Sjokoladesaus er en favorittgodbit for mange. Denne tykke, smakfulle sausen passer godt sammen med iskrem, forskjellige gryteretter og mange andre desserter. Tilberedningen krever ikke mye innsats, selv om det er mye mer enn bare sjokolade.

For sjokoladesaus må du først og fremst forberede sjokoladen. Det er best å bruke mørk sjokolade med et kakaoinnhold på mer enn 50 %. Mørk sjokoladesaus vil være mer velduftende og velsmakende. Mange liker ikke mørk sjokolade fordi den smaker bittert for dem. I dette tilfellet kan du lage mat med melk eller annen sjokolade.

Hvis du smelter en sjokoladeplate, vil denne massen fortsatt stivne etter en stund. Derfor, for å få konsistensen til sausen, må du legge til noen flere ingredienser. Også selve smelteprosessen er veldig viktig. Hvis du bare legger sjokoladen i en kjele og lar den koke, kan den brenne seg. Derfor er det bedre å gjøre det i et vannbad.

Sjokoladebasert saus er også tilberedt for krydret, kjøtt- og grønnsaksretter. Dette er ganske uvanlig, selv om det er veldig velsmakende. Kjøtt med sjokoladesaus vil garantert glede gjestene, spesielt hvis ekte gourmeter kommer til deg.

Fløtesaus

Ta til matlaging:

• mørk sjokolade - 150 g
• vann - 250 ml
• krem 35% - 130 ml
• granulert sukker - 80 g

Først må du hakke den mørke sjokoladen med en kniv, legg den i en kjele, hell sukker på den. Tilsett renset vann, tykk fløte og bland grundig. Kok opp disse ingrediensene. Under oppvarming, rør hele tiden med en tresleiv. Kokeprosessen tar ikke mer enn 15 minutter, hvoretter sausen vil tykne. Retten skal serveres varm.

vaniljesaus

Ingredienser:

• mørk sjokolade - 180 g
• vann - 120 ml
• sukker - 3 ss.
• olje - 35 g
• middels fett krem ​​- 6 ss.
• vaniljeessens - 0,5 ts

Det er nødvendig å forberede en passende panne og hell renset vann i den. Tilsett sukker til dette vannet og kok opp. Det er nødvendig å varme til sukkeret er helt delt.

Knekk sjokoladen i biter og hakk smøret med en kniv. Ha disse to ingrediensene i en kjele med søtt vann og bland. Smøret skal smelte helt. Tilsett så fløte og vaniljeessens i sausen. Denne sjokoladesausen serveres varm.

Saus med mørk sjokolade og pulver

Ingredienser:

• mørk sjokolade - 175 g
• vann - 170 ml
• sukker - 120 g
• olje - 55 g
• vaniljeessens - 1 ts
• melis

Knekk sjokoladen i biter. Skjær smøret i små biter med en kniv. Ha disse ingrediensene i en kjele, tilsett vann, melis og vaniljeessens. Sett alt på komfyren og kok opp under omrøring. Når alle komponentene i sausen er helt blandet, kan du servere den på bordet.

Saus med maismel og melk

Komponenter:

Maismel bør blandes med følgende ingredienser: granulert sukker, melk og kakaopulver. Overfør denne blandingen til en kjele, sett på brann og kok opp. Når blandingen koker opp, reduser varmen til lav og la den småkoke i 2 minutter. Ta kjelen av varmen, tilsett smøret, løs det helt opp, rør og tilsett mer vaniljeessens.

Melkesjokoladesaus

Nødvendige ingredienser:

• melkesjokolade - 100 g
• renset vann - 100 ml
• sukker - 50 g
• olje - 35 g
• vanillin - en klype

Sjokolade må deles i små biter, og smør kuttes med en kniv. Sett pannen på bålet, tilsett renset vann, sukker og vanilje. Under koking bør sausen med jevne mellomrom røres med en skje. Når alle komponentene er oppløst vil sausen være klar og den kan settes varm på bordet.

Varm chilisaus

Forbered ingrediensene:

• chilipepper - 250 g
• pærer - 2 stk.
• hvitløk - 7 fedd
• olivenolje - 100 ml
• nellik - 1 stk.
• piment - 2 korn
• tørket merian - 1 ss.
• rent vann - 200 ml
• mørk sjokolade - 50 g
• bordsalt - 1 ss.
• rørsukker - 1 ss.
• eplecidereddik - 100 ml
• pepperkorn - 0,5 ts

Denne sjokoladesausen er designet spesielt for kjøtt. Chili skal skrelles, frø fjernes, kuttes og stekes i varm panne sammen med hakket løk og hvitløk. Tilsett alle krydder og krydder i pannen. Hell også vann, salt, pepper, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme til løken blir gylden. Ha tross alt i blandingen av sjokolade og smelt den.

Ha alle sausingrediensene i en blender og kjør til den er jevn. Ferdig saus kan oppbevares lenge i en lukket krukke i kjøleskapet. Du kan servere den med karbonader, karbonader eller pølser. Det er også veldig velsmakende å servere grillmat med en så uvanlig saus.

Vi kan trygt si at hver enkelt av oss liker å nyte noe søtt fra tid til annen. Enten det er iskrem, kake eller søte pannekaker, ofte klarer du deg ikke uten sjokoladesaus. Det er hun som vil legge til følelsen av en fullverdig dessert til retten, og nå vil du lære hvordan du lager den på bare 10 minutter.

Vanlig sjokoladesaus

Ingredienser

• Renset vann - 125 ml
• Kakaopulver - 35 g
• Sukker - 150 g
• Vanillin - på tuppen av en kniv

Hvordan lage kakaosaus hjemme: en trinnvis oppskrift

Dette er den raskeste og enkleste måten å lage sjokoladesaus på. I tillegg inneholder den ikke bedervelige produkter, som lar deg lagre den i kjøleskapet i mer enn én dag.

1. Forbered en kjele eller kjele. Tilsett vann og kakaopulver. Bland så godt og sett på middels varme.

Avklaring "bare i tilfelle"

Prøv å ta retter med tykk bunn. Dette vil i stor grad lette oppgaven, fordi det er det som ikke lar sausen brenne seg.

2. Rør kontinuerlig. Så snart blandingen blir til en homogen masse og kakaoen er oppløst, begynner du gradvis å tilsette sukker og vanillin. Vanillin kan erstattes med vaniljesukker, men du trenger litt mer.
3. Fortsett å røre blandingen til den koker. Stek så i noen minutter, men ikke mer enn fem. Sørg for å hele tiden røre den fremtidige sausen. Dette punktet gjentas om og om igjen for å hjelpe deg å unngå å brenne deg.

   Når riktig tid har gått, lar du sjokoladesausen avkjøles.

Sausiers råd

Hvis du vil berike smaken av sausen med fantastiske farger og fantastisk aroma, vil det være nok å legge til 1 ss. l. favorittlikør eller konjakk.

4. Finn frem en passende beholder og hell over den helt avkjølte sausen. Alternativt vil en glassflaske duge.

Nå har du alltid for hånden en god sjokoladesaus som vil appellere til alle søtsuget. Med dens hjelp er det enkelt å dekorere en kake eller gryte, du kan vanne iskrem eller annen dessert.

Den spises for seg selv, gnis og legges til desserter, noen bruker sjokolade som en matbit. Men den deiligste og mest allsidige måten å krydre en annen rett med favorittgodbiten din på er sjokoladesaus. Dette er noe mer enn sjokolade oppvarmet over bål. En slik rett bør være basert på melkefett - eller slik at produktet viser seg å være silkeaktig og ikke fryser til et fast stoff hver gang etter avkjøling.

For å lage sjokoladesaus trenger du god sjokolade. Det er ekte sjokolade fra, bitter og lett syrlig, som vil bli et utmerket grunnlag for enhver topping. For de som ikke spiser mørk sjokolade, kan du gjøre et unntak og tilberede en rett med melk og til og med hvit sjokolade, det er mange oppskrifter, men fortsatt vil betydningen av retten gå tapt. Etter å ha smeltet den bitre flisen i et vannbad i en kjele, heller de den i flytende sjokolade og hell den (noen ganger vanilje). Etter å ha rørt ingrediensene, må du introdusere smøret og vente til det smelter og smelter sammen med hoveddelen av produktet. Alt eltes og krydder og alkohol tilsettes den allerede tilberedte sjokoladesausen. Noen liker sjokolade med pepper, noen liker sjokolade, noen liker bærsmak. Kokker har en oppskrift for enhver smak.

Sjokolade kakaosaus er en fransk klassiker. Her ble det tilberedt, ser det ut til, alltid. Eventuelle desserter under slik saus vil bli mye smakfullere og mer raffinert. Den tilberedes enkelt, du trenger ikke mange produkter, de nødvendige ingrediensene er alltid tilgjengelig. Cupcakes, kaker, paier, profiteroles er glasert med kakaobasert sjokoladesaus. Sjokoladeis med sjokoladesaus er også en klassisk dessert. Toppingen er veldig enkel å tilberede, du trenger bare å blande tørr kakao med sukker, helle over og koke opp blandingen. Tilsett smøret i det kokende vannet og rør til smøret smelter og løser seg opp i melkeblandingen. Dette er den enkleste og raskeste kakaobaserte sjokoladesausoppskriften. Alle komponentene til en deilig rett finnes vanligvis på hvert kjøkken. Du kan alltid legge til litt krydder eller frukt etter din smak.

Hva spiser de med

Sjokoladesaus kan brukes i absolutt alle desserter. Det spises med kaker, og med is, og med pannekaker, og til og med med kjøtt! Den belgiske oppskriften på svineribbe med sjokolade-ølsaus har vunnet popularitet blant gourmeter. Kombinasjonen er ganske merkelig, men den viser seg velsmakende og uvanlig. Samtidig merkes både sjokolade og smaken av kjøtt. For å tilberede en slik saus og marinere kjøtt i den, må du ta smeltet sjokolade, øl, krydder etter smak, vegetabilsk olje og fløte med vann. Bland alt og sett i kjøleskapet i et par timer. Og så legges kjøtt i denne blandingen og marineres der også, i ca. 2-3 timer.

Men forrige oppskrift er en gourmetmeny, i en mer klassisk versjon spises sjokoladepålegg ofte sammen med pannekaker. Til pannekaker brukes den klassiske tilberedningen av flytende sjokolade - en solid svart bar smuldres i en blanding av vann og fløte og putres på brann i omtrent 20 minutter etter koking. Serveres til bordet i en varm ufortykket form. I praksis er dette en oppskrift på ganache - en kremet sjokoladesaus fra det franske kjøkken. De helles ikke over desserter som topping, de brukes som et lag på kaker eller, hvis konsistensen på ganache er veldig tykk, er det grunnlaget for hjemmelaget trøffelgodteri.

Sjokoladesaus spises også med mange frukter. Fruktfondue har vært på gastronomisk måte i mange år. Biter av modne tette frukter og bær prikkes på gafler og dyppes i kokende sjokolade. Dette er en utrolig smakfull delikatesse, dessuten er den også sunn. Hvis toppingen er laget av mørk sjokolade, og fondue brukes som grunnlag, har en slik dessert ikke mange kalorier. Banan-sjokoladefondue i denne forbindelse er mye høyere i kalorier.

Mange konditorer liker å bruke den fruktige sjokoladesmaken i dessertene sine, så de lager en sjokoladekirsebærsaus. Basert på sjokolade og ferske eller frosne bær, har denne toppingen en forfriskende tertebunn og vil appellere til de som ikke liker sukkerholdige og søte smaker. Vanligvis tilsettes fersk kirsebærsirup før sjokoladen tilsettes for ikke å bruke kunstige syrmidler. Selv om det understreker smaken av sjokolade ganske godt og ikke lar den manifestere seg med sukker alene. Den bitter-syre smaken av en slik saus vil være et utmerket tillegg til cottage cheese-retter, pannekaker, kaker og muffins. Du kan toppe dem med vaniljeis. Veldig uvanlig, i fusjonsstil, kan du føle smaken av sjokolade og kirsebærsaus i en duett med ingefæris.

Ferdiglaget sjokoladesaus kan kjøpes i butikken. I dag inkluderer utvalget av mange merker toppings, sjokoladebaserte kremer, sjokoladesauser. De spises både kalde og varme, brukes i tilberedning av kaker og som uavhengige desserter.

Asturisk sjokoladesaus

En annen bruk for flytende sjokolade ble oppfunnet av spanjolene. I provinsen Asturias har deilig sjøfisk lenge blitt tilberedt i en saus som ligner en krysning mellom sjokolademousse og. Fisken stues i sjokolademasse og serveres til.

Oppskriften på å lage en liten i sjokoladesaus er ikke i det hele tatt komplisert:

1. Du kan bruke skroget av både fersk og frossen abbor, smaken endres ikke av dette. Den er kuttet i flere praktiske porsjonsstykker, saltet og drysset med krydder, og deretter marinert i denne blandingen i 15 minutter.
2. Finhakket stekt i smeltet smør til de er gyldne. Deretter skal denne stekingen dekkes med 1 ss mel, blandes og fortsettes å steke til en homogen konsistens.
3. Hvit sjokolade (1 bar) må knuses så mye som mulig, den kan du rive. Tilsett deretter løk-melblandingen og rør til en jevn masse.
4. Hell knust nellik etter smak i den resulterende sausen, hell 100 gram kokende vann og 100 gram tørr hvitvin. Bland alt og la det småkoke i 15 minutter.
5. Ha fisken i den kokende massen, la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Etter fiskebitene må du snu og tilsette hakkede i blandingen, la alt småkoke til fisken er klar.

Fisken serveres til bordet sammen med hvit, som i likhet med fisken er toppet med sjokoladesaus. Smaken av slik mat er veldig raffinert, de fleste kjennere av fisk vil like det, siden sjokolade ikke ødelegger smaken i det hele tatt, men tvert imot understreker den veldig forsiktig og delikat.

kjent sjokoladesaus

I matlaging er det oppskrifter for nybegynnere, oppskrifter som vises på toppen av en mote for et bestemt produkt, og oppskrifter for klassisk mat. De blir klassikere når praktisk talt ingen trenger å fortelle hvordan retten tilberedes – du uttaler navnet, og det blir tydelig for alle at det er utrolig velsmakende. Jamie Olivers berømte sjokoladesaus har lenge vært den mest replikerte i oppskriftsseksjoner på Internett. Mer presist tilbereder forfatteren ikke bare en krem ​​basert på sjokolade, men også selve kaken, det viser seg utrolig velsmakende. Et trekk ved Jamie Olivers sjokoladekakesaus er mandelflak og bærnoter i komposisjonen.

Et annet velkjent alternativ er en vegansk naturlig sjokoladebasert saus. Den er laget av mandel- eller kokosmelk og. Sammensetningen er helt naturlig, sausen viser seg å være veldig velsmakende, den kan spises selv av de gruppene av mennesker for hvem vanlig sjokolade er uønsket av helsemessige årsaker. I denne oppskriften piskes dadler med valgt melk i en blender til den er jevn, deretter kokes denne massen og tilsettes kakao. Det er ikke sukker i oppskriften. Basert på denne sjokoladekremen kan du lage pudding, gelé og mange andre desserter som er sunne og er tillatt å bruke på mange dietter.

Sjokoladesaus er en av de mest allsidige dressingstypene for søte dessertretter, og til og med kjøtt- og fiskeretter. av dette produktet er veldig høyt, men smaken etter det er ubeskrivelig. Noen ganger har du råd til slike desserter for å gi smaksløkene et festmåltid og gi kroppen en boost av endorfiner.

Noen ganger, for å skjemme bort sine kjære og lage en fantastisk frokost eller ettermiddagsmat, trenger du veldig lite. La oss bruke fantasi, kulinariske ferdigheter, legge til velprøvde oppskrifter og få en sjokoladesaus til pannekaker, som både barn og voksne vil glede seg over. Med det vil selv de mest vanlige pannekaker bli en ekte delikatesse, ikke verre enn en kake fra et dyrt konditori - det er verdt et forsøk!

Men før vi begynner å tilberede sausen, la oss lage deilige pannekaker først!

La oss lage dem i henhold til den grunnleggende enkle oppskriften.

Tynne pannekaker med sjokoladesaus

Ingredienser er angitt basert på 800-900 ml deig.

• Hell 500 ml melk i en dyp bolle, knekk 2 egg der, ha en klype salt og 2 ts. sukker, pisk.
• Tilsett deretter mel - 6-8 ss. med en bakke. Pisk deigen igjen, og hvis den viste seg å være tykk, fortynn den med varmt kokt vann til en flytende "pannekake"-konsistens.

Vi steker slike pannekaker i en panne med non-stick belegg på begge sider, uten å bruke olje, for ikke å gjøre dem for fete, fordi vi vil supplere dem med sjokoladesaus.

Stable de ferdige pannekakene.

Som du kan se, tilsetter vi bevisst ikke mye sukker i deigen, og regner med sausen, for ikke å få desserten til å klø seg.

Så nå, når en stabel med velduftende fortsatt varme pannekaker stiger foran oss, la oss begynne å tilberede sjokoladesaus til dem!

Uansett hvilken oppskrift vi velger nedenfor, husk at smaken på sausen vil avhenge direkte av sjokoladen. Produktet skal være av høy kvalitet, av det merket som vi stoler på. Du bør ikke lagre og lage en dessert basert på en flis, den vil ikke løse seg opp, men vil bare ødelegge retten.

Avhengig av hva slags sjokolade vi legger - melk eller bitter, vil smaken på sausen endres - velg den du liker best.

Du kan ikke lage en saus, men en saus basert på sjokolade med nøtter. Dette vil gjøre delikatessen enda mer uvanlig og appetittvekkende, men husk at når du serverer, vil knuste nøtter legge seg på bunnen, så det er bedre å øse opp sausen med en skje for å fange dem.

Men det er fortsatt bedre å nekte tilsetningsstoffer i sjokolade som kakesmuler eller rosiner, de kan føles grove i en delikat saus.

Først skal vi lage sjokoladesaus etter den klassiske oppskriften, og så begynner vi å eksperimentere.

Klassisk sjokoladesaus, enkel oppskrift

I denne oppskriften bruker vi et minimum av ingredienser, så selv et barn kan takle matlaging.

1. Vi bryter og legger i et vannbad for å smelte 100 g sjokolade, og så snart bitene blir myke, hell i 50 ml krem.
2. Rør, tilsett 50 g sukker, hvis vi bruker melkesjokolade, og hvis det er bittert, så 100 g, hell i vanillin.
3. I et vannbad, under omrøring, holder vi sjokoladen og venter på at kornene skal oppløses helt. Hell deretter 100 ml vann. Igjen bringe konsistensen til homogenitet.
4. Fjern sjokoladesausen fra vannbadet og server.

Du må bruke sjokoladesaus umiddelbart, da den uansett vil tykne under avkjølingsprosessen. Det er en glede å fullføre en slik fantastisk delikatesse med en skje, men for å bruke den som saus, må du varme den opp igjen.

Som du kan se er alt veldig enkelt og tilberedningen av hjemmelaget sjokoladesaus tar maksimalt 15 minutter.

For å gi delikatessen en behagelig melkeaktig kremaktig tone eller bare erstatte fløten, som ikke alltid er tilgjengelig, koker vi den med kondensert melk.

Hjemmelaget sjokoladesaus med kondensert melk

Siden det vil være kondensert melk i sammensetningen, er det bedre å tilberede sausen med mørk sjokolade.

Ingredienser

• bitter sjokolade - 50 g
• Kondensert melk - 150 g
• Smør - 1 ss
• Melk - 80 ml
• Kakaopulver - 1½ ss

Hvordan lage sjokoladesaus hjemme

1. I et vannbad smelter du sjokoladen brutt i skiver og tilsetter umiddelbart smøret. Vi blander alt.
2. Hell i kakaoen og rør igjen til klumpene er helt spredt. Det er lettere å gjøre dette i en varm tykk blanding enn etter å ha tilsatt flytende komponenter, så ikke legg kakao til side ved slutten av tilberedningen.
3. Hell nå i kondensert melk, bland igjen, deretter melk og bland igjen. Siden vi jobber med en tykk saus, som ikke skal piskes med en mikser, er det nødvendig å blande og gjøre konsistensen homogen etter å ha tilsatt hver ny ingrediens.
4. Fjern sausen fra vannbadet og hell pannekaker over. God appetitt!

Tilberedt i henhold til denne oppskriften sprer den seg ikke, du kan lage hvilken som helst inskripsjon eller tegne noe på pannekaker, men samtidig stivner den ikke når den avkjøles, noe som lar deg bruke sausen kaldt.

Mager sjokoladesaus med banan

Men hva med de som ikke inntar animalske produkter eller faster?

Ikke nekt deg selv en godbit, fordi den kan tilberedes uten melk og smør.

Lage lavkalori sjokoladesaus

• Hell 150 ml vann i en kjele og kok opp.
• Hell deretter 40 g kakaopulver uten tilsetningsstoffer og fyllstoffer, bland med en visp.
• Hell 50 g sukker og hell 40 g luktfri vegetabilsk olje.
  

  Det er best å bruke vanlig solsikke, så vi vil absolutt ikke føle noen unødvendig ettersmak.

• Kok opp massen på lav varme, hold i bare et par sekunder og fjern - du må avkjøle sausen til romtemperatur.
• Mens den avkjøles, tilbered en annen komponent: hakk 1 moden banan. Du kan male den i en blender, eller du kan bare rive den på et fint rivjern, det er viktig at det ikke er noen klumper igjen.
• Kombiner nå varm søt saus og bananpuré. Pisk med en visp eller mikser til den er helt jevn og server, med pannekaker.

Du kan eksperimentere lenge med mengden sukker og bananer i denne sausen - dette er bare omtrentlige grunnleggende proporsjoner, fordi noen kanskje liker den konsentrerte smaken mer, så bør kakao tilsettes, og for de som liker den mykere, er det bedre å la det være slik, men legg et par fruktsirkler til.

Det er godt å bruke brunt sukker i stedet for hvitt sukker, det vil gi en karamell aroma og smak.

Nå vet du noen få oppskrifter for hvordan du lager sjokoladesaus til pannekaker. Som du kan se, er det veldig enkelt og krever ingen spesielle ferdigheter. Prøv å skjemme bort familien din eller overrask gjestene dine med en så uvanlig topping til favorittpannekakene dine hjemme!

To videooppskrifter for pannekakedeig fra kokken på nettstedet vårt

Povarenok har mange flere velprøvde pannekakeoppskrifter som du kan finne i videoen eller på nettsiden vår. Enhver av oppskriftene vil fungere med sjokoladesaus.