Kjøtt på bålet - regnes som den første retten tilberedt ved varmebehandling, en eldgammel mann. Det antas at til å begynne med ble et kjøttstykke rett og slett sluppet ned i ilden ved et uhell, og da de fikk det ut og prøvde det, innså de at det var smakligere enn et rått stykke. Siden den gang har det vært vanlig å tilberede forskjellige retter i brann til enhver årstid.

Filet stekes for en ferie, for en feiring, bare for felles sammenkomster. Det hele går tilbake til antikken, og en person vil alltid ønske å spise et stekt stykke.

Hovedbærerne av lam og alt annet regnes fortjent som menn. Men da vi ventet vårt første barn, hadde jeg lyst på shish kebab gjennom hele svangerskapet. Nesten hver dag tok enten mannen min eller pappa meg til en kafé for å hente ham (fordi jeg ikke likte hjemmelaget i det hele tatt) og nå er min eldste datter femten år gammel, og bokstavelig talt fra et halvt år gjør hun det praktisk talt t liker all mat bortsett fra biff.

Selvfølgelig er det mange måter å tilberede retter fra dyr på - retter på bål, i en stekepanne - grill, i ovn, i en langsom komfyr, og så videre. Og hvilket som helst av dette alternativet har muligheten til å lage en så interessant og veldig velsmakende rett som Lula kebab.

Ikke tenk at hvis det er malt, så er det lett å lage mat. Faktisk vil kokken kreve ganske mye erfaring og dyktighet. Tenk selv, massen skal holde godt fast på spydet og samtidig være mør og saftig på smak.

Jeg bestemte meg for å spesielt forberede en slik artikkel for deg, som helt åpner gardinen for tilberedningen av denne interessante og smakfulle retten. Jeg er klar til å fortelle deg de små hemmelighetene ved å tilberede det perfekte måltidet fra malt produkt.

Lula kebab i ovnen - en trinnvis oppskrift

Denne metoden ble oppfunnet av lange vinterkvelder. Når du ikke kan tenne bål på gaten, men du virkelig vil ha stekt mat. Og det ser ut til at det ikke blir verre på grillen, bare ingen lukt av dis.

Hva kreves for matlaging:

• Ferskt kjøtt å velge mellom - 1000 gram;
• Fersk fett - 0,3 kg;
• Løk - 0,3 kg;
• Malt pepper - ½ spiseskje;
• Zira - ½ spiseskje;
• Koriander - en spiseskje.

Matlagingsprosess:

Jeg bruker trespyd til å tilberede denne retten, men for at de ikke skal brenne seg, må du bløtlegge dem i kaldt vann i minst en time. Skal du lage mat på åpen ild, bruk vanlige jernspyd.

Og når jeg danner koteletter, tar jeg på meg hansker, for på denne måten fester emnene seg mindre til hendene mine.

I denne metoden er det ganske akseptabelt som et slipt arbeidsstykke, og der kuttes det i små biter. Hakket er mer praktisk å bruke på en piknik, det er en mulighet til å kutte det på samme sted. Hjemme lager jeg ikke så mye oppstyr, og bare maler for hånd.
Hvis du bestemmer deg for å hakke det, er det bedre å gjøre det med en veldig skarp kniv, og helst to. Hvordan den tilberedes i Sentral-Asia.

En klassiker i sjangeren er bruken av lam. Helst hvis det er et ungt lam. Men husk å legge til ferskt fett. Det gir saftighet og gjør det mer mørt. Og hold deg bokstavelig talt til spyddet.

Men i urbane forhold er det ikke alltid lett å finne fersk, så i dette alternativet er det fullt mulig å erstatte det med en ung kalv eller kylling. Bare koble til mer fett halefett til parabolen, siden analogen er mer tørr. Og du må fortynne dette fettet mer enn én til én.

Faktisk er halefett vanskelig å finne bra, men det er alltid ferskt og smakfullt fra bøndene. Finner du en god en, ta flere, så kan den legges til helt andre retter.
Når du ikke finner godt fett halefett, så bytt det ut med vanlig smult, selvfølgelig er det ikke greit, men det vil fortsatt være veldig velsmakende.

Alternativet som jeg vil beskrive nedenfor er tillatt ved å lage mat på forskjellige måter, selv på åpen ild, selv i ovnen. Legg merke til og kok når det passer.

Vel, du kan begynne å lage denne deilige retten:

Vask arbeidsstykket, kutt i stykker, hvis det er filmer og levde, fjern dem.

Det er ingen grunnleggende forskjell i valg av slipemetode. Du kan både skjære og kverne i en kjøttkvern med rister i helt forskjellige størrelser. Hovedhemmeligheten ligger i den grundige blandingen av kjøttdeigen.

Frys fett og hakk på samme måte som lam. Det vil sikkert kutte lettere. Salo er også finhakket.
Vi kutter løken i firkanter på ca 5 millimeter.

Det er ikke tilrådelig å male løken med en mikser, ellers vil det gi mye juice og vil ikke tillate at produktet får riktig form.
Nå elter vi det ferdige hakkede produktet med salt, malt pepper og forskjellige tørre urter.

De tradisjonelle krydderne i øst er Zira og koriander, ingen rett tilberedes uten tilsetning. Men i våre butikker er det et ganske vanlig krydder. Så jeg tror det ikke vil være vanskelig for deg å finne dem.

Bordsalt settes strengt i henhold til innholdet. Siden mye salt vil presse ut det meste av væsken, og Lula blir tørr. Litt salt vil ikke gi god skorpe og det vil rett og slett tørke ut.

Nå slår hovedpoenget i matlagingen. Etter å ha eltet det uten å slå, vil du rett og slett ikke være i stand til å forme de ønskede emnene.

Minst femten minutter slås partiet av og eltes samtidig med spesiell flid. I det øyeblikket kjøttdeigen får en jevn og skinnende overflate, kan du slutte å slå, den er klar.

Nå trykker vi godt på den for å fjerne luftlommer.

Da pleier jeg å dekke bollen med matfolie, lage noen hull slik at den ikke kveles, og oksygen sirkulerer bedre.

Sett bollen kaldt i flere timer. Der vil fettet fryse og i de første øyeblikkene av matlagingen vil det holde formen fast. Og så vil ekornet som ble sluppet ut under julingen gå i aksjon. Han, som et usynlig nett, vil holde produktet på spyddet, til det dannes en vakker gylden skorpe.
Interessant handling, ikke sant? En slags kjemisk magi. Videre vil det være mer interessant.

Nå, for enkelhets skyld, forbereder vi ekstra tilbehør. For matlaging trenger vi: hansker, varmt vann og trespyd.
Vi tar bollen ut av kjøleskapet. Del umiddelbart i porsjoner, ca 80 gram hver for trespyd og 0,1 kg for spyd.

Vi danner en veldig tett ball fra hver porsjon.

Under dannelsen av produktet, fukt håndtakene med jevne mellomrom i varmt vann. Så alle fettkomponentene fester seg ikke, men forblir på plass.

Rullende baller skal minimere luftlommer inni.

Siden det er i slike lommer at juice kan samle seg og under stekeprosessen vil det ganske enkelt rive produktet fra innsiden.

Nå tar vi en trepinne og snor en ball på den. Deretter, ved å trykke tett med håndflaten, trekker vi den inn i en lang pølse. Igjen, prøver å presse ut den gjenværende luften så godt som mulig. I dette øyeblikket ruller jeg litt i selve tryllestaven. Så praktisk å ramle.

Noen husmødre skulpturerer runde produkter, dette påvirker ikke smaken i det hele tatt, lange tynne pølser er mer kjent for meg.

Det viktigste er at formen på produktet er praktisk for deg personlig for steking av mat.

Nå har et annet like viktig stadium kommet - dannelsen av de riktige endene. Fordi hvis du etterlater et tomrom i krysset, vil oksygen trenge inn og ødelegge produktets utseende.

Jeg ruller skjøten til et rør, og presser den fast. Sjekk hver før steking.

Legg kjøttpreparatene på pinner på en smurt stekeplate eller grill, pass deretter på at det dryppende fettet ikke smører overflaten på bunnen av ovnen. Jeg pleier å erstatte en jernpanne. Jeg liker å lage mat på denne måten, overflødig fett renner ut, og retten viser seg å være veldig velsmakende.

Vi steker på pinner i ca 25 minutter ved en temperatur på 220 C, men se etter beredskap selv.

Se, så snart en gylden skorpe dukker opp, få den umiddelbart. De vil overkoke og smake tøft.
Når retten er klar, skimrer hver shish kebab med dråper av fett, gylden og velduftende på smak. Den ubeskrivelige aromaen av deilige krydder og den ferdige retten er flettet sammen, noe som gjør denne retten guddommelig deilig.

Spesielt for dem baker jeg paprika, tomater, zucchini, aubergine og løk separat.
Og presentasjonens små hemmeligheter vil bli annonsert litt senere. Og til tross for at det er skrevet mye, tilberedes denne retten mye raskere.

Jeg vil ikke si at alt vil ordne seg for deg med en gang; for å jobbe med et hakket produkt, trenger du i det minste minimal dyktighet. Men den som ikke studerer, han vet ikke hvordan. Forbered deg, lær og du vil definitivt lykkes!

Men jeg håper, takket være min detaljerte beskrivelse av hver minste ting, at du vil være i stand til å lage mat første gang.

Oppskrift på grillet kylling

Med ankomsten av varme og den mest elskede sommersesongen, er det rett og slett umulig å nekte å tilberede ulike typer grillmat.

Hakket på spyd er vanligvis tilberedt av lam, kalv, kylling, noen ganger tilberedes til og med svinekjøtt i vårt land. Vel, hva er galt med det hvis vi bruker det, så kan vi eksperimentere. Tross alt er hun veldig elsket i landet vårt og hva en piknik gjør uten henne. Halsen med lag av fett er mør og saftig på smak.

Det er også mulig å blande ulike typer snitt, med eller uten tilsetning av fetthale eller smult. Når det gjelder til og med kyllingprodukter.

Fra kyllingproduktet er Lyulya velsmakende - kebab både i ovnen og på åpen ild. I denne metoden prøvde jeg også å gjøre beskrivelsen så detaljert som mulig, slik at du får en vakker og smakfull rett første gang.
La oss bruke kylling.

Sammensetning av produkter:

• Kyllinglår - 5 stykker;
• Fett halefett - 0,15 kg;
• Løk - 3 stykker;
• Bordsalt - 2 ts;
• Malt pepper - 1 teskje;
• Zira - 1 teskje;
• Koriander - 2 ts.

Og selvfølgelig, etter navnet å dømme, trenger du en grill, spyd, kull og godt humør.

La oss komme i gang:

Vi renser kyllinglårene fra huden, fjerner forsiktig muskelen fra dem og kutter. Jo større skinke, jo bedre. Kjøtt bør være minst en kilo. I forhold til denne massen tas resten av ingrediensene.

Forfrossen fetthale eller bacon kuttet i terninger på en halv centimeter. Og kniven skal være skarp.

Vi kutter løken i de samme firkantene, jeg forstår at dette ikke er lett, men du må prøve. Større biter gir lite saft og kjennes sterkt i ferdige produkter.

Men det er absolutt umulig å kverne med kjøttkvern. Det vil gi så mye juice at produktene dine faller fra hverandre uten at de egentlig blir kokt i brann.

Hvem sa at det ville være lett? Matlaging er en interessant og ikke enkel kunst, men å lære det, ser det ut til at du stuper inn i den fargerike smaksverdenen og nyter mesterverkene til din egen matlaging.

Bland den hakkede massen, løk og fett. Jeg foretrekker også å male krydderne i en morter, sammen med salt og kvernet sort pepper. Det viktigste er å strengt observere saltnormen.

For ett kilo hakket kyllingmasse er det en spiseskje salt.

Ha alt over i en bolle, klem ut luftlommer.
Dekk bollen med perforert folie. Og sett kaldt i minst 3 timer for å stivne den fete ingrediensen.

I mellomtiden tenner vi bål i grillen.

Mange liker ikke å bruke kull også, foretrekker å bruke bare ved. Men for meg spiller det egentlig ingen rolle.

Forbered deg nå mer varmt vann i en bolle for å dyppe hendene i det mens du danner emnene.

Vi fortsetter til arbeidsstykket igjen, tar det ut av kulden, elter det godt og deler det i porsjoner på hundre gram hver.

Rull hver porsjon til en veldig stram ball. For enkelhets skyld, bløtlegg hendene i varmt vann akkurat nå. Så fettet vil ikke feste seg til hendene dine.

Vi tar et spyd og med jevne, men sterke bevegelser strekker vi ballen til en lang, tynn pølse. Viktigst av alt, hold proporsjonene, det skal være samme størrelse langs hele lengden.

Pass på at det ikke er igjen luft inne.

Vi fikser endene av pølsen mest tett. Form kjegleformede hestehaler fra tuppene.

Og uten å kaste bort tid, legg spydene på en oppvarmet grill.

Se på varmen, i tilfelle branntunger, tørk dem med vann, og hvis det tvert imot ikke er nok, bruk en vifte.

Ikke flytt vekk fra bålet, for spydene må rulles litt hele tiden.

Bestem graden av beredskap selv, fordi hvor raskt Lula vil lage mat avhenger av størrelsen på produktet og varmen som tilføres. Det må bare bli en fin sprø skorpe.

Shish kebaben tilberedt på denne måten er veldig velduftende og forførende i utseende. Når du tar dem ut av spyddet, renner det ikke mye kjøttsaft på retten. Han ser veldig appetittvekkende ut. Du vil prøve, gjør du ikke?
Vel, vi fortsetter dagens smakfulle artikkel.

Hvordan lage kebab i en panne

Faktisk er det ikke noe nytt i denne metoden. Denne oppskriften ligner den forrige, beskrevet av meg, underlagt klassisk forberedelse. Bare legg litt mindre fettkomponent. Eller til og med gi opp det helt. Du vil uansett steke dem i solsikkeolje.

Så lenge det ikke er en grillpanne. Jeg elsker henne veldig mye, for evnen til å lage forskjellige retter uten å bruke olje. Og de stekte stripene gjør meg bare gal.
Men i dag vil jeg avvike litt fra den klassiske måten å lage mat på, og tilby deg noe nytt. Så la oss komme i gang, skal vi?

Handleliste:

• hakket kjøtt - 1000 gram;
• Fett - 0,2 kg;
• Løk - 3 stykker;
• Persillegrønt - 100 gram;
• Kardemomme - på tuppen av en kniv;
• svart malt pepper - 5 gram;
• Rød - 5 gram;
• Vineddik (vanlig 6%) - 50 gram;
• Tomatpuré - 4 teskjeer;
• Salt - ½ spiseskje;
• Hvetemel - 4,5 ss.

La oss begynne å lage mat:

Vi maler kjøttdeigen på noen måte som er praktisk for deg, jeg liker å finhakke det selv.

Skjær løk og fett i like firkanter på en halv centimeter. Hvis du vridd massen, mal disse ingrediensene på samme måte.
Skjær persillen i de minste bitene. Noen ganger tilsetter jeg også koriander og basilikum. Nøkkelen til dette er moderasjon.

Bland hakket svinekjøtt og løk med fett halefett.

Deretter følger knuste urter og krydder inn i den, og bokstavelig talt slå kjøttdeigen i tjue minutter for å kvitte seg med luftlommer.
Deretter flytter vi alt inn i en bolle, dekker med folie med små hull, for oksygen sirkulasjon. Og la det stå kaldt i tre timer.

Når tiden er ute, bland igjen og tilsett vineddik og tomatpuré.

I denne metoden kan du tre dem på spyd, eller du kan ganske enkelt trille dem i mel som koteletter og steke dem i en panne med tilsetning av smør. Stek først i 5 minutter på høy varme, deretter ti minutter på middels, til en stekt skorpe er oppnådd.
Hvetemel kan i prinsippet ikke brukes.

Det viser seg at denne metoden er tilberedt som vanlige kjøttboller.

Plasser det stekte produktet vakkert på et fat med grønne salatblader. Du vet, hovedfordelen med denne oppskriften er felles matlaging med en siderett. For eksempel steker vi hakkede grønnsaker først, og legger deretter halvfabrikata til dem. Raskt, smakfullt og enkelt.
En annen ting jeg vil fortelle deg, ved å endre krydder, kan du helt endre smaken på det ferdige produktet. For eksempel, vertinner av bulgarsk mat, spisskummen frø må legges i denne retten. Størrelsen deres etter vekt overstiger ikke 50 gram, og lengden ikke mer enn 6 centimeter. De kaller dem kebapcheta.

Jeg fant også slike tilberedningsmetoder hvor malt paprika, chilipepper, hvitløk, perlesukker og inkludert alkohol tilsettes. Jeg vet ikke hva jeg skal si, bare prøv det og kanskje du vil like å lage mat som dette. Selvfølgelig er jeg her for klassikerne.
I dag begynte jeg ikke å snakke om tilberedning av kjøttdeig i spesialiserte enheter, for eksempel en luftgrill - en flott enhet eller en elektrisk grill. Men det er ikke noe komplisert der, kok produktet som i metodene beskrevet ovenfor, og stek strengt i henhold til instruksjonene til enheten.

Hvordan og med hva du skal servere bakken grillmat

Som standard serveres det mye friske urter og grønnsaker til, selv om ingen ennå har kansellert grønnsaker i brann. Du kan bake dem, så vel som på brann, og i ovnen eller bare i en stekepanne. Grillede grønnsaker kan brukes til steking.
I asiatiske land serveres alt dette på et usyret flatbrød stekt med smør.

I Kaukasus er shish kebab med grønnsaker pakket inn i pitabrød laget av brunt hull.
Og hva er Lyulya kebab uten en deilig saus? For eksempel granateple narsharab, eller krydret tyrkisk saus. Utvalget av sauser er enormt. Og hver gourmet vil kunne plukke det opp etter din smak.

Syltet løk er også veldig populært. Veldig enkelt å lage, men perfekt å spise. Min eldste datter er klar til å spise den i bøtter. Her er en kort oppskrift på det:

Skjær løken i de tynneste halvringene. Og hell den med eddik, fortynnet med vann omtrent 1: 1. La det stå i ca en time.

Tøm deretter marinaden, tilsett litt hakket grønt og server.
Og det er alltid en stor mengde forskjellige smakfulle grønnsaker, etter min mening er dette den beste og mest nyttige sideretten. Selv nå skriver jeg om denne retten, men appetitten min våknet og jeg ville vilt stekt, saftig, med en vakker skorpe og friske urter.

Tradisjonelt er denne retten tilberedt av kjøtt fra unge lam, men i vårt land er bruken av alle typer produkter ganske akseptabelt.

Ved usikkerhet om friskhet er den forhåndsblendet i alkohol på minst 40 %, men jeg vil ikke råde deg til å tilberede noe av den på grillen.

Fett halefett eller smult er alltid tilstede i matlaging.

Pisk den hakkede retten kontinuerlig i tjue minutter.

La den så trekke i tre timer på et kaldt sted.

Mengden salt er strengt i henhold til innholdet.

Jeg legger alltid trespyd i bløt for å unngå at de brenner seg under matlagingen.

Grillspyd er gode å rengjøres grundig for sot og fett.

Når du strenger hakket, prøv å gjøre det så tett som mulig, dette vil tillate deg å tilberede vakre og smakfulle produkter.

For å unngå å feste fett til håndtakene, bruk hansker når du lager mat og fukt dem med jevne mellomrom i varmt vann.

For matlaging på brann, sørg for at den er middels, så retten vil definitivt vise seg å være den rette steken.

Det samme kan sies om ovnen. Pass på temperaturen.

Hvis du bestemmer deg for å steke i en panne, så legg mindre fett i produktene, eller stek i en liten mengde olje.
Kanskje det er på tide å snu. Jeg prøvde å beskrive i detalj hvert trinn i å tilberede både selve hakkeproduktet og sausen for det. Og ja

med hva denne retten vanligvis serveres. Har du flere spørsmål? Skriv i kommentarfeltet, så svarer jeg gjerne.

Men jeg tror at helt til du begynner å lage mat vil alt være klart. Våg og sørg for å skrive, det fungerte for deg eller ikke. Men jeg tviler på at etter en så detaljert artikkel kan det hende at noe ikke fungerer.

Et viktig poeng, du må lage mat med stort ønske og godt humør. I dette tilfellet viser det seg enda bedre enn forventet. Verifisert av min erfaring.

Likte artikkelen? Skriv "Klasse" på sosiale nettverk, så vil flere mennesker fra forskjellige deler av vår verden se oss og kanskje gi sine tradisjonelle råd i kommentarfeltet, det er veldig interessant å lære. Og jeg skal også lære noe nytt sammen med deg.

Jeg er takknemlig for din oppmerksomhet og tålmodighet når du beklager artikkelen min. Og hvis jeg inspirerte deg til å lage mat Lyulya - Kebab, betyr det at det ikke var forgjeves at jeg prøvde så hardt.

God appetitt, mine venner!

Lula-kebab er en tradisjonell kjøttrett i Sentral-Asia og Kaukasus. I kjernen er dette kjøttdeig som settes på spyd og stekes på grillen.

Grillspyd og griller brukes for seg selv i åpne områder eller i skogen. Imidlertid kan denne retten også tilberedes hjemme.

Hvordan finne din sjelevenn: tips for kvinner og menn

Å overleve i en storby: hvordan være sunn hele året?

Det bør huskes at for tilberedning av kebab bør du ta veldig fett kjøtt, ideelt sett er det lam, men svinekjøtt kan også brukes. Hvis kjøttet ikke er fett nok, blir resultatet vanlige koteletter.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager kebab hjemme på mange måter.

10 tegn på at du har blitt besøkt av en engel

Hva skjer når en hund slikker ansiktet sitt

Hva er den beste posisjonen å sove i

Produkter

Fem hundre gram lam eller kjøttdeig.
En halv teskje ferskpresset sitronsaft.
En halv teskje salt.
En halv teskje oreganokrydder.
En halv teskje basilikumkrydder.
En halv teskje malt svart pepper.
En eggeplomme.
En haug med fersk koriander.
En haug med fersk persille.
Tre fedd hvitløk.
To store pærer.

Hvordan gjøre

1. Skrell hvitløksfeddene og løkene fra skallet, vask og finhakk, gjør det samme med grundig vasket grønt.
2. Ha kjøttdeigen i en dyp bolle, tilsett alle kuttene der og bland alt godt.
3. Plommen frigjøres forsiktig fra proteinet og tilsettes kjøttdeigen. Hell sitronsaft der og tilsett alle krydderne. Bland alt grundig igjen.
4. I tilfelle blandingen viser seg å være veldig tykk, legg til litt vanlig kullsyreholdig mineralvann, da blir retten enda mer saftig og frodig.
5. Elt den tilberedte massen igjen og bank den ut på en hvilken som helst fast gjenstand, dette vil gi den en større viskositet. Du kan for eksempel bruke bunnen av en bolle til dette formålet eller brettet som du vanligvis skjærer kjøtt på.
6. Deretter deler du den resulterende massen for å få flere like stykker.
7. Dekk bollen med matfilm og sett den i kjøleskapet i hundre og åtti minutter.
8. Etter tre timer fukter du hendene med kaldt vann og danner pølseformede former av hvert stykke, som skal smalne av i endene.
9. Ta solsikkeolje og smør bunnen av bollen til enheten med den, legg deretter de formede bitene på bunnen slik at de ikke berører hverandre.
10. Kok kebaben i "Fry"-modus i tolv minutter med lokket lukket. Vend deretter hvert stykke til den andre siden og stek i ytterligere tolv minutter.
11. Rettens beredskap kontrolleres ved å trykke på et stykke, mens saften skal skille seg ut.

Produkter

Ett kilo ferskt lam.
Tre hundre gram fett halefett.
En pære.
En haug med koriander.
En teskje malt svart pepper.
En teskje salt.

Matlaging

1. Tradisjonelt er det kun lam som brukes til å lage kebab. Husk også at kjøtt heller ikke kan vris i en kjøttkvern, det må hakkes med tunge kniver.
2. Så vask et kjøttstykke grundig, rengjør det fra årene og hakk det fint, og bring det til kjøttdeigstilstand.
3. Skrell løken fra skinnet, vask og finhakk med en kniv, tilsett kjøttdeigen. Hell koriander, sort pepper, salt og krydder du liker der.
4. Bland hele massen godt, og slå den deretter av på et passende hardt underlag.
5. Så snart kjøttdeigen får en tett homogen konsistens, dekk den med en film og sett den i kjøleskapet i seksti minutter.
6. Etter en time, fukt hendene med varmt vann (slik at fett ikke fester seg) og form avlange figurer i form av pølser fra kjøttdeig.
7. Tre hver resulterende pølse på bambusspyd.
8. Ta en stekepanne med tykk bunn og varm den kraftig opp. Uten å redusere varmen, stek bitene på alle sider til en gyllen skorpe danner seg. Sett deretter varmen til middels og stek i ytterligere åtte til ti minutter, ikke glem å hele tiden snu.

Produkter

Fem hundre gram hakket svinekjøtt.
Tre hundre gram løk.
Flere stilker av dill.
Seks fedd hvitløk.
Salt og krydder etter din smak.
En klype koriander.
En klype zira.
en halv sitron.

Hvordan lage mat

Video leksjoner

Lula kebab er kjøttdeig, formet til avlange pølser. Enhver form for kjøtt vil duge. Retten skiller seg fra vanlige tradisjonelle koteletter i fravær av bindende komponenter av egg og brød. I tillegg til pepper og salt brukes det ikke flere smaks- og luktforsterkere. Men det finnes unntak, fordi fantasien til en folkekokk er grenseløs! Et vanlig problem for nybegynnere kokker er å passe på at kjøttet ikke faller fra hverandre på spyd eller trespyd. For å forhindre at dette skjer, eltes og stekes kjøttet på forvarmet kull til rødhet. Alle forviklingene ved å lage kebab er skrevet nedenfor.

Okse- og lammekebab på grillen

Ingredienser i oppskriften:

• Biff - 500 g.
• Lam - 500 g.
• Salo - 300 g.
• Pære - 3 stk.
• Hvitløk - 5 a.
• Salt, malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsprosess:

• Kjøttet vaskes og renses for film og eventuelle bein. Skjær lam, biff og bacon i biter og kvern i kjøttkvern.
• Skrell løk og hvitløk fra skallet, hakk og tilsett kjøttdeigen, ikke malt, og unngår dermed en økning i mengden juice. Pisk godt og elt som deig. Resultatet skal være en nesten homogen klebrig masse. Dekk bollen med kjøttdeig med et rent håndkle og avkjøl i 1 time.
• Nå støpes pølser med en diameter på 4 cm av kjøttdeig, 2 stk passer på ett spyd. Du kan forme produktet på selve spyden eller foran dysen.
• Kull varmes opp til høy temperatur. Styrken på varmen i grillen sjekkes ved å føre håndflaten nærmere kullene. Ordne spydene og stek i 1 minutt. til kjøttdeigen stivner. Snu deretter og la igjen i 1 minutt. Gjennomsnittlig steketid er ca. 7 minutter.
• Ferdiglaget kebab har en hard skorpe, jevn steking og klar juice. Server med urter og sauser.

Grillet kyllingkebab

Ingredienser i oppskriften:

• Kyllinglår - 2 kg.
• Løk - 2 stk.
• Zira - 1 ts
• Basilikum - 2 tommer.
• Bordeddik - 2 ss.
• Salt, pepper etter smak.

Matlagingsprosess:

• Rens kyllinglår fra bein og skinn. Hell bordeddik og 150 g varmt vann i en tallerken, men ikke kokende vann! Finhakk løken og mariner i eddik i 1 ts.
• Mal kyllingkjøtt i kjøttkvern til kjøttdeig og bland med løk, basilikum, spisskummen, salt og sort pepper. Elt kjøttdeigen og pisk i en bolle. Dekk så bollen med et rent håndkle og sett i kjøleskapet i 2 timer.
• Mens kjøttdeigen tilsettes, tilberedes kull på grillen. Deretter formes pølser av kjøttdeig og settes på et spyd. Lula kebab stekes på kull fra alle kanter. Det er bedre å snu hvert minutt slik at kjøttdeigen ikke brenner seg. Serveres med adjika og granateplejuice.

Kjøttkebab med grønnsaker på grillen

Ingredienser i oppskriften:

• Kjøttfat - 500 g.
• Aubergine - 3 stk.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Løk - 2 stk.
• Koriander - 1 s.
• Hvitløk - 6 a.
• Sitron - 1/2 stk.
• Salt, malt svart pepper, zira - etter smak.

Matlagingsprosess:

• Tilbered kjøttdeig. Finhakk løk og hvitløk og ha i kjøttdeigen. Press en halv sitron der, hakk koriander, kast zira, eddik. La marinere i kjøleskapet i 30 minutter.
• Auberginer og paprika vaskes og renses. Skjær halen av paprikaen og ta ut frøene. Deretter kuttet auberginen også av halen og kuttet ut midten. Grønnsaker deles i flere deler avhengig av størrelsen.
• Elt kjøttdeigen og fyll hver grønnsaksbit tett. Grillspyd med kebab legges på grillen og stekes til de er gjennomstekt. Server med tomatsaus og oliven.

Denne retten kommer fra aserbajdsjansk mat. Det bestilles ofte på restauranter fra de beste kokkene. Ikke i noe tilfelle skal vi glemme at uansett hvor godt kjøttdeigen er, vil sausen gjøre retten mye mer smakfull og bidra til å uttrykke smaken. For å unngå at kebaben blir til koteletter, er det viktig å ikke legge til brød og egg der. Den mest spesielle maten får man i naturen på grillen eller på bål. Hvis veden produserer mye røyk, vil det ikke være praktisk å jobbe med mat. Og derfor er frukttrær valgt, som kirsebær, pære, epletre eller løvfellende eik, lind, ask, bøk.

Denne kjøttretten er veldig populær i Østen. Og det er ikke rart, fordi det, som kombinerer en rødrød gylden skorpe og en saftig solid base, perfekt komplementerer enhver siderett. Hvordan lage kebab selv hjemme er beskrevet nedenfor.

Klassisk lammekebab

I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes den aktuelle retten av de samme produktene, men på forskjellige måter. Du kan bake kebab på spyd eller grill ved å bruke en grill, lage i ovnen eller bare steke i en panne. Oppskriften inneholder følgende produkter: 280 g halefett, en stor skje malt koriander og samme mengde zira, 750 g lammekjøtt, 4 løk, en haug med fersk dill og koriander, salt, 6-7 fedd hvitløk .

1. Lam er grundig vasket med kaldt vann og mellomstor kutt.
2. Hvitløk og løk skrelles, kuttes i flere stykker.
3. Grønnsakene vaskes og finhakkes.
4. Kjøttet blir til kjøttdeig sammen med resten av produktene tilberedt i de foregående trinnene. Den resulterende massen infunderes i kulden i omtrent en time.
5. Ved å bruke spyd eller trespyd dannes tette kebaber.

Kjøttet tilberedes på valgt måte til en appetittvekkende gylden farge.

På grillen hjemme

Hvis du bestemmer deg for å lage kebab på grillen i henhold til denne oppskriften, kan du legge ut emnene på trespyd i en spesiell grill eller bruke spyd. Matlaging utføres i henhold til prinsippet om grilling, bare til den er tilberedt, blir retten lagret over kull i mye kortere tid. Kebab snus med jevne mellomrom.

I ovnen

Det viser seg veldig velsmakende kebab i ovnen. For å tilberede retten bør du ta risten, dekke den med oljet folie og legge kjøttpreparatene på spyd oppå.

Slik at trebasen i noen av de valgte metodene ikke brenner, må den bløtlegges i kaldt vann i minst en time i forveien.

i en stekepanne

Den raskeste og enkleste måten å lage kebab i en panne. Du kan bare steke kjøttet på alle sider. Snu på det fra tid til annen.

Noen husmødre bruker lange spyd, endene av disse er plassert på sidene av pannen med litt vann. Dermed vil ikke kebab absorbere overflødig fett og vil bli tilberedt nesten for et par.

Svinekjøtt

Denne versjonen av oppskriften er oftest valgt av moderne russiske husmødre. Smaken av svinekjøtt kebab er spesielt kjent for innenlandske gourmeter. En godbit blir tilberedt av: 130 g fett, 750 g fettkjøtt, 2 store løk, 3-4 hvitløksfedd, en haug med friske urter (basilikum, koriander, koriander), salt.

1. Vasket og tørket kjøtt, kuttet i store stykker, sammen med løk, smult, hakkede urter og hvitløk, blir til en homogen kjøttdeig. For å gjøre dette kan du bruke både en kjøttkvern og en spesiell blenderdyse. Salo er nødvendig for at kjøttdeig skal bli mer saftig og fet, men du kan klare deg uten denne komponenten.
2. Den resulterende massen saltes og drysses med krydder.
3. Kjøttdeig festes til spyd i form av tynne lange koteletter.
4. Emnene bakes i en varm ovn til en skorpe vises.

For at spydene ikke skal hakke kjøttet, må du velge de tykkeste alternativene som mulig. Server med en grønnsakssalat.

Biff kebab

Med oksekjøtt vil kebab vise seg enda mer saftig, mør og tilfredsstillende. I tillegg til kjøtt (750 g), må du forberede: en haug med friske urter, et halvt hvitløkhode, 3 mellomstore løk, krydder med salt etter smak, søt paprika. Hvordan lage biffkebab riktig, vil leseren lære videre.

1. Kjøttet males til en tilstand av kjøttdeig.
2. Revet løk (2 stykker) og hvitløk, revet med de minste delingene, sendes til biff.
3. Langstrakt kebab støpes på tilberedte spyd fra saltet og krydret kjøttdeig. Endene av trebunnen bør stå fri for grønnsaker.
4. Den gjenværende løken kuttes i ringer, og søt pepper - i store barer.
5. Grønnsaker tres på endene av spydene etter grillprinsippet.

Kjøttpreparater stekes i en vanlig stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Server grønnsaker som tilbehør.

Hvordan lage mat fra kylling?

Hvis hjemmearbeidere teller kalorier og er bekymret for overvekt, kan du lage kyllingkebab. Hovedingrediensen i retten vil være diettkyllingfilet (600 g). I tillegg til det skal det brukes: 80 g hard ost, 2 kyllingegg, 1-2 mellomstore løk, 2 store spiseskjeer smør, salt, 2 søte røde paprika.

1. Hel paprika stekes i ovnen til den er brent. Det er mer praktisk å tilberede dem med en rist. I myknede grønnsaker fjernes kjernen og skinnet. De er fint kuttet.
2. Tilberedt søt pepper, revet ost, egg, salt, hakket løk og flytende olje introduseres til kjøttdeigen. Du kan smaksette massen med utvalgte krydder. Da skal den stå kaldt i minst en halvtime.
3. Kjøttdeig styrkes på trespyd.
4. En godbit tilberedes i en varm ovn til en deilig skorpe er dannet. Kebabene må vendes et par ganger.

Den ferdige retten legges ut på salatblader og drysses med cherrytomater.

fra Tyrkia

Et annet alternativ for diettgodbiter er tilberedt av kalkunkjøtt. Denne oppskriften lar deg lage en rett som er tillatt selv for små familiemedlemmer. Den vil inneholde: hvit løk, salt, 470 g fjærfefilet, 2 store soyasauser, eggehvite, små hver. en skje sukker og hvetemel, en stor skje vegetabilsk olje, aromatiske urter.

1. Fjærfefilet, sammen med grovhakket løk, blir til kjøttdeig.
2. Massen er saltet, drysset med krydder. Protein pisket med sukker, vegetabilsk olje, mel, soyasaus sendes også dit.
3. Etter grundig elting av kjøttdeig, støpes kebab på spyd.
4. Emnene stekes til de er gyldne på valgfri måte.

Spesielt velsmakende kebab fås på grillen. Du kan servere den ferdige godbiten med hvilken som helst hvitløkssaus.

Hvordan og med hva skal man servere kebab?

Generelt kan du komplettere retten med hvilken som helst siderett. Men det er bedre å kombinere det med alle slags grønnsakssalater. En utmerket siderett for kebab er hermetiske grønne erter. I dette tilfellet vil det ikke være nødvendig med ekstra sauser for retten.

Den aktuelle kjøttretten serveres vanligvis varm. Selv om noen gourmeter liker å kutte kjølt kebab i små biter og bruke dem i stedet for pølse når de lager smørbrød.

Det er vanlig å servere kebab uten spyd og spyd. Derfor må de først fjernes fra en tre- eller metallbase, holde dem forsiktig med en gaffel.

Orientalske husmødre serverer tradisjonelt kjøtt tilberedt på spyd, med varme hjemmelagde pitabrød eller flate kaker, med syltede løkringer og grønt. Fra sauser er det bedre å velge de som er eltet på grunnlag av tomatpuré eller friske tomater. Kompletter kebab perfekt med tkemalisaus. Det er ønskelig at alle slike tilsetningsstoffer er krydret.

Fra alkoholholdige drikker til bordet, hvor kebaben ble den sentrale retten, serveres druevin. Det er bedre å velge rødt.

I følge den tradisjonelle oppskriften blir kebab - avlange rør med kjøttdeig - stekt på kulllam, som mange andre retter fra orientalsk mat. Men i mange land hvor kebab også er en nasjonalrett, tilberedes den av andre typer kjøtt. For eksempel, i India gis preferanse til fjærfekjøtt, i Georgia - til biff. Biff kebab, hvis tilberedt riktig, viser seg saftig, velsmakende, duftende. Den tilberedes både på grillen og hjemme ved hjelp av en ovn, en stekepanne, en elektrisk grill.

Matlagingsfunksjoner

Uansett hvilken metode du velger å tilberede biffkebab, vil det være nyttig å kjenne til noen hemmeligheter.

• Ikke bruk frossen biff som basisingrediens for kebab, da det er umulig å lage saftige stekte pølser av det. Det er spesielt viktig å følge denne regelen hvis du steker kebab på grillen eller elektrisk grill.
• For at kebaben skal feste seg godt på spyd eller spyd, må kjøttdeigen være tyktflytende. Dette gjøres ved å tilsette halefett eller smult, denne komponenten bør være ca 20-30 prosent av mengden kjøtt som brukes.
• Det er lurt å hakke kjøttet til kebab for hånd. Denne prosessen er arbeidskrevende, og hvis du ikke har nok tid, kan du male biffen ved å føre den gjennom en stor kjøttkvernrist. Det viktigste er å ikke gjøre kjøttdeigen for liten, da dette kanskje ikke har den beste effekten på kebabens saftighet.
• Hvis du vil redusere kaloriinnholdet i kebaben, kan du erstatte fettet i sammensetningen med kylling, men i dette tilfellet må du ta mer av det. Du kan med andre ord bruke kvernet kylling og storfekjøtt, der fjærfekjøtt er minst 40 prosent.
• Oftest er løk inkludert i kebaboppskriften. Den må hakkes med en kniv, uten å ty til en kjøttkvern eller blender. Ellers vil løkjuice forhindre dannelsen av tette pølser i fremtiden.
• Kjøttdeig til kebab må eltes i lang tid med hendene, ellers blir det ikke tilstrekkelig tyktflytende. For å forhindre at den fester seg til hendene, ta på hansker og dypp hendene av og til i kaldt vann. Hvis du ikke bruker hansker, er varmt vann best. Den samme hemmeligheten vil bidra til å danne avlange koteletter fra kjøttdeig på et av de siste stadiene av matlaging av kebab.
• Ikke lag kebab for tykk. Hvis tykkelsen deres er fra 2,5 til 3,5 cm, vil de steke godt, men vil ikke ha tid til å brenne.

Lula kebab serveres vanligvis med tomatsaus, men du kan bruke en annen saus, med fokus på din smak og smaken til gjestene dine. Det anbefales å legge syltet løk eller grønnsakssalat på en tallerken sammen med kebab. I stedet for brød er det vanlig å servere lavash med kebab. Om ønskelig kan kebab pakkes inn i den umiddelbart.

Grillet biff kebab

• biff - 1 kg;
• løk - 100 g;
• svinekjøtt - 0,2 kg;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Biff, vasket og tørket, kuttet i lag på 1 cm tykt. Legg 3-4 lag oppå hverandre, hakk med en spesiell øks langs og på tvers. Samle kjøttdeigen inn mot midten, jevn ut. Hakk igjen. Gjenta prosedyren til kjøttet får konsistensen som kjøttdeig. Hakk resten av biffen på denne måten.
• Rull fettet gjennom en kjøttkvern eller hakk på samme måte som kjøttet. Bland det med kjøttdeig.
• Skjær løken i små biter og legg i kjøttdeigen.
• Salt pepper. Elt kjøttdeigen med hendene. Du må elte i minst 20 minutter.
• Legg kjøttdeigen i en plastpose og slå den av, sleng den på bordet. Ta ut av posen, ha over i en bolle og avkjøl i 1-2 timer.
• Dekk spydene med kjøtt, tamp det med hendene slik at pølsene er omtrent 5 cm kortere enn bredden på brazieren, og deres tykkelse er ikke mer enn 3,5 cm.
• Legg spydene over kullene. Grill kebaben over kullene, vend spydene ofte. Bare i dette tilfellet vil kebab raskt bli dekket med en gylden skorpe, forbli saftig inni. Du må steke i gjennomsnitt 12 minutter.

Når du serverer kebab, kan du strø med friske urter, grønn løk. Serveres varm, direkte på spyd eller fjernes forsiktig fra dem.

Biff kebab på elektrisk grill

• hakket biff - 1 kg;
• svinekjøtt - 0,2 kg;
• fersk dill - 30 g;
• fersk koriander - 30 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• løk - 100 g;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Hakk opp grønnsakene.
• Skrell løken fra skallet, finhakk.
• Før hvitløken gjennom en presse.
• Smør risten på den elektriske grillen med en liten mengde smult. Tilsett resten i kjøttdeigen, etter maling med blender eller kjøttkvern.
• Ha grønnsakene, løken, hvitløken i kjøttdeigen, salt det lett og pepper det.
• Elt kjøttdeigen godt med hendene, og slå den av.
• Sett kjøttdeigen i kjøleskapet i en time.
• Etter den angitte tiden, fjern bollen med kjøttdeig fra kjøleskapet. Stikk dem rundt spydene, gå 2 cm tilbake på hver side. Tykkelsen på kebabene skal være ca 2,5-3 cm, ikke mer. Sett ubrukt kjøttdeig i kjøleskapet.
• Installer spydene i den elektriske grillen og slå den på. Siden spydene roterer rundt et kraftig varmeelement og rundt en akse, tilberedes kebab raskt. Etter 8-10 minutter kan de fjernes.

Lula kebab bør serveres varm, så den andre porsjonen tilberedes best etter at den første er spist. Du kan fjerne de ferdige kebabene, vaske spydene i kaldt vann, tørke dem og sette den andre satsen til å koke. Mens du slår ned på den første delen, vil den andre bare være klar.

Biff kebab i ovnen med grønnsaker

• hakket biff - 1 kg;
• hakket svinekjøtt - 0,3 kg;
• cherrytomater - 0,2 kg;
• søt pepper - 0,4–0,5 kg;
• malt muskatnøtt - 5 g;
• tørket basilikum - 10 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• løk - 100 g;
• salt, svart malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 20-30 ml.

Tilberedningsmetode:

• Bland to typer kjøttdeig, tilsett hvitløk gjennom en presse, finhakket løk med en kniv, tørket basilikum, muskat, salt.
• Bland grundig med hendene. Form den til avlange bøffer ca 2,5–3 cm brede, ca 5 cm lange. Slå dem av ved å kaste dem fra hånd til hånd. Sett i kjøleskapet i en time.
• Bløtlegg trespyd i vann i en time.
• Vask tomater og paprika. Skrell paprikaene, skjær i firkanter på ca 2-2,5 cm store.
• Tre på spyd, alternerende grønnsaker og kebab.
• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Smør en ildfast form med olje, legg kebabspydene på den, dryss dem med den resterende oljen.
• Sett formen med kebab i en forvarmet ovn. Stek i 15-20 minutter.

Det hakkede svinekjøttet i oppskriften kan erstattes med kylling, og tar ca 400 g i stedet for 300 g. I dette tilfellet vil kebaben appellere til selv de som er på diett. Lula kebab tilberedt etter denne oppskriften serveres uten siderett.

Biff kebab i en stekepanne

• biff - 1 kg;
• halefett - 0,3 kg;
• fersk koriander - 100 g;
• fersk persille - 100 g;
• løk - 0,2 kg;
• salt, rød malt pepper - etter smak;
• paprika - 5 g;
• Armensk lavash - 6 stykker;
• adjika - etter smak;
• vegetabilsk olje - etter behov.

Tilberedningsmetode:

• Tilbered kjøttdeig av storfekjøtt og fett halefett ved å hakke kjøttet med en kniv, og avkjøle fetthalefettet og hakke det på et rivjern.
• Tilsett hakket løk, salt, paprika, pepper i kjøttdeig.
• Elt kjøttdeigen grundig og slå den av på et skjærebrett. Sett i kjøleskapet i en time.
• Etter den angitte tiden, form 12 pølser av kjøttdeig og stek dem i en oppvarmet stekepanne i kokende olje. Du må steke i 12-15 minutter på middels varme, ofte snu kebabene over på den andre siden. Som et resultat vil de bli dekket med en gylden skorpe, og forbli saftig i midten.
• Skjær pitaplatene i to, smør hver med adjika (ikke helt, men bare et lite område på størrelse med en kebab).
• Legg kebaben på adjikaen, dekk den med noen grøntkvister og pakk den inn i pitabrød.

Lula kebab serveres varm. Pynt er ikke nødvendig for det. Det bør huskes at i henhold til denne oppskriften er kebaben krydret.

Biff kebab kan tilberedes på mange måter. Hvis du vet hvordan du lager kjøttdeig riktig og følger teknologien, vil den ferdige retten ikke skuffe deg.