smørmassen til dem.
Før elting introduserer vi de siste ingrediensene: siktet mel i en duett med bakepulver. Konsistensen vil vise seg å være litt viskøs og klissete til hendene, men denne "feilen" kompenseres av tilstedeværelsen av mel på bordet.
Vi deler deigen i flere deler, som hver rulles inn i et lag 1-1,5 cm tykt. Et glass er best for å kutte en sirkel, og det er mer praktisk å presse ut midten med en flaskekork.
I en dyp stekepanne, varm oljen grundig, og senk smultringene våre der. Du må steke på begge sider til det vises en sprø. Det er bedre å gjøre dette på lav varme slik at deigen kan bli ferdig stekt.

Ferdige smultringer kan drysses med pulver, hell kondensert melk eller glasur.

Variasjon over "lekk"-temaet

For elskere av enkel hjemmebaking vil muligheten til å bake en ostemassekake i en silikonform med et hull være perfekt, fordi det ville være en ekte forbrytelse å miste den av syne. Så gjør deg klar til å skrive.

Komponenter:

Cottage cheese - 200 gram (du kan bruke en pakke ostemasse);
Rosiner - 0,5 kopper;
egg - 2 stykker;
Margarin - 1 pakke (200 gram);
mel - 3 kopper;
Sukker - 1 kopp (søt tann kan være 1,5);
brus - 1 teskje;
Eddik eller sitronsaft for å slukke brus;
Salt - en klype;
Pulverisert sukker - til pynt.

Hvordan lage denne sunne og smakfulle delikatessen? Huske!

Vi legger margarinen i romtemperatur slik at den mykner, og bland den deretter med cottage cheese.
Vi skiller hvitene fra eggeplommene, hvoretter vi sender de første til kjøleskapet for å avkjøle, og visp de andre med sukker.
Eggeplomme-sukkermassen føres inn i ostemassen og blandes grundig.
Tilsett siktet mel og lesket brus og bland igjen.
Pisk eggehviter med salt til stive topper og vend inn i røren. Vi blander alt til det er glatt og sender det til formen. Denne oppskriften sørger ikke for å smøre silikonformen, og resten må oljes grundig og strøs med mel.
En kake stekes på 180-200 grader i ca 40-50 minutter, avhengig av ovn. Beredskapsindikatoren er et trespyd eller en tannpirker som er ren etter hull.

Litt avkjølt kake kan drysses med pulver eller glaseres.

Video oppskrifter

Donut er en deilig duftende dessert med en delikat og lett deig. En moderne smultring kan ha ikke bare en fylling, men også en rekke glasur.

Det er usannsynlig at det vil være minst én person som ikke liker eller ikke vet hva smultringer er. Denne retten er en favoritt blant voksne og barn og er alltid velkommen både i ukedager og høytider.

smultring ring

Å lage smultringer er veldig enkelt. Dette krever ikke et spesielt sett med ingredienser, og de som er i kjøleskapet til hver husmor vil gjøre det. Nydelig smultringer, kokte på gjærdeig. For å lage luftige ringer trenger du:

tre kopper mel
melk - en halv liter
to ss. sukker og melis
to egg
ts salt
tørr bakegjær - en teskje (eller en pose med 10 gram)
smør (50 gram) og grønnsaker

smultringball

For å lage gjærdonuts trenger du:

Varm melk (omtrent halvparten av den totale mengden) til en varm tilstand og løs tørrgjær i den med to spiseskjeer sukker
Smelt smøret i mikrobølgeovnen og bland det med resten av melken.
Bland to deler melk og tilsett en teskje salt
Sikt melet og tilsett gradvis deler for å elte deigen
Teksturen på deigen skal ligne en blanding for pannekaker, men tykkere.
Deigen skal settes til "hvile" i førti minutter
Etter at tiden har gått, knus den hevede deigen og la den stå igjen i halvannen time
Hell vegetabilsk olje på arbeidsflaten, olje hendene
Fra den "hvilte" og hevet deigen for andre gang, form bagels
Hell to-tre centimeter olje i en høy stekepanne.
Dypp smultringer en om gangen i varm olje og stek til de er gyldenbrune på begge sider (ca. 2 minutter)
Ferdige smultringer legges ut på kjøkkenhåndklær for å absorbere overflødig fett. Deretter skal de overføres til et serveringsfat og drysses med melis.

gjær smultring

Video: "Gjær donuts, hjemmelaget oppskrift"

Cottage cheese deig for smultringer: oppskrift

Cottage cheese donuts tilberedes og stekes veldig raskt. Dette er den samme retten som tilberedes 10 minutter før gjestene kommer. Det er alltid velsmakende, tilfredsstillende og uvanlig. Frodige gyldne kuler «flyr fort avgårde» med te og kaffe.

cottage cheese smultring

For å elte deigen for cottage cheese donuts trenger du:

ett glass hjemmelaget eller butikkkjøpt cottage cheese
en kopp siktet mel
100 gram sukker (et halvt glass + pulver til pynt)
egg (ett stort eller to små)
en teskje bakepulver (kan erstattes med en halv teskje brus lesket med bordeddik)
solsikkeolje til steking

Overflaten og hendene skal smøres med olje slik at det ikke fester seg til hendene. Donuts stekes kun i varm olje. Vanligvis dannes det kuler av ostemassen. Rosiner og annen tørket frukt kan tilsettes deigen.

Video: "Ostemasse til smultringer på 10 minutter"

Deig til smultringer på kefir

Kefir smultringer er uvanlig luftige, lette og velsmakende. Å steke dem er veldig enkelt, og deigen får deg ikke til å stå lenge på kjøkkenet. Kefir donuts har en ekstraordinær aroma og delikat struktur.

smultring på kefir

Deigen er tilberedt av:

kefir - et fullt glass (250 ml)
ett egg
3 kopper siktet mel
salt, sukker
vegetabilsk (eller olivenolje) - tre spiseskjeer
brus - en halv teskje

Først blandes kefir med egg og smør. Visp godt med en visp (eller mikser), tilsett salt, sukker og brus (kan slukkes med eddik). Smøret vil gjøre deigen elastisk. Kefirdeig er veldig luftig og lett.

Video: "Kefir smultringdeig"

American Donut Cooking: Donuts Oppskrift

Sannsynligvis hadde absolutt alle muligheten til å se søtsukker i amerikanske filmer og spise fargerike smultringer med glede. Hvis vi forstår navnet "Donuts" bokstavelig talt, kan to ord skilles: deig - oversatt som "deig" eller "elting", og nøtt - nøtt. Dette betyr ikke tilstedeværelsen av en nøtt i produktet. Saken er at til å begynne med lignet smultringer på en nøtt i formen.

smultring med sjokoladeglasur

Den moderne smultringen har en nødvendigvis rund smultring på størrelse med en eller to håndflater. Tradisjonelt er en smultring dekorert med ulike godsaker: glasur, fløte, vaffelsmuler, pulver, sjokolade, nøtter. En slik smultring kan være "tom" eller kan ha en fylling. En forutsetning - smultringer er frityrstekte.

Donuts

Deig for smultringer "Donuts":

100 ml (et halvt glass) varm melk
35 ml vanlig bord- eller eplecidereddik
30 g margarin eller smør
110 g (en halv kopp) sukker
ett egg
vanillin
en og en halv kopp siktet mel
bord brus
solsikkeolje

Video: Donuts

Gjær cottage cheese smultringer

For å lage cottage cheese gjær donuts trenger du:

et glass cottage cheese
et halvt kilo siktet mel
margarin eller smør (30 gram)
et glass melk
to spiseskjeer granulert sukker
en pose tørrgjær
frityrolje

smultring med gjærost

Gjær er avlet i varm melk med sukker. Sikt mel blandes med resten av ingrediensene, tilsett melk. Smelt margarinen (eller smøret), elt deigen og la den hvile i en time. Stek smultringene i mye olje.

Video: "Curd donuts på gjærdeig"

Luftdonuts med fersk gjær

Deigen av veldig luftige smultringer, lik de vi forbinder med barndommen, er veldig enkel:

Glass rent vann
1,5 kopper siktet mel
Fersk gjær (en halv pakke - 25 gram)
4 ss sukker
en halv teskje salt

gjærdeig

Hemmeligheten bak denne enkle oppskriften er dobbeltsikting av melet. Fersk gjær fortynnes i varmt vann med sukker. Deigen eltes på en overflate som er smurt med vegetabilsk olje.

Video: Hjemmelagde Gjær Donuts

Deilige smultringer på kefir og rømme

Oppskriften på disse uvanlige smultringene kan trygt kalles en "forbrytelse", siden de har en veldig rik smak og det er umulig å spise mindre enn fem stykker om gangen. Dette er den virkelige "forbrytelsen" i forhold til en slank figur.

smultring med rømme

For testen trenger du:

en halv liter kefir med det høyeste fettinnholdet
rømme (10-15 % fett)
to egg (helst hjemmelaget)
pose bakepulver
mel av høyeste kvalitet (opptil 800 gram)
salt, sukker, olje til steking

Først blandes alle de "tørre" ingrediensene: salt, mel, sukker og gjær. Etter det, elt den "rå": rømme, kefir, egg. Alle komponentene blandes og får hvile i en time.

Video: "Donuts på rømme"

Søte smultringer fylt med kokt kondensert melk

Luftige smultringer med kondensert melk er den deiligste hjemmelagde desserten av alle. De er veldig enkle å lage og absolutt alle vil elske dem.

smultring med kondensert melk

For testen må du forberede:

tre egg
300 gram melk (ca. 1,5 kopper)
mel (mer enn to glass - se på konsistensen)
vegetabilsk olje (du kan ta olivenolje)
brus og eddik
sukker etter smak
kondensert melk til fylling (taffy)

I en blender eller med en mikser, pisk tre eggehviter med en klype salt til det dannes et stabilt skum. Tilsett eggeplommer og fortsett å piske. Hell i melk og tilsett sukker, bland gradvis mel, elt en elastisk deig.

Støv arbeidsflaten og hendene med mel. Form smultringer til runde flate former. Ha en teskje kokt kondensert melk inni og lukk smultringen. Stek i rikelig med olje.

Video: "Donuts med kondensert melk"

Smultringfyll. Hva slags fyll kan brukes?

En smultring er et produkt laget av mel, stekt i en stor mengde olje. Dette er en utrolig deilig dessert og snack når som helst på dagen. En deilig smultring alene, men det deiligste er å bite av en bit, vel vitende om at en søt fylling venter deg fremover.

Så tykt hjemmelaget syltetøy fra bær og frukt, syltetøy, kokt kondensert melk, syltetøy, rosiner, vaniljesaus, sjokolade og ostemasse vil være et flott tillegg til mør deig. Det er to måter å fylle en smultring på:

i sin rå form, under dannelsen av produktet
ferdigavkjølt med konditorsprøyte

Hvis du tror at du ikke takler fyllet, kan du alltid mestre kunsten å glasere produktet. Å eksperimentere med sukker, karamell og sjokoladeglasur er ikke bare deilig, men også interessant: du kan lage tegninger, mønstre og appetittvekkende fargekombinasjoner.

Video: "Hvordan lage smultringer med fylling"

Hvordan lage deilige smultringer med syltetøy fra gjærdeig?

Denne originale oppskriften inneholder kondensert melk i kjernen, som allerede gir deigen en delikat melkeaktig smak og sødme. Du vil trenge:

en halv boks kondensert melk
tre kopper siktet mel
glass varm melk
ett egg
smeltet smør - 30 gram
fersk gjær - 20 gram (kan erstattes med en pose tørre)
vanillin
syltetøy til fylling
frityrolje

smultring med syltetøy

Deigen inneholder ikke sukker, da den på grunn av kondensert melk allerede blir søt. For gjæring av gjær i melk kan du tilsette ganske mye sukker. Gjær løses opp i varm melk. Først blandes de "flytende" ingrediensene, og deretter tilsettes de "tørre" til dem. Når du lager smultringer, legges en teskje tykt syltetøy i hver.

Video: "Donuts med kondensert melk på 5 minutter"

Smultringer kalles vanligvis søte rundformede paier stekt i en stor mengde vegetabilsk olje. Noen ganger er de laget i form av en smultring med et hull i midten. Du kan lage smultringer på forskjellige måter. Den klassiske oppskriften innebærer bruk av gjærdeig.

smultring matlaging

Smultringer er vanskelig å forveksle med andre melprodukter. Disse små deigringene, gjennomvåt med vegetabilsk olje etter steking, blir rett og slett luftige. Hvordan bør disse frodige og velduftende smultringene tilberedes? Den klassiske oppskriften gir følgende forhold mellom produkter:

For 0,5 kilo mel, en spiseskje gjær (tørr), et glass helmelk, 100 gram smør, 2 egg, 5 gram salt, 150 gram sukker, 500 milliliter vegetabilsk olje og litt melis.

Hvilken teknologi brukes til å tilberede smultringer? Den klassiske oppskriften er laget for å bruke gjærdeig. Det er med ham at forberedelsesprosessen begynner:

Først må du varme opp melken og fortynne gjæren i den.
Deretter må du gradvis introdusere en del av melet (150 gram) med sukker og bland alt godt.
Sett det halvferdige produktet på et varmt sted i en halv time.
Tilsett de resterende ingrediensene og lag den siste porsjonen. Etter det skal deigen heve ved å stå på et lunt sted i minst en time til.
For støping kan du bruke to glass med forskjellige diametre. For å gjøre dette må den ferdige deigen deles inn i deler, som hver rulles ut etter tur i form av et jevnt lag som ikke er mer enn 1 centimeter tykt. Etter det, med et stort glass, må du først kutte ut runde emner, og deretter lage et hull inni dem med en tallerken med mindre diameter.
Varm olje i en stekepanne.
Legg emnene i kokende fett og stek dem på begge sider.
Avkjøl de ferdige smultringene og strø dem rikelig med melis.

Nå kan du trygt brygge te og gjøre deg klar til å nyte.

Litt historie

De første smultringene ble bakt av de gamle romerne. Riktignok brukte de på den tiden et litt annet sett med produkter til tilberedningen. Over tid begynte frodige duftende paier å bli tilberedt i mange land i verden. Og i hver av dem ble smultringen kalt på sin egen måte. For eksempel, i Ukraina er det en "doughnut", i Tyskland er det en "berliner", og i Norge er det en "smultring". Forskjellen mellom slike produkter er bare i noen finesser angående tilberedningsteknologien, som avhenger av de nasjonale egenskapene og smakspreferansene til et gitt folk.

Imidlertid er de alle smultringer. Den klassiske oppskriften innebærer steking av runde emner laget av gjærdeig i vegetabilsk olje. Noen ganger tilberedes smultringer med fyll av grønnsaker, frukt, kjøtt eller cottage cheese. Så for eksempel tilsetter polakkene syltetøy til dem, og tyskerne liker å ha ost eller søt krem inni. For amerikanere har smultringer blitt en grunn til en ekte ferie. Siden 1938 har hver fredag vært nasjonal smultringdag. På denne tiden selges frityrstekte søte baller i store mengder i hver kafé og dagligvarebutikk.

Enkelt og raskt

De som ikke liker å rote med bakverk i lang tid, kan prøve å lage møre og veldig smakfulle smultringer på kefir. Og det vil ta ganske lang tid å gjøre det. Som første produkter for arbeid trenger du: 1 egg, 6 gram brus, 250 milliliter kefir, 3 kopper mel, 125 gram sukker, litt salt og vegetabilsk olje.

Det er enkelt å lage smultringer på kefir:

Først må du forberede deigen. For å gjøre dette, hell kefir i en dyp bolle, og tilsett deretter salt, 50 gram vegetabilsk olje, sukker, et egg og bland det hele godt. Tilsett forsiktig brus til den resulterende massen.
For å gjøre smultringene luftige må melet siktes før elting. Dette gjør det mulig å berike den med oksygen. Det tilberedte melet bør introduseres gradvis. Som et resultat bør deigen ikke feste seg til hendene.
Ulike metoder kan brukes til å forme emner. Den enkleste måten er å dele deigen i deler, rulle hver av dem til en tynn pølse, og deretter rulle den til en ring.
Varm oljen kraftig i en stekepanne.
Senk vekselvis deigstykker ned i kokende fett og stek dem på begge sider.

Fortsatt varme smultringer, kan du umiddelbart drysse med pulver eller dyppe den ene siden i smeltet sjokolade.

Ostemasse godbit

Fans av surmelkprodukter vil være interessert i å lære å lage smultringer fra cottage cheese. Det vil ikke være vanskelig å gjøre dette hvis du først samler følgende produkter på skrivebordet ditt: en pakke med fet 9% cottage cheese (200 gram), 3 egg, 130 gram mel, 6 gram brus (lesket i ½ spiseskje av eddik), 75 gram sukker og en liter vegetabilsk olje .

Når alle ingrediensene er samlet, kan du begynne å forstå kunsten å lage smultringer:

Først må du elte cottage cheese med egg i en bolle.
Tilsett sukker, og tilsett deretter mel gradvis, elt deigen med en skje.
Hell lesket brus og bland alt igjen til massen blir nesten homogen.
Hell oljen i en kjele (det er bedre å ta emaljert) og kok opp.
For støping av emner er det bedre å bruke en vanlig spiseskje. Først må du senke den til kokende fett, og deretter raskt øse opp en del av deigen med den. Formen på smultringen vil være vilkårlig.
Fire minutter vil være nok til steking. I løpet av denne tiden må arbeidsstykkene roteres konstant. Som et resultat bør smultringer på alle sider bli en behagelig brunaktig fargetone. Hvis prosessen går raskere, bør flammen reduseres. Ellers forblir midten ubakt.
Fjern de ferdige produktene med en hullsleiv og legg dem på et fat.

Nå gjenstår det bare å strø de rosenrøde smultringene med melis.

Fastens dessert

Gjærdonuts kan lages uten olje. Du vil få veldig smakfulle paier som du kan spise selv i fasteperioden. Du trenger følgende sett med komponenter: for to glass varmt vann, en spiseskje gjær (tørr), 25 gram sukker, vegetabilsk olje, 10-15 gram salt og pulverisert sukker.

Metoden som slike gjærdonuts tilberedes på er litt forskjellig fra de tidligere alternativene:

Først må melet kombineres med resten av de tørre ingrediensene.
Hell i 50 gram vegetabilsk olje og tilsett vann gradvis, elt deigen. Den skal være middels myk.
Etter det skal deigen dekkes med et håndkle og legges til modning på et varmt sted.
Det tilberedte halvfabrikatet er delt inn i fire deler, som hver er forsiktig rullet opp i form av en pølse, deretter delt i stykker omtrent åtte centimeter lange.
Pakk emnene med en ring og fest kantene sammen. Etter det skal de ligge i 15 minutter.
Stek smultringer i varm vegetabilsk olje i to minutter på hver side.
Fordel varme produkter på en serviett for å fjerne overflødig fett.

Avkjølte duftende smultringer kan allerede trygt drysses med pulver.

Rømmedeig

Ved å bruke rømme kan du lage veldig luftige smultringer. Når du samhandler med brus, lar dette produktet deigen øke flere ganger. Rømme skal riktignok ikke være for tykk. Ellers trenger du bare å fortynne den med kefir. For å lage slike fantastiske smultringer trenger du følgende sett med ingredienser: 2 egg, 350 gram mel, 6 gram brus, 200 gram rømme, 4 ss kefir, 120 gram vanlig og litt vaniljesukker, grønnsak olje og pulver.

Alt gjøres veldig enkelt:

Det første trinnet er å piske eggene med sukker (sammen med vanilje).
Tilsett kefir, rømme, tilsett brus og bland godt.
Tilsett mel gradvis, elt en elastisk, men ikke veldig bratt deig.
Rull den til en ball, dekk med et håndkle og la den hvile en stund.
Rull deretter ut halvfabrikata på bordet til et lag som ikke er mer enn 2 centimeter tykt.
Bruk to glass, skjær pene ringer ut av det og la dem ligge i 10 minutter.
Stek billettene i varm olje i ett minutt på hver side.
For å avkjøle, fordel smultringene på et fat dekket med en bomullsserviett. Det vil absorbere overflødig fett.

Lett avkjølte produkter kan drysses med pulver og serveres umiddelbart.

Rett fra ovnen

Du trenger ikke være en god kokk for å lage deilige smultringer hjemme. I tillegg er det ikke nødvendig å steke dem i det hele tatt. Det er en flott oppskrift som du kan lage fantastiske luftige paier med ved å bake dem i ovnen. For testen trenger du svært få produkter: for et glass melk, 2 ts gjær (tørr), 10 gram salt, 2 egg, 4 kopper mel, et halvt glass sukker og 80 gram smør.

Prosessteknologi:

Fortynn gjæren forsiktig i halvparten av den tilgjengelige melken, tilsett litt sukker, og la den modne i 15 minutter.
På dette tidspunktet skal eggene piskes til et tett skum, gradvis tilsette de resterende komponentene.
Uten å avbryte eltingen, hell forsiktig i den tilberedte gjæren.
Tilsett mel i porsjoner, klargjør deigen og la den stå i 60 minutter på et varmt sted, dekk den litt med en serviett.
Lag en oppvarming og la halvfabrikatet ligge i ytterligere 30 minutter.
Kjevle ut deigen til en kake, hvis tykkelse ikke bør være mer enn 1 centimeter.
Klipp sirkler ut av det med et glass, og bruk deretter et glass eller en plastflaske til å lage et hull i midten.
Plasser emnene på en bakeplate, kle den med bakepapir på forhånd.
Dekk igjen med et håndkle og la hvile i ytterligere 45 minutter. Dette blir en slags prøvetrykk.

Stek i 15 minutter ved en temperatur på ca 160 grader.

Så snart smultringene er brune, kan de tas ut og etter avkjøling strø med pulver.

Enkelt alternativ

De fleste husmødre foretrekker fortsatt å lage stekte smultringer. Dessuten kan de lages med fyll, som ikke trenger å være søtt. Og hvis det er katastrofalt lite tid til arbeid, er det verdt å bruke ferdige halvfabrikata. I dette tilfellet vil listen over ingredienser være som følger: 0,5 kilo kjøttdeig, 1 løk, 1 kilo gjærdeig, en haug med dill og vegetabilsk olje.

Den teknologiske prosessen med å tilberede slike smultringer kan deles inn i 4 deler:

Først kan du forbedre fyllingen litt. Du trenger bare å legge til finhakket løk og hakkede grønnsaker.
Del deigen i biter og rull hver til en ball.
Etter det må arbeidsstykket knuses litt, fylles med kjøttdeig og deretter gjøres om til en ball igjen.
Det er bedre å steke slike smultringer i dypt fett over middels varme slik at fyllet også rekker å steke godt.

Ruddy baller er saftige, velduftende og veldig velsmakende.