Да се ​​направи фило тесто дома е многу тешко, затоа размислете илјада пати пред да го пробате. Денес лесно може да се купи замрзнато во продавницата. Ако сеуште сте многу упорна личност, со долгогодишно искуство со работа со тесто и имате многу трпение, тогаш зошто да не го пробате.

Кога го земав тестото за прв пат, имав доволно само да расукам половина порција и изгубив желба да го повторам повторно, но со текот на времето, интересот победи и мојата рака стана посигурна.

Најчесто правам баклава од фило, но сакам да пробам и печива со филови од месо или само тартуи, мислам дека треба да е многу вкусна. Штрудлата се прави од слично тесто, само со различна технологија, не со валање, туку со растегнување на голема маса.

Состојки:

Измешајте сè освен скроб.

Користев процесор за храна со додаток за тесто.

Тестото треба да биде мазно и доволно меко, а во исто време да не се лепи за вашите раце. Тестото го притискаме на масата неколку минути, ова ќе му даде пластичност. Следно, покријте го со филм и ставете го на ладно 30 минути.

Потоа исечете 3 мали парчиња од тестото и секое расукајте го во помал круг, за да не се залепи тестото, посипете ја површината со скроб. Извалканите кругови лесно посипете ги со скроб и наредете ги еден врз друг.

Расукаме три кори одеднаш, постојано внимавајќи да не се залепат слоевите, посипувајќи ги со скроб. Покријте го тестото со крпа и оставете да отстои неколку минути.

Потоа повторно почнуваме да се тркаламе додека слоевите не станат транспарентни. Колку се потенки листовите, толку е повкусна печивата. Со овој метод на тркалање, во неколку слоеви, можете да постигнете најдобар резултат. Продолжуваме со преостанатото тесто според истата шема. Завршив со околу 30 листови со прилично голем дијаметар.

Кога работите со фило тесто, секогаш треба да запомните дека многу брзо се суши на отворено, така што треба да направите сè брзо, да го покриете со филм делот со кој моментално не работите, да ги покриете готовите листови со крпа или да ставите ги во затворен сад.

Свежото и многу тенко тесто за фило е многу популарно во медитеранските земји. На грчки, зборот phyllon значи „лист“ (се наоѓа и името „phyllo“). Навистина, слоевите на ова тесто се толку тенки што личат на лист хартија; Во Русија, тестото, кое е многу потенко од обичното лиснато тесто, едноставно се нарекува растегливо тесто. Често може да се види на полиците на супермаркетите - се продава замрзнато, во слоеви од 10 слоеви. Инаку, ова тесто обожава да се замрзнува, па може да се направи однапред и да се чува во замрзнувач 6 месеци. Фило се користи за правење и слатки и солени пецива - штрудли, баклави, сите видови пити.

Секако, за да направите дома еластично, пластично фило тесто со кое ќе ви биде пријатно да работите, ќе мора да се обидете. Велат дека во Грција секоја домаќинка има своја тајна за правење фило тесто. А сепак постои основен рецепт и основни правила за „ракување“ со ова тешко тесто. Значи, ќе ви требаат: 2 чаши брашно, 2 лажици. лажици растително масло (без вкус), 3 жолчки, 1 чаша вода, 1 лажичка сол, 1 лажичка јаболко или. На масата направете насип од просеано брашно и посолете. Во топла вода се додаваат жолчките и оцетот, се истура малку по малку во бунарот, месејќи го тестото со прстите. Постепено додавајте растително масло, додавајќи брашно. Не го истурајте целото брашно одеднаш! Некое количество брашно може да биде непотребно или, напротив, ќе треба да додадете малку.

При месење на тестото треба да внимавате да биде нежно, меко и да не се лепи за раце. Некои готвачи препорачуваат да ја „тепаат“ добиената топка од тесто на масата. Потоа тестото треба да се завитка во проѕирна фолија и да се стави во фрижидер 1 час (иако некои домаќинки дозволуваат тестото да се „оддалечи“ на топлина). Откако ќе го извадите тестото од фрижидер, треба да го оставите да се „загрее“. Потоа расукајте го во форма на колбас и исечете го на парчиња, ќе добиете околу дваесетина од нив. Пред да го развлечете тестото, се препорачува површината на масата да се покрие со платнена покривка и да се посипува со брашно. Полесно е да се работи со тесто на ткаенина. Прво треба да расукате парче тесто со тркалачки игла, обидувајќи се да ги направите сите движења во една насока - од центарот до рабовите. Откако ќе го попрскате тестото со брашно, превртете го на другата страна и повторно развлечете го додека тестото не стане тенко и може да почне да се растегнува. За да го направите ова, префрлете го листот на задниот дел од рацете и истегнете го по рабовите, раширувајќи ги рацете на страните, или можете да го држите едниот раб од листот на масата, а другиот да го истегнете - оној што ќе виси надолу. Листовите може да бидат кружни, квадратни, нерамни, но секогаш може да се исечат со ножици во големина на калапот или плехот за печење. Готовите листови од фило тесто, обложени со пергамент, треба да бидат покриени со влажна крпа за да не се исушат. Кога правите пити и поставувате слоеви на листови, не заборавајте да го премачкате секој слој со стопен путер користејќи четка за пециво. Фило питите се печат на температура од околу 200 степени не повеќе од 30 минути.

Совети!

Ако останало тесто, можете да го завиткате, да го завиткате во филм и да го ставите во замрзнувач.

Потребно е доста долго време да се одмрзне фило бидејќи не целосно одмрзнатото тесто е многу кршливо.

Тестото за фило не треба да се замрзнува двапати. Неискористеното одмрзнато тесто може да го чувате во фрижидер два дена.

Оние кои биле во грчките таверни веројатно биле изненадени од тоа колку се меки слатките колачи и нежни кифлички од тесто со различни филови. Се чини дека и овде се печат лиснато тесто, но поради некоја причина немаат таква суптилност, воздухопловност и необичен вкус. А целата тајна е во тоа што за приготвување на јадењата се користи специјално грчко тесто. Толку е тенок што дури го добил името Фило (преведено од грчки како „лист“). Се подготвува прилично едноставно, а јадењата излегуваат вкусни! Затоа, материјалот е посветен на оваа кулинарска карактеристика на медитеранската кујна. Ајде да дознаеме сè за тестото Фило: што е тоа, како се подготвува и во какви јадења може да се користи. Ајде да почнеме!

Фило тесто - што е и со што се јаде?

Грците имаат многу карактеристики за готвење, а една од нив е грчкото тесто Фило. Во неговата татковина го нарекуваат лист, што во латинска транскрипција се пишува како Филоили Фило. Понекогаш на кирилица користат правопис со две букви: Фило. Под овие имиња, овој грчки производ е познат низ целиот свет.

Значи, што е тестото Фило и за што се користи? Одговорите се едноставни. Фило (Fyllo) е бесквасно тесто кое се валка во тенки слоеви со ширина помала од 1 мм. Тоа е популарна кулинарска состојка во кујната на балканските земји, но во секој регион различно се нарекува. Во Турција се нарекува „ Јуфка", во Египет " Голаш„, во Србија и Црна Гора“ Коре».

Фило тестото се користи за подготовка на производи од брашно: пити, пити, „пликови“, кифлички и колачи. Покрај тоа, јадењето не мора да биде слатко: во кифличките тесто се додаваат морски плодови, како и филови од зеленчук и месо, со што се добиваат вкусни закуски. Значи, ако на менито на кафаната видите лиснато јадење од брашно, во неговиот состав веројатно е присутно и тестото Фило.

Јадењата од Фила добиваат руменила боја, апетитна крцкање и уникатен вкус. Самото тесто Фило е нискокалорично, бидејќи... свеж е и содржи минимална количина на маснотии. Но, поради фактот што секој слој е натопен во маслиново или сончогледово масло, калориите на тестото Фило се зголемуваат на 441 единица на 100 грама производ. Генерално, ова е релативно малку за стандарден дел од садот.

Можете да создадете медитеранско кулинарско ремек-дело или од Phyllo купен во продавница или од домашно зготвен Phyllo. Малку подоцна детално ќе ви кажеме како да го подготвите тестото Фило дома. Што се однесува до готовите слоеви, купете го тестото Фило во големи супермаркети: цената за 500 грама се движи од 100-150 рубли. Производот често се продава замрзнат, па пред употреба мора целосно да се одмрзне за слоевите повторно да станат еластични.

Состав од фило тесто

Значи, научивме што е тесто Фило, сега ќе погледнеме како да го подготвиме. Но, пред да дадеме детален рецепт за тесто Фило за готвење дома, накратко ќе го опишеме неговиот состав. Така што оние кои сакаат да купат готов производ во продавница, врз основа на презентираните податоци, избираат квалитетни производи.

Значи, Phyllo е тесто без квасец, кое вклучува:

• Брашно со висок процент на содржина на глутен;
• Вода;
• Сол;
• Оцет.

Дозволено е и користење на пилешко јајце, растително масло и скроб во подготовката.

Ова се состојките вклучени во тестото Фило. Како што можете да видите, составот на Phyllo е многу едноставен, но во исто време богат со витамини. Постојат витамини А, Е, ПП, Д и неколку витамини од групата Б одеднаш. Секако, сето ова важи под услов производот да не содржи штетни концентрати и адитиви E. Затоа, при купување тесто во продавница, внимателно прочитајте го составот наведен на етикетата.

И за да бидете сигурни дека садот е 100% здрав, подобро е да го готвите сами. Рецептот за правење тесто Фило дома не е толку комплициран. Особено ако ги знаете малите трикови и нијанси на готвење. Значи, да ги откриеме сите тајни.

Како сами да направите тесто Фило - чекор-по-чекор рецепт

Печењето од тестото Фило изгледа привлечно, крцка апетитивно и остава пријатен вкус. Овој деликатес е примамлив да го пробате, дури и ако знаете за Грција само од гласини и убави слики на Интернет. Па, патувањето во странство не е достапно за секого, но запознавањето со светската кујна може да се направи дома. На пример, направете си сопствена пита од фило тесто или крцкав ролат со фил од зеленчук.

Состојки за баклава
Порции: 18


200 гр путер
1 лажиче цимет
1 чаша вода
1 чаша шеќер
1 лимон (исцеден сок)
1/2 чаша мед
Начин на готвење
Подготовка: 1ч › Готвење:50мин › Вкупно време: 1ч50мин
Направете сируп: зовријте вода со шеќер додека не се раствори шеќерот. Кул. Додадете сок од лимон и мед, измешајте. Гответе на тивок оган 20 минути (не врие!). После тоа, се лади и се става во фрижидер.
Испечете ги оревите во микробранова печка или во рерна. Се меша со цимет. Стави на страна.
Подмачкајте огноотпорен сад за печење (погоден е правоаголен 22x33cm). Растопете го путерот. Поставете лист лиснато тесто и премачкајте со стопен путер (по можност со четка). Одозгора ставете го следниот лист. На овој начин развлечете и намачкајте 1/3 од сите листови. Нанесете го маслото во тенок слој, па баклавата ќе биде погруста. Следно, распоредете ги слоевите еден по еден, подмачкајте и посипете со јаткасти плодови додека не ви остане последната 1/3 од тестото. Потоа продолжете како на почетокот - премачкајте ги листовите тесто со стопен путер.
Исечете ја баклавата на квадрати или дијаманти (сечете ја ПРЕД печењето), исечете го тестото до дното.
Загрејте ја рерната на 160С. Печете 50 минути додека баклавата не стане крцкава и златна.
Извадете ја баклавата од рерна и веднаш прелијте ја со сирупот (помалку со лажица). Ставете го во фрижидер. Не покривајте при чување, инаку баклавата повеќе нема да биде крцкава.

Состојки:
Свеж лосос - 800 гр.,

Праз - 1 ЕЕЗ.,


Сол - по вкус

Фило тесто - 5 листови

За полнење:
Крем 10% - 100 мл.,
Јајца - 4 ЕЕЗ.,

Како да се направи:

Рибина пита со лосос и спанаќ во фило тесто

Состојки:

Свеж лосос - 800 гр.,
Замрзнат спанаќ - 200 гр.,
Праз - 1 ЕЕЗ.,
Путер - 50 гр. + 3 лажици. за пржење,
Свежа мајчина душица, неколку гранчиња - само лисја
Сол - по вкус
Мелен црн пипер - по вкус,
Фило тесто - 5 листови

За полнење:
Крем 10% - 100 мл.,
Јајца - 4 ЕЕЗ.,
Цврсто сирење (рендан) - 100 гр.,
Сол и мелен црн пипер - по вкус.

Како да се направи:

Навечер извадете го фило тестото од замрзнувачот и ставете го на долната полица од фрижидерот да се одмрзне. Следниот ден тестото ќе се одмрзне целосно правилно.
(Ако имате неискористени листови фило тесто, завиткајте ги во проѕирна фолија и замрзнете ги назад, тестото ќе остане исто, погодно за понатамошна употреба)
1. Белиот дел од празот се сече на тенки прстени.
Одмрзнете го спанаќот (на пример во микробранова печка), исцедете го вишокот вода и ситно исечкајте го.
Загрејте 2 лажици во тенџере. путер, пржете го празот неколку минути, додадете сечкан спанаќ, пржете уште 3-5 минути, тргнете го од оган.
2. Во друго тенџере загрејте 1 лажица масло. путер, таму ставете лосос исечен на мали коцки, пржете околу пет минути додека не се свари рибата (додека не побелее). Посолете ја и побиберете ја рибата, посипете ги со листовите мајчина душица и измешајте.
3. Во сад изматете 4 јајца со вилушка, додадете павлака, рендано сирење, измешајте, сол и бибер.
4. Склопување на питата. Растопете 50 гр. путер.
Во тркалезен сад за печење d=24 cm ставете еден лист фило, намачкајте го со путер, одозгора ставете втор лист - премачкајте го со масло и така за сите четири листови тесто.
Врз тестото ставете пржен спанаќ, а врз спанаќот риба.
Со смесата јајце-сирење рамномерно прелијте го целиот фил. Покријте го врвот со петтиот лист фило тесто. Соберете ги висечките краеви на питата. Намачкајте ги горните листови тесто со преостанатиот путер.
Калапот се става во загреана рерна на 180 степени. за 30-35 минути, додека не порумени.
Извадете ја питата од рерна, оставете да отстои десетина минути и послужете.

Баклава

Десерт од лиснато тесто популарен во Турција и другите арапски земји. Леплива, слатка и крцкава во исто време. Навистина добро лижење прсти! Рецептот користи тенко готово фило пециво.

За рецептот ќе ви требаат:
(Порции: 18)

1 пакување тенко лиснато тесто (фило)
3 чаши ситно сечкани ореви (ореви или ф'стаци)
200 гр путер
1 лажиче цимет
1 чаша вода
1 чаша шеќер
1 лимон (исцеден сок)
1/2 чаша мед

Начин на готвење
Подготовка: 1 час | Подготовка: 50 мин

1. Направете сируп: Варете ја водата со шеќер додека не се раствори шеќерот. Кул. Додадете сок од лимон и мед, измешајте. Гответе на тивок оган 20 минути (не врие!). После тоа, се лади и се става во фрижидер.

2. Запечете ги оревите во микробранова печка или во рерна. Се меша со цимет. Стави на страна.

3. Огноотпорен сад за печење намачкајте со масло (погоден е правоаголен 22x33cm). Растопете го путерот. Поставете лист лиснато тесто и премачкајте со стопен путер (по можност со четка). Одозгора ставете го следниот лист. На овој начин развлечете и намачкајте 1/3 од сите листови. Нанесете го маслото во тенок слој, па баклавата ќе биде погруста. Следно, распоредете ги слоевите еден по еден, подмачкајте и посипете со јаткасти плодови додека не ви остане последната 1/3 од тестото. Потоа продолжете како на почетокот - премачкајте ги листовите тесто со стопен путер.

4. Исечете ја баклавата на квадрати или дијаманти (сечете ја ПРЕД печењето), исечкајќи го тестото до самото дно.

5. Загрејте ја рерната на 160C. Печете 50 минути додека баклавата не стане крцкава и златна.

6.Извадете ја баклавата од рерна и веднаш сипете го сирупот (помалку со лажица). Ставете го во фрижидер. Не покривајте при чување, инаку баклавата повеќе нема да биде крцкава.

Рибина пита со лосос и спанаќ во фило тесто

Состојки:

Свеж лосос - 800 гр.,
Замрзнат спанаќ - 200 гр.,
Праз - 1 ЕЕЗ.,
Путер - 50 гр. + 3 лажици. за пржење,
Свежа мајчина душица, неколку гранчиња - само лисја
Сол - по вкус
Мелен црн пипер - по вкус,
Фило тесто - 5 листови

За полнење:
Крем 10% - 100 мл.,
Јајца - 4 ЕЕЗ.,
Цврсто сирење (рендан) - 100 гр.,
Сол и мелен црн пипер - по вкус.

Како да се направи:

Навечер извадете го фило тестото од замрзнувачот и ставете го на долната полица од фрижидерот да се одмрзне. Следниот ден тестото ќе се одмрзне целосно правилно.
(Ако имате неискористени листови фило тесто, завиткајте ги во проѕирна фолија и замрзнете ги назад, тестото ќе остане исто, погодно за понатамошна употреба)
1. Белиот дел од празот се сече на тенки прстени.
Одмрзнете го спанаќот (на пример во микробранова печка), исцедете го вишокот вода и ситно исечкајте го.
Загрејте 2 лажици во тенџере. путер, пржете го празот неколку минути, додадете сечкан спанаќ, пржете уште 3-5 минути, тргнете го од оган.
2. Во друго тенџере загрејте 1 лажица масло. путер, таму ставете лосос исечен на мали коцки, пржете околу пет минути додека не се свари рибата (додека не побелее). Посолете ја и побиберете ја рибата, посипете ги со листовите мајчина душица и измешајте.
3. Во сад изматете 4 јајца со вилушка, додадете павлака, рендано сирење, измешајте, сол и бибер.
4. Склопување на питата. Растопете 50 гр. путер.
Во тркалезен сад за печење d=24 cm ставете еден лист фило, намачкајте го со путер, одозгора ставете втор лист - премачкајте го со масло и така за сите четири листови тесто.
Врз тестото ставете пржен спанаќ, а врз спанаќот риба.
Со смесата јајце-сирење рамномерно прелијте го целиот фил. Покријте го врвот со петтиот лист фило тесто. Соберете ги висечките краеви на питата. Намачкајте ги горните листови тесто со преостанатиот путер.
Калапот се става во загреана рерна на 180 степени. за 30-35 минути, додека не порумени.
Извадете ја питата од рерна, оставете да отстои десетина минути и послужете.

Незасладени печива: мафини со сирење со кефир
Состојки: тврдо сирење - 150 g, јајце - 1 компјутер, кефир - 200 ml. (1 чаша), брашно - околу 5 лажици, сода - 0,5 лажиче, зелен кромид или друг зеленчук - по вкус. Во тестото можете да додадете и сечкан лук доколку сакате позачинети мафини, како и ким, лута пиперка итн.
Подготовка: сирењето изрендајте го по можност на ситно ренде, но можете и на крупно. Додадете го јајцето во сирењето и измешајте ги заедно. Следно, истурете го кефирот, додадете сецкани билки (јас користев замрзнат копар) и повторно измешајте сè добро. Сега додадете брашно и сода, но подобро е да додадете брашно на делови додека тестото не стане како средно густа павлака.
Оставете го тестото да одмори околу 15 минути, но ако ви се брза, можете да го прескокнете овој чекор.

Секогаш додавам трици заедно со брашно, а со тоа ја зголемувам корисноста на печивата и ја намалувам нејзината калорична содржина. Во овој случај, додадов 1 лажица масло. трици
Истурете го тестото во калапи за мафини или една тава за пита. Печев кекси во силиконски калапи: многу е погодно, нема проблеми со нивното вадење кога се готови. Калапите за мафини треба да се полнат до половина со тесто, бидејќи тестото нараснува за време на печењето, а потоа го пополнува целиот волумен. Прави околу 10-12 кекси.
Печете ги кексите на 200С околу 30 минути додека не поруменат, па почекајте да се изладат, извадете ги од калапот и послужете ги.

„Ѓул-борек“ - турско пециво
Секој што ја посетил Турција барем еднаш веројатно го знае локалното пециво: böreki. Börek е пита направена од тенко тесто - јуфки - со различни филови. Böreki се печат со праз (pyrasa на турски), спанаќ, мелено месо, пире од компири и урда.

Борек можете да подготвите и дома.
Во Турција јуфката се продава во сите продавници и супермаркети. Речиси никогаш не се наоѓа во Русија, но може да се замени со тенок лаваш. Гледајте внимателно: лебот од пита треба да биде свеж и многу тенок.

За берек ќе ви требаат: 2 листови јуфка или лаваш, 3 праз, 1 кромид, 4-5 лажици било кое растително масло, сол, црвена лута пиперка.

За фил: јајце, половина чаша млеко, половина чаша природен јогурт.

Прво излупете го и ситно исечкајте го кромидот. Загрејте го растителното масло во длабок тенџере со дебело дно, додадете го кромидот и пржете на средна топлина. Додека кромидот се пржи, излупете го и исечете го празот на мали полупрстени.

На полуготовиот кромид додадете праз, сол, бибер и филот динстајте го на тивок оган 15-20 минути. Кога е сварен, празот има малку сладок вкус. Ако додадете повеќе црвен пипер, вкусот на филот ќе биде пикантен и необичен.

Готовото полнење мора да се излади.

Листот јуфка (лаваш) исечете го дијагонално на 4 дела. Ќе добиете триаголници. Подмачкајте го секој дел со мала количина растително масло. На широкиот дел од триаголникот ставете 2-3 лажици фил и виткајте го триаголникот во туба. Потоа виткајте ја тубата во форма на полжав и ставете ја на подмачкан плех за печење. Полжавите треба да бидат цврсто спакувани.

Изматете ги јајцата, млекото и јогуртот. Добиената смеса прелијте ја врз берекот. Оставете да отстои 1 час, па ставете ја во рерна и рерна на температура од 180-200 степени.

Кога борекот ќе биде готов, ќе изгледа како роза, па Турците го нарекувале „ѓул-борек“ („ѓул“ значи роза на турски).

Салата од авокадо со ракчиња и јагоди во корпи за фило тесто
Состојки за 2 порции:
2 авокадо
ракчиња 10-12 g варени-замрзнати ракчиња со средна големина
10 јагоди
неколку листови босилек
2 лажици. домашна павлака
1 лажиче сок од лимон
смеса од свежо мелен пипер
сол
Фило корпи за тесто
неколку листови фило тесто
парче путер
Како да направите корпи од фило тесто
Одмрзнете го готовото фило тесто. Растопете го путерот.
Еден лист со стандардна големина прави 2 корпи од вишокот тесто треба да се врати во пакувањето и да се чува во фрижидер не повеќе од еден ден. Алтернативно, можете да направите многу корпи одеднаш и да ги чувате во херметичка кутија додека не е потребно.
Исечете ги листовите на квадрати со страна од 10-12 cm Намачкајте го секој од нив со стопен путер, тоа е погодно направено со помош на силиконска четка. Во садот за печење ставете еден квадрат од фило тестото и одозгора ставете втор слој, поместувајќи го за 45 степени за да формирате ѕвезда со 8 крака. Направете бунар во центарот, давајќи му на тестото облик на корпа.
Јас печам корпи за тесто од фило во специјални силиконски калапи, но за ова можете да користите калапи за мафини или други погодни садови.
Загрејте ја рерната на 200C, печете ги корпите 5 минути. Рабовите треба да бидат златни и многу крцкави. Оставете да се излади и извадете од калапи.
Како да направите салата од авокадо, јагоди и ракчиња
Одмрзнете ги ракчињата на собна температура.
Излупете го авокадото, извадете ја јамата и исечете ги на мали коцки. Истурете сок од лимон и нежно мешајте додека сокот не ја покрие целата површина на авокадото. Ова е неопходно за да не се затемни неговото месо.
Излупете ги јагодите. Исечете големи бобинки на парчиња, мали - на половина.
Босилекот исечкајте го на тенки ленти.
Во сад за салата измешајте јагоди, ракчиња, авокадо и босилек.

Измешајте ја павлаката со сол и бибер, зачинете ја салатата со авокадо и ракчиња, ставете ја во крцкави корпи за тесто од фило.

Торта „Крем бруле“

Состојки:
Тесто:
- шеќер - 1 чаша
- путер - 1 лажица масло.
- павлака - 1 чаша
- брашно - 3 чаши
- какао - 2 лажици
- сода-половина лажичка, изгаснат со оцет
Крем:
- 500 мл млеко
- 1 јајце
-1 чаша шеќер
- ванилин
-3 лажици брашно
-200 гр омекнат путер
-2 лажици какао

Подготовка:
Колачи.
Шеќерот се меле со омекнат путер, се додава павлаката, брашното и содата, се замесува тесто на 2 дела, се додава какаото на 6 дела, се развлекуваат колачите (3 бели и 3 чоколади). се пече на висока температура 5-10 минути.

Крем.
Измешајте сè освен путерот и какаото и гответе на тивок оган, постојано мешајќи додека не се згусне.
Изматете го омекнатиот путер со какаото, продолжете со матењето, додадете крем во мали порции.
Намачкајте ги слоевите и страните на колачот.
Ставете во фрижидер преку ноќ.

Фило корпи со спанаќ и фета
божиќен рецепт
1/2 лажичка сушен мајоран
1 лажица мед
1 кромид голем куп спанаќ
150 грама рикота
100 грама фета
3 листови приготвено лиснато тесто
сол и црн пипер
Како да го подготвите рецептот за Фило корпи со спанаќ и фета:

Одмрзнете го филот така што ќе го ставите во фрижидер од замрзнувачот.
Откако ќе го извадите, покријте го со влажна крпа.
Спанаќот ситно се сечка, се попарува со зовриена вода, се цеди и се меша со рикота, се посолува.
Се сече на фило квадрати и се става во калапи за мафини.
Секој лист премачкајте го со масло.
Ставете ја смесата од рикота и спанаќот во корпите.
Одозгора ставете фета исечкана на коцки.
Ставете во загреана рерна на 170 C 25 минути.
Пропржете го кромидот на половина прстени, додадете мајоран и една лажица мед.
Во подготвените корпички ставете го кромидот врз сирењето.

Баклава со сируп од кафе
За тестот:
пченично брашно - 2 - 2 1/2 чаши
маслиново масло - 30 грама
вински оцет или сок од лимон - една лажица
путер - три лажици
сол - 1/2 кафена лажичка
За полнење:
сецкани ореви - 100 грама
шеќер во прав - три лажици
За сирупот:
силно црно кафе - пет лажици
шеќер во прав - 110 грама
мелен цимет - 1/2 кафена лажичка
каранфилче - 2-3 пупки
мелен кардамон - 1/4 кафена лажичка

Начин на подготовка на рецепт за баклава со сируп од кафе

1 За баклава, можете да купите готово тесто од фило, или можете сами да го направите.
2 Брашното се просејува, се меша со сол, се става во насип и се прави бунар во центарот. Истурете во него околу 1 чаша топла вода 1/2 (можеби ќе ви треба уште малку), масло, оцет или сок од лимон. Со вилушка измешајте го брашното во течноста додека не почне да се формира топка околу вилушката. Следно, месете го тестото со рацете најмалку 10 минути. По потреба додадете уште малку брашно или вода. Резултатот треба да биде мазно, еластично тесто.

3 Покријте го тестото со салфетка или крпа и оставете го да отстои на собна температура еден час. Истурете го тестото во 10 мали топчиња, секое расукајте го во тенок проѕирен лист.

Добиените листови лесно исушете ги така што ќе ги ставите на крпа.

4 Ако користите фило тесто купено во продавница, погрижете се листовите што не ги користите моментално да не се исушат. За да го направите ова, прикачете ги со влажна крпа додека маслото и поставете го следниот лист.

5 Ставете 4 листови на подмачкан плех, премачкајте ги со стопен путер. Следно, додадете половина од оревите измешани со прав. Покријте со три листови, намачкани со растопен путер, ставете го остатокот од филот, ставете листови тесто одозгора, намачкајќи ги со путер.

Притиснете ја добиената основа по должината на рабовите и користете остар нож за да направите исечоци во облик на дијамант на површината. Печете ја баклавата 20-25 минути на 180°C.

6. Процедете го сирупот, па повторно загрејте го.

7 Извадете ја баклавата од рерна, истурете сируп од кафе, исечете ја по линиите и изладете ја. При сервирање, ставете ја баклавата во чинија.

Пита со пилешко и зеленчук направена од фило тесто
2 лажици брашно
путер - 2 лажици
250 грама готово, одмрзнато фило лиснато тесто
1 чаша млеко
1 чаша брокула, исечкана на цветчиња
1/2 чаша зелен грашок
250 грама пилешки гради со кора
1 кромид
Кромидот ситно се сечка и се пржи на путер.
Пилешките гради исечкајте ги на коцки и пржете заедно со кромидот 5 минути.
Додадете брашно, добро измешајте и прелијте со млеко.
Нека зоврие.
Во пилешкото додадете брокула и грашок.
Измешајте сè.
Ставете листови фило во длабок сад, покривајќи го дното и рабовите.
Одозгора ставете го филот.
Покријте со преостанатите листови, тркалајте ги по желба.
Се пече во рерна 45 минути на 180 степени, на долната полица.

Фило обвива со фета и ракчиња
Фило обвивки со фета и ракчиња:

6 листови фило
2 чешниња лук
путер - 3 супени лажици
180 грама фета
120 грама варени ракчиња
сол и црн пипер
Како да го подготвите рецептот за Фило пликови со фета и ракчиња:

Сварените ракчиња ситно исечкајте ги.
Измешајте фета со ракчиња, сол, бибер и ситно сечкан лук.
6 листови фило со димензии 50 cm x 35 cm премачкајте ги со стопен путер.
Исечете ги листовите на 12 квадрати.
Поставете 6 квадрати еден по еден, менувајќи ја насоката на аглите.
Во средината на тестото ставете една лажичка фил.
Прицврстете го во форма на торба, кревајќи ги аглите нагоре.
Загрејте ја рерната на 200 C и печете околу 10 минути.

100 грама суво стврднати коцки шунка
За сосот:
Четири власец
Бибер
Солта
100 милилитри крем
200 грама свеж грашок
Четири гранчиња копар

Бланширајте го грашокот во солена вода две минути, внимателно исцедете го и изладете. Внимателно поставете лист фило тесто, премачкајте половина со путер и преклопете на половина. Во средината на листот ставете (може да се исече на квадрат или оставен правоаголник) четвртина грашок, четвртина шунка и четвртина сирење, додадете малку сол и бибер и формирајте уреден јазол, поврзувајќи ги сите рабови. на тестото. Врзете јазол со стеблото на власец. На ист начин, треба да ги подготвите преостанатите јазли, да ги ставите сите на плех и да намачкате сè со преостанатото масло. Печете десет до дванаесет минути на 220°C. Потоа можете да започнете со подготовка на сосот: за да го направите ова, варете го грашокот во 100 милилитри вода со прстофат сол околу пет минути, тргнете го од оган и сè испасирајте со потопна миксер. Повторно ставете го на оган, истурете го кремот и ставете сè да зоврие, па тргнете од оган, бибер, сол, додадете копар и сè испасирајте. Јазлите треба да се послужат топли заедно со подготвениот сос.

Тутманник

Тутманик е јадење од бугарската кујна. По оригиналниот рецепт се подготвува со фета сирење. Ако некој не сака фета сирење, можете да го замените со обично сирење ако нема фета сирење, можете безбедно да користите сулугуни или солено урда. Сакав да ги направам овие лепчиња слатки, па зедов слатка урда и јаткасти плодови - излезе одлично! Мислам дека ќе биде вкусно со цимет и шеќер или може да пробате со џем.

Состојки:

3 јајца
-0,5 чаши павлака
-1 лажиче сода
- 0,5 чаши млеко
-1 пакетче сув квасец
-1 лажица масло. лажица шеќер
-1 лажиче сол
- брашно - 500-700 гр. или колку ќе земе
-100 гр. путер
-350 гр. фета сирење/сирење/слатко урда

Подготовка:

Растворете го квасецот во вода, додадете 1 лажичка шеќер, почекајте додека „капата“ не нарасне. Сите состојки (освен филот) измешајте ги во тесто и оставете да нарасне половина час. По половина час замесете тесто и поделете го на 3 дела. Секој дел го виткаме во слој во форма на правоаголник. Обилно намачкајте со растопен путер, посипете со рендано сирење (или што сакате) и превртете во ролат.
Потоа земете сад за печење и намачкајте го со масло. Ролатот го сечкаме на парчиња од 2-3 cm (јас направив 4-5 cm) и го ставаме вертикално во калапот. Подобро е да ги ставите не цврсто заедно за време на проверката, тие ќе се зголемат во волумен. Оставете да отстои 20 минути, па премачкајте со јајце и ставете во рерна загреана на 200 степени 30 минути. Откако ќе ја извадиме од рерна, попрскајте го нашиот тутманик со вода, покријте го со крпа и оставете уште 15 минути. Па, тогаш можете да откинете парче и да го изедете. Многу нежни, воздушни лепчиња, одличен додаток на чаша кефир или шолја чај!

Фило пециво пита со пилешко, брусница и бри сирење

Многу вкусна гурманска пита. Наместо варено месо, можете да го користите преостанатото месо од печено пилешко или мисирка, па за само 25 минути ќе биде готова елегантна вечера. Наместо пита, можете да направите трирози или пити со јазли.

~450 гр варено пилешко (~2 пилешки гради), исечкано на коцки
1 чаша Бри сирење, исечкано на коцки
4-5 лажици. сос од брусница
2 лажици. сечкан магдонос
~ 9 листови фило тесто
2 лажици. путер, стопен

Загрејте ја рерната на 400F/200C.
Комбинирајте пилешко, сирење, 2 лажици. сос од брусница и магдонос во шолја. Зачинете со сол и бибер.

Ставете 4 листови фило во мал огноотпорен сад (15*23 см), премачкајте ги со стопен путер.

Фило пециво со моцарела
крцкаво, вкусно... Мислам дека знаете што е фило!

Состојки за фило пити:
Моцарела - 500 гр
Путер (стопен) - 100 гр
Фило тесто (одмрзнато) - 1 пакување.

Рецепт за „Фило пити“:

Одмрзнете го тестото.
растопете го путерот.
Покријте ја масата со филм за храна.

Сирењето изрендајте го на ситно ренде.
Добро подмачкајте го листот за печење со растително масло.
земете силиконска четка или едноставна четка за бричење.

Испечатете го тестото, израмнете го и покријте го со влажна салфетка.
Не отстранувајте ја салфетката за време на процесот на готвење: земете го тестото и повторно покријте го.
Земете еден лист тесто, добро намачкајте го со растопен путер, ставете го вториот одозгора и повторно намачкајте со путер.
Од едната страна го ставаме филот и ги виткаме питите во форма на триаголник, ги ставаме на плех и ги премачкуваме со масло.
Сето тоа го правиме со остатокот од тестото.

Се пече во загреана рерна на 175*C 15 минути.

Коверти за тесто фило со вишни и  Исечете го сирењето на 4 парчиња. Измешајте 125 гр цреши, исечени на половина, желе и сок од лимон. Загрејте ја рерната на 220°C. Растопете 50 гр путер. Исечете го тестото на квадрати. Стави што...Ќе ви требаат: козјо сирење - 220 гр, зрели цреши - 125 гр, желе од црвена рибизла - 1 лажица масло. лажица, сок од лимон - 1 лажичка, путер - 50 гр, фило тесто - 4 листови

Баклава од фило тесто со ореви Подгответе плитка тава, малку помала од сочното фило пециво, подмачкано со прочистен путер или џи. На неа ставете парчиња тесто, подмачкајте ги со маснотии. Подгответе го филот така што ќе ги измешате оревите, шеќерот и зачините и ставете го на...Ќе ви требаат: нерафиниран шеќер или шеќер во прав - 200 гр, кора од лимон и сок од 1 портокал, рендано морско оревче, цимет - 10 гр и 1 стапче, шеќер во прав - 100 гр, мелени бадеми - 100 гр, прочистен путер или хи (индиски џи ) - 200 гр, фило тесто (види...

Фило пециво пита филувана со чоколадо, кокос и банана Загрејте ја рерната на 180°C Намачкајте ја тавата со путер. Изматете го јајцето, соединете со маскарпоне, кокосови снегулки, сечканото чоколадо и 2 лажици. шеќер во прав Секој лист тесто намачкајте го со растопен путер во тавчето по 1 лист тесто, а одозгора ставете го вториот лист...Потребно е: (за тава од 28 см): 10 листови фило тесто, 2 лажици. л. + малку повеќе шеќер. прав, 250 гр маскарпоне, 2 средни банани, 1 јајце, 30 гр темно чоколадо (70%), 100 гр кокос, стопен путер

Фило тесто ролати со мармалад Не сечете го мармаладот ​​на парчиња. Ставете го филот на рамна површина, премачкајте со путер, преклопете на половина, повторно премачкајте со путер и повторно преклопете на половина. Ставете го филот и свиткајте ги рабовите во кифлички. Печете околу 15 минути на 18...Ќе ви требаат: 6 листови фило тесто, 200-300 гр мармалад, 150 гр стопен путер

Рибна ролна направена од фило тесто Полека одмрзнувајте го фило тестото. Ставете под влажна крпа. Филето од пастрмка поделете го на парчиња. Исечете го филето од штука и измелете го во блендер. Во рибата додадете ги белките и кремот и изматете со миксер. Посолете го и бибер меленото месо. Земете парче тесто (остатокот веднаш покријте го)...Ќе ви требаат: фило тесто - 9 листови, стопен путер - 150 гр., штука - 400 гр., лосос - 250 гр., крем - 100 ml, белки - 2 парчиња, сол, бибер по вкус, за сос: сирење - 100 гр., Меко урда - 200 гр., Сок од лимон - 2 лажици, билки (магдонос, копар)

Слоевити триаголници од тесто фило Полека одмрзнувајте го тестото, препорачливо е да го чувате 4-5 часа во обична преграда за фрижидер (без отворање). Да го подготвиме филот. Исушете ги оревите 5-7 минути во тава. Додадете шеќер во прав и издробете (како за баклавата) Растопете го путерот. Исечете ги листовите (имам ...Потребно е: За 6 парчиња: Тесто за фило - 6 листови, путер - 100 гр., ореви - 1 лажица, Шеќер во прав - 1/3 лажица масло.

Јаболко-банана-чизкејк со фило тесто - без фило тесто))) Пак велам дека го направив со лиснато тесто. Тестото за фило треба да се стави во три слоја, премачкајќи ги слоевите со растително масло или вода. Отстранете ги семките од јаболката. За да го направите ова, можете да ги исечете јаболката на 4 дела и да ги отсечете јадрата. Ако сакате, излупете ги јаболката...Потребни ви се: Тесто фило - 9 листови или два слоја замрзнато лиснато тесто без квасец по 250 грама, банани - 1 парче (имам мали, па земав две), јаболка - 2-3 парчиња (имам мали пак, па земав 4) , Урда - 400 грама, Јајца 3 парчиња (две за фил, ф...

Лиснати печива со урда, суви кајсии и јаткасти плодови (+ упатство за правење Фило тесто) Најпрво подгответе го филот: ситно исечкајте ги оревите. Сувите кајсии попарете ги со врела вода и ситно исечкајте ги. Урдата добро сомелете ја со шеќер во прав. Измешајте урда со сечкани ореви и суви кајсии. Подгответе го тестото од брашно (постепено додавајте брашно, можеби ...Потребно е: За тесто Фило: 1 лажица вода, 4 лажици растително масло, 2,5 лажици брашно, 1 лажиче. сол, путер, За фил: 50 гр ореви, 50 гр суви кајсии, 500 гр урда, 3 лажици шеќер во прав

Грчка фило тепсија од Џејми Оливер Значи, тепсија. Мене лично повеќе ми се допадна кога целосно се олади - следниот ден. Ставете сува тава на средна топлина и во неа испржете ги оревите. Внимавајте на јаткастите плодови, бидејќи... Лесно е да се пропушти вистинскиот момент (за малку ќе го пропуштив) Сруши го...Потребни ви се: Фило тесто - од 4 до 16 кори (во зависност од големината на тестото), фета сирење - 250 грама (имам париска буренка), сирење Чедар - 50 грама (мислев дека не е доволно, јас би исто така додадете дека, во основа, Џејми сам го направил), свеж спанаќ - 2 пакувања од по 125 гр.

Фило пециво со крем од ванила и малини Загрејте ја рерната на 180°C. Со миксер се матат путерот и шеќерот. Продолжувајќи со матење, додадете ги јајцата едно по едно. Додадете брашно, додадете екстракт од ванила и изматете уште малку. Секое лист од тесто од фило преклопете го на половина 3 пати (треба да имате многу ...Потребно е: фило тесто (број на листови според бројот на калапи или чинии), 60 гр омекнат путер, 1/3 чаша шеќер, 2 јајца, 1 лажица масло. рамна лажица брашно, 1/4 лажичка екстракт од ванила, дебела павлака, свежи малини