Soppsolyanka for vinteren. Soppsolyanka med kål til vinteren - de deiligste oppskriftene for utmerket tilberedning Solyanka med sopp uten kål

06.03.2024 Buffet

Sopp er et interessant produkt som tilbyr et bredt felt for kulinariske prestasjoner. En av de mest favoritt sopprettene blant våre landsmenn er soppsolyanka. Denne enkle retten tilberedes ofte på forhånd og serveres til vinteren.

Solyanka fra en krukke minner deg alltid om høstdager og kan dekorere ethvert bord. Spis den som en uavhengig rett eller server den som en salat - uansett form vil maten glede selv de mest sofistikerte gourmeterne.

I tillegg kan denne magiske blandingen legges til suppe eller lapskaus, og dermed diversifisere den vanlige smaken. Og for et godt fyll for paier solyanka gjør om vinteren!

Det praktiske med denne retten er at du kan bruke absolutt hvilken som helst sopp for å tilberede den. Velg champignon eller honningsopp, hvit eller ospsopp etter din smak. Enhver sopp som ikke mister elastisitet under matlaging vil være egnet for å lage denne fantastiske retten.

Tatt i betraktning sammensetningen av solyanka, som i tillegg til sopp også inneholder en rekke grønnsaker, kan den bli et kostholdselement i ditt daglige kosthold.

Og det er ikke å snakke om vitaminene den inneholder!

Vi har laget flere enkle oppskrifter for deg som vil hjelpe deg med å lage deilige forberedelser til den kaldeste perioden av året.

Soppsolyanka med kåloppskrift

Mange husmødre ruller sammen ulike grønnsaker og sylteagurk. Men for soppelskere er det ikke noe bedre alternativ enn sopphodgepodge med kål forberedt for vinteren. Så fint det er en kald januardag å trekke ut glass med en så appetittvekkende salat fra lager. Vi kan snakke om nytten i lang tid.

I tillegg kan metoden for å tilberede en slik hodgepodge betraktes som den enkleste, og alle ingrediensene er ekstremt tilgjengelige. Du trenger ikke kjedelig forberedelse før du begynner å tilberede retten.

For å tilberede soppsolyanka med kål trenger du:

1 kg av favorittsoppene dine;
1 kg kål;
1 kg løk;
1 kg gulrøtter;
vegetabilsk olje;
2 ss salt;
4 ss sukker;
allehånde;
0,5 liter tomatpuré;
Laurbærblad.

Først bør du vaske soppen grundig, rense dem for overflødige fragmenter og deretter koke dem i vann med litt salt. Etter koking, la vannet renne av, skjær deretter soppen i små terninger og stek med vegetabilsk olje. Kålen skal også vaskes, finhakkes eller hakkes ved hjelp av en foodprosessor.

Skrellede og vaskede gulrøtter må tørkes, rives og stekes til de får sin karakteristiske mykhet. Skrell løken og skjær den i ringer, og stek den til den er gjennomsiktig.

Alle ingrediensene, inkludert tomatpuré, må legges i en beholder, tilsett salt og sukker og la det småkoke i 1-1,5 timer. Etter litt tid, tilsett allehånde og laurbærblad. Stek retten i den forvarmede ovnen til den blir mørkebrun. Etter dette kan du begynne å rulle.

Soppsolyanka for vinteren uten kål

Kål er utvilsomt en av de sunneste matvarene. Imidlertid har det seg slik at ikke alle liker denne grønnsaken. Hvis du ikke spiser eller ikke bruker kål av en eller annen grunn, men rett og slett er fornøyd med sopp, passer denne oppskriften for deg.

2 kg sopp;
4 ting. løk;
vegetabilsk olje;
1 kg paprika;
salt, pepper, sukker - legg til etter eget skjønn;
tomatpuré;
Laurbærblad.

Stek den skrelte og vaskede soppen i en stekepanne sammen med løken til all overflødig fuktighet har fordampet. Bruk en separat stekepanne til å steke paprika, forhåndskåret i strimler. Tilsett deretter paprikaene i beholderen med løk og sopp, smak til med tomatpuré og tilsett 100 ml vann.

Den resulterende blandingen må kokes i 30 minutter. Ikke glem å krydre det hele med salt, krydder og laurbærblad. Denne hodgepodgen tilberedes utrolig raskt, og umiddelbart etter ferdigstillelse kan du legge den i krukker og konservere den.

Fantastisk sopphodgepodge for vinteren fra honningsopp og kantarell

Møre kantareller og honningsopper, hvis lette konsistens kan erobre den mest krevende gourmeten, er ideelt egnet for vinterforberedelse. Denne livlige soppblandingen kan bli din signaturrett. En pikant tone i solyanka dukker også opp på grunn av bruken av nellik og sylteagurk.

Så du må kjøpe følgende ingredienser:

0,5 kg kantareller;
0,5 kg honningsopp;
3 stk. løk;
250 g syltede agurker;
2 kg tomater;
1 kg kål;
2 stk. nelliker;
salt, pepper og sukker - tilsett etter smak.

Rens kantarellene og honningsoppene grundig for skitt, og kok dem deretter i saltet vann i ca 5-6 minutter.

Nå er det tomatenes tur – de må også hakkes og tilsettes blandingen. Syltet agurk og kål kan rives eller hakkes og også legges i en beholder med resten av ingrediensene. La alt dette stå på lav varme i 40-50 minutter.

Bruk enkle oppskrifter for å tilberede sopphodgepodge for å lage kulinariske mesterverk! Alle alternativer for å tilberede solyanka passer ikke bare for vinterreserver, men også for forbruk umiddelbart etter tilberedning.

Hva kan være bedre enn smaken av ferske grønnsaker om vinteren? For å nyte dem selv i kulden er det bare å forsegle hodgepodgen i krukker. Dette er ikke bare nyttig, men også veldig praktisk. Dette preparatet kan brukes som dressing for supper og borsjtsj, som et tillegg til enhver siderett, som en kald forrett, eller til og med som salat. Vegetabilsk hodgepodge med sopp for vinteren, forseglet i krukker, kan lagres i ikke mer enn 1 år på et mørkt, kjølig sted, forutsatt at beholderne og lokkene er ordentlig sterilisert. Det er raskt og enkelt å tilberede, så enhver husmor kan gjøre det.

Før du ruller opp grønnsakshodgepodge med sopp i glass for vinteren, må du nøye forberede beholderne og lokkene. De må være sterile for å unngå utvikling av patogene mikroorganismer som kan være farlige for menneskekroppen.

Den enkleste og vanligste steriliseringsmetoden er å dampe glassene. For å gjøre dette, plasser en sil i et vannbad, og sett glassene opp ned oppå den. Og dermed vil den varme dampen behandle beholderen fra innsiden. Lokkene kan enkelt kokes i vann. Prosessen varer 15-20 minutter, ikke mindre.

Men husk at for hermetisering må du bare velge hele krukker uten chips eller sprekker, og produktene skal bare plasseres i dem mens de er varme. For å være på den sikre siden kan du pasteurisere glass med ferdige produkter i kokende vann.

Klassisk hodgepodge med sopp, gulrøtter og tomater for vinteren er veldig enkel å tilberede og vil være en utmerket dressing for enhver førsterett. Nødvendige ingredienser:

1 kg rå sopp.
500 g gulrøtter.
50 g tomatpuré.
6 kvister dill.
30 g salt.
5 g kvernet rød pepper.
60 ml eplecidereddik.
100 ml solsikkeolje.
5 hvite pepperkorn.

Denne enkle grønnsakshodgepodgen, hermetisert for vinteren med sopp, tilberedes i 3 trinn: steking, stuing og rulling i en beholder.

Først, vask og skrell grønnsakene, kutt i tynne strimler.

Varm opp en stekepanne, hell olje i den og stek soppen i 10 minutter, legg deretter gulrøttene til dem og fres i ytterligere 20 minutter.

Bland så med tomatpuré og bland godt med en slikkepott. La småkoke i 7-8 minutter, dryss over salt, pepper og hakkede urter.

På slutten av tilberedningen, hell i eddik, fordel den jevnt med en slikkepott.

Legg i hermetikkglass, rull opp hvert lokk, dekk til med et teppe og la det avkjøles på et sted som ikke utsettes for direkte sollys.

Hvordan lage hodgepodge med sopp og ferske tomater for vinteren

Solyanka med ferske tomater og sopp passer perfekt til vinteren som kald forrett eller hovedrett.

For å forberede det trenger du:

1,5 kg champignoner.
600 g tomater.
150 g løk.
0,5 kg gulrøtter.
100 ml raffinert olivenolje.
40 g salt.
60 ml eddik.
5 kvister dill.
4 kvister basilikum.
2 g muskatnøtt.

Før du tilbereder denne hodgepodgen med sopp, hermetisert for vinteren, må du lage en fruktdrikk fra tomatene. For å gjøre dette, skold hver tomat med kokende vann og legg den i kaldt vann. Etter dette vil skinnet løsne godt og det gjenstår bare å hakke tomatene i en blender, tilsette salt og strø over krydder. Deretter kan du begynne hovedkokingen.

Vask champignon, løk og gulrøtter, skrell og skjær i strimler. Varm en kjele, smør med olje og stek først løken, og deretter sopp og gulrøtter. Sauter til skorpen er knapt lysebrun, og hell deretter i den tilberedte tomatjuicen, la det småkoke i en forseglet beholder i 20 minutter, dryss med urter, dryss med krydder og hell i eddik. Etter å ha blandet godt og fjernet skummet, rull inn i ferdiglagde hermetikkglass.

Solyanka oppskrift for vinteren med saltet og fersk sopp

For å gi dressingen en fyldig smak og lett syrlighet, tilsett noen saltede champignoner eller smør. Denne retten vil glede alle i husholdningen og vil bli en hyppig gjest på middagsbordet. For å forberede hodgepodge til vinteren med tilsetning av saltet sopp trenger du:

600 g saltede champignoner.
500 g gulrøtter.
500 g ferske champignoner.
1 løk.
1 kopp Krasnodar saus.
100 ml solsikkeolje.
5 kvister grønn basilikum.
4 kvister persille.
6 kvister dill.
4 fedd hvitløk.
40 g salt.
50 ml eddik.
5 g malt svart pepper.

Denne vinterhodgepodgen med saltet og fersk sopp er veldig enkel å tilberede. For å gjøre dette må du rengjøre og kutte ferske champignoner i skiver, og tørke saltede fra saltlaken og kuttes i kvarte. Kutt hvitløk og gulrøtter i strimler. Dryss en varm stekepanne med olje og brun løken, tilsett deretter begge typer sopp og gulrøtter, surr i ytterligere 15-18 minutter. Hell deretter et glass saus, dryss med salt, pepper, hakkede urter og revet hvitløk. La småkoke uten å koke i 20 minutter, hell i eddik, rør, fordel deretter i desinfiserte glass og lukk godt med lokk. Plasser på et mørkt sted ved romtemperatur (som et pantry).

Oppskrift på deilig vintersolyanka med ferske agurker og sopp

En veldig original versjon av denne konserverte grønnsaken tilberedes med ferske agurker. For denne versjonen av hodgepodge for vinteren med sopp og ferske agurker trenger du:

1 kg eventuell fersk sopp.
300 g ferske agurker.
1 lilla løk.
400 g gulrøtter.
40 g tomatpuré.
30 g salt.
5 g kvernet hvit pepper.
70 ml solsikkeolje.
50 ml eplecidereddik.

Takket være denne oppskriften på en deilig vinterhodgepodge med agurker og sopp, kan du enkelt tilberede en sylteagurkdressing. For å gjøre dette, skyll soppen med rennende vann, skrell og kutt i skiver. Legg i en forvarmet kjele, dryss over olje, tilsett løk og gulrothalvringer. Stek til skorpen er lys gyllenbrun. Etter steking i ytterligere 20 minutter, tilsett pastaen, revet fersk agurk, salt og pepper. La småkoke i 20 minutter, rør med eddik. Forsegl i forberedte sterile krukker, pakk dem inn i et teppe eller tykt håndkle.

Oppskrift på å lage hodgepodge til vinteren med steinsopp og løk

Vintersolyanka med steinsopp og løk kan brukes som salat eller tilbehør. For å forberede deg trenger du:

900 g steinsopp.
600 g løk.
100 ml solsikkeolje.
30 g salt.
3 stk laurbærblad.
300 g fersk selleri.
3 g kvernet sort pepper.
4 kvister dill.
7 kvister grønn løk.
3 fedd hvitløk.
50 ml eddik.
20 g ingefærrot.

Oppskriften på å lage denne vinterhodgepodge med steinsopp og løk er veldig enkel. Vask og skrell først sopphettene og kutt i skiver. Skjær løken i halve ringer og legg i en varm stekepanne, dryss over olje, surr i 10 minutter og tilsett så soppen. La småkoke under lukket lokk i 15 minutter, tilsett finrevet ingefærrot, hakket selleri, salt, pepper, laurbærblad og hakkede urter. Kok i minst 15-18 minutter til. Ikke glem å tilsette eddik etterpå. Rør og oppbevar i desinfiserte glass, pakk inn med tykt klede og plasser på et sted i romtemperatur.

Hvordan lage hodgepodge med fersk sopp og auberginer til vinteren

Solyanka med tilsetning av fersk sopp og auberginer, forberedt for vinteren, vil hjelpe vertinnen i tilfelle uventede gjester. For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

1 kg champignon.
800 g auberginer.
1 løk.
200 g søt paprika.
100 ml solsikkeolje.
2 erter med allehånde.
2 ss. skjeer med bordsalt.
3 g kvernet sort pepper.
300 ml glass tomatjuice.
5 kvister basilikum.
50 ml eplecidereddik.

Denne hjemmelagde hermetiske solyankaen for vinteren med sopp og auberginer vil være en utmerket kald forrett. Start matlagingen ved å bearbeide grønnsakene. Skrell champignon, løk, aubergine og paprika og skjær i mellomstore strimler. Varm opp en stekepanne, tilsett olje, stek alle grønnsakene en og en til de er møre. Legg dem i en tykkvegget kjele. Etter at de er klare, hell i juice, salt, pepper, dryss med urter og rør med en trespatel. La småkoke i en halvtime uten å koke. Noen minutter før slutten av tilberedningen, hell i eddik og rør. Nå gjenstår det bare å legge den i en steril beholder og rulle den sammen. Etter dette, pakk glassene med et varmt teppe og plasser dem i et mørkt, ventilert rom.

Solyanka for vinteren, tilberedt med tørket sopp

Solyanka for vinteren, tilberedt med tørket sopp, har en veldig rik soppsmak og aroma. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

500 g tørket sopp.
2 stykker løk.
2 gulrøtter.
100 ml solsikkeolje.
30 g salt.
3 g kvernet sort pepper.
3 kvister dill.
4 kvister persille.
60 ml eddik.

Før du tilbereder hermetisert hodgepodge med tørr sopp for vinteren, må du forberede den tørre ingrediensen ved å bløtlegge den i kaldt vann i 2 timer. Kok så i 1-1,5 time i saltet vann, fjern med en hullsleiv over på en tallerken eller tallerken og la den avkjøles. Tørk deretter med tørkepapir, kutt i strimler og fres i olje i 20-25 minutter, etter 10-12 minutter tilsett tynne halvringer med løk og gulrøtter. Salt, pepper, dryss med hakkede urter og hell over eddik. Stek i ytterligere 5 minutter, og forsegl dem deretter i desinfiserte glass, pakk dem inn i et tykt håndkle og legg dem opp ned på et mørkt sted.

Hvordan lage hodgepodge med sopp og salatbønner til vinteren

En veldig tilfredsstillende versjon av solyanka med sopp og salatbønner passer til vinteren som grønnsaksdressing eller salat.

1 kg østerssopp.
500 g hvite bønner.
1 løk.
300 g gulrøtter.
30 g salt.
300 ml krydret tomatsaus.
10 basilikumblader.
4 kvister dill.
3 g kvernet sort pepper.
70 ml raffinert solsikkeolje.
50 ml eplecidereddik.

Før du lager denne hermetiske hodgepodge med sopp til vinteren, må du koke salatbønnene. For å gjøre dette, bløtlegg den i kaldt vann i 3-4 timer. Etter at det svulmer og øker i størrelse med 2-3 ganger, kok til halvparten kokt i saltet vann.

Nå kan du starte selve matlagingen. Skjær østerssoppen i 4-6 biter, avhengig av størrelse. Stek i olje under lukket lokk i 10 minutter, tilsett løk og gulrothalvringer og fres i ytterligere 16-17 minutter. Hell så i sausen, tilsett litt kokte bønner, salt, pepper og hakkede urter. La det småkoke i en halvtime, tilsett eddik noen minutter før kokingen er ferdig. Det gjenstår bare å fordele det i sterile glass og lukke lokkene. Avkjøl i et ventilert område vekk fra direkte sollys.

Hvordan lage hodgepodge med paprika, sopp og rødbeter til vinteren

En deilig hodgepodge med paprika, sopp og rødbeter vil være nyttig for å lage borscht om vinteren. Nødvendige produkter:

1 kg champignon.
400 g paprika.
500 g rødbeter.
1 hvit løk.
100 ml olivenolje eller solsikkeolje.
15 basilikumblader.
5 kvister persille.
40 g salt.
20 g sukker.
200 ml krydret tomatjuice.
3 g kvernet sort pepper.
80 ml eddik.

Før du lager hodgepodge med sopp, paprika og tomatjuice til vinteren, må du forberede rødbetdressing. For å gjøre dette, skrell rødbetene og riv dem på et middels rivjern eller skjær dem i tynne strimler, surr i olje med tilsetning av salt, sukker og eddik i minst et kvarter, hell deretter i fruktjuice og ta til en byll, fjerner skummet.

Hakk champignon, paprika og løk i strimler og stek i en tykk stekepanne med tilsatt olje til de er lyse gyldenbrune, ca. 20 minutter. Hell så i den tidligere tilberedte rødbetdressingen og la det småkoke i 20-25 minutter på svak varme. På slutten, dryss med urter og pepper, bland og forsegl i porsjoner i den forberedte beholderen. Snu den opp ned og pakk den inn med et tykt tøy.

Oppskrift på kålsolyanka til vinteren med sopp og tomatsaus

Oppskriften på en veldig velsmakende kålsolyanka til vinteren med sopp vil ta en ære i enhver husmors kokebok. Tross alt er det enkelt å tilberede, tar ikke lang tid og er billig. For å forberede trenger du:

800 g sopp.
1 kg hvitkål.
1 hvit løk.
1 gulrot.
300 ml tomatsaus.
5 kvister basilikum.
4 kvister persille.
30 g salt.
3 g kvernet sort pepper.
70 ml solsikkeolje.
70 ml eddik.
3 stykker allehånde erter.

Denne hodgepodge av kål med sopp, tilberedt for vinteren i henhold til oppskriften presentert nedenfor, vil være en utmerket siderett for enhver rett. For å begynne, riv kålen tynt, skjær løk og gulrøtter i strimler. Bland alt dette med hånden og tilsett salt, elt det litt i prosessen for å slippe kålsaften bedre. Hakk soppen i strimler og stek i olje i minst et kvarter, tilsett deretter en blanding av grønnsaker og la det småkoke i 30 minutter. Hell i tomatsaus og eddik, tilsett pepper, urter og kok med lukket lokk i ytterligere 10 minutter. Mens retten ikke er avkjølt, legg den i forhåndssterile behandlede krukker og lukk lokkene godt.

Oppskrift for å tilberede grønnsakshodgepodge med syltet sopp for vinteren

I oppskrifter for å tilberede grønnsakshodgepodge med sopp, hermetisert til vinteren, brukes ofte syltede ingredienser. Og dette er en virkelig original løsning, fordi smaken endres fullstendig. Nødvendige ingredienser for matlaging:

1 kg syltet sopp.
400 g lilla løk.
300 g gulrøtter.
70 ml raffinert vegetabilsk olje.
40 ml eplecidereddik.
3 kvister grønn løk.
35 g bordsalt.
300 g røde modne tomater.
tørt sitrongress på tuppen av en kniv.
3 g nykvernet sort pepper.

For å tilberede hodgepodge med syltet sopp og til vinteren, kutt løk og gulrøtter i små strimler. Legg i en varm stekepanne, dryss over olje og stek i 10 minutter. Fjern deretter soppen fra saltlaken, tørk med en serviett og kutt i skiver. Stek med grønnsaker i minst 15 minutter. Skjær tomatene i terninger og la det småkoke i en stekepanne med lokket lukket. La småkoke på svak varme i 15-18 minutter, tilsett salt, urter, eddik og krydder. Bland grundig med en trespatel og legg i krukker beregnet for hermetikk. Dekk godt med sterile lokk og plasser på et kjølig, mørkt sted for avkjøling.

Et alternativ for å lage hodgepodge med sopp for vinteren uten eddik

Et interessant alternativ for hermetisering av grønnsakshodgepodge med sopp og kål til vinteren uten eddik - det er enkelt å tilberede og lagres godt hele sesongen. For å tilberede oppskriften trenger du:

700 g rå sopp.
400 g råsmør.
500 g hvitkål.
300 g hvit løk.
200 g syltede agurker.
1 liter tomatjuice med fruktkjøtt.
100 ml raffinert solsikkeolje.
1 g nellik.
40 g bordsalt.
2 g kvernet rød pepper.
6 g tørr basilikum.

For sikkerhets skyld kan denne typen hodgepodge med sopp og kål re-steriliseres for vinteren, d.v.s. pasteurisere allerede fylte glass i kokende vann. Men først, vask og skrell soppen, kutt den i tynne strimler. Varm oljen i en tykkbunnet kjele og tilsett soppstrimlene. Så snart all fuktigheten kommer ut av dem (flytende former i bunnen), tilsett tynne løkhalvringer og stek i 17-20 minutter. I mellomtiden hakker du kålen så tynt som mulig og skjærer agurkene i strimler. Ha i den tilberedte sauteren og la det småkoke over svak varme i 15 minutter, hell deretter i saften, tilsett salt, krydder og la det småkoke uten å koke i 30-40 minutter. På slutten av tilberedningen vil retten få en tykkere konsistens på grunn av mykgjøringen av grønnsakene. Alt som gjenstår er å forsegle alt i øyeblikkets hete i den forberedte beholderen. Skru deretter ned lokket og dekk til med et teppe.

Solyanka med sopp og selleri for vinteren uten sterilisering: trinn-for-trinn-oppskrift

Det er fullt mulig å tilberede hodgepodge med sopp og tomatsaus til vinteren uten sterilisering. Det er veldig enkelt og praktisk - bare vask boksene med brus godt, sett dem i ovnen, våt, bunnen opp og sett temperaturen til 110-120 grader. Det vil ta 15-20 minutter å desinfisere dem, deretter kan du trygt legge til varm mat og rulle opp lokkene. Men husk at du ikke bør ta ut de varme beholderne med en gang: bare slå av ovnen etter den angitte tiden og la dem avkjøles jevnt. Hvis det er en plutselig endring i temperaturen, kan glasset sprekke. Og for å forberede selve hodgepodgen trenger du:

1 kg champignon.
500 ml Krasnodar tomatsaus.
300 g løk.
300 g fersk selleri.
200 g søt rød pepper.
40 g bordsalt.
100 ml solsikkeolje.
2 g nellik.
1 g chilipepper.
50 ml eplecidereddik.

Takket være en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift på hodgepodge med sopp og Krasnodar-saus til vinteren, vil alle, selv en nybegynner husmor, kunne tilberede en slik konservering. Først av alt, skyll og skrell soppen, kutt i tynne strimler og legg i en oppvarmet stekepanne, smurt med olje. Hakk løken i tynne ringer, og pepper og selleri i strimler. Stek i 15 minutter til soppen har sluppet mye vann, og tilsett de resterende grønnsakene. Sauter til knapt gyldenbrun og sprø, hell deretter i sausen, salt og tilsett krydder. La småkoke i 30-40 minutter, hell i eddik, rør med en tre- eller plastspatel og rull sammen, fordel i varme krukker.

Grønnsakshodgepodge for vinteren med syltet sopp og kål: oppskrift med video

En oppskrift på grønnsakshodgepodge til vinteren ved bruk av saltet sopp vil bli elsket av husholdninger for sin rike smak, sopparoma og lett surhet. For å forberede trenger du:

1 kg eventuell saltet sopp.
400 g løk.
500 g hvitkål.
1 glass vegetabilsk olje.
2 ss. skjeer tomatpuré.
0,5 glass drikkevann.
4 stykker allehånde.
2 sorte pepperkorn.
35 g salt.
5 ss. skjeer med eplecidereddik.
5 g tørr basilikum.
3 fedd hvitløk.

Legg først soppen i en sil eller dørslag for å fjerne overflødig saltlake. Finhakk løk og kål i strimler og la det småkoke i en tykk stekepanne eller kjele i olje på svak varme i 20 minutter. Hell deretter i tomatpuré fortynnet med vann, tilsett soppskiver, salt, krydder og la det småkoke i en forseglet beholder i 40 minutter. Til slutt tilsett finrevet hvitløk og eddik, bland og legg i sterile glass, og rull dem deretter stramt med lokk.

For å gjøre det lettere å tilberede hodgepodge med sopp og tomater til vinteren, se den detaljerte oppskriften i videoen, som tydelig forklarer hvert trinn.

Solyanka refererer til to populære retter i russisk mat: en suppe laget av flere typer kjøtt eller fisk, og en rett med stuet kål. Dette ordet på russisk har også en annen betydning, dagligdags: noe som består av mange heterogene ting blandet sammen. Faktisk: de to navngitte rettene er multi-komponent, og dette er deres viktigste sjarm.

Kålsolyanka inneholder ofte sopp, og denne forretten er spesielt elsket av våre medborgere. Tross alt kan det spises under faste, det er etterspurt i vegetariske dietter, det er billig, har en fantastisk smak, er godt både kaldt og varmt, og kan tjene som forrett, siderett eller hovedrett. Og denne universalretten kan rulles sammen i krukker og konsumeres hele året, når den stille jaktsesongen for lengst har passert.

I dag tilbyr vi lesere av den nye Domostroy-nettsiden 7 oppskrifter i henhold til hvilke hjemmelaget hodgepodge med kål og sopp kan stenges for vinteren. Deres kompleksitet avhenger hovedsakelig av hvilken sopp som vil bli tatt som grunnlag. Men selv en uerfaren husmor kan lage hermetisert sopp og kål ved å bruke den vanskeligste oppskriften, og anbefalingene nedenfor vil hjelpe henne med dette.

Kulinariske hemmeligheter

Mushroom solyanka er en av de mest populære rettene om vinteren. Det er verdt en liten innsats om høsten for å kunne nyte det hele året. Denne forretten vil hjelpe deg hvis det kommer uventede gjester, og lar deg lage en solid og velsmakende middag. Mangel på kulinarisk erfaring er ikke en grunn til å nekte å lage et så velsmakende og sunt preparat. Bli kjent med rådene til erfarne kokker, og oppgaven du står overfor vil ikke lenger virke så vanskelig, og du vil føle deg trygg på dine evner.

Til hermetikk brukes sen- eller mellomsesongens grønnsaker, dette gjelder også kål.
Hvis du synes det er vanskelig å hakke kål med en kniv, bruk et spesielt rivjern. En rivemaskin lar deg rive kål raskt og nøyaktig.
Du kan ta hvilken som helst sopp for hodgepodge, men det er best å velge boletus sopp, boletus sopp, ospsopp og kantareller, da de gjør hodgepodge den deiligste. Hvis du er interessert i å spare tid, velg de samme steinsoppene eller østerssoppene eller champignonene, siden de ikke krever forkoking.
Mange skogssopp krever foreløpig forberedelse, som kan omfatte ikke bare rengjøring og vasking, men også bløtlegging i surgjort vann. Nesten all sopp krever forkoking. De anses som klare når de synker til bunnen.
Oppskrifter indikerer ofte vekten av ferdige sopp. Vær oppmerksom på at de koker mye ned. Du trenger minst en og en halv ganger mer rå sopp.
Det ville være nyttig å minne deg på at det er en dårlig idé å plukke sopp nær veien eller nær industrianlegg. De absorberer giftstoffer og blir giftige, selv om de er boletus.
Solyanka blir sunnere hvis du bare stuver grønnsakene og soppen, tilsetter litt eddik for bedre konservering, sukker og salt etter smak, og deretter legger dem i steriliserte glass og ruller dem sammen. Men knapt noen vil hevde at forretten blir mye mer smakfull hvis grønnsakene er forstekt.
Sterilisering av glass er en forutsetning for langtidslagring av hermetikk. du kan velge den som virker mest praktisk for deg.
Ikke glem at sopp, hvis den oppbevares feil, kan bli en kilde til botulisme. Derfor må krukker med dem forsegles tett og oppbevares i et kjølig rom. For sikkerhets skyld foretrekker noen husmødre å dekke snacks som inneholder sopp med plastlokk, men de kan bare oppbevares i kjøleskap og i relativt kort tid (opptil 4 måneder), så vi stemmer fortsatt for forsegling.

Nå som du er kjent med de teknologiske forviklingene ved å hermetisere hodgepodge med sopp for vinteren, foreslår vi at du går videre til å velge en oppskrift og begynner å forberede denne deilige vegetariske snacksen. I utvalget nedenfor finner du oppskrifter på kål med edelskogsopp, smørsopp, kantareller, honningsopp, samt med østerssopp og champignon.

Klassisk oppskrift på hjemmelaget kålsolyanka med villsopp

Dette trenger du (for 4 l):

verifisert sopp (boletus, boletus, porcini) - 2 kg;
hvitkål - 2 kg;
gulrøtter, løk - 1 kg hver;
tomatpuré, vann, raffinert vegetabilsk olje - et glass (0,25 l);
salt -75 g;
sukker - 80 g;
bordeddik (9 prosent) - 40 ml;
laurbærblader - 5 stk.;
allehånde og sort pepper - 12 stk.

Hvordan lage mat:

Vask og skrell soppen. Skjær i små terninger, kok i saltet vann til de synker til bunnen. Legg i et dørslag for å renne av. For å få 2 kg kokt sopp trenger du 3-3,5 ferske. Hvis det viser seg litt mindre enn angitt i oppskriften, er det greit, snacken vil fortsatt vise seg deilig.
Strimle kålen. Riv gulrøttene grovt. Skjær løken i tynne halvringer.
Hell olje i bunnen av en stor kjele. Legg til grønnsaker, alternerende lag. Stek dem i 10-15 minutter.
Tilsett salt, sukker, krydder, tomatpuré fortynnet med vann.
La grønnsakene småkoke i en halvtime etter at innholdet i pannen har kokt.
I løpet av denne tiden, vask og steriliser glassene. Hvis du er redd du ikke har tid, kan du forberede glass med lokk på forhånd.
Tilsett sopp, rør. Fortsett å småkoke i 10 minutter.
Tilsett eddik. Etter å ha rørt i hodgepodgen, la den småkoke på lav varme i 5 minutter.
Plasser hodgepodgen blant glassene, komprimer den med en skje.
Lukk glassene med nøkkelferdige lokk eller lokk.

Det er bedre å la glassene ligge opp ned under noe varmt for å avkjøle, dette vil tillate ytterligere bevaring. Den resulterende snacksen har en kongelig smak. Du vil ikke angre på at du har funnet akkurat en slik bruk for edelskogsopp.

En enkel oppskrift på kålsolyanka med champignon

Dette trenger du (for 2 l):

hvitkål - 2 kg;
champignoner - 1 kg;
løk - 2-3 hoder;
vegetabilsk olje, vann - 0,25 l hver;
tomatpuré - 120 ml;
sukker - 40 g;
salt - 30 g;
9 prosent eddik - 40 ml;
allehånde, svart (erter) - 8 stk.;
nellik - 4 stk;
laurbærblader - 2 stk.

Hvordan lage mat:

Skjær champignonene i terninger eller skiver.
Skjær løken i terninger.
Hell 4 ss olje i en dyp stekepanne. Legg løk og sopp i den. Stek dem til væsken som frigjøres fra champignonene fordamper.
Hell resten av oljen i en stor kjele og tilsett den strimlede kålen. Kok den i et kvarter.
Tilsett tomatpuré fortynnet med vann, salt, sukker, krydder. La småkoke i en halvtime til.
Tilsett løk, sopp og eddik. Fortsett å koke i 10-15 minutter.
Fordel snacken mellom de tilberedte beholderne og forsegl tett.

Etter avkjøling setter du hodgepodgen i pantryet eller et annet rom som ikke er for varmt. Strengt tatt oppbevares disse hermetikkene også i et oppvarmet rom, men det er likevel bedre å ikke la dem stå lenge i et rom hvor temperaturen konsekvent er over 22 grader.

Hvis du erstatter champignoner med østerssopp i oppskriften, vil det ikke skje noe dårlig; hodgepodge tilberedes med dem ved hjelp av samme teknologi.

Solyanka av surkål og syltede agurker med sopp

Dette trenger du (for 2,5 l):

surkål - 2 kg;
løk - 0,3 kg;
kokt sopp - 0,5 kg;
syltede agurker - 0,5 kg;
tomatpuré - 120 ml;
vann - 0,25 l;
eplecidereddik (6 prosent) - 100 ml;
sukker - 120 g;
salt, pepper (valgfritt) - etter smak.

Hvordan lage mat:

Hell olje i pannen og varm den opp.
Stek løken, kuttet i små terninger, i olje.
Når løken blir gylden, tilsett forkokt og hakket sopp til den. Stek dem sammen i 5 minutter.
Tilsett kål og hakkede agurker, rør.
Etter 5 minutter, tilsett de resterende ingrediensene.
La småkoke på svak varme i en time.
Etter dette kan du umiddelbart rulle sammen snacken eller sterilisere den i et vannbad slik at du kan lagre den i leiligheten.
For å sterilisere i et vannbad, legg en klut på bunnen av tanken og plasser krukker med hodgepodge på den. Fyll tanken med varmt vann (opp til hengene på boksene). Kok opp vann på lav varme, steriliser halvlitersglass i 15 minutter, litersglass i 25 minutter. Etter dette må glassene fjernes fra vannet og rulles sammen.

En matbit tilberedt ved sterilisering kan lagres i et varmt rom; for en hodgepodge tilberedt i henhold til et forenklet opplegg, må du finne et sted i et kjølig rom.

Kålsolyanka med paprika, agurk og sopp

Dette trenger du (for 3,5-4 l):

kokt sopp, fersk kål, agurker, løk og gulrøtter - 0,75 kg hver;
tomater - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
salt - 90 g;
sukker - 60 g;
9 prosent eddik - 120 ml;
vegetabilsk olje - 120 ml;
laurbærblad - 2 stk.;
før erter - 7-8 stk. svart og velduftende.

Hvordan lage mat:

Hakk kålen, skjær paprikaen i strimler, gulrøtter og agurker i halve sirkler, løk i halve ringer.
Etter å ha fyllt tomatene med kokende vann, skrell og skjær i skiver.
Hell olje i pannen.
Legg løken først. Stek i 5 minutter.
Med 5 minutters mellomrom, tilsett gulrøtter, kokt sopp, kål (i den rekkefølgen).
Etter å ha kokt maten over svak varme i en halv time, tilsett alle de resterende ingrediensene.
Fortsett å småkoke maten i 15-20 minutter.
Legg den lyse høstsnacksen i steriliserte krukker og rull dem sammen.

Multikomponent-hodgepodgen laget i henhold til denne oppskriften ser så fargerik og appetittvekkende ut at du ikke vil angre på tiden du brukte på å bevare den. Smaken av snacken vil heller ikke skuffe deg.

Mushroom solyanka av honningsopp med kål

Dette trenger du (for 2 l):

kokt honningsopp - 0,5 kg;
kål - 1 kg;
løk, gulrøtter - 0,5 kg hver;
tomatsaus (ketchup) - 0,2-0,25 l;
vann - 0,25 l;
vegetabilsk olje - 0,2 l;
9 prosent eddik - 40 ml;
salt, krydder - etter din smak.

Hvordan lage mat:

Skjær løken i terninger, riv gulrøttene grovt.
Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje, overfør til en kjele.
Stek honningsoppen, som tidligere er kokt i saltet vann, i den samme oljen, og legg dem til løk og gulrøtter.
Tilsett forsiktig strimlet kål.
Hell i den resterende oljen, ketchup fortynnet med vann, tilsett salt og krydder.
La hodgepodgen småkoke på lav varme i 50 minutter. I løpet av denne tiden vil du ha tid til å forberede beholderen.
Hell eddik i hodgepodgen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Fyll glassene med hodgepodge, skru dem på med metalllokk, snu dem opp ned og la avkjøle.

Denne enkle oppskriften på sopphodgepodge kan mestres av en helt uerfaren kokk.

Solyanka med kål og boletus

Dette trenger du (for 2,5 l):

boletus - 1 kg;
kål, paprika, løk, gulrøtter - 0,5 kg hver;
tomater - 0,7 kg;
varm pepper - 1 belg;
nellik, allehånde, laurbærblad - 3 stk.;
raffinert olje - 0,2 l;
9 prosent eddik - 100 ml;
salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

Rengjør sommerfuglene, og sørg for å fjerne filmen som dekker hettene deres. Skjær i store biter, dekk med vann. Kast nellik og pepper i vannet, tilsett litt salt. Kok soppen, skum av skummet, til den synker til bunnen.
Stek grovt revet gulrøtter og løk kuttet i halve ringer i vegetabilsk olje til de er myke, og tilsett deretter kål og halvparten av tomatene, tidligere skrellet og purert.
Etter å ha stuvet maten i en halv time, legg til søt paprika kuttet i strimler, frøet og finhakket varm paprika og de resterende tomatene i form av store skiver.
Fortsett å småkoke hodgepodgen i en halv time. 20 minutter før tilberedning, tilsett salt, krydder og sopp, og 10 minutter før du tilsetter eddik.
Fordel den velsmakende snacksen i forhåndssteriliserte krukker og rull den sammen.

Solyanka, laget av kål med boletus i henhold til denne oppskriften, er ganske motstandsdyktig mot ugunstige lagringsforhold og kan holdes i en varm kjeller eller oppvarmet rom om vinteren.

Soppsolyanka med kål og kantareller

Dette trenger du (for 3,5-4 l):

kål - 2,5 kg;
kantareller - 1,5 kg;
løk, paprika, gulrøtter - 0,5 kg hver;
ketchup, vegetabilsk olje - 0,25 l hver;
salt - 60 g;
sukker - 100 g;
9 prosent eddik - 40 ml;
vann - 120 ml;
krydder - etter din smak.

Hvordan lage mat:

Grovhakk kantarellene og kok opp i saltet vann.
Stek løken i en liten mengde olje, kombiner den med kantarellene, stek dem litt sammen.
Hell den resterende oljen i pannen, tilsett hakket kål og gulrøtter. Hell i tomatpuré og vann. La dem småkoke i en halvtime.
Tilsett sopp stekt med løk, paprika kuttet i strimler, samt salt, sukker og krydder.
Etter å ha småkokt hodgepodgen i 20 minutter, hell eddik i den og la den småkoke i ytterligere 5-10 minutter.
Lukk solyankaen i steriliserte krukker og gjem den bort for ikke å spise denne snacksen før vinteren begynner.

Solyanka med kantareller er en av de deiligste, vi anbefaler deg å lagre den til nyttårsbordet eller til en annen familieferie.

Solyanka med sopp er en av de mest populære hjemmelagde forberedelsene til vinteren. Du kan lukke den ved å bruke flere oppskrifter, enkle og komplekse. Hvert snackalternativ har sine fans.

Soppsolyanka med kål og grønnsaker til vinteren

Soppsolyanka med grønnsaker– en herlig, mettende og smakfull snack for enhver anledning. Men dette er ikke bare en smakfull rett, det er også en sunn mat som både voksne og barn elsker.

Tilberedning av soppsolyanka vil ikke ta mye tid, vil ikke ta bort energi og penger. Alle produkter til denne retten er billige, og sopp er gaver fra skogen, du kan alltid hente dem i skogen helt gratis i løpet av sesongen. Og for en smak og aroma det er, du vil bare slikke fingrene.

Vil du lage din egen velduftende og tilfredsstillende forberedelse hjemme? Vær oppmerksom på vår enkle oppskrift på sopphodgepodge til vinteren.

Soppsolyanka med kål, laget i henhold til vår oppskrift, passer som hovedrett, som kan serveres med brød (svart, hvit), som forrett, som tillegg til en slags siderett.
La oss snakke om hvordan lage soppsolyanka med grønnsaker akkurat nå. Så, sopphodgepodge for vinteren, hvilke produkter vi tar.

Ingredienser til soppsolyanka

For å tilberede sopphodgepodge trenger du:
eventuell sopp (kokt bør være minst 2 kg);
2 kilo kål;
1 kilo løk og gulrøtter;
200 ml (målebeger) klassisk tomat- eller sopppasta;
5-6 stykker mellomstore laurbærblad;
200 ml (glass) raffinert vegetabilsk olje;
3-4 ss salt (etter din smak);
4-5 ss sukker (etter din smak);
2-3 spiseskjeer eddik (2 - ni prosent, 3 - seks prosent);
malt allehånde eller erter etter din smak - 5-6 erter, 1-2 ts.

Hvordan tilberede soppsolyanka?

Mushroom solyanka oppskrift for vinteren trinn for trinn

Soppsolyanka med kål tilberedes som følger:
Trinn 1. De innsamlede soppene, fortrinnsvis hvis de er gaver av skogen av en type, for eksempel bare boletussopp eller bare honningsopp, bør vaskes og renses for vedheftende blader, kvister og skitt.

Merk følgende! Tilberedning av sopphodgepodge i henhold til oppskriften vår tillater bruk av enhver spiselig sopp, men de mest passende alternativene for retten er piggsopp, safranmelkehetter, sopp, honningsopp og sopp.

Trinn 2. Skjær den skrellede og vaskede soppen i en kjele i mellomstore biter (ikke små) - i to, i tre eller til og med i fire deler, alt avhenger av størrelsen på soppen, vi kutter ikke små sopp i det hele tatt.

Trinn 3. Fyll soppen med vann til de er helt dekket, tilsett litt salt, en klype er nok, sett på bålet og etter koking, kok i 15-20 minutter.

Trinn 4. Sil den ferdigkokte soppen til væsken er helt tappet og sett til side inntil videre.

Trinn 5. Ta en stor kum eller stor kjele.

Trinn 6. Finhakk kålen i en beholder. I en kum bør du mose den litt og fylle den med solsikkeolje.

Merk følgende! Oppskriften på sopphodgepodge for vinteren lar deg erstatte vegetabilsk olje med olivenolje. Hvis du bruker olivenolje til en rett, velg et produkt som inneholder mer enn 80 % olivenolje.

Trinn 7. Sett kålen på komfyren og slå på middels varme. På dette tidspunktet renser og river vi gulrøttene på et grovt rivjern, du kan rive grønnsaken på koreansk (sopphodgepodge med grønnsaker i dette tilfellet vil se mer appetittvekkende ut).

Trinn 8. Tilsett gulrøttene til kålen og rør forsiktig med en slikkepott.

Trinn 9. Skrell løken og kutt den etter din smak. Du kan kutte den veldig fint slik at den ikke er synlig senere i den ferdige retten, du kan kutte den i halve ringer eller halve halvringer. Vi sender den til lapskaus med grønnsakene.

Trinn 10. Ta en liter kokt vann, fortynn tomatpuré i den, hell blandingen over grønnsakene og bland.

Trinn 11. Etter 10 minutter, etter at du har helt tomatjuice over grønnsakene, tilsett sukker, laurbær, pepper, salt til retten, bland alt igjen med en trespatel.

Trinn 12. Når grønnsakene allerede koker, reduser varmen til minimum og la det småkoke i omtrent en time (45-50 minutter), men ikke mer enn en time.

Trinn 13. 10 minutter før slutten av matlagingen, etter 40 minutter med stuing av grønnsakene, tilsett kokt sopp til dem. Rør og la småkoke i ytterligere 10 minutter.

Trinn 14. Slå av varmen, dekk hodgepodgen med et lokk, og la den stå slik i 5-7 minutter.

Soppsolyanka med grønnsaker er klar, den kan avkjøles og spises umiddelbart, eller den kan tilberedes for vinteren. For å gjøre dette bør du sterilisere liter eller 500 ml flasker på forhånd. krukker, kok opp forseglingslokkene, fordel den varme sopphodgepodgen i beholdere og rull sammen.

Pakk de sammenrullede boksene inn i håndklær og la dem avkjøles rett i rommet. Når sopphodgepodgen har nådd romtemperatur for vinteren, kan den oppbevares på et kaldere sted.

Soppsolyanka med grønnsaker bør lagres ved en temperatur på +3 til +9 grader. Holdbarheten i dette tilfellet kan være opptil to år.

God appetitt!

Flott( 4 ) Dårlig( 0 )