Ferdige pannekaker brukes til matlaging. Elt deigen i henhold til favorittoppskriften din uten å tilsette granulert sukker, da fyllet blir usøtet. Stek pannekakene i en 15-20 cm stekepanne og avkjøl. Hovedingrediensene til fyllet er: svinelever og - kok disse produktene på forhånd og avkjøl. Løk kan erstattes med grønne. Vi tilbereder retten i solsikkeolje - hvis du ønsker det, bruk en blanding av raps og solsikke, eller ta olivenolje. Du trenger hard ost - russisk, kremet eller Poshekhonsky.

Skrell den ene løken og finhakk den med en kniv på et skjærebrett. Sett en panne på middels varme og varm opp.

Hakk den kokte og avkjølte svineleveren på et grovt rivjern eller kutt i små terninger. Ha i en dyp miksebolle. Stek hakket løk i solsikkeolje til den er gyldenbrun - legg på en tallerken, rør.

Fjern skjell fra kokte kyllingegg. Mal dem på et grovt rivjern - fine om ønskelig. Hell i en bolle og rør.

Skrell hvitløksfeddene, skyll med vann. Du kan føre den gjennom en hvitløkspresse, eller rive den på et fint rivjern, og det tredje alternativet er å kutte det veldig fint med en kniv. Overfør til bulken og bland. Mal russisk ost på et fint rivjern og legg på en tallerken.

Dryss i svart pepper, salt, muskat og tørket paprika. Sett 1 ss. rømme - eventuelt fettinnhold, tilsett majones om ønskelig. På grunn av tilsetningen vil fyllingen vise seg å være saftig og mør - svineleveren blir myk, som har en tørr smak. Rør godt til det er glatt.

Legg pannekaken på en flat tallerken eller skjærebrett. Legg 1-2 ss i midten. den resulterende massen.

Rull konvolutten forsiktig sammen. Gjør dette med resten av pannekakene og fyllet. Retten kan spises i denne versjonen, eller stekes. Det andre alternativet viser seg å være aromatisk og mer velsmakende.

Sett kjelen på lav varme – hell i solsikkeoljen. Legg de fylte pannekakene med skjøten ned - på denne måten åpner de seg ikke. Stek på hver side til de er gyldenbrune og lett sprø.

Fjern den ferdige retten på et papirhåndkle, og deretter på en tallerken og avkjøl litt. Skyll dillkvistene med vann og finhakk, dryss de fylte pannekakene på toppen. Det viser seg en solid og velsmakende matbit som ikke bare passer til hjemmelunsj eller middag, men også for å ta imot gjester. Lever og egg er en vellykket og smakfull kombinasjon som vil appellere til hele familien – paier lages ofte med akkurat et slikt fyll. God appetitt!

Appetittvekkende røde pannekaker er allerede gode alene, men du vil definitivt ikke ødelegge smaken deres med et utmerket fyll. Tvert imot. Spesielt hvis dette ikke er et enkelt fyll, men en delikat, luftig lever med løk og gulrøtter. Slike pannekaker med lever kan serveres som en fullverdig rett til middagsbordet, drysset med rømme eller soppsaus.
Svinelever, biff, kylling er perfekt til kjøttdeig. Det eneste du må huske er at på overflaten av biffleveren er det en tynn, men ganske elastisk gjennomsiktig film, som må fjernes før tilberedning. Svine- og kyllinglever krever ingen ekstra manipulasjoner.
For å diversifisere smaken på retten kan du legge til et hardkokt kyllingegg i leveren. Ris, forkokt i saltet vann til den er myk, er også et flott tillegg. Og også sopp stekt i smør passer godt til leveren.
Så, la oss begynne å lage pannekaker av leverpostei.

Smak Info Pannekaker

Ingredienser

• For pannekaker:
• Melk - 600 ml;
• Salt - 1 ts;
• Sukker - 2 ts;
• hvetemel - 300 g;
• Egg - 3 stk;
• Vegetabilsk olje - 3 ss;
• For fylling:
• Lever - 400 g;
• Løk (stor) - 1 stk.;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Vegetabilsk olje - 4 ss (til steking);
• Salt;
• Krydder (svart og rød malt pepper, muskat, etc.).

Hvordan lage pannekaker med leverpostei

La oss begynne med fyllet til pannekakene. Men først setter du en stekepanne på bålet slik at den forvarmes godt og leverbitene ikke fester seg til bunnen under stekingen. Skyll nå leveren grundig, fjern overflødige årer og skjær i tynne (ca. 1 cm) skiver. Hell 2 ss raffinert vegetabilsk olje i en varm panne og send leveren. Du må steke skivene over ganske høy varme og ikke lenge, kun 5-6 minutter på hver side. Dessuten brunet de ett fat, snudde det til et annet, dekket det med et lokk og holdt leveren i ca. 5 minutter på komfyren. Hvordan sjekke beredskapen til leveren? Stikk hull i ett stykke med en kniv eller gaffel, hvis klar juice slippes, så er det gjort!


Hakk deretter skrelt løk og gulrøtter i terninger eller halvringer. Gulrøtter kan rives. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje i 10 minutter.


Kombiner leveren med sauterte grønnsaker. Ha alt sammen gjennom en kjøttkvern. Resultatet er en delikat leverpostei. Smak til og krydre. Pannekakefyllet er klart!


Det er på tide å forberede bunnen av retten - tynne, røde pannekaker. Oppskriften er enkel, klassisk. Bland egg, salt, sukker, halvparten av melken (300 ml). Pisk blandingen godt. Rør inn melet forsiktig. Pass på at det ikke dannes klumper.

Hell den resterende melken i den tykke deigen, tilsett smør. Rør ingrediensene grundig igjen. Det viste seg å helle deig, litt tynnere enn for pannekaker.


En stekepanne for steking av pannekaker kan smøres på gammeldags vis med et stykke ferskt bacon tredd på en gaffel. Denne metoden er veldig bra - pannekakene fester seg ikke til bunnen av pannen, de er helt fettfattige, og baconet gir en subtil smakfull aroma til det ferdige produktet.


Stek pannekakene på begge sider til de er gyldenbrune.


Videre, på hver pannekake, er det nødvendig å påføre et tynt lag med hakket lever.


Brett pannekaken i to, og brett den deretter til en trekant.

Avslutningsvis anbefales det å varme de fylte pannekakene etter å ha smurt overflaten med smør på forhånd. Det er nok å holde retten i 15 minutter i ovnen, skru på temperaturen på 200 grader.



Også pannekaker kan rulles opp i et annet rør, for dette, legg fyllet på kanten av pannekaken, rull det sammen og skjær av kantene.

). Dette er grunnen til at pannekaker er så populære. Man trenger bare å koble fantasien, og på grunnlag av dem kan du lage en rett som vil appellere til folk med alle kulinariske preferanser. I tillegg får komponentene som brukes til fyllet lysere smaksnotater. Ta leveren, for eksempel. Dette er et ganske spesifikt produkt som ikke kombineres med alle matvarer, og ikke alle liker det, spesielt barn. Men her er pannekaker fylt med lever – du bare slikker fingrene. Prøv det og du vil se selv.

Koking av deigen

Siden leveren er den mest delikate av kjøttfyllene, er tynne pannekaker ideelle. Vi vil koke deigen med melk, selv om det ikke spiller noen rolle av prinsippet, og du kan lage pannekaker med kefir. Det skal bemerkes med en gang at når det gjelder tetthet, bør du få det som flytende rømme. Ikke glem å tilsette solsikkeolje i deigen slik at pannekakene ikke fester seg til pannen.

Du vil trenge:

• en halv liter melk;
• 2 kyllingegg;
• et glass mel;
• 2 ss solsikkeolje;
• et par spiseskjeer sukker og salt etter smak.

Kokeprosess:

1. Knekk egg i en bolle, tilsett sukker og salt. Visp godt.
2. Tilsett så melk og solsikkeolje.
3. Sikt mel inn i denne blandingen litt etter litt, mens du rører grundig. Deigen skal ha en jevn konsistens, uten klumper.
4. Varm opp en panne og pensle med vegetabilsk olje. Hell deigen over den ene pannekaken (en øse er mest praktisk) og fordel den over hele overflaten av formen.
5. Når det ikke er våte flekker igjen, snu pannekaken forsiktig. Dessuten bør den ene siden av den stekes mindre - etter at vi har stappet den, blir den ute.
6. Stable pannekakene. La de avkjøles en stund, mens vi tar oss av fyllet.

Med bifflever og egg

Leverpannekaker er ganske næringsrike og en deilig måte å stille sulten din gjennom dagen. De kan også lages for fremtidig bruk og fryses, og om morgenen kan de varmes opp og serveres. Du vil få en veldig velsmakende, og viktigst av alt, solid og sunn frokost. Og for å gjøre vår første fylling mer saftig, legger vi egg og grønt til biffleveren.

Du vil trenge:

• 250 g bifflever;
• 2 egg;
• middels løk;
• solsikkeolje for steking;
• grønn løk og salt.

Kokeprosess:

1. Kok leveren og avkjøl den.
2. Fres løken til den er gyldenbrun. Kok eggene og kutt i små biter.
3. Hakk leveren og finhakk den. Rør godt med egg og løk.
4. Salt den resulterende blandingen, tilsett krydder etter smak og rør med finhakket grønn løk.
5. Legg fyllet oppå pannekakene og brett dem i konvolutter.
6. Stek litt i en panne. Dryss over urter om ønskelig.

Svinelever med løk

Denne svineleverfyllingsoppskriften er ganske enkel. Minimum ingredienser, og lett å tilberede. Men velsmakende. Forresten, for mykhet, kan leveren blandes med hjertet og lungene.

Du vil trenge:

• et halvt kilo svinelever;
• 5 små løk;
• salt og pepper etter smak.

Kokeprosess:

1. Kok leveren. Når den er avkjølt, finhakk den.
2. Hakk løken og stek i en panne.
3. Hell leveren til løken, tilsett salt og krydder etter smak. Rør og stek til de er møre, dekket med lokk.
4. Fyllet er klart. Det gjenstår å stappe pannekakene med det. Det spiller ingen rolle på hvilken måte de brettes (rull, konvolutt).
5. For sprø crêpes, stek dem i en panne.

Med ris

Dette fyllet ligner på det som er laget for paier. Noen bruker en enklere oppskrift – lever, ris og løk. Vi vil forberede fyllingen i en landsbystil. Slike pannekaker er ganske gode for en full middag.

Du vil trenge:

• 300 g bifflever (du kan også ta svinekjøtt);
• 50 g rund ris;
• liten gulrot;
• en middels løk;
• 2 kyllingegg;
• hvitløk - valgfritt;
• en klype dill;
• salt pepper.

Kokeprosess:

1. Kok leveren og risen. Før leveren gjennom en kjøttkvern.
2. Kok eggene og skjær dem i små terninger (det er bedre å bruke en eggekutter).
3. Hakk løken, riv gulrøttene på et fint rivjern. Stek dem i en panne til de er gyldenbrune. På slutten av stekingen tilsetter du lever, dill og revet hvitløk.
4. Etter et par minutter kan du ta av varmen. Det gjenstår å blande det hele med ris og egg.
5. Legg omtrent en spiseskje av fyllet på kanten av pannekaken og rull den sammen.
6. Brun deretter pannekakene lett i en panne og server.

Med poteter

Har du noen gang prøvd stekte paier med poteter og lever? Hvis ikke, spiller det ingen rolle. For nå skal vi lære å lage en like velsmakende rett - pannekaker med samme fyll. Når du har smakt den, vil du definitivt legge til denne oppskriften i hjemmekokeboken din.

Du vil trenge:

• 5 - 6 poteter;
• 200 g lever;
• løk og gulrot er begge middels store;
• 2 kyllingegg;
• brødsmuler;
• solsikkeolje, salt.

Kokeprosess:

1. Kok potetene og puré dem.
2. Hakk løk og gulrøtter. Tilsett solsikkeoljen i gryten og stek dem litt.
3. Kutt leveren, ha i en panne med grønnsaker og la det småkoke til det er mørt.
4. Før så alt dette gjennom en kjøttkvern og bland med potetmos.
5. Fordel fyllet over pannekakene og brett i konvolutter.
6. Pisk eggene og smak til med salt. Dypp pannekakene i denne blandingen, deretter i kjeks og stek litt i en panne. Retten er klar.

I uminnelige tider har det blitt servert pannekaker ved bordet vårt med en rekke fyll. For eksempel, fra leveren, er den i stand til å gjøre denne ganske enkle retten umiddelbart til en solid matbit. Hva da å si om kjøttfyll fra fjærfe, fisk, kaviar, syltetøy, cottage cheese, det er til og med vanskelig å liste dem alle. Det er hundrevis av pannekakeoppskrifter alene, og mye mer mettende oppskrifter.

Vi vil fortelle deg hvordan leverfyllet tilberedes, og hvor andre enn pannekaker kan brukes. Først av alt må du huske noen få regler og følge dem strengt. Konsistensen er av ingen liten betydning - det flytende fyllet for pannekaker fra leveren vil umiddelbart begynne å renne ut. Overdrevent smuldrende innhold kan søles på klærne. Enhver lever kan tas, men fjærfelever (kylling, kalkun) smaker mindre bittert. Hvis du fortsatt kjøpte svinekjøtt eller storfekjøtt, er det bedre å suge det i melk først - bitterheten vil forsvinne, og den ferdige leveren vil ha en mer delikat smak. Fjern folien før tilberedning. Dette innmat tilberedes raskt, men det anbefales ikke å overkoke eller overkoke det: produktet vil vise seg å være tørt, og fyllet ditt for leverpannekaker vil ikke være mykt og ensartet.

Etter at du har gjort deg kjent med de grunnleggende reglene, kan du begynne å vurdere den første oppskriften.

7 egg, 3 ss sukker, 2 kopper mel, en liter melk, et par spiseskjeer vegetabilsk olje og salt.

Knekk egg i en bolle og mal med sukker og en klype salt. Tilsett deretter to glass mel, hell i varm melk, rør hele tiden. Dekk til med et håndkle og la stå på et varmt sted i 20 minutter. Tilsett deretter to spiseskjeer vegetabilsk olje til deigen og bland igjen med en visp. Stek på middels varme. Med en pensel dyppet i vegetabilsk olje, smør den varme pannen med et tynt lag bare én gang før steking. Så baker vi pannekaker en etter en.

Fyll for leverpannekaker: 500-600 g kyllinglever, 2 mellomstore løk, 3 kokte egg, salt og pepper etter smak, 40 g vegetabilsk olje.

Vask leveren grundig, la væsken renne av. Hakk løkene fint, som for en stek, og fres lett til de er gjennomsiktige i vegetabilsk olje. Legg leverbiter her og stek i ytterligere 8-10 minutter på middels varme. Vi sjekker leverens beredskap ved nivået på dens mykhet. Deretter passerer vi alt gjennom en kjøttkvern eller blender. Sett levermassen til avkjøling. Kok hardkokte egg. Kjøl det ned. Så kutter vi de kokte eggene i to, tørker dem, tilsetter leverfarsen og blander alt til ønsket konsistens (purémassen skal holde formen som kremfløte), juster den med oljen som løken ble stekt i.

Når fyllet er avkjølt deler vi hver pannekake i to. Legg en teskje lever på kanten av pannekaken og brett den sammen i en pose. Ved bretting med en kant, lukk fyllet slik at det ikke faller ut senere. Vi bretter alle posene med den gjennombrutte kanten opp. Det vil vise seg ikke bare velsmakende, men også vakkert. Men vi skal også fylle de resterende halvdelene av proteinene med leverfyllet, og vi har en annen rett - fylte egg.

Den andre oppskriften som vi ønsket å introdusere deg med er leverposteier. Vi skal bruke kjøpt deig til denne oppskriften. Og det blir paier eller pai - det kommer an på deg. Vi trenger følgende produkter: puff gjærdeig, bifflever - 0,5 kg, 1 stor gulrot, 2 løk, 100 g smør, krydder.

Fyllet for pannekaker er litt forskjellig fra fyllet for pannekaker. Dette legger vanligvis til en eller to ingredienser til (som gulrøtter eller sopp), og konsistensen på fyllstoffet er brattere. For dette er det bedre å kutte leveren i små terninger. Vi finhakker også løk og gulrøtter og steker i smør, legger leveren på samme sted og steker i 7-8 minutter. Tilsett så et glass buljong eller bare kokende vann, dekk til med lokk og la det småkoke til væsken fordamper. Salt og pepre det ferdige fyllet, tilsett muskatnøtt. Legg nå fyllet på paien, dekk den med et andre lag deig, klyp kantene og sett den i ovnen i 40 minutter.

God appetitt.