Steinbit er en elvefisk med stort hode og lange værhår. Noen ganger når det enorme proporsjoner. Men det anbefales å spise liten og mellomstor fisk. Kjøttet til store individer er tungt og fett på smak.

Å slakte steinbit er en fornøyelse sammenlignet med andre typer fisk. Den har ingen bein mellom musklene, og ingen skjell. Derfor, for å rengjøre det, er det nok å bare skrape av laget av slim og gjørme med en skarp kniv. Du kan fjerne huden hvis du vil. Det er tykt og lett å gjøre. Du må kutte huden rundt hodet, og deretter trekke den ned til halen, som en strømpe. For å unngå at hendene sklir, kan du bruke en serviett eller dyppe fingrene i salt.

Deretter bør du skille hodet i området av brystfinnene med en skarp kniv. Deretter må du forsiktig rive opp magen og fjerne innsiden. Skal du koke leveren er det viktig å ikke skade galleblæren slik at den ikke smaker bittert. Fjern også filmene fra de indre veggene i magen. Skyll deretter fisken godt. Fjern finnene ved å kutte dem på langs på begge sider.

For å skille filetene, kutt fra begge sider av kjøttet fra hode til hale langs mønet. Finnene og hodet trenger ikke å kastes, de vil passe perfekt på øret.

Hvordan lage mat

Hvis du tilbereder steinbit riktig, vil kjøttet vise seg å være saftig, mørt og deilig. Problemet ligger i lukten av gjørme, som er mer intens jo større fisken er.

Det er hemmeligheter takket være at du kan lage steinbit slik at den ikke stinker.

• Skrell grundig av slimet, det er i det lukten av sumpen ligger.
• Mariner fisken i tørr hvitvin i 15-20 minutter og skyll deretter. Sitronsaft kan også brukes i stedet for vin.
• Melk vil bidra til å bli kvitt lukten. Bare det vil ta 3-4 timer.
• Bruk laurbærblad og andre passende urter. Duftende krydder vil ikke gi plass til duften av gjørme.
• Server kjøttet med sausen. Dette vil overvelde fremmede lukter.

Den mest populære tilberedningsmetoden er å bare steke i en panne. Steker du fisken i biter, tar det 10 minutter. Stek fileten i røren i 15 minutter. Vi trenger middels brann. Du trenger ikke dekke pannen med lokk.

Hvorfor er steinbit nyttig?

Steinbit er den største elvefisken. Halen er den feteste, mest kaloririke delen av den. Ett hundre gram ferskt kjøtt inneholder 143 kcal: 16,8 g protein og 8,5 g fett. Steinbitkjøtt kombinerer høy næringsverdi med utmerket smak. Og også det er lite bindevev i den og kjøttet er godt fordøyd.

Steinbit inneholder mange viktige vitaminer:,,, PP, B12, B1, B2, B5, B6,. Sporelementer: jod, jern, sink, kobber, krom, nikkel, fluor, kobolt, molybden, mangan. Makronæringsstoffer: natrium, magnesium, svovel, kalium, kalsium, klor, fosfor, kalium.

Steinbit er veldig nyttig for gravide kvinner og personer med redusert immunitet. Kjøttet er også gunstig for generell helse, hud og hår. Anbefales for synsproblemer, hjerte- og karsykdommer, høyt kolesterol.

Slik steker du steinbit i en panne i røre

Steinbit i røre er en enkel og smakfull rett. Forbered deg raskt takket være det enkle å kutte denne fisken. Du kan steke både biffer og filetskiver.

Til denne retten trenger du:

• fisk - 600 g;
• egg;
• mel - et par skjeer;
• to spiseskjeer rømme;
• to spiseskjeer majones;
• litt salt.

Fisken må vaskes grundig og kuttes i biter som ikke er tykkere enn 2 cm. Mens du tilbereder røren kan du marinere kjøttet eller gni det med salt.

For røre, knekk et egg, tilsett salt, rømme og majones. Pisk alt med en gaffel eller mikser. Tilsett mel og visp igjen.

Dypp fiskestykkene i den resulterende røren, legg på en stekepanne oppvarmet med olje. Stek til en deilig skorpe vises på hver side i fem minutter på middels varme.

Det er en annen interessant oppskrift - etter røre, dypp steinbit i sesamfrø. Det viser seg deilig og uvanlig. Røren kan kokes i klassisk versjon - i melk. Det er mer nyttig på denne måten.

Slik steker du steinbit i en panne i mel

Å steke fisk i mel er enda enklere enn i røre. La den vaskede hakkede fisken marinere. I mellomtiden, varm opp pannen med vegetabilsk olje. Siden fisken er ganske fet trenger du litt olje.

Hell mel i en stor bolle. Dypp fiskestykkene i mel, ha i en panne. Stek i 10 minutter, snu deretter og stek på den andre siden i samme mengde. For å fjerne fett legger du den ferdige fisken på et papirhåndkle.

Med denne tilberedningsmetoden blir ikke kjøttet så saftig og mørt. Men det vil ikke gjøre den mindre velsmakende, den blir sprø. Du kan også frityrsteke steinbiten.

Hvordan lage steinbit i en panne med grønnsaker

Jeg tilbyr en trinnvis oppskrift med grønnsaker. Du trenger en steinbitfilet, et par løk, noen få tomater, mel, krydder og urter.

Vask fisken, kutt og tørk med et papirhåndkle. Smak til med salt og pepper og la trekke en stund. Forvarm en panne og legg fiskestykkene dyppet i mel.

Kutt løken i ringer og stek dem i en panne. Skjær tomatene i skiver, legg dem i løken. Stek grønnsakene i et par minutter.

Legg den kokte fisken i en panne med grønnsaker. Tilsett litt vann og dekk kjelen med lokk. La det småkoke til vannet fordamper, over svak varme. Dryss den ferdige retten med urter og server varm.

Hva serveres steinbit til - sauser

Kokte poteter, grønnsaker, ris egner seg godt som tilbehør. Du kan servere fisk med hvitløk, ost, kremet saus. Jeg vil dele de raskeste oppskriftene med deg. Men ikke mindre velsmakende 🙂

Hvitløk sitron. Skrell hvitløken, før den gjennom en presse. Tilsett et par spiseskjeer sitronsaft og en halv teskje olivenolje, persille. Sausen er klar. Hell hvert fiskestykke på det og pynt med en kvist basilikum.

Valnøttsaus. Det blir veldig originalt med en slik saus. For matlaging trenger du valnøtter (glass), 4-5 fedd hvitløk, en brødskive. Og også 2-3 ss eddik, et glass vann, noen spiseskjeer vegetabilsk olje. Nøtter må helles, presses ferdigbløtlagt brød til dem. Press hvitløken inn i blandingen, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Tilsett vann og rør blandingen godt til en moderat konsistens. Pisk sausen og legg på et fat sammen med fisken.

Følgende krydder vil bidra til å komplementere smaken av steinbitkjøtt:

• muskat;
• basilikum;
• oregano;
• Melissa;
• Laurbærblad.

Steinbit er en veldig næringsrik og sunn fisk, som du kan tilberede mange deilige retter fra. Velg en eller flere av de interessante og enkle oppskriftene som presenteres i artikkelen.

Tilberedning av steinbit

Først må du forberede steinbiten. Han har ingen vekter, noe som gjør prosessen enklere. Men på den annen side har fisken et skinn dekket med slim. For å fjerne den og lukten, gni kadaveret på alle sider med grovt salt, og skyll deretter grundig i varmt vann.

Hvordan lage mat?

Hvordan kan du tilberede steinbit fisk deilig? Det er mange måter, og noen er vurdert nedenfor.

Metode nummer 1

Interessant og smakfull steinbit kan bakes i ovnen. Og denne tilberedningsmetoden krever følgende produkter:

• 1 middels stor steinbit;
• løk hodet;
• et halvt glass krem;
• 100-120 gram hard ost;
• favorittkrydder, salt etter smak.

Oppskriftsbeskrivelse:

1. Vasket og sløyd steinbit bør kuttes i skiver eller biffer.
2. Skrell løken, kutt i ringer eller halvringer.
3. For å unngå at noe brenner seg, kle bakeplaten med folie. For sikkerhet kan du smøre den med vegetabilsk olje, men steinbiten i seg selv vil frigjøre fett under kokeprosessen.
4. Gni bitene av steinbit med krydder, salt og legg på folie. Legg løken på toppen, dryss den med ferdigrevet ost og hell fløten jevnt over.
5. Det gjenstår i omtrent 45 minutter å sende bakeplaten til ovnen som er forvarmet til 180. I løpet av denne tiden vil fisken bli kokt og bløtlagt i fløte, og osten vil smelte og brunes litt.

Metode nummer 2

Hvis du elsker koreanske salte snacks, vil denne oppskriften definitivt passe din smak. Tilbered ingrediensene fra listen:

• middels steinbit kadaver;
• tre spiseskjeer soyasaus;
• gulrot;
• løk hodet;
• 0,5 liter kullsyreholdig mineralvann;
• 1 ss. l. granulert sukker;
• en klype koriander;
• 1 ss. l. salt;
• 1,5 ss. l. 70% eddiksyre;
• malt pepper (bestem mengden selv, ta hensyn til ønsket skarphet).

Bruksanvisning:

1. Etter sløying og kutting skiller du steinbiten fra beina, og skjærer den skrellede fileten med en skarp kniv i lange tynne skiver eller i terninger. Huden kan skjæres av om ønskelig.
2. Eller skjær gulrøttene med en spesiell kniv for koreansk snacks, eller riv dem på et grovt rivjern. Etter skrelling kutter du løken i tynne halvringer.
3. Kombiner gulrøtter og løk med kvernet pepper og soyasaus, bland godt.
4. Lag marinaden. For å gjøre dette, bland ganske enkelt mineralsodavann med eddik, sukker, koriander og salt. Rør alt til de tørre ingrediensene er helt oppløst.
5. Ha oppkuttede grønnsaker med fisk i en bolle, fyll med marinade, rør kraftig og legg undertrykkelse på toppen.
6. Send beholderen i 4-5 timer eller over natten i kjøleskapet, og ta deretter ut og smak på snacken.

Metode nummer 3

Det klassiske og ekstremt enkle alternativet er stekt fisk. Og steinbit er best egnet for denne metoden for varmebehandling. Og du trenger noen få ingredienser:

• steinbit (omtrent to kilo kadaver);
• to til tre spiseskjeer sitronsaft;
• fem spiseskjeer grønnsak eller smør;
• ca 80-90 gram brødsmuler;
• krydder med salt - etter din smak.

Prosess beskrivelse:

1. Skjær den ferdiglagde steinbiten i ca. 3 centimeter tykke biter, dryss hver med sitronsaft, gni inn med krydder og salt og la marinere i ti til femten minutter.
2. Hell brødsmulene i en bolle og varm oljen i en panne.
3. Ta nå steinbitbitene en etter en, rull dem i brødsmuler på alle sider og stek i panne på middels varme på hver side til de er tydelig brune.
4. Og for å gjøre steinbiten saftigere og mykere, og også koke inni, reduser varmen til et minimum og sluk den nå under lokket i bokstavelig talt fem minutter.

Metode nummer 4

Vel, veldig velsmakende og tilfredsstillende koteletter hentes fra steinbit. Og for deres forberedelse trenger du:

• 800 g steinbitfilet;
• stor potet;
• stor løk;
• tre fedd hvitløk;
• fem piler med grønn løk;
• en haug med friske urter;
• mel til steking (hvor mye det tar);
• 20 ml sitronsaft;
• krydder (for eksempel spesielt for fisk eller universal, men du kan klare deg uten det);
• salt.

Forberedelse:

1. Hakk steinbitfileten. Hvis du bestemmer deg for å gjøre dette i en kjøttkvern, bruk en dyse med store hull slik at fruktkjøttet ikke kommer ut homogent (kotelettene vil spre seg). Men du kan hakke fileter med en skarp kniv eller hakke i en blender, men ikke for mye.
2. Finhakk løken, eller du kan også hakke den sammen med steinbiten.
3. Skrell potetene og riv dem rå, strø over sitronsaft for å unngå bruning.
4. Vask greener med løk, rist av, tørk og hakk: jo mindre jo bedre.
5. Kombiner kjøttdeig med poteter, hakket grønn løk og urter, hakkede urter, salt og krydder. Bruk hendene til å bringe massen til en tett, homogen konsistens.
6. Varm olje i en panne.
7. Form mellomstore koteletter av kjøttdeig, rull dem i mel og stek på begge sider. Og for å bevare saftigheten etter steking kan du fortsette å braisere i ti minutter under lokk.

Metode nummer 5

Et annet alternativ for deilig fisk i ovnen er steinbit med sopp og poteter i gryter under spiselig lokk. Du trenger følgende komponenter for seks potter:

• 1 kg steinbitfilet;
• 2 løk;
• 700-1000 g poteter;
• 500 gram sopp, for eksempel østerssopp, piggsopp eller champignon;
• 1,5 kopper middels fett rømme;
• 60 ml vegetabilsk olje (du kan bruke olivenolje);
• tre spiseskjeer sitronsaft;
• 4 ss. l. hvetemel;
• tre fedd hvitløk;
• en haug med fersk dill;
• salt.

Ingredienser til deiglokk:

• to og et halvt glass mel;
• 1 ts hurtig tørr gjær;
• 3 ss. l. smør eller vegetabilsk olje;
• en teskje sukker og salt;
• egg.

Bruksanvisning:

1. Gjør først deigen slik at den rekker å komme opp. Tilsett sukker med smør, salt og gjær i varmt vann. Tilsett deretter mel i porsjoner, elt deigen med middels tetthet, som ikke fester seg til arbeidsflaten og hendene. La den ferdige deigen stå i en halv time, dekket med en serviett.
2. Vask steinbiten grundig og dryss over sitronsaft for å fjerne den karakteristiske elvelukten. Kutt den opp, rull den i mel og stek den raskt i olje.
3. Etter vask, stek også soppen til den er myk eller kok.
4. Kok potetene i lettsaltet vann.
5. Hakk hvitløk og urter.
6. Legg poteter med steinbit og sopp, samt urter med hvitløk i gryter. Dryss alt med salt.
7. Rør inn mel og litt salt i rømme, hell resten av produktene i grytene med denne sausen.
8. Dekk beholderne med deigkaker, smør dem med et egg.
9. Send grytene til ovnen på 180 grader i en time.

Velg en oppskrift og nyt de deilige steinbitrettene.

Fiskeretter finnes regelmessig på bordet til hver familie. Vanligvis tilberedes de typer fisk som finnes i nærmeste butikk: pelengas, gjeddeabbor, torsk. Men noen ganger, noen ganger, kan noe uvanlig falle i hendene på vertinnen. For eksempel steinbit. Og så er det vanskeligheter med forberedelsen. De fleste kokker foretrekker å bake denne fisken. Men etter vår mening er stekt steinbit mer smakfull. Oppskriftene for matlaging i stekepanne er ganske varierte, så du kan enkelt velge noe du liker.

Steinbit er en særegen fisk. Kjøttet er tett. Og hvis du koker analfabet, vil det se ut ved bordet som en svamp i munnen din, og ikke stekt steinbit. Oppskriften (enhver av de nedenfor) og dens overholdelse vil sikre at en slik plage ikke skjer med deg. Og alle spisere vil være fornøyde med blandingen din.

Stekt steinbit: den enkleste oppskriften

Denne fisken har ofte en gjørmete lukt. Og jo større skrotten er, jo mer uttalt er den. For å forhindre at denne ulempen blir bevart, anbefaler den stekte å marinere den. For å gjøre dette blir fisken sløyd, vasket, tørket, gnidd med salt og krydder og stående tildekket i en halv time. Deretter rulles hvert stykke i mel og legges i en godt oppvarmet stekepanne. Stek steinbiten til den er gyldenbrun, cirka ti minutter på hver side. Før servering bør fisken holdes på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Steinbit i røren

Forsyner du fisken med en ekstra "pelsfrakk", får du en veldig mør og velduftende steinbit stekt i panne. Oppskriften antar de samme innledende handlingene som i den første oppskriften: slaktet vaskes, tørkes, kuttes og krydres. Mens oljen varmes opp i en stekepanne, piskes et egg i en bolle - det er nok til et halvt kilo fisk. Mel helles i en flat tallerken. Hver skive steinbitfilet dyppes i et egg, og rulles deretter i mel. Denne prosedyren må gjentas tre ganger. Deretter sendes fisken til pannen. På grunn av det dannede "skallet" må du steke det mindre, i fem minutter på hver side.

Steinbit med tomater

Legger du tomater til ingredienslisten, ender du opp med en deilig stekt steinbit. Oppskriften foreslår å handle i henhold til denne algoritmen.

1. Fisken håndteres deretter. Hvis du har den frossen, ta den ut på forhånd: med intensiv tining (i mikrobølgeovn eller under rennende vann) blir steinbitkjøttet løst og tregt.
2. Porsjonsstykker drysses med krydder og salt og får stå i minst fem minutter for å mette med aromaer.
3. Et stykke smør smeltes i en stekepanne. Filet rullet i mel stekes i den til den er mør.
4. Fem mellomstore tomater (mengden er angitt per kilo fisk) skrelles. Skjær dem i pene skiver.
5. To løk kuttes i ringer. De kokes i olivenolje til de er gjennomsiktige, hvoretter tomater legges i en panne.
6. Etter fem minutters fellessteking tilsettes filet i grønnsakene og vann helles i - ikke mer enn et kvart glass. Retten vil bli stuet under lokk, til væsken er nesten fullstendig fordampet.

Fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften spises varm og drysset med urter. Hvis du ønsker det, kan du tilberede en siderett for det - ris eller potetmos.

Ferieoppskrift

Hvis steinbiten din er beregnet på et festlig bord, er det fornuftig å tukle litt lenger, men bringe smaken til det ideelle. Og for dette må du marinere det kuttede kadaveret i en spesiell sammensetning. For ham skrelles løken og tre til fire hvitløksfedd og føres gjennom en blender. To spiseskjeer soyasaus og en god vodka helles i vellingen. Salt og paprika tilsettes for å passe din smak. Hvert stykke fisk er nøye belagt med denne blandingen; skivene brettes inn i en beholder som lukkes og gjemmer seg i kjøleskapet i en time.

Det siste trinnet vil være steking. Foran ham drysses skivene med mel veldig forsiktig slik at blandingen de ble syltet i ikke faller av. Det er også nødvendig å steke forsiktig: panering er nesten det beste i en rett. Ved servering pyntes steinbiten med persillekvister, tynne sitronskiver, rosa pepperkorn og rødløkringer.

Den beste sausen til steinbit

Selv ren stekt fisk vil være utrolig velsmakende hvis du legger en sausbåt med en spesiell saus ved siden av tallerkenen. Frisk ingefær gnis for henne; sponene hans trenger en teskje. Et hvitløksfedd og fersk pepper slås i en morter. Hvor mye pepper du skal ta, avgjør selv: graden av skarphet er en personlig sak. To spiseskjeer hakkede urter tilsettes krydderblandingen (det kreves dill og persille, resten må du forestille deg selv), en skje flytende honning, halvparten sitronsaft og fire spiseskjeer rømme. Rømme kan erstattes med lav-fett naturlig yoghurt. Sausen saltes og fjernes for infusjon i kulde.

Hvis du kommer over en gigant fra et boblebad, må du ikke tenke over hvordan du tilbereder den: la stekt steinbit pynte bordet ditt. Fotooppskriftene vil garantert overbevise deg om å smake på denne appetittvekkende fisken.

Den klassiske steinbiten er et stort rovdyr som når en meter i lengde. Men sør i Russland og i Ukraina er det liten bunnsteinbit, bare 35 cm lang.Så de er de deiligste. Stor fisk har et ganske tøft kjøtt med en spesifikk lukt, så bare koteletter, paifyll, paier kan tilberedes fra dem.

Foreløpige instruksjoner

Før du koker steinbit , det er nødvendig å rengjøre og sløye det. Denne fisken har ingen skjell, bare slim på huden. For å fjerne det (og dette må gjøres, ellers vil parabolen lukte sump gjørme), gni kadaveret med grovt salt. Åpne så magen, fjern gjellene og innvollene, klipp av halen, hodet og finnene. Gni innsiden godt med salt og skyll deretter grundig. Skjær stor fisk i porsjoner. Drypp med sitronsaft.

Hva må vi ha for å lage steinbit?

Dette er en fet fisk, så det bør ikke gå for mye olje. Men den har en sterk lukt, og derfor er det nødvendig å ikke spare krydder, laurbærblader og andre duftende urter for å motvirke "sumpens aroma". La oss ikke glemme sitronsaft, som vil gjøre det møre hvite kjøttet enda mer delikat. Koteletter er laget av steinbit, de blir stekt i en panne, bakt i ovnen, stuet, fylt, grillet og til og med røkt på en balyk.

Hvordan tilberede steinbit i en panne?

Dette er den enkleste og raskeste måten å tilberede fisk på. Gni porsjonene med salt, dryss med pepper, rull i melpanering og stek på begge sider i litt vegetabilsk olje. Server med sitronskiver. Men du kan velge en mer kompleks oppskrift: i dobbel røre. I den ene bollen blander du mel og salt, og i den andre, egget og saltet (is). Dypp hvert stykke steinbit først i mel, dypp i iskrem, så igjen i mel. Spred deretter på godt oppvarmet vegetabilsk olje og stek til den er gyldenbrun.

Hvordan lage steinbit i ovnen?

Fiskestykker må gnides med salt og krydder, hver pakket inn i folie og sendes til ovnen i en halv time (temperaturen skal være 200-220 grader). Hvis du kommer over en liten steinbit, og du bestemmer deg for å bake den hel, kan du fylle den med urter (persille, dill, basilikum), sitronskiver. Du kan også prøve dette alternativet: fyll magen med ferdig bokhvetegrøt blandet med stuede gulrøtter. Pakk inn fisken i folie for ikke å tørke ut, stek i ovnen på 200 C i 40-50 minutter.

Hvordan lage steinbit bakt i rømme

Salt og pepre først de porsjonsstykker, rull i mel og stek lett. Stek så løkringene til de er gyldenbrune. Vi sprer skrotten i en dyp stekepanne, hell med rømme, dryss med løkringer. Vi baker i ovnen ved 180 C i en halv time. Rømmen skal koke bort, og steinbiten skal dekkes med en delikat sprø skorpe.

Hvordan lage steinbit til grillmat

Denne fete fisken kan marineres over natten for å lage en deilig grillmat. For å gjøre dette kan du ta halen, fileten eller hel steinbit, skrelle, kuttet i biter. Smak til med salt, dryss sjenerøst over sitronsaft (en sitron per kilo fisk). Tilsett et glass hvitvin til sitronsaften og la stå. På spyd legger vi på biter av fisk, alternerer dem med skiver av paprika og ringer av litt syltet løk.

Den rovvilte innbyggeren i ferskvannsmasser utmerker seg ved fravær av skjell, veldig mørt kjøtt og et minimum av bein. Steinbitoppskrifter blender med en rekke ingredienser og matlagingsideer. Den kaloririke fileten til denne fisken er god i seg selv. Men i kombinasjon med en siderett av poteter eller sprø ris, vil smaken glitre på en ny måte. Dryss retten før servering med sitronsaft og dryss over velduftende persille, så vil husstanden overøse deg med de mest flatterende komplimentene.

Steinbit finnes oftest i oppskrifter med disse fem matvarene:

Steinbit egner seg også utmerket til diettmat. Bakt i folie eller dampet, absorberes den raskt, men metter kroppen med de nødvendige mikro- og makroelementene. Steinbit balyk regnes som en delikatesse. Gyldent elastisk kjøtt med en delikat tørket ettersmak vil få deg til å spise hver siste skive med glede. Elskere av friluftsliv vil bli overrasket over tilberedningshastigheten og den uforlignelige smaken av steinbitkebaben. Mariner fiskestykker i en blanding av fennikel, persille, salvie og sitronsaft, og da vil ikke selv den dyktigste kokk skille steinbit fra størfisk!