Navnet Kirsebær i sjokolade har flere assosiasjoner til godteri eller kake. La oss bryte stereotypier og lage syltetøy! Når det gjelder smaken kan jeg si - en flott kombinasjon! Om ønskelig kan den harmoniske kirsebærsjokoladesmaken settes i gang med alkohol eller vanilje tilsatt helt på slutten av matlagingen.
Dessverre lagres ikke kirsebærsyltetøy i sjokolade i lang tid, siden det bare tilberedes i en halv time, ikke mer. Vi koker den i små porsjoner og oppbevarer den i maks en uke i kjøleskapet. Men jeg forsikrer deg, det vil ikke vare så lenge, et par dager, og det vil forsvinne! Vel, veldig velsmakende!

Det som ikke er uviktig er at selv en nybegynner kulinarisk spesialist vil forberede det. Jeg deler en ny oppskrift på blanks.

Kirsebærsyltetøy i sjokolade

Du kan bruke hvilken som helst sjokolade du ønsker, svart eller melk.
Jeg tok en halv melkesjokoladebar av god kvalitet. Men hvis du ønsker en fyldigere farge og smak, bør sjokolade velges med høyt kakaoinnhold,

Jeg anbefaler deg å servere dette kirsebærsyltetøyet med grønn eller fruktte.

hvordan lage kirsebærsyltetøy med sjokolade

Ingredienser:

• kirsebær - 400 g,
• sukker - 250 g
• sjokolade - 50 g.

Kokeprosess:

Vask kirsebærene, tørk dem på et papirhåndkle. Jeg anbefaler deg å bruke et stort, saftig kirsebær. Den er søtere og smakfullere og også veldig aromatisk.

Fjern groper fra kirsebær med en nål eller et spesialverktøy. Legg bærene i en kjele eller syltetøyskål. Det viktigste er å bruke et fat med tykk bunn slik at syltetøyet ikke brenner seg.

Dekk kirsebærene med sukker og la stå i en halvtime i romtemperatur slik at bærene gir saft. Hvis dette ikke er gjort, men umiddelbart satt til å lage mat på bålet, er det en mulighet for at syltetøyet begynner å brenne, og det er absolutt ikke nødvendig å tilsette vann til denne oppskriften, ellers vil smaken forringes.

Skjær sjokoladen i små biter.

Ha kirsebærene med sukker over lav varme og kok opp, la det småkoke, rør ofte i 30 minutter. Hvis det er mulig, fjern det fremkommende skummet. Stek på lav varme hele tiden – for å unngå å brenne seg. Og sørg for å røre ofte.

Etter 30 minutter er det pitted kirsebærsyltetøyet klart.

Tilsett hakket sjokolade, rør og la det småkoke i 1 minutt. La syltetøyet avkjøles helt, og overfør det deretter til en krukke eller bolle.

Til å begynne med vil syltetøyet være flytende, etter avkjøling vil det tykne.

Oppbevares i kjøleskap, ikke mer enn 1 uke.

Jeg håper du liker min trinnvise fotooppskrift.

God appetitt!

Med vennlig hilsen, Elena Gorodishenina.

1. Mal halvparten av sjokoladen i biter og smelt, det viktigste er å ikke overopphete den, ellers blir det en ubehagelig bitter lukt og smak. Hell sjokolade i silikonformer slik at den dekker alle vegger og la den stå i romtemperatur til den er avkjølt, og send den deretter til kjøleskapet i 20 minutter.

2. Forbered sirup på forhånd: hell et kvart glass vann i en kjele og tilsett granulert sukker, send massen til brannen og kok. Bland 2 ss kaldt vann med stivelse i en kopp. Hell innholdet i koppen i en kjele og kok i 3 minutter på lav varme. Avkjøl den resulterende massen litt og hell i konjakken, tilsett deretter bærene fra tinkturen. Vi drar i 1 time.

3. Vi tar ut formene fra kjøleskapet, legger et bær i hver og hell litt sirup, omtrent ¾ av formen (der kirsebæret ble syltet). Vi sender skjemaet til kjøleskapet i 1 time.

4. Etter tildelt tid tar vi ut formene. Smelt den resterende sjokoladen, avkjøl den litt og hell sjenerøst på toppen av formene, send massen til kjøleskapet i 10 minutter. Deretter skjærer du av den resterende sjokoladen med en skarp kniv for å få jevne kanter. Vi sender godteriene til kjøleskapet i ytterligere 15 minutter, hvoretter vi presser godteriene ut av silikonformer og serverer dem til bordet.

20.08.2015 21.12.2015

Kirsebær i sjokolade er en dessert som absolutt alle søte tenner har prøvd og elsket. Den søte og syrlige smaken av kirsebær motvirkes av en søt mørk sjokoladeglasur, mens alkohol fyller munnen og kribler i tungen. "Cherry in Chocolate" søtsaker gir en uforglemmelig opplevelse, som virker på alle sanser.

Slike søtsaker er også nyttige på grunn av ulike organiske syrer, makronæringsstoffer, sporstoffer og vitaminer (A, C, B2, PP) som finnes i kirsebær. Sjokolade bidrar til produksjonen av endorfiner - "lykkehormonet", som gir positive følelser. Sjokoladedekkede kirsebær kan være en flott gave til kjære, venner eller kolleger.

Historien om sjokoladesødme

Det er generelt akseptert at utseendet til søtsaker er assosiert med Belgia, men de dukket opp så tidlig som i 1839 i Tyskland. De ble skapt av Stolwerk, som var baker. Han var den første som brukte former i form av ulike former for å støpe en sjokoladeplate.

I 1912 begynte de i Belgia for første gang å fylle en sjokoladebunn med pralinfyll. Denne oppfinnelsen tilhører produsenten Jean Neuhaus. Først var hele prosessen manuell, men etter noen år kom de opp med en mekanisme som skulle fylle sjokoladen med fyll. Dette gjorde arbeidsflyten mye enklere.

Snart likte folk en slik delikatesse, og konditorer begynte å komme med nye fyllinger, og som et resultat begynte nye typer søtsaker å dukke opp. Inkludert søtsaker "Kirsebær i sjokolade".

Lage godteri hjemme

Men du kan lage disse søtsakene hjemme med egne hender. Det er langt fra én oppskrift for deres tilberedning. De utmerker seg ved sin kompleksitet.

Den enkleste oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• 15 gram tørkede kirsebær;
• 1 ss kakaopulver
• 50 ml konjakk;
• 150 gram mørk sjokolade (ikke mindre enn 55 % kakao).

Kirsebær må først infunderes i konjakk på et kaldt sted i en dag (minst). Den skal mettes med konjakk og bli saftig. Etter det må konjakken helles i et glass, da det vil være nødvendig senere.

Knekk sjokoladen i små biter og smelt i vannbad. For å gjøre dette trenger du 2 beholdere (den ene er litt større enn den andre). Sett en stor beholder med vann på bålet, og legg den knuste sjokoladen i en mindre beholder og plasser den på en stor beholder. Det er viktig å passe på at det ikke kommer en dråpe vann inn i sjokoladefatet.

Det er bedre å varme sjokolade i små porsjoner, da den har en tendens til å fryse raskt. Det er nødvendig å røre det hele tiden til sødmen er helt smeltet og får en jevn konsistens. Du må prøve å ikke overopphete for å unngå separasjon av kakaosmør. Avkjøl til sjokoladen fortsatt er myk, men kan holde formen.

Med en teskje, legg sjokoladen i spesielle former for søtsaker (det er bedre å bruke silikon). Fyll dem bare halvveis og sett, trykk litt, inn i hver av formene, kirsebær.

Smelt resten av sjokoladen og hell den helt over formene. Sett i kjøleskapet i en halvtime. Fjern godteriet fra formene, smør resten av konjakken, la det tørke og hell i kakaopulver. Godteriene er klare.

For den andre oppskriften må du fylle på med følgende ingredienser:

• forberedelse til en sjokoladekake;
• vann - 1,25 kopper;
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
• kyllingegg - 3 stk.;
• krem - 1 glass;
• cocktail kirsebær - 50 stk.;
• sjokolade - 450 gr.

Vi fortynner blanken til kaken med vann. Pisk egg med smør og hell i deigen. Deretter baker vi kaken til den er mør og lar den avkjøles. Mal den og tilsett fløte. Vi blander alt dette godt. Så ruller vi opp små kuler, mens vi legger et kirsebær i midten av hver av dem.

Smelt sjokoladen i vannbad og dypp hver kule i den. La oss fryse. Du kan bruke absolutt hvilken som helst sjokolade: hvit, svart, melk. Bare du trenger å varme opp hviten forsiktig slik at fargen bevares og sjokoladen ikke brenner seg.

Oppskrift nummer 3 "Like shop"

Du trenger følgende ingredienser:

• 11 stk. kirsebær;
• 50-60 gram sjokolade;
• 30 gram konjakk eller annen alkoholholdig drikke;
• 50 gram vanlig vann;
• 1 ts maisstivelse
• 2 ss sukker.

Vi skreller kirsebærene og holder dem i konjakk i 24 timer. Kutt halvparten av sjokoladen i små biter og smelt i mikrobølgeovn eller vannbad. Fordel silikonformen for godteri forsiktig og jevnt med sjokolade og avkjøl i kjøleskapet i et kvarters tid. Vi ser etter hull.

Kok sirupen fra et kvart glass vann og 2 ss sukker. I mellomtiden, hell kaldt vann (2 ss) i en separat beholder og tilsett stivelse. Bland alt dette godt og hell det i sirupen som koker. Kok i noen minutter og avkjøl. Tilsett så konjakken som nettopp ble brukt til kirsebærene.

Ha kirsebær i formene og hell sirupen slik at det blir plass til randen Sett alt dette i kjøleskapet et døgn. I løpet av denne tiden bør forberedelsen av fremtidige søtsaker trekkes sammen av filmen. Deretter kan du fortsette direkte til tilstopping av søtsaker. For å gjøre dette, smelt den gjenværende sjokoladen og hell på toppen. Vi legger bort i 15 minutter på et kaldt sted.

I mellomtiden tar vi en kniv og tørker den tørr. Varm den litt over gassbrenneren, skjær forsiktig av den overflødige toppen av formene med en varm kniv. Kniven må være konstant varm, så den må varmes opp med jevne mellomrom. Etter å ha fullført denne prosedyren, avkjøl godteriene igjen, ta ut og pakk dem i folie eller bare legg dem på en tallerken.

Slike godterier har en flytende fylling og kan nesten ikke skilles fra de som er kjøpt i butikken.

Kirsebærene kan dyppes i sjokoladen flere ganger for å lage et tykt lag med sjokolade.

Fra alkoholholdige drikker er konjakk, likør og amaretto best kombinert med kirsebær i sjokolade.

Du kan varme sjokolade ikke bare i et vannbad, men også i en ovn, mikrobølgeovn eller dobbel kjele.

Kirsebær kan brukes frosne, tørkede, ferske og til og med helbærsyltetøy. For å enkelt dyppe kirsebærene i sjokoladen er det praktisk å bruke spyd og tannpirkere. Juice kan brukes i stedet for alkohol til barn.

"Cherry in Chocolate" søtsaker har ikke et høyt kaloriinnhold og påvirker ikke figuren i stor grad. I gjennomsnitt er dette 340 kcal per 100 g godbiter. De har en utsøkt smak og bare smelter i munnen. De vil perfekt bidra til å uttrykke "styrken" til giverens følelser.

I dag har jeg sjokoladedekket kirsebærsyltetøy til deg, selve navnet høres interessant og uvanlig ut. Jeg tror at ikke alle husmødre har hørt om det, men forgjeves, som et resultat, viser det seg å være veldig velsmakende. Oppskriften på sjokoladedekket kirsebærsyltetøy ble sendt til meg av en flink vertinne som elsker å eksperimentere med forberedelser til vinteren. Jeg anbefaler deg å prøve å lukke et par av disse glassene.

Kirsebærsyltetøy med sjokolade, mer som en dessert, det er veldig velsmakende! Den smaker også som kirsebær i sjokolade. Ved koking fordamper alkoholen og kun den delikate smaken av konjakk står igjen. Cognac, sjokolade og kakao til en slik dessert må være av høy kvalitet. Hvem liker ikke smaken av alkohol eller små barn vil spise syltetøy, da er det bedre å fortynne kakao med varmt vann i samme mengde.

Oppskriften på kirsebær i sjokolade til vinteren er ikke vanskelig, og den er ganske enkel å tilberede, til tross for at den har en så uvanlig sammensetning. Jeg beskriver hele prosessen så detaljert som mulig slik at alle kan gjenta alt riktig. Men hvis du fortsatt har ekstra bær og du ikke vet hva annet du skal lage av dem, råder jeg deg til å lete slik at du om vinteren kan legge dem til ulike bakverk, drikke og mer.

Ingredienser:

• Kirsebær med groper - 1 kg
• Sukker - 600 g
• Kakaopulver - 1 spiseskje
• Mørk sjokolade 70% og over - 100 g
• Cognac - 50 ml.
• "Confiture" eller "zhelfix 1: 1" - 1 pose 20 g

Trinn-for-steg oppskrift på sjokoladedekket kirsebærsyltetøy

For å lage pitted kirsebærsyltetøy med sjokolade, skyll først bærene godt og tørk dem på et brett dekket med et papirhåndkle. Jeg forbereder også krukker og lokk, de må steriliseres på en praktisk og vanlig måte. Jeg fjerner frøene fra de tørkede kirsebærene og legger bærene i en kjele med tykk bunn.

Jeg satte kasserollen med kirsebær på en liten brann for å varme opp. Rør forsiktig med en trespatel eller rist forsiktig pannen av og til slik at bærene ikke brenner seg. Jeg varmer opp bærene i ca 10 minutter, i løpet av denne tiden vil de slippe ut saften. Denne oppskriften på kirsebærsyltetøy med sjokolade og "Confiture" geleringsblandingen, så jeg heller den i en kjele og rører forsiktig, mens kirsebærjuicen tykner merkbart og får det til å koke opp.

Du kan ta en hvilken som helst annen geleringskomponent, for eksempel "Zhelfix 1: 1" og bruke den i henhold til instruksjonene. Hvis du bruker "Zhelfix 1: 1", må du blande det med to spiseskjeer sukker fra den totale vekten av sukker, og følg deretter oppskriften. Du kan koke syltetøyet uten en slik blanding, men da må du koke bærene med sukker eller i sukkersirup mye lenger, til ønsket konsistens.

Så snart bærene koker, heller jeg i sukkeret. Du kan ha i mer sukker, avhengig av preferansene og surheten til bærene. Morellerne mine er ikke særlig sure, så 600 g sukker var nok for meg. Hvis bærene er veldig sure, trengs 1 kg sukker til 1 kg kirsebær. Deretter, rør av og til med en trespatel, kok opp kirsebærene med sukker på lav varme og kok til sukkeret er helt oppløst, ca. 8-10 minutter.

Siden vi har kirsebærsyltetøy med sjokolade og konjakk, lager jeg andre ingredienser. Jeg bryter sjokoladen i biter, og legger en spiseskje kakao i en kopp, heller konjakk i og rører godt slik at det ikke blir klumper.

Mens jeg koker kirsebær med sukker prøver jeg å samle opp skummet. Så tilsetter jeg sjokolade i kirsebæret og rører til det er helt oppløst og heller i kakao og konjakk.

Rør blandingen, kok opp og kok på lav varme, rør av og til, i ytterligere 5 minutter.

Jeg smører umiddelbart det ferdige sjokoladedekkede kirsebærsyltetøyet i sterile glass helt til toppen og skrur det med sterile lokk. Så snur jeg den opp ned til den er helt avkjølt i romtemperatur.

Etter det sender jeg glassene med en herlig sommerdessert til et kaldt sted for oppbevaring. Uvanlig kirsebær og sjokoladesyltetøy for vinteren er klart. Fra denne mengden ingredienser fikk jeg 2 glass med 460 ml og 480 ml av en deilig dessert og 200 ml sirup, som ikke ventet på vinteren og ble spist med is samme dag. Prøv det, det er deilig!

Kirsebær i sjokolade kan ikke være med en stein på noen måte - dette er tull! Derfor må alle bein fjernes først. bruk for dette enten en spesiell maskin, eller dine slektninger - be dem om å hjelpe, lokke fremtidige deilige søtsaker! For å gjøre dette, kutt kirsebærene nedenfra og fjern gropen veldig forsiktig slik at kvisten ikke faller av.

Ha de tilberedte kirsebærene i en stor bolle og hell cognac, sett til side i 1 time.Det er best om kirsebærene ligger i ett lag slik at konjakken blir jevnt fordelt.

For marsipan maler du mandlene til mel i en kaffekvern eller foodprosessor til de er smuldret.

Pisk proteinet til et vedvarende skum (bare litt ikke sterke topper!). For å lage søtsaker, bruk bare halvparten av den resulterende massen, resten til en annen rett, for eksempel marengs.

Hell sukkeret i en tykkbunnet kjele. Tilsett 70 ml drikkevann, rør og la blandingen koke opp på middels varme. Kok i 2-3 minutter.

Fjern kasserollen fra varmen, avkjøl litt. Forsiktig, uten å drysse sirupen på veggene av oppvasken, pisk med en visp til sirupen er litt uklar.

Tilsett mandler og eggehvite i kasserollen, og rør godt med en silikonspatel opp og ned. Tilbake til middels varme. Varm opp i 2-3 minutter, fjern fra varmen og avkjøl litt. Du bør få en plastmasse.

Dryss bordet med melis og rull marsipan til små kuler litt større enn gropen fra fremtidens sjokoladedekkede kirsebær. Fyll kirsebæret med marsipan, erstatt gropen med mandlene.

Legg et ark med bakepapir på et stort skjærebrett eller fat. Tegn 30 sirkler, 2–2,5 cm i diameter, 2 cm fra hverandre. Dryss en klype sjokoladepulver over hver.

Smelt halvparten av sjokoladen i dampbad og avkjøl litt. Drypp ca 1/2 ts på hver sirkel på toppen av støvpulveret. sjokolade og legg umiddelbart marsipankirsebærene, hale opp, på toppen av sjokoladen. Sett brettet (fatet) i kjøleskapet i 1 time.

Hell den resterende smeltede sjokoladen over de avkjølte kirsebærene. Styr hestehalene med sjokolade også og pensle dem med en kulinarisk børste. Sett kirsebærene tilbake i kjøleskapet i ytterligere 1 time.