En kilde:

Hvordan lage mat russula

1. Før du koker russula, er det nødvendig å sortere det godt, siden bare små, sterke og sunne sopp kan tilberedes.
2. Skyll sopp godt med kaldt vann og legg i en kjele.
3. Hell soppen med kaldt vann slik at volumet er dobbelt så stort som soppen.
4. Vent til det koker over middels varme, og reduser det deretter.
5. Skummet som dukker opp ved koking av sopp bør fjernes.
6. Du må også tilsette salt, noen få sorte pepperkorn og laurbærblad.
7. Russula skal kokes i 30 minutter etter at vannet koker.
8. I motsetning til annen sopp kan vannet som er igjen etter koking av russula ikke brukes.

Hvordan salte russula

Produkter
Russula - 1 kilo
Hvitløk - 3-4 fedd
Vegetabilsk olje - 3 ss
Blåbærblader - noen få stykker
Løk - 1 liten løk
Salt - 4 ss

Hvor mye og hvordan salt russula
Rengjør fersk russula fra skitt, skyll forsiktig, legg i en kjele, dryss med salt. Skrell hvitløken, kutt i tynne kronblader, legg i soppen. Dekk russulaen med blåbærkvister og la stå på et kjølig mørkt sted i 12 timer. Dryss så over hakket løk, tilsett solsikkeolje og bland godt. Anrett russulaen i steriliserte glass, lukk og rapporter russulaen til glasset er fullt. Etter 30 dager er din saltede russula klar!

Hvordan lage russula før frysing

1. Skyll russulaen forsiktig i vann.
2. Ha russulaen i en kjele, tilsett vann, salt og kok i 20 minutter.
3. Etter koking legger du russulaen i en sil, vent til vannet renner ut, og legg den i plastposer.
4. Fjern russulaen i fryseren.
Etter frysing vil soppen være egnet i seks måneder. De må tines ved romtemperatur og deretter påføres ytterligere matlaging - steking eller koking.

Hvordan lage russula i buljong

For et halvt kilo råost vil du ha 2 ss solsikkeolje, 2-3 sskjøttbuljong , salt og urter.
Russula rengjør grundig og skyll, legg i saltet vann, sett på brann. Kok opp, legg i et dørslag, ha deretter i en kjele med varm olje, tilsett buljong, legg på lokk og la det småkoke i ca.30 min. Server med finhakkede urter.

Hvordan lage russula i en salat

Produkter
Russula - 100 gram
Kyllingegg - 2 stykker
Dillgrønt - 1 kvist
For tanking
Vegetabilsk olje - 30 gram
Salt, eddik, pepper - etter smak (eddik kan erstattes med limejuice)

Russula salat oppskrift
1. Kok russula, kuttet i strimler.
2. Hardkok egg, skrell, avkjøl og skjær i terninger.
3. Bland egg med russula.
4. For dressing - bland vegetabilsk olje, eddik, salt og pepper.
5. Dryss salaten med finhakket dill.

Velsmakende fakta om russula

Russula kan finnes i både bartrær og løvskog, blandede skoger, eller til og med i en sump. Du kan begynne å samle dem i mai, og avslutte i oktober: det viktigste er at det skal være regn.

Alle russula har hvite plater på innsiden av hetten og alle har hvite ben, uten ringer, uten skjell eller filmer. Kuttet av russula forblir hvitt.

Når du samler russula, bør det bemerkes at de er veldig skjøre. Russula samles vanligvis separat fra annen sopp, slik at skogsrester fra annen våtere sopp ikke blander seg med knust russula. For at russulaen ikke går i stykker ved rengjøring, er det bedre å skålde dem umiddelbart med kokende vann.

Filmen fra hetten på russulaen fjernes lett, men dette kan ikke gjøres, fordi noen ganger takket være den faller ikke soppen fra hverandre under matlagingen.

Hvis russula har en bitter smak, er det kaustisk russula. For å bli kvitt bitterhet, må du drysse soppen med salt og sette i kjøleskapet over natten, deretter koke.

- Hvis russula er bitre, er det nødvendig å rense dem fra filmen på hatten. Samtidig er rød russula oftest bitre - du kan først prøve å rense bare dem. Hvis rengjøring ikke hjalp med å bli kvitt bitterhet, bør du bytte vannet og koke russulaen i ytterligere 20 minutter.

Kalori russula - kun 19 kcal / 100 gram.

Fordelene med russula skyldes innholdet av vitamin B1 (regulerer nervesystemets funksjon), B2 (vekst og helse av hud, negler, hår), C (immune prosesser i kroppen), E (beskyttelse av cellen). membraner) og PP (sirkulasjonssystemets helse).

Hvordan lage suppe med russula

Suppeingredienser (4 liters kjele)
Russula - 300 gram
Nudler - en grei håndfull
Potet - 3 mellomstore poteter
Løk - 1 hode
Gulrot - 1 stk
Laurbærblad - et par blader
Svart pepper - noen få erter
Frisk dill - noen få kvister
Salt - etter smak
Smør - en kube på 3x3 centimeter
Rømme - etter smak

Hvordan lage suppe med russula
1. Russula skrell, vask og kutt. Skrell potetene og skjær i terninger på 1 cm.
2. Hell vann i kjelen, legg russulaen, kok opp og kok i 10 minutter. Tilsett poteter, salt og krydder, fortsett å koke.
3. Skrell løk og gulrot, finhakk løken, riv gulroten på et grovt rivjern.
4. Varm opp pannen, smelt smøret på den, legg løken og etter et par minutters steking av løken - gulrøtter.
5. Stek gulrøttene og løken i ytterligere 5 minutter, og ha så steken i suppen. Tilsett nudler og kok i 5 minutter til.
6. Server suppe med russula med rømme og hakket dill.

Snack fra kokt russula

Produkter
Russula - 250-350 gram
Grønn løk - 1-2 fjær
Salatblader - 3-4 blader
Skinke - 25 gram
Vegetabilsk olje - 1-2 ts
Persille (kan erstattes med dill) - 1 liten kvist
Salt - etter smak

Russula forrett oppskrift
1. Kok russula, avkjøl og skjær i tynne strimler.
2. Skyll salat, løk og grønt med vann og tørk med en serviett.
3. Kutt løken og hakk det grønne.
4. I en stor bolle blander du russula, urter, grønn løk forsiktig.
5. Salt litt og hell vegetabilsk olje.
6. Bland igjen.
7. Legg salatblader på en flat tallerken eller tallerken, og en matbit på dem.
8. Skjær skinken i tynne skiver og rull den til rundstykker.
9. Pynt forretten med rundstykker.
10. Legg en persillekvist på toppen.

Russula kan også spises rå, men det er få som elsker en slik rett i verden, da ubehandlet russula er bitter eller har en brennende smak.
Det er mange varianter av russula, forskjellig i fargen på hatten og følgelig i smak. Det er viktig å vite at jo mindre rød russula på hatten, jo mindre bitterhet i den, og jo mer brune og blåaktige, jo smakfullere er de og jo sterkere er den delikate nøttesmaken i dem. De beste variantene av disse soppene har en blekgrønn eller grågrønn nyanse av hetten, men man må være veldig forsiktig med å forveksle russula med blek lappedykker.

Blågrønne (grå) russulas er alarmerende for mange med fargen, men erfarne soppplukkere vet at retter fra disse soppene er utmerket. Grønn (sumpskygge) russula er til liten nytte for mat. Rosa og gul russula har praktisk talt ingen smak, til tross for deres næringsverdi, og de som setter pris på ikke bare smak, men også aroma i soppretter, spiser dem ikke. Lys rød russula med en fruktig lukt bør ikke samles, det antas at soppen er giftig.
Disse skjøre soppene vokser overalt og er veldig upretensiøse. Deres største ulempe er sprøhet, så du må samle dem veldig nøye og legge dem i en kurv med hatter nede.
Russula kan tørkes, syltes, stekes, men best av alt - salt. De er uvanlig velsmakende når de saltes, og det er mange typer salting av disse soppene.

En av de eldste oppskriftene for å lage salt russula. Dette er hvordan våre fjerne forfedre saltet sopp under Kievan Rus tid. Kokeprosessen er lang, men verdt det. Russula er sprø, velduftende og appetittvekkende.

Ingredienser:

• sopp - 1 kilo;
• ikke-jodisert eller steinsalt (4-5 ss);
• vann;
• hvitløk (3 små fedd);
• dill (1 haug eller 3-5 blomsterstander);
• blad av pepperrot, solbær og bregne.

I tillegg trenger du en stor beholder - en kasserolle eller et basseng - en sirkel i størrelse og undertrykkelse: en tung stein eller en stor krukke med vann.

Slik lager du russula til vinteren:

1. Skyll soppen godt og legg den i kaldt saltvann i flere timer for å fjerne den kaustiske melkesaften og gjenværende insekter. Matlaging er ikke nødvendig.
2. Deretter må soppen vaskes igjen, legges i en ren beholder med hattene nede, dryss med de angitte krydderne og bladene, tilsett bregneblader helt til toppen av retten sist.
3. Fyll med vann og legg under undertrykkelse i 40 dager.

Viktig: krukker er ikke egnet for denne prosedyren, vertinnen må finne et sted for beholderen og være tålmodig. Fra tid til annen må du sjekke soppene slik at de er helt i væsken, og tilsett en 4% saltløsning. Ferdig sopp oppbevares i kjøleskapet, her kan du allerede pakke dem i steriliserte glass.

Hvordan sylte russula sopp med varm paprika

En særegen oppskrift for de som elsker krydret krydret sopp. Om vinteren vil russula tilberedt på denne måten ikke bare glede med smaken, men også gi varme til en vennlig fest.

Ingredienser:

• 1 kg. russula;
• 3 ss ikke-jodisert bordsalt;
• liten chilipepper;
• 5-7 laurbærblader;
• vann.

Slik salter du russula oppskrift:

1. Skyll soppen, hell saltvann i 2-3 timer.
2. Skrell den varme paprikaen fra frøene og kutt i biter.
3. Legg soppen i glass med kokende vann, tilsett laurbærblad, salt og pepper i hvert lag.
4. Hell kokende vann over, rull sammen glasset og la stå på et lunt sted i flere dager.

Saltet russulasopp med fuglekirsebær og einer

Den originale oppskriften, ifølge hvilken sopp får en balsamisk og litt søt smak. I denne formen passer de godt sammen med hjemmelagde likører.

Ingredienser:

• vann;
• kilo sopp;
• 20 g fuglekirsebær (kan kjøpes på apotek);
• 10 g einerbær;
• 1 ts allehånde erter;
• bordsalt uten jod (3 ss).

Russula salt oppskrift:

1. Skyll russulaen forsiktig, fjern huden fra hettene, bløt i flere timer i kaldt saltet vann.
2. Legg soppen forsiktig i en ren krukke, tilsett salt, noen fuglekirsebær og einebær i hvert lag.
3. Fyll glasset fylt med sopp og krydder med varmt vann, la avkjøles og oppbevar i kjøleskapet.

Sopp tilberedt på denne måten kan også brukes i grønnsakssalater.

Hvordan sylte russula hjemme

Russula tilberedt i henhold til denne oppskriften har en ganske uvanlig smak: litt krydret, krydret og frisk.

Ingredienser:

• russula - 1000 g;
• 4 ss bordsalt ikke-jodisert;
• 1 kvist dill;
• 1 liten haug med koriander;
• 3 kvister mynte;
• 3 kvister estragon (estragon);
• 2 fedd hvitløk;
• vann.

Salt russula oppskrift for vinteren:

1. Skyll grønnsakene, hakk, bland og mos godt.
2. Fjern skinnet fra hettene på den vaskede russulaen, skjær soppen i skiver.
3. I steriliserte krukker, legg forsiktig sopp og urter i lag, dryss jevnt med salt, tamp forsiktig, tilsett hvitløk på toppen og hell varmt vann.
4. Etter to uker kan du servere ferdige sopp på bordet med halve løkringer og vegetabilsk olje.

Salt russula til vinteroppskriftene

Den fantastiske aromaen av sopp kan perfekt fremheves med den syrlige smaken av eikeblader og den krydrede aksenten av spisskummen. Samle eikeblader må være grønne.

Ingredienser:

• 1 kg russula;
• 4 ss ikke-jodisert bordsalt;
• 1 ss spisskummen;
• 12-15 eikeblader;
• allehånde erter (1 ss);
• vann.

Slik sylter du russula til vinteren i krukker:

1. Skyll russulaen godt, bløtlegg i saltvann for å fjerne bitterhet.
2. Legg dem deretter i steriliserte krukker, legg dem lagvis med eikeblader, dryss med spisskummen, pepper og salt.
3. Når glasset er fullt, fyll med varmt vann og rull sammen.
4. Etter en uke kan du åpne en krukke med sopp, servere dem på bordet og nyte en luksuriøs duftende skogsbukett.

I tillegg til den kalde metoden for salting, er det også en varm. Fordelene er at den er mye raskere enn kald, og soppen blir mer elastisk under kokeprosessen, du kan legge dem i glass uten frykt for skade.

Hvordan sylte russula deilig på en varm måte

Bløtlagt i krydder og olje blir sopp uvanlig velsmakende. Før servering kan de drysses med en grønn løk – og en herlig matbit er klar.

Ingredienser:

• russula - 1 kg;
• hvitløk (2-3 fedd);
• allehånde erter (2 ts);
• laurbærblad (5-6 stykker);
• dill (5-7 små blomsterstander);
• ikke-jodisert bordsalt (3-4 ss)
• raffinert solsikkeolje (etter mål).

Slik sylter du russula på en varm måte:

1. Skyll soppen godt, hold i en time i saltvann, kok med salt i en kjele i 20 minutter, rør og fjern skummet fra tid til annen.
2. Legg dem i steriliserte krukker med korkene nede, og tilsett krydder lagvis.
3. Når innholdet i glasset er i nivå med opphengene, må soppen temmes forsiktig og solsikkeolje tilsettes ca. 1 cm over nivået.
4. Etter noen dager vil soppen være klar, du må oppbevare dem i kjøleskapet.

Hvordan salte russula varmt

Kirsebærblader vil gi en unik fruktig-harpiksaktig smak til soppretten. Du kan styrke den ved hjelp av nellik, du får en krydret og veldig appetittvekkende rett.

Ingredienser:

• 1000 g russula;
• grovt salt (3 ss);
• kirsebærblad (7-8 stykker);
• vann;
• nellik (5-6 stykker);
• sorte pepperkorn (1 ts)

Varmsalting av russula:

1. Skyll russula, hold i saltvann i 3 timer for å fjerne bitterhet.
2. Kok opp vann, legg russulaen forsiktig i en kjele, salt, kok i 20 minutter, fjern skummet med jevne mellomrom. Reduser varmen når soppen har lagt seg i bunnen.
3. Tilsett krydder og kok i ytterligere 5-7 minutter på svak varme.
4. Fordel deretter soppen med krydder i forhåndssteriliserte glass, hell over saltlaken og rull sammen.

Men det er ikke alt. Det er en annen måte å sylte disse vakre fargerike soppene på - uten å bruke vann. Denne metoden foretrekkes av noen nettopp fordi alle næringskomponentene forblir i selve soppen, mens renheten til produktet sikres ved virkningen av dill-saltblandingen.

Hvordan salte russula på en kald måte

I følge denne oppskriften trenger ikke sopp å vaskes før salting. Og bare russula av en spesiell type passer for ham - med hatter av blågrønn farge. Du trenger ikke å bekymre deg for den hygieniske siden av retten: salt vil gjøre jobben sin perfekt, og ingen fremmede organismer vil forbli i selve soppen.

Ingredienser:

• sopp - 1 kilo;
• steinsalt, 1 glass;
• dillfrø, 2 ss

Salte russula på en kald måte:

1. Tørk soppen med en fuktig klut, fjern basaldelen, rengjør hettene forsiktig med en børste.
   Tilbered syltingsblandingen av grovt salt og dillfrø.
2. Plasser soppen i en keramikk- eller glassfat med bena opp og dekk grundig med blandingen, dekk deretter til med en ren serviett og en liten mengde (for eksempel en godt bundet pose vann), og send den til kjøleskap.
3. Etter et par uker er russulaen klar og du kan spise dem. Tørr saltet sopp blir saftig, sprø, appetittvekkende, som om den er frisk fra skogen, det er en glede å servere dem til bordet og glede husholdningen og gjestene.

Som du kan se, er listen over typer salting russula og komponenter for den veldig bred. Etter å ha prøvd noen av dem, kan du velge de som passer din smak, og stoppe der eller komme med din egen oppskrift. Vel, skogens utømmelige gaver vil alltid gi gourmeter rom for gastronomiske herligheter. God appetitt!

Du kan også finne ut på vår portal hvordan du lager en blank eller.

I matlaging betraktes russula som annenrangs sopp, men når de tilberedes, viser de seg å være veldig velsmakende, du trenger bare å velge andre ingredienser riktig. Vi vil se på hvordan du steker russula med poteter i henhold til en rask oppskrift (foreløpig varmebehandling av sopp er ikke nødvendig). Takket være ett triks vil russulaen ikke spre seg over pannen i en formløs masse, men forbli elastisk.

Den totale koketiden er 45 minutter. Den ferdige retten passer både til en enkel middag og et festlig bord. Det anbefales å bruke unge poteter med fast kjøtt og et minimum av stivelse.

Ingredienser:

• poteter - 1 kg;
• russula sopp - 600 gram;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• smør - 2 ss;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak (valgfritt).

Sammen med russula kan du tilsette et par steinsopp i pannen, da blir retten enda mer smakfull.

Oppskrift på russula med poteter

1. Skyll soppen i kaldt vann, fjern eventuelt rusk som har dukket opp. Sorter forsiktig russulaen, fjern ormefulle og bortskjemte. Bare ungt, tett kjøtt uten feil er egnet. Hvis soppen har ligget i mer enn et døgn, skjær av den nedre delen av benet.

2. Hell kokende vann over russulaen, vent til vannet er avkjølt til romtemperatur. Takket være skålding med kokende vann vil ikke sopp falle fra hverandre når den stekes i panne.

3. Tøm buljongen, skyll russulaen med kaldt rennende vann, trekk hettene av skinnet - ta opp kanten av filmen med en tynn kniv og trekk den mot deg.

4. Skjær løken i små terninger.

5. Varm en blanding av vegetabilsk olje og smør i en panne. Tilsett løken, stek på middels varme til den er gjennomsiktig, rør av og til.

6. Skjær hver sopp i 4-6 deler, legg til løken i pannen, bland. Salt (bruk helst fint salt). Du kan pepre lett med svart kvernet pepper.

7. Stek russula med løk i 10 minutter, rør av og til. Nesten all væsken skal koke bort fra soppen, mens det er viktig å passe på at løken ikke brenner seg.

8. Skrell og vask potetene, kutt deretter i tynne strimler eller staver, ha i en dyp bolle, salt og bland. La stå i 5 minutter, og legg deretter til pannen.

9. Stek poteter med russula på middels varme i 10 minutter under lokk, deretter ytterligere 8-10 minutter uten lokk til de er kokte.

10. Serveres best varm rett fra pannen. Retten passer godt til friske hakkede urter, grønnsaker og rømme.

Jeg vil gjerne presisere: navnet på en slik sopp bør ikke tolkes for bokstavelig. Faktisk, av mer enn 30 arter, er det bare noen få som egner seg til å spise rå. Andre varianter trenger forsiktig varmebehandling. Innrøm det, det er verdt det. Russula-retter er deilige både når det gjelder appetittvekkende utseende og smak.

Matlagingsoppskrifter presser ikke kokken inn i strenge grenser, tvert imot åpner de veien for eventuelle eksperimenter. Til tross for at russula er vanlig i vårt område, er det for undervurdert. Noen ganger kan en slik ingrediens bli en avgjørende touch i et deilig kulinarisk arbeid eller en oversjøisk fantastisk rett.

Varm salat med russula og kyllinginnmat: oppskrift med bilde

Hvis du ikke vet hvordan du lager russula, begynn å eksperimentere med salater. Oppskriften på en varm rett med sopp og kyllinglever er det du trenger. En slik uvanlig salat kan lett erstatte en full frokost eller middag, og etterlate lette notater fra det fjerne Italia.

Nødvendige ingredienser:

• kyllinglever - 300 g
• fersk russula - 130 g
• stor paprika - 1 stk.
• liten pasta - 1 håndfull
• vegetabilsk olje - 3 ss.
• persille
• basilikumgrønt
• oliven majones - 3 ss.
• salt og pepper blanding

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Hvis du har samlet eller kjøpt russulasopp på forhånd, vil ikke matlagingen være vanskelig. Skyll dem godt, fjern små flekker og skjær i tynne skiver (eller kvarte).
2. Skyll kyllingleveren, tørk den, kutt i små biter. Stek innmaten i vegetabilsk olje (under lokket) i 10 minutter.
3. Kok liten pasta til den er mør i saltet vann.
4. Stek en hel paprika i en varm, lett oljet panne på alle sider. Fjern deretter kjernen og roten, og skjær frukten i strimler av passende tykkelse.
5. Stek den tilberedte russula-soppen i den resterende oljen i minst 20 minutter, salt og krydre med en blanding av paprika.
6. Bland alle varme og avkjølte ingredienser sammen. Krydre salaten med majones, dryss over finhakket persille, pynt med basilikumkvister.

På en lapp! I en slik salat brukes ofte langtidskokte kyllingventrikler i stedet for leveren. Alt handler om smak.

Hvordan lage russula: pasta med sopp i en kremet saus

Bare navnet på denne retten forårsaker umiddelbart en brutal appetitt. Fantasi trekker frem en kombinasjon av smaker av myk sopp, øm krem ​​og krydret hvitløk. Og det utrolig appetittvekkende utseendet til ferske spaghettiereder begeistrer alle smaksløker. Pasta med sopp er en av de beste måtene å lage russula på. Stekte eller stuet, kan de brukes som dressing til ethvert tilbehør.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. For å tilberede russula-sopp, vask dem, kutt i biter og stek i vegetabilsk olje over moderat varme.
2. Kok spaghetti durumhvete i saltet vann. Vær forsiktig, overkokt pasta har et lite presentabelt utseende og ikke en veldig behagelig smak.
3. Tilsett hakket hvitløk i pannen med sopp. Etter 2-3 minutter, send kremen dit.
4. For å gjøre sausen mer silkeaktig, tilsett litt melk 5 minutter før slutten av tilberedningen.
5. Tøm spaghettien i et dørslag, og legg den deretter på en tallerken i et pent rede.
6. Hell bunnen av retten med den flytende delen av sausen, og legg soppen i midten. Dryss alt med italienske urter og revet ost.
7. Så snart osten er smeltet, server retten til bordet.

På en lapp! Hvis du ikke vet hvordan du skal lage stekt russula, sjekk ut denne prosessen mer detaljert. Dårlig behandlet sopp kan forårsake mindre mageproblemer. Spiselig russula, hvis oppskrifter er presentert hos oss, kan kokes litt før tilberedning.

Slik steker du russula: stek med sopp hjemme

Det ser ut til, hva annet kan tilberedes fra russula? Oppskriften på den gode, gamle bestemorstek i gryter dukker umiddelbart opp. Den populære russiske retten pleide å bli tilberedt i en ovn, takket være at den fikk en deilig smak og lukt. I dag er steken stuet eller bakt i ovner, noe som gir den en uvanlig smak med ekstra ingredienser og urter. Hvis du elsker russula, oppskriften på en rett med fyldig smak og appetittvekkende aroma, se videre.

Nødvendige ingredienser:

• svinekjøtt - 400 g
• russula - 400 g
• gulrot - 1 stk.
• løk - 0,5 stk.
• poteter - 800 g
• solsikkeolje - 4 ss.
• svart pepper
• hard saltet ost - 200 g
• hvitløk - 3 fedd
• kjøtt- eller grønnsaksbuljong - 600 ml

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Skyll svinekjøttet, tørk det og kutt i terninger på 3x3 cm Stek kjøttet i vegetabilsk olje, salt og pepper det.
2. Skrell og skjær løken i halve ringer, gulrøtter i sirkler, poteter i samme terninger som svinekjøtt.
3. Vask russulaen og kok over moderat varme i minst 20 minutter. Kast deretter soppen i et dørslag og stek i en panne i en liten mengde olje.
4. Bland alle tilberedte ingredienser i en stor bolle og legg i leirepotter. Hell 100 - 150 ml buljong i hver beholder.
5. Dryss den fremtidige steken med revet ost på toppen og sett i en forvarmet ovn. Stek retten ved 220C i minst 1-1,5 time.
6. Etter den tildelte tiden, sjekk potetene for beredskap. Er den myk kan grytene tas ut.
7. Server varm med sopp i de samme leirgrytene.

Å lage russularetter er ikke spesielt vanskelig. På mange måter ligner de på sopp. En slik allsidig sopp vil finne sin plass i ethvert kulinarisk mesterverk: fra salte sauser til puffy paier.

Russula er en av de vanligste soppene som finnes i enhver skog. Dessverre, i matlaging anses de som tredjeklasses, og mange soppplukkere samler dem ikke i det hele tatt. Og forgjeves, for fra russula kan du lage et stort antall forskjellige retter. Denne typen sopp er noe forskjellig fra andre når det gjelder matlaging, og derfor skremmer den bort mange husmødre. En av de vanligste teknologiene for å lage russula er steking.

Stekt russula: oppskrift

Sammensetning:

• Russula - 500 g
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Smør - 50 g
• Sitronsaft - 1 ss
• Salt og pepper - etter smak
• Grønt - etter smak

Matlaging:

1. Skrell løken og hvitløken. Finhakk løken, og kjør hvitløken gjennom en presse.
2. Stek grønnsakene i en panne med smør.
3. Russula kuttes i skiver, legg til løk og hvitløk, hell i sitronsaft.
4. Salt og pepper etter smak, bland godt og stek på høy varme.
5. Server stekt russula med poteter, pasta eller en egen rett. I tillegg anbefales de å legge til salater, supper, paier.

Russula stekt med poteter

Sammensetning:

• Russula - 500 g
• Poteter - 7 stk.
• Løk - 2 stk.
• Salt og pepper - etter smak
• Grønt - etter smak

Matlaging:

1. Vask og rens russulaen godt. Skjær dem i strimler og hell over kokende vann.
2. Skrell poteter og løk. Skjær løken i terninger, poteter i strimler.
3. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett russula og stek i 5-7 minutter, tilsett deretter poteter.
4. Stek ingrediensene uten å røre til de er gyldenbrune.
5. Salt, pepper, rør og stek igjen til den er gyldenbrun.
6. Tilsett løk og stek i 5 minutter til.
7. Server stekt russula med poteter sammen med tomater og agurker, drysset med hakkede urter.

Russula stekt i rømme

Sammensetning:

• Russula - 1,5 kg
• Løk - 3 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Rømme - 500 ml;
• Laurbærblad - 4 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt og pepper - etter smak
• Grønt - etter smak

Matlaging:

1. Rengjør russulaen ved å fjerne den fargede filmen fra hattene. Vask soppen og hakk den grovt.
2. Skjær løken i terninger eller halve ringer, finhakk grønnsakene, før hvitløken gjennom en presse.
3. Hell vegetabilsk olje i en tykkbunnet panne og varm opp. Når oljen er varm, tilsett løken og stek til den er gyldenbrun.
4. Tilsett russulaen i løken og stek sammen i 10 minutter på middels varme. Sopp skal stekes.
5. Tilsett til slutt salt, pepper og laurbærblad. Bland alt og tilsett rømme.
6. La russulaen småkoke i rømme på svak varme i ca 10 - 15 minutter.
7. På slutten av lapskausen tilsetter du hakket grønt og hakket hvitløk.

Russula Chops: Oppskrift

Sammensetning:

• Russula caps - 30 stk.
• Brødsmuler - 100 g
• Egg - 5 stk.
• Mel - 6 ss
• Rømme - 5 ss
• Salt og pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking

Matlaging:

1. Skrell russulaen, velg brede og flate hatter.
2. Legg korkene i saltet vann og la stå en stund, og la dem renne av i et dørslag.
3. Tilbered røren i en ren og dyp bolle: bland egg, mel, rømme, salt og pepper.
4. Dypp hettene av russula i den tilberedte røren, dryss deretter med brødsmuler og stek i solsikkeolje til den er kokt.
5. Legg sammen russulakotelettene, hell i resten av røren og stek på svak varme i 15 minutter.

Bakt russula: oppskrift

Sammensetning:

• Russula - 50 g
• Tomater - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Gulrot - 1 stk.
• Ost - 200 g
• skinke - 150 g
• Ris - 1 ss.
• Salte kjeks - 7 stk.
• Majones - 3 ss.
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt og krydder - etter smak

Matlaging:

1. Rens russulaen fra filmene og klipp av bena. Salt og krydre hver lue med dine favorittkrydder.
2. Kok risen i saltet vann til den er mør. Rengjør grønnsakene på dette tidspunktet.
3. Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær soppbein i små terninger og kjør hvitløken gjennom en presse.
4. Skjær tomaten i terninger, riv osten på et middels rivjern, smuldre kjeksen i store smuler, skjær skinken i terninger.
5. Fres løk, gulrot, hvitløk og skinke i en panne.
6. Bland den tilberedte massen med ris og tilsett litt revet ost, hakkede tomater og kjeks. Salt massen etter smak.
7. Fyll russula-hettene med den ferdige massen, pensle med majones og dryss med resten av osten.
8. Dryss hettene med olje, fordel på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 190 grader i en halv time.
9. Bakt russula er veldig velsmakende og tilfredsstillende, servert som en egen rett eller snack.

Hvor mye å steke russula?

Som regel stekes russula i 15 - 20 minutter på middels varme uten lokk. Før du steker sopp, kan du bløtlegge dem i saltvann i 1 time, deretter skrelle og skylle grundig. Denne metoden vil bidra til å bli kvitt bitterheten til russula, som kan være etter vanlig steking.

Russula er smakfulle, sunne og næringsrike sopp, som mange uvitende sammenligner med paddehatter. Faktisk kan enhver rett tilberedes fra disse vanlige soppene: salt, bake, steke, lapskaus, koke supper, lage salater, etc. Mange husmødre som har lært å lage mat russula vil si at de ikke smaker dårlig i det hele tatt, og er mer fordelaktige for kroppen, siden de er lettere å fordøye enn vanlige sopp.