Frukt Napoleon kake. Napoleon fruktkake Napoleonskake med fruktlag
Napoleonskaken, som lenge har blitt en favoritt for mange, kan tilberedes ikke bare i henhold til den klassiske oppskriften, fordi, som for enhver annen populær rett, ble mange forskjellige tillegg og variasjoner oppfunnet for den. Les om interessante oppskrifter på Napoleonskake i denne artikkelen.
Denne fantastiske kaken, som viser seg å være bare fantastisk når den tilberedes hjemme, kan lages på forskjellige måter: med honning, frukt, nøtter, kakao, etc. Og du kan til og med lage den i mikrobølgeovnen! Vi har samlet i denne artikkelen bare de mest interessante oppskriftene som du kan legge til variasjon til smaken av favorittkaken din.
Oppskrift én: Napoleon med kakao
Du trenger: 200 g margarin og smør, 2 glass hvetemel, 1 glass vann og sukker, 1 egg, 3 ts. kakaopulver.
Hvordan lage Napoleon med kakao. Hakk mel med margarin med en kniv, tilsett salt, hell gradvis i vann, elt deigen. Del deigen i 3 deler, rull hver til en ball, sett i fryseren i 1 time. Del hver ball i to, kjevle ut 6 kaker. Legg 2 kaker på en bakeplate og stek til de er møre. Hell en liten mengde vann i en kjele og tilsett kakao, tilsett litt sukker, kok opp og la det avkjøles. Myk opp smøret, tilsett sukker, hell i avkjølt kakao, tilsett eggeplomme og pisk med en mikser. Pisk proteinet separat og tilsett det forsiktig i kremen en skje om gangen for ikke å synke. La kakene avkjøles, skjær dem jevnt og lag smuler av stiklingene for dryss. Smør hver kake, unntatt den øverste, med krem, legg dem oppå hverandre, legg dem under en press i en time. Deretter smører du den øverste kaken med krem og drysser med smuler.
Oppskrift to: Napoleon med nøtter
Du trenger: 500 g smør, 200 g nøtter, 1 liter rømme, 5 glass hvetemel, 2 glass sukker, 1,5 glass vann, vanilje, salt.
Hvordan lage Napoleon med nøtter. Sikt mel, tilsett smør kuttet i biter, hakk alt i smuler, hell i vann, elt deigen. Del deigen i 16 biter, sett i kjøleskapet i 2 timer. Rull hvert stykke deig til en tynn skorpe, stek i ovnen, la avkjøles. Pisk rømme med sukker, tilsett også vanilje for smak (sukkeret skal være helt oppløst). Hakk nøttene, tilsett halvparten i fløten, bland, belegg kakene med kremen, smuldre to til små smuler. Smør kaken med krem. Bland krummen med de resterende nøttene og dryss på kaken.
Oppskrift tre: Sitronhonning Napoleon
Du trenger: 250 g fet rømme, 150 g smør, 4 egg og et glass hvetemel, 1 sitron og et glass sukker, 1,5 glass melis, 4 ss. honning, 1,5 ts. lesket brus.
Hvordan lage sitronhonning Napoleon. Smelt smør, sukker og honning i vannbad, la avkjøle. Pisk eggene, tilsett lesket brus og mel, elt deigen, del den i 10 deler, sett i kjøleskapet. Gni sitronen sammen med skallet på et fint rivjern. Pisk rømme med melis, bland med revet sitron, pisk alt igjen og sett i kjøleskapet. Kjevle ut deigen, stek tynne kaker i ovnen på 180 grader, før du steker punkteringer med en gaffel. Smuldre den ene kaken, og smør resten med krem og legg oppå hverandre. Dryss kakesmulen over kaken.
De to siste oppskriftene, som vi skal snakke om, innebærer bruk av ferdig butterdeig.
Oppskrift fire: Napoleonskake i mikrobølgeovnen
Du trenger: 500 g butterdeig, 400 ml melk, 80 g sukker, 50 g smør, 2 eggeplommer, 4 ss. hvetemel, vanilje.
Hvordan lage Napoleon i mikrobølgeovnen. Del deigen i to, kjevle den tynt ut, stek hvert lag ved en temperatur på 250 grader i "konveksjon" -modus på en lav rist. Mal eggeplommene med sukker, tilsett mel gradvis, hell i melk i en tynn stråle, lag en krem, rør, sett i mikrobølgeovnen og kok i 5-6 minutter på full kraft, rør hvert minutt. Når kremen har avkjølt seg litt, tilsett smør og vanilje, del de ferdige kakene i to, trekk med krem, kombiner, kle kaken med krem på alle sider og dryss med smuler avskåret fra kakene.
Oppskrift fem: Napoleon med frukt
Du trenger: 400 g kondensert melk og ferdig butterdeig, 350 g frukt, 250 g smør, 6 egg, 2 glass melk, 8 ss. sukker, 2 ss. fløtelikør, 2 ts. stivelse.
Hvordan lage Napoleon med frukt. Kjevle deigen tynt ut, skjær den i sirkler, stek kakene i ovnen på 180 grader til de blir brune, la avkjøle og knekk den ene til smuler. For krem, pisk det mykede smøret hvitt, tilsett kondensert melk til det, visp, fjern blandingen i kaldt i 30 minutter. Ha sukker og stivelse i en kjele, pisk inn egg, rør i 1-2 minutter, hell deretter i melk og sett på lav varme, rør med en trespatel til det tykner. Så snart de første boblene dukker opp, fjern kremen fra komfyren, la den avkjøles, hell deretter brennevinet i den og bland alt grundig. Smør den første kaken med smørkrem, dekk med den andre, smør den med vaniljesaus, deretter den tredje - igjen smør, den fjerde - vaniljesaus, etc. Noe av smørkremen skal være til overs for å dekke kaken. Skjær de ujevne kantene på kaken, belegg med krem, dryss med smuler, dekorer med frukt på toppen.
Etter å ha tilberedt en Napoleon-kake med egne hender minst en gang, vil du aldri igjen kjøpe den ferdig - denne fantastiske delikatessen vil erobre alle med sin fantastiske smak og ømhet!
Først og fremst siktet jeg alt melet - 700 gram.
Så la jeg smør på den, avkjølt - kutt den i terninger. 
Jeg malte mel og smør til smuler. 
Hun knuste et egg i et glass og pisket det med salt. 
Fyll på glasset med filtrert vann til 250 ml. Jeg fikk i meg litt mer enn 200 ml vann, pga egget var litt mindre enn 50 ml. 
Rørte og helte i krummen. 
Jeg eltet en elastisk deig. Hvis deigen din viser seg å være for tørr eller tvert imot våt, kan du tilsette litt mer henholdsvis vann eller mel. 
Jeg legger deigen i en matpose og setter den i kjøleskapet i 30 minutter. 
Deigskjæring:
Jeg tok deigen ut av kjøleskapet og delte den i 10 omtrent like store biter. 
Jeg trillet et dusin søte baller;) 
Hver av dem ble rullet ut veldig tynt på et brett som var lett støvet med mel. 
Jeg dyttet deigen med en gaffel slik at den ikke bobler for mye under stekingen. 
Baking av kaker:
Forsiktig, ved hjelp av en kjevle, overført deigen til en bakeplate. Jeg festet en tallerken og kuttet en sirkel rundt den med en trespatel for ikke å ripe opp teflonoverflaten. Jeg valgte en tallerken med en diameter på 24 cm. 
Stekes i ovn forvarmet til 180-200 "C i 5-7 minutter, til de er lett brune. 
Hun fjernet umiddelbart den ferdige kaken fra bakeplaten og la den på rist for å avkjøles. 
Dermed forberedte jeg alle 10 kakene. 
Forberedelse av smuler for sprinkling:
Jeg la kakeskivene skåret av på sidene og bakte separat. 
Jeg knuste dem og sendte dem til hakkeren (blenderen). 
Mal til smuler, som jeg senere skal dekke sidene og toppen av kaken. 
Hvis du ikke har en blender, spiller det ingen rolle. Disse bitene kan konverteres til smuler i hvilken som helst mølle. Eller bruk en stamper eller kjevle til dette – bare elt dem. Du kan også prøve å rive :) Men dette alternativet synes jeg er mest tidkrevende.
Tilberedning av krem:
Laget de riktige ingrediensene. 
Hun helte en liter melk i en aluminiumsgryte og satte den på lav varme for å varmes opp. Jeg tok butikkkjøpt UHT-melk med et fettinnhold på 3,2 %. 
Egg kombinert med sukker. 
Pisket til et skum. 
Melken ble varmet opp til en varm tilstand, slik at den ikke fikk koke. 
Hellte et par sleiver varm melk i eggemassen, rørte. 
Etter det helte hun all eggemassen i varm melk i en kjele. 
Kokt, rør hele tiden med en skje, ikke la klumper dannes, til den er tyknet. Selv om du ender opp med små klumper, ikke bekymre deg – massen kan piskes og omdannes til en homogen masse. 
På bildet prøvde jeg å vise konsistensen til kremen. Den skal være ganske tykk. Men det er også viktig å ikke fordøye. Det tok meg omtrent 10 minutter å varme opp under omrøring. 
Hun fjernet kremen fra varmen og lot den avkjøles helt. Jeg pleier å plassere gryten i en kum eller vask fylt med kaldt vann. Vel, hvis jeg lager mat i den kalde årstiden, så tar jeg det bare ut på balkongen. Men du kan være tålmodig og vente til kremen avkjøles naturlig bare ved romtemperatur.
Jeg tok ut smøret på forhånd - når det ble blandet med den avkjølte delen av kremen, skulle det være helt mykt. Jeg gned den med en skje. 
Jeg tilsatte den noen spiseskjeer av melkedelen av fløten fra pannen. 
Deretter en annen del, rør igjen med en visp. 
Dermed kombinerte hun smøret med hele den kokte melkemassen. Kremen er klar! Virker som mye av det? Men nei! Alt forsvinner... ;) 
Forberedelse av mellomlag:
Laget de riktige produktene. 
Jeg vasket kirsebæret med kaldt vann og fjernet frøene fra det. 
Jeg sendte den til blenderen sammen med sukkeret. 
Pisk på maksimal hastighet til jevn. 
Montering av kaken:
Mellomlaget kan lages hvor som helst. Jeg bestemte meg for å fordele det jevnt. Og siden jeg hadde tre kirsebærlag i planene mine, bestemte jeg meg for å bruke dem slik - mellom 2. og 3., 5. og 6. og mellom 8. og 9.
Jeg la det første kakelaget på kakeformen, smurte det med krem. Så la jeg et andre kakelag, dekket med krem igjen. 
Jeg smører 1/3 av kirsebærlaget over kremen. 
Jeg la den tredje, fjerde og femte kaken og smurte hver av dem med krem. På toppen av det - igjen et kirsebærlag. 
Etterfulgt av den sjette, syvende og åttende kaken med krem. Jeg smurte den med kirsebær for siste gang. 
Nå er den niende og siste tiende kaken også med krem. Jeg la igjen et par skjeer krem til pynt, men dette er ikke nødvendig. 
Jeg drysset sidene av kaken med de tidligere malte smulene. 
Hun la alle de resterende smulene på toppen av Napoleon. 
Jeg dekorerte den slik - i like avstand fra hverandre la jeg 12 kuler med krem, ca 0,5 ts hver. Hver. De. plassert etter typen klokkeskive. Jeg la en større kremkule i midten.
På hver kule la jeg ut et kirsebær (vasket, tørket, pitted) og presset det litt ned i kremen. Plasserte 3 bær i midten. 
Jeg lot kaken trekke i romtemperatur i et halvt døgn (det kan være mindre, men det skal fortsatt stå i 6-8 timer). 
Kaken viste seg å være utrolig mør og deilig! Med en behagelig kirsebærsyrlighet...;) 
Sammen med ordene "Veldig velsmakende!" Jeg ble rørt av uttrykket til gjesten min: "Smaken hans er ... ekte!" :) Dette var den beste belønningen for arbeidet mitt! ;)
Ingredienser:
Kyllingegg 6 stk.
Sukker 400 gr.
En klype salt.
Cottage cheese 500gr.
Bakepulver 1 times skje.
Mel avhengig av fuktighetsinnholdet i cottage cheese fra 700g. opptil 800 gr. (deigen skal være mør, ikke klissete til hendene)
Melk 1 liter.
Kyllingegg 4 stk.
Granulert sukker 200g.
Mel 4 ss.
Smør 400 gr.
Fløteost 400gr.
Damers fingerkaker.
Frukt og bånd til pynt.
Hvordan lage mat:
Tilbered deigen: Pisk egg og sukker til perlesukkeret løser seg opp, tilsett resten av ingrediensene og elt en myk deig som ikke skal feste seg til hendene.
Del i 15 biter, sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Kjevle ut en rund kake med en diameter på 20-22 cm fra hvert deigstykke. Vi stikker med en gaffel og steker på 180 grader. 3-5 minutter.
Ferdige kaker kan trimmes i henhold til malen, vi bruker trimming ved dekorering av sidene på kaken, hvis det ikke er informasjonskapsler til damefingre.
Tilbered fløten: kok opp melken.
Pisk egg, sukker og mel til en jevn jevn, hell i en tredjedel av den kokte melken, bland og ha eggemelkmassen tilbake i kjelen til melken, kok under omrøring til den tykner.
Tilsett myknet smør og kremost i den avkjølte kremen, pisk til den er luftig.
Vi smører kakene med krem, det er praktisk å gjøre dette i en delt form, men jeg har ikke en form med en slik diameter. Smør sidene på kaken med krem og lim kakene på den.
På den ytre kanten av kaken lager vi en kant av krem.
Vask fruktene, skrell om nødvendig, skjær og pynt toppen av kaken.
Vi knytter en sløyfe for en vakker presentasjon. La kaken trekke i et par timer.
Det ble oppnådd mye deig fra dette antallet produkter, jeg anbefaler å redusere hastigheten med en tredjedel! Jeg brukte bare 10 bakte kaker, 5 frosne. Og jeg brukte hele kremen.
Lilichka, gratulerer med dagen til deg, kjære! Jeg beundrer oppskriftene dine oppriktig, takk for det positive du gir oss og for din snille holdning.
Hell 900 g mel i en stor dyp beholder, salt, tilsett smør, kutt i små biter (270 g). Vi rører alt med hendene slik at smøret blandes med melet. Tilsett vann litt om gangen og bland. Du skal få en deig som på bildet. Fra den resulterende deigen danner vi 11 baller, dette er våre fremtidige kjeks. Rull den tynt ut, stikk den gjennom med en gaffel slik at det ikke er bobler, dryss en bakeplate med mel, spre pannekaken vår, sett den i en ovn forvarmet til 200 ° C i 15 minutter.
Parallelt baker vi kakene og lager en krem. For å gjøre dette, sett 1,25 liter melk på middels varme. Vi må få melken til å koke opp. Mens melken varmes opp, bryt 3 egg i en egen bolle, tilsett sukker, 250 g, pisk med en gaffel, tilsett 150 g mel, bland alt godt. Tilsett 250 ml melk, bland.
På dette tidspunktet skal melken vår allerede ha blitt varmet opp, tilsett eggeblandingen i den varme melken. Rør hele tiden til massen tykner. (ca. 15-20 minutter) Fjern fra varmen, tilsett 90 g smør, rør, sett til avkjøling.
Vi kuttet av de ujevne kantene på hver ferdige kake ved å bruke en tallerken. Legg de ujevne kantene i bollen til kjøkkenmaskinen. Vi skal bruke dem til sprinkling. Dette er kjeksene vi har. Ikke mist motet hvis du har noen hovne kjeks, etter at vi har smurt dem med krem vil alle uregelmessighetene forsvinne.
Etter at kakene er avkjølt, kremen er avkjølt, samler vi kaken vår. Smør hver kake veldig sjenerøst med krem slik at alt blir godt mettet. Jeg mistet akkurat all kremen. Ikke glem å smøre sidene! Mal de resterende kakestykkene i en foodprosessor, og dryss sidene av kaken med hånden, og påfør krummen forsiktig med håndflaten slik at alt fester seg. Vi kan dekorere kaken vår med ferske mandariner, druer og blåbær på forespørsel. Du kan ganske enkelt drysse med de resterende smulene, tilsette nøtter, sjokoladebiter osv. God appetitt!
