Гуска во рерна е јадење кое е секогаш добредојдено и на празничната маса и во работните денови. Со ефективно ставање на розовата птица на послужавник и извонредно украсување, ќе можете да ги придобиете гостите, а подготвувајќи ја птицата со леќата или оризот, ќе можете да го нахраните вашето семејство со обилна и вкусна вечера.

Како да се готви гуска во рерната?

Сочната гуска, печена во рерна до златно кафеава однадвор, е посакуваниот резултат од имплементацијата на трудоинтензивна и едноставна, но одзема многу време технологија.

1. Доколку е потребно, трупот се пее над огнот, се отстрануваат преостанатите пердуви и се отсекува венот.
2. Речиси секој рецепт за печење гуска во рерна вклучува маринирање на трупот во течна маринада или со триење на птицата со зачинета мешавина од зачини и сите видови ароматични адитиви.
3. За да се пече, птицата едноставно се става на лист за печење, се става во ракав или се завиткува во фолија.
4. Времето за готвење ќе зависи од големината на трупот. На гуска од два килограми ќе и требаат 2 часа да се готви. За секои 500 g дополнителна тежина, додадете уште 30 минути на основното време.

Како да маринирате гуска за печење во рерната?

Со избирање пред печење во рерна, ќе можете да му ги дадете на месото од живина посакуваните ароми, да ја зачувате и зголемите неговата природна сочност. Освен тоа, маринирањето ќе ги омекне влакната, кои не се секогаш првично меки, и ќе ви овозможи да уживате во јадење кое е нежно и се топи во устата.

1. Потопете ја гуската 12 часа или повеќе во раствор од јаболков оцет, додавајќи 2 лажици. лажици производ на 1 литар вода.
2. Не помалку ефикасно е триењето на птицата наизменично со шери, сол и мед на секои 12 часа во текот на два дена.
3. Птицата добива неверојатен вкус ако ја натопите неколку часа во свежо исцеден сок од аронија, а потоа истријте ја со мешавина од зачини и зачини.
4. Секогаш се релевантни секакви варијации на маринади врз основа на сенф, мајонез, соја сос, на кои по вкус се додаваат сите видови зачини, лук, ароматични суви или свежи билки.

Како да се готви цела гуска во рерната?

Гуска во рерна е рецепт кој може бескрајно да се приспособува со менување на составот на маринадата. Сепак, некои основни аспекти на готвењето секогаш остануваат исти. За време на печењето на отворен плех или во калап, птицата треба редовно да се прелива со добиените сокови и да се превртува неколку пати.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• лук - 5 чешниња;
• лимон - 0,5 ЕЕЗ.;
• жалфија и оригано - по 2 нотка;
• ловор - 1 ЕЕЗ;
• сол, бибер, масло.

Подготовка

1. Птицата се мачка со мешавина од сол, бибер, жалфија и оригано и се остава преку ноќ.
2. Наполнете ја гуската со лук од сите страни, намачкајте со масло и сок од лимон и ставете ја во калап или на плех, ставајќи го ловорот внатре.
3. Понатамошното готвење на гуската во рерната се изведува во рерна загреана на 220 степени за 2-2,5 часа.

Гуска полнети со леќата во рерна

Гуска во рерна со леќата може да се готви без адитиви или со дополнителни компоненти кои значително ќе го збогатат вкусот на садот, правејќи го уште поизразен и богат. Во овој случај тоа се печурки, сливи и сланина. Можете да додадете друго сушено овошје, пржен или свеж зеленчук.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• леќата - 100 g;
• печурки - 300 g;
• сланина - 150 g;
• сливи - 100 g;
• моркови и кромид - 1 ЕЕЗ;
• бобинки од смрека - 5 ЕЕЗ.;
• лук - 2 чешниња;
• сол, бибер, масло.

Подготовка

1. Надворешната страна на гуската се мачка со смрека, се меле во малтер и се посолува, а внатре се мачка со лук и бибер.
2. Пропржете ги печурките со кромид, сланина и моркови, додајте ги во варената хељда.
3. Наполнете го трупот со смесата и сошијте го.
4. По неколку часа печење на 200 степени, гуската со хељда во рерна ќе биде готова.

Гуска во рерна во фолија

Гуска во фолија печена во рерна несомнено ќе излезе сочна и вкусна. Птицата можете да ја готвите со мешавина од сушено овошје и јаболка, наместо кои можете да користите портокали со или без кора. Оревите малку сушени во тава додека не се појави аромата нема да бидат излишни.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• јаболка или портокали - 2 ЕЕЗ.;
• ореви - 150 g;
• суви кајсии - 150 g;
• сливи - 150 g;
• мед и сенф - 1 лажица масло. лажица;
• лук - 2-4 чешниња;
• сол, бибер, масло.

Подготовка

1. Намачкајте ја гуската со сол и бибер и оставете 6-8 часа.
2. Исецкајте суво овошје и јаболка, измешајте со лук и јаткасти плодови, наполнете го трупот со смесата
3. Ставете ја птицата помеѓу две парчиња фолија и ставете ја во рерна загреана на 240 степени.
4. Печете ја гуската 3 часа, намалувајќи ја температурата за 30 степени на секои 30 минути.
5. Измешајте мед со сенф, отстранете ја фолијата и премачкајте го трупот со смесата.
6. По уште 15 минути готвење на 220 степени, гуската во рерна ќе биде готова.

Гуска во ракав во рерна - рецепт

Гуска во рерната во ракав ќе излезе вкусна со или без полнење. Додаток на птицата може да биде мешавина од сушено овошје, јаболка, агруми или фил направен од леќата или ориз, што исто така ќе биде задоволувачки прилог. Матичниот целер, кој треба да се пржи заедно со кромид и печурки, ќе додаде пикантност.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• ориз - 100 g;
• печурки - 500 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• стебленце целер - 1 ЕЕЗ;
• ореви - 50 g;
• соја сос, сенф и адџика - по 3 лажици. лажици;
• сол, бибер, масло.

Подготовка

1. Намачкајте ја гуската со мешавина од соја сос, сенф и адџика, сол и бибер.
2. Сварете го оризот, измешајте со пржени печурки, кромид и целер.
3. Наполнете ја птицата со полнење, ставете го трупот во ракавот и прободете го горниот дел.
4. По 3 часа печење на 180 степени ќе биде готов.

Парчиња гуска во рерната

Гуска печена во рерна е исто така вкусна кога се готви на парчиња. Удобно е птицата да се динста во длабок тенџере под капакот, ставајќи ја во калап покриен со фолија или ставајќи ја во ракав. За зачини, можете да додадете мелен цимет, ѓумбир, пиперка, кари, босилек, свеж или сушен кромид, лук, малку мед и сок од лимон.

Состојки:

• гуска - 2 кг;
• масло, сок од лимон и мед - по 1 лажица. лажица;
• сол, бибер, зачини.

Подготовка

1. Гуската се сече на парчиња, се посолува, се зачинува, се зачинува со мешавина од сок од лимон, мед и путер, се додаваат билки и зачини.
2. По 2,5 часа крчкање на 180 степени, гуската во рерна ќе биде готова за јадење.

Гуска со компири во рерна

Се пече во рерна, може да се сервира со компири. Малите клубени се користат цели, а поголемите по чистењето се сечат на неколку делови. Ако не сакате да додадете лук во филот, заменете го со кромид, комбинирајќи го со парчиња морков. Ароматична мешавина од провансалски билки е погодна како зачин.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• компири - 1-1,5 кг;
• лук - 4-5 чешниња;
• провансалски билки - 1-2 нотка;
• сол, бибер, зачини од живина, масло.

Подготовка

1. Намачкајте го трупот со сол, бибер, зачини и оставете го преку ноќ.
2. Излупете ги компирите, зачинете со сол, билки и измешајте ги со лук.
3. Наполнете ја гуската со смеса од компири, зашијте ја и намачкајте ја со масло.
4. Испратете ја птицата во калап, на плех, во ракав или фолија да се пече 3 часа на 180 степени.

Гуска со јаболка печена во рерна - рецепт

Не за џабе е редовно на свечените гозби. Јадењето дава чувство на славење и секогаш се прима со задоволство од гостите. Пожелно е да се изберат плодови од јаболка од кисели сорти. Идеалната опција е Антоновка. Ако беше достапно само слатко овошје, тоа беше дополнето со парчиња лимон.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• јаболка - 700 g;
• лук - 3 чешниња;
• мајчина душица и мајоран - по 2 пика;
• сок од лимон и масло - 1 лажица масло. лажица;
• сол бибер.

Подготовка

1. Измешајте масло, сок од лимон, билки, сол и бибер, истријте ја гуската со смесата и оставете да отстои 5 часа.
2. Јаболката се подготвуваат, се зачинуваат, се мешаат со лук и билки и се ставаат во внатрешноста на трупот.
3. Садот се подготвува во рерна, загреана на 200 степени 2,5-3 часа.

Гуска со портокали печени во рерна

Друга празнична верзија на садот е гуска во рерна со портокали. Можете да користите агруми сами или да ги надополнувате со слатки и кисели јаболка во еднакви пропорции. Наместо рузмарин, погодни се свежи или сушени гранчиња мајчина душица и босилек, а соја сосот квалитативно ќе ја замени мешавината од мед и сенф.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• портокали - 4 парчиња;
• јаболка - 4 ЕЕЗ.;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• гранче рузмарин - 1 ЕЕЗ;
• соја сос - 3 лажици. лажици;
• сол бибер.

Подготовка

1. Втријте го трупот со мешавина од сол и бибер внатре и надвор.
2. Наполнете ја птицата со четвртини од јаболка, кромид и портокали.
3. Ставете ја гуската во калап или тава за гуска, истурете сантиметар вода и испратете ја да се готви 30 минути на максимална температура.
4. Покријте го садот со фолија или капак, намалете ја топлината на 180 степени и гответе го садот 2 часа.
5. Отстранете ја фолијата и заматете ја птицата уште 30 минути, периодично четкајќи ја со соја сос.

Гуска во тесто печена во рерна

Готвење гуска дома во рерна во тесто ќе ви овозможи да го добиете најсочниот вкус на месото. Полнењето може да биде јаболка, портокали, мешавина од сушено овошје, варена хељда со печурки или, како во овој случај, асортиман на компири, кромид, моркови и лук, зачинети со италијански билки.

Состојки:

• гуска - 1 ЕЕЗ;
• компири - 5 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• лук - 3 чешниња;
• тесто за кнедли - 1 кг;
• Италијански билки - 2 нотка;
• сол, бибер, зачини.

Подготовка

1. Зачинете ја гуската со сол, бибер, зачини и оставете ја 5 часа.
2. Наполнете ја птицата со парчиња компири, кромид, моркови и лук, зачинете со билки.
3. Месете го тестото како кнедли, по 40 минути развлечете го и спакувајте го трупот од гуска во него, правејќи неколку дупчиња.
4. Садот се пече на 200 степени 2,5 часа.

Филе од гуска во рерна

Зачудувачки сочна и розова гуска со мед и сенф во рерната ќе стане јадење со квалитетен ресторан, ако користите гуски гради со кожа за да го подготвите. Пржењето на месото во тава ќе го запечати од сите страни и ќе ги задржи сите сокови внатре, а последователното печење ќе обезбеди внатрешна мекост и нежен вкус.

Состојки:

• гуски гради (филе) - 2 ЕЕЗ.;
• мед и сенф - по 1 лажичка;
• лук - 2 чешниња;
• сол, бибер, пиперка, сув лук, масло.

Подготовка

1. Исечете ја кожата на градите по целиот периметар попречно до месото.
2. Втријте мешавина од бибер, сол, пиперка и сушен лук во месото на птицата, ставете ја кората од месото надолу во врело масло.
3. Откако ќе се заруменат, превртете ги градите и пропржете ги од другата страна, а до нив ставете издробен лук.
4. Месото префрлете го во калап, премачкајте го со мешавина од мед и сенф, покријте го со фолија и печете во рерна на 180 степени 20-30 минути.

Како да се готви дива гуска во рерната?

Дивата гуска во рерната е рецепт кој бара претходно натопување и маринирање. Растворете сол по вкус во ладна вода, додадете оцет, исечкан кромид и натопете го дивечот во смесата еден ден. По натопувањето, можете да почнете да маринирате во мешавина од мед и вино или која било друга смеса по избор.

Гуската е арогантна не само со своите навики, туку и во подготовката: густа кожа, тешки коски и многу маснотии. Месото понекогаш не се готви, понекогаш излегува суво - не можете да го џвакате. И понекогаш неправилно зготвената гуска има болен, мрсен вкус. Ова е највисоката калорија од сите птици на фарма: 320 kcal на 100 грама.

Но, сите овие проблеми може да се избегнат.

Како да изберете гуска

За да се пече во рерната, треба да купите млада гуска. Тримесечното ќе се пече многу побрзо од шестмесечното, но второто ќе биде повкусно и посоодветно за полнење.

Возраста на гуска може да се одреди според нејзините нозе (ако не се отсечени за време на колењето) и градната коска. Стапалата на младата гуска се жолти, мембраните на нив се меки, а градната коска е флексибилна, како на гуска. Шепите на стариот се црвеникави и груби, а градната коска е многу тврда.

Дајте предност на разладената живина. Ако гуската е замрзната, тешко е да се каже дали е свежа. Свежината на гуска се одредува на ист начин како и на пилешкото. На кожата нема дамки или туѓи мириси, а месото треба да се врати во првобитната форма по притискање.

Тежината на гуската треба да се избере врз основа на бројот на луѓе што планирате да ги нахраните, како и волуменот на рерната. Труп од 6–7 кг ќе биде тешко да се стави на плех за печење, а готвењето ќе трае повеќе од 5 часа.

Гуска со тежина од 2-4 килограми е оптимална за печење. Времето за готвење зависи од ова: 1 час за секој килограм.

Како да подготвите гуска за печење

Секоја птица стигнува до полиците на продавниците веќе искубена и издлабена. Гуска купена во супермаркет едноставно може да се измие под ладна проточна вода. Но, сепак е подобро внимателно да се испита трупот за остатоци од пердуви и утроба.

Селска гуска или гуска купена од фарма обично бара повнимателна подготовка. За да се ослободите од грубите влакна и како резултат на тоа да добиете крцкава кора, земете го трупот за вратот и нурнете во врела вода една минута. Повторете го истото, но овој пат држејќи ја гуската за шепите.

Кога печете цела гуска, нема потреба да ја сечете. Треба само да го намалите вишокот маснотии на вратот, стомакот и опашката. Можете исто така да ги исечете надворешните фаланги на крилјата, бидејќи ако не се завиткаат во фолија, тие ќе изгорат.

Како да маринирате и да наполните гуска

За да биде месото од гуска навистина меко и нежно, готвачите препорачуваат прво да го маринирате месото. Ова може да се направи на различни начини. На пример.

1. Бришење на трупот со сол (1 лажичка по килограм тежина) надвор и внатре. По желба, можете да користите и провансалски билки и други зачини. Завиткајте во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 8-10 часа.
2. Потопете го трупот во топла вода со јаболков оцет или сок од лимон (1 лажичка на литар). Чувајте ја гуската во овој раствор на ладно место 5-6 часа.
3. Трупот намачкајте го со сол и истурете бело вино, сок од брусница или аронија. Чувајте во фрижидер 10-12 часа.

Ако гуската е без полнење, најчесто се пече на решетка, под која се става плех со вода за да не изгори маснотијата што капе од птицата. Ако гуската е полнета, користете длабока тава за печење.

Гуската треба да се наполни веднаш пред да влезе во рерната. Наполнете го трупот околу две третини (ако го набиете премногу цврсто, птицата нема добро да се зготви) и зашијте го стомакот со конец или закачете го со чепкалки за заби.

Има многу варијации на филот. Гуски се полнети со зеленчук, бобинки, каша од хељда со печурки итн. Ајде да погледнеме три класични рецепти: со јаболка, сливи и портокали.

Одлична опција за празнична маса во есен. Во септември-октомври зреат кисели и слатки и кисели сорти на јаболка, а живината се колат пред мраз.

Состојки

• гуска со тежина од 2-3 кг;
• 3 лажички сол;
• сушен босилек и мајчина душица - по вкус;
• 1 главица лук;
• 50 ml маслиново масло;
• 3 големи кисели јаболка;
• ½ лимон;
• 2 лажици мед.

Подготовка

Подгответе ја гуската како што е опишано погоре и суво маринирајте. За да го направите ова, измешајте сол, бибер и билки и темелно истријте го трупот со нив. По 8-10 часа, истријте ја гуската со друга мешавина од лук и маслиново масло помината низ преса. Не заборавајте да ја третирате внатрешноста на птицата. Оставете ја гуската да стои под оваа маринада уште 30 минути.

Во тоа време, измијте ги јаболката, извадете ја јадрото и исечете ги на четвртинки. По желба можете да ја отстраните кората. Посипете ги јаболката со сок од лимон и наполнете ја гуската со нив. Сошијте го трупот со големи конци, завиткајте ги крилјата во фолија, а потоа целиот труп.

Ставете ја гуската на плех и ставете ја во рерна, загреана на 200°C. Не треба да ја ставате гуската во ладна рерна: поради бавното загревање, ќе има многу маснотии и месото ќе испадне суво.

Печете ја гуската на висока температура еден час. Потоа намалете ја топлината на 180°C. Гответе уште час и половина. Половина час пред готвењето, извадете го листот за печење и внимателно одвиткајте ја фолијата. Подмачкајте го трупот со ослободената маст и мед.

Вратете ја тавата во рерна, намалете ја температурата за 20 и варете уште 25-30 минути.

Како да се пече гуска со сливи

Користењето кеса за печење може да го забрза процесот на готвење. Во пластичен ракав, гуската ќе биде подобро заситена со сопствен сок, а сливите ќе додадат сладок и кисел вкус.

Состојки

• гуска со тежина од 3 кг;
• 3 лажици јаболков оцет;
• 3 лажички сол;
• 3 лажички мелен црн пипер;
• 300 гр суви сливи без јами;
• 1 лажица растително масло.

Подготовка

Готовиот труп ставете го во големо тенџере и наполнете со вода. Додадете три лажици јаболков оцет и маринирајте во фрижидер неколку часа.

Откако ќе ја извадите гуската од маринадата, исушете ја со хартиени крпи и истријте ја со мешавина од сол и бибер. Оставете да отстои 10-15 минути.

Во тоа време, исплакнете ги сливите. Ако бобинките се тврди, потопете ги во топла вода неколку минути. Потоа наполнете ја гуската со нив. Зашијте го трупот со конец и, за лесно да се вклопи во кесата, врзете ги нозете заедно.

Подмачкајте ја внатрешноста на ракавот со растително масло. Ставете ја гуската надолу. Заврзете ја кесичката и во неа направете 2-3 дупчиња со чепкалка за да не пукне при печењето.

Се пече првиот час на 200°C. Следниот час и половина - на 180 ° C.

Како да се готви Божиќна гуска со портокали

Целата печена гуска е украс за секоја гозба. Ова јадење ќе изгледа особено импресивно на новогодишната трпеза. За Божиќ или Нова Година можете да испечете гуска со портокали и мандарини. Исто така симболи на зимскиот одмор.

Состојки

• гуска со тежина од 3 кг;
• 5 големи портокали;
• 3 лажици соја сос;
• 2 лажици мед;
• ½ лажичка сол;
• ½ лажичка пиперка.

Подготовка

Подгответе ја маринадата: измешајте сок од еден портокал со соја сос, мед, сол и црвен пипер. По желба можете да додадете и ½ лажичка лук во прав. Подготвениот труп од гуска темелно истријте го со оваа смеса и чувајте го во фрижидер 5-6 часа, или уште подобро, преку ноќ. Не фрлајте ја преостанатата маринада.

Излупете ги преостанатите портокали и исечете ги на големи парчиња. Наполнете ја маринираната гуска со нив. Нозете и крилјата завиткајте ги во фолија. Ставете ја птицата на лист за печење со решетка, со задната страна надолу. Наполнете го дното на садот за печење со вода.

Ставете ја гуската во рерна загреана на 200°C. По еден час, намалете ја топлината на 180 °C, превртете ја птицата на градите и премачкајте ја со преостанатата маринада. Печете во оваа положба уште два часа. Од време на време можете да ја отворите рерната и да ја посипете гуската со мед разреден во вода.

Печената гуска е национално јадење што се подготвувало за празнични оброци уште во античка Русија. Во денешно време и домаќинките ги воодушевуваат гостите со ова прекрасно уживање. Што може да биде поапетитно и повкусно од златно-кафеава птица со крцкава кожа послужена за празнична вечера?

Дивата гуска зготвена дома ќе ја украси секоја маса. Сепак, не секој готвач е запознаен со карактеристиките и тајните на неговото печење. Птица печена целина бара посебен пристап. Но, за среќа, овие тајни сега се достапни за сите заинтересирани и, користејќи ги, можете да го воодушевите вашето семејство и гостите со своите вештини.

Како да се подготви труп

За да научите како правилно да готвите гуска, прво треба да се запознаете со својствата на месото. Готвената живина може да биде малку тврда. За да му се даде мекост, трупот треба да се чува некое време. Трупот се откинува и се исцрпува, а преостанатите пердуви се внимателно отстранети. За да го направите ова, можете да го користите огнениот пламен. Потоа, птицата треба да се одмори во фрижидер неколку дена.

Постојат и други начини да се подготви месо од гуска за последователна термичка обработка за да биде меко и сочно. На пример:

• Натопување на трупот во слаб раствор од оцет. Пожелно е да изберете јаболков оцет, а треба да го киснете најмалку 8 часа. Сепак, можете да го оставите во фрижидер преку ноќ.
• Темелно солење и триење со билки откако ќе го измиете. Исто така, треба да го чувате трупот 6-8 часа.
• Облечената птица темелно се нанесуваат со сол и бибер, се прелива со бело вино, се завиткува во филм и се става во фрижидер преку ноќ.
• Бришење на трупот со мешавина од сол, билки и маса од мелени брусница.
• Прободете ја птицата со вилушка и тријте ја со сок од аронија.

Месото од живина, исто така, може да биде доста масно, па затоа во многу случаи, пред да ја готвите гуската во рерната, треба да го исечете вишокот маснотии.

Колку е постар дивечот, толку е поголема шансата да добиете суво месо. За да не се случи тоа, треба да подготвите маринада за дивата гуска, во која се чува потребното време.

Како правилно да се маринира

Метод бр. 1

Земете сенф и мед во сооднос 2:1, измешајте ги состојките и со оваа смеса премачкајте ја површината на птицата.

Метод бр. 2

Маринадата за гуска преку ноќ може да се подготви на следниов начин. Попарете го лимонот и исечете го на коцки. Покријте го трупот, претходно намачкан со зачини, со парчиња лимон и истурете суво бело вино. За да може трупот да биде потопен во нашата маринада, ќе ви треба соодветен длабок сад. За целосно потопување на птицата, ќе ви треба едно шише вино. Покријте ги садовите со проѕирна фолија и ставете ги во фрижидер.

Метод бр. 3

За домаќинките кои сакаат да знаат како вкусно да готват гуска на парчиња, соодветен е следниот рецепт за маринада.

За да го направиме ова, земаме:

• сенф,
• јајца,
• нафта,
• мајонез,
• зачини,
• сол,
• бибер,
• ситно сечкани сливи.

Измешајте ги сите состојки, потопете ги парчињата месо во маринадата и оставете сè да отстои 2 часа на ладно место. Пред да ја готвите гуската на парчиња во рерната, целата преостаната маринада повторно се користи за обработка на трупот. Можете да користите ракав во кој внимателно се истура маринадата.

Тајните на вкусните јадења

За да се добие навистина вкусно и апетитивно јадење, секоја домаќинка треба да знае не само што може да се готви од гуска, туку и некои тајни што ќе помогнат правилно да се подготви месото за последователна термичка обработка. Процесот е едноставен, но ќе бара многу време и трпение.

Ако ова е свеж производ, тогаш треба да знаете како да скинете гуска дома и, доколку е потребно, да ја извлечете. Па, ако е замрзнато, тогаш ќе треба да почекате околу 2 дена, оставајќи го месото да се одмрзне на долната полица на фрижидерот.

За да готвите гуска, треба внимателно да ја проверите дали има преостанати пердуви. Ако има само неколку од нив, тие внимателно се отстрануваат со помош на пинцети. Па, ако има премногу од нив, можете да користите специјални уреди кои брзо ќе ја исчистат површината. Крилата обично се отсечени, а истото го правиме и со вишокот маснотии. За да го направите ова, користиме остар нож.

Дива гуска печена до златно кафеава излегува вкусна ако користите уште една тајна. За да го направите ова, ќе ви треба тава со врела вода во која ќе го ставите трупот. Доведете ја водата да зоврие и намалете ја 1 минута. Ако не се вклопува целосно, тогаш прво се спушта предниот дел на птицата, а потоа опашката. Секоја вода што ќе влезе внатре се исцеди и трупот темелно се суши. Следно, можете да го истриете со мешавина од бибер, сол и зачини и да оставите неколку дена да кисне.

Искусните готвачи знаат да посолеат гуска, но што треба да прават почетниците готвачи или домаќинките кои никогаш не ја зготвиле? Треба да се фокусирате на тежината на трупот за секој килограм од него, треба да користите околу една кафена лажичка сол за триење.

Готвачите ќе ви кажат како најдобро да готвите гуска, а тие препорачуваат да го зачините јадењето со најсоодветните зачини. Тоа се: оригано, рузмарин, жалфија, ким и црн пипер.

Како правилно да набиете гуска

Еден начин да се готви цела гуска во рерна е да ја наполните.

Полнењето може да биде многу различно, но за да добиете одличен резултат, треба да се запознаете со некои од карактеристиките на процесот.

• Внатрешната празнина треба да ја наполните само две третини со филот, бидејќи се зголемува волуменот за време на процесот на печење.
• Филот мора да се набие без да се остави лабаво.
• Откако ќе се наполни, дупката цврсто се затвора. Можете да користите обични чепкалки за заби. Па, подобро е да се шие со силни конци. Шевовите треба да бидат големи за подоцна лесно да се ослободите од конците. Дупката мора да биде добро затворена, не само за да се спречи паѓањето на меленото месо, туку и за да се зачува сокот и аромата во внатрешноста на птицата.
• За да и се даде на птицата естетски изглед, нозете се врзуваат пред да се стави во рерната.

Колку долго треба да готвите месо?

Обично на дивата гуска се потребни околу 2-3 часа за да се готви. Покрај тоа, треба да се придржувате до следнава низа на температурни услови. Ставете ја птицата во рерна загреана на 250 степени и печете ја околу 20 минути. Следно, температурата се намалува на 180 степени и се пече додека целосно не се готви околу 2 часа.

Колку долго да се пече гуска во рерната зависи од моделот на рерната, така што секоја домаќинка мора да ја одреди номиналната температура. Колку е пониско, толку подобро е печено месото, но ќе треба повеќе време да се свари.

Колку долго се готви гуска зависи од големината на трупот. Можете да ја проверите подготвеноста на следниот начин. Нежно го притискаме, доколку се пушти безбоен сок може да се извади од рерната.

За да спречите процесот на печење да се претвори во вистинска тортура, треба да се грижите за следните услови. Садот за печење во кој е сместена птицата мора да има високи рабови за маснотиите што капе да не паѓаат на внатрешната површина на рерната. Мирисот на горење што ќе се појави како резултат на тоа нема да му угоди на никого. Во тавата можете да додадете малку вода. Па, пред да ја готвите гуската со јаболка, треба да почекате додека не се испече трупот. Јаболката се додаваат половина час пред да биде готов садот.

Готвењето гуска во рерната ќе бара големо внимание, бидејќи ќе треба да го превртувате трупот на секои половина час. Ова ќе обезбеди крцкавата кора да се формира рамномерно. За почеток, птицата е легната со градите нагоре, а потоа се превртува со грбот нагоре. Периодично, исто така, се полева со сок што се влева во тавата. И така до целосна подготвеност. По ова, сите нишки се отстрануваат, трупот се пренесува во широк сад. Па, преостанатата маст може да се користи за подготовка на други јадења.

Јадењата од гуска во рерната се многу популарни. Тие се вкусни, апетитни и здрави. Постојат многу рецепти кои користат и основни состојки и оригинални, егзотични производи.

Полнети

Гуска полнети со јаболка и портокали

Ги сечеме сите плодови на парчиња, отстранувајќи ги семките и сите елементи што не се јадат. Измешајте сè со сецкани ореви и попарени сливи.

Подготвениот труп го третираме со зачини и надвор и внатре. Внатрешната празнина истријте ја со чешне лук. Ние го набиваме трупот и го прицврстуваме со конци. Префрлете ја птицата во сад за печење и подмачкајте ја со растително масло. Во близина ставете ги преостанатите јаболка и излупениот кромид. Покријте сè со капак и периодично истурете го добиениот сок врз птицата. На овој начин можете да зготвите гуска за околу три часа. Но, 15 минути пред птицата да биде подготвена, отстранете го капакот за да формирате крцкава кора и исцедете ја вишокот течност. Одозгора можете да го посипете трупот со сок од портокал. Ќе додаде пикантност и вкус на садот. Одличен рецепт за готвење гуска во рерна!

Пред сервирање, се отстрануваат конците за прицврстување, садот се украсува со билки и свежи парчиња јаболко и портокал.

Гуска полнети со џигер и ориз

Состојки:

• Труп до 2 кг;
• Пилешки црн дроб - 200 g;
• Кромид - 1 ЕЕЗ;
• Суво бело вино - 100 g;
• Кашу ореви - 100 g;
• ориз - 300 g;
• Маслиново масло;
• Зачини - 1 кафена лажичка.

Извадената птица истријте ја темелно со сол, зачини и маслиново масло и ставете ја во фрижидер преку ноќ. Потоа, сварете го оризот во солена вода. Црниот дроб и кромидот исечкајте ги на коцки. Во тава пропржете го кромидот, а потоа додадете ги црниот дроб и виното, сè динстајте под затворен капак околу 15 минути. Измешајте го оризот, оревите и добиената смеса од црниот дроб, додадете зачини и наполнете го трупот. Прицврстете го стомакот и печете во рерна околу 3 часа.
Задушена живина

По готвењето, мрсната, обемна птица излегува мазна, розова и убава. Сепак, што да направите ако трупот се испостави дека е мал по големина, како вкусно да се готви гуска? Во овој случај, подобро е да се исече на парчиња и да се вари во тава од леано железо.

Задушени парчиња гуска

Готвењето гуска на парчиња е полесно и побрзо, поради што многу домаќинки прибегнуваат кон овој метод. Што може да се подготви од гуска на парчиња зависи од личните преференции на готвачот. Во садот можете да додадете разни зачини, а како прилог послужете компири, печен зеленчук, брокула или ориз.

Ќе ни требаат:

• парчиња живина;
• кромид - 5-6 ЕЕЗ.;
• лук - 3 чешниња;
• сол;
• Ловоров лист;
• бибер.

Рецептите за готвење гуска се разновидни, но ова јадење ќе бара многу време, бидејќи се готви на тивок оган.

Колку долго да се вари гуска зависи од интензитетот на огнот и големината на парчињата месо. Во принцип, процесот трае најмалку 3 часа.

Истурете мала количина растително масло во длабок сад. Загрејте го на силен оган. Ставете ги парчињата месо и енергично мешајте додека не се формира кора. Процесот трае не повеќе од 2 минути, а потоа намалете ја топлината и додадете ситно сечкан кромид, сол, додадете бибер и ловоров лист по вкус.

Покријте сè со капак и вриете, повремено мешајќи. Треба да има многу кромид, тоа е тоа што му дава на месото нежен вкус. Важно е да се обезбеди таква температура што кромидот не се пржи, туку „се топи“. Неколку минути пред целосната подготвеност, додадете ситно сечкан лук во садот.

Како да се готви дива гуска така што ќе испадне нежна и апетитна? Вие само треба да знаете како правилно да го подготвите трупот.

Со истите состојки се подготвуваат котлети од гуска. Покрај тоа, тие можат да се печат или во рерна или да се пржат во тава.

Пржени

Секоја домаќинка знае како да пржи гуска, но следните состојки ќе помогнат да се додаде малку пикантност во јадењето:

• портокали;
• црвено вино;
• бујон;
• скроб;
• зачини;
• сол.

Секој рецепт за гуска во рерната е неверојатно здрав, но ако прво ги испржите парчињата живина во тава, можете да добиете апетитна, златна кора. Тоа е она што го правиме.

Во друг сад загрејте го виното, додајте зрна бибер и супа. Ставете ги пржените парчиња месо и варете додека не се целосно сварени. Извадете го месото и ставете го на широк сад. Во тоа време, подгответе го сосот. Скробот се разредува во вода и се додава во смесата со вино. Испржете ги парчињата портокал и исто така потопете ги во сосот. Го преливаме месото пред сервирање, можете да научите и како да готвите гуска со компири, што одлично оди како прилог со месо.

Во ракавот

Постојат многу рецепти за готвење гуска во ракавот. Ракавот за печење е многу популарен меѓу модерните домаќинки, бидејќи ви овозможува да готвите вкусна игра без дополнителни дамки од маснотии.

Игра со сос од вишни

Ќе ни требаат:

• Труп - до 3 кг;
• Цреши без јами - 300 g;
• Црвено вино - 1 чаша;
• Цимет - 3 лажички;
• Сол;
• Бибер.

Ние го подготвуваме труп на класичен начин: како да откинеме гуска дома, да ја извадиме утробата и да ја третираме со зачини, може да се најде погоре. Ние правиме неколку пункции во трупот и го испраќаме во рерната. Во тоа време, подгответе го сосот.

Истурете го виното во сад, додадете вишни и зачини и ставете го на оган. Откако ќе ја доведете добиената маса до вриење, извадете ја од шпоретот. Половина час пред садот да биде целосно подготвен, внимателно истурете го сосот од вишни во кесичката.

Како да готвите дива гуска во сос за вашите гости да бидат задоволни? Останува само да се подготви прилогот за садот. Компирите одлично се вклопуваат со овој вкусен деликатес.

Гуска печена со сливи

Што да се подготви:

• Труп со тежина до 4 кг;
• Суви сливи - 300 g;
• Коњак;
• Бибер, сол.

Искусни готвачи ќе ви кажат како правилно да печете гуска. Трупот се подготвува, се мие, се суши и се отсекува вишокот маснотии. Надворешните и внатрешните површини истријте ги со мешавина од сол и бибер. Сувите сливи се преливаат со коњак додека не набабруваат, по што се ставаат во стомакот на сварениот труп, а дупката се шие. Птицата се става во вреќа за печење, во која се направени неколку мали дупки за да се овозможи излегување на пареата.

Варени

Гуска во Терски

За да готвите гуска во Терски стил, ќе ви требаат следниве состојки:

• Труп од живина;
• Кромид - 1 ЕЕЗ;
• Пченкарно или пченично брашно - 0,5 кг;
• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• Солта.

Сварете ја искубената птица со додавање кромид и прстофат сол во водата. Го вадиме и секое парче повторно го протриваме со сол, го тргаме на страна да се киснат и впие. Ајде да направиме тесто за кнедли од вода, јајца, брашно и сол. Можете да додадете мелени лук на него. Го избираме горниот, најдебелиот дел од супата во која се вареше месото, ги ставаме кнедлите и ги вариме додека не омекнат. За да го подготвите сосот, користете 2 чаши од масниот дел од супата, а во него додадете и издробен лук. Гуска се служи во терек стил на следниов начин: ставете кнедли на сад, а потоа парчиња сечкано месо, прелијте сè со сос.

Кулинарските експерименти сè уште не се откажани, па можете да создадете уникатни јадења со комбинирање на месо од дивеч со домашна кисела зелка, компири, мандарини, лимони, леќата, дуња, каша, брусница. Гостите и семејството дефинитивно ќе уживаат во таква вкусна вечера!

Видео

Во видеото ќе го најдете оригиналниот рецепт за полнети гуски.

Гуската е многу вкусна и пржена и динстана, но највкусната гуска се пече во рерна. Не ве збунува фактот дека гуската е многу дебела. Печењето на гуска во рерна им овозможува на маснотиите да се исцедат, оставајќи ги гурманите со диетално и многу здраво месо. Придобивките од гуското месо се очигледни. Месото од гуска со темна боја е богато со железо и бакар. Содржи селен, фосфор, магнезиум, витамини ПП, А, Ц, група Б, особено многу витамин Б2. Месото од гуска се препорачува да се консумира за да се врати силата по болест, тешка физичка активност и да се зајакне имунолошкиот систем.

Како да се готви гуска во рерната

Гуска печена во рерна е прилично лесна за подготовка доколку знаете некои тајни за готвење. Главната работа за гуска печена во рерна е нејзината униформа соленост и меко месо, како да се топи во устата.

• обработка на гуска пред печење

Трупот на гуска мора да се подготви однапред за печење во рерната. Одмрзнете, измијте, исчистете, отстранете ги надворешните фаланги на крилјата. Гуска е прилично масна птица, па затоа е подобро да се намали вишокот маснотии од гуска. Не заборавајте да го отстраните вен! Доколку е потребно, гуската исто така треба да се подмачка со масло и да се отстранат сите преостанати пердуви.

• како да се готви мека гуска
  

За да биде мека гуската печена во рерна, мора да се чува во маринадата. Чист труп од гуска се нанесуваат со зачини, сол, бибер и се остава да се маринира. Пред да ја испечете гуската во рерна, треба да поминат најмалку 12 часа, а уште подобро, маринирајте ја гуската еден ден. Вака подготвената гуска печена во рерна ќе биде помека, повкусна и рамномерно премачкана со зачини. За да се забрза процесот, некои готвачи вбризгуваат солен раствор директно во месото од гуска со шприц, но тоа го ризикува фактот дека кога гуската ќе се пече во рерна, сокот ќе истече низ пункциите и месото може да стане посуво. . Може да се обидете да ги приклучите пункциите со дрвени чепкалки за заби.

• како да се маринира гуска пред печење

Ако имате малку време, но навистина сакате да готвите гуска печена во рерна, маринирањето на гуската ќе ви помогне. Пробајте ги овие брзи начини за маринирање на гуска 6-12 часа:

1. Најлесен начин да се маринира гуска е да се натопи трупот преку ноќ во слаб раствор на јаболков оцет.
2. Исчистената гуска може темелно да се намачка со крупна сол и црн пипер, потоа да се прелие со бело вино и, завиткана во филм, да се стави во фрижидер 6-8 часа.
3. Наместо вино, гуската можете дополнително да ја истриете со мешавина од мелени брусница и свежи билки.
4. Темелно посолете ја и побиберете ја исцедената гуска и направете дупки со вилушка. Потоа изрендајте со сок од аронија и оставете преку ноќ во фрижидер.
5. Посипете ја гуската со сол и бибер, подгответе сос од сенф и мајонез во сооднос 1:1, додадете ги омилените зачини и премачкајте го трупот внатре и надвор, оставете да се маринира 8-12 часа.
6. Можете да третирате труп од гуска со комплети за скара, сосови за печење од живина, соја сос, мед сос итн. и се остава неколку часа на ладно место за добро да се натопи.
7. Измијте го лимонот и прелијте го со врела вода. Најпрво се сече на половина по должина, а потоа на тенки полукругови. Намачкајте ја гуската однатре и однадвор со сол и бибер, ставете ја во длабока, широка тава, наредете со парчиња лимон и прелијте со суво бело вино. Покријте со проѕирна фолија и оставете на ладно место 10-12 часа. Истите методи може да се користат за маринирање на мисирка, патка или пилешко.

• како да се готви посна гуска

Ќе ви требаат и чепкалки за да му помогнете на маснотиите од гуска побрзо да се измати. За да го направите ова, пред печење или пржење, можете да направите бројни пробивања на кожата на гуската со чепкалка за заби, но не го допирајте месото!

• како да се пече гуска во рерна - совети
  

1. На почетокот на печењето, гуската во рерната треба да лежи на грб, по 20-30 минути да ја превртите на градите и во овој момент да ја намалите топлината. На секои 10-15 минути треба да ја полевате гуската во рерната со изматената маст, така што ќе спречите да се исуши и изгори. За да спречите горење и чад маснотијата на плехот, додадете малку вода во неа.
2. На секои 20-30 минути треба да ја менувате положбата на гуската во рерната, вртејќи ја на грб или на градите. 40 минути пред да биде готова, околу гуската треба да ставите јаболка, кои по желба може да се заменат со компири, во тој случај ќе имате и прилог за месото.
3. За да се провери степенот на подготвеност на гуската, нејзиниот труп мора да биде прободен на најшироката точка. Ако сокот истече бистар, месото е подготвено ако течноста е црвена или розова, оставете ја гуската да седи во рерната.
4. Ако гуската мора да помине долго време во рерна за да не се исуши, се препорачува нејзиниот труп да се покрие со фолија, која ќе треба да се отстрани триесет до четириесет минути пред крајот на печењето за да се формира убава кора. .
5. Кога печената гуска е готова, префрлете ја во послужавник и послужете.

Времето за готвење на гуска во рерната зависи од содржината на маснотии и возраста на птицата. Колку е постара птицата, толку подолго е потребно да се пече. Трупот мора да се пече додека не се добие целата маснотија, но не повеќе, инаку месото нема да биде сочно. Приближното време за готвење на гуска во рерната е 2,5-3 часа.

• полнета гуска

Многу често се филува гуска печена во рерна. Гуската се полне со користење на разни филови (јаболка, сливи, каша и сл.). Секоја земја има свои карактеристики на подготовка и сервирање на божиќна гуска печена во рерна. Така, во Германија обично се служи со црвена зелка, кнедли и сос врз основа на соковите од печењето. Во Шведска, печената гуска се служи со бриселско зелје и мус од јаболка. Во Русија, гуска, како и мисирка, патка или пилешко, се готват не само за Божиќ, туку и за Нова Година или за разни прослави.

Сега, откако ги совладавте едноставните суптилности за тоа како да готвите гуска во рерната, можете да започнете да ја печете птицата, користејќи го полнењето по ваш вкус.

Гуска печена во рерна - едноставни рецепти

Гуска печена во рерна

• труп од гуска,
• 5 чешниња лук,
• ½ лимон
• сол,
• зачини: црн пипер, ловоров лист, жалфија и оригано,
• празно стаклено шише или тегла.

Рецепт како да се готви гуска печена во рерна:

Темелно исплакнете ја гуската. Измешајте сол и бибер, можете да додадете други зачини и со смесата истријте го целиот труп внатре и надвор. Птицата мора да се остави на ладно најмалку три часа, па дури и преку ноќ, така што кожата ќе се исуши и ќе излезе крцкава кога ќе се пече.

Исечете го лукот на парчиња, лимонот на половина прстени. Прободете ја кожата по целата површина и наполнете ги со парчиња лимон и парчиња лук. Внатре во стомакот ставете ловоров лист, неколку парчиња лук и ставете го шишето. Ова е неопходно за трупот да ја задржи својата форма. Поврзете ги рабовите и зашијте ја дупката.

Подмачкајте тепсија, лист за печење или калап со растително масло и ставете ја птицата со грбот нагоре. Ставете ја во ладна рерна и запалете го огнот. Печете го трупот на гуска околу два до три часа (220C), периодично преливајќи со рендана маст. Готовата гуска оставете ја да отстои половина час во рерната за ладење, а потоа можете да ја извадите.

Печена гуска со сливи и јаболка (едноставен рецепт)

• гуска - од три до пет килограми
• свежо мелен црн пипер - по ваша дискреција
• 300 грама суви сливи (по можност без јазли)
• килограм жолти слатки и кисели јаболка
• кујнска сол - по ваш вкус
• два големи кромидчиња

Како да се готви гуска со сливи и јаболка:

Гуска подготвена според рецептот со овошно полнење излегува неверојатно апетитна и сочна. Подгответе го трупот на гуска за печење. Кога ќе завршите со сите подготовки, извадете го јадрото од јаболката и исечете ги на крупни парчиња, а сливите покријте ги со топла вода и оставете ги настрана некое време (околу петнаесет минути). Излупете го кромидот и исечкајте го на тенки полупрстени, а потоа префрлете го во сад со овошје. Сол и зачини по ваша дискреција. Сувите сливи досега требаше да омекнат, па исцедете ја вишокот течност од нив, малку исплакнете и исушете ги добро, ставајќи ги на хартиена крпа. Потоа се сече на коцки и се соединува со кромид и јаболка. Сега темелно измешајте ги сите горенаведени состојки со рацете и наполнете ја гуската со готовиот фил. Земете конец со долга, густа игла и зашијте ја дупката на птицата или штипнете ја кожата со чепкалки за заби.

За да спречите месото да испадне блуткаво, измешајте кујнска сол и црн пипер во посебен сад, додадете ги омилените зачини по желба. Потоа истријте го готовиот производ преку играта и завиткајте го во фолија. Сепак, не треба веднаш да го ставате садот во рерна - чувајте го на собна температура околу петнаесет минути. Во меѓувреме загрејте ја рерната на 200 степени, па во неа ставете го вашето ремек дело. Гуската се пече најмалку 2,5 часа. Неколку минути пред готвењето (околу десет), отворете ја фолијата за да дозволите птицата да порумени.

Гуска печена со јаболка и сливи

• 1 гуска,
• 250 грама сливи,
• 5 јаболка
• 1/2 лимон
• 1 чаша вино/млеко/вода/чорба,
• 1 лажичка цимет,
• 1,5 лажици сенф, сол и бибер

Рецепт како да се готви гуска печена во рерна со јаболка и сливи:

Најпрво сувите сливи потопете ги во топла вода и оставете ги на страна. Измешајте сол, бибер и сенф. Со оваа смеса премачкајте ја гуската. Прво надвор, па внатре. Овде не е потребно масло или мед. Поради медот, гуската ќе поцрни, ќе има вишок масло, бидејќи гуската е веќе исклучително масна. Ја ставија гуската на страна.

Излупете ги јаболката и исечете ги на големи парчиња. Во просек имаше 12 парчиња. Посипете ги со сок од лимон и посипете ги со цимет. Исцедете ги сливите и измешајте ги со јаболката. Ставете јаболка и сливи во гуска. Ако одеднаш нема доволно јаболка и сливи, исечете повеќе, главната работа е да ја набиете нашата птица цврсто и целосно. Цврсто зашијте ја гуската.

По што постојат два начина на развој на настаните. Ако имате кафез за гуска што лесно ќе одговара на вашата гуска, користете го. Ако нема решетка за гуска, тогаш треба да направите запечатена куќа од фолија, во која истураме чаша течност (млеко, вода, супа или уште подобро вино), а потоа ја ставаме гуската на плех за печење. Стискајте ги ѕидовите за да ја запечатите куќата што е можно повеќе.

Ставете ја гуската во рерна 2 часа и 30 минути. Првиот час готвиме на температура од 200 степени, па намалуваме на 180. По ова време ја отстрануваме фолијата. Дотогаш целата течност ќе испари, но нејзиното место ќе го заземе неверојатно количество маснотии. Истурете ја оваа маст врз трупот на гуска и испратете ја веќе отворена во рерната. Имаме долги два часа пред нас. На секои 15 минути треба да ја преливаме патката со мрснотијата што е изречена од неа. Притоа, првите 60 минути го готвиме на грб, потоа 30 минути го превртуваме на градите, а потоа го враќаме назад. Главната работа е да ја наводнувате гуската на секои 15 минути! По два часа исклучително внимание на вашата личност, нашата гуска ќе биде покриена со густ тен - извадете ја од рерната!

Гуска печена во јаболка

• гуска 3-4 кг,
• 10 јаболка
• сол,
• лук по вкус.

Одмрзнете ја гуската, посипете сол однадвор и одвнатре и тријте со исцеден лук само одвнатре. Киселите јаболка како Антоновка ги сечкаме на големи квадрати, ја набиваме гуската и ја зашиваме со конец. На страните ставете преполовени јаболка. Потоа покријте со фолија и печете до убаво златно кафеава боја.

Печена гуска со јаболка и кисела зелка

• гуска 3-4 кг,
• кисела зелка 2 кг,
• 2-3 јаболка,
• сол, бибер, зачини по вкус.

Како да се готви гуска печена во рерна со јаболка и зелка:

Измијте ја гуската и избришете ја. Потоа истријте го врвот со зачини и сол, задолжително прободете ја гуската на неколку места. Птицата ја полниме со зелка, ги сечеме јаболките на 4 дела и исто така ги ставаме внатре и ги шиеме. Во чиста тава за пајчиња, гуската пропржете ја малку од сите страни, затворете ја и ставете ја во рерна. За да не се исуши горниот дел од гуската, по околу 25 минути прелијте го со сокот што се насобрал од садот.

Божиќна гуска печена со грејпфрут

• 1 кг порции гуска месо
• 2 розови грејпфрути (внимателно излупени од сите мембрани, исечени ако е можно)
• 1-2 кисела јаболка
• мелен црн пипер
• кари
• рузмарин
• гуска маст (околу 100 гр, исечена на мали парчиња)
• 50 гр сок од портокал

Месото од гуска посолете и бибер, посипете го со кари, ставете го во стаклен сад или гуска, одозгора со грејпфрут, јаболка, маснотии од гуска и рузмарин, прелијте го со сокот и без капак ставете ја во рерната на 200 Целзиусови степени. Кога месото ќе зарумени (околу 15 минути) и ќе се стопи маснотијата, прелијте ја маснотијата врз гуската, покријте ја со капак, намалете ја температурата на 175 степени, ставете ја во рерна и динстајте околу два часа, излеајќи го добиениот масти од време на време.

Готовото месо буквално ќе се одвои на конци.
За жал, добиениот сос не може да се користи, тој е многу горчлив, но месото е беспрекорно вкусно.

Печена гуска со кисела зелка, мед и јаболка

• глава на бела зелка
• кисела зелка
• крушка кромид
• половина килограм јаболка
• мед 2-3 лажици (или џем од лингон/брусница)

Распарчете ја гуската без отсекување на маснотиите. Се пржат до кора во тава на силен оган, без сол, само бибер. Не обрнувајте внимание на тоа дека месото ќе биде тврдо - ќе го завршиме со динстање. Ставете ја гуската пржена со маснотии во крпеница или едноставно во тежок тенџере со мелен капак. Додадете малку вода и динстајте со додавање на пржениот кромид најмалку еден час на тивок оган, речиси додека не омекне. Потоа во тавата истурете ја содржината од две лименки кисела зелка и мала главица бела зелка. Посолете и додадете 2-3 лажици мед и 1/2 кг јаболка, со јадра, но не излупени - подобро од второ одделение. Варете додека јаболката целосно не омекнат. Сега слушај внимателно. Гуска не е патка, па дури ни мисирка! Сепак, овој метод на динстање живина е применлив и за оние кои не се гуска по дефиниција. Медот, на крајот на краиштата, може да се замени со шеќер, или можете да земете тегла џем од бобинки или брусница. Прифатливи и пожелни зачини се: шафран, кари, сува калинка, берберис. Не препорачувам оригано или општо ориентални зачини.

Рецепт за Божиќна гуска со дуња

На Бадник, добро е да го знаете рецептот за правење божиќна гуска со дуња. Подготвениот труп од гуска мора да се солени внатре и надвор. Подгответе плодови од дуња: излупете ги, извадете ги семките, исечете ги на тенки парчиња, додадете шеќер, цимет, измешајте сè. Наполнете ја гуската со оваа смеса, зашијте го исечокот и варете во рерната додека не го направите тоа, периодично преливајќи го со добиениот сок. Божиќната гуска послужете ја со цела дуња, прелиена со кисела овошка.

Гуска печена со цреши

• гуска маст
• цреши
• лук
• вино од цреша или сок од цреша
• јаболка - 2 ЕЕЗ.,
• круши - 2 ЕЕЗ.

Рецептот за готвење гуска со цреши поточно би се нарекол рецепт за подготовка на вкусна гуска во сос од вино-цреша со овошје. Овој вид гуска не трае многу долго за да се подготви (побрзо од патка) и ќе биде многу корисен за Божиќ.

Значи, исечете го трупот на гуска на големи делови или земете готово филе од гуска (сега се продава на големите пазари во Москва).

Наполнете го секое парче обилно со лук: направете мали длабоки парчиња со нож и вметнете половина чешне лук, исечени по должина, во секое парче. Дополнително, наполнете го месото со вишни без кори. Така, за секое парче ќе има приближно 3-4 лук и 2-3 цреши.

Парчињата убаво зачинете ги со сол и бибер, посипете ги со мешавина од коријандер, морско оревче, кари, ѓумбир и динстајте ги на силен оган во длабока тава под капак. По 15 минути, малку намалете ја топлината и динстајте додека не испари речиси целата течност.

Потоа истурете околу три четвртини од чаша домашно вино од цреша, а ако го немате, тогаш сокот од цреша и динстајте колку што е можно подолго додека течноста не испари. 15 минути по додавањето на виното, додадете половина чаша цреши без кори (можете да ги одмрзнете вишните од кесичка).

Кога месото е готово, ќе има многу убав изглед и лесно може да се пробие со вилушка или нож.

Во истата тава ставете 2 јаболка и 2 круши, исечени на четвртинки и оставете да отстојат уште 5 минути, не повеќе, за плодовите да станат малку меки, но да не се „преварат“. Послужете ја гуската со задушени вишни и овошје.

Гуска печена со компири и јаболка во рерна

• гуска маст
• кромид - 1 ЕЕЗ.,
• јаболка - 3 ЕЕЗ.,
• магдонос
• компир

Треба да подготвите труп на млада гуска. Растопете маснотии од гуска и пропржете во неа ситно сечканиот кромид (1 ЕЕЗ).

Излупете ги и исечете 3 јаболка на кришки и динстајте ги заедно со кромидот. Следно, додадете ситно сечкани гуски гуски: џигер, срце, желудник, како и пунџа натопена во млеко, 0,5 чаши ситно сечкан магдонос, сол и бибер по вкус.

Темелно измешајте ја смесата, наполнете ја гуската со неа, зашијте ги стомакот и вратот, ставете ја на плех и пржете во рерната со мала количина маснотии, периодично преливајќи ја со добиената течност.

Кога гуската е готова, на плех ставете ги излупените и исечканите компири на крупни парчиња и вратете ги во рерна додека компирите не поруменат.

Гуска печена на шише

• јаболка
• бобинки
• зеленило

Од гуската се отстрануваат утробата и коските на градите, внатре се става шише околу кое се ставаат јаболка, бобинки и билки. Сè е сошиено и поставено да се пече.

Гуска гради со портокали

• гуска гради
• портокали
• суво црвено вино
• бујон

Ова јадење совршено ќе ја украси празничната маса - најдобро од сите новогодишна. И не е многу тешко да се подготви. Продавниците продаваат гуски гради, обично две во пакет. Направете рез на кожата и намачкајте го месото со сол и бибер. Пропржете ги градите од сите страни додека кожата не добие убава кафена боја.

Во тава сварете суво црвено вино, додадете црн, крупно мелен пипер и супа. Ставете ги градите на плех и истурете ја смесата со вино-чорба. Се динста на 200 степени во рерна околу 15 минути. Излупете ги и исечете ги портокалите на кришки, испржете ги на масло. Извадете ги готовите гуски гради и прелијте го преостанатиот сос на плехот во тенџере. Сварете го сосот и згуснете со скроб разреден во вода до конзистентноста на павлаката. Во подготвениот сос ставете парчиња портокал. Послужете гради прелиени со сос.

Гуска печена во рерна, најдобри ловечки рецепти за готвење печена гуска

Андреј Шалигин: Дали сте уловиле гуска додека ловеле и веднаш сте ја зготвиле, дали сте ја замрзнале до Божиќ или како главно јадење за Нова Година, воопшто не е важно, на домаќинките им треба само информација како да зготват гуска во рерна.

Подолу подготвивме многу многу добри рецепти за вас, но детално ќе ви кажеме за наједноставните и најпристапните. Всушност, гуската не е баш завидна игра од кулинарски аспект, бидејќи (особено наесен) има многу коски, а што се однесува до месото, секое пилешко купено во продавница ќе има повеќе. Како што често велат по селата, во тие гуски има само едно парче челик.

Но, се случува гуската да се купи - тогаш трупот е толку голем што ставањето во редовна рерна станува проблематично. Згора на тоа, Многу е тешко да се готви голема гуска во обичен шпорет - не се готви на средина, гори околу рабовите...Целосни тешкотии и неволји. Воопшто не е тешко да се справите со овие проблеми, освен ако вашиот сопруг не сакал гуската да биде цел труп. Ако гуската е купена, тогаш мислам дека еден човек, гледајќи ја цената на труп купен во продавница, брзо ќе се согласи на половина, ќе се обиде да се ослободи од проблемите на овој начин.

Ако нема проблеми со ова и не треба да ја покажете целата гуска, тогаш слободно исечете ја на големи парчиња (четвртини) - сепак, ова мора да се направи или со многу добри ножеви, на пример, САМУРА. Ова треба да се направи само со многу добри ножеви, бидејќи гуската има многу прилично силни коски, кои (особено ако земете замрзнат труп) не може секој нож да се справи, особено во женските раце. Најзгодно е да се касапи гуска со специјални кујнски секири.

Фотографија на Андреј Шалигин

Покрај тоа, откако ќе ја исечете гуската, треба да ја наполните со сало и лук, правејќи тенки длабоки исечоци помеѓу ребрата и околу главните коски, што исто така може внимателно да се направи само со многу остри и добри ножеви.

Тајната за рамномерно готвење на цврста дива гуска(за да се избегне сувост, полнети со сало наесен и да се бори против мирисот на дивечот - со лук) и нежни компири и јаболка, е тоа прво, полнетата гуска се пече во рерна, се става на парчиња, со кора надолу, се завиткува во фолија.за да не се исуши, туку добро да се испече и да се вари на пареа (играта е малку тешка).

А потоа, кога е речиси готов, фолијата се одмотува и околу гуската се ставаат компири и јаболка.со овошје (суви кајсии, сливи, сè по вкус) и сето тоа се враќа во рерна додека гуската и јаболката со овошје и компири не се целосно сварени.

Фотографија на Андреј Шалигин

Повторно, кога сè е подготвено, повторно ќе ви требаат многу остри (по можност од вистински јапонски челик) ножеви за да ја исечете гуската така што на сечењето се видливи парчиња сало, парчиња лук и парчиња овошје. Но, постои уште една тајна во тенкото сечење на гуска - вкрстен пресек прави месозначително понежно при гризење, целосно елиминирајќи ја цврстината на играта во тенки вкрстено ламинирани парчиња.

Сега Ваша задача е да користите остри и тенки ножеви за да ги одделите сите коски од месото,редејќи го месото по порции на чинии и симетрично прелијте го со печени компири, јаболка и овошје, прелијте ги рабовите со сос од бобинки и сервирајте овошје во розети. Ако гуската е застрелана од мазна дупка, тогаш ќе ви требаат дури и добри ножеви кои не се плашат да наидат на олово, или уште повеќе, модерен шут од волфрам.

Фотографија на Андреј Шалигин

Со овој начин на сервирање и готвење, апсолутно секоја гуска ќе биде нежна и никој нема да разбере дали е купена во продавница или фатена на лов. И резултатот и квалитетот се секогаш загарантирани, бидејќи сувоста и цврстината на играта ќе се отстранат со полнење и правилно тенко сечење, мирисот ќе се отстрани со полнење со лук, нема да има недоволно печење, бидејќи гуската се готви на парчиња. и сам по себе одвоено од јаболка и компири, и убавината на презентацијата и комбинацијата печени компири, живина, овошје, јаболка, лук, сос од лингон... со мала половина гуска ќе нахранат најмалку 4 луѓе.

И никој нема да мора да ја види сувата арматура на скелетот на кутрата птица, поставена на средината на масата, заканувајќи се да ги извалка сите што седат наоколу.

Фотографија на Андреј Шалигин