Глазурата од кондензирано млеко е наменета не само за украсување на кондиторски производ, туку и за дополнување на неговиот вкус. Облогата од кондензирано млеко се подготвува многу лесно. Прилично е лесно да се работи со слаткарски дожд. Сè што е потребно од почетниот готвач е да купи свежи состојки и да го следи рецептот за глазура од кондензирано млеко.

Карактеристики на подготовка на глазура од кондензирано млеко и какао

Врз основа на какао и кондензирано млеко, има богат вкус на зрно какао. Ова е идеален прелив за чоколадни и класични колачи. Облогата ја задржува влагата на печивата, спречувајќи ја да се исуши.

Со какао и глазура од кондензирано млеко можете да покриете:

• колачи, вклучително и повеќестепени;
• колачи;
• еклери;
• крофни;
• крем колачи.

Поради фактот што точењето има прилично ретка конзистентност, често се користи како прелив. Глазурата можете да ја прелиете со сладолед, овошна салата, палачинки, па дури и чизкејкови.

Правилно подготвената глазура со кондензирано млеко и какао ќе биде најдобрата декорација за домашно печење. Облогата ќе помогне да се спаси ситуацијата ако свежо печениот кондиторски производ е малку изгорен. Доволно е да го извадите горниот слој од колачот и да го премачкате со наводнување.

Состојки за правење глазура со кондензирано млеко и какао

Има импресивен број рецепти за чоколаден прелив. Ви предлагаме да го подготвите премазот за печење „набрзина“. Буџетен сет на состојки, минимален број работни алатки и 15 минути подготовка. Звучи примамливо, тогаш време е да дознаеме кои производи ни се потребни за подготовка на слатката облога.

Потребни состојки:

• неколку лажици какао во прав;
• неколку лажици кафеав шеќер;
• 100 грама путер;
• 120 грама кондензирано млеко.

Препорачуваме да купите кондензирано млеко со висока содржина на маснотии. Колку е поголема содржината на маснотии во слатката, толку подобро. Ова ќе осигури дека облогата на кондиторскиот производ брзо се стврднува. Плус, ќе биде полесно да се работи со таков производ.

Општите принципи за подготовка на облогата се сведуваат на месење на хомогена маса. На крајот, точењето треба да има еднаква конзистентност, без да се формираат грутки од какао.

Основни чекори за подготовка

На крајот од готвењето ќе добиете хомогена, ароматична и сјајна обвивка која совршено ќе го покрие кондиторскиот производ. Запомнете дека пред да ја нанесете облогата, масата мора да се олади до работна температура - 28-32 степени Целзиусови.

Чекор-по-чекор подготовка на наводнување:

1. Просејте го какаото низ ситно сито. Ова ќе ви овозможи да подготвите хомогена конзистентност, без вклучување на грутки и други формации.
2. Истурете ја потребната количина на кондензирано млеко во сув сад. Какаото го просејуваме и низ сито. Почнуваме да ја мелеме масата со помош на лажица или размахване.
3. Истурете го малку растопениот путер во тенџере. Ставете ја состојката на тивок оган и почнете да го топите млечниот производ.
4. Кога путерот целосно ќе се раствори, во млаз сипете ја чоколадната смеса во тенџерето. Течноста постојано мешајте ја со дрвена лажица. Откако сосот ќе зоврие, тргнете го од оган.
5. Додадете неколку лажици кафеав шеќер и повторно измешајте ја кондиторската обвивка. Чоколадна глазура со кондензирано млеко, подготвена.

Совет: природните вкусови ќе помогнат да се разреди и засити вкусот на облогата. На пример, екстрактите од ванила и портокал одлично се комбинираат со чоколаден прелив. Неколку капки се доволни за да се збогати палетата на вкус со нови „нијанси“.

Практично истото може да се направи и со кондензирано млеко. Навистина, содржи уште неколку состојки кои обезбедуваат исклучителен сјај, мазност и повеќе вискозна конзистентност. Темното чоколадо и желатинот од листовите се главните состојки на капакот на огледалото, заедно со кондензирано млеко.

Препорачливо е да се глазура кондиторскиот производ веднаш по стврднувањето на облогата. Може да се чува во фрижидер не повеќе од 3-4 дена. Масата се стврднува многу брзо, така што за време на складирањето ќе треба да се загрее во водена бања или во микробранова печка.

Дали ви се допадна рецептот?

Дабр

Кондиторски сируп за застаклување од кондензирано млеко и какао е многу неопходен премаз кога треба да глазурате кондиторски производ за краток временски период. Една од главните предности на ситен дожд е тоа што совршено ги остава свежите бобинки и го нагласува деликатниот вкус на чоколадото и класичните бисквити.

Нијанси за готвење:

1. За да спречите смесата да се залепи на ѕидовите за време на загревањето, треба да користите садови за готвење со нелеплив слој.
2. Многу е важно сувите состојки да се просејуваат за да не се формираат грутки во смесата. Кога додавате какао во смесата, постојано мешајте ја течноста со лажица.
3. Смесата треба да се вари на многу тивок оган. Во спротивно, течноста ќе изгори и ќе стане неупотреблива.
4. Доколку се формирале грутки во премазот, изматете ја смесата со блендер и потоа поминете низ газа. За да не се формира пена во течноста, мора да се измати под агол од 90 степени.
5. Топлата течност мора да се излади. Факт е дека жешката глазура нема да се „зграби“ врз печивата, туку едноставно ќе се исцеди од неа.

Мирисниот прелив со какао и кондензирано млеко го прави кондиторски производ попривлечен и поапетитен. Модерните слатки заби прво оценуваат со очите, па дури потоа се фаќаат за работа!

Која глазура ви е омилена?

Опциите за анкета се ограничени бидејќи JavaScript е оневозможен во вашиот прелистувач.

Денес, кондиторските продавници нудат широк избор на вкусни печива. Но, домаќинките претпочитаат да ги воодушеват своите најблиски со домашни колачи и колачи. И така што домашната печива не е само вкусна, туку и убава, предлагаме да научите како да направите глазура од кондензирано млеко. Кога ќе се подготви правилно, кондиторската смеса ќе ги украси мафините и питите со сјаен, апетитен слој. Слаткиот десерт може да се користи и за сервирање палачинки и палачинки. И секако, глазурата е совршена за украсување на торта со кондензирано млеко.

Чоколадна глазура за торта со кондензирано млеко

За декорација на домашна печива, обидете се да направите глазура со кондензирано млеко. Едноставен рецепт со користење на достапни производи ќе и овозможи на секоја домаќинка дома да направи професионална кондиторска ежа. Иако слаткарите имаат голем избор на различни опции за украсување колачи, глазурата од чоколадо и кондензирано млеко го зазема првото место во употреба. Овој производ не само што оди добро на бисквити и производи од джинджифилово, туку може да послужи како независен вид сладок сос за вашите омилени палачинки или кратки колачи.

Откако научивте како да направите слатка глазура од кондензирано млеко со додавање на чоколадо, можете да декорирате какви било домашни печива, создавајќи вистински кулинарски ремек-дела во вашата кујна. Користејќи едноставни рецепти кои вклучуваат употреба на едноставни состојки, секоја домаќинка вешто го диверзифицира сервирањето на десертите на празничната маса.

Потребни производи

Вкусна мешавина од чоколадна торта може да се направи со користење на чоколадо или какао во прав.Во двата случаи се добива слатка маса со која лесно се украсуваат колачите. Наједноставната опција е на база на какао. За да го подготвите ова јадење ќе ви требаат:

• путер - една и пол лажица;
• 100 гр. шеќер во прав;
• 3 лажици какао;
• 5 супени лажици свежо, млако свежо млеко или кондензирано млеко.

За да добиеме кондиторска маса со кондензирано млеко, користиме малку поинаков рецепт:

• путер;
• какао;
• кондензирано млеко.

За да добиеме висококвалитетна чоколадна глазура со кондензирано млеко која добро ќе покрие секаков вид печива, ги земаме сите потребни производи во еднакви количини.

Како основа, ќе ја земеме масата на секоја состојка во волумен од 50 грама.

Постои уште еден рецепт за правење слатка маса на база на чоколада. Во овој случај ќе ви требаат:

• 200 гр. чоколадо со висока содржина на какао;
• 100 гр. путер

Смесата чоколадо-путер одлично се вклопува со различни видови печива.

Видео за правење огледална глазура со кондензирано млеко

https://youtu.be/VgYRbjeoG6s

Начин на готвење

За да ја подготвите наједноставната глазура со кондензирано млеко, се препорачува да го користите следниов рецепт за слатко јадење. Производите ги подготвуваме според првата листа. За да се избегне создавање на непотребни грутки, шеќерот во прав и какаото се поминуваат низ сито. Колку е пофино ситото, толку е подобар квалитетот на просејувањето на масовните компоненти. Не заборавајте да користите чиста, сува лажица за мешање. Ванилата може да се додаде во смесата од какао и прав за да се добие деликатна арома.

Во смесата додадете топло млеко или кондензирано млеко, па измешајте. За да ја дадете смесата саканата конзистентност, додадете масло. Овој производ ќе ви овозможи да го завршите процесот на производство и да добиете многу вкусна глазура. Кога се додава кондензирано млеко, количината на кремаста компонента може да биде минимална. Готовиот производ може веднаш да се искористи за украсување на печива.

Многу добра опција за слатка кондиторска маса се базира на варено кондензирано млеко. Производот е со доволна конзистентност, што овозможува смесата рамномерно да се распореди по површината.

За да направите глазура од варено кондензирано млеко, треба да го направите следново:

• зовријте кондензирано млеко и подгответе половина од волуменот на теглата за глазура;
• измешајте шеќер во количина од 7 суп.л-патки. лажици, 100 гр. путер, 50 мл. вода;
• додадете 3 лажици сув крем.

Сувиот крем може да се замени со млеко во прав. Подготвените состојки се ставаат на оган со непрекинато мешање и се варат додека не се добие хомогена маса. Откако ќе зоврие, варете и мешајте уште 5 минути, па тргнете ја смесата од оган. Добиената маса не се стврднува, дури и кога се лади. Затоа, треба да ги покриете колачите со него не веднаш по производството, туку малку подоцна. Поради својата еластичност, фуџот базиран на варено кондензирано млеко може да се користи за премачкување бисквити, колачиња од джинджифилово и вафли.

За вистински да ги изненадите и воодушевите вашите гости, подгответе глазура за огледало со додавање на темно чоколадо и кондензирано млеко. За да ја направите слатката маса ќе ви требаат:

• 75 ml вода;
• 150 гр. Сахара;
• 150 ml сладок гликозен сируп;
• 150 гр. темно чоколадо;
• 100 гр. кондензирано млеко;
• 12 гр. желатин.

Фромажот за огледало се подготвува на следниов начин:

1. Потопете желатин во вода.
2. Чоколадото сомелете го, додадете кондензирано млеко.
3. Во посебно тенџере измешајте шеќер, гликозен сируп и 75 ml вода. Ставете го садот на тивок оган и доведете до вриење, постојано мешајќи.
4. Топлата смеса истурете ја во садот со чоколадото, додавајќи го подготвениот желатин.

Последната фаза е мешање на подготвената смеса со миксер додека не се добие хомогена маса. За да го добиете производот со саканата конзистентност, не треба да чекате да се олади работното парче. Најдобро е да го постигнете посакуваниот резултат со матење на врелата маса со максимална брзина на миксерот.

Покријте го производот со филм, изладете го на собна температура и ставете го во фрижидер 12 часа. Слатката маса подготвена по овој рецепт добро се чува на ладно место, покриена со фолија, која се притиска на површината. По користењето на дел од слатката чинија, остатоците може да продолжат да се чуваат во фрижидер.

Ако треба да добиете импрегнација на колачот во саканата боја, треба да додадете пигмент за храна на колачот во последната фаза на камшикување. За да добиете производ во различни бои, поделете ја масата на потребната количина во согласност со бројот на пигменти и обојте го секој дел во одредена боја.

Оваа глазура ја користат многу слаткари. Ќе разговараме за тоа, но прво сакам да наведам неколку општи правила кои важат за сите огледални глазури и ова е многу важно.

Како прво, да одлучиме. Огледалната глазура се нанесува на замрзната торта со совршено мазна површина, бидејќи глазурата нема да ги крие несовршеностите, туку ќе ги нагласи. Покрај тоа, самата глазура треба да биде совршена, без никакви меурчиња или грутки. За да го направите ова, за време на процесот на готвење, се удираат со рачен блендер, ставајќи го под агол за да формирате инка што вовлекува меурчиња.

Следното правило. Огледалната глазура се нанесува со загревање до одредена температура. Се нарекува и работна температура и секој тип на глазура има своја, во зависност од составот на состојките. Уште една општа нијанса. За да може глазурата да лежи убаво и рамномерно на површината, мора да има многу, односно нема потреба да штедите пари овде. Остатоците по застаклувањето може да се соберат, доколку влезат трошки, процедете ги низ сито и искористете ги за друга торта. Глазурата совршено се чува во фрижидер, покриена со фолија, цврсто притисната во контакт со површината за да се спречи формирање на кора.

Сега, директно за огледалната глазура на кондензирано млеко. Содржи: 75 мл вода, 150 гр. шеќер, 150 гр. гликозен сируп, 150 гр. чоколадо (бело, црно или млечно), 100гр. кондензирано млеко, 12 гр. желатин, 60мл вода за желатин, боја за храна

Бидејќи има вода во глазурата, секоја боја за храна растворлива во вода, и во прав и гел, може да се користи за боење. Како што забележавте, содржи желатин. Пецикарите најчесто користат желатин со листови. Тоа е, по правило, посилно од прав, и затоа, за да ја подготвите глазурата, земете два листа желатин, по 5 грама. Желатинот на листовите се натопува во која било количина ладна вода, се остава да отече и се истиснува вишокот на влага. Желатинот во прав бара одредена пропорција на вода. На слаткарот се препорачува да земе 1:6, односно шест делови вода на еден дел желатин. Земам 1:5, поудобно ми е да пресметам.

Би сакал да напишам за уште една состојка - гликозен сируп. Вклучен е во скоро сите огледални глазури. Што е тоа и за што е тоа? Гликозен сируп или гликозен сируп изгледа како густа, вискозна, вискозна, проѕирна супстанција, која потсетува на течно стакло. Сирупот има широка примена во прехранбената индустрија, а во слаткарството делува како антикристализатор и засладувач. Можете да купите гликозен сируп во онлајн продавници за слаткари.

Детали за тоа како да се подготви огледална глазура со кондензирано млеко може да се најдат во рецептите на веб-страницата. На пример, во рецептот „Црвено-црна“ торта, глазурата се подготвува со додавање на темно чоколадо, а во рецептите: Торта со мус од морско млеко и торта Фуета, бело чоколадо и обоена прехранбена боја. Во колачи како што се: „Беатрис“, торта од цреши „Адел“ или „Торта со јагоди со панакота“, се користи бела прехранбена боја титаниум диоксид, која е широко користена во прехранбената индустрија и во фармакологијата поради неговата безопасност и нетоксичност. . Патем, за разлика од другите бои растворливи во вода, титаниум диоксидот лесно обојува чоколадо и бело.

Главната предност на оваа глазура е што всушност е многу слична на огледало. Го одразува сето она што е во близина. Па, последно нешто. Колачот или пецивото, по нанесувањето на оваа огледална глазура, доколку се појави потреба, може да се чуваат во замрзнувач.

Како заклучок, сакам да кажам дека оваа глазура не е воопшто тешко да се подготви дома. Главната работа е да ја следите целата технологија и дефинитивно ќе успеете. Гответе со задоволство! Нека вашата викендица секогаш има торта не полоша отколку во француска слаткарница!

На веб-страницата можете да се запознаете и да научите како да подготвите обоена огледална глазура користејќи крем и неутрална глазура.

Ако сакате експерименти и нови трендови во кондиторската уметност, тогаш веројатно ќе ве интересира леопард глазура.

Драги пријатели! Ќе ви бидам многу благодарен што ја спомнавте веб-страницата Sweet Menu и моето име на социјалните мрежи. мрежи.

Статија за тоа од што можете да направите чоколадна глазура и како да ја подготвите.

Чоколадна глазураЗа да се примени на колачи, мафини, велигденски колачи и колачи, не е неопходно да се готви од чоколадо. Може да се подготви од какао во прав со додавање на млеко или павлака, кондензирано млеко, шеќер и путер. Оваа глазура по вкус и боја излегува уште подобра од чоколадата.

Тоа е она што Искусните слаткари советуваатпри работа со глазура:

• Можете да додадете ванилин, рум, коњак, кокосови снегулки на чоколадната глазура, тие совршено се надополнуваат.
• Глазурата без готвење брзо се стврднува, па затоа треба да се нанесе веднаш по готвењето.
• Не можете да премачкате торта со топла глазура на која веќе има намаз од путер, но доколку е потребно, тогаш кремот прво треба да го покриете со течен џем или да го посипете со какао, а потоа со глазура.
• Не можете да ја покриете тортата со свежо варена глазура, таа треба малку да се излади.
• На кондиторскиот производ прво нанесете тенок слој глазура, а потоа подебел.

Како да направите замрзнување за торта од какао?

Торта украсена со целосно чоколадно какао замрзнување

Самата чоколадна глазура е украс за разни десерти. Покрај тоа, глазурата може да ги изедначи нерамните колачи, така што потоа може да се украсат со цвеќиња и други производи направени од путер, протеини или павлака.

Чоколадна глазура од какао за торта

Рецепт:

1. Се меша во тенџере половина чаша шеќер, 2 лажици. лажици суво какао, 3 лажици. лажици млекои варете ја смесата додека не се згусне.
2. Изладете малку, додадете прстофат ванилин, 30 гр стопен путери матете додека не помати.
3. Ставете ја глазурата во средината на печената горна кора и распоредете ја по целата површина, вклучувајќи ги и рабовите, така што глазурата ќе тече по страните.
4. Поставете ја тортата на ладно место преку ноќ и послужете ја со чај наутро.

Колачот прво се прелива со кисела павлака, а потоа се шара со чоколаден крем од какао.

Оваа глазура може да се користи за правење шари на кремот доколку горниот колач е покриен со некој вид крем.

Забелешка. Доколку глазурата станала ладна и згуснела и не се намачка добро на колачот, треба да ја загреете со додавање малку вода, а ако е течна, сварете ја со лажица шеќер.

Глазура од какао и кондензирано млеко, рецепт

Парче торта покриена со чоколадна глазура направена од какао и кондензирано млеко

Глазура од какао и кондензирано млеко

Рецепт:

1. Се меша во тенџере половина конзерва кондензирано млеко, 2 лажици. лажици какаои варете додека не се изедначи.
2. Се трга од оган и се додава 0,5 лажици. лажици путер..
3. Веднаш прелијте го колачот и оставете да се излади.

Торта покриена со чоколадна глазура направена од какао, путер и кондензирано млеко, која се користи во кондиторските продавници

Чоколадна глазура направена од какао, користена од професионалци

Овој рецепт за глазура го користат професионалци во продавниците за слатки. Тоа е прилично едноставно.

Рецепт:

1. Се топи во тенџере 1 лажица масло. една лажица путер, додадете какао и кондензирано млеко, 1 лажица масло. лажица.
2. Добро измешајте и можете да декорирате секое пециво.

Рецепт за млеко во прав и глазура од какао

Парче торта украсено со чоколадна глазура од какао и млеко во прав

Глазура од какао и млеко во прав

Рецепт:

1. Пополни 1 лажица масло. лажица желатин 0,5 чаши водаи нека отече.
2. Измешајте 1 лажица масло. лажица какао и млеко во прав, 4 лажички шеќер, истурете 0,5 чаши водаи загревајте додека не се растворат сите состојки.
3. На огнот го раствораме и набабрениот желатин, но не дозволуваме да зоврие.
4. Измешајте врел желатин, зовриена мешавина од млеко во прав, путер (30 g), и повторно измешајте.
5. Глазурата е готова, со неа украсете ја тортата и оставете да се излади.

По неколку часа, глазурата ќе се стврдне и колачот може да се послужи со чај.

Рецепт за замрзнување со млеко и какао

Исечена торта покриена со чоколадна глазура направена од какао и млеко

Глазура направена од какао, млеко и брашно

Дебелината на оваа глазура зависи од млекото и брашното што се користат во рецептот, толку е погуста глазурата, а колку повеќе млеко, толку е потенка.

Рецепт:

1. Ставете го во тенџере од нерѓосувачки челик 1 лажица масло. лажица брашно и какао, половина чаша шеќер, 75 мл млеко, измешајте сè и варете со мешање на тивко вриење до саканата густина.
2. Исклучете го огнот и додадете 50 гр путер, мешајте додека маслото целосно не се раствори.

Глазурата се користи за премачкување колачи и колачи.

Забелешка. Присуството на путер во глазурата и дава сјај.

Посна чоколадна глазура од какао, рецепт

Сладолед прелиен со посна чоколадна глазура од какао

Посна чоколадна глазура од какао

Рецепт:

1. Се меша во емајлиран сад 2 лажици. лажици какао, 3 лажици. лажици шеќер, 4 лажици. лажици водаи варете на тивок оган со постојано мешање додека не се згусне.
2. Се трга од оган и се додава 1/3 дел чај. лажици цимет и 1 лажиче. лажица коњак, измешајте сè заедно.

Ги покриваме питите, колачите и кексите со топла глазура, а ладната глазура е погодна за преливање сладолед.

Профитероли полнети со сладолед, украсени со посна чоколадна глазура од какао

Ладно обработена посна чоколадна глазура

Рецептот за оваа посна глазура од какао е оригинален и не бара готвење. Може да се подготви во хотел, во природа.

Оваа глазура не се стврднува долго време, може да се користи за покривање и топли и ладни слатки.

Рецепт:

1. Се меша во длабок сад 3 супени лажици. лажици шеќер во прав без грутки, 1 лажица масло. лажица компир скроб, 3 лажици. лажици какао.
2. Додадете 3 супени лажици. лажици многу ладна вода, повторно се замесува, па може да се искористи глазурата.

Крофни украсени со бела глазура и посна чоколадна глазура од какао

Рецепт за замрзнување со какао путер

Капкејк украсен со чоколадна глазура направена од какао и путер

Чоколадна глазура направена од какао и путер

Рецепт:

1. Соединете во тенџере 3 супени лажици. лажици шеќер, 2 лажици. лажици млеко, 3 лажици. лажици какао, 60 гр путер, измешајте сè и оставете да се готви додека не се растопи путерот.
2. Понатаму го разредуваме 3 супени лажици. лажици млекои понатаму варете, мешајќи.
3. Ако глазурата е густа, додадете уште 2-3 лажици. лажици млеко.

Кога глазурата е готова, треба полека да тече од лажицата во густи млазници.

Како да направите густ какао замрзнување?

Колачи со крем прекриени со густа чоколадна глазура од какао

Дебели

Ова е многу честа глазура. Има вкус на темно чоколадо, но со киселост.

Рецепт:

1. Се меша во тенџере 100 гр павлака, 3 лажици. лажици шеќер и какао, варете на тивок оган со постојано мешање.
2. Кога глазурата ќе зоврие додадете 2 лажици. лажици путери се вари додека не се растопи путерот.
3. Исклучете го огнот и веднаш покријте го колачот и пецивата со него, во спротивно ќе се олади и ќе се згусне многу.

Чоколадна глазура направена од какао и павлака

Јагоди во чоколадна глазура направени од какао и павлака

Чоколадна глазура направена од какао и павлака

Рецепт:

1. Во тенџере од нерѓосувачки челик, измешајте 2 лажици. лажици какао, 3 лажици. лажици шеќер,додадете 2 лажици. лажици кисела павлака, промешајте и оставете да се готви додека не се згусне глазурата (10-12 минути), мешајќи цело време.
2. Кога глазурата ќе се згусне додадете 30 гр путери дополнително загревајте додека маслото не се раствори.
3. Тргнете го од оган и веднаш украсете свежо печиво со глазура или подгответе десерт од јагоди во глазура.

Како да направите замрзнување со какао во микробранова печка?

Велигденска торта покриена со чоколадна глазура направена од какао во микробранова печка и посипана со јаткасти плодови

Чоколадна глазура од какао во микробранова печка

Рецепт:

1. Топлина на оган 3 супени лажици. лажици млеко и половина чаша шеќер.
2. Комбинирајте во сад за микробранова печка 2 лажици. лажици путер, 3 лажици. лажици какао, топло слатко млеко, 1/3 црна чоколада, ставете се во микробранова печка. Глазурата ќе биде готова за 4 минути.

Врвовите на колачи, велигденски колачи, колачи и кекси ги покриваме со глазура.

Прекрасниот путер сјај на глазурата од какао ќе додаде вкусен изглед на вашите колачи, кекси, колачи и крофни. Може да се користи и за украсување на сладолед, слатка каша од гриз и други десерти.

Видео: Чоколадна глазура. Тајната на готвењето. Видео рецепт

Глазурата од кондензирано млеко е опција која лесно се подготвува за украсување на апсолутно сите печива. Може да се користи за украсување колачи, колачи, мафини, палачинки и глазура, крем

Рецепт за глазура од кондензирано млеко

Глазурата од кондензирано млеко е опција која лесно се подготвува за украсување на апсолутно сите печива. Може да се користи за украсување колачи, колачи, мафини, палачинки и други десертни јадења. Огледалната површина на замрзнатата слатка маса ќе ја трансформира секоја кулинарска креација и ќе и даде изглед на ресторанско јадење.

Состојки

Во класичната верзија, чоколадната глазура се подготвува со какао и кондензирано млеко. Состојки:

• какао во прав - 3 лажици. л.;
• путер - 1,5 лажици. л.;
• шеќер во прав - 100 g;
• кондензирано млеко - 5 лажици. л.

Можете исто така да подготвите снежно-бела глазура за ова ви требаат следниве состојки земени во еднакви пропорции:

• Бело чоколадо;
• путер;
• кондензирано млеко.

Вареното кондензирано млеко се користи и за создавање вкусна обвивка. Во овој случај, составот на масата ќе биде:

• кондензирано млеко - 200 g;
• путер - 100 g;
• сув крем (може да се замени со млеко во прав) - 3 лажици. л.;
• шеќер - 7 лажици. л.;
• вода - 50 ml.

Огледалната глазура подготвена со кондензирано млеко излегува совршено мазна и сјајна и, по стврднувањето, сè всушност се рефлектира во неа, како во огледало.

И се подготвува од:

• вода - 75 ml;
• чоколадо (изборот на неговиот тип зависи од тоа каква боја треба да се добие масата) - 150 g;
• гликозен сируп - 150 ml;
• шеќер - 150 g;
• кондензирано млеко - 100 g;
• желатин - 12 g (ако користите лист желатин, тогаш се доволни два слоја од 5 g);
• вода за натопување на компонентата за желатинирање - 50 ml;
• боја за храна - по избор.

Гликозен сируп можете да го купите готов или да го подготвите сами - во тенџере ставете мешавина од 300 грама гранулиран шеќер со 130 ml вода да зоврие, потоа додадете 1,7 грама лимонска киселина во масата и зовријте ја смесата. малку повеќе од половина час на минимална топлина.

Готовиот сируп се остава малку да се излади, по што во него се истура 1,2 грама сода - тоа ќе предизвика појава на мали меурчиња на површината. Откако ќе исчезнат меурчињата, сирупот е подготвен за употреба.

Чекори за готвење

Шлагот за покривање на колачот, кој се состои од состојките наведени во првата листа, се подготвува едноставно:

1. Какаото и прав се просејуваат низ ситно сито.
2. Во нив се додава масло и кондензирано млеко.
3. Мелете ја смесата додека не стане мазна и сјајна.
4. Нанесете на торта или други печива.
5. При подготовка на ваква облога имајте на ум дека глазурата многу брзо се стврднува, па мора да се нанесе веднаш по подготовката.

Рецептот за брза подготовка на бел шлаг од чоколадо, кондензирано млеко и путер исто така не е тежок:

• стопете го чоколадото;
• додадете други компоненти на него;
• промешајте;
• изладете и послужете за десерт.

Предноста на таквата слатка маса е што може да и се даде каква било боја со додавање на саканата боја за време на готвењето. Како компонента за боење, можете да користите и бои за храна и природни - зачини, бобинки, зеленчук или овошен сок.

Глазурата направена од варено кондензирано млеко има неверојатен вкус и пријатна боја на карамела. Оригиналната обвивка за десерт се подготвува на следниов начин:

1. Сите горенаведени состојки се мешаат.
2. Масата се вари со постојано мешање на тивок оган 5 минути.
3. За да го покриете десертот, користете малку изладена глазура.

Вреди да се запамети дека глазурата подготвена со варено кондензирано млеко не се стврднува целосно дури и по ладењето. Поради оваа причина, тешко е да се исечат колачи покриени со него - посегнува по ножот, кој го расипува изгледот на уживањето. За да го поедноставите процесот на сечење, можете:

• намачкајте го ножот во врела вода, избришете го и направете исечок, а потоа повторете ги чекорите;
• периодично подмачкувајте го сечилото на ножот со рафинирано растително масло.

За да добиете совршена огледална глазура, треба строго да ги следите упатствата чекор-по-чекор:

1. Желатинот се натопува во одредената количина на вода.
2. Чоколадото се топи на пригоден начин.
3. Шеќерот се прелива во вода, се додава гликозен сируп, состојките се мешаат со жица и се загреваат до вриење, по што веднаш се трга од оган.
4. Изматете сечкана чоколада со кондензирано млеко во блендер.
5. Измешајте ги сите подготвени маси во сад за блендер, додадете исцеден желатин и матете, избегнувајќи пена, до хомогена конзистентност.

Огледалната глазура се нанесува исклучиво на ладни печива, чија површина е совршено мазна. Вреди да се запамети дека глазурата не ги крие несовршеностите во форма на нерамномерност, туку, напротив, ги нагласува.

Глазурата со кондензирано млеко може да се подготви на различни начини, во секој случај ќе испадне вкусна, умерено слатка и ќе стане достојна декорација и за секојдневен едноставен десерт и за уживање подготвено за посебна пригода.