Vinaigrette er en kjent salat som har endret seg mye i det siste. Uansett hva som legges til det! Du kan finne de mest uventede kombinasjonene av produkter som vil overraske deg stort, for eksempel sild, oliven eller sopp. Men de gamle versjonene av salaten er fortsatt de deiligste. Her er trinnvise oppskrifter på en klassisk vinaigrette med den velkjente smaken.

Vinaigrette Classic - Generelle matlagingsprinsipper

Hovedkomponenten i vinaigretten er kokte grønnsaker. Tradisjonelt brukte poteter, gulrøtter, rødbeter. Du kan koke dem på forhånd og la dem avkjøles. Deretter må knollene renses og smuldres. Alle produktene i vinaigretten er alltid i terninger. Omtrent på størrelse med en ert, hvis vinaigrette med erter. Eller kutt litt større hvis det brukes bønner i salaten.

Hva annet kan legges til:

løk, grønn;

surkål;

Saltede agurker.

Tradisjonell vinaigrette kledd med vegetabilsk olje. Du kan ta produktet med eller uten lukt, blande det med sennep eller sort pepper. Olje tilsettes helt til slutt. Hvis du ikke vil at rødbeten skal farge andre matvarer og liker den flerfargede vinaigretten mer, kan du krydre rødbetene separat i en bolle, også krydre resten av ingrediensene og deretter kombinere.

Klassisk vinaigrette: en trinnvis oppskrift med pickles

En steg-for-steg oppskrift på en klassisk vinaigrette uten kål, uansett hvor rart det kan høres ut. Det er hun som er fraværende i teknologiske kart. Saltede (ikke syltede) agurker gir en spesiell smak til salaten. Dette er en ekte versjon med kokte bønner, men om ønskelig kan vi erstatte den med hermetiske belgfrukter i juicen vår eller i en lett marinade.

Ingredienser

To rødbeter;

Tre poteter;

pære;

80 g bønner (tørre);

Fire agurker (saltet);

To gulrøtter;

40 ml olje;

1 ts sennep (valgfritt);

Grønne etter ønske.

Matlaging

1. Tilsett kaldt vann til bønnene, bløtlegg i minst fem timer. Skift så vannet, sett på komfyren og kok til det er mørt. Hvis det ikke er noe ønske eller tid til å gjøre dette, kan du ganske enkelt bruke hermetiske bønner, du trenger omtrent et glass bønner uten marinade.

2. Skyll poteter, ingen grunn til å skrelle, overfør til en kjele. Vask også gulrøttene, tilsett potetene, tilsett vann og kok til de er møre, men ikke overdriv. Så snart grønnsakene begynner å stikke hull på normalt, slå av. Tøm det kokende vannet, fyll det med kaldt vann, hold i fem minutter og tøm også. Vi rydder.

3. Rødbeter kokes alltid separat fra andre grønnsaker, ellers vil det ødelegge smaken. Skyll mellomstore rotgrønnsaker, ha i en kjele, hell vann og kok til de er myke. Hell så kaldt vann over og la det avkjøles. Klar.

4. Skjær alle grønnsakene i pene terninger, størrelsen er litt mindre enn bønnene. Ha i en stor bolle. For at potetene ikke skal falle fra hverandre og terningene blir pene, er det viktig å ikke overkoke dem. Du kan i tillegg holde de avkjølte knollene litt i fryseren, en halvtime er nok til at de blir sterkere.

5. Vi renser løken, kutter den mindre enn resten av ingrediensene, hell den i en bolle.

6. Vi kutter også de syltede agurkene fint, som løk, slik at de blir jevnt fordelt i vinaigretten. Hvis agurkene er små eller ikke for kraftige, kan du legge til et par ting til.

7. Sovne kokte eller bare hermetiske bønner. Du kan ta røde bønner, hvite eller andre etter din smak.

8. Vi prøver på salt. Hvis smaken av agurker ikke er nok, så tilsett. Det er viktig å salte før oljen helles i. Ellers vil kornene rett og slett ikke ha tid til å løse seg opp.

9. Dressing av salaten. Vi kombinerer vegetabilsk olje med sennep, maler og legger til grønnsaker. Eller bare tilsett olje.

10. Rør forsiktig i vinaigretten. Du kan bruke to skjeer til dette, for ikke å elte de kokte grønnsakene og ikke ødelegge utseendet.

Vinaigrette klassiker: trinnvis oppskrift med kål (surkål)

Dette er en av de mest favorittsalatalternativene i Russland. Ofte, for å spare tid eller produkter, ble det bare tilsatt poteter og rødbeter, det kalles også noen ganger rødbeter. Men her er en trinn-for-trinn-oppskrift på en klassisk vinaigrette, som er tilberedt i henhold til alle regler og fra et stort antall produkter.

Ingredienser

400 g surkål;

350 g rødbeter;

350 g poteter;

150 g gulrøtter;

100 g løk;

150 g agurker (saltet, syltet, syltet);

50 ml olje;

100 g bønner (tørre).

Matlaging

1. Dagen før, hell bønner med vann, la bønnene svelle godt, hell deretter i en kjele, tilsett rent vann, kok til de er myke. Eller bare ta en standard boks med hermetiske bønner, åpne den, tøm den i et dørslag. Svært ofte er fyllet glatt. I dette tilfellet kan du skylle bønnene direkte i et dørslag under springen. La det renne av væsken.

2. Vask rødbeter og andre rotvekster. Vi legger rødbetene i en kjele, fyller med vann, setter på komfyren. Etter koking må brannen reduseres, kok til den er myk i 30-50 minutter, avhengig av størrelsen.

3. Poteter med gulrøtter må legges i en annen panne, de bringes også til beredskap. Hvis gulrøttene er små, kan de koke raskere, men oftere er potetene de første som blir myke. I dette tilfellet må du fjerne den og koke gulroten i noen minutter til.

4. Avkjøl alle grønnsakene. Varme ingredienser skal ikke blandes. Du kan helle alt med kaldt vann, rotvekstene vil avkjøles raskere, det blir lettere å rengjøre. Vi tar av skinnene.

5. Skjær gulrøtter, poteter, kokte rødbeter i mellomstore terninger. Hell alt i en stor bolle.

6. Umiddelbart kan du skifte de tidligere tilberedte bønnene. Mens du ikke trenger å røre noe, for ikke å knuse produktene igjen.

7. Skrell løken. Det er bedre å bruke salatvarianter av grønnsaker, du kan ha blå eller rød, syrinløk, vinaigretten blir enda vakrere. Skjær i små biter, skift.

8. Tilsett de hakkede agurkene deretter. Kål vil fortsatt gi hovedsmaken, så du kan til og med ta ikke veldig syltede agurker.

9. Klem ut surkålen fra restene av saltlaken. Vi vil definitivt prøve. Noen ganger er det for surt. I dette tilfellet, bløt i flere minutter i kaldt vann eller bare skyll, alt avhenger av smak. Men ikke glem å klemme godt på nytt. Det skal ikke være vann i vinaigretten.

10. Tilsett kål og bland nå salaten grundig. Vi legger til krydder etter eget skjønn, du kan kutte litt grønt i en vinaigrette, det viser seg deilig med fjærløk. Men hvis det ikke skal brukes umiddelbart, er det bedre å ikke gjøre det.

11. På slutten smaker vi til med vegetabilsk olje og den klassiske vinaigretten i henhold til den originale steg-for-steg-oppskriften er klar! Pynt med urter, server til bordet.

Klassisk vinaigrette: en trinnvis oppskrift med fersk kål og erter

Hvis det ikke er surkål, kan vinaigretten tilberedes med en frisk grønnsak. Det er heller ikke et problem hvis det ikke er bønner, ikke noe ønske om å tilberede dem, eller bare ikke helt etter din smak. I denne trinnvise oppskriften på en klassisk vinaigrette er hovedingrediensene litt modifisert med ikke mindre deilige motstykker.

Ingredienser

500 g fersk kål;

Tre poteter;

To gulrøtter;

En pære;

To rødbeter;

Fire syltede agurker;

50 ml olje;

1 ts eddik;

1 ts Sahara;

Salt etter smak;

En boks hermetiske grønne erter.

Matlaging

1. Hakk kålen i strimler. Du kan bruke et rivjern, men ikke lag for lange biter. Hvis de ble slik, kan du kutte den flere ganger med en kniv.

2. Tilsett en teskje eddik, sukker. Salt og mos lett med hendene. La kålen stå og marinere mens resten av grønnsakene kokes.

3. Kok rødbetene i en panne, og potetene og gulrøttene i en annen bolle til de er møre. Ro deg ned.

4. Skrell alle rotvekster, kutt i små terninger, hell i en bolle.

5. Skrell løken, skjær den i små terninger, hell over resten av grønnsakene i en bolle.

6. Vi går tilbake til kålen, som allerede er marinert. Samtidig slapp hun saften. Vi klemmer den. Ha kålen over i bollen med vinaigretten.

7. Vi kutter agurker. Hvis de er vannaktige, kaster vi dem først i et dørslag, la saltlaken renne av. Men du kan bare vri den ut med hendene, som kål.

8. Åpne en krukke med grønne erter, tøm all væsken, hell produktet i en bolle med en klassisk vinaigrette. Hermetiske bønner kan også brukes i denne trinnvise oppskriften.

9. Rør alle grønnsakene til de er jevnt fordelt. La oss smake på det, salte det.

10. Vi fyller med vegetabilsk solsikke, men du kan også bruke olivenolje. Pepper etter smak, tilsett friske urter.

Vinaigrette klassiker - tips og triks

Hvis løken er for krydret, vil vinaigretten være bitter, og den ubehagelige smaken går over til andre grønnsaker. For å unngå at dette skjer, kan grønnsaken kuttes, legges i en sil eller i et dørslag, skåldes med kokende vann fra en kjele. Men legg den til salaten først etter at den er helt avkjølt.

Rødbeter koker lenge, men vil ikke bli myke? Hvis mer enn et minutt med matlaging allerede har gått, kan du tømme det kokende vannet og sette rødbeten under en strøm med kaldt vann, etter en halv time vil grønnsaken nå full beredskap.

Fersk vinaigrette er ikke veldig velsmakende. Derfor tilsettes det alltid sylteagurk og syltede grønnsaker i salaten. Men det hender at de ikke gir den ønskede syren, eller de er ganske lumske i seg selv. I dette tilfellet vil syltende løk bidra til å forbedre smaken. Grønnsaken må kuttes, helles med en eddiksyreløsning, la den brygge, deretter presses og tilsettes vinaigretten.

Min bestemor kjente også hemmeligheten bak en ekte vinaigrette, og fra henne gikk oppskriften til min mor, og deretter til meg. Og nå vil du lære å lage en klassisk vinaigrette: med kål, med erter, med bønner, med sild, med pickles, med et eple. Chips, hemmeligheter og tips for å lage en tradisjonell salat, vil jeg dele.

Vinaigrette er ikke å undervurdere som en feriesalat. Med dyktig forberedelse av en vakker og original servering, kan selv en så enkel salat konkurrere med mange nyttårsretter. Og om vinteren blir det et lager av vitaminer og en energikilde.

Jeg har samlet 10 vinaigretteoppskrifter til deg, som starter med den klassiske og slutter med en uvanlig oppskrift med pølse, fortsatt ganske krydret "A la". Velg hvilken som helst etter din smak!

Vinaigrette: klassisk trinnvis oppskrift

Det er ikke sikkert hvor mange vinaigretteoppskrifter som finnes i verden, men hvis vi analyserer spesialiserte publikasjoner, så er det flere hundre av disse oppskriftene.

Det klassiske snittet av vinaigrette er små terninger på størrelse med en ert. Rødbeter regnes som hovedingrediensen, så du må velge jevne, rene knoller og koke lenge nok slik at de ikke er harde.

Ingredienser:

• rødbeter - 3 stk;
• syltede agurker - 4 ting;
• medium gulrøtter - 2 stykker eller en stor;
• poteter (store) - 4 knoller;
• løk - 1-2 løk;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Matlaging trinn for trinn:

Først må du lage mat i "uniformer" alle nødvendige grønnsaker. Skrell og skjær grønnsakene i jevne mellomstore terninger.

Mens grønnsakene koker kan du ha tid til å finhakke løken og kutte agurkene i terninger.

Nå i en stor beholder må du blande alle de kokte grønnsakene og andre ingredienser. Krydre deretter med eventuell vegetabilsk olje. Det gjenstår bare å legge til tradisjonelle krydder og blande grundig.

Fra historien om salatens opprinnelse:

En gang i tiden kom den berømte franske kokken Antoine Karem inn på kjøkkenet til den russiske tsaren Alexander den første. Hans oppmerksomhet ble trukket til en ukjent tallerken med knallrød farge. På samme tid helte palasskokken fortynnet eddik på den tilberedte retten.

På fransk uttalte Antoine "vinfigre" (Vinegra), oversatt som eddik. Så han ville spørre hvorfor eddik tilsettes grønnsaker. Folket vårt, som ikke forsto noe på fransk, trodde at dette var navnet på det tilberedte måltidet. Og så skjedde det, de sier at denne salaten er Vinaigrette.

Vinaigrette: klassisk oppskrift med surkål

Noen nasjonaliteter tilbereder denne salaten med surkål. Det blir mye mer, og det har en krydret smak.

• syltede agurker (du kan friske) - 3-4 stk.;
• store rødbeter - 2;
• poteter - 3-4 stykker;
• gulrøtter - 3;
• surkål - 200 g;
• blå løk - 1-2 stykker;
• salt pepper;
• solsikkeolje.

Trinn for trinn forberedelse:

Rødbeter, alle poteter og gulrøtter må vaskes, kokes i "uniformer". Mens grønnsakene koker kan du kutte blåløken og agurkene i terninger.

Når poteter, rødbeter og gulrøtter er klare, må de skrelles og kuttes i mellomstore terninger.

Bland alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett surkål, krydder og smak til med vegetabilsk olje. Vær forsiktig med salt, for kål kan være ganske salt.

Vinaigrette: oppskrift med erter

Ingredienser:

• gulrot - 3;
• poteter - 4-5 medium;
• rødbeter - 2-3 stk.;
• hermetiske erter - 1 boks;
• pære - 1;
• dill, persille;
• eddik 3% - 1 ts;
• krydder etter smak;
• vegetabilsk uraffinert olje.

Slik lager du denne klassiske vinaigretten:

Kok potetknoller, middels rødbeter og gulrøtter i skallet. Avkjøl grønnsakene, skrell og skjær i mellomstore terninger.

Finhakk løken og tilberedte greener. Bland produktene i en gastronormbeholder, hell i en krukke med grønne erter uten væske, tilsett krydder, litt eddik, smak til med olje og bland godt.

Vinaigrette oppskrift med surkål og bønner

For at bønnene og andre ingredienser skal farges med betejuice, kokes de først, kuttes i terninger og helles med olje - bønner tilsettes umiddelbart til rødbetene.

• gulrøtter - 3 stk.;
• poteter - 4-5 stk;
• rødbeter - 2 stk.;
• hvite bønner - 200 g;
• løk - 2 stk.;
• syltede agurker - 4-5 stk.;
• surkål - 150-200 g;
• krydder;
• vegetabilsk olje.

Steg for steg matlagingsoppskrift:

Hell rødbeter, gulrøtter og poteter med kaldt vann, kok dem til kokte, skrell, kutt i terninger. Prøv å ikke lage for store terninger.

På forhånd må du fylle bønnene med vann, la det brygge og koke deretter. Nå må du legge rødbeter, poteter, bønner i en bolle og hell olje.

Hakk nå pickles på størrelse med en ert, og finhakk løken. Kombiner alle ingrediensene fra oppskriften, bland godt, tilsett tørre urter og andre favorittkrydder om nødvendig.

Vinaigrette salat med sild

Salaten minner litt om "Sild under en pels", men for det første er den kledd med olje, og for det andre har den andre tilleggskomponenter.

Salat ingredienser:

• rødbeter - 2-3 stk.;
• hermetiske erter - 250 g;
• poteter - 3-4 stykker;
• gulrøtter - 2-3 ting;
• løk - 2;
• saltet sildefilet - 250 gram;
• syltede eller syltede agurker - 4 stk.;
• grønn løk - en haug;
• persille - noen få grener;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

Kok standard vinaigrette-grønnsaker i skallet, avkjøl og kutt i små terninger. Hakk eller finhakk løk, grønn løk og persille. I en bolle kan du allerede legge de hakkede ingrediensene og drysse litt olje.

Skjær agurkene i mellomstore terninger og tilsett resten av grønnsakene. Finhakk også silden. Bland alle ingrediensene godt, tilsett litt mer olje og krydder.

Vær oppmerksom på at krydret vinaigrette med olje ødelegges raskt nok, selv om den oppbevares i kjøleskap. Derfor kan du ikke fylle hele bollen på en gang, men tilsett oljen enkeltvis på platen.

Salat "Vinaigret" med pølse og sylteagurk

Slike variasjoner oppstår når det er en liten mengde mat igjen i kjøleskapet som passer godt med hverandre.

Hovedrolle:

• kokt pølse - 300 g;
• kokte rødbeter - 3 stk.;
• kokt gulrot - 2;
• kokte poteter - 4 stykker;
• løk - 1-2 løk;
• grønn løk - noen få piler;
• grønne erter - 150-200 gr.;
• majones eller vegetabilsk olje.

Matlaging:

Grønnsaker og pølse bør kuttes i terninger, som i Olivier-salaten. Finhakk to typer løk.

Tilsett hermetiske grønne erter og alle andre ingredienser i en bolle. Smak til med saus eller olje, tilsett eventuelt krydder etter smak og bland godt. God appetitt!

Vinaigrette med fersk kål

I stedet for surkål tilsettes ofte fersk kål. Dette alternativet er perfekt for sommeren. Du kan velge hvilken som helst kål, men hvitkål er ideell.

Produkter for vinaigrette:

• kokte poteter - 4 knoller;
• kokte gulrøtter - 2-3 medium;
• 1 stor bete;
• fersk hvitkål - 200 gram;
• erter - 250 g;
• løk - 2 stk.;
• grønn løk - en haug;
• Dill;
• saltet eller syltet agurk - 2 ting;
• syltede champignoner - 150 gr.;
• vegetabilsk olje.

Matlaging:

Skjær poteter, gulrøtter og rødbeter i terninger av samme størrelse. Finhakk nå løken og grønnsakene. Du må også kutte agurken i terninger, og soppen i skiver.

Kål kan kuttes i middels strimler, hvoretter du må blande alle produktene, krydre med olje og tilsette krydder.

Vinaigrette - klassisk oppskrift med granateple

Denne oppskriften inkluderer nesten alle standardprodukter for vinaigrette, bare høydepunktet vil ikke være rosiner i det hele tatt, men granateplefrø.

Ingredienser:

• rødbeter - 1 stor;
• røde bønner (hermetisert) - 200 g;
• syltet agurk - 2 store;
• kokte gulrøtter - 1 stk.;
• kokte poteter - 3 stk.;
• granateple;
• oliven olje;
• krydder.

Oppskrift:

Vi kutter gulrøtter, rødbeter, poteter og pickles i identiske terninger.

Vi tar røde bønner fra glasset. Vi demonterer granateplet i korn.

Bland alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett oljen og du kan dryppe litt sitronsaft. Vi legger til standard krydder, nå er det på tide å behandle gjester og husholdninger!

Vinaigrette med eple og pastinakk

En original oppskrift, ikke alle liker pastinakk, men når den kombineres med friske sprø epler og valnøtter, viser det seg bare fantastisk.

Ingredienser:

• epler - 2 stk.;
• pastinakk - 1-2;
• kokte rødbeter - 2 små;
• kokte poteter - 3;
• kokte gulrøtter;
• erter - 250 g;
• nøtter - 120 gram;
• sennep erter;
• yoghurt;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Oppskrift:

Skjær de tilberedte grønnsakene i standard terninger, gjør det samme med pastinakk. Finhakk de skrellede eplene. Hakk noen nøtter. Men ikke gjør dem for små.

Bland nå mye oljer, krydder, sennep og yoghurt. Kombiner alle ingrediensene og dress salaten med dressing. God appetitt!

Vinaigrette-klassiker "A la Kutuzov" (La Coutouzov)

Og la oss nå "blande" sild, kokt biff, grønt eple, rød kaviar, kokte egg og saltet sopp til den klassiske oppskriften. Allerede velsmakende og velsmakende. Og hvor deilig, du vil slikke fingrene.

Selvfølgelig kreves det mye flere produkter - en salat fra en billig og enkel blir til en premium. Til nyttår vil den passe pent blant andre nyttårssalater på festbordet.

Det er ikke alt. La oss lage en vinaigrettesaus: smak til og bland sennep, olivenolje, pepperrot, sitronsaft, salt og pepper etter smak.

Og viktigst av alt: vi legger vår kulinariske kreasjon i lag med en serveringsring. Legg først rødbeten på bunnen av tallerkenen, deretter den hakkede silden, det tredje laget - eplet og sellerien, så kjøttet, det sjette laget - soppen, deretter gulrøttene og agurkene.

Topp med en sirkel av kokte egg og litt rød kaviar. Er det ikke en vakker, lys salat for det nye året? Frem til festbordet og for velfortjente takknemlige ord!

Se videoen om hvordan du tilbereder premium vinaigrette salat "La Coutouzov":

En slik sprø rett som vinaigrette er ikke bare grønnsaker, det er din fantasi og oppfinnsomhet. Kom opp med noe originalt, og kanskje snart dukker et nytt kulinarisk mesterverk opp - som det som allerede er laget.

1. Det er bedre å velge poteter som er løse i stedet for glatte - på denne måten vil salaten bli "frodig og shaggy".
2. Det er bedre å bruke syltede agurker - de vil gi en sur-salt smak til retten.
3. Og alltid fersk solsikke ekte uraffinert olje.
4. Ikke overdriv det med eddik, men det er bedre å forlate det helt. Det vil drepe all den mystiske aromaen fra barndommen!
5. Mest av alt passer løkbatun til retten vår.
6. Vinaigrette kan legges ikke bare i en voluminøs glassbolle, men også vakkert porsjonert ved hjelp av en salatring. Ikke rart den inneholder lyse flerfargede produkter for å vise rettens smak i all sin prakt.
7. Den kan serveres varm, med tillegg av kjøtt eller sjømat.
8. Den kan legges ut på rugbrød, dekorert med grønne løkpiler eller dill.
9. Egnet for vekttap og tillatt for ammende mødre.
10. Holdbarheten er ikke mer enn en dag.

Hvordan dekorere og servere en vakker vinaigrettesalat?

Som angitt ovenfor i tipsene - vi vil bruke en salatring og improvisasjon med grønnsaker.

For å gjøre dette, kutt rødbeter og gulrøtter i tynne sirkler og legg dem på rad med en overlapping på 4-5 sirkler.

Så ruller vi den sammen med et rør, det viser seg noe som ligner en rose. Hvor grønnsaker spiller rollen som kronblader.

Legg en ring i midten av salatbollen. Vi sprer vinaigretten rundt. Nå legger vi forsiktig til "dekorative roser" til salaten vår. Vi fjerner ringen. Alt er vakkert og deilig!

Og også mange husmødre arrangerer utformingen av vinaigretten i form av en "fisk".

Gå bort fra gamle vaner, vis fantasi, kom opp med et nytt pitch! Nå kan du trygt legge til denne salaten på listen over nyttårsmenyen, for enhver annen ferie eller bursdag! God appetitt!

Av mangfoldet av oppskrifter bringer vi deg til oppmerksomhet de 4 vanligste, og også, som en bonus, interessante krydrede dressinger for denne salaten.

Alle grønnsaker til vinaigrette tilberedes "i uniform". Dette lar deg bevare deres naturlige smak fullt ut.

Det er bedre å ta rødbeter av burgunder, mørke varianter - som på bildet. Bare hun vil gi en rik, "vin" farge til salaten.

På en lapp

Det er bedre å tilberede grønnsaker separat, men hvis du av en eller annen grunn bestemmer deg for å legge dem i en rett, følg disse reglene: fjern rotavlinger fra pannen en etter en under matlagingen. Etter 20 minutter fra koking - poteter, etter ytterligere 15 - gulrøtter, etter ytterligere 15 - rødbeter. Disse grønnsakene har ulik koketid, og poteter, hvis de tas ut samtidig med rødbeter, kan rett og slett koke i stykker.

Klassisk oppskrift med erter og surkål

Basisversjonen er den vanligste. Noen ganger i denne vintersalaten erstattes erter med bønner, men ellers holder de seg til teknologien. Ingen gidder å eksperimentere med komposisjon, proporsjoner og dressinger. Prøv det og du vil definitivt finne din smak.

Ingredienser

• saltede eller syltede agurker - 3-4 stk.;
• rødbeter - 2 stk.;
• poteter - 2-4 stykker;
• gulrøtter - 3 stk.;
• surkål - 200 g;
• ferske kokte grønne erter (eller hermetiske) - 200 g;
• blå løk - 2 stk.;
• salt, pepper - etter smak;
• solsikkeolje - 70-100 ml.

Steg for steg matlaging

1. Sett til å lage mat "i uniform" gulrøtter, rødbeter, poteter.
2. Når alt er avkjølt kan du begynne å lage mat. Skjær løk og agurk i en størrelse litt større enn erter. Bland i en bolle for å lage en vinaigrette. Vi legger også til kål og grønne erter der.
3. Vi avkjøler de kokte grønnsakene uten å skrelle (ikke i vann, dette vil ødelegge smaken deres), så rengjør vi, kutter i de samme terningene som agurker.
4. Vi blander alt, tilsett krydder etter smak og salt (vær forsiktig, du har allerede syltet kål og agurker).
5. Vi fyller med vegetabilsk olje, den introduseres nødvendigvis på dette stadiet, ellers vil den riktige intense fargen ikke fungere.

En trinnvis oppskrift på en klassisk vinaigrette vil hjelpe deg med å lage enhver salat basert på rødbeter, poteter, pickles og kål. Bare å erstatte vegetabilsk olje med dressing vil gi deg en helt annen smak.

Vinaigrette med bønner og sylteagurk

Oppskriften krever hvite bønner, men du kan legge til røde bønner i stedet, dette vil ikke gjøre forretten dårligere.

Ingredienser

• mellomstore gulrøtter - 3 stk.;
• poteter - 4-5 stk;
• store rødbeter - 2 stk.;
• hvite bønner - 200 g;
• løk - 2 stk.;
• syltede agurker - 4-5 stk.;
• krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - 50-60 ml;
• hvitløk - 1 fedd.

Matlagingsmetode

1. Avkjøl kokte poteter, rødbeter, gulrøtter, skall.
2. Alle komponenter, bortsett fra hvite bønner, kuttet i terninger med en side på 6-8 mm.
3. Bland i en felles beholder.
4. Tilsett salt og krydder etter smak, knus et fedd hvitløk, hell vegetabilsk olje, bland godt, la det brygge.
5. Server salaten drysset med finhakkede urter.

Du kan ta hvilken som helst olje du liker - solsikke, mais eller oliven. Denne klassiske bønnevinaigretteoppskriften er interessant fordi den inneholder hvitløk. Etter eget skjønn kan du ikke bruke det, men vi anbefaler å legge til, prøve og sammenligne med smaken som alle er vant til siden barndommen.

Festlig vinaigrette med saltet sopp

Ingredienser

• rødbeter - 1-2 stk.;
• store gulrøtter - 1 stk.;
• poteter - 3-4 stykker;
• saltede eller syltede agurker - 2 stk.;
• pære - 1 stk;
• grønt eple - 1 stk;
• saltet sopp - 200 g;
• hermetiske erter av hjernevarianter - 150 g;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• sennep - 0,5-1 ts;
• salt - etter smak;
• persille og dill.

Hvordan lage mat

1. Skjær og bland alle komponentene i vinaigretten i en felles beholder i terninger på 6-8 mm.
2. Det er bedre å rive et eple på et fint rivjern i "sugerør".
3. Smak til med olje, etter å ha blandet den med en skje sennep, bland vinaigretten grundig, la den trekke i minst en halv time.

Dette salatalternativet vil appellere til de som elsker kombinasjonen av sure epler og søte rødbeter.

Vinaigrette med tang

Noen få ord om hovedkomponenten i salaten, dens "chip" - tang. Laminaria (som det riktig kalles) er bedre å kjøpe tørt. Den blir bløtlagt i kaldt vann i en halvtime, svulmer opp og kan ikke skilles fra det som nettopp er samlet på kysten, ved lavvann. Deretter settes den på brann og kokes to ganger uten salt i 5 minutter (fra kokeøyeblikket), og tømmer vannet etter hver matlaging for å bli kvitt den skarpe lukten av jod.

Denne prosedyren gjelder imidlertid for alle tangretter uten unntak: hvis du kjøpte en smakløs ferdig kelp, er dette bevis på et brudd på matlagingsteknologien.

Ingredienser

• små rødbeter - 2 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• poteter - 2-3 stykker;
• syltede agurker - 2-3 stk.;
• pære - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 50-70 ml;
• hermetisk tare - 50-100 g (10-15 g tørr);
• eplecidereddik - 1 ts;
• krydder - etter smak.

I stedet for malt pepper passer krydret dressing for gulrøtter i koreansk stil, og den har allerede salt.

Matlagingsrekkefølge

1. Løken kuttes i halve ringer og legges helt nederst. Blandet med eplecidereddik.
2. Rotgrønnsaker skrelles og kuttes i små terninger.
3. Vi maler kokt og avkjølt tare i kortere stykker (vanligvis er de 5 cm eller mer lange).
4. I en separat bolle blandes vegetabilsk olje, rotgrønnsaker og tare, salt og krydder tilsettes, lagt på toppen av løken. Etter en halvtime kan du blande alt. Klar!

Krydret vinaigrettedressinger

Vi er vant til å smaksette salaten med smør, men det er flere interessante alternativer. Forberedelsen av dressingen vil ikke ta mye tid, og resultatet vil overraske og glede.

med sennep

For 100 gram vegetabilsk olje tilsettes 1 ts sennep og et lite fedd hvitløk, knust til en fruktkjøtt i en knusk. Alt er godt pisket med en gaffel. Dette, kan man si, er en klassisk oppskrift på vinaigrettedressing; andre, ikke mindre velsmakende, er laget på grunnlag av den.

Med soyasaus

La oss ta ingrediensene fra forrige oppskrift, pluss soyasaus, som tilsettes etter at resten av ingrediensene er blandet.

Hvis du lager en vinaigrette med denne dressingen, ikke glem at du må salte salaten helt til slutt og en del, siden det er mye salt i soyasaus.

Med laurbærblad

Varm 100 gram vegetabilsk olje på komfyren til en temperatur på ca. 120⁰C. Hvis du ikke har et termometer med en skala på mer enn 100 grader, bruk en potetskive: så snart den begynner å bli brun, fjern fra varmen! På dette tidspunktet dypper du tre mellomstore laurbærblader i oljen og venter til den er helt avkjølt. Krydre nå vinaigretten.

Små matlagingshemmeligheter

Hvis det er mulig å erstatte løk med batun, gjør det. Anbefalingen gjelder ikke for tangvinaigretteoppskrifter eller de som bruker blå (lilla) løk.

Det er bedre å ta uraffinert olje, med en uttalt lukt av solsikke. Hvis den er ferskpresset, flott!

Prøv å spise vinaigretten i løpet av en dag, siden den blir fort ødelagt selv i kjøleskapet (spesielt krydret med løk).

Uavhengig av sammensetningen av ingrediensene og oppskriften, er en klassisk eller festlig vinaigrette en helt budsjettrett som ikke er vanskelig å lage. All visdommen i påkledning og i evnen til å velge kvalitetsprodukter. Hvis rødbetene er velsmakende, vil den mest populære solide grønnsaksalaten vise seg - du vil slikke fingrene!

Alt godt humør! Og vinaigretten, som vil bli diskutert i dag, vil bidra til å gjøre dagen lysere.

Det ser ut til at hva kan være vanskelig i en vinaigrette? Faktisk - ingenting! Det kan bare være variasjoner på dette smakfulle temaet. I forskjellige regioner, i forskjellige familier, lager de det på sin egen måte. Det er bare ett grunnlag - rødbeter, poteter, gulrøtter. Deretter må du legge til surhet for å få smaken til å spille. Og dette kan gjøres med surkål eller sylteagurk. Eller begge.

Det er også vanlig å legge til belgfrukter - bønner eller erter, som du vil. Løk er en amatør, oftest tilsettes den. Men jeg liker for eksempel ikke løk i salater, som barn flest. Så her fokus på hvem som skal være hovedspiser av denne salaten.

Når det gjelder tanking. De fleste husmødre heller bare vegetabilsk olje. Men du kan lage en mer interessant og krydret versjon med sennep. Denne oppskriften kommer i dagens artikkel.

Og i den klassiske vinaigretten kan du legge til sild eller brisling, tang. Jeg legger ut oppskriften i dag også. Generelt er innholdet foran deg. La alt bli deilig!

For noen er klassikeren vinaigrette med surkål. Siden barndommen har jeg blitt vant til å se syltede eller syltede agurker i denne salaten. Mamma sa at denne retten ikke lagres lenge sammen med kål, men vi lagde den i en stor kjele for å holde i flere dager.

Generelt er oppskriften ganske variabel, du kan legge til noe etter din smak eller omvendt fjerne det. For eksempel er det ikke nødvendig å sette et surt eple i det hele tatt. Men det gir en ekstra interessant smak.

Ingredienser:

• kokte poteter - 200 gr.
• kokte gulrøtter - 200 gr.
• kokte rødbeter - 200 gr.
• hermetiske grønne erter - 200 gr.
• syltede agurker - 4 stk. medium
• surt eple - 1 stk.
• rød (salat)løk - 0,5 stk.
• vegetabilsk olje - 3-4 ss.
• salt, pepper - etter smak
• friske urter - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Matlaging av vinaigrette begynner med matlaging av grønnsaker. For å gjøre dette, vask dem godt og legg dem i kokende, saltet vann. Du må tilberede hver grønnsak separat. Ikke kutt halen av rødbetene slik at saften renner mindre ut. Poteter og gulrøtter kokes i ca 20-25 minutter (avhengig av størrelsen på rotvekstene og sorten). Rødbeter vil koke lenger - 40-50 minutter.

Grønnsaker kan bakes i ovnen, så de blir smakfullere og sunnere. For å gjøre dette, pakk de vaskede fruktene inn i folie separat, legg dem på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 180º. Sjekk beredskapen med en tannpirker. La avkjøle i folie.

2. Tradisjonelt kuttes alt i terninger til vinaigrette. I motsetning til den velkjente silden under en pels, hvor grønnsaker rives.

3. Skjær de skrellede rødbetene, legg dem i en bolle og hell over vegetabilsk olje. Rør slik at hver del er belagt med olje. Dette gjøres for at rødbetene ikke skal farge andre grønnsaker i en lys farge.

Hvis rødbetene ikke krydres separat, vil vinaigretten din være nesten ensfarget burgunder. Og så vil salaten være lys og fargerik. Den vil vise forskjellige farger. Det er den riktige måten å gjøre det på.

4. Skrell eplet, fjern frøene og hakk det også. Gulrøtter, poteter, løk, agurker blir også til små terninger. Legg alt til rødbetene.

5. Tilsett grønne erter uten marinade (du kan erstatte den med kokte bønner eller i din egen juice).

6. Pepper etter smak, lett salt. Tilsett friske urter (løk, persille, dill) også.

Eventuelt kan løk marineres (hell varmt vann, tilsett 1 ss eddik, 1 ss sukker og 1 ts salt) i 15-20 minutter eller bare skold med kokende vann for å fjerne bitterheten, hvis noen.

7. Det gjenstår å blande denne vinaigretten og du kan servere. Noen ganger tilsettes eddik til dressingen, men dette er ikke nødvendig, fokuser på smaksløkene dine. Det virker for meg som om syren i agurker er ganske nok. Du kan legge til mer agurk om nødvendig.

For mer pikant kan du tilsette litt sennep, gjerne dijon, ikke for krydret.

8. Vel, hvordan liker du denne oppskriften? Likte du det? Skriv i kommentarfeltet hvordan du lager vinaigrette i familien din.

Oppskriften på vinaigrette med bønner uten kål: deilig og enkel

Generelt er alt genialt enkelt. I faste er en slik vinaigrettesalat rett og slett uerstattelig, den vil inneholde både vegetabilsk protein og grønnsaker. Ja, og bare på kalde vinterdager vil du ha noe lyst og smakfullt.

Ingredienser:

• rødbeter - 2 stk.
• poteter - 3 stk.
• gulrøtter - 1,5 stk.
• syltede agurker - 4-5 stk. liten (kan erstattes med surkål)
• kokte eller hermetiske bønner - 2 ss.
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. (oliven eller solsikke)

Matlaging:

1. Kok grønnsaker på hvilken som helst praktisk måte (koking i vann, damping, baking). La dem avkjøles. Hvis du skal koke bønnene selv, så må du først legge dem i bløt over natten.

Koketiden vil avhenge av variasjonen av belgfrukter. Det er hurtigbønner som er klare på en halvtime, og det er de som koker i opptil 2 timer. Generelt, prøv å være beredskap.

2. Skjær løken i to, legg i en dyp beholder. Hell kokende vann i 30 sekunder, og tøm deretter vannet. Denne behandlingen vil fjerne bitterheten og gjøre smaken mykere.

3. Skrell grønnsakene. Del gulrøtter og poteter i terninger. Du kan justere kuttestørrelsen etter dine preferanser. Noen liker når det er store biter i salaten, og noen liker små partikler av grønnsaker.

4. Skåld løk, hakk også agurker. Legg alle de hakkede produktene i en bolle, legg til bønnene der.

Legg agurkskiver i et dørslag på forhånd for å renne av overflødig saltlake.

5. Til slutt, hakk rødbetene. Legg den i en separat bolle, hell over vegetabilsk olje og bland. Nå kan du koble den til resten av komponentene.

6. Fyll vinaigretten med vegetabilsk olje. For smak, bruk uraffinert solsikke- eller olivenolje. Med uraffinert olje vil salaten vise seg å være mer duftende. Prøv hva som skjedde. Nå kan du smake med krydder: salt, pepper, sukker, sennep, eddik eller sitronsaft.

7. Vinaigretten er klar. Eventuelt kan du legge fersk persille eller andre urter direkte på tallerkenen. God appetitt!

Hvordan lage en vinaigrette med klassisk sennepsdressing?

Oftest er vinaigrette krydret med vegetabilsk olje. Men det finnes en annen klassisk dressing - med sennep og eddik. La oss forberede en slik originalversjon.

Ingredienser:

• rødbeter - 2 stk.
• poteter - 2 stk.
• store gulrøtter - 1 stk.
• salatløk - 1 stk.
• syltede agurker - 2 stk.
• surkål - 200 gr.
• bønner i sin egen juice - 5 ss.

For å fylle drivstoff:

• uraffinert vegetabilsk olje - 2 ss.
• sennep - 1-2 ts
• balsamicoeddik - 1 ss.
• salt, pepper - etter smak

Hvordan lage mat:

1. Kok gulrøtter, poteter og rødbeter i saltet vann. Avkjøl, skrell og del de to første grønnsakene i terninger. Ikke rør rødbetene ennå.

2. På samme måte, hakk pickles, søt løk.

3. Legg alle de tilberedte ingrediensene i en dyp beholder, tilsett bønnene fra glasset og surkål til dem. Hvordan fermentere kål deilig hjemme, skrev jeg på bloggen min. Du kan lese.

4. Til slutt kutt rødbetene, legg dem i en bolle og hell i en spiseskje vegetabilsk olje. Rør og tilsett resten av ingrediensene.

5. Forbered dressingen i en egen liten beholder. Bare bland sennep, balsamicoeddik, uraffinert aromatisk olje. Hell dressingen i salaten, salt og pepper etter smak.

6. Rør vinaigretten, ta en prøve. Vel, hvordan? Velsmakende? Er alt nok? Ha i en vakker salatbolle, pynt med urter og server. Både utseendet og smaken i denne salaten er fantastisk. Kål er behagelig sprø og forfriskende, rødbeter gir sødme, sennep - litt skarphet. Dette er det beste salatalternativet om vinteren.

Vinaigrette med erter, surkål og agurk

Dette er en enkel vinaigretteoppskrift. Her legges syltede agurker og litt surkål. Hvis en ikke er tilgjengelig, legg deretter flere agurker. Husk at kålvinaigrette ikke lagres lenge, lag den til ett eller to måltider. Eller kål kan tilsettes direkte når den konsumeres.

Ingredienser:

• poteter - 2-3 stk.
• rødbeter - 2-3 stk.
• rødløk - 2 stk.
• gulrøtter - 1-2 stk.
• grønne erter - 1 boks
• surkål - 150 gr.
• syltede agurker - 4-5 stk.
• uraffinert olje
• salt - etter smak

Matlagingstrinn:

1. I tidligere oppskrifter har jeg allerede avslørt alle finessene og hemmelighetene ved å lage vinaigrette. Derfor vil jeg ikke dvele ved disse detaljene nå. Bunnlinjen er enkel - poteter, rødbeter og gulrøtter må bringes til beredskap på noen måte (det deiligste er baking). Kutt deretter og bland alt. Her er en enkel salat.

2. Skjæringen skal være ryddig, gjerne lik, så vinaigretten blir vakker og appetittvekkende. Løk kan kuttes i terninger eller halve ringer. Det siste alternativet for de som elsker denne grønnsaken.

3. Ha hakkede poteter, gulrøtter, agurker, løk i en romslig bolle. Samt kål og erter. Smak til med vegetabilsk olje og bland.

4. Som du ser, lot vi rødbetene stå igjen til slutt. Vend den i terninger også (du kan bruke et grønnsakskutter-gitter, så alle bitene blir like). Legg burgunderfrukten i en egen tallerken, smak til med olje og bland.

5. Nå kan du blande hele salaten med rødbeter. Denne forskjellen er laget slik at vinaigretten ikke blir til et monotont rot, men forblir flerfarget. Rødbeter i olje vil ikke farge mye på andre produkter.

6. Når alle komponentene er blandet, må du prøve salt. Hvis du salter med en gang, kan du overdrive det, fordi kål, agurker og erter allerede er veldig salte.

7. Alt, kan du umiddelbart servere og nyte. Enkelt, smakfullt og sunt!

Oppskriften på en deilig vinaigrette med sild uten agurk og erter

Denne vinaigretten inneholder de samme grønnsakene som i den beryktede silden under en pels. Men på grunn av at metoden for å kutte grønnsaker er annerledes, er det ikke nødvendig å legge ut lag her, da blir smaken annerledes. Kanskje du vil like dette alternativet mer.

Det er ikke vanskelig å tilberede en slik vinaigrette med sild. Som i alle tidligere oppskrifter, må grønnsaker (unntatt løk) kokes eller bakes, skrelles og avkjøles. Så du trenger:

• rødbeter - 3 stk. medium
• poteter - 2 stk. medium
• gulrøtter - 1 stk. stor
• løk - 1 stk.
• sildefilet - 200 gr.
• vegetabilsk olje - 3 ss.

Matlaging:

1.Kutt alle produktene i terninger. Hvis silden ble tatt hel, så må den freses, prøv å fjerne beina, både store og små.

2. Legg alt i en praktisk beholder, tilsett en klype salt (hvis fisken er veldig salt, så ikke salt med en gang) og bland.

3. Fyll med solsikkeolje (eller annen vegetabilsk) olje, bland igjen. På denne vinaigretten med sild er klar.

4. Server denne salaten til bordet. Det blir deilig og enkelt å tilberede.

Noen husmødre krydrer med majones. Så viser det seg noe sånt som en lat "Pels". Men i dette tilfellet må du tenke på dekorasjon slik at vinaigretten ser mer estetisk tiltalende ut.

Video om hvordan lage tangvinaigrette

Et velkjent faktum - grønnkål er veldig nyttig. Men ikke alle liker å spise det. Og denne oppskriften vil hjelpe deg å bli forelsket i denne sjømaten. Den spesifikke aromaen av kål vil ikke merkes i vinaigretten.

Se videoen om hvordan du enkelt, raskt og smakfullt lager en vinaigrettesalat som du kan spise på helligdager og i ukedagene. Og det er også uunnværlig i fastedagene.

Ingredienser:

• tang - 150 gr.
• rødbeter - 1-2 stk.
• poteter - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• syltet agurk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 5-6 ss.
• grønn løk - 50 gr.
• salt, malt svart pepper - etter smak
• sukker - 1/3 ts

Det er godt mulig du har din egen signaturoppskrift på denne salaten. Skriv i kommentarfeltet hvordan vinaigretten tilberedes i familien din. Mange lesere kan finne din erfaring nyttig.

På dette beklager jeg. Jeg ønsker deg bare glade dager og flere smil. Besøk bloggen, lagre artikkelen i bokmerkene dine. Vi sees i neste artikkel.

I kontakt med