Nesten ingen måltid er komplett uten forretter med rød fisk. Til tross for at laks og ørret regnes som de mest populære og edle variantene, vil rosa laks konkurrere med dem. For å møte budsjettet og være sikker på kvaliteten på saltholdigheten, kan du velge fisk og tilberede den selv. Og hvordan du salter rosa laks hjemme er beskrevet i artikkelen vår.

Rosa laks er rik på flerumettede fettsyrer, proteiner, kalsium og vitamin PP. Lavt kaloriinnhold og lav pris gjør den til en spesielt attraktiv rød fisk. Når den tilberedes, spesielt ved steking, vil den miste noe av næringsverdien. For å holde vitaminer i maksimalt volum, er det bedre å bake eller salte det. Salting av rosa laks er en rask måte å tilberede fisk som vil pynte bordet og beholde smaken og næringsegenskapene i lang tid.

• Velg en kvalitetsrosa lakseskrott. Fersk kjølt fisk skal ha "rene" øyne, rødrosa gjeller, intakt skinn og intakte finner. Frosne kadaver må ha et sertifikat som angir fangststed og utløpsdato, men det vil være mulig å fullstendig verifisere kvaliteten først etter tining.
• Det er bedre å ikke kjøpe ferdige fileter av rosa laks, spesielt på ubekreftede steder, siden skruppelløse selgere suger den i fosfater for å øke vekten og mer presentabelt utseende.
• Det er bedre å tine frossen fisk på nederste hylle i kjøleskapet. Tining i vann eller vann vil skade fibrene og miste næringsstoffer.
• For salting trenger du glass-, plast- eller leirfat. Saltede metallbeholdere kan ødelegge smaken og utseendet til fisken.
• Jodisert salt kan ødelegge produktets utseende, så det er bedre å bruke vanlig steinsalt.
• På grunn av det skånsomme og samtidig elastiske muskelvevet overstiger saltetiden for rosa laks vanligvis ikke en dag.
• Det ferdige produktet bør oppbevares i kjøleskapet og ikke fryses i fryseren, for ikke å ødelegge smaken av saltet rosa laks.
• Hvis fisken er for saltet og virker salt, kan du helle den med avkjølt kokt vann og la den stå i noen minutter.
• Saltet fisk oppbevares i kjøleskapet i flere dager. For større sikkerhet må bitene smøres med vegetabilsk olje.

Hvordan salte rosa laks deilig og hvordan kutte den riktig?

1. Vask fisken og skrell skjellene.
2. Skjær av hodet, halen og finnene med en spesiell kniv for å kutte fisk, men ikke kast dem. Fra disse "avfallet" vil du få et deilig øre.
3. Riv opp magen og fjern innvollene.
4. Hvis det er kaviar i magen, kan den også saltes.
5. Du kan kutte fisken i alle biter du vil. Å fjerne huden eller ikke er også opp til skjønn.

Salting av rosa laks hjemme kan gjøres på to måter: våt, med marinade eller saltlake, og tørr, med kun salt og krydder.

For tørrsalting er det bedre å ikke fjerne skinnet fra rosa laks, men bruke grovt salt. På denne måten blir fisken raskt saltet.

Ingredienser:

• rosa laksefilet - 1 kg;
• salt - 4 ss;
• sukker og krydder om ønskelig.

Hvordan sylte rosa laks hjemme?

1. Skjær den tilberedte fisken i store biter og fjern små bein.
2. Dryss stykkene med salt og brett saltkjøttet sammen.
3. Pakk bitene inn i en bomullsklut og legg dem i kjøleskapet på en treplate.
4. Du kan også legge fisken pakket inn i en glassform og trykke ned med en krukke med vann eller en kjele.
5. I løpet av natten vil fisken ha tid til å saltholdes. Fjern overflødig salt og skyll forsiktig med vann.

Rosa lakseambassadør for laks

For å gjøre den rosa laksen mer fet, brukes vegetabilsk olje i oppskriften. Fisk tilberedt etter en så enkel oppskrift er ikke mye forskjellig fra laks.

• rosa laks - 1 kg;
• sitronsaft - 1 spiseskje;
• salt - 2 ss;
• laurbærblad - 1 stk;
• sukker - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• pepperkorn - 10-12 stykker.

Hvordan salte rosa laks med smør?

1. Forbered fileten, skjær den i tynne skiver og legg i en saltbeholder.
2. Tilsett sitronsaft i fileten og rør.
3. Dryss pepper, sukker, salt og hakkede laurbærblad på toppen.
4. Sett fisken i kjøleskapet i 24 timer, trykk ned på den.
5. Etter en dag smører du bitene med olje og smaker til.

I marinaden

Et utmerket alternativ for å tilberede laks laks hjemme vil være bruken av en marinade.

• rosa laks - 5 biffer;
• sukker - 1 spiseskje;
• vann - 0,5 l;
• salt - 2 ss;
• pepperkorn - 5 stykker;
• laurbærblad - 4 stykker;
• raste. olje - 3 ss.

Hvordan sylte rosa laks hjemme?

1. Legg de tilberedte biffene i en bolle og tilsett krydder.
2. For marinaden, kok opp vann, tilsett salt, sukker, avkjøl til romtemperatur.
3. Hell marinaden over fisken slik at den er helt i vannet.
4. Lukk beholderen og sett den på et kaldt sted i en dag.
5. Fjern så den rosa laksen fra marinaden og hell over med olje for å bli myk.

Etter frysing mister fisken noen av sine gunstige egenskaper på grunn av utseendet til is, som ødelegger muskelfibrene. Hvis fiskebeinene lett skilles fra kjøttet i prosessen med bearbeiding, indikerer dette at slaktet ble frosset og tint flere ganger, noe som sannsynligvis påvirket kvaliteten. Fisk av høy kvalitet vil ikke så lett skilles fra beina, og den kan trygt saltes.

Ingredienser:

Hvordan salte rosa laks etter frysing?

1. Forbered rosa laks for sylting.
2. Bland sukker med salt og kle fiskestykkene forsiktig med blandingen.
3. Sett fisken i kjøleskapet i 1 dag.
4. En høy konsentrasjon av salt vil salte produktet mer og raskere. Ferdig fisk kan ikke lagres i mer enn 3 dager.

Denne matlagingsoppskriften vil overraske alle gjester.

Ingredienser:

• rosa laksefilet - 1 kg;
• appelsin - 2 stykker;
• salt - 2 ss;
• dill - en haug;
• sukker - 1 spiseskje.

Til sausen:

• honning - 20 g;
• sennep - 20 g;
• eddik - 20 g;
• raste. olje - 40 g.

For innlevering:

• grøntområder;
• oliven;
• sitronsaft.

Hvordan salte rosa laks med honning?

1. Forbered fiskefileter og tørk. Legg i en passende beholder med lokk, gjerne glass eller plast.
2. Skrell appelsinen og kutt i ringer.
3. Finhakk dillen.
4. Bland sukker og salt og riv fisken.
5. Dryss hakket dill på toppen og dekk med appelsinskiver.
6. Lukk beholderen og sett den på et kaldt sted i 1 dag.
7. Når fisken er saltet, tilbered sausen. For å gjøre dette, bland alle de angitte ingrediensene til den er jevn.
8. Skjær fiskefileten i tynne skiver og legg på en tallerken. Pynt med oliven og urter på toppen, hell med sitronsaft. Server med honning sennepssaus.

For å tilføre krydder og originalitet kan fisken saltes med koriander og sennep.

Til retten trenger du:

• rosa laks - 0,8-1 kg;
• salt - 2 ss;
• sennep - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 20 g;
• sukker - 2 ss;
• koriander - 1 teskje

Videoen viser hvordan du salter rosa laks hjemme. Hovedhandlingene er som følger.

1. Forbered den rosa laksefileten.
2. Mal korianderen i en morter og bland med sukker og salt.
3. Dryss fileten med blandingen.
4. Bland sennep med smør.
5. I en beholder hvor rosa laks skal saltes, brett en filet og hell sausen på toppen. Tilsett så den andre og hell ut den resterende sausen.
6. Lukk godt og avkjøl. Etter 6-8 timer tar du ut filetene og bytter dem. Fjern i ytterligere 10-12 timer.
7. Når fileten er ferdig, tørk den av med et papirhåndkle og skjær i biter.

Saltet rosa laks snacks

Vi fant ut spørsmålet om hvordan man kan salte rosa laks hjemme. La oss nå se på oppskrifter på saltet rosa laks snacks. Den er ideell for en rekke forretter, smørbrød og salater.

Ostesnack

En utmerket erstatning for allerede kjedelige smørbrød. Du trenger følgende produkter:

• saltet rosa laks - 200 g;
• majones - 2 ss;
• grøntområder;
• hard ost - 100 g;
• kokt egg - 1 stk.

Steg for steg matlaging er som følger.

1. Riv osten på et fint rivjern sammen med egget. Tilsett urter, majones og bland.
2. Skjær fisken i tynne strimler.
3. Legg fyllet på midten av stripen og vri rullen.
4. Fest en oliven, en rull, og deretter en annen oliven på et spyd, slik at rundstykkene ikke løsner.
5. Legg salatblader, spyd på retten og server.

Pita brød

En slik forrett er ganske enkel å tilberede, men den ser festlig, elegant ut og vil bli en borddekorasjon. For matlaging, i tillegg til fisk, trenger du pitabrød, kremaktig myk ost, dill, majones.

Forberedelsen er som følger.

1. Skjær fisken i tynne skiver.
2. Hakk dillen fint.
3. Smør lavash med kremost, majones, dryss med dill.
4. Ordne biter av rosa laks og rull til rundstykker.
5. Sett de ferdige rundstykkene i fryseren i 15-20 minutter.
6. Skjær rullene i små biter.

Til denne snacken kan du bruke butikkkjøpte eller hjemmelagde tarteletter. For å få forretten til å se spektakulær og appetittvekkende ut, kan du dekorere den med oliven, urter og rød kaviar.

• saltet rosa laks - 200 g;
• agurk - 1 stykke middels størrelse;
• majones eller kremost - 80 g;
• sennep - 1 teskje;
• rømme - 1 spiseskje;
• grøntområder.

Matlagingsprinsippet er ganske enkelt.

1. Skjær den saltede rosa laksen i små biter.
2. Skrell agurken og skjær i terninger på samme størrelse som fisken.
3. Bland rømme, sennep, majones til sausen.
4. Bland hakket rosa laks og agurk med saus.
5. Hvis den rosa laksen er lett saltet hjemme, så tilsett litt salt etter smak.
6. Fyll tartelettene med den tilberedte blandingen.
7. Pynt tartelettene med urtekvister og legg dem på et fat.

Rosa laks er en deilig rød fisk som er rik på vitaminer og mineraler. Det viktige er at den vokser under naturlige forhold, noe som gjør at den ikke er mettet med hormoner og andre kjemikalier. Denne fisken er rimelig for mange, og i de dyktige hendene til en erfaren vertinne vil den bli et ekte kulinarisk mesterverk. Spesielt hvis du salter det riktig.

Mor til to barn. Jeg har drevet en husholdning i over 7 år - dette er hovedjobben min. Jeg elsker å eksperimentere, jeg prøver hele tiden ulike virkemidler, metoder, teknikker som kan gjøre livet vårt enklere, mer moderne, rikere. Jeg elsker familien min.

9 marinader til fisk 1. Makrell på tre minutter Ingredienser: Makrell (middels) - 1 stk Løkskall (hvor mye, etter øye) Salt (skjeer uten topp) - 5 ss. Vann - 1 liter Tilberedning: Bløtlegg løkskallet i vann en stund. Sett deretter på brann og tilsett salt. For en liter vann trenger du 5 ss salt (hvis du trenger mer vann, henholdsvis salt). Kok opp saltet løkvann, tilsett makrell og stek i nøyaktig 3 minutter! Legg så fisken i et dørslag og du kan spise den. God appetitt! God appetitt! 2. Direktesaltet makrell Ingredienser: 0,5 l vann 1 ss salt 1 ss sukker 0,5 ss tørr sennep 3 laurbærblader 1 nellikknopp 1 ss vegetabilsk olje 0,5 ss koriander. Forberedelse: Vi legger alle ingrediensene i en kasserolle av rustfritt stål, koker i 5 minutter og avkjøler den deretter. Legg fiskebitene i kald lake og dekk med en tallerken. Dagen etter kan du prøve. God appetitt! 3. Fantastisk marinert makrell! Ingredienser: Makrell (fryst, tine) 2 stk løk etter smak vann 250 ml nellik 6 stk pepperkorn hviskemalt pepper 1/3 ts korianderkorn hviskesalt 2 ts sukker 0,5 ts solsikkeolje 2 ss eddik eple 2,5 ss Tilberedning: Peel mackerel kuttet i biter. Kok opp vannet, tilsett salt, sukker, nellik, pepperkorn og malt, koriander, smør, kok i 1 minutt over svak varme. Til slutt, hell i eddik. Ro deg ned. Skjær løken i halve ringer. Legg fisken i en bolle blandet med løk, hell over den avkjølte marinaden. Det er bedre å la marinere i en dag. God appetitt! 4. Saltet fisk? Lett! Forbered en blanding for salting: 2 ss salt 1 ss sukker 2-3 ss dill, du kan frisk 1/2 ts svart pepper tørr basilikum (valgfritt) 2 sider. Vi presser hele fisken tett, vikler den med folie og legger den i en plastpose i en dag. Legg deretter fisken på en tallerken, tilsett noen dråper sitronsaft og 2-3 ss vegetabilsk olje! Fisken er klar! God appetitt! 5. Kaldrøkt makrell Saltlake: 2 liter vann 8 ss salt 4 ss sukker 4 håndfuller store løkskall krydder etter smak Tilberedning: Kok opp saltlaken og la det småkoke på svak varme i 15 minutter Avkjøl til romtemperatur, sil. Kutt av hodet, tarmen, skyll. Brett inn i en beholder. Hell makrellen med saltlake og legg undertrykkelsen Salting vil vare 2,5-3 dager.I løpet av denne tiden endre periodisk plasseringen av fisken slik at den forgylt jevnt. Det er på tide å henge henne opp. Dette gjør jeg ved hjelp av store binders.. Løsne bindersene, stikk hull på fisken med den ene enden i haleområdet og heng den over badet, plasser en vask eller over vasken. Jeg pleier å henge den ut om natten, og om morgenen er fisken klar! Huden blir litt stram, ta en børste eller smør fisken vår med vegetabilsk olje med to fingre og nyt! God appetitt! 6. Sild Forbered saltlaken. Det er en pakke salt til 3 liter vann. (Jeg gjør litt mindre - gr. 700) Jeg liker ikke veldig salt. kok opp og avkjøl. Tøm silden, hell i saltlake og la stå i et døgn. rør av og til, for jevn salting, ta ut sildebitene, dypp dem i olje og du kan ganske enkelt helle det i glasset og tilsette olje under lokket til glasset fra toppen. Rull opp, saltlaken er beregnet for 30 stk. sild. Jeg har denne utgangen på 15 stykker. ingen saltlake, bare tilsett litt olje. God appetitt! 7. Sild "XE" Ingredienser: St. frosne 3 stk gulrøtter 3 stk løk 2 stk hvitløk 2 fedd eddik 9 % 200 ml salt 1 ts vegetabilsk olje 2 ss soyasaus 4 ss sesamfrø 2 ss Tilberedning: Tin silden, skrell og kutt i biter. Hell eddik over silden og la stå i 30 minutter. Skjær løken i halve ringer, riv gulrøttene til koreanske gulrøtter. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse. Tøm eddiken fra silden (du kan legge den i et dørslag, og jeg helte eddiken over kanten slik at det blir litt eddik igjen). Tilsett så løk, gulrøtter, hvitløk, olje, soyasaus, salt og sesamfrø i silden. Bland alt godt og sett i kjøleskap i et par timer. Sild "XE" er klar! God appetitt! 8. Krydret syltet sild med sitronsaft! Ingredienser og tilberedning: Sild er en sunn godbit! Den inneholder verdifull Omega 3 som er nødvendig for normal menneskelig funksjon. Sild er ekstremt nyttig for hjerneceller, den normale funksjonen til hjertet og blodårene. Prøv å salte selv, for det smaker mye bedre! For 1 kg sild, ta 3 ss salt, 2 ts sukker, 0,5 ts sitronsyre, og gjerne sitronsaft etter smak. Tilsett sorte pepperkorn, allehånde, vegetabilsk olje og 0,5 liter kokt vann. Du kan også legge til skiver av rå gulrøtter, hakket rødløk og laurbærblad. Ser veldig fint ut i en glasskrukke! Skrell fisken, skjær av halen og finnene. Forbered marinaden. Løs opp sukker, salt og sitronsyre eller sitronsaft i vann. Rør alt sammen og hell marinaden over silden, sett den så i kjøleskapet et døgn. Vask deretter fisken under rennende kaldt rennende vann, skjær i små skiver og legg i en krukke, krydre hvert lag med krydder og fyll med vegetabilsk olje, tilsett gulrøtter, lavrushka og løk. La det stå litt lenger og trekke. Den krydrede saltsilden er klar! Du kan marinere hele skroget, skiver eller rullede fileter. God appetitt! 9. Sild i senneps-eddikfyll! Ingredienser: 3 store, nyfryste sild 1 stort løkhode (syrin er mer effektivt) 2 ts salt 1 ts sukker 0,5 ts malt svart pepper 1 ts sennepspulver 150 ml solsikkeolje (mer) 1-1,5 a teskje eddik essens sukker sennep pepper Tilberedning: 1. Bland oljen med eddik essens. 2. Skjær løken i halve ringer. 3. Skjær sildefileter i 1 cm strimler, bland med salt og krydder. 4.I en liters krukke, legg i lag-sild-løk-sel-løk. På toppen av glasset er det løk, og hell den med en blanding av olje og essens, lukk med nylonlokk og inn i kjøleskapet.

Trinn-for-steg oppskrifter for salting av rosa laks under laks hjemme med salt og pepper, forskjellige marinader

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigrett

16 gr.

14 gr.

Karbohydrater

190 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske oppskriften på saltet rosa laks til laks hjemme

I den klassiske oppskriften for å tilberede rosa laks til laks trenger du en liten mengde ingredienser. For å få alt til å ordne seg, avkjøler vi fisken, som saltlaken. Ikke i noe tilfelle bør den rosa laksen helles med varmt vann, det vil rett og slett ødelegge det. Oppskriften under viser vekten av sløyd fisk uten hale og hode.

Ingredienser

• 900 g rosa laks;
• 1 liter vann;
• 5 spiseskjeer salt;
• 100 ml olje.

Trinn-for-steg oppskrift på klassisk saltet rosa laks (som laks)

Bland vann med salt, kok opp. Det er lov å legge til pepperkorn, lavablader, alle disse krydderne etter smak. Avkjøl den kokte saltlaken, og sett den deretter i kjøleskapet i en time. Du kan holde den i fryseren en stund.

Vi kutter fisken på langs, tar ut mønet, fjerner skinnet, skjærer i skiver en halv centimeter på tvers, du kan gjøre den litt tynnere. Fyll med forberedt saltlake, la stå i 30 minutter.

Vi tar ut den rosa laksen fra saltlaken, vri den ut, tørk den med papirservietter. Vi overfører til beholderen i lag, hell med vegetabilsk olje.

Vi legger fisken i kjøleskapet, la den brygge i 2-3 timer slik at den er gjennomvåt. Før du tilbereder smørbrødene, ta ut bitene, rist av overflødig olje.

Halen på fisken er den tørreste og mest smakfulle, det er bedre å kutte den av og ikke bruke den til salting. Men sammen med finner og hode vil haler bli en utmerket ingrediens til fiskesuppe og andre fiskesupper.

Alternativ 2: En rask oppskrift på saltet rosa laks som laks

For en rask oppskrift brukes en tørr saltemetode. Den rosa laksen kokes i flere minutter, men det er veldig viktig da å la den trekke i olje, da vil den garantert se ut som en laks.

Ingredienser

• 500 g rosa laksefilet;
• 80 ml olje;
• 2,5 ss salt;
• 1 ts svart pepper;
• 1 ss. l. Sahara.

Slik salter du raskt rosa laks under laks

Bland salt og perlesukker. Du kan legge til svart pepper, men dette er valgfritt.

Skjær den rosa laksefileten i skiver med en gang. Hvordan lage smørbrød. Hell litt salt med pepper og sukker i bunnen av beholderen, bokstavelig talt noen klyper. Vi legger et lag med fisk. Dryss over en tørr blanding og så videre. Så snart maten er tom, lukker vi beholderen.

Trinn 3:
Snu beholderen opp ned, la den stå i 30-35 minutter. Det er viktig at lokket er tett, kjøttsaft lekker ikke.

Vi tar den andre beholderen. Rist av krydderet fra hver bit, legg det i et rent fat, dryss med solsikkeolje.

Sett den rosa laksen i kjøleskapet i 15-20 minutter, så kan du umiddelbart servere den til bordet.

Hvis du liker salte smaker, kan rød pepper brukes i stedet for sort pepper. Mengden må reduseres tre (eller til og med fire) ganger, ellers vil fisken vise seg å være for krydret.

Alternativ 3: Salting av rosa laks til laks hjemme (tørrmetode med sitron)

For å tilberede slik fisk kan du bruke rosa laksefileter med eller uten skinn. I det første tilfellet vil saltingen være litt lengre, men bitene holder formen bedre. Vi velger en saftig sitron til marinaden, det er bedre å velge sitrus med en tynn hud.

Ingredienser

• 800 g rosa laks;
• 2 ss sukker;
• 2 ss salt;
• 5 g sort pepper;
• 2 sitroner;
• 150 ml olje;
• laurbær.

Hvordan lage mat

Bland sukker og salt, tilsett sort pepper, finhakk ett laurbærblad. Vask sitronene, kutt i tynne skiver. Vi tar umiddelbart ut de påkjørte beinene og kaster dem, de vil ødelegge smaken av rosa laks.

Legg et lag med sitroner på bunnen av beholderen, dryss med krydder og salt, det skal gå litt mindre enn halvparten. Vi sprer filetbitene av rosa laks i ett lag, du trenger ikke å kutte den. Vi stikker sitronskiver på sidene, fyller ut tomrommene.

Fyll fisken med de resterende krydderne, legg de resterende sitrusfruktene, lukk beholderen og sett i kjøleskapet i 7 timer. Du kan med jevne mellomrom snu den opp ned og omvendt.

Vi tar ut den rosa laksefileten fra beholderen, tørker den med servietter, fjerner overflødig salt. Skjær i biter, fyll med olje, la trekke.

Hvis sitroner er fanget med et tykt skall, kan det være bittert. I dette tilfellet anbefales det å bare helle over den rosa laksesaften fra sitrus og legge noen skiver for smak. Du kan salte den rosa laksen med tilsetning av skall.

Alternativ 4: Saltet rosa laks, som laks i mandarinmarinade

For å lage rosa laks til laks hjemme, er det best å tilberede naturlig mandarinjuice. Appelsiner er fine, eller du kan til og med bruke en blanding av forskjellige sitrusfrukter. Slik fisk tar lengre tid å salte, men den viser seg å være veldig øm, saftig og vil garantert glede deg med smaken.

Ingredienser

• 500 g rosa laks;
• 130 ml mandarinjuice;
• 5 ss. l. oljer;
• 1 ss. l. salt;
• 20 ml sitronsaft.

Steg for steg oppskrift

Bland mandarin og sitronsaft, tilsett salt til dem. Rør til det er helt oppløst. Etter det, tilsett luktfri vegetabilsk olje til marinaden.

Skjær den rosa laksefileten i fyrstikkeske store biter. Du trenger ikke male, det er bedre å kutte i skiver etter salting. Vi legger den i en beholder, fyll den med mandarin (eller oransje) marinade.

Vi legger den tilberedte rosa laksen i kjøleskapet i 10-12 timer. Før du bruker, fjerner du bare skivene fra marinaden. Beredskapen kan kontrolleres med jevne mellomrom, og bringe fisken til ønsket smak.

Når du bruker pakket juice, er det best å velge drikker med fruktkjøtt. Hvis smaken er for søt, så kan du helle i litt mer sitron.

Alternativ 5: Rosa laks til laks hjemme med vodka

En enkel måte å tilberede deilig saltet rosa laks som laks. En obligatorisk ingrediens er vodka. Dessuten kan den ikke erstattes med cognac, moonshine eller andre lignende drinker med utpregede smaker. De er helt uforenlige med rød fisk, og vodkaen fordamper fullstendig. Dette er en skandinavisk oppskrift.

Ingredienser

• 800 g rosa laks;
• 2 ss salt;
• 25 ml vodka;
• 100 ml olje;
• 1,5 ss sukker.

Hvordan lage mat

Vi blander granulert sukker og salt. Tilsett sort pepper om ønskelig, andre krydder kan brukes, men i små mengder. Koriander er ofte til stede i en skandinavisk oppskrift; noen få korn er nok til denne mengden fisk.

Tørk bitene av rosa laks med et håndkle, dryss med kokte krydder, overfør til en beholder. Dryss over vodka. Vi legger lasten, setter den i kjøleskapet over natten.

Vi tar ut fisken, tørker den tørr, kutter i skiver ikke mer enn en halv centimeter. Vi legger den i en ren og tørr beholder, hell den med luktfri vegetabilsk olje. La fisken stå i en time til, slik at den blir mettet og ser mer ut som en laks.

For salting kan du bruke ferdige krydder til fisk, men det er bedre å ikke gjøre dette. Laks har en delikat aroma og smak som er lett å miste eller ødelegge. Svart pepper og sitronsaft er nok til rosa laks.

Alternativ 6: Rosa laks til laks hjemme med løk

Løk til slik rosa laks brukes kun løk og lys. Det er bedre å ikke ta lilla og røde varianter. Oppskriften indikerer en mellomstor rosa lakseskrott, men du kan umiddelbart ta fileter med eller uten skinn.

Ingredienser

• rosa laks av middels størrelse;
• 1 ss. l. salt;
• 0,5 ss. l. Sahara;
• 2 løkhoder;
• 70 ml olje.

Hvordan lage mat

Skjær av hodet og halen på den rosa laksen omtrent fem centimeter. Skille filetene forsiktig fra mønet. Vi renser enten huden umiddelbart fra restene av skallet og lar den stå, eller fjerner den på dette stadiet. Hvis fileten allerede er klar, skyll og tørk av med servietter, omgå alle disse preparatene.

Bland salt og sukker. Riv de kokte filetene med blandingen på alle sider. Hakk løken tynt, tilsett litt salt og gni den grundig med hendene slik at saften vises.

Dekk den krydrede rosa laksefileten med most løk på alle sider, dryss litt på bunnen av beholderen. Hell umiddelbart på vegetabilsk olje, ta bare et raffinert produkt. Legg et lite lass, la de rosa laksefiletene marineres i kjøleskapet i 12 timer.

Undertrykkelse er et av de viktigste punktene i salting, selv om ikke alle oppskrifter inneholder det. Det er trykket med belastningen som ikke lar fiskestykkene falle fra hverandre, de forblir tette, kutting er lettere, du kan lage veldig pene, tynne, vakre skiver. For undertrykkelse kan du bare bruke en murstein. Siden det ikke er mye fisk er det nok med en liten bit. For sterilitet legges den først i en ren pose.

Hilsen dere, kjære venner, på bloggen min. Jeg er veldig glad for at du kommer på besøk til meg, du er interessert og kanskje til og med lærer noe nytt. Tross alt prøver jeg veldig hardt å glede deg med nye, interessante artikler. Så i dag skal vi vurdere 3 grunnleggende oppskrifter på hvordan du sylter rosa laks slik at den ser ut som en laks. Ja, ja, dette kan gjøres og vi vil lære hvordan vi gjør det i dag.

Dessuten kommer nyttårsferien snart, og uten denne deilige snacksen, vel, du kan ikke forestille deg et nyttårsbord. Og det er ikke nødvendig å spise bare på helligdager, du kan skjemme deg bort på vanlige dager. Dessuten, hvis vi virkelig lærer å salte rosa laks til laks, vil vi spare mye. Tross alt, tenk bare, i butikken koster et stykke laks som veier 200 gram 250-300 rubler, og fersk frossen rosa laks koster 180 rubler per 1 kg. Kan du forestille deg forskjellen? Og la oss nå også forestille oss at du i tillegg til en deilig filet får et rikt øre fra rosa laks, eller rettere sagt fra hodet, halen, finnene og ryggen (husk å vurdere oppskriften, men i en annen artikkel), og hvis du også komme over en hunn, da og rød kaviar. Og dette er ganske ekte ... jeg skal løpe videre, jeg har en, eller rettere sagt jeg valgte den selv med kaviar, men jeg skal fortelle deg alt om det senere.

Etter at jeg kokte, eller rettere sagt saltet rosa laks til laks, ble jeg så positivt overrasket, jeg sprakk av følelser at det var så lett å gjøre, og etter det ble jeg ikke engang opprørt mye, for dette hadde jeg ikke gjort før. Men det er bedre sent enn aldri, for det ser ut til å bli sagt.

På internett finnes det mange oppskrifter på hvordan man sylter rosa laks til laks hjemme. Hvem bryr seg om det, det er mye unødvendig og unødvendig informasjon. Jeg analyserte og bestemte meg for tre oppskrifter. Jeg tror at dette er de mest grunnleggende oppskriftene du trenger å vite for høykvalitets salting av rosa laks. Men jeg er også sikker på at etter at du har prøvd alle tre, vil du slutte med bare én og bare bruke den i fremtiden. For meg personlig. Min kone og jeg likte den første oppskriften, men den tredje er i prinsippet ikke veldig annerledes, bare at den inneholder sukker. Jeg tror at jeg i fremtiden bare vil veksle mellom disse to oppskriftene.

La oss se nærmere på salting av rosa laks. For den første og tredje oppskriften vil vi tilberede en saltlake, og den andre vil være en tørr metode, med vodka. Ikke bli skremt, det vil ikke merkes i det hele tatt. Men først må du kutte den rosa laksen i fileter. Jeg viste hvordan dette gjøres på slutten av artikkelen, så å si som en bonus. Pass på å ta en titt. Så…

La oss gå videre til den første metoden for salting av rosa laks, eller rettere sagt ...

Fra tittelen på artikkelen er det tydelig at vi trenger akkurat saltet rosa laks og at den er saftig som laks.

Hva vet vi om laks? Det at hun er fra samme familie som rosa laks, men hun er mye fetere. Vi må kompensere for dette. Og hva kan kompenseres for, selvfølgelig, med vegetabilsk olje. Vi skal bruke smør og noe annet i oppskriften. Vi ser på sammensetningen:

Ingredienser

• Rosa laks
• Vann - 1 liter.
• Salt - 5 ss l.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.

Er du overrasket over så mange ingredienser? Tro meg, dette er hvitere enn nok til saltet laks. Skjær fileten i 2 cm brede biter.

Forbered en saltlake, hvor vi skal salte fiskekjøttet. Hell 1 liter vann ved romtemperatur i beholderen, jeg hell det fra filteret. Vi heller 5 ss. l. salt. Jeg har disse, med et lite lysbilde.

Rør til saltet er helt oppløst. Vi legger ned alle fiskestykkene og setter den i 10 minutter. Dette er nok for en lettsaltet smak.

Personlig ventet jeg utålmodig på at tiden skulle gå ut og pipelyden. Vel, endelig, det etterlengtede signalet ... Nå sprer vi det på papirhåndklær og tørker av på alle sider.

Deretter trenger vi en matbeholder, bunnen som vi smører med vegetabilsk olje. Vi sprer, skinn ned, bitene tett til hverandre. Vi gjorde ferdig det første laget, smurte det med olje og la ut det andre osv. alle bitene. På slutten fyller du på med den resterende oljen. Alt om alt bør ta deg 100 ml ..

Det er det, lukk lokket og sett det i kjøleskapet i 5 timer. Men det virker for meg som om du kan spise på bare 2-3 timer.

Resultatet sjokkerte meg positivt. Fisken viste seg å være så mør og saftig at hvis jeg ikke visste at det var rosa laks, ville jeg aldri ha gjettet den. Det viste seg å være moderat fett, noe som ikke er typisk for rosa laks, og dette er det viktigste vi strebet etter, og vi prøvde å minne om, for å komme så nær laksen som mulig. Det er nok derfor jeg likte denne oppskriften bedre.

La oss gå videre til den andre oppskriften, med vodka ...

Saltet rosa laks hjemme - veldig velsmakende som laks

I denne oppskriften vil vi bringe saltet rosa laks så nært som mulig smaken av laks, på grunn av tørrsalting. Og ved hjelp av vodka vil vi forsterke denne effekten. Men du vet allerede at dette ikke er favorittoppskriften min. Ja, fisken viser seg å være veldig velsmakende og uten unødvendig fiskelukt, som ikke er karakteristisk for laks, noe som helt klart er en fordel i forhold til den første og tredje salteoppskriften. Men for meg personlig er ikke dette nok. Den fete lappen mangler. Hvis du har en lignende oppskrift med revisjon, husk å skrive i kommentarene, så vil vi vurdere det.

La oss nå se nærmere på oppskriften.

Ingredienser

• Rosa laks
• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Vodka - 2 ss. l.

I denne oppskriften vil vi ikke male fiskestykkene, vi vil la dem være 10 centimeter.

Bland salt og sukker i en dyp beholder i forholdet som er angitt på menyen. Tilsett 2 ss. l. vodka og bland slik at vodkaen omslutter granulatet av salt og sukker fullstendig.

Vi belegger den resulterende blandingen med biter av rosa laks fra alle sider og legger dem i en beholder oppå hverandre.

Vi belegger alle bitene med blandingen og legger dem i en beholder.

Lukk nå lokket og sett på et kjølig sted i 5 timer. Kjøleskapet er perfekt for dette.

Nå gjenstår det å vente på tiden og den rosa laksen er klar.

Se hvor mye saft fisken ga under salting.

Nå tar vi ut et stykke fra saltlaken og tørker det tørt med papirhåndklær.

For meg viste fisken seg å være veldig salt. Jeg har allerede prøvd det)))!!! Jeg anbefaler å legge den i rent vann i minst 20 minutter for å fjerne overflødig salt. Dette vil gjøre fisken mer smakfull. Skjær i små biter og server som en egen rett eller på smørbrød.

Husk å skrive din mening om denne oppskriften. Enten du liker det eller ikke. For meg viste fisken seg å være smakfull, men ikke så fet som laks skal være. Derfor, hvis jeg vurderer oppskriften, vil jeg gi den en solid 4, fordi jeg allerede har gitt de fem beste til den første))).

Men vi har også en måte til, deilig saltet rosa laks med laks. La oss vurdere det, den tredje ...

Deilig saltet rosa laks i lake under laks

Denne oppskriften er veldig lik den første, siden vi salter den i saltlake. Men i denne oppskriften vil vi, sammen med salt, også tilsette sukker.

Ingredienser

• Rosa laks
• Vann - 1 liter.
• Salt - 4 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.

Jo større rosa laks, jo mer smakfull blir den når den blir saltet. Fisk anbefales å kjøpe dypfryst. Men når du kommer hjem, tine jevnt. Glatt betyr gradvis og bedre om du tiner den i kjøleskapet, men i romtemperatur er det også mulig. Men du trenger ikke å tine den helt, men i to, så det blir lettere for deg å rense den og fjerne skinnet.

Deretter kutter vi fisken i porsjonsstykker, men ikke mer enn 2 cm tykke.

Forbered saltlaken som vi skal marinere fisken i. For å gjøre dette, fortynn salt og sukker i vann i forholdet som er angitt på menyen. Rør til det er helt oppløst.

Vi spredte alle fiskestykkene i saltlaken og tidsbestemte i 30 minutter. Se, ikke gå glipp av))).

I den første oppskriften saltet vi i 10 minutter, og i denne - 30. Der viste det seg at fisken var lettsaltet, men her? Og her skal vi finne ut og sammenligne, er det verdt å holde i saltlake så lenge?

Etter utløpet av tiden tar vi ut all fisken fra saltlaken og bløtlegger hvert stykke med et papirhåndkle. Hold de rosa laksebitene tørre.

Nå legger vi dem i en matbeholder tett til hverandre og fyller med vegetabilsk olje. 100 ml vil være tilstrekkelig.

Vi lukker beholderen og setter den i kjøleskapet i 24 timer.

Allerede dagen etter kan deilig rosa laks brukes på ditt festlige bord. Det smaker veldig mye som laks, og er mye billigere i pris. Prøv å ikke fortelle gjestene hva slags fisk det er, og se deretter på ansiktene deres når de finner ut))).

Og nå skal vi, som lovet, slakte den rosa laksen.

Hvordan kutte rosa laks i fileter for salting

Det spiller ingen rolle hva slags fisk du skal salte og i hvilken form, hel kadaver eller porsjoner. Det første du må gjøre er selvfølgelig å kutte kadaveret, skille mønet fra fruktkjøttet, fjerne hodet og finnene. Men før du starter arbeidet, sørg for å slipe knivene. Jeg har de skarpe som en barberhøvel, så fort jeg tar på får jeg umiddelbart et snitt. Det er en glede å jobbe med slike kniver, men du må være veldig forsiktig for ikke å bli skadet.

Jeg veier alltid fisken før jeg starter arbeidet. Ikke fordi, jeg vil vite hvor mye jeg ble veid i butikken))). Jeg vil se hvor mye det ferdige produktet blir ved utgangen. Men selv om butikken er også interessant, men denne gangen sammenlignet jeg ikke. La du merke til såret på siden av fisken)? Når hun var frossen var hun mindre iøynefallende.

Jeg skal gå litt tilbake og fortelle deg hvordan jeg kjøpte rosa laks. Naturligvis var de alle frosne, og jeg prøvde å velge ikke sløyd, av åpenbare grunner. Jeg kjøpte to og la ikke engang vekt på såret på fisken. Igjen så jeg bare på integriteten til magen.

Da han kom hjem, rev han pent opp magen og så at melken var skåret på tvers. Jeg klarte definitivt ikke dette. Og på stedet for såret - et lite hull, fikk knapt en finger.

Alt falt på plass med en gang. Slik sjekkes fisken for kaviar. Kanskje i en butikk, eller kanskje til og med tidligere. Så trekk dine egne konklusjoner, hvis du vil ha en fisk med kaviar, så kjøp hel, jevn og uten unødvendige "riper". Jeg hadde min første (jeg kjøpte to), men den ble kuttet av min kone mens jeg ikke var hjemme. Det var kaviar, som veide 100 gram, med en fisk på 1 kg. Jeg saltet det, og på hvilken måte vil jeg fortelle deg i en annen artikkel.

Så, tilbake til værene våre, eller rettere sagt til den rosa laksen. Magen ble åpnet, vi fjerner alt unødvendig. Vi trenger ikke alt dette, og vi kaster det i bøtta.

Nå fjerner vi hodet, halen og finnene. Vi deler kadaveret i to deler, langs mønet og fjerner selve mønet. Vi fjerner også store bein og kutter dem av.

Det er veldig praktisk å kutte finnene med en vanlig kjøkkensaks.

Vi salter bare mørbraddelene, og alt annet går inn i øret. De vil lage en veldig rik, velsmakende ører.

Vet !!! Gjellene til en fisk er som et filter i en bil, og filtrerer ut enhver kaku. De er definitivt ubrukelige i øret, så de må kuttes ut. Siden du definitivt ikke skal koke fiskesuppen nå, fryser du bare ned disse innmatene. Men så, når de er i dypfrysing, vil det være vanskelig å fjerne gjellene, så ikke vær lat og gjør det med en gang.

Personlig gjorde jeg nettopp det. Igjen kom kjøkkensaksene meg til unnsetning.

Alt er ferdig med å kutte rosa laks. La oss nå dele fileten i tre deler, vi har tre oppskrifter. Men å fjerne huden, det er opp til deg selv, det gjorde jeg ikke.

Du vil bli overrasket over hvor appetittvekkende og mør vanlig rosa laks vil bli, hvis den ikke bare drysses med salt og settes i kjøleskapet, men saltes etter en velprøvd oppskrift. Jeg har flere slike oppskrifter. Et par av dem er egnet når gjester faller på hodet med besluttsomhet av en murstein, og du må handle bestemt og raskt. Fisken er klar på bare en time! Resten av metodene krever mer maskulinitet, du må vente litt lenger før du smaker - fra 1 til 2-3 dager. Men dette er tilfelle når forventningen er fullt rettferdiggjort av velsmakende - fisken kommer ikke dårligere ut enn "elite" laks eller ørret, den samme ømme, fete, smeltende i munnen. For de som vil vite hvordan man sylter rosa laks hjemme enkelt, velsmakende og raskt, foreslår jeg å studere noen grunnleggende anbefalinger og 4 oppskrifter.

Grunnleggende regler for å tilberede en vellykket saltet rød fisk

1. Den grunnleggende andelen for å lage saltlake eller tørr saltblanding er 3 deler salt og 1 del sukker.
2. Ha råvarene saltet til ønsket smak i en krukke og hell over raffinert solsikkeolje. Da får du rosa laks med laks - hva du skal smake, hva i konsistensen.
3. Ikke tin skrottene helt. Da fjernes huden enkelt, og de kuttede stykkene blir glatte og pene. Og knoklene er lettere å flytte bort fra fruktkjøttet.
4. For å forkorte herdetiden skjærer du fisken i tynne skiver.
5. Ferdig fisk lagres ikke lenger enn 4-7 dager i en hermetisk lukket beholder.
6. Til krydret salting brukes følgende: rosmarin, timian, grovkvernet pepper, laurbærblad, basilikum, dill, hvitløk og andre krydder i vilkårlige proporsjoner.
7. Det anbefales ikke å legge syre (eddik, sitronsaft) i marinaden, fordi av dette vil utseendet lide (en hvitaktig uappetitlig blomst vil vises) og delvis smaken av retten. Sitronsaft helles over en allerede forberedt forrett om ønskelig.

Rask saltet rosa laks med smør "Like a laks"

"Laks? Ja?", spurte mannen min klokt og gumlet på sprø toast med et stykke skinnende rosa fisk. "Nei, det ser mer ut som en ørret," sa han ettertenksomt og avsluttet den tredje sandwichen av en veldig imponerende størrelse. Og jeg prøvde ikke å overbevise ham. Likevel vil han ikke tro at han smakfullt «utnyttet» den kommersielle fjernøsten-fisken. Ja, en tørr fisk blir lett myk og appetittvekkende. Selv en kjenner kan knapt skille den fra den fetere og "edle" laksen.

Nødvendige ingredienser:

Hvordan saltet rosa laks tilberedes hjemme (vel, veldig velsmakende):

Vask fisken godt. Det er ikke nødvendig å fjerne skjellene. Legg den i en bolle med kaldt, saltet vann i 10-15 minutter. Fjern deretter skinnet og kanten ved å skjære skroget i to på langs. Det er praktisk talt ingen små bein i denne fisken. Skjær fileten i tynne porsjoner.
Forbered en vann-saltløsning - saltlake. Det er bedre å bruke væsken kokt og avkjølt til 28-25 grader. Det er ønskelig å ta grovt havsalt. Legg det til vann. Rør til det er oppløst.
Tuzluk skal være konsentrert. Dypp et rått egg i det. Hvis det flyter, så gjorde du alt riktig.
Hell saltlaken over fisken. La stå i romtemperatur i 15-40 minutter, avhengig av ønsket grad av salting (lett eller sterk). Jeg ventet omtrent en halvtime.
Skyll filetene fra saltet. Kast i et dørslag. La vannet renne helt av. Overfør til en lufttett beholder - en krukke eller krukke. Fyll på med olje. Dekk til med lokk. Sett på et kjølig sted.
Om en halvtime er forretten klar. Fisken saltet på denne måten viser seg å være utrolig smakfull og mør. Enda bedre enn laks eller ørret. Med den kan du tilberede smørbrød og kanapeer, bruke den som fyll for tarteletter eller tynne pannekaker. Salater er også svært velsmakende. Før servering kan fisken strøs med sitronsaft og strø med fersk dill.

Rosa laks i krydret sennepslake

Fisk saltet i saltlake viser seg å være mer saftig og aromatisk enn tørrsalting. En moderat mengde krydder fremhever dens naturlige smak og delikate tekstur. Sennep ødelegger ikke forretten i det hele tatt - det gir den en krydret tone og en appetittvekkende aroma. Hvis ønskelig, overfør de saltede skivene med løk og dekk med raffinert vegetabilsk fett. En meget vellykket, hjemmelignende "koselig" kombinasjon.

Nødvendige produkter:

Tilberedningsmetode:

Hodet og halen brukes ikke til salting. Det er bedre å rengjøre vekten. Skjær fisken i omtrent like store biter 3-4 cm tykke I denne saltlaken kan du salte hele fisken, men små biter blir klare til å spises mye raskere. Legg dem i en dyp beholder.
Forbered saltlaken. Bland salt, sukker og krydder i en kjele.
Fyll med vann. Kok opp. Rør for å fremskynde oppløsningen av tørre ingredienser. Etter å ha kokt væsken, fjern den fra varmen. Avkjøl til en temperatur på 25-30 grader.
Hell saltlaken over fisken. Dekk den med en flat tallerken eller lokk. Installer undertrykkelse på toppen. La snacksen stå på kjøkkenet i 30-40 minutter. Avkjøl i 6-12 timer.
Deilig rosa laks er nesten klar. Den kan serveres umiddelbart ved å drysse med olje. Jeg syltet den fortsatt med løk. Separert fra hud og bein. Jeg legger den i en krukke i lag, vekslende med en tynn skivet løk.
Vi prøvde det da fisken brukte et par timer under slike forhold - velsmakende, enkel, appetittvekkende, relativt rask!

Rosasaltet tørr hjemmesaltet laks

En væskefri ambassadør er rask, enkel og konsekvent vellykket. Det er veldig vanskelig å oversalte fisken med dette tilberedningsalternativet. Det er ingen grunn til å fikle med saltlaken, vent til den er avkjølt og se etter en passende beholder for salting og oppbevaring av råvarer i kjøleskapet. Du kan tilberede på denne måten et helt skrog, og fileter og små biter.

Handleliste:

Detaljert oppskrift:

Vask fisk som ikke er helt tint innvendig og utvendig. Skrell av huden. Delt i to. Ta ut mønet og store bein. Skjær i mellomstore skiver.
Bland sammen salt (gjerne havsalt) og sukker.
Hell litt saltblanding i bunnen av beholderen.
Legg ut fiskelaget. Prøv å stable brikkene så tett som mulig.
Dryss over tørre ingredienser.
Gjenta lag til du går tom for mat eller glasset er fullt. Legg lasten på toppen. Gjem på et kaldt sted i 1-2 dager. Under påvirkning av salt og undertrykking vil det frigjøres væske fra fisken. Den skal dreneres. For å stoppe salteprosessen må bitene skylles.
Krydre den ferdige forretten med olje om ønskelig, dryss med urter eller løk.

Lettsaltet krydret filet av rosa laks i "sjokk"-forhold - smakfullt, enkelt og raskt

Få mennesker bruker denne metoden for salting av laks i hverdagslige husholdningsforhold. Og helt forgjeves. Det har mange fordeler. For eksempel et minimum av aktiv matlaging. Han skar opp skrottene, strødde dem med krydder og sendte dem til fryseren. Etter tining er snacksen helt klar til å spises! Holdbarheten til slik fisk i fryseren er ganske lang - opptil 1 måned. Ubudne gjester er ikke lenger skumle! Generelt er det veldig praktisk og selvfølgelig deilig. Prøv det. Eksperimenter med krydder oppmuntres, men jeg anbefaler å starte med en sukker-saltblanding.

Trenger:

Salteprosess:

Jeg saltet filetene med skinnet. Men denne metoden fungerer også bra for tilberedning av hel småfisk. Skaler skrotten. Del den langs mønet i 2 halvdeler. Trekk ut alle beinene. Fjern finnene og filmen fra innsiden. Tørk fuktighet med servietter.
Tilsett dillen i saltet. Røre. Fordel halvparten av blandingen over fiskekjøttet. Det viser seg også appetittvekkende med sennep. Et kilo råvarer vil kreve ca 2 ts. for å oppnå en krydret, moderat skarp smak.
Skjær de krydrede halvdelene sammen. Gni den resterende saltblandingen på begge sider av huden.
Pakk godt inn med flere lag matfilm. Legg fisken i fryseren i 6-8 timer.
Etter delvis tining fjerner du skinnet fra filetene. Skive. Retten er klar for smaking. Men det blir bedre hvis du skifter biter av rosa laks med finhakket løk og heller hjemmelaget eller deodorisert olje. Jo mer mellommåltidet er tilsatt vegetabilsk fett, jo mer mørt og smakfullt blir det.