Рецепти за правење колачи дома со фотографии

волшебничка на колачи

2 часа 30 минути

380 kcal

5 /5 (1 )

Од мали нозе бев заинтересиран да подготвувам најразлични јадења, па уште тогаш се трудев да зготвам нешто необично и оригинално. Но, во моето семејство има рецепти проверени со време, меѓу кои гордо место зазема вкусната и брза торта „Волшебничка“. Сакам да ви кажам како да ја направите тортата Enchantress чекор по чекор дома.

• Инвентар и кујнски апарати:миксер, сад за печење 22-24 см, сад, матење, тенџере, крем шпатула, филм.

Потребни производи

За бисквитот:

За крем:

За глазурата:

Карактеристики на избор на производи

Јајцата во бисквитот може да се заменат со јајца од препелица. Потоа заменуваме 1 пилешко со 4 јајца од препелица, но во овој случај треба да додадете прашок за пециво за бисквитот добро да нарасне. Шеќерот од ванила во кремот може да се замени со половина мешунка од ванила, а наместо 150 гр крем, путер. За поубава боја и вкус на глазурата, можете да измешате два вида чоколада: бела и црна, по 50 гр.

Како да направите торта Enchantress дома: чекор-по-чекор рецепт

Пред печење, треба неколку пати да ја прелистувате тавата со тестото за рамномерно да се распореди по рабовите.

Печете го пандишпанот за тортата „Enchantress“ 30-40 минути во рерна. Проверете ја подготвеноста со чепкалка за заби или дрвен стап. Откако ќе се натопи во центарот на колачот, треба да излезе чист и сув.
Во мултиварката, слободно ставете го бисквитот во режим „Печење“ 50 минути. Ако сè уште не е подготвен по проверката, тогаш додадете уште 10-20 минути.

Кога бисквитот е во рерна, не треба да го отварате првиот половина час од печењето, инаку бисквитот нема да биде подушен и ќе се претвори во палачинка. Колку подолго седи бисквитот по печењето (4-12 часа), толку полесно ќе се сече подоцна.

Додека се лади пандишпанот, продолжуваме со подготовка на највкусниот крем за тортата „Волшебничка“.

Рецепт за крем за тортата Enchantress

Кремот по овој рецепт се користи за Наполеонова торта, еклери или во комбинација со обични вафли колачи.

Бисквитот веќе се олади, па време е да се подготви импрегнацијата. За да го направите ова, само треба да зовриете вода со шеќер неколку минути и да додадете коњак на крајот.

Исечете ја тортата на половина, превртете ја горната страна и ставете ја на чинија. Со четка или лажица добро натопете ги колачите и премачкајте ги со крем.

Рецепт за замрзнување на чоколадо

Состојките за глазурата загрејте ги малку во водена бања или во микробранова печка, па добро измешајте.
Резултатот е апсолутно мазна, убава маса која ќе создаде сјаен ефект на нашиот кондиторски производ. Истурете ја врз нашата торта и израмнете ја со шпатула, а за подобар ефект можете да ја покриете тортата со два слоја.

Глазурата не треба да биде премногу течна, бидејќи може да го натопи пандишпанот и колачот ќе изгледа целосно невешт.

Како убаво да декорирате и послужите торта

Постојат многу опции за украсување на тортата Enchantress. Наједноставната и најпопуларна опција е да направите мрежа или дезен од растопено чоколадо на замрзнатата торта. Топеното бело чоколадо ќе изгледа оригинално.

Можете да ја посипете тортата со различни јаткасти плодови, кокосови снегулки или овошје и бобинки. Сето тоа зависи од вашата желба и преференции за вкус.

Ова вкусно јадење им го послужуваме на гостите на прекрасен послужавник со чај или кафе. Јадењето може да биде украсено во ист стил како и тортата, вашите гости дефинитивно ќе бидат воодушевени.

Сè уште препорачувам да додадете коњак, бидејќи ќе додаде рафинирана арома на колачите. Но, за оние кои се загрижени дали печива може да им се даде на децата подоцна, бидете сигурни, за неколку часа целиот алкохол целосно ќе исчезне.

Пандишпанот можете да го натопите со овошен сируп од конзервирано овошје, како праски, круши, јаболка. Можете едноставно да го разредете вашиот омилен џем со вода.

Треба да изберете само висококвалитетни производи за тортата, бидејќи вкусот на самата торта директно зависи од ова.

Видео рецепт за правење на тортата Enchantress

Има многу различни опции за правење на тортата „Волшебничка“ на Интернет, но не давам само рецепт со фотографија, сакам да прикачам видео кое, според мене, точно и чекор по чекор го опишува целиот процес. Подгответе ја тортата „Enchantress“ со помош на ова видео и ќе се фатите како мислите дека вакво вкусно уживање може да се направи лесно и едноставно, а мојот опис ќе ви помогне во тоа на секој чекор.

Торта „Волшебничка“ Мојот омилен рецепт ✧ Руска торта „Чародеика“ (англиски преводи)

Прекрасна торта „Волшебничка“. Обидете се да готвите!

За пандишпан за тавче од 24 см:
120 гр брашно
4 средни јајца
120 гр шеќер

За крем:
300 мл млеко
1 средно јајце
80 гр шеќер
30 гр брашно или скроб
50 гр путер
150 мл крем 35% (може да се замени со путер)
8 г ванилин шеќер
прстофат сол
20 г шеќер во прав

За импрегнација:
3 супени лажици. лажици вода
2 лажици. лажици шеќер
1 лажица масло. лажица коњак (по избор)

За глазурата:
100 гр чоколадо
60 гр путер

Тежина на тортата - 1,2 кг

За пандишпанот и тава со пружина со дијаметар од 24 см:
120 гр брашно за сите намени
4 јајца со средна големина
120 гр шеќер

За кремот:
300 мл млеко
1 јајце со средна големина
80 гр шеќер
30 гр скроб или брашно
50 гр путер
150 мл густ крем за шлаг (можете да го замените путерот)
8 гр ванилин шеќер
прстофат сол
20 гр шеќер во прав

За натопување:
3 лажици вода
2 лажици шеќер
1 лажица знаење (по избор)

За глазурата:
100 гр чоколадо
60 гр путер

Тортата е 1,2 кг

Класичен пандишпан - https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Сите колачи на каналот - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Фејсбук - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Фејсбук група - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK страница - https://vk.com/id177754890
VK група https://vk.com/vk_c0ms
Инстаграм - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

Покана за дискусија и можни подобрувања

Споделете ги вашите впечатоци од правењето на тортата „Enchantress“ со помош на толку едноставен рецепт. Пишувајте коментари, поставувајте прашања. Ќе ми биде драго да видам какви било коментари!

Вкусната торта Enchantress може да се подготви дома. За да го дознаеме рецептот за класичната верзија, ќе се запознаеме со рецептот на СССР ГОСТ. Ние исто така ќе изградиме ваша индивидуална торта, ќе изберете модерна верзија на филот, кремот и глазурата. Нашата торта ќе ја направиме индивидуална и единствена. А сепак тој ќе остане омилената „волшебничка“ на сите!

Опис

Тортата „Enchantress“ (класичен рецепт) се состои од два слоја пандишпан, меѓу кои има дебел слој густ крем од путер. Сите странични и горните површини се покриени со тенок слој чоколадна глазура. Обликот на производот е кружен.

Според ГОСТ

Рецептот за тортата маѓепсничка според СССР ГОСТ не е толку комплициран како што мислат некои домаќинки. Во основа, тајната лежи во правилното ладење на пандишпанот: на решетката на собна температура, во кремот и чоколадната глазура подготвена на ист начин.

Класичен рецепт

Значи, тортата Enchantress е оригинален рецепт.

Кои производи ќе ви требаат за пандишпанот:

• пченично брашно (само највисока оценка) - 1 лажица масло;
• гранулиран шеќер или шеќер во прав - 1 лажица масло;
• пилешки јајца (C0 или C1) - 4-5 парчиња;
• шеќер-ванилин - неколку нотка;
• прашок за пециво за тесто (препорачуваме да не го замените со сода бикарбона) - 1 лажиче.

За обработка на формуларот:

• путер (лесно се заменува со маргарин или џи).

Производи за крем:

• крем - 250 ml;
• големо (пилешко) јајце - 1 ЕЕЗ;
• пченично брашно - 50 g;
• сладок прав - 120 g;
• путер - 3 лажици. л.

Производи за замрзнување (горниот слој на тортата):

• путер - 2 лажици. л.;
• незасладено какао (во прав) - 3 лажици. л.;
• сладок прав - 3-4 лажици. л.;
• ванилин (прав, екстракт или семиња од мешунката) - малку;
• павлака (или дебела павлака 33%) - 3-4 лажици. л.

За да ја натопите тортата:

• зовриена или филтрирана вода - 50 ml;
• прав (или шеќер) - 2 лажици. л.

Чекор-по-чекор рецепт за тортата Enchantress:

• Најпрво подгответе го пандишпанот. За него е многу важно да користи висококвалитетно премиум брашно. Но, не треба да додавате повеќе од она што е наведено во рецептот. Во спротивно, колачот нема да биде флук и мек, туку извлечен и груб. Значи, изматете ги јајцата со шеќер и додадете брашно и прашок за пециво. Потоа повторно матете додека не добиете пенасто, хомогено тесто за бисквити.

• Намачкајте кружен сад за печење со дебел слој незамрзнат путер. Ставете го тестото таму и печете го во рерна на 180°C 30-35 минути. Лесно е да се провери печениот пандишпан - користете сува чепкалка за заби.
• Потоа готовиот колач ставете го на решетка да се излади 4-5 часа (на собна температура). Исечете го со нож на два еднакви дела.
• Значи, има време за подготовка на кремот и глазурата. Да почнеме со првиот. Јајцето и шеќерот се матат додека смесата не се изедначи. Подготвеноста можете да ја проверите вака: истурете ја низ железна сито - во неа не треба да остане белка од јајце. Потоа додадете ги сите останати состојки за кремот и ставете ја смесата на тивок оган. Подобро е да се користи водена бања. Изматете го кремот додека не се згусне. Потоа тргнете го од оган и продолжете со матење со рака. Дали се олади кремот? Тој е подготвен. Оставете го за сега.

• За чоколадната глазура измешајте мек путер со сите останати состојки според листата. Потоа ставете во водена бања и загрејте. Изматете со рачна матица за да не изгори смесата. Кога глазурата ќе се изедначи, тргнете ја од оган. Не чекајте додека смесата зоврие - тоа ќе ја оштети конзистентноста на смесата. Кул.
• За импрегнација, комбинирајте вода со шеќер и доведете до вриење. Кул.
• Значи, составете ја тортата заедно. На рамна чинија ставете го првиот дел од колачот. Впие го. Премачкајте со дебел слој изладен крем. Покријте со друг (вкупно два) кори за колачи. Прелијте ја глазурата и премачкајте ги страните.
• Изладете ја тортата и послужете.

Тортата „Волшебничка“ според рецептот со фотографијата е лесна за подготовка, пробајте ја и дефинитивно ќе бидете изненадени од вкусот и аромата на готовиот третман.

Опции за полнење крем

За тортата ќе ви треба многу крем, бидејќи слојот од филот во колачот е доста голем. Ова е она што ја прави оваа торта поинаква - многу вкусен, нежен путер крем.

За кремот ќе ви требаат следниве производи:

• млеко - 1 лажица масло. (250-260 ml);
• шеќер од ванила (екстракт од ванила или семиња) - неколку нотка;
• сладок песок (или прав) - 3,5 лажици. л.;
• путер - 50 g;
• пченично брашно - 2 лажици. л.

Како да се подготви кремот:

1. Кремот за путер се подготвува со методот на крем. Затоа е толку нежен и миризлив. Значи, ставете мало тенџере во водена бања. Треба да има бавно вриење.
2. Потопете го путерот во него. Кога ќе се растопи додадете ги жолчките и шеќерот (обичен и ванилата), промешајте и додадете го брашното.
3. Изматете ја кремаста смеса додека се загрева. Кога ќе згусне, тргнете го кремот од оган и оставете добро да се излади.

За кремот можете да користите не две жолчки, туку едно цело големо пилешко јајце. Прво мора да се измати посебно додека не се изедначи, па дури потоа да се додаде во останатите состојки. Во спротивно, рецептот останува непроменет.

Полнење со овошје

Колачот „Волшебничка“ по класичен рецепт не содржи овошен фил. Но, ако сакате, задолжително надополнете ја вашата торта со овошје или дури и бобинки. Слатката конзервирана храна е одлична за оваа намена: праски, кајсии, ананас. Само исечете ги избраните парчиња на потенки парчиња. Патем, сирупот од тегла праски може да се користи и за натопување на слоеви од пандишпан.

Опции за глазура

Рецептот за тортата Enchantress дома бара и подготовка на чоколадна глазура. Имајте на ум дека вие сте тој што ја прави тортата. Ако сакате, замрзнувањето направете го со бело чоколадо наместо темно. Ајде да ги погледнеме двата рецепти.

За бела глазура користете:

• бело чоколадо - 120 g (една средна лента);
• путер - 50 g;
• жолчки (од пилешки јајца) - 2 ЕЕЗ.;
• сладок прав - 120-150 гр.

Како да се готви:

1. Растопете го путерот (по можност во двоен бојлер) и додадете ги парчињата бело чоколадо. Промешајте.
2. Кога смесата ќе стане хомогена, додадете ги жолчките и шеќерот. Промешајте и динстајте на тивок оган додека кремот не се згусне.
3. Потоа изладете го кремот, мешајќи со жица за матење.
4. Замрзнете ја вашата торта, горниот дел и страните со замрзнување со крем за да се осигурате дека нема празнини во тортата.

Оваа глазура излегува сјајна, а производите обложени со неа изгледаат слатко и апетитивно по изглед.

За темна глазура користете:

• горчливо (темно) чоколадо - 120 g (една лента);
• засладено кондензирано млеко - 400 g (една конзерва);
• ванилин шеќер - неколку клинци (или семки од ванила од една природна мешунка);
• путер - 50 g;
• сол (без адитиви) - нотка.

Како да се готви:

1. Изградете водена бања. Ставете парче путер да се растопи. И таму ставете ги искршените парчиња чоколада. Промешајте.
2. По неколку минути, кога масата наликува на хомогена смеса, додадете ванилин, сол и кондензирано млеко. Промешајте и тргнете го од оган кога целото чоколадо ќе се стопи.
3. Малку изладете ја глазурата и употребете ја за намената - за украсување на тортата, а не само „Волшебникот“.

Постои и опција за глазура направена од незасладен какао во прав. Вклучува и путер со висока содржина на масти, млеко (или павлака) и шеќер (може да се користи во прав).

Која импрегнација е погодна?

Користете специјални купени сирупи како импрегнација. Тие се продаваат во широк опсег. На полиците можете да најдете:

• јавор;
• од датуми;
• "Лешник";
• "Цимет";
• „Амарето“;
• овошен (лимон, портокал, диња);
• Бери (јагода, малина);
• кафе и многу други.

Ако немате можност да купите готови сирупи или немате време за тоа, ова не е проблем. Сигурно има џем или џем во подрумот или фрижидерот. Ако џемот е течен, процедете го слаткиот сируп и употребете го. По желба можете да измешате со вода и да зоврие. Направете го истото со џем.

Па, ако нема џем, но има шеќер и бобинки, направете сируп. Во мали количини се готви многу брзо.

Се разбира, едноставниот шеќерен сируп исто така ќе работи.

Излегува оригинално ако додадете дополнителни ароматични или ароматични состојки во тестото за бисквити. Кои можат да бидат:

• ванилин (прав или семиња од природна мешунка);
• кардамон (по можност мелен во прав);
• ѓумбир (мелен или свежо смачкан во пире);
• цимет во прав;
• морско оревче или морско оревче;
• каранфилче соцвети;
• сушени или сушени парчиња овошје или бобинки;
• замрзнати бобинки или тенки парчиња овошје;
• сушено или ситно сецкано свежо нане;
• рум, бело вино, коњак или ликер.

Исто така, треба да се каже дека ваквите додатоци не треба да го прекинуваат главниот вкус, туку само да го надополнуваат и подобруваат. Затоа додадете само малку. Се препорачува да се користат не повеќе од два вида од овие компоненти.

Наместо пченично брашно, можете да додадете компир или пченкарен скроб во павлаката. А путерот во истиот дел од колачот лесно може да се замени со маргарин или џи.

Рецептот за тортата Enchantress дома одзема многу време, но резултатот вреди.

Тортата маѓепсничка е сладок симбол на детството за луѓето од средната генерација. Ова е нежен пандишпан со воздушен крем, покриен со вкусна чоколадна глазура. Во средината на седумдесеттите години на минатиот век, фабриката за слатки Черјомушки започна со работа во Москва, која почна да произведува бисквити со долг век на траење. Штом излезе во продажба новата торта „Волшебничка“, „Черјомушки“ стана познат низ главниот град. Сигурно многу московјани сè уште се сеќаваат на овој десерт, спакуван во црвена кутија насликана со антички руски шари.

За овој деликатес користете обични слоеви на пандишпан и едноставно изматете го тестото. Потребно е малку време за да се испечат колачите. Обично кремот се користи за тортата Enchantress, но има многу вкусна опција со крем путер со кондензирано млеко. За украсување на деликатесот се користи чоколадна глазура. Многу вкусна и брза торта „Волшебничка“ може лесно да се подготви дома.

Состојки

За бисквитот:

• 1 чаша (волумен од 250 ml) шеќер;
• 1 чаша брашно;
• 5 јајца;
• 1 лажичка прашок за пециво;
• 1/2 лажичка ванилин шеќер.

За крем:

• 125 грама шеќер;
• 1 чаша млеко;
• две јајца;
• две лажици брашно;
• 100 грама путер;
• 1/2 лажичка ванилин шеќер.

За глазурата:

• 70-80 грама темно чоколадо;
• 50 грама путер.

Начин на готвење

Прво, да го подготвиме тестото:

1. Во гранулираниот шеќер измешан со ванилин шеќер се додаваат јајцата и се матат со жица додека не се добие густа, лесна, мазна маса.
2. Измешајте прашок за пециво во брашно и просејте. Малку по малку сипете го брашното во јајцата, нежно мешајќи со бавни движења од дното кон врвот.
3. Подгответе калап за пециво, намачкајте со путер и посипете со презла. Тестото префрлете го во калапот и ставете го во рерна. Времето за печење е 25-30 минути на температура од околу 180 степени Целзиусови. Лесно е да се провери дали тортата е подготвена. Прободете го со кибрит, ако е сув, бисквитот е готов, можете да го исклучите шпоретот.
4. Изладениот бисквит покријте го со крпа и оставете неколку часа. Ќе се зајакне неговата механичка структура. Исечете го на два хоризонтални слоја.
5. Започнуваме со подготовка на кремот со матење две јајца со брашно и 100 мл млеко. Истурете го преостанатото млеко во шеќер, додадете путер и ванила и оставете да зоврие. Овој сируп сипете го во тенок млаз во јајцата и брашното, постојано матејќи ја смесата со миксер.
6. Префрлете го нашиот сад во водена бања и натопете го кремот додека не се згусне, повремено мешајќи. Ајде да го изладиме.
7. Целиот крем го премачкуваме на долниот слој од колачот, го ставаме вториот слој одозгора и го ставаме во фрижидер 40-60 минути.
8. За глазурата, издробете ја чоколадата на мали трошки и загрејте ја во водена бања, додадете путер и мешајте додека не се изедначи целосно. Изладете ја глазурата, но не дозволувајте да се стегне. Прелијте го горниот слој и страните со глазура. По неколку часа колачот ќе се натопи и ќе стане уште повкусен.

Торта во бавен шпорет

Многу домаќинки се заинтересирани за тоа како да создадат торта „Волшебничка“ во бавен шпорет. Овој едноставен рецепт ви овозможува да печете вкусен пандишпан „Enchantress“, иако и тестото и кремот се малку различни од стандардите на ГОСТ.

Состојки

Резервирајте ги следните артикли.

• За бисквитот:
• 1 чаша кисела павлака;
• 1/2 конзерва кондензирано млеко;
• две јајца;
• 1,75 чаши брашно;
• 1 чаша шеќер;
• нотка сода;
• 1 лимон.

За крем:

• 1/2 конзерва кондензирано млеко;
• 200 грама путер.

За глазурата:

• 100 грама кисела павлака;
• 100 грама шеќер;
• 40 грама путер;
• 3 лажици какао.

Начин на готвење

Прво, замесете тесто:

1. Одделете ги белките од жолчките и матете додека не се стегнат. Без да престанете да камшикувате, постепено додавајте шеќер и сок од лимон.
2. Посебно измешајте ги жолчките, кондензираното млеко, павлаката и брашното со сода. Во оваа смеса додадете изматени белки.
3. Префрлете го тестото во садот за повеќе шпорет и поставете го режимот „Печење“. Печете најмалку 40 минути. Тортата печена во бавен шпорет излегува дека е совршено изедначена во дебелина, без пукнатини.
4. Изладете го бисквитот и извадете го од калапот. Исечете го на 2 кори.
5. За кремот, измешајте мек путер со кондензирано млеко и матете додека не помати. Подмачкајте го долниот слој со крем.
6. Истурете какао во шеќер и мелете темелно. Во смесата додадете ја павлаката и ставете на најмал оган. Постојано мешајќи, доведете до вриење. Исклучете го шпоретот, додадете го путерот и месете додека путерот целосно не се раствори. Малку изладете ја глазурата и прелијте ја врз нашиот пандишпан „Enchantress“.

И сега тортата „Волшебна“ е на полиците на кондиторските продавници и секој купувач може да ја купи за чај. Но, домашната торта секогаш излегува повкусна, поквалитетна и поздрава. Тортата „Волшебна“, чиј рецепт веројатно се наоѓа во тефтерот на секоја домаќинка, е многу познат и популарен десерт со децении.

Рецептот за тортата Enchantress вклучува едноставни и достапни состојки, кои преку едноставни технолошки процеси се трансформираат во вкусен десерт. Дури и почетник домаќинка може да го рекреира овој деликатес во својата кујна, а уште подобро е да ги вклучите децата во оваа возбудлива активност. Тие ќе ја сакаат оваа активност.

Десертот Enchantress беше воведен во масовно производство како пандишпан стабилен на полица. За прв пат, црвените кутии со староруски златни монограми во кои се продаваше „Волшебникот“ се појавија на полиците на продавниците во 1975 година.

Оттогаш, домаќинките се обидуваат да ја репродуцираат оваа торта во нивните кујни. И морам да кажам, тие успеаја, бидејќи сите компоненти на печењето се едноставни и подготвени од достапните производи.

Значи, составот на класичниот бисквит вклучува:

• 5 јајца;
• 200 гр шеќер;
• 160 гр брашно;
• 5 g прашок за пециво (може да се замени со 3 g гасена сода).

За слојот од крем помеѓу два слоја бисквит ќе ви требаат:

• 250 ml млеко;
• 100 гр путер;
• 125 гр шеќер;
• 2 јајца;
• 50 гр брашно;
• 2-3 g ванилин.

За дебел слој од глазура што го покрива врвот на тортата, треба да земете:

• 100 гр екстра темно чоколадо;
• 75 гр путер.

Рецепт според СССР ГОСТ чекор по чекор:

1. Ставете ги јајцата и шеќерот во сад со планетарен миксер или соодветен сад за работа со рачен уред. Измешајте сè долго и темелно, речиси бело и до значително зголемување на оригиналниот волумен.
2. Потоа многу внимателно измешајте ги брашното и прашокот за пециво. Дното и страните на калапот (∅ 22 cm) обложете ги со пергамент, истурете го тестото во него и испечете еден пенлив пандишпан (температура на печење - 180℃, времетраење - 30-40 минути).
3. Изладете ги печените производи во калапот, потоа внимателно извадете го, завиткајте го во филм и испратете го да лежи преку ноќ во фрижидер. Откако колачот ќе одмори, премачкајте го на два еднакви кори.
4. На шпорет ставете шеќер, половина од рецептот количина млеко, количина путер и ванилин. Измешајте го остатокот од млекото со јајцата и брашното додека не се изедначи. Сварениот сируп од млеко-путер истурете го во тенок млаз во ладната смеса од јајце-млеко.
5. Потоа вратете го кремот во шпорет и варете додека не стане кремасто, не заборавајте да го измешате внимателно за да не изгори. Оставете ја готовата смеса да се излади на собна температура. Ставете го кремот на еден слој пандишпан и измазнете го, покријте го со вториот слој од колачот и ставете го во фрижидер 40 минути.
6. За горниот слој, растопете ги чоколадото и путерот во парна бања или микробранова печка. Потоа покријте ја добро изладената торта и вратете ја во фрижидер најмалку 4 часа.

По желба, тортата може да се украси со јастиви крем цветови врз глазурата. За декорација, користете протеин-путер или крем со путер со кондензирано млеко.

Готвење во бавен шпорет

Тестото за бисквити е многу каприциозно. Веројатно затоа велат дека не треба да печете бисквити кога сте нерасположени.

Но, дури и домаќинка-почетничка ќе добие мек и висок пандишпан ако го готвите во бавен шпорет користејќи:

• 4 јајца;
• 180 гр шеќер;
• 165 гр брашно;
• 6 g прашок за пециво.

Кремот можете да го подготвите како класичен крем или да користите едноставен, но вкусен рецепт за полнење со путер со шеќерен сируп.

Ќе треба да измешате:

• 100 гр путер;
• 60 гр шеќер;
• 60 ml вода.

Глазурата за покривање на десертот може да се направи од чоколадо или од какао во прав.

Состојки:

• 100 ml млеко;
• 120 гр шеќер;
• 60 гр путер;
• 90 гр какао во прав.

Како да направите торта во бавен шпорет:

1. Со миксер подгответе тесто за бисквити. Ставете пергамент круг со соодветен дијаметар на дното на мулти-тавата, намачкајте ги ѕидовите со парче путер и посипете со брашно. Истурете го тестото во сад и варете го во режим на печење 1 час.
2. Исклучете го уредот и не отворајте го капакот уште 10-15 минути. Потоа се лади во мулти-тава. Изладениот колач внимателно се вади од калапот и се сече на два слоја.
3. Направете сируп од шеќер и вода. Не треба да се вари до каква било конзистентност, мора да се растворат сите слатки зрна. Изматете го мекиот путер со миксер, додавајќи по една лажица сируп на собна температура. Великодушно премачкајте ги колачите со приготвениот крем. Тортата ставете ја во фрижидер.
4. Во меѓувреме, гответе ја глазурата така што ќе ги измешате сите нејзини компоненти и ќе ги динстате на оган додека не се изедначи и не добие конзистентност на павлаката. Посипете го слаткото врз тортата од фрижидер.

За глазурата рамномерно да се распореди на колачот, пред да се излади, можете да ја премачкате со тенок слој џем од кајсии. Ова мало отстапување од класичниот рецепт ќе биде особено соодветно ако сами ја готвите глазурата.

Со маскарпоне

Италијанското крем сирење маскарпоне одлично се вклопува во рецептот за торта Enchantress.

За да подготвите ваква модерна верзија на десерт, треба да испечете класичен пандишпан, на пример, по рецепт од ГОСТ и да го подготвите кремот од следнава листа на состојки:

• 200 ml млеко;
• 100 гр шеќер;
• 1 јајце;
• 40 гр брашно;
• 200 гр маскарпоне или друго крем сирење.

Како да се готви „волшебничка“ со маскарпоне:

1. Измешајте шеќер со брашно, изматете го во сурово јајце и мелете додека не се изедначи. Следно, разредете сè со ладно млеко и испратете го на умерен оган. Активно мешајќи ја смесата, се вари до конзистентноста на павлаката.
2. Користејќи електричен миксер, изматете го изладеното маскарпоне, додавајќи ја истата ладна база на крем, лажица по една лажица. Добиениот крем распоредете го помеѓу два слоја пандишпан. Намачкајте ја тортата со дебел слој чоколадо и путер или мрсна крема.

Традиционално, оваа торта се состои од два слоја пандишпан, но ако има премногу крем, а пандишпанот е толку пенлив што без многу потешкотии може да се исече на три слоја, тогаш можете да направите два слоја крем.

Рецепт од Ирина Хлебникова

Познатата блогерка за храна Ирина Хлебника го нуди својот рецепт за волшебничка, чиј врв е филот со крем не со путер, туку со дебел павлака. Благодарение на ова, излегува понежно и меко.

За подлога за бисквит со дијаметар од 24 см треба да земете:

• 4 јајца;
• 120 гр шеќер;
• 120 гр брашно.

Составот на крем со крем вклучува:

• 300 ml млеко;
• 1 јајце;
• 30 g брашно или скроб;
• 80 гр шеќер;
• 8 g ванилин шеќер;
• 2,5 g сол;
• 50 гр путер;
• 150 ml дебел павлака за камшикување;
• 20 г шеќер во прав.

Пропорциите на состојките за глазурата се 100 гр темно чоколадо и 60 гр путер.

Редоследот на дејства:

1. Изматете ги јајцата со слатки кристали додека не ја достигнат конзистентноста на цртачката маса - трагата од течената маса не треба брзо да исчезне од површината. Потоа, со нежни движења на виткање, измешајте ги брашното и прашокот за пециво.
2. Покријте го дното на пружината со пергамент од страните. Истурете го тестото во калапот и печете 30-40 минути на 180-190 степени. Готовиот бисквит изладете го во тавче на решетка, превртете го наопаку за да не падне колачот во центарот.
3. Гответе база на крем од млеко, шеќер, сол, јајца и брашно. Ставете парче путер во врелата маса, штотуку отстранета од огнот, и мешајте додека не се изедначи. Изладете го кремот на собна температура, покривајќи го со фолија во контакт.
4. Изматете го кремот со шеќер во прав додека не се стегне и свиткајте во основата за крем со два или три додатоци. Следно, премачкајте го пандишпанот, исечете го по должина на два слоја, со крем и прелијте го со глазура од чоколадо и путер.

За да може глазурата да лежи во рамномерен слој и да не истекува само од колачот, мора добро да се излади. Ако смесата со путер и чоколада стане премногу густа, можете малку да ја разредите со топла густа павлака.

Од брашно од птичја цреша

Сушените бобинки од птичја цреша мелени во прав добиваат суптилен вкус на бадем. Па, зошто да не го додадете овој допир на вкус на рецептот за торта Enchantress?

Во овој случај, односот на бадемовото и пченичното брашно, како и другите состојки, ќе биде како што следува:

• 4 јајца категорија C0;
• 180 гр шеќер;
• 100 гр пченично брашно;
• 60 g брашно од птичја цреша;
• 5-7 g прашок за пециво.

За подготовка на кремот и глазурата за декорација ќе ви требаат:

• 200 ml млеко;
• 1 јајце;
• 100 гр бел кристален шеќер;
• 8 g ванилин шеќер;
• 25 g пченкарен или компир скроб;
• 170 g 82% путер (100 g за крем, а остатокот за глазура);
• 70 гр екстра темно чоколадо.

Алгоритам за печење:

1. Бисквитот со брашно од птичја цреша се пече слично на класичниот рецепт. Изматете цели јајца со шеќер. Внимателно измешајте во добиената маса мешавина од два вида брашно и прашок за пециво, просеани низ сито.
2. Колачот се пече во пружинска тава со дијаметар од 20-22 cm под исти температурни услови како и обичен пандишпан. Оставете го да се излади и „зрее“ во фрижидер, а потоа поделете го на два слоја.
3. За кремот, варете го млекото со мешавина од скроб, шеќер и јајца. Во подготвената топла подлога ставете путер на собна температура и сè изматете со миксер. Следно, останува само да се собере тортата и да се покријат неговите страни и врвот со глазура.

Понекогаш се случува да се формираат грутки во кремот или да се почувствува вкусот на брашно или скроб. За да се спречи тоа да се случи, треба постојано да ја мешате основата за време на подготовката и да ја варите 1-2 минути по вриење. Ако веќе има грутки, тогаш кремот само треба да се протрие низ ситно метално сито.

Едноставен рецепт за пандишпан

Пандишпанот „Enchantress“ е исклучително едноставен во составот и технологијата на подготовка. Но, како што ќе потврдат љубителите на овој десерт, едноставно не значи дека не е вкусен.

Поради оваа причина, се појавија многу различни лесни за подготовка и исклучително апетитни варијации на овој деликатес, за кои треба да подготвите:

• 5 јајца;
• 225 гр шеќер;
• 8 g ванилин шеќер;
• 190 гр брашно;
• 250 гр путер;
• 150 g кондензирано млеко;
• 50 гр алва.

Пекара:

1. Направете тесто за бисквити со помош на 5 јајца и од него подгответе една бујна торта која потоа можете да ја исечете на три потенки.
2. Изматете го путерот, омекнат до кремаста конзистентност, заедно со кондензираното млеко. Алвата изрендајте ја на ситно ренде, додадете ја во останатите состојки и повторно изматете се.
3. Обложете ги слоевите од колачот со фил и наредете ги во торта која се прелива со чоколадна глазура или се подготвува со какао во прав.

За поголема сочност на печивото, после сечењето, пандишпанот може да се натопи во сируп со додавање на мала количина алкохол или мешавина од кондензирано млеко и вода за пиење во еднакви количини.

Торта „Волшебничка“ со крем

Кремот исто така доаѓа во различни сорти. Неодамна, кремите со овошни сокови (Курди) стануваат сè попопуларни.

Во овој поглед, зошто да не направите крем за тортата Enchantress со освежителен вкус на лимон, за кој ќе ви требаат:

• 120 ml сок од лимон;
• 5 g кора од лимон;
• 4 жолчки;
• 165 гр шеќер;
• 55 g скроб;
• 110 гр путер.

Напредок:

1. Печете и оставете да созрее класичен пандишпан направен од 4 јајца. Потоа, со долга пила за леб, исечете ја на 2-3 слоја.
2. Темелно измијте ги лимоните. За оваа количина на сок и кора ќе ви требаат три средни лимони. Со помош на ренде со ситно дупче, отстранете ја кората од еден лимон, а потоа исцедете ја потребната количина сок од сите цитрусни овошја.
3. Жолчките сомелете ги со шеќер и скроб, прелијте ја добиената смеса со сок од лимон, додадете кора и динстајте додека не ја достигне конзистентноста на павлаката на умерен оган. Процедете ја топлата основа за крем низ ситно метално сито и измешајте со путерот. Кремот, како и бисквитот, ставете го во фрижидер преку ноќ.
4. Готовиот стабилен крем од лимон распоредете го во слој помеѓу бисквитните слоеви. Склопената торта изладете ја и замрзнете ја со мешавина од растопен путер и чоколадо.

Чоколадото оди добро со вкусот на бобинки од цреша, па можете да подготвите друга верзија на урда користејќи го истиот рецепт, но со сок од цреша. За вкус, можете да додадете прстофат цимет.

Тортата „Волшебничка“ што се продаваше во слаткарниците не се одликуваше со својот исклучителен декор. За домашно печење можете да направите и едноставна, но ефективна декорација - листови од чоколадо. Листовите покријте ги со растопено чоколадо од три бои (црна, млечна и бела) (ќе го направат измиените суви ловорови), потоа внимателно отстранете ги и убаво наредете ги чоколадните парчиња како венец околу колачот.

Невообичаена торта Enchantress. Необично затоа што најчесто оваа торта се подготвува со крем. За празничната маса подготвуваме торта со крем путер со кондензирано млеко.
Како ја славите Новата година, така и ќе ја поминете, вели народната мудрост. Затоа, новогодишната трпеза треба да биде убава, а новогодишната торта вкусна. Последново е загарантирано ако го печете сами! Кога печете, сетете се на сите добри работи што се случија во изминатата година... кога јадете, сонувајте што би сакале да добиете од годината што доаѓа. И се ќе биде како што сте планирале. Среќна Нова Година со нова среќа!

Состојки

• За тестот:
• Пченично брашно - 4 фацетирани чаши без горниот дел (520 g)
• Павлака - 2 чаши (400 g)
• Јајце (мало) - 6 ЕЕЗ.
• Лимон - 2 ЕЕЗ.
• Шеќер - 2 лажици. лажици
• Сода бикарбона - 1 лажичка
• За шеќерен сируп:
• Вода - ¾ чаша
• Шеќер - ¾ чаша
• Арома на храна - по вкус
• Сок од лимон - 1 кафена лажичка
• За крем од кондензирано млеко:
• Путер - 300 гр
• Кондензирано млеко - 1 конзерва (380 g)
• За глазурата:
• Воздушеста млечна чоколада - 2 табли (2x85 g)
• Крем или печено млеко - 50 ml
• За подмачкување на калапот:
• Путер или растително масло
• Пченично брашно

Како да се готви

За да го подготвите тестото, изматете ги белките во цврста пена. Без да престанете да матете, постепено додавајте шеќер и сок од лимон (резервирајте 1 лажичка сок за шеќерен сируп).

Во друг сад измешајте ги жолчките, павлаката, содата, кондензираното млеко и просеаното брашно додека не се изедначи.

Додадете ги подготвените протеини во добиената смеса.

Истурете половина од тестото во подмачкан и набрашнет висок калап (пречник од плех 23 см).

Калапот се става во загреана рерна на 190 степени 30-35 минути, по што внимателно истресете ја печената торта од калапот, прво одвојувајќи ја од ѕидовите со тенок нож.

Преостанатата половина од тестото истурете ја во намрсена и набрашнета тава и испечете уште една торта.

За да направите шеќерен сируп, додадете шеќер во зовриена вода, мешајте додека не исчезнат шеќерните зрнца, обезмастете ја пената и изладете. Во изладениот сируп додадете ароми и сок од лимон.

Испечените колачи изладете ги и секоја пресечете ја на два еднакви кори. Потопете ги сите 4 слоја со сируп (за импрегнација користете само добро изладен сируп и добро изладени производи, во спротивно производите може да се распаднат).

За да го подготвите кремот, изгмечете го путерот во сад. Истурете кондензирано млеко во путерот во мали порции, постојано матејќи со миксер додека не помати.

Три од четирите добиени кори премачкајте ги со крем (оставете малку од кремот за страните на колачот), ставете ги во фрижидер 30-60 минути.

Ставете ги колачите со путер еден врз друг.

Со преостанатиот крем намачкајте ги страните на колачот.