За подготовка на зеленчук ќе потрошите најмногу 20 минути. Ова е колку ќе потрае сечењето и истурањето. Следно - само трпение.

Зелката се маринира од 1 до 3 дена, во зависност од рецептот и вашиот вкус. Некои луѓе сакаат силно крцкање и малку киселост, додека други претпочитаат богати ароматични раствори со рамнотежа на киселина и сладост.

Во принцип, црвената зелка можете да ја третирате на ист начин како и белата зелка. Пробајте ги вашите омилени маринади и создадете своја сопствена хит парада. Подобро е да започнете да се запознавате со нашите докажани опции.

Првиот е класичен со моркови. Ако се маринира под притисок, ќе ја украси масата во рок од еден ден. Вториот со цвекло во љубопитен сече. Максимум 2 дена во фрижидер. Третиот има извонредна медена нота и најбрзо се подготвува. Нашето кредо: „Секогаш има вкусен избор!

Време е за избор!

Брза навигација низ статијата:

Класична кисела црвена зелка

Во филот има малку состојки, се е јасно и лесно се менува по вкус. Подготвен во просек за 2 дена. Соседите на главниот лик се моркови и лук.

• Време на подготовка: 20 минути + 1-3 дена за маринирање.
• Содржина на калории на 100 грама - не повеќе од 100 kcal.

Ни треба:

• Црвена зелка - 1 средна глава
• Моркови - 2 ЕЕЗ. големи
• Лук - 5-6 средни чешниња

За маринадата:

• Вода - 1 l
• Оцет - 180 ml
• Растително масло - 5 лажици. лажици
• Сол - 2 лажици. лажици
• Шеќер - по вкус

Подготовка.

Исечете ја убавината како за салата. Нема потреба од месење со сол.

Три големи моркови. Можете да станете уште пософистицирани - морковите исечкајте ги на тенки кратки ленти на посебен ренде.

Исечете го лукот на мали коцки или притиснете го преку преса.

Сечињата измешајте ги и ставете ги во тегла, набивајќи го секој слој.

Подгответе ја маринадата: додадете сол и шеќер во зовриена вода и растворете, мешајќи. Истурете го маслото и оцетот, измешајте, затворете го капакот и исклучете го огнот.

Пред да ја истурите во зелката, пробајте и прилагодете го по вкус (шеќер, сол, оцет).

Прелијте ја зелката со топла маринада. Затворете го капакот и оставете да се излади на собна температура. Потоа го ставаме во фрижидер.

Го броиме времето од точење на маринадата. Можете да го пробате по 1,5-2 дена маринирање.

Ако ја истурите салатата во тенџере и ја ставите под притисок, времето на маринирање се намалува на 1 ден.

Чувајте го садот покриен во фрижидер. Ќе одржи избалансиран вкус и пријатно крцкање до три недели.

Црвена зелка „Двојна јачина“ маринирана со цвекло

Втората подготовка малку се разликува од првата, но ќе ве воодушеви со близината со цвекло. Различни кроеви и традиционална маринада. Како резултат на тоа, за 2 дена ќе добиете одлично мезе или основа за различни салати.

• Време на подготовка: 20 минути подготовка + 1,5-2 дена за маринирање.
• Содржината на калории на 100 грама не е повеќе од 70 kcal.

Ни треба:

• Црвена зелка - 1 средна вилушка
• Цвекло - 2-3 ЕЕЗ. по околу 100 грама
• Цилантро - 1 китка (ако сакате)
• Лук - 1 средна глава
• Копар (чадори или зеленило) - по вкус

За маринадата:

• Вода - 1 l
• Сол - 1 лажица масло. лажица со/без слајд
• Шеќер - 100 гр
• Црн пипер во зрна - 10 ЕЕЗ.
• Оцет - 1 лажица масло. лажица

Подготовка.

Црвената зелка исечкајте ја на квадрати од 2-2,5 см.

Цвеклото го сечкаме на тенки кругови и секое го делиме на четвртинки/половини, во зависност од дијаметарот на кореновиот род. Нашата цел е тенки парчиња со иста големина како парчиња зелка.

Ситно исецкајте го цилинтрото или магдоносот.

Исечете го лукот на тенки парчиња низ каранфилчето.

Комбинирајте ги парчињата зелка и цвекло. Ставете во голема тегла. Ние не тампуваме, тоа е бесплатно! Може да се постави во слоеви. Можете да ставите чадор или неколку гранчиња копар. Обавезно посипете ги слоевите со парчиња лук.

Ајде да ја протресеме теглата за зеленчукот подобро да се вклопи и да го наполниме со топла маринада.

Решението е едноставно: измешајте вода и цврсти состојки додека шеќерот и солта целосно не се растворат. Оставете да зоврие и додадете оцет.

Наполнете ја теглата со идната салата, затворете го капакот и оставете да се излади на собна температура. Ставете во фрижидер уште 1 ден. Вкупното време на маринирање пред првиот примерок е 1,5-2 дена.

Не пропуштајте . Многу лесен и убав. Рецептите ги собравме посебно, а нашите читатели го проширија вкусниот сет во коментарите. Сите хитови во една статија!

Црвена зелка маринирана со мед и соја сос

Ни треба:

• Црвена зелка - 1 средна вилушка
• Оцет, 9% - 3 лажици. лажици
• Било кој мед - 1-2 лажици. лажица
• Лук - 2-4 чешниња
• Бел кромид - 1 ЕЕЗ. (околу 100 g)
• Растително масло - 100 ml
• Каранфилче - 2-3 ЕЕЗ.
• Соја сос - 3 лажици
• Црн пипер и други зачини по вкус

Најбрза подготовка од трите рецепти.

Го сечкаме главниот лик и ситно го сечкаме лукот.

Комбинирајте оцет, соја сос и мед и протресете. Истурете ја кашата во зелката, додадете лук и добро измешајте.

Исечете го кромидот на половина прстени и пржете на половина масло додека не порумени. Целосно отстранете го кромидот од маслото и додадете ја втората половина. Загрејте го целото масло на шпоретот и истурете го топло (!) врз зелката. Измешајте.

Оставете ги парчињата да се изладат и ставете ги во фрижидер преку ноќ.

Наутро - прв тест. Ќе ги изненадите дури и гурманите!

Како да се подготви кисела зелка со ким - 3-4 дена однапред.

Внимание: Киселината е рецепт за зачувување на храната, базиран на способноста на киселината да ја потиснува виталната активност на повеќето микроорганизми. Како киселина во маринадите се користат сок од лимон или киви, вино, јаболко, балсамико, трпезен оцет и некои видови суво вино.

Карактеристиките на мариноването вклучуваат директно додавање киселина на производот. Додека за време на ферментацијата и солењето киселината се произведува од микроорганизми кои го предизвикуваат процесот на ферментација.

Придобивки и штети

Црвената зелка речиси не се разликува по својот хемиски состав од белата зелка. Црвено-виолетова, па дури и синкава боја на неговите лисја ја дава антоцијанот што го содржат. Поради неа, зелката има поостар вкус. Неговиот корисен ефект е како што следува:

• има позитивен ефект врз состојбата на ѕидовите на крвните садови, ја зголемува нивната сила и еластичност;
• нежно го нормализира крвниот притисок, поради што црвената зелка е корисна за хипертензивни пациенти;
• промовира отстранување на вишокот слободни радикали од телото и има изразен антиоксидативен ефект;
• го спречува развојот на малигни тумори.

Покрај тоа, селенот содржан во листовите го нормализира функционирањето на тироидната жлезда, го збогатува мускулното ткиво со кислород и ги отстранува токсините. Има речиси 1,5 пати повеќе корисни влакна во сите погледи отколку во обичната бела зелка.

Фитонцидите, кои не се наоѓаат во обичната зелка, се присутни во големи количини во црвената зелка. Сокот од црвена зелка долго време се користи во лекувањето на бронхитис и астма. Зголемената содржина на бактерицидни елементи има ефект на заздравување на раните.

• Протеини - 3 kcal (12%).
• Масти - 3 kcal (12%).
• Јаглехидрати - 20 kcal (76%).

Кога јадете црвена зелка, запомнете дека ризикот од дебелеење е речиси нула.! Сепак, нутриционистите не препорачуваат премногу да се занесувате со овој производ. Приближната дневна доза се пресметува во опсег од 200-300 грама.

Контраиндикации

• Главната причина за одбивање на црвената зелка е само нејзината индивидуална нетолеранција.
• Покрај тоа, луѓето со цревни заболувања треба да запомнат дека влакната можат да бидат штетни. Во овој случај, зелката треба да се консумира варена.
• Најдобро е да се отстранат горните лисја и стебленца, бидејќи тие обично го акумулираат најголемиот дел од нитрати.

Во топла маринада

Вообичаено, топла маринада се користи за подготовка на кисела зелка. Посебно вкусно јадење можете да подготвите и со додавање на бибер, цвекло и разни зачини во зелката. Ајде да ги разгледаме сите опции подетално.

Класичен рецепт

Состојки:

Каранфилче, не премногу лути пиперки, ловорови листови, ким и коријандер одлично одат со црвена зелка.

Како да се готви:

1. Најпрво извадете ги горните листови и извадете ја дршката. За погодност, ги исекуваме главите на зелката на два дела.
2. Ситно исецкајте ја зелката, сеќавајќи се на нејзините погусти влакна. Ширината на лентите не треба да надминува 0,5 см. Ставете ја готовата зелка во леген.
3. Исечете го лукот на тенки парчиња.
4. Во зелката додадете сол, лук, билки, бибер (ако мислите дека е потребно), добро измешајте.

Совети: Црвената зелка е поцврста од белата зелка. Сепак, тоа е исто така 90% вода. Ако сакате да ја задржи својата острина при јадење, не гужвајте, обидете се да не го притискате кога го ставате во сад, за што повеќе да се вклопи. Тогаш ќе се зачува неговата природна структура.

Подготовка на маринадата:

1. Растворете шеќер во топла вода, додадете оцет, додадете зачини (на пример, каранфилче) и оставете да зоврие.
2. Ставете ја зелката цврсто, но без притисок, во теглите.
3. Истурете во топла маринада.
4. Покријте ги теглите со газа и оставете ги 3 дена на собна температура.
5. Затворете ги со пластични капаци и однесете ги теглите на ладно место.

Со цвекло

Според рецептите, можете да маринирате зелка со различен зеленчук - цвекло, моркови, кромид. Тие не само што ќе и дадат на маринадата необична боја, туку и ќе додадат специфични белешки на вкусот на готовиот производ.

Како да се готви:

Цвеклото и морковот ситно исечкајте ги. Зеленчукот можете едноставно да го изрендате на крупно ренде.

Прочитајте како да готвите црвена зелка со цвекло во грузиски стил.

Со бибер

За да додадете пикантност и пикантност на садот, можете да додадете црвен пипер во зелката.. Главната работа тука не е да се претера, така што пиперката не го прекинува главниот вкус.

Како да се готви:

1. Овошјето го чистиме од семиња, ги отсекуваме внатрешните прегради и ги отсекуваме стебленцата.
2. Исечете ја пиперката на прстени со дебелина не повеќе од 0,5 сантиметри.
3. Додадете во зелка додека мешате.

Подготовка за зимата

И овде ќе ни одговара класичниот рецепт. Земете зелка, додадете друг зеленчук по желба и подгответе ја маринадата. За долгорочно складирање на зелка, обично се користи трпезен оцет.. Некои луѓе го заменуваат со лимонска киселина. Во овој случај, една кафена лажичка киселина се додава не во течноста, туку директно во тегла од три литри зелка непосредно пред истурање на маринадата.

Друга разлика при долгорочно складирање е тоа што за време на готвењето додаваме сончогледово масло во маринадата, приближно 1 лажица за секоја подготвена тегла. За зимската верзија ги стерилизираме теглите и капаците ги попаруваме. Ги виткаме теглите и ги ставаме на ладно место. Во принцип, кисела зелка е веќе подготвена за јадење, така што земањето на примерокот не може да се одложи.

Можете да дознаете повеќе вкусни рецепти за подготовка на црвена зелка за зимата, како и да видите фотографии од јадења.

Без стерилизација

Рецептот за подготовка на многу вкусна и крцкава црвена зелка за зима без стерилизација е ист. Истурете сончогледово масло над маринадата за да формирате филм. Покријте ги теглите со пластични капаци. Префрлете ги теглите на ладно место.

За 30 минути набрзина

Како брзо и вкусно да се маринирате? Со помош на овој брз рецепт ќе потрошите не повеќе од 30 минути за подготовка на вкусна црвена зелка, а ова јадење можете да го ставите на маса за само 4 часа!

Состојки:

Како да се готви:

1. Ситно исецкајте ја зелката.
2. Морковите ги рендаме како за јадењето „моркови во корејски стил“ - на тенки долги стапчиња.
3. Лукот го дробиме со чешне лук.
4. Измешајте сè, додадете 1 лажица сол. Оставете го - оставете го да кисне во сопствениот сок.

Маринада:

1. Растворете 2 лажици шеќер во топла вода (500 ml).
2. Додадете оцет 6% - 150 ml.
3. Зачини и зачини по вкус.
4. Оставете да зоврие, извадете го по 2-3 минути.
5. Процедете ја маринадата за да ги отстраните сите зачини што го изгубиле вкусот.

Прелијте ја зелката со топла маринада. Оставете го да се излади на собна температура и ставете го во фрижидер. По 4 часа можете да послужите.

Големи парчиња

Брз рецепт за правење црвена зелка:

Состојки:

Како да се готви:

1. Исечете ја зелката на големи квадрати.
2. Додадете сецкани билки, сол, шеќер и бибер.
3. Темелно измешајте, лесно притискајќи.
4. Ја подготвуваме маринадата за црвена зелка, исечкана на големи парчиња, како во претходниот рецепт, но не додавајте шеќер во неа - веќе ја имаме.
5. Оставете ја маринадата да зоврие и прелијте ја со зелката.
6. Оставете да се излади на собна температура.
7. Послужете на масата.

Можете да ги дознаете најдобрите рецепти за првите јадења со црвена зелка, како и да ги видите нивните фотографии, а во ние разгледавме различни варијации на вкусна подготовка на зеленчукот дома и дадовме препораки за поставување на трпезата.

Заклучок

Кисела црвена зелка може да се служи како независно јадење или во комбинација со други производи. „Колажот“ кој заедно содржи црвена и бела зелка изгледа одлично. Можете да го декорирате врвот на садот со ставање кисела краставица и додавање свежи билки.

Ако најдете грешка, означете дел од текстот и кликнете Ctrl+Enter.

Луѓето кои се заинтересирани за правилна исхрана треба добро да ги знаат придобивките од инстант кисела црвена зелка. Рецептите за ова јадење може да се најдат на целиот Интернет.

Повеќето од состојките се во кујната на секоја домаќинка, а подготовката на самиот зеленчук трае не повеќе од 20 минути.

Во зависност од рецептот што ќе го изберете, подготовката на кисела црвена зелка ќе трае не повеќе од 3 дена.

Класичен рецепт

Подготовката на кисела црвена зелка според класичниот рецепт вклучува употреба на моркови. За мезето не се потребни многу состојки, што овозможува и неискусна домаќинка да го користи рецептот.

За да подготвите зеленчук, ќе ви требаат:

• Една средна главица црвена зелка.
• 2 големи моркови.
• 5-6 средни чешниња лук.

За подготовка на маринадата:

• Еден литар вода.
• 180-200 мл оцет.
• 5 супени лажици растително масло.
• 2 лажици сол.
• Шеќер по вкус.

Подготовката на овој рецепт ќе трае не повеќе од еден час.

Сепак, маринирањето ќе трае околу 2 дена. Секои 100 грама од готовиот производ содржи не повеќе од 100 килокалории.

Откако ќе ги подготвите сите потребни состојки Можете да ја започнете постапката за готвење:

Следниот чекор е да се подготви вкусна маринада.

За да го направите ова, додадете шеќер и сол во литар вода што врие, по што масата темелно се меша.

Сега треба да истурете масло и оцет во течноста. Повторно промешајте, цврсто затворете ја тавата со капак и извадете ја од шпоретот. Се препорачува да пробате малку од маринадата за да го контролирате добиеното ниво на сол и шеќер.

По некое време, кога температурата на работните парчиња ќе падне на собна температура, можете да ги ставите во фрижидер.

По еден ден, можете да го пробате садот и да го оцените степенот на подготвеност.

Идеално, маринирањето треба да се случи во рок од два дена.

Во овој момент, постапката за подготовка на кисела црвена зелка според класичниот рецепт може да се смета за завршена. Јадењето ќе остане свежо и крцкаво следниот месец.

Со цвекло и свежи билки

Овој рецепт за кисела црвена зелка бара цвекло, како и други парчиња. Како и во претходниот случај, создавањето на работното парче ќе трае не повеќе од еден час, а маринирањето ќе трае не повеќе од 2 дена. 100 грама закуска ќе содржи околу 70 kcal.

Состојки за подготовка на парчињата:

За подготовка на маринадата:

Црвената зелка исечкајте ја на мали квадрати 2 на 2 сантиметри.

Цвеклото исечкајте го на тенки кругови, од кои секоја може да се подели на половини. Парчињата цвекло и зелка треба да бидат приближно со иста големина. Ситно исецкајте го цилинтрото и копарот користејќи кој било од достапните методи. Најдобро е да го исечете лукот на тенки парчиња покрај чешнињата.

Сите добиени парчиња мора темелно да се измешаат, по што можете да почнете да ги редите на теглите до врвот. Не е препорачливо да се тапка зеленчукот во тегли, но можете малку да ги протресете теглите за да се измеша зеленчукот внатре.

Маринадата во овој рецепт се подготвува според класичниот рецепт. Ставете вода на оган и додадете сол, шеќер и бибер. Масата се доведува до вриење, по што се додава оцет. Останува само да се тргне тавата од оган и да се истури маринадата во сите тегли до раб.

Сите понатамошни чекори се идентични со класичниот рецепт, каде што теглите се затвораат со посебни капаци и се ладат на собна температура, по што се испраќаат во фрижидер еден или два дена.

Со мед и соја сос

Рецептот се одликува со својата оригиналност, бидејќи користи соја сос и мед, а нема маринада. Ова јадење може да ги изненади и најсофистицираните гурмани.

Пред сè, треба да ги подготвите сите состојки:

Како и кај другите рецепти, првиот чекор е правилно да ја исецкате црвената зелка.

Лукот мора да биде ситно сецкан: можете да користите преса или ренде. Во исто време, треба да комбинирате оцет, соја сос и мед и темелно да ја протресете добиената смеса. Оваа маса се прелива во зелка и лук, по што убаво се меша.

Кромидот мора да се исече на прстени, а потоа да се подели секој од нив на половина. Одделно, пропржете го кромидот на половина од подготвеното растително масло. Кога ќе добие убава златна нијанса, извадете ја од тавата, потоа додадете го остатокот од маслото и загрејте го. Кога е жешко, маслото се истура во зелката и се меша темелно.

Останува само да се остави масата малку да се излади и да се стави во фрижидер. Веќе следното утро можете да го земете првиот примерок, кој ќе му се допадне на секој љубител на ваквите препарати.

Ова се само најосновните рецепти за правење кисела црвена зелка. Секој љубител на здрава храна треба да има барем еден од нив. Тогаш не само што можете да ја следите вашата исхрана, туку и пријатно да изненадите многу гости со необичниот вкус на познатото јадење.

Виолетовите или виолетовите лисја на растение од семејството Брасика, донесено во Русија од Медитеранот, имаат богата нијанса и зачинета арома. Изгледаат оригинално во салатите и се многу здрави за луѓето. Домаќинките кои за зима кисела или солат црвена зелка им обезбедуваат на своите домаќинства не само вкусен производ, туку и витамини, влакна и микроелементи. Зеленчукот добро оди со коренест зеленчук и пиперки, правејќи сочни и крцкави кисели краставички.

И покрај фактот дека растението на крстот доаѓа од земји со медитеранска клима, ги толерира временските услови на средната зона, но во Русија се одгледува многу помалку од белата зелка, но составот на зеленчукот е многу побогат. Невообичаеното боење на листовите се должи на антоцијаните. Овие супстанции помагаат да се зголеми јачината на ѕидовите на крвните садови, да се намали крвниот притисок кај пациенти со хипертензија и да се отстранат токсините и радионуклидите од телото.

Црвената зелка содржи селен, кој благотворно делува на тироидната жлезда и ја забрзува синтезата на антителата. Влакната го нормализираат процесот на варење и ги чистат цревата од масти и токсини. Аскорбинската киселина го зајакнува имунолошкиот систем. Фитонцидите присутни во листовите се борат со бактериска инфекција.

Сокот од зеленчукот, кој во Русија го нарекуваа сина зелка, долго време се користи за лекување на туберкулоза, бронхитис и чир на желудникот. Листовите на културата се користеле за заздравување на рани, гребнатини и за затегнување на лузните. Црвената зелка е богата со витамини во форма на:

• токоферол;
• Фолна киселина;
• рибофлавин;
• ретинол.

Зеленчукот е корисен за жени кои носат бебе, луѓе со дијабетес и луѓе кои страдаат од дебелина. Со редовна употреба, срцето функционира подобро, туморите на ракот помалку се формираат, а здравите клетки не се дегенерираат.

Виолетова боја изгледа многу оригинално во салата, остриот и необичен вкус на зелка ферментирана за зимата ќе им се допадне на сите членови на домаќинството.

Подготовка на главните состојки

Пред конзервирање на зеленчукот, во зависност од кулинарскиот рецепт, листовите се сечкаат или се сечат на парчиња, се вари маринадата или саламурата и се додава оцет или лимонска киселина.

Црвената зелка може да се подготви со јаболка. Измиените плодови се ослободуваат од јадрото и семките и се дробат. Кромидот и лукот се лупат и се сечат на прстени. Корен зеленчук во форма на моркови и цвекло, рен и зелена се добро измиени и сецкани. Црвената зелка со бугарска пиперка излегува многу вкусна. Зеленчукот се сечка или се сече на коцки, отстранувајќи ги семките.

Теглите во кои се валани конзервираната закуска се мијат со сода и се стерилизираат.

Рецепти за готвење

Црвената зелка се кисела со нејзината братучетка од бела зелка, но виолетовите или виолетовите листови имаат посладок вкус и бараат помалку шеќер. Во основа, технологијата за подготовка за долгорочно складирање кај двата типа претставници на семејството на крстови е практично иста.

Класичен со оцет за зима

Традиционалната маринада што се користи за зачувување на црвената зелка е направена од вода во која се прелива шеќер, сончогледово масло и сол. Во врелата течност се додава оцет. За да подготвите мезе според класичниот рецепт, ќе ви требаат:

• ловоров лист - 5 ЕЕЗ.;
• лук - 1 глава;
• горчлив и пипер - 16 грашок;
• 6 каранфили.

Оваа количина на зачини е доволна за 2 мали главици зелка. Зелката се сечка на тенки ленти. За да спречите листовите да бидат тврди, треба лесно да ги испасирате со рацете. Каранфилките лук се лупат и се сечат на парчиња.

Ставете ги зачините и зелката во измиени и исушени тегли и наполнете со маринада. За да се готви, растворете 2 лажици шеќер и сол во литар вода, додадете 80 мл оцет. Работното парче се навива со лимени капаци.

Зачинета со цвекло

Малку е веројатно дека некој ќе одбие црвена зелка маринирана со корен зеленчук во зима. Може да се сервира како салата или како додаток на месо. За да подготвите зачинето јадење, треба да земете:

• лук;
• чаша шеќер;
• 2 цвекло;
• сол - 60 g;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• сончогледово масло - ½ лажица масло.

Ќе ви треба црвен, црн и миризлив грашок. Никој нема никакви тешкотии за време на процесот на мариноване:

1. Коренот зеленчук треба да се измие и излупи.
2. Листовите зелка се одвојуваат и се сечат на парчиња.
3. Зеленчукот се сечка на корејски ренде за моркови.
4. Состојките се мешаат и се ставаат во сад, во кој се истура целата пиперка - црвена, црна и пиперка.
5. Во друг сад истурете вода и сончогледово масло, половина чаша оцет, додадете малку сол, додадете шеќер и зовријте.
6. Изладената маринада се истура во зеленчукот, садот се покрива и се става притисок.

По 3-4 дена, зачинетата закуска се пренесува во тегли. Однесете го зачинетиот производ во подрумот.

Со бугарска пиперка

Подготовките направени од виолетови лисја излегуваат многу убави и веднаш го привлекуваат вниманието и на гостите и на членовите на семејството, воодушевувајќи се со нивниот одличен вкус и зачинета арома. Можете да маринирате светла зелка со бугарска пиперка. Треба да земете килограм од секој зеленчук, исто така ќе ви требаат:

• голем кромид;
• каранфилче - 2 пупки;
• семе од копар;
• шеќер - стакло;
• сол - 2,5 лажици. л.;
• оцет - 40 ml.

Пиперката се става во врела вода 5 минути, а потоа се става во ладна вода. Зелката се сечка на тенки ленти. Исецкајте го излупениот кромид. Сите компоненти се мешаат и се мелат со сол, се префрлаат во стаклен сад, се пастеризираат околу половина час и се виткаат со лимени капаци.

Во тегли со аспирин

Некои жени претпочитаат да кисела зелка со ацетилсалицилна киселина за зимата. Со таков конзерванс се чува подолго, не ја менува бојата, не губи сочност, не мувлоса и излегува крцкаво. За половина главица црвена зелка треба да земете:

• аспирин - 1 таблета;
• семе од анасон - 7 зрна;
• сол - 3 супени лажици.

За производот да добие пикантен вкус и интересен мирис, додадете сенф во прав, сечкан анасон, ѓумбир и лута пиперка.

Од главата на зелката се вадат горните листови, останатите се сечкаат, се мешаат со сол, во нив се истура литар ладна вода, се остава да се посолува 8 часа, по што се цеди сокот од зелката. Во тавче пропржете ги зачините, додадете 1/2 литар врела вода и лута пиперка и малку зовријте. Со подготвената маринада наполнете тегла со исечкани листови и додадете таблета аспирин. По 3 недели, мезето може да се сервира.

Со суво грозје

Црвената зелка со јаболка се подготвува доста брзо за зимата.

За да му дадете сладок вкус, додадете една лажица мед и 2 суво грозје без семки, земете:

• овошен оцет - 40 ml;
• маслиново масло - 30 mg;
• сол;
• лута пиперка;
• лисја од магдонос;
• ореви.

Исечете ја зелката и јаболката со груб ренде, посолете ги и измешајте, додајте билки и суво грозје. За да ја подготвите маринадата, користете оцет, мед и масло. Јадењето може да се конзумира следниот ден или да се чува во тегли за зимата.

Инстант маринирани парчиња

За дробење зелка на тенки ленти е потребно многу време. За да го затворите за зима, можете едноставно да ја исечете главата на зелката со остар нож, ќе испадне многу побрзо и исто така вкусно.

За маринадата треба да земете 2 чаши вода, по една оцет и шеќер. За да ја подготвите зелката на парчиња ќе ви треба 1 главица зелка, зрна бибер, каранфилче, залив, а циметот нема да ве боли.

Листовите се одвојуваат од главата, се сечат со нож и се посолуваат најмалку 2 часа, по што се ставаат во тегли заедно со зачините. Маринадата се подготвува од вода, сол, оцет и шеќер. Во подготвените состојки се прелива течност што врие. Стерилизирајте ја закуската околу 30 минути и затворете ја со капаци.

Крцкаво

Зеленчукот добро оди со овошје. Ако ја маринирате црвената зелка со јаболка во сооднос од 1 до 5, ќе испадне многу вкусна.

Слаткото и киселото овошје додаваат свои ноти и додаваат градинарска арома.

Кромид, кој ќе ви требаат 250 гр за 5 килограми зеленчук, исечете ги на прстени. Јаболката, откако ги отстранија јадрото и семките, се ситно сецкани. Откако ќе ги извадите горните листови, исечете ја зелката. Сите состојки се ставаат во емајлиран сад, се мешаат со делумна лажица сол и семки од ким, се покриваат и се цедат. Работното парче се става на темно место каде што треба да ферментира. Крцкавата зелка се пакува во тегли, кои се носат во подрумот. Ќе биде уште повкусно со маслиново или сончогледово масло, но нема да трае до пролет.

Салата од зелка

Во зима, препаратите од зеленчук се распродаваат многу брзо. Многу семејства сакаат кисели домати и кисели краставици, уживаат во јадењето кавијар од тиквички или модар патлиџан и служат салата направена од црвена или виолетова зелка и пиперки. За да го подготвите, треба да земете килограм од овие зеленчуци и 2 главици кромид.

Маринадата се готви со:

• вода - 1 литар;
• шеќер - 200 g;
• оцет - 1/2 чаша;
• сол - 2 или 3 лажици;
• Семиња од копар.

Зелката треба да се исецка на ленти, пиперката се става во врела вода 5 минути, а потоа се натопи во ладна вода и се сече на прстени. Истото го прават и со кромидот. Сецканиот зеленчук се става во широк сад и откако ќе се измеша темелно се става во стерилни тегли кои се полнат со зовриена маринада и се зачинуваат со оцет. Салатата се навива и се покрива со топло ќебе.

Кисела

Зелка со виолетова или виолетова боја ќе ве воодушеви со одличниот вкус и привлечниот изглед во комбинација со кисели јаболка од сортата Антоновка. За 5 главици зелка доволно е да земете килограм овошје.

Овошјето треба да се измие, да се изберат семиња и да се исечат на парчиња, кромидот на прстени, зелката на ленти. Сите состојки се ставаат во широк сад, се додаваат семките од копар и се мешаат темелно со чаша ситна сол, па се префрлаат во емајлиран сад, наизменично со јаболка.

Садот со содржината се става под притисок во топла просторија три дена. Кисела зелка се пакува во тегли и се носи во визбата. Овој препарат се јаде веднаш.

Правила за складирање

Херметички затворениот зеленчук мариниран со оцет или лимонска киселина може да се остави во станот подалеку од радијатори и други уреди за греење. Стерилните тегли со зелка треба да се стават на место каде што не допираат сончевите зраци. Во вентилиран подрум или подрум, каде што температурата на воздухот е малку над нулата, таквите препарати не се влошуваат една година или повеќе.

Солениот и киселиот зеленчук се многу потешки за складирање. И белата и црвената зелка стануваат кисели веќе на +10, па затоа е подобро да ја однесете во подрумот и да ја оставите во фрижидер. Ако тоа не е можно, киселите краставички треба да ги ставате во оставата, чајната кујна, но редовно додавајте шеќер. Откако се претвори во оцет, овој производ функционира како конзерванс, го спречува гниењето и ги зачувува витамините и микроелементите.

Киселиот зеленчук не се расипува долго време кога ќе се истури сончогледовото масло во садот, го спречува растот на бактериите кои предизвикуваат ферментација.

Во приватна куќа со подрум, можете да ставите зелка во дрвено буре. Препаратите не го губат вкусот и не гнијат најмалку 6 месеци.

Тешко е да се замисли зеленчук кој е поразновиден од црвената зелка, бидејќи лесно се подготвува за зимата на различни начини. Одгледано во вашата градина, може да стане евтин, но софистициран гарнир за гурман.

Покрај својствата кои го прочистуваат организмот, зеленчукот има и низа други здравствено-позитивни квалитети. Еден од нив е зајакнување на крвните садови. Покрај тоа, ќе биде корисен за луѓето кои имаат проблеми со крвниот притисок, бидејќи може да го врати во нормала.

Конечно, консумирањето на овој производ помага во стабилизирање на нивото на холестерол и шеќер, што очигледно нема да им наштети на љубителите на пржена и слатка храна. Црвените, виолетовите и сините сорти ги имаат овие својства.

Подготовка на главните состојки

Бидејќи овој зеленчук има сочен и малку зачинет вкус, тој е погоден за многу јадења. Тоа може да бидат супи, чорби, салати... Овој зеленчук може да се ферментира и кисели. Правилно подготвеното јадење носи извонредни ноти на арома и вкус.

Ако сакате целосно да уживате во црвената зелка во нејзините различни форми, можете да пробате неколку од рецептите опишани подолу. За да започнете, треба да се складирате со следните основни состојки, покрај самата зелка:

• оцет;
• репка;
• пиперка;
• морков;
• сол;
• шеќер.

Како резултат на тоа, ќе добиете доста интересни опции за готвење кои нема да ги остават гурманите рамнодушни. Па, дури и ако овие рецепти не се по нечиј вкус, ништо не ве спречува да смислите нешто свое.

Постојат неколку начини на готвење кои ќе ја откријат палетата на квалитети на вкус. Секој од овие рецепти е оригинален и, во исто време, не е премногу тежок за аматер готвач.

Класичен, со оцет за зима

Прво, таквото јадење може да биде одлична состојка за придружни јадења и салати во зимската сезона. Па, второ, некој сепак со задоволство ќе го јаде. Еве кои состојки ќе ви бидат потребни за да подготвите една тегла:

• 1 килограм главен зеленчук;
• 2 чаши оцет 9%;
• 2 ловоров лисја;
• 1-2 лажици растително масло;
• 2 каранфилче;
• 50 грама сол;
• 60 грама шеќер;
• 4 зрна црн пипер;
• 1 литар вода.

Ќе треба да измешате струготини од зелка со 20 грама сол, да истриете со рацете со средна сила и да го покриете со чиста кујнска крпа. Сега смесата треба да отстои пет часа, а за тоа време можете да подготвите сад за конзервирање.

Кога ќе помине доволно време, треба цврсто да ја спакувате црвената зелка во контејнерите. Од преостанатите зачини и сол се подготвува маринада, а потоа се истура во контејнер. Маринадата не треба да достигне 1 сантиметар до рабовите. Останува само да се наполни сето тоа до работ со претходно калцинирано рафинирано масло, по што теглата може да се навива.

Многу вкусно јадење, иако многу едноставно за правење. Еве ги состојките потребни за 5 килограми зелка:

• 200 грама цвекло;
• 2 парчиња лута пиперка;
• 50 грама мед;
• 100 грама сол;
• 0,5 лимон;
• 1,5 чаши вода.

Главата на зелката треба да се исече на неколку мали парчиња, но не и на струготини. Потоа треба да ги извадите семките од половина лимон и да го изрендате. Лимонот треба да се измеша со зелка и добиената смеса да се префрли во сад за шиење.

За време на процесот на пренос, треба периодично да го посипете сето тоа со цвекло и билки. Сега солта и медот се раствораат во топла вода и потоа се додава бибер. Оваа смеса треба да се наполни со содржината на садот. На крајот, останува само да се излади производот, внимателно да се затвори со капак и да се стави на ладно место. За една недела, едноставно, но вкусно јадење ќе биде подготвено.

Ова прекрасно маринирано јадење ќе биде извонредно изненадување за гурманските гости. Еве што ќе ви треба:

• 1 килограм зелка;
• 200 грама шеќер;
• 1 килограм разнобојни пиперки;
• 1 литар вода;
• 3 грама суви семиња од копар;
• 70 грама сол;
• 150 грама кромид.

Прво треба да ја измиете пиперката, а потоа да ја ставите во врела вода 5 минути. По истекот на рокот, веднаш треба да го ставите во ледена вода. Кога зеленчукот ќе се олади, извадете го горниот филм од него, извадете ги преградите и семките, а потоа исечете ги на ленти. Потоа ќе треба да ја исецкате зелката и да ја измешате со бибер.

Кромидот со светла боја се лупи, се мие, а потоа се сече на половина прстени во добиената смеса. Потоа сето тоа се меша со сол и шеќер, како и со семки од копар. Потребно е смесата малку да се сомеле. Сè се става во чист сад и се витка. Останува само да се пастеризира работното парче: тегла од 0,5 литри треба да се држи над оган 20 минути.

Се разбира, ако некое лице се обиде да земе што е можно помалку лекови, овој рецепт нема да му одговара. Но, за оние кои не се пискави, црвената зелка со аспирин е интересна опција. Аспиринот помага да се одржи зелката во добра состојба долго време. Еве кои состојки ќе ви бидат потребни за рецептот за кисела зелка со моркови во тегла од три литри:

• самата зелка (колку ќе се вклопи во теглата);
• 3 лажици шеќер;
• 3 ловоров лисја;
• 2 моркови;
• 6 зрна црн пипер;
• 3 таблети аспирин;
• 3 супени лажици крупна сол.

Прво, зелката се ренда. Потоа морковите се рендаат на крупно ренде и се мешаат заедно со зелката. Оваа смеса треба да ја измешате со раце. Теглата се полева со врела вода. Се додава третина од шеќер, зрна бибер и сол, по што се додава ловоров лист и 1 таблета аспирин.

Половина од теглата се полни со мешавина од моркови и зелка, целата работа се набива, по што полнењето на состојките се повторува неколку пати. Сега треба да истурите врела вода до таканаречените „рамења“ на теглата, а по 5 минути треба да додадете врела вода до самиот врв и да го зашрафете капакот. Ќе треба да ја превртите теглата и да почекате додека не се излади. Потоа оди на ладно место.

Со суво грозје

Црвената зелка може да покаже неверојатни квалитети на вкус. Едно од најинтересните јадења е динстаниот зеленчук со мајчина душица и суво грозје.. Еве што ќе ви треба:

• 500 грама зелка;
• 1 гранче мајчина душица;
• 1 лажица светло суво грозје;
• 30 грама путер;
• бибер и сол по вкус;
• 50 милилитри бел вински оцет;
• 20 грама кафеав шеќер.

Во тенџере се мешаат лажица вода, оцет, шеќер и путер. Сега треба да го затворите резервоарот и да се загрее на средна топлина додека не се стопи путерот. Додадете суво грозје, мајчина душица и претходно изрендана црвена зелка.

Треба да додадете бибер, сол и да го измешате резултатот. Потоа сето ова треба да се доведе до вриење, да се покрие и да се стави во рерна. Во овој момент, вториот веќе треба да се загрее на 160 степени. Подготовката трае два часа. Во овој случај, треба да ја мешате зелката на секои половина час.

Маринирана на парчиња, брзо готвење

Одлична опција за салати во ладно време. Исклучително лесно се подготвува. Еве ги компонентите што ќе ви требаат:

• 1,5 килограми зелка;
• 0,5 литри вода;
• 0,5 лажичка цел црн пипер;
• 1 лажица семе од коријандер;
• 2 ловоров лисја;
• 1 лажица сол;
• 1 морков;
• 2 лажици гранулиран шеќер;
• 0,5 супени лажици семе од ким;
• 0,75 чаши јаболков оцет;
• 3 чешниња лук.

Прво треба да го исецкате главниот зеленчук. Лукот се лупи и се мие, по што се цеди во зелката. Морковите се мијат и се лупат, се втриваат на тенки ленти во веќе подготвената смеса. Кога додавате сол, нема потреба да го мешате производот.

Потоа шеќерот и зачините се истураат во сад со топла вода. По 2-3 минути во смесата се прелива оцет и целата работа се става да зоврие. Чорбата се истура во зелката низ ситно сито. Останува само да се затвори садот и да се остави 4 часа.

Крцкаво

Интересна опција со сливи во маринада. Вкусот не е за секого, но на некои веројатно ќе им се чини многу елегантен и вкусен. За подготовка ќе ви требаат:

• 1 главица главен зеленчук;
• 1 литар вода;
• 100 грама сол;
• 125 грама шеќер;
• 250 грама оцет;
• неколку семки од ким;
• сливи со тежина од 20% од тежината на зелката.

За почеток, главата на зелката се мие и се чисти од горните лисја. Потоа ситно се сечка. Потоа треба да го истурите главниот зеленчук со врела вода и да почекате додека зелката целосно не омекне. Ова може да потрае приближно 15 минути. Откако ќе се случи ова, течноста треба да се остави целосно да се исцеди.

Одделно, измешајте шеќер и сол со вода и, доведувајќи до вриење, држете во оваа состојба некое време. На крајот се додава оцет. Во тегла од 0,5 литри се ставаат зелката и сечканите сливи, се додаваат семките од ким. Саламурата треба да се истури така што нејзиното ниво се совпаѓа со нивото на зелката. Откако садот ќе отстои доволно долго, ќе биде готов.

Салата од зелка

Неверојатен вкус и префинета арома - еве што дава салата од овој зеленчук со сок од репка во маринада. Компонентите се како што следува:

• 2-3 глави сина зелка;
• омилени зачини погодни за мариноване;
• 100 милилитри вода;
• 6 лажици кујнска сол;
• 4 чешниња лук;
• 2 мали цвекло;
• 100 грама шеќер;
• 1,5 чаши трпезен оцет 9%.

Две тегли од 3 литри се стерилизираат. Главниот зеленчук се сече на ленти во некој вид контејнер. Се додаваат сол, шеќер и зачини, како ловоров лист. Малку се брчки со вашите раце. Сега треба да го сварите цвеклото и да го изрендате. Исцедете ја пулпата од репка во врела вода и додадете оцет одозгора. Сега зелката се става во тегли, се полни со подготвената смеса, а потоа се затвора со пластични капаци.

Кисела

Ова е многу едноставно јадење за подготовка, ако може и така да се нарече. Како и да е, кисела црвена зелка има исклучителен вкус и носи одредени придобивки. Еве што ќе треба да подготвите:

• 5 килограми зелка;
• 100 грама шеќер (песок);
• 100 грама сол без јод.

Главната компонента се сечка и се става на чинија. Потоа се посипува со шеќер и се посолува. Додека се посипува, важно е смесата да се промешува и да се притисне со раце. По пет минути, можете да ја префрлите зелката во подготвена тегла. Треба да го набиете секој дел. Одозгора треба да останат 2-3 сантиметри. Добиеното јадење најдобро е да го чувате во кујната. Зелката треба да отстои три дена. Потребно е периодично да се прави дупка за да се дозволи вишокот на гас да излезе. Останува само да се исцеди сокот и садот е готов.

Правила за складирање

Вреди да се размислува за складирање при изборот на зеленчук. Главата на зелката треба да биде густа и да тежи најмалку еден килограм. Неопходно е да се отстрани зеленчукот на време користејќи го правилниот метод. Ова се прави на почетокот на октомври, на суво, релативно топло време, оставајќи неколку покривни листови. Стебленцето треба да биде околу 2 сантиметри.

Зелка треба да се чува на ладно место, заштитено од светлина. Повеќето јадења и гарнитури опишани погоре само во нивниот рецепт ги содржат оние компоненти што ќе овозможат да се чуваат доста долго, што не ја негира потребата за соодветно складирање.

Како заклучок, вреди да се напомене дека црвената зелка е еден од оние производи што може да биде погоден како гарнир за многу јадења. Затоа, одгледувањето на овој зеленчук е одлично решение за гурмански летен жител.