Kikerter er en av mange varianter av belgfrukter. I de fleste familier er disse store ertene med små "haler" ikke like populære og etterspurte som de samme bønnene eller ertene, men på ingen måte etter deres smak. Imot. Smaken av kikerter er ikke like lys som den til deres belgfrukter. Den er mye mykere og mer mør, takket være at den passer perfekt inn i nesten enhver rett. Men kikerter er spesielt verdsatt av vegetarianere og fastende mennesker, siden det er vanskelig å finne et mer næringsrikt produkt. Og hvis du ikke har prøvd kikerter ennå, er det nå på tide å fikse det! Og du kan starte med denne enkle oppskriften: vegetariske kikertkoteletter. I tillegg til selve kikertene inneholder kotelettene kun løk, gulrøtter og hvitløk – et grønnsakssett som finnes i alle hjem. I tillegg, for å tilberede disse kotelettene, trenger du en blender eller en kjøttkvern (det vil ta lengre tid og ikke så praktisk, men det er også mulig). Les resten av detaljene i oppskriften nedenfor.

Smak info Andre grønnsaksretter

Ingredienser

• kikerter - 1 ss.;
• gulrøtter - 200 g;
• løk - 150 g;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• selleri - en kvist (valgfritt);
• salt - ca 1 ts;
• krydrede urter (tørr, blanding) - etter smak og ønske;
• mel eller brødsmuler - for panering;
• vegetabilsk olje - for steking av koteletter og gulrøtter.

Hvordan lage vegetabilske kikertkaker

Først av alt forbereder vi selvfølgelig kikertene: skyll den, fyll den med vann ved romtemperatur og la den svelle. Andelene av kikerter og vann er 1:3, mens nesten alt vannet skal absorberes. Ideell bløtleggingstid: 4-5 timer Hvis kikertene skal stå lenger, er det bedre å sette dem i kjøleskapet, på nederste hylle, slik at de ikke begynner å surne.

Etter det vasker vi de hovne kikertene, hell dem med ferskvann (1: 3) og kok til de er kokte - dette er omtrent 40-60 minutter, avhengig av "alderen" på kikertene. Det er ikke nødvendig å tilsette salt i vannet mens du koker! Skyll de kokte kikertene igjen og la dem renne av i et dørslag.

Så bevæpner vi oss med en stavmikser og maler kikertene. Nå blir det bare kikertsmuler, men senere, etter å ha tilsatt moste grønnsaker til kikerter, vil du allerede få en plastmasse med riktig konsistens - hakkede kikerter og grønnsaker. Noen anbefaler å legge til kikertavkok til kikerter når du maler - det er bedre å la være. Ferdig kjøttdeig kan vise seg å være vannaktig, og det må tyknes med noe: mel, semulegryn eller brødsmuler.

Parallelt med å koke kikerter tilbereder vi grønnsakskomponenten i kotelettene våre. Vi renser gulrøttene. Mal den med et rivjern - stor eller liten spiller ingen rolle.

Stek gulrøtter til de er myke. Vi steker på en liten mengde rast. olje med lokket lukket.

Skrell løken, skjær den i mindre biter. Vi fjerner skallet fra hvitløken. Rå, vi kaster løk og hvitløk i en blenderkopp, kaster en kvist selleri (eller annet grønt etter smak) der og puréer til en grøtaktig masse.

Vi maler også de stekte gulrøttene med en blender og blander alle tre hakkede massene - kikerter, løk + hvitløk, gulrøtter - til en.

Nok en gang går vi gjennom blenderen - og nå, på grunn av saftigheten til grønnsakene, skal du få en tykk, plastisk masse. Hvis noe gikk galt og ønsket konsistens av kjøttdeig ikke fungerte, korrigerer vi det: tykk det med mel (kikerter, erter eller bokhvete), semulegryn eller brødsmuler; Eller spe med purerte grønnsaker. Tilsett urter, salt og krydder (etter smak), elt kjøttdeigen igjen - og du er ferdig!

Varm nå vegetabilsk olje i en stekepanne. Det er bedre å ta en stekepanne med et non-stick belegg, og hell et minimum av olje, det er bokstavelig talt 2-3 ss. l., ellers vil kikertkoteletter spre seg når de snus. Vi øser opp litt kjøttdeig, danner koteletter med ønsket form og tykkelse - det er ikke mye forskjell her, det eneste er: det er mer praktisk å snu små koteletter. Det er ikke nødvendig å fukte hendene med vann, kjøttdeig fester seg ikke til dem. Dypp kikerter i mel (eller brødsmuler).

Og stek til de er gylne på begge sider, dekk pannen med lokk.

Server kikertkoteletter med grønnsaker, grønnsakssalater eller din favorittsaus - alt er etter smaken av spisende. God appetitt!

Vanligvis går belgfrukter som et tillegg til kjøttretter eller i stedet for dem - for eksempel når du tilbereder salater, pilaf eller suppe. Men har du prøvd å lage kikertkoteletter? Overraskende møre, tilfredsstillende og deilige koteletter oppnås fra disse bønnene - både kjøttetere og elskere av vegetarisk mat vil sette pris på det.

Faktisk, ifølge denne oppskriften, oppnås ikke engang koteletter, men hash browns - bare kikerter, ikke poteter. De er enkle å tilberede, og resultatet blir ikke bare behagelig på tungen, men også for lommeboken - du trenger tross alt ikke å bruke kjøtt.

Komponenter:

• 1 krus kikerter;
• 1 løkhode;
• 2 egg;
• 3 fedd hvitløk;
• salt - helst havsalt;
• olje - solsikke eller sesam;
• svart pepper i erter;
• zira i frø.

Kvelden før koking skal kikertene vaskes og bløtlegges i vann over natten for å svelle og myke. Optimalt - for en dag. Minimum - 8 timer.

Her er trinnene dine for å lage vegetabilske kikertkaker:

1. Mal de hovne kikertene til en puré. Du kan bruke en blender med en bolle eller kjøre kikertene gjennom en kjøttkvern. I det andre tilfellet vil en mer homogenisert konsistens oppnås.
2. Etter kikertene, finhakk hvitløk og løk.
3. Bland godt med kikerter og løk og hvitløk.
4. Tilsett egg, salt og krydder til kjøttdeigen etter eget skjønn.
5. Nå må du lage koteletter - rull opp ballen og trykk den ned. Gjennomsnittlig tykkelse på koteletten er en og en halv centimeter.
6. Varm opp en stekepanne med den oljen du ønsker.
7. Stek koteletter på begge sider til de er sprø.

Pass på å servere ferdige produkter med en slags saus eller salat.

Med linser

Produkter for koteletter:

• 1 kopp kikerter;
• 1 kopp røde linser;
• 1 mellomstor gulrot;
• haug med persille;
• et stykke brød;
• oliven olje;
• salt.

Saus ingredienser:

• 4 søte paprika;
• haug med persille;
• 2 skjeer balsamicosaus;
• 1/3 kopp vegetabilsk olje;
• en skje chilisaus.

Vi lager enkelt og velsmakende:

1. Bløtlegg kikerter og linser over natten. Hvis det ikke er tid og lyst til å suge bønner, kan du bruke et hermetisert produkt.
2. Mos kikerter og linser med en potetstapper til puré.
3. Riv gulrøtter og legg i puréen.
4. Hakk persillen.
5. Riv brød for å lage smuler.
6. Tilsett grønt og brød til kjøttdeig.
7. Salt kjøttdeig og elt i 5 minutter. La stå for at ingrediensene skal kombineres. Kan settes i kjøleskapet.
8. Form koteletter og stek på begge sider i en panne til de er gyldenbrune.

Sausen er enda enklere å lage.

1. Skrell og vask paprika, hakk og sett i ovnen i en halv time.
2. Avkjøl den stekte paprikaen, fjern skallet og hakk med en blender.
3. Tilsett resten av sausingrediensene til paprikaen.
4. Kok sausen i 10 minutter i en kjele på komfyren.
5. Tilsett hakket persille til den siste dressingen.

Server kotelettene varme med en lys, saftig peppersaus.

Fastelavnsoppskrift uten egg

Komponenter:

• 1 kopp kikerter;
• 1 middels gulrot;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 3 art. skjeer med vann;
• vegetabilsk olje;
• 3 art. skjeer med mel;
• salt, krydder - karri er perfekt.

Tilberedning av magre kikertkoteletter:

1. Bløtlegg kikerter i vann i en dag - dette er den eneste måten den beholder smaken og krever ikke matlaging. Det skal være mye væske - det er bedre å helle 2 ganger mer vann enn kikerter. Når bønnene er hovne, tøm av overflødig vann og skyll kikertene.
2. Før kikerter gjennom en kjøttkvern med en fin rist eller hakk i en blender. I det andre tilfellet, slip litt, slik at en homogen masse oppnås ved avslutningen.
3. Før gulrøtter, løk, hvitløk gjennom en grønnsakskutter fra samme kjøttkvern.
4. Tilsett grønnsaker, 2 ss vegetabilsk olje og 3 ss vann og 3 ss mel til kikertene, salt og dryss over en klype karri.
5. Bland farsen godt.
6. Form til flate bøffer og flat dem mellom håndflatene slik at de ikke faller fra hverandre.
7. Stek i olje på begge sider.

Hvis kotelettene er vanskelige å snu, faller de fra hverandre og smuldrer, tilsett enda en skje mel og vann. Og så videre til konsistensen er optimal.

Vegetariske kikerter og gulrøtter

Mange kokker tilskriver denne oppskriften til meksikansk mat - i alle fall viser den seg veldig velsmakende og næringsrik.

Komponenter:

• kikerter - 1 kopp;
• 1 løkhode eller en haug med grønt;
• 1 middels gulrot;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 egg;
• salt;
• karri;
• en liten haug med greener;
• vann - 2-3 ss;
• olivenolje - du kan bruke hvilken som helst annen.

Tilberedning av vegetariske kikertkoteletter:

1. Bløtlegg kikerter over natten i rikelig med vann.
2. Mal de bløtlagte bønnene til en grøtaktig tilstand - i en kjøttkvern eller blender.
3. Før gulrøtter og hvitløk gjennom et rivjern.
4. Hakk løken så liten som mulig.
5. Hakk grønt.
6. Bland alle ingrediensene og elt kjøttdeigen i 5 minutter.
7. Form små kuler, trykk deretter ned og klem dem slik at de blir tette.
8. Stek i 2-3 minutter på hver side.

Om ønskelig kan du også stuve kotelettene med en skje vann i noen minutter – så blir de mykere og saftigere.

Hvordan lage mat med kål

Produkter til oppskriften:

• 1 kopp kikerter;
• 400 g hvitkål (du kan bruke hvilken som helst annen: brokkoli, blomkål, rødkål);
• 4-5 ss hvitt mel;
• salt;
• karri eller andre krydder og krydder;
• frityrolje.

Slik koker du koteletter av kikerter og kål:

1. Bløtlegg kikerter over natten.
2. Strimle kålen og ha i kikertene.
3. Skulptere koteletter.
4. Stek under lokk på begge sider til de er gyldenbrune.

Steker du koteletter under lokket blir de saftigere og mykere.

Kikertkoteletter med sopp

Ingredienser til oppskriften:

• kikerter - 400 g;
• sopp - champignon er perfekt - 250 g;
• 1 hode sjalottløk;
• mel - 1 ss. l.;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• hvitløk - 1 fedd;
• en haug med grønt;
• salt;
• søt pepper tørket eller røkt - 1 ts;
• tørket timian - en klype.

Matlaging:

1. Kok kikerter.
2. Varm opp pannen og stek paprikaen.
3. Finhakk løken og riv hvitløken. Bland og stek til lys gylden farge.
4. Hakk soppen og legg i løken. Stek i ytterligere 10-15 minutter.
5. Mos kikertene med skje eller gaffel, men ikke for mye.
6. Tilsett resten av ingrediensene til kikertene, bland kjøttdeigen.
7. Skulptere koteletter.
8. Stek i panne på begge sider eller stek i ovnen - etter 6-7 minutter må du snu kotelettene manuelt.

De passer godt til en frisk grønnsakssalat.

Originalversjon med tomat

Komponenter:

• 1 krus kikerter;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 1 løkhode;
• 2 egg;
• 3 fedd hvitløk;
• salt;
• sesamolje;
• svart pepper i erter;
• zira i frø.

Matlaging:

1. Bløtlegg kikerter over natten.
2. Kast de hovne ertene i en blender.
3. Hakk løk, hvitløk, pisk eggene og tilsett kikertene.
4. Kvern maten til en puré.
5. Tilsett resten av ingrediensene.
6. Rull til kuler, flat ut og stek i sesamolje.

10. Topp med 2 koteletter, dryss over korianderblader og server umiddelbart med den resterende yoghurten.

Smaken av kikerter er ganske mild, litt nøtteaktig. Og teksturen er veldig behagelig, litt sprø eller elastisk, avhengig av tilberedningsmetoden. Noen ganger steker jeg bare kokte kikerter i krydder og bruker dem i stedet for krutonger i en salat. Kikertene absorberer smaker og aromaer av sausen. Men hovedsjarmen ligger i dens nytte.

En kopp kokte kikerter gir 50 % av den anbefalte daglige verdien av kalium. Kalium regulerer syre-basebalansen i blodet, vannbalansen i den intercellulære og cellevæsken, vann-saltbalansen og osmotisk trykk. Kalium tar også del i overføringen av nerveimpulser og aktiverer enzym-, karbohydrat- og proteinmetabolismens arbeid. Det er nødvendig for proteinsyntese, og konverterer glukose til glykogen. Kalium er nødvendig for implementering av nyrenes utskillelsesfunksjon, forbedrer tarmaktiviteten, opprettholder et normalt blodtrykksnivå, deltar i nervereguleringen av hjertesammentrekninger.

Vær sunn!

Denne oppskriften er en del av kampanjen "Matlaging sammen - Cooking Week". Diskusjonsmaking på forumet -

Nylig har kikerter blitt stadig mer populære, ikke bare blant tilhengere av riktig ernæring, men også blant de som ikke er uvillige til å smake noe fremmed og ukjent. Kikerter er ganske upretensiøse i matlaging, og det er veldig vanskelig å ødelegge dem. Og hvor mange av disse tyrkiske ertene kan tilberedes! Og supper, og salater, og snacks, og kikertkoteletter og hummus, så elsket i østen. Til og med søtsaker og bakverk tilberedes av kikerter.

Selv det faktum at kikerter må tilberedes i lang tid, motvirker ikke ønsket om å nyte den delikate nøttesmaken og bli med på et sunt kosthold. Problemet med langtidskoking er ganske enkelt løst - kikerter må bare bløtlegges over natten. Og det er det.

Så jeg heller kikertene i en stor bolle og tilsetter kaldt vann. Jeg drar til morgenen. Kikertene vil trekke til seg nok væske over natten og dobles i størrelse.

Om morgenen vasker jeg kikertene og sender dem til en blender, hvor jeg maler dem godt.

Jeg renser hvitkålen fra harde og skadede blader, vasker den og hakker den i store biter med en kniv og legger den i en blenderbolle. Jeg gjør det samme som med kikerter - jeg maler den til små smuler.

Jeg renser paprikaen fra frø og skillevegger og kutter i små terninger.

Jeg blander kjøttdeig for fremtidige koteletter: kikerter, kål, paprika og gulrøtter, revet på et fint rivjern. jeg blander.

Faktisk kan kikerttilskudd være veldig forskjellige, og ikke bare de. For eksempel kan hvitkål erstattes med blomkål eller brokkoli ved å demontere dem i små blomsterstander. Du kan også legge til stekt løk eller purre til den er gylden. Sopp vil også være et godt tillegg. Og liker du det krydret, så tilsett litt chilipepper. Koteletter fra dette vil bare tjene på smak.

Jeg tilsetter semulegryn, salt og pepper i kjøttdeig. jeg blander.

Nå danner jeg runde koteletter, tar omtrent en spiseskje hver. Jeg sender dem til kjøleskapet i 20-30 minutter. Så kotelettene vil holde formen bedre.
Jeg rullet ikke panerte koteletter, men hvis du er redd for at de ikke holder formen, paner dem i samme semulegryn, mel eller malt havregryn.

Jeg varmer opp stekepannen, legger litt vegetabilsk olje på den og steker kikertkotelettene på lav varme under lokk.

Hvordan lage deilige kjøttboller

Oppskrift på vegetariske kikertkoteletter med detaljert bilde og videobeskrivelse. En steg-for-steg matlagingsguide og en beskrivelse av de fordelaktige egenskapene til denne retten.

40 min

200 kcal

5/5 (7)

Nylig oppdaget jeg et veldig interessant produkt når det gjelder egenskaper og smak - kikerter. Dette er en slik tyrkisk variant av erter med en form som er litt forskjellig fra vanlige erter, som ligner et lammehode. Arkeologer har bevist at kikerter har vært kjent for verden i mer enn syv tusen år.

Koteletter er veldig smakfulle, mettende og helt uten smak av erter, denne retten egner seg veldig godt for vegetarianere og de som faster. Selv om bare folk som elsker å lage mat og spise noe nytt og uvanlig, vil denne oppskriften også glede.

Jeg vil også gi den optimale listen over krydder som disse kotelettene vil bli helt fantastiske med, men du kan selvfølgelig endre sammensetningen basert på dine gastronomiske preferanser.

La oss ta en titt på oppskriften vegetarianer kikertkoteletter!

Hva du trenger å vite før du lager mat

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stekepanne, blender eller kjøttkvern, trespatel, kjele eller bolle.

Ingredienser

Visste du? Kikerter er svært rike på lett fordøyelige vegetabilske proteiner, de settes på nivå med fjærfeproteiner og andre kjøttprodukter når det gjelder fordeler. Fiber, som også er inneholdt i dette produktet, hjelper til med å rense tarmene for giftstoffer og fungerer som en forebygging av forstoppelse. Kikerter inneholder også B-vitaminer, men vitamin B2 har en spesiell plass, noe som er nødvendig for redoksreaksjoner og normal vevsånding. Blant andre nyttige stoffer inneholder den kalium, kalsium og magnesium, som regulerer sukkernivået og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.

• For at massen som kotelettene våre skal være mer klissete fra og ikke faller fra hverandre under steking, bør det tilsettes et par spiseskjeer mel.
• Retten er orientalsk, og i øst er krydder halvparten av smaken og suksessen til enhver rett. Derfor er det ikke vanlig å tilberede det helt smakløst, du kan endre sammensetningen av krydder til noe annet, men du kan ikke klare deg uten dem, i dette tilfellet fungerer ikke regelen "salt + pepper = suksess" - bare nei retten vil smake etter din smak.
• Kikerter stekes veldig raskt, danner koteletter som ikke er tykkere enn halvannen centimeter, og du trenger ikke å helle mye olje, bare dekk bunnen av pannen med det, og det er nok til at kotelettene ikke pinne.
• En slags saus ville være ideell for kjøttboller, så du kan også sjekke ut denne kjøttbollesausoppskriften.

La oss begynne å lage mat

Visste du? Aminosyren lysin, som finnes i kikerter, fremmer muskelbygging uten å øke kroppsfettet. Dette gjør dette produktet attraktivt for folk som fører en sunn livsstil eller rett og slett ikke spiser kjøtt i kostholdet. Huden ser også sunnere ut. Ved regelmessig bruk av kikerter forsvinner ulike typer utslett og betennelse, som et resultat av at huden blir jevn og ren. Hvis du vil ha en enda mer kostholdsmessig og kalorifattig versjon av disse kotelettene, gi opp stekingen og stek dem i ovnen. Hell deretter favorittsausen din og server saftige koteletter til bordet.

Videooppskrift på kikertkoteletter

Det er et stort antall oppskrifter med forskjellige ingredienser og metoder for å tilberede koteletter. Du kan alltid hente noe nytt til din daglige og festlige meny!

• Alle disse oppskriftene vil diversifisere middagsbordet ditt perfekt: riskaker, havregrynkaker, linsekaker, ostekaker.
• Sjømatelskere kan prøve